शीतकालीन व्यंजनों के लिए वेजिटेबल सोल्यंका। क्लासिक: पत्तागोभी और मशरूम के साथ डिब्बाबंद सोल्यंका की रेसिपी। सर्दियों के लिए पत्तागोभी के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज की वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए हॉजपॉज बनाने की कई रेसिपी हैं। इस तैयारी के पारंपरिक घटक हैं पत्तागोभी, प्याजऔर गाजर. विविधता के लिए, आप डिश में बैंगन, मशरूम, मीठी बेल मिर्च या बीन्स, साथ ही नमकीन या मिला सकते हैं ताजा खीरे. यह ऐपेटाइज़र सर्दियों की मेज पर बहुत सारी विविधता जोड़ता है।

पारंपरिक खाना बनाना

ऐसा स्वादिष्ट रेसिपीलंबे समय से एक क्लासिक बन गया है। इससे पहले कि आप गोभी से सर्दियों के लिए हॉजपॉज बनाएं, आपको ये घटक तैयार करने चाहिए:

आपको पत्तागोभी को डंठल काटकर और ऊपर से पत्तियां हटाकर साफ करना चाहिए। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स या अधिक टुकड़ों में काटें बड़े टुकड़े. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटरों को उबलते पानी से उबालना चाहिए और छिलका हटा देना चाहिए। बड़े टमाटरों को बारीक काट सकते हैं.

इसके बाद, सभी सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में डालना होगा, तेल डालना होगा, दानेदार चीनी, नमक छिड़कना होगा और हिलाना होगा। पकवान को दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, काली मिर्च, तेज पत्ते डालें और डालें एक छोटी राशिटेबल सिरका. अंत में, हॉजपॉज जार में बनता है।

ये बहुत दिलचस्प नुस्खाजार में सर्दियों के लिए सोल्यंका। इस पाक प्रयोग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूखी फलियों को रात भर पानी में भिगोकर रखना चाहिए। अगली सुबह इसमें पानी भरकर 40 मिनट तक उबालें। पत्तागोभी कटी हुई है. गाजर को अच्छी तरह से छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए मोटा कद्दूकस. बैंगन को अच्छी तरह धो लें और क्यूब्स में काट लें। आपको उन्हें छिलके से अलग करने की ज़रूरत नहीं है; स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम हो जाएंगे। प्याज को आधा छल्ले में काटें या छोटे-छोटे टुकड़ों में.

सभी सब्जियों को एक पैन में रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, तेल डाला जाना चाहिए और बर्नर पर 10 मिनट तक गरम किया जाना चाहिए। इसके बाद सामग्री डाली जाती है टमाटर सॉसया टमाटर का पेस्ट और बीन्स डालें। पकवान को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, काली मिर्च, बे और सिरका जोड़ें। आपको सोल्यंका का स्वाद चखना है, अगर यह खट्टा लगे तो आप इसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। तैयार पकवान को जार में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज की एक मसालेदार रेसिपी। इस रिक्त स्थान को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद पत्तागोभी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है। गाजर को टुकड़ों में काटा जा सकता है बारीक कद्दूकस, या आप इसे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और पत्तागोभी डालें, हिलाएँ और वनस्पति तेल में भूनें। - फिर इसमें मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी डालें. नमक और छिड़कें दानेदार चीनी. पकवान को एक घंटे तक उबाला जाता है और प्रक्रिया के दौरान हिलाया जाता है। अंत में मसाले डाले जाते हैं और टेबल सिरका. तैयार हॉजपॉज को जार में रखा जाता है और ठंडा किया जाता है।

अद्भुत पसंदीदा रेसिपी गोभी का व्यंजन. इस विधि के लिए, आप स्टोर से नियमित शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम खरीद सकते हैं, या एकत्र कर सकते हैं वन मशरूमअपने ही हाथ से. शहद मशरूम, बोलेटस या बोलेटस उपयुक्त हैं। भारी मात्रा में बोलेटस मशरूम लेने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के दौरान, वे अक्सर अपना आकार खो देते हैं और पूरे व्यंजन का आकर्षक स्वरूप खराब कर देते हैं। छोटी प्रतियाँ लेना सर्वोत्तम है। इससे पहले कि आप गोभी से सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करें, आपको यह लेना होगा:

मशरूम को धोकर छील लें. यदि उन्हें जंगल में एकत्र किया गया था, तो उन्हें पानी से भरने और उबालने की सिफारिश की जाती है। 10 मिनट बीत जाने के बाद पानी निकाल दें. के लिए उत्पादों का भंडारण करेंआपको यह प्रक्रिया करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें टुकड़ों में काट लें।

गाजर को कद्दूकस किया जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को छीलकर काट लिया जाता है. गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में धीमी आंच पर तला जाता है। पत्तागोभी को सलाद की तरह बारीक काट लिया जाता है और टमाटरों को क्यूब्स में काट लिया जाता है। यदि नुस्खा में मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें साफ किया जाना चाहिए और बीज अच्छी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर छल्ले में काट लेना चाहिए।

पैन में प्याज और गाजर के साथ सफेद पत्तागोभी, मिर्च और टमाटर डाले जाते हैं। दानेदार चीनी छिड़कें, नमक, मक्खन और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मसाले छिड़कें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, डिश में टेबल सिरका डालें। सोल्यंका को साफ जार में बाँट लें और ठंडा करें।

इस सामग्री को मिलाने से स्नैक बहुत दिलचस्प और मौलिक बन जाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और सभी अतिरिक्त हटा देना चाहिए: तने और बीज। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्चपतली स्ट्रिप्स में काटें। खीरे और प्याज को भी इसी तरह पीस लें. बड़े खीरेइसे छीलना सबसे अच्छा है.

कृपया याद रखें कि इस रेसिपी के लिए अचार का उपयोग नहीं किया जाता है। इन्हें लगाया जा सकता है नियमित हौजपॉज, लेकिन वर्कपीस के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और गाजर और प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. मिर्च और पत्तागोभी को एक अलग कंटेनर में रखें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर पत्तागोभी में प्याज और गाजर डालें। तेल डालें, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएं और मध्यम-धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

खीरे डालें. हिलाएँ और पकाना जारी रखें। जैसे ही खीरे का रंग बदल जाए (10-15 मिनट बाद) डाल दीजिए टमाटर सॉस. अगले 5 मिनट तक पकाएं और फिर जार में बांट लें।

हॉजपॉज के भंडारण के लिए जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। में ऐसा किया जाता है गर्म पानी 10 मिनटों। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार स्नैक्स को बेसमेंट में या ठंडे कमरे में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। हालाँकि अंदर भी नियमित रेफ्रिजरेटरवे पूरी तरह से रखेंगे.

मुझे यहां तैयार किया गया कोई भी हॉजपॉज पसंद है सर्दी का समयवर्ष, सलाद के रूप में परोसा जा सकता है या सूप के लिए उपयोग किया जा सकता है। सफल होने के क्रम में स्वादिष्ट सूप, आप मांस या स्टू से शोरबा पका सकते हैं, और आलू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, और फिर हॉजपॉज के साथ सीज़न कर सकते हैं। यह सूप बनाने में बहुत आसान है, लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है.

सोल्यंका रेसिपी सरल हैं, लेकिन मुझे यह सरल रेसिपी सबसे अधिक पसंद है। अगर आपको सब्जियां पसंद है शीतकालीन सलाद, तो आपको सर्दियों के लिए जार में पत्तागोभी हॉजपॉज पसंद आएगा। मेरे परिवार में मेरे पति और बच्चे दोनों उससे प्यार करते हैं। हर कोई अपनी प्लेट में दो या तीन चम्मच डालता है और रात के खाने के लिए हम एक आधा लीटर जार खाते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि अब आपको हॉजपॉज को रेफ्रिजरेटर में रखने और स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। बचे हुए जार ठंडी, अंधेरी पेंट्री में अपने समय का इंतजार कर रहे हैं। मैं इसे स्पेगेटी में परोसता हूं भरताऔर हर कोई खुश और भरपूर रहता है। सर्दियों में मेज को विविधतापूर्ण बनाए रखने के लिए, मैं हमेशा सभी प्रकार की मिठाइयाँ खोलता हूँ; पूरा परिवार हमेशा मुझे धन्यवाद देता है। मैं ख़ुशी-ख़ुशी सारी गर्मियों में इसे सुरक्षित रखता हूँ, और सर्दियों में हम मिलकर चुनते हैं कि क्या खोलना है। लेकिन गोभी सोल्यंका हमेशा बहुत अधिक सकारात्मकता पैदा करती है, और हर कोई अक्सर इसे रात के खाने के लिए तहखाने से बाहर निकालने के लिए कहता है। मैं सभी तैयारियों को तहखाने में रखता हूं, जहां तापमान अच्छा है और पर्याप्त जगह है। मैंने पहले ही बहुत सारी अलमारियां बना ली हैं और अब मैं सभी डिब्बाबंद सामानों को खूबसूरती से छांटता हूं: अलग-अलग फल, सब्जियां और सभी प्रकार के सलाद। आज हम पत्तागोभी का सोल्यंका बनाएंगे जो आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा.



आवश्यक उत्पाद:

- 2 किग्रा. सफेद बन्द गोभी,
- 500 ग्राम गाजर,
- 350 ग्राम प्याज,
- 3-5 पीसी। काली मिर्च,
- 2 तेज पत्ते,
- 20 ग्राम नमक,
- 10 ग्राम दानेदार चीनी,
- 1.5 लीटर टमाटर का रस,
- 15 ग्राम 9% सिरका।




इसे बनाने के लिए पत्तागोभी को काट कर लंबी पतली पट्टियां बना लें. पतले ब्लेड वाले तेज चाकू से ऐसा करना आसान है। पत्तागोभी काटने से पहले चाकू को तेज़ कर लीजिये, कपड़े से पोंछ लीजिये और पत्तागोभी काट लीजिये.




छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में पीस लें और गाजर को फिर से छीलकर कद्दूकस कर लें।




सब्जियों को पैन में डालें, नमक डालें और सभी स्वादों को संतुलित करने के लिए दानेदार चीनी डालें।




बरसना टमाटर का रस(मैंने तुरंत टमाटर के रस का संकेत दिया, क्योंकि आपको आमतौर पर अधिक टमाटर लेने की आवश्यकता होती है) और 35-40 मिनट तक उबालें, उबालने की प्रक्रिया के अंत में, 9% सिरका डालें और 2-3 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें।




गर्म सलाद को सावधानीपूर्वक चम्मच से जार में डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।




भोजन का लुत्फ उठाएं!

ठंडा सर्दी की शामेंमैं बस कुछ स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए ललचा रहा हूँ। और ऐसे नाश्ते के लिए एक बढ़िया खोज होगी विभिन्न रिक्त स्थान, गर्मी या शरद ऋतु में तैयार किया जाता है। वे एक पारिवारिक रात्रिभोज के पूरक बन सकते हैं और बन सकते हैं बढ़िया नाश्ता, चाय के लिए मिठाई या बेकिंग के लिए सामग्री और अन्य पाक प्रयोग. अधिकांश तैयारियाँ काफी सरल हैं, आपको बस तैयारी करने की आवश्यकता है आवश्यक उत्पादऔर सरल सुझावों का पालन करें। आइए बात करते हैं कि मशरूम और पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाता है।

मशरूम के बिना गोभी के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट तैयारीआपको तीन किलोग्राम सफेद गोभी, दो किलोग्राम गाजर, उतनी ही मात्रा में प्याज और टमाटर का स्टॉक करना होगा। आधा लीटर भी तैयार कर लीजिये वनस्पति तेल, तीन या चार तेज पत्ते, दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और सिरका और एक चम्मच काली मिर्च।

पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियां हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, फिर टुकड़ों में काट लें और डंठल हटा दें।
सभी तैयार सब्जियों को उपयुक्त आकार के पैन में रखें, चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर भेजें
धीमी आंच पर उबाल लें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन में जोड़ें तेज पत्ताऔर सिरका, साथ ही काली मिर्च भी। अच्छी तरह से मलाएं।
तैयार हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें और सील करें। इन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

गोभी और अचार के साथ मशरूम के बिना सर्दियों के लिए सोल्यंका

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, आपको तीन किलोग्राम गोभी, डेढ़ किलोग्राम गाजर, इतनी ही मात्रा में टमाटर, एक किलोग्राम प्याज, डेढ़ किलोग्राम नमकीन तैयार करना होगा। बैरल खीरे. आपको आधा किलोग्राम की भी आवश्यकता होगी शिमला मिर्च, एक सौ पचास मिलीलीटर वनस्पति तेल, आधा लीटर पानी, अस्सी मिलीलीटर टेबल सिरका, दो सौ ग्राम चीनी, पैंतीस ग्राम नमक, कई तेज पत्ते और एक निश्चित मात्रा में काली मिर्च, आपके आधार पर स्वाद प्राथमिकताएँ. इसके अलावा तीन सौ ग्राम टमाटर का पेस्ट या सॉस का प्रयोग करें।

वनस्पति तेल, सिरका के साथ पानी मिलाएं, टमाटर का पेस्ट(या सॉस), काला पीसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी और नमक।

सभी सब्जियों को धोकर छील लें. उन्हें पीसें: गोभी को पतला काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटरों को छीलकर स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, खीरे को क्यूब्स में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, तैयार सॉस के ऊपर डालें। सभी घटकों को मध्यम आंच पर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। भविष्य के हॉजपॉज को समय-समय पर हिलाना न भूलें। इसे निष्फल जार में रखें और सील करें। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक ढक दें।

गोभी और तोरी के साथ मशरूम के बिना सोल्यंका

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको तोरी, गाजर, टमाटर, प्याज और पत्तागोभी में से प्रत्येक का एक किलोग्राम उपयोग करने की आवश्यकता है। आपको कुछ बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, डेढ़ गिलास वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच सिरका की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले सब्जियों को छीलकर धो लें और काट लें। तोरी और गाजर को छील लें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (कोरियाई कद्दूकस अच्छा काम करता है)। टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। पत्तागोभी को पतला पतला काट लीजिये.

- सभी तैयार सब्जियों को मिलाकर एक सॉस पैन में रखें. वहां नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। पैन को आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और पच्चीस से तीस मिनट तक पकाएं। तैयार हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेट दें।

गोभी और ताज़े खीरे के साथ मशरूम के बिना सर्दियों के लिए सोल्यंका

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, आपको तीन किलोग्राम सफेद गोभी, एक किलोग्राम टमाटर, गाजर, प्याज, खीरे और बेल मिर्च की आवश्यकता होगी। इसके अलावा चार बड़े चम्मच नमक, तीन से चार लौंग की कलियाँ, तीन से चार तेज पत्ते, आधा लीटर वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच सिरका का उपयोग करें।

पत्तागोभी को धोइये, सुखाइये और पतला काट लीजिये. टमाटरों को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. खीरे को धोकर सुखा लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

सिरके को छोड़कर सभी तैयार सामग्री को मिला लें। उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। तैयारी कर रहे हॉजपॉज को लगातार हिलाते रहना न भूलें। फिर फ्राइंग पैन में सिरका डालें, हिलाएं और हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें। उन्हें ढक्कन लगाकर रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेट दें।

सब्जी सोल्यंकासर्दियों के लिए - यह उत्कृष्ट तैयारीजिसे आप आसानी से खुद ही तैयार कर सकते हैं. यह परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए यह हॉजपॉज है। आप इस तैयारी को मेज पर ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोस सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी को यह जानना आवश्यक है कि सर्दियों के लिए इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए कौन से व्यंजन मौजूद हैं। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए आपको निश्चित रूप से उनके बारे में जानना चाहिए।

सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करने की रेसिपी

सब्जी नाश्तायह करना बहुत आसान है. इसे वैसे ही खाया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, साइड डिश, डालो विभिन्न सूपऔर स्टू. यह सर्दियों में बहुत अच्छी तरह से संग्रहित होता है, इसलिए आप इसकी चिंता किए बिना किसी भी मात्रा में इसे तैयार कर सकते हैं कि यह समय के साथ खराब हो जाएगा। इसके अलावा, वह स्वादिष्ट दिखती है, इसलिए वह बन जाएगी उज्ज्वल सजावटसाधारण और दोनों उत्सव की मेज. पकवान तैयार करने के लिए कई व्यंजन पढ़ें और अपने लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनें।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सोल्यंका, जैसे टमाटर के पेस्ट के साथ दुकान से खरीदी गई

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पत्तागोभी (केवल देर से आने वाली पत्तागोभी, जल्दी पकने वाली पत्तागोभी रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है) - 3 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 380 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल- 0.25 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 130 ग्राम;
• सिरका 9% - 150 मि.ली.

पत्तागोभी सोल्यंका की मूल रेसिपी:

1. सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोएं और साफ करें।
2. निकालना ऊपरी पत्तियाँएक काँटे से इसे टुकड़े कर लें। एक विशेष ग्रेटर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
3. बची हुई सब्जियों को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल(एक सॉस पैन लेना सबसे अच्छा है)। सब्जी मिश्रणइसे वहां डालें और अच्छी तरह हिलाएं। मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। खाद्य पदार्थों को नियमित रूप से हिलाएँ, अन्यथा वे जल सकते हैं।
5. नमक और दानेदार चीनी के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन बंद करें और आंच धीमी कर दें।
6. बर्तन को स्टोव से उतारने से कुछ देर पहले उसमें सिरका डालें।
7. स्नैक को पूर्व-निष्फल जार में रखें। बेलने के बाद इन्हें ढक्कन लगाकर रखें और इनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करें। बार-बार नसबंदीजरूरत नहीं पड़ेगी. एक बार ठंडा होने पर, स्नैक को पलट दें और किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। आप अपनी ज्ञात किसी भी विधि का उपयोग करके जार और ढक्कन को जीवाणुरहित कर सकते हैं।

जार में सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सब्जी सोल्यंका

पकवान के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• उबले हुए मशरूम(आप शैंपेन, शहद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस खरीद सकते हैं) - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सफेद गोभी - 1 किलो;
• टमाटर - 5 बड़े टुकड़े;
• गाजर - 0.5 किलो;
• नमक - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.1 एल;
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• बे पत्ती- 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - आपके स्वाद के लिए।

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मशरूम को मलबे से साफ करें, धो लें, लेकिन ज्यादा देर तक भिगोकर न रखें। काट कर एक बड़े सॉस पैन में रखें। इसमें एक लीटर पानी भरें, स्टोव पर रखें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। फिर छान लें ताकि वे अतिरिक्त तरल न सोख लें।
2. कांटों को साफ करके टुकड़े कर लें। एक बड़े सॉस पैन में 150 मिलीलीटर तेल डालें। वहां पत्तागोभी डालकर थोड़ी देर तक भून लीजिए. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
3. जब यह पक रहा हो, तो बची हुई सामग्री को छीलकर धो लें।
4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस कर लें। 5-7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
5. टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छिलका हटा दीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें और उसी फ्राइंग पैन में भूनें जहां गाजर थे। अन्य सामग्री के साथ पैन में डालें।
6. - टमाटरों को मीडियम टुकड़ों में काट लीजिए और इन्हें भी भून लीजिए. एक सॉस पैन में रखें और मशरूम डालें।
7. चीनी, नमक के साथ टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले डालें। लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से पहले सिरका डालें।
8. लेआउट स्वादिष्ट सलादस्टरलाइज़्ड जार में, सील करने के बाद, उन्हें गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद पलट दें.

मसालेदार खीरे के साथ ताज़ी पत्तागोभी से बना स्वादिष्ट सोल्यंका

घटकों की सूची:

• गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मसालेदार खीरे - 250 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• पानी - आधा गिलास;
• मिर्च (काली और मीठी मटर), तेज पत्ता - आपके स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए हॉजपॉज कैसे तैयार करें:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें. पत्तागोभी के सिरों को काट लें, बाकी सभी चीजों को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक गहरे पैन के तले पर चीनी, नमक, मसाले रखें और ऊपर सब्जियाँ रखें। वनस्पति तेल को सिरके के साथ, टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं। परिणामी सॉस को सामग्री के ऊपर डालें।
3. तैयारी को लगभग एक घंटे तक उबालें, निष्फल में डालें कांच के मर्तबान, इसको लपेट दो। ढक्कन नीचे रखें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। पलट दें और अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें।

पत्तागोभी और बैंगन से सोल्यंका कैसे बनाएं

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• टमाटर - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 3 मध्यम सिर;
• गाजर - 3 छोटे टुकड़े;
• वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - आधा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट हौजपॉज:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. कांटे से काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. सामग्री को नमक करें। में स्टू तामचीनी व्यंजनपकवान उबलने के क्षण से एक घंटा। आंच मध्यम कर दें. बंद करने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।
3. सर्दियों के लिए, सोल्यंका को जार में वितरित किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है। इसके बाद, वर्कपीस को ठंडे कोने में भंडारण के लिए पुन: व्यवस्थित किया जाता है।

धीमी कुकर में हॉजपॉज कैसे बनाएं

इस विधि को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा;
• गोभी - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 15 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 120 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

घर पर हॉजपॉज कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को धोकर छील लें, काट लें।
2. आधे घंटे के लिए मल्टीकुकर पर "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। - एक कंटेनर में तेल डालें, उसमें प्याज को 10 मिनट तक पकाएं, फिर गाजर डालें. जब शासन समाप्त होने में सवा घंटा रह जाए तो उसमें पत्तागोभी डाल दें।
3. कार्यक्रम के अंत में, चीनी और लहसुन और नमक सहित सभी मसाले डालें। एक घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम पर पकाएं।
4. धीमी कुकर बंद होने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। ध्वनि संकेत के बाद, वर्कपीस को हिलाएं। इसे जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए हॉजपॉज की वीडियो रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट है

सर्दियों के लिए गोभी सोल्यंका स्वादिष्ट और संतोषजनक है सब्जी की तैयारी, जो अन्य सब्जियों, मसालों और टमाटर के पेस्ट के साथ लंबे समय तक उबलता है। जैसा अतिरिक्त घटकबीन्स, मशरूम, बीन्स, बैंगन और खीरे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हॉजपॉज का आधार - गोभी का देर से उपयोग करना बेहतर है ड्यूरम की किस्में, क्योंकि इससे बनी तैयारियां नरम ग्रीष्मकालीन किस्मों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत रहती हैं।

सोल्यंका को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। आप इसे पके हुए माल में भी डाल सकते हैं, पहला कोर्स सीज़न कर सकते हैं, या इसे आलू में मिला सकते हैं। वर्कपीस अच्छी तरह से संग्रहित है लंबे समय तक, तो इसे तैयार किया जा सकता है पर्याप्त गुणवत्ता. इसके समृद्ध का आनंद लेने में सक्षम होना सब्जी का स्वादसारी सर्दी.

"फिंगर-लिकिन' अच्छाई" के साथ गोभी सोल्यंका के लिए एक सरल नुस्खा, जिसमें न्यूनतम सामग्री और सरल तैयारी शामिल है।

सामग्री:

• किसी भी मशरूम का 0.4 किलो;
• 1 किलो गोभी;
• 350 ग्राम गाजर;
• 350 ग्राम प्याज;
• 170 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 170 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 2 टीबीएसपी। टेबल सिरका;
• 2 टीबीएसपी। टेबल नमक;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• 6 लॉरेल पेड़.

इसे बनाने के लिए, एक कांटा पत्तागोभी लें, इसे ऊपर के ढीले पत्तों से छीलकर काट लें।

सलाह! देर से आने वाली किस्मेंये अक्सर कड़वे होते हैं, इससे बचने के लिए आपको कटी हुई सब्जी के ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालना होगा।

गाजर और प्याज छील लें. तीन गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तैयार जड़ वाली सब्जियों को भूरा करें, वहां वनस्पति तेल को पहले से गरम करें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उन्हें गोभी के साथ एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस बीच, मशरूम उबालें। यदि आवश्यक हो, तो पैर के कटे हिस्से को ताज़ा करें, साफ़ करें, नीचे कुल्ला करें बहता पानीऔर टुकड़ों में काट लें. मशरूम को ठंडे नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) के साथ एक सॉस पैन में रखें और सामग्री को 100 डिग्री तक गर्म करें। पैन की सामग्री उबलने से लेकर तैयार होने तक, उन्हें 5 से 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

सलाह! मशरूम तब तैयार माने जाते हैं जब वे पैन के तले में डूब जाते हैं।

मशरूम को एक कोलंडर में दानेदार चीनी के साथ सॉस पैन में रखें टेबल नमक. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, टमाटर सॉस डालें, सब कुछ मिलाएं और हॉजपॉज को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जो कुछ बचा है वह सिरका डालना, हिलाना और अगले 10 मिनट तक उबालना है।

फिर हम गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में वितरित करना शुरू करते हैं। हम कंटेनरों को कसकर भरते हैं ताकि कम हवा रहे। रोल करें, पलटें, पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

जार में पत्तागोभी सोल्यंका - एक सरल नुस्खा

हमने शीघ्र तैयारी करने का लक्ष्य निर्धारित किया है स्वादिष्ट नाश्तासर्दी के लिए? तो फिर आपको इस सरल पत्तागोभी सोल्यंका रेसिपी पर जरूर ध्यान देना चाहिए।

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सामग्री:

• 1 किलो गाजर;
• 4 किलो गोभी;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी;
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल (गंध रहित);
• 1 किलो टमाटर;
• 5 बड़े चम्मच. टेबल नमक।

गाजर और कांटे को अच्छी तरह धो लें। हम गोभी के सिर को एक तेज चाकू या एक विशेष श्रेडर और तीन गाजर से काटते हैं। सब्जियों को मिलाएं, हल्का नमक डालें, वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में डालें और लगभग 25 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें।

पके टमाटरों को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हॉजपॉज में टमाटर डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें।

जो कुछ बचा है वह मिश्रण को तैयार ग्लास कंटेनर में डालना है, इसे सील करना है और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करना है। वर्कपीस को बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि... इसमें कोई सिरका नहीं है.

शहद मशरूम के साथ पकाने की विधि

शहद मशरूम के साथ एक सार्वभौमिक तैयारी विभिन्न व्यंजनों के लिए और एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही है। सोल्यंका पौष्टिक और स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा गोभी;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.5 किलो शहद मशरूम (उबला हुआ);
• 500 ग्राम गाजर;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 2 टीबीएसपी। टेबल सिरका;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 3-4 काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

हम सभी को साफ करके प्रक्रिया शुरू करते हैं सब्जी सामग्रीसूची से। तीन मध्यम गाजर. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और फिर हाथ से तब तक मसलें जब तक उसका रस न निकल जाए। प्याज के सिरों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। फ्राई को दूसरे कन्टेनर में रखने के बाद, उबले हुए शहद मशरूम को उसी फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लीजिए.

में बड़ा सॉस पैनतले हुए मशरूम के साथ पत्तागोभी मिलाएं। सब्जी द्रव्यमान में पानी डालें, मसाले, सॉस, बचा हुआ वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालें।

सलाह! वर्कपीस को नीचे से चिपकने से रोकने के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजनों का उपयोग करना और हॉजपॉज को बार-बार हिलाना बेहतर होता है।

लगभग तैयार पकवानकाली मिर्च और तेजपत्ता डालें। मिश्रण को उबले हुए कंटेनरों में वितरित करें और लोहे के ढक्कन से सुरक्षित करें। इसे उल्टा करके मोटे कपड़े से ढककर ठंडा करें।

बोलेटस के साथ सोल्यंका

तैयारी स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक है।

सामग्री:

• गोभी और मीठी मिर्च प्रत्येक 0.5 किलो;
• 0.5 किलो प्याज, मशरूम और गाजर;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। गंधहीन तेल;
• 0.5 बड़े चम्मच। टेबल सिरका;
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• लौंग और काली मिर्च की 3 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• पिसी हुई अदरक, मिर्च और स्वादानुसार नमक।

यदि नुस्खा में जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले नमक के साथ पानी में उबालना चाहिए। और उनके सुखद स्वाद और सुगंध के लिए, आप अदरक, लौंग और तेज पत्ते मिला सकते हैं।

सलाह! स्टोर से खरीदे गए मशरूम (शैम्पेन या ऑयस्टर मशरूम) को उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें धो लें और काट लें।

सब्जियों को छीलकर धो लें. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजरों को गर्म तेल के साथ एक कटोरे में रखें और उन्हें मध्यम आंच पर थोड़ा नरम होने तक पकाएं। फिर प्याज के आधे छल्ले डालें, हिलाएं और सब कुछ एक साथ थोड़ा उबाल लें।

यह भी पढ़ें: सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट - 6 व्यंजन

तलने के लिए मशरूम, शिमला मिर्च के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े और मसाले डालें। हम पेस्ट को आधा गिलास पीने के पानी में पतला करते हैं और पैन में डालते हैं। हॉजपॉज को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। प्रक्रिया पूरी होने से 10 मिनट पहले सिरका डालें।

हॉजपॉज को कांच के कंटेनरों में रखें, उनमें पेंच लगाएं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटरों के साथ खाना पकाना

टमाटर के साथ पत्तागोभी सोल्यंका साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी से बनी ताजा तैयार सोल्यंका से बहुत अलग नहीं है। जब आपके पास समय नहीं हो, तो आप जल्दी से इस उपचार के एक जार को खोल सकते हैं, खासकर जब से यह नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 2 किग्रा वन मशरूम(ताजा);
• 2 किलो ताजा टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 0.5 बड़े चम्मच। टेबल सिरका;
• 2-3 तेज पत्ते;
• कुछ काली मिर्च;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

मशरूम को धोएं, साफ करें, स्लाइस में काट लें। टमाटरों को धोइये, उबालिये और तुरंत डाल दीजिये बर्फ का पानी. - फिर फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

सलाह! नरम अधिक पके टमाटरों को बस एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जा सकता है।

पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से मुक्त करके काट लीजिये और नमक के साथ पीस लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें।

बर्नर पर एक कड़ाही रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब सब कुछ गर्म हो जाए तो इसमें गाजर और प्याज डालकर थोड़ा सा भून लें. - फिर बाकी सभी सब्जियां और मसाले डालें. आप कोई भी मसाला (धनिया, सनली हॉप्स और अन्य) मिला सकते हैं।

उत्पाद को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए मिश्रण को बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें। सबसे अंत में दानेदार चीनी, नमक और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे जार में डालें और तुरंत उबलते पानी के साथ ढक्कन को रोल करें।

टमाटर के पेस्ट और खीरे के साथ पत्तागोभी सोल्यंका

टमाटर के पेस्ट के साथ पत्तागोभी सोल्यंका और उच्च है स्वाद गुण. यह गर्म पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में विशेष रूप से अच्छा है।

सामग्री:

• 2 किलो ताजी गोभी;
• 5 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 2 किलो ताजा खीरे;
• 1 किलो गाजर;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी;
• 1.5 किलो प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। काला नमक;
• 2 मिर्च की फली;
• 3-4 पीसी। तेज पत्ता;
• 250 ग्राम टेबल सिरका;
• 7-8 मटर ऑलस्पाइस।

खीरे को धोइये, किनारे काट दीजिये, गोल आकार में काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये लंबे नूडल्सपर कोरियाई ग्रेटर. प्याज का छिलका हटा कर उसे आधा छल्ले में काट लीजिये. पत्तागोभी को मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें. अच्छी तरह हिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए एक बड़े कंटेनर में डालें। मसाले, मसाले, पेस्ट डालें, 50 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक तरफ रख दें।

बिना देर किए, हॉजपॉज को कंटेनरों में वितरित करें, गर्म कपड़े के नीचे सील करें और ठंडा करें। प्रकाश की पहुंच के बिना ठंडी जगह पर स्टोर करें।