रास्पबेरी टिंचर छुट्टी की एक सुगंधित सजावट है और सर्दी में मदद करता है! रास्पबेरी टिंचर - घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय कैसे बनाएं

घर पर तैयार रास्पबेरी लिकर न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट मादक पेय है, बल्कि सर्दियों के लिए प्राकृतिक विटामिन की एक वास्तविक आपूर्ति भी है। इसकी तैयारी का कोई भी नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, किसी के लिए भी सुलभ है।

स्वादिष्ट रास्पबेरी लिकर केवल पके रसीले जामुन से ही बनाया जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कटी हुई फसल को सावधानीपूर्वक छांटना आवश्यक है। आख़िरकार, कुछ सड़े या खराब रसभरी भी इस मादक पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं।

शराब के लिए क्लासिक नुस्खा

नुस्खा का वर्णन शुरू करने से पहले, आरक्षण करना सुनिश्चित करें। अल्कोहल युक्त पेय के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं: उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, शुद्ध मूनशाइन, कॉन्यैक, ब्रांडी या एथिल अल्कोहल 42-44 डिग्री तक पतला। स्वाभाविक रूप से, लिकर का अंतिम स्वाद सीधे तौर पर चुनी गई पसंद पर निर्भर करेगा।

घर पर तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पके रसभरी - 2.5 किलो;
• पतला अल्कोहल (42-44%) या उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 0.75 लीटर;
• साफ पानी - 0.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा।

क्रियाओं का सही क्रम।

1. सबसे पहले हमें रसभरी को अच्छे से धोना होगा. उसके बाद, इसे सूखने दें और पत्तियों और कोर को हटा दें।

2. तैयार जामुन को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से मैश कर लें। उदाहरण के लिए, आप किचन पुशर या रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।

3. रास्पबेरी द्रव्यमान को एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर में रखें। उदाहरण के लिए, पांच लीटर के जार या बड़ी बोतल में। इसके ऊपर पतला अल्कोहल डालें। याद रखें, शराब को बेरी द्रव्यमान को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. चयनित कंटेनर की गर्दन को धुंध से बांधें। इसे कमरे के तापमान पर एक कमरे में डालने के लिए छोड़ दें। बहुत हो गया 7-8 दिन.

5. इस समय के बाद, तरल को एक खाली कंटेनर में निकाल लें।

6. जार में बचे हुए गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए। परिणामी रस के आधार पर, हम एक सिरप तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, जले हुए बर्नर पर एक इनेमल पैन रखें। इसमें निचोड़ा हुआ रस, पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। उसके बाद, आग की तीव्रता को कम करें और पैन को स्टोव पर 4-5 मिनट के लिए रख दें।

7. फिर पैन को आंच से उतार लें और चाशनी को ठंडा होने दें.

8. एक कांच के जार में सिरप और पहले से सूखा हुआ तरल मिलाएं। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।

9. रास्पबेरी लिकर लगभग तैयार है. यह केवल जार को ठंडे कमरे में ले जाने और 30-35 दिनों के लिए आग्रह करने के लिए ही रहता है।

10. तय समय के बाद हमारे पेय को कॉटन फिल्टर से छान लें.

रास्पबेरी लिकर तैयार है. आप चखना शुरू कर सकते हैं. शराब को अच्छी तरह से बंद कांच की बोतलों में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। कोई कम स्वादिष्ट घर का बना शराब रास्पबेरी टिंचर नहीं है। इसे घर पर बनाने का प्रयास करें.

वोदका के बिना नुस्खा

आश्चर्यचकित न हों, घर पर रास्पबेरी लिकर तैयार करते समय, हम पूरी तरह से वोदका या पतला अल्कोहल के बिना काम कर सकते हैं। यह नुस्खा प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया पर आधारित है।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• शुद्ध पानी - 400 मिली;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• पके रसभरी - 4 किलो।

सही खाना पकाने का एल्गोरिदम।

1. रसभरी को बीच से और पत्तियों से छील लें। जामुन को धीरे से कुचलें।

2. उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर में डालें। वहां चीनी डालें. मैं प्लास्टिक के कंटेनरों में लिकर तैयार करने की अनुशंसा नहीं करता।

3. किण्वन कंटेनर में पानी डालें। याद रखें कि किण्वन प्रक्रिया के लिए आपको लगभग 3-4 सेमी की कुछ खाली जगह की आवश्यकता होती है।

4. हमारे कंटेनर पर पानी की सील लगाएं। आप इसे स्वयं घर पर बना सकते हैं या किसी विशेष या हार्डवेयर स्टोर से खरीद सकते हैं।

5. हमारे किण्वन कंटेनर को किसी गर्म स्थान पर ले जाएं। औसतन, किण्वन प्रक्रिया में लगभग 25-35 दिन लगते हैं। विशिष्ट अवधि रास्पबेरी की चीनी सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है।

6. किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, हमारे लिकर को कई परतों में मुड़ी हुई साफ धुंध के माध्यम से छान लें।

रास्पबेरी भराई तैयार है. आनंदपूर्वक चखना! इसके अतिरिक्त, मेरा सुझाव है कि आप "लेमन टिंचर" प्रकाशन पढ़ें।

डालना कई लोगों द्वारा काफी प्रसिद्ध और प्रिय मादक पेय है, इसके अलावा, इसका व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। खैर, यदि रसभरी नहीं तो कौन सी अन्य बेरी इतने जादुई स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों का दावा कर सकती है? यह बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ट्रेस तत्वों के साथ-साथ फोलिक और सैलिसिलिक एसिड से समृद्ध है। इसके अलावा, रसभरी में मौजूद अधिकांश लाभकारी पदार्थ इस बेरी से तैयार उत्पादों में चले जाते हैं।

हम आपको रास्पबेरी लिकर तैयार करने के कई तरीकों के बारे में बताएंगे: मूनशाइन, वोदका और अल्कोहल मिलाए बिना। इस उत्पाद की तैयारी के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए लगभग हर परिवार की अपनी "सिग्नेचर" लिकर रेसिपी होती है।

यह पेय प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त पूर्णतः प्राकृतिक उत्पाद है। घर पर, रास्पबेरी लिकर अपेक्षाकृत कम समय में तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है। हालाँकि, घर का बना रास्पबेरी लिकर आपके प्रयासों को ब्याज सहित चुकाएगा। यह पेय स्वाद और सुगंध से भरपूर है। और बोतल खोलकर पिछली गर्मियों की यादों का आनंद लेना और इस अद्भुत रास्पबेरी चमत्कार के हर घूंट का स्वाद लेना कितना सुखद होगा!

रास्पबेरी लिकर रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• वोदका - 1 लीटर।
• रास्पबेरी - 1.5 किलो।
• पानी - 650 मिली.
• चीनी - 550 ग्राम.

वोदका लिकर कैसे बनाएं:

1. रसभरी को न धोना ही बेहतर है, पहले ही इसे सावधानी से छांटना होगा: साग, जड़ें, खराब फल हटा दें।
2. जामुन को एक कटोरे में डालें और आलू मैशर, कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से मैश करें।
3. परिणामी घी में वोदका और 350 मिलीलीटर पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. द्रव्यमान को 10 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, हर शाम इसे अच्छी तरह मिलाना न भूलें।
5. रास्पबेरी केक को ध्यान से निचोड़ते हुए, संक्रमित द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
6. परिणामी जलसेक में, 300 मिलीलीटर पानी और दानेदार चीनी से उबला हुआ चीनी सिरप जोड़ें, मिश्रण करें और सामग्री के साथ कंटेनर को फिर से गर्म स्थान पर हटा दें। रास्पबेरी द्रव्यमान को मिलाने के लिए रात्रिकालीन प्रक्रिया को दोहराएं।
7. 14 दिनों के बाद, लिकर को फिर से छान लें और पेय को जार में डालें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी लिकर काफी मजबूत होता है, लेकिन इसमें अल्कोहल के नोट्स व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होते हैं।

वैसे, यदि आप निचोड़ने के बाद बचे रास्पबेरी केक को मूनशाइन या वोदका से भरते हैं, तो 3 सप्ताह के बाद आपको एक उत्कृष्ट रास्पबेरी टिंचर मिलेगा।

शराब के बिना रास्पबेरी लिकर रेसिपी

अवयव:

• पके रसभरी - 8 किलो।
• चीनी - 3.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को संसाधित करें: टहनियाँ और पत्तियां हटा दें।
2. एक जार में सावधानी से रखें, दानेदार चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें।
3. जार की गर्दन को धुंध से लपेटें।
4. रसभरी के कटोरे को 5-6 दिनों के लिए सीधी धूप में रखें। समय-समय पर, दिन में कम से कम दो बार, जार की सामग्री को हिलाएं।
5. आवंटित समय के बाद जार की गर्दन पर एक बैग रखें, इसे इलास्टिक बैंड से लपेटें और एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया बस पूरी हो जाएगी।
6. तैयार शराब को फिल्टर के माध्यम से पास करें - इसे कई परतों में धुंध या बारीक छलनी से मोड़ा जा सकता है।
7. एक सुंदर कंटेनर में डालें, ठंडी जगह पर रखें।

आँवला और रसभरी: एक सरल मदिरा नुस्खा

अवयव:

• करौंदा - 1.5 कि.ग्रा.
• रास्पबेरी - 0.5 किग्रा।
• मूनशाइन 60% - 300 मिली।

खाना बनाना:

1. इस नुस्खे के लिए आपको एक बड़े कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी। इसमें धुले और छिले हुए आंवले डालें, एल्कोहल डालें। जामुन को ठीक एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर पड़ा रहने दें।
2. फिर रसभरी डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ, और कंटेनर को एक और सप्ताह के लिए उसके मूल स्थान पर लौटा दें।
3. परिणामी लिकर को बोतलों में छान लें, आप जामुन को बाहर फेंक सकते हैं।

शहद के कुछ बड़े चम्मच मिलाने से पेय में एक विशेष सुगंध आ जाएगी।

हल्की और मीठी मदिरा की विधि

अवयव:

• पके रसभरी - 5 किलो।
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर।
• वोदका - 1.5 लीटर।
• चीनी - 1 किलो।

निर्देश:

1. रसभरी को छांट लें, कांच के कंटेनर में डालें और हल्का सा मैश कर लें।
2. शराब डालें, फिर, कंटेनर की गर्दन को कपड़े से ढककर, पेय को 8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. वर्तमान उत्पाद को छान लें।
4. केक को पानी के साथ हिलाएं, चीनी डालें, मिश्रण को उबाले बिना गर्म करें। रास्पबेरी वोदका डालें, मिलाएं और इसे वापस डालने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, केवल 21 दिनों के लिए।
5. तीन सप्ताह के बाद, जो कुछ बचा है वह लिकर को छानना है और मध्यम शक्ति का तीखा, मीठा स्वाद वाला पेय तैयार है।

आप प्रस्तावित व्यंजनों में से जो भी चुनें, सबसे पहले जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, जड़ों और खराब फलों को हटा देना चाहिए, अन्यथा लिकर का स्वाद खराब हो जाएगा।

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर की रेसिपी के लिए आपको किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है, वे सभी सुलभ और समझने योग्य हैं। और यह घर पर सुगंधित लिकर तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।

रास्पबेरी टिंचर सबसे लोकप्रिय घरेलू मादक पेय पदार्थों में से एक है।

1. रास्पबेरी टिंचर के लिए, केवल पके और साबुत जामुन चुनें।
2. यदि आपके पास ताज़ा रसभरी नहीं है, तो जमे हुए रसभरी, जिसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाना चाहिए, काफी उपयुक्त हैं।
3. उपयोग से पहले, फलों को छांटना चाहिए, खराब हुए फलों को हटा देना चाहिए।
4. अल्कोहल बेस के लिए अच्छा वोदका या कॉन्यैक सबसे उपयुक्त है। 40-45° तक पतला अल्कोहल का उपयोग करने की भी अनुमति है।

व्यंजनों

वोदका पर

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर में एक सुखद मीठा स्वाद होता है। तैयार पेय की ताकत मध्यम है।

सामग्री तैयार करें:

• वोदका - 1 लीटर;
• रसभरी - 3.3 किलो;
• चीनी - 250-260 ग्राम;
• पानी - 250-260 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. वोदका के साथ रास्पबेरी लिकर तैयार करने के लिए, जामुन को एक साफ जार में डालना चाहिए और वोदका से भरना चाहिए।
2. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।
3. 3 दिनों के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में निकाल दें।
4. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, आग लगाएं और चाशनी पकाएं।
5. जब चीनी पूरी तरह से बिखर जाए, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. ठंडी चाशनी को रास्पबेरी वोदका में डालें और मिलाएँ।
7. टिंचर को बोतलबंद किया जाता है, कसकर कॉर्क किया जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

कॉन्यैक पर

कॉन्यैक पर घर पर तैयार किया गया रास्पबेरी लिकर बहुत सुगंधित होता है।

सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 750-800 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. रसभरी को धोएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें और एक जार में डालें।
2. सारा कॉन्यैक डालो।

   सलाह! रसभरी का कुल द्रव्यमान संकेतित मूल्य से अधिक या कम हो सकता है, यह जामुन के आकार पर निर्भर करेगा। लेकिन खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि कॉन्यैक फलों को 3 सेमी तक ओवरलैप कर दे।

3. हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं और इसे गर्मी में स्थानांतरित करते हैं, जहां इसे लगभग 2 महीने बिताने चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर किया जाता है।
5. इसके बाद, सुगंधित लिकर को सुविधाजनक बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वोदका के बिना

रास्पबेरी टिंचर अल्कोहल घटक के बिना तैयार किया जा सकता है। और यह प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप हॉपी हो जाता है।
सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 2-2.2 किग्रा;
• चीनी - 800-900 ग्राम;
• पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. तीन लीटर का जार तैयार करें।
2. हम इसमें रसभरी को परतों में डालते हैं और प्रत्येक पर चीनी छिड़कते हैं।
3. हम पानी डालते हैं।

   महत्वपूर्ण! सामग्री की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि किण्वन के लिए जार में लगभग 3 सेमी खाली जगह बची हो!

4. लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके, जामुन को धीरे से कुचल दें।
5. हम कैन की गर्दन पर एक पानी की सील स्थापित करते हैं - एक चिकित्सा दस्ताना, जिसकी एक उंगली पर हम एक छेद बनाते हैं।
6. हमने जार को धूप में रख दिया, उदाहरण के लिए, खिड़की पर।
7. हम दस्ताने का अनुसरण करते हैं - किण्वन की शुरुआत में, इसे फूलना चाहिए, फिर गिर जाना चाहिए। और जब हवा जाल से बाहर निकलना बंद कर देती है, तो शराब लगभग तैयार हो जाती है।
8. हम पेय को छानते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं, जिसके बाद हम इसे अगले 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
9. इसके बाद, टिंचर को बोतलों में डालें, कसकर कॉर्क करें और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आवेदन कब और कैसे करें

घर पर तैयार रास्पबेरी टिंचर न केवल उत्सव की मेज के लिए सजावट है, बल्कि सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय भी है। इसमें अद्वितीय लाभकारी गुण हैं जो गले की खराश को ठीक करने, गले की खराश, खांसी को खत्म करने और शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में मदद करेंगे।

इसके अलावा, बेरी के गुणों के कारण, इस तरह के पेय का केशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है। यह गुर्दे, पेट के रोगों से लड़ने और एनीमिया से बचाने में एक उत्कृष्ट सहायक हो सकता है।

निःसंदेह, आप यह सोचकर शराब का दुरुपयोग नहीं कर सकते कि यह आपको बीमारियों से बचाने की गारंटी देती है। फिर भी, यह एक मादक पेय है, इसलिए यह केवल मध्यम उपयोग के साथ लाभ लाएगा और इसके गुणों की तुलना कभी भी ताजा बेरी से नहीं की जाएगी।

साइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

दोस्तों के साथ बांटें।

अपनी सुगन्धित सुगंध और सुखद खट्टे-मीठे तीखे स्वाद के कारण यह सबसे आकर्षक पेय पदार्थों में से एक है रास्पबेरी मदिराजो घर पर पकाया जाता है. इसे घर पर बनाया जा सकता है, जामुन को मजबूत अल्कोहल से भरकर, या जब बेरी के रस को चीनी के साथ किण्वित किया जाता है तो शराब वाइन की तरह तैयार किया जा सकता है।

रास्पबेरी मदिरा के उपयोगी गुण

घर पर बने रास्पबेरी लिकर को अल्कोहलिक पेय के रूप में पिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मीठी मिठाइयों, फलों, पेस्ट्री के साथ। और यदि आप चाहें, तो आप इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने के लिए शराब की एक या दो बोतलें जमा कर सकते हैं। ऐसा लिकर विशेष रूप से ठंड के मौसम में, वसंत और शरद ऋतु की अवधि में प्रासंगिक होता है, जब शरीर को प्राकृतिक विटामिन उपचार के साथ समर्थन की आवश्यकता होती है। रास्पबेरी लिकर में विटामिन ए, बी1, बी2, बी9, सी, पीपी होता है। यह पेय आयरन, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज, कोबाल्ट, फास्फोरस, तांबे से भरपूर है। उपचार तरल की संरचना में सैलिसिलिक एसिड, आवश्यक तेल, टैनिन शामिल हैं।

रास्पबेरी लिकर का उपयोग ऊंचे तापमान, बेरीबेरी, आयरन की कमी के उपचार के रूप में किया जाता है। वायरल और बैक्टीरियल प्रकृति की बीमारियों के मामले में लिकर विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। और यह किसी भी प्रकार की बीमारी से पीड़ित होने के बाद रोग प्रतिरोधक क्षमता के स्तर को बढ़ाने और शरीर को मजबूत बनाने का एक अद्भुत (और स्वादिष्ट) उपाय भी है। उपचार के लिए रास्पबेरी लिकर बहुत मध्यम मात्रा में पिया जाता है - भोजन से पहले दिन में तीन बार केवल 2 बड़े चम्मच। यदि आप चाहें, तो आप शराब को उसके शुद्ध रूप में पी सकते हैं या इसे गर्म चाय (काली या हर्बल), पानी में मिला सकते हैं।

लेकिन आप उत्सव की मेज के लिए रास्पबेरी लिकर को एक स्वादिष्ट पेय के रूप में बना सकते हैं। यह किसी भी स्टोर से खरीदे गए पेय को गरिमा के साथ बदल देगा, खासकर यदि आपके बगीचे से जामुन का उपयोग किया गया था - पका हुआ, उच्च गुणवत्ता वाला, हानिकारक रसायनों के बिना उगाया गया। अगर आप ताजे फलों की जगह फ्रोजन फल लें तो आप ठंड के मौसम में भी ड्रिंक बना सकते हैं.

मदिरा के लिए रसभरी

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस रास्पबेरी का उपयोग करना है - जल्दी, मध्यम पकने वाली या देर से पकने वाली। जामुन का आकार और रंग भी मायने नहीं रखता है, हालांकि, पीली किस्मों (उदाहरण के लिए, येलो जाइंट, फ्यूजिटिव, गोल्डन-गुंबददार) का लिकर हल्का निकलेगा, अक्सर कम सुगंधित होता है (आमतौर पर लाल किस्मों की गंध तेज होती है) . सच है, एलर्जी से पीड़ित लोग पीले-फल वाले रसभरी से शराब की सराहना करते हैं (ऐसी किस्मों में कम एंथोसायनिन - वनस्पति रंग पदार्थ होते हैं)। रूस में लोकप्रिय किस्में वे हैं जो अच्छी तरह से फल देती हैं, रोगों के प्रति प्रतिरोधी होती हैं, जिनके जामुन में मीठा और खट्टा या मीठा स्वाद होता है (उदाहरण के लिए, पेट्रीसिया, स्कार्लेट सेल्स, उल्का, वेरा, मिराज, आदि)।

रास्पबेरी की तुड़ाई जून के अंत (शुरुआती किस्मों के लिए) से अगस्त-सितंबर तक की जाती है। सुबह में, जैसे ही ओस कम हो जाती है, आप एक सख्त तले वाले छोटे कंटेनर में जामुन चुन सकते हैं। यह वांछनीय है कि कंटेनर की मात्रा 2 लीटर से अधिक न हो, अन्यथा जामुन क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। बेहतर होगा कि रसभरी को बारिश में इकट्ठा न किया जाए, नहीं तो वे टूटकर गिर जाएंगी और पानीदार हो जाएंगी। इसके अलावा, यदि आप चीनी के साथ जामुन को किण्वित करके शराब बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसकी सतह पर खमीर होना चाहिए। और वर्षा के बाद, वे बह जाएंगे, इसलिए ऐसी चीज या तो किण्वित नहीं होती है, या कमजोर रूप से किण्वित होती है। यदि लिकर खरीदे गए रसभरी से है, तो आपको जामुन की अखंडता, उनके रंग पर विचार करने की आवश्यकता है। यह सलाह दी जाती है कि विक्रेता से जामुन चुनने की जगह के बारे में पूछें। सड़े, कच्चे या रोग से क्षतिग्रस्त जामुन का उपयोग नहीं करना चाहिए। वैसे, वन रसभरी भी उपयुक्त हैं। इसकी सुगंध और स्वाद अक्सर बगीचे से भी अधिक तीव्र होता है। सच है, जंगल में बाहर निकलने का अवसर हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है।

जैसे ही रसभरी की फसल कट जाए, आपको उस विधि पर निर्णय लेना चाहिए जिसके अनुसार लिकर तैयार किया जाएगा। कुछ मामलों में, जामुन धोए जाते हैं, अन्य में नहीं। यदि जामुन को नुस्खा के अनुसार धोया जाना चाहिए, तो उन्हें छांट लिया जाता है, एक छोटी परत में एक कोलंडर में डाला जाता है और बहते ठंडे पानी से धोया जाता है। गलती से तोड़ी गई सभी पत्तियाँ और डंठल हटा दिए जाते हैं। वे रसभरी को तुरंत संसाधित करते हैं, क्योंकि उन्हें ठंड में भी बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है - वे रस निकाल देते हैं, यह मुरझा जाता है।

ज्यादातर मामलों में, जब रसभरी को तेज़ अल्कोहल (पतला अल्कोहल या शुद्ध मूनशाइन) के साथ डाला जाता है, तो मिठास के लिए दानेदार चीनी मिलाई जाती है। यद्यपि आप पेय की खटास और सुखद गंध पर ध्यान केंद्रित करते हुए एक बिना मीठा टिंचर बना सकते हैं। वैसे, पहले से ही स्वादिष्ट रास्पबेरी लिकर को जामुन में एक चुटकी मसाले (जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक) या कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ मिलाकर एक विशेष "उत्साह" दिया जा सकता है।

वोदका पर रास्पबेरी लिकर के लिए नुस्खा (ताकत लगभग 15%)

यदि रास्पबेरी का मौसम खत्म हो गया है, तो आप जमे हुए फलों पर ध्यान दे सकते हैं। फ्रीजर से जामुन को पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।

अवयव

• रास्पबेरी - 2 किलो;
• वोदका (या अन्य 40% मादक पेय) - 1 लीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. रसभरी को छाँटें और धो लें। इसे ऊंचे किनारों वाले कटोरे में अपने हाथों से (मैशर से) हल्का सा कुचल लें ताकि रस बाहर न निकले। कुचले हुए रास्पबेरी द्रव्यमान को कांच की बोतल में डालें, ऊपर से वोदका डालें। शराब को जामुन को कई सेंटीमीटर तक पूरी तरह से ढक देना चाहिए;
2. बोतल को कसकर बंद करें, हिलाएं और किसी गर्म स्थान पर ले जाएं जहां एक सप्ताह तक रोशनी न हो। रोजाना रास्पबेरी वोदका हिलाएं;
3. साफ धुंध के माध्यम से जलसेक को फ़िल्टर करें, ध्यान से गूदे को निचोड़ें (इसे अभी तक फेंकने की आवश्यकता नहीं है)। फ़िल्टर किए गए पेय के साथ कंटेनर को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें;
4. रास्पबेरी पोमेस (केक) को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, चीनी डालें। धीमी आंच पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट तक उबालें, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। आग से निकालें, ठंडा करें;
5. जब मीठे रास्पबेरी तरल का तापमान लगभग 25-30 डिग्री हो, तो इसमें पहले प्राप्त रास्पबेरी वोदका डालें;
6. पैन की सामग्री को हिलाएं, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें। एक साफ बोतल, कॉर्क में डालें और 1 महीने के लिए ठंडा होने के लिए रख दें;
7. उम्र बढ़ने के लिए दिए गए महीने के बाद, पेय को फिर से छान लें, इसे वांछित मात्रा में बोतल में डालें, कॉर्क करें और बिना रोशनी वाली ठंडी अंधेरी जगह पर रखें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार रास्पबेरी लिकर को 1 साल तक स्टोर करें।

क्लासिक रास्पबेरी लिकर रेसिपी (ताकत लगभग 10%)

अवयव

• रसभरी (ताजा, बिना धुली) - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. बिना धुले रसभरी को छाँटें, पहली परत (लगभग 3 सेमी) गुब्बारे में डालें, चीनी की उसी परत से ढक दें। रसभरी और चीनी को तब तक बदलते रहें जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। पानी में डालें (आवश्यक रूप से बिना उबाले, अन्यथा इसमें ऑक्सीजन नहीं होगी, जो किण्वन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी)। यह महत्वपूर्ण है कि फोम के लिए सिलेंडर में खाली जगह हो जो जल्द ही दिखाई देगी;
2. लकड़ी का क्रश लेकर, जामुन को पानी के साथ चीनी में धीरे से मैश करें;
3. सिलेंडर की गर्दन पर पानी की सील (या छेदा हुआ मेडिकल दस्ताना) लगाएं। गुब्बारे को 20-50 दिनों के लिए किसी धूप वाली जगह पर रखें;
4. किण्वन तब समाप्त हो जाएगा जब बुलबुले शटर से बाहर आना बंद कर देंगे (दस्ताना, जो पहले फुलाया गया था, गिरना चाहिए), एक तलछट दिखाई देगी। फिर आपको शराब को चीज़क्लोथ से छानकर दूसरे साफ कंटेनर में डालना होगा। पकने के लिए, कंटेनर को लिकर के साथ 1-3 महीने के लिए ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में रखें। किसी ठंडी, अंधेरी जगह में 2 साल तक स्टोर करें।

शुगर-फ्री रास्पबेरी लिकर (लगभग 25% एबीवी) के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव

• रास्पबेरी - 1.5 किलो;
• वोदका - 2 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. रसभरी को छाँटें और धो लें। सिलेंडर के तल पर मोड़ो, शराब डालो। कसकर बंद करें और दो बार अच्छी तरह हिलाएं;
2. गुब्बारे को 1 से 2 महीने की अवधि के लिए कमरे के तापमान वाले किसी अंधेरी जगह पर ले जाएं;
3. भरावन को छलनी या जाली से छान लें। 2 साल तक ठंडी जगह पर रखें। यदि वांछित है, तो छानने के बाद, आप पेय में थोड़ा सा शहद (लगभग 250-300 ग्राम) मिला सकते हैं, मिला सकते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए पकने दे सकते हैं।

त्वरित रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग रेसिपी

रास्पबेरी लिकर की ताकत तुरंत इसमें मिलाई गई अल्कोहल की मात्रा पर निर्भर करती है। ऐसा होता है कि आप खुद को और अपने परिवार या दोस्तों को एक स्वादिष्ट पेय से खुश करना चाहते हैं, लेकिन इसे तैयार करने का समय नहीं है। फिर आप इतनी सरल रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी लिकर बना सकते हैं।

अवयव

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• वोदका - 1.5 लीटर (कम या अधिक, तैयार पेय की वांछित मात्रा पर निर्भर करता है);
• चीनी - 250 ग्राम (यदि आप चाहते हैं कि पेय मीठा हो, तो आप चीनी की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. गर्मी प्रतिरोधी ग्लास, कॉर्क के कटोरे में साफ जामुन भेजें;
2. एक सॉस पैन (बड़े बेसिन) में ठंडा पानी डालें, कंटेनर के केंद्र में रसभरी का एक कंटेनर रखें। मध्यम आंच पर उबालें। आंच कम करें और अगले 1.5 घंटे तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें;
3. पैन (बेसिन) को आग से हटा दें, पानी को ठंडा होने दें (जैसे ही पानी ठंडा होगा, परिणामस्वरूप बेरी के रस वाले कंटेनर की सामग्री भी ठंडी हो जाएगी);
4. रास्पबेरी के रस को छान लें (गूदे को हटाया जा सकता है)। इसे एक ग्लास कंटेनर (बोतल या बोतल) में डालें, वोदका और चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, कॉर्क;
5. लिकर को एक दिन के लिए लगा रहने दें।

रसभरी से बनी घर की बनी शराब बहुत स्वादिष्ट होती है। इसमें काफी समृद्ध, मादक सुगंध है। इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जो जल्दी पक जाता है। और सर्दियों में रास्पबेरी वाइन या शराब प्राप्त करना और उज्ज्वल गर्मियों को याद रखना बहुत अच्छा है।

रास्पबेरी लिकर और टिंचर में क्या अंतर है

आज बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो घर पर विभिन्न प्रकार के वोदका टिंचर, साथ ही सुगंधित मीठे रास्पबेरी लिकर तैयार करने में मदद करते हैं। ये दोनों प्रकार के पेय एक दूसरे से बहुत भिन्न हैं:

घर पर मादक पेय तैयार करने के प्रशंसक निश्चित रूप से रास्पबेरी व्यंजनों की विविधता की सराहना करेंगे। यह केवल उस विकल्प को चुनने के लिए रहता है जो आपको सबसे अधिक पसंद है।

रास्पबेरी लिकर रेसिपी

घर पर बने कम अल्कोहल वाले रास्पबेरी लिकर महिलाओं और पुरुषों दोनों को आकर्षित करते हैं। वे पीने में आसान हैं और उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

ये सभी लिकर घर पर बनाना बहुत आसान है। इसमें ज्यादा खर्च की जरूरत नहीं पड़ती. और अनुभवी वाइन निर्माता व्यंजनों में अपनी कुछ किशमिश (कुछ जामुन या चेरी के पत्ते, चमकीले मसाले, साइट्रिक एसिड, या कुछ और) जोड़ सकते हैं।

रास्पबेरी टिंचर रेसिपी

घर पर टिंचर और भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। इन्हें भी अलग-अलग अल्कोहल पर बनाया जाता है
मूल बातें:

1. कॉन्यैक पर. यह टिंचर घर पर बिना चीनी मिलाए बनाया जाता है। इसलिए, तैयार पेय एक असामान्य कॉन्यैक स्वाद बरकरार रखता है। रचना में एक लीटर कॉन्यैक और 750 ग्राम शामिल हैं। रसभरी. धुले हुए जामुन को एक जार में डाला जाता है, वहां कॉन्यैक मिलाया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 60 दिनों के लिए गर्मी में साफ किया जाता है। इसके अलावा, पेय को तलछट से बहुत सावधानी से बोतलों में डाला जाता है।
2. जाम से वोदका पर. टिंचर न केवल ताजा जामुन से तैयार किया जाता है। खराब (फफूंद के साथ) रास्पबेरी जैम भी काम आएगा। इसे केवल 300 ग्राम, वोदका की आवश्यकता है? 300 मिली, पानी? आधा गिलास. जैम को एक जार में डाला जाता है, वोदका से भर दिया जाता है, ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। पेय को फ़िल्टर किया जाता है। यदि आप इसकी ताकत कम करना चाहते हैं, तो टिंचर को साफ पानी से पतला करना पर्याप्त है, और उसके बाद ही इसे बोतल में डालें।

ये रेसिपी परोसने के लिए तैयार हैं. लेकिन उनका मुख्य उद्देश्य क्या है? पेट, किडनी आदि विभिन्न प्रकार की बीमारियों का घरेलू उपचार।

रास्पबेरी वाइन: नुस्खा

रास्पबेरी वाइन को अपने चमकीले स्वाद और सुंदर रंग के लिए अविश्वसनीय सफलता मिली है। इसे आप घर पर भी बना सकते हैं, इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती. करने की जरूरत है:

• 1.5 लीटर पानी;
• 1.5 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी.

प्रौद्योगिकी को कई मुख्य चरणों में विभाजित किया गया है:

क्या इनमें से कोई पेय घर का बना है? एक वास्तविक कृति. नतीजा सबको चौंका देगा. और रास्पबेरी लिकर या टिंचर तैयार करने की प्रक्रिया में जो प्रयास दिखाए गए हैं वे निश्चित रूप से सच होंगे। क्या इससे कोई फर्क पड़ता है कि नुस्खा क्या है? कॉन्यैक, मूनशाइन पर या चेरी और अन्य जामुन के साथ। मुख्य बात यह है कि इसे प्यार से बनाया गया है!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +