كيف يتم تحضير تشريب القهوة للبسكويت. كيفية نقع البسكويت
إذا كنت ترغب في تحسين طهيك كعكة البسكويتتأكد من استخدام التشريب حتى يكون هناك شعور كعكة العصير. تحضير التشريب بسيط وسريع للغاية، وسيكون تأثيره رائعًا بكل بساطة. لا يمكن للتشريب أن "يغذي" البسكويت الخاص بك فحسب، بل يمنحه أيضًا نكهة خاصة. طعم غنيوالرائحة.
سننظر في المقالة في خيارات التحضير لكل من القهوة سريعة التحضير والمشروبات التي تتطلب التخمير. كلتا الطريقتين مناسبتان لتشريب كعك البسكويت.
يمكن تحضير التشريب من المنتجات التي يمكن لأي مضيفة العثور عليها. يمكن أن يكون السكر والتوت مع إضافة الكحول والبروتين والشاي والقهوة وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو الاختيار توليفة جيدةالتشريب والقشدة في البسكويت.
دائمًا ما تكون نسب البسكويت والتشريب مشروطة، لذا يجب عليك هنا أن تنظر إلى مقدار الكعكة الرطبة التي ترغب في الحصول عليها، وكذلك نوع البسكويت والكريمة. سوف يتناسب تشريب القهوة بشكل جيد مع الشوكولاتة أو الجوز أو كريمات القهوة. في الوصفات أدناه، يتم النظر في نوعين من تشريب القهوة للبسكويت: من القهوة المخمرة والقهوة سريعة التحضير.
من القهوة المخمرة
للتشريب نحتاج:
- كوب مياة)؛
- السكر (5 ملاعق كبيرة على الأقل)؛
- القهوة المخمرة (3 ملاعق صغيرة)؛
- الكونياك أو الروم (1 ملعقة صغيرة).
- من الضروري إذابة السكر في نصف كوب من الماء أو 100 مل. ضعي وعاء الماء والسكر على النار وحركي حتى يذوب. ترطيب.
- قم بتحضير القهوة في 100 مل من الماء. يصفى ويبرد. إذا كان لديك حبوب القهوة، فأنت بحاجة إلى طحنها مقدما.
- يُمزج شراب السكر مع القهوة المصفاة. اثارة.
- إذا رغبت في ذلك، للحصول على نكهة خاصة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الروم أو الكونياك.6. التشريب جاهز!
عند اختيار القهوة، انتبه إلى Lavazza Crema Aroma، التي لها رائحة فريدة من نوعها.
يخبرنا الفيديو عن أنواع التشريب الأخرى التي يمكن تحضيرها للكعكة:
من القهوة الفورية
للتشريب سوف تحتاج:
- الفودكا أو راتافيا(1 ملعقة طعام)؛
- الماء (كوب واحد على الأقل)؛
- قهوة فورية(2 ملعقة صغيرة)؛
- سكر محبب (ملعقتان صغيرتان).
تقدم:
- غلي الماء، وأضيفي جميع المكونات المذكورة أعلاه إلى المقلاة. (إذا أكل الأطفال الحلوى، فيمكن حذف الفودكا).
- تخلط جيدا واتركها تبرد. مستعد.
لجعل البسكويت الخاص بك لا مثيل له، لا تنس أنك تحتاج إلى ترطيبه بعد 6 ساعات من الطهي. ثم لن ينهار ميزات الذوقتصبح أكثر إشراقا وأكثر وضوحا.
قد تكون مهتم ايضا ب:
البسكويت هو الأساس للكثيرين حلويات. اتضح متجدد الهواء ولطيفًا ، والتشريب يجعله كثير العصير.
شراب التشريب البسكويت - المبادئ الأساسية للتحضير
يمتص كعك البسكويت الرطوبة جيدًا. حتى لا يبتلوا، فمن الضروري أن نلاحظ بدقة تكنولوجيا إعداد التشريب.
يمكن أن يكون البسكويت جافًا أو رطبًا. لاستخدام الخبز الجاف كمية كبيرةالتشريب.
يتم تطبيق التشريب على الكعكة باستخدام فرشاة سيليكون أو زجاجة رذاذ أو ببساطة سكبها من ملعقة.
السكر والسائل هما أساس أي تشريب. للنكهة يضاف إليها الفانيلين والعصير أو قشر الحمضيات والقهوة وما إلى ذلك.
في الكعك الذي يتكون من ثلاثة كعكات، يتم تسقي الكعكة العلوية بكثرة بالتشريب، ولا يتم تشريب الكعكة الوسطى والسفلية بسخاء.
من المستحسن تحمل التشريب طوال اليوم.
وصفة 1. شراب كلاسيكي لنقع البسكويت
مكونات
125 غرام من السكر المحبب
190 مل من ماء الشرب.
طريقة طهو
صب الماء في قدر وضعه على الموقد. نشعل النار على مستوى متوسط وننتظر ظهور الفقاعات الأولى. صب السكر في الماء المغلي.
التحريك باستمرار، والحد من الحرارة إلى الحد الأدنى. اطبخي حتى تذوب حبيبات السكر وأطفئي النار.
يتم تبريد التشريب إلى حالة دافئة بالكاد. كنكهة، يمكنك إضافة المسكرات، الخمور أو عصير الحمضيات.
الوصفة 2. شراب نقع البسكويت مع الكونياك والفراولة
مكونات
الماء المصفى - 300 مل؛
كونياك - 60 مل؛
سكر ناعم - 50 جم؛
الفراولة - 300 جم
طريقة طهو
اغسلي الفراولة وقطعي ذيولها واعصري العصير منها.
انقل كعكة التوت إلى قدر واملأها بالماء وأضف السكر.
يوضع على نار هادئة ويطهى من لحظة الغليان لمدة خمس دقائق. صفي الشراب من خلال مصفاة ناعمة.
يُسكب عصير الفراولة في التشريب ويُخلط ويُرسل مرة أخرى إلى الموقد. تغلي مرة أخرى.
احتفظ بالشراب على النار لمدة ثلاث دقائق ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا. صب الكونياك في التشريب والمزيج.
الوصفة 3. شراب تشريب البسكويت على أساس الكاكاو
مكونات
35 غ من مسحوق الكاكاو؛
90 جرام زبدة
175 جرام من الحليب المكثف.
طريقة طهو
نحضر قدرًا متوسط الحجم. نحن نسكب فيه يشرب الماءووضعها على الموقد. من الأعلى نضع قدرًا بقطر أصغر ونضعه على المقابض. يجب غمر الجزء السفلي في الماء.
قطع الزبدة في قطع صغيرةوطحنها بالكاكاو حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
نشر خليط الزيتفي قدر وانتظر حتى يذوب مع التحريك باستمرار. أدخل في تيار رفيع في زيت سائللبن مكثف. ينضج حتى تظهر الفقاعات الأولى.
أخرج القدر من الحمام المائي واضرب محتوياته بالخلاط أو الخلاط. يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ويزداد حجمها. نقوم بتبريد التشريب واستخدامه للغرض المقصود منه.
الوصفة 4. شراب القهوة لنقع البسكويت
مكونات
ليكيور القهوة - 30 مل؛
قهوة طبيعية مطحونة - 10 جم؛
ماء - 100 مل؛
سكر ناعم - 60 جم.
طريقة طهو
تُسكب القهوة في قدر وتُسكب الماء الساخن. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي.
أخرج القهوة من الموقد، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة عشر دقائق.
نقوم بتصفية منقوع القهوة ونضيف إليه السكر.
نعيده إلى النار ونطهو من لحظة الغليان لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
أطفئ النار وبرد محتويات القدر واسكب المشروب واخلطه.
وصفة 5. شراب النعناع والبرتقال
مكونات
125 مل من ماء الشرب
200 غرام من السكر
البرتقالي؛
100 مل من الفودكا.
طريقة طهو
نحن نجمع الماء مع الفودكا.
تُغسل أوراق النعناع جيداً، وتُقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
يُسكب النعناع بمزيج من الماء والفودكا. يضاف السكر ويقلب حتى تذوب الحبوب.
يُسكب في قدر بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة أسبوعين.
بعد الوقت المخصص، قطعي البرتقال إلى نصفين واعصري العصير في التشريب. مزيج واستخدام وفقا لتوجيهات.
وصفة 6. شراب القهوة لنقع البسكويت مع الكونياك
مكونات
60 غرام من السكر المحبب
25 مل براندي
200 مل من الماء المصفى
50 غ البن المطحون.
طريقة طهو
تُسكب القهوة المطحونة في قدر وتُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق القهوة ويُطهى حتى تظهر علامات الغليان الأولى. أخرجه من الموقد وانتظر حتى تستقر الرغوة. نكرر العملية مرتين أخريين.
نغطي القدر بالقهوة بغطاء ونتركه لمدة ربع ساعة. نقوم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني. نرمي بعيدا سميكة.
يُسكب السكر في القهوة ويُترك ليغلي مرة أخرى. ننتظر الغليان مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر.
أخرج الشراب من الموقد ليبرد. يُضاف الكونياك إلى الشراب ويُحرَّك مرة أخرى. نقوم بتشريب الكعك بالخليط الناتج.
الوصفة 7. شراب البرتقال لنقع البسكويت
مكونات
120 مل من عصير البرتقال الطازج؛
قشر البرتقال من فاكهة واحدة؛
60 غرام من السكر المحبب.
طريقة طهو
اغسلي البرتقالة، وامسحيها بمنديل، وأزيلي القشر منها بمساعدة المنديل مبشرة جيدة. نضع القشر في قدر ونعصر عليه عصير البرتقال.
نرسله إلى نار بطيئة ونطهو لمدة ثلاث دقائق من لحظة الغليان. يُسكب السكر ويُخلط ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب جميع الحبوب.
يُغلى الشراب لمدة ثماني دقائق أخرى، ويُصفى ويُبرد.
الوصفة 8. شراب نقع البسكويت بالنبيذ
مكونات
عصير ليمون - 5 مل؛
سكر ناعم - 250 جم؛
مياه الشرب - كوب؛
كاهور - 60 مل.
طريقة طهو
يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب البلورات.
أضف عصير الليمون والفانيلين إلى شراب الغليان. عقد لبضع دقائق، وإزالة من الحرارة وباردة.
الوصفة 9. شراب الليمون
مكونات
55 غرام من السكر المحبب
245 مل من ماء الشرب
نصف ليمونة
الفانيليا السكر.
طريقة طهو
نقطع نصف ليمونة ونضعها في الخلاط ونطحنها حتى تصبح هريسة. تلقى كتلة الليموننقل إلى قدر، إضافة ماء مغلي، غطيها بغطاء واتركيها لمدة ربع ساعة.
قم بسحق المحتويات بخفة باستخدام هراسة البطاطس لإخراج العصير المتبقي من لب الليمون. نقوم بتصفية التسريب عدة مرات من خلال القماش القطني. أضف السكر والفانيليا إلى سائل الليمون.
نقوم بتشغيل الموقد بطاقة منخفضة. نضع قدرًا عليه خليط الليمون ونطهو قاعدة الشراب لمدة عشر دقائق.
أخرجه من الموقد واتركه يبرد وينقع الكعك.
وصفة 10. شراب الكرز لنقع البسكويت مع الكونياك
مكونات
50 غرام من السكر المحبب
40 مل براندي
100 مل شراب الكرز
الماء المغلي - كومة.
طريقة طهو
نحن نجمع عصير الكرز مع الماء والكونياك. نحن نحرك.
يُسكب كل السكر في السائل ويُوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب جميع حبيبات السكر.
نلف النار إلى الحد الأدنى ونغلي الخليط لمدة ثلاث دقائق أخرى. إزالة من الموقد وتبرد.
الوصفة 11. شراب نقع بسكويت الكشمش الأسود
مكونات
60 مل براندي
½ كومة شراب مربى الكشمش الأسود؛
250 مل من الماء المغلي
60 جرام سكر ناعم.
طريقة طهو
نحن نجمع الماء مع السكر وشراب المربى. يقلب ويوضع الأطباق مع الخليط على نار بطيئة. يُطهى بعد ظهور علامات الغليان الأولى مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر.
يُرفع عن النار ويُبرد ويُضاف الكونياك.
الوصفة 12. شراب القهوة مع الحليب
مكونات
نصف كوب من الحليب والماء المغلي؛
كومة الصحراء؛
60 جم قهوة طبيعيةأرضي.
طريقة طهو
تُسكب القهوة المطحونة مع نصف كوب من الماء المغلي وتُحضّر القهوة. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويُترك ليبرد. نحن نقوم بالتصفية.
نحن نجمع الحليب مع السكر. نضع الموقد ونشعل النار البطيئة ونتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. أضيفي القهوة المصفاة وحركيها.
نحتفظ به لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم نخرجه من الموقد ونبرده. يضاف الكحول والنكهات إلى التشريب المبرد.
الوصفة 13. شراب الكراميل لنقع البسكويت
مكونات
100 مل من الحليب
100 غرام قشدة حامضة
100 جرام حليب مكثف مسلوق.
طريقة طهو
صب الحليب في قدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي. إضافة حليب مكثف مسلوقوالقشدة الحامضة. اخلط جيدا.
نضع البسكويت في قالب قطره أكبر من حجم الكعكة. نثقب في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي أو شوكة. املأ الكعكة بالشراب الساخن.
ننقع الكعكة لمدة خمس ساعات.
لا تضيف العطور إليها شراب ساخنوإلا فإن المواد العطرية سوف تتبخر ببساطة.
قبل الاستخدام، يجب تبريد الشراب.
يُنصح بالاحتفاظ بالشراب لمدة يوم قبل الاستخدام.
للتشريب، يمكنك استخدام الكونياك أو الخمور أو أي مشروب كحولي آخر.
يسمح لك تشريب الكعكة بجعل الكعكة أكثر عصارة ورائحة. عادة ما تحتاج الكعك أيضًا إلى التشريب، لأن. البسكويت جاف بما فيه الكفاية، ولا يحتوي على زيت، ولن يتمكن من نقعه إلى الحالة المرغوبة، بل وأكثر من ذلك أو. بالطبع، ستكون الكعكة مع الكريمة أكثر رطوبة، لكن التشريب المتنوع سيفعل ذلك بشكل أفضل.
التشريب غير كحولي ومع الكحول العطري.
وصفات التشريب غير الكحوليللكعكة:
تشريب السكر للكعكة
- 1 كوب من الماء
- 0.5 كوب سكر
يُغلى الماء مع السكر ويُبرد في حالة دافئة ويُضاف الفانيلين ويُخلط جيدًا ويُنقع الكعكة.
يمكنك أيضًا إسقاط كيس من الشاي بنكهتك المفضلة في الشراب المغلي الطازج لبضع ثوان. ثم سيكون التشريب أكثر عطرة، وسوف تكون الكعكة ألذ.
التشريب "الحليب المكثف"
- 380 مل حليب مكثف
- 3 أكواب من الماء
- فانيلين
تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتنقع الكعكة.
تشريب القهوة للكعكة
- 1 كوب من الماء
- 0.5 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة قهوة مطحونة
يُسكب السكر في 0.5 كوب من الماء ويُسخن حتى يذوب السكر. أثناء تبريد شراب السكر، قم بتحضير القهوة من 0.5 ملاعق كبيرة من الماء وملعقتين كبيرتين. ملاعق من القهوة المطحونة. دعها تقف لمدة 10-15 دقيقة، سلالة. صب شراب السكر في القهوة. تشريب القهوة للكعكة جاهز.
إذا لم يكن هناك أرضية، فمن الممكن استخدام القهوة القابلة للذوبان، تحتاج فقط إلى صنع قهوة قوية.
تشريب الليمون للكعكة(أو البرتقال، والحمضيات بشكل عام)
- 1 كوب من الماء
- 0.5 ليمون
- 3 ملاعق صغيرة ملاعق من السكر
إغل الماء. يُفتت الليمون مع القشر في الماء المغلي ويُضاف السكر ويُضاف الفانيلين. دعها تتشرب. أَضْنَى. نقع الكعكة
تشريب الفاكهة(الأناناس والمشمش والكرز والفراولة وغيرها)
شراب من تحت الأناناس المعلبأو المشمش المخفف بالماء بنسبة 2 إلى 1، أضف 1-2 ملاعق صغيرة. ملاعق عصير ليمونأو 0.25 ملعقة صغيرة حمض الستريك. نحن نغلي ونبرد. نحن نقع كعك البسكويت.
يستطيع المربى المفضلخففيه بالماء للحصول على حلاوة لطيفة لك وانقعي الكعكة.
يمكنك أيضًا استخدام كومبوت أو عصير الكرز والتوت والكشمش الأسود وما إلى ذلك كتشريب للكعكة.
تشريب الكرمل
على أساس صلصة الكراميل
- 100 غرام سكر
- 0.5 كيس سكر فانيليا
- 200 مل) الحليب
- 200 مل كريمة
- 0.25 ملعقة صغيرة ملاعق من الملح
السكر مع الفانيليا السكريُسخن في قدر مع التحريك بلطف وباستمرار حتى يبدأ في الذوبان والبني. بمجرد حدوث ذلك، أضف الكريمة والملح.
يجب ألا يكون الكريم باردًا، وإلا فسوف يتخثر الكراميل. إذا حدث هذا، فأنت تحتاج فقط إلى تسخين كل شيء مع التحريك المستمر وبعد ذلك سوف يصبح الكراميل متجانسًا مرة أخرى.
أضف الكريمة بعناية، لا تحرق نفسك، فهي تتناثر وتصدر أزيزًا كثيرًا بسبب اختلاف درجة الحرارة.
يُطهى لمدة 3-5 دقائق ويُضاف الحليب ويُطهى لبضع دقائق أخرى ويُبرد.
كل شيء يمكن نقعه بكعكة شراب الكراميل!
تشريب التوت
تمييع مربى التوت بالماء ونقع الكعكة
يمكنك أيضًا استخدام الشراب الجاهز من المتجر وتخفيفه بالماء حتى تصل إلى الحلاوة المرغوبة. شراب القيقبمن الأفضل عدم استخدامه. يجعل الكعكة غير جمالية وقذرة.
كل ما سبق ليس في متناول اليد دائمًا، ولكن هناك دائمًا سكر وماء. لذلك يمكنك دائمًا نقع كعك البسكويت مع شراب السكر
التشريب الكحولي للكعك : مصنوعة بكل بساطة.
من الضروري استخدام جميع وصفات التشريب السابقة، مع إضافة 2-3 طاولات لكل منهما. ملاعق كبيرة من الكحول العطري - الكونياك والبراندي والروم.
يرجى ملاحظة أننا نضيف الكحول إلى الشراب المبرد بالفعل، وإلا فإن التشريب سوف يفقد نكهته.
نسبة المنتجات في التشريب للكعكة.
ويعتقد أن نسبة الماء والسكر في التشريب يجب أن تكون 2 إلى 1. في الواقع، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
إذا كانت الكعك والكريمة حلوة جدًا، ففي بعض الأحيان لا تكون هناك حاجة للسكر على الإطلاق، يكفي فقط تخفيف الكونياك بالماء ونقع الكعك به، كما في هذا.
يمكنك عمل تشريب من خليط عصير البرتقال والليمون، كما هو الحال في هذا. كل شيء يأتي مع الخبرة - حاول، جرب، ابحث عن النسب الخاصة بك.
تعتمد كمية التشريب على مدى جفاف الكعك، على سبيل المثال، كعكة البسكويت لا تحتوي على زيت على الإطلاق، وبالتالي فهي تتطلب المزيد من التشريب. يعتمد على سمك الكعك وقطره. يعتمد الأمر أيضًا على كيفية ذلك كعكة مبللةتريد الحصول عليها.
إذا أفرطت في التشريب وأصبح الكعك رطبًا جدًا ، فضعه على قطعة قماش قطنية نظيفة ، أو منشفة ورقيةسوف يزيل الرطوبة الزائدة.
كيفية نقع الكعكة.
قم بتشريب البسكويت بزجاجة رذاذ أو ببساطة بملعقة أو حقنة، وقم بتوزيع التشريب بالتساوي في جميع أنحاء الكعكة. فمن الممكن في صغيرة زجاجة بلاستيكيةصب التشريب على الكعكة، وجعل ثقوب صغيرة في الغطاء ونقع الكعكة بهذه الطريقة.
هذا كل شيء لهذا اليوم! قم بالطهي بكل سرور وشارك انطباعاتك في التعليقات. اشترك في وصفات جديدة لتكون دائما على علم بأخبار الموقع
وصفة من كتاب "الخباز الفرنسي الجديد" لشيلا ليندرمان. معجنات مثالية وخبز جميل من مطبخك.
يتضمن تكوين التشريب جوهر القهوة المعدة مسبقًا.
وصفة جوهر القهوة:
- 450 جرام سكر مكرمل (سكر مكرمل في المنزل)
-ربع كوب ماء (60 مل)
-4 ملاعق كبيرة. ل. مع "حدبة" من القهوة سريعة التحضير مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي (لا أتناول القهوة سريعة التحضير، إذا كان لدي، بل مسحوق الإسبريسو)
مذابة في الماء المغلي ومسحوق الإسبريسو. توترت من خلال منشفة ورقية.
تسخين السكر المكرمل إلى الحالة السائلةبحيث يبدأ بالتدخين. يُرفع عن النار. بحذر شديد ، متكئًا للخلف حتى لا تسقط علي البقع (تحدث دائمًا!) ، وسرعان ما قمت بخلط الماء بمضرب بيضاوي الشكل للجلد. لقد فعلت ذلك بقفازات منزلية سميكة لحماية يدي من البقع. بشكل عام، أنا خائف جدًا من حروق السكر، فهي مثيرة للاشمئزاز. أنا مختلطة في القهوة المذابة.
يبرد. لقد قمت بتصفيته، وسكبته في جزء من التشريب، وسكبت الباقي في وعاء بغطاء لولبي ووضعته في الثلاجة. ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
التشريب الفعلي للأوبرا:
1 1/2 كوب سادة محلول سكرأو البرد أو درجة حرارة الغرفة(لكوبين ونصف من الماء، 4 أكواب من السكر. سكبت الماء أولاً، ثم سكبت السكر، واتركته حتى يغلي، وخفضت الحرارة إلى درجة منخفضة، وطهيته على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم تبرد. تعيش إلى الأبد في الثلاجة). .)
1 كوب من القهوة القوية جدًا والمخمرة جيدًا في درجة حرارة الغرفة (من الأفضل ألا تتكاسل وتشربها في فنجان، فالقهوة مفيدة جدًا) جودة جيدة)
ربع كوب من خلاصة القهوة، بدرجة حرارة الغرفة
تخلط جميع المكونات.
هذا جزء من كعكة أوبرا أو كعكة أخرى مبللة جيدًا بالقهوة.
نعم، يتطلب الأمر بعض الضجة، لكن النتيجة تستحق العناء. اتضح طعم القهوة المعقد لالتقاط الأنفاس. لا يمكن مقارنة القهوة البسيطة، حتى التي يتم تحضيرها بواسطة آلة جيدة من قهوة ذات نوعية جيدة جدًا، بهذا التشريب.
في البداية، البسكويت نفسه لذيذ وطري، وبالتالي لا تريد أن تفسده أو "تثقله". وينبغي أن تكون هذه مهمتنا الرئيسية.
واثنين من "الاكتشافات" الأخرى التي توصلت إليها بنفسي أو وجدتها في الكتب المرجعية للوصفات الطبية.
لا تتسرع في دهن الكعك بالكريمة وهو ساخن! هذا لن يجعلها لذيذة بشكل خاص: سوف تنقع الطبقة العليا، لكن الجزء الأوسط والأسفل من الكعكة سيبقى جافًا.
ولذلك فإن أفعالنا:
- أول شيء عليك القيام به لجعل الكعكة طرية والاحتفاظ بالرطوبة فيها هو ترك الكعكة تبرد قليلاً بعد الخبز. ثم يتم لفها بفيلم ووضعها في البرد لمدة 8 ساعات على الأقل.
- والثاني هو أن تمر 20-30 دقيقة بين التشريب وتشحيم الكعكة بالكريمة.
- ثالث! كعكة إسفنجيةلا ينطبق على الحلويات "على عتبة الباب". بعد أن ننقع الكعك وقبل التقديم يجب أن يمر الوقت على الأقل 6 ساعات.
تم تسمية جميع التفاصيل الدقيقة الرئيسية. الآن يمكنك الذهاب إلى تشريب الحلوى بنفسك. سأبدأ بوصفات بسيطة.
تشريب البسكويت من السكر والماء
ميزة: دائما في المخزون. هذا التشريب عالمي. إنه أساسي وعلى أساسه من الممكن بناء أكثر تعقيدًا و نكهات مثيرة للاهتمام. يمكنك إضافة كل من العصائر والتوابل والمواد العطرية مثل الحماس (باستثناء البهارات، يتم إضافة كل شيء فقط إلى الشراب المبرد).
الوصفة: من الناحية المثالية، يتم تناول الماء والسكر بنسبة 6 إلى 4. مقابل 6 ملاعق كبيرة. يحتاج الماء إلى 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- تسخين الماء؛
- أضف السكر إليها. يقلب بلطف ليذوب السكر.
- سوف يغلي الشراب ويرفع الوعاء به على الفور عن النار حتى لا يتكاثف الشراب ويتكرمل. ترطيب.
تشريب البسكويت هذا لا يحتوي على الكحول، وهو الأكثر شيوعًا وبساطة. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك إضافة خلاصة الفانيليا لإعطاء رائحة حلوة. لكن الشيء الرئيسي هو أنه يتناسب بشكل رائع مع أي كريمة وكعك: القهوة والشوكولاتة والحمضيات والفواكه.
لقد استخدمته في العديد من الوصفات الأخرى أيضًا.
الميزة: تشريب عالمي أساسي آخر. هذا مجرد أطفال للكعك المبلل به، فمن الأفضل عدم السماح له بذلك. ولكن بالنسبة لشركة الكبار، تضاف إلى الشراب كونياك جيد، لديها عدد من المزايا. بالطبع، هذا ليس 2 في 1، شرب وأكل. لا. إذن لماذا يوجد الغولول في الكعكة؟ رائحة وطعم الكونياك غنية جدًا، وسوف تزين البسكويت وتمنحه نكهة لاذعة.
شيء صغير مهم آخر. ما هو مدرج مشروب كحوليأكثر وضوحا إذا تم استخدامها منتج رديء الجودة. لذلك ، يُنصح باختيار ليس كونياكًا للحلويات ، بل اختيارًا باهظ الثمن ومثبتًا. بعد ذلك سيكون الطعم أكثر نعومة وكثافة.
- الماء - 0.5 كوب
- كونياك - 60 جم.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
ضعي السكر في الماء المغلي واخلطيه. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويبرد. أضف الكونياك عندما يكون الشراب في درجة حرارة الغرفة. ضجة - ويمكنك دهن الكعك.
في أغلب الأحيان، يتضمن هذا التشريب مواد مضافة: العصائر والقهوة وغيرها.
فيما يلي بعض خيارات الوصفة:
- مع القهوة
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- كونياك - 2 ملاعق كبيرة؛
- قهوة - ملعقتان كبيرتان؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
لقد استخدمت هذا التشريب ل.
كيف تطبخ:
تغلي 1 ملعقة كبيرة. الماء مع السكر. طبخ مع 0.5 ملعقة كبيرة. ماء القهوة، يصر، ثم يصفى. عندما يصبح المشروب والشراب في درجة حرارة الغرفة، اخلطي وأضيفي الكونياك.
- مع عصير الكرز
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- عصير الكرز - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- كونياك - 3 ملاعق كبيرة.
يُغلى الماء ويُحرَّك مع السكر ويُترك على النار لمدة 3-5 دقائق. للحفاظ على العصير مشرقًا والحفاظ على مذاقه، أضفه فقط إلى الشراب المبرد. تخلط جيدا، أضف الكونياك ويمكنك تليينها. يعد خيار التشريب هذا مثاليًا ليس فقط ولكن أيضًا.
- مع عصير الليمون
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- كونياك - 3 ملاعق كبيرة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- خلاصة الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير الشراب عن طريق غلي السكر والماء لمدة 3 دقائق ثم يبرد ويضاف الكونياك والفانيليا وعصير الليمون.
التشريب لبسكويت الحليب
الميزة: مناسبة للكعك الخفيف. جداً تشريب لطيف. وهذه الوصفة هي الأساس، يمكنك التوصل إليها بنفسك أو اتخاذ خيارات التشريب المجمعة بالفعل.
الوصفة: سأقدم خيارين.
بحليب
- حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
يقلب ويغلي حتى يذوب السكر تمامًا. يمكن للتشريب المبرد تشحيم الكعك.
مع الحليب المكثف (سأعطي النسب لكعكة كبيرة):
- الحليب المكثف مع السكر - 1 جرة؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة
كيفية تحضير مثل هذا التشريب:
صب الحليب المكثف مع الماء المغلي. تخلط جيدا واتركها تبرد.
يمكن تغطية كلا الخيارين بالفانيليا أو القرفة أو الشوكولاتة المذابة أو القهوة المخمرة.
تشريب البسكويت من المربى
الميزة: يمكنك تناول أي مربى: الكرز والفراولة والمشمش والتفاح. تم شراؤها من المتجر وستكون محلية الصنع مناسبة.
وصفة:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- مربى - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
امزج كل شيء واغلي. بارد وتمرير من خلال منخل.
الفائدة: النبيذ يجعل الكعك كثير العصير وعطرًا.
- النبيذ - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- بهارات - (أي حسب ذوقك مثلا القرفة أو الكزبرة).
النبيذ يسخن. يضاف السكر. ويغلي حتى يذوب السكر تماما. تضاف البهارات وتخرج من الفرن وتبرد.
يمكنك ضبط كثافة هذا التشريب. كلما طال أمد شراب النبيذ على النار، كلما كان أكثر سمكا، ولكن محتوى الكحول فيه أقل.
تشريب البسكويت هذا، الذي وصفته، مناسب لكل من النبيذ الأحمر والأبيض.
كيفية حساب كمية التشريب لكل كعكة؟
كيفية تحديد ما إذا كان هذا التشريب يكفي لكعكة واحدة وللكعكة بأكملها؟
موجود صيغة بسيطة: لجزء واحد من البسكويت تحتاج إلى 0.7 جزء من التشريب و 1.2 جزء من الكريمة.
أي إذا كانت الكعكة 1 كجم، فإن التشريب - 700 جرام، كريم - 1 كجم 200 جرام. لكننا لا نخبز مثل هذه الكعكة الكبيرة في كثير من الأحيان. معظم الخيار الأفضل- بسكويت لـ 6 بيضات. ويزن حوالي 400-500 جرام. لذلك، لامتصاصه، ستحتاج إلى 280-350 جرامًا من الشراب، و480-600 جرامًا من الكريمة. هذه الأرقام تقريبية، لأن كل شخص يختار حسب ذوقه. شخص ما يحب الكعك الأكثر جفافًا، والآخر - أكثر رطوبة، لدرجة أنه يستنزف.
كيفية توزيع التشريب؟
من الأفضل القيام بذلك باستخدام مسدس الرش (نعم، يمكنك تشغيله خصيصًا لهذا الغرض). بعد ذلك سوف تكون طبقة التشريب مسطحة، على عكس صب الملعقة. سوف تعمل الفرشاة أيضًا. باختصار، هناك خيار.
بعد بضع كلمات. يعد التشريب جزءًا مهمًا من الحلوى، وبدونه تبدو الألوان باهتة. نعم، ويتم الحصول على الكعك الجاف إذا كانت الكريمة سميكة جدًا أو بين كعكات السوفليه، أو جبنة طريةكطبقة. بالطبع، لا يزال لذيذا، وأنا لا أجادل. ولكن ليس مشرقا. لذلك أقترح أن أكون مبدعًا في اختيار التشريب. ماذا أعتبر؟ هل سيكون هناك توت في الكريمة أو في تزيين الكعكة. وأيضًا أي نوع من الكريم من حيث الكثافة والتكوين. إذا كان من المفترض أن يكون التوت (الفواكه) في الديكور و / أو الكريمة ، فيمكن ويجب إضافته إلى التشريب شراب التوت, عصير فواكه، إذا رغبت في ذلك، قليلا المشروبات الكحولية. التحقق! مثل هذا التزامن مثير للإعجاب للغاية! على سبيل المثال، في كعكة الكرز في حالة سكرهذه القاعدة تعمل بشكل جيد.
فارق بسيط. كما تعلمون، هناك بعض الأشياء التي تحتاج فقط إلى التحقق منها من خلال تجربتك الخاصة. كم سمعت ذلك الكعك الخفيففمن الأفضل أن تنقع في شراب خفيف أو حليب. بالنسبة للظلام، يمكن استخدام جميع التشريبات تقريبا. ولكن عندما رأيت كيف يبدو غير متعاطف البسكويت الكلاسيكيمع تشريب القهوة، أدركت أنك بحاجة إلى مراعاة لون الكعك أيضًا.
سيتم استكمال البسكويت المعتاد بالتشريب مع إضافة العسل والكحول والقهوة والفانيليا ... والقائمة ضخمة. ومن الأفضل عدم إيقاف الخيال، دعه يخبرك. على سبيل المثال، رائحة ونكهة خفيفة من اللافندر والقشر والشاي الأخضر وجوهر الجوز والحليب وشراب الأناناس المعلب وما إلى ذلك مثيرة للاهتمام ومرة أخرى، أكرر، بالنسبة لي، فمن الأفضل عندما تكون الكريمة والبسكويت نفسه والتشريب يكمل بعضها البعض ولا يلعب بشكل عشوائي. من الجدير فقط النظر في العواقب، على سبيل المثال، لن يكون الليمون والليمون والحامض أكثر من اللازم إذا كان طعم هذه الحمضيات هو السائد في كل مكان. ربما تنعيمها بالكريمة الثقيلة أو الزبدة؟
أنا دائمًا ممتن لأولئك الذين يساعدونني في تعلم أشياء جديدة وعدم نسيان الوصفات القديمة! اعرض اختراعاتك وأسرارك، وأكمل المقالة وشارك وأخبر! بعد كل شيء، هدفنا هو جعل العطلات وأيام الأسبوع جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق!
أنا في انتظار ردودكم =)
الجميع الأدوات اللازمةلعمل الحلويات وأطباق الخبز والمكونات التي أشتريها من المتجر www.bakerstore.ruأوصي بهذا المتجر للجميع، لأنني شخصيًا في مدينتي، تكون الأسعار في متاجر الحلويات لجميع المكونات أغلى بعدة مرات. وبالمناسبة، عند الطلب، يمكنك تحديد الرمز الترويجي بيروجيفو، حيث ستحصل على خصم 5٪ من أول عملية شراء.
مقالات ذات صلة
