بيت مطابخ عالمية

كعكة مع الخوخ وصفة خطوة بخطوة. كعكة مع الخوخ والجوز: مراجعات الطهي. أسرار صنع حلوى لذيذة بالخوخ

كيكة العسلمع الخوخ ينقع البرقوق في مزيج من الكونياك والشاي قبل 2-3 ساعات من بدء صنع الكعكة. لتحضير البسكويت ، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ، أضيفي العسل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح ، امزجي جميع المكونات ، اخبزي في شكل قابل للفصل د = 24-26 سم ، مغطاة ...العجين المطلوب: 200 مل كوب ، 5 بيضات ، 1.5 ملعقة كبيرة سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة طحين ، 1.5 ملعقة كبيرة عسل سائل ، 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، رشة ملح ، كريمة: 600-800 جرام كريمة حامضة ، 1.2-1.5 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة عسل سائل ، 15-20 جم جيلاتين ، اختياري: 20-25 برقوق ، 5 ملاعق كبيرة كونياك ، شاي

كعكة الخضارمع الخوخ يُسكب الماء المغلي على البرقوق ، ويُجفف ويُقطع جيدًا. اسلقي البنجر حتى ينضج. ابشر البنجر المقشر والجزر والتفاح على مبشرة متوسطة الحجم. اعصر عصير التفاح المبشور. نضع المنتجات في طبقات على طبق مسطح كبير بالتسلسل التالي: - البنجر ...مطلوب: 2 بنجر ، 100 غرام. البرقوق ، 100 غرام. حبات الجوز ، 100 غرام. القشدة الحامضة والمايونيز ، 2 الجزر الخام، 2 تفاح ، 2 فص ثوم ، أعشاب حسب الرغبة

كعكة عيد الميلاد مع الخوخ. يخفق البيض مع السكر والملح والزبدة المخفوقة. في خليط الزيتنخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر. يضاف الحليب المكثف ويضرب حتى يصبح ناعما. يُبطن الجزء السفلي من القالب بورق أو ورق ، دهن بالزيت ، صب العجين ، أرسله إلى الفرن ...مطلوب: دقيق - 190 غرام ، سكر - 190 غرام ، زبدة - 150 غرام ، بيض - 3 قطع ، الفانيليا السكر- 15 غرام ، مسحوق الكاكاو - 4.5 ملاعق كبيرة ، ملح - رشة ، مسحوق خبز - 7 غرام ، حليب مكثف - 150 مل ، خوخ - 200 غرام ، خمور (لدي بلسم) - 30 مل ، القشدة الحامضة (23-30٪) -...

كعكة الشوكولاتة مع القراصيا صب البراندي على البرقوق. اتركيه لمدة ساعتين حتى يتم امتصاص البراندي. الشوكولاته والكاكاو 150 غرام من السكر صب 150 مل من الماء المغلي. قلبي حتى تصبح الكتلة متجانسة ، واضرب البياض في رغوة قوية. أضيفي السكر المتبقي تدريجيًا. ينخل الدقيق في الخليط ويقلب ...مطلوب: 200 جرام خوخ مقطع ، 4 قطع. ملاعق براندي ، 75 جرام شوكولاتة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، 25 جرام مسحوق كاكاو ، 175 جرام سكر ، 4 بياض البيض، 75 جرام دقيق للزينة: 100 جرام شوكولاتة داكنة ، 100 جرام أي توت ، 125 جرام كريمة

كعكة مع القراصيا (الخيار الثاني) اعجن العجينة ، قسميها إلى جزئين ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى جزء واحد ، اخبزيها لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة ، قطعي الكعك أفقيًا ، باردًا. الكريمة: تخلط جميع المكونات (ماعدا البرقوق) جيداً.نقع البرقوق لمدة 20 دقيقة ، ثم يغلي لمدة 25 دقيقة ...سوف تحتاج إلى: عجينة: 130 جرام زبدة أو سمن مذابة ، 1 كوب سكر ، 3 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة صودا مملوءة بالخل ، 1 كوب دقيق منخول ، 0.5 كوب جوز (يمكنك استخدام أي نوع آخر) ، كريم: 300 جرام زبدة كريمة ، 0.5 علبة من الحليب المكثف ، 1 ملعقة كبيرة كاكاو ، 400 جرام أسود ...

كعكة مع الخوخ يُطحن البيض بالسكر حتى يذوب السكر ، يُضاف كل القشدة الحامضة دفعة واحدة ، ويُخفق ، ويُضاف صودا مقطعة، ثم كل الدقيق ، ويخلط جيدا مع خلاط حتى حامض القشدة. لف شكلًا قابلًا للفصل بورق بحيث لا يتسرب العجين ، دهن بالزيت ، صب 1/3 الناتج ...المطلوب: العجين: 2 بيضة ، 2 كوب كريمة حامضة ، 2 كوب سكر (الكعك سيكون حلو جدا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل جرعة السكر بأمان) ، 1/2 ملعقة صغيرة. صودا مقطعة ، 2 كوب دقيق ، كريمة: 250 غرام خوخ ، 150 غرام زبدة طرية ، 0.5 كوب سكر ، 250 غرام. مع...

كعكة مع الخوخ اشطف البرقوق وأزل النوى واتركه يغلي لفترة في نبيذ التفاح.يضاف الزبيب المطبوخ مع القليل من القرفة. من جزء صغير من الدقيق المنخل والخميرة المخلوطة بالقشدة الدافئة ، اعجن عجينة الخميرة. السمن ، الملح ، حبيبات السكر والبيض المخفوق ...مطلوب: 370 جم برقوق ، 1/4 لتر نبيذ التفاحأو عصير ، 100 جرام زبيب ، 300 جرام طحين ، 20 جرام خميرة ، 4 ملاعق كبيرة كريمة أو لبن ، 150 جرام سمن ، 50 جرام سكر حبيبي ، 1 بيضة ، ملح حسب الرغبة ، مسحوق سكر ، قرفة

كعكة مع الخوخ اعجن العجينة: اطحني الزبدة والصفار مع السكر ، أضيفي القشدة الحامضة والصودا والدقيق. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، تُخبز الكعكة (حوالي 30 دقيقة) في شكل بورق التتبع. نقطع الكيك المخبوز إلى جزئين وهو دافئ. أثناء الخبز ، اصنعي الكريمة - اطبخي ...مطلوب ل كعكة الرمل: 100 جرام من الزبدة المخففة ، 4 صفار بيض ، 1 ملعقة كبيرة من السكر (أو أقل ، أضع نصف كوب) ، 1 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا المملحة (عصير الليمون) ، 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق ، الكريمة ، 500 غرام من البرقوق ، 300 غرام من الزبدة (يمكن أن تكون بدون زبدة) ، 1 ملعقة كبيرة من السكر (أيضًا ...

كعكة الشوكولاتة مع الخوخ والبراندي قطع الخوخ (الزجاج) ونقعه في البراندي لمدة ساعتين على الأقل (وقد غارقة في الليل ، بحلول الصباح تم امتصاص البراندي تمامًا). تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. تبرد قليلا ، أضف صفار البيض واخلط جيدا. أضف الدقيق المنخل بالصودا (لدي ...مطلوب: 1 كوب برقوق جيدمنزوع النوى ، 1/4 كوب براندي ، 200 جرام شوكولاتة داكنة ، مفروم ، 200 جرام زبدة ، مقطعة إلى مكعبات ، 4 بيضات ، بياض وصفار بشكل منفصل ، 3/4 كوب دقيق ، غربلة ، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز 3/4 كوب سكر للشوكولاته ...

كعكة البرقوق المفضلة يُطحن 100 غرام من الزبدة الطرية و 4 صفار مع كوب من السكر ، يُضاف 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة الصودا المطفأة ، 1.5 كوب دقيق. اخبزي 3 كعكات. الكريمة: بخار 500 جرام من البرقوق ، وإزالة البذور ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، واخفق 300 جرام من الزيت مع نصف كوب من السكر.المطلوب: للعجين: ١٠٠ غرام زبدة ، ٤ صفار بيض ، ١ كوب سكر ، ١ ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة الصودا ، 1.5 كوب دقيق ، للقشدة: 500 جرام خوخ ، 300 جرام زبدة ، 1 كوب سكر ، 500 جرام كريمة حامضة ، 1 كوب جوز

وصفات خطوة بخطوة للكيك مع الخوخ والقشدة الحامضة والبسكويت والجبن والمكسرات

2018-08-22 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

1609

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

3 غرام

15 غرام

الكربوهيدرات

41 غرام

312 سعر حراري

الخيار الأول: كعكة كلاسيكية مع البرقوق والقشدة الحامضة

الخوخ والقشدة الحامضة - جدا توليفة جيدةخاصة في الكيك. إنه يستعد بالطريقة المعتادة: كعكات مخبوزة ومغطاة بالكريمة. إذا كان البرقوق جافًا جدًا ، يمكنك نقعه قليلًا. كريمة حامضة للعجين والقشدة. عند العجن ، يمكنك استخدام منتج يحتوي على نسبة قليلة من الدهون تصل إلى 20٪ ، ثم نحصل على القوام المطلوب. للحصول على كريم نأخذ كريمة حامضة سميكةبمحتوى دهون أعلى من 25٪ ، فإننا بالتأكيد لن نسرّب أي شيء ، فالكيك سيمتص كل الفائض.

مكونات

220 جم كريما حامضة 20٪ ؛
250 غ كريما حامضة 25٪ ؛
170 غ من الخوخ ؛
150 غرام من السكر
80 غرام من السكر البودرة
10 غرام من الكسارة
1 بيضة؛
40 غرام من الزيت
100 غرام من الشوكولاتة
140 جرام طحين.

وصفة خطوة بخطوة كلاسيك كيكمع الخوخ

نخلط البيضة مع نصف السكر ونخفق قليلا. اخلطي الكريمة الحامضة للعجين مع الجزء الثاني من الرمل واضربوا بخفة. يُمزج مع البيض ويُضاف الكسارة والدقيق. نحولها كلها إلى قالب ، بقطر حوالي 23 سم ، نخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة. لنلق نظرة على اللون. الكعكة صغيرة ، خلال هذا الوقت يجب طهيها.

نغسل البرقوق ونترك 3 أو 5 قطع للزينة. نقطع الباقي إلى مكعبات صغيرة ، لكن يمكنك أيضًا صنع القش. نصنع كريمة بسيطة من القشدة الحامضة والسكر البودرة ، وليس من الضروري التغلب عليها.

نقطع الكريمة الحامضة المبردة إلى لوحين ونرسل جزء واحد ، وهو الجزء السفلي ، على الفور إلى الطبق. دهنها بالقشدة ورشها بالخوخ المفروم وقم أيضًا بتغطيتها بالبقايا كريمة حامضة حلوة. أو مجرد مزج الفواكه المجففة مع الكريمة ، وإرسالها إلى الكعكة.

غطي الكيكة الثانية وانتقل إلى تحضير التزجيج. الزبدة ممزوجة بالشوكولاتة المكسورة ، توضع حمام الماء، إنصهار. أزلها ، اتركها لمدة عشر دقائق ، يجب أن تتكاثف الشوكولاتة قليلاً. ثم نسكب فوق الكعكة. قطرات مسحة تقطر على الجانبين.

على الفور ، بينما لم يتم تقسية كريمة التزيين بعد ، نضع البرقوق المختار مسبقًا في المنتصف. نزيل الحلوى لتبرد وتتصلب.

أي كعكة ستكون ألذ إذا أضيفت إليها الفانيليا. يغير هذا المكون الصغير رائحة المعجنات ، وإدراك الحلوى ، ويزيد من الشهية.

الخيار 2: وصفة كيك البرقوق والبسكويت السريع

بالنسبة لهذه الكعكة ، نأخذ كعكات البسكويت الجاهزة أو نخبزها بأنفسنا حسب أي وصفة. يمكن القيام بذلك مقدمًا ، نظرًا لأن البسكويت يتم تخزينه بشكل مثالي ، ما عليك سوى لفه فيلم التشبث. في هذا الشكل ، يمكن تجميد الكعك. القشطة في هذه الوصفة مصنوعة من الحليب المكثف المسلوق ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الحامضة مع السكر (كما في الخيار أعلاه).

مكونات

400 غرام من البسكويت
180 غ من الخوخ ؛
1 علبة حليب مكثف مسلوق ؛
1 لوح شوكولاتة
180 جرام زبدة.

كيفية طهي كعكة بسرعة مع الخوخ

الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي ، يُسكب البرقوق ويترك لمدة عشر دقائق. ثم ضغط ، مقطعة إلى قطع. يمكن ترك بعض الأشياء لتزيين الكعكة.

نقوم بخلط الزبدة المخففة والحليب المكثف المسلوق ، معيار واحد يكفي. دهن الكعك بالكريمة ورشها برقوق مقطع. إذا تم استخدامها في الأصل بسكويت محلي الصنع، ثم قطعها إلى ثلاث لوحات.

توضع طبقة رقيقة على الكيك. صر الشوكولاتة ، رشها. يمكنك رش الجوانب بملفات تعريف الارتباط المهروسة. نزين بالبرقوق الكاملة ، نضعها في الثلاجة.

لمثل هذه الكعكة ، لا يمكنك تناول الفانيليا فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الشوكولاتة أو بسكويت القهوةكل هذه الخيارات تسير على ما يرام مع الخوخ والحليب المكثف المسلوق.

الخيار 3: كعكة البرقوق للرجال (وصفة الجوز)

قلبي وعطر ومذهل خيار لذيذكعكة أنيقة مع الخوخ و عين الجمل. غالبًا ما يطلق عليه اسم مذكر ، ولكن يمكن تحضيره لأي طاولة احتفالية. عجين على صفار ، يمكن استخدام البروتينات لأطباق أو حلويات أخرى.

مكونات

7 صفار
450 غرام زبدة
130 غرام من السكر البودرة
500 غ من الخوخ ؛
550 غرام كريمة حامضة
150 غرام من الجوز
100 غرام من السكر
2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
2 ملعقة صغيرة الكسارة.
2 ملعقة كبيرة. دقيق و 6 ملاعق ؛
8 غرام من الصودا
20 مل براندي.

كيف تطبخ

نخرج الزيت مقدمًا من الثلاجة. بمجرد أن يصبح طريًا ، افصل 150 جرامًا وخفقها مع صفار البيض ، أضف السكر والصودا المقطعة إليها. اخفق مرة أخرى وأضف كوبين من الدقيق. نصنع عجينة لزجة ونقسمها إلى نصفين.

في جزء واحد نقدم ملعقتين كبيرتين من الكاكاو ونفس الكمية من الدقيق ، في الجزء الثاني نسكب 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. ضع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز في كل منهما. اعجن ، يجب أن تحصل على كتلتين. قمنا بتقسيمهم إلى نصفين.

افردي أربع كعكات بقطر 24 سم ، وخزيها بالشوكة واخبزيها على حرارة 200 درجة. نعلق طبقًا بحجم مناسب أو غطاء من المقلاة ، ونقطع حتى الدوائر. دع الكعك يبرد جيدًا.

يُخفق السكر البودرة مع ما تبقى من الزبدة ، ويُضفي عليها رونقًا ، ثم تُضاف الكريمة الحامضة السميكة والدهنية. نغسل البرقوق ونقعه إذا لزم الأمر. نترك 100 جرام للزينة ونقطع الباقي ونرش الكونياك.

تحميص الجوز ، لا داعي للفرم. دهنوا الكيكة البيضاء بالكريمة ورشوها برقوق ثم ضعيها كعكة الشوكولاتة، البديل. نقوم بتزيين الكيك بالبرقوق الكاملة والمكسرات المحمصة.

إذا كان هناك الكثير من المكسرات ، فيمكنك تقطيعها ورشها بين الطبقات جنبًا إلى جنب مع البرقوق ، وستكون نكهة وطعم الكيك أفضل.

الخيار الرابع: كعكة البرقوق (وصفة بسكويت الشوكولاتة)

البديل اللذيذ كعكة الشوكولاتةمع الخوخ والشوكولاته كعك البسكويت. العجين مصنوع من الماء المغلي ، وقد اتضح أنه طري للغاية ومتجدد الهواء ، ونقع بشكل مثالي في القشدة الحامضة ، ويؤكد البرقوق على كل هذه الأذواق.

مكونات

50 مل من الزيت
150 مل من الماء المغلي
250 غ من الخوخ ؛
480 غرام كريما حامضة
140 غرام من المسحوق
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
1.5 ش. دقيق (حوالي 200 جرام) ؛
بيضة واحدة؛
5 غرام من الصودا
10 غرام من الكسارة
160 غرام من السكر
0.5 ش. ماء مغلي.

وصفة خطوة بخطوة

تخلط جميع المكونات الجافة للعجين في وعاء. هذه هي الكاكاو والصودا والطحين والسكر الحبيبي. في وعاء منفصل ، يُمزج البيض بالزيت النباتي ويُمزج حليب صافي. صب خليط الدقيق هنا.

نقيس الماء المغلي ، ونرسله إلى العجينة ، ونقلب بسرعة وننقل إلى النموذج. نخبز كعكة الكيك مع البرقوق لمدة 40 دقيقة في الفرن (180 درجة) أو 60 دقيقة في طباخ بطيء. بعد التبريد ، قسّمه إلى ثلاث أطباق.

يقطع البرقوق ناعماً ، ويُمزج القشدة الحامضة مع السكر البودرة. نغطي الكعك بالكريمة ونتحول مع البرقوق. يُغطى الكيك بالكريمة الحامضة ، ويُرش الشوكولاتة المبشورة. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة يوم أو طوال الليل.

سيكون البرقوق ألذ بكثير ، وستتوفر الكعكة رائحة لطيفة، إذا قمت برش الكونياك على القطع. في بعض الأحيان يستخدمون الجن والنبيذ والمشروبات الكحولية. خيارات الكحول غير مناسبة لكعكات الأطفال.

الخيار 5: كعكة مع القراصيا (وصفة مع الجبن القريش)

لطيف جدا و وصفة لذيذةكعكة مع الخوخ ، والتي لا تحتاج حتى إلى فرن. يتم تحضيره بدون خبز. ل كعكة كسوليحتاج كعكة الغريبةاكتب "Jubilee" في المبلغ المحدد، و سمنة. نحن نأخذ الجبن القريش المحتوي على دهون عشوائية.

مكونات

250 غ من ملفات تعريف الارتباط
120 غرام زبدة
700 غرام من الجبن
18 غرام من الجيلاتين
250 غرام كريما حامضة
400 غرام من الخوخ
140 جرام سكر بودرة.

كيف تطبخ

امزج الجيلاتين مع نصف كوب من الماء أو الحليب. دعنا نقف لمدة نصف ساعة. نحن أيضا على الفور ملء ماء دافئيترك لمدة 15 دقيقة. تنزع وتجفف وتقطع إلى أرباع. إذا كان الخوخ صغيرًا ، فيمكنك أن تنصف.

نطحن البسكويت إلى فتات ، ونخلط مع الزبدة المذابة ، وننتشر في قاع قالب بقطر 22 سم ، نصنع جوانب صغيرة. يمكنك وضع القالب في الثلاجة في الوقت الحالي.

الجبن والقشدة الحامضة ، سكر ناعميخفق مع الخلاط حتى تصبح كريمة متجانسة. يذوب الجيلاتين ويضاف إليه كريم خثارة. اضرب مرة أخرى ، أضف البرقوق وقلّب.

اسكب كتلة اللبن الرائبعلى قشرة ملف تعريف الارتباط ، وسلسها. إذا ظهرت قطع من البرقوق ، فيمكنك الغرق. دع الكعكة تبرد لمدة خمس ساعات. قبل الإزالة ، نفصلها عن القالب بسكين ، ثم نزيل الجوانب بعناية ، وننقلها إلى طبق.

يمكن تحضير كعكات مماثلة ليس فقط على الجيلاتين ، ولكن أيضًا باستخدام أجار أجار. في هذا الخيار ، نقوم بإعادة حساب المنتج وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.

هذا كعكة الكريمة الحامضة، والتي تسمى أيضًا القشدة الحامضة ، يتم تحضيرها من الخوخ ، وبالتالي مع القشدة الحامضة. اتضح أنه لطيف للغاية وبسيط طعم لذيذ. تختلف هذه الكعكة عن غيرها من أنواع الكيك في رونقها وخفتها. وصفة الكعكة نفسها بسيطة ، حتى طاه المعجنات قليل الخبرة يمكنه التعامل معها.

المكونات المطلوبة:

كريمة حامضة - 200 غرام
بيض الدجاج - 1 قطعة.
دقيق القمح - 3 أكواب
رمل السكر - 50 غرام.
زبدة طرية - 1 ملعقة كبيرة.
البرقوق منزوع النوى - 500 غرام.
ملح - على طرف السكين
القشدة الحامضة الدهنية (لكريمة الطبخ) - 3 أكواب
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
رمل السكر (لكريمة الطبخ) - 1 كوب.

وصفة:

تحضير العجين. افركي الزبدة المخففة معًا بيض الدجاجوالسكر حتى رقيق. ثم أضف القشدة الحامضة والملح والصودا إلى الكتلة الناتجة. ثم صب الدقيق في أجزاء هناك واعجن من كل هذا عجينة طرية. قم بإخفائها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
في غضون ذلك ، اسكب الماء المغلي على البرقوق وانتظر حوالي 15 دقيقة حتى تبخر وتنضج. بعد ذلك ، قم برميها في مصفاة واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، قم بلف البرقوق من خلال مفرمة اللحم.
بعد نصف ساعة أخرجي العجين من الثلاجة. قم بلفها إلى طبقة بسماكة 4 مم. اقطع دوائر قليلة من هذه الطبقة. يمكنك قصها بصحن قهوة. أو يمكنك ببساطة تقسيم العجين إلى أجزاء متساوية ، ولف هذه الأجزاء إلى دوائر.
بعد ذلك ، وزعي كل دائرة برقوق ملفوف سابقًا ، ولفيها على شكل لفائف ، ثم توضع بعد ذلك على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وترسل إلى الفرن. اخبزهم لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
في غضون ذلك ، استعد الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، تغلب على الكريمة الحامضة مع السكر باستخدام الخلاط. يجب أن تحصل على كتلة كريمية رقيقة.
اللفائف الجاهزة ، وهي لا تزال ساخنة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 3-4 سم. ضعي هذه القطع برفق على طبق في طبقات ، مع تغطية كل طبقة بالقشدة الحامضة ، مع إضافة الطبقات التالية في الأعلى. الطبقة الأخيرةأيضا تليين الكريم بسخاء.
الآن يجب تزيين الكعكة. على سبيل المثال ، يمكنك سكبه مع صقيل الشوكولاتة والزبدة ورش الجوز في الأعلى. يتم تحضير الكريمة نفسها على النحو التالي: يجب إذابة 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع 50 جرامًا من الزبدة. ضعي كعكة الكريمة الحامضة الجاهزة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع جيدًا.

الفتيات ، اليوم هو يومنا - 8 مارس ، بعد كل شيء! وآتي إليكم بوصفة جديدة لكعكة منزلية. أستطيع أن أقول بأمان أنها مثالية (على الأقل لعائلتنا): طعم الكعكة ليس سكرية ، إنه يجمع بانسجام حموضة لطيفةكريمة حامضة وحلاوة مغلي حليب مكثف مقرمش عين الجملوعطر الخوخ. تمرغ كريم لذيذتذوب كعكات البسكويت في فمك ، وتكمل طبقة سميكة من كريمة الشوكولاتة كل هذا الروعة!

لقد صنعت عن قصد وصفة خطوة بخطوة لهذا الغرض كعكة بسيطةطويل جدا ومفصل بحيث لا توجد مشاكل في تحضيره. كعكة منتهيةاتضح أنها كبيرة ، لذا فهي كافية حتى بالنسبة لشركة مكونة من 10 أشخاص. يتم تعديل جميع النسب بدقة ، لذا فأنا مسؤول عن النتيجة. بشكل عام ، أحب إعداد وصفات جديدة. الطبخ المنزلي، خاصة الخبز ، فهذه الكعكة من صنع المؤلف ، أي أنك لن تجدها في أي مكان آخر. ما لم تكن على طاولتك عند طهيها!

مكونات:

بسكويت بالجوز:

(180 جرام) (5 عناصر) (180 جرام) (120 جرام) (2 ملعقة طعام ) (1 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)

الكريمة الحامضة:

صقيل الشوكولاتة على الكريمة الحامضة:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

نقل إلى وعاء آخر صفار البيضنضيف اليهم 130 جرام المتبقية سكر محببوملعقتين كبيرتين عسل طبيعي. إذا كنت تعاني من حساسية من هذا المنتج ، فلا يمكنك استخدام العسل ، ولكن بفضله يتحول البسكويت النهائي رائحة مذهلةوالذوق واللون.

تغلب على كل شيء بخلاط أو خفقت حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة تمامًا ، والتي ستزداد في الحجم بمقدار 4 مرات عن الأصل ، وسيذوب السكر الموجود بها تمامًا تقريبًا. من خلال الاتساق ، فإنه يشبه الحليب المكثف المحلى أو 20 ٪ قشدة حامضة.

قم بخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا - في هذه المرحلة يُسمح باستخدام الخلاط ، على الرغم من أنه بمساعدة ملعقة يتم الحصول على كل شيء بسرعة وسهولة. ثم ، في 4 ممرات ، ندخل البروتينات المخفوقة في العجين ، ونخلطها بملعقة أو ملعقة بحركات دائرية قابلة للطي. أي ، بدءًا من منتصف الوعاء ، نرسم ملعقة على طول الجزء السفلي ، ونذهب إلى جدار الطبق ونكرر الحركة مرة أخرى. لا تستخدم الخلاط بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن البيض سوف يترسب و بسكويت رقيقأنت بالتأكيد لا تستطيع رؤيته. بالمناسبة ، ينصح بعض الطهاة بالخلط عجينة البسكويتمن ناحية ، لكنني جربته عدة مرات ولم يعجبني.

دهن صينية خبز (يفضل أن يكون قطرها 20-22 سم) كمية قليلةأي زيت طبخ. ننشر عجينة البسكويت فيه وننسويها بملعقة أو ملعقة. تقليديا ، أخبز البسكويت في طباخ بطيء. لدي سكارليت (سكارليت SC-411). تبلغ قوة هذا الطباخ 700 واط ، وحجم الوعاء 4 لترات.

في فرن مسخن مسبقًا ، قم بطهي البسكويت مع الجوز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا (ركز على الفرن الخاص بك وتحقق من وجود شظية جافة). في طباخ بطيء ، أطبخ هذا البسكويت لمدة 75 دقيقة في وضع الخبز. بسكويت جاهزيرتفع جيدا ولا يسقط.

نخرجها من الوعاء بمساعدة ملحق الطبخ بالبخار ونضعها بالكامل ونبرد المعجنات. بشكل عام ، لصنع الكعك ، من المعتاد الاحتفاظ بالبسكويت لمدة 8-10 ساعات على الأقل حتى يتم تقطيعها جيدًا ولا تنهار ، وعند نقعها ، لا تبلل العجينة ولا تتحول إلى عصيدة. احتفظت بسكويت لي يوم واحد (مع درجة حرارة الغرفةلقد غطيته بشاش) ، لأنني خبزته مسبقًا ، لكن يمكنك تركه يقف لمدة 3-4 ساعات إذا كنت في عجلة من أمرك.

أثناء وضع البسكويت ، سنقوم بإعداد كريمة حامضة لذيذة جدًا. من أجل ذلك ، نحتاج إلى المكونات التالية: قشدة حامضة دسمة (لدي 26٪ ، لكن السمنة ستكون أفضل) ، حليب مكثف مسلوق، الجبن القريش (لدي 5٪ ، لكن أي محتوى دهني مناسب على الإطلاق) والخوخ منزوع النوى.

بالنسبة للكريم ، تحتاج فقط إلى خلط كل شيء ما عدا البرقوق حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فرك الجبن من خلال غربال - عندها سيكون أكثر ليونة. أقوم بضرب كل شيء في محضر الطعام بالفوهة سكين معدني. من الجيد جدًا القيام بذلك باستخدام خلاط الغمر - سيكون الكريم حريريًا مستقيمًا.

النتيجة شيء من هذا القبيل كتلة متجانسةظل كريم. كلما تناولت المنتجات بدانة ، زادت سماكة الكريم.

يُغسل البرقوق ويُطهى على البخار في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُصفى الماء ويُجفف البرقوق. إذا كان لديك برقوق به نوى ، فقط قم بإزالته.

نقطعها قطع صغيرةويضاف إلى الكريم. نمزج كل شيء - حشوة الكعكة جاهزة.

قطع البسكويت بالجوز بالطول إلى 3 كعكات. للقيام بذلك ، من الأنسب عمل قطع على جوانب البسكويت بسكين ، ثم قطع البسكويت نفسه بخيط أو خط صيد. اتضح بشكل متساوٍ ودقيق للغاية.

نظرًا لأن الكريم الخاص بنا سيكون مائيًا (نحتاجه) ، فمن الأفضل وضع طبقة من الكعكة على رف سلكي. نأخذ كعكة واحدة ونضعها جانباً.

نضع الكريم بسخاء ، ولا ننسى توزيع قطع البرقوق بالتساوي. سوف يستنزف الكريم ، لذا تأكد من وضعه تحت الشبكة طبق واسع. اتركي الكريمة تنقع لمدة 5 دقائق ، ثم اجمعي البقايا من الطبق وضعيها مرة أخرى على الكعكة.

بهذه الطريقة ، قم بطبقة ثلاث طبقات ، وقم أيضًا بتشحيم جوانب الكعكة. هناك الكثير من الكريم ، لكن لا تقلق - كل شيء محسوب. نظرًا لحقيقة أن مصل اللبن سيتحرك بعيدًا عن الكريمة الحامضة والجبن القريش ، فإن الكعك سيكون مشبعًا به ، وسوف تتكاثف الكريمة نفسها بينهما. ضع الفراغ في الثلاجة (نحتاج الكريم لضبطه) أثناء الطهي صقيل الشوكولاتةعلى القشدة الحامضة.

جميعنا تقريبًا على دراية بالذوق كعكة إسفنجيةمع القراصيا والجوز. تحضير هذا لطيف حلوى الذواقةعديد وصفات مختلفة. معظم خيارات مثيرة للاهتمامستتم مناقشتها في منشور اليوم.

خبز كعكة البسكويت الرقيقة ليس بالأمر الصعب كما يعتقد الكثير من ربات البيوت عديمي الخبرة. عادة ما يحتوي تكوين هذه العجينة على السكر والبيض والدقيق. في بعض الحالات ، يتم استبدال العنصر الأخير جزئيًا بالنشا. لإعطاء المنتج النهائي رائحة غير عادية ، غالبًا ما يتم إضافة خلاصة الفانيلين أو البرتقال أو الليمون أو الروم إلى العجين.

قبل البدء في خفق البيض ، يوصى بتبريده. يمكنك إضافة بضع قطرات إلى البروتينات عصير ليمون، في صفار - قليل من الملح. تقدم العديد من ربات البيوت الشباب عن طريق الخطأ قاعدة البسكويت صودا الخبز. من المستحيل تمامًا القيام بذلك ، نظرًا لأن روعة كعكة محلية الصنع مع الجوز والخوخ يمكن تحقيقها بسهولة بفضل فقاعات الهواء التي تكونت نتيجة لضرب البيض لفترات طويلة. في منتج منتهيلم تصادف كتل العجين ، يجب سكب الدقيق فيها تدريجياً.

حتى لا تستقر الكعكة المخبوزة حديثًا ، لا يمكن إزالتها على الفور من الفرن المغلق. دعه يقف فيه لمدة نصف ساعة على الأقل مع فتح الباب. من أجل إزالة البسكويت المخبوز بسهولة من القالب ، من الضروري استخدام ورق القصدير أو ورق البرشمان المزيت.

البديل مع الكاكاو

باستخدام التكنولوجيا أدناه ، يتم الحصول على حلوى رائعة للغاية ذات هيكل خفيف ودقيق. يتم الجمع بين حلاوة الكعك بنجاح مع الفواكه المجففة الحامضة والمدخنة قليلاً ، مما يخلق حقًا طعم لا ينسى. وصفة كعكة الشوكولاتة مع الخوخ والمكسرات توحي بشيء معين مجموعة البقالة، لذا احذر مسبقًا من أنه في الوقت المناسب لديك:

6 بيض دجاج.
200 جرام دقيق.
100 جرام كاكاو.
400 جرام سكر.
300 مل من القشدة الحامضة السميكة.
200 جرام حليب مكثف مسلوق.
150 جرام من القراصيا والجوز المقشر.

وصف العملية

تحتاج إلى البدء في طهي كعكة بالجوز والخوخ ، وهي وصفة خطوة بخطوة يمكن العثور عليها في مقال اليوم ، عن طريق خبز القاعدة. يتم فصل البيض المبرد مسبقًا إلى بياض وصفار. يتم ضرب الأولى في رغوة كثيفة ، والثانية يتم دمجها مع السكر ومعالجتها أيضًا بخلاط. ثم يتم إدخال كتلة البروتين بعناية في وعاء به صفار حلو ويبدأون تدريجياً في إضافة الكاكاو والدقيق المنخل. يتم وضع نصف العجين الناتج في شكل مقاوم للحرارة ، مدهون بالزبدة ، ويخبز على درجة مائة وسبعين درجة لمدة نصف ساعة. كعكة مصنوعة أيضًا من الكتلة المتبقية.

بعد أن يبرد البسكويت تمامًا ، يتم تقطيعه إلى نصفين. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على أربع كعكات متطابقة تقريبًا. يتم تلطيخ كل منهم بقشدة تتكون من القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق والمكسرات المفرومة والفواكه المجففة المفرومة. بعد ذلك ، يتم تكديس الكعك فوق بعضها البعض. بعد ذلك ، تم تزيين الحلوى رقائق الشوكولاتهووضعها في الثلاجة. ل كعكة المنزلمع الخوخ والمكسرات ، ستكون الوصفة بالتأكيد في شخصيتك كتاب طبخ، اتضح أنه أكثر نعومة وأكثر رقة ، يُترك لعدة ساعات حتى يكون مشبعًا جيدًا.

خيار الزبدة

نلفت انتباهك إلى تفسير آخر مثير للاهتمام من لذيذ حلوى محلية الصنع. يختلف هذا الخيار قليلاً عن الخيار السابق ، لذا افحص محتويات ثلاجتك مسبقًا. هذه المرة يجب أن تكون:

250 جرام دقيق.
4 بيضات.
250 مل من القشدة الحامضة.
بضع أكواب من السكر.
250 جرام من البرقوق.
كوب من الجوز المقشر.
عبوة قياسية من الزبدة.
15 جرام من مسحوق الخبز.
كيس فانيلين.
30 جرام من الكاكاو.

وصفة الكيك هذه مع الجوز والبرقوق مصممة لـ 8 حصص. لذلك ، إذا كنت تتوقع وصول الضيوف ، فلا يمكنك خبز واحد ، ولكن العديد من الحلويات.

التسلسل

يُمزج البيض مع نصف كمية السكر المتوفر ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط. ثم تضاف الزبدة الطرية هناك وتخلط حتى تصبح ناعمة. أضف تدريجياً الدقيق والبيكنج باودر والفانيلين إلى الكتلة الناتجة. عجينة جاهزةينقسم إلى جزأين متساويين تقريبًا ويضاف الكاكاو إلى أحدهما. ثم تُخبز منها كعكات ويقطع كل منها نصفين.

بسبب ال هذه الوصفةكعكة مع الخوخ والجوز تشير إلى وجود الكريمة ، حان الوقت لبدء تحضيرها. للقيام بذلك ، تُمزج القشدة الحامضة مع كوب السكر المتبقي وتُخفق بخلاط. يتم تلطيخ كل كعكة بسكويت بالكريمة الناتجة ، مع رشها بالمكسرات المفرومة والخوخ المطهو على البخار والمفروم. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة المخفوقة أو الحليب المكثف المسلوق.

خيار كريم الشوكولاته

باستخدام هذه التقنية ، من الممكن الخبز بسرعة نسبيًا بسكويت رقيقمع عبق تشريب الليمون. طعم لذيذالكعك في وئام تام مع كريم الشوكولاتهوالفواكه المجففة. نظرًا لأن وصفة الكيك هذه مع الخوخ والجوز تعني وجود مجموعة طعام معينة ، احرص مسبقًا على أن منزلك يحتوي على:

6 بيضات.
250 جرام سكر.
8 ملاعق كبيرة من ماء الشرب.
200 جرام دقيق.
بضع ملاعق كبيرة من النشا.
كيس واحد من الفانيليا والبيكنج باودر.
قليل من الملح.

لتحضير التشريب ، ستحتاج إلى:

50 مل من عصير الليمون.
100 جرام سكر.
1500 مل من الماء.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير وصفة الكيك هذه مع الخوخ والجوز إلى وجود الكريمة. للقيام بذلك ، استعد مسبقًا:

300 جرام سكر.
بضع ملاعق كبيرة من النشا (مع شريحة).
400 مل من حليب البقر.
ملعقة طحين (مع شريحة).
300 جرام زبدة.
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
100 جرام من البرقوق والجوز المقشر.
كيس فانيلين.

خوارزمية الطبخ

يتم فصل البيض المبرد بعناية إلى بياض وصفار. يتم تمليح الأول وضربه حتى تظهر قمم مستقرة ، والثاني يفرك بالسكر والفانيلين. ثم يضاف إلى الصفار الكمية المناسبة ماء ساخن، دقيق منخول ، بيكنج بودر ونشا. يتم أيضًا خلط البيض المخفوق بالملح برفق هناك.

توضع العجينة النهائية في شكل قابل للفصل المقاوم للحرارة ، ومزيت قليلاً ، ثم توضع في الفرن. اخبز البسكويت في درجة حرارة قياسية لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة. يتم تقطيع الكعكة المحمرة والمبردة تمامًا إلى ثلاثة أجزاء. ينقع كل منهم في شراب مصنوع من الماء وعصير الليمون والسكر.

حان الوقت الآن للحصول على الكريم. لتحضيره ، يُسكب الحليب في قدر سميك القاع. كما يتم إضافة الفانيلين والسكر والنشا والدقيق هناك. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد ويغلى على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب باستمرار. تتم إزالة الكتلة الناتجة من الموقد ، وملونة بالكاكاو وتبريدها. عمليا كريم جاهزيضاف الزبدة المخفوقة ويخفق جيدا.

يتم تلطيخ كل من الكعك بكتلة الشوكولاتة الناتجة ، مع رشها بالمكسرات المفرومة والخوخ المفروم. بعد ذلك ، يتم تكديسهم فوق بعضهم البعض. يتم تلطيخ الجزء العلوي والجوانب من كعكة البسكويت النهائية بالكريمة وتزيينها حسب رغبتك. قبل تقديم الحلوى على المائدة ، تُحفظ في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.

كعكة مع الخوخ والجوز: مراجعات الطهي

كل من حاول خبز مثل هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل يؤكد أن عملية تحضيرها لا تتطلب أي مهارات محددة. في الوقت نفسه ، من المهم للغاية الانتباه إلى جودة المنتجات المستخدمة ونضارتها.

اعتمادًا على الوصفة ونوايا الطاهي ، يمكن تقطيع البرقوق إلى شرائح أو تقطيعه إلى شرائح أو تقطيعه إلى حالة هريس. الشيء الرئيسي هو أن الفواكه المجففة تكمل طعم المكونات الأخرى. أما الكريم فمعظمه ربات البيوت من ذوي الخبرةتوصي باستخدام الزيت أو الكاسترد أو الكريمة الحامضة. من الأفضل دمجها مع كعكات البسكويت الرقيقة وجعلها أكثر ليونة.