कोपोरी चाय के फायदे और नुकसान। फायरवीड (फायरवीड) के औषधीय गुण और मतभेद। इवान चाय (एंगुस्टिफोलिया फायरवीड) - लाभकारी गुण, संरचना, चिकित्सा में उपयोग। कोपोरी चाय की विधि. मुरझाना - प्रारंभिक चरण
वह तुरंत कोपोरस्की नहीं बन गया। सबसे पहले यह फायरवीड की पत्तियों और फूलों का काढ़ा या आसव था, जिसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। इवान-चाय नाम तब सामने आया जब इस पौधे की जड़ी-बूटी, एक विशेष तरीके से सुखाकर, यूरोपीय देशों में निर्यात की जाने लगी।
घरेलू चाय के रूसी उत्पादकों ने फायरवीड की पत्तियों को सुखाया, उन पर उबलता पानी डाला, उन्हें लकड़ी के कुंडों में पीसा, उन्हें लोहे की चादरों पर रखा, उन्हें रूसी ओवन में सुखाया और उन्हें फिर से पीसा। और परिणाम मूल पेय के लिए एक उत्कृष्ट काढ़ा था, जिसने विदेशी उपभोक्ताओं को मंत्रमुग्ध कर दिया। बेशक, रूस में, इवान चाय को प्यार किया जाता था और मजे से पिया जाता था।
कोपोरी चाय को मूल रूप से इवान चाय कहा जाता था।
लेकिन आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि उस समय तक यूरोप में पहले से ही भारतीय चाय थी, और रूसी चाय (जैसा कि इसे विदेशों में कहा जाता था) को प्राथमिकता दी गई थी।
चाय सेंट पीटर्सबर्ग के पास कोपोरी गांव में उगाई और तैयार की जाती थी। बाकी जगहों पर भी, लेकिन यहां बड़ी मात्रा में. इसलिए इवान-चाय को कोपोरस्की कहा जाने लगा। उन्होंने संकलन किया गंभीर प्रतिस्पर्धा भारतीय चायअंतरराष्ट्रीय बाजार पर.
रूसी चाय का निर्यात 20वीं सदी की शुरुआत तक जारी रहा। इससे राज्य के खजाने को बहुत लाभ हुआ। हालाँकि, भारत की एक चाय कंपनी ने बिक्री बाज़ारों के लिए प्रतिस्पर्धा जीत ली, और कोपोरी चाय की विदेशों में आपूर्ति बंद हो गई। रूस में क्रांति ने भी रूसी पेय के प्रसार में नकारात्मक भूमिका निभाई। घरेलू खपत के लिए कोपोरी चाय का उत्पादन समय के साथ शून्य हो गया। और यह इस तथ्य के बावजूद कि हर कोई इसके लाभों और मतभेदों की अनुपस्थिति और किसी भी नुकसान के बारे में जानता था। केवल गांवों में लोग अभी भी घर पर कोपोरी चाय तैयार करते हैं। केवल अब यह पेय, जिसने सदियों से अपने लाभ और औषधीय गुणों को साबित किया है, वास्तव में पुनर्जीवित किया जा रहा है। हमें आयात प्रतिस्थापन दीजिए!
लोकप्रियता के सवाल पर
प्राचीन रूस में फायरवीड को न केवल फायरवीड कहा जाता था। उदाहरण के लिए, उनका उपनाम मिलर था। ऐसा इसलिए है क्योंकि आटे को फायरवीड की जड़ों से पीसा गया था और, एक मीठे, और सबसे महत्वपूर्ण, लाभों से भरपूर, पारंपरिक आटे - राई, एक प्रकार का अनाज में योजक शामिल किए गए थे। सर्दियों में, ऐसी रोटी से विटामिन की कमी से पीड़ित लोगों को मदद मिलती थी।
फायरवीड की युवा टहनियों को कॉक सेब कहा जाता था और वसंत ऋतु में सलाद के रूप में खाया जाता था। मोटे धागे को बुनने और उससे रस्सियाँ बनाने की क्षमता के कारण इस पौधे को जंगली भांग और जंगली सन के रूप में जाना जाता है।
फायरवीड की पत्तियों की विलो पत्तियों से समानता के कारण इसे विलो-घास कहा जाता था। और डाउन जैकेट को पके हुए फलों में दिखाई देने वाले प्रकाश डाउन के लिए डब किया गया था और इसका उपयोग तकिए और पंखों के बिस्तरों को भरने के लिए बर्ड डाउन के बजाय किया गया था।
फायरवीड को फायरवीड उपनाम दिया गया क्योंकि यह अन्य पौधों की तुलना में तेजी से आग में दिखाई देता है।
उन्होंने इसे भगवान की माँ की जड़ी-बूटी, और लाल रंग, और खुर-घास कहा... सामान्य तौर पर, फायरवीड चाय एक समय लोकप्रिय थी!
कोपोरी चाय: घर पर खाना बनाना
यह कोई साधारण काढ़ा या आसव नहीं है, हालांकि औषधीय है, लेकिन फिर भी सिर्फ जड़ी-बूटियां है। यह बिल्कुल चाय है. इसका मतलब यह है कि इसे उपयोग के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।
सबसे पहले, फायरवीड की पत्तियों को सूखना चाहिए। उन्हें धोया जाता है (कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि धोने की कोई आवश्यकता नहीं है, ताकि भविष्य में किण्वन के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीव न निकलें), एक साफ, अधिमानतः लकड़ी की सतह पर एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके दौरान वे रहते हैं कई बार पलटा. न तो सूरज और न ही हवा की जरूरत है, अन्यथा पत्तियां सूख जाएंगी और मुरझाएंगी नहीं। शीट की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे तेजी से रोल करना चाहिए। मुरझाया हुआ पत्ता कुरकुरा नहीं होगा।
अगला चरण पत्तियों को मोड़ना है। उन्हें हाथों की हथेलियों के बीच रखा जाता है और वास्तव में छोटे सिलेंडरों या गेंदों में घुमाया जाता है। यह प्रक्रिया कोशिका रस के निकलने के साथ समाप्त होनी चाहिए।
अब किण्वन का समय आ गया है। तैयार पत्तियों को एक बड़े में रखना चाहिए तामचीनी व्यंजनपरत 4-5 सेंटीमीटर, ऊपर से गीले कपड़े से ढकें और 10-12 घंटे (25-28 डिग्री) के लिए गर्म स्थान पर रखें। यदि पत्तियाँ मुड़ने पर गंध जड़ी-बूटी जैसी थी, तो अब यह पुष्प-फल में बदल जाएगी। यह महत्वपूर्ण है कि कच्चे माल को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा चाय की गुणवत्ता प्रभावित होगी।
आवंटित समय समाप्त हो गया है, और पत्तियों को किण्वन द्वारा बदल दिया गया है और टुकड़ों में काट दिया गया है, बेकिंग शीट पर डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक की परत में बिछाया जाता है और दरवाजा खुला होने पर 50 डिग्री पर स्टोव में सुखाया जाता है। लकड़ी के स्पैटुला से पत्तियों को कई बार हिलाएँ।
मुख्य बात यह है कि कच्चे माल को ओवन में ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा यह धूल में बदल जाएगा। यदि पत्तियां काली हो जाती हैं और दबाने पर टूट जाती हैं, तो आपको असली काली कोपोरी चाय मिल गई है। घर पर फायरवीड चाय की तैयारी पूरी हो गई है.
चाय को कसकर बंद कांच के जार में रखना बेहतर है। पियें और हो सकता है कि इससे आपको ही फायदा हो।
घर पर कोपोरी चाय तैयार करना (शराब बनाना)।
फायरवीड चाय किसी भी अन्य चाय की तरह बनाई जाती है। जोश में आना चायदानीसूखी चाय का एक चम्मच डुबोएं और उबलते पानी का एक गिलास डालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें और एक कप में डालें। उबले हुए द्रव्यमान को तुरंत दोबारा बनाया जा सकता है, स्वाद, रंग और सुगंध केवल बेहतर हो जाएगी। इसके अलावा, अगर कोपोरी चाय को एक या दो दिन तक पीसकर रखा जाए तो इसके फायदे और स्वाद कम नहीं होंगे। आप इसे ठंडा करके भी पी सकते हैं.
कोपोरी चाय के फायदे और नुकसान
जिसने भी कभी असली कोपोरी चाय चखी है, वह कहेगा कि यह बेहद स्वादिष्ट होती है। लेकिन यह उसका मुख्य लाभ नहीं है. इवान चाय के उपचार गुण सभी ज्ञात चाय पेय से बेहतर हैं।
सबसे पहले, यह एक शक्तिशाली टॉनिक है. दूसरे, यह काफी तीव्र शामक है। तीसरा, यह एक प्रभावी सूजनरोधी है। सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। फायरवीड क्या करने में सक्षम है?
- रक्त संरचना में सुधार करता है।
- प्रोस्टेट एडेनोमा का इलाज करता है।
- सिरदर्द से राहत दिलाता है.
- अनिद्रा में मदद करता है.
- पाचन में सुधार करता है.
- गले के रोगों का इलाज करता है।
- खून बहना बंद हो जाता है.
- मेटाबॉलिज्म को तेज करता है.
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
- शरीर से अनावश्यक पदार्थों को साफ करता है।
- घातक ट्यूमर सहित नियोप्लाज्म से लड़ता है।
- शक्ति को बढ़ाता है, पुरुष और महिला बांझपन के लिए उपयोगी है।
- कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
- रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है.
- गुर्दे, यकृत और जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- विकिरण संदूषण के दौरान शरीर को विषाक्त पदार्थों से अतिभारित होने से रोकता है।
- अवसाद से निपटने में मदद करता है।
- त्वचा रोगों की अभिव्यक्तियों को दूर करता है।
- शराब और खाद्य विषाक्तता की स्थिति से राहत मिलती है।
- यह एक एनाल्जेसिक, सूजनरोधी, एंटीवायरल एजेंट है।
- इसका उपयोग मौखिक गुहा की स्वच्छता, क्षय की रोकथाम के लिए किया जाता है, और दांतों के इनेमल को काला नहीं करता है।
एक शब्द में - कुल लाभऔर कोई नुकसान नहीं. हम इस चाय के सही किण्वन के बारे में एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं:
कोपोरी चाय: मतभेद
जहां तक मतभेदों की बात है तो हम कह सकते हैं कि कोई भी नहीं है। चूंकि रूसी चाय में कैफीन नहीं होता है, इसलिए इसके सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं है। बेशक, सामान्य ज्ञान के अलावा।
इस उत्पाद को लेने के लिए अब भी क्या मतभेद हो सकते हैं?
- शायद पेय के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी की प्रवृत्ति।
- बिना ब्रेक के लंबे समय तक चाय पीने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में गड़बड़ी हो सकती है, यहां तक कि दस्त भी हो सकता है।
- इवान चाय, एक शामक औषधि होने के कारण, इसे शामक दवाओं के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।
- उनके साथ ज्वरनाशक दवाएं लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
- हाइपोटेंसिव लोगों को कोपोरी चाय सावधानी से पीनी चाहिए: कुछ स्रोतों के अनुसार, यह रक्तचाप को कम कर सकती है।
- गर्भावस्था संभवतः एक निषेध होनी चाहिए - केवल इसलिए कि भ्रूण पर चाय के प्रभाव का गहराई से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए अनजाने में बच्चे को नुकसान पहुँचाने का जोखिम उठाना उचित नहीं है।
इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि फायरवीड चाय लेने के लिए मतभेद न्यूनतम हैं, कोई नुकसान नहीं है, और लाभ बहुत अच्छे हैं।
चाय फायरवीड से बनाई जाती है, जिसे फायरवीड भी कहा जाता है, लेकिन इसे कोपोरी चाय कहा जाता है। इस घटना में भ्रमित न होने के लिए, आपको इसके साथ एक सादृश्य बनाने की आवश्यकता है साधारण चाय. हर कोई जानता है कि काली चाय हरी चाय से किण्वन के माध्यम से बनाई जाती है। इवान चाय के साथ भी यही होता है, जिससे कोपोरी चाय बनाई जाती है, जिसका स्वाद परिष्कृत और परिष्कृत होता है। इवान चाय अपने आप में हर मायने में एक उत्कृष्ट उपचार जड़ी बूटी है।
कोपोरी चाय
यह बारहमासी जड़ी बूटीकोपोरी चाय के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हुए, यह कभी-कभी जमीन से दो मीटर ऊपर उठती है और अपने लाल-बैंगनी, गुलाबी-बैंगनी, गहरे गुलाबी, हल्के गुलाबी या यहां तक कि रंगों से आंखों को प्रसन्न करती है। सफ़ेद. यह पूरे उत्तरी गोलार्ध में पाया जा सकता है, खासकर उन जगहों पर जहां गीली घास के मैदान, सूखे दलदल और जंगल साफ हैं। यह पौधा अपने रिश्तेदारों की संगति से प्यार करता है और असली झाड़ियाँ बनाता है।
क्या आप जानते हैं? सामान्य नामों फायरवीड, फायरवीड और कोपोरी चाय के अलावा, इस पौधे के लोगों के बीच सत्तर से अधिक नाम हैं, जो इसकी असाधारण लोकप्रियता को दर्शाता है।
फायरवीड की संरचना
यह पौधा वस्तुतः संतृप्त है उपयोगी पदार्थ, जो इसके फूलों, पत्तियों और जड़ों में समाहित हैं। इनमें बहुत सारे टैनिन, पौधे का बलगम, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड और टैनिन होते हैं।
विटामिन
खनिज पदार्थ
मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व इस पौधे में बहुत व्यापक रूप से दर्शाए गए हैं। इवान चाय में निम्न प्रकार के खनिज होते हैं:
- ग्रंथि;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- पोटैशियम;
- ताँबा;
- मैंगनीज;
- सोडियम;
- जस्ता;
- सेलेना;
- फास्फोरस.
कैलोरी सामग्री
100 ग्राम सूखे फायरवीड की कैलोरी सामग्री 150 किलोकलरीज है।
क्या आप जानते हैं? प्रचुरता सबसे मूल्यवान पदार्थफायरवीड की पत्तियाँ, फूल और जड़ें मनुष्यों के लिए इस पौधे के लाभों को समाप्त नहीं करती हैं। इसके बीजों के नीचे से तकिए भरे जाते हैं; गाँवों में इससे सूत बनाया जाता था और स्कार्फ बुना जाता था और रेशेदार तनों से रस्सियाँ बनाई जाती थीं।
BJU
दृष्टिकोण से पोषण का महत्वइस घास में सबसे ज्यादा कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 100 ग्राम में सूखा हुआ उत्पादउनमें से लगभग 32 ग्राम हैं। प्रोटीन दूसरे स्थान पर हैं - लगभग 5 ग्राम, और वसा पौष्टिक तिकड़ी को बंद कर देते हैं - लगभग 2 ग्राम।
इवान चाय के क्या फायदे हैं?
मानव शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों के साथ इस जड़ी बूटी की संतृप्ति कई बीमारियों से लड़ने के साथ-साथ उन्हें रोकने की क्षमता निर्धारित करती है।
यह क्षमता फायरवीड के निम्नलिखित उपचार गुणों की उपस्थिति में व्यक्त की जाती है:
- एंटीऑक्सीडेंट;
- सूजनरोधी;
- जीवाणुनाशक;
- एंटी वाइरल;
- शामक;
- नींद की गोलियां;
- एलर्जी विरोधी;
- घाव भरने;
- अर्बुदरोधी;
- ज्वरनाशक;
- स्वेटशॉप;
- मध्यम दर्द निवारक;
- घेरना;
- डिकॉन्गेस्टेंट;
- आक्षेपरोधक।
लेकिन महिलाएं विशेष रूप से इवान चाय के उपचार गुणों की सराहना करती हैं।
यदि मासिक धर्म चक्र विफल हो जाता है
महत्वपूर्ण दिनों में, कई महिलाओं को न केवल असुविधा का अनुभव होता है, कुछ लोगों को अपने स्वास्थ्य में गंभीर गिरावट का अनुभव होता है।अत्यधिक रक्तस्राव विशेष रूप से खतरनाक है, जिससे आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है।
जैसा कि कई वर्षों के अभ्यास से पता चला है, इस मामले में, सुबह नाश्ते से पहले और शाम को सोने से आधे घंटे पहले एक गिलास गर्म कोपोरी चाय पीना बहुत उपयोगी हो सकता है। यह पेय संबंधित दर्द और माइग्रेन को दूर करने में भी मदद करता है।
रजोनिवृत्ति के दौरान
रजोनिवृत्ति के दौरान फायरवीड चाय का उपयोग भी प्रभावी साबित हुआ है, जो महिलाओं के लिए बेहद अप्रिय है।. इस कठिन अवधि के दौरान महिलाओं में चिड़चिड़ापन और बढ़ी हुई घबराहट पर काबू पाने में इस जड़ी बूटी के शामक गुण उत्कृष्ट हैं।
इसके अलावा, उत्पाद कभी-कभी तापमान परिवर्तन, सिरदर्द, गर्म चमक, अत्यधिक पसीना और पैरों और बाहों में सूजन को समाप्त करता है।
विशेष रूप से अच्छे परिणामएक टिंचर लेकर प्राप्त किया जाता है, जिसे तैयार करने के लिए आपको आधा लीटर 70% अल्कोहल में 50 ग्राम सूखे फायरवीड मिलाना होगा। नियमित रूप से झटकों के साथ एक अंधेरी जगह में दो सप्ताह तक खड़े रहने के बाद, उत्पाद को रोजाना, 30 बूँदें दिन में तीन बार लें।
बांझपन के लिए
प्रजनन आयु की महिलाओं में गर्भावस्था की शुरुआत अक्सर फैलोपियन ट्यूब में रुकावट या डिम्बग्रंथि अल्सर की घटना के कारण देरी से होती है। यदि प्रक्रिया अभी शुरू हुई है और बहुत दूर नहीं गई है, तो सर्वव्यापी फायरवीड के अवशोषित गुण उपस्थित चिकित्सक के साथ मिलकर बचाव में आ सकते हैं।
इसके अलावा, यह जड़ी-बूटी, खनिजों और विटामिनों के अपने अनूठे सेट की मदद से, रोम के उद्भव और विकास को सक्रिय कर सकती है, जो बदले में गर्भावस्था को बढ़ावा देती है।
कभी-कभी महिला बांझपन का कारण एंडोमेट्रियोसिस होता है। फायरवीड से बनी औषधि अक्सर आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त दवाओं की तुलना में इससे भी बेहतर तरीके से निपटती है।
बार-बार स्राव के साथ
ल्यूकोरिया जैसी बीमारी को फायरवीड की जड़ों के काढ़े की मदद से खत्म किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, घास की जड़ों को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और दस मिनट के लिए फिर से उबालना चाहिए। इसके बाद काढ़ा करीब एक घंटे तक ऐसे ही रहना चाहिए. छने हुए उत्पाद को भोजन से पहले दिन में तीन बार, 70 मिलीलीटर लेना चाहिए।
थ्रश के लिए
एक सामान्य महिला समस्या से निपटने की क्षमता के कारण इवान चाय महिलाओं के बीच और भी अधिक प्रसिद्ध है - थ्रश. इसे समाप्त करने के लिए, आपको 250 मिलीलीटर उबलते पानी में सूखे और कुचल जड़ी बूटी के पत्तों का एक बड़ा चमचा डालना होगा और उत्पाद को आधे घंटे के लिए छायांकित जगह पर पकने देना होगा।
फिर फ़िल्टर किया गया जलसेक दो या तीन दैनिक डूश के रूप में उपयोग के लिए तैयार है।
उपयोग की विशेषताएं
यह जड़ी-बूटी गर्भवती महिलाओं और उन महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय है जिन्होंने हाल ही में बच्चे को जन्म दिया है।क्योंकि यह आपको इस कठिन अवधि के दौरान उत्पन्न होने वाली कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने की अनुमति देता है। हालाँकि, यह जानना उचित है कि उत्पाद का उपयोग कैसे करें ताकि आपको और आपके बच्चे को नुकसान न पहुंचे।
गर्भावस्था के दौरान
इस जड़ी बूटी से बना पेय, जिसका सेवन गर्भवती महिलाएं करती हैं, इस मायने में उल्लेखनीय है कि यह न केवल शरीर को मजबूत बनाता है, जो कठिन परिस्थितियों में भी होता है। गर्भवती माँऔर संभावित बीमारियों को रोकता है, बल्कि उनका इलाज भी करता है।
इसके अलावा, यह अपने असाधारण स्वाद से आनंद भी लाता है।और साथ ही एक और कार्य करता है - अनुकूलन करता है शेष पानीएक गर्भवती महिला, जिसे अपनी स्थिति में, अपने पेय के बारे में बहुत चयनात्मक होना पड़ता है।
महत्वपूर्ण! फायरवीड से बने पेय की तमाम उपयोगिता के बावजूद, गर्भवती महिलाओं के लिए यह अभी भी दिन में तीन कप से अधिक पीने लायक नहीं है। ये एक उपाय है.
स्तनपान के दौरान
स्तनपान कराते समय महिलाओं को जितना संभव हो उतना तरल पदार्थ का सेवन करना चाहिए।और यहाँ फिर से इवान-चाय एक के रूप में बचाव के लिए दौड़ता है सर्वोत्तम पेयनर्सिंग माताओं के लिए. चाय उन साधनों में से एक है जो स्तनपान को सक्रिय करती है, साथ ही एक नर्सिंग मां के शरीर को उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान से संतृप्त करती है।
इसके अलावा, फायरवीड की पत्तियों और फूलों का अर्क नर्वस ब्रेकडाउन के साथ-साथ पाचन संबंधी समस्याओं को खत्म कर सकता है, जो अक्सर प्रसव के बाद महिलाओं में होती है।
जैसा कि नर्सिंग माताओं ने खुद नोट किया है, इस पौधे से पेय, निस्संदेह स्तनपान को उत्तेजित करने के अलावा, महिलाओं की उपस्थिति में भी सुधार करता है, उनके बालों, त्वचा और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
संभावित नुकसान और मतभेद
फायरवीड इतना अद्भुत पौधा है कि यह शरीर को नुकसान पहुंचाने में असमर्थ है, और इसलिए इसके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं।
यहां अपवाद महिलाएं हो सकती हैं व्यक्तिगत असहिष्णुताइसके घटक, और गर्भवती महिलाओं को भी इसे सावधानी से लेना चाहिए- डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही।
जिन व्यक्तियों में रक्त का थक्का अत्यधिक बढ़ गया है, उन्हें इवान चाय पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यह जड़ी बूटी इसे और बढ़ा सकती है। अपच और लीवर की समस्या भी संभव है।
फायरवीड चाय कैसे तैयार करें
इस पौधे से पेय तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले कच्चा माल तैयार करना होगा जिससे इसे बनाया जाएगा. और इसके लिए कुछ नियम और प्रौद्योगिकियां हैं।
पत्तियां एकत्रित करने के नियम एवं शर्तें
आमतौर पर, फायरवीड की कटाई जुलाई से सितंबर की शुरुआत तक की जाती है।जो पत्तियाँ और फूल अभी तक नहीं खिले हैं वे कटाई के लिए उपयुक्त हैं। एक बार जब पौधे पर फूले हुए बीज दिखाई देने लगते हैं, तो पत्तियों को इकट्ठा करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
आमतौर पर सूखे मौसम में सुबह के समय पत्तियाँ एकत्र की जाती हैं। इन्हें इकट्ठा करने का सबसे आसान तरीका एक हाथ से तने के शीर्ष को पकड़ना और दूसरे हाथ से ऊपर से नीचे की ओर ले जाना है। लेकिन यहां आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए और संयम का पालन करना चाहिए ताकि पौधे को खुला न छोड़ें और इस तरह उसे मौत के घाट उतार दें। अधिकांश पत्तियाँ तनों पर छोड़ देनी चाहिए।
चाय का किण्वन और सुखाने
पत्तियों को सीधी धूप में सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।इसे किसी छत्र के नीचे ऐसे स्थान पर करना बेहतर है जो गर्म हवा से सक्रिय रूप से हवादार हो। सूखे पत्तों को संग्रहित किया जाता है कांच का जार, साथ ही पेपर बैग में भी।
और किण्वन के लिए, जिसके बाद कोपोरी चाय प्राप्त की जाती है, फायरवीड की पत्तियों को हथेलियों के बीच रगड़ना चाहिए या मेज पर रोलिंग पिन के साथ रोल करना चाहिए जब तक कि वे रस छोड़ना और अंधेरा न करना शुरू कर दें। इस तरह से मुड़ी हुई पत्तियों को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, एक नम कपड़े से ढंकना चाहिए और +28 डिग्री से कम तापमान पर 12 घंटे तक पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। पकने की प्रक्रिया के दौरान, घास की गंध फूलों की गंध में बदल जाती है, जो किण्वन का बिंदु है।
किण्वन प्रक्रिया से गुजरने वाली पत्तियों को फिर कैंची से काटा जाना चाहिए और, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाकर, 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन खेल मोमबत्ती के लायक है। किण्वित फायरवीड से बनी चाय केवल सूखे पत्तों से बनी चाय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होती है।
पेय कैसे बनाएं
फायरवीड चाय से पेय को ठीक से बनाने के लिए, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है सही खुराकउत्पाद।आधा लीटर चायदानी के लिए दो चम्मच कोपोरी चाय बनाना पर्याप्त है।
चाय की पत्तियों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, चायदानी को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और चाय को एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आवश्यक तेलों को बढ़ाने के लिए चायदानी को हल्के से हिलाया जाता है। ये तेल कम से कम दो दिनों तक पीसा हुआ कोपोरी चाय के सभी गुणों को बरकरार रखते हैं, जिसे बाद में बिना उबाले बार-बार गर्म किया जा सकता है।
उपयोग के मानक
इसलिए, किण्वन प्रक्रिया से गुजरने वाले पौधे की पत्तियां बढ़ी हुई जैविक गतिविधि प्राप्त करती हैं किसी व्यक्ति को प्रतिदिन दो चम्मच से अधिक सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती हैफायरवीड चाय बनाना। साथ दवाइयाँइसे ज़्यादा मत करो.
सुंदरता के लिए फायरवीड का उपयोग
फायरवीड इन्फ्यूजन का अंतर्ग्रहण न केवल ठोस लाभ लाता है मानव शरीर को. वे अच्छा प्रदर्शन करते हैं और कॉस्मेटिक गुणइसके अर्क के बाहरी उपयोग के लिए जड़ी-बूटियाँ।
भाप स्नान
एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच सूखे फायरवीड फूल डालना चाहिए। प्राप्त भाप स्नानकॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए चेहरे की मालिश से पहले लिया जाना चाहिए।इसे हर दिन एक घंटे तक दोहराया जाना चाहिए।
सूजन रोधी मास्क
इसे बनाने के लिए, आपको वोदका के साथ 10 मिलीलीटर फायरवीड फूलों में एक चुटकी दलिया मिलाना होगा और टेबल नमक. परिणामी मुखौटा, के समान तरल खट्टा क्रीम, चेहरे पर लगाएं और 10 मिनट तक वहीं रहें।
वजन घटाने के लिए फायरवीड चाय के उपयोग की विशेषताएं
कम करने के कठिन कार्य में इवान चाय की उत्कृष्ट सफलताएँ अधिक वज़नलोगों में।यह प्रचंड भूख को नियंत्रित करने, पाचन प्रक्रियाओं और सामान्य रूप से चयापचय को सक्रिय करने की उनकी क्षमता से सुगम होता है। जड़ी-बूटी के हल्के रेचक और मूत्रवर्धक गुण भी महत्वपूर्ण हैं, जो एडिमा और कब्ज की समस्याओं को हल करने में मदद करते हैं, जो बदले में अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करते हैं।
यह चाय से किस प्रकार भिन्न है और कोपोरी इन्फ्यूजन के क्या लाभ हैं?
17वीं शताब्दी में, जब चीनी चाय यूरोप और रूस में सक्रिय रूप से आयात की जाने लगी, तो यह उत्पाद बहुत महंगा था। और बहुत जल्दी ही हमारे लोगों को फायरवीड के अर्क के रूप में इसका विकल्प मिल गया, जिसका रंग और स्वाद चीन की क्लासिक चाय के समान था। बाजार में फायरवीड पेय का सबसे सक्रिय प्रचार सेंट पीटर्सबर्ग के पास कोपोरी गांव में हुआ था। यहीं से "कोपोरी चाय" नाम आया।
यह पेय किण्वित फायरवीड पत्तियों से बनाया जाता है, सचमुच मुझे याद दिलाता है असली चायरंग और स्वाद दोनों में, लेकिन साथ ही इसके कई फायदे भी हैं।उनमें से एक विटामिन, खनिज और आवश्यक तेलों के साथ कोपोरी जलसेक की उच्च संतृप्ति है, जिसमें क्लासिक चाय इतनी समृद्ध नहीं है। अलावा, क्लासिक संस्करणइसमें उत्तेजक गुण होते हैं, जबकि इसके विपरीत, कोपोरी पेय में शामक गुण होते हैं और यह शामक के रूप में कार्य कर सकता है।
महत्वपूर्ण! कोपोरी पेय और के बीच मुख्य अंतर पारंपरिक चायइसमें कैफीन की अनुपस्थिति होती है, साथ ही ऐसे पदार्थ जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, ऑक्सालिक एसिड और प्यूरीन यौगिक।
रूस में यह माना जाता था कि कोपोरी चाय उस समय की सभी ज्ञात बीमारियों में से 90% को रोक या ठीक कर सकती है। शेष 10% का उपचार अन्य पौधों, शहद, टार, मशरूम और जड़ों से किया गया।
- कोपोरी चाय का लगातार सेवन सौम्य और घातक संरचनाओं, प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम है; प्रभावी उपायजननांग प्रणाली की समस्याओं के लिए।
- इसके अलावा, इस चाय का उपयोग रक्त संरचना में सुधार और शरीर के नशे को कम करने के लिए किया जाता है; भोजन को हटाना और मद्य विषाक्तता; थकावट होने पर शक्ति पुनः प्राप्त करना।
- कोपोरी चाय ग्रहणी और पेट के अल्सर को भी ठीक करती है, विभिन्न श्वसन वायरल संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है, बालों की जड़ों को मजबूत करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है, सिरदर्द को खत्म करती है और जल्दी बूढ़ा होने से रोकती है।
- इवान चाय के कई उपचार प्रभाव समान हैं मीठा सोडा. और यह कोई संयोग नहीं है. आख़िरकार, फायरवीड मुख्य रूप से पीट और जंगल की आग की राख पर उगता है, जो बेकिंग सोडा के समान क्षार है।
- शाम को सोने से पहले पी जाने वाली कोपोरी चाय नाड़ी को धीमा कर सकती है, रक्तचाप को कम कर सकती है और शरीर के तापमान को कम कर सकती है। यह रात्रिकालीन "एनाबियोसिस" चरण को बढ़ाने या विस्तारित करने का मौका देता है सक्रिय जीवनशरीर, इसकी औसत अवधि का कम से कम एक चौथाई, जिससे आप सहमत होंगे, इतना कम नहीं है...
कोपोरी चाय रूस से यूरोप तक निर्यात की जाती थी एक बड़ी संख्या. लेकिन केवल सूखी हुई इवान-चाय घास कोपोरी चाय नहीं है। कोपोरी चाय को सूखने से पहले किण्वित किया जाना चाहिए, अर्थात यह 24 - 48 घंटों के लिए प्राकृतिक किण्वन के अधीन है। किण्वन का समय और तापमान जिस पर इसे किया जाता है, अंतिम उत्पाद के रंग, स्वाद और सुगंध को प्रभावित करता है।
चाय को हरा, पीला या काला भी बनाया जा सकता है। अपने स्वाद के मामले में, कोपोरी काली चाय प्रतिस्पर्धा से परे है! किण्वन की कई विधियाँ हैं।
सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका
इवान-चाय जड़ी बूटी की पत्तियां और ऊपरी फूल (बीज रहित) इकट्ठा करें। उन्हें सुबह 10 बजे के बाद इकट्ठा करना होगा, जब वे सूख जाएं। सुबह की ओस. अत्यधिक गर्मी में कच्चे माल का संग्रहण देर दोपहर में किया जाता है। अन्यथा, पत्तियाँ टोकरी में "जल" जाएँगी।
ध्यान
आपको बहुत सावधानी से इकट्ठा करने की ज़रूरत है ताकि टोकरी में जंगल का कीड़ा न डाला जाए। एक कीड़ा भी हमारा सारा काम चौपट कर सकता है. इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि रूसी कहावत कहती है: कीड़ा छोटा होता है, लेकिन बदबूदार होता है!
एकत्र की गई पत्तियों और फूलों को छाया में थोड़ा सुखा लें, उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से मसल लें, उन्हें अपनी हथेलियों में घुमा लें और जितना संभव हो सके 3 लीटर के जार में कसकर भर दें।
गीले कपड़े से ढककर किसी अंधेरी जगह पर रख दें। कमरे का तापमान 36 घंटे के लिए.
फिर किण्वित द्रव्यमान को हटा दें, इसे ढीला कर दें और इसे इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में लगभग 95 - 110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखा लें।
आप चाहें तो चाय का एक फ्लैट स्लैब भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए गोल. रूस में कुछ स्थानों पर उन्होंने एक बड़ी परत के रूप में स्लैब चाय बनाई, जो रूसी ओवन के लिए बेकिंग ट्रे के आकार की थी। यह परत कुछ-कुछ आधुनिक चिपबोर्ड की याद दिलाती थी, केवल काली और भूरी। बाज़ार में, ऐसी चाय को कुल्हाड़ी से परत से आवश्यक टुकड़ा काटकर वजन के हिसाब से बेचा जाता था।
शहर के अपार्टमेंट की आधुनिक घरेलू परिस्थितियों में, बड़ी टाइलें बनाना और सुखाना समस्याग्रस्त है। लेकिन 250 - 300 ग्राम के सूखे वजन के साथ एक छोटा सा बनाना काफी संभव है। इसे किसी भी प्लास्टिक कंटेनर में कच्चे इवान-चाय जड़ी बूटी से दबाव में कम किण्वन के साथ बनाया जा सकता है।
मोल्डिंग के दौरान किण्वन पूरी तरह समाप्त हो जाएगा। आपको टाइल्स को इलेक्ट्रिक में सुखाना होगा ओवन, ऊपर और नीचे हीटिंग (बेहतर - इन्फ्रारेड उत्सर्जक) के साथ, संवहन मोड चालू होने के साथ। सुखाने का समय टाइल की प्रारंभिक नमी की मात्रा पर निर्भर करेगा (जो दिन के समय, अंतिम वर्षा की तारीख और कच्चे माल के संग्रह के महीने पर निर्भर करता है) और इसका तीसरा आकार - मोटाई पर निर्भर करेगा।
बिजली बचाने के लिए एक ही समय में कई टाइलों को सुखाना बेहतर है। सुखाते समय, सूखने वाली चाय को नियमित रूप से हिलाना या समतल टाइल पर पलटना आवश्यक है।
साथ ही, यह वह रंग प्राप्त कर लेगा जिसकी हमें आवश्यकता है। यह हल्के भूरे से लेकर लगभग काले तक हो सकता है। सुखाने का समय खुली चाय"आँख से" निर्धारित किया जाता है, और गोल - सूखी टाइलों का वजन करके। कच्चे द्रव्यमान और तैयार सूखी चाय का अनुपात 5:1 होना चाहिए।
कोपोरी चाय को कैसे स्टोर करें
कोपोरी चाय को ढक्कन के नीचे, गिलास में या स्टोर करना बेहतर है प्लास्टिक कंटेनर, सूर्य के प्रकाश के अभाव में। शेल्फ जीवन - कम से कम तीन साल.
यह ग्रे पेपर बैग में भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, नमी के प्रवेश को रोकने के लिए कसकर बंद किया जाता है। भंडारण की स्थिति: कमरे का तापमान, रसोई अलमारियाँ या अलमारियाँ। अधिमानतः बंद.
पुराना तरीका, रूसी स्टोव का सिद्धांत
इवान चाय की पत्तियों को एक नम लिनन कैनवास या मेज़पोश पर 3 सेमी तक की परत में रखें। एक बड़े रोल की तरह, जितना संभव हो सके कसकर "ट्विस्ट" में रोल करें। घास की थोड़ी मात्रा के लिए, छोटे कैनवास का आकार लेना बेहतर है, और इसे थोड़ा गीला करना भी न भूलें साफ पानीघरेलू स्प्रे बोतल से. अन्यथा, यह पत्तियों से मूल्यवान रस का कुछ हिस्सा ले लेगा।
हम रस्सी या रबर बैंड के साथ मोड़ को कसते हैं और ध्यान से इसे अपने हाथों से कुचलते हैं, इसे 20-30 मिनट के लिए अलग-अलग दिशाओं में मोड़ते और खोलते हैं, जिससे इवान चाय की पत्तियों की सेलुलर संरचना (रिधानिकाएं) नष्ट हो जाती हैं।
इसे एक साथ करना अधिक सुविधाजनक है। फिर हम ट्विस्ट को अकेला छोड़ देते हैं और प्रारंभिक किण्वन को 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम समय-समय पर स्पर्श द्वारा मोड़ तापमान की जांच करते हैं। ध्यान देने योग्य ताप (37 डिग्री से अधिक) के साथ, हम प्रारंभिक किण्वन समाप्त करते हैं।
यह किण्वित की सुखद गंध के साथ झुर्रीदार घास निकलता है नाशपाती की खाद. युवा शीर्षस्थ (मई) अंकुर इतने कोमल होते हैं कि एक कंटेनर में रोपण के दौरान उनकी सेलुलर संरचना नष्ट हो जाती है। उसी समय, हरे द्रव्यमान को अपने हाथ से दबाने पर एक विशिष्ट क्रंच सुनाई देता है।
इसे बहुत मजबूती से दबाते हुए मोड़ें प्लास्टिक की बाल्टियाँया पूर्ण किण्वन के लिए ढक्कन के साथ कांच के जार। बाद में उन्हें भ्रमित न करने के लिए हम ढक्कन पर बुकमार्क करने की तारीख लिख देंगे।
36-40 घंटों के बाद, हम किण्वन समाप्त करते हैं। कच्चे माल को ठंडे स्थान पर रखकर इसकी अवधि बढ़ाई जा सकती है। इससे चाय को अधिक सूक्ष्म स्वाद मिलेगा।
देर से आने वाली चाय (जुलाई-अगस्त के उत्पाद) के लिए, हम एक अतिरिक्त किण्वन चरण करते हैं। ऐसा करने के लिए, बाल्टी से निकाले गए कच्चे माल को अपने हाथों से तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक कि रस दिखाई न दे।
यदि इस ऑपरेशन को करने के लिए कोई समय या ऊर्जा नहीं है, तो द्रव्यमान को चाकू हटाकर या एक विशेष इलेक्ट्रिक ग्राइंडर के साथ मांस की चक्की के बरमा के माध्यम से पारित किया जा सकता है। लेकिन ऐसे में चाय का स्वाद और औषधीय गुण कमजोर होंगे।
फिर इसे एक छोटे ढेर के रूप में, गीले कपड़े से ढककर, कमरे के तापमान पर 6 - 8 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। जैसे ही चाय स्पर्श करने पर नरम रबर के गुण प्राप्त कर लेती है, उसे तुरंत सूख जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, भविष्य की चाय को बेकिंग शीट पर रखें और इसे ~100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाएं।
सुखाने के अंत में तापमान थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। यह आपको चाय की पत्तियों को "गर्म" करने की अनुमति देगा कॉफी बीन्स. इससे न सिर्फ चाय का रंग और सुगंध बल्कि स्वाद भी बेहतर हो जाएगा। बार-बार हिलाना मत भूलना! ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।
अच्छी सलाह
चाय को भुनने से रोकने के लिए, ओवन के तल पर दो लाल मिट्टी की ईंटें या सिरेमिक टाइलें लगाने की सलाह दी जाती है। वे तापमान को स्थिर करेंगे और रूसी स्टोव के समान वांछित स्पेक्ट्रम की अवरक्त किरणों का उत्सर्जन करेंगे। इस पर निर्भर करता है उपचारात्मक गुणकोपोरी चाय.
1.5 - 2 घंटे के बाद, कोपोरी चाय तैयार है! थोड़े से अनुभव से आप प्रतिदिन 300 - 400 ग्राम सूखा उत्पाद सुखा सकते हैं।
आपकी जानकारी के लिए
कोपोरी चाय को सुखाने का सबसे अच्छा विचार रूसी ओवन है। यह चाय सुखाने के सभी मापदंडों को "स्वचालित रूप से" बनाए रखता है।
कोपोरी चाय को ढक्कन के नीचे, अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है। स्लैब चाय को उचित रूप से मोटे कागज में लपेटा जाना चाहिए।
ढीली चाय की शेल्फ लाइफ कम से कम तीन साल है, और टाइल वाली चाय की शेल्फ लाइफ दसियों साल है! चाय का स्वाद और सुगंध समय के साथ बेहतर होता जाता है। अतिरिक्त शुष्क किण्वन होता है।
अपने ही रस में दबाव के तहत किण्वन
हम एकत्रित कच्चे माल (अंकुरों और फायरवीड पत्तियों के शीर्ष) को लगभग समान रूप से दो ढेरों में विभाजित करते हैं। पहले से, एक शक्तिशाली प्रेस जूसर का उपयोग करके, हम रस प्राप्त करते हैं। जूस उपज का प्रतिशत छोटा है, भले ही आप सबसे आधुनिक जूसर का उपयोग करें।
पत्तियों के बचे हुए आधे हिस्से को सिरेमिक-मेटल पैन में रखें और फायरवीड के रस में डालें। शीर्ष पर एक वजन के साथ एक लकड़ी का घेरा (या थोड़ा छोटा ढक्कन) रखें। इसका वजन कम से कम 20 किलोग्राम (या बेहतर होगा, प्लास्टिक बैग में दो पाउंड वजन) होना चाहिए ताकि "नमकीन पानी" के साथ कोई सीधा संपर्क न हो)।
तीन दिनों के बाद, किण्वन समाप्त हो जाएगा और चाय को +90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखना होगा। आपको कोपोरी चाय के टुकड़े मिलेंगे।
कोपोरी चाय कैसे पियें?
एक व्यक्ति के लिए, प्रति दिन 5 ग्राम सूखी ब्रूड कोपोरी चाय पर्याप्त है, बेशक, यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं। यह लगभग 4-5 कप एक भरपूर पेय है। पुनः वेल्डिंग की अनुमति है. लेकिन इसका स्वाद अब इतना स्पष्ट नहीं होगा. मेहमानों के लिए "कोपोर्का" के संभावित व्यवहार को ध्यान में रखते हुए, एक वर्ष के लिए एक व्यक्ति के लिए 2 किलो सूखी चाय पर्याप्त है।
कोपोरी चाय के लिए पानी
सबसे बढ़कर, कोपोरी चाय का स्वाद और सुगंध पानी और काढ़ा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। ऐसा कहना बेईमानी होगी नल का जलफ़िल्टर का उपयोग करके इसे "स्वादिष्ट" बनाया जा सकता है। जिस किसी ने भी कम से कम एक बार झील या पहाड़ी ग्लेशियरों के पिघले पानी के साथ चाय पी है, वह मुझे समझेगा।
सूखी चाय की पत्तियां रंग और आकार में एक समान होनी चाहिए। इसकी गंध भी महत्वपूर्ण है, गर्म सूखे सूखे मेवों से बने नाशपाती और सेब के कॉम्पोट के समान। जिस शराब से खराब घास की दुर्गंध आती हो, उससे अच्छी चाय नहीं बनेगी।
कोपोरी चाय कैसे बनाएं
- व्यंजन (केतली) अलग-अलग हो सकते हैं: कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, रॉक क्रिस्टल या पीतल का समोवर। बाद में, चाय की पत्तियों को एक कंटेनर या लिनन बैग में डुबोया जाता है (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर मात्रा की दर से)। आधुनिक सामग्री धातु सिरेमिक हैं।
- इसके ऊपर उबलता पानी डालें. पकने के समय का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। यह कम से कम 40 मिनट का है. शौकिया तौर पर इसे 4-6 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है. लंबी प्रक्रिया के साथ, पेय ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है और अपना रंग और स्वाद खो देता है।
- गर्म या ठंडा पियें। ठंडी चाय को गर्म करते समय पेय को जरा सा भी उबलने न दें। सूक्ष्म सुगंधतुरंत गायब हो जाएगा. कोपोरी चाय को उबलते पानी में मिलाए बिना पिया जाता है।
कोपोरी चाय के फायदे
- पौधे में लौह, तांबा और मैंगनीज की उपस्थिति हमें इसे एक ऐसा उपाय मानने की अनुमति देती है जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार कर सकती है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ा सकती है और एक स्पष्ट शांत प्रभाव डाल सकती है।
- इवान चाय धीरे से आंतों की गतिविधि को सामान्य करती है।
- टैनिन, बलगम और विटामिन सी की समृद्ध सामग्री के कारण, इवान चाय में अच्छे सूजन-रोधी और आवरण गुण होते हैं। पेप्टिक छालापेट, जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ। और आंत्रशोथ, पेचिश दस्त, पेट फूलना और एनीमिया के लिए भी।
- इसे नियमित रूप से पीने से माइग्रेन से राहत मिलती है, अनिद्रा, एनीमिया, प्रलाप, संक्रमण, सर्दी और अस्थमा में मदद मिलती है।
- सामान्य तौर पर, यह एक शक्तिशाली प्राकृतिक क्लींजर होने के कारण प्रतिरक्षा में सुधार करता है। पुराने दिनों में, यह अकारण नहीं था कि वे इसके बारे में कहते थे कि यह न केवल शरीर को ठीक करता है, बल्कि मन को भी प्रबुद्ध करता है और आत्मा को ऊपर उठाता है। जो कोई भी कोपोरी चाय पीता है उसे कभी भी प्रोस्टेट ग्रंथि और यौन नपुंसकता की समस्या नहीं होगी। पौधे का नाम अपने आप में बहुत कुछ कहता है।
- और इवान चाय का एक और उल्लेखनीय लाभ यह है कि यह रक्त को क्षारीय बनाता है और इस प्रकार विभिन्न प्रकार की थकावट के दौरान और गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करता है।
यह शर्म की बात है कि इवान चाई, जिनके लिए रूस कभी प्रसिद्ध था और जो कभी निर्यात आय की वस्तु थी, अब नाहक ही भुला दिए गए हैं। अपनी जरूरतों के लिए इवान चाय तैयार करना बहुत आसान नहीं है। सबसे कठिन चरण किण्वन है। यह समय और प्रयास खर्च करने लायक है। परिणाम इसके लायक है, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है।
अनुभव से, इवान चाय खरीदना जोखिम भरा है। भले ही वे इवान चाय को सही तरीके से तैयार करना जानते हों, फिर भी वे इसका पूरा उपयोग करने की संभावना नहीं रखते हैं। कोई भी मशीनीकरण इवान चाय के उपचार गुणों को नष्ट कर देता है और असली कोपोरी चाय प्राप्त नहीं की जा सकती।
बासीपन या बासी गंध के मामूली संकेत के बिना, वास्तव में सुगंधित कोपोरी चाय चुनने के लिए आपको विभिन्न कंपनियों से थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है।
"कोपोरो चाय" शब्द के 2 अर्थ हैं: पहला, यह एक है लोक नामअन्गुस्टिफोलिया फायरवीड, और दूसरी बात, यह उसी फायरवीड की पत्तियों, तनों और/या फूलों से बनी वास्तविक चाय की पत्तियों और पेय का नाम है, जिसे "फायरवीड चाय" के रूप में जाना जाता है।
फायरवीड जड़ी बूटी की संरचना
कोपोरी चाय फोटो
तो, अंगुस्टिफोलिया फायरवीड, जिसे कोपोरी चाय के नाम से भी जाना जाता है, जिसे फायरवीड के नाम से भी जाना जाता है, जिसे वीपिंग प्लांट भी कहा जाता है, जिसे स्क्रीपनिक भी कहा जाता है, उत्तरी गोलार्ध में व्यापक रूप से फैला हुआ एक जंगली पौधा है। इसके औषधीय प्रभाव का उपयोग किया जाता है लोग दवाएंदोनों महाद्वीप: यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में। लोक चिकित्सा में, पौधे के जड़ से लेकर फूल तक के सभी भागों का उपयोग किया जाता है।
फायरवीड चाय की संरचना पर अच्छी तरह से शोध किया गया है। कोपोरी चाय में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीपॉलीसेकेराइड और स्टार्च सहित कार्बोहाइड्रेट। इसमें टैनिन और पेक्टिन भी होते हैं। पौधे में बड़ी मात्रा में खनिज और ट्रेस तत्व भी होते हैं, विशेष रूप से लोहा, तांबा और बोरान।
इस पौधे के जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ फ्लेवोनोइड्स, विटामिन, विशेष रूप से बहुत सारे प्रोविटामिन ए और विटामिन सी, साथ ही हैं एक छोटी राशिएल्कलॉइड्स
70 के दशक में शोध के दौरान, फायरवीड चाय से एंटीट्यूमर प्रभाव वाले पदार्थों को अलग किया गया था।
कोपोरी चाय के फायदे
कोपोरी चाय का स्पष्ट शामक प्रभाव होता है
फायरवीड तैयारियों के उपयोग के चिकित्सीय प्रभावों का गहन अध्ययन किया गया है। चिकित्सीय अध्ययनों ने निम्नलिखित प्रभावों की पुष्टि की है:
- सूजनरोधी;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग पर आवरण प्रभाव;
- शामक और शामक के प्रभाव को बढ़ाना;
- घाव भरने;
- कुछ हद तक - एंटीट्यूमर।
लोक चिकित्सा में, फायरवीड का उपयोग कई प्रकार की बीमारियों के लिए किया जाता है।
- सूजन और संक्रामक रोग, जिनमें शामिल हैं मूत्र तंत्र.
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग: पेप्टिक अल्सर और कोलेसिस्टिटिस से लेकर अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस तक।
- त्वचा रोगों (एक्जिमा, जिल्द की सूजन) के लिए।
- एक शामक औषधि के रूप में.
इसके अलावा फायरवीड चाय का सेवन भी कारगर माना जाता है कृमि संक्रमण, रक्त रोग और ट्यूमर। ऐसा माना जाता है कि कोपोरी चाय का अर्क शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
इस प्रकार, यह तर्क दिया जा सकता है कि कोपोरी चाय के लाभ संदेह से परे हैं। हालाँकि, किसी भी प्रभावी की तरह औषधीय उत्पाद, कोपोरी चाय में अभी भी उपयोग के लिए मतभेद हैं। चिह्नित रेचक प्रभाव, विशेष रूप से दीर्घकालिक उपयोग के साथ। गर्भावस्था को फायरवीड की तैयारी लेने के लिए भी एक निषेध माना जाता है।
कच्चा माल एकत्र करने के नियम
कोपोरी चाय के लिए फूल दिन के पहले भाग में, ओस गायब होने से पहले एकत्र किए जाते हैं
फायरवीड चाय तैयार करने के लिए पौधे की पत्तियों, तनों और फूलों का उपयोग किया जाता है।
ऐसा माना जाता है कि फूलों का अर्क कई मायनों में हिबिस्कस चाय के समान होता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक सूक्ष्म होता है। फूलों को सक्रिय फूल आने और कली बनने की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है। ओस गायब होने के बाद, दिन के पहले भाग में उन्हें इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। पुष्पक्रम और अलग-अलग फूलों को हवा में सुखाया जाता है, अधिमानतः प्रकाश की पहुंच के बिना। उन्हें कपड़े पर या छलनी पर 1-2 सेमी से अधिक की परत में बिछाया जाता है।
फायरवीड पॉड्स के उपयोग की संभावना और/या आवश्यकता के बारे में कई राय हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपको परिपक्व फलियाँ और निश्चित रूप से बीज स्वयं एकत्र नहीं करने चाहिए। इन्हें फुलाने के साथ मिला दिया जाता है, जो रूप और गुणवत्ता दोनों को खराब कर देता है तैयार चाय. इसलिए, यदि पुष्पक्रम में पहले से ही फूल और फलियाँ दोनों हैं, तो बाद वाले को यह सुनिश्चित करने के लिए तोड़ दिया जाना चाहिए कि सूखने के दौरान वे पक न जाएं और अंतिम उत्पाद को खराब न कर दें।
कोपोरी चाय तैयार करने के लिए मुख्य कच्चा माल विलोहर्ब चाय की पत्तियां और तने हैं। इन्हें यथासम्भव सुबह के समय एकत्र कर लिया जाता है, विशेषकर जब ओस हो। यदि आप पौधे के तनों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है। यदि केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है, तो पत्तियों की वृद्धि पर एक बंद मुट्ठी लगाएं, उन्हें तने से अलग करें।
यह ध्यान देने योग्य है कि यद्यपि तनों को संसाधित करने से कोपोरी चाय की तैयारी जटिल हो जाती है, फिर भी जाहिर तौर पर उन्हें इकट्ठा करने का एक मतलब है। पौधे के तनों में अधिक स्टार्चयुक्त पदार्थ होते हैं, इसलिए चाय में उनकी उपस्थिति आवरण गुणों को बढ़ाती है।
प्रसंस्करण एवं तैयारी
कोपोरी चाय को सुखाया जाता है, किण्वित किया जाता है और फिर भंडारण के लिए तैयार किया जाता है
कोपोरी चाय एक विशेष तरीके से तैयार की जाती है, जिसमें कई चरण होते हैं।
- प्राथमिक सुखाने (सूखना)।ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को 3-5 सेमी की परत में बिछाएं या उन्हें गुच्छों में लटका दें। प्रकाश तक पहुंच के बिना सुखाना बेहतर है। सुखाना अल्पकालिक होता है, जब तक कि पत्तियाँ और/या तना नरम न हो जाएँ, अक्सर एक दिन से अधिक नहीं; पत्तियों को 4-5 घंटे तक अलग से सुखाया जा सकता है।
- किण्वन। हरे द्रव्यमान के सफल किण्वन के लिए, इसे कुचला जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की में या चॉप के साथ। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है. पत्तों को केवल अपने हाथों से मसलने का भी अभ्यास किया जाता है। किण्वन की शर्त नमी की उपस्थिति और 40-50 डिग्री सेल्सियस, संभवतः 60-100 डिग्री सेल्सियस का स्थिर तापमान है।आमतौर पर निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जाता है: मिट्टी के बर्तन में रूसी ओवन में गर्म करना, पानी के साथ छिड़के हुए पत्तों को ओवन में उचित तापमान पर रखना। आप कच्चे माल को किसी गर्म स्थान पर गीले कपड़े के नीचे रख सकते हैं। हीटिंग की अवधि कई घंटों से लेकर एक दिन तक की अनुशंसित है। किण्वन होने की कसौटी एक विशिष्ट "चाय" गंध की उपस्थिति और चाय द्रव्यमान का काला पड़ना है। हीटिंग की अवधि और डिग्री भविष्य के चाय जलसेक के रंग और सुगंध को निर्धारित करती है।
- कच्चे माल का अंतिम प्रसंस्करण.यह केवल अंतिम सुखाने के बारे में नहीं है, जो किसी भी मामले में अनुशंसित है और चाय के भंडारण की संभावना निर्धारित करता है। व्यक्तिगत पत्तियों को मैन्युअल रूप से मोड़ना, उन्हें पीसना आदि संभव है। तैयार कोपोरी चाय को या तो तंग ढक्कन वाले कांच के जार में या फ़ॉइल बैग में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा माना जाता है कि पर्याप्त भंडारण के साथ, किण्वित कोपोरी चाय 2 वर्षों तक अपने औषधीय गुणों को बढ़ाती है।
इवान चाय के विस्मरण का इतिहास कोपोरी चाय के नाम से निकटता से जुड़ा हुआ है। यह उस पेय का नाम था जो पुराने दिनों में इवान चाय से तैयार किया जाता था।
तथ्य यह है कि चीनी चाय सबसे पहले 17वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में रूस में आई थी (यह चाय और कॉफी की दुनिया के विस्तार की शुरुआत है! :), लेकिन चूंकि विदेशी उत्पाद की कीमत बहुत अधिक थी, इसलिए इसका विकल्प रूस स्पष्ट था!
निस्संदेह, वैकल्पिक था " खिलती हुई सैली", जिसे रूसी "चाय पीने वाले" 12वीं शताब्दी में बनाते और पीते थे!
काढ़ा " खिलती हुई सैली"इस तरह कि यह स्वाद और रंग में उपोष्णकटिबंधीय चाय जैसा दिखने लगा। इसे इस प्रकार बनाया गया था:
पत्तियों " इवान-चाय“सूखाया गया, उबलते पानी के साथ एक टब में पकाया गया, एक कुंड में पीसा गया, फिर बेकिंग शीट पर फेंक दिया गया और एक रूसी ओवन में सुखाया गया। सूखने के बाद पत्तियों को दोबारा कुचला गया और चाय तैयार हो गई.इस चाय का अधिकांश भाग सेंट पीटर्सबर्ग के पास कोपोरी गाँव में तैयार किया गया था। इसीलिए उन्होंने पेय को, और बाद में "इवान-चाय" कहना शुरू कर दिया, कोपोरी चाय . इस उत्पाद का सैकड़ों पाउंड रूस में उपयोग किया गया था। बाद में यह रूसी निर्यात में सबसे महत्वपूर्ण घटक बन गया। विशेष प्रसंस्करण के बाद, "इवान-चाय" को समुद्र के रास्ते इंग्लैंड और अन्य यूरोपीय देशों में भेजा गया, जहाँ यह फ़ारसी कालीन, चीनी रेशम और दमिश्क स्टील के रूप में भी प्रसिद्ध है। विदेश " खिलती हुई सैली"रूसी चाय कहा जाता है!
अंदर छोड़ना लंबी यात्रा, रूसी नाविक स्वयं पीने के लिए हमेशा "इवान-चाय" अपने साथ ले जाते थे। और विदेशी बंदरगाहों में उपहार के रूप में.
हालाँकि, ऐसे बेईमान व्यापारी भी थे जो नकली चीनी (बीजिंग) चाय के लिए इवान-चाय का इस्तेमाल करते थे। वे आपस में घुल-मिल गए चीन के निवासियों की चाय"इवान-चाय" की पत्तियां और इस मिश्रण को एक महंगी प्राच्य जिज्ञासा के रूप में पेश किया गया। लेकिन ये तो कहना ही पड़ेगा कि में पूर्व-क्रांतिकारी रूस, और 1941 तक क्रांति के बाद भी, उपोष्णकटिबंधीय चाय में अन्य पौधों को शामिल करने को बेईमान मिथ्याकरण, धोखाधड़ी माना गया और कानून द्वारा मुकदमा चलाया गया। इसलिए, ऐसे व्यापारियों को अक्सर ऐसे अनुचित कृत्यों में पकड़ा जाता था और न्याय के कटघरे में लाया जाता था, कभी-कभी तो हाई-प्रोफाइल मुकदमे भी चलाए जाते थे।
हालाँकि, ऐसे मामले भी कोपोरी चाय को लोकप्रियता से वंचित नहीं कर सके, और पहले से ही 19वीं शताब्दी में इसने भारतीय चाय के लिए एक शक्तिशाली प्रतियोगिता का गठन किया।
ग्रेट ब्रिटेन, जिसके पास भारत में विशाल चाय बागानों का स्वामित्व था, हर साल हजारों पाउंड कोपोरी चाय खरीदता था और भारतीय चाय की तुलना में रूसी चाय को प्राथमिकता देता था!
तो रूस में कोपोरी चाय का इतना लाभदायक उत्पादन क्यों बंद हो गया?तथ्य यह है कि 19वीं शताब्दी के अंत में इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक हो गई (ध्यान दें!:) कि इसने भारतीय चाय का व्यापार करने वाली ईस्ट इंडियन टी कंपनी की वित्तीय शक्ति को कमजोर करना शुरू कर दिया!!! इस अभियान ने एक घोटाले को जन्म दिया, जिसमें आरोप लगाया गया कि रूसी लोग अपनी चाय को सफेद मिट्टी में पीसते हैं, जिसे वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बताते हैं। और असली कारण यह है कि ईस्ट इंडियन अभियान के मालिकों को सबसे शक्तिशाली प्रतिस्पर्धी - रूसी चाय - को अपने अंग्रेजी बाजार से हटाना पड़ा!!!
(यह वही ईस्ट इंडिया अभियान है जिसने पूरे दक्षिण पूर्व एशिया को अफ़ीम की लत में डाल दिया था।)
कंपनी ने अपना लक्ष्य हासिल कर लिया, रूसी चाय की खरीद कम कर दी गई और 1917 में रूस में क्रांति के बाद, जब इंग्लैंड ने एंटेंटे सैन्य ब्लॉक में प्रवेश किया, तो रूस में चाय की खरीद पूरी तरह से बंद हो गई। कोपोरी दिवालिया हो गया।
लेकिन एक नया समय शुरू हो गया है!!! :)
और अभी हाल ही में लोगों को यह याद आया उपचार पेय. एक लंबे ब्रेक के बाद, इसे पुराने व्यंजनों के अनुसार पुन: पेश किया गया और क्रुज़ेंशर्टन नाविक इसे अपने साथ दुनिया भर के रेगाटा में ले गए। प्रसिद्ध एकल यात्री एफ. कोन्यूखोव अपनी सभी यात्राओं में हमेशा इस उपचारात्मक "इवान चाय" का उपयोग करते हैं!
कॉफ़ी की जीवंतता का उल्टा पक्ष
निकट भविष्य में, हमें लोगों के भोजन में "इवान-चाय" शामिल करने की आवश्यकता है, उपोष्णकटिबंधीय चाय और कॉफी की खपत को समाप्त करना या पहले चरण में सीमित करना, जिसमें अतिरिक्त कैफीन होता है, जिसका उपयोग रूसी व्यक्ति के लिए बहुत सीमित रूप से किया जा सकता है।
एक अन्य शिक्षाविद् आई.पी. पावलोव ने पाया कि कैफीन सेरेब्रल कॉर्टेक्स में उत्तेजना प्रक्रियाओं को बढ़ाता है और मोटर गतिविधि को बढ़ाता है। हालाँकि, बड़ी खुराक से कमी हो सकती है तंत्रिका कोशिकाएं. चाय एल्कलॉइड हृदय संबंधी गतिविधि को बढ़ाते हैं। मायोकार्डियल संकुचन अधिक तीव्र और तेज़ हो जाता है। इसके कारण, सभी अंगों और ऊतकों में अधिक रक्त प्रवाहित होता है और उन्हें अधिक पोषण प्राप्त होता है। परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति को ताकत में उछाल जैसा महसूस होता है, उसकी मनोदशा में सुधार होता है और उसकी सभी इंद्रियां तेज हो जाती हैं।
हालाँकि, आत्मा के ऐसे उत्थान स्वाभाविक रूप से बढ़े हुए ऊर्जा व्यय के साथ होते हैं, जिसकी भरपाई चाय से नहीं होती है, क्योंकि, हालांकि रासायनिक संरचना के संदर्भ में यह है समृद्ध पौधा, एक व्यक्ति को सामान्य गतिविधि के लिए 2-3 गुना अधिक की आवश्यकता होती है।
लेकिन... कैफीन, अन्य केंद्रीय उत्तेजकों की तरह तंत्रिका तंत्रऔर बढ़ती उत्तेजना, अनिद्रा, गंभीर उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली के रोगों और केवल बुढ़ापे के मामलों में गर्भनिरोधक।
कैफीन की क्रिया का तंत्र महत्वपूर्ण भूमिकातथ्य यह है कि यह एंजाइम फॉस्फोडिएस्टरेज़ को रोकता है। इसी समय, कोशिकाओं के अंदर चक्रीय एडेनोसिन मोनोफॉस्फेट जमा हो जाता है, जिसके प्रभाव में विभिन्न अंगों और ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाएं बढ़ जाती हैं, जिनमें शामिल हैं मांसपेशियों का ऊतक, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में। लेकिन चाय या कॉफी का कागजी कप दूर से डोपिंग नहीं माना जाता।
उसी समय, कैफीन मस्तिष्क के रिसेप्टर्स को बांधता है, एडेनोसिन को विस्थापित करता है, जो सामान्य रूप से मस्तिष्क में उत्तेजना प्रक्रियाओं को कम करता है। इसे कैफीन से बदलने पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।
हालाँकि, अन्य दवाओं की तरह इस एल्कलॉइड के लंबे समय तक उपयोग से इसका प्रभाव धीरे-धीरे कम हो जाता है।
और रंगे हुए उबलते पानी से वे अक्सर एक कप असली चाय (0.15-0.2 लीटर उबलते पानी में एक चम्मच चाय की पत्ती) की ओर बढ़ते हैं, जिसे 1.5-2 मिनट के अंतराल पर तीन खुराक में धोया जाता है। फिर, सुबह का कप, एक दिन का कप, और फिर एक तिहाई, क्योंकि कैफीन की अनुपस्थिति में, संचित एडेनोसिन सभी उपलब्ध मस्तिष्क रिसेप्टर्स पर कब्जा कर लेता है, जिससे निषेध प्रक्रियाओं में तेजी से वृद्धि होती है, थकान, उनींदापन, अवसाद दिखाई देता है, रक्तचाप कम हो जाता है और अन्य अप्रिय संवेदनाएँ उत्पन्न होती हैं।
इसके अलावा, चाय में मौजूद टैनिन, और उनमें से 18% तक (जितना अधिक ग्रेड, उतने अधिक), अघुलनशील यौगिकों को बांधते हैं और कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबे, जस्ता, निकल और अन्य ट्रेस तत्वों के धातु लवण को हटा देते हैं। पाचन अंगों से. यही कारण है कि पूर्व में वे भोजन से एक घंटे पहले या भोजन के दो घंटे बाद बिना किसी मसाले और मिठाई के चाय पीते हैं, जो लार के स्राव को उत्तेजित करती है जिसमें बहुत सारा कैल्शियम और एंजाइम और विटामिन से भरपूर अन्य पाचन माध्यम होते हैं।
और "इवान-चाय" मध्य जून से अगस्त के अंत तक खिलती है। फूल सुबह 6 से 7 बजे के बीच खिलते हैं, जो कई मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि "इवान-चाय" उनमें से एक है सर्वोत्तम पौधेशहद के पौधे. यह अनुमान लगाया गया है कि मधुमक्खियाँ "किप्रेनी" भूमि पर प्रति हेक्टेयर एक हजार किलोग्राम तक शहद जमा कर सकती हैं। वैसे, विशेषज्ञों के अनुसार, फायरवीड शहद सबसे मीठा होता है, और यदि शहद ताजा है, तो यह सबसे पारदर्शी होता है। अमृत के अलावा, मधुमक्खियाँ इवान-चाय के फूलों से अपनी ब्रेड-ब्रेड इकट्ठा करती हैं।
इवान-चाय के बीज अगस्त में पकते हैं। फलों की बक्सियों से फुले हुए पके बीज उड़ जाते हैं। इवान-चाय की झाड़ियों के ऊपर और दूर-दूर तक फुलझड़ियाँ उड़ रही हैं - जैसे कि कई पंखों वाले बिस्तरों को फाड़ दिया गया हो। इवान-चाय के बीज उनकी अद्भुत अस्थिरता से प्रतिष्ठित हैं - हवा उन्हें दसियों किलोमीटर दूर ले जाती है। इवान-चाय के फूल, पत्ते और कम सामान्यतः जड़ें औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाती हैं।
संग्रह फूल आने के दौरान किया जाता है (आमतौर पर पत्तियां और खुली कलियाँ अलग-अलग तैयार की जाती हैं)।
"इवान-चाय" में शामिल हैं:
- फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन, केम्फेरोल, जिसमें एंटीस्पास्मोडिक, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं);
- टैनिन (पाइरोगल समूह के 20% तक टैनिन, जिनमें कसैले, विरोधी भड़काऊ और हेमोस्टैटिक प्रभाव होते हैं);
- बलगम (15% तक, जो कम करनेवाला और आवरण गुण प्रदान करता है, सूजन को दूर करने, दर्द से राहत देने, ऐंठन को शांत करने और राहत देने की क्षमता प्रदान करता है);
- एल्कलॉइड की थोड़ी मात्रा (इन पदार्थों में) बड़ी खुराकजहरीला, लेकिन कम मात्रा में उनमें उल्लेखनीय औषधीय गुण होते हैं, चयापचय, रक्त परिसंचरण, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करने में सक्षम होते हैं; वे अच्छे दर्द निवारक होते हैं);
- क्लोरोफिल (हरा पौधा वर्णक जो प्रकाश ऊर्जा को अवशोषित करता है, घाव भरने को उत्तेजित करता है, चयापचय में सुधार करता है);
- पेक्टिन (यह पदार्थ चाय की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है)।
- पत्तियों में विटामिन होते हैं, विशेष रूप से बहुत सारे कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) और विटामिन सी (200-388 मिलीग्राम तक - संतरे की तुलना में 3 गुना अधिक)।
- जड़ें स्टार्च (यह पौधों का आरक्षित कार्बोहाइड्रेट है), पॉलीसेकेराइड (ये कार्बोहाइड्रेट प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं), कार्बनिक अम्ल (जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं) से समृद्ध हैं।
- इसके अलावा, इवान-चाय की पत्तियों में बड़ी संख्या में हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करने वाले सूक्ष्म तत्व पाए गए - लोहा, तांबा, मैंगनीज और चयापचय के लिए आवश्यक अन्य सूक्ष्म तत्व - निकल, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, बोरान।
कोई भी पौधा सूक्ष्म तत्वों के ऐसे सेट का दावा नहीं कर सकता!
अनूठी रचना इवान चाय के उपचार गुणों की विविधता को निर्धारित करती है। यह एक हल्का रेचक, वातकारक, आवरण, घाव भरने वाला, एनाल्जेसिक, निरोधी प्रभाव है। अपने सूजन-रोधी गुणों के मामले में, "इवान-चाय" सभी से आगे निकल जाती है औषधीय पौधे- यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इसमें पौधों के बीच सबसे अधिक सूजनरोधी गुणांक है! :) और इसके शांत प्रभाव से (शामक, तनाव, चिंता, भय की भावनाओं को कम करना)
लोक चिकित्सा में, "इवान चाय" को लंबे समय से एक एंटीट्यूमर एजेंट माना जाता है। और वैज्ञानिक अनुसंधानजड़ी-बूटियों के विशेषज्ञों के सदियों पुराने अनुभव की पुष्टि करते हुए, उच्च-आणविक यौगिक हैनेरोल को इवान-चाय के पुष्पक्रम से अलग किया गया था, जो एंटीट्यूमर गतिविधि प्रदर्शित करता है, अपेक्षाकृत कम विषाक्तता और ट्यूमर पर व्यापक प्रभाव डालता है।
संक्षेप में कहें तो, "इवान-चाय" आपको और हमें देती है:
- घातक और सौम्य नियोप्लाज्म की रोकथाम;
- शक्ति बढ़ाता है;
- जननांग प्रणाली के रोगों के लिए प्रभावी (प्रोस्टाइटिस की शक्तिशाली रोकथाम);
- पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के निशान;
- श्वसन संबंधी वायरल संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि;
- क्षय की रोकथाम;
- रक्त संरचना में सुधार करता है;
- शरीर का नशा कम करता है;
- भोजन और शराब विषाक्तता से राहत देता है;
- थकने पर ताकत बहाल करता है;
- जिगर, गुर्दे और प्लीहा रोगों में पथरी के लिए;
- बालों की जड़ों को मजबूत करता है;
- इवान-चाय में नींबू की तुलना में 6.5 गुना अधिक विटामिन सी होता है;
- सिरदर्द को दूर करता है;
- रक्तचाप को सामान्य करता है!!!
कोपोरी चाय बनाने की विस्तृत विधि
मुरझाना:पत्तियों को प्रति दिन 5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बिखेर दिया जाता है, जब तक कि वे लंगड़ा न हो जाएं, और उन्हें समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, जिससे ऊपरी परत और किनारों की पत्तियों को सूखने न दिया जाए। 
घुमाव:पत्तियों को हाथों की हथेलियों के बीच छोटे स्पिंडल के आकार के सॉसेज में लपेटा जाता है, जो सॉसेज के लगभग आधे आकार के होते हैं, जब तक कि वे जारी रस से गहरे रंग के न हो जाएं।
किण्वन:बेली हुई पत्तियों को एक तामचीनी कटोरे या ट्रे में 5 सेंटीमीटर की परत में रखा जाता है, गीले कपड़े से ढक दिया जाता है और पकने के लिए 6-12 घंटे के लिए गर्म स्थान (24-27 डिग्री सेल्सियस) में रखा जाता है। तापमान जितना अधिक होता है, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेजी से होती है; प्रक्रिया के अंत में जड़ी-बूटी की गंध में समृद्ध पुष्प-फल की गंध में परिवर्तन होता है। बहुत अधिक तापमान और अत्यधिक एक्सपोज़र खतरनाक है - फायरवीड निम्न-श्रेणी, अधिक उबली हुई "सार्वजनिक खानपान" चाय की गंध लेती है।
सुखाना:किण्वित पत्तियों को बारीक काट लिया जाता है, 1-1.5 सेंटीमीटर की परत में चर्मपत्र से ढकी छलनी या बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है, समय-समय पर स्पर्श द्वारा तैयारी की जांच की जाती है।
अच्छी तरह से सुखाई गई चाय का रंग असली काली चाय जैसा होता है, उसकी सुगंध उसकी तुलना में अधिक तीव्र और तीव्र होती है; निचोड़ने पर चाय की पत्तियां टूट जाती हैं, लेकिन धूल में नहीं गिरती हैं। जब चाय का बड़ा हिस्सा इस स्थिति में पहुँच जाता है, तो सुखाने का तापमान कम हो जाता है, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ड्राफ्ट, जो मध्यम होता है, तेजी से बढ़ जाता है। वो भी कब उच्च तापमानऔर ड्रायर में चाय के अत्यधिक एक्सपोज़र से, गुलदस्ते में "सूखे कागज" की गंध का मिश्रण दिखाई देता है।
भंडारण:असली चाय की तरह, कोपोरस्की चाय को भंडारण के लिए तंग पैकेजिंग की आवश्यकता होती है - कांच के जार में सर्वोत्तम पॉलीथीन ढक्कन. लगभग एक महीने के भंडारण के बाद कोपोरी चाय विपणन योग्य स्थिति में पहुंच जाती है, और बाद में असली चाय की तरह इसके गुणों में और भी अधिक सुधार होता है। सूखे फूल भी एक उत्कृष्ट पेय बनते हैं।
इवान चाय की पत्तियों को सही तरीके से कैसे सुखाएं
यह मूल रूसी चाय फायरवीड पौधे (ई. अंगुस्टिफोलियम) की पत्तियों से तैयार की जाती है। इसका स्वाद लाजवाब होता है और यह किसी भी तरह से विदेशी किस्मों से कमतर नहीं है। पिछली शताब्दियों से पहले, रूस ने पूरे यूरोप को इवान चाय की आपूर्ति की थी।
फ़ायरवीड, या फ़ायरवीड का अंग्रेजी नाम फ़ायरवीड है—जिसका अर्थ है "आग की घास।" आग से तबाह हुई भूमि पर, यह पौधा सबसे पहले दिखाई देता है, जो भविष्य में अन्य पौधों के उपनिवेशण के लिए परिस्थितियाँ तैयार करता है। फायरवीड में उड़ने वाले बीज होते हैं और अशांत वनस्पति वाले क्षेत्रों में जल्दी से बस जाते हैं; फायरवीड फूलों की गुलाबी चमक खाली जगहों पर, सब्जियों के बगीचों और गांवों में, साफ-सफाई में और जंगलों के किनारों पर देखी जा सकती है।
दिमित्री सैम्यूसेव से फायरवीड चाय बनाने की विधि
बेलारूस में रहते हुए भी, मैंने पौधे का नाम देखा और इसे सुखाकर पकाने की कोशिश की। यह बकवास निकला: घास घास है।
मैंने कई बार कुछ अलग करने की कोशिश की। तब मुझे इसके बारे में पता चला किण्वन, लेकिन यह नहीं पता था कि यह क्या था।
इस वसंत में पहले से ही अपनी भूमि पर पहुंचने और इस पौधे की युवा शूटिंग को देखने के बाद, मैं फिर से चाय के रहस्य को जानना चाहता था और एक सामान्य घरेलू पेय पीना चाहता था। प्रबंधित. मुझे रहस्य का पता चल गया।
सब कुछ बहुत सरल है.पौधे में ही किण्वन के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद होती हैं। ये उसके अपने रस और एंजाइम हैं। यदि आप किसी पत्ते को अपने हाथों से कुचलते हैं, तो कुछ कोशिकाएँ फट जाएँगी और पौधा रस छोड़ देगा। गीले में झुर्रीदार पत्तियाँविटामिन होंगे, पोषक तत्वऔर इंट्रासेल्युलर एंजाइम। रिक्तिकाओं से निकलने वाले ये एंजाइम पौधे की जैव रासायनिक संरचना को सक्रिय रूप से बदलना शुरू कर देते हैं। यह स्व-पाचन की तरह है। उसी समय, पत्तियां कुछ हद तक काली पड़ जाती हैं, और एक अलग, सुखद गंध दिखाई देती है। इस किण्वन प्रक्रिया के लिए, मैं बारीक कटी हुई, अच्छी तरह से ब्रश की गई पत्तियों को कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए दबाव में एक गैर-धातु कंटेनर में छोड़ देता हूं (हवा और धातु के संपर्क को कम करके, विटामिन संरक्षित होते हैं)। यदि आप इसे अधिक समय तक रखेंगे, तो चाय गोभी की तरह किण्वित हो जाएगी।
में कृषिघास को घेरते समय भी कुछ ऐसा ही होता है, जब काटी गई घास को गुच्छों में इकट्ठा किया जाता है और यह अपने स्वयं के एंजाइमों की मदद से खट्टा हो जाता है। परिणामी लैक्टिक एसिड प्राकृतिक रूप से खरपतवार को संरक्षित करता है। मैंने यह सुझाव देने के लिए लिखा था कि किसी भी औषधीय जंगली पौधे को किण्वित किया जा सकता है और इस प्रक्रिया के आधार पर अनगिनत प्रकार की चाय तैयार की जा सकती है। ताजी सूखी और किण्वित जड़ी-बूटियों का स्वाद और गंध बिल्कुल अलग होता है। आप चाय में फूलों की पंखुड़ियाँ, सूखे जामुन, फल मिला सकते हैं...
तो, किण्वन के बाद,आप शीट को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में रखें और इसे लगभग चालीस मिनट तक बहुत धीमी आंच पर "उबाल" लें। गर्म अवस्था में गर्म करना किण्वन को तेज करने के लिए आवश्यक है, जिसके दौरान पौधे के ऊतकों के अघुलनशील, गैर-निष्कर्षण योग्य पदार्थों का हिस्सा घुलनशील और आसानी से पचने योग्य में परिवर्तित हो जाता है। ये वे पदार्थ हैं जो चाय का स्वाद, गंध और रंग देते हैं।
चालीस मिनट की सुस्ती के बादमध्यम आँच चालू करें और, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, शीट को सूखी अवस्था में लाएँ। सावधानी से! इसे जलाओ मत. नहीं तो चाय जल जायेगी.
दिखने में यह सामान्य काला होता है ढीली पत्ती वाली चायहालाँकि, एक सुखद, अनोखी गंध के साथ। पीसा जाने पर, इवान चाय एक अच्छा रंग और सुखद गंध देती है, और बढ़ती खुराक के साथ यह नियमित चाय की तरह एक तीव्र रंग और कसैलापन प्राप्त कर लेती है।
दिलचस्प बात यह है कि इवान चाय बनाने से दांतों के इनेमल पर दाग नहीं पड़ता है और सामान्य तौर पर, अच्छी तरह से बनी इवान चाय भारतीय या सीलोन चाय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। गुणों के संदर्भ में, पेय इवान चाय ताकत और उपचार गुणों के मामले में काले और हरे रंग के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। और अगर आप इस चाय में फूल मिला दें, सूखे जामुनऔर फल, तो उसकी कोई कीमत न होगी!
और यह सब "चारागाह" है, देशी प्रकृति का एक उपहार, एक पर्यावरण के अनुकूल दृढ़ उत्पाद जो आपकी खुशी और आपके पड़ोसियों के आश्चर्य के लिए आपके अपने हाथों से बनाया गया है।
तो, हम फायरवीड के युवा अंकुर इकट्ठा करते हैं (आपके पास फूल भी हो सकते हैं, लेकिन मैंने अभी तक फूलों के साथ प्रयोग नहीं किया है, मुझे नहीं पता), पत्तियों को बारीक काट लें, उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचल दें ताकि हरा द्रव्यमान थोड़ा सा हो जाए नम करें, उन्हें कमरे के तापमान पर एक या दो दिन के लिए दबाव में एक कटोरे में रखें।
फिर एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40 मिनट तक गर्म करें। और अंत में, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर सुखाएं।
इवान-चाय, उर्फ कोपोरी चाय, तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें.
यदि आप वसंत ऋतु में, मई की शुरुआत के आसपास, फायरवीड वृक्षारोपण देखते हैं, हालांकि विभिन्न क्षेत्रों में ऐसा हो सकता है अलग-अलग शर्तें, युवा टहनियों के शीर्ष को फाड़ दें, उनसे आपको प्रीमियम कोपोरी चाय मिलेगी। और कटे हुए अंकुर झाड़ने लगेंगे, और फूल आने की शुरुआत तक पौधों पर सामान्य से कहीं अधिक पत्तियाँ होंगी।
शराब बनाने की विधि:एक गिलास उबलते पानी में दो चम्मच फायरवीड चाय डालें, भिगोएँ और अपने स्वास्थ्य के लिए पियें! और याद रखें: आप इसे कई बार बना सकते हैं। बार-बार पकाने से उपचारात्मक गुण बने रहते हैं। और संग्रहीत होने पर, फायरवीड चाय आंतरिक किण्वन के कारण दो वर्षों के भीतर अपनी गुणवत्ता में सुधार करती है। फायरवीड चाय का अर्क इसके उपचार को बरकरार रखता है और सुगंध गुणपूरे तीन दिन तक. एक पेय जिसमें सूक्ष्म, विनीत स्वाद है, नाजुक सुगंधग्रीष्मकालीन जड़ी-बूटियाँ और स्पष्ट उपचार गुण।
सामग्री के आधार पर: anastasia.ru
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