स्लाइस में घर का बना खुबानी जैम। खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं

आज हम काफी किफायती उत्पादों से वास्तव में शानदार खुबानी जैम तैयार करेंगे। खुबानी, चीनी और थोड़े से साइट्रिक एसिड के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। खुबानी जैम के टुकड़े इतने सुगंधित होते हैं - ऐसा लगता है कि एक चम्मच में गर्मी का एक टुकड़ा छिपा हुआ है। और यह कितना सुंदर है - पारदर्शी एम्बर सिरप और स्वादिष्ट फलों के टुकड़े। क्या आप सहमत हैं कि खुबानी जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है?

सर्दियों के लिए खुबानी जैम की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, इस सुगंधित तैयारी के लिए, आपको निश्चित रूप से ऐसे फल लेने चाहिए जो पूरी तरह से पके और घने न हों, अन्यथा स्लाइस बस उबल जाएंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे। आप इन खुबानी का उपयोग खुबानी जैम बनाने के लिए कर सकते हैं।

इसके अलावा, फल के रस के आधार पर, चीनी को चाशनी में बदलने में अलग-अलग समय लग सकता है। अपना समय लेना महत्वपूर्ण है और फिर आपका इंतजार ब्याज सहित चुकाएगा। खुबानी सिरप की मोटाई को लंबे समय तक उबालकर और एक नरम गेंद में परीक्षण करके आसानी से समायोजित किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जैम तैयार करेंगे!

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

खुबानी को धोकर सुखा लें, फिर प्रत्येक को गुठली के किनारे से आधा काट लें। हमें खुद हड्डियों की जरूरत नहीं है. मैं पहले से तैयार रूप में, यानी बीज के बिना, सामग्री में खुबानी के द्रव्यमान (1 किलोग्राम) का संकेत देता हूं।

खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में रखें और परतों में दानेदार चीनी से ढक दें। कटोरे को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से स्लाइस को ढक दे। इस अवस्था में, खुबानी और चीनी को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इस दौरान सामग्री को हिलाना नहीं, बल्कि हल्के से हिलाना महत्वपूर्ण है। इस तरह स्लाइस कुचले नहीं जाएंगे और चीनी तेजी से खत्म हो जाएगी। यदि आपकी इच्छा और समय हो तो आप शाम को खुबानी को चीनी से ढककर सुबह तक छोड़ सकते हैं - मैं हमेशा यही करता हूं। वैसे, भारी व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान आपको सामग्री को थोड़ा हिलाना होगा। इसीलिए मैंने खुबानी और चीनी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया।

जब आप देखते हैं कि अधिकांश चीनी घुल गई है और सिरप में बदल गई है, तो आप सर्दियों के लिए खुबानी जाम तैयार करने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और दानेदार चीनी और खुबानी के रस को पूरी तरह से चाशनी में बदलने दें। इस दौरान आप कटोरे (पैन) को ढक्कन से ढक सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि स्लाइस को चम्मच से चीनी के साथ न मिलाएं, बल्कि कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ थोड़ा हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी के आधे भाग अपनी अखंडता बनाए रखें।

इस प्रकार, डिश की सामग्री को उबाल लें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना न भूलें - यह काफी मात्रा में होगा। 5 मिनट उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यहां जल्दबाज़ी करने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है, इसलिए आप उपचार को कम से कम 5 या 12 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ सकते हैं।

अब आपको खुबानी के टुकड़ों को चाशनी से सावधानी से निकालने की जरूरत है। यह बहुत लंबा नहीं होगा, चिंता मत करो। चाशनी को थोड़ा उबालने के लिए हम ऐसा करते हैं। बर्तनों को मध्यम आँच पर रखें और, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए लगभग 5-10 मिनट तक पकाएँ। अंत में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिससे चाशनी साफ रहेगी और धुंधली नहीं होगी। सिरप की तैयारी के लिए एक परीक्षण एक नरम, नरम गेंद है: यदि आप ठंडी तश्तरी पर बस थोड़ा सा सिरप गिराते हैं, तो बूंद फैलती नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखती है।

इसके बाद खुबानी के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और दोबारा उबालने के बाद सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें। खुबानी जैम स्लाइस में तैयार है - इसे सर्दियों के लिए बंद कर दीजिये.

सुगंधित विनम्रता को पहले से तैयार जार में डालें, किनारे तक लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर तक न पहुँचें। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से तैयारियों के लिए बर्तनों को कीटाणुरहित करती है, लेकिन मैं इसे माइक्रोवेव में करना पसंद करती हूं - जार को सोडा के घोल में धोएं, कुल्ला करें और प्रत्येक में 2 अंगुल ठंडा पानी डालें। प्रत्येक जार को माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए भाप दें। यदि आप, उदाहरण के लिए, एक बार में 3 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं, तो 7-9 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं ढक्कनों को स्टोव पर लगभग पांच मिनट तक उबालता हूं।

बागवानों और शौकिया बागवानों के लिए जीवन कठिन है। सबसे पहले, कुदाल, फावड़ा और उर्वरक की एक बाल्टी से लैस होकर, वे फसल के लिए मौसम और कीटों के खिलाफ कड़ा संघर्ष करते हैं। और फिर आपको प्रकृति के उन उदार उपहारों से "लड़ना" होगा जो क्यारियों और बगीचों में उग आए हैं - यह सोचने के लिए कि उन्हें लंबे समय तक कैसे संरक्षित किया जाए और उन्हें अधिक विश्वसनीय तरीके से कैसे रखा जाए। मैं आपको यह नहीं बता सकता कि कामाज़ आलू कहाँ रखें और टमाटर की 15 पेटियों का क्या करें। लेकिन मुझे पता है कि भविष्य में उपयोग के लिए खुबानी की कुछ बाल्टी कैसे तैयार करनी है, चाहे अपने हाथों से चुनी जाए या बाजार से खरीदी जाए - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। चमकीले नारंगी फलों के अलावा, आपको किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होगी - चीनी, जार, ढक्कन और एक बड़ा बेसिन। और, ज़ाहिर है, सर्दियों तक भंडारण के लिए स्वादिष्ट, सुनहरे-धूप वाले खुबानी जैम को स्लाइस में रखने के लिए भूमिगत या पेंट्री में एक जगह। नुस्खा में कई पांच मिनट के खाना पकाने के तरीकों की आवश्यकता होती है, और खुबानी के आधे हिस्से कई दिनों तक सिरप में "आराम" कर सकते हैं। इसलिए, आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी समय, बैचों में स्वादिष्ट भोजन पका सकते हैं।

सामग्री:

बाहर निकलना: 1 लीटर संरक्षण.

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे बनाएं और इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा):

आधे भाग का आकार बनाए रखना तभी संभव होगा जब आप घने गूदे वाले सख्त (थोड़े कच्चे) फलों का उपयोग करेंगे। नरम खुबानी के गूदेदार होने की गारंटी है। जो फल सड़ने लगे हों उन्हें कुचलकर किनारे रख दें, आप उनसे जैम नहीं बना सकते। बची हुई खुबानी को धो लें. तौलिए पर सुखाएं या रुमाल से पोंछ लें।
खुबानी को वेजेज में बांट लें. मैं आमतौर पर इसे खांचे के साथ आधा काट देता हूं और गड्ढा हटा देता हूं। यदि फल बड़े हैं, तो आप आधे भाग से चौथाई भाग बना सकते हैं। बीज फेंकने में जल्दबाजी न करें। इन्हें रसोई के हथौड़े से काट लें और गुठली निकाल दें। वे जैम को बादाम का हल्का स्वाद और सुगंध देंगे। खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले गुठली डालें। लेकिन ऐसे जैम को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड (थोड़ी मात्रा में) होता है। और समय के साथ, यह उत्पाद में जमा हो जाएगा, जिससे विषाक्तता हो सकती है।
एक गहरे कंटेनर में खुबानी के स्लाइस की एक परत रखें, ऊपर की ओर से काटें। ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कें (रेत को समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता होगी)। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक सामग्री ख़त्म न हो जाए। कटोरे को ढक दें. लगभग एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। चीनी के घुलने की गति को तेज करने के लिए कंटेनर को हर कुछ घंटों में हिलाने की सलाह दी जाती है।
खुबानी से रस निकलेगा, जो दानेदार चीनी के दानों के साथ मिल जाएगा। एक सांद्रित सिरप बनता है। यदि आप गाढ़ा, गाढ़ा जैम पसंद करते हैं, तो अपने आप को इस तरल तक सीमित रखें। उन लोगों के लिए जो तरल पदार्थों में तैरते हुए टुकड़े पसंद करते हैं, मैं आपको अतिरिक्त पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। अगर खुबानी से पर्याप्त रस न निकले तो आपको पानी भी मिलाना होगा।
खुबानी के स्लाइस को मोटे तले वाले गर्मी प्रतिरोधी बर्तन (बेसिन, सॉस पैन) में रखें। चाशनी से भरें. यदि आवश्यक हो तो आवश्यक मात्रा में पानी डालें। आंच को मध्यम-उच्च कर दें। जैम को उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं। बर्नर बंद कर दें. वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर 3-5 घंटे लगते हैं. सतह को सूखी फिल्म से ढकने से रोकने के लिए, बेसिन को धुंध या साफ वफ़ल तौलिये से ढक दें। खुबानी के आधे हिस्से चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे और पारदर्शी हो जाएंगे, जैसे कि कांच से बने हों।
जैम को 2 बार और पकाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह संभव है कि वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, तीसरे खाना पकाने के दृष्टिकोण की अवधि को थोड़ा बढ़ाना होगा। उबालने के दौरान, विशेष रूप से खाना पकाने के पहले दो चरणों में, एक सफेद झाग बनता है। इसे निकालना आसान बनाने के लिए, अपने श्रोणि को हिलाएं और हिलाएं। फोम दीवारों पर जम जाएगा, जहां से इसे निकालना आसान होगा। जैम को हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है ताकि स्लाइस ख़राब न हों। कम खाना पकाने के समय में, "पांच मिनट" को जलने का समय नहीं मिलेगा। टिप्पणी: आप इस जैम को 30 मिनट तक चलने वाले एक बैच में तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस विधि से चाशनी जल सकती है और फलों के टुकड़े थोड़े उबल सकते हैं।
जाम की तैयारी का निर्धारण कैसे करें? एक ठंडी प्लेट पर थोड़ी सी चाशनी छिड़कें। यदि यह फैलता नहीं है, तो आप मिश्रण को जार में डाल सकते हैं। तत्परता का मूल्यांकन भी दृष्टिगत रूप से किया जाता है। जब उबालते समय झाग आना बंद हो जाए तो जैम तैयार है। जार पहले से तैयार कर लें। 750 मिलीलीटर तक की क्षमता वाले छोटे कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है। इसे पहले से तैयार कर लें. सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें (ओवन में, माइक्रोवेव में, गर्म भाप पर)। सूखा। टिन के ढक्कनों को मशीन के नीचे उबाल लें और उन्हें भी सुखा लें। गर्म पानी में स्क्रू कैप गर्म करें। जैम को जार के बीच वितरित करें। इसे कॉर्क करें. इसे समेटने की कोई जरूरत नहीं है. ठंडा होने के बाद, जैम को किसी ठंडी जगह पर छिपा दें जहां साबुत खुबानी के टुकड़े एक साफ गाढ़ी चाशनी में सर्दियों तक इंतजार करेंगे। या यदि आप पहले डिब्बाबंदी का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं तो वे इंतजार नहीं करेंगे।
जैम को बिना गुठली डाले कई वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है। अतिरिक्त के साथ - 12 महीने से अधिक नहीं।

दिलचस्प स्वाद पाने के लिए जैम बनाते समय खुबानी में क्या मिलाया जाता है?

• पुदीना। ताज़गी भरी पुदीने की खुशबू पाना बहुत आसान है। खाना पकाने से पहले खुबानी में पुदीना या नींबू बाम की कुछ टहनी मिलाएं। सील करने से पहले तैयार जैम से डंठल हटा देना चाहिए।
• वनीला। एक मीठा वेनिला नोट खुबानी की स्वादिष्टता के अनुरूप है। एक किलोग्राम फल के लिए 20 ग्राम वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच लें। एल तरल वेनिला अर्क या आधा प्राकृतिक वेनिला फली। पहले उबाल के बाद अर्क डालें। जैम तैयार होने से कुछ मिनट पहले चीनी मिलाना बेहतर है। फली को आधा काटें, बीज निकालें और उन्हें नियमित दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
• अखरोट। उपरोक्त रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए आपको 300-400 ग्राम नट्स की आवश्यकता होगी। खोल और झिल्लियाँ हटा दें. गुठलियों को मोटा-मोटा तोड़ लीजिये. अंतिम खाना पकाने से पहले जोड़ें। उबालने के बाद कम से कम 15 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है ताकि मेवे अच्छी तरह भीग जाएं। इसलिए, मैं आपको प्रारंभिक चरण में पानी जोड़ने की सलाह देता हूं ताकि सिरप कारमेल की स्थिति तक उबल न जाए।
• नींबू का रस। यदि आप जैम, विशेषकर खुबानी जैम में पर्याप्त चीनी नहीं डालते हैं, तो यह किण्वित हो जाएगा। लेकिन अगर आपको मिठाई पसंद नहीं है, तो आप नींबू के रस के साथ मिठाई का स्वाद संतुलित कर सकते हैं। वैसे, यह एक प्राकृतिक परिरक्षक भी है और सर्दी तक स्वादिष्टता को सुरक्षित रूप से जीवित रहने में मदद करेगा। इसे पकाने के अंतिम चरण में डालें, पहले इसे बीज और गूदे के टुकड़ों से छान लें। मात्रा - लगभग 3-4 बड़े चम्मच। एल या स्वाद के लिए. आप जूस को साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं।
• खट्टे फल का उत्साह. संतरे या नींबू के छिलके के ऊपरी भाग को बारीक पीस लें। जैम को एक अतुलनीय सुगंध प्राप्त करने के लिए, प्रति 1000 ग्राम खुबानी स्लाइस में एक चम्मच ज़ेस्ट पर्याप्त होगा।

स्वादिष्ट तैयारी!

मिठाइयां हर किसी को पसंद होती हैं. मिठाइयाँ और कुकीज़, केक और जैम, पाई और प्रिजर्व आपका उत्साह बढ़ाते हैं, तनाव दूर करते हैं, लोगों को दुनिया और एक-दूसरे के साथ मिलाते हैं, और एक साधारण नाश्ते को एक छोटे उत्सव में बदल देते हैं। विशेष रूप से जाम - आखिरकार, यह न केवल चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त है, बल्कि कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक घटक भी है।

सबसे अद्भुत में से एक है स्लाइस में और जैम के रूप में खुबानी जैम। जैसे कि धूप में भीगा हुआ, सुगंधित और कोमल, यह किसी भी दावत को सजाएगा, आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, ठंडी शामों में आपको गर्म करेगा, पाई के लिए एक अद्भुत भरने के रूप में काम करेगा और किसी भी बिस्किट को पूरी तरह से भिगो देगा। खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं? कई विकल्प हैं - मसालों, खट्टे फलों के साथ। चलिए इसे भी पकाने की कोशिश करते हैं.

नट्स के साथ

इस जैम के लिए थोड़े कच्चे फल सबसे उपयुक्त होते हैं। उन्हें आधा काट दिया जाता है, गुठली हटा दी जाती है, एक किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम खुबानी की दर से चीनी से ढक दिया जाता है और छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि फल अपना रस छोड़ दे। फिर फलों को चीनी और जूस के साथ मध्यम आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। खुबानी को पैन से हटा दिया जाता है और सिरप को नियमित रूप से स्किम करते हुए उबाला जाता है। पंद्रह मिनट के बाद, फलों को चाशनी में लौटा देना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए पकाना चाहिए, जिसके बाद एक गिलास प्रति किलोग्राम फल की दर से धुले, सूखे और छिलके वाले बादाम डालें। बादाम को खुबानी की गुठली या अखरोट से निकाली गई गुठली से बदला जा सकता है।

साइट्रस के साथ

संतरे और नींबू के साथ खुबानी जैम एक असामान्य रेसिपी है, आसान और त्वरित। दो किलोग्राम गुठलीदार खुबानी के लिए आपको दो संतरे, एक नींबू और तीन किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। कड़वाहट दूर करने के लिए खट्टे फलों को उबलते पानी में एक मिनट तक उबालना चाहिए, फिर बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। धुले और गुठली रहित खुबानी, नींबू और संतरे को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, चीनी जोड़ें - जाम तैयार है। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा इसे पकाया जाना चाहिए (एक और घंटे के लिए उबालें और निष्फल जार में पैक करें)। इस रेसिपी के अनुसार तैयार खुबानी जैम को पकाने में कितना समय लगता है? पांच से दस मिनट से ज्यादा नहीं, नहीं तो संतरे और खुबानी के स्वाद का अद्भुत संयोजन खो जाएगा।

स्लाइस में

खुबानी जैम कच्चे, सख्त या थोड़े अधपके फलों के टुकड़ों में बनाया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी निकलने देना चाहिए और फलों को सूखने देना चाहिए। फिर हिस्सों में बांट लें, बीज हटा दें और हिस्सों को एक कटोरे में परतों में रखें, जिसमें डिंपल ऊपर की ओर हो। ऊपर अगली परत डालने से पहले प्रत्येक टुकड़े पर लगभग आधा चम्मच चीनी छिड़कें। शेष चीनी से, सिरप को निम्नलिखित अनुपात में उबाला जाता है: एक किलोग्राम चीनी के लिए - एक गिलास पानी। वैसे, खुबानी के संबंध में चीनी एक से एक के अनुपात में ली जाती है। अगर किसी को ज्यादा मीठी चीजें पसंद नहीं हैं, तो आप प्रति किलोग्राम फल में चीनी की मात्रा 700 ग्राम तक कम कर सकते हैं, पानी की मात्रा भी उसी हिसाब से कम करना न भूलें। चाशनी को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे बंद कर देना चाहिए और परिणामस्वरूप झाग को हटा देना चाहिए।

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं? खुबानी को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और 10-12 घंटों के लिए डाला जाता है। फिर उन्हें चाशनी से निकाल लिया जाता है, इसे फिर से उबाला जाता है और खुबानी को गर्म चाशनी में डुबोया जाता है। भविष्य का जाम ठंडा होने के बाद, इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जाना चाहिए। जैम को जार में बंद करने से पहले, फलों के साथ सिरप को आग पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबालें।

खुबानी जैम स्लाइस - ऑलस्पाइस मिलाने वाली रेसिपी

परिणाम एक संपूर्ण और सुगंधित व्यंजन है। खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं ताकि वे बरकरार रहें और दलिया में न गिरें? मुख्य बात यह है कि इसे बनाते समय कठोर या कच्चे खुबानी फलों का उपयोग करें। इस रेसिपी में चीनी और फल का अनुपात मानक है, एक से एक; इसके अलावा, आपको एक बड़े नींबू का रस, एक गिलास पानी और पांच मटर जमैका ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया के लिए फलों को तैयार करना भी मानक है - उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए या हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए। प्रारंभिक चरण के बाद, खुबानी को एक बड़े सॉस पैन, कटोरे या कड़ाही में एक मोटी, यदि संभव हो तो नॉन-स्टिक तली में रखा जाता है, इसमें पतला रस के साथ पानी डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है। यह सब 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसके बाद चीनी की पूरी मात्रा डाली जाती है, पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाया जाता है। यदि खुबानी के नरम होने के लक्षण दिखाई दें तो पकाने की प्रक्रिया बंद कर देनी चाहिए। जैम को जार में डालते समय, आप प्रत्येक जार में ब्रांडी, कॉन्यैक या रम की कुछ बूँदें मिला सकते हैं - इससे उत्पाद की सुगंध बढ़ेगी और इसके बेहतर भंडारण में योगदान मिलेगा। आपने स्लाइस में खुबानी जैम बनाना सीखा। लेकिन यह केवल विकल्पों में से एक है. और भी नुस्खे हैं.

"तीन चरणों में" - पहला

इस रेसिपी में "खुबानी-चीनी-पानी" अनुपात अभी भी मानक है, 1:1:1, केवल चीनी और खुबानी को किलोग्राम में मापा जाता है, और पानी को गिलास में मापा जाता है। जैम गुठली सहित और बिना गुठली दोनों तरह से बनाया जा सकता है; किस्म और जंगली खुबानी दोनों का उपयोग किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके न हों। सबसे पहले, मानक के अनुसार ली गई चीनी और पानी से, आपको चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाना है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप की तैयारी उसकी मोटाई और रंग से निर्धारित की जा सकती है: यह थोड़ा चिपचिपा और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। अच्छी तरह धोकर सुखाये गये खुबानी को दो भागों में बाँटकर गुठली हटा देनी चाहिए। यदि खुबानी छोटी हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक काटा जाता है और कट के माध्यम से गड्ढा सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। ऐसे फलों में आप बीज की जगह अखरोट या बादाम भी रख सकते हैं. तैयार खुबानी को एक चौड़े कटोरे में रखें, गर्म सिरप डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया का पहला चरण है।

दूसरा और तीसरा

दूसरा और तीसरा चरण पहले के समान है, लेकिन जैम को उबालना चाहिए: दूसरे चरण में - 2 मिनट, तीसरे में - 10. हर बार जैम को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, लेकिन बहुत सावधानी से (ताकि कुचल न जाए) टुकड़े!)

पहले दो चरणों में से प्रत्येक के बाद, आपको जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। तीसरे के बाद, अभी भी गर्म जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

बिना बीजों का

गुठलीदार खुबानी जैम की विधि भी काफी सरल है। फल को धोएं, सुखाएं, उस तरफ से काटें जहां डंठल गायब है, और फल को बरकरार रखने की कोशिश करते हुए सावधानी से कटे हुए हिस्से से बीज हटा दें। पानी और चीनी से चाशनी उबालें और इसे तैयार खुबानी के ऊपर डालें। जैम को 3 बार उबालें, हर बार उबलने के बाद 10 मिनट तक। सुनिश्चित करें कि बनने वाले सभी झाग को हटा दें (इसमें टार्टरिक एसिड होता है, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान तैयार उत्पाद को खराब कर सकता है) और जैम को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल बेहतर तरीके से भीग जाएं। यहां "फल-चीनी" अनुपात मानक है, 1:1, लेकिन आपको थोड़ा अधिक पानी, डेढ़ गिलास प्रति किलोग्राम चीनी लेना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस रेसिपी में जैम को उबलने का समय मानक से अधिक है, और सिरप अधिक तेजी से उबलता है।

खुबानी जाम "रवि"

यह नुस्खा आलसी लोगों के लिए है: खुबानी को गुठली नहीं दी जाती है, बल्कि केवल टूथपिक से चुभाया जाता है - पंचर के माध्यम से फल सिरप के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं।

तैयार फलों को उबलते चीनी सिरप के साथ डाला जाता है, तीन से चार घंटे तक रखा जाता है और सात मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। जैम को ठंडा होने और तीन से चार घंटे तक पकने देने के बाद, इसे फिर से पकाएं, इस बार लगभग सात से दस मिनट तक। अगले तीन घंटों के बाद, उत्पाद को पूरी तरह पकने तक पकाया जा सकता है। उत्पाद की खपत: प्रति किलोग्राम खुबानी में 800 ग्राम चीनी और 250-300 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल होता है।

• घर पर जैम बनाने में अक्सर दो प्रक्रियाएँ शामिल होती हैं - चाशनी उबालना और चाशनी में फलों को उबालना;
• जैम को एक या कई बार पकाया जा सकता है, और बाद वाला विकल्प बेहतर है, क्योंकि इस मामले में फल उबलते नहीं हैं, और चीनी यथासंभव उनमें प्रवेश कर जाती है;
• जैम को हमेशा धीमी आंच पर पकाया जाता है, नियमित रूप से हिलाते हुए और परिणामी झाग को हटा दिया जाता है;
• आमतौर पर किसी भी जामुन और फल से जैम बनाने के लिए प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में चीनी की मात्रा कम की जा सकती है;

एक ही जैम में विभिन्न जामुनों और फलों का उपयोग करके एक बहुत ही रोचक और असामान्य स्वाद प्राप्त किया जाता है, हालांकि, मिश्रण के प्रयोगों को सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि आप सामग्री के विभिन्न घनत्वों के कारण गड़बड़ी या अप्रिय स्वाद के कारण समाप्त न हों। उनकी असंगति. आपको समान कठोरता और परिपक्वता की डिग्री के उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है, फिर आपको एक अच्छी स्थिरता मिलेगी।

शुभ दिन, पाठकों और ग्राहकों! गर्मियाँ पूरे जोरों पर हैं, और आज मैं खुबानी जैम नामक एक मीठी मिठाई तैयार करने के विषय पर बात करना चाहूँगा, मुझे लगता है कि यह व्यंजन हर किसी को बहुत पसंद आता है। क्या आप सीखना चाहते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना और पकाना है ताकि यह गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बने?

आप क्या सोचते हैं, क्या इस व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए खुबानी की गुठली मिलाना संभव है? यदि आप नहीं जानते हैं, तो जल्दी से इस लेख को पढ़ें, इसे लें और खुशी और अच्छे मूड के साथ सर्दियों के लिए जार बनाएं, ताकि बाद में सर्दियों के दिनों में आप अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को ऐसी स्वादिष्ट रचना खिला सकें। जिसका उपयोग पाई और कुछ अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भी किया जा सकता है।

दिलचस्प! इससे पता चलता है कि खुबानी जैम या तो पूरे फल से बनाया जा सकता है या एम्बर जैम आधे हिस्से से बनाया जा सकता है, या आप इसे अलग तरीके से बना सकते हैं, जैम या मुरब्बा बनाने के लिए इसे जोर से उबालें।

आप कौन सा तैयारी विकल्प पसंद करते हैं? अपनी समीक्षाएँ या सुझाव लिखें, मुझे उन्हें पढ़कर बहुत ख़ुशी होगी।

गुठलियों के साथ खुबानी जैम "रॉयल रेसिपी"

दूसरे तरीके से, इस विकल्प को शाही कहा जाता है, यह बहुत शानदार दिखता है, पेटू लोगों के लिए यह सिर्फ एक वरदान है, और इसके अलावा, यह खाना पकाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। आप साबुत खुबानी उबाल सकते हैं, लेकिन अगर आप बीच से गुठली हटा दें तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रत्येक किलो खुबानी में 1 किलो चीनी मिलाएं

खाना पकाने की विधि:

1. फल को धोएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर बीज हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं।

2. इन सनी सुंदरियों के साथ पूरे कंटेनर को दानेदार चीनी से भरें।

3. एक स्लेटेड चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाएं और मीठा रस और सुगंध छोड़ने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

4. अब बीज खोलें और दाने निकाल दें, यह कैसे करना है, इसके लिए आप इस बिंदु के अंत में वीडियो देख सकते हैं या विधि दो का उपयोग करें, यानी उन्हें ओवन में रखें और वे अपने आप खुलने चाहिए। वैसे, आप अपने प्यारे आदमी से इसमें आपकी मदद करने के लिए कह सकते हैं, रसोई में एक संयुक्त शौक होगा, आपको यह विचार कैसा लगा, मेरा आमतौर पर उन्हें हथौड़े से मारता है और वे कुछ ही समय में अलग हो जाते हैं।

5. तो, जैम में गुठली कैसे डालें? आपको ऐसा करने के लिए जैम को 30-40 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालना है और हर बार झाग आने पर इसे हटा देना है।

7. यह बहुत सुंदर निकला. गर्म जैम को सूखे निष्फल जार में डालें, उन्हें निष्फल धातु के ढक्कन के साथ लपेटें, इस तथ्य के कारण कि विधि गर्म है, कंटेनर फिर से गर्मी उपचार से गुजरते हैं।

महत्वपूर्ण! गर्म रोल करें या ठंडा, क्या आपने कभी इस सवाल के बारे में सोचा है? यदि आप पांच मिनट तक पकाते हैं (आप बाद में सीखेंगे कि यह कैसे करना है), तो इसे गर्म होने पर जार में डालें, लेकिन ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत ढक्कन से ढक देंगे, तो इसके नीचे संघनन हो जाएगा, जो फिर तुम्हें सांचा देगा. या तुरंत जार को उल्टा कर दें। यदि आप पांच मिनट से अधिक समय तक पकाते हैं, तो आप इसे ठंडा डाल सकते हैं, लेकिन इसे गर्म डालना बेहतर है, बस इसे जार में ठंडा होने दें।

8. तुरंत इसे पलट दें, तौलिये में अच्छी तरह लपेट लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर इसे तहखाने में रख दें या किसी ठंडी जगह पर भेज दें।

9. यह अवश्य जांच लें कि कोई चीज ऊपर तो नहीं जा रही है, अन्यथा इससे कुछ समय बाद अप्रिय स्थिति उत्पन्न हो सकती है। यह जादुई मिश्रण है जो आपको मिलना चाहिए। आपके लिए स्वादिष्ट खोजें और उपलब्धियाँ!

महत्वपूर्ण! यदि तैयार पकवान फफूंदयुक्त या किण्वित हो जाए तो क्या करें? यदि यह किण्वित हो गया है, तो आप वाइन बना सकते हैं, लेकिन मैं फफूंद से लड़ने की सलाह नहीं देता, अगली बार इसे ठीक से करें, शायद आपने खाना पकाने के दौरान फोम को नहीं हटाया या फलों को अच्छी तरह से नहीं धोया, जिसके कारण ऐसा हुआ अप्रिय प्रक्रियाएँ.

जैसा कि वादा किया गया था, मैं "खूबानी के दानों को बहुत जल्दी और आसानी से कैसे छीलें?" लिंक साझा कर रहा हूँ।

सिद्ध नुस्खे के अनुसार खुबानी जैम तैयार करें

सर्दियों के लिए सरल बीजरहित खुबानी जैम - गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट

क्या आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए बनाना चाहते हैं ताकि यह खट्टा या किण्वित न हो? फिर मदद के लिए इस नोट को लें और उसके अनुसार तैयारी करें।

एक बच्चे के रूप में, मुझे अपनी चाची के घर पर ऐसी उत्कृष्ट कृति खाना याद है, जो हमेशा इसे सर्दियों के लिए तैयार करती थी, मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन वह इसे सबसे स्वादिष्ट बनाती थी, शायद बिना किसी कारण के नहीं, मैंने यह सब पता लगाने का फैसला किया इस व्यंजन को तैयार करने का रहस्य, जो एम्बर पारदर्शी रंग जैसा दिखता है, और स्वाद बेवजह असामान्य है।

महत्वपूर्ण! खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

मुझे यह स्वाभाविक लगा कि हर कोई यह प्रक्रिया करता है, लेकिन कुछ लोगों को जैम नहीं मिलता, यह किण्वित होने लगता है, उड़ने लगता है और बहुत सी अन्य चीजें हो सकती हैं। उन्होंने मुझसे यह भी कहा कि छिलका उतारना जरूरी है ताकि कोई कड़वाहट न रहे. हालाँकि अगर आपको कड़वाहट पसंद है, वह बहुत हल्की है, तो आप उससे ऐसा कर सकते हैं। तो, छिलका हटाने के लिए, आपको खुबानी के ऊपर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालना होगा। और फिर उन्हें बाहर निकालें और वह आसानी से उनसे छूट जाएंगी।

दिलचस्प! अगर यह चमत्कार आपके लिए कड़वा है, तो अगली बार परेशान न हों, बस गुठली और खुबानी का छिलका हटा दें।

ओह, ओह, मैंने कुछ पर हस्ताक्षर किए हैं, मैं विवरण में बाकी सिफारिशें दूंगा, यह शेफ की सबसे अच्छी रेसिपी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो

महत्वपूर्ण! ध्यान दें कि अनुपात 1:1 है, इसे हमेशा याद रखें।

खाना पकाने की विधि:

1. ठीक है, यहाँ वे हैं, हमारी सनी सुंदरियाँ, आह-आह-ऐ, मुख्य बात यह है कि जब आप उन्हें धोते और काटते हैं तो उन्हें तुरंत न खाएं। मैं पहले ही एक बार जैम बना चुकी हूं... 😛 पहले मैंने खुद एक टुकड़ा खाया, फिर मेरे पति आए, उसके बाद बच्चे आए, और सामान्य तौर पर मुझे इसे दूसरी बार पकाना पड़ा।

खैर, चलिए शुरू करते हैं, सबसे पहले, जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, आपको फलों को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें।

महत्वपूर्ण! केवल ताजे और पके हुए ही लें, लेकिन साथ ही वे सख्त होने चाहिए, नरम नहीं; नरम अधिक पके हुए जाम या मुरब्बे के लिए बेहतर होते हैं।

2. दूसरा चरण, आपको बीज निकालने की आवश्यकता होगी, इसे सावधानीपूर्वक और जल्दी कैसे करें? इसके तरीके हैं, आप इसे कैसे करते हैं?

दिलचस्प! पहला, मेरी राय में सबसे तेज़, एक विशेष उपकरण लेना है जो गड्ढों को स्वयं हटा देगा, इसे चेरी और जैतून को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन खुबानी और आड़ू का भी उपयोग किया जा सकता है, शायद सभी ने इसे देखा है। 🙂

दूसरी विधि, यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप चाकू से फल को आधा काट सकते हैं, क्योंकि हम इस स्वादिष्ट को पूरा नहीं, बल्कि स्लाइस में पकाएंगे।

तीसरा सबसे मौलिक है, आपको एक छड़ी या पेंसिल, एक ब्रश लेना होगा और अंत में फल को बीच में दबाना होगा, जिससे बीज बाहर आने में मदद मिलेगी।

3. अब सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार फलों को चीनी के साथ छिड़कना होगा और उन्हें ठंडे स्थान पर रखना होगा।

महत्वपूर्ण! इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए उन्हें अपना रस छोड़ना होगा।

4. अब पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, अगर झाग दिखाई दे तो इसे तुरंत सतह से हटा दें। इसके बाद, द्रव्यमान को एक तरफ रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए और रस बेहतर अवशोषित हो जाए; 11-12 घंटे बीतने चाहिए। फिर इसे फिर से उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से उबल जाए, हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

5. खैर, एक नमूना लें, सब कुछ तैयार है, जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है, उन्हें स्टरलाइज़ करना और इलास्टिक बैंड के साथ धातु के ढक्कन से सील करना न भूलें।

महत्वपूर्ण! छोटे जार लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगला सवाल यह है कि इसे कैसे और कहां स्टोर किया जाए? इसे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगह पर करना सबसे अच्छा है।

मैं चाहता हूं कि आप 5+ हों, मुख्य बात अच्छे मूड में होना है और सब कुछ आपके लिए काम करेगा!

सर्दियों के लिए गुठली के साथ खुबानी जाम

यह किस्म गुठली सहित बीज रहित होगी तथा शीघ्र तैयार होने वाली श्रेणी में वर्गीकृत होगी; हमारे परिवार में इसे "फाइव मिनट" कहा जाता है। दानों की वजह से इस मीठे व्यंजन का स्वाद बहुत अच्छा होगा, यह बादाम है, वैसे आप खुबानी की जगह बादाम की गिरी भी ले सकते हैं.

दिलचस्प! वैसे, आप न केवल खुबानी, बल्कि किसी भी अन्य जामुन को पांच मिनट तक पका सकते हैं, क्योंकि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प है, क्योंकि इसे ज्यादा पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि यह प्रकृति द्वारा हमें दिए गए विटामिन को अधिक बनाए रखेगा। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, और परिणाम ठंडा, सुगंधित और बहुत, बहुत सुंदर, आश्चर्यजनक रूप से एम्बर होता है।

आप इस व्यंजन को पानी मिलाकर या इसके बिना भी बना सकते हैं। आपको कौनसा सबसे बेहतर लगता है? मैं आज आपको चरण दर चरण पानी का उपयोग बताऊंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 2 किलो
• खुबानी के दाने - 220 ग्राम
• चीनी – 2 किलो
• साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम
• पानी - 400 मिली या 2 बड़े चम्मच।

वैसे, साइट्रिक एसिड क्यों डालें? ताकि इसे तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और यह इतना चिपचिपा मीठा नहीं, बल्कि थोड़ा खट्टा स्वाद वाला हो।

खाना पकाने की विधि:

1. ठीक है, किसी दुकान या बाजार से खुबानी खरीदें, उन्हें अगस्त में खरीदने की कोशिश करें, जब वे पहले से ही पके हों, न कि जुलाई और जून में, क्योंकि इससे पूरी डिश के स्वाद पर बुरा प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि कच्चे फल इतना स्वादिष्ट नहीं होगा. तो, खुबानी को पानी में धो लें, उनमें से बीज निकाल दें, और बीज में से मेवे निकाल लें; यह कैसे करना है यह मैंने आपको ऊपर लिखा और दिखाया है।

अब आप थोक में गुठली खरीद सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से मैंने उन्हें उन्हीं खुबानी से लिया है जिनसे यह जैम बनाया जाएगा। सबसे पहले चाशनी को पकाएं, ऐसा करने के लिए पानी और दानेदार चीनी को एक साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक पकाएं, फिर इसमें अनाज डालकर धीमी आंच पर 14-20 मिनट तक पकाएं.

2. अगला कदम, स्लाइस में कटे खुबानी को दानों के साथ तरल में डालें और हिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं, मिश्रण में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, चम्मच से हिलाएं और सतह से झाग हटा दें।

3. रसोई बहुत सुंदर है और खुशबू बहुत अच्छी है! अब खट्टापन और पकवान के बेहतर संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं।

महत्वपूर्ण! - अब जैम को करीब 8-10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

दिलचस्प! झाग गायब होने के बाद, यह इंगित करता है कि उत्पाद तैयार है।

4. अंतिम चरण, उबलने के बाद 5 मिनट तक फिर से पकाना शुरू करें, ठंडा होने दें और तैयार होने तक पकाएं, हर बार हिलाते रहें (लगभग यह प्रक्रिया 3-4 बार दोहराई जानी चाहिए)। तैयारी की जांच कैसे करें, बस एक तश्तरी पर जैम की एक बूंद गिराएं; यदि बूंद नहीं फैलती है, तो स्टोव बंद करने का समय आ गया है।

महत्वपूर्ण! आप इसे एक बार पकाकर तुरंत जार में भी डाल सकते हैं, ऐसी स्थिति में यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा, लेकिन इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है और बहुत लंबे समय तक नहीं।

धुले हुए स्टरलाइज़ेशन जार में डालें, ढक्कन लगाएं और स्वाद का आनंद लें।

महत्वपूर्ण! अगर यह तरल निकला तो क्या होगा? क्या करें और स्थिति को कैसे ठीक करें? बस चीनी की चाशनी को छान लें और इसे अपनी वांछित स्थिरता तक उबाल लें।

5. बादाम की सुखद सुगंध के साथ ऐसा स्वादिष्ट चमत्कार निकला।

चाशनी में खुबानी जैम के टुकड़े

यह पता चला है कि यह तैयारी का एक अर्मेनियाई संस्करण है, अर्थात् पानी के अतिरिक्त के साथ, जो एम्बर और रंग में पारदर्शी भी हो जाता है। सौंदर्य प्राप्त करने के लिए, आपको ऐसे फल लेने की ज़रूरत है जो मुड़े हुए न हों, लेकिन ठोस हों, दिखने में सुंदर हों, ताकि स्लाइस एक से एक हों; अधिक पके फल काम नहीं करेंगे, वे जैम या प्यूरी बन जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 2 किलो
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चाशनी बना लें. एक सॉस पैन में डालो, मैं आमतौर पर एक मोटी तली के साथ एक तामचीनी बेसिन लेता हूं और इसमें पानी डालता हूं और दानेदार चीनी जोड़ता हूं। आंच पर उबाल आने तक पकाएं.

2. अब धुले हुए फल लें, उन्हें आधा-आधा काट लें, हड्डियां हटा दें और तैयार मीठी चाशनी में मिला दें. इन्हें इसमें बैठकर ठंडा होने दें. ठंडी चाशनी को एक कप में डालें। इसके बाद, चाशनी को फिर से उबाल लें, और फिर इसे स्लाइस के ऊपर डालें, वे इसमें खड़े होकर ठंडा हो जाएं।

3. इसके बाद, स्टोव पर रखें और उबाल लें, झाग हटा दें, 5-6 मिनट तक पकाएं, उबाल कम होना चाहिए। हिलाना न भूलें, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें। चरण संख्या 3 को 4-5 बार दोहराना होगा, बेशक, आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं, यानी नरम होने तक उबाल सकते हैं, लेकिन परिणाम वही नहीं होगा, इस विधि का उपयोग करने से जाम निकल जाएगा टुकड़ा दर टुकड़ा. इसलिए, यह आपको निर्णय लेना है, यदि समय अनुमति देता है, तो आपको "चारों ओर फुसफुसाना" होगा।

4. तैयार चमत्कार को किसी भी मीठे व्यंजन के साथ, उदाहरण के लिए, पनीर या आइसक्रीम में मिलाकर खाया जा सकता है।

5. जार में रखें, उन्हें स्टरलाइज़ करना ज़रूरी है, और ढक्कन अच्छी तरह से धोकर उबाले हुए होने चाहिए। दोपहर के नाश्ते के लिए कॉफी या कोको के साथ या अकेले परोसें। बोन एपीटिट, दोस्तों!

एम्बर खूबानी जैम, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

अक्सर ऐसा होता है कि हमारे पसंदीदा फल पहले से ही अधिक पके होते हैं, हम उनका क्या कर सकते हैं? बेशक, एक फ्राइंग पैन में तैयारी करें, जो निश्चित रूप से बाद में सभी को खुश करेगी। हम आश्चर्यचकित हैं कि यह कोई कटोरा या पैन नहीं है जिसका उपयोग किया जाता है, बल्कि यहां रहस्य यह है: पैन में आपको कारमेल स्वाद के साथ यह व्यंजन मिलेगा। खूबसूरती के लिए आप इसमें नींबू या नीबू का रस भी मिला सकते हैं, बहुत अच्छा रहेगा। मूल संस्करण, है ना?

हमें ज़रूरत होगी:

• गुठलीदार खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• बहुत अच्छा मूड

खाना पकाने की विधि:

1. इन पीले, हल्के नारंगी फलों को धोकर सूखे तौलिए से पोंछ लें।

2. बीज हटा दें और बराबर आधे टुकड़ों में काट लें। चीनी छिड़कें. वैसे आप इसे क्यूब्स में भी काट सकते हैं.

3. आंच चालू करें, मुख्य चीज धीमी है और चीनी घुलने तक पकाएं, फिर थोड़ा डालें और नरम होने तक पकाएं, ध्यान से आधा भाग एक-दूसरे के नीचे से समायोजित करें ताकि चाशनी कारमेल बन जाए, यानी चाशनी शुरू होनी चाहिए खिंचाव। इसमें लगभग एक घंटा लगना चाहिए.

यदि आपने इसे क्यूब्स में बनाया है, तो इसे कुछ इस तरह दिखना चाहिए:

महत्वपूर्ण! यह मत भूलिए कि चीनी और फल का अनुपात 1 से 1 है।

4. अब स्टरलाइज्ड जार लें और उनमें तैयार सामग्री डालें। ढक्कनों को रोल करें और जार को रात भर फर कोट के नीचे रखें। ठंडी जगह पर रखें।

संतरे के साथ खुबानी जाम

बिल्कुल हर किसी को यह मिठाई पसंद आती है; इसका उपयोग पाई में, मफिन, केक और यहां तक ​​कि पनीर पुलाव या चीज़केक को चिकना करने के लिए किया जा सकता है। संतरा एक अप्रत्याशित साइट्रस स्वाद जोड़ देगा, इसे आज़माएँ।

इसे बहुत गाढ़ा बनाने के लिए ज़्यादा पके फल लेना ज़रूरी है, लेकिन ध्यान से देखें। ताकि वे सड़े-गले न हों, अन्यथा सब कुछ खट्टा हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• संतरा - 1/2 पीसी।
• चीनी - 0.6 किग्रा

खाना पकाने की विधि:

1. आपके अनुसार इस चित्र जैसी एकरूपता प्राप्त करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है? हाँ, यह सही है, आपको इसे मीट ग्राइंडर में पीसना होगा या फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। बेशक, पहले उन्हें धो लें और सभी कीटाणुओं को मारने के लिए उन पर उबलता पानी डालें। हड्डियों की जरूरत नहीं. परिणामी प्यूरी इस तरह दिखनी चाहिए, यह मुझे हमेशा शिशु आहार की याद दिलाती है।

2. रसीले और पीले-नारंगी संतरे को भी मीट ग्राइंडर से गुजारें, मैं आमतौर पर इसे छिलके के साथ करता हूं, कड़वाहट दूर करने के लिए आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

3. क्या सुंदरता है, ऐसी सामग्री की चमक से यह बस लुभावनी है, गंध बस अद्भुत है। मैं इसे अब और पकाना नहीं चाहता, लेकिन बस यह सब खा लेना चाहता हूँ।

4. चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण से रस न निकल जाए। 40-50 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं. और फिर प्रकृति के इस चमत्कार को जार में भेज दें।

यह बहुत स्वादिष्ट निकला, है ना? आप कैसे खाना बनाना पसंद करते हैं, अपने अनुभव लिखें और टिप्पणियों में अपनी समीक्षा साझा करें। मैं जानकारी के लिए बहुत आभारी रहूंगा.

वैसे, डेंडिलियन जैम याद है? मैंने पहले ही एक जार खोल लिया है और उसे निगल लिया है। 😈, और मेरे प्यारे परिवार ने मेरी मदद की।

धीमी कुकर में घर पर खुबानी जैम कैसे बनाएं

आपके पसंदीदा चमत्कार कार्यकर्ता में, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक उबला हुआ हो जाता है, खासकर अगर यह जाम है, तो फल स्वयं पिघल जाएंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे, मैं यूट्यूब चैनल से वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

सलाह! अगर अचानक ऐसी स्थिति बन जाए कि खुला हुआ जैम अचानक से कैंडिड हो जाए, तो ऐसे में क्या करें, मैं स्वादिष्ट जेली बनाने का सुझाव देता हूं!

बस इतना ही, अधिक शुभकामनाएं या सलाह लिखें, सभी को बताएं कि आपको कौन सा अधिक पसंद है: आड़ू या खुबानी, हो सकता है कि आपके पास अपने कुछ दिलचस्प रहस्य हों। जल्द ही आप सभी से मुलाकात होगी, आपका सप्ताहांत मंगलमय हो!

ईमानदारी से,

खुबानी जैम बनाने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है। इस जैम को तीन बैचों में पकाना होगा। इसे बीज के साथ और बिना बीज के दोनों तरह से पकाया जाता है. हम गुठलीदार खुबानी से जैम बनाएंगे. तो, हम चयनित खुबानी लेते हैं, ये या तो शुद्ध नस्ल की किस्में या साधारण ज़ेर्डेल्स (ज़ेर्डेल्स, वे जंगली खुबानी भी हैं) हो सकते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से बेहतर है, जब फल बड़े और मीठे हों। और वे ज़्यादा पके नहीं होने चाहिए, अन्यथा खुबानी निश्चित रूप से उबल जाएगी, और जाम के बजाय हम जाम के साथ समाप्त हो जाएंगे। हम उन्हें सावधानी से पानी के नीचे धोते हैं, दो भागों में तोड़ते हैं और गड्ढा हटा देते हैं।

हम खुबानी के फलों को आधा करके छोड़ देते हैं। और यदि खुबानी बहुत छोटी हैं, तो आप उन्हें स्लाइस में विभाजित नहीं कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करें: शीर्ष पर एक कट के माध्यम से फल से हड्डी को बहुत सावधानी से हटा दें, और वहां एक अखरोट रखें, उदाहरण के लिए, उसी निकाली गई गुठली से .

कोई व्यक्ति कटे हुए खुबानी को टूथपिक से कई बार छेदता है ताकि जिस सिरप में उन्हें उबाला जाएगा वह फल में अधिक आसानी से प्रवेश कर जाए। हम ऐसा कभी नहीं करते हैं (यह बहुत श्रमसाध्य काम है), लेकिन बस खुबानी को लंबे समय तक पकने देते हैं।

तो, हमारे खुबानी को स्लाइस में विभाजित किया गया है। हम उन्हें उस कंटेनर में रखते हैं जिसमें हम अपना जैम पकाएंगे। मेरी माँ आमतौर पर बेसिन में खाना बनाती हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक स्टेनलेस स्टील पैन काम करेगा। मुख्य बात यह है कि यह चौड़ा है।

मुझे याद है कि मेरी माँ खुबानी पर चीनी छिड़कती थीं और वे तब तक खड़ी रहती थीं जब तक कि वे रस न दे दें। फिर उसने खाना पकाने की इस विधि को छोड़ दिया क्योंकि स्लाइस अधिक पक गए थे। अब हमें चाशनी पकानी है. ऐसा करने के लिए, हम थोड़ी मात्रा में पानी के साथ चीनी लेते हैं, इसे एक कंटेनर में गर्म करते हैं जिसमें हम जैम को पूरी तरह से घुलने तक पकाएंगे। हम फोम हटा देते हैं। चाशनी तैयार है इसका पता इस बात से चल जाएगा कि यह गाढ़ी, थोड़ी चिपचिपी हो जाएगी और इसका रंग थोड़ा सुनहरा हो जाएगा। अगर आप किसी प्लेट में चाशनी की एक बूंद गिराते हैं और यह बूंद फैलती नहीं है, बल्कि अपना आकार बरकरार रखती है, तो चाशनी तैयार है.

हम उन खुबानी को एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं जो हमारा इंतजार कर रहे हैं और ध्यान से उन्हें सिरप के साथ समतल करते हैं। डंडों को चाशनी से भर दिया जाता है, चीनी से नहीं ढका जाता, ताकि स्लाइस अपना आकार न खोएं और उबलें नहीं। इसके बाद, बेसिन को स्टोव पर रखें और खुबानी को चाशनी में उबाल लें। इसके बाद जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए. यह हमारी पहली दौड़ का समापन करता है। चीनी इतनी गर्म है कि जैम ठंडा होने पर भी खुबानी पकती रहेगी।

हम दूसरा बैच तब शुरू करते हैं जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, माताएं खुबानी जैम को पहली बार शाम को उबालती हैं और दूसरी बार खाना बनाना सुबह शुरू होता है। एक नियम के रूप में, उसने काम पर जाने से पहले ऐसा किया। हम बर्तनों को वापस स्टोव पर रखते हैं, धीमी आंच पर एक उबाल लाते हैं और उबलने के बाद, दो मिनट तक पकाते हैं, फिर गर्मी से हटाते हैं और हमारे जैम को फिर से पूरी तरह से ठंडा करते हैं। आपको इसे सावधानी से हिलाने की ज़रूरत है ताकि खुबानी के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे।

जबकि जैम दूसरी बार ठंडा हो रहा है, हमारे पास समय है और हम जार को बेलने के लिए तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें बहते पानी के नीचे बहुत अच्छी तरह से धोते हैं। आपको अभी भी नसबंदी कराने की जरूरत है. हम पहले ही अपने एक अंक में विस्तार से वर्णन कर चुके हैं कि तैयारी के लिए जार को अलग-अलग तरीकों से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए।

तीसरी बार हम खुबानी जैम को उबालने के बाद पूरे दस मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम इसे तैयार जार में डालते हैं और चाबी से रोल करते हैं। जार को बेलने के बाद, आपको उन्हें उल्टा करना होगा और उन्हें इसी रूप में ठंडा होने देना होगा।

हमारी अद्भुत चीज़ तैयार है. यह बिल्कुल अद्भुत दिखता है: अद्भुत फल के टुकड़े गाढ़े, शहद के रंग की चाशनी में तैरते हैं। इस तरह पकाने से, तीन चरणों में, खुबानी के टुकड़े पूरे और घने बने रहे, और ज़्यादा नहीं पके।

अगर आपको मेरी मां के खुबानी जैम की रेसिपी पसंद आई तो मुझे बहुत खुशी होगी। इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें और उन्हें इस गर्मी में अपने लिए यह अद्भुत जैम बनाने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी करना कुछ भी कठिन नहीं है। इसे अपने बच्चों के लिए तैयार करें, शायद उन्हें जार से खुबानी के टुकड़े निकालने में मज़ा आएगा, जैसा कि मेरे मीठे दाँत वाले बेटे को पसंद है। खैर, अब मैं और खुबानी खरीदूंगा ताकि सर्दियों में मेरे और मेरे प्यारे परिवार के लिए पर्याप्त रहे।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

सादर, अन्युता।

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