8 से रस का ब्रांड। संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा से डेटा का विश्लेषण। एमटेल ग्रुप ऑफ कंपनीज

रस उनके उत्पादन के तरीके में भिन्न होते हैं। वे हौसले से निचोड़ा हुआ हैं प्रत्यक्ष दबावऔर बहाल।

ताजा निचोड़ा हुआ ताजा रस ताजा सब्जियों और फलों से उपयोग करने से तुरंत पहले तैयार किया जाता है। यह सबसे महंगा है, लेकिन सबसे उपयोगी भी है, क्योंकि इसे पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जाता है या ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। आप इसे +1 से +2 C ° के तापमान पर 48 घंटे से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते।

डायरेक्ट प्रेस्ड ड्रिंक भी से बनाया जाता है ताजा फलऔर सब्जियां। यह गुजरता है उष्मा उपचार- इसमें सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए पाश्चराइजेशन या नसबंदी। पाश्चुरीकृत रस एक महीने से तीन तक, और निष्फल - एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह किसी अन्य प्रसंस्करण के अधीन नहीं है, इसलिए यह भी बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंसब्जियाँ और फल।

पुनर्गठित रस सबसे अधिक है एक बजट विकल्प, लेकिन कम से कम मूल्यवान भी। आमतौर पर पुनर्गठित पेय का उत्पादन किया जाता है जहां फल और सब्जियां उगती हैं। वाष्पीकरण विधि द्वारा इससे एक सांद्रण तैयार किया जाता है, और फिर इस सांद्रण को ले जाया जाता है जहां इसे पैकेजिंग में डाला जाएगा और पानी से पतला किया जाएगा। वाष्पित होने पर, रस अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए, फैल बिंदुओं पर, यह विटामिन से समृद्ध होता है (इस मामले में, पैकेजिंग पर "समृद्ध" लिखा जाना चाहिए)।

सभी फल और सब्जियां जूस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। उदाहरण के लिए, चेरी से बिना पतला पोमेस बहुत अधिक अम्लीय होगा, जबकि केले को अधिक मैश किया जा सकता है। ऐसे कच्चे माल से फल या सब्जी अमृत उत्पन्न होता है - एक पेय जिसमें 25% से 50% रस होता है, और शेष पानी होता है। अमृत ​​आमतौर पर एक सांद्रता से बनाया जाता है, इसलिए इसे कम से कम विटामिन सी के साथ मजबूत किया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, अमृत को खराब होने से रोकता है, इसलिए इसे 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि पैकेज पर अन्यथा संकेत न दिया जाए।

पैकेजिंग के लिए कंटेनर अलग हो सकते हैं - कांच और प्लास्टिक की बोतलें, कार्डबोर्ड पैकेज। लेकिन पेय की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर नहीं करती कि इसे किस पैकेज में डाला गया है। संरक्षक (एस्कॉर्बिक एसिड को छोड़कर) और कृत्रिम रंगना जोड़े।

रस हैं बढ़िया विकल्प ताजा सब्जियाँऔर फल, विशेष रूप से वसंत और सर्दियों में। इसके अलावा, यह स्वास्थ्य का स्रोत है। आज पेय पदार्थों की एक विस्तृत दुनिया है, विभिन्न ब्रांड, विभिन्न संरचना के साथ और अलग स्वाद. इसमें एक विस्तृत सूचीपेय हर कोई चुन सकेगा कि उसे वास्तव में क्या पसंद है।

रस "हैंगो"

नवीनतम तकनीक, मूल नुस्खा, विशेष पैकेजिंग और उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची सामग्री उत्कृष्ट प्राकृतिक गाइन जूस बनाना और खरीदार को पकी सब्जियों और फलों के संरक्षित विटामिन और स्वाद रेंज को उनके मूल रूप में लाना संभव बनाती है। कई पहले ही जीत चुके हैं बढ़िया गुणवत्ता, व्यापक वर्गीकरण और उत्पादन की सुखद कीमत।

ज़ैंगो का रस मैंगोस्टीन फल के प्रसंस्करण से प्राप्त होता है, जिसमें होता है बड़ी राशिज़ैंथोन और विभिन्न उपयोगी पदार्थ. यह पूरे शरीर को ठीक करता है और मजबूत करता है। यह ताज़ा, मीठा और है सुखद स्वादऔर सुगंध। इसमें कोई कृत्रिम रंग या स्वाद नहीं है। इसके अलावा, आप xango जूस को बहुत ही आकर्षक कीमत पर खरीद सकते हैं।

J7

जय सात रस और अमृत विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं जो शरीर को हानिकारक कारकों से बचाने और विभिन्न संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करते हैं। J7 is समृद्ध स्वादतथा सुखद सुगंधताजे फल और सब्जियां। j7 की आधिकारिक वेबसाइट प्रस्तुत करती है की एक विस्तृत श्रृंखलारस और अमृत, जिसकी कीमत सुखद आश्चर्य करती है।

"अगुशा"

रस "अगुशा" का उत्पादन उच्च मात्रा में सब्जियों और फलों को पीसकर किया जाता है, जो शिशुओं में पाचन प्रक्रिया को सुविधाजनक और तेज करता है। निर्माण में, केवल चयनित और प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जबकि कृत्रिम रंगों और एडिटिव्स को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। अगुश के रस में चीनी नहीं होती है और इसके अतिरिक्त विभिन्न आवश्यक विटामिनों से समृद्ध होते हैं।

रस "डारियो"

डारियो जूस केवल ताजी और चुनी हुई सब्जियों और फलों को अवशोषित करता है। रमणीय सुगंध और मजेदार स्वादपहले घूंट से भी महसूस किया। ये प्राकृतिक रस हैं, जिनमें संरक्षक और योजक नहीं होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। रस पूरी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इसके स्वर और प्रदर्शन में सुधार करता है।

"कुबन के उपहार"

रस "कुबन के उपहार" सस्ता और बहुत है स्वादिष्ट रस. प्राकृतिक उत्पाद, इसके निर्माण में उपयोग किया जाता है, रस को समृद्ध करता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज। "कुबन का उपहार" स्वास्थ्य और शक्ति है। रस में स्वास्थ्य और शक्ति के लिए सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का एक विशेष परिसर होता है, जो पूरे जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने में मदद करता है।

"मेहरबान"

डोब्री जूस कई परिवारों का पसंदीदा पेय है। इसमें ताजा निचोड़ा हुआ रस का उत्कृष्ट समृद्ध स्वाद और रूसी मिट्टी पर उगाई गई पकी सब्जियों और फलों की अद्भुत सुगंध है। डोब्री जूस में केवल उपयोगी और ताजा खाना, कृत्रिम परिरक्षकों, रंगों, स्वादों और अन्य खाद्य योज्यों को बाहर रखा गया है। इसके अलावा, जूस को 0.2, 0.5, 1 और 2 लीटर के बहुत सुविधाजनक पैकेज में बोतलबंद किया जाता है। बच्चों के लिए - एक पुआल के साथ पैकेजिंग, और वयस्कों के लिए - एक स्क्रू कैप के साथ पैकेजिंग। डोब्री जूस की कीमतें निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर देखी जा सकती हैं।

रस "क्रासावचिक"

Krasavchik रस फलों का एक इंद्रधनुष है जो वयस्कों और बच्चों को खुशी देने के लिए पृथ्वी के विभिन्न हिस्सों से एकत्र किया जाता है। रस इंडोनेशियाई अनानास, ग्रीक आड़ू, ब्राजील के संतरे, रूसी सेब और इजरायल के अंगूर से बनाए जाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल और मूल व्यंजन देते हैं उत्कृष्ट स्वादरसदार रस।

"पसंदीदा बगीचा"

पसंदीदा बगीचा एक उपयोगी और स्वादिष्ट अमृत है, जो अपनी विविधता में अद्भुत है। यह पूरी तरह से जोड़ती है असाधारण लाभ, महान स्वाद और अद्भुत सुगंध। रस "लुबिमी सैड" में बहुत सारे उपयोगी और शरीर के लिए जरूरीविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, जो उदारता से पूरे परिवार को दिए जाते हैं अच्छा स्वास्थ्यऔर उत्कृष्ट मूड।

"मेरा परिवार"

अमृत ​​और रस "माई फैमिली" ने 2001 से ग्राहकों की सहानुभूति को खुश करना और जीतना शुरू किया। यह रसदार पके फलों और सब्जियों का स्वाद है, प्राकृतिक रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस की सुगंध है। रस के निर्माण में शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालने वाले किसी भी योजक और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, जूस माय फैमिली को बहुत ही आकर्षक कीमतों पर खरीदा जा सकता है।

सब्जी का रस "खुशी"

फलों और सब्जियों के रस और रस "जॉय", प्राकृतिक पेय और गूदे के साथ अमृत चयनित फलों और सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। वे विटामिन में समृद्ध हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। वे भी प्रदान करते हैं सकारात्मक प्रभावत्वचा की स्थिति और पाचन पर। जूस पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाता है और एक स्वस्थ और स्वस्थ नाश्ता है।

"धनी"

रिच जूस एक प्रीमियम उत्पाद है। इस ब्रांड के रस और रस के उत्पादन में केवल विशेष रूप से चयनित सब्जियों और उच्चतम गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग किया जाता है। उनमें विटामिन और पोषक तत्वों की सामग्री के कारण, समृद्ध उत्पादों का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आप बहुत ही उचित मूल्य पर जूस खरीद सकते हैं। इसके अलावा, थोक में खरीदते समय, विभिन्न प्रचार होते हैं।

"डॉन के उपहार"

रस "Dary Pridonya" - एक महान स्वाद, उच्च तकनीक और उच्चतम गुणवत्ता। इनके निर्माण के लिए प्राकृतिक पेयडोंस्कॉय उद्यान के पर्यावरण के अनुकूल फलों का चयन किया जाता है। रसदार ताजे फलों के सभी फायदे और उपयोगी गुण रस में संरक्षित हैं। रस "डैरी प्रिडोन्या" की गुणवत्ता के कारण, बच्चे के भोजन के लिए रस "ट्रोपिकाना" और रस "टोनस" की सिफारिश की जाती है।

लेबेडेन्स्की बेवरेज प्लांट

लेबेडेन्स्की जूस प्लांट लेबेडियन शहर में स्थित है, जहां काली धरती फलों और सब्जियों से भरपूर है, और आर्टिसियन पानी उत्कृष्ट गुणवत्ता का है। यह आपको उच्चतम श्रेणी के पेय का उत्पादन करने की अनुमति देता है, जो संरचना में व्यावहारिक रूप से प्राकृतिक से भिन्न नहीं होते हैं। पौधे के वर्गीकरण में अमृत और पेय "बाग", पेय "फ्रूस्टाइल", रस "फ्रूटोन्या", प्रीमियम ब्रांड "हां" शामिल हैं, जो उत्कृष्ट द्वारा प्रतिष्ठित हैं स्वादिष्टउपयोगिता, विस्तृत विकल्प और उत्कृष्ट दक्षता। Lebedyansky जूस फैक्ट्री के संपर्क आधिकारिक वेबसाइट पर देखे जा सकते हैं।

"बाग"

फ्रूट आइलैंड और फ्रूट गार्डन जूस एक आधुनिक प्लांट में तैयार किए जाते हैं। सभी पेय उच्च गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरते हैं और केवल 100% फलों के रसऔर अमृत। उत्पादों में कोई रंग, स्वाद और संरक्षक नहीं हैं। इसमें कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। रस "बाग" में उत्कृष्ट गुणवत्ता और कीमत है।

"फ्रूटोन्याया"

"फ्रूटोन्या" रस उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट और प्राकृतिक पोषणबच्चों के लिए प्रारंभिक अवस्था. ये उत्पाद बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों और सलाह के साथ निर्मित होते हैं। फ्रूटो न्यान्या जूस विशेष रूप से चुने हुए से बनाया जाता है सुरक्षित उत्पादउच्चतम श्रेणी का और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान नियंत्रित किया जाता है ताकि बच्चे केवल सर्वश्रेष्ठ प्राप्त कर सकें।

रस "मैं"

जूस "हां" उच्च गुणवत्ता वाले प्रीमियम 100% अमृत और रस हैं जिन्होंने ताजे फलों की सुगंध और स्वाद को अधिकतम तक बनाए रखा है। उनमें कृत्रिम रंग, संरक्षक नहीं होते हैं, खाद्य योजक, सब कुछ स्वाभाविक है। उनके द्वारा अमृत और रस की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि की जाती है उपयोगी क्रिया. रस "मैं" की कीमत भी सुखद आश्चर्य करती है।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

यह बाजार विश्लेषण स्वतंत्र उद्योग और समाचार स्रोतों की जानकारी के साथ-साथ संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा के आधिकारिक आंकड़ों पर आधारित है। संकेतकों की व्याख्या भी खुले स्रोतों में उपलब्ध आंकड़ों पर आधारित है। एनालिटिक्स में प्रतिनिधि क्षेत्र और संकेतक शामिल हैं जो सबसे अधिक प्रदान करते हैं पूर्ण समीक्षासवाल में बाजार। विश्लेषण समग्र रूप से रूसी संघ के लिए किया जाता है, साथ ही साथ संघीय जिले; क्रीमिया संघीय जिला सांख्यिकीय आंकड़ों की कमी के कारण कुछ सर्वेक्षणों में शामिल नहीं है।

सामान्य जानकारी

रस - तरल खाने की चीजखाद्य दबाने से प्राप्त पके फलफल या सब्जी की फसल।

परंपरागत रूप से रस को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

हौसले से निचोड़ा हुआ - मैनुअल या . का उपयोग करके सीधे उपभोक्ता की उपस्थिति में उत्पादित मशीनिंगफल या पौधों के अन्य भाग;

प्रत्यक्ष निष्कर्षण - सब्जियों और फलों के उच्च गुणवत्ता वाले फलों से बना, पाश्चराइजेशन प्रक्रिया से पहले और एक विशेष सड़न रोकनेवाला या में डाला जाता है कांच के मर्तबान; अपेक्षाकृत भिन्न है लघु अवधिभंडारण - 3 महीने से अधिक नहीं;

नवीनीकृत - से बनाया गया केंद्रित रसतथा पेय जलसड़न रोकनेवाला कंटेनरों में डाल दिया।

नेक्टर एक तरल खाद्य उत्पाद है जो केंद्रित रस (मसला हुआ आलू) से बना है, एक ही नाम के प्राकृतिक स्वाद वाले पदार्थों के साथ या बिना पीने का पानी। अमृत ​​के निर्माण में सांद्र रस (प्यूरी) का अनुपात कम से कम 20-50% (उपयोग किए गए फलों या सब्जियों के आधार पर) होता है। अमृत ​​में चीनी, एसिडिफायर, फलों और सब्जियों का गूदा और खट्टे फलों का गूदा भी हो सकता है। अमृत ​​में प्राकृतिक रस की मात्रा 25-99% होती है।

डिब्बाबंद उत्पादों के लिए लेखांकन की सुविधा के लिए, जिसमें रस और अमृत भी शामिल हैं, एक मानक कंटेनर मात्रा को अपनाया गया था - तथाकथित सशर्त कैन। एक पारंपरिक कैन की क्षमता 353 घन सेंटीमीटर है, और शुद्ध वजन 350 ग्राम है। लेखांकन को और सरल बनाने के लिए, सशर्त कैन की मात्रा 0.4 लीटर के रूप में ली जाती है।

ओकेवीड क्लासीफायर

ओकेवीईडी उपधारा 15.32 "फलों और सब्जियों के रस का उत्पादन" में अमृत और रस का उत्पादन शामिल है, जो खंड 15.3 "आलू, फलों और सब्जियों के प्रसंस्करण और संरक्षण" में शामिल है।

उद्योग की स्थिति का विश्लेषण

रूस में रस और अमृत की खपत हाल के वर्षों में घट रही है। विशेषज्ञ इसका श्रेय जनसंख्या की सॉल्वेंसी में कमी और इन उत्पादों की कीमतों में वृद्धि को देते हैं। चूंकि रस एक आवश्यक उत्पाद नहीं है, इसलिए उपभोक्ता इसे मना करने वाले पहले लोगों में से एक है। इसके अलावा, खपत में गिरावट 100% जूस की मांग में बदलाव से जुड़ी है शीतल पेय, विशेष रूप से मध्यम मूल्य खंड के अमृत, जूस पेय और पीने के पानी में। 2015 में 100% जूस की बिक्री में 16%, नेक्टर्स - 13.4%, जूस ड्रिंक्स - 7.9% की गिरावट आई।

यूरोमॉनिटर इंटरनेशनल के विश्लेषकों के अनुसार, भौतिक दृष्टि से जूस की खपत, जो 2010 से लगातार बढ़ रही है, 2013 में थोड़ी कम हुई (2012 की तुलना में -2%)। 2014 में, गिरावट पहले से ही 4% थी, और 2015 में - 13%। मूल्य के संदर्भ में, 2015 में बाजार में गिरावट 5% से अधिक थी। विशेषज्ञों के पूर्वानुमान के अनुसार, अगले 5 वर्षों में गिरावट की उम्मीद की जानी चाहिए।

चित्रा 1. 2010-2015 में रूस में रस उत्पादन की गतिशीलता, अरब पारंपरिक डिब्बे

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

सबसे बड़े निर्माता सर्वसम्मति से बिक्री की मात्रा में गिरावट की पुष्टि करते हैं, बाजार के विकास के रुझानों में से एक के रूप में जूस और जूस में विशेषज्ञता वाले निर्माताओं के ब्रांडों के बीच प्रतिस्पर्धा का नामकरण करते हैं। खुद के ब्रांडखुदरा शृंखलाएं, जिनकी खुदरा कीमत आमतौर पर काफी कम होती है।

चित्रा 2. रूस में शीतल पेय की खपत की संरचना

चित्र 3. स्वाद के अनुसार रस की खपत की संरचना

तीनों की संयुक्त बाजार हिस्सेदारी सबसे बड़े निर्माताकुल बाजार का सिर्फ 70% से अधिक हिस्सा है। इसी समय, समय के साथ शेयरों का वितरण व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। निर्माता नए निर्माण और ब्रांड प्राप्त करते हैं, जिससे उनकी बिक्री में वृद्धि हुई है। 2014-2015 में, मांग में गिरावट के कारण कुछ उत्पादन रोक दिया गया था।

चूंकि एफएमसीजी सेगमेंट में लाइन को लगातार अपडेट करने की व्यापक रणनीति है (में .) ये मामलास्वाद), उदाहरण के लिए, मिश्रण क्लासिक जायकेविदेशी के साथ। इसके अलावा, हाल के वर्षों के रुझानों में का प्रसार शामिल है राष्ट्रीय पेय- फल पेय, उजवारा, आदि।

संघीय राज्य सांख्यिकी सेवा के डेटा का विश्लेषण

Rosstat डेटा, जो सेवा बाजार सहभागियों से आधिकारिक डेटा एकत्र करके प्राप्त करती है, विश्लेषणात्मक एजेंसियों के डेटा के साथ मेल नहीं खा सकती है, जिनके विश्लेषण सर्वेक्षण करने और अनौपचारिक डेटा एकत्र करने पर आधारित हैं।

चित्रा 4. 2007-2015 में OKVED 15.32 के अनुसार उद्योग के वित्तीय संकेतकों की गतिशीलता, हजार रूबल

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

चित्र 5. 2007-2015 में OKVED 15.32 के अनुसार उद्योग के राजस्व में परिवर्तन

चित्र 6. 2007-2015 में OKVED 15.32 के अनुसार उद्योग की बिक्री से लाभ में परिवर्तन

चित्रा 7. 2007-2015 में OKVED 15.32 के अनुसार उद्योग वित्तीय अनुपात की गतिशीलता,%

जैसा कि आरेखों से देखा जा सकता है, रोसस्टैट के डेटा में स्वतंत्र एजेंसियों के अध्ययन के साथ कुछ विसंगतियां हैं। रोसस्टैट के अनुसार, 2014 तक, उद्योग के राजस्व में लगातार वृद्धि हुई, केवल 2015 में गिरावट दिखा। परिचालन गतिविधियों से लाभ में परिवर्तन लहरों में हुआ, 2011 और 2014 में निम्न स्तर पर पहुंच गया, और 2015 में 22% की वृद्धि देखी गई। इसी समय, बिक्री की लाभप्रदता, उसी डेटा के अनुसार, 2015 में 27% की वृद्धि हुई। सैद्धांतिक रूप से, यह उद्योग के उत्पादों के लिए खुदरा कीमतों में वृद्धि के कारण हो सकता है। सकल मार्जिन और परिसंपत्तियों पर प्रतिफल में भी अच्छी वृद्धि देखी गई। साथ ही, निरपेक्ष संकेतकों के विकास पर डेटा की व्याख्या करना मुश्किल है।

पैसे के मामले में शिपमेंट वॉल्यूम में मामूली वृद्धि को भी माल की कीमतों में वृद्धि से समझाया गया है। Rosstat ने भौतिक रूप से शिपमेंट पर डेटा प्रदान नहीं किया।

चित्र 8. 2007-2015 में बिक्री की मात्रा में परिवर्तन OKVED 15.32 . के अनुसार

चित्र 9. OKVED 15.32 . के अनुसार बिक्री की मात्रा में क्षेत्रों का हिस्सा

निष्कर्ष

उपलब्ध आंकड़ों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उद्योग संकुचन की स्थिति में है - छोटे खिलाड़ी बाजार छोड़ रहे हैं, बड़े खिलाड़ी कुछ उत्पादन रोक रहे हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, बिक्री में गिरावट अगले पांच वर्षों में धीमी होने की संभावना नहीं है।

बाजार का 70% से अधिक TOP-3 निर्माताओं का है, जो उद्योग के महत्वपूर्ण समेकन और छोटे निर्माताओं के लिए संभावनाओं की कमी को इंगित करता है। हालाँकि, सफलता हमेशा संभव है मूल विचार, जो आपको एक समस्या बाजार में भी एक संकीर्ण जगह पर कब्जा करने की अनुमति देगा।

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इस व्यवसाय के लिए लाभप्रदता कैलकुलेटर

कम प्रतिस्पर्धा के साथ, घरेलू अपशिष्ट पुनर्चक्रण बाजार में प्रवेश करने की लागत काफी अधिक है - अपशिष्ट छँटाई परिसर खोलने के लिए 2 मिलियन यूरो से और अपशिष्ट निर्माण के लिए 20 मिलियन डॉलर से ...

हाल के वर्षों में रूसी बाजारबत्तख का मांस उल्लेखनीय वृद्धि दर्शाता है। 2010 के उत्पादन के बाद से बतख का मांसपोल्ट्री फार्मों में 13.5 गुना की वृद्धि हुई।

विशेष फ़ीचरइस प्रकार के सामानों की कम लाभप्रदता है, हालांकि, बड़ी बिक्री मात्रा और तेजी से कारोबार के कारण, वे आर्थिक रूप से लाभदायक श्रेणी का प्रतिनिधित्व करते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, 2014 से 2016 तक कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री की मात्रा भौतिक दृष्टि से 12% घट गई; प्रति व्यक्ति खपत 5.1 से घटकर 4.5 किलोग्राम प्रति व्यक्ति हो गई।

भौतिक दृष्टि से रोस्तोव क्षेत्र में बटेर मांस बाजार की अनुमानित क्षमता 21.22 टन / वर्ष थी। इसलिए कीमत के लिहाज से बटेर के मांस की बाजार क्षमता...

सभी विश्लेषण किए गए स्रोतों से डेटा को सारांशित करते हुए, हम उद्योग में दीर्घकालिक संकट के बारे में एक स्पष्ट निष्कर्ष निकाल सकते हैं। अर्थव्यवस्था में सुधार से ही स्थिति में सुधार हो सकता है...

चौग़ा का उत्पादन एक ऐसा उद्योग है जो छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों सहित निजी निवेश के लिए आकर्षक है।

दुकान की खिड़कियों की सुंदर बक्सों, रस की बोतलों को देखते हुए, हम अपने आप से प्रश्न पूछते हैं: “मुझे किस प्रकार का रस खरीदना चाहिए? कौन सा रस बेहतर है? प्राकृतिक रसमानव आहार में एक योग्य स्थान पर कब्जा करना चाहिए, खासकर जब से दुकानों में हर स्वाद के लिए रस हैं। वसंत ऋतु में, मानव शरीर में विटामिन की कमी होती है। कम से कम किसी तरह विटामिन की कमी से लड़ने के लिए, वसंत के निरंतर साथी, आप नियमित चाय और सोडा को प्राकृतिक रस से बदल सकते हैं। रस है तरल उत्पादभौतिक या रासायनिक साधनों द्वारा संरक्षित फलों या सब्जियों से यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा प्राप्त किया जाता है।

फलों और सब्जियों के रस के लाभों के बारे में हर कोई जानता है, प्राकृतिक और विशेष रूप से ताजा निचोड़ा हुआ। वे स्वयं फलों की तरह ही उपयोगी और पौष्टिक होते हैं। फलों और बेरी के रस में कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज), विभिन्न विटामिन (सी, बी, पी, पीपी, आदि), रंग और सुगंधित पदार्थ और खनिज लवण बहुत अधिक होते हैं। वे स्वाद के लिए सुखद हैं, अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं और भोजन के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं।

विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप होता है:

1. शराब विटामिन ए, बी, कैल्शियम, जिंक, पोटेशियम, मैग्नीशियम को नष्ट कर देती है।
2. निकोटीन - विटामिन ए, सी, ई, सेलेनियम को नष्ट कर देता है।
3. कैफीन - विटामिन बी, पीपी को मारता है, लोहे, पोटेशियम, जस्ता की सामग्री को कम करता है।
4. एस्पिरिन - विटामिन बी, सी, ए, कैल्शियम, पोटेशियम की सामग्री को कम करता है।
5. एंटीबायोटिक्स - विटामिन बी, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम को नष्ट करते हैं।
6. नींद की गोलियां - विटामिन ए, डी, ई, बी 12 के अवशोषण को मुश्किल बनाती हैं, कैल्शियम के स्तर को बहुत कम करती हैं।

रस उच्च गुणवत्ताताजे, पके और स्वस्थ फलों और सब्जियों से प्राप्त। लेकिन आप विकृत, फटे हुए, बहुत छोटे फलों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, किसी भी मामले में आपको कीटों और बीमारियों से प्रभावित कच्चे माल को नहीं लेना चाहिए: रस एक अप्रिय स्वाद और विदेशी गंध के साथ प्राप्त किया जाता है।

रस बादलदार और स्पष्ट होते हैं। पूर्व में न केवल रस होता है, बल्कि उपयोगी अघुलनशील पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला के साथ फलों और फलों का गूदा भी होता है - फाइबर, पेक्टिन, वसा में घुलनशील विटामिन (ए, ई)। एक नियम के रूप में, उनमें प्राकृतिक रस की सामग्री 45% है, गुणवत्ता 100% है बिना गूदे के रस स्पष्ट और अस्पष्ट हैं। पहले एक फिल्टर के साथ स्पष्ट किया जाता है। दूसरा अधिक मूल्यवान पौष्टिक गुण, हालांकि उनके पास एक भद्दा है दिखावट- बादल छाए रहेंगे, तलछट के साथ।

विटामिन की कमी से लड़ना, मल्टीविटामिन जूस पीना बेहतर है, क्योंकि उनमें विटामिन का सेट कुछ हद तक इस तथ्य के कारण विस्तारित होता है कि मल्टीविटामिन का रस विभिन्न जामुन और फलों के रस (10 घटकों तक) का मिश्रण है। लेकिन जैसा कि डॉक्टर कहते हैं, वसंत ऋतु में हमारे पास सभी विटामिन की कमी होती है। विटामिन क्या हैं और वे हमारे शरीर के लिए इतने आवश्यक क्यों हैं? विटामिन (वीटा - जीवन) जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो शरीर में संश्लेषित होते हैं या भोजन के साथ आपूर्ति की जाती हैं, जो सामान्य चयापचय और शरीर के जीवन के लिए कम मात्रा में आवश्यक होते हैं। मानव आहार में प्राकृतिक रसों को अपना सही स्थान लेना चाहिए, खासकर जब से अब दुकानों में हर स्वाद के लिए रस हैं।

तालिका एक

विटामिन का मूल्य

विटामिन का मुख्य स्रोत रस है, खासकर जब से यह सभी के लिए उपलब्ध है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हमें यह निर्धारित करने की इच्छा थी कि किस ब्रांड के रस में अधिक विटामिन सी होता है। हम रस में विटामिन सी की तलाश क्यों कर रहे थे? यह सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक अध्ययन किया जाने वाला विटामिन है। इसे एक एंटीस्कर्वी एजेंट के रूप में खोजा गया था और तब से इसका व्यापक रूप से दवा और खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। प्रतिदिन 75 मिलीग्राम लेने की सलाह दी जाती है। जो लोग विटामिन सी को व्यवस्थित रूप से लेते हैं, उन्हें सर्दी होने की संभावना कम होती है, उनके पास मजबूत संवहनी दीवारें, दृढ़, लोचदार त्वचा होती है, और खाद्य पदार्थों में निहित आयरन बेहतर अवशोषित होता है। इसके अलावा, धूम्रपान करने वालों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह तंबाकू के धुएं में मुक्त कणों को बेअसर करता है। तनाव का अनुभव करने वाले लोगों को भी विटामिन सी की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह अधिवृक्क हार्मोन एसिटाइलकोलाइन के निर्माण में शामिल होता है, जो शरीर को शांत करता है। सब्जी के व्यंजन, अनाज, रस के साथ रोटी, विशेष रूप से संतरे में डालना बेहतर है, क्योंकि यह विटामिन सी से भरपूर होता है, जो लोहे और प्रोटीन के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।

अनुसंधान क्रियाविधि

हमने विभिन्न ब्रांडों के चार प्रकार के संतरे का रस लिया, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं: "हां", "मेरा परिवार", "पसंदीदा उद्यान", "डोब्री" और यह निर्धारित करने का निर्णय लिया:

• रस में विटामिन सी की उपस्थिति, इसकी% सामग्री;
• स्वाद, रस का रंग;
• रस की लोकप्रियता;
• मौसम (वसंत, शरद ऋतु) द्वारा खरीद की आवृत्ति।
• प्राकृतिक रस के विज्ञापन की भूमिका।

आयोडीन से विटामिन सी की कमी का पता लगाया जा सकता है। विटामिन सी एक गहन कम करने वाला एजेंट है और इसलिए आयोडीन के रंगहीन - रंगहीन को कम करेगा। इसलिए, विटामिन सी युक्त पदार्थों को जोड़ने से आयोडीन की अनिवार्य मलिनकिरण हो जाएगी। यदि मलिनकिरण नहीं होता है, तो हम कह सकते हैं कि नमूने में विटामिन सी नहीं है। यदि आयोडीन का रंग फीका पड़ जाता है, तो नमूने में विटामिन सी मौजूद होता है। विटामिन सी बहुत अस्थिर होता है, गर्म होने पर, धातु की वस्तुओं के संपर्क में आने पर हवा में नष्ट हो जाता है।

संचालन अनुभव

1. हम मजबूत चाय के रंग में पानी के साथ आयोडीन के अल्कोहलिक घोल को पतला करते हैं।
2. एक नीला रंग प्राप्त होने तक घोल में स्टार्च पेस्ट डालें।
3. आइए एक चीनी मिट्टी के बरतन डिश में अध्ययन किए गए ब्रांडों के संतरे के रस का 1 मिलीलीटर लें और बूंदों की संख्या की गणना करते हुए नमूनों में बूंद-बूंद पेस्ट डालें।
4. रंग देखना। यदि आयोडीन का घोल जल्दी से फीका पड़ जाता है, तो नमूने में बहुत सारा विटामिन सी होता है, अगर यह धीरे-धीरे फीका पड़ जाता है, तो इसमें विटामिन सी की मात्रा कम होती है। यदि पूरी तरह से फीका नहीं पड़ा है, तो विटामिन सी अनुपस्थित है।
5. हम यही प्रयोग रस के नमूनों को गर्म करके करेंगे।
6. आइए एक निष्कर्ष निकालें।

शोध का परिणाम

हमने पाया कि सभी संतरे के रस के नमूनों में विटामिन सी था, लेकिन अलग-अलग मात्रा में। चूंकि आयोडीन की कम बूंदों को नमूने में जोड़ा जाता है, इसलिए अधिक विटामिन सी।

• सेब का रस - महिलाएं 44%, पुरुष 39%;
• संतरे का रस- महिलाएं 42%, पुरुष 36%;
• महिलाएं पसंद करती हैं मधुर स्वाद;
• पुरुष खट्टा स्वाद पसंद करते हैं।

उदाहरण के लिए, जर्मनी में सबसे लोकप्रिय सेब का रस, पश्चिमी यूरोप (इटली, स्पेन) में - अंगूर, चीन में - सेब, संयुक्त राज्य अमेरिका में - अंगूर, ब्राजील में, रूस - नारंगी, भारत में - आम। मौसम के अनुसार खरीद की आवृत्ति में उतार-चढ़ाव होता है, जिसे आरेख में देखा जा सकता है ( परिशिष्ट 5).

आरेख से पता चलता है कि औसतन 18% उत्तरदाता प्रतिदिन प्राकृतिक रस का सेवन करते हैं। मौसम के अनुसार: शरद ऋतु - 17%, वसंत - 20%। सप्ताह में एक बार: औसतन 28 उत्तरदाता। मौसम के अनुसार, आंकड़े में उतार-चढ़ाव होता है: शरद ऋतु - 25%, वसंत - 32%। महीने में एक बार, औसतन 23% उत्तरदाता। निष्कर्ष: की जनसंख्या Sanyakhtakh प्राकृतिक रस का व्यवस्थित रूप से उपयोग नहीं करता है, ज्यादातर सप्ताह में एक या दो बार, जो शरीर के लिए पर्याप्त नहीं है। उसी समय (उत्तरदाताओं के अनुसार), कई ग्रामीण सस्ते जूस खरीदते हैं, उनकी गुणवत्ता की परवाह किए बिना, उत्पाद की स्वाभाविकता को व्यावहारिक रूप से ध्यान में नहीं रखा जाता है ( परिशिष्ट 6).

जूस को एकल उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे पैकेजों में बेचा जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, उत्पाद की संरचना सभी रसों पर नहीं लिखी गई है। उत्पादों के बारे में पूरी जानकारी हो तो बेहतर है। खरीदार उस उत्पाद को नेविगेट करने में सक्षम होगा जो उसे पेश किया जाता है और उत्पाद को अपने लिए अधिक लाभ के साथ उपयोग करता है।

रस के कुछ ब्रांडों की लोकप्रियता बढ़ाने में विज्ञापन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आप विज्ञापनों से सीख सकते हैं कि सभी प्राकृतिक रस "विटामिन का भंडार" हैं।

यह सच है या नहीं, हमने उपरोक्त अनुभव का संचालन करके और पैकेजों पर निर्माताओं के शिलालेखों की जांच करके यह पता लगाने की कोशिश की। ( चित्र 1)

निष्कर्ष:

कौन सा रस बेहतर है? रस के प्रसिद्ध ब्रांडों पर शोध करके, हम एक निष्कर्ष पर पहुंचे और सर्वोत्तम रसों की रेटिंग बनाई (चित्र 2 ).

ग्रन्थसूची

1. एंटिसफेरोवा एस.एन., "ऑल अबाउट जूस", मॉस्को, पब्लिशिंग हाउस "एपोस", 1984।
2. क्लेगर के।, "विटामिन - स्वास्थ्य के स्रोत”, मॉस्को, पब्लिशिंग हाउस "क्रोन-प्रेस", 1997।
3. शिंगर ए.एस. " पौष्टिक भोजन”, मॉस्को, आईआईपी, 2003।
4. क्रोपोल्स्की ई। वी। "प्राकृतिक रस: + और -", नोवोसिबिर्स्क, 2001।