घर पर बनी यीस्ट ब्रेड रेसिपी. ओवन में रोटी - घर पर सदियों पुरानी परंपराएँ

यह गिनना असंभव है कि लोगों ने रोटी के बारे में कितनी कहावतें और कहावतें गढ़ी हैं। प्राचीन काल से ही रोटी का आदर किया जाता रहा है और इसे बहुत आदर की दृष्टि से देखा जाता रहा है। रोटी हर चीज़ का मुखिया है! आज तक यह मुख्य भोजन है। रोटी के बिना आपका पेट नहीं भरेगा.

बेकिंग एक श्रमसाध्य और समय लेने वाला कार्य है, लेकिन इसकी भरपाई उस आनंद से होती है जो आपको अपने हाथों से पकाए गए स्वादिष्ट, सुगंधित पाव रोटी से मिलता है।

ब्रेड को ओवन में, ओवन में, ब्रेड मशीन में, यीस्ट के आटे से और बिना यीस्ट के आटे से पकाया जा सकता है।

हम आपके लिए ब्रेड की कई रेसिपी पेश करेंगे जिनका स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद है।

सबसे पहले मैं आपको याद दिला दूँ.

1. पुराने दिनों में कहा जाता था कि रोटी का स्वाद दयालु हाथों और दयालु हृदय पर निर्भर करता है।
2. स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाली रोटी के लिए आटा और साफ पानी भी उतना ही महत्वपूर्ण है, आटे में उनका सही अनुपात
3. मैं विशेष रूप से इस बात का ध्यान रखना चाहूंगा कि आटा गूंथते समय कमरा गर्म होना चाहिए और आटा ठंडा नहीं होना चाहिए
4. खमीर तैयार करते समय, इसे पानी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाना चाहिए
5. गूंथे हुए आटे को किण्वन के लिए 4-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
6. अच्छी तरह से किण्वित आटा छिद्रपूर्ण होता है, इसमें अल्कोहल की गंध होती है और शीर्ष पर उत्तल आकार होता है
7. किण्वन के दौरान, आटे को तौलिये से ढक देना चाहिए।

आप खमीर रहित आटे के लिए खट्टा आटा बनाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं

ओवन में खमीर आटा से बनी स्वादिष्ट ब्रेड की रेसिपी

ए से ज़ेड तक घर की बनी रोटी

घर पर सफ़ेद गेहूं की ब्रेड कैसे बनायें

इस रोटी को बनाने के लिए आपको 1 किलो गेहूं का आटा तैयार करना होगा

• 2 गिलास पानी,
• 30 - 40 ग्राम खमीर,
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा,
• 1 - 2 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. आधा आटा लें, उसमें 1.5 कप पानी और यीस्ट मिला लें. इन सबको अच्छे से मिला लीजिए. बेहतर होगा कि पहले यीस्ट को पतला करके आटे में मिला लें। अपने हाथों से आटा गूंधना सबसे अच्छा है, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाएं, जब तक कि यह पैन की दीवारों से चिपकना बंद न कर दे।

ध्यान रखें कि तवे का आकार इतना होना चाहिए कि आटा आसानी से 3 गुना तक बढ़ सके

एक तौलिये से ढकें और पैन को 3 से 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, इसे समय-समय पर (लगभग हर घंटे) गूंथते रहें।

आटा 1.5-2 गुना बढ़ जाने पर बचा हुआ आटा, पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिला कर दोबारा आटा गूथ लीजिये. यदि आप चाहते हैं कि आटा अधिक गाढ़ा हो तो इसमें एक अंडा मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, पैन को ढक दें और 1.5 घंटे के लिए वापस गर्म स्थान पर रख दें।

सांचों को तैयार करें, यह एक गहरी बेकिंग शीट, एक सॉस पैन, विशेष बेकिंग डिश हो सकते हैं, उन्हें तेल से चिकना करें और उनमें आटा रखें, ध्यान रखें कि आपको सांचों को पूरी तरह से नहीं भरना है, क्योंकि इस दौरान आटे का आकार बढ़ जाएगा पकाना.

साँचे को 20-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, अधिमानतः गर्म रेडिएटर के पास। आटा थोड़ा और फूल जायेगा.

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण - रोटी पकाना। यदि ओवन उच्च तापमान और कम आर्द्रता पर है, तो हमें कम, बिना पकी, सख्त रोटी मिल सकती है, इसलिए तापमान और आर्द्रता को एक निश्चित स्तर पर बनाने की आवश्यकता है।

शुरू करने के लिए, ओवन को 160 - 180 डिग्री तक गर्म करें और ओवन के तल पर पानी का एक कटोरा रखें। साँचे को मध्य शेल्फ पर रखें और 6 - 10 मिनट तक रखें, फिर तापमान को 220 - 280 डिग्री तक बढ़ाएँ, पकने तक बेक करें, बेकिंग के अंत में, तापमान को फिर से 180 डिग्री तक कम करें। बेकिंग का समय पाव रोटी के वजन पर निर्भर करता है, 1.5 किलो के लिए - लगभग 1.5 घंटे।

ब्रेड को ओवन से निकालने के बाद, इसे पानी या तेल के साथ 1:1 पतला अंडे से ब्रश करें। तौलिये से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद आप इसे सांचे से निकाल सकते हैं.

पकाना शुरू करें - हमें यकीन है कि आप सफल होंगे।

खमीर के साथ घर का बना रोटी का एक पुराना नुस्खा

इस रोटी को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 ग्राम खमीर
• 0.5 कप गर्म पानी
• 1 गिलास गर्म दूध
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। नमक
• गेहूं का आटा आवश्यकतानुसार

आपको 1 चम्मच आटे के साथ खमीर को गर्म पानी में डालना होगा, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाना होगा। नमक, दूध और मक्खन डालें।

हिलाते समय, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक कि आटा सख्त, लेकिन नरम, नर्म न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।

पूरे आटे को कई छोटे कोलोबोक में बाँट लें। थोड़ा चपटा करें और बेकिंग शीट पर रखें। गर्म ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

माचिस की सहायता से रोटी में छेद करके उसकी तैयारी की जांच करें, यदि आटा माचिस से नहीं चिपकता है, तो रोटी तैयार है। इसे बाहर निकालें और एक लकड़ी के बोर्ड पर 20 मिनट के लिए तौलिए से ढककर रख दें।

प्राचीन रूसी व्यंजनों में सांचे को भांग के तेल से चिकना करने और रोटी पकाने से पहले आटे को दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती थी।

ओवन में घर का बना राई की रोटी कैसे सेंकें

पेशेवर बेकर्स के अनुसार, असली राई की रोटी केवल रूसी ओवन में ही बेक की जा सकती है। केवल इसमें ही आप असली राई की रोटी की सुगंध प्राप्त कर सकते हैं, और रोटियाँ बड़ी होनी चाहिए - लगभग पाँच किलोग्राम।

खैर, ऐसी कुछ गृहिणियां हैं जिनके पास रूसी ओवन का उपयोग करने का अवसर है, और फिर भी हम अपने आधुनिक अपार्टमेंट में घर पर इसे पकाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने का जोखिम उठाएंगे।

हमारी रेसिपी को पूरा करने के लिए आपको 2 कप छना हुआ राई का आटा, 1 कप पानी, 25 ग्राम खमीर, एक चम्मच की नोक पर नमक की आवश्यकता होगी।

एक कटोरा लें, उसमें आटा डालें। यीस्ट को पानी में घोलें, इसे एक कटोरे में डालें, नमक डालें और आटे को नरम, चिकना और एक समान होने तक गूंथ लें।

इसका एक जूड़ा बनाकर 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा किण्वित होकर फूल जाएगा, किण्वित राई के आटे की सुगंध उसमें से निकलेगी।

- इसके बाद इसे दोबारा अच्छी तरह से गूंथ लें और पहले से तेल से चुपड़ी हुई तैयार बेकिंग शीट पर रखें और आकार दें.

आटे के फूलने के लिए लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करें, इसे पानी छिड़कने के बाद 30 मिनट के लिए 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार ब्रेड को सांचे से निकालें और ऊपर से पानी से हल्का गीला कर लें, ठंडा होने के लिए तौलिये से ढक दें।

सुगंधित, स्वादिष्ट ब्रेड का एक टुकड़ा तोड़ें और इसे ठंडे दूध के साथ आज़माएं। स्वाद अविस्मरणीय है.

दूधिया सफेद ब्रेड पकाने की एक सरल विधि

इस रेसिपी के लिए 850 ग्राम गेहूं के आटे के आधार पर तैयार करें -

• 1 गिलास दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम खमीर
• चाकू की नोक पर 3 अंडे और नमक

सबसे पहले, गर्म दूध के साथ खमीर को पतला करें, इसमें आधी चीनी और 100 ग्राम आटा मिलाएं, एक घोल बनाएं, इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय, हम फिलिंग बनाएंगे; ऐसा करने के लिए, मक्खन को पीस लें ताकि वह सफेद हो जाए, अंडे की जर्दी, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। जब तक आपको एक तरल सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, तब तक इन सबको अच्छी तरह से मैश करें।

बचे हुए गोरों को फेंटें।

आटे को एक बड़े सॉस पैन में रखें, आटा, भरावन और अंडे का सफेद भाग डालें। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, 2 बराबर भागों में बांट लीजिये, रोटियां बना लीजिये और पहले से चिकना किये हुये साँचे में रख लीजिये.

यदि वांछित हो, तो बन के शीर्ष पर कुचले हुए मेवे छिड़के जा सकते हैं और अंडे से ब्रश किया जा सकता है। लगभग 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

बिना ख़मीर के आटे से बनी घर की बनी रोटी की रेसिपी

दालचीनी और किशमिश के साथ रेसिपी के अनुसार बन पकाना

5 अंडों की जर्दी लें और 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

0.5 चम्मच. पिसी हुई दालचीनी, लौंग के 3 दाने, आधा गिलास बीज रहित किशमिश, एक नींबू का कसा हुआ छिलका, परिणामी द्रव्यमान में डालें और सब कुछ मिलाएँ।

सफेद भाग को फेंटें, मिश्रण में डालें और आटे को अच्छी तरह गूंथने के लिए 50 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं।

घी लगी कड़ाही में धीमी आंच पर 30 मिनट तक बेक करें।

वेनिला के साथ आलू ब्रेड रेसिपी

जर्दी को पिसी चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, व्हीप्ड क्रीम, आलू का आटा, वेनिला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें।

एक सांचा लें, हो सके तो गोल, तेल से चिकना करें और ऊपर से आटा छिड़कें, उसमें आटा रखें।

पकने तक ओवन में बेक करें।

इस रोटी की संरचना –

• 120 ग्राम आलू का आटा
• 10 अंडे की जर्दी
• 5 प्रोटीन
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 0.5 चम्मच वैनिलिन

बिना खमीर के ओवन में कॉर्नब्रेड

3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम पिसी चीनी का एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं, इसमें 1 कप छना हुआ मकई का आटा, कसा हुआ छिलका और एक नींबू का रस मिलाएं। इन सबको अच्छे से गूंथ लीजिए.

12 अंडों की सफेदी को फेंटें और आटे में डालें, हल्के से मिलाएँ।

घी लगे और आटे वाले पैन में धीमी आंच पर बेक करें।

ब्रेड मशीन में ख़मीर के आटे से बनी ब्रेड की रेसिपी

ब्रेड मशीन में मीठी मिर्च के साथ टेक्स-मेक्स ब्रेड बेक करें

चूंकि आज बहुत से लोगों के घर की रसोई में इलेक्ट्रिक ब्रेड मेकर हैं, इसलिए हमने अपनी राय में, स्वादिष्ट ब्रेड के लिए दो मूल व्यंजन देने का फैसला किया है। ब्रेड मेकर कई प्रकार के होते हैं, और हम इसे काफी सामान्य, टेफ़ल मॉडल में करेंगे, जो उपयोग में सबसे आसान है।

• 225 मिली पानी
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 6 ग्राम नमक (1 चम्मच)
• 290 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा

कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखें, मोड 5 (फ्रेंच ब्रेड पकाना), उत्पाद का वजन 750 ग्राम, क्रस्ट का रंग चुनें और शुरू करें। संकेत के बाद, 100 ग्राम लाल, पीली और हरी मीठी मिर्च डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

ब्रेड मशीन में हवाईयन ब्रेड कैसे बनाएं

750 ग्राम पाव रोटी के लिए, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में कंटेनर में रखें:

• 135 मिली दूध
• 1 अंडा
• 7 ग्राम नमक (1 चम्मच)
• 75 ग्राम चीनी
• 375 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा
• 5 ग्राम सूखा खमीर (1 चम्मच - 3 ग्राम सूखा खमीर)

कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखें, मोड 6 (उच्चतम बेक्ड ब्रेड), उत्पाद का वजन 750 ग्राम, क्रस्ट का रंग चुनें और शुरू करें। गूंथना शुरू होने के 5 मिनट बाद ढक्कन खोलें और 70 ग्राम नरम मक्खन डालें.

सिग्नल के बाद, 30 ग्राम कोको पाउडर और 80 ग्राम कटा हुआ अनानास मिलाएं। बेकिंग प्रक्रिया की शुरुआत में, क्रस्ट को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, 10 ग्राम कोको पाउडर छिड़कें और 30 ग्राम अनानास के छल्ले से सजाएँ।

ब्रेड मशीन में कैसे बेक करें और रेसिपी के बारे में वीडियो देखें

शेफ की ओर से घर पर बनी देहाती ब्रेड की वीडियो रेसिपी

अपने हाथों से बनाया गया भोजन, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल भी, हमेशा स्टोर से खरीदे गए भोजन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इस कारण से, गृहिणियां जितना संभव हो सके पाक क्षेत्र में महारत हासिल करने की कोशिश कर रही हैं और सीख रही हैं कि रोटी से लेकर सब कुछ कैसे पकाया जाता है। पहले, यह रूसी ओवन में बनाया जाता था, आज इसके लिए एक विशेष उपकरण है - एक ब्रेड मेकर। हालाँकि, ओवन इस कार्य को और भी बदतर तरीके से संभालेगा।

घर पर रोटी पकाना

एक विशेष ब्रेड मशीन खरीदना, जिसकी कीमत अधिक है, हर गृहिणी के लिए उचित नहीं है। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप ऐसा उत्पाद अक्सर तैयार करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप घर पर ही ओवन में ब्रेड पकाने का प्रयास करें। संक्षेप में मूल सामग्री सूची:

• गेहूं का आटा;
• पानी;
• नमक;
• यीस्ट।

यह मकई या राई की रोटी सहित लगभग किसी भी रेसिपी के लिए प्रासंगिक है, जहां आधार अभी भी गेहूं का आटा होगा। हालाँकि, खमीर को खट्टे आटे से, पानी को दूध से, जड़ी-बूटियों, तेल, अंडे आदि से बदलना संभव है। इससे पहले कि आप सबसे सरल रेसिपी का अध्ययन करना शुरू करें, आपको आटा गूंधने, प्रूफिंग करने और तापमान सेट करने की प्रक्रिया की बुनियादी बातों से खुद को परिचित करना होगा।

गुँथा हुआ आटा

सबसे पहले, गेहूं के आटे का उपयोग अनिवार्य है, भले ही आप बोरोडिनो ब्लैक ब्रेड तैयार कर रहे हों - इसके बिना, पके हुए माल का स्वाद नहीं बढ़ेगा। दूसरे, खमीर पर ध्यान दें - यह ताजा होना चाहिए, अधिमानतः जीवित: सूखा वृद्धि बदतर है। इसके बाद आप समझ सकते हैं कि आटा कैसे गूंथना है. कई शर्तें:

• आटा हाथ से ही गूंथना चाहिए. भले ही आपको फूड प्रोसेसर से विशेष लगाव हो, इसके बाद आपको 2-3 मिनट तक खुद ही काम करना होगा।
• मैन्युअल सानने का अनुमानित समय 5-10 मिनट है, सटीक आंकड़ा नुस्खा पर निर्भर करता है।
• आवश्यकता से अधिक आटे का प्रयोग न करें: आटा गूंथने की प्रारंभिक अवस्था में आटे का चिपकना हवा की कमी है।
• गूंधने के बाद, भविष्य की रोटी को कई घंटों के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दिया जाता है और गूंध लिया जाता है। इस चरण में सावधानी की आवश्यकता होती है: वार्मअप हल्की गतिविधियां हैं जो ऑक्सीजन छोड़ती हैं। अगर आप हाथ से बहुत ज्यादा गूंथेंगे तो रोटी भारी बनेगी.
• गूंधने और आकार देने के बाद, प्रूफ़िंग चरण फिर से शुरू होता है - संक्षिप्त, लेकिन अनिवार्य। यह तब समाप्त होता है जब, हल्के उंगली के दबाव से, आटा जल्दी से अपने आकार में वापस आ जाता है।

किस तापमान पर सेंकना है

पेशेवर आश्वासन देते हैं कि घरेलू बेकिंग के लिए बहुत शक्तिशाली ओवन की आवश्यकता होती है, और यह ब्रेड के लिए विशेष रूप से सच है। इतालवी व्यंजन इस पैरामीटर पर बहुत मांग कर रहे हैं, लेकिन यहां तक ​​कि बोरोडिंस्की, जो रूसी लोगों से परिचित हैं, कम से कम 200 डिग्री मांगेंगे। इष्टतम बेकिंग तापमान 230 से 250 डिग्री तक है। इस मामले में, ओवन को 40-60 मिनट के लिए पहले से गरम किया जाता है।

व्यंजनों

क्या आपके लिए ऐसे उत्पाद को पकाना मुश्किल है, यह केवल इसे कम से कम एक बार आज़माकर ही निर्धारित किया जा सकता है। नीचे दिए गए व्यंजन अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त हैं, हालांकि कुछ विकल्प कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकते हैं - विशेष रूप से घर के बने आटे के लिए। पेशेवरों के रहस्य और सबसे महत्वपूर्ण चरणों की विस्तृत तस्वीरें आपको उनसे निपटने में मदद करेंगी।

राई

पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को सबसे उपयोगी में से एक कहते हैं। यदि कोई व्यक्ति पूरी तरह से रोटी के बिना नहीं रह सकता है, लेकिन अपने स्वास्थ्य को कम से कम नुकसान पहुंचाना चाहता है, तो उसे राई के आटे से बने उत्पाद खाने चाहिए। बेकिंग खमीर, खमीर या माल्ट पर आधारित हो सकती है। ओवन में घर का बना खाना कैसे बनाएं? नीचे दी गई तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

सामग्री:

• दही वाला दूध - 200 मिली;
• जीवित खमीर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• राई और गेहूं का आटा - 250 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. - दही में चीनी मिलाकर और जिंदा खमीर डालकर आटा गूंथ लें, जिसे आपको चम्मच से थोड़ा सा मैश करना है. कंटेनर को तौलिये से ढक दें और उसकी सामग्री को ऐसे ही खड़े रहने दें - अगर रसोई गर्म है, तो एक घंटा पर्याप्त होगा।
2. जब आटा तैयार हो जाए, तो पहले से छना हुआ और मिश्रित आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं: इस तरह यह एक दूसरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएगा। अपने हाथों से गूंधें - यह अधिक सुरक्षित है।
3. नमक और वनस्पति तेल डालें। 5-6 मिनट के लिए, आटे को अपने हाथों से सावधानी से तब तक गूंधें जब तक कि यह अपने आप एक लोचदार गांठ न बन जाए।
4. एक तौलिये के नीचे प्रूफिंग के नए चरण में 2-3 घंटे लगेंगे, जिसके बाद आपको आटे को एक बड़ी मोटी रोटी का आकार देना होगा और फिर से इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए भूल जाना होगा।
5. ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें, 40-45 मिनट तक बेक करें।

बिना ख़मीर के

खमीर का उपयोग न करने का एक तरीका खट्टा आटा बनाना है, लेकिन इसमें इतनी कठिनाइयाँ हैं कि गृहिणियाँ ओवन में खमीर के बिना रोटी को आसानी से बनाने के विकल्प तलाश रही हैं। एक रास्ता है - सोडा और मट्ठा या केफिर के साथ काम करें। बेहतर किण्वन के लिए, "ग्रे" आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अर्थात। 2 ग्रेड, या थोड़ा सा वर्तनी या राई जोड़ें।

सामग्री:

• मट्ठा - 350 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• बीज - एक मुट्ठी भर;
• नमक - एक चुटकी;
• चोकर - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. थोक उत्पादों को अलग-अलग मिलाएं, ध्यान से मट्ठा डालें।
2. अगर आटा गूंथते समय चम्मच पर ज्यादा चिपकता है तो थोड़ा और आटा मिला लें.
3. एक बड़ी रोटी बनाएं और इसे बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए रख दें।
4. 240 डिग्री पर 18-20 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर

यह प्रकार भी मौजूद है, लेकिन यह कैलोरी सामग्री से नहीं, बल्कि खमीर की अनुपस्थिति से निर्धारित होता है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत है, और संरचना और स्वाद में यह क्लासिक संस्करणों से कमतर नहीं है। ओवन में यह खमीर रहित केफिर ब्रेड सफेद रोटियों के प्रेमियों को पसंद आएगी - यह उनके समान ही है, यहां तक ​​कि बिना चीनी वाले पके हुए माल की कुछ सुगंध और स्वाद भी है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, उसमें सोडा, चीनी और नमक मिला लें।
2. दूध गरम करें और सूखी सामग्री में मिलाएँ।
3. दक्षिणावर्त घुमाते हुए सभी सामग्रियों को मिलाएँ। जब इन चरणों के परिणामस्वरूप आटा सजातीय हो जाता है और एक गांठ का रूप ले लेता है, तो इसे 5 मिनट के लिए और गूंधने की आवश्यकता होती है।
4. तेल डालें, एक और मिनट के लिए गूंधें। एक घंटे के लिए छोड़ दें.
5. गूंधकर एक मोटी, लंबी रोटी बना लें। कटौती करो.
6. आधे घंटे तक प्रूफिंग करने के बाद, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के साथ 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

जामन

खाना पकाने की इस विधि का उपयोग काली डार्निट्स्की ब्रेड के लिए किया जाता था, जिसे बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता था। हालाँकि, खट्टे आटे के साथ काम करना मुश्किल है: इसे कई दिनों तक तैयार किया जाता है, रोजाना गर्म पानी के साथ आटे का एक नया हिस्सा "खिलाया" जाता है। आदर्श खट्टे स्टार्टर में सड़ती घास की गंध और छिद्रपूर्ण संरचना होती है। यदि सुगंध कमजोर है, तो आधी मात्रा निकाल देनी चाहिए और उतनी ही मात्रा में आटा और पानी मिलाना चाहिए।

सामग्री:

• खुली राई - 540 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 380 मिलीलीटर;
• नमक - 7 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. 65 ग्राम राई का आटा और पानी मिलाएं, 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान (27-29 डिग्री) पर रख दें। पानी के साथ उतनी ही मात्रा में आटा मिलाएं, समान परिस्थितियों में 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. स्टार्टर का आधा भाग फेंक दें, बाकी को 115 ग्राम राई के आटे और 65 ग्राम पानी के साथ मिला लें - यह आटा बन जाएगा।
3. इसे 30 डिग्री पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, मात्रा बढ़ाने के बाद इसमें छना हुआ आटा (सभी), नमक डालें, बचा हुआ पानी डालें।
4. एक सजातीय आटा गूंथ लें, फिर इसके साथ 2 मिनट तक और काम करें। तौलिए से ढकें और 30 डिग्री पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. सांचे के अंदरूनी हिस्से को तेल से उपचारित करें और राई के आटे से भरें। शीर्ष को समतल करें. 1.5-2 घंटे तक खड़े रहने दें।
6. बेकिंग 250 डिग्री पर की जाती है। 15 मिनट के बाद तापमान 220 डिग्री तक कम हो जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटा है।

सफ़ेद

अधिकांश लोगों के लिए सबसे स्वादिष्ट ब्रेड सफेद होती है, जो दूध और मक्खन के साथ प्रीमियम आटे से बनी होती है। इसमें एक नाजुक टुकड़ा, कुरकुरा परत और ताजा घर का बना बेक किया हुआ सामान की अविश्वसनीय सुगंध है। यह उत्पाद तैयार करना आसान है, और अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए आपको इस पर तिल छिड़कना चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इन्हें पहले हल्का भून सकते हैं.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 650 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• अंडा 2 बिल्ली.;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को मक्खन और पानी के साथ गर्म करें। खमीर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. तिल को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिला लें. आटे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और फेंटा हुआ अंडा डालें।
3. आटे को 7-8 मिनिट तक गूथ लीजिये.
4. 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान दो बार आटा गूंथ लें।
5. तैयार बन्स पर तिल छिड़कें।
6. 190 डिग्री पर बेक करें. खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

पनीर के साथ

यह नुस्खा इटैलियन सिआबेटा के लिए विशिष्ट है, जिसे अक्सर सूखी आटा सामग्री के साथ मिश्रित परमेसन के साथ पूरक किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ, जो सिआबट्टा बनाना सीख रही हैं, प्रूफिंग में लगने वाले लंबे समय और कई कठिन परिस्थितियों से डरती हैं। हालाँकि, एक बार जब आप स्वयं पनीर के साथ इतालवी सुगंधित घर का बना ब्रेड बनाते हैं, तो आप कभी भी स्टोर से खरीदे गए सिआबट्टा को नहीं देखेंगे।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• आटा 00 - 50 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं - 220 ग्राम;
• गर्म पानी - एक गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवायन की टहनी;
• परमेसन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के दानों के ऊपर पानी डालें और हिलाएँ।
2. एक कटोरे में आटा (दोनों प्रकार), नमक, मक्खन, कटी हुई अजवायन, बारीक कसा हुआ परमेसन छान लें।
3. पानी में खमीर के साथ बहुत कम मात्रा में डालें, अन्यथा ग्लूटेन बाहर नहीं निकलेगा।
4. आपको ठीक 7 मिनट के लिए अपने हाथों से सिआबेटा का आटा गूंधने की ज़रूरत है, जैसा कि इटालियंस करते हैं: अपनी उंगलियों को फैलाकर, अपनी हथेली से उस पर "कदम" रखें, हवा छोड़ें।
5. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को 12-16 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. 3 भागों में बांटकर आयत बनाएं।
7. प्रत्येक को लकड़ी के बोर्ड पर फैलाएं, सिरे लें, उन्हें केंद्र की ओर मोड़ें। इस क्रिया को तीन बार दोहराएँ।
8. 1.5-2 घंटे तक खड़े रहने दें, इस दौरान ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
9. निचले स्तर पर उबलते पानी का एक कटोरा रखें। मध्य में - भविष्य का सिआबट्टा।
10. 15-20 मिनट तक बेक करें, वायर रैक पर ठंडा करें, कपड़े के नैपकिन या तौलिये में लपेटें।

बोरोडिंस्की

जब गृहिणियां सोचती हैं कि काली रोटी कैसे पकाई जाए, तो उन्हें बोरोडिंस्की की छोटी रोटियाँ याद आती हैं, जो जड़ी-बूटियों (मुख्य रूप से जीरा) के साथ छिड़की जाती हैं। क्लासिक सोवियत नुस्खा बहुत ऊर्जा-गहन है और इसके लिए खट्टे आटे की आवश्यकता होती है, इसलिए घरेलू प्रयोग के परीक्षण के लिए हल्का संस्करण लेना बेहतर है। इस ब्रेड को पहले 10 मिनट तक भाप से पकाना चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• राई - 400 ग्राम;
• माल्ट - 30 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 10 मिलीलीटर;
• मोटा नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा और धनिया के बीज;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 410 मिलीलीटर तरल प्राप्त करने के लिए माल्ट को पानी में पतला करें।
2. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
3. तेल, सिरका और माल्ट के साथ मिलाएं। 4-5 मिनट तक हाथ से मसलते रहें.
4. आटे को एक घंटे के लिये रख दीजिये और गूथ लीजिये.
5. इसे सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पानी का छिड़काव करें. धनिया और जीरा छिड़कें.
7. 55 मिनट तक बेक करें - पहले 240 डिग्री पर, फिर (आधा घंटा) 200 डिग्री पर।

दूध के साथ

यह सरल नुस्खा चाय की रोटियों में निहित नाजुक सफेद टुकड़े, सुनहरी चिकनी सतह और मलाईदार सुगंध के पारखी लोगों के लिए है। उत्पाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए अनुभवहीन गृहिणियों के लिए पाक प्रयोगों के लिए "लॉन्चिंग पैड" के रूप में इस दूध की रेसिपी की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. - दूध को गर्म करें और उसमें मक्खन डालें.
2. सूखी सामग्री को मिलाएं और तरल भाग के साथ मिलाएं।
3. आटे को 10 मिनिट तक गूथिये, फिल्म से ढक दीजिये.
4. 2 घंटे बाद इसे गूंद कर 3 भागों में बांट लें.
5. गोल बन बनाएं और आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर भाप में बेक करें।

तेज़

फ़ोटो के साथ उपरोक्त अधिकांश व्यंजन आपको यह विश्वास दिला सकते हैं कि ओवन में घर की बनी रोटी बनाने के लिए लगभग पूरे दिन की आवश्यकता होती है। पेशेवर आश्वासन देते हैं कि घर पर जल्दी से रोटी पकाना संभव है, इस कार्य पर कुछ घंटों से अधिक खर्च नहीं करना पड़ता है, क्योंकि इसमें लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा उत्पाद कैसे तैयार किया जाता है और इसकी क्या बारीकियाँ हैं?

सामग्री:

• गर्म उबला हुआ पानी - एक गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. सूखे मिश्रण के ऊपर गर्म पानी डालें, अपने हाथों का उपयोग करके एक नरम लेकिन लोचदार गांठ बनाएं, जो फोटो में दिखनी चाहिए - एक आदर्श, समान गेंद जो अपना आकार बनाए रखती है।
3. इसे लगभग आधे घंटे के लिए 20 डिग्री पर खड़े रहने दें (आप कटोरे को रेडिएटर के नीचे छोड़ सकते हैं)।
4. धीरे से गूंधें और गोल बॉल बना लें। ऊपर चाकू के पिछले हिस्से से कई उथले कट बनाएं।
5. 20-30 मिनट प्रूफिंग के बाद, सतह को दूध से ब्रश करें और 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

भुट्टा

फोटो में, यह उत्पाद उस ब्रेड की तुलना में अधिक स्वादिष्ट मीठे केक जैसा दिखता है जिसे ज्यादातर लोग खाते हैं। पेस्ट्री बहुत कोमल होती हैं, इसलिए वे न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि जैम, चॉकलेट स्प्रेड और नरम पनीर के साथ सैंडविच बनाने के लिए भी अच्छी हैं। गेहूं का उपयोग किए बिना रोटी कैसे बनाएं? नीचे दिए गए निर्देश आपको इसके बारे में विस्तार से बताएंगे।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मकई का आटा - 300 ग्राम;
• अंडे 2 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• दूध - एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री मिला लें.
2. अंडे फेंटें, गर्म दूध डालें।
3. मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
4. सभी सामग्री को मिला लें और धीरे से आटा गूंथ लें।
5. इसे चर्मपत्र से ढके एक आयताकार पैन में भरें।
6. इलेक्ट्रिक ओवन को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। - ब्रेड को आधे घंटे तक बेक होने दें.

बेकिंग बहुत मनमौजी है, इसलिए आप सबसे स्वादिष्ट रोटी पकाने के कुछ पेशेवर रहस्यों को जाने बिना नहीं रह सकते:

• प्रीमियम आटा लें, जिसमें 10.0-10.3 ग्राम प्रोटीन हो।
• सूखा खमीर केवल गर्म पानी से पतला होता है - उबलता पानी नहीं!
• सबसे फूली और सबसे तेज़ घर में बनी ब्रेड एक विशेष बेकिंग पत्थर पर बनाई जाती है, जिसे एक तार की रैक पर रखा जाता है और ओवन के साथ गर्म किया जाता है। यदि आपके पास बेकिंग स्टोन नहीं है, तो आप फायरक्ले मिट्टी की एक सपाट शीट ले सकते हैं, लेकिन बिना शीशे के।
• आप पाव को ठंडा होने के बाद ही काट सकते हैं, नहीं तो टुकड़े आपस में चिपक कर चाकू पर खिंचने लगेंगे।

वीडियो

चेरी टमाटर अपने बड़े समकक्षों से न केवल अपने जामुन के छोटे आकार में भिन्न होते हैं। कई चेरी किस्मों में एक अनोखा मीठा स्वाद होता है, जो क्लासिक टमाटर के स्वाद से बहुत अलग होता है। जिस किसी ने कभी आंखें बंद करके ऐसे चेरी टमाटरों का स्वाद नहीं चखा है, वह यह तय कर सकता है कि वह किसी असामान्य विदेशी फल का स्वाद चख रहा है। इस लेख में मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के साथ सबसे मीठे फल हैं।

मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर के साथ सलाद - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप ठंडा रात्रिभोज तैयार कर रहे हैं तो यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, नट्स, मेयोनेज़ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं; मसालेदार तले हुए चिकन और मशरूम के साथ संयोजन में, आपको एक बहुत ही पौष्टिक नाश्ता मिलता है, जो मीठे और खट्टे अंगूरों से ताज़ा होता है। इस रेसिपी में चिकन को पिसी हुई दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर के मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। अगर आपको आग वाला खाना पसंद है तो तीखी मिर्च का प्रयोग करें।

सभी गर्मियों के निवासी इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि शुरुआती वसंत में स्वस्थ अंकुर कैसे उगाए जाएं। ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं हैं - तेज और मजबूत अंकुरों के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और रोशनी प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, प्रत्येक अनुभवी माली के पास पौध उगाने की अपनी सिद्ध विधि होती है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक - प्रचारक - के बारे में बात करेंगे।

घर में इनडोर पौधों का काम घर को अपनी उपस्थिति से सजाना और आराम का एक विशेष माहौल बनाना है। इस कारण हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं।' देखभाल का मतलब केवल समय पर पानी देना नहीं है, हालाँकि यह महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियाँ बनाना भी आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, और सही और समय पर प्रत्यारोपण करना। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करके शैंपेनोन के साथ कोमल चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करना आसान है। एक राय है कि चिकन ब्रेस्ट से रसदार और कोमल कटलेट बनाना मुश्किल है, लेकिन ऐसा नहीं है! चिकन के मांस में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, यही कारण है कि यह थोड़ा सूखा होता है। लेकिन, यदि आप चिकन पट्टिका में क्रीम, सफेद ब्रेड और प्याज के साथ मशरूम मिलाते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। मशरूम के मौसम के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस में जंगली मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

बारहमासी पौधों के बिना पूरे मौसम में खिलने वाले एक खूबसूरत बगीचे की कल्पना करना असंभव है। इन फूलों को वार्षिक फूलों की तरह अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, वे ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़े से आश्रय की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के बारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

खराब अंकुरण वाले बीज रूसी बाजार में एक आम घटना है। आम तौर पर, गोभी का अंकुरण कम से कम 60% होना चाहिए। बीज की थैलियों पर अक्सर लिखा होता है कि अंकुरण दर लगभग 100% है, हालाँकि व्यवहार में यह अच्छा है अगर ऐसे पैकेज से कम से कम 30% बीज अंकुरित हों। यही कारण है कि सही आपूर्तिकर्ता चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। इस लेख में हम सफेद गोभी की किस्मों और संकरों को देखेंगे जिन्हें बागवानों का प्यार मिला है।

सभी बागवान अपने बगीचों से ताजी, पर्यावरण के अनुकूल और सुगंधित सब्जियाँ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। रिश्तेदार अपने आलू, टमाटर और सलाद से घर का बना खाना खुशी-खुशी स्वीकार करते हैं। लेकिन अपने पाक कौशल को और भी अधिक प्रभावी ढंग से दिखाने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको कई सुगंधित पौधे उगाने का प्रयास करना चाहिए जो आपके व्यंजनों में नए स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे। पाककला की दृष्टि से बगीचे में कौन सी हरियाली सर्वोत्तम मानी जा सकती है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जो मैंने चीनी मूली से बनाया है। हमारी दुकानों में इस मूली को अक्सर लोबा मूली कहा जाता है। सब्जी का बाहरी भाग हल्के हरे रंग के छिलके से ढका होता है और जब इसे काटा जाता है तो इसमें गुलाबी गूदा होता है जो देखने में आकर्षक लगता है। तैयारी करते समय, सब्जी की गंध और स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने और पारंपरिक सलाद बनाने का निर्णय लिया गया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमें कोई "अखरोट" नोट नहीं मिला, लेकिन सर्दियों में हल्का वसंत सलाद खाना अच्छा था।

ऊंचे डंठलों पर चमकते सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और युकैरिस की विशाल चमकदार गहरे रंग की पत्तियां इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देती हैं। इनडोर संस्कृति में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बनुमा पौधों में से एक है। कुछ पौधे ही इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ यूकेरिस बिल्कुल बिना किसी प्रयास के खिलते हैं और प्रसन्न होते हैं, जबकि अन्य कई वर्षों तक दो से अधिक पत्तियां नहीं पैदा करते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को एक सरल पौधे के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पिज़्ज़ा पैनकेक - मशरूम, जैतून और मोर्टाडेला के साथ स्वादिष्ट पैनकेक जो आधे घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान है। आपके पास हमेशा खमीर आटा तैयार करने और ओवन चालू करने का समय नहीं होता है, लेकिन कभी-कभी आप घर छोड़े बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियाँ यह नुस्खा लेकर आईं। पिज्जा की तरह पैनकेक एक त्वरित रात्रिभोज या नाश्ते के लिए एक अच्छा विचार है। हम भरने के रूप में सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर और मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग-सब्जियाँ शहर की बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। खुले मैदान में उगाने की तुलना में यहां फायदे हैं: ऐसी स्थितियों में, आपके पौधे कम तापमान, कई बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहते हैं। और यदि आपका लॉजिया या बालकनी चमकीला और अछूता है, तो आप लगभग पूरे वर्ष सब्जियां उगा सकते हैं

हम पौध का उपयोग करके कई सब्जियों और फूलों की फसलें उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन आदर्श परिस्थितियाँ बनाना बहुत कठिन है: पौधों के लिए सूर्य के प्रकाश की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीजों में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि वे प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।

प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, शंकुधारी बारहमासी की श्रेणी को हाल ही में पीली सुइयों के साथ कई असामान्य किस्मों से भर दिया गया है। ऐसा लगता है कि सबसे मूल विचार, जिन्हें लैंडस्केप डिजाइनर अब तक जीवन में लाने में असफल रहे हैं, बस इंतजार कर रहे थे। और पीले-शंकुधारी पौधों की इस सभी विविधता से, आप हमेशा उन प्रजातियों और किस्मों को चुन सकते हैं जो साइट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प के बारे में बात करेंगे।

ओवन में सफेद ब्रेड!
घर पर बनी ब्रेड रेसिपी!
रोटी का आटा!
रोटी बनाना!

रोटी कैसे सेंकें?
प्रीमियम आटे से घर पर रोटी कैसे बनाएं?
रोटी कैसे पकाएं?
ओवन (इलेक्ट्रिक ओवन) में रोटी कैसे सेंकें?
रोटी कैसे बनायें?
घर पर रोटी कैसे बनाएं?
ओवन में घर का बना ब्रेड कैसे बनाएं?
ब्रेड का आटा कैसे गूंथें?

आज हमारे मेनू में सफेद ब्रेड है। हम इलेक्ट्रिक ओवन में, इंस्टेंट यीस्ट के साथ, प्रीमियम सफेद आटे से घर का बना ब्रेड तैयार करेंगे। रोटी का आकार पाव के आकार का होता है. इस आटे से 4 रोटियाँ बनती हैं, जिनका कुल वजन 1400 ग्राम होता है।

ओवन में घर का बना ब्रेड बनाने के लिए सामग्री:

● आटा - 975-1000 ग्राम (6.5 कप) / 500 ग्राम (3 1/4 कप),
● सूखा खमीर - 5 ग्राम (1.5 चम्मच) / 3 ग्राम (3/4 चम्मच) या 15 ग्राम / 7.5 ग्राम ताजा, दबाया हुआ,
● चीनी - 48-50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) / 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच),
● नमक - 11 ग्राम (1 3/4 चम्मच) / 5-6 ग्राम (3/4 चम्मच),
● पानी - 0.5 लीटर / 250 मिली,
● वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच / 3 बड़े चम्मच।

घर का बना सफेद ब्रेड बनाना:

हम आटा छानकर रोटी बनाना शुरू करते हैं. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए और आटा नरम, हवादार और हल्का होगा।

आटे को छानने के बाद, आटे के आवश्यक घनत्व के लिए, आवश्यकतानुसार इसे आटे में मिलाने के लिए हम इसमें से आधा गिलास चुनते हैं।

छने हुए आटे में एक छेद करें और उसमें सभी थोक उत्पाद डालें: सूखा खमीर, चीनी और नमक।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सूखे उत्पाद पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

आटे में 6 बड़े चम्मच आटा और 0.5 लीटर पानी, कमरे के तापमान पर (उबला हुआ नहीं) मिलाएं।

यीस्ट का आटा पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूथ लीजिये. - ब्रेड के आटे में आवश्यकतानुसार आटा मिलाएं. ब्रेड के आटे को 20 मिनिट तक हाथ से गूथना होगा. यीस्ट ब्रेड का आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए, और इसे लंबे समय तक गूंथकर ही प्राप्त किया जा सकता है।

आटे को 2 भागों में काटें, इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और इसे 1.5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान (35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में) में फूलने के लिए छोड़ दें। आटा जितना अधिक समय तक टिका रहेगा, रोटी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

अगर आपको ओवन में सफेद ब्रेड की फोटो वाली वीडियो रेसिपी पसंद आई! घर पर बनी ब्रेड रेसिपी! रोटी बनाना!। कृपया इसे अपने मित्रों के साथ सांझा करें। तीर के नीचे सामाजिक बटन.

सभी को सुखद भूख!

टैग: बेकिंग ब्रेड साधारण ब्रेड ब्रेड रेसिपी ओवन में असली ब्रेड घर पर बनी गेहूं की ब्रेड। रोटी कैसे सेंकें? घर पर रोटी कैसे बनायें? ब्रेड के लिए खमीर आटा क्रस्ट के साथ सफेद ब्रेड फोटो वीडियो के साथ गेहूं की ब्रेड रेसिपी। रोटी कैसे बनायें? स्वादिष्ट ब्रेड सफेद ब्रेड रेसिपी ओवन में फ्रेंच बैगूएट स्वादिष्ट ब्रेड रेसिपी बैगूएट कैसे बेक करें? रोटी कैसे पकाएं? क्रस्ट के साथ पकाना सिआबट्टा ब्रेड लवाश वीडियो शेफ ब्रेड से मास्टर क्लास स्वस्थ ब्रेड सरल ब्रेड रेसिपी हानिरहित ब्रेड ब्रेड के लिए खमीर आटा कटा हुआ पाव नुस्खा पाव स्लाइस कटा हुआ पाव नुस्खा मीठी रोटी ब्रेड आटा घर का बना खमीर ब्रेड रेसिपी घर पर ब्रेड कैसे बनाएं एक इलेक्ट्रिक ओवन? प्राकृतिक रोटी

घर पर बनी ब्रेड रेसिपी. सफ़ेद ब्रेड ब्रेड रेसिपी ओवन में ब्रेड घर पर बनी ब्रेड रेसिपी ब्रेड कैसे बेक करें? घर पर रोटी कैसे बनायें? खमीर आटा परत के साथ सफेद ब्रेड गेहूं ब्रेड वीडियो ब्रेड कैसे बनाएं? सफेद ब्रेड के लिए स्वादिष्ट ब्रेड रेसिपी, फ्रेंच बैगूएट ब्रेड रेसिपी, ओवन में सरल स्वादिष्ट बैगूएट ब्रेड, बैगूएट कैसे बेक करें? पिटा शेफ यह ब्रेड सरल उपयोगी ब्रेड ब्रेड रेसिपी ब्रेड हानिरहित प्राकृतिक खमीर आटा ब्रेड आटा ब्रेड लोफ रेसिपी कटा हुआ ब्रेड रेसिपी बैटन राइफल्ड

मैं आमतौर पर ताजा ("गीला") खमीर या सूखे दानेदार खमीर से रोटी पकाता हूं, जिसे पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस बार घर में न कोई था न कोई. इसीलिए मैंने तेजी से काम करने वाले खमीर से पकाया। उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही पानी और बाकी सब कुछ मिलाना चाहिए। इसके अलावा, इस खमीर वाले आटे को लंबे समय तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है, एक बार उठना ही काफी है। मेरे पास खमीर था जिस पर आटे को खड़ा रहने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं थी - मैंने इसे गूंध लिया और तुरंत बेक कर दिया। यह अच्छा हुआ. मेरे कहने का मतलब यह है कि सूखे खमीर के साथ आपको पैकेज पर जो लिखा है उसे ध्यान से पढ़ने की जरूरत है।

लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मुझे नियमित, गीला खमीर सबसे अच्छा लगता है।

केसु पुतान की कहानी में कि उसने रोटी पकाना कैसे सीखा, उसे सबसे पहले रोटी को खुले ओवन में रखने की एक दिलचस्प सिफारिश मिली। जब ब्रेड फूलकर परत में सेट हो जाए, तो ओवन बंद करें और हमेशा की तरह बेक करें। मैंने पहले कभी ऐसा नहीं किया और तुरंत इसे आज़माने का फैसला किया। परिणाम उत्कृष्ट था. यह पहली बार है कि गेहूं की रोटी मेरे लिए इतनी अच्छी रही है। इसलिए, मैं इस विधि की अनुशंसा करता हूं।

मैंने नीचे बताई गई आटे की मात्रा से दो रोटियाँ बनाईं।

एक - अखरोट का मक्खन मिलाकर, और फिर ऊपर से तिल छिड़कें।

दूसरा जैतून का तेल, हार्ड पनीर (ग्रेना पडानो) और सूखी अजवायन (अजवायन की पत्ती) के साथ है। मैंने पनीर इस तरह डाला: कटे हुए पाव को काफी गहराई से क्रॉसवाइज काटें, कटे हुए टुकड़ों में कसा हुआ पनीर डालें और उन्हें हल्के से सील करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

व्यंजन विधि:

प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम + 50-100 ग्राम

सूखा तत्काल खमीर - 7 ग्राम (1 पाउच)

पानी - 320 मिली

चीनी - 1 चम्मच।

नमक - 1 ½ छोटा चम्मच।

खमीर को चीनी और आटे (500 ग्राम) के साथ मिलाएं, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। - फिर नमक और गर्म पानी डालें. आटा गूंथ लें, गीले तौलिये से ढक दें और फूलने दें (लगभग 40-50 मिनट)।

फिर यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।

यह लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।

काट कर क्रॉस आकार का कट बना लें.

220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, दरवाज़ा बंद न करें।

जब ब्रेड फूल जाए और परत जम जाए (लगभग 10-15 मिनट), तो दरवाज़ा बंद करें और 20-30 मिनट के लिए और बेक करें।

आप प्रक्रिया के दौरान पपड़ी पर पानी का छिड़काव कर सकते हैं। मैंने नहीं किया, लेकिन मैंने ब्रेड पर मक्खन लगाया।

तैयार ब्रेड के तली पर थपथपाने पर धीमी आवाज आती है।

यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि यह तैयार है, तो आप समय-समय पर इसे हटा सकते हैं और खटखटा सकते हैं))

शांत होने दें। कपड़े में रखें.

और मैं प्रतिष्ठित जनता से भी पूछना चाहता हूं।

मैंने खुद को यह सोचते हुए पाया कि मैं तैयार ब्रेड कम से कम खरीदता हूं: घर का बना ब्रेड अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक लगता है। लेकिन, दूसरी ओर, ब्रेड बेकिंग पहले से ही लगभग औद्योगिक अनुपात प्राप्त कर रही है।

इस संबंध में, सवाल यह है कि क्या ब्रेड मशीन खरीदना उचित है?

इसमें कौन पकाता है, कृपया उत्तर दें।

पसंद है या नहीं? क्या यह आपके लिए उपयोगी है या नहीं?

मैं "मैन्युअल" काम का कट्टरवादी नहीं हूं, और यदि इसे आसान बनाने का अवसर है, तो मैं हमेशा इसका उपयोग करूंगा। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद।