सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - ओह, तैयारी! सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सिद्ध फूलगोभी सलाद की रेसिपी। सर्दियों के लिए फूलगोभी सलाद - व्यंजनों के साथ तैयारी। रिक्त स्थान कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

टमाटर के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी

• फूलगोभी 1 कि.ग्रा
• टमाटर (अधिमानतः चेरी टमाटर) 1 किलोग्राम
• पानी 1 ली
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• सिरका सार 70% 1 चम्मच
• मसाले इच्छानुसार

हम सब्जियां धोते हैं. हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। जार के तल पर कुछ तेज़ पत्ते रखें, और फिर टमाटर और फूलगोभी रखें। सभी चीजों पर 5-7 मिनट तक उबलता पानी डालें और छान लें। लहसुन, मिर्च और जड़ी-बूटियों को कंटेनर में रखें।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: स्टोव पर पानी में नमक और चीनी डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। थोक पूरी तरह से घुल जाने के बाद, जार में पानी भरें और ऊपर से 1 चम्मच डालें। सिरका सार. धातु के ढक्कन से बंद करें, जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें।

मिश्रित

• फूलगोभी 1 कि.ग्रा
• गाजर 700 ग्राम
• ब्रोकोली 1 कि.ग्रा
• मीठी मिर्च 1 कि.ग्रा
• खीरा 1 किलो
• टमाटर 1 किलो
• प्याज 800 ग्राम
• लहसुन 3 सिर
• नमक 3 चम्मच.
• चीनी 3 चम्मच.
• सिरका 180 मि.ली
• लौंग 7 पीसी।
• पानी 3 ली
• स्वादानुसार साग

पत्तागोभी को बराबर भागों में बाँट लें, काली मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में, प्याज को छल्ले में, गाजर को आधे छल्ले में काट लें। पानी में नमक, चीनी, सिरका घोलें और कुछ मिनट तक उबालें। हम जार में लहसुन, लौंग और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, और फिर मिश्रित सब्जियाँ डालते हैं। सभी चीज़ों को पानी के उबलते हुए सुगंधित घोल से भरें और ढक्कन लगा दें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें इंसुलेट करते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

यह सब्जी की थाली सर्दियों में सबसे अच्छी साइड डिश होगी। इसका उपयोग दलिया, मांस या चावल के सलाद के रूप में किया जाता है।

नमकीन गोभी

• फूलगोभी 3 कि.ग्रा
• गाजर 400 ग्राम
• पानी 1 ली
• नमक 1.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च 5-6 पीसी।
• स्वादानुसार साग

जार के तल पर चेरी और करंट की पत्तियां रखें, फिर गाजर और पत्तागोभी मिलाएं। ऊपर से काली मिर्च डालें और डिल डालें। फिर इसमें पानी और नमक का तैयार ठंडा नमकीन पानी डालें। हम जार को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं और उन्हें मोटे धागे से बाँध देते हैं। इस तरह, गोभी बेहतर नमकीन होती है और ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संरक्षित रहती है।

गाजर के साथ

स्वादिष्ट कुरकुरी पत्तागोभी और गाजर बनाने का एक रहस्य है। इसके लिए आपको क्या चाहिए होगा? बस लैवेंडर की एक टहनी. इसे रेसिपी का सख्ती से पालन करते हुए पकाने की कोशिश करें, और आप समझ जाएंगे कि यह आपको एक असाधारण स्वाद और सुगंध देता है।

• फूलगोभी 1 कि.ग्रा
• गाजर 700 ग्राम
• पानी 1 ली
• सेब का सिरका 100 मि.ली
• नमक 3 बड़े चम्मच।
• चीनी 3.5 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता 4-5 पीसी।
• लहसुन 4 पीसी।
• लौंग 5 पीसी।
• लैवेंडर 1 टहनी

हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, और गाजर को आधा छल्ले में काटते हैं। मैरिनेड तैयार करें: पानी, नमक, चीनी, लौंग, लहसुन, सेब साइडर सिरका, तेज पत्ता और लैवेंडर। एक गहरे सॉस पैन में, सब्जियों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे जार में डाल सकते हैं, मैरिनेड से ढक सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

टमाटर में

• फूलगोभी 1 कि.ग्रा
• टमाटर 800 ग्राम
• नमक 2 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• सिरका 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस 6 पीसी।
• धनिया 0.5 चम्मच।

साइट्रिक एसिड (प्रति 1 लीटर पानी में 1 पाउच एसिड) से पानी तैयार करें; जब पानी उबल जाए तो उसमें फूलगोभी को 3 मिनट के लिए डाल दें।

इसे उबलते पानी से निकालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, इससे इसकी लोच बनी रहेगी। टमाटर का मैरिनेड इस प्रकार तैयार करें: टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। - फिर टमाटर के मिश्रण को छलनी से पीसकर उसका छिलका हटा दें. टमाटरों में नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया, सिरका डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें। टमाटर सॉस को पत्तागोभी वाले जार में डालें, ढक्कन लगाएँ और पलट दें। एक बार जब डिब्बाबंद पत्तागोभी ठंडी हो जाए, तो इसे पेंट्री या तहखाने में रख दें।

मैरिनेड में

• फूलगोभी 1 कि.ग्रा
• पानी 2 बड़े चम्मच.
• सिरका 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी ½ बड़ा चम्मच।
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• काली मिर्च 8-10 मटर

हम गोभी को धोते हैं, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालते हैं।

पत्तागोभी को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। मैरिनेड तैयार करें: उबला हुआ पानी, सिरका, नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च। पत्तागोभी को जार में रखें, मैरिनेड डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें। मसालेदार फूलगोभी को सलाद में डाला जाता है या नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

मसालेदार

हमारे पास एक अद्भुत रेसिपी है जो बहुत जल्दी पक जाती है, और पत्तागोभी कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती है।

• फूलगोभी 5 कि.ग्रा
• पानी 3 ली
• नमक 200 ग्राम
• टेबल सिरका 200 मि.ली

हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और उन्हें एक जार में डालते हैं। नमकीन पानी उबले हुए पानी, नमक और सिरके से तैयार किया जाता है और सब्जियों के ऊपर डाला जाता है। साउरक्रोट के जार को कमरे के तापमान पर 10-14 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर एक ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाना चाहिए।

गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कसा जाता है, और काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। - बीन्स को 5 मिनट तक उबालें और 2-3 हिस्सों में काट लें. अब मैरिनेड बनाते हैं. उबले हुए पानी में नमक, चीनी, तेल, सिरका, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हम सब्जियों को जार में डालते हैं और उनमें मैरिनेड भरते हैं। इस संरक्षण को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। 12 घंटे तक मैरीनेट करने के बाद अपने मेहमानों को कोरियन प्लेट परोसें।

लगभग सभी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए भोजन तैयार करती हैं ताकि वे ठंड के मौसम में भी सब्जियों के लाभों का आनंद उठा सकें। फूलगोभी डिब्बाबंदी में लोकप्रिय है क्योंकि इसका रूप सुंदर, स्वाद अच्छा होता है और खाने पर यह कुरकुरी होती है। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इससे व्यंजन बनाने के रहस्यों को विस्तार से सीखना उचित है।

फूलगोभी की तैयारी

फूलगोभी की डिब्बाबंदी सहित सर्दियों की कोई भी तैयारी सामग्री के चयन से शुरू होती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको काले धब्बों के बिना सफेद या मलाईदार सतह के साथ ताजा गोभी के सिर का चयन करना चाहिए। कांटे पर पुष्पक्रम को बिना अंतराल के एक घनी सतह बनानी चाहिए। गोभी के सही सिर में डंठल पर कई पत्तियां होती हैं - इसे बिना किसी गड़बड़ी के संग्रहीत किया गया था।

मैरीनेट कैसे करें

सबसे आम प्रकार की तैयारी फूलगोभी का अचार बनाना है। इसका मतलब है कि रंग बरकरार रखने, लंबे समय तक टिके रहने और तस्वीरों में शानदार दिखने के लिए सब्जियों को सिरके की नमकीन पानी में भिगोना। उत्पादन के लिए वे गाजर, अजमोद और लहसुन लेते हैं। मसालों में पारंपरिक रूप से धनिया के बीज और तेज पत्ते शामिल हैं। मैरिनेड में हमेशा चीनी और नमक मिलाया जाता है, और सिरका 6-9% लिया जाता है, कभी-कभी सिर्फ वाइन या सेब।

तस्वीरों के साथ रेसिपी

इंटरनेट पर पाई जाने वाली किसी भी शीतकालीन फूलगोभी रेसिपी के लिए फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों की आवश्यकता होती है। इससे नौसिखिया रसोइयों को सही ढंग से पता लगाने में मदद मिलती है कि सर्दियों के स्नैक्स बनाते समय कहां से शुरू करना है, सब्जियों को सही तरीके से कैसे तैयार करना है और मसाले कैसे जोड़ने हैं। गृहिणियों को अनुकूलता के बारे में उपयोगी जानकारी भी मिलेगी - गाजर, चुकंदर या ब्रोकोली के साथ मसालेदार गर्म मसालों के साथ उत्पाद को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

कोरियाई फूलगोभी सलाद में एक उज्ज्वल तीखा स्वाद होता है, जिसमें मसालेदार सुगंध होती है और मसालों से भरपूर होता है। तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर ढूंढना होगा जिसके साथ आप संरचना में शामिल गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। इस तरह ऐपेटाइज़र पारंपरिक कोरियाई व्यंजन के जितना संभव हो उतना करीब होगा। आवश्यक सीज़निंग के बीच, यह धनिया को उजागर करने के लायक है - इसके बिना कोई पहचानने योग्य स्वाद नहीं होगा।

सामग्री:

• गोभी कांटा - 850 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ¼ कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 55 मिलीलीटर;
• पानी - 0.7 एल;
• धनिया - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कोरियाई ग्रेटर से गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें, अलग की गई पत्तागोभी के फूलों के साथ मिला लें।
2. मैरिनेड बनाएं: मसाले, नमक, चीनी के साथ पानी उबालें, गर्म तरल में एसेंस मिलाएं।
3. सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में मैरीनेट करें, जार में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. कंबल के नीचे एक गर्म कमरे में कोरियाई ट्विस्ट को मोड़ें और ठंडा करें।

सभी गृहिणियों को फूलगोभी का अचार बनाने की विधि की आवश्यकता होगी, जो बेहद स्वादिष्ट बनती है और फोटो में भी सुंदर दिखती है। ताजा लाल शिमला मिर्च इस स्वाद में उत्कृष्ट मिठास जोड़ती है, और प्याज तीखापन जोड़ता है। मसाले तीखापन जोड़ते हैं: लौंग, तेजपत्ता, मिर्च। सर्दियों में उबले हुए मांस, तली हुई मछली या अन्य उत्पादों से घिरा एक सुखद व्यंजन मेज पर अच्छा लगता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - लीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मिर्च - 1 फली;
• 70% एसिटिक एसिड - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर को अलग कर लें, गाजर को हलकों में और लाल शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. जार के तल पर मसाले, साबुत प्याज, सब्जियाँ रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. 5 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें और पानी, नमक और चीनी के मिश्रण से मैरीनेट करें। एसिटिक एसिड डालें.
4. रोल करें, उल्टा करें, ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

टमाटर के साथ सलाद

हर गृहिणी को यह जानना होगा कि सर्दियों में अपने परिवार को एक स्वादिष्ट, सुगंधित ऐपेटाइज़र खिलाने के लिए फूलगोभी और टमाटर के साथ सलाद कैसे तैयार किया जाए, जिसे खाने पर एक सुखद कुरकुरापन महसूस होगा। टमाटर मिलाने से इस ट्विस्ट को एक सुखद मिठास, शानदार रंग और रसीलापन मिलता है। ऑलस्पाइस और धनिये का संयोजन तीखा तीखापन देता है और सब्जियों के स्वाद को पूरा करता है।

सामग्री:

• गोभी कांटा - 1 किलो;
• पानी - लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• टमाटर - 0.75 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• धनिया के बीज - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के पुष्पक्रम को अम्लीय पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें।
2. भरावन बनाएं: टमाटरों को क्यूब्स में काटें, धीमी आंच पर गर्म करें, उबालें और ब्लेंडर में काट लें। रस को मसालों के साथ मिलाएं, उबालें, 2 मिनट तक पकाएं।
3. गोभी की तैयारी को सीधे जार में मैरीनेट करें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. रोल करें, पलटें, ठंडा करें।
5. यदि आप 6% सिरका मिलाते हैं, तो स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है।

काली मिर्च के साथ

वीडियो

प्रस्तावना

फूलगोभी सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक उपचारकारी है - इसमें शरीर के लिए आवश्यक अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, और इसे पचाना बहुत आसान होता है। यहां तक ​​कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है, लेकिन कुछ मामलों में सफेद गोभी को वर्जित किया जाता है। विटामिन के इस भण्डार को डिब्बाबंद किया जा सकता है, और फूलगोभी पर आधारित व्यंजन आसानी से ख़त्म हो जाते हैं।

अधिकांश गृहिणियाँ अभी भी केवल सर्दियों के लिए भोजन का भंडारण करना पसंद करती हैं और उन्हें इस बात का एहसास भी नहीं है कि वे रंगीन सब्जियों को भी संरक्षित कर सकती हैं। वे नहीं जानते कि यह एक त्वरित, सरल मामला है, और इस सब्जी "वैगन और छोटी गाड़ी" को तैयार करने के लिए कई प्रकार की रेसिपी हैं:

• नमकीन पानी में;
• उबालने के साथ और बिना नसबंदी के;
• जमा हुआ;
• तैयार सलाद के रूप में।

फूलगोभी को डिब्बाबंद करने की सभी रेसिपीज़ से लगभग एक पूरी किताब भर जाएगी। हालाँकि, अक्सर कुछ चुनिंदा लोगों का ही उपयोग किया जाता है। ये बिल्कुल वही हैं जो नीचे प्रस्तुत किए गए हैं। इससे पहले कि आप रसोई में "जादू बनाना" शुरू करें, आपको सही मुख्य सामग्री चुनने की ज़रूरत है - गोभी: केवल चयनित पुष्पक्रम जिनमें काले समावेशन नहीं हैं, कीड़े और कीटों के बिना, उपयुक्त होंगे।

पत्तागोभी पूरी तरह से पकी होनी चाहिए - समान रूप से सफेद सिरों वाली। इस सब्जी के पुष्पक्रमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर या बस हाथ से तोड़कर डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जाता है।

इस रेसिपी में, टमाटर गोभी के स्वाद को सामान्य से अधिक समृद्ध बनाते हैं। इस वर्गीकरण की तैयारी काफी सरल है. इसके लिए, निश्चित रूप से, टमाटर, साथ ही एक मैरिनेड की आवश्यकता होगी, जिसमें प्रति 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी होना चाहिए: 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टेबल नमक, सिरका सार - 1 चम्मच और, यदि वांछित हो, तो किसी भी संयोजन में कोई भी मसाला (चेरी, सहिजन और/या करंट के पत्ते, लौंग, डिल, लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, साथ ही स्वाद के लिए अन्य)।

सब्जियों को धोना चाहिए, और फिर गोभी को पुष्पक्रम में अलग करना चाहिए। हम डंठल के क्षेत्र में टमाटर को लकड़ी की कटार या टूथपिक से छेदते हैं।हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और, अधिमानतः, उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। टमाटर और पत्तागोभी को तैयार जार में रखें। रखने का क्रम मनमाना है, लेकिन सब्जियों को कांच के कंटेनर में सबसे ऊपर तक भरना चाहिए, क्योंकि पकाने के बाद वे स्पष्ट रूप से व्यवस्थित हो जाएंगी।

फिर हम जार में उबलता पानी डालते हैं, और उनकी गर्दन को पहले से निष्फल नए ढक्कन से ढक देते हैं (उन्हें पेंच न करें)। इस रूप में, हम सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। यदि इस दौरान अन्य चीजें दिखाई देती हैं, तो कोई बात नहीं, जार को कई घंटों तक भी छोड़ा जा सकता है। फिर उबलता हुआ पानी निकाल दिया जाता है, और आप तुरंत देखेंगे कि सब्जियाँ कितनी जम गई हैं।

जार में लहसुन की कई छिली हुई कलियाँ, 5-6 काली मिर्च (साबुत मसाले और काली), 2-3 कलियाँ डालें। हम मैरिनेड पकाते हैं - कई लोग इसे उसी पानी से करते हैं जो सब्जियों से निकाला गया था, हालांकि, साफ पानी का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार उबलते पानी में नमक (अधिमानतः मोटा, गैर-आयोडीनयुक्त) और चीनी डालें। मैरिनेड को 5-7 मिनट तक उबलने दें और अंत में इसमें सिरका एसेंस मिलाएं। फिर आपको मैरीनेड को सब्जियों के साथ कंटेनरों में बहुत ऊपर तक डालना होगा, और जार को पेंच करना होगा या ढक्कन को रोल करना होगा।

कुछ मिनट इंतजार करने के बाद, पलकों को तब तक कसें जब तक वे बंद न हो जाएं। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या अन्य चीजों में लपेट देते हैं। जार के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उन्हें सर्दियों के लिए इस प्रयोजन के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

इस रेसिपी के लिए, आपको सख्त सिर वाली फूलगोभी का उपयोग करना होगा, लेकिन अधिक पकी हुई नहीं। इस तरह से सर्दियों के लिए तैयार किया गया उत्पाद कुरकुरा, काफी मसालेदार बनता है और न केवल विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, बल्कि एक उत्कृष्ट नाश्ता भी होगा।

गोभी तैयार करने की विधि 1 लीटर जार पर आधारित है, और इसके लिए मैरिनेड 1 लीटर पानी पर आधारित है।

सामग्री:

• गोभी के सिर - 1-1.5 पीसी;
• गाजर (परिचारिका के विवेक पर) - 1-2 पीसी;
• लौंग (कलियाँ) - 2-3 पीसी;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी;
• सिरका सार - 45-55 मिलीलीटर;
• नमक - 70 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। सबसे पहले, गोभी के सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग किया जाना चाहिए, जिन्हें बाद में अच्छी तरह से धोया जाता है। हम लीटर जार तैयार करते हैं - धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। इसके बाद चूल्हे पर पानी रखें और इसमें प्रति 1 लीटर में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड और 25 ग्राम नमक मिलाएं। परिणामी घोल को उबाल लें, और फिर उसमें पुष्पक्रम को ब्लांच करें - 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर गोभी को ठंडे पानी में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और इसे ठंडा होने दें।

जार के तल पर तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च रखें। आप दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा भी डाल सकते हैं। फिर हम गोभी बिछाते हैं, उसके पुष्पक्रमों को बाहर की ओर (दीवारों की ओर) रखते हैं। आप चाहें तो इसमें छिली, धुली और कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं.

मैरिनेड तैयार करें: फ़िल्टर किए गए पानी में नमक और चीनी घोलें; सिरका सार जोड़ें; परिणामी मिश्रण को उबाल लें। फिर उबलता हुआ मैरिनेड गोभी वाले कंटेनर में डालें। इसके बाद जार को ढक्कन से ढक दें और 8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए उबलते पानी में रख दें। जार को गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके रोल करें और उन्हें ठंडा होने दें। इन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस अद्भुत सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2 किलो;
• शिमला मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी) - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मध्यम तोरी - 2 पीसी;
• लहसुन का बड़ा सिर - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) - बीज रहित आधी फली;
• टमाटर का रस (अधिमानतः घर का बना) - 1 लीटर;
• नमक (आयोडीन रहित) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (टेबल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सर्दियों के लिए फूलगोभी - आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं? खाना पकाने और डिब्बाबंदी के प्रति मेरे प्यार को जानकर, कई दोस्त मुझसे यह सवाल पूछते हैं। मुझे उत्तर एक नोटबुक में मिलते हैं जिसे मैं 10 वर्षों से अधिक समय से संभाल कर रख रहा हूँ। दस साल पहले मैंने फूलगोभी के व्यंजन और उससे बनी तैयारियों की खोज की थी। और पहले मुझे नहीं पता था कि यह कितना स्वादिष्ट है.

प्रिय गृहिणियों, आपके लिए - सर्दियों के लिए फूलगोभी को संरक्षित करने की 11 सर्वोत्तम रेसिपी। सभी व्यंजन पेशेवर शेफ द्वारा लिखी गई गंभीर कुकबुक से लिए गए हैं और हमारी अपनी रसोई में परीक्षण किए गए हैं।

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1) फूलगोभी, तोरी के साथ डिब्बाबंद

• 1 किलो फूलगोभी;
• 3 छोटी युवा तोरी;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 120 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली 9% सिरका;
• 50 ग्राम डिल.

तैयारी:

सब्जियों को धोकर छील लें. पत्तागोभी को फूलों में अलग कर लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। तोरी को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें। सब्ज़ियाँ मिलाएँ, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। फिर मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। सिरका डालें और हिलाएँ। सब्जियों को निष्फल जार में रखें और सील करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

2) सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ फूलगोभी

• 2 किलो फूलगोभी;
• 2 बड़ी शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 छोटी कलियाँ।

भरण के लिए:

• 100 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 2 लीटर पानी.

तैयारी:

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें। पानी में उबाल लाएँ, थोड़ा सेब का सिरका डालें, पत्तागोभी डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। फिर एक कोलंडर में छान लें, ठंडे पानी से धो लें और ठंडा कर लें। शिमला मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को काट लें। उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। तैयार जार में पत्तागोभी और काली मिर्च को परतों में रखें, फिलिंग भरें और ऊपर लहसुन रखें। 20 मिनट के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें और जार में डालें। सेब का सिरका डालें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

3) सर्दियों के लिए खट्टी-मीठी मसालेदार चटनी में फूलगोभी

• 1 किलो फूलगोभी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 60 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 2 काली मिर्च.

तैयारी:

मसालों के ऊपर सिरका डालें, उबाल आने दें, आँच से उतारें और ढककर छोड़ दें। फूलगोभी से पत्तियां हटा दें और उसे फूलों में बांट लें। साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत उबलते पानी में रखें और उबालें। गर्म फूलगोभी को साफ, गर्म जार में रखें और गर्म मिश्रण भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर कंटेनर - 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

4) सर्दियों के लिए मसालेदार चटनी में फूलगोभी

• 3 किलो फूलगोभी;
• 3 गाजर;
• बेल मिर्च के 3 टुकड़े;
• 250 ग्राम लहसुन;
• 3 प्याज;
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च गर्म मिर्च;
• डिल का 1 बड़ा गुच्छा;
• सहिजन की 3 पत्तियाँ;
• करंट और चेरी की 5 पत्तियाँ;
• लौंग के 6 टुकड़े;
• 15 काली मिर्च;
• तेजपत्ता के 5-7 टुकड़े।

• 1.5 लीटर पानी;
• 90 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका।

तैयारी:

अचार बनाने के लिए सब्जियाँ तैयार करें: बहते पानी के नीचे धोएँ, छीलें, मिर्च से बीज हटाएँ और पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें। प्याज, मीठी और तीखी मिर्च, गाजर और लहसुन को काट लें और मसाले के साथ जार के तल पर रख दें। जार के बाकी हिस्से को पत्तागोभी से कसकर पैक कर दें। इसके ऊपर 7 मिनट तक उबलता पानी डालें। - फिर पानी निकाल दें और तैयार गर्म मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें. जार को सील करें और उल्टा कर दें। इस तरह से तैयार की गई फूलगोभी मसालेदार रोल के शौकीनों को जरूर पसंद आएगी.

5) झटपट अचार वाली फूलगोभी

सामग्री:

• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर जिसका वजन 500 ग्राम से अधिक हो;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए तेज पत्ता;
• 2 चम्मच सिरका एसेंस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वादानुसार कालीमिर्च.

तैयारी:

यह रेसिपी सिलाई के लिए नहीं, बल्कि अचार वाली सब्जियों का तुरंत आनंद लेने के लिए है।

फूलगोभी को फूलों में बाँट लें। प्रत्येक पुष्पक्रम को धो लें। कीटों को हटाने के लिए गोभी को नमकीन पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है। बे पत्ती, काली मिर्च, लहसुन की कलियाँ और इच्छानुसार अन्य मसालों को निष्फल जार में रखें। फूलगोभी के फूलों को मसाले के जार में रखें।

मैरिनेड पकाएं. ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक और चीनी, वनस्पति तेल और सिरका एसेंस डालें। उबाल पर लाना। जार में फूलगोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गोभी के ठंडे जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ ही घंटों में झटपट अचार वाली फूलगोभी खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

6) सर्दियों के लिए टमाटर के साथ फूलगोभी

बेहतरीन लुक के लिए, मैं चेरी टमाटर का उपयोग करती हूं - वे जार में सुंदर दिखते हैं।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• लहसुन और काली मिर्च की 5 कलियाँ;
• स्वाद के लिए तेज पत्ता;

मैरिनेड तैयार करने के लिए 1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच सिरका, 1 चम्मच सूरजमुखी तेल;
1 बड़ा चम्मच नमक और 50 ग्राम चीनी।

तैयारी:

एक साफ जार को ऊपर से चेरी टमाटर से भरें और फूलगोभी को फूलों में काट लें। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालने के बाद, वे जम जाएंगे, इसलिए आपको जार को कसकर पैक करना चाहिए। यदि वांछित है, तो जार के निचले हिस्से को करंट और चेरी के पत्तों से सजाया जा सकता है, अच्छी तरह से धोया जा सकता है और उबलते पानी से उबाला जा सकता है।
सब्जियों के कंटेनरों में ऊपर तक उबलता पानी भरें और साफ ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर पानी निकाल दें और सब्जियों वाले जार में लहसुन की 5 कलियाँ, काली मिर्च और कुछ सूखी कलियाँ डालें।

मैरिनेड के लिए, प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक, 50 ग्राम चीनी और तेज पत्ता मिलाएं। जब मैरिनेड लगभग 10 मिनट तक उबल जाए और नमक और चीनी घुल जाए, तो इसमें 1 चम्मच सिरका और 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल करें।

7) सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की फूलगोभी

सामग्री:

• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर;
• कोरियाई गाजर मसालों का 1 पैकेट;
• 3 बड़े रसदार गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2.5 बड़े चम्मच नमक;
• टेबल सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• 100 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।

तैयारी:

फूलगोभी के सिर को बहते पानी में धोएं। इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें। यदि गोभी पर क्षतिग्रस्त स्थान हैं, तो उन्हें हटा दें। गाजर को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, या इससे भी बेहतर, उन्हें कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में कोरियाई गाजर का मसाला, दानेदार चीनी और नमक डालें। ऑलस्पाइस के कुछ मटर और एक छोटा तेज़ पत्ता डालें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। इसमें वनस्पति तेल और सिरका डालें।

कटी हुई गाजर और पत्तागोभी के फूलों को उबलते पानी से जले हुए जार में रखें, इसमें सिरका और तेल डालने के तुरंत बाद मैरिनेड डालें। इसके बाद, वर्कपीस को ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी वाले पैन में डालें। पानी को धीमी आंच पर उबालें, वर्कपीस को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करें। ढक्कनों को कसकर बंद करें, पलट दें और जार को लपेट दें।

यह भी दिलचस्प है:

सर्दियों के लिए फूलगोभी तैयार करने के लिए व्यंजनों का चयन एंजेलिना क्रासोटा द्वारा आपके लिए संकलित किया गया था।

फूलगोभी मानव शरीर के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जिसमें भारी मात्रा में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के विटामिन भी होते हैं। यह आसानी से पचने योग्य है, और स्वयं अन्य खाद्य पदार्थों की पाचनशक्ति में सुधार करता है, यही कारण है कि इसे शिशुओं के पहले पूरक आहार (4 महीने से) में भी शामिल किया जाता है।

फूलगोभी एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन और व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। फूलगोभी का अचार बनाने की नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि परिरक्षक के रूप में नियमित मोटे नमक का उपयोग करके आप इस उत्पाद को बिना सिरके के सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित कर सकते हैं। फूलगोभी तैयार करना बहुत आसान है, सर्दियों के लिए व्यंजनों को सुविधा के लिए एक ही स्थान पर एकत्र किया गया है।

जब सफेद पत्तागोभी की बात आती है तो बहुत से लोगों को नमकीन पत्तागोभी पसंद होती है, लेकिन फूलगोभी भी तैयारी की इस विधि में पूरी तरह उपयुक्त है। इस रेसिपी में गाजर और चुकंदर के रूप में अतिरिक्त सामग्री फूलगोभी के स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करने में मदद करेगी। तैयारी के चरण कम और बहुत सरल हैं, जो डिब्बाबंदी में अनुभवहीन गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण है। फूलगोभी का अचार बनाने की विधि में बहुत कम समय लगता है.

घर के सामान की सूची:

• रंग गोभी - 2 किलोग्राम;
• मोटा नमक - 100 ग्राम;
• चुकंदर (मध्यम) - 1 फल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काला काली मिर्च - 6 मटर;
• पीने का पानी - डेढ़ लीटर;
• साह. रेत - 100 ग्राम;
• फव्वारा। काली मिर्च - 3 पीसी।

फूलगोभी का अचार बनाने की विधि:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बाँट लें, पत्तियाँ (यदि कोई हों) हटा दें, पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गाजर के साथ भी बिल्कुल ऐसा ही करें।
3. लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. एक गहरे कटोरे में मसाले और लहसुन के साथ प्रसंस्कृत सब्जियां (फूलगोभी के टुकड़े, कसा हुआ चुकंदर और गाजर) मिलाएं।
5. सब्जी के मिश्रण को जार में बाँट लें। कसकर पैक करने का प्रयास करें, लेकिन गोभी के पुष्पक्रम को तोड़े बिना।
6. एक सॉस पैन में गर्म नमकीन तैयार करें: उबालने के बाद नमक और दानेदार चीनी को डेढ़ लीटर पानी में घोलें। इसमें जार की सामग्री डालें।
7. ढक्कन बंद किए बिना, कंटेनरों को कमरे की स्थिति में तीन या चार दिनों के लिए छोड़ दें।
8. समय बीत जाने के बाद, जार को (साधारण ढक्कन के साथ) बंद कर दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
9. आप इसे एक दिन में आज़मा सकते हैं.

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सर्दियों के लिए गाजर और अजवाइन के साथ फूलगोभी की तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार फूलगोभी के साथ नमकीन बनाना बहुत सुगंधित होता है, क्योंकि सामग्री में से एक अजवाइन है। यह अपने विशिष्ट स्वाद और गंध के लिए जाना जाता है, जो हमेशा इससे तैयार उत्पादों में स्थानांतरित हो जाता है। तैयारी स्वयं पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग या मांस के लिए एक मूल साइड डिश होगी।

ज़रूरी:

• फूलगोभी - एक किलो;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम अजवाइन - 1 पीसी ।;
• नमकीन पानी की गणना - पानी (1 लीटर)/नमक (30 ग्राम)।

फूलगोभी में नमक कैसे डालें रेसिपी:

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ।
2. अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. फूलगोभी के काँटों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें ठंडे, नमकीन पानी में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, आंखों के लिए अदृश्य छोटे कीड़े और कीड़े सतह पर तैर सकते हैं।
4. गाजर को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें, सब्जियों को धो लें और मनमाने टुकड़ों (बहुत बड़े नहीं) में काट लें। कटे हुए उत्पाद के सौंदर्यशास्त्र के लिए, आप एक नालीदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
5. भीगने के बाद पत्तागोभी को साफ पानी से धो लें और फिर पूरी तरह पकने तक उबालें। उबलते पानी में, इसे ज़्यादा न पकाने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं, अन्यथा यह आसानी से अलग हो जाएगा।
6. कटी हुई अजवाइन को भी गर्मी से उपचारित करना चाहिए: 2 मिनट। उबलते पानी में उबालें (ब्लांच करें) और तुरंत कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखें।
7. गाजर के टुकड़ों को पत्तागोभी की तरह ही नरम होने तक उबाला जाता है.
8. सभी उबले हुए उत्पादों को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।
9. सब्जियों को पहले से तैयार जार में सावधानी से रखें। आप चुनने के लिए उन्हें परतों में, बारी-बारी से या मिश्रित रूप में बिछा सकते हैं। स्वाद नहीं बदलेगा.
10. रेसिपी सूची में बताई गई गणना के अनुसार नमकीन नमकीन तैयार करें। उबलते पानी में नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
11. जार की सामग्री को नमकीन उबलते पानी से किनारे तक भरें, उबले हुए टिन के ढक्कन से ढक दें।
12. सब्जियों वाले कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, इस प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगेंगे।
13. जैसे ही स्टरलाइज़ेशन का समय बीत जाए, भरे हुए जार को सील कर दें, ढक्कन नीचे कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
14. वर्कपीस का आगे का भंडारण अंधेरा और ठंडा होना चाहिए।

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तारगोन स्वाद के साथ फूलगोभी की तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अचार गोभी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो विभिन्न मसालों की असामान्य सुगंध पसंद करते हैं। यहाँ यह तारगोन है (जिसे तारगोन या तारगोन के नाम से भी जाना जाता है) - यह एक आम मसाला है जिसका उपयोग अक्सर अचार में किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, गोभी कुरकुरी और स्वाद में सुखद हो जाएगी, और अपने प्राकृतिक रंग को बेहतर बनाए रखेगी। तारगोन की तैयारी का एक अन्य लाभ यह है कि इसमें डिब्बाबंद उत्पादों में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास को दबाने की क्षमता होती है।

(एक किलो फूलगोभी के लिए) लें:

• तारगोन - 3 टहनियाँ (लगभग 3-5 ग्राम);
• तेज पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च (काली) - तीन टुकड़े;
• नमकीन नमकीन - एक लीटर पानी/80 ग्राम सेंधा नमक।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं:

1. अचार बनाने के लिए पहले से चयनित कंटेनर तैयार करें; एक अपार्टमेंट के लिए, आप सबसे अधिक संभावना साधारण ग्लास जार लेंगे, और यदि आपके पास एक घर और एक विशाल तहखाना है, तो आप एक बैरल या लकड़ी का टब ले सकते हैं, तदनुसार गणना और मात्रा बढ़ा सकते हैं सभी सामग्री. चाहे आप कुछ भी चुनें, कंटेनरों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, कीटाणुरहित किया जाना चाहिए या उबलते पानी से डुबोया जाना चाहिए और निश्चित रूप से, सुखाया जाना चाहिए।
2. पत्तागोभी से सभी हरी पत्तियाँ हटा दें और फूलों को टुकड़ों में अलग कर लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसमें कोई कीड़े न रह जाएं, आप इसे नमकीन ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो सकते हैं। यदि आपके पास बड़ी मात्रा में उत्पाद है तो भिगोने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, पुष्पक्रम को सादे बहते पानी में धो लें।
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबालें, यहां हम फूलगोभी को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करेंगे। बहुत उबलते पानी में दो से तीन मिनट पर्याप्त होंगे।
4. गर्म सब्जी को एक स्लेटेड चम्मच से उबलते पानी से निकालें, इसे पहले से भरे ठंडे पानी वाले कटोरे में दो से तीन मिनट के लिए रखें। ये प्रक्रियाएं पुष्पक्रम को नरम बनाती हैं, लेकिन उत्पाद को टूटने नहीं देंगी।
5. इसके बाद, जल प्रक्रियाओं के बाद बचे हुए पानी को निकालने के लिए पुष्पक्रम को एक कोलंडर में रखें।
6. ताज़े तारगोन को चाकू से बेतरतीब ढंग से काटें या बस अपने हाथों से फाड़ दें।
7. अब सभी सामग्रियों को चयनित कंटेनरों में समान रूप से वितरित करें।
8. एक अलग कटोरे में, पानी उबालें जिसमें आपको एक निश्चित मात्रा में नमक घोलना है (नुस्खा सूची में गणना)।
9. फूलगोभी वाले कंटेनर में सावधानी से नमकीन उबलता पानी (एक पतली धारा में) डालें।
10. सामग्री वाले कंटेनरों को कमरे की स्थिति (20-25 डिग्री सेल्सियस) पर 48 घंटों के लिए खुला छोड़ दें।
11. इसके बाद, ढक्कन बंद करें और ठंडे कमरे (3-8°C) या रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों की तैयारियों के प्रेमियों के लिए, व्यंजनों के हमारे संग्रह में वे भी शामिल हैं, जो एक अलग व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं या सलाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

फूलगोभी को गाजर के साथ नमक कैसे डालें

इस तैयारी की विधि इतनी सरल है कि डिब्बाबंदी में शुरुआत करने वाले के लिए भी इसे संभालना आसान है। सामग्री सबसे आम हैं, और परिणामी परिणाम निश्चित रूप से निराश नहीं करेगा। नमकीन रंग. गाजर के साथ पत्तागोभी का उपयोग न केवल ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न सूपों में ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री की मात्रा:

• रंग। गोभी - 3 किलोग्राम;
• ताजा गाजर - 0.5 किलो;
• एक छतरी के साथ डिल - 5 शाखाओं से;
• काली मिर्च - 5 मटर से;
• अंगूर और काले करंट के पत्ते - 3-5 पीसी ।;
• नमकीन नमकीन - 50 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का अचार कैसे बनाएं:

1. आधा किलो गाजर छीलिये, धोइये और ज्यादा मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. अंगूर और काले किशमिश की ऐसी पत्तियाँ चुनें जो क्षतिग्रस्त न हों; उन्हें धूल से धोकर सुखा लेना चाहिए।
3. डिल को भी पानी से धोकर सुखाना चाहिए।
4. फूलगोभी के सिरों को हरी पत्तियों से छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और पानी में अच्छी तरह धो लें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें.
6. सभी पत्तियों और डिल के कुछ भाग को कंटेनरों के तल पर समान रूप से वितरित करें।
7. पत्तागोभी के पुष्पक्रम और गाजर के स्लाइस की एक परत रखें। सामान्य तौर पर, जार इन सामग्रियों से तीन-चौथाई भरे होने चाहिए। पत्तागोभी और गाजर को पहले से मिलाया जा सकता है, या यदि चाहें तो उन्हें परतों में बिछाया जा सकता है।
8. काली मिर्च को भी जार में समान रूप से बिखेर दें।
9. बचे हुए डिल छाते को सब्जियों के ऊपर रखें।
10. गर्म नमकीन पानी को एक पतली धारा में डालें, कंटेनरों को नायलॉन या स्क्रू कैप से सील करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।
11. वर्कपीस को डेढ़ महीने तक खड़ा रहना चाहिए।

मसाले के साथ फूलगोभी का अचार बनाना

इस तरह से तैयार गोभी आपको सब्जी के लगभग शुद्ध स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी। नुस्खा में थोड़ी मात्रा में मसालों और निश्चित रूप से नमकीन नमकीन पानी के अलावा किसी भी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, फूलगोभी कोमल हो जाती है और इसमें एक सुखद मसालेदार सुगंध होती है।

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करने की जरूरत है:

• 1 किलोग्राम कांटा रंग. पत्ता गोभी;
• 50 ग्राम गैर-आयोडीनयुक्त नमक (प्रति लीटर पानी);
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 3 लाल चेरी के पत्ते;
• हरी ताजा डिल का 1 गुच्छा।

फूलगोभी में नमक कैसे डालें:

1. लगभग एक किलोग्राम वजनी गोभी का एक मजबूत टुकड़ा लें, पुष्पक्रम का रंग काले धब्बों के बिना मलाईदार होना चाहिए। सिर के चारों ओर की पत्तियों को हटा दें और डंठल काट दें।
2. 20 मिनट के लिए अम्लीय पानी में रखें ताकि सभी छिपे हुए कीड़े बाहर आ जाएँ। फिर नल के नीचे बहते पानी में कुल्ला कर लें।
3. गोभी के सिर को पुष्पक्रमों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पूरे सिर को 15 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।
4. तैयारी के लिए एक कंटेनर तैयार करें; आप एक तामचीनी पैन या एक छोटा लकड़ी का बैरल ले सकते हैं। तली पर आधा डिल और थोड़ा लहसुन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ रखें।
5. पानी में उबाल आने के बाद पत्तागोभी को कुछ मिनट के लिए ठंडे, साफ पानी में डाल दीजिए ताकि वह टूटकर गिरे नहीं. फिर उन्हें डंठलों को ऊपर की ओर करके एक कंटेनर में रखें, ऊपर बचा हुआ डिल डालें और लहसुन का दूसरा भाग बिखेर दें।
6. गोभी को उबालने के बाद बचा हुआ पानी वापस आग पर रखें, चेरी के पत्ते डालें, उबालें, रेसिपी सूची में गणना के आधार पर नमक डालें। जैसे ही नमक घुल जाए, आँच बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा कर लें।
7. मसाले के साथ गोभी के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, एक आकार की प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और पांच दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. समय बीत जाने के बाद, नमकीन पानी को एक अलग पैन में डालें और फिर से उबालें, तरल की सतह पर बने झाग को हटा दें।
9. जैसे ही नमकीन पानी में बुलबुले आने लगे, आंच बंद कर दें और फिर से ठंडा करें।
10. इसे गोभी के सिर के ऊपर डालें, इस बार इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।
11. एक हफ्ते के बाद आप नमकीन फूलगोभी ट्राई कर सकते हैं.
12. वर्कपीस को 1-5° सेल्सियस के तापमान पर एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

यहां तक ​​कि जो लोग इस सब्जी के शौकीन नहीं हैं उन्हें भी नमकीन फूलगोभी पसंद आएगी. तैयारी में, यह नमक, विभिन्न मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक में बदल जाता है, साथ ही यह किसी भी मांस, मछली और यहां तक ​​कि अन्य सब्जी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।