كيف لطهي الزلابية اللذيذة. الزلابية محلية الصنع اللذيذة. وصفة عجينة رائعة. مكافأة - وصفة مع الزلابية "الزوجة الكسولة"

بعد طهي الزلابية اللذيذة محلية الصنع عدة مرات ، سيتم تقليل العملية إلى آلية ، ولن تفكر بعد الآن في الوصفة والنسب والوقت. ولكن في البداية ، من أجل العثور على ملفات الوصفة الخاصةطهي الزلابية في المنزل ، سوف تحتاج إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

ما الذي يحدد نجاح هذا الطبق؟ تتأثر النتيجة النهائية بشكل متساوٍ بجودة العجين ونوعية الحشوة (اللحم المفروم). بالنسبة للعجين ، من المهم أن يكون طريًا ورقيقًا ومرنًا وفي نفس الوقت قويًا بما يكفي لمنع الزلابية من الانهيار أثناء الطهي. في الحشوة ، لا يتم تقدير الذوق فحسب ، بل أيضًا العصارة. إذا تبين أن حشو الزلابية هو "مطاط" ، فهذا يعني أن المضيفة فعلت شيئًا خاطئًا.

تحضير اللحم المفروم

لذلك ، يبدأ الطهي باللحم المفروم. مناسب للحم البقر أو الخنزير أو الدجاج أو الخليط أنواع مختلفةلحمة. إذا كان لديك مفرمة لحم أو مدمجة مع وظيفة مفرمة في المنزل ، فمن الأفضل عدم شراء اللحم المفروم الجاهز - وليس فقط لأسباب الجودة والنضارة ، ولكن أيضًا من أجل أن تكون قادرًا على تنظيم محتوى الدهون بشكل مستقل.

النصيحة الأولى: الزلابية المفرومة يجب أن تكون دهنية بدرجة معتدلة! إذا تناولت لحم بقري أو دجاج أو لحم خنزير قليل الدهن ، تأكد من إضافته إليه قطعة صغيرة شحم الخنزير(على أساس 100 غرام من الدهون لكل 700-800 غرام من اللحوم الخالية من الدهون).

اللحوم الخالية من الدهون في الزلابية سوف تغلي ببساطة في كتلة كثيفة وجافة ولن يكون طعمها جيدًا ، في حين أن إضافة الدهون ستجعل الحشو أكثر طراوة وطراوة.

من ناحية أخرى ، ليست هناك حاجة أيضًا للدهون الزائدة - إذا كان اللحم شديد الدسم ، قم بإزالة بعض الطبقات الدهنية منه قبل طحنه.

إضافات اللحم المفروم:

يستثني لحم مفروم، يمكنك إضافة البهارات والتوابل والخضروات إلى الزلابية حسب تقديرك. لكن وقت التجريب سيأتي لاحقًا ، عندما تكون قد انتهيت بالفعل من إعداد الوصفة الأساسية. ولأول مرة ، استخدم الخيار الكلاسيكي (والمربح للجانبين) - المفروم قليلاً بصلة، ملح ، أسود فلفل مطحون.

يمكن تمرير البصل مع اللحم في مفرمة اللحم ، أو يمكنك ببساطة تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا. وجود البصل ضروري ليس فقط للنكهة ، ولكن أيضًا لأنه كثير العصير. يمكنك أيضًا وضع 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء.

مكونات اللحم المفروم (لـ 50 فطيرة):

• دهن الخنزير - 50 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بصلة البصل حجم صغير- حاسب شخصي 1.؛
• ماء - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

بعد تحضير اللحم والبصل ، نخلط جميع مكونات اللحم المفروم ونخلطهم جيداً.

صنع عجينة للزلابية محلية الصنع

مكونات:

• ماء - كوب واحد ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2.5-3 أكواب.

بالإضافة إلى الماء والملح والدقيق ، يمكنك إضافة بيضة وزيت نباتي إلى العجينة ، ولكن مرة أخرى من الأفضل البدء بها الوصفة الأساسية، وبعد ذلك ، من خلال التجارب ، حدد العجين حسب ذوقك. البيض يعطي العجين صبغة صفراء فاتحة للشهية ، والزيت النباتي - مرونة إضافية.

لتحضير العجينة ، نأخذ وعاء عميق ، نسكب الماء فيه ، يذوب الملح ويصب 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق. يقلب.

يكون أكثر ملاءمة إذا تم سكب القليل من الدقيق أكثر من الماء الجاهز لتناوله. ينقسم العجين أولاً إلى كتل منفصلة ، لكن من السهل تجميعها وعجنها في شكل كتلة.

في هذه الحالة ، يجب عجن العجين لمدة 1-2 دقيقة - في البداية سيصبح كثيفًا جدًا ، ولكن بعد ذلك سيرتفع أثناء البقية. إذا قمت بإدخال الدقيق تدريجياً ، فسيتعين عليك خلط العجين لفترة طويلة حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.

غطي العجينة الجاهزة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.

المجلس رقم 2. إذا كنت ستصنع الكثير من الزلابية ، فلا تدع العجين يرتاح لفترة طويلة ، وإلا ستلين الدُفعات الأخيرة كثيرًا ، فسيتعين عليك إضافة الدقيق إليها والعجن مرة أخرى ، وستكون هذه الزلابية قاسية.

تشكيل الزلابية

تقسم العجينة إلى 3-4 أجزاء. خذ إحداها ولفها برفق ، وقم بتغطية العجينة التي لا تستخدم بمنشفة.

قطع مع كوب من الفراغات الشكل المناسب للزلابية. يمكنك أيضًا استخدام الزلابية للتقطيع ، إذا كان لديك واحدة.

المجلس رقم 3. لا يمكنك لف العجين بشكل رقيق ، ولكن يمكنك قطع دوائر بقطر أصغر منه. في هذه الحالة ، قبل نحت الزلابية ، مرري أصابعك على طول الدائرة ، واضغطي العجين قليلًا وامتديه (يكون هذا الطرف مفيدًا إذا لم يكن للعجين الوقت الكافي لينضج ويتدحرج بشكل سيئ ، أو إذا لم يكن لديك كوب بالقطر المطلوب).

ضعي نصف ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في وسط الدائرة.

اطوي الدائرة من المنتصف واضغطي على حواف العجين لعمل زلابية صغيرة.

اجلب أطراف الزلابية معًا واضغط جيدًا لصنع مثل هذه القبعة الصغيرة.

المجلس رقم 4. إذا كان لديك أكثر من 20 جولة من الزلابية تنتظر في الطابور ، قم بتغطيتها بمنديل حتى لا يجف سطح العجين.

تجميد

الزلابية الخام تصنع منتجات شبه نهائية رائعة لا تخسر عملياً خصائص الذوقعند تجميدها ، تكون الزلابية ملائمة جدًا للاستخدام في المستقبل.

لتجميد الزلابية يرش بسخاء لوح تقطيعالدقيق ووضعه عليه الفراغات الخامحتى لا يلمسوا بعضهم البعض. في أي حال من الأحوال لا تضع الزلابية في عدة طبقات.

ضع اللوح في الحجرة وانتظر حتى تتجمد الزلابية تمامًا (تصبح صلبة مثل الحصى).

بعد ذلك ، يمكن نقلهم إلى العبوة.

طبخ الزلابية محلية الصنع

يجب أن يكون وعاء الزلابية المغلي كبيرًا بدرجة كافية بحيث تغلي بسرعة ولا تلتصق ببعضها البعض.

نسكب الماء في المقلاة حتى ثلثي ارتفاعها ، ونضعها ورقة الغار، بضع بازلاء من البهارات والملح.

اغمس الزلابية في الماء المغلي مع التقليب حتى لا تلتصق بالقاع. بعد الغليان ، اطبخيهم لمدة 5-7 دقائق. تزداد الزلابية الجاهزة قليلاً في الحجم وتتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.

المجلس رقم 5. لا تفرط في طهي الزلابية - ستصبح لزجة!

في نهاية الطهي ، أضف كوبًا من الماء البارد إلى المقلاة.

أخرجي الزلابية بملعقة مثقوبة وأضيفي إليها على الفور قطعة من الزبدة.

تأكد من تقديم هذا الطبق مع الصلصة (الكريمة الحامضة مع المايونيز والفطر والجبن - حسب ذوقك).

كما ترون ، فإن عملية صنع الزلابية في المنزل بسيطة للغاية ، على الرغم من أن لها خواصها الدقيقة ، ولكن هذه التفاصيل الدقيقة موجودة في وصفة أي طبق.

صب كوبًا من الدقيق في شريحة على لوح تقطيع أو على الطاولة. اصنع قمعًا من الدقيق في تل ، وادفعه فيه بيضةيُسكب ملعقتان كبيرتان من الماء ويضاف الملح.

اعجن العجين الآن بسرعة كبيرة ، وحاول ألا تدع الماء يتدفق من التجويف.

من الضروري أخذ الدقيق من سفح التل وصبه في التجويف ، كما لو كان يضغط عليه بيديك ، وليس مجرد رشه. يتم ذلك بحيث تكون العجينة متجانسة وخالية من الكتل.

لذلك ، غالبًا ما أطلب من زوجي مساعدتي في هذا الأمر. على الرغم من ذلك ، فهو رجل ويداه أقوى ، لذلك تستغرق هذه المرحلة حوالي 5 دقائق ، وإذا قمت بعجن العجين ، فلن أكون لائقًا حتى خلال 15 دقيقة.

عندما نعجن العجين جيدًا ، نحتاجه للراحة ، لذلك يجب لفه فيلم التشبثأو حقيبة بلاستيكيةويوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. خلال الوقت الذي تقضيه العجينة في الثلاجة ، ستصبح متجانسة ومرنة تمامًا ، وبالتالي ، سيكون من الأسهل طرحها.

الآن يمكنك البدء في تحضير حشوة الزلابية. للقيام بذلك ، يجب تمرير اللحم عبر مفرمة لحم أو ، كما فعلت ، طحن كل شيء في محضر الطعام.

يقطع رأس البصل مع فصين من الثوم المقشر من القشر.

أنت الآن بحاجة إلى فصل صفار البيض عن البروتين. نحتاج فقط إلى صفار البيض ، ويمكن وضع البروتين في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ووضعه في الثلاجة ، ثم يمكنك صنع المرينغ منه.

نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه البصل والثوم والصفار والملح والفلفل.

تخلط جيدا مع المكونات الأخرى.

الآن يمكنك البدء في طهي الزلابية. أخرج العجين من الثلاجة ولفه رقيقًا قدر الإمكان.

لا تحتاج إلى نثر الدقيق على لوح التقطيع أو شوبك ، لأنه إذا كنت قد طهيت العجين المناسبلا يلتصق على الإطلاق بيديك ولا بمسمار العجين ولا بلوح التقطيع. انظر إلى الصورة يمكنك أن ترى مدى مرونتها.

فقط ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى العمل مع العجين بسرعة كبيرة ، حيث لا يوجد ماء عمليًا في تركيبته ويجف بسرعة.

الآن ، باستخدام كوب ، نقطع دوائر من العجين.

توضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط كل دائرة.

اطوي الدائرة من المنتصف واضغطي على حواف العجين ، كما هو الحال في الزلابية.

يبقى فقط لتوصيل أطراف الزلابية. هذا كل شيء ، لدينا زلابية.

حسنًا ، كل شيء ، يمكنك البدء في طهي الزلابية. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء على النار واتركه ليغلي. يحتاج الماء إلى التمليح.

بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اسكب الزلابية واخلطها جيدًا ، وكرر هذا الإجراء بشكل دوري حتى لا تلتصق الزلابية. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى وتطفو الزلابية على السطح ، سيستغرق طهيها من 5 إلى 7 دقائق.

الزلابية المطبوخة بشكل صحيح لا تغلي أبدًا ولا تتفتت حواف العجين. اسحبهم للخارج بملعقة مشقوقة في الزجاج ماء فائضضعيها على طبق ، أضيفي الزبدة. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المقطعة جيدًا ورش عصير الليمون ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. فالزوج مثلا يأكل دائما الزلابية بالخل.

كل شيء ، الطبق يمكن تقديمه على الطاولة ، شهية طيبة !!!

صنع الزلابية محلية الصنع عملية عائلية ويحبها الكثيرون. لقد جمعنا لك أفضل الوصفات!

• دقيق القمح غالي 450-500 جم
• ماء 250 مل
• بيض دجاج 1 قطعة
• لحم مفروم 500 جرام
• بصل 150 جم
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تحضير اللحم المفروم. بالنسبة للزلابية محلية الصنع ، من الأفضل تناولها لحم مفروم مشكل- من لحم البقر ولحم الخنزير.

يضاف البصل المفروم ناعما.

يتبل بالملح والفلفل.

اخلط جيدا.

نخل الدقيق.

أضف الملح والبيض.

صب في الماء.

اعجن العجينة المرنة.

تقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء.

لفة في حبل.

مقطعة إلى قطع بسمك 1 سم.

شكل "عملات معدنية".

طرح الكعك.

ضعي القليل من الحشوة على كل كعكة.

اقرص الزلابية بالشكل الذي اعتدت عليه.

الوصفة الثانية: فطائر لحم الخنزير محلية الصنع اللذيذة

• دقيق القمح 3 أكواب
• ماء 1 كوب
• بصل 2 قطعة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• لحم الخنزير 600 غرام

ينخل الدقيق ويوضع 2.5 كوب في طبق. اترك نصف كوب في الاحتياطي. صب الماء تدريجيًا في الدقيق مع التحريك بملعقة. عندما تصبح العجينة اتساق سميك، انتقل إلى الخلط اليدوي. اعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون مرنة وغير ملتصقة بيديك ، وإذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي القليل من الدقيق واستمري في العجن. لا أضيف البيض أو الملح إلى العجين.

غطي العجين النهائي بورق لاصق واتركيه يكتسب الغلوتين.

خلال هذا الوقت ، تحضير اللحم المفروم للزلابية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونمرر خلال مفرمة اللحم.

افركي البصل على مبشرة أو مرري بشكل منفصل في مفرمة اللحم. يتم ذلك حتى لا يمتص اللحم عصير البصل. بعد كل شيء ، الزلابية لذيذة للغاية عندما تحتوي على سائل عطري منفصل عن اللحوم.

ثم نخلط اللحم والبصل ونضيف الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة. بدلاً من الدهون من اللحوم ، أفضل الزيت النباتي. أضف القليل من الماء إلى اللحم المفروم. اعجن اللحم المفروم جيدًا.

خذ قطعة صغيرة من العجين ، واصنع منها كرة مستديرة وافرد طبقة رقيقة إلى حد ما من الكعكة بمسمار. من أجل منع تكوين الأكورديون أثناء اللف ، يتم دحرجة العجين من المركز إلى الحواف بحركات انتقالية.

نقطع العجينة إلى الدوائر المطلوبة. لدي زجاج خاص مع حواف حادة جدا لهذا الغرض. لم تتجذر معي جميع الأجهزة المقترحة لصنع الزلابية ، لذلك تحولت إلى الطريقة القديمة التي تم تجربتها واختبارها. ضعي القليل من اللحم المفروم بيضاوي الشكل في منتصف الدائرة. كمية الحشو تعتمد على حجم الدائرة المقطوعة.

اطوِ الحواف المعاكسة للعجين واضغطي الحواف بحرص كما لو كنت تتدحرج قليلاً. ثم قم بتوصيل الأطراف المقابلة للمنتج.

هناك الكثير من الزلابية. حتى لا يجفوا ، رشوا لوحًا خشبيًا بكميات كبيرة من الدقيق ، وضعوا عليه الزلابية الجاهزة وغطوها بمنديل.

دمل عدد كبير منالماء والملح ووضع الزلابية في الماء المغلي مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها البعض. بمجرد أن تبدأ الزلابية في الطفو ، قم بتغطيتها واتركها حتى الغليان. يُطهى على نار متوسطة لمدة 3-4-5 دقائق. العجين رقيق للغاية ويتم طهي الزلابية بسرعة. من الأفضل أن تطبخ كمية صغيرة منفي عدة خطوات.

ضعي الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة على أطباق مقسمة وقدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة. يمكنك رشها بالزبدة المذابة. هناك العديد من محبي الزلابية بالخل. هناك العديد من الخيارات ، اختر ما يناسبك. بالعافية! أتمنى لكم جميعا صحة جيدة!

الوصفة الثالثة: كيفية طهي الزلابية في المنزل

للاختبار:

• ماء - 250 مل (زجاج متعدد الأوجه) ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح - 3 أكواب ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛

للحشو:

• لحم الخنزير الخالي من الدهون - 1 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون - 1-1.5 ملاعق صغيرة (حسب الرغبة) ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) ؛
• ثوم - 3 فصوص كبيرة ؛
• ماء - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1-2 قطعة.

أي عجين بعد العجن يحتاج إلى الاستلقاء قليلاً ، لذلك فمن المنطقي البدء في تحضير الزلابية من خلال تحضير العجين. اخلطي البيضة مع الماء واخفقيها بالمضرب حتى تبدأ رغوة كثيفة بالظهور على السطح. يضاف الملح ويذوب في الماء.

يُضاف الدقيق على شكل أجزاء ، ويُنخل الكوب في وعاء به ماء وبيضة.

قد يحتاج الطحين إلى كمية أقل أو أكثر بقليل ، اعتمادًا على جودته وجلوتينه ورطوبته والعديد من العوامل الأخرى. لذلك ، فإن كوب الطحين الثالث ينقسم إلى ثلاثة أجزاء تقريبًا. يُسكب ثلثي العجين ، ويُنخل الثلث على طاولة أو لوح. اعجن العجينة في وعاء بملعقة حتى يبلل الطحين كله ويتجمع في كتلة خشنة وسائبة. ننشرها على الدقيق المنخل ، نبدأ في العجن بأيدينا.

في البداية ، سيصبح العجين متكتلًا وغير متساوٍ ، لكن عندما تعجنه ، سيبدأ في أن يصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة ، لكن يجب أن يظل كثيفًا. تشعر أنها أكثر كثافة من الزلابية. سوف ينبت العجين المعجن جيدًا تحت النخيل ، وسوف يصبح سلسًا وموحدًا. نجمعها في كعكة ونغطيها حتى لا يجف الجزء العلوي. نغادر لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت ، نحن منخرطون في اللحوم ، ونقوم بإعداد اللحم المفروم للزلابية منه. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونظف البصل والثوم. نقلب اللحم في مفرمة اللحم ، وبعدها ننتقل بين الخضار. مع البصل والثوم ، سيكون اللحم المفروم أكثر عصارة ولذيذًا ، لكن اختر الكمية حسب الذوق. إذا كنت لا تحب الثوم ، أضف بصلة صغيرة كبديل.

أضف الملح والفلفل حسب الرغبة أيضًا. لكن لا تنسوا أن الملح يقطع طعم اللحم ، ومن الأفضل أن تُلح اللحم المفروم قليلاً. على أي حال ، سيكون المرق مالحًا ، ومن السهل تقويمه بالملح ، مما يؤدي إلى زيادة ملوحة المرق قليلاً. ولا يمكن إزالة الملح الزائد. بعد إضافة الملح والفلفل يضاف ماء باردحتى يسهل عجن اللحم المفروم.

من الأفضل أن تعجنها بيديك ، ثم يتم توزيع البصل والفلفل بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. حشو جاهزحتى بعد إضافة الماء ستكون شديدة الانحدار وكثيفة الاتساق.

نقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، لذلك يكون من الأنسب لفها ولن تجف الدوائر. تُلف بمسمار درفلة بسمك حوالي 2 مم.

قطع دوائر للزلابية بالحجم الذي يناسبك - شخص ما يحب الزلابية المصغرة ، وشخص يحب الزلابية الأكبر حجمًا. ضعي الدوائر المقطوعة جانبًا ، واجمعي قصاصات العجين في كتلة ، وأرسليها إلى الوعاء مع العجين.

ضعي اللحم المفروم على كل دائرة. الكمية متروكة لك ، ولكن نظرًا لأننا لم نطرح العجين بشكل رقيق جدًا ، فلا يمكنك الاحتفاظ باللحم المفروم ، عند تشكيل الزلابية ، يمكن شد العجين إذا لم يكن كافياً لتعمية الحواف.

نطوى الدائرة من المنتصف ، ونغطي الحشوة بالعجين. نربط الحواف بأصابعنا ، ونضغط العجين بقوة أكبر. ثم نطوى مرة أخرى ، ونربط أطراف الزلابية. ستحصل على قالب دائري ، على طول حوافه تحتاج إلى السير بأصابعك مرة أخرى ، والضغط على العجين حتى لا ينفتح التماس أثناء الطهي.

نضع الزلابية اللاصقة على لوح مملوء بالدقيق ، أو على أطباق مسطحة ونضعها في الفريزر. أثناء تجميدها ، نقوم بتعبئتها في أكياس مع توقع اللحام في وقت واحد.

لطهي الزلابية ، صب الماء في قدر أو مرجل واسع. الملح حسب الذوق ، ورمي lavrushka و البهارات. بمجرد غليان الماء ، اسكب الزلابية (إذا لم يتم تجميدها ، اغمسها في الماء واحدة تلو الأخرى). يقلب برفق ، ولا تتركه يلتصق بالقاع.

بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، ستبدأ الزلابية تدريجياً في الارتفاع إلى السطح. اطهيه لمدة 7-8 دقائق حتى ينضج.

نخرجها من المرق بملعقة مثقوبة ، نضعها على أطباق أو في سلطانيات مقسمة (إذا تم تقديمها مع المرق). نضع الزبدة والقشدة الحامضة والخردل والخل والفلفل الأسود على الطاولة - أي إضافات تحب تناول الزلابية - وندعو الجميع إلى المائدة. بالعافية!

الوصفة الرابعة خطوة بخطوة: فطائر لذيذة محلية الصنع

للاختبار:

• الكفير - 350 مل ؛
• دقيق - 600-700 جم ؛
• ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 800-900 جم ؛
• بصل - 1 كبير ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لتحضير الزلابية:

• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• الفلفل - 3-4 قطع.

نخل كوبًا من الدقيق مع شريحة في وعاء واسع. اصنع حفرة في وسط كتلة الطحين وادفعها للداخل. بيضة كبيرةرمي الملح الناعم.

هز البيضة قليلاً بالشوكة وأضف الكفير تدريجياً في درجة حرارة الغرفة. بدلاً من منتج الحليب المخمرمناسب وبسيط يشرب الماءومع ذلك ، تبين أن عجين الزلابية على الكفير أكثر رقة ولذيذًا من المعتاد ، لذلك نوصي بتجربة هذا الخيار فقط!

يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة المرنة والمتجانسة. قد يحتاج الدقيق أكثر أو أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة. كل هذا يتوقف على جودتها وكذلك على كثافة الكفير المستخدم لذلك نركز على قوام العجين. يجب أن يخرج بدرجة معتدلة من الانحدار وليس لزجًا ، لكن لا يجب الإفراط في تشبعه بالدقيق.

نغطي العجينة المحضرة للزلابية على الكفير بمنديل ونتركها لمدة 20-30 دقيقة للراحة. في غضون ذلك ، استعد حشو اللحوم. بعد التنظيف ، يُطحن بالخلاط أو يقطع البصل بأصغر مكعبات ممكنة - قم بتحميله باللحم المفروم. كلما زاد عدد البصل ، كلما كانت حشوة الزلابية أكثر عصارة ، لكن لا تفرط في ذلك! نرمي الملح والفلفل المطحون ونعجن الكتلة بعناية ، ونحقق التوحيد.

اعجن العجينة مرة أخرى ، ثم قسميها إلى عدة أجزاء. نحن نشكل "نقانق" مستطيلة ، كل منها مقطعة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.

اغمس كل قطعة برفق في الدقيق ولفها رقيقة. في الوسط نضع جزء من اللحم المفروم.

نربط بعناية حواف الكعكة ، ونخفي الحشوة بالداخل.

نربط طرفي "الهلال" المتشكل ، ونعطي الزلابية شكلها المميز. نضع الفراغات في طبقة واحدة على لوحة المطبخ مع رش الدقيق. نحافظ على مسافة بين منتجاتنا شبه المصنعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. نقوم بتخزين ملفات الزلابية النيئةفي الثلاجة.

نقوم بتحميل منتجاتنا شبه المصنعة في ماء مغلي مملح. للنكهة ، ضع ورقة الغار وحبوب الفلفل الكبيرة. بعد التسطيح ، نحافظ على الزلابية في المرق لمدة 5 دقائق. معظم الطريقة الابتدائيةتأكد من أنك جاهز - جرب زلابية واحدة.

يمكن تقديم الزلابية المصنوعة منزليًا كطبق ثانٍ مع القشدة الحامضة ، أو قطعة من الزبدة أو الصلصات المفضلة لديك ، أو كحساء مع المرق الذي تم طهيه فيه.

الوصفة الخامسة: طريقة عمل الزلابية المفرومة في المنزل

• ماء مغلي 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• بيض دجاج 1 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
• لحم خنزير مفروم 500 جرام
• ملح 1 رشة

قم بإضافة الدقيق تدريجيًا ، اعجن العجينة إلى حالة شديدة الانحدار - تتخلف العجين بسهولة عن اليدين (عندما تقطع العجين ، يجب أن تكون متجانسة ، مثل البلاستيسين).

ننشر الزلابية الجاهزة على سطح مرشوشة بالدقيق ونرسلها إلى الفريزر - بعد تجميد الزلابية ، يجب نقلها إلى كيس وربطها بإحكام. إذا كنت تخطط لطهي كل شيء دفعة واحدة ، فلا داعي للتجميد.

الوصفة 6: كيفية صنع الزلابية محلية الصنع (بالصور)

• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• الفلفل
• خضرة

يمكن صنع اللحم المفروم بنفسك ، ولكن نظرًا لعدم وجود مفرمة لحم في المنزل ، تم استخدام اللحم المفروم الجاهز.

عجينة الطبخ. نخل الدقيق ، ونخف في التل ، ونكسر البيضة فيه ، واسكب الملح واسكب الماء الدافئ.

نعجن العجين.

يجب أن تكون العجينة مرنة وسهلة العجن ، دون أن تلتصق بيديك والمائدة.

نضع العجينة في وعاء دافئ ، ونغطيها بورق لاصق ونتركها لمدة 30 دقيقة ، مما يمنح العجين مرونة إضافية.

وفي هذا الوقت يمكنك عمل الحشوة.

يقطع البصل والأعشاب. لقد استخدمت خلاط آلة معجزة. يمكنك تمرير كل شيء في مفرمة اللحم مع اللحم.

تخلط جميع المكونات (لحم ، بصل ، أعشاب ، ملح وفلفل حسب الرغبة).

إليكم ما حدث.

أضع المزيد من البصل حتى تكون الحشوة أكثر عصارة ، وإلا كان اللحم المفروم جافًا بعض الشيء. لنفس الغرض ، يضيف الكثيرون القليل من الماء أو الحليب إلى اللحم المفروم.

بعد مرور 30 ​​دقيقة ، نخرج العجين.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. يجب أن يتم الدرفلة من المنتصف إلى الحواف ، مع تقليب (لف) العجين بشكل دوري. يجب تغيير اتجاه المتداول. ثم ، باستخدام جهاز خاص أو وسيلة مرتجلة مثل الزجاج ، نقطع الدوائر. نلف القصاصات إلى كتلة ونعجن ونطرح مرة أخرى.

نصنع الزلابية.

نأخذ دائرة في أيدينا ، نلتقط القليل من اللحم المفروم بشوكة أو ملعقة ، نضعها في المنتصف ، ونثني الدائرة إلى نصفين ونقرص الحواف. قم بتوصيل الزوايا معًا.

من المثير للاهتمام أن تتجمع الأسرة بأكملها لصنع الزلابية. والمحادثات مثيرة للاهتمام ، وعندما يقوم شخص ما بفرد العجين وعمل دوائر ، ويقوم شخص ما بنحت الزلابية بنفسه ، لا يكون لدى العجين وقت لتنتهي.

نضع الزلابية الجاهزة على لوح أو لوح أو صفيحة خبز (يمكنك وضعها بورق الخبز) وإرسالها إلى الفريزر.

نرميها في الماء المغلي المملح (يمكنك إضافة البهارات والجزر والبصل هناك ثم تناول الزلابية مع المرق) وبعد ذلك نطهو لمدة 7-10 دقائق.

الوصفة 7 ، بسيطة: الزلابية محلية الصنع ، العجين على الماء

• طحين - 3.5 كوب (+ للدرفلة)
• بيض - 5 قطع
• ملح - ملعقتان صغيرتان (في الحشوة والعجين)
• فلفل للذوق
• اللحوم - 1 جرام (في النصف: لحم الخنزير ولحم البقر)
• بصل - 500 جرام

قم بقياس 3 أكواب من الدقيق ، وقم بنخله في وعاء عميق.

في نفس الكوب نخفق البيض ونضيف الملح.

أضف الماء إلى الجزء العلوي من الزجاج ، واخلطه جيدًا.

صب خليط البيض في وعاء الدقيق.

امزج كل شيء لعمل عجينة متجانسة. اتركه لمدة 15 دقيقة.

انقلي العجينة إلى المائدة ، أضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، واعجنها لمدة 7-10 دقائق على الأقل. ثم لفها في كيس وأرسلها إلى الثلاجة.

اغسل اللحم البقري ولحم الخنزير وجففه وتمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك أن تأخذ حشوة جاهزة بالفعل.

يُقشر البصل ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو يقطع في الخلاط. يُضاف إلى اللحم المفروم مع الملح والفلفل. تخلط جيدا.

عندما يكون الحشو جاهزًا ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى نمذجة الزلابية. نفرم السوط من العجين ونقطعه إلى قطع صغيرة.

اطبخ الزلابية في ماء مملح. يمكنك إضافة ورق الغار للنكهة.

بالعافية!

ماذا يمكن أن يكون ألذ من الزلابية محلية الصنع ؟! لذيذ ، معطر ، مع أو بدون مرق - إنها جيدة بأي شكل من الأشكال. على الرغم من أن الكثير من الناس يحبون الزلابية ، إلا أنه لا يحب الجميع نحتها. ولكن يمكن أن يكون لهذا أيضًا مزاياه. يمكنك جمع جميع أفراد الأسرة لصنع الزلابية. مع وجود شركة صديقة ، ستتم العملية بشكل أسرع وأكثر متعة. موافق ، لأنه ليس من الممكن في كثير من الأحيان الاجتماع مع جميع أفراد الأسرة من أجل قضية مشتركة. بعد ذلك ، في انتظارك عشاء لذيذ، الذي كان كل "العمال" يتطلعون إليه.

في عائلتنا ، الزلابية هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة. نحن نطبخهم في كثير من الأحيان. و في السنة الجديدةيصبحون الطبق الرئيسي الذي يتطلع إليه الضيوف أكثر.

يبدو أنه قد يكون أسهل من صنع الزلابية ؟! بعد كل شيء ، المبدأ بسيط - يتم لف اللحم المفروم بالعجين ، ويتم تثبيت الحواف بعناية معًا. ويمكن لأي شخص طهيها. هذا صحيح جزئيا. لكن ، إذا لم تقم أبدًا بعجن عجينة الزلابية ، ولم تقم بإعداد اللحم المفروم ولا تعرف تعقيدات الطهي ، فمن الأفضل عدم التدخل في هذا الأمر.

في هذا المقال ، سأريك بعضًا لذيذًا و وصفات بسيطةالزلابية محلية الصنع ، والتي يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها. طبخ معنا!

وصفة العجين بالزيت النباتي للزلابية

لا يعتمد طعم الزلابية على اللحم المفروم فحسب ، بل يعتمد أيضًا على العجين. يجب أن تكون مختلطة بشكل صحيح. ليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض القواعد. إذا تم تضمين الزيت النباتي في العجين ، فسيكون أكثر ليونة ومرونة. مع مثل هذا الاختبار ، يكون العمل معه أكثر متعة وأكثر ملاءمة. جربها!

مكونات:

للاختبار:

• 650 جرام من الدقيق + 150 جرام للعجن ؛
• 60 مل من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• 2 بيض نيء
• 180-200 جرام من الماء الساخن النظيف.

• 600 جرام من اللحم المفروم من أي لحم (يمكنك استخدام خليط) ؛
• 70 مل من الماء
• 2 بصل متوسط
• ملعقة صغيرة من الملح
• فلفل مطحون حسب الرغبة
• 3-4 فصوص ثوم (حسب الحجم)

• ماء؛
• ملح؛
• لمبة صغيرة
• زوجان من أمجاد.

طبخ:

1. يجب أن يكون ماء العجين ساخنًا وليس مغليًا. اخلطيها بالزيت النباتي.

2. ينخل الدقيق في وعاء واسع. اصنع ثقبًا في المنتصف واكسر البيض فيه. اخلطي برفق وأضيفي الماء والزيت. سيكون المزج أولاً بشوكة أكثر ملاءمة. ثم انقليها إلى طاولة أو لوح تقطيع ورشيها بالدقيق واعجني بيديك.

أثناء عجن العجينة ، من الضروري إضافة الدقيق باستمرار. في المجموع ، قد تحتاج إلى حوالي 150-200 جرام أخرى.

3. يجب ألا تكون العجينة صلبة للغاية وضيقة. تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة وبجد. عندها فقط ستصبح مرنة ومرنة ومرنة. ضعي الكعكة في كيس أو لفها بورق تغليف. اترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تتشبث مكونات العجين وستحافظ على شكلها بشكل أفضل دون تفتيت.

4. إذا قمت بطهي اللحم المفروم بنفسك ، فيمكن تمرير البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم مع اللحم. إذا كان اللحم المفروم جاهزًا بالفعل ، فيجب تقشير البصل والثوم وتقطيعهما إلى قطع وهرسهما في الخلاط. أضف إلى اللحم المفروم.

5. نضيف الملح والفلفل المطحون هنا. يخلط ويصب في الماء. ستضيف هذه اللحظة العصارة وستكون فطائر الزلابية الخاصة بك ألذ. تخلط مرة أخرى ثم تهرس بواسطة هراسة البطاطس. هذا سيجعل الحشوة أكثر تهوية.

نصنع الزلابية

6. في غضون ذلك ، وصل العجين أيضًا. اقطع جزءًا صغيرًا منه وأعد الكتلة المتبقية مرة أخرى إلى الكيس. قم بلف سوط قطره سنتيمتر واحد وقطعه إلى قطع بعرض نصف سنتيمتر تقريبًا.

7. اعجن هذه الخطوط بأصابعك على شكل دائرة ، ثم دحرجها بواسطة الشوبك. ضعي القليل من اللحم المفروم في كل دائرة واعمي الحواف. بمجرد أن يكون لديك نصف دائرة ، قم بتعمية اثنين من حوافه لعمل "أذن دب". افعل ذلك بكامل حجم العجين والحشو. افرد الزلابية على صينية أو لوح مطحون.

من هذه الكمية من المكونات وحجم العصير ، يتم الحصول على ما يقرب من 150 زلابية.

8. ضع وعاء من الماء على الموقد. يضاف الملح والبقدونس. قشر البصل وعمل شق على شكل X. أرسل أيضا إلى الغليان. سوف يبرز البصل المقطع بشكل أفضل خصائص عطريةفي المرق.

9. بمجرد أن يغلي المرق ، أرسل الزلابية هناك مع التحريك المستمر واتركها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، قلل الطاقة إلى متوسطة واطهي لمدة 5 دقائق.

10. يمكن تقديم الزلابية مع الكريمة الحامضة أو الزبدة. يمكنك أيضًا تناولها مع المرق - لذيذ جدًا!

جمد الزلابية المتبقية على السبورة ، ثم ضعها في أكياس.

الزلابية محلية الصنع للمائدة الاحتفالية - وصفة لذيذة ونسج أصلي

من السهل جدًا صنع زلابية جميلة جدًا. العجين مثالي للزلابية والمانتي. يمكنك أيضًا قلي Chebureks من هذه العجينة. إذا بقيت الحشوة ، فلن تختفي. من ذلك يمكنك قلي كرات اللحم الطرية.

مكونات:

• نصف كيلو لحم مفروم من اختيارك؛
• 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم
• 2 بصل متوسط
• الأعشاب الطازجة أو المجمدة حسب الرغبة ؛
• الملح والفلفل المطحون والتوابل الأخرى لتذوق اللحوم.

• بيضة واحدة؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 400 غرام من الدقيق
• كوب من الماء المغلي
• ملح - حوالي ملعقة صغيرة كاملة.

• القليل من الزبدة
• الفلفل الأحمر الحلو.

• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• بعض الملح
• 3 فصوص من الثوم
• خضرة.

طبخ:

1. يهرس البصل والثوم والأعشاب في الخلاط حتى كتلة متجانسة. تخلط مع اللحم المفروم. إذا قمت أيضًا بطهي اللحم المفروم على الفور قبل صنع الزلابية ، فيمكنك تخطي هذه المكونات مع اللحم من خلال مفرمة اللحم.

2. أضيفي الخضار والأعشاب إلى اللحم المفروم والملح وتبليها حسب الرغبة. اخلط جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.

3. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويصنع جيدا لإضافة المكونات الأخرى. يخلط البيض بالملح ويضاف إلى الدقيق. يُسكب الزيت والماء المغلي ويُمزج على الفور بملعقة. بمجرد أن يتم ضبط جميع المكونات ، انقل العجن إلى الطاولة. يُضاف الدقيق حسب الحاجة ويُعجن حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلصق على راحة اليد.

4. اعجن العجينة بقوة لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها جانبًا لمدة نصف ساعة.

5. قطع جزء من العجين ، وإعادة الكتلة المتبقية إلى الكيس. افردي كعكة رفيعة مسطحة.

6. باستخدام كأس أو طبق دائري ، بقطر 10 سم (تقريبًا) ، قسمي العجينة إلى دوائر.

7. تُحشى كل دائرة باللحم المفروم. يجب لف الغرزة الأولى للداخل ، ثم نسج ضفيرة بإصبعين على كلا الجانبين ، فوق بعضها البعض. سيبقى الجانب المتطرف مدببًا.

8. وهكذا ، يتم تشكيل الزلابية من كامل كمية العجين والحشو. نضعها في صينية مملوءة بالدقيق.

9. ضع مرق الزلابية على الموقد. يجب أن تكون مملحة. اختياريا ، يمكنك إضافة lavrushka أو البصل المقشر. أرسل الزلابية إلى مرق الغليان واطبخها بعد الغليان لمدة 7-10 دقائق.

10. سمنةيذوب ويضاف الفلفل الحلو حسب الذوق ويقلب.

11. يقشر الثوم ويمرر من خلال مكبس. أضف الكريمة الحامضة الخضر المفروموإذا رغبت في ذلك ، ملح.

12. صب الزلابية صلصة الزبدة. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

بالعافية!

زلابية lavash كسول على وسادة نباتية

بعض ربات البيوت ليس لديهن ببساطة الوقت الكافي لنمذجة الزلابية على المدى الطويل. أ الزلابية اللذيذة، بالطبع ، تريد. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ قم بشرائها حقًا من المتجر أو انزل أكثر عشاء خفيف؟ أقترح أن تجرب هذا طريقة سهلةالزلابية. يتحولون إلى لذيذ جدا ورائحة.

مكونات:

• 2 ورقة من الخبز العربي
• جزرة؛
• 600 جرام من اللحم المفروم من اختيارك ؛
• مصباح؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة
• 100 ملليلتر من الماء النقي ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• طازج أو الأعشاب المجففةليتذوق.

طبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقليها من أجل زيت نباتيإلى الشفافية. في هذه الأثناء ، قشر وابشر الجزر على الجانب الأوسط من المبشرة. أضيفيها إلى مقلاة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج.

2. ملح ، فلفل ، و بهارات حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 10 دقائق.

3. مدّوا ورقة خبز البيتا ووزّعوا الحشوة عليها بالتساوي ، بسمك 3 ملم. لا تنس الحواف. من الملائم توزيع اللحم المفروم بملعقة عادية. لفة ليست ضيقة جدا ، ولكن ليس لفة فضفاضة. افعل الشيء نفسه مع خبز البيتا الآخر. اترك اللفائف لمدة 10 دقائق حتى تنقع.

4. نقطع اللفائف إلى قطع بسمك 3 سم.

5. اخلطي الكريمة الحامضة والماء. يضاف الملح ويضاف الخضر المفرومة ناعما. تخلط جيدا. حشوة الزلابية جاهزة.

6. ضع الخضار المقلية في طبقة واحدة في مقلاة. ضع قطع اللفافة على هذه الوسادة. تصب بالتساوي ملء القشدة الحامضة. أشعل نارًا قوية وانتظر حتى يغلي. ثم يُغطى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

7. وجبة جاهزةتنطبق على نفسه وسادة نباتية. يمكن أن تستكمل الخضروات الطازجةوالقشدة الحامضة. اتضح أنه لذيذ جدا و كثير العصير!

بالعافية!

الزلابية مع العدس - خيار نباتي

إذا كنت لا تأكل اللحم لسبب ما ، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من الزلابية. وفقًا لهذه الوصفة ، فهي لذيذة جدًا ورائعة ، وليست أسوأ من اللحوم.

مكونات:

للاختبار:

• 250 غرام من الدقيق
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 100 مل من الماء المغلي (غير قوي) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• كوب من العدس
• لمبة متوسطة الحجم
• الفلفل الحلو والكزبرة والزيرا والريحان - حسب الرغبة ؛
• ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء ، يصنع نقرة في المنتصف. يُسكب الزيت والماء المغلي ويضاف الملح. يقلب بملعقة. ثم اعجن العجينة المرنة يدويًا. لفه في غلاف بلاستيكي ثم قم بإزالته لمدة نصف ساعة.

2. اشطف العدس وصبه ماء دافئ. اتركه بين عشية وضحاها. ثم صفي الماء ، إذا بقي ، وطحنه بالخلاط.

إذا نسيت نقع العدس وتحتاج إلى طهي الزلابية الآن ، فيمكنك ببساطة غليها حتى تنضج في ماء مملح حتى تصبح مهروسة.

3. أيضا طحن البصل بالخلاط أو فرم ناعما. يُمزج مع العدس المفروم. يتبل والملح ويقلب.

4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها بشكل دائري بكوب عادي. إزالة الفائض.

5. املأ كل دائرة بالحشو ولفها على شكل أذن دب.

6. تغلي الزلابية في ماء مغلي مملح لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان.

ثلاث طرق لنحت الزلابية الجميلة - فيديو

لذلك ، تعلمنا كيفية صنع الزلابية. فكر الآن في 3 الطريقة الأصليةنحتهم لجعل العملية أكثر إثارة للاهتمام.

الآذريون (القطيفة) هي زهرة تبرز من بين الأزهار الأخرى بلونها الزاهي. يمكن العثور على شجيرات منخفضة مع أزهار برتقالية رقيقة على جانب الطريق أو في المرج أو في الحديقة الأمامية بجوار المنزل أو حتى في أسرة الخضار. آذريون منتشر على نطاق واسع في منطقتنا ويبدو أنه نما دائمًا هنا. اقرأ عن الأنواع الزخرفية المثيرة للاهتمام من آذريون ، وكذلك استخدام آذريون في الطبخ والطب في مقالتنا.

أعتقد أن الكثيرين سيوافقون على أننا لا ندرك الريح جيدًا إلا في جانب رومانسي: نحن نجلس في منزل دافئ دافئ ، والرياح مستعرة خارج النافذة ... في الواقع ، الريح التي تمر عبر أراضينا مشكلة ولا يوجد شيء جيد فيها. من خلال إنشاء مصدات الرياح بالنباتات ، فإننا نكسر الرياح القوية إلى عدة تيارات ضعيفة ونضعف بشكل كبير من قدرتها التدميرية. سيتم مناقشة كيفية حماية الموقع من الرياح في هذه المقالة.

السراخس الحديثة هي تلك النباتات النادرة من العصور القديمة التي ، على الرغم من مرور الوقت وجميع أنواع الكوارث ، لم تنجو فحسب ، بل تمكنت في كثير من النواحي من الحفاظ على مظهرها السابق. في شكل غرفة ، بالطبع ، لا يمكن أن ينمو أي من ممثلي السرخس ، لكن بعض الأنواع تكيفت بنجاح مع العيش في الداخل. تبدو رائعة كنباتات مفردة أو تزين مجموعة من أزهار أوراق الشجر المزخرفة.

بيلاف مع القرع واللحوم - بلوف الأذربيجاني ، والذي يختلف عن التقليدي في طريقة الطهي بيلاف شرقية. يتم طهي جميع مكونات هذه الوصفة بشكل منفصل. الأرز مطبوخ مع السمنوالزعفران والكركم. يقلى اللحم بشكل منفصل بني ذهبيشرائح اليقطين أيضا. بشكل منفصل ، تحضير البصل مع الجزر. ثم يتم وضع كل شيء في طبقات في مرجل أو مقلاة سميكة الجدرانيُسكب القليل من الماء أو المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الريحان هو توابل رائعة لجميع الأغراض للحوم والأسماك والشوربات و سلطات طازجة- معروف لدى كل محبي القوقاز و المطبخ الإيطالي. ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق ، فإن نباتات الريحان متعددة الاستخدامات بشكل مدهش. منذ عدة مواسم الآن ، كانت عائلتنا تشرب شاي الريحان المعطر بكل سرور. في فراش الزهرة مع النباتات المعمرة وفي أواني الزهور مع الزهور السنوية ، مشرق نبات حاروجدت أيضًا مكانًا لائقًا.

Thuja أم العرعر - أيهما أفضل؟ يمكن أحيانًا سماع مثل هذا السؤال في مراكز الحدائق وفي السوق التي تُباع فيها هذه النباتات. هو ، بالطبع ، ليس صحيحًا وصحيحًا تمامًا. حسنًا ، يشبه السؤال أيهما أفضل - ليلاً أم نهارًا؟ قهوة أم شاي؟ امرأة أو رجل؟ بالتأكيد سيكون لكل فرد إجابته وآرائه. ومع ذلك ... ولكن ماذا لو اقتربنا دون تحيز وحاولنا المقارنة بين العرعر والعرعر وفقًا لمعايير موضوعية معينة؟ لنجرب.

شوربة الزنجبيل بالكريمة والقرنبيط مع كريسبي لحم الخنزير المقدد المدخن- شوربة كريمية لذيذة ، طرية ولذيذة ستنال إعجاب الكبار والصغار على حد سواء. إذا كنت تحضر طبقًا لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال الصغار ، فلا تضيف الكثير من التوابل ، على الرغم من أن العديد من الأطفال المعاصرين لا يعارضون النكهات الحارة على الإطلاق. يمكن طهي لحم الخنزير المقدد للتقديم بطرق مختلفة - مقلي ، كما في هذه الوصفة ، أو خبز فرنعلى ورق البرشمان لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

بالنسبة للبعض ، فإن وقت زرع بذور الشتلات طال انتظاره و الأعمال الروتينية الممتعة، بالنسبة للبعض إنها ضرورة صعبة ، لكن هناك من يفكر فيما إذا كان ليس من الأسهل شراء شتلات جاهزة من السوق أو من الأصدقاء؟ مهما كان ، حتى لو رفضت النمو محاصيل الخضر، بالتأكيد ، لا يزال عليك أن تزرع شيئًا ما. هذه هي الزهور والنباتات المعمرة والصنوبريات وأكثر من ذلك بكثير. لا تزال الشتلة شتلة ، بغض النظر عما تزرعه.

محب للهواء الرطب وواحد من أكثر بساتين الفاكهة إحكاما وندرة ، البافينيا هو نجم حقيقي لمعظم مزارعي الأوركيد. نادرا ما يستمر ازدهارها لفترة أطول من أسبوع ، لكنها مشهد لا ينسى. تريد الأنماط المخططة غير العادية على الزهور الضخمة لأوركيد متواضعة أن تُنظر إليها إلى ما لا نهاية. في ثقافة الغرفة ، تُنسب البافينيا بحق إلى صفوف الأنواع التي يصعب نموها. أصبح من المألوف فقط مع انتشار مرابي حيوانات الداخلية.

مربى اليقطين مع الزنجبيل حلوى دافئة يمكن طهيها تقريبًا على مدار السنة. يحتفظ اليقطين لفترة طويلة - في بعض الأحيان أتمكن من حفظ بعض الخضروات حتى الصيف ، زنجبيل طازجوالليمون متوفران دائمًا في الوقت الحاضر. يمكن استبدال الليمون بالليمون أو البرتقال للحصول عليه مختلف الأذواقالتنوع في الحلويات هو دائما شيء جميل. يوضع مربى البرتقال الجاهز في برطمانات جافة ، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفةلكن من الأفضل دائمًا طهي الطعام الطازج.

في عام 2014 ، قدمت شركة Takii اليابانية بذور البطونية مدهشلون البتلة برتقالي سمك السلمون. بالاشتراك مع الألوان الزاهية لسماء غروب الشمس الجنوبية ، أطلق على الهجين الفريد اسم الغروب الأفريقي ("الغروب الأفريقي"). وغني عن القول ، أن هذه البطونية فازت على الفور بقلوب البستانيين وكانت مطلوبة بشدة. لكن في العامين الماضيين ، اختفى الفضول فجأة من نوافذ المتاجر. أين ذهبت البطونية البرتقالية؟

في عائلتنا فلفل حلوالحب ، لذلك نزرعه كل عام. تم اختبار معظم الأصناف التي أزرعها بواسطتي لأكثر من موسم واحد ، وأنا أزرعها طوال الوقت. وفي كل عام أحاول تجربة شيء جديد. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار إلى حد ما. حول الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمنتج ، والتي تنمو جيدًا معي ، وستتم مناقشتها بشكل أكبر. انا اعيش فى الممر الأوسطروسيا.

شرحات اللحممع البروكلي في صلصة البشاميل - فكرة عظيمةل وجبة غداء سريعةاو عشاء. ابدأ بطهي اللحم المفروم ، مع إحضار 2 لتر من الماء ليغلي حتى يسلق البروكلي. بحلول الوقت الذي تقلى فيه شرحات اللحم ، سيكون الملفوف جاهزًا. يبقى جمع المنتجات في المقلاة وتتبيلها بالصلصة والاستعداد. يجب طهي البروكلي بسرعة للحفاظ على لمعانه. اللون الاخضر، والذي في يغلي لفترة طويلةأو يتلاشى ، أو يصبح الكرنب بني.

لا تعد زراعة الأزهار في المنزل عملية رائعة فحسب ، بل هي أيضًا هواية مزعجة للغاية. وكقاعدة عامة ، كلما زادت خبرة المزارع ، زادت صحة نباتاته. وماذا عن أولئك الذين ليس لديهم خبرة ، لكنهم يريدون الحصول على منزل النباتات المنزلية- ليست عينات متقزمة ولكنها جميلة وصحية ولا تسبب شعورا بالذنب بانقراضها؟ للمبتدئين ومزارعي الزهور غير المثقلين بخبرة طويلة ، سأخبركم عن الأخطاء الرئيسية التي يسهل تجنبها.

تشيز كيكفي مقلاة مع مربى الموز والتفاح - وصفة أخرى للطبق المفضل لدى الجميع. حتى لا تسقط كعكات الجبن بعد الطهي ، تذكر القليل قواعد بسيطة. أولاً ، الجبن الطازج والجاف فقط ، وثانيًا ، بدون مسحوق الخبز والصودا ، وثالثًا ، كثافة العجين - يمكنك النحت منه ، فهو ليس ضيقًا ، ولكنه مرن. عجين جيدمع كمية صغيرة من الدقيق سوف يخرج منها فقط جبن قريش جيد، وهنا مرة أخرى انظر الفقرة "أولاً".