أشهى الوصفات للجرجير النيئ والمسلوق محلي الصنع مع الفجل لفصل الشتاء وتخزين الفراغات. وصفة للجرجير الخام مع الفجل

بعد الحصاد، تفكر كل ربة منزل في كيفية الحفاظ على طعم وفوائد ثمار حديقتها. في هذه المسألة، يأتي مساعدتها مع الفجل الحار، والتي يمكن إعدادها لفصل الشتاء الطويل. لن يجذب هذا التوابل عشاق الطعام الحار فحسب، بل سيجذب أيضًا أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة.

Adjika هو توابل عالمي، وبالتالي فإن نطاق تطبيقه واسع جدًا. في أغلب الأحيان، يتم استهلاك هذه الصلصة مع اللحوم المطبوخة بأي شكل من الأشكال. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الحصان أو الدواجن أو أي لعبة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة نبات الجديكا إلى الحساء - حيث ستحصل على طعم حار وحار.

يستخدمه البعض كصلصة لجميع الأطباق: البطاطس والمعكرونة والبيلاف والزلابية وما إلى ذلك. ويمكن لعشاق الطعام الحار دهنه على الخبز بدلاً من الزبدة وشرب الشاي.

المكونات المطلوبة للطبخ

أساس أي وصفة كلاسيكية لهذا التوابل الحار هو الفلفل الأحمر الحار والملح والثوم. هم الذين يمنحون الجديكا الحدة والتوابل الفردية. ولكن يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات الجديدة التي تنحرف عن الأساسيات الكلاسيكية لصنع الصلصة. يستخدمون الطماطم كمكون رئيسي، ولا يجوز استخدام الفلفل على الإطلاق.

هناك أيضًا مجموعة أقل شهرة من نبات الجرجير - الأخضر.

لإعداده، يتم استخدام الفلفل أيضا، ولكن بلون مختلف. بالإضافة إلى الفلفل والشبت والكزبرة والبقدونس والنعناع والريحان وغيرها من الأعشاب تضاف إلى هذا التوابل. ويستخدم الملح أيضا.

وصفات الشتاء اللذيذة

يوجد اليوم عدد كبير من وصفات الأجيكا محلية الصنع. وهي تختلف في وقت تحضير التوابل والمنتجات المستخدمة والتوابل. لذلك، يمكن للجميع اختيار الخيار المناسب بناءً على تفضيلاتهم الخاصة في الطعام.

أدجيكا مع الطماطم والثوم والفجل

وصفة الجديكا هذه مشابهة للوصفة الكلاسيكية. لكن تفرده يكمن في استخدام الطماطم بدلاً من الفلفل - فهذه الخضار تعطي الصلصة النهائية نكهة أكثر عصارة وخفيفة.

المكونات المطلوبة:

• طماطم - 0.9 كيلوغرام؛
• جذر الفجل - 0.1 كيلوغرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح - 25 جرام.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الطماطم وقشرها من الجلد. لإزالة القشر بسهولة، يجب سكب الخضار بالماء المغلي، ثم بعد دقيقة واحدة تبرد تحت الماء البارد وتقشر.
2. نقطع الطماطم إلى أرباع ونزيل السيقان.
3. غسل الفجل، وقطع الجذور الصغيرة وإزالة الأماكن الفاسدة.
4. إزالة الجلد من الجذر وشطفه مرة أخرى.
5. يُطحن الفجل والطماطم وفصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم.
6. أضف الملح إلى الخليط الناتج.
7. تُسكب الصلصة في مرطبانات معقمة وتوضع في الثلاجة. لتحضير الجرار بجودة عالية، يجب غليها أو تسخينها في فرن الميكروويف لمدة ثلاث دقائق بأقصى طاقة.

بهارات فلفل حار

طريقة التعليب هذه مخصصة لعشاق الأطباق الحارة. يُطلق على نبات الجرجير المحضر وفقًا لهذه الوصفة أحيانًا اسم "الفجل الحار" نظرًا للكمية الكبيرة من الفجل الحار المستخدم وبسبب تشابهه مع الطريقة الكلاسيكية لتحضير هذا الطبق.

المكونات التي ستكون مطلوبة:

• فلفل حار (فلفل حار) - 500 جرام؛
• طماطم - 1.5 كجم؛
• الثوم - 100 جرام؛
• الفجل - 0.4 كيلوغرام؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

1. اشطفي الطماطم جيدًا وأزيلي قشرها وقسميها إلى شرائح صغيرة. أفضل أنواع الطماطم التي يمكن استخدامها في الوصفة هي أن تكون ناضجة وكبيرة الحجم.
2. اغسل جذر الفجل الحار وأزل المناطق التالفة والفاسدة وقشره.
3. يُطحن الفلفل والطماطم والفجل بمفرمة اللحم.
4. ضعي الخليط الناتج على الموقد واطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
5. سحق فصوص الثوم تحت الضغط.
6. إضافتها إلى بقية المكونات.
7. يُضاف الملح إلى الخليط ويُحرَّك.
8. ضع التوابل في الجرار المجهزة ولفها.

تتبيلة بالفلفل الحلو

عند إضافة الفلفل البلغاري إلى Adjika، يصبح طعم الصلصة النهائية أكثر ليونة. هذا الخيار مثالي لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الحارة والحامضة.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 1.4 كجم؛
• فليفلة - 0.3 كيلوغرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح - 30 جرام.

خطوات الطبخ:

1. اشطف الخضار جيدًا وأزل البذور والسيقان منها.
2. طحن الخضار والثوم من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف الملح إلى الخليط الناتج.
4. اترك التوابل النهائية على الطاولة لتنقع لمدة 30-40 دقيقة. يُنصح بتقليبه كل 10 دقائق.
5. قم بتعبئة نبات الجديكا في مرطبانات معقمة ولفه.

وصفة للأديكا الخام اللذيذة

الجميل في هذه الوصفة هو أن الصلصة لا تحتاج إلى طهي ويمكن تناولها على الفور. يتمتع نبات الجديكا الخام بطعمه الواضح والفريد عندما يكون طازجًا. لذلك، يوصى بعدم تخزينه لفترة طويلة.

المكونات المطلوبة:

• طماطم طازجة وكبيرة - 0.8 كجم؛
• فلفل أحمر حلو -0.5 كيلوغرام؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تسلسل الطبخ:

1. قشر الخضار المغسولة.
2. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وأزيلي الساق.
3. قطع ساق الفلفل الحار أيضا.
4. طحن المكونات المحضرة.
5. أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الكتلة الناتجة.
6. تخلط الصلصة النهائية جيدًا وتسكب في مرطبانات معقمة.
7. ليس من الضروري لف مرطبانات التوابل. أغطية النايلون مناسبة تمامًا لتخزين نبات الجرجير الخام.

صلصة مسلوقة مع الجزر والتفاح

هذه الوصفة لصنع توابل قوقازية قديمة هي ابتكار. طعم الطبق النهائي ليس حارًا ولكنه حلو وناعم. هذه هي ميزة التفاح والجزر.

سوف تحتاج:

• الجزر - 0.4 كيلوغرام؛
• طماطم - 0.5 كجم؛
• التفاح - 0.4 كيلوغرام؛
• الفجل الحار - 50 جرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل وقشر الطماطم.
2. إزالة القشرة من التفاح وإزالة البذور منها.
3. قطع التفاح إلى قطع متوسطة الحجم.
4. اغسل الجزر وقشر الطبقة العليا.
5. تُقطع فصوص الثوم جيدًا أو تُسحق تحت الضغط.
6. يُطحن التفاح والطماطم والجزر والفجل بمفرمة اللحم.
7. صب في الزيت النباتي.
8. ضعي الخليط النهائي على نار بطيئة واطهيها لمدة 70-80 دقيقة. حرك من حين لآخر أثناء الطهي.
9. أخرج الطبق من الموقد وأضف الثوم والملح هناك.
10. ضعي الصلصة على النار مرة أخرى واتركيها حتى تغلي وأطفئي الموقد.
11. بارد وتصب في الجرار المعدة.

وصفة الطماطم الخضراء

التوابل محلية الصنع المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سيكون لها لون أخضر غير عادي. تتميز هذه الوصفة بحقيقة أنها تجعل من الممكن استخدام الفواكه غير الناضجة.

وصفات لأدجيكا محلية الصنع لذيذة:

سنتحدث اليوم عن أروع المقبلات الحارة التي من المعتاد أن ندهنها على قطعة من الخبز الطازج المعطر، صاحبة الجلالة الملكة على طاولتنا، نبات الجديكا الذي لا يضاهى. من الجيد تناول هذه الملكة حتى مع لقمة من الحساء الساخن، وحتى مع اللحم على الفحم... ستستمتع بأي طبق لذيذ!

فوائد Adjika كبيرة بلا شك، فهي لا تحتفظ فقط بالمجموعة الكاملة من الفيتامينات والعناصر النزرة التي تشكل المنتجات ومكوناتها، ولكن بشكل عام لها تأثير مفيد على زيادة التمثيل الغذائي، وتحسن الشهية ولها بعض التأثير المضاد للفيروسات.

حسنًا ، في البداية أبسط الوصفات وتتعقد تدريجياً.

ألجيكا محلية الصنع لذيذة - أدجيكا أبخازية حارة حارة لفصل الشتاء

الوصفة كلاسيكية وتقليدية ومبتكرة. الأسهل للتحضير، حرفيا مسألة عشر دقائق.

منتجات:

• رطل من الفلفل الأحمر الحار، مجفف قليلاً في الشمس، إذا كنت لا تريده حاراً جداً، قم بإزالة البذور،
• حفنة جيدة من الكزبرة، ويفضل أن يتم حصادها أثناء الإزهار،
• حفنة صغيرة من أغصان الشبت الصغير ،
• حفنة من أوراق البقدونس
• 5 رؤوس ثوم،
• 3 ملاعق كبيرة من جنجل سونيلي،
• كوب من الملح الخشن،
• يمكنك إضافة حفنتين من حبات الجوز - لهواة.

نظف، اغسل، جفف كل شيء. قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم والملح والخلط والتمرير عدة مرات للحصول على عجينة متجانسة. والأفضل من ذلك، استخدام محضرة الطعام بسكين حاد وتقطيع كل شيء إلى غبار.

دعها تتشرب على طاولة المطبخ لبضعة أيام. قسميها إلى مرطبانات أو أوعية طعام وخزنيها في الثلاجة.

أدجيكا محلية الصنع - وصفة مع الفجل

الاختراع هو بالفعل متخصصون في الطهي الروس. يسميها الناس بشكل مختلف - الفجل، جورلودر، الفجل الحار. بسيطة وسريعة التحضير، مجموعة من المنتجات لها في شهر أغسطس في كل حديقة ذات عمود. يبقى رائعًا في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

• كيلو طماطم ناضجة جداً
• الفجل الحار - عشر الطماطم بشكل كلاسيكي، ولكن من يحب المزيد من التوابل يضيف المزيد،
• بضع حبات من الفلفل الأحمر الحار،
• زوجان من رؤوس الثوم
• ملعقة مع الملح في الأعلى.

هنا، عند العمل مع الفجل الحار، تكون مفرمة اللحم أفضل من معالج الطعام، ويكون نسيج الفجل لزجًا جدًا.

لذا، اغسل، نظف، جفف كل شيء. نمر عبر مفرمة اللحم ونخلط جيدًا. عندما نتخطى الفجل الحار، من الأفضل وضع كيس من البلاستيك على مفرمة اللحم وربطه على عنق المخرج - فلن يؤذي عينيك. أو قم برمي جميع المكونات بشكل متناثر أيضًا لتقليل دخول بخار الفجل إلى الهواء.

الملح، يخلط جيدا حتى يذوب الملح تماما.

نضعها في مرطبانات جافة معقمة ونضعها في الثلاجة أو القبو.

إنه مناسب جدًا لأي طبق أول أو ثاني كإضافة للخبز في أمسيات الشتاء الباردة.

حسنا، سريع جدا ولذيذ! سيقدر الضيوف والعائلة الطاولة بشكل مثالي.

مكونات:

• طماطم ناضجة 3 كيلو,
• فلفل حار 4 قطع فقط
• الفلفل الحلو، ويفضل الأحمر 5 قطع،
• الثوم 10 أسنان كبيرة،
• بصل 5 قطع,
• نصف كوب زيت نباتي،
• خل المائدة 9% 5 50 مل,
• ملح - ملعقة ذات سطح كبير.

نحن نفعل ذلك خطوة بخطوة:

1. اغسل ونظف وجفف كل شيء. قطع البذور من الفلفل.
2. تُلف في مفرمة اللحم أو تُقطع الطماطم والفلفل والبصل والثوم في الخلاط.
3. تخلط مع الخل والملح. أضف الزيت أخيرًا واخلطه جيدًا.
4. في مرطبانات جافة معقمة وتوضع في الثلاجة أو القبو.

سيكون لذيذًا جدًا على الطاولة!

وصفة فيديو: نبات الجرجير الحار لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

افتح جرة من هذا النوع المحترق الفارغ في يوم شتوي وتذكر أوقات الصيف تلك مع الشواء.

ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا وتستغرق وقتًا أطول، لكن النتيجة تستحق العناء، صدقني. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين هذا الفراغ في القبو لسنوات، إذا لزم الأمر.

الحقيقة هي أن هذا الجرجير، على عكس السابق، سوف نطبخ معك.

• طماطم كبيرة، ناضجة جدًا، 3 كجم،
• جزرة كبيرة 1.5 كيلو,
• فلفل رومي 2 كيلو,
• ثوم 10 فصوص,
• الفلفل الحار 2 القرون،
• ملح 2 طاولة. ملاعق,
• نصف كوب سكر
• زيت نباتي نصف كوب،
• خل المائدة نصف كوب، ويمكن استبداله بخل التفاح.

الآن الطبخ:

1. اغسل كل شيء ونظفه واقطع البذور من الفلفل وجففه.
2. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة في قدر، ثم نسكب نصف كوب من الماء ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة. نحن لا نتركه يغلي، نخرجه على الفور ونبرده. على منخل نعيد القشرة والبذور ونحصل على عصير طماطم سميك مع اللب.
3. طحن الجزر والفلفل في الخلاط. نضعها على نار صغيرة لمدة ساعة ونصف.
4. يُضاف الثوم المطحون والملح والسكر ويُسكب الخل ويُخلط ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أخرجه من الموقد وضعه بسرعة في مرطبانات معقمة ولفه واقلبه وتحت معطف من الفرو حتى يبرد تمامًا.

هذا الخيار يعطي مجالا لخيالك. يمكنك تجربة هذه الوصفة حسب رغبتك وإضافة أي خضروات وحتى فواكه إليها أثناء الطهي - كل شيء سيكون لذيذًا.

أدجيكا لذيذة من الكوسة باللغة البيلاروسية

وصفة أخرى غير عادية، اسمها الآخر هو الجديكا مع الكوسة باللغة البيلاروسية.

• كوسة 3 كيلو,
• جزر نصف كيلو,
• فلفل حلو نصف كيلوغرام،
• طماطم كيلو ونصف،
• زجاج الثوم المقشر,
• فلفل أحمر مطحون 2.5 ملعقة كبيرة،
• زجاج زيت نباتي,
• ملح 2.5 طاولة. ملاعق,
• زجاج السكر.

التحضير هو أبسط:

1. كالعادة، اغسل، نظف، جفف كل شيء. مرر عبر مفرمة اللحم أو اقطع الثوم في محضرة الطعام أيضًا، ولكن في وعاء منفصل.
2. يُمزج معجون الخضار الناتج مع الزيت النباتي ويُضاف السكر ويُغلى في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
3. يُضاف الفلفل الحار والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
4. يُرفع عن النار ويوضع في مرطبانات معقمة ويُلف. اقلب وتحت معطف الفرو حتى الصباح.

طعم هذا الجرجير طري وحلو مع حموضة لاذعة وليس حارًا جدًا.

Adjika محلية الصنع - وصفة لأدجيكا محلية الصنع لذيذة لإضفاء لمسة

ما يسمى المر. طبق للرجال الحقيقيين - حار جدًا!

• طماطم 5 كيلو,
• جزر 2 كيلو,
• 300 جرام من الفلفل الحار،
• كيلوغرام من الثوم
• كيلو بابريكا,
• زيت نباتي 200 جرام،
• ملعقة ملح ذات قمة كبيرة.

اغسل وقشر وجفف جميع الخضروات. مرر عبر مفرمة اللحم أو اقطعها في محضرة الطعام. ضعيها في قدر وأضيفي الزيت والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. تبرد تحت معطف الفرو.

مقالات أكثر إثارة للاهتمام حول الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء:

1. كوسة مخللة

كيفية طبخ الجديكا بدون الفلفل الحلو في المنزل - مع الباذنجان والعسل

ولكن مع الباذنجان! غريبة إلى حد ما، ولكنها لذيذة - سوف تلعق أصابعك!

سوف تحتاج:

• طماطم 3 كيلو,
• باذنجان 2 كيلو,
• الثوم 0.5 كجم،
• 4 حبات فلفل حار
• كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب خل المائدة 9%
• البقدونس حسب الذوق، إذا كنت ترغب في ذلك حقا، ثم حفنة جيدة،
• الشبت هو أيضا حسب تقديرك ،
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• طاولة الملح. ملعقة مع شريحة كبيرة،
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل، بقدر ما ملعقة.

قطع جميع الخضروات في معالج الطعام. لمزيد من التطور يمكن تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. نضع الملح في مقلاة كبيرة ونخلطها مع السكر والزبدة ونتركها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

أضف العسل ويقلب جيدا. تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وتُغلى لبضع دقائق ويُضاف الخل. يقلب ويترك لبضع دقائق. ضعيها في مرطبانات معقمة، ضعي الغطاء واتركيها تبرد تحت معطف الفرو.

العسل سيعطي الطبق سحرًا خاصًا!

كيفية طبخ ألجيكا محلية الصنع اللذيذة مع التفاح

أيضا وصفة غريبة إلى حد ما ولذيذة بشكل غير عادي.

منتجات:

• الطماطم أكثر بقليل من كيلوغرام ،
• الفلفل الحلو الحلو 0.5 كجم
• التفاح 0.5 كجم، ويفضل أن يكون حامضا،
• فلفل حار 3 حبات,
• جزر 0.5 كجم،
• ثوم 2 رأس,
• ملح الطعام. ملعقة،
• طاولة الخل نصف كوب،
• زيت نباتي نصف كوب،
• نصف كوب سكر.

طبخ:

1. غسل وتجفيف المكونات. إزالة البذور من الفلفل والتفاح.
2. تُقطع جميع الخضار ما عدا الثوم في الخلاط حتى تطحن وتوضع في مقلاة كبيرة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا.
4. يُضاف الثوم المطحون والزيت والسكر والملح والخل إلى الكتلة الناتجة ويُخلط. تغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. ضعيها في مرطبانات معقمة ولفيها واتركيها لتبرد رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو.

لذيذ جدا وعطر!

وصفة للجرجير محلية الصنع بدون الخل مع البرقوق أو الكرز

ولكن في الوقت نفسه، فهو غير عادي للغاية، لأنه مع الخوخ أو الكرز، من يحب ماذا!

مكونات:

• 1 كجم من البرقوق، ويفضل أن يكون غير ناضج أو الكرز.
• 15 فص ثوم جيد
• 2 حبة فلفل حار
• 5 كيلو بابريكا حلوة، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، كزبرة، قرنفل،
• على مجموعة صغيرة من الخضر التي تجدها - الشبت والريحان والطرخون والبقدونس،
• معجون طماطم 1 ملعقة،
• ملعقة طعام ملح ذات رأس صغير،
• نصف كوب من السكر.

طبخ:

1. اشطف الخضار جيدًا وأزل النوى والبذور من الفلفل من البرقوق وجففها.
2. يُقطع البرقوق والفلفل وجميع الأعشاب في محضرة الطعام.
3. يُضاف الملح والسكر والبهارات المطحونة ومعجون الطماطم ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار صغيرة.
4. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُغلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. وضع في الجرار وختم. مقلوب تحت معطف الفرو حتى يبرد تماما.

بالعافية!

أدجيكا لذيذة مع الجزر لفصل الشتاء

سيكون الجزر وحده مملًا بعض الشيء، لذلك دعونا نضيف إليه القرع أيضًا! ونحصل على وصفة فريدة تمامًا. ومن المؤسف أنه لا يتم تخزينه لفترة طويلة، لذا من الأفضل عمل نصف حصة لتناولها بسرعة!

منتجات:

• لكل كيلوغرام من الجزر والقرع،
• نصف كيلو من البصل والفلفل الحلو.
• 2 حبة فلفل حار
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• حفنة من الكزبرة والريحان،
• ثوم 10 فصوص
• ليمون،
• ملعقة كبيرة مع القليل من الملح.

طبخ:

1. اغسل جميع الخضروات الرئيسية وقشرها وأزل البذور من الفلفل وقطعها إلى قطع وضعها على صينية خبز. يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة أربعين دقيقة.
2. تبرد وتطحن في الخلاط مع الفلفل الحار والليمون والثوم والأعشاب والملح.
3. يقدم مباشرة إلى الطاولة!

من تاريخ الوجبات الخفيفة الحارة

أدجيكا - الكلمة نفسها من أصل أبخازي وتعني في الواقع الخبز والملح، وهي وجبة ترحيب عند مقابلة الضيوف الأعزاء. فرك زوجاتها من الفرسان القوقازيين في الأيام الخوالي على الحجر، واستثمروا الكثير من الوقت والجهد في هذا الاحتلال المتواضع. لكننا أناس حديثون ومتقدمون، لذا لن نقتل أنفسنا بهذه الطريقة. توجد آلات الحصاد والخلاطات ومطاحن اللحوم في مطابخنا - لذا دعها تلتوي وتتفتت وتتفتت، وسنعتني بها!

في البداية كانت عبارة عن كتلة مالحة تشبه العجينة ذات لون أحمر، تتضمن مكونات مختلفة، الفلفل الأحمر الحار والثوم والكزبرة والحلبة الزرقاء... لا تخافوا من الحلبة الزرقاء، فهي تسمى بذكاء أوتشو-سونيلي، فهي يتم تضمينها دائمًا تقريبًا في تكوين قفزات سونيلي المشهورة لدينا جميعًا.

ومع ذلك، مع مرور الوقت، تعلم الناس إضافة الكثير من الخضروات المفيدة والمغذية الأخرى وحتى الفواكه مع المكسرات إلى الجديكا، مما يجعلها أقل ملوحة وحارة، ومناسبة تمامًا لمعدتنا الأوروبية عديمة الخبرة.

لقد تغير اللون أيضًا، والآن يتم تحضير نبات الجرجير الأخضر أيضًا من الفلفل الأخضر. من المريح جدًا استخدامه ممزوجًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز لتحضير الصلصات المختلفة وكتوابل للحساء.

قواعد الطبخ المنزلي

سأخبرك هنا على الفور ببعض القواعد العامة عند تحضير الجديكا حتى لا تتكرر في كل وصفة وسأسلط الضوء عليها بخط مائل:

• اغسل الخضار والمكونات الأخرى جيدًا وتأكد من تجفيفها بمنشفة، خاصة بالنسبة لتلك الوصفات التي لم يتم معالجتها بالحرارة - فلا ينبغي أن تدخل قطرة ماء في الطبق!
• تأكد من تعقيم الجرار والأغطية واتركها تجف!
• مهم!!! نقوم أولاً بتعقيم البرطمانات - ثم نبدأ بالطهي!
• يُنصح بالعمل مع الفلفل الحار بالقفازات حتى لا تحترق!

حسنًا، ربما يكون هذا كل ما يتعلق بالجرجيرة، وهي توابل لذيذة وعطرة ومتنوعة تأخذ مكانها الشرفي على طاولتي. نأمل أن يكون لك الآن أيضا!

نحن نغسل جميع الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح، ونقشر الفلفل البلغاري من البذور والسيقان، ونقطعه إلى شرائح.

نقوم بتنظيف الثوم.

نحرر الفلفل الحار من الذيول. اغسل جذر الفجل الحار ونظفه بمقشرة الخضار حتى يصبح لونه أبيض.

في كتلة الطماطم الناتجة، تطور الفلفل البلغاري في مفرمة اللحم.

نقوم أيضًا بتحريف الثوم والفلفل الحار والفجل.

أضف الملح والسكر إلى وعاء الخضار الملفوفة.

نحن نخلط الكتلة.

بحلول اليوم الثاني أو الثالث، ستكون رائحة Adjika مثل الخضروات المخللة الحامضة، وكل يوم سوف تصبح الرائحة أكثر كثافة ولذيذة. بحلول نهاية التخمير، سوف ينخفض ​​\u200b\u200bحجم Adjika من البيروكسيد وأقوم بدمج محتويات العلب (ثلاثة لتر و 0.7 لتر) في واحد ثلاثة لتر. لقد تم الحصول على جرة كاملة سعة 3 لتر من نبات الجرجير الخام مع الفجل الحار لفصل الشتاء. نغلق الجرة بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة أو القبو. يمكن تعبئته في مرطبانات سعة 0.5 لتر واستخدامه حسب الحاجة. سوف تساعد الأديكا الخام اللذيذة والحارة والحامضة والحادة مع الفجل دائمًا على تنويع نظامك الغذائي المعتاد في فترة الخريف والشتاء!