ख़मीर के आटे से बनी रोटी. घर पर रोटी कैसे बनायें? घर पर बनी रोटी कैसे बेक करें: रेसिपी। यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको घर पर यीस्ट ब्रेड पकाने के लिए आवश्यकता होगी
स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का स्वाद कभी भी घर की बनी ब्रेड से बेहतर नहीं होगा - यह उतनी सुगंधित, मुलायम नहीं होती है और खरीदने के एक दिन बाद यह पूरी तरह से बासी हो जाती है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं।
लेकिन ज्यादातर महिलाएं घर पर रोटियां सेंकना नहीं जानतीं, हालांकि इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, आप इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए अपने ओवन में पकाई गई ब्रेड में हमेशा मसाले, पनीर या सॉसेज मिला सकते हैं।
यह आलेख उपलब्ध प्रस्तुत करता है सरल व्यंजनघर पर ओवन में रोटी और कुछ युक्तियाँ जो आपको पहली बार स्वादिष्ट रोटी पकाने में मदद करेंगी। एक नौसिखिया गृहिणी न केवल पका सकती है गेहूं की रोटियां, लेकिन:
- राई की रोटी;
- बोरोडिंस्की;
- एडिटिव्स के साथ।
इसके अलावा, खमीर का उपयोग किए बिना इसे तैयार करने की एक विधि भी है, जिसके बारे में नीचे भी चर्चा की जाएगी।
ओवन में स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी
शुरुआत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार की बेकिंग की तैयारी के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला आटा खरीदना आवश्यक है। इसके अलावा, इस्तेमाल किया जाने वाला खमीर हमेशा यथासंभव ताज़ा होना चाहिए। अगर इन दो बातों का ध्यान रखा जाए तो आपको नरम और स्वादिष्ट रोटी मिल सकती है।
बहुत हद तक सरल
हालाँकि पहला नुस्खा समर्पित है कुछ साधारण रोटी, लेकिन बहुत मुलायम और हवादार। इसकी बेकिंग की सुगंध पूरे रसोईघर में सुखद रूप से फैल जाएगी। इस रेसिपी को साधारण घर की बनी रोटी पकाने का "टेम्पलेट" कहा जा सकता है।
आटे की स्थिरता आदर्श रूप से गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। 1.5 किलो को ऐसा ही परिणाम देना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और जोड़ने में कुछ भी गलत नहीं है।
आटा छान लेना है, फिर मक्खन और नमक मिलाना है. इस प्रक्रिया के लिए एक बड़ा कटोरा लेना सबसे सुविधाजनक होगा।
खमीर को पहले गर्म पानी में रखा जाता है, और जब यह पर्याप्त तरल हो जाता है, तो इसे आटे के साथ एक कटोरे में डाला जाना चाहिए। अब सभी सामग्री को सवा घंटे तक अच्छी तरह मिला लें।
डेढ़ घंटे के बाद, गूंधने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, फिर आटे को जमने के लिए कुछ और घंटे (आदर्श रूप से 180 मिनट) देने की जरूरत होती है। सानने के दौरान, द्रव्यमान को नीचे दबाया जाना चाहिए और उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा।
आटे को ब्रेड बेकिंग मोल्ड में वितरित किया जाता है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो आप मैन्युअल रूप से साफ रोटियां बना सकते हैं।
मिश्रण को एक और घंटे के लिए सांचे में रखा जाना चाहिए और फिर बेकिंग का समय आ गया है - ब्रेड के सांचों को एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
यह सबसे साधारण, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट ब्रेड की रेसिपी है, जिसमें आप चाहें तो पनीर भी मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे आसान तरीका यह है कि इसे उस पाव रोटी पर रगड़ें जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है।
हम आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं ताकि आप घर पर ऐसी सरल रोटी तैयार करने के सभी चरणों को देख सकें:
स्वस्थ राई
राई की रोटी अधिक आहारवर्धक मानी जाती है। इसे घर पर ओवन में तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- आटा (राई और गेहूं) - 1 किलो प्रत्येक;
- खमीर (सूखे खमीर का उपयोग करना बेहतर है) - 1 टेबल। चम्मच;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - आधी मेज. चम्मच;
- नमक – 2 चम्मच. चम्मच;
- सूरजमुखी का तेल - 1 टेबल. चम्मच।
घर पर ओवन में राई की रोटी पकाना व्यावहारिक रूप से पहली रेसिपी से अलग नहीं है।
पानी को गर्म करने की जरूरत है कमरे का तापमान, फिर चीनी के साथ एक कंटेनर में पहले से मिश्रित खमीर डालें।
फिर इसे सवा घंटे तक पकने दें।
दोनों प्रकार के आटे को छान कर उपयुक्त आकार के कटोरे में रख लीजिये.
थोड़ा सा तेल (सब्जी) और दो चुटकी नमक डालें।
धीरे-धीरे खमीर के साथ पानी मिलाना शुरू करें, ऐसा करते समय हिलाते रहें।
मिश्रण को गूंथ लें और कंटेनर को तौलिए से ढककर (प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है) 1 घंटे के लिए किसी गर्म और सूखी जगह पर रख दें।
भविष्य की रोटियों के लिए सांचे को तेल से चिकना करें, वहां आटा रखें और एक विशेष बेकिंग फिल्म से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस दौरान ओवन को पहले से गरम होने दें.
- ब्रेड को 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें.
में राई उत्पादतीखे स्वाद के लिए, कभी-कभी लहसुन का एक सिर भी मिलाया जाता है।
केफिर पर खमीर के बिना
यह बजट नुस्खाकुरकुरी परत और अद्भुत सुगंध वाली रोटियाँ बनाने के लिए। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम आटा (गेहूं);
- 1 चम्मच। सोडा का चम्मच;
- 200 मिलीलीटर केफिर (आप इसे एक गिलास में माप सकते हैं);
- 1 चम्मच। नमक का चम्मच.
आटे की स्थिरता लगभग वैसी ही होनी चाहिए जैसी पैनकेक बनाते समय होती है। सबसे पहले आपको रेसिपी की सभी सूखी सामग्री, यानी आटा, नमक और सोडा को एक साथ मिलाना होगा। इसके बाद इसमें केफिर मिलाया जाता है.
इसे चम्मच से हिलाएं और फिर हाथों से दस से पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें। द्रव्यमान आपके हाथों से बहुत चिपक जाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप आटा नहीं मिला सकते हैं, लेकिन आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं।
ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, आटे को बेकिंग कंटेनर में रखें, पहले उसे भी चिकना कर लें। इस ब्रेड को बेक होने में औसतन 40 से 50 मिनट का समय लगता है। एक पतली लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके तैयारी की जांच करना सबसे अच्छा है।
बोरोडिंस्की
बोरोडिनो रोटियाँ बहुत उपयोगी और उपयोगी होती हैं मसालेदार स्वाद. इस ब्रेड को घर पर ओवन में तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:
- राई का आटा - 3.5 कप;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- ख़मीर - 2.5 चम्मच. चम्मच (सूखा लेना बेहतर है);
- चीनी – 3 टेबल. चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 टेबल। चम्मच;
- नमक – 2 चम्मच. चम्मच;
- पिसा हुआ धनियां - 1 टेबल. चम्मच;
- प्राकृतिक कोको - 3 टेबल। चम्मच;
- पानी।
आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह तरल होनी चाहिए। इसे पाने के लिये, रेय का आठा(1.5 कप) को कमरे के तापमान पर पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए।
फिर परिणामी द्रव्यमान में खमीर (आधा चम्मच) और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) मिलाएं। चूंकि बोरोडिनो ब्रेड को खमीरीकरण की आवश्यकता होती है, इन चरणों को पूरा करने के बाद, आटे के कटोरे को 2-3 दिनों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रखा जाना चाहिए।
गेहूं के आटे को छानकर एक गहरे कटोरे में बचे हुए राई के आटे के साथ मिलाना चाहिए। फिर धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें।
बची हुई चीनी, खमीर, कोको, एक चुटकी नमक, धनिया, मक्खन और एक बड़ा चम्मच पहले से तैयार स्टार्टर डालें। सभी घटकों को 10 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।
पैन में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग दो घंटे तक प्रतीक्षा करें, जिससे भविष्य की रोटी पक जाए। ओवन में 180 डिग्री पर बोरोडिनो ब्रेड को आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
डार्क ब्रेड सभी सूपों के साथ परोसी जाती है, यह बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी।
वैसे, यह कहा जाना चाहिए कि बोरोडिनो ब्रेड हर गृहिणी अपने तरीके से और सही ढूंढकर बनाती है मानक नुस्खाइसकी तैयारी बहुत कठिन है. आप केवल अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प ही चुन सकते हैं।
इसलिए, हम एक और वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देते हैं। शायद आपको यह बेहतर लगेगा.
घर पर इलेक्ट्रिक ओवन में रोटी पकाना
इलेक्ट्रिक ओवन के लिए, आप ऊपर सूचीबद्ध किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- ब्रेड को तले पर जलने से बचाने के लिए, इसे पहले से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें मोटे नमक. गीला कागज या विशेष पन्नी पाव रोटी को ऊपर से जलने से बचाने में मदद करेगी;
- क्लासिक बेकिंग तापमान बिजली का तंदूरइस प्रकार के उत्पादों को 180-200 डिग्री माना जाता है। यह नियम औसत स्तर पर लागू होता है;
- यदि आप ओवन के तल पर उबलता पानी डालते हैं, तो आटा सही ढंग से फूल जाएगा। इस उद्देश्य के लिए, आप बेकिंग से पहले रखे उबलते पानी के कटोरे का भी उपयोग कर सकते हैं।
रोटी पकाना सीखने के बाद, आप परिणामों की चिंता किए बिना खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। विभिन्न पके हुए माल: पाई, पाई, केक और कोई अन्य। पाई से शुरुआत करें! सभी पड़ोसी आपके पास यह जानने के लिए दौड़े आएंगे कि किस चीज़ की खुशबू इतनी स्वादिष्ट है!
कभी-कभी ऐसा होता है कि आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आप स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी होते हैं। फिर हम सुधार करना शुरू करते हैं। निश्चित रूप से वर्णित ओवन में मीठे पके हुए सेबों की विधि बिल्कुल इसी तरह दिखाई देती है।
क्या आपको मशरूम पसंद है? हाँ, ऐसे विरले ही लोग होते हैं जो उन्हें पसंद न करते हों। उनके तरीके पाक प्रसंस्करणवहाँ एक जनसमूह है. उदाहरण के लिए, मशरूम की चटनी. बताया गया है विभिन्न व्यंजन. सभी पेटू उनसे प्रसन्न हैं!
तो, परिणामस्वरूप, आप वास्तव में कई ले सकते हैं उपयोगी सलाह, जो नौसिखिया गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा:
- ब्रेड की तैयारी जांचने का सबसे आसान तरीका लकड़ी की छड़ी है। वैकल्पिक समाधान के रूप में, आप नियमित माचिस का उपयोग कर सकते हैं। यदि रोटी में छेद करने के बाद छड़ी पर कोई आटा नहीं बचा है, तो बेकिंग तैयार है;
- आप पहले परीक्षण करने के बाद अपनी खुद की विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं। प्रारंभिक नुस्खाऔर सही परिणाम प्राप्त करना। अन्यथा, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बन सकता;
- आटा गूंथते समय आटे को थोड़ा दबाना पड़ता है, जिससे उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाती है;
- आप खमीर को साधारण केफिर से बदल सकते हैं - सस्ता और स्वादिष्ट;
- केवल उच्च-गुणवत्ता और का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताजा सामग्री, यह आटे के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आप ब्रेड बनाने के लिए उत्पादों की ताजगी के बारे में लापरवाह हैं, तो ब्रेड स्वयं सबसे अच्छी नहीं बनेगी;
- खमीर को तेजी से बढ़ाने के लिए आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। आप अतिरिक्त रूप से कंटेनर को गर्म तौलिये या किसी अन्य उपयुक्त चीज़ से आटे से ढक भी सकते हैं।
यदि आप इन सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप घर पर ओवन में वास्तव में स्वादिष्ट और फूली हुई रोटी बना सकते हैं।
क्या आप जानना चाहते हैं कि कैसे पकाना है? गार्लिक ब्रेडडिल के साथ? यदि हां, तो निम्नलिखित वीडियो आपके लिए है:
जब तक मैंने इसे चखा नहीं, तब तक ब्रेड मेरे लिए बहुत अधिक मायने नहीं रखती थी। घर पर बनी रोटी. चमत्कार, साधारण चमत्कार. मुझे याद है कि कैसे मैं और मेरे पति रात में बारी-बारी से अपने दो महीने के बेटे को झुलाते थे, हमारे पहले बैगूएट के टुकड़े काटते थे। यह कितना सख्त और एकतरफ़ा था... लेकिन मैंने इस बैगूएट से ज़्यादा स्वादिष्ट शायद ही कभी कुछ खाया हो। अपने हाथों से पकाई गई पहली रोटी किसी प्रकार का शुरुआती बिंदु है, चाहे मेरे शब्द कितने भी दिखावटी क्यों न लगें। जब आप अपना पहला कैंडी बार अपने हाथों में पकड़ते हैं और अपनी आँखों पर विश्वास नहीं कर पाते हैं कि आपने इसे स्वयं पकाया है। गर्म पपड़ी का स्वाद जिसे शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता, जब आपको यह भी ध्यान नहीं आता कि इसे चबाना आसान है या नहीं :))
साइट पर प्रकाशित व्यंजनों में से हैं विस्तृत मार्गदर्शिकानौसिखियों के लिए. तो इसके लिए आगे बढ़ें, मुझे यकीन है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा। होम बेकिंग की सफलता अनुभव पर आधारित है। आप जितनी अधिक रोटी सेंकेंगे, वह उतनी ही अच्छी बनेगी। आपके हाथों को परीक्षण की आदत हो जाती है, चिंताजनक तनाव दूर हो जाता है - "क्या होगा यदि यह काम नहीं करता?" नहीं, इसका मतलब यह नहीं है कि सब कुछ हमेशा ठीक रहेगा। आप बस गलतियों के लिए तैयार हैं। यह जानते हुए कि सब कुछ ठीक किया जा सकता है यदि हम बात कर रहे हैंघर पर बनी रोटी पकाने के बारे में। अधिक आटा खरीदें, बढ़ें नया स्टार्टर, एक और दिलचस्प नुस्खा ढूंढें... मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जिनके लिए रोटी पकाना एक जुनून बन गया है। सौभाग्य से, मैं इस भाग्य से बचने में कामयाब रहा। आजकल मैं रोटी कम ही बनाती हूं, लेकिन अगर यह काम हाथ में ले लूं, तो साथ बड़ा आनंदऔर गर्मी. मुझे नहीं पता, शायद किसी को इसमें दिलचस्पी होगी, लेकिन सबसे ज्यादा मुझे यह पसंद है साबुत गेहूँ की ब्रेड. किसी तरह वह असली है... :))
ताजी कद्दू की प्यूरी के साथ चमकीली दिखने वाली और स्वाद वाली यीस्ट ब्रेड, लहसुन का स्वाद और तेज मिर्चवनस्पति तेल, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ।
बैगल्स, हॉट बैगल्स
प्रेमियों के लिए क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान घर का बना बेक किया हुआ सामाननए व्यंजनों को आजमाने का अवसर और समय है। उदाहरण के लिए, ये ऐसे अद्भुत बैगेल हैं। तैयारी में कुछ समय लगेगा, लेकिन सर्दियों के त्योहारी दिन पर जल्दबाजी क्यों की जाए जब अभी भी एक सप्ताह का सप्ताहांत बाकी है...
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दूध और शहद के साथ गर्म, नरम घर का बना साबुत अनाज की रोटी, अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाती है। सैंडविच और सैंडविच के लिए बढ़िया. निम्न के अलावा विस्तृत नुस्खाचरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ लेख कुछ दिखाता है सामान्य सिद्धांतोंसे रोटी पकाना साबुत अनाज का आटा.
ओवन में साधारण गेहूं की रोटी कैसे सेंकें
यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो घर में बनी बेकिंग में रुचि रखते हैं। खमीर की रोटी. यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, इसलिए इसे व्यावहारिक नहीं कहा जा सकता। लेकिन यह जटिल भी नहीं है. मुझे लगता है कि इसे प्रशिक्षण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस साधारण गेहूं की रोटी के उदाहरण से आप घर पर रोटी बनाने के बुनियादी सिद्धांत सीख सकते हैं। मैंने शुष्क सिद्धांत में शामिल न होने की कोशिश की, लेकिन बस यह बताएं कि मैंने इसे स्वयं कैसे किया और क्या हुआ :)
बन्स से यीस्त डॉ, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी
सरल और स्वादिष्ट बन्सकेफिर पर खमीर आटा से। बेहतरीन उभार, बहुत स्वादिष्ट और फूला हुआ।
आयरिश सोडा ब्रेड
घर की बनी रोटी / आटा, केफिर, सोडा, अनाज, किशमिश, मेवे और बिना खमीर - शनिवार के नाश्ते के लिए एकदम सही घर पर बनी रोटी। आटा गूंथने के लिए आपको एक चम्मच, एक कटोरी और पांच मिनट का खाली समय चाहिए होगा. आपको आटे के एक-दो बार फूलने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है और बेकिंग से पहले रोटी को सबूत के तौर पर रखने की ज़रूरत नहीं है। आयरिश सोडा ब्रेड गूंथने के तुरंत बाद ओवन में चला जाता है, जहां यह पूरी तरह से फूल जाता है, इससे भी बेहतर पारंपरिक रोटीख़मीर के आटे से. / स्वादिष्ट व्यंजनहर दिन के लिए / यह रोटी वह व्यक्ति पका सकता है जो कभी चूल्हे पर खड़ा नहीं हुआ हो। ये इतना सरल है। आयरिश ब्रेड बिना ख़मीर के अच्छी बनती है। आटा केफिर और सोडा से गूंधा जाता है, जो एक बार अम्लीय वातावरण में होने पर, रोटी को पूरी तरह से ढीला कर देता है।
यदि आप इसे अंदर फेंक देते हैं नियमित आटापनीर और बेकन के टुकड़े, और फिर आटे को एक बड़ी शीट के आकार में फैलाएं और उस पर कई कट लगाएं, आपको इससे ज्यादा कुछ नहीं मिलेगा... फौगासे। यह फ्रांसीसी फ्लैटब्रेड का नाम है जो पारंपरिक रूप से प्रोवेंस में पकाया जाता है। रसोई में एक घंटा, और अब लैंड माइन पहले से ही हमारी मेज पर है।
संपूर्णचक्की आटा
एक बार मुझे यह रोटी संयोग से मिल गई: घर में अचानक आटा खत्म हो गया, और मैं पहले ही रोटियों पर आटा लगाने में कामयाब हो गया था। अलमारियों में खोजबीन करने के बाद, मुझे साबुत अनाज के आटे का एक बैग मिला, जिसे मैंने अभी भी आज़माने की हिम्मत नहीं की... मैंने आटे में आटा डाला, पानी, मक्खन, चीनी, नमक मिलाया और आटा गूंधना शुरू कर दिया। मैं हमेशा अपने हाथों से मिश्रण करता हूँ - मुझे यह प्रक्रिया पसंद है। पहली बात जिसने मुझे आश्चर्यचकित किया वह यह थी कि आटा कितना अच्छा निकला। गैर-चिपचिपा और साथ ही नरम और नम। अच्छी मलाईदार छाया और ताजा सुगंध. लेकिन सबसे दिलचस्प बात मुझे बाद में मिली, जब रोटियाँ पहले से ही ओवन में थीं। स्तब्ध कर देने वाली, अतुलनीय रोटी की गंध! ऐसा तब भी नहीं हुआ जब मैंने ओर्लोव ब्रेड को खट्टे आटे और माल्टोज़ गुड़ के साथ पकाया। क्या मुझे यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि साबुत अनाज के आटे से बनी दोनों रोटियाँ वहीं गर्म खाई गईं। यह उन पर मक्खन की एक पतली परत फैलाने के लिए पर्याप्त है, और आपको पूरी तरह से तैयार पकवान मिलेगा।
घर पर रोटी पकाना
GOST के अनुसार रेसिपी / बिल्कुल वही रोटियाँ क्यों पकाएँ जो पास की दुकान में बेची जाती हैं? और फिर वे बिल्कुल एक जैसे नहीं होंगे. और वे अधिक स्वादिष्ट होंगे! मॉस्को के पास पारंपरिक पाव रोटी के लिए एक सत्यापित नुस्खा। / घर पर बनी ब्रेड / मैं सुरक्षित रूप से उन सभी को यह नुस्खा सुझा सकता हूं जो घर पर बनी ब्रेड पकाना चाहते हैं। यदि आप सब कुछ निर्देशों के अनुसार सख्ती से करते हैं, तो परिणाम हमेशा अच्छा होगा। सबसे अधिक संभावना है कि रोटियाँ पहली बार में ही सही बनेंगी। पहले कुछ हफ़्तों तक हमने उन्हें गर्म अवस्था में ही खाया।
ओर्योल खट्टी राई ब्रेड रेसिपी
घर की बनी रोटी / यह खट्टी राई की रोटी माल्टोज़ गुड़ के कारण अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, जिसे आप नियमित स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन घर में बनी ब्रेड बेकिंग के प्रेमियों के लिए इसे किसी भी ऑनलाइन स्टोर से आसानी से ऑर्डर किया जा सकता है। यह सस्ता है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है। न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है राई का आटा, और के लिए एशियाई सॉस. उदाहरण के लिए, टेरीयाकी के लिए। समृद्ध माल्ट सुगंध, चमकीला लाल रंग। कुरकुरी परत वाली यह लंबी रोटी उन लोगों को पसंद आएगी जो सुगंधित, थोड़े नम पके हुए माल के शौकीन हैं। मैं अधिक मामूली डार्निट्सा ब्रेड पसंद करता हूं। लेकिन पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, जब इसकी रेसिपी विकसित की गई थी, रोटी का स्वाद कैसा था, यह जानने के लिए ओरलोव्स्की को कम से कम एक बार पकाना उचित है। / GOST के अनुसार व्यंजन / ख्रुश्चेव "पिघलना" के दौरान बनाई गई सबसे आम GOST ब्रेड रेसिपी नहीं। मैंने व्यक्तिगत रूप से काउंटर पर ऐसा कुछ कभी नहीं देखा है। लेकिन, रेसिपी के लुक और सामग्री से प्रभावित होकर, मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। मुझे माल्टोज़ गुड़ मिल गया। सौभाग्य से, उस समय तक मेरा स्टार्टर बड़ा हो चुका था और मजबूत हो चुका था। रोटी दिलचस्प बनी. मुझे उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद आएगा.
हर देश में रोटी पकाने की विधियाँ होती हैं। ब्रेड की रेसिपी हर जगह लगभग एक जैसी ही होती है, सभी ब्रेड रेसिपी आटे और पानी पर आधारित होती हैं। यह सबसे सरल ब्रेड रेसिपी है: पानी से आटा गूंथ लें और ब्रेड सेंक लें। इसके समान खाना पकाने का नुस्खा अभी भी आदिम लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। आटा अलग हो सकता है. सबसे लोकप्रिय गेहूं का आटा है, लेकिन रोटी राई के आटे से, रोटी से बनाई जाती है मक्के का आटा, इसी तरह करें गेहूं-राई की रोटी. ब्रेड को फूला हुआ बनाने के लिए आटे को खमीरीकृत किया जा सकता है. सबसे अधिक बार, तथाकथित खमीर का उपयोग इसके लिए किया जाता है। खमीर की रोटी। बिना खमीर वाली रोटी बनाना अधिक कठिन है, लेकिन इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। ख़मीर रहित रोटी इसे दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: खट्टे आटे का उपयोग करके या स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करके। खट्टी रोटी की विधि पुरानी और अधिक श्रमसाध्य है। बिना खमीर वाली रोटी के लिए आटा अंकुरित गेहूं के दानों या हॉप्स से बनाया जाता है। इसके अलावा, आप केफिर के साथ ब्रेड, क्वास या बीयर के साथ ब्रेड बना सकते हैं। रोटी की संरचना यहीं समाप्त नहीं होती है। ब्रेड में बीज और सूखे मेवों से लेकर अंडे और मांस तक कई प्रकार की सामग्री हो सकती है। गेहूं की रोटी, सफ़ेद ब्रेड, राई ब्रेड, काली ब्रेड, बोरोडिनो ब्रेड, फ़्रेंच ब्रेड, इटालियन ब्रेड, मीठी रोटी, खट्टी रोटी, अंडे में रोटी, पनीर के साथ रोटी - आप सभी प्रकार की रोटी की गिनती नहीं कर सकते। किसी को रेसिपी पसंद है सफेद डबलरोटी, काली रोटी के प्रेमी राई के आटे से बनी रोटी की रेसिपी चुनेंगे। अनुष्ठानिक रोटी भी है। हमारे सभी विश्वासी लेंट के दौरान रोटी खाते हैं। अगर आप बेक करने की योजना बना रहे हैं दुबली रोटी, रेसिपी में अंडे या पशु वसा नहीं होना चाहिए।
हमारी दादी और परदादी रोटी पकाना जानती थीं, लेकिन आज हममें से कई लोग रोटी बनाने का ज्ञान खो चुके हैं। रोटी कैसे पकाई जाती है यह जानने के लिए आपको पाक कला विद्यालय से स्नातक होने की आवश्यकता नहीं है। घर पर रोटी सेंकें सुगंधित पपड़ीशायद बिना पपड़ी वाला आदमी "बेकर" है। हम आपको रेसिपी बता देंगे, लेकिन अपना हाथ आपको खुद भरना होगा.
घर की बनी रोटी सबसे स्वादिष्ट होती है. घर पर रोटी बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है. उदाहरण के लिए, आप घर पर ओवन में स्वादिष्ट राई की रोटी बना सकते हैं, हमारी वेबसाइट पर आप इसकी रेसिपी पा सकते हैं।
राई की रोटीबहुतों से प्यार किया. कुरकुरी भूरी परत वाली घर की बनी राई की रोटी विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती है। यही कारण है कि बहुत से लोग राई की रोटी पकाना सीखना चाहते हैं। एक बार घर पर राई ब्रेड बनाएं और यह आपको सुपरमार्केट में ब्रेड सेक्शन के बारे में भूला देगा।
घर पर बनी ब्रेड रेसिपी के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है बेकर्स यीस्ट, और खट्टा। घर पर बनी ब्रेड रेसिपी हमेशा आपकी कल्पना के लिए जगह छोड़ती है अतिरिक्त सामग्री. अपने स्वाद के अनुरूप आटे में मेवे, सूखे मेवे, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। घर की बनी ब्रेड को ओवन या विशेष ब्रेड मशीन में पकाया जा सकता है। वस्तुतः कोई भी ओवन में घर की बनी रोटी बना सकता है। ओवन ब्रेड रेसिपी वास्तव में किसी भी अन्य ब्रेड रेसिपी से अलग नहीं है। बेशक, कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जो आपको ओवन में रोटी को सही तरीके से पकाने का तरीका सीखने में मदद करेंगी। पहले तो, सफल बेकिंगबेशक, घर पर ओवन में रोटी बनाना काफी हद तक आपके ओवन पर निर्भर करता है। ब्रेड के आटे को किसी गर्म स्थान पर 10 से 15 घंटे के लिए रख देना चाहिए। ब्रेड को ओवन में 180-250 डिग्री पर बेक किया जाता है. डेढ़ घंटे के बाद ओवन में ब्रेड बेक करने का काम पूरा हो जाएगा. और ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाना वाकई आसान है। ब्रेड मशीन के लिए ब्रेड रेसिपी से आपको कोई परेशानी नहीं होगी और आपका काफी समय भी बचेगा। इसीलिए वह रोटी बनाने वाली कंपनी है।
घर का बना रोटी बनाओ! आपकी सेवा में काली ब्रेड की एक रेसिपी, गेहूं की ब्रेड की एक रेसिपी, बोरोडिनो ब्रेड की एक रेसिपी, एक रेसिपी है फ़्रेन्च ब्रेड, बिना खमीर वाली ब्रेड की रेसिपी या अन्यथा बिना खमीर वाली ब्रेड की रेसिपी। घर पर बनी ब्रेड को पकाने का तरीका जानना ब्रेड व्यंजन बनाने के लिए भी उपयोगी है। निःसंदेह, दुकान से खरीदी गई रोटी की तुलना में घर की बनी रोटी के साथ उनका स्वाद बेहतर होगा। तो आलस्य न करें और ब्रेड बनाएं, फोटो वाली रेसिपी आपकी मदद करेंगी।
कुछ समय पहले, स्टोर से खरीदी गई ब्रेड में पाए जाने वाले एडिटिव्स के बारे में इंटरनेट पर अफवाहों की लहर चल रही थी। कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि अफवाहें कितनी सच थीं, लेकिन कुछ विशेष रूप से सतर्क नागरिक घर में बेकिंग की समस्या के बारे में चिंतित हो गए। और यह पता चला कि घर पर रोटी पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, भले ही आप विशेष गैजेट न खरीदें, लेकिन अच्छे पुराने स्टोव और ओवन का उपयोग करें।
घर पर पकाना कितना उचित है, यह अनुभवी लोगों से पूछना बेहतर है। और वे, एक नियम के रूप में, अपने दम पर रोटी पकाना सीख चुके हैं, इसे स्टोर में खरीदना पूरी तरह से बंद कर देते हैं। बस यह ज्ञान कि घर की बनी ब्रेड में कोई संरक्षक नहीं होते हैं, कई लोगों को बेकिंग के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करेगा। सौभाग्य से, इसके लिए आपको सुपरफ़ूड की आवश्यकता नहीं है, और रोटी पकाने में इतना समय नहीं लगता है।
ब्रेड को घर पर कई तरह से पकाया जा सकता है. ब्रेड मशीन का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। ब्रेड पकाने के लिए नए ढंग का मल्टीकुकर भी उपयुक्त है पारंपरिक तंदूर. हम शायद रूसी स्टोव वाले विकल्पों पर विचार नहीं करेंगे, क्योंकि ऐसी विलासिता आज दुर्लभ है।
ब्रेड मशीन में घर की बनी ब्रेड
दरअसल, जिनके घर में ब्रेड मशीन है, वे ब्रेड पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम भाग लेते हैं। उनका काम सामग्री को सही ढंग से मापना और उन्हें मशीन में लोड करना है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक करछुल या कटोरे में एक गिलास गर्म पानी डालें, उसमें डेढ़ चम्मच सूखा खमीर और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ तो उत्कृष्ट सफेद ब्रेड बनेगी। वहां 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। यह सब किसी गर्म स्थान पर दस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। फिर इस तात्कालिक आटे को ब्रेड मशीन के कंटेनर में डाला जाता है, एक चम्मच नमक और गेहूं का आटा, एक छलनी के माध्यम से छानकर, वहां मिलाया जाता है। आटा लगभग 450 ग्राम होना चाहिए। जो कुछ बचा है वह "व्हाइट ब्रेड" या "बेसिक" मोड, वांछित क्रस्ट रंग का चयन करना है और "स्टार्ट" बटन दबाना है। करीब ढाई घंटे में रोटी तैयार हो जाएगी.
कस्टर्ड ब्रेड के लिए आपको 350 ग्राम राई और 250 ग्राम की आवश्यकता होगी गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच शहद और वनस्पति तेल, डेढ़ चम्मच नमक, एक चम्मच जीरा, दो चम्मच सूखा खमीर, 330 मिली पानी, साथ ही 4 बड़े चम्मच उबलता पानी (80 मिली) पहले से पकाया हुआ राई माल्ट. हम ब्रेड मशीन में सूचीबद्ध सभी चीजें डालते हैं, "राई ब्रेड" मोड का चयन करते हैं और "स्टार्ट" बटन दबाते हैं।
ब्रेड मशीन मालिकों के अस्तित्व को आसान, विशेष बनाने के लिए तैयार मिश्रणबेकिंग के लिए. लेकिन यदि आप अभी भी सामग्री को स्वयं मिलाना पसंद करते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जी नहीं, बल्कि पिघला हुआ डालें मक्खनताकि ब्रेड का स्वाद और भी नरम हो जाए. या पानी को दूध या केफिर से बदलें। आप आटे में अंडा, पनीर या मूसली, सूखे मेवे, चोकर, अंकुरित गेहूं के दाने, मेवे, बीज, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।
ओवन में घर का बना रोटी
ओवन में रोटी पकाना इससे ज्यादा कठिन नहीं है नियमित पाई. मुख्य बात एक उपयुक्त बेकिंग कंटेनर ढूंढना है। और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि यह एक क्लासिक आयताकार आकार हो - गोल और अंडाकार दोनों ही उपयुक्त होंगे, जब तक कि इसमें ऊंची भुजाएं और काफी मोटी दीवारें हों।
सफ़ेद ब्रेड के लिए घर का बनाएक चौथाई गिलास दूध, एक गिलास गर्म पानी, डेढ़ चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में पिघला हुआ मक्खन, एक चम्मच नमक, एक पैकेट सूखा खमीर और साढ़े तीन गिलास आटा लें। जब आटा तैयार हो जाए, तो आपको पैन को चिकना करने के लिए थोड़े से वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, खमीर को गर्म पानी में पतला किया जाता है, फिर उपरोक्त सभी सामग्री को संकेतित मात्रा में मिलाया जाता है। लेकिन पहले केवल दो गिलास आटा डालें और जैसे ही मिलाएँ, वैसे ही डालें। जैसे ही आटा दीवारों के पीछे पिछड़ने लगता है, उसे गूंधने की जरूरत होती है - अपने हाथों से हर संभव तरीके से गूंधें, अधिमानतः आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर। यह काफी कठिन शारीरिक कार्य है और इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे।
फिर एक बड़ा पैन लें, उसमें आटा डालें और ढक्कन या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। एक घंटे में आटा लगभग दोगुना हो जाएगा। गुंथे हुए आटे को गूंथा जा सकता है, या इसकी एक मोटी परत बनाकर रोल की तरह बेल लिया जा सकता है और फिर इसे तैयार पैन में रखा जा सकता है. सांचे को तौलिये से ढक दिया जाता है और फिर से एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, क्योंकि आटा फिर से फूल जाना चाहिए।
ब्रेड को सीधे ओवन में पकाने से पहले तापमान पहले से ही लगभग 200°C होना चाहिए। फूले हुए आटे के साथ पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है, लेकिन फिर भी यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करना उचित है कि रोटी जली नहीं है। जब ब्रेड पक जाए तो इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जो ब्रेड ठंडी नहीं हुई है उसे काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
के अनुसार ओवन में रोटी पकाने में महारत हासिल है मूल नुस्खा, आप आटे में मसाले, चोकर, सूखे मेवे और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे मिला कर प्रयोगों की ओर आगे बढ़ सकते हैं।
ओवन में राई की रोटी भी अच्छी बनती है और इसके लिए आटा भी लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है. आटे के लिए आपको 8.5 ग्राम सूखा खमीर लेना होगा, इसे पतला करना होगा गर्म पानी, नमक और राई का आटा डालें। प्रति आधा किलो आटे में 300 मिली पानी होना चाहिए. इन सबको आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर दो घंटे के लिए रख दें। गुंथे हुए आटे को गूंथकर उसकी एक रोटी बनाई जाती है और फिर से एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाता है। फिर भविष्य की ब्रेड के साथ पैन को ओवन में रखा जाता है और 220 डिग्री सेल्सियस पर तीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।
धीमी कुकर में घर की बनी रोटी
मल्टीकुकर, जो पहले से ही व्यस्त गृहिणियों और खाना पकाने से दूर पुरुषों द्वारा सराहना की जाती है, लगभग सब कुछ कर सकता है। इसमें रोटी पकाना भी शामिल है। सच है, में यह प्रोसेससीधे तौर पर शामिल होना होगा. इस तथ्य के अलावा कि आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता होगी, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रोटी को दोनों तरफ से टोस्ट करने के लिए पलट देना चाहिए - आखिरकार, मल्टीकुकर में कोई ग्रिल नहीं है।
यदि आप आधा किलो आटा, 330 मिली पानी, 25 ग्राम चीनी, एक चम्मच नमक, 6-7 ग्राम सूखा खमीर और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल लें तो धीमी कुकर में सफेद ब्रेड बहुत अच्छा काम करेगी। गर्म, लेकिन बहुत गर्म नहीं गर्म पानीचीनी और नमक घोलें, वहां खमीर डालें - आपको एक आटा मिलता है। आटे को गर्म स्थान पर रखें ताकि खमीर झाग बन जाए और उसमें तेल डालें। आटा छलनी से छानकर मिलाना चाहिए - इससे रोटी अधिक फूली हुई बनेगी। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथा जाता है, फिर एक बड़े कंटेनर में तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
गुंथे हुए आटे को गूंथकर एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। आटे को दोबारा फूलने में एक घंटा और लग जाता है. कुछ बेकर्स इस स्तर पर "वार्म" मोड चालू कर देते हैं, लेकिन आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं यदि आटे वाले कटोरे को सावधानी से ढक दिया जाए और गर्म रखा जाए। जैसे ही आटा फिर से फूल जाए, आपको "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा और 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। ब्रेड पक जाएगी लेकिन ऊपर से सफेद हो जाएगी. इसलिए, वे इसे सावधानीपूर्वक बाहर निकालते हैं, पलटते हैं और वापस कटोरे में डाल देते हैं। ब्रेड को दूसरी तरफ से ब्राउन करने के लिए, "बेकिंग" मोड में 15-20 मिनट पर्याप्त हैं।
लगभग उसी तरह, काली रोटी को धीमी कुकर में पकाया जाता है, केवल आटा, ज़ाहिर है, राई है।
कुछ भाग्यशाली लोग ही पहली बार घर पर रोटी बनाने में सफल होते हैं। लेकिन ये बिल्कुल भी दुखी होने का कारण नहीं है. प्रयास करें, प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से अपनी खुद की सिग्नेचर होममेड ब्रेड बनाने में सक्षम होंगे - सुगंधित और स्वादिष्ट।
बहुत से लोग तेजी से घर पर खाना बनाना शुरू कर रहे हैं जिसे आमतौर पर हर कोई स्टोर से खरीदने का आदी होता है। इसके कई कारण हैं: यह अधिक स्वादिष्ट, अधिक पौष्टिक है और आपको इसकी खपत कम करने की अनुमति देता है हानिकारक रंगऔर परिरक्षक, और अक्सर सुपरमार्केट की तुलना में सस्ता होता है।
ब्रेड पकाना इस घटना का एक प्रमुख उदाहरण है। घर की बनी रोटी दुकान से खरीदी गई रोटी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। और ऐसा करना उतना महंगा और समय लेने वाला नहीं है जितना कई लोग सोच सकते हैं।
दुकान से खरीदी गई ब्रेड की सभी भयावहताएँ और हानियाँ
हम हर दिन दुकानों में खरीदारी करते हैं और मानते हैं कि जो ब्रेड हम अलमारियों पर देखते हैं वह वैसी ही दिखनी चाहिए। वास्तव में, वे बेकरी उत्पाद, जिन्हें हम सुपरमार्केट में खरीदते हैं, केवल इसलिए ताज़ा और सुखद दिखते हैं क्योंकि उनका उत्पादन किया जाता है औद्योगिक पैमाने परऔर यदि उनके पास एक नहीं है, तो हम उन्हें बिल्कुल नहीं खरीदेंगे।
निर्माताओं का मुख्य लक्ष्य प्रत्येक रोटी को उसकी तैयारी की लागत में वृद्धि किए बिना बनाना है। इसलिए इसे आटे में मिलाया जाता है एक बड़ी संख्या कीखमीर, जिसके कारण रोटी की बनावट "हल्की" हो जाती है, हवा के बुलबुले से संतृप्त हो जाती है। यह तकनीक निम्न-श्रेणी के अनाज से बने आटे के उपयोग की भी अनुमति देती है, यही कारण है पोषण संबंधी गुणब्रेड की कीमतें भी घट रही हैं।
स्टोर से खरीदी गई ब्रेड के साथ एक और समस्या परिरक्षकों का उपयोग है। ब्रेड की शेल्फ लाइफ बढ़ाकर, निर्माता इसकी लागत कम कर देता है। सुपरमार्केट में खरीदी गई ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के साथ, हम परिरक्षकों की एक स्वस्थ खुराक खाते हैं।
अनेक सामग्री बेईमान निर्मातावे इसे लेबल पर इंगित नहीं करते हैं।
अपनी खुद की स्वादिष्ट घर की बनी रोटी बनाना, आसान और सस्ता
सरल घरेलू ब्रेड रेसिपी
2016-05-11 10:07:36
यह हर किसी को लगता है कि घर पर रोटी बनाना बेहद कठिन और समय लेने वाला है, लेकिन बिना खाए विशेष उपकरणजैसे कि ब्रेड मशीन पूरी तरह से असंभव है। दरअसल, घर पर ब्रेड बनाना काफी आसान है।
आपको चाहिये होगा
- सामग्री मिलाने के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक चम्मच आटा गूंथने के लिये
- एक बीकर
- एक चम्मच
- एक बेकिंग डिश (अधिमानतः आयताकार)
- आटे को ढकने के लिए एक हाथ का तौलिया
सामग्री
- दूध 1/4 कप
- चीनी 5 चम्मच.
- नमक 1 चम्मच.
- मक्खन 5 चम्मच.
- सूखा खमीर 1 पाउच
- आटा 2 1/2 - 3 1/2 कप
- वनस्पति तेलसांचे को चिकनाई देने के लिए
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खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले, आपको सामग्री को मिलाने के लिए कटोरे को गर्म करना होगा। बस इसे भरें गर्म पानीकुछ समय के लिए। फिर पानी निकाल दें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार खमीर को पतला कर लें। आमतौर पर, आपको एक गिलास में खमीर को हिलाना होगा गर्म पानी. परिणाम बुलबुले के साथ एक पीले-भूरे रंग का तरल मिश्रण होना चाहिए। आपको इसे अच्छे से मिलाना है ताकि गुठलियां न रहें.
- इसमें मक्खन पिघलाएं माइक्रोवेव ओवन, इसे खमीर में जोड़ें। कटोरे में दूध, चीनी और नमक भी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. - इसके बाद मिश्रण में दो कप आटा डालें (ध्यान दें, हमें सारा आटा नहीं डालना है, सिर्फ 2 कप ही आटा डालना है).
- सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. फिर लगभग 1/4 कप आटा और डालें और आटे को फिर से चलाएँ। एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते रहें जब तक कि आटा कटोरे के किनारों से अलग न होने लगे।
- अब हम आटा गूंथना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए अपनी हथेली में थोड़ा सा आटा लें और इसे अपने काम की सतह पर छिड़कें। आटे को प्याले से निकालिये और गूथना शुरू कर दीजिये. आटे को लगभग दस मिनट तक गूंधें: इसे थोड़ा गूंधें, इसे मोड़ें, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे फिर से गूंधें, और इसी तरह कई बार।
- 10 मिनट बीत जाने के बाद, आटे की एक गेंद बनाएं (फोटो देखें) और इसे एक कटोरे में रखें। ऊपर से तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर (उदाहरण के लिए, स्टोव पर) रख दें।
- इस समय के दौरान, आटा लगभग दोगुना बढ़ जाना चाहिए। फिर इसे आटे की सतह पर रखें और बेल लें आयत आकार(बेकिंग डिश की चौड़ाई के बराबर)।
- अंत में, आटे को एक रोल में रोल करें। परिणामी "रोल" का आकार लगभग बेकिंग पैन के समान होना चाहिए।
- रोटी को सीवन वाली तरफ से नीचे की ओर चिकनाई लगे पैन में रखें। फिर से तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए रख दें। रोटी थोड़ी और ऊपर उठनी चाहिए.
- एक घंटे के बाद, ब्रेड को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। आधे घंटे के बाद, रोटी को ओवन से बाहर निकालें और रोटी को ठंडा होने के लिए तुरंत पैन से हटा लें।
- ब्रेड को काटने से पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने देना ज़रूरी है!
टिप्पणियाँ
- सामग्री को मिलाने के लिए आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। वे प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाते हैं। हालाँकि, यदि आपके पास कुछ भी उपलब्ध नहीं है, तो आप सामग्री को हाथ से मैश करके मिला सकते हैं।
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