كيفية طهي الحبار مع الخضار. الحبار المطبوخ مع الخضار. الخيار في صلصة الكريمة الحامضة

ليس الجميع يحب الحبار. لكنها صحية للغاية وتعتبر منتجات غذائية. المأكولات البحرية قابلة للهضم تمامًا. ستتحدث المقالة عن هذه الرخويات وتقدم وصفات غذائية لذيذة وصحية من الحبار.

لقد عرفت الحبار لفترة طويلة. حتى في حفلات الاستقبال الفاخرة في روما القديمة واليونان، تم تقديم الأطباق المحضرة من "الأسماك المجنحة". وهذا ما كان يسمى الرخويات في تلك الأيام. هناك أكثر من مائتي نوع من الحبار. هناك أفراد يبلغ طولهم عشرين سنتيمترا فقط، والبعض الآخر يصل إلى خمسين سنتيمترا. الحبار نفسه يحتوي على ما يقرب من ثمانين بالمائة من الماء. يحتوي على كمية كبيرة جدًا من البروتين الثمين. عمليا لا يحتوي على أي دهون أو كربوهيدرات ضارة تؤثر على التغيرات في الشكل. كما يحتوي على 86 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام.

أطباق النظام الغذائي

الحبار مطهي مع الخضار

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• جثث الحبار (المجمدة أو المبردة) - 0.5 كجم؛
• البصل - عدة بصل كبير؛
• طماطم وردية أو حمراء (ناضجة جيدًا) - قطعتان؛
• جزر صغيرة - 1 كبيرة؛
• سلطة الفلفل (الحلو) – 2 قطعة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• زيت الزيتون أو عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح البحر، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود.

طبخ الحبار مع الخضار:

• تحتاج أولاً إلى تنظيف جثث الحبار وغسلها وغليها. للتنظيف، قم بإزالة الفيلم من جسم الحبار، وإزالة الغضاريف (العصي الشفافة الرفيعة داخل الذبيحة) والأحشاء.
• ثم شطف تحت الماء البارد الجاري. إن تنظيف هذه المأكولات البحرية ليس مهمة ممتعة للغاية، لكن الجثث غير المنظفة ليست لذيذة بنفس القدر.
• بعد ذلك يحتاج الحبار إلى الغليان. يجب أن يتم إنزالها في الماء المغلي والمملح بالفعل. لا يمكنك طهي الكائنات البحرية لفترة طويلة، لأنها ستكون قاسية. إنه يغلي ويمكنك إخراجه.
• بعد ذلك، تحتاج إلى غسل وتقشير الخضروات.
• يمكنك تقطيع الخضار بالطريقة التي تحبينها (شفاطات، مكعبات صغيرة).
• من الأفضل تقطيع الجزر والبصل إلى قطع أصغر، لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة من التيفلون أو من الحديد الزهر.
• يُضاف البصل والجزر ويُقلى بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• ضعي لحم الحبار المقطع مسبقًا إلى شرائح.
• يقلى لمدة ثلاث دقائق.
• أضف الفلفل والطماطم. طبخ لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.
• في النهاية، يرش الطبق بأكمله بالشبت الطازج.
• يقدم مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة.

حبار محشو بالخضار والأرز

لهذا الطبق عليك أن تأخذ:

• جثث الحبار (كاملة) - 6 قطع؛
• الكراث - 1 قطعة؛
• أرز أبيض - 200 جرام من المنتج الجاف؛
• طماطم طازجة - عدة قطع؛
• الجزر الطازج – 1 قطعة؛
• الذرة المعلبة - ½ علبة؛
• بابريكا، فلفل أسود، ملح؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة من أي محتوى دهني - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

• اغسل ونظف جثث الحبار بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.
• تغلي بالكامل في الماء المملح.
• يقطع الكراث والطماطم والجزر ناعماً جداً.
• تقلى الخضار المحضرة بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها.
• قم بغلي الأرز في الماء المملح أيضًا.
• يُمزج الأرز والخضروات والذرة في وعاء.
• نملح الحشوة ونضيف البابريكا والفلفل الأسود.
• احشي الحبار بالخليط الناتج. قرصة حواف الذبائح باستخدام المسواك.
• ضعيهم على صينية الخبز. انتشار القشدة الحامضة على القمة.
• اخبزيها لمدة خمسة عشر دقيقة (حتى تظهر القشرة على الحبار).

هناك الكثير من الوصفات للحبار مع الخضار. بإضافة الخضروات المختلفة، يمكنك الحصول على طبق لذيذ جديد.

الحبار مفيد جدا لجسم الإنسان. أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. وكقاعدة عامة، يتم تقديمها مع الصلصات المختلفة التي تبرز طعم الطبق نفسه. بعد قراءة منشور اليوم، ستتعلم كيفية تحضير الحبار المطهي بالخضار.

الخيار مع الفطر

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير طبق لذيذ وخفيف بسرعة نسبية ودون الكثير من المتاعب، والذي سيكون زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية. أود أن ألفت انتباهًا خاصًا إلى حقيقة أنه في هذه الحالة لا يتم استخدام المكونات القياسية تمامًا، وبعضها لا يتوفر دائمًا في كل مطبخ. لذلك، قبل البدء في العملية، تأكد من التحقق مما إذا كان لديك:

• ستة حبار كبير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر والريحان.
• الفلفل الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 300 جرام من الفطر الطازج.
• 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• رأس البصل.
• 3 ملاعق صغيرة من خليط الفلفل المطحون.
• زوجان من فصوص الثوم الشابة.
• ثلث ملعقة صغيرة من كل من البابريكا المجففة، والملح البحري.

بفضل هذه الوفرة من البهارات، يصبح الحبار المطهي مع الخضار عطريا بشكل غير عادي. أما بالنسبة للفطر فينصح في هذه الحالة باستخدام فطر المحار.

وصف العملية

في المرحلة الأولية، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت لإعداد المكون الرئيسي. يُقشر الحبار ويُحرر من الأحشاء ويُغسل بالماء البارد ويُقطع إلى حلقات متساوية. بعد ذلك، يتم وضعها في التتبيلة المكونة من خليط الفلفل وعصير الليمون، وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.

في مقلاة، مدهونة بالزيت النباتي الساخن، يقلى البصل قليلا مقطعة إلى نصف حلقات. عندما يصبح شفافًا، أضيفي الثوم المفروم وشرائح الفلفل الحلو. بعد خمس دقائق، أضيفي الفطر المغسول والمقطع إلى المقلاة مع الخضار. كل هذا متبل بالبهارات ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم تضاف صلصة الطماطم وملح البحر والبابريكا والحبار المتبل إلى محتويات المقلاة. امزج كل شيء جيدًا ثم أخرجه من الموقد بعد بضع دقائق. بعد ذلك مباشرة، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة ثلاثين دقيقة. يُقدّم الحبار مع الخضار المطهية (يمكن الاطلاع على الوصفات في مقال اليوم) مع المعكرونة أو الأرز المسلوق.

فيديو حول الموضوع

الخيار في صلصة الكريمة الحامضة

الطبق المصنوع باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه له طعم خفيف وطازج للغاية. يحتوي على مكونات بسيطة وبأسعار معقولة يمكن شراؤها بسهولة من أي سوبر ماركت. قبل أن تبدأ في تحضير طبق مثل الحبار المطهي بالخضار (تتم مناقشة الوصفات بالصور في منشور اليوم)، تحتاج إلى تخزين كل ما تحتاجه مسبقًا. هذه المرة سوف تحتاج:

• 400 جرام من القشدة الحامضة.
• كيلو من الحبار.
• زوج من الجزر.
• حبة فلفل رومي كبيرة الحجم.
• زوجان من المصابيح.
• رأس ثوم.
• ملح.

نظرًا لأن الحبار المطهي مع الخضار سيتم قليه مسبقًا في مقلاة، فيجب عليك التأكد من وجود بعض الزيت النباتي في متناول اليد في الوقت المناسب. أما بالنسبة للفلفل الحلو فينصح باستخدام عينات كبيرة الحجم لتحضير هذا الطبق. ولهذا السبب يمكنك تحقيق طعم خفيف وطازج إلى حد ما.

التكنولوجيا خطوة بخطوة

في البداية، يجب عليك التعامل مع الخضروات. يتم غسلها وتقشيرها وسحقها. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطع الجزر والفلفل إلى شرائح. ضعي الثوم المقطع إلى أربع قطع في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي وانتظري حتى يتحول إلى اللون الأصفر. بعد ذلك يتم إخراجه من الطبق ويوضع مكانه البصل والجزر المفروم ويقلى حتى ينضج.

ثم تضاف المأكولات البحرية المقطعة إلى شرائح إلى محتويات المقلاة التي يتم فيها تحضير الحبار المطهي مع الخضار في المستقبل. على الفور تقريبًا بعد المحار يتم إرسال الفلفل الحلو المفروم جيدًا إلى هناك.

في وعاء منفصل يجمع بين القشدة الحامضة والملح والبهارات. فاز كل شيء جيدًا ، ثم اسكب الخليط الناتج في محتويات المقلاة واتركه حتى يغلي. بعد خمس دقائق، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة، ويغطى بغطاء ويرفع عن النار. بعد ربع ساعة أخرى، يمكن تقديم الحبار المطهي بالخضار. اتضح أنها لذيذة بشكل خاص في القشدة الحامضة.

حاضِر