संतरे का क्या करें - बेकिंग। टिंचर। खाना पकाने की प्रक्रिया. खट्टे फलों के छिलकों के अन्य उपयोग

आप संतरे से क्या बना सकते हैं? विकल्प विभिन्न पेयऔर इतने सारे व्यंजन हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव है। ताजा खट्टे फल, सर्दियों के लिए जैम, फलों का सलाद, कैंडिड फल और चिप्स - अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा चुनें।

कैंडिड खट्टे फल किसी भी मिठाई - पाई, आइसक्रीम, केक के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करेंगे। और बन भी जायेंगे आदर्श विकल्पनाश्ता। और स्वादिष्ट, और संतोषजनक, और स्वस्थ!

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2-3 चम्मच. इलायची;
• ¾ बड़ा चम्मच. तरल शहद;
• 2 संतरे;
• 3 बड़े चम्मच. छना हुआ पानी।

सलाह! तैयार कैंडिड संतरे छिड़के जा सकते हैं पिसी चीनीया चॉकलेट ग्लेज़ से सजाएँ।

तैयारी:

एक नोट पर! संतरे के शरबत को छान लें और ठंडा करें। इन्हें परोसने से पहले स्वादिष्टता को गीला करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखे संतरे एक अद्भुत उपचार हैं!

अब आइए जानें कि संतरे को ओवन में कैसे पकाया जाए। शायद सबसे ज्यादा अच्छा विकल्प- यह खट्टे फलों को सुखाने के लिए है। यह अविश्वसनीय हो जाएगा स्वादिष्ट सूखे मेवे. यह सलाह दी जाती है कि ओवन संवहन मोड से सुसज्जित हो।

सलाह! सूखे मेवे तैयार करने के लिए आपको पतले छिलके वाले खट्टे फलों की आवश्यकता होती है। मीठे और पके संतरे चुनें।

मिश्रण:

• 2-3 संतरे;
• स्वादानुसार पिसी हुई चीनी।

तैयारी:

1. फलों को धोकर उनका छिलका काट लें। संतरे को पतले छल्ले में काटें।
2. तैयार चीजों पर पिसी हुई चीनी छिड़कें और छोड़ दें ताकि फल रस दे।
3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और संतरे के टुकड़ों को एक परत में बिछा दें।
4. फलों को 110 डिग्री के तापमान पर चार घंटे तक सुखाएं। टुकड़ों को पलटना सुनिश्चित करें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से सूख जाएं।
5. सूखे मेवों को किसी बंद कमरे में रखें ग्लास जार, अन्यथा वे फफूंदीयुक्त हो जायेंगे।

मीठा खाने के शौकीन लोगों की खुशी के लिए फलों का सलाद

बनाने के लिए खट्टे फलों का उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद. संतरे किसी भी फल और जामुन के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

मिश्रण:

• नारंगी;
• सेब;
• केला;
• 150 मिलीलीटर दही;
• मंदारिन.

तैयारी:

मांस और मछली के लिए स्वादिष्ट सॉस

आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है संतरे की चटनीजिसे मांस के साथ परोसा जा सकता है विभिन्न किस्मेंऔर मछली के साथ. यह डिश को स्वादिष्ट बना देगा खट्टे नोटऔर एक अविस्मरणीय सुगंध.

मिश्रण:

• ¾ बड़ा चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल संतरे का गूदा;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। छना हुआ मक्के का आटा;
• ¼ छोटा चम्मच. नींबू का रस।

एक नोट पर! संतरे का जूस बनाना नहीं जानते? इससे आसान कुछ भी नहीं है: जूसर का उपयोग करें।

तैयारी:

1. हमें ज़रूरत होगी मोटी दीवार वाला सॉस पैन. हम इसमें संतरे के रस को गूदे के साथ मिलाते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आपको कोई हड्डी न मिले।
2. दानेदार चीनी और छना हुआ आटा डालें।
3. मिश्रण को बिना हिलाए 7-8 मिनट तक पकाएं। हमने बर्नर को मध्य स्तर पर सेट किया है।
4. सिट्रस सॉस को ठंडा होने दें.
5. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
6. सॉस मिलाएं. तैयार!

ताजा विटामिन

संतरे से पेय कैसे बनाएं ताकि यह पुष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो? यह मुश्किल नहीं है। हम ताज़ा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ताज़ा जूस के लिए एक सरल नुस्खा पेश करते हैं।

मिश्रण:

• 3 संतरे;
• स्वादानुसार फ़िल्टर किया हुआ पानी।

ध्यान! तीन में से खट्टे फलएक मध्यम आकार से लगभग एक गिलास ताज़ा जूस बनता है।

तैयारी:

सर्दियों के लिए जाम

क्या आप नहीं जानते कि संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है? आप फल को छिलके सहित उबाल सकते हैं। परिणाम उज्ज्वल और स्वादिष्ट जाम होगा।

मिश्रण:

• 1 किलो संतरे;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

एक नोट पर! उत्पादों की मात्रा बदली जा सकती है, मुख्य बात 1 से 1 के अनुपात से आगे बढ़ना है।

तैयारी:

कुर्द एक कस्टर्ड है साइट्रस क्रीम. इसे एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

मिश्रण:

• 2 संतरे;
• नींबू;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम नरम मक्खन।

तैयारी:

अगर आप सोचते हैं कि स्वादिष्ट औषधियाँ नहीं होतीं, तो आप बहुत ग़लत हैं..

संतरे में क्या होता है?

संतरे सिट्रस परिवार से संबंधित हैं। सभी खट्टे फलों की तरह, इनमें विटामिन सी होता है, जो कि है एंटीऑक्सिडेंट . यह मजबूत और उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्रहमारे शरीर की, संक्रमणों के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, शरीर की अन्य प्रक्रियाओं में भाग लेता है (उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट चयापचय). संतरे हैं महान स्रोतयह विटामिन बी शीत कालऔर वसंत ऋतु में, जब हमारा शरीर विभिन्न बीमारियों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

संतरे में विटामिन बी और ए भी होता है। इसके अलावा, इसमें पोटेशियम और सोडियम भी होता है। इनमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो हमारे पाचन के लिए अच्छा होता है।

लगभग 200 ग्राम वजन वाले एक संतरे में केवल 60 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इसे इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है आहार उत्पाद .

नारंगी व्यंजन

सबसे स्वस्थ व्यंजनइसमें स्वयं संतरा और उसका रस, साथ ही ऐसे व्यंजन शामिल हैं जिनमें यह फल मौजूद होता है, विशेष रूप से ताज़ा।

संतरे का रस पूरी तरह से प्यास बुझाता है और हमें ऊर्जा प्रदान करता है। संतरे की जैली भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है कम कैलोरी सामग्रीऔर इसमें विटामिन, सूक्ष्म तत्व और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

विटामिन का रस

स्वास्थ्यवर्धक संतरे के व्यंजन

सामग्री:

• संतरे (बड़े) - 5 पीसी।,
• सेब - 2 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• अजवाइन (तने) - 5 पीसी।

तैयारी:
जूसर का उपयोग करके संतरे, गाजर, सेब और अजवाइन से रस निकालें। मिश्रण. गिलासों में डालो. आप प्रत्येक गिलास में जड़ी-बूटियों के साथ अजवाइन की पतली डंठल डाल सकते हैं।

कॉकटेल "ऑरेंज डिलाईट"

सामग्री:

• आइसक्रीम - 250 ग्राम,
• संतरे का रस - 500 मिली,
• खुबानी - 5 पीसी।,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:
कॉकटेल बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको खुबानी को आधा काटना होगा, गुठली हटानी होगी और संतरे का रस, आइसक्रीम, खुबानी के आधे भाग और मिलाना होगा। शहद , सभी चीजों को मध्यम गति से चिकना होने तक फेंटें। कॉकटेल तैयार है.

दालचीनी के साथ संतरा

सामग्री:

• संतरा - 1 पीसी.,
• स्वाद के लिए चीनी
• दालचीनी (जमीन) - स्वाद के लिए.

तैयारी:
यह किसी व्यंजन की सबसे सरल और सरल रेसिपी है जिसे आप मिठाई के रूप में खा सकते हैं, नाश्ते के लिए , काम करने के लिए अपने साथ ले जाएं स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. संतरे को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. एक प्लेट में एक परत में रखें. चीनी, दालचीनी मिलाएं, मिश्रण करें और इस मिश्रण के साथ संतरे के टुकड़े छिड़कें। मिठाई तैयार है.

संतरे की जेली

स्वास्थ्यवर्धक संतरे के व्यंजन

सामग्री:

• संतरा - 2 पीसी।,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी - 1 गिलास,
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• एक नींबू का छिलका.

तैयारी:
संतरे को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें। जिलेटिन को 0.5 कप ठंडे पानी में भिगो दें उबला हुआ पानी. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, 0.5 कप गर्म पानी, चीनी, के साथ मिलाएं। नींबू का रस, नींबू का रस, संतरे का रस. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मिश्रण को जेली मोल्ड में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लगभग सजावट के लिए जमी हुई जेलीआप संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं और उन्हें वापस रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

नाश्ता "शरद ऋतु"

सामग्री:

• संतरा - 2 पीसी।,
• कीवी - 2 पीसी।,
• अंगूर - 1 मुट्ठी,
• पनीर - 150 ग्राम,
• स्वाद के लिए चीनी
• मेवे – 1 मुट्ठी,
• पुदीना (पत्ते) - एक मुट्ठी।

तैयारी:
कीवी छीलकर स्लाइस में काट लें। संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लें। सफाई के दौरान उत्पन्न रस संतरे के टुकड़े, चीनी और आधे मेवे (उदाहरण के लिए, पाइन) के साथ, पनीर में डालें, मिलाएँ। पनीर को सर्विंग प्लेट में रखें, पनीर के ऊपर संतरे और कीवी के टुकड़े रखें। अंगूर और बचे हुए मेवे डालें। - डिश को पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

नाश्ता "हल्कापन"

सामग्री:

• मूसली - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्राकृतिक दही - 1 कप,
• आधे संतरे का गूदा
• शहद - वैकल्पिक.

तैयारी:
यह नाश्ता काफी बहुमुखी है. यह जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे तैयार करने में बस कुछ ही मिनट का समय लगता है. सलाद कटोरे में रखें दही , मूसली डालें और हिलाएँ। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें. इसमें संतरे का गूदा और चाहें तो एक चम्मच शहद मिलाएं।

संतरे के साथ सलाद की रेसिपी

सलाद "विटामिन्का"

स्वास्थ्यवर्धक संतरे के व्यंजन

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1/4 सिर,
• गाजर - 2 पीसी।,
• संतरा - 3 पीसी।,
• अजवाइन - 2 डंठल,
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेल अखरोट– 4 बड़े चम्मच. चम्मच,
• अजमोद (साग) - थोड़ा सा,
• मसाले.

तैयारी:
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, गाजर को बारीक काट लीजिये, अजवाइन को बारीक काट लीजिये पतले टुकड़े. संतरे को छीलें, टुकड़ों में बांट लें। सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें, मसाले डालें। अखरोट के तेल को सिरके के साथ फेंटें, सलाद के ऊपर डालें, मिलाएँ। सलाद पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सलाद "कैप्रिस"

सामग्री:

• संतरे (टुकड़े) - 100 ग्राम,
• सेब (टुकड़े) - 100 ग्राम,
• कीनू (स्लाइस) - 100 ग्राम,
• प्रून्स (बीज रहित) – 50 ग्राम,
• किशमिश - 50 ग्राम,
• मेवे - 50 ग्राम,
• दही (प्राकृतिक) - 1 कप,
• 1 नींबू का उत्साह,
• 1 नींबू का रस,
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
संतरे, सेब और कीनू के स्लाइस को कई टुकड़ों में काटें। प्रून्स को आधा काट लें। एक सलाद कटोरे में फल, सूखे मेवे, मेवे और नींबू का छिलका मिलाएं। दही में मिलायें नींबू का रसऔर हिलाओ. ये डालो ईंधन भरने सलाद और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

संतरे और अंगूर के साथ साल्सा

सामग्री:

• संतरा - 2 पीसी।,
• अंगूर (लाल) - 1 पीसी।,
• हरा प्याज - 2 डंठल,
• हरी तुलसी - 1 टहनी,
• नींबू का रस - 2 चम्मच,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक,
• काली मिर्च दरदरी कुटी हुई।

तैयारी:
संतरे और अंगूर को छीलकर टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को काट लें, तुलसी के पत्तों को टहनियों से अलग कर लें और काट लें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।

याद करना: स्वादिष्ट औषधिइसका ज्यादा इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि संतरे से एलर्जी हो सकती है।

संतरे के साथ आपके पसंदीदा व्यंजन कौन से हैं?

तातियाना चेकरीगिना

खट्टे फलों के छिलके होते हैं जीवाणुरोधी गुण, जो उन्हें घरेलू सफाई उत्पादों के लिए अपरिहार्य बनाता है। उच्च सामग्रीसाइट्रिक एसिड बैक्टीरिया और फफूंदी को मारता है, और साबुन के दाग और खनिज जमा को भी हटा देता है।

1. कोई दाग नहीं

जोड़ना नींबू के छिलकेडिशवॉशर में, और साबुन की धारियाँ अब आपके गिलासों और कांच की प्लेटों पर दिखाई नहीं देंगी।

2. साइट्रस सिरका

खट्टे फलों के छिलकों को एक जार में रखें, उनके ऊपर सिरका डालें, बंद करें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। इसके बाद, परिणामी साइट्रस सिरका को एक स्प्रे बोतल में डालें और इसे एक सर्व-उद्देश्यीय क्लीनर के रूप में उपयोग करें।

3. कॉफ़ी पॉट साफ़ करें

कॉफ़ी के दाग जल्दी हटाने के लिए कॉफ़ी पॉट में डालें संतरे के छिलके, एक या दो कप बर्फ का पानी और कुछ बड़े चम्मच नमक। इसके बाद इसे बंद करके गोलाकार गति में हिलाएं।

4. खनिज भंडार

बाथरूम में खनिज जमा को साफ करने के लिए, संतरे या नींबू के छिलके पर थोड़ा नमक छिड़कें और इसे शॉवर की दीवारों और दरवाजों पर स्क्रब के रूप में उपयोग करें।

5. कटिंग बोर्ड को साफ करें

जिस बोर्ड पर आप खाना काटते हैं उसे कीटाणुरहित करने के लिए उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और खट्टे फलों के छिलके से पोंछ लें। इसके बाद बोर्ड को धोकर पोंछकर सुखा लें।

खट्टे फलों के छिलकों के साथ खाना पकाना

6. छिलकों को बचाकर रखें

कई व्यंजनों में उत्साह की आवश्यकता होती है, तो बाद में आसानी से पकाने के लिए इसे क्यों न बचाया जाए? आप कुछ नींबू छीलकर उन्हें आइस क्यूब ट्रे में जमा सकते हैं। प्रत्येक क्यूब में लगभग दो बड़े चम्मच ज़ेस्ट होगा, इसलिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक होगा।

7. सूखा हुआ छिलका

आप छिलकों को ओवन में सुखा सकते हैं और फिर उन्हें एक जार में रख सकते हैं, या उन्हें पाउडर में पीस सकते हैं और उन्हें स्मूदी और घर के बने विटामिन मिश्रण में मिला सकते हैं।

8. खट्टे स्वाद

आप नींबू के छिलकों को सुखाकर, उन्हें पीसकर पाउडर बना सकते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ मिला सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट मसाले के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

9. सुगंधित चाय

यदि आप चाय की पत्तियों में सूखे संतरे के छिलके मिलाते हैं, तो चाय में एक सुखद खट्टे सुगंध आ जाती है।

खट्टे फलों के छिलकों के अन्य उपयोग

10. होम फ्रेशनर

दो संतरे के छिलके, 1 बड़ा चम्मच लें वेनीला सत्र, एक चम्मच पिसी हुई लौंग और 3 दालचीनी की छड़ें। एक सॉस पैन में पानी और दो बड़े चम्मच सिरका भरें, बाकी सामग्री डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से खुशबू न आने लगे। ऐसे प्राकृतिक फ्रेशनर के फायदे स्पष्ट हैं: यह सस्ता है, प्राकृतिक है और न केवल वितरित करने में मदद करता है सुखद सुगंध, बल्कि हवा को नम भी करता है। यहां और भी विकल्प हैं.

11. नारंगी मोमबत्ती

ऐसा करने के लिए आपको एक संतरे, जैतून का तेल और एक चाकू की आवश्यकता होगी। आप संतरे से छिलका हटा दें, मुख्य बात यह है कि इसकी "पूंछ" को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि यह बाती होगी। फिर पपड़ी के अंदर तेल डालें, बाती को तेल से अच्छी तरह भिगोएँ और आग लगा दें।

आपको ¾ कप दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी बादाम तेल, 1 चम्मच जैतून का तेलऔर एक संतरे का छिलका. संतरे के छिलकों को खूब कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस, इन्हें चीनी के साथ मिलाएं और फिर तेल डालें। परिणामी मिश्रण का उपयोग प्राकृतिक बॉडी स्क्रब के रूप में किया जा सकता है।

13. नारंगी स्नान तेल

संतरे का तेल बनाने के लिए आपको 20 संतरे के छिलके, वोदका और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार की आवश्यकता होगी।

• संतरे को छीलें, छिलकों को सुखाएं और पीसकर मुलायम सूखा पेस्ट बना लें।
• पिसे हुए छिलकों को एक जार में रखें और वोदका से भरें ताकि यह छिलके को पूरी तरह से ढक दे।
• जार को कसकर बंद करें और तीन दिनों के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें।
• मिश्रण को छान लें, संतरे के छिलके हटा दें और तरल को एक कटोरे में छोड़ दें ताकि अल्कोहल खत्म हो जाए (लगभग 12 घंटे)।
• आपके पास लगभग 30 ग्राम शेष रहना चाहिए संतरे का तेल, जिसे स्नान में जोड़ा जा सकता है, सौंदर्य प्रसाधन उपकरण(मात्रा को लेकर सावधान रहें!) और सुगंध लैंप।

कई लोगों को यकीन है कि जैम केवल गर्मियों में ही बनाया जा सकता है, जब आपके पसंदीदा जामुन बगीचे की क्यारियों में पक रहे होते हैं और पेड़ ढेर सारे फल देते हैं। हालाँकि, सर्दियों में भी सुगंधित, स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट भोजन की कई सर्विंग तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। स्वादिष्ट जाम. किस? बेशक, संतरे से!

खाना पकाने के कई रहस्य हैं नारंगी जाम:

• छिलके वाले संतरे का शरबत पकाते समय इसमें थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ संतरा मिला दें. संतरे का छिल्का, तो जैम अधिक सुगंधित होगा;
• मिठाई के लिए तैयार किए गए फलों का स्वाद अवश्य लें, ताकि आप यह निर्धारित कर सकें कि आपको जैम में कितनी चीनी डालने की आवश्यकता है;
• खट्टे फलों से बीज निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा स्वादिष्टता का स्वाद कड़वा हो जाएगा;
• जैम को इनेमल पैन में पकाया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए तैयार इलाजनिष्फल जार में चाहिए।

संतरे का जैम बनाने के मुख्य रहस्य जानने के बाद, अब आपके ध्यान में कुछ दिलचस्प रेसिपी लाने का समय आ गया है।

नारंगी जाम. क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 1 किलो,
• चीनी - 1.5 किलो,
• पानी - 500 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• संतरे को अच्छी तरह धो लें. चलो सुखाओ. पतले हलकों में काटें. हम बीज निकालते हैं।
• में तामचीनी पैनचीनी डालें और पानी डालें। चाशनी पकाएं.
• चाशनी में संतरे के टुकड़े डालें। उबाल पर लाना। हम फोम हटा देते हैं।
• जैम को धीमी आंच पर (ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं) 2 घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• तैयार जैम को जार में डालें। हम इसे कॉर्क करते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

संतरे और नींबू का जैम

आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 2 किलो,
• नींबू - 1.5 किलो + 4 टुकड़े,
• चीनी।

खाना पकाने की विधि

• खट्टे फलों को धो लें. इसे सुखाओ। छिलके को हटाए बिना, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. हड्डियाँ हटाओ.
• संतरे और नींबू में 1:3 के अनुपात में पानी भरें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें.
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जैम को आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं। बाद में हम इसे एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख देते हैं।
• अगले दिन, जैम में 4 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। मिश्रण.
• उबलने के बाद संतरे-नींबू जैम को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
• जैम को जार में डालें। हम कॉर्क करते हैं धातु के ढक्कन. स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए तैयार!

बिना पकाए संतरे और आंवले का जैम

आपको चाहिये होगा:

• संतरा - 1 टुकड़ा,
• करौंदा - 1 किलो,
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि

• संतरे को धो लें. चलो सुखाओ. बीज निकाल दें.
• आंवले को धो लीजिये.
• हम संतरे और आंवले को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।
• चीनी के साथ मिलाएं. अच्छी तरह मिलाओ।
• जैम को निष्फल जार में डालें। हम कॉर्क करते हैं प्लास्टिक के ढक्कन. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

नींबू और अदरक के साथ संतरे का जैम

आपको चाहिये होगा:

• संतरे - 3 टुकड़े,
• नींबू - 2 टुकड़े,
• चीनी - 500 ग्राम,
• अदरक - 150 ग्राम,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• संतरे और नींबू को अच्छी तरह धो लें. चलो सुखाओ. लम्बाई में 4 भागों में काट लें. बीज निकाल दें.
• खट्टे फलों को ब्लेंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• संतरे-नींबू के मिश्रण में पानी डालें। हमने इसे आग लगा दी.
• - जैम में उबाल आने के 2 मिनिट बाद चीनी डाल दीजिए. मिश्रण.
• जैम को मध्यम आंच पर एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
• हम अदरक को साफ करते हैं. बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। हमने इसे जाम में डाल दिया। अच्छी तरह से मलाएं। उपचार को स्टोव से हटा दें।
• थोड़ा ठंडा किया हुआ जैम निष्फल जार में रखें। हमने इसे ठंडी जगह पर रख दिया।

खुबानी के साथ संतरे का जैम

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 2 किलो,
• संतरे - 0.5 किलो,
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि

• खुबानी धो लें. चलो सुखाओ. इसे हम दो भागों में बांटते हैं. बीज निकाल दें.
• खुबानी पर चीनी छिड़कें।
• संतरे को अच्छी तरह धो लें. छल्ले में काटें. बीज निकाल दें.
• खुबानी और संतरे को मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
• जब जैम में बुलबुले आने लगें और झाग न रह जाए, तो इसे आंच से उतार लें और जार में डाल दें। दावत तैयार है!

संतरे और बेबी गाजर का जैम

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी - 750 ग्राम,
• संतरे - 500 ग्राम,
• युवा गाजर - 500 ग्राम,
• नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

• नींबू को अच्छे से धो लें. चलो सुखाओ. उत्साह काट दो. इसे लंबाई में आधा-आधा बांट लें। बीज निकालें और उन्हें एक धुंध बैग में रखें। रस निचोड़ लें.
• संतरे को अच्छी तरह धो लें. रस निचोड़ लें. बीज को नींबू के बीज वाले एक थैले में रखें।
• हम गाजर साफ करते हैं। हलकों में काटें.
• एक तामचीनी पैन में गाजर और नींबू का छिलका रखें।
• नींबू और संतरे का रस डालें।
• बीज का एक बैग रखें.
• धीमी आंच पर पकाएं, याद रखें कि नींबू का रस नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
• बीज वाला थैला बाहर निकालें। चीनी डालें। मिश्रण. एक घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।
• स्वादिष्ट और सुगंधित जामनिष्फल जार में डालें। हम इसे कॉर्क करते हैं। अब ठंडा सर्दी की शामेंआप एक ऐसी दावत का आनंद ले सकते हैं जो आपको गर्मियों की याद दिलाती है।

संतरे और कीनू का जैम

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 1.5 किलो,
• संतरे - 0.5 किलो,
• कीनू - 0.5 किग्रा,
• नींबू - 1/4 टुकड़ा,
• पानी - 500 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• संतरे और कीनू को अच्छी तरह धो लें। सफ़ाई. चलो सुखाओ.
• इसमें खट्टे फलों को ब्लांच करें गर्म पानी 7 मिनट के अंदर. ठंडा।
• संतरे और कीनू को टुकड़ों में बाँट लें। बीज निकाल दें.
• पानी में चीनी मिलाएं. चाशनी पकाएं.
• संतरे और कीनू के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। मिश्रण. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
• हमने वर्तमान जाम को आग पर रख दिया। उबाल पर लाना। 10 मिनट तक पकाएं. ठंडा। सवा घंटे तक फिर से उबालें। कुल मिलाकर, जैम को 4 बैचों में पकाएं।
• संतरे और कीनू की स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालें। ठंडा होने के बाद ढक्कन से सील कर दें. बॉन एपेतीत!

क्या तुम्हें संतरे पसंद हैं? तब आपको पता होना चाहिए कि फलों के अलावा उनका छिलका भी कम उपयोगी नहीं होता है)। इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। सुगंधित पपड़ीकॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस लेख में हम संतरे के छिलके से स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के बारे में बात करेंगे।

उत्पाद के उपयोगी गुण

संतरे के छिलकों के फायदों का प्राचीन काल से ही अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। ज़ेस्ट में फाइटोनसाइड्स होते हैं जिनका उपयोग घावों के इलाज के लिए किया जाता था। आजकल यह ज्ञात है कि इस उत्पाद को खाने से पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। संतरे के छिलके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करते हैं, सूजन से राहत देते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं को ठीक करते हैं, दर्दनाक माहवारी के दौरान महिलाओं की स्थिति को खत्म और कम करते हैं। ये सब इसलिए होता है क्योंकि उत्साह में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ: कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन सी, ए, पी, बी1, बी2 और बीटा-केराटिन।

संतरे की किस्में

कोरोक कई गृहिणियों द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जाता है। मुख्य रहस्यकिसी व्यंजन को पकाने में सही फल चुनना शामिल होता है। केवल मोटी चमड़ी वाले संतरे ही जैम के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि उनमें जैम होता है एक बड़ी संख्या कीउत्साह. आप इटालियन किंग्स का उपयोग कर सकते हैं - एक किस्म जो आकार में मध्यम है और उसकी त्वचा लाल है। दुर्भाग्य से, ये फल हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। जाफ़ा संतरे की भी प्रशंसा की जाती है। हालाँकि, वे केवल फिलिस्तीन और इज़राइल में उगाए जाते हैं; रूस में उन्हें ढूंढना काफी मुश्किल है। बेहतर संतरे की कमी के कारण, आप अन्य मोटी चमड़ी वाले संतरे चुन सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजनतस्वीरों के साथ आपको उनसे सुगंधित जैम बनाने में मदद मिलेगी।

ऑरेंज जेस्ट जैम. सामग्री

इस व्यंजन को पकाना बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• संतरे के छिलके - 1 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए)।

ऑरेंज जेस्ट जैम बनाना

1. सबसे पहले आपको जमा हुए संतरे के छिलकों को इकट्ठा करना होगा। प्रत्येक मेहनती गृहिणी रसोई में इस उत्पाद का उपयोग आसानी से पा सकती है।
2. फिर क्रस्ट्स को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पानी से भरकर आग लगा देनी चाहिए।
3. इसके बाद, आपको उत्पाद को उबालने की ज़रूरत है, इसे दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें और पानी निकाल दें। संतरे के छिलकों की कड़वाहट दूर करने के लिए इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराना चाहिए।
4. अब जेस्ट को ठंडा करके तौलने की जरूरत है। तथ्य यह है कि जैम में चीनी की मात्रा संतरे के छिलकों के वजन पर निर्भर करती है। आमतौर पर उत्पादों को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है।
5. इसके बाद, क्रस्ट्स को मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए, परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में आप जोड़ सकते हैं साइट्रिक एसिड.
6. इसके बाद, आपको तैयार उपचार को बाँझ जार में डालना होगा और ढक्कन को रोल करना होगा।

यह नुस्खा केवल चीनी और संतरे के छिलकों का उपयोग करता है। खाना पकाने में इस उत्पाद का उपयोग लगभग हमेशा डेसर्ट की तैयारी से जुड़ा होता है। आप संतरे के छिलके से अद्भुत कैंडिड फल बना सकते हैं। इसके अलावा, रचना आवश्यक उत्पादजैम बनाते समय वैसा ही होगा। कैंडिड फल बनाने की विधि की रूपरेखा नीचे दी जाएगी।

कैंडिड फल बनाने के लिए सामग्री

इस विनम्रता से स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 1 किलोग्राम;
• पानी - 450 मिलीलीटर;
• चीनी (सिरप के लिए) - 1.8 किलोग्राम;
• चीनी (सजावट के लिए) - 1.5 कप।

चीनी की चासनी में जमाया फल। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको ताजा कड़वाहट को हटाने की जरूरत है संतरे के छिलके. ऐसा करने के लिए, उन्हें अंदर रखना होगा ठंडा पानीचार दिनों के भीतर. ऐसे में तरल पदार्थ को दिन में दो से तीन बार बदलना पड़ता है।
2. फिर संतरे के छिलकों को मध्यम आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक पकाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है, थोड़ा सूखा और साफ स्लाइस में काट लें।
3. इसके बाद, संतरे के छिलकों को एक इनेमल बेसिन या अन्य बड़े कंटेनर में रखें।
4. इसके बाद आपको चाशनी तैयार करनी है. ऐसा करने के लिए चीनी को पानी में डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं। फिर चाशनी को छानकर संतरे के छिलकों के ऊपर डालना चाहिए।
5. अब आप खाना बना सकते हैं कैंडिड संतरे का छिलका. नुस्खा कहता है कि उन्हें तीन चरणों में पकाने की आवश्यकता है। पहले दो दस मिनट तक चलने चाहिए। इस मामले में, क्रस्ट को उबलने तक धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए, फिर दस घंटे के लिए चाशनी में भिगोया जाना चाहिए।
6. तीसरे खाना पकाने के अंत में, आपको कैंडिड फलों में साइट्रिक एसिड मिलाना होगा और उन्हें वांछित मोटाई तक उबालना होगा। इस प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट लगेंगे।
7. - अब आपको उबले हुए पानी को एक छलनी में निकाल लेना है. पूरी तैयारीसंतरे के छिलके. उनका उपयोग जल्द ही नहीं किया जाएगा: सबसे पहले आपको कैंडीड फलों को एक घंटे तक खड़े रहने देना होगा जब तक कि सिरप पूरी तरह से सूख न जाए, और फिर उन्हें एक दिन के लिए सुखा लें कमरे का तापमान.
8. इसके बाद पपड़ियों को चीनी में लपेटकर रख देना चाहिए सड़क परकिसी और दिन।

कैंडिड फल तैयार हैं! इन्हें कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस मिठाई को बनाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। हालाँकि, कैंडीड फलों को स्टोर से खरीदने की तुलना में घर पर बनाना बेहतर है। तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन एक नौसिखिए रसोइये को भी खाना पकाने की प्रक्रिया में जल्दी महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

टिंचर तैयार करना

इस मादक पेय को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 350 मिलीलीटर;
• वोदका - 0.5 लीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• एक संतरे का छिलका.

टिंचर। खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको पानी और चीनी को मिलाना है और चाशनी को धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाना है। इसके बाद उत्पाद को ठंडा कर लेना चाहिए। आपको लगभग 250-300 ग्राम चिपचिपा तरल मिलना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको संतरे के छिलकों को अच्छी तरह से धोना होगा। ज़ेस्ट का उपयोग बहुत जल्दी पाया जा सकता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि निर्माता अक्सर इसकी सतह पर एक विशेष परिरक्षक लागू करते हैं जो फल को बढ़ाता है। आप गर्म बहते पानी के नीचे पपड़ी धोकर इस पदार्थ से छुटकारा पा सकते हैं।
3. अब आपको मिश्रण करना चाहिए चाशनीऔर वोदका और परिणामी मिश्रण को छिलके वाले एक कंटेनर में डालें।
4. इसके बाद जार को ढक्कन से बंद करके करीब पांच दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए. सबसे पहले, उत्साह शीर्ष पर, जार की गर्दन के ठीक नीचे इकट्ठा होगा। फिर, कुछ दिनों के बाद, यह फूल जाएगा और धीरे-धीरे नीचे की ओर डूबने लगेगा, और कंटेनर में मौजूद तरल पीला हो जाएगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जार को खोला जाना चाहिए, वोदका को छानकर लंबे समय तक भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाना चाहिए।
6. तो मैं तैयार हूं सुगंधित टिंचरसंतरे के छिलकों पर. इसमें विशिष्ट फल जैसी गंध और स्वाद के साथ 27-32 डिग्री की ताकत होनी चाहिए। बेसमेंट में पेय का शेल्फ जीवन 12-15 महीने है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, किसी भी परिस्थिति में आपको संतरे के छिलकों को फेंकना नहीं चाहिए। उनका हमेशा उपयोग रहेगा. थोड़ा समय बिताने के बाद, आप संतरे के छिलके से असली बना सकते हैं। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँजिसकी आपके परिवार के सभी सदस्य सराहना करेंगे। बॉन एपेतीत!