चेरी की पत्तियों के साथ ब्लैक रोवन से वाइन। चोकबेरी को चेरी के पत्ते के साथ डालना: खाना पकाने के विकल्प। औषधि नुस्खा. काले अरोनिया जामुन से घर का बना सूखी शराब

व्यर्थ में, कई लोग चोकबेरी को एक बेकार बेरी मानते हैं। इसमें पर्याप्त मात्रा में है एक बड़ी संख्या की उपयोगी गुण, पदार्थ और विटामिन। पहाड़ की राख का उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने, अवसाद से लड़ने और में मदद करता है उच्च रक्तचाप, प्रस्तुत करता है सकारात्मक प्रभावपर अंत: स्रावी प्रणाली. बेरी से आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वस्थ पेय, उदाहरण के लिए: जूस, कॉम्पोट, वाइन, शराब, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निकलेगा।

मुख्य बात कई बुनियादी नियमों का पालन करना है। तभी शराब बाहर निकलती है चोकबेरीअन्य मादक पेय पदार्थों के आगे नहीं झुकेंगे।

वाइन बनाने के लिए आपको बेरी की कुछ विशेषताओं के बारे में जानना होगा। सबसे पहले, इसे उपयोग से पहले धोया नहीं जा सकता, जैसा कि होता है जंगली ख़मीर, धन्यवाद जिससे पेय किण्वित हो जाएगा। दूसरे, बेरी अधिक नहीं पकनी चाहिए, अन्यथा पेय संदिग्ध गुणवत्ता का होगा। तीसरा, वे चोकबेरी को अपने हाथों से कुचलते हैं। चौथा, आप बारिश के बाद वाइन बनाने में चोकबेरी को इकट्ठा और उपयोग नहीं कर सकते। और अंत में, पांचवां, शराब बनाने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इन जोड़तोड़ के लिए लकड़ी या कांच के कंटेनर सबसे उपयुक्त हैं।

प्रौद्योगिकी सुविधाएँ

यदि आप बुनियादी तकनीकों को जानते हैं तो घर पर चोकबेरी से वाइन बनाना काफी संभव है। तो, आइए एक क्लासिक रेसिपी के उदाहरण का उपयोग करके उन्हें देखें। वाइन बनाने के लिए आपको 5 किलोग्राम बिना धुली चोकबेरी, 2 किलोग्राम चीनी, 100 ग्राम बिना धुली किशमिश और 1 लीटर की आवश्यकता होगी। उबला हुआ पानी कमरे का तापमान. यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप उन्हें रेसिपी से बाहर कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको तैयारी करने की जरूरत है बेरी प्यूरी. इसके सफल होने के बाद सजातीय द्रव्यमान, दलिया के समान, आपको इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, जिसमें कम से कम 10 लीटर की जगह होनी चाहिए। चीनी (आधा, यानी 1 किलोग्राम) और किशमिश को बोतल में डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से घी के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक सप्ताह की अवधि के लिए भंडारण के लिए गर्म स्थान पर साफ कर दिया जाता है। हालाँकि, पेय को प्रतिदिन हिलाया जाना चाहिए।

7 दिनों के बाद, वे वाइन बनाना शुरू करते हैं, इस दौरान केक और तलछट से रस अलग हो जाता है। सबसे पहले आपको गूदा लेना है और उसमें से बचा हुआ रस निचोड़ लेना है। छलनी या धुंध से ऐसा करना सुविधाजनक है। रस को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जहां वाइन किण्वित होगी। बोतल के ऊपर आपको पानी की सील लगानी होगी या गर्दन पर रबर का दस्ताना लगाना होगा।

केक को उबले हुए पानी के साथ डाला जाना चाहिए और द्रव्यमान में शेष चीनी जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। घी को एक जार या किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बंद कर दिया जाना चाहिए, एक और सप्ताह के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रख दिया जाना चाहिए। हमें द्रव्यमान को मिलाने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। एक सप्ताह के बाद केक को छान लिया जाता है. तरल को उस बोतल में डालना चाहिए जहां किण्वन प्रक्रिया होती है। ऐसा करने के लिए, दस्ताने को हटा दें और फिर बोतल को फिर से कसकर बंद कर दें।

वाइन बनाने का अंतिम चरण यह है कि पेय को रबर की नली का उपयोग करके हर दो दिन में फ़िल्टर करना होगा। इसके साथ, तरल को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, गर्दन को बंद कर दिया जाता है और फिर से हटा दिया जाता है। प्रक्रिया को आवश्यकतानुसार कई बार दोहराया जाता है। घरेलू शराबचोकबेरी तब तैयार हो जाएगी जब इसका किण्वन बंद हो जाएगा और बोतल में कोई तलछट नहीं बचेगी। पेय को बोतलबंद किया जाता है, बंद किया जाता है और एक अंधेरी और गर्म जगह में साफ किया जाता है। वाइन को 3-4 महीने के भीतर परिपक्व हो जाना चाहिए, जिसके बाद यह उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

दालचीनी के साथ रेसिपी

दालचीनी के साथ चोकबेरी से वाइन बनाने की तकनीक क्लासिक रेसिपी के समान है। एकमात्र बात यह है कि सामग्रियां बदल जाती हैं। शराब के समान पेय पाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• वोदका 1 बोतल
• चोकबेरी 5 किलोग्राम
• दानेदार चीनी 4 किलोग्राम
• दालचीनी 5 ग्राम

शराब तो बननी ही चाहिए क्लासिक नुस्खा, और जब यह तैयार हो जाए, तो इसे वोदका के साथ मिलाएं। इसे परिपक्व होने में छह महीने लग सकते हैं. ऐसी शराब काफी मजबूत होगी और शराब मिलाए बिना तैयार की गई शराब से स्वाद में भिन्न होगी। कोशिश करनी चाहिए यह नुस्खा, शराब बहुत स्वादिष्ट बनती है और दुकान में बिकने वाली शराब जैसी नहीं।

जमे हुए बेरी नुस्खा

आप जमे हुए जामुन से हल्की, सुगंधित और सुखद स्वाद वाली वाइन भी प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी जूस 4 एल. (जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है)
• उबला हुआ पानी 4 एल.
• चीनी 3 किलो
• किशमिश 150 ग्राम

चोकबेरी से वाइन बनाने से पहले, आपको इसका जूस तैयार करना होगा और इसे कमरे के तापमान पर रख देना होगा ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए। फिर आपको रस को चीनी और पानी के साथ मिलाना चाहिए, मिश्रण करना चाहिए। बिना धुली किशमिश डालें, पेय को एक कंटेनर में डालें और दस्ताने या पानी की सील से बंद कर दें। वाइन के किण्वित होने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है, इसे तलछट से मुक्त करें। फिर शराब को साफ बोतलों में डालना चाहिए और उन्हें ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। वाइन ठंडी अंधेरी जगह में 3-4 महीने तक पकती है।

अंगूर के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• चोकबेरी 10 किलोग्राम
• चीनी 4 किलोग्राम
• अंगूर 350 ग्राम (धोकर छलनी में डाल लें)
• उबला हुआ पानी 4 लीटर

अंगूर के साथ वाइन बनाने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। तकनीक वही है, लेकिन किशमिश के बजाय कुचले हुए जामुन को अंगूर के साथ मिलाया जाता है।

सेब के साथ रेसिपी

सेब को ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी 5 किलोग्राम
• चीनी - 2 किलोग्राम
• सेब 500 ग्राम
• वोदका 0.5 लीटर की 1 बोतल (आप पतला शराब का उपयोग कर सकते हैं)।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार वाइन फिर से तैयार की जाती है, लेकिन किण्वन की समाप्ति के बाद, और गूदे को दबाने के बाद, वाइन में अल्कोहल मिलाया जाता है। यदि अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, तो इसे 1:1 के बराबर अनुपात में पतला किया जाता है। उसके बाद, पेय को बोतलबंद कर दिया जाता है और कई महीनों तक एक अंधेरी जगह पर पकने के लिए रख दिया जाता है।

संतरे के स्वाद वाली रेसिपी

यह वाइन दो तरह से तैयार की जाती है. पहले में, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस उपयोग किया जाता है, और दूसरे में, ज़ेस्ट वाले फल को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। पहले मामले में, 300 ग्राम रस की आवश्यकता होगी, इसे तुरंत कुचले हुए जामुन में मिलाया जाता है। दूसरे में, वे 3 मध्यम संतरे लेते हैं, उन्हें धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और छिलके सहित मांस की चक्की से गुजारते हैं। परिणामी घोल को इसमें मिलाया जाता है कुचले हुए जामुनअरोनिया, उन्हें 1.5 किलोग्राम चाहिए। मिश्रण में 1 लीटर पानी डालें और 1 किलोग्राम चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और द्रव्यमान को किण्वन कंटेनर में रखें। फिर सब कुछ क्लासिक रेसिपी के अनुसार किया जाता है।

इस पर वाइन डाली जाती है, जो बाद में बहुत ही सुखद स्वाद देगी। खट्टे सुगंधऔर स्वाद. घर का बना शराबशहद, रसभरी, आंवले, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य जामुन के साथ पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

फोर्टीफाइड ड्रिंक रेसिपी

नियमित वाइन की ताकत 10-12 डिग्री होती है, लेकिन आप पका सकते हैं दृढ़ शराबजिसे असली पेटू द्वारा सराहा जाएगा। खाना पकाने की विधि सरल है, लेकिन अक्सर वाइन निर्माता रेसिपी में मसाले जोड़ने की सलाह देते हैं थोड़ी मात्रा में, इस प्रकार आप वोदका की गंध को ख़त्म कर सकते हैं। इस विधि में यीस्ट का प्रयोग नहीं किया जाता है.

आपको चाहिये होगा:

• चोकबेरी 1 किलोग्राम
• वोदका 0.5 लीटर
• पानी 1 लीटर
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी
• लौंग 3-4 टुकड़े

रोवन को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। बेरी की सतह से जंगली खमीर को न धोएं। शोरबा को 12 घंटे तक पड़ा रहने देने के बाद छलनी से छान लें। समय बीत जाने के बाद, तरल को वापस आग पर रख दें, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट बाद आप गैस बंद कर सकते हैं. जब वाइन ठंडी हो जाए तो इसे इसमें डाला जा सकता है कांच के मर्तबान. ऐसा पेय जल्दी तैयार हो जाता है, इसका तुरंत सेवन किया जा सकता है, यह रक्तचाप को कम करता है और सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएंजीव में.

घर पर बनी चोकबेरी वाइन का सेवन हानिकारक नहीं है राशि ठीक करें. खाने से पहले पेय का एक बड़ा चमचा पीने की सलाह दी जाती है। अति प्रयोगबहुत खतरनाक और शरीर को विषहरण कर सकता है। यह मिठाई, फोर्टिफाइड वाइन या टिंचर हो सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से और पके फलों से तैयार किया जाए।

आप कोई भी खाना बनाना चुन सकते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. शराब प्रसन्न करेगी उत्तम स्वाद, सुखद सुगंधऔर एक सुंदर मैरून रंग।

ध्यान दें, केवल आज!

चोकबेरी में कई उपयोगी गुण होते हैं, जिनमें से एक सामान्यीकरण से जुड़ा है रक्तचाप. हालाँकि, ब्लैकबेरी कॉम्पोट और जैम बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। इसका कारण तीखा स्वाद है, जो वाइन बनाने में बाधक नहीं है। घर पर तैयार की गई चोकबेरी वाइन मध्यम तीखी हो जाती है भेदभावपूर्ण स्वादऔर उत्कृष्ट वाइन की सुगंध विशेषता। लेकिन ऐसा पेय तैयार करने के लिए आपको कोशिश करने की जरूरत है। प्रौद्योगिकी की कुछ पेचीदगियों की अज्ञानता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि घर का बना बनाने का विचार रोवन वाइनजड़ से मर जाता है.

प्रौद्योगिकी सुविधाएँ

चॉकबेरी हर जगह उगती है, इसलिए इसे चुनना मुश्किल नहीं होगा, खासकर जब से जंगली-उगने वाली चॉकबेरी वाइन के लिए भी उपयुक्त होती है। हालाँकि, वाइनमेकिंग के लिए महत्वपूर्ण इस बेरी की कुछ विशेषताओं की अज्ञानता इस तथ्य को जन्म देगी कि पूरी बेरी बर्बाद हो जाएगी।

• रोवन वाइन कड़वी हो सकती है - यह सब बेरी की विविधता पर निर्भर करता है। हालाँकि, चोकबेरी से वाइन बनाकर कड़वाहट से बचा जा सकता है। तथ्य यह है कि जमने के बाद पहाड़ की राख अपनी अतिरिक्त कड़वाहट खो देती है। इसका मतलब यह है कि इसे किसी भी समय इकट्ठा करना जरूरी नहीं है, बल्कि ठंढ आने के बाद ही इकट्ठा करना जरूरी है।
• घर पर चोकबेरी से वाइन बनाते समय सामने आने वाली दूसरी समस्या इससे प्राप्त करने में कठिनाई है पर्याप्तरस। उसे यह जूस पिलाने के दो तरीके हैं। पहला ब्लैंचिंग है: बेरी को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, आधे घंटे के बाद पानी निकाला जाता है, फिर से उबाला जाता है और प्रक्रिया दोहराई जाती है, जिसके बाद चोकबेरी को ठंडे पानी (वही, लेकिन कमरे के तापमान तक ठंडा) के साथ डाला जाता है और इससे अच्छी तरह गूंथ लें। दूसरी विधि किण्वन है। इस विधि के साथ, मसले हुए बेरी को पानी के साथ डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, बाल्टी को एक पतले कपड़े से गूदे से ढक दिया जाता है। "चोकबेरी" को अन्य जामुनों की तरह 2-3 दिनों तक किण्वित नहीं करना चाहिए, बल्कि बहुत लंबे समय तक - 7-9 दिनों तक, तभी यह रस छोड़ने के लिए तैयार होगा। पूरे सप्ताह के दौरान गूदे को दिन में कम से कम 2 बार हिलाना चाहिए। जब इसमें से रस निचोड़ा जाता है, तो इसे फेंका नहीं जाता है: गूदे में फिर से चीनी और पानी मिलाया जाता है और इसे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन थोड़ी अवधि (5 दिनों तक) के लिए, जिसके बाद गूदे को फिर से निचोड़ा जाता है। . जूस की दो सर्विंग एक साथ डाली जाती हैं। दोनों का संयोजन उत्कृष्ट परिणाम देगा।
• यदि आप जल्द से जल्द चॉकोबेरी से एक पारदर्शी और स्वादिष्ट वाइन प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे हर हफ्ते किण्वन के दौरान एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए, तलछट को छूने की कोशिश न करें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक किण्वन समाप्त न हो जाए। उसके बाद ही शराब को बोतलबंद किया जा सकता है, लेकिन यह अभी पीने लायक नहीं है: युवा शराब को परिपक्व होना चाहिए। इस पर जोर जोर से लगाना चाहिए बंद बोतलेंतीन महीने के दौरान. यदि यह बादल बन जाता है, तो इस अवधि के बीच में आपको इसे तलछट से मुक्त करके, साफ बोतलों में डालना होगा। यदि आप इन अनुशंसाओं का पालन नहीं करते हैं, तो चॉकोबेरी से वाइन के जमने और पकने की प्रतीक्षा करने में अधिक समय लगेगा।
• यदि आपने इसे बारिश के बाद एकत्र किया है या इसे धोने का फैसला किया है तो रोवन किण्वन बिल्कुल भी इंतजार नहीं कर सकता है। इसकी सतह पर मौजूद जंगली ख़मीर को धोना उचित नहीं है। यदि फिर भी ऐसा होता है, तो आपको शुद्ध कल्चर यीस्ट खरीदना होगा और इसे बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार डालना होगा।

अंत में, यह कहने लायक है कि वे वास्तव में चॉकोबेरी से स्वादिष्ट हैं मिठाई मदिरा, कैंटीन में अक्सर स्वाद और सुगंध की कमी होती है। हालाँकि, ऐसे प्रेमी भी हैं जो उनकी सराहना करते हैं।

अरोनिया वाइन: एक क्लासिक रेसिपी

• चोकबेरी - 10 किलो;
• दानेदार चीनी - 4 किलो;
• पानी (शुद्ध झरना या उबला हुआ) - 2 लीटर;
• किशमिश (बिना धुली) - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• पहाड़ की राख को अच्छी तरह से छाँट लें और बिना धुली हुई राख को फ़ूड प्रोसेसर से काट लें। आपको जूसर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी ही बंद हो जाएगा।
• रोवनबेरी प्यूरी को 2 किलो की मात्रा में चीनी के साथ डालें और 1 लीटर पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म हो, लेकिन 30 डिग्री से अधिक गर्म नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
• कंटेनर को पहाड़ की राख से धुंध से ढककर एक सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। दिन में दो बार इसकी सामग्री को हिलाएं ताकि इसमें फफूंद या खट्टापन न लगे।
• निर्दिष्ट समय के बाद, रस को एक नियमित छलनी से छान लें, लेकिन गूदे को फेंके नहीं।
• रस को एक साफ कांच की बोतल में डालें, इसे पानी की सील से बंद कर दें।
• गूदे को बचे हुए पानी के साथ डालें और बची हुई चीनी भी इसमें डाल दें। इसे 3-5 दिनों तक हिलाएं और फिर चीज़क्लोथ से छान लें। इस बार केक को फेंका जा सकता है.
• गूदे से निचोड़े गए तरल को चोकबेरी के रस के पहले भाग के साथ मिलाएं। पानी की सील फिर से बंद कर दें।
• एक सप्ताह बाद पतली ट्यूबपौधे को दूसरी साफ बोतल में डालें, फिर इसे पानी की सील से सील कर दें। ऐसी क्रियाओं को साप्ताहिक रूप से दोहराया जाना चाहिए जब तक कि किण्वन पूरी तरह से बंद न हो जाए।
• वाइन को चीज़क्लोथ से छान लें और ऊपर से डालें साफ बोतलें, उन्हें बिल्कुल गर्दन तक भरना। बोतलें बंद करें और 3 महीने प्रतीक्षा करें।
• वाइन को फिर से छान लें और फिर से बोतल में भर लें, उन्हें कॉर्क कर दें और भंडारण के लिए भेज दें।

इस रेसिपी के अनुसार वाइन काफी मीठी होती है, लेकिन बहुत तेज़ नहीं - 10 से 14 डिग्री तक। 18 डिग्री तक के तापमान पर इसे 5 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

दालचीनी के साथ अरोनिया वाइन

• चोकबेरी - 5 किलो;
• चीनी - 4 किलो;
• वोदका - 0.5 एल;
• दालचीनी - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को अच्छी तरह छाँट लें, उन्हें हाथ से या लकड़ी के मूसल से मैश कर लें। चीनी और दालचीनी डालें। चौड़े मुंह वाले एक मुफ्त कंटेनर में रखें (एक बेसिन, एक बाल्टी उपयुक्त होगी), कपड़े से ढकें, गर्म स्थान पर रखें।
• अच्छी तरह किण्वित होने तक जितनी बार संभव हो हिलाएँ। 8-9 दिनों के बाद गूदे से रस निचोड़ लें, इसे कई बार अच्छी तरह छान लें।
• रस डालो किण्वन टैंककिण्वन समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।
• वाइन को छान लें, वोदका और बोतल के साथ मिला लें।
• बोतलों को कॉर्क करें और ठंडी जगह पर रखें।

शराब छह महीने में पक जाएगी। स्वाद के लिए, इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई होममेड चॉकोबेरी वाइन शराब जैसी होती है।

जमे हुए चॉकोबेरी से शराब

• जमे हुए चॉकोबेरी से रस - 3 एल;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 2.4 किलो;
• किशमिश - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• पिघले हुए जामुन से 3 लीटर रस निचोड़ें, इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें।
• रस को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। पौधे को तुरंत उस बोतल में डालें जहां किण्वन होगा। वहां किशमिश डालें, किसी भी स्थिति में इसे धोएं नहीं।
• पानी की सील स्थापित करें. पौधे के किण्वित होने, किण्वित होने और साफ़ होने की प्रतीक्षा करें।
• वाइन को निथार लें, उसे तलछट से मुक्त करें, साफ बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर पकने के लिए भेजें।

तीन महीने के बाद, आपको असली वाइन मिलेगी, जो स्वाद में काफी हल्की और सुखद होगी।

अरोनिया वाइन: एक सरल नुस्खा

• चोकबेरी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 2 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वोदका - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छाँटें, धोएँ, कुचलें, चीनी डालें, दो गिलास पानी डालें और हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
• ठंडा होने दें, रस निचोड़ लें। बचे हुए पानी के साथ केक डालें, मसाले और साइट्रिक एसिड डालें, आधे घंटे के लिए फिर से उबालें, ठंडा करें और निचोड़ें।
• पहले और दूसरे निष्कर्षण के रस को मिलाएं, छान लें, उनमें वोदका मिलाएं, हिलाएं और बोतल में डालें।

बेशक, परिणामी पेय को असली शराब कहना अतिशयोक्ति होगी, हालांकि, यह स्वाद में काफी सुखद है और उत्सव की मेज पर शराब की जगह लेने में काफी सक्षम है।

अरोनिया वाइन एक जार में तैयार की गई

• चोकबेरी - 0.7 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छाँटें और उन्हें एक साफ तीन लीटर जार में डालें।
• इसमें 0.3 किलो चीनी, बिना धुली किशमिश डालें, पानी डालें।
• जार बंद करें नायलॉन कवर, इसमें चाकू से एक छोटा सा संकीर्ण छेद करें। किसी गर्म स्थान पर रखें.
• हर दिन, जार की सामग्री को झुकाकर और धीरे से हिलाकर मिलाएं।
• एक सप्ताह के बाद, खोलें, 0.3 किलो चीनी डालें, मिलाएँ, ढक्कन को अपनी जगह पर लौटा दें।
• एक सप्ताह के बाद प्रक्रिया को दोहराएँ।
• एक और महीने के बाद, बची हुई चीनी डालें, जार को फिर से बंद करें और इसे दोबारा न छुएं जब तक कि जामुन नीचे तक न डूब जाएं और वाइन पारदर्शी न हो जाए।
• ऊपर डाल देना तैयार शराब, तनाव और बोतल।

घर पर चोकबेरी से वाइन बनाने की यह विधि नौसिखिया वाइन निर्माताओं को पसंद आएगी जिनके पास 20-लीटर के बड़े कंटेनर खरीदने का समय नहीं था।

चोकबेरी से बनी मिश्रित वाइन स्वादिष्ट होती हैं। उदाहरण के लिए, आप पहाड़ की राख के 2 भाग और करंट के 1 भाग को मिला सकते हैं। अन्य विकल्प भी संभव हैं. पहाड़ की राख से वाइन बनाते समय, कल्पना दिखाने और अपनी वाइन बनाने की क्षमताओं को प्रदर्शित करने का अवसर मिलता है।

खाली असामान्य मदिरादोस्तों और परिवार के साथ व्यवहार करने से आप किसी भी घरेलू दावत के दौरान मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं मूल पेय. बहुत ही सरल और साथ ही बहुत स्वादिष्ट वाइन बनाने के लिए, चोकबेरी उपयुक्त है। आप इससे ताजे और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन से मादक पेय तैयार कर सकते हैं। सुगंधित और के रूप में स्वाद योजकचेरी की पत्तियां और सेब आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। फ़ोटो और वीडियो के साथ निम्नलिखित व्यंजनों में, आप कई पा सकते हैं उपयोगी संकेतचोकबेरी वाइन कैसे बनाएं अतिरिक्त सामग्री, कोई ख़मीर नहीं. वे आपको अपना वर्कपीस ढूंढने में मदद करेंगे। मादक पेयघर पर चोकबेरी से।

घर पर बिना खमीर के चोकबेरी वाइन कैसे बनाएं - फोटो के साथ एक रेसिपी

बिना खमीर के रोवन वाइन पकाना काफी त्वरित और आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एकत्र करने की आवश्यकता है अधिक जामुन, शुगर और धैर्य रखें। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आप आसानी से घर पर अर्ध-मीठी और मीठी फोर्टिफाइड रोवन वाइन दोनों बना सकते हैं।

चॉकोबेरी से खमीर के बिना घर का बना शराब बनाने के लिए सामग्री

• चीनी - 2.5-3 किलो;
• चोकबेरी -4 किलो;
• पानी -6 एल.

घर पर खमीर मिलाए बिना चोकबेरी वाइन की कटाई के लिए एक सरल फोटो-नुस्खा

स्वादिष्ट घर का बना चोकबेरी वाइन - एक सरल फोटो नुस्खा

जब खमीर मिलाया जाता है, तो चोकबेरी जामुन से स्वादिष्ट वाइन तैयार करने की प्रक्रिया काफी तेज हो सकती है: यह घटक बेरी गूदे के किण्वन में काफी सुधार करेगा। निम्नलिखित सरल नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि कैसे स्वादिष्ट खाना बनाया जाए मीठा पेयचोकबेरी से, जिसमें थोड़ी ताकत होगी।

घर पर बनाई गई स्वादिष्ट ब्लैकबेरी वाइन रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• चोकबेरी - 2-2.3 किग्रा;
• चीनी -1.5 किग्रा;
• पानी -4 एल;
• वाइन यीस्ट - 1 पैक (10 ग्राम)।

ताजी और स्वादिष्ट चॉकोबेरी से घर पर बनी वाइन की फोटो-नुस्खा

चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी से वाइन कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

वाइन में चेरी की पत्तियां मिलाने से आप पेय को एक अद्भुत सुगंध दे सकते हैं। इस तरह के घटक को उपयोग के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बस बेरी के गूदे में मिलाया जाता है। निम्नलिखित वीडियो रेसिपी चरण दर चरण बताती है कि चेरी के पत्तों से सही और आसानी से घर का बना वाइन कैसे बनाया जाए।

चेरी की पत्ती के साथ चोकबेरी वाइन की कटाई की विधि पर चरण-दर-चरण वीडियो

चेरी के पत्तों के साथ घर पर चोकबेरी बेरीज से वाइन तैयार करते समय, आपको जोड़ने के नियमों पर विचार करने की आवश्यकता है सहायक सामग्रीएक पेय में. निम्नलिखित सरल नुस्खा आपको सुविधाओं को आसानी से समझने में मदद करेगा तेजी से कटाई तेज़ शराबसाथ अनोखा स्वादऔर सुगंध.

घर पर ताज़ा चोकबेरी और सेब से बनी सुगंधित वाइन - फोटो के साथ एक रेसिपी

सेब और चोकबेरी का संयोजन आपको एक अद्भुत घरेलू वाइन प्राप्त करने की अनुमति देता है जो मीठी और स्वादिष्ट दोनों होगी। फोटो युक्तियों के साथ नीचे दी गई सरल रेसिपी आपको खमीर के उपयोग के बिना घर पर आसानी से ऐसा पेय तैयार करने में मदद करेगी। काम के लिए मीठा लेना बेहतर है रसदार सेबएक स्पष्ट सुगंध के साथ.

चोकबेरी से घर पर बनी सुगंधित वाइन की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• सेब -2 किलो;
• चोकबेरी -4 किलो;
• चीनी -5 किलो.

सुगंधित और ताज़ा चॉकोबेरी से घर पर बनी वाइन की तस्वीर के साथ रेसिपी

घर पर जल्दी से चॉकोबेरी वाइन कैसे बनाएं - एक सरल वीडियो रेसिपी

खाना पकाने के कई विकल्प हैं स्वादिष्ट शराबचोकबेरी से, इसलिए, उनमें से सर्वश्रेष्ठ चुनने से पहले, सबसे अधिक अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है सरल निर्देश. अगला नुस्खालेखक के सभी चरणों और युक्तियों से आपको घर पर अद्भुत सुगंध के साथ सर्वोत्तम रोवन वाइन बनाने में मदद मिलेगी।

घर में बने चॉकोबेरी से तुरंत वाइन तैयार करने की वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया नुस्खा असामान्य मादक पेय के सभी प्रेमियों के लिए एक सरल और समझने योग्य संकेत है। इसमें चरण दर चरण वर्णन किया गया है कि चॉकोबेरी जामुन से एक असामान्य चीज़ कैसे बनाई जा सकती है। सुगंधित शराब.

चॉकोबेरी से स्वादिष्ट और सुगंधित वाइन, वाइन के विपरीत और सेब पेयएक असामान्य सुगंध और गुलदस्ता है। यह पनीर के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है, मीट और डेसर्ट के साथ अच्छा लगता है। जामुन से इस तरह के मादक पेय की तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है: आपको बस फोटो और वीडियो व्यंजनों में बताए गए अनुपात और सहायक सामग्री जोड़कर लुगदी की कटाई की प्रक्रिया का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, आप चेरी के पत्तों या सेब के साथ अर्ध-मीठी या फोर्टिफाइड रोवन वाइन पका सकते हैं। इसे खमीर के साथ मिलाया जा सकता है या खमीर के बिना भी बनाया जा सकता है। उपरोक्त निर्देशों के बीच, आप घर पर ऐसा पेय तैयार करने के सरल और सुविधाजनक तरीके आसानी से पा सकते हैं।

चोकबेरी न केवल बगीचे के परिदृश्य में एक सजावटी पौधा है, बल्कि चोकबेरी भी बहुत है उपयोगी पौधा, में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. चॉकोबेरी बेरीज से विटामिन सिरप, कॉम्पोट और जैम बनाए जाते हैं, जिन्हें सर्दियों के लिए सुखाया जाता है और फ्रीज किया जाता है फ्रीजर. घरेलू वाइन निर्माताओं के बीच, चॉकोबेरी के फल भी लोकप्रिय हैं; वे लिकर और टिंचर बनाते हैं, और चॉकोबेरी वाइन विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इससे बनी वाइन एक सुखद सुगंध के साथ एक सुंदर रूबी रंग बन जाती है। कुछ व्यंजनों में, चोकबेरी के रस को अन्य फलों के रस के साथ मिलाया जाता है। विशेष रूप से अच्छा तालमेलसेब और चोकबेरी से प्राप्त किया जाता है। सेब का रस रोवन बेरीज के अत्यधिक तीखे स्वाद को कम कर देता है।

अरोनिया वाइन घर पर बनाना आसान है। वाइन रेसिपी किसी भी अन्य फल और बेरी वाइन रेसिपी के समान है। सबसे कठिन काम है चॉकोबेरी जामुन से रस प्राप्त करना। यह तीन तरीकों से किया जा सकता है: 1- क्लासिक रस निष्कर्षण; 2- गूदे को किण्वित करके रस अलग करना; 3 - काहोर प्रौद्योगिकी का उपयोग करके रस प्राप्त करना। पहली तकनीक के साथ, जूसर और एक प्रेस का उपयोग करके जामुन से रस को अलग किया जाता है, इस मामले में गूदे का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यह बना रहता है सबसे बड़ी संख्या उपयोगी पदार्थ. इसलिए, घर पर वाइन बनाने के लिए अक्सर दूसरी या तीसरी विधि का उपयोग किया जाता है।

चोकबेरी की कटाई कब करें? अरोनिया सितंबर के अंत में पकता है, पका फलपहाड़ की राख अगले दो महीनों तक शाखाओं पर लटकी रह सकती है, लेकिन पक्षी उन्हें चोंच मार सकते हैं। शाखाओं से पूरी छतरियाँ काट ली जाती हैं, फिर जामुनों को डंठलों से अलग कर दिया जाता है। चोकबेरी का परिवहन अच्छी तरह से किया जाता है और इसे +3-6°C के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सुखाने के लिए, पहली ठंढ के बाद जामुन चुनना बेहतर होता है, इस समय उनमें पोषक तत्वों और चीनी की मात्रा सबसे अधिक होती है। चॉकोबेरी जामुन से वाइन बनाने से पहले जामुन को छांटना, खराब और फफूंद लगे फलों को अलग करना जरूरी है। यह महत्वपूर्ण है कि रोवन जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है, रोवन की सतह पर शराब के किण्वन के लिए आवश्यक जंगली खमीर होते हैं। वाइन उत्पादन प्रक्रिया के दौरान साफ-सफाई का ध्यान रखा जाना चाहिए, सभी कंटेनरों को साफ और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

चॉकोबेरी जूस से वाइन बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

अवयव:

• काली चोकबेरी जामुन - 10 किलो;
• चीनी - 5 किलो;
• बिना धुली किशमिश - 100 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर.

खाना बनाना:

1. शुद्ध कटे हुए जामुनमीट ग्राइंडर, लकड़ी के पुशर का उपयोग करके क्रश करें या बस अपने हाथों से गूंध लें। सर्वोत्तम परिणामघर पर एक विशेष कोल्हू का उपयोग करेंगे.
   
2. कुचले हुए जामुन को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, 1.5 किलो चीनी डालें। नुस्खा में खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, इसके बजाय किशमिश जोड़ा जाता है और, ज़ाहिर है, जामुन का जंगली खमीर स्वयं इस प्रक्रिया में शामिल होता है। किशमिश डालें और सभी चीज़ों को मिलाएँ। पैन के शीर्ष को धुंध से ढक दें और 20-25 डिग्री तापमान वाले गर्म स्थान पर रख दें। हर दिन आपको गूदे को मिलाना होगा और सतह पर बनी फोम कैप को डुबाना होगा। इस समय के दौरान, जामुन सूज जाएंगे, किण्वन शुरू हो जाएगा।
   
3. जब किण्वन अवधि समाप्त हो जाती है, तो गूदे से रस निचोड़ना आवश्यक होता है। यह घने कपड़े से बने बैग का उपयोग करके किया जा सकता है, एक नियमित पॉलीप्रोपाइलीन बैग उपयुक्त होगा, या एक प्रेस का उपयोग करके। चरम मामलों में, एक कोलंडर का उपयोग करें। निचोड़े हुए रस को एक किण्वन कंटेनर में डालें, कंटेनर का आधा हिस्सा खाली छोड़ दें, बाद में इसमें और रस मिलाया जाएगा, कंटेनर को पानी की सील से बंद कर दें, आप इसे इससे बना सकते हैं रबड़ का दस्ताना, एक उंगली सुई से छेदी गई है।
   
4. बचे हुए गूदे में 2.5 किलोग्राम चीनी डालकर मिला दीजिये गर्म पानीतापमान 30°C. सामग्री को हिलाएं, धुंध से ढकें और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें, समय-समय पर सामग्री को दिन में एक बार हिलाएं।
5. एक सप्ताह के बाद, गूदे से रस को फिर से अलग करें और इसे किण्वन टैंक में डालें, जहां पहला बैच पहले से ही किण्वन कर रहा है। वाइन को पानी की सील के नीचे 18-25° के तापमान पर किण्वित होना चाहिए।
6. एक सप्ताह के बाद, 1 किलो चीनी और डालें, आपको 500 मिलीलीटर किण्वित वाइन का चयन करके और उसमें चीनी घोलकर ऐसा करना होगा, फिर सिरप को वापस बोतल में डालें।
7. मुख्य किण्वन 1-2 महीने तक चलता है, यह सब आवश्यक चीनी की मात्रा, किण्वन के तापमान और खमीर के काम पर निर्भर करता है। किण्वन के अंत में, कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो जाता है, तलछट गिरती है, वाइन हल्की हो जाती है।
   
8. इस समय, आपको तलछट को छुए बिना एक पतली पीवीसी ट्यूब का उपयोग करके तलछट (डिसेंट) से वाइन को निकालने की आवश्यकता है। चोकबेरी से निकाली गई युवा वाइन को स्वाद के लिए एक साफ, सूखी बोतल में डालें और यदि आपको चीनी मिलाने की आवश्यकता है, तो आप वाइन को ठीक भी कर सकते हैं। तेज़ शराबवोदका, शराब या कॉन्यैक मिलाना। पानी की सील लगाएं और वाइन को 8-15°C तापमान वाले ठंडे कमरे में रखें।
9. शांत किण्वन 6 महीने तक चलता है, इस दौरान, जब तलछट बनती है, तो आपको उसमें से वाइन निकालने की ज़रूरत होती है, आमतौर पर महीने में एक बार।
10. तैयार वाइन को बोतलों में डालें, अच्छी तरह से कॉर्क करें और तहखाने में स्टोर करें। वाइन की ताकत 10-12 डिग्री है। चोकबेरी से घर पर बनी वाइन को ठंडे तहखाने में 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक्सपोज़र का समय जितना लंबा होगा, पेय का स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

घर पर वाइन बनाने की वीडियो रेसिपी

चोकबेरी और सेब से घर का बना शराब

इस रेसिपी के अनुसार वाइन नरम बनेगी और पहले संस्करण की तरह तीखी नहीं होगी। यह बेहतर ढंग से स्पष्ट करता है और तालू पर एक समृद्ध गुलदस्ता रखता है। वाइनमेकिंग में विशेष अनुभव के बिना भी इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

मिश्रण:

• चोकबेरी - 2 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो।
• पानी - 2 लीटर.

कैसे करना है:

1. जामुन काला रोवनसीलिंग या ब्लेंडर में पीस लें।
2. सेबों को रगड़ें, डंठल हटा दें और बीच का हिस्सा काट लें, काट लें या जूसर से गुजारें।
3. में तामचीनी के बर्तनमिक्स चापलूसीचोकबेरी के साथ, पानी डालें और 1 किलो चीनी डालें। गर्दन को धुंध से ढकें और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। मिश्रण को रोजाना हिलाएं और सेब और पहाड़ी राख की खली की टोपी को पिघलाएं।
4. 7 दिनों के बाद, केक से रस निचोड़ें, इसे किण्वन बोतल में डालें। गर्दन पर पानी की सील लगाएं या सिग्नेट से बनाएं।
5. एक सप्ताह तक किण्वन के बाद चाशनी के रूप में 1 किलो चीनी डालें।
6. एक और सप्ताह के बाद, ऑपरेशन दोहराएं और वाइन में घुली हुई बाकी चीनी अवश्य डालें।
7. 2 महीने के बाद, वाइन को तलछट से निकालें और इसे 3-5 महीने के लिए किण्वन के लिए एक ठंडे कमरे (तहखाने या तहखाने) में भेजें।
8. तैयार वाइन को सावधानी से तलछट से छान लें, उसमें डालें सुंदर बोतलें. सेब के साथ ब्लैक रोवन वाइन तैयार है!

चेरी की पत्तियों के साथ ब्लैकबेरी वाइन पेय की विधि

सरल और त्वरित नुस्खा, आपको खाना पकाने की अनुमति देगा एल्कोहल युक्त पेयशराब से ज्यादा शराब पसंद है. तीन सप्ताह में इसका स्वाद चखना पहले से ही संभव होगा।

अवयव:

• चोकबेरी - 0.5 किलो;
• चेरी के पत्ते - 100 पीसी ।;
• वोदका या कॉन्यैक - 1.5 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

रेसिपी कैसे तैयार करें:

1. चोकबेरी बेरीज को धो लें, मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें। द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, चेरी के पत्ते डालें। पानी डालें, उबाल आने तक गर्म करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
2. शोरबा को बारीक छलनी से छान लें, चीनी मिला दें साइट्रिक एसिड. चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक उपयुक्त जार में डालें और वोदका डालें। यदि नुस्खा जैसा हो तो पेय अधिक स्वादिष्ट बनेगा शराब का आधारकॉन्यैक या ब्रांडी शामिल करें। जार को 3 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। तैयार पेयकॉटन-गॉज फिल्टर के माध्यम से छानकर बोतलों में डालें और आप एक सुखद सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

चोकबेरी के फायदे और नुकसान

काले चोकबेरी जामुन में होते हैं बड़ी राशिपदार्थ जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह विटामिन, विभिन्न एसिड, शर्करा और ट्रेस तत्वों का एक समूह है। चोकबेरी कई बीमारियों के इलाज में फायदेमंद और मदद करती है: रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। अरोनिया वाइन फायदे के अलावा नुकसान भी पहुंचा सकती है, खासकर पेट की बीमारियों वाले लोगों और हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों के लिए। इसका उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नहीं करना चाहिए।