कॉर्नमील से बने केक। मक्के की रोटी

एक पैन में और ओवन में मकई टॉर्टिला पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: पतले और भुलक्कड़ कॉर्नमील टॉर्टिला के लिए विकल्प भरने के साथ और बिना

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

18 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

354 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: "टॉर्टिला" - एक पैन में पतले मकई टॉर्टिला के लिए एक क्लासिक नुस्खा

आटा, और मार्जरीन में मक्खन को पीसना काफी संभव है, यदि आप कड़ाई से नुस्खा का पालन करते हैं, तो विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किया गया चुनना बेहतर है। मकई के आटे के साथ काम करने की सूक्ष्मता तलने की अवधि है, थोड़ा समय गंवाते हुए, आपको ऐसे केक नहीं मिलेंगे जो आपको रोल रोल करने की अनुमति देते हैं, या बस उन्हें स्टफिंग के साथ मोड़ते हैं। इस तरह के उपयोग पर भरोसा करते हुए, टोरिल्ला को थोड़ा पीला छोड़ दें, उन्हें पहले से ही भरने के साथ गर्म कर दें, आप टोरिल्ला को कुरकुरा परत प्रदान करेंगे।

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन - पैकेज का एक चौथाई;
• आधा गिलास गर्म पानी;
• आटा, मक्का - तीन सौ ग्राम;
• उबला हुआ नमक, ठीक।

मक्के के आटे की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

मार्जरीन का एक टुकड़ा फ्रीजर में कम से कम आधे घंटे के लिए रखें, हमें छीलन की जरूरत है, और इसे नरम खाना पकाने के तेल से बनाना समस्याग्रस्त है। मैदा को कम से कम दो बार छान लें, मार्जरीन को कद्दूकस की सबसे बड़ी कोशिकाओं का उपयोग करके रगड़ें।

छीलन डालें और आटे के साथ मिलाएँ। हम पानी गर्म करते हैं, हालांकि, ज्यादा नहीं, यह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन कटोरी में डूबी हुई उंगलियों को नहीं जलाना चाहिए। इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें, चम्मच से हिलाते हुए, इसे टेबल पर स्थानांतरित करें और मैन्युअल रूप से आटे को पर्याप्त घनत्व में लाएं।

सर्विंग्स की संख्या एक दर्जन से अधिक नहीं है, भले ही आपको एक निश्चित मात्रा में आटा जोड़ना पड़े। हम आटे को गेंदों में विभाजित करते हैं, केक की संख्या के अनुसार, एक कपड़े से ढककर, हम आधे घंटे तक खड़े रहते हैं। हम भागों में से एक को लगभग दस सेंटीमीटर व्यास के साथ एक वर्कपीस में रोल करते हैं। तवे को पर्याप्त गर्म करने के बाद, इसे दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।

यह ढेलेदार निकलता है, न केवल पहला पैनकेक, केक के साथ सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है। पहले नमूने के अनुसार, हम बेकिंग तापमान और बाद के केक की मोटाई को समायोजित करते हैं। आप अवधि के साथ थोड़ा प्रयोग भी कर सकते हैं। तो, पतले और भारी तले हुए केक कुरकुरे हो जाएंगे, और उन्हें थोड़ा मोटा बनाकर और उन्हें पहले पैन से हटाकर, आपको ब्लैंक मिलेंगे जिसमें आप फिलिंग लपेट सकते हैं और तथाकथित बुरिटोस प्राप्त कर सकते हैं।

विकल्प 2: मोटे कॉर्नमील टॉर्टिला के लिए त्वरित नुस्खा

कसा हुआ लहसुन और पनीर के साथ मेयोनेज़ सॉस के साथ गरमागरम केक पेश करें। कोई भी कठोर किस्म उपयुक्त है, साथ ही विभिन्न कैलोरी सामग्री की मेयोनेज़ भी।

सामग्री:

• चार सौ ग्राम अच्छा कॉर्नमील;
• एक चम्मच नमक;
• तेल, मक्का - तीन पूर्ण चम्मच।

एक पैन में मक्के के टॉर्टिला को जल्दी कैसे पकाएं

मुट्ठी भर आटा गूंथ कर, एक बड़े नीचले प्याले में मैदा छान लें और इसे वापस चलनी में डाल दें। तुरंत डालें, पूरे आटे, नमक को बिखेर दें और उत्पादों को एक साथ कम से कम दो बार छान लें। केक वास्तव में इतनी सरलता से तैयार किए जाते हैं कि अधिक भव्यता के लिए आटे के साथ थोड़ा उपद्रव करना मुश्किल नहीं होगा।

नमक की मात्रा आँख से एडजस्ट हो जाती है, अगर केक को मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है, तो नमक की मात्रा तीन गुना कम कर दें, अगर वे ब्रेड के बजाय व्यंजन पर जाएँ, तो अधिक नमक डालें। एक चुटकी काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, एक मोर्टार में पाउडर अवस्था में पिसी हुई, लीन केक को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

हाल ही में उबली हुई केतली को थोड़ा ठंडा होने दें, पानी में डालें, उसी कंटेनर से मापें जो आटा इकट्ठा करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। आटे के एक जोड़े के लिए उत्पादों की मात्रा समान होनी चाहिए - गर्म पानी की समान मात्रा। इसे आधा गिलास में डालिये, तुरंत चमचे से आटा मिलाइये. इसके बगल में एक बड़ा कांटा रख दें, अगर गांठें घनी हो जाएं तो उन्हें तुरंत गूंद लेना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि आटा अभी भी गर्म होगा, आपको इसके साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है, इसे ठंडा न होने दें। गांठ को पांच बराबर भागों में विभाजित करें, बिना समय बर्बाद किए, एक बड़े फ्राइंग पैन के नीचे तेज गर्मी चालू करें और तेल डालें। आटे में परिणामी दरारें भरते हुए, रिक्त स्थान को थोड़ा समतल करें और किनारों को गोल करें। मेज पर सानना, केक को दो सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई में लाएं और उन्हें उबलते तेल में भेजें।

विकल्प 3: ओवन में केफिर पर कॉर्न केक

थोड़ा सा तिल छोड़ दें या रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक डालें। अंतिम चरण के बीच में, तैयारी के लिए जाँच करते समय, उन्हें केक के साथ छिड़के। अलग-अलग समय के लिए गर्म किए गए बीजों के स्वाद में विपरीत काफी सुखद है।

सामग्री:

• केफिर, एक प्रतिशत वसा - आधा गिलास;
• 130 ग्राम कॉर्नमील;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर और उतनी ही मात्रा में शुद्ध तेल;
• नमक;
• तिल के बीज;
• बड़ा ताजा अंडा

खाना कैसे बनाएं

अंडे की ताजगी के बारे में आश्वस्त, जो करना आसान है, इसे पहले एक कप में छोड़ कर, इसे छने हुए आटे में डालें। हम नमक डालते हैं और एक आरा के साथ छिड़कते हैं, सरगर्मी करते हैं, केफिर में थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं।

काफी गाढ़ा आटा बनाने के बाद, हम इसे टेबल पर स्थानांतरित करते हैं और इसे छह केक में विभाजित करते हैं, उन्हें एक पतली सिलिकॉन बेकिंग मैट पर बिछाते हैं। तिल को तेल के साथ डालें, मिलाएँ और केक के ऊपर अच्छी तरह से चिकना कर लें।

हम उन्हें मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर, ठीक बीस मिनट में बेक करते हैं। खट्टा क्रीम, नमकीन और कसा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित फ्लैट केक अच्छे हैं।

विकल्प 4: एक पैन में पनीर के साथ कॉर्न केक (खनिज पानी पर)

आटा में पानी को भोजन कक्ष के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, औषधीय खनिज पानी पर गूंथकर केक में उपयोगिता जोड़ने की उम्मीद न करें। पनीर - कोई भी, आसानी से पिघलने वाला, जो पहले से कसा हुआ बेचा जाता है वह पिज्जा बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - एक पूर्ण गिलास;
• चयनित अंडा - एक टुकड़ा;
• दो या तीन बड़े चम्मच तेल और एक चौथाई कप तलने के लिए;
• पनीर - दो सौ ग्राम;
• तीन सौ ग्राम सूखा कॉर्नमील;
• फैक्ट्री रिपर का डेढ़ बड़ा चम्मच (सोडा नहीं!)

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बेकिंग पाउडर को छानने से पहले आटे के साथ मिलाना सबसे आसान है। आटे को दो बार छलनी में डालकर छान लें और तुरंत मिनरल वाटर डाल दें। हम आटा को पर्याप्त रूप से लोचदार गूंधते हैं, और इसे एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं रहने देते हैं।

हम पनीर को लंबे चिप्स के साथ रगड़ते हैं, और लहसुन, इसके विपरीत, जितना संभव हो उतना बारीक। हम पनीर में एक अंडा छोड़ते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। पहले एक दूसरे के साथ मिलाएं, फिर पनीर को चिकना होने तक गूंधते हुए आटे में पिंच करें। हम कड़ाही को जोर से गर्म करते हैं, एक चम्मच से ज्यादा तेल नहीं डालते हैं।

आप केक को बिना तेल के पूरी तरह से फ्राई कर सकते हैं, या इसे छोटे हिस्से में डाल कर भी फ्राई कर सकते हैं. इसे दूसरी और तीसरी बार करने में जल्दबाजी न करें यदि पैन की सतह पिछले केक से कम से कम थोड़ी चिकनाई बनी रहे।

विकल्प 5: स्टफ्ड कॉर्न टॉर्टिला

नुस्खा के लेखक के अनुसार, दो जोड़ी केक के लिए भरना पर्याप्त है, जो इस मात्रा में आटा से प्राप्त किया जाएगा। बस मामले में, सॉसेज और केचप की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें, आप बस ब्रेड के एक स्लाइस पर अतिरिक्त बेक कर सकते हैं। यदि आप अभी भी टॉर्टिला को मोड़ते हैं, जैसा कि अक्सर मैक्सिकन भोजनालयों में किया जाता है, तो फिलिंग बिल्कुल नहीं रहनी चाहिए।

सामग्री:

• एक चौथाई चम्मच तैयार रिपर;
• 70 ग्राम गेहूं और 120 - मकई का आटा;
• तेल, "खेत" - चालीस ग्राम;
• आधा गिलास गर्म पानी;
• कुछ नमक।

हार्दिक भराई:

• बड़े, पके टमाटर;
• काली मिर्च, बल्गेरियाई - एक बड़ा फल, लाल;
• तीन सौ ग्राम नरम पनीर और थोड़ा कम उबला हुआ सॉसेज;
• मुट्ठी भर साग;
• चटनी।

खाना कैसे बनाएं

प्याले के ऊपर महीन जाली वाली छलनी लगाकर रिपर को नमक और दोनों तरह के आटे के साथ डालें। एक दो बार छान लें, और मक्खन के एक टुकड़े पर रगड़ें या पतले स्लाइस में काट लें। आटे के साथ काम करने के लिए मिक्सर पर स्पाइरल या व्हिस्क डालें, आटे और मक्खन को धीमी गति से मिलाएँ जब तक कि वे छोटे टुकड़ों में न बदल जाएँ।

लगातार चलाते हुए गर्म पानी डालें। मिक्सर को चमचे से एक तरफ रखिये, और हाथ से ठंडा होने पर, एक नरम, थोड़ा चमकदार गांठ गूथ लीजिये. हम इसे बड़े भागों में विभाजित करते हैं, उत्पादों की गणना चार केक के लिए की गई थी। आटे को बेलने के बाद, इसे प्लेट के समोच्च के साथ काट लें, केक को बहुत गर्म बड़े फ्राइंग पैन में बिना वसा और तेल के भूनें। यदि हम उन्हें जोड़े में मोड़ना चाहते हैं, तो हम उन्हें एक तरफ रख देते हैं, अंदर भरने के साथ, या तुरंत उन्हें आधा में मोड़ते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।

हम साग को धोते हैं और बारीक काटते हैं, पनीर को रगड़ते हैं, काली मिर्च, सॉसेज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में घोलते हैं। हम अभी तक सभी उत्पादों को नहीं मिलाते हैं। आप जिस तरह से केक को मोड़ेंगे, हम पनीर के साथ भरने की परतों को शुरू और समाप्त करते हैं। गर्मी से पिघलते हुए, यह सुरक्षित रूप से भरने के साथ केक को सुरक्षित करता है।

मान लीजिए कि आप फिलिंग को केक के एक जोड़े के बीच रखकर एक स्नैक इकट्ठा करेंगे। पनीर के आधे हिस्से को दो टॉर्टिला के बीच विभाजित करें, पूरे सॉसेज को समान रूप से विभाजित करें। इसके बाद सब्जियां और जड़ी-बूटियां आती हैं, इस परत को नमकीन और काली मिर्च किया जाना चाहिए। इसमें केचप भी डाला जाता है, और आप अपने विवेक पर विविधता का चयन करते हैं। हम पनीर के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, शीर्ष केक डालते हैं और दबाते हैं।

हम पैन को सूखा रखते हैं, इसे पिछले तापमान तक गर्म करते हैं, अगर यह ठंडा हो गया है, तो कॉर्न टॉर्टिला को एक स्पैटुला के साथ डालें और दबाएं। पनीर पिघलने तक गरम करें।

मकई टॉर्टिला पकाने की सादगी के बावजूद, इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मकई उगाने वाले लगभग हर देश का आटा बनाने और केक बेक करने का अपना तरीका होता है। इस मामले में, न केवल मकई के आटे का उपयोग किया जाता है, बल्कि अनाज, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पहले से उबला हुआ दलिया भी। आइए विस्तार से विचार करें, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ, मकई के आटे से खाना पकाने के लिए एक बुनियादी, सरल नुस्खा।

सामग्री:

कॉर्न टॉर्टिला कैसे बनाते हैं

1 . एक गहरे कप में एक गिलास गर्म पानी डालें।

2 . आटा, मक्का और गेहूं जोड़ें। एक चुटकी नमक डालें।

3 . आटा गूंधना।

4. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी या आटा डाल सकते हैं। द्रव्यमान नरम, लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

5 . एक अखरोट से थोड़ा बड़ा, आटे के टुकड़े अलग करें। केक को पन्नी, चर्मपत्र कागज पर रोल करें। आटा बहुत कोमल होता है और इस तरह के रोलिंग के साथ आकार को नुकसान पहुंचाए बिना इसे पैन में स्थानांतरित करना आसान होता है।

6 . हम इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में डालते हैं। हम नीचे की परत के भूरे होने का इंतजार कर रहे हैं।

7 . पलट कर दूसरी तरफ भी अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई करें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

स्वादिष्ट कॉर्न टॉर्टिला तैयार हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

मक्की की रोटी बनाने की विधि

उचित और स्वस्थ भोजन के सभी प्रेमियों के लिए यह खबर नहीं होगी कि सादा और मोटा भोजन सबसे उपयोगी माना जाता है, जिसकी रेसिपी हमारे पास अनादि काल से आती रही हैं। बाकी सभी के लिए, यह कहने योग्य है: हाँ - यह है! प्राचीन काल में, लोग प्रकृति के करीब थे, और शायद इस सादगी से, या शायद सहज रूप से, उन्होंने केवल वही पकाया जो शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचा सके।
सदियाँ बीत चुकी हैं और पहले से ही आधुनिक पोषण विशेषज्ञ, निश्चित रूप से, कई अध्ययनों के बाद, जड़ों की ओर लौटने का फैसला किया। बेशक, कोई यह नहीं कहता है कि आपको उन अचारों को हमेशा के लिए छोड़ देना चाहिए जो पहले से ही परिचित हो चुके हैं। हालांकि, अपने मेनू में मोटे और स्वस्थ भोजन के साथ विविधता लाने से किसी को कोई नुकसान नहीं होता है। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि महंगा भी नहीं है।

कॉर्न केक

केक को सबसे प्राचीन पाक उत्पादों में से एक कहा जा सकता है। अब कोई यह नहीं कहेगा कि अनाज को पीसने के विचार के साथ सबसे पहले कौन आया था, जिसके परिणामस्वरूप "आटा" को पानी के साथ मिलाकर, परिणामी द्रव्यमान से चपटा गोल बनाकर, उन्हें एक गर्म पत्थर पर सेंकना। यह केवल निश्चित रूप से जाना जाता है कि रोटी का ऐसा आदिम एनालॉग हमारे ग्रह पर रहने वाली लगभग सभी जनजातियों द्वारा बनाया गया था।
अनाज की फसलों के लिए, जिनसे पेनकेक्स तैयार किए गए थे, वे सबसे विविध थे, जो इस बात पर निर्भर करता था कि मनुष्य द्वारा विकसित भूमि पर क्या उगाया जाता है। विशेष रूप से, मध्य और दक्षिण अमेरिका में, मकई हमेशा स्थानीय रोटी का आधार रहा है। खैर, यूरोपीय लोगों के इन प्रदेशों में आने के बाद, गोल्डन कॉब्स पुरानी दुनिया में चले गए, जहाँ उन्होंने केक सहित मकई के दानों से विभिन्न व्यंजन बनाना शुरू किया।

मकई के लाभों के बारे में

आम तौर पर कॉर्न और खासतौर पर कॉर्न पैनकेक मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि यह उत्पाद काफी आसानी से पच जाता है, और वे इससे वसा प्राप्त नहीं करते हैं। यह उन लोगों के लिए मकई के पक्ष में एक अविश्वसनीय रूप से बड़ा प्लस है जो अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह अनाज की फसल हाइपोएलर्जेनिक है। आजकल यह भी एक सकारात्मक बात है।
और, ज़ाहिर है, मकई में सभी प्रकार की उपयोगिता की एक बड़ी मात्रा होती है: विटामिन, खनिज, एमिनो एसिड और अन्य सभी चीजें। और मकई के उत्पाद खाने से शरीर को शुद्ध करने में मदद मिलती है, क्योंकि वे इससे विषाक्त पदार्थों को निकाल देते हैं। इसके अलावा, ऐसे भोजन के लिए धन्यवाद, चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं और प्रतिरक्षा मजबूत होती है।

पकाने की विधि: कॉर्नमील टॉर्टिला

बारीक पिसे हुए मकई के दानों से मकई टॉर्टिला को "पकाना" काफी आसान है। ऐसा व्यंजन जल्दी तैयार किया जाता है, सहित। नियमित नाश्ते के लिए बिल्कुल सही। अपने प्रियजनों के साथ उन्हें खुश करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
मकई के दाने - 300-350 ग्राम (यह लगभग 2 कप है);
दूध 1: 1 - 1 गिलास के अनुपात में पानी से पतला;
गाय का मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
चीनी - आधा चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।
अनाज और अन्य सभी सामग्री को दूध और पानी के मिश्रण में 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। सबसे पहले चम्मच से आटा गूंथ लें और फिर हाथ से आटा गूंथ लें। स्टोव पर, रिफाइंड सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, केक बनाएं और उन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ 4-5 मिनट से ज्यादा न भूनें। रेडीमेड कॉर्न पैनकेक तुरंत घरवालों को टेस्टिंग के लिए दिया जा सकता है. ठीक है, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की अधिकता के मामले में, उन्हें पहले पेपर नैपकिन या एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए।

पकाने की विधि: मकई दलिया केक

आप न केवल "कच्चे" मकई के दाने से, बल्कि तैयार दलिया से भी केक बना सकते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने का सिद्धांत पिछले एक से बहुत अलग नहीं है, लेकिन वे थोड़ी देर के लिए तैयार होते हैं, क्योंकि पहले अनाज को उबालना होगा। लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय के लायक है। दलिया से मकई टॉर्टिला बनाने के लिए, आपको "डिब्बे" से प्राप्त करने की आवश्यकता है:
मकई के दाने - 150-200 ग्राम (यह लगभग 1 कप है);
गेहूं का आटा - 300-350 ग्राम (लगभग 2 कप);
पानी - 0.5 एल (यह लगभग 2.5 गिलास है);
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
नमक - एक चम्मच;
ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
सबसे पहले आपको मकई के दलिया को पानी में उबालना है। वहीं, इन दोनों सामग्रियों के अलावा सॉस पैन में कुछ भी डालने की जरूरत नहीं है। जब दलिया ठंडा हो जाए तो इसमें अंडे, पहला गिलास मैदा, नमक और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें. इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और फिर बचा हुआ मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
एक गरम फ्राई पैन को पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उस पर बने पैनकेक को फ्राई कर लें। प्रत्येक पक्ष के लिए तलने का समय 7-8 मिनट है। तैयार केक को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त वसा उनमें समा जाए, और आप उन्हें टेबल पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि: ओवन में मकई केक

यदि आप एक कड़ाही में मकई टॉर्टिला तलने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप उन्हें दूसरे तरीके से - ओवन में पका सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, केफिर या खट्टा दूध, सहित आटा बनाना बेहतर है। ऐसे केक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:
कॉर्नमील - 300-350 ग्राम (यह लगभग 2 कप है);
केफिर - 200 मिलीलीटर (यह 1 कप से थोड़ा अधिक है);
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
सोडा या बेकिंग पाउडर - क्रमशः 1 चम्मच या पाउच;
नमक, खसखस ​​या तिल - स्वादानुसार।
एक बाउल में सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो, तो आप आटे को काफी घना, लेकिन थोड़ा गीला बनाने के लिए थोड़ा और आटे का उपयोग कर सकते हैं। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद से, आपको केक बनाने और उन्हें परिष्कृत सूरजमुखी तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखने की आवश्यकता है। केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
यदि वांछित है, तो अतिरिक्त सामग्री के रूप में थोड़ी सी चीनी मिलाकर ऐसे केक को मीठा बनाया जा सकता है।

जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड मचडीक

जॉर्जियाई मचडी भी छोटे अनाज से बने मकई के पैनकेक हैं। इसके अलावा, इस मामले में, सबसे छोटा अनाज लेने की सलाह दी जाती है, फिर तैयार पकवान स्वादिष्ट निकलेगा। मचड़ी बहुत ही सरलता से बनाई जाती है और इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है:

पानी - 200-300 मिली (यह लगभग 1-1.5 गिलास है);
नमक स्वादअनुसार।
ग्रिट्स को धो लें, एक मिक्सिंग बाउल में डालें और नमक डालें। पानी को एक ऐसे तापमान पर गरम करें जिसे आपके हाथ सहन कर सकें और आटे को गूंथते हुए इसे छोटे-छोटे भागों में डालें। प्लास्टिक का आटा बनाने के लिए, आमतौर पर एक गिलास पानी पर्याप्त होता है, लेकिन अगर वांछित परिणाम प्राप्त नहीं होता है, तो आप और जोड़ सकते हैं। यदि आटा पानीदार निकला है, तो आपको थोड़ा और अनाज जोड़ना होगा।
तैयार आटे से, गोल और अपेक्षाकृत मोटे (लगभग 1 सेमी) केक बनाना आवश्यक है और एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ एक क्रस्ट में दोनों तरफ भूनें। तैयार पकवान जॉर्जियाई व्यंजन जैसे लोबियो या सत्सिवी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि वे सिर्फ मक्खन या नरम पनीर के साथ अच्छे होंगे।

पकाने की विधि: लस मुक्त कॉर्नब्रेड

सामग्री की कम मात्रा के कारण, मकई टॉर्टिला के लिए मचड़ी 100% लस मुक्त विकल्प है। यद्यपि वास्तव में उपरोक्त या नीचे के व्यंजनों में से किसी को भी इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है, बशर्ते कि उनमें गेहूं या राई का आटा न हो, साथ ही जई या जौ से बने उत्पाद भी शामिल हों।

लीन कॉर्न टॉर्टिलास

वैसे, मचडी भी मकई टॉर्टिला का एक दुबला संस्करण है, क्योंकि उनके नुस्खा में "तेज़" कुछ भी शामिल नहीं है। लेकिन, आप चाहें तो स्वाद के लिए इनमें चीनी या शहद भी डाल सकते हैं। तब आउटपुट एक अद्भुत दुबली मिठाई होगी।

पनीर के साथ जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड मचडी

मचड़ी के आटे में कुछ पनीर और कुछ अन्य सामग्री मिलाकर कचपुरी जैसा कुछ तैयार किया जा सकता है। मकई टोरिल्ला के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
कॉर्नमील - 300-350 ग्राम (यह लगभग 2 कप है);
पानी - 250-300 मिली (यह लगभग 1.5 कप है);
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर (यह लगभग 2 बड़े चम्मच है);
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
लहसुन - 2-3 लौंग;
नमक स्वादअनुसार।
मैदा के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें और इसमें कुचल लहसुन को प्रेस में डालें। मिक्स करें, फिर मिश्रण में तेल और गर्म पानी डालें। सख्त आटा गूंथ लें और उसमें बहुत पतले पैनकेक न चिपकाएं। इष्टतम मोटाई लगभग 10 मिमी है। उत्पादों को गर्म तेल में दोनों तरफ से क्रस्ट में तलें। इस तरह के केक घर के बने मसालेदार सॉस के साथ अच्छे होते हैं, उदाहरण के लिए: कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ टमाटर, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम आदि।

मैक्सिकन मकई टॉर्टिलास

टॉर्टिला मैक्सिकन व्यंजनों के एक विशिष्ट प्रतिनिधि हैं। इन पेनकेक्स को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाया जाता है और विभिन्न प्रकार के पाक प्रसन्नता के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। घर पर टॉर्टिला खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि आपके पास है:
कॉर्नमील - 250 ग्राम (यह लगभग 1.5 कप है);
गेहूं का आटा - 150-180 ग्राम (यह लगभग 1 कप है);
पानी - 200 मिली (यह लगभग 1 कप है);
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक - एक चम्मच।
दोनों तरह के आटे को एक बाउल में छान लें, नरम मक्खन और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, फिर आटे को गूंथते हुए, ज़रुरत मात्रा में गरम पानी, थोड़ा थोड़ा करके डालते जाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय और लोचदार हो जाता है, तो आपको इसे कई भागों में काटने की आवश्यकता होती है (बेहतर 8) और प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें। उनमें से प्रत्येक पर एक छोटी तश्तरी रखो और एक तेज चाकू से किनारों से बाहर निकलने वाले हिस्सों को काट लें। वैसे, स्क्रैप को फेंके नहीं। इनमें से, आप गेंदों को चिपका सकते हैं, रोल आउट कर सकते हैं और प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। परिणामी पूरी तरह से गोल केक को 30-60 सेकंड के लिए बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ तला जाता है।
तैयार टॉर्टिला को मसालेदार या लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। और आप इनमें कोई भी स्टफिंग लपेट सकते हैं। बढ़िया बरिटोस बनाता है।

खाना पकाने के रहस्य

कॉर्न केक को लोग सदियों से पकाते आ रहे हैं। बेशक, इस समय के दौरान, गृहिणियों को बड़ी संख्या में बारीकियां मिलीं जो इस साधारण व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाती हैं, और इसके उत्पादन को आसान बनाती हैं। इसलिए:
मकई का आटा जितना महीन पीसता है, केक उतने ही स्वादिष्ट होते हैं;
यदि आटा की उच्च आर्द्रता के कारण केक मोल्ड नहीं करना चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने की जरूरत है। आटा बेहतर सूज जाएगा, और आटा के साथ सामान्य रूप से काम करना संभव होगा;
बहुत ढीले आटे में, थोड़ा गेहूं का आटा मिलाना समझ में आता है। यह घटक वर्कपीस को आवश्यक चिपचिपाहट देगा;
मकई पेनकेक्स शायद ही कभी पैन से चिपके रहते हैं, लेकिन सुरक्षा कारणों से इसे वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर होता है;
कॉर्नब्रेड को गर्मागर्म सर्व किया जाता है। यदि वे ठंडा हो गए हैं, तो उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से गरम किया जा सकता है (ओवन में, फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में);
अप्रयुक्त आटा अच्छी तरह से जम जाता है।
उत्कृष्ट मकई पेनकेक्स बनाने में मदद करने के लिए यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं, यहां तक ​​​​कि बहुत अनुभवी परिचारिका के लिए भी नहीं। और आपको इन्हें जरूर आजमाना चाहिए। तो आगे बढ़ो रसोई में और ... बोन एपीटिट!

वीडियो नुस्खा "मकई का केक"

केक लगभग हर देश में जाना जाता है: इतालवी फ़ोकैसिया, पियादिना, मैक्सिकन टॉर्टिला, टैकोस, जॉर्जियाई मचडी, तातार, उज़्बेक, साथ ही सभी प्रकार के मकई, राई और अन्य केक भरने के साथ। कॉर्न केक कई देशों के पारंपरिक व्यंजनों में पाए जाते हैं। उनकी उपस्थिति की सही तारीख निर्धारित नहीं की गई है। मकई हमारे देश में एक सदी से भी कम समय पहले दिखाई दिया और अनाज और अन्य व्यंजनों के रूप में प्यार हो गया। लेकिन जिन देशों में मकई लंबे समय से उगाई जाती रही है और उससे आटा बनाया जाता है, वहां मकई के दाने बहुत लोकप्रिय थे। तो, चलिए इसे क्रम में लेते हैं।

जॉर्जियाई मचडी एक साधारण रचना के साथ गोल केक हैं। इन्हें बनाने के लिए केवल मक्के के आटे और पानी का इस्तेमाल किया जाता है, अक्सर ब्रेड की जगह मच्छी ले ली जाती है। परंपरागत रूप से, उन्हें एक फ्राइंग पैन में अंगारों पर बेक किया जाता है, इसके लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन केत्सी फ्राइंग पैन है। ये अखमीरी केक अन्य मिट्टी के बर्तनों में भी बेक किए जाते हैं। आधुनिक रसोई में असली जॉर्जियाई केक पकाना असंभव है, आप केवल जॉर्जिया में ही उनके मूल स्वाद का स्वाद ले सकते हैं। मचाडी एडिटिव्स के साथ भी होता है, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ, जो आटा गूंथते समय जोड़ा जाता है।

एक अन्य प्रकार का मकई टॉर्टिला मैक्सिकन टॉर्टिला है। जॉर्जियाई मचडी के विपरीत, जो पाई की तरह अधिक होते हैं, टोरिल्ला पतले पेनकेक्स के आकार के होते हैं। पहले, उनकी तैयारी एक जटिल और लंबी प्रक्रिया थी। मैक्सिकन परिवारों में, विशेष मोर्टार में मकई के दानों को पीसने और फिर एक विशेष प्रेस के तहत केक बेक करने का रिवाज था। आधुनिक खाना पकाने की विधि बहुत सरल है, और आज आप कॉर्नमील केक बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपको आज की समीक्षा में मिलेगी। मैक्सिकन कॉर्न टॉर्टिला कई व्यंजनों का आधार हैं।

इन दो समान व्यंजनों को जो एकजुट करता है वह यह है कि उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है या कड़ाही में तला जा सकता है, लेकिन कोई तेल नहीं डाला जाता है। अगर आप कॉर्न टॉर्टिला को तलते समय तेल का उपयोग करते हैं, तो वे अधिक सुनहरे रंग के बनेंगे। शेष वसा को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये में डुबो देना चाहिए।

• यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या फिगर को फॉलो करते हैं। अखमीरी केक बनाने में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा और इस व्यंजन के फायदे बहुत अच्छे हैं।

  सामग्री

  • मक्के का आटा - 2 कप
  • नमक - 1 छोटा चम्मच

  खाना बनाना फ्लैटब्रेड

  
  

  खाना पकाने के विकल्प

  पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला बनाने के लिए, आपको अभी भी गर्म टॉर्टिला को काटने की जरूरत है और बीच में किसी भी नमकीन पनीर का एक टुकड़ा डालना होगा। बहुत स्वादिष्ट! अधिक कोमलता के लिए, आप आटे में मार्जरीन या मक्खन मिला सकते हैं, और ऐसे केक को हर तरफ 3 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। साथ ही मैदा की जगह आप मक्के के दाने भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि अनाज में आटे जैसा महीन पीस न हो.

  हम पकवान का एक और संस्करण पेश करते हैं - केफिर पर मकई का केक। ये पतले केक हैं जो पिछले वाले से थोड़े अलग हैं। 200 ग्राम मकई और गेहूं का आटा, 100 ग्राम सूजी, नमक, 2 चम्मच लेना आवश्यक है। चीनी और 150 मिलीलीटर केफिर। सभी सामग्री को मिलाकर खड़े हो जाएं ताकि सूजी और आटा फूल जाए। फिर आटे को आटे की सतह पर बेल लें। आटा चिपचिपा या सख्त नहीं होना चाहिए। एक प्लेट की सहायता से आटे से सुंदर गोल आकार काट लीजिये. प्रत्येक सर्कल पर जड़ी बूटियों, मांस या मछली, किसी भी सब्जियों के साथ पनीर भरना। फिर ऊपर से एक और गोला रख दें और किनारों को पिंच करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेकिंग पेपर पर ओवन में बेक करें।

  कॉर्न टॉर्टिला के फायदे

  कॉर्नमील व्यंजन सभी के लिए उपयोगी होंगे, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए। कॉर्न केक एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं और परिपूर्णता को उत्तेजित नहीं करते हैं। मकई के दाने खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होते हैं। मकई के दाने शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसकी उच्च पाचनशक्ति के कारण, यह उत्पाद हमारे आहार में अनिवार्य है।

  मधुमेह वाले लोगों के लिए, कॉर्नमील पानी के साथ दिया जाता है। आहार भोजन में अखमीरी मकई के केक का उपयोग किया जाता है, पकवान आंतों के सुधार में योगदान देता है। मकई टॉर्टिला के नियमित उपयोग से बाल और दांत मजबूत होंगे, त्वचा की उपस्थिति में सुधार होगा।

  लीन मेन्यू तैयार करना अब मुश्किल नहीं है, क्योंकि हमने आपको बताया था कि कॉर्न टॉर्टिला कैसे बनाते हैं। होज़ोबोज़ को उम्मीद है कि आप कॉर्नमील का अधिक बार उपयोग करेंगे, और यह व्यंजन आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने में मदद करेगा! हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

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ब्रेड के बजाय कॉर्न केक परोसा जा सकता है या आप उनमें सब्जियां, मांस, सॉस डाल सकते हैं - आपको स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन मिलता है। पनीर, साग, जाम पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे।

मैक्सिकन मकई टॉर्टिलास

मैक्सिकन टॉर्टिला पतले रोल्ड कॉर्नमील टॉर्टिला हैं। आप इनमें स्टफिंग डाल सकते हैं या ऐसे ही खा सकते हैं. उन्हें पकाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, हम मकई और गेहूं का आटा दोनों लेंगे: आधार अधिक चिपचिपा हो जाएगा, इसे रोल करना आसान होगा।

सामग्री:

• आधा कप कॉर्नमील;
• आधा गिलास गेहूं का आटा;
• एक गिलास गर्म पानी या उबलता पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों प्रकार के आटे को छान लें और एक छोटे सॉस पैन में नमक डालें।
2. आटे के मिश्रण में सावधानी से गर्म पानी डालें, मिलाएँ।
3. आटा गूंधना। अगर यह बहुत सख्त या चिपचिपा लगता है, तो क्रमशः थोड़ा पानी या आटा डालें।
4. आटे को 30 मिनट के लिए पकने दें, फिल्म या तौलिये से ढक दें।
5. आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर बेल लीजिये. केक जितने पतले हों, उतना अच्छा है।
6. मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें। आप तेल के साथ या बिना तेल के तल सकते हैं।
7. टॉर्टिला को हर तरफ आधा मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि टॉर्टिला को ज़्यादा न सुखाएं।

फिर हम उत्पादों को पैन से डिश में स्थानांतरित करते हैं और एक फिल्म या कपड़े से ढक देते हैं ताकि वे सूख न जाएं।

आसान पैन रेसिपी

एक कड़ाही में टॉर्टिला पकाना सबसे आसान तरीका है। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 कप कॉर्नमील;
• 0.5 लीटर गर्म पानी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. एक छोटी कटोरी में मैदा को छलनी से छान लीजिये.
2. गरम पानी में डालिये, अच्छी तरह मिलाकर आटा गूथ लीजिये. यह काफी लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही खड़ी नहीं होना चाहिए।
3. आटे को बॉल्स में बांट लें और बेलन की सहायता से पतले केक बेल लें।
4. हम पैन को तेज आंच पर गर्म करते हैं, फिर इसे कम कर देते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

1. मैदा को छलनी से छान लीजिये.
2. एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले मिलाएं। आप सनली हॉप्स, तुलसी, अजवायन या मार्जोरम जैसे सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
3. केफिर के साथ अलग से अंडे मारो।
4. मिश्रण के साथ सूखी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
5. नरम आटा गूंथ लें, उसके गोले बना लें, छोटे-छोटे केक बना लें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाते हैं और रिक्त स्थान बिछाते हैं।
7. एक पतली धारा में जैतून के तेल के साथ टॉर्टिला को बूंदा बांदी करें। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो ऊपर से मसाले छिड़कें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

जब केक ब्राउन हो जाएं तो आप इन्हें निकाल कर टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

जॉर्जियाई मकई केक मचडी

मचडी सुगंधित दुबले कॉर्नमील फ्लैटब्रेड हैं। वे नाश्ते के लिए या मुख्य व्यंजनों की संगत के रूप में बहुत अच्छे हैं। क्लासिक रेसिपी में नमक नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर आप इसे डालना चाहते हैं, तो मचड़ी का स्वाद और भी अच्छा होगा।

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 100 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• नमक (वैकल्पिक;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक बड़ी छलनी से मैदा छान लें।
2. अगर आप नमक का इस्तेमाल करते हैं तो इसे पानी में घोल लें।
3. आटे में धीरे-धीरे और धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. नरम आटा गूंथ लें।
5. हम पैन को आग पर रख देते हैं ताकि यह गर्म हो, और तेल में डाल दें। आंच बंद कर दें।
6. हम छोटे केक बनाते हैं और उन्हें एक पैन में रखते हैं।
7. टॉर्टिला को गरम तेल में हर तरफ 3 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

पकाने के बाद, मचड़ी को अतिरिक्त तेल से एक नैपकिन के साथ दाग देना बेहतर होता है। गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।

पनीर के साथ कैसे पकाएं

पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला क्लासिक रेसिपी का एक बढ़िया विकल्प है। आदर्श रूप से गर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• यदि आवश्यक हो तो नमक;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

1. हम सामग्री तैयार करते हैं: हम पनीर को छोटी कोशिकाओं के साथ बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, मक्खन को पिघलाते हैं, आटे को छानते हैं, लहसुन को काटते हैं।
2. अंडे को फेंटें और पानी से हिलाएं।
3. मैदा में अंडे के साथ मिश्रण डालें, पनीर, मक्खन, लहसुन और बेकिंग पाउडर डालें।
4. हम आटा गूंथते हैं। यह बहुत नरम होना चाहिए।
5. हम आटे से छोटे केक बनाते हैं, उन्हें बेलन से बेलते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, यदि आवश्यक हो तो तेल से ब्रश करें।

टॉर्टिला को मध्यम आँच पर हर तरफ 3 मिनट तक बेक करें।

कॉर्नमील से बने केफिर केक

केफिर का उपयोग करके बने मकई के केक बहुत नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत संतोषजनक होते हैं।

मिश्रण:

• मकई के दाने से 300 ग्राम आटा;
• सूजी के 50 ग्राम;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मैदा और सूजी छान लें।
2. गर्म केफिर में, उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी, नमक, सूजी, कॉर्नमील डालें। अच्छी तरह मिलाएं, गांठ न दिखने दें। सूजी को फूलने के लिए आटे को 20 मिनिट के लिए गूंथना चाहिए।
3. हम पैन गरम करते हैं, सूरजमुखी तेल डालते हैं।
4. आटे को टुकड़ों में काट कर बेल लें। लगभग 1.5 सेमी की मोटाई के साथ छोटे घेरे बनाना सुविधाजनक है।

फिर आंच को मध्यम कर दें और आटे को दोनों तरफ से लगभग 4 मिनट तक भूनें।

1. एक पैन में केक बेक करने के लिए सबसे अच्छा आटा लें।
2. आटा बेहतर तरीके से बेलेगा और गेहूं का आटा मिलाने पर अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
3. केक बनाने के लिए प्रेस का उपयोग करना सुविधाजनक है। घर पर, इसे एक फ्लैट तल के साथ एक नियमित प्लेट से बदला जा सकता है।
4. पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला बनाते समय, आप नियमित पानी के बजाय मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं। इससे पेस्ट्री नरम और फूली हुई बनेगी।
5. अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, नियमित तेल को जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
6. ओवन में पकाते समय, चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
7. अगर आप नरम केक चाहते हैं, तो आटे में मक्खन डालें।
8. तेज टोरिल्ला के लिए पैनकेक पैन का प्रयोग करें।
9. अगर गूंथते समय आटा आपकी हथेलियों पर चिपक जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी से गीला कर लें।
10. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, केवल छने हुए आटे का उपयोग करें।
11. तैयार आटा फ्रीजर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।
12. भंडारण के दौरान केक को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

ये केक बहुत ही सरलता से और सबसे आम सामग्री से तैयार किए जाते हैं जो आपको हमेशा अपने घर में मिलेंगे। मकई के आटे को लेकर सवाल उठ सकता है, लेकिन आजकल यह बहुत लोकप्रिय है, इसलिए कई गृहिणियां इसे रसोई में मिलाकर खुश हैं। मकई के आटे के लिए धन्यवाद कि ऐसे केक एक अद्भुत हल्के पीले रंग के होते हैं, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं।

एक और बिंदु है जिस पर मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं। ये फ्लैटब्रेड दुबले होते हैं, इसलिए आप लगभग पूरे वर्ष पका सकते हैं: उनकी संरचना में कोई दूध या अंडे नहीं होते हैं। हालाँकि, आपको वहाँ मक्खन नहीं मिलेगा: न तो सब्जी और न ही मक्खन। इस तरह के केक को तलना भी पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए।

मुझे यकीन है कि आपको लीन कॉर्नमील टॉर्टिला पसंद आएंगे और आप उन्हें बार-बार बेक करना सुनिश्चित करेंगे।

सामग्री:
- 30 ग्राम कॉर्नमील;
- 150 ग्राम गेहूं का आटा;
- 125 मिली पानी;
- 0.5 चम्मच नमक।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सबसे पहले, दोनों प्रकार के आटे - गेहूं और मकई - दोनों को एक कंटेनर में छान लें। मैं इसके लिए एक मिक्सर बाउल का उपयोग करता हूं - यह उसमें है कि हम लीन कॉर्न टॉर्टिला के लिए आटा गूंथ लेंगे।

मैदा में नमक डालें।

आटे के साथ एक कंटेनर में पानी डालें। पानी के तापमान के बारे में चिंता न करें: यह न तो गर्म होना चाहिए और न ही ठंडा: कमरे के तापमान पर सादा पानी। मैं आमतौर पर एक फिल्टर जग में पीने के लिए उपयोग करता हूं।
लेकिन इन्हें केवल उबलते पानी में ही मिलाया जाता है।






और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। मैं इसे मिक्सर के साथ करना पसंद करता हूं: इस तथ्य के कारण कि मैं एक बड़ा आलसी व्यक्ति हूं, मैं इस मामले में अपने हाथों से सानना में समय नहीं बिताना चाहता। सबसे पहले, हम साधारण नलिका के साथ काम करते हैं, फिर हम सर्पिल (परीक्षण) नलिका पर स्विच करते हैं। 5 मिनट के लिए गूंधें।
आटा बहुत लचीला है। यह तुरंत एक गांठ में इकट्ठा हो जाता है, कटोरे की दीवारों के पीछे।
हम एक सिलिकॉन चटाई पर आटा फैलाते हैं (या किसी अन्य सपाट सतह पर जिस पर आप आटा के साथ काम करते हैं)। और थोड़ा और - अपने हाथों से पहले से ही 2-3 मिनट के लिए गूंध लें। हम गूंधते हैं और आनन्दित होते हैं: आटा नरम, लोचदार होता है, बस इसे उठाना सुखद होता है। आटे से सतह को धूल देना आवश्यक नहीं है - अगर हम चाहते हैं कि हमारे कॉर्नमील केक नरम हो जाएं तो हमें अतिरिक्त आटे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। हम आटे से एक गेंद को रोल करते हैं, एक फिल्म (या एक ही मिक्सर बाउल) के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख देते हैं।

फिर आटे को 5-6 लगभग बराबर टुकड़ों में बाँट लें। 22 सेमी व्यास वाले पैन के लिए इतना। 20 सेमी व्यास वाले पैन के लिए, हम 7-8 टुकड़े बनाते हैं, 26 सेमी - 4 के व्यास वाले पैन के लिए, लेकिन यह विभाजन बहुत अनुमानित है। एक बड़े फ्राइंग पैन में छोटे केक सेंकना काफी संभव है - यह और भी सुविधाजनक होगा।

अब हम एक रोलिंग पिन लेते हैं और केक को रोल आउट करना शुरू करते हैं। और फिर से हम आनन्दित होते हैं - ऐसा आसानी से काम करने वाला आटा, जल्दी से लुढ़कता है, "वसंत" नहीं होता है, काम की सतह से चिपकता नहीं है। सामान्य तौर पर, आटा नहीं, बल्कि वास्तविक आनंद! बहुत पतले रोल आउट करें - लगभग पारदर्शिता के लिए।

हम केक पकाना शुरू करते हैं। हम केक को पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं और मध्यम से थोड़ा नीचे आग पर बेक करते हैं। सचमुच एक मिनट में - डेढ़ हम इसे पलट देते हैं। एक और 40-50 सेकंड के बाद, केक तैयार है: हल्का पीला, छोटे हल्के भूरे रंग के धब्बे के साथ - बहुत स्वादिष्ट!

हम अपने दुबले कॉर्नमील केक को एक नम तौलिये पर ढेर में रखते हैं, इसे दूसरे छोर से ऊपर से कवर करते हैं। इससे केक नरम और लचीले रहेंगे। लेकिन अगर आप एक कड़क, कुरकुरी फ्लैटब्रेड चाहते हैं, तो बस उन्हें एक प्लेट पर रख दें।

आमतौर पर ऐसे केक टेबल पर नहीं होते हैं!

फ्लैटब्रेड अपने आप में और एक क्षुधावर्धक के आधार के रूप में अच्छे हैं। आप अपने दिल में जो कुछ भी चाहते हैं उसे डाल सकते हैं: तली हुई मशरूम, दम की हुई सब्जियां - जो भी आपको पसंद हो।





सुझाव और युक्ति:
आटा बेलने की प्रक्रिया (कॉर्नमील से केक बनाने) बहुत तेज है। और यहां आपके पास एक विकल्प है: आप तुरंत सभी केक को रोल आउट कर सकते हैं, और फिर उन्हें बारी-बारी से बेक कर सकते हैं।
और आप स्टोव के पास स्थित प्रक्रियाओं को जोड़ सकते हैं। केक जल्दी बेक हो जाते हैं। एक केक के रोलिंग के दौरान, पिछले वाले के पास बस बेक होने का समय होता है। आपको बस समय पर देखने और पलटने की जरूरत है। यहां आप वह चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
एक बात और। हम कितनी भी कोशिश कर लें, बेलने के बाद पूरी तरह गोल केक नहीं बनेगा। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप आटे से (एक प्लेट का उपयोग करके) मनचाहे आकार का एक गोला काट सकते हैं। और तब आपके केक सभी सम होंगे, वही। और मैं, इसके विपरीत, "प्राकृतिक असमानता" से प्यार करता हूं, हालांकि बाहर निकलते समय मैं दुबले केक को एक सर्कल का आकार देने की कोशिश करता हूं।
लेखक - नतालिया टीशचेंको