بيت وجبات خفيفة

مخلل الخيار المقرمش وصفة سريعة في برطمان. خيار فوري مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب. كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بطريقة سريعة دون فقدان اللون

لماذا خيار مملحلا تريد ، لنقل ، في الشتاء؟ بعد كل شيء ، اشتر اليوم خيار طازجممكن على مدار العام!
وفي الوقت نفسه ، فإنها ملح خفيف فقط خيار الصيف. حقيقي. مباشرة من الحديقة.

لماذا؟ ولأنها لذيذة. من اللذيذ طحنها مع مسلوق أو بطاطس مقلية. من اللذيذ أن تشعر بمرونتها العطرية المليئة بالطاقة الشمسية ورائحة الحقول. من اللذيذ طبخها لأنها جوهر الترقب والإغراء. آه ، كم هو لذيذ. هل من الممكن مقارنتها بأخرى بلاستيكية "شتوية"؟

دعنا نختار الملح ، نختار الطريقة - لقد جمعت أكثر الوصفات الحاليةخيار مملح: كلاسيك الطريق الباردالطبخ ، وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً ("في كيس") ، حار ، حار ، مع إضافات (تفاح، على سبيل المثال) وغيرها.

اختر أيضًا قائمة وكمية التوابل. في الوصفة الرئيسية الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً ، يشار إليها تقريبًا. النقص والزيادة ، حسب حبك للتوابل (أو اللامبالاة بها).

خيار مخلل بارد

لا تختلف هذه الطريقة عن طريقة مخلل الخيار لفصل الشتاء. الفرق هو أنه لا يجب دحرجها في برطمانات ، وينصح بتناولها قبل أن تملح تمامًا ، لأننا نحتاج إلى مملحة خفيفة.

مكونات

خيار - 2 كجم
الشبت القديم (المظلات أو بذور الشبت) - 100 جرام
الثوم - 2-3 فصوص
فلفل حلو - 1-2
أوراق الكشمش الأسود - 3-4
أوراق الكرز - 4-5
ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ماء - 800-1000 مل

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة

اغسل الخيار جيدًا. إذا كنت قد جربتها واتضح أن الجلد مر ، فقم بنقعها ماء باردلمدة 4-6 ساعات (يمكن تركها طوال الليل) ، ثم اغسلها.

قشر الثوم وقطّعه إلى أطباق ، حتى تنفث رائحته وطعمه بشكل أسرع.

اغسل الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفلفل (يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين ، وليس من الضروري إزالة البذور).

في وعاء أو قدر أو أي وعاء آخر مناسب ، ضعي نصف التوابل والفلفل الحلو والثوم على القاع.

قم بطي الخيار ، محاولًا ملء الحاوية بها إلى أقصى حد ، دون ترك فراغات كبيرة. قم برج الجرة بقوة لجعلها تستقر بشكل أفضل.
ضعي باقي البهارات والثوم والفلفل على الوجه.

ذوبي الملح في الماء البارد في قدر.

صب محلول ملحي بارد فوق الخيار.

يجب أن يكون كافياً لتغطية الخضار والبهارات بالكامل.

إذا كنت بحاجة إلى مخلل الخيار بسرعة ، فاتركه درجة حرارة الغرفةأيام لمدة 2-3. لو خيار مملحليس هناك حاجة إليها بهذه السرعة ، ثم يمكنك وضعها في الثلاجة ، حيث يتم التخلص منها ببطء.

خيار مملح سريعًا خلال 15 دقيقة (في عبوة)

كيف تصنع الخيار المملح قليلاً بسرعة؟ على سبيل المثال ، في 15 دقيقة. ربما تكون هذه هي أسرع وصفة للخيار المملح قليلاً ، وتسمى أحيانًا "الطريقة الجافة" (لأنه بدون ماء) و "الخيار المملح قليلًا في كيس" (لأنه يمكنك استخدام حقيبة بلاستيكية). إذا قمت بطهيها في الصباح ، فيمكنك في المساء تقديم الخيار المملح قليلاً على المائدة. وإذا كان في المساء - في صباح اليوم التالي خذها معك إلى نزهة.

بالمناسبة ، "الحزمة" هي عنصر اختياري تمامًا للوصفة. يمكنك إضافة ملح خفيف في قدر. الشيء الرئيسي هو أن يكون لها غطاء.

مكونات ل وصفة سريعةخيار مملح

خيار - 2 كجم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
شبت طازج - حفنة
رأس الثوم
الخل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
بهارات - اختياري

كيفية صنع الخيار المملح بسرعة "في كيس"

في طريقة التمليح هذه ، تحتاج إلى وعاء بغطاء أو كيس بلاستيكي محكم.

اغسل الخيار جيدًا. لتقشير أو عدم تقشير الجلد - قرر بنفسك ، لكن اعلم أنه بدون الجلد يصبح أكثر رقة.

يقطع الشبت المقشر. نقطع الثوم جيدًا (يمكنك استخدام الأطباق إذا كنت لا ترغب في الحصول على الكثير من رائحة الثوم).

نضع الشبت والثوم على الخيار ونضيف الملح ونسكب الخل.

اضف زيت.

بالإضافة إلى البهارات التقليدية (الثوم ، الشبت ، الملح) ، يمكن إضافة أنواع أخرى ، مثل بذور الكزبرة ، ورقائق البابريكا أو خليط من البهارات.

ضع الغطاء على الوعاء ورجه جيدًا بما يكفي لخلط شرائح الخيار والتوابل والزيت والخل. ضع الحاوية في الثلاجة. يمكن تقديم الخيار على الطاولة في غضون ساعتين. نعم ، هناك بضع ساعات - بعد 15 دقيقة سيكتسب الخيار طعمًا مالحًا خفيفًا.

إذا قمت بذلك في حزمة ، فستكون قدرتك. كل شيء آخر لم يتغير.

وصفة للخيار المملح حار

يمكن تخليل الخيار بمفرده أو مع الخضار الأخرى ، مثل الكوسة أو القرع أو الفواكه (غالبًا ما يتم تناول التفاح). تجمع هذه الوصفة بين الخيار والجزر في جرة واحدة ، مما يجعلها حارة جدًا (ولذيذة جدًا!).

مكونات:

خيار - 1 كجم
جزر - 250 جرام
ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 50 جرام
فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
خل - 50 مل
ثوم - 1 فص
زيت نباتي - 50 مل

طريقة عمل مخلل الخيار المملح بالوصفة مع الجزر

اغسل الخيار ، واقطع الأطراف من كلا الجانبين ، وقطع بالطول إلى 8 أجزاء (يمكن أيضًا أن تكون الأجزاء الكبيرة كمية كبيرة) ، ضعه في وعاء.

ابشري الجزر المقشر بخشونة وضعيه على الخيار.
يُسكب السكر والملح ويُضاف الفلفل ويُسكب الخل والزيت ويُضغط على فص ثوم من خلال عصارة. تخلط جيدا ، تغطى وتترك لمدة 3-4 ساعات في الغرفة أو البراد طوال الليل.

خيار مملح قليلاً بسرعة وبطريقة ساخنة

بشكل عام ، تختلف هذه الطريقة عن الطريقة التقليدية فقط في أن الخيار لا يملأ بالماء في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بالماء المغلي. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخليل - بعد يومين ، يمكنك بالفعل سحب الخيار المخلل حديثًا من البرطمان.

مكونات:

خيار - 1 كجم
مجموعة التمليح: مظلات الشبت الجاف ، أوراق الفجل (يمكنك أيضًا الحصول على قطعة من الجذر) ، أسود
الكشمش والكرز
الثوم - 3-4 فصوص
الملح على أساس: 1 لتر من السائل 1 ملعقة كبيرة ممتلئة

خيار مملح ساخن

اغسل الخيار جيدًا. إذا لم تكن مقرمشة جدًا ، اتركها في الماء لعدة ساعات (2-3-4). تقليم النهايات. اغسل كل الخضر ، قشر الثوم (في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تقطيعه). ضعي نصف مجموعة التخليل في الأسفل ، ثم ضعي الخيار بإحكام شديد ، وضعي الثوم على طول الطريق. ضع الجزء الثاني من الخضر في الأعلى. يخفف الملح بالماء المغلي ويصب فوق الخيار. اتركهم في درجة حرارة الغرفة. بالفعل حرفيا غدا يمكنك خدمتهم على الطاولة.

وصفة الخيار المملح مع التفاح

رائحة التفاح والقليل طعم حلو - إضافة رائعةإلى الثوم والشبت المعطر. ولن يضطر خليج الخيار مع محلول ملحي ساخن إلى الانتظار طويلاً عندما يمكنك بالفعل الحصول على خيار العنبر من البرطمان.

مكونات:

خيار - 800 جرام
تفاح - 2-3
ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ثوم - 3 فصوص
البهارات: الشبت الجاف والكرز و أوراق الكشمش، أوراق الفجل
البهاراتبازيلاء

طريقة عمل الخيار المملح اللذيذ مع التفاح

اغسل الخيار والتفاح. نقطع أطراف الخيار ، ونقطع التفاح إلى شرائح. ضعي بعض التوابل في قاع الإناء ، ثم ضعي بالتناوب ، الخيار والتفاح ، ضعي البهارات المتبقية فوقها. خفف الملح ماء ساخنوصب المحلول الملحي فوق الخيار. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة. سيكون الخيار جاهزًا في غضون يوم إلى يومين.

وصفة الخيار المملح قليلاً "معطر"

لا تحتوي هذه الوصفة على مجموعة التوابل المعتادة من الشبت الجاف والأوراق. نحن بحاجة إلى شبت صغير مع الساق والثوم وورق الغار والقرنفل والثوم والملح والبهارات. وبالطبع الخيار.

مكونات:

خيار - 1 كجم
الشبت - حفنة
ورقة الغار - 2-3
الفلفل - 5-6
قرنفل - 2-3
الثوم - 3-4 فصوص
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي الخيار المملح بالشبت الطازج

اغسل الخيار والشبت. اطوِ أعواد الشبت لأسفل في البرطمان. ثم ضعي الخيار وفصوص الثوم المقشرة والفلفل والقرنفل وأوراق الغار بالتناوب مع بعضها البعض.

صب محلول ملحي ساخن (قم بإذابة الملح في الماء المغلي). اتركيه ليوم دافئ ، ثم ضعيه في الثلاجة.

يمكنك أن تأكل الخيار بالفعل في اليوم الثاني. وكلما طالت مدة بقائهم ، كلما أصبح طعمهم ورائحتهم أكثر ثراءً.

خيار مملح بالمياه المعدنية

وصفة أخرى للخيار المملح بالمياه المعدنية:

1 كغم من الخيار ، 1 لتر من الصودا الجيدة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح. الشبت والثوم وأي خضار حسب الرغبة. لا حاجة لتسخين الصودا. قطع نهايات الخيار. أولاً ، قلّب الملح في كمية قليلة من الماء ، وبعد ذلك فقط اسكب باقي الماء في وعاء من الخيار.
الجميع. هم جاهزون في يوم واحد.

سميت هذه الوصفة "وكان هناك أزمة قريبة" - خيار قرمشة بشكل غير عادي.

1. الخيار المخلل والمخلل ليسا نفس الشيء. لتحضير الأول ، يتم استخدام الخل أو حمض الليمونوللثاني ملح فقط.

2. الخيار سابقًامملح في براميل خشبيةلكن هذه الطريقة نادرا ما تستخدم الآن. إنه أكثر ملاءمة للخضروات المالحة بشكل عادي الجرار الزجاجية. علاوة على ذلك ، فإن الخيار لذيذ مثل البرميل.

3. هناك طريقتان للتمليح: بارد وساخن. في الحالة الأولى ، تُسكب الخضار ماء بارد، وفي الثانية - غالبًا بالماء البارد أولاً ، ثم بمحلول ملحي ساخن. تُغلق الجرار التي تحتوي على خيار مخلل بارد بأغطية من النايلون وتُخزن في البرد. ولفائف الخيار مليئة بالماء الساخن اغطية حديديةويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

4. لجعل المخللات صلبة ومقرمشة ، انقعيها ماء مثلجلمدة 3-4 ساعات. يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول ، خاصة إذا تم شراء الخيار.

5. اغسل الخضار والخضر ، وعقم الجرار والأغطية.

6. بعد صب الخيار بالماء البارد ، من الأفضل وضعه تحت الجرة طبق واسعأو الحوض. هذا فقط للراحة: بسبب التخمير ، يمكن أن يتسرب السائل عبر الغطاء.

7. خيار مملحستكون جاهزة خلال شهر على الأقل.

كيف لطهي المخللات

تم تصميم جميع المكونات لوعاء واحد بسعة 3 لترات. ستحتاج إلى حوالي 1 - 1 كجم من الخيار وحوالي 1 - 1 لتر من الماء من أجل المحلول الملحي.

ومع ذلك ، من الأفضل تحديد الكمية الدقيقة تجريبياً: يجب أن يتم ضغط الخيار بإحكام شديد ، ويجب ملء الجرة بالماء حتى الحافة ذاتها.

وصفة بسيطة للغاية لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد. سيكون الخيار ممتازًا.

طريقة التمليح باردة.

مكونات

2 ورقة من الفجل
2 أوراق كرز
2 مظلات الشبت.
2 فص ثوم
½ فلفل حار - اختياري ؛
خيار؛
3 ملاعق كبيرة من الملح
ماء.

طبخ

ضعي أوراق الفجل والكشمش والكرز والشبت والثوم المفروم خشنًا والفلفل في قاع البرطمان. ضع الخيار في البرطمان بإحكام.

قم بإذابة الملح في كوب من الماء. يُسكب الخيار بالماء البارد النظيف حتى نصف البرطمان. ثم أضف محلول ملحيواملأ الجرة بالكامل بالماء البارد. أغلق البرطمان بإحكام غطاء نايلونوأخرجه على الفور إلى مكان بارد.

kulinyamka.ru

ستعطي الخضار الخيار بشكل غير عادي رائحة لطيفة. وفي الشتاء جزر مملحويمكن استخدام الفلفل لطهي أو تزيين الأطباق الأخرى.

طريقة التمليح - ساخن.

مكونات

3 جزر
1½ فلفل رومي
½ فلفل حار
1 جذر الفجل
2 مظلات الشبت.
خيار؛
8-10 فصوص ثوم
7 حبات فلفل أسود
7 بازلاء من البهارات
2½ ملاعق كبيرة من الملح.
ماء.

طبخ

نقطع الجزر إلى دوائر - شرائح صغيرة ، وفلفل حار - إلى قطع صغيرة. في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي جذر الفجل والشبت المفروم. ضع الخيار في البرطمان ، بدلًا منه بالجزر والثوم وجميع أنواع الفلفل.

يذوب الملح في ماء بارد نظيف ويصب فوق الخضار. أغلق البرطمان بغطاء كابرون واتركه لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى المزيج.

اشطف الخيار الناتج طلاء أبيضلا حاجة. املأهم بالمحلول الملحي المغلي ولف الجرة. ضعه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.

بفضل الخردل ، سيكتسب الخيار توابلًا طفيفة ، وستجعله بقية المكونات عطرة للغاية.

طريقة التمليح باردة.

مكونات

2 مظلات الشبت.
1 ورقة من الفجل
3 أوراق من الكشمش الأسود.
3 أوراق كرز
خيار؛
3 فصوص
3 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
ماء.

طبخ

ضعي الشبت وأوراق الفجل والكشمش والكرز في قاع الجرة. احك الخيار مع الثوم بالتناوب. اترك بعض المساحة في أعلى البرطمان.

صب الملح والخردل في البرطمان. سوف يشغلون المساحة المتبقية في الأعلى. يُسكب الخيار بالماء البارد النظيف. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون ، رجِّه قليلاً وضعه في مكان بارد.

سيجعل الفودكا الخيار مقرمشًا ورائحة أكثر ، مع عدم تشبعه بطعم الكحول.

طريقة التمليح - ساخن.

مكونات

3 أوراق الغار المجففة
3 صحائف من الفجل
1 مظلة الشبت.
2 فص ثوم
خيار؛
ماء؛
3 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
100 مل من الفودكا.

طبخ

في قاع البرطمان نضع أوراق البقدونس والفجل والشبت والثوم. احك الخيار. يذوب السكر والملح في ماء بارد نظيف ويصب فوق الخضار. صب الفودكا على القمة.

قم بتغطية الجرة بغطاء قطني أو غطاء مثقوب. اترك البرطمان في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، مع إزالة الرغوة منه بانتظام.

في اليوم الرابع ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى المزيج. بعد 5 دقائق ، يُسكب الخيار مع المحلول الملحي المغلي ويُلف الجرة. اقلبها ولفها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.

يتم الحصول على الخيار بقوام حامض خفيف ونكهة حنطة خفية.

طريقة التمليح - ساخن.

مكونات

ماء؛
2 ملاعق كبيرة من الملح
60 جرام خبز الجاودار;
5 مظلات شبت
خيار.

طبخ

يُسكب الماء في قدر ، ويُذوب الملح فيه ، ويُغلى المزيج ويُبرد. اكسره وافتحه وضعه في قاع البرطمان مع الشبت. نقطع أطراف الخيار ونضع الخضار في مرطبان.

صب المحلول الملحي المبرد ، وأغلق الجرة بغطاء من النايلون واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. في اليوم الرابع ، قم بتصفية المحلول الملحي وتصفيته. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الخيار. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، أضف الماء المغلي العادي إلى البرطمان.

قم بلف البرطمان ، واقلبه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية دافئة.

الخيار هو الملك طاولة الصيففي عائلتي. نحن نأكل في طازج، لكني أحب المخلل والمخلل أكثر. مخلل الخيار هو واحد من المفضلة. الطعام السريع، التي أطبخها في كيس ، قدر ، في جرة ، لأنها اتضح أنها لذيذة ومقرمشة بشكل غير عادي. سأخبرك عن هذا الخيار.

خيار مملح قليلاً في كيس خلال 15 دقيقة

هناك حالات تريد فيها شيئًا مالحًا للبطاطس. سأخبرك بمدى السرعة ، في 15 دقيقة ، يمكنك صنع خيار مملح قليلاً في كيس. مشاركة الوصفات المجربة والمختبرة.

1 كغم من الخيار
1 ش. ل. ملح؛
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
5 أغصان شبت مع مظلات ؛
5 فصوص من الثوم
2 ورق الغار.

اغسل الثمار الطازجة المقطوفة وتقليم ذيولها. تقطع إلى حلقات. اعصر الثوم في عصارة الثوم. يغسل الشبت ويقطع إلى قطع صغيرة. ورقة الغارتقسم إلى قطع. ضعي الفواكه والتوابل العطرية في كيس بلاستيكي. رج العبوة. يحفظ في البرد لمدة 15 دقيقة. يمكنك أخذ عينة.

كيفية مخلل الخيار في 15 دقيقة مع الخردل

خيار - 1 كيلو ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون سطح ؛
ثوم - 3 فصوص (مفرومة) ؛
الشبت والبقدونس - حفنة (قطع) ؛
فلفل أسود مطحون
خردل جاف - ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة - ملعقة قهوة.

كيف تطبخ:

قطع الخيار المغسول إلى دوائر سميكة.
يرش التوابل ، التعادل في كيس.
يُطحن بلطف ، ويُترك لمدة 15 دقيقة على المنضدة.

احفظ بقايا الخضار مبردة.

نصيحة! قبل التخليل ، يُنصح بنقع الخيار في الماء البارد لمدة 50 دقيقة.

خيار مقرمش مملح قليلاً في غضون ساعتين

إذا كان لديك المزيد من الوقت ، أنصحك بخلط الخيار المملح سريعًا وفقًا للوصفة الموجودة في العبوة ، والتي سيتم طهيها في غضون ساعتين.

منتجات:

خيار - كيلوغرام
ملح - 30 جرام ؛
سكر - 10 جرام ؛
الثوم - 4 فصوص ؛
حفنة من الشبت
ريحان - عدد قليل من الفروع.
فلفل حار - اختياري.

في الخيار المغسول ، نقطع الحواف ، مقطعة إلى أرباع. نقطع الخضر والثوم متوسط الحجم وحلقات الفلفل.

تخلط المنتجات المحضرة جيداً. نرسله إلى العبوة ، حيث نفرك المحتويات قليلاً. يحفظ ساخناً لمدة نصف ساعة ، في الثلاجة لمدة ساعتين ، المنتج جاهز.

لتناول وجبة خفيفة لمدة ساعتين ، قم بإعداد:

جيركينز ( خيار صغير) - 0.5 كجم ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
الشبت والكزبرة - 3 فروع لكل منها ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة صغيرة

اغسل الخيار ، وقطع الحواف ، واملأ بماء الينابيع لمدة نصف ساعة. نقطعها إلى براميل ، ونعصر الثوم ، ونقطع الشبت ، والكزبرة ، ونتبل بباقي التوابل. يقلب ، ينقل إلى كيس ، ويرج. بعد ساعتين ، يصبح الخيار الطازج المملح والرائحة جاهزًا.

مقبلات الخيار "كرانش" في عبوة لمدة 5 دقائق

وإليك كيفية تحضير وجبة خفيفة لذيذة بسرعة في 5 دقائق. ركضت إلى المنزل لأتناول وجبة خفيفة ، وحصلت على الفور على وجبة خفيفة.

خيار صغير - 5 قطع ؛
ملح - 45 جرام ؛
سكر - 25 جرام
فلفل مطحون - ملعقة قهوة.
الثوم - 2 فصوص ؛
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
الشبت الخضر - 0.5 حفنة.

طريقة التحضير:

اغسل الخيار وشذّب ذيول وقطّع إلى نصفين. نقطع الخضار ونهرس الثوم. يُسكب الملح ، السكر ، الفلفل ، يُسكب الزيت ، يُوضع في كيس ، يُفرك قليلاً ، يُرسل لمدة 5 دقائق في الثلاجة. يمكنك البدء في تناول الوجبات الخفيفة.

نصيحة! استخدم ملح الطعام بدون إضافات للتمليح ، وذلك لتجنب تليين الخضار. الباقي محظور.

خيار فوري مقرمش مملح قليلاً في قدر

دون قضاء الكثير من الوقت ، يمكنك مخلل الخيار في قدر.

يمكن أن تذهب لتخليل الخيار وقت مختلفحسب الطريقة التي تختارها. يُطهى الخيار المنقوع في الماء المغلي لمدة نصف يوم ، أي 12 ساعة. أعدت في المساء ، ستكون جاهزة في الصباح. استخدام محلول ملحي باردستكون جاهزة بعد ثلاثة أيام.

نحن نستخدم:

2 كيلوغرام من الخيار
1 ورقة من الفجل
جذر الفجل
8 أغصان شبت بالبذور ؛
8 أوراق عنب الثعلب.
8 أوراق كرز
الفلفل الحار؛
4 فصوص من الثوم
1 لتر من الماء
2 ملاعق كبيرة من الملح.

أولاً ، دعونا نتعامل مع الخيار ، يجب وضعه في الماء البارد لبضع ساعات. يمتص الخيار الرطوبة ويكون مقرمشًا.

في المذكرة! من الأفضل أن يأخذ الخيار حجمًا صغيرًا واحدًا.

بعد ساعتين ، اغسل الخيار جيدًا. نقطع ذيول. سيساعد ذلك في تسريع عملية التخليل.

اغسل الأعشاب واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
أوراق الفجل ، الشبت ، المقطعة ، بحيث يكون من المناسب وضعها في المقلاة.
جذر الفجل و الفلفل الحارمقطعة إلى شرائح (لا تنس إزالة البذور في الفلفل ، فهي حادة جدًا) ، حدد الكمية حسب الذوق. أنا لا أصنع منها حارة ، أضع شريحة صغيرة في كل مرة ، لأن طفلي يحب هذا الخيار.
ننظف الثوم ونقسم الفص إلى عدة أجزاء.
نأخذ مقلاة سعة ثلاثة لترات (يفضل أن تكون مطلية بالمينا) ، نضع الخيار مع التوابل. لا يلزم ملء المقلاة حتى أسنانها ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة للتتبيل والقمع.
التتبيلة سهلة التحضير ، تحتاج إلى غلي الماء بالملح. يُسكب الخيار الساخن ، ويُوضع طبقًا بقطر أصغر من المقلاة.

انتباه! من الأفضل أن تأخذ المياه من أجل محلول ملحي الربيع أو المعبأة في زجاجات ، مفلترة. إذا كنت تتناول ماء الصنبور ، فمن المرجح أن يصبح الخيار طريًا بسبب كمية قليلةالكلور (يوجد غالبًا في ماء الصنبور غير المصفى).

نأكل الخيار اليوم التالي، تخزينها في الثلاجة.

وصفة أخرى لقليل الملح للمقلاة

خذ 60 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء. يغلي ، البرد. يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل. قم بإذابة الملح في ماء نقي بارد ومعبأ في زجاجات.

قم بتبطين قاع الأطباق بأوراق الفجل والكرز والبلوط والكشمش والشبت بالمظلات.
ضع الخيار المحضر. بينهما ضع فصوص الثوم والفلفل المر. للنكهة ، يمكنك وضع الفلفل الحلو. قمة مع أوراق الشبت والفجل.
صب في محلول ملحي ، اضغط لأسفل بلوح مسطح ، اتركه في مكان دافئ ليوم واحد.

في الأيام التالية ، سيصبح الخيار أكثر تعكرًا. إذا كنت ترغب في تناول الخيار المخلل ، فتناوله بكميات صغيرة.

الخضار في صلصة الخردل:

1.7 كجم من الخيار الصغير ؛
0.3 كجم خضروات أخرى ( بصلة صغيرةوالجزر والفلفل الحلو).
صلصة:
0.7 لتر من الماء
1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
20 غرام من مسحوق الخردل
0.5 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
1 ش. ل. الكركم المطحون
1/3 ملعقة صغيرة من البهارات السوداء المطحونة.
1 ش. ل. خل.

اخلطي الخيار مع الخضار: بصل كامل ، جزر في مكعبات ، شرائح فلفل. ننشرها في قدر ، نسكبها مع الصلصة المغلية ، نضعها لمدة يومين في الغرفة.

خيار مملح قليلاً في جرة

أقترح المزيد وصفة رائعةطبخ سريع خيار مملح مقرمش في برطمان.

سنحتاج:

2 كيلوغرام من الخيار
6 أوراق كرز
2 أمجاد
نصف رأس ثوم
6 قطع من الفلفل.
2 ورقة من الفجل
4 أغصان شبت.
2 ملاعق كبيرة من الملح
1.5 لتر من المياه عالية الكربونات.

كيفية المخلل:

نقع الخيار في الماء لمدة أربع ساعات. هذا سوف يعطيهم أزمة.
نقطع الأنف والذيل ونقوم بعمل جروح ضحلة على طول الثمرة.
في زجاجة ثلاثة لتروضع الأوراق الممزقة ، والأغصان ، والثوم (قطع كل فص إلى نصفين) ، وحبوب الفلفل.
نضع الخيار في جرة على الكتفين ، ونضع الشبت المتبقي ، ورق الفجل.
يُسكب الملح في الماء الغازي ، ويُحرَّك ، ويُسكب الخيار ، ويُحفظ دافئًا لمدة يوم.

بعد يوم ، يصبح الخيار جاهزًا. غطي بغطاء من الصفيح ، ضعيها في الثلاجة.

الوصفة الريفية الأصلية للخيار المقرمش

آخذ شجيرة من الشبت بالبذور ، وأضعها في زجاجة ، واملأها في منتصف الطريق بالخيار.
ثم متوسط رأس الثوم ، مقسم إلى فصوص وكاملة القليل من الفلفلتشيلي.
مرة أخرى الخيار إلى الحافة السفلية للرقبة.
كأس ملح 100 جرام ، إصبع أسفل الحافة ، أخففه في كوب 300 جرام من مياه الينابيع.
أسكبها في زجاجة ، وأضيفها بعد وضعها في وعاء ماء نظيفعلى حافة العنق ، اتركيه في المطبخ.

أبدأ في المحاولة في اليوم التالي ، زوجي يحبها مرهقة - ينتظر ثلاثة أيام.

خيار مملح لفصل الشتاء حسب وصفتي المفضلة

يمكنك تحضير الخيار المملح لفصل الشتاء. يخرجون لذيذ بشكل مثير للدهشة. أغلق كل الوقت ، عائلتي تحبه.

المنتجات لكل لتر جرة:

خيار؛
ثوم - 3 فصوص ؛
ورقة الغار
الشبت مع المظلات - فرعين ؛
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
فلفل حار - حلقة طولها 1 سم ؛
نصف ورقة من الفجل.
ماء - نصف لتر
ملح - 45 جرام.

يُسكب الخيار بالماء المثلج لمدة 3 ساعات. ثم اغسلها وقطع الفوهة وصبها لمدة ساعتين أخريين. نضع الثوم والفلفل في قاع الجرة ، ونضع الخيار في الأعلى ، والشبت ، وورق الفجل والغار عليها. صب الماء المغلي مع الملح. نترك لمدة يومين للتخمير.

ثم نقوم بتصريف هذا المحلول الملحي ، ولم نعد بحاجة إليه ، ونرمي الأوراق والشبت. يُسكب الخيار بالماء المغلي بدون ملح ، ويُصفى على الفور ويُسكب مرة أخرى بماء مغلي آخر. الفلين ، غطاء دافئ.

مهم! نحن نلف البنوك ونلفها بشكل منفصل ، وليس كلها مرة واحدة.

الآن أنت تعرف ما هو عدد كبير منوصفات سريعة لخيار مقرمش مملح قليلًا في كيس ، قدر ، في برطمان. عند التمليح ، تأكد من استخدام الشبت والثوم. ستضيف هذه التوابل نكهة ورائحة لخيارنا.

صباح الخير أيها الرفاق! اشتريت خيار الدفيئة اليوم وقررت دون تردد صنعه وجبة خفيفة باردة. وأثناء قضاء الكثير من الوقت. دعونا نستخدم وصفات سريعة. أعتقد أن الجميع يحب هذه ، لأنه يمكن أن يقال عنها على عجل.

ظهرت طريقة تخليل الخضار الخضراء هذه منذ وقت ليس ببعيد واكتسبت بالفعل شعبية كبيرة بين الشعب الروسي. بعد كل شيء ، كما يقول زوجي ، فإن هدايا الطبيعة هذه في شكل مالح تتوافق بشكل جيد مع الفودكا. وإذا كانت لا تزال عطرة بالثوم والشبت ، فعندئذٍ بشكل عام - فقط أنيقة.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان لا يزال من الجميل تزيينها وتقديمها ، أو مع أي منها طبق اللحم، على سبيل المثال من المقلية إلى بني ذهبي، فسيكون بديلاً عن أي مخلل شتوي.

لذلك ، أوصي بشدة أن يتأكد أولئك الذين لم يطبخوا بهذه الطريقة من قبل من تدوين ذلك ، ثم إلغاء الاشتراك هنا ، أسفل هذه الملاحظة وترك ملاحظاتك. سيكون بالتأكيد إيجابيا. لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك.

تريد مخلل الخيار على الفور وعلى الفور تقريبًا والاستمتاع بالطعم الرائع ورائحة الصيف. هناك وصفات تتضمن أي من الطريقتين بدون محلول ملحي ، أي أنها ببساطة محضرة بالملح والتوابل. أو تلك التي يوجد فيها تعبئة خاصة. وهي مصنوعة على أساس جوهر الخل.

ولكن ، يتم إجراء مثل هذه الخيارات بشكل أساسي في فصل الشتاء ، ولكن من أجل إرضاء الروح على الفور ، إذا جاز التعبير ، يتم أخذها ماء عاديوكوب من السحر. اقرأ هذا الدليل وسوف تفهم كل شيء.

سنحتاج:

خيار - 2 كجم
ملح - 2 ملعقة كبيرة
الشبت - زوجان من الأغصان
الثوم - 5 فصوص
ماء - 1 ملعقة كبيرة.

مراحل:

1. اغسل الخضراوات الصغيرة والمكسوة بالوعاء جيداً وأزل "أعقاب" منها. من حيث المبدأ ، لا يمكنك القيام بذلك ، لكن الطهاة ينصحون بعدم تجاوز هذه اللحظة.

2. ثم انتقل إلى اللون الأخضر. اشطفها أيضًا ثم قطّعيها بسكين مطبخ حاد.

3. خذ كيسًا بلاستيكيًا ثقيلًا ، وعادة ما تعمل أكياس الفريزر بشكل جيد لهذا الغرض. ونضع فيه الخيار و شبت مفروم. قلب الخليط بيديك. ملح بعد ذلك.

يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح لإخراج الرائحة.

4. قم بهز الكيس برفق ، واربطه ، ولكن ليس بإحكام. ولكن بعد ذلك افتح قليلاً واسكب المعتاد يشرب الماء. هذه كل المعجزات. ضع هذه الكتلة في كوب وضعها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين ، اربط الكيس بإحكام شديد.

في بعض الأحيان يمكنك إخراجها والتخلص منها قليلاً لتسريع العملية.

هذه وجبة خفيفة ممتازةليس فقط أنت ، ولكن أيضًا أولئك الذين يحبون المستجدات وجميع أنواع المخللات سيحبونها. أكل من أجل الصحة! بالعافية!

خيار مملح قليلاً لمدة ساعتين بدون محلول ملحي

أرني من سيرفض مثل هذا الذواقة اللطيفة؟ لا أعتقد أن هناك الكثير من هؤلاء الناس. بعد كل شيء ، هذه الفاكهة الخضراء جميلة في حد ذاتها ، وإذا كان هناك أيضًا طبق ثانٍ على الطاولة ، على سبيل المثال ، أعتقد أنه لن يرفض أحد مثل هذه المتعة لمحاولة تناول الخيار من إنتاجه.

يحب أطفالي عمومًا أن يأكلوها تمامًا ، على سبيل المثال ، مع قشرة خبز الجاودار. صحيح ، إذن أريد حقًا أن أشرب ، حسنًا ، هناك دائمًا ماء في المنزل ، ما هي المشكلة. لذلك ، أقترح أن تتعرف على هذا الخلق.

سنحتاج:

خيار - 1 كجم
ثوم - 1 رأس
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الشبت ويمكنك أن تأخذ البقدونس - حفنة

مراحل:

1. الاستعداد للعمل المخزون الضروري). نعم ، سيكون هناك الكثير بحيث يمكنك الخلط. يمازج. اشطفي أهم المحاسن بالماء ، حتى لا يتبقى أي جزيئات من الأوساخ. إذا كانت هناك أي علامات للتلف ، قم بقطعها.

2. ثم امسحيهم بالمناشف الورقية واثقبي كل قطعة بشوكة. يمكنك أن تأخذ عود أسنان وتضعه فيه أماكن مختلفةالحقن. هذا ضروري للطهي السريع ، حتى يصبح الخيار مملحًا قليلاً.

أو يمكنك عمل شقوق بسكين.

3. الثوم أو بالأحرى قشر أسنانه من القشر. خذ رأسًا أو رأسين ، حسب الحجم لديك.

مهم! يجب أن يكون القرنفل خاليًا من العيوب ورائحة ، يجب أن يكون اللون أبيض وليس أصفر قليلاً.

يقطع بسكين المطبخ قطع صغيرة، أو يمكنك تخطي الصحافة. دور خاص ، كيف سيتم القيام به - لا يؤثر على أي شيء. لذلك ، استخدم الطريقة المناسبة لك.

4. الآن انتقل مباشرة إلى أهم عمل. خذ كيسًا واحدًا أو حقيبتين. لأنه إذا كانت الحقيبة رفيعة جدًا ، فمن الأفضل وضعها على واحد في واحد ، ووضع كل ما تحتاجه في القائمة. اربطها بإحكام وتحدث بيديك من جانب إلى آخر.

يعد ذلك ضروريًا حتى يتم توزيع الملح على جميع الخضروات ، وعلى الخضر بالثوم ، على التوالي.

5. في هذا النموذج ، أرسل كوبًا من المكافآت إلى مكان بارد ، يكون عادةً عبارة عن ثلاجة أو قبو.

6. وقت الطهي - 2-3 ساعات. ثم استمتع بـ و وجبة خفيفة العصيرمما سيساعد دائمًا. خاصة عندما يكون الصيف أو الربيع.

وصفة فورية بماء مغلي (حشوة ساخنة) في برطمان

وصفة لكل يوم ، كما تؤكد مضيفة هذا الفيديو. حسنًا ، يبقى التحقق والتكرار. يوصى بأخذ أكبر جرة ، عادة ما تكون حاوية سعة ثلاثة لترات والتقاط المزيد من الأعشاب والخضروات في الحديقة. يمكنك حتى استخدام أوراق الفجل والكشمش. ومكون آخر سري.

هذه الطريقة لا تتطلب الحفظ ، وهذا هو سبب كونها جيدة ، لكن الطريقة التالية لن تكون بهذه البساطة).

سنحتاج:

جرة 3 لتر
خيار
مظلات الشبت
أوراق الكشمش
بضع أوراق الفجل
خردل - 0.5 ملعقة صغيرة
رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 4 ملاعق صغيرة

الوصفة الكلاسيكية بدون فلفل و فجل

لكي لا أكرر نفسي وأجعل هذا الطبق أكثر تميزًا ، وجدت نسخة بها السكر والملح. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إضافة خلاصة الخل أيضًا. وقد يصبح هذا الخلق الرائع مساعدًا أو مفضلاً عندما يذهب البطاطس الطازجةوكذلك خضروات أخرى في الحديقة.

الشيء الأكثر أهمية هو أن هذه الوصفة بسيطة للغاية وحتى خيار الدفيئة ، والذي هو معروض للبيع بالفعل في سوقنا أو في المتجر ، يتم تخليله بشكل مثالي وفقًا له. أعني أنه في أي وقت من السنة يمكنك اللجوء إلى مثل هذا العلاج.

سنحتاج:

خيار - 500 جم
الشبت - اختياري
ثوم طازج - بضع فصوص
ملح الطعام - 0.5 ملعقة كبيرة
سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. بالطبع ، اغسلهم أولاً تحت الصنبور ، ثم اقطع "الحمار" من كل جانب.

2. ثم نضع في كيس بلاستيكي كبير ويرش بالملح والسكر والشبت المفروم. نقطع الثوم إلى مكعبات ونضعه هنا. بعد ذلك ، اسكب الخل واربط طرفي الكيس ورجه.

انقع في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. هذه الروائع ستسعد الجميع بذوقهم الفريد.

بالمناسبة ، يمكنك استخدام أوراق الكرز والكشمش ، والتي ستعطي ظلًا دقيقًا و عطر رائعأشجار الفاكهة.

كيفية مخلل الخيار بسرعة ولذيذ في كيس مع شرائح

نسخة أخرى معجلة من اختصاصي طهي معروف وخبير في مهنته. بالطبع ، كلما قلصت هدايا الطبيعة الخضراء ، زادت سرعة تقديمها لتناول العشاء. يمكنك حتى تقطيعها إلى شرائح.

سنحتاج:

خيار - 8-10 قطع. (2 كجم)
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
الثوم - 8 فصوص
ملح الطعام - 4 ملاعق صغيرة
خل 9٪ - 6 ملاعق صغيرة
توابل وتوابل للخضروات - 0.5 ملعقة كبيرة
الشبت - حفنة

مراحل:

1. اغسل الخيار في الماء ، مقطّعًا إلى قطع ، يمكنك استخدام العصي الطولية ، أو أيضًا تقطيع كل قطعة إلى عدة قطع.

2. ثم نخلطهم في كيس كبير مع التوابل وكذلك الشبت المفروم والثوم. اسكب في جوهر الخل، وربط النهايات. اقلب الكيس ، ثم في الاتجاه المعاكس ، بحيث يتم توزيع ومزج جميع المكونات بشكل كامل ومتساوي.

واو ، أنت رائع! يمكنك أيضًا نكهة الفلفل الحلو والكزبرة والتتبيل أيضًا فلفل حلووأوراق الملفوف.

ضعها في الثلاجة على الرف السفلي واستمر لمدة 1.5 ساعة.

طهي وجبة خفيفة في قدر

واو ، هل تعلم أن الخيار يمكن أن يكون مقرمشًا ومملحًا قليلاً في نفس الوقت. نعم ، وفي أقل من يوم وفي بعض الحالات ألذ بشكل لا يصدق من السيلوفان ، يتم الحصول عليها في قدر عادي سعة ثلاثة لترات أو خمسة لترات.

هنا ، العديد من مضيفات المبتدئين لديهن مشكلة واحدة ، هذه هي النسب الصحيحة من الملح ، لذلك تذكر.

مهم! ملح للتخليل ، استخدم الطحن الخشن فقط ، خذ 1 ملعقة كبيرة لـ 0.5 لتر من الماء

سنحتاج:

خيار - 7 قطع.
الفجل - 2 أوراق
الكشمش والكرز والكرز الطيور - أوراق قليلة
الثوم - 8 فصوص
مظلات الشبت
فلفل - 10-12 بازلاء
ملح الطعام - 4 ملاعق صغيرة
ورق الغار - 3 قطع.

مراحل:

1. خذ قدرًا بجوانب عالية وارمي فيه كل ما رأيته أعلاه في القائمة. لكن لا تضف الملح بالماء حوالي لتر واحد بعد.

2. من المستحسن نشر الشبت وأوراق الكشمش والكرز والكرز في القاع. التالي هو الجمال الأخضر. يجب تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة.

ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شيئًا خاصًا ، على سبيل المثال ، يمكن للذواقة وضع الفلفل الأحمر الحار ، حبة فلفل واحدة.

3. ربط بعض الماء مع ملح الطعامويقلب لإذابة الحبوب. وفقط بعد ذلك ، املأ المقلاة بالمكونات بمحلول ملحي.

يجب أن يكون الماء باردًا مثلجًا حتى يتحول إلى مقرمش ولا تتشكل فراغات بالداخل.

4. دعه يقف تحت الغطاء في مكان دافئ ، أي في المنزل لمدة يوم تقريبًا. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة يوم واحد تقريبًا مثلها أكثر ملوحة. لا تفعل الكثير ، وإلا فلن تأكل كل شيء مرة واحدة ، والباقي سيكتسب طعمًا حامضًا كل يوم.

طريقة بسيطة ومثيرة للاهتمام على المياه المعدنية

نعم ، سمعت جيدًا ، اركض إلى المتجر واشترِ الماء الفوار. بمساعدتها ، سوف نستحضر ، لأن الفقاعات ستعطي طعمًا رائعًا وتسرع عملية الطهي. الى جانب ذلك ، إنه مفيد أيضًا. اثنان في واحد ، نطبخ لذيذًا وأيضًا دون الإضرار بالصحة. فصل!

سنحتاج:

خيار - 1000 جم
مياه معدنية فوارة - 1 لتر
ملح - 2 ملعقة كبيرة
الثوم - 3-4 فصوص
الشبت - حفنة

مراحل:

1. اغسل كل شيء المكونات الضرورية. ضعي الخيار والشبت المفروم جيدًا مع فصوص الثوم في وعاء.

2 بوصة مياه معدنيةيذوب الملح. خذها باردة فقط ، ثم املأها بمثل هذا ماء مالح يغرق كل شيء.

3. نضع في مكان بارد عندما غطاء مغلقأو غطاء فيلم التشبثحوالي 12 ساعة أو يوم واحد. اتضح أنها جميلة وأنيقة.

خيار مملح قليلاً - وصفة بالثوم والشبت

هذا الخيار هو أحد الخيارات المفضلة والمثبتة في عائلتي. نظرًا لاستخدام مظلات الشبت ، فإنها بدورها تمنح هذا الطبق ظلًا غير مسبوق في الذوق. حاول إضافتهم بطريقة ما.

من المهم أيضًا استخدام البازلاء البهارات. وتتبل قليلا مع التوابل ل جزر كوريأو الاستغناء عنها.

سنحتاج:

خيار - من 1-1.5 كجم
مظلات الشبت - 3-4 قطع.
الثوم - 5 فصوص
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الفلفل - 6 قطع.

مراحل:

1. تحقق مما إذا كان كل ما تحتاجه متاحًا على مكتبك. ثم تابع وفق هذا المخطط.

2. طحن الخيار إلى البلاستيك. أضف الملح والبازلاء وبالطبع المظلات لهم. ضع كل شيء في كيس ، ثم اربطه وحركه.

لا تنس أن تقطع فصوص الثوم وتضيفها هنا أيضًا. بعد ساعتين ونصف ، أخرجها من الثلاجة وتذوقها.

الخيار المملح المقرمش في أقل من يوم ، لكن ألذ من الكيس

لن تصدق ذلك ، ولكن هناك أيضًا ما يسمى بالحلويات الزمردية بالفودكا. لا أعرف من هو عبقري هذا الفن ، لكن بمجرد أن خاطرت لتجربته ، اتضح أنه جيد جدًا. يمكنك القيام بذلك من أجل التنوع.

بفضل الفودكا لا يفقدون لون طبيعي. لا يتحولون إلى اللون الأصفر على الإطلاق ، وإذا حدث ذلك في الشتاء. في البنوك ، سوف يقفون ولن يغيروا لونهم على الإطلاق حتى بعد عام.

سنحتاج:

لوعاء سعة ثلاثة لترات:

ملح - 70 جم
خيار - 2-2.5 كجم
الفودكا - 2 ملعقة كبيرة
مياه الشرب - 1.5 لتر
مظلات الشبت - 2-3 قطع.
أوراق الكشمش الأحمر والأسود - 4-5 قطع.
جذر الفجل - 25 جم
أوراق الكرز - 4 قطع.

مراحل:

1. يجب حفظ الخيار في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. ثم ضعهم في جرة. لكن أوراق المساحات الخضراء وجذر الفجل تصب الماء المغلي جيدًا لقتل الجراثيم.

2. تحضير المحلول الملحي ، امزج الملح مع الماء والفودكا. املأهم ببرطمان. برغي تحت الغطاء وانتظري 20 ساعة. بالعافية!

الحصاد لفصل الشتاء في جرة سعة ثلاثة لترات

حسنًا ، في الختام ، أعطيك مقطع فيديو آخر لمشاهدته ، وآمل أن ينال إعجاب الجميع. بشكل عام ، سنتحدث عن مثل هذه المخللات الشتوية في المستقبل القريب ، لذلك لا تفوت المشكلات التالية.

وبالتالي ، فقد نظرنا في العديد من الأشياء الممتعة والجديدة وصفات لذيذةالخيار المملح ، الآن أنت تعرف كيف تطبخه. أتمنى أن ينجح كل شيء.

كن بصحة جيدة! انضم إلى المجموعة في الاتصال واكتب رغباتك. شكرا لزيارتك ، وأنا أتطلع إلى الزيارة مرة أخرى. مع السلامة.

خيار مملح قليلاً في جرة - النسخة الكلاسيكية. لا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة ويمكنك مشاهدة جاهزية الوجبة الخفيفة دون فتح الغطاء. في المقالات السابقة ، تعرفنا بنجاح على الوصفات الفورية ، وكذلك كيفية تحضير وجبة خفيفة سريعة ولذيذة.

لتحضير المملح المثالي ، عليك اتباع بعض القواعد. يجب أن تكون جرة التخليل نظيفة ومعقمة. بالإضافة إلى ذلك ، قبل صب الماء المغلي في الداخل ، حتى لا يتكسر الزجاج ، تحتاج إلى وضع سكين بشفرة عريضة وباردة أسفل القاع.

يجب أيضًا تحضير الخيار قبل إدخاله في الجرة. إذا انتزعتها من الحديقة قبل دقيقتين ، ولم تكن بطيئة ، لكنها قوية ، فأنت تحتاج فقط إلى غسلها وإزالة النصائح. إذا لم يكن الخيار هو النضارة الأولى ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى الاحتفاظ به في الماء لمدة 3 ساعات تقريبًا. يجب أن يكون السائل باردًا ، ويجب إضافته بشكل دوري حتى لا يسخن في درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت ترغب في الحصول على خيار قوي ومقرمش ، فلا تسيء استخدام الثوم والبازلاء. يمكنهم تليين الثمار. إذا كنت تريد أن تكون أكثر طراوة ونعومة ، يمكنك إضافة المزيد من هذه المكونات. كما أنه يؤثر على مرونة الخضار ملح جيد. لذلك ، من أجل التمليح الخفيف ، من الأفضل تناول الملح الخشن وليس المعالج باليود.

الآن سنلقي نظرة على 5 من أكثر الوصفات شعبية ولذيذة لهذه الوجبة المنعشة. سنقوم بإعداد كل واحد في البنك. جربه وقرر أيهما تفضله. شارك نتائجك في التعليقات.

غالبًا ما أقوم بملح الخيار قليلاً في الماء البارد. حازت هذه الطريقة على ثقتي ، أولاً وقبل كل شيء ، لعدم الاضطرار إلى العبث بمحلول ملحي مغلي. بالإضافة إلى ذلك ، مع طريقة التمليح البارد ، تكون النتيجة أكثر هشاشة. الماء الساخن ، تحت تأثير درجة حرارته ، يأخذ منه بعض الخضار عناصر مفيدةويخفف الهيكل أيضًا.

التحذير الوحيد هو أنك بحاجة إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً للاستعداد. لكن الاجتماع الذي طال انتظاره سيكون أكثر إشراقًا.

مكونات:

1 كجم خيار طازجمقاس متوسط؛
2 مظلات كبيرة أو 4 مظلات شبت صغيرة ؛
بضع أوراق من الفجل.
3 فصوص من الثوم
1-2 قرون من الفلفل الحار
1 لتر من الماء
2 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة.

اغسل الخيار وأزل الأرداف واسكب الماء المثلج لمدة 3-5 ساعات.

ضعي أغطية الشبت وأوراق الفجل المقطعة إلى قطع كبيرة والثوم المفروم إلى شرائح في جرة. أحب بشكل خاص مخلل الخيار في الجرار لأن الخيار يتناسب بشكل مريح مع الجدران الزجاجية ولا يطفو بعد التعرف على محلول ملحي.

ضعي الخيار المطبوخ بإحكام على وسادة عطرية. ضعي عليها مظلة من الشبت وقطعي الفلفل الحار إلى قطع.

في لتر من الماء البارد المفلتر ، حرك الملح تمامًا. يجب أن تذوب بلوراتها قدر الإمكان حتى لا تبقى البقايا في أعلى البرطمان. يُسكب المحلول الملحي فوق الخيار ويترك في المطبخ لمدة ساعة. ثم برد لمدة يومين. يمكنك اصطحابهم إلى القبو أو القبو إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة.

إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتجربة الخيار في أسرع وقت ممكن ، فيمكنك أخذه بأمان إلى الشارع أو إلى الشرفة تحت أشعة الشمس المباشرة. إذا قمت بذلك في الصباح ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بمذاق مقرمش في المساء.

الخيار مقرمش ورائحة بشكل غير واقعي.

وصفة الخيار المقرمش في برطمان سعة 3 لتر

في حالة تخليل الخيار ، من المهم جدًا العثور على الخط حيث خيار مملح قليلاًيتحول إلى مالح عادي. إنه المنتج المملح قليلاً الذي يبدو أعذب وله لون أصفر وأخضر. في الداخل ، يختلف الوسط قليلاً عن اللب المملح ، حيث لا يتوفر له الوقت الكافي للحصول على ما يكفي من ماء مالح. يسمى هذا الخيار مملحًا خفيفًا.

إذا بقيت قطعة العمل في الثلاجة لأكثر من منذ وقت طويل، لم يعد بإمكاننا تسمية هذه الخضار مملحة قليلاً. لذلك ، من أجل الاستمتاع بالمخللات الصغيرة ، أقوم دائمًا بطهي نفس القدر الذي تأكله عائلتي في اليوم. بالنسبة للمستقبل ، من الأفضل في هذه الحالة عدم القيام بذلك.

سيكون الخيار وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا في غضون يومين. جربه وأخبرنا عن نجاحك.

مكونات:

نصف كيلو من الخيار الطازج
4-5 حبات الفلفل.
2 ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
1 ملعقة التحليةسكر محبب
1 ثوم متوسط الحجم
حسب الاختيار وحسب الرغبة ، أوراق شجيرة الفجل والكرز والكشمش ؛
مظلات الشبت
1 لتر من الماء
الثالث جرة لترمع غطاء كابرون.

اغسل وعقم البرطمان. يمكنك أن تفعل ذلك في فرنأو في حمام مائي.

بادئ ذي بدء ، دون إضاعة الوقت ، يجب سكب الماء في قدر ووضعه على الموقد حتى يغلي. أضف الملح والسكر إليه ، ثم قم بإذابهما جيدًا.

ضعي ثلث أغطية وأوراق الشبت المحضرة في جرة. أضف 2 حبة فلفل وثلث رأس ثوم. أقوم بتقشير الثوم مسبقًا وأقطعه إلى نصفين.

الخيار ، كما نعلم بالفعل ، يجب أولاً نقعه لعدة ساعات في ماء مثلج. حرر الخيار المنقوع والمجفف من الأطراف وضعيه في طبقة كثيفة في مرطبان حتى النصف ، على الخضار.

بمجرد وصولك إلى الوسط ، تحتاج إلى وضع طبقة أخرى من المكونات التي تضعها في الأسفل.

املأ البرطمان بالخيار وقم بتغطيته ببقية الخضر والثوم والبازلاء.

في هذه الأثناء ، المحلول الملحي يغلي. صبه في البرطمان إلى الأعلى بحيث يغطي مستوى السائل جميع المكونات. إذا كان القليل لا يكفي ، يمكنك إضافة ماء مغلي. إذا كان هناك محلول ملحي متبقي ، فلا بأس ، يمكنك سكبه.

اترك البرطمان على الطاولة لمدة 24 ساعة تقريبًا ، حتى تبرد المحتويات تمامًا وتبدأ المكونات في تكوين صداقات ومشاركة النكهات. في اليوم التالي ، يمكنك وضع الحاوية في الثلاجة ليوم آخر.

خلال هذا الوقت ، أصبح الخيار داكنًا وجمع باقة النكهات بالكامل.

هذه هي الطريقة اللذيذة التي حصلنا عليها. الطعم غني جدًا ، والأزمة تسمع من بعيد. جربها بنفسك ، من المستحيل أن تقاوم!

خيار مملح قليلاً في برطمان - طريقة سريعة في 5 دقائق

هذا الخيار الإضافي يعشقه ببساطة جميع أقاربي وأصدقائي. وما يعجبني بشكل خاص هو أنها سريعة جدًا في الطهي. لكن أكثر سر مهمأنهم جاهزون للأكل في 5 دقائق.

السر هو أننا سنقطعها إلى شرائح ، وهذا هو السبب في أن التتبيلة ستنقع اللب بشكل أسرع. صحيح ، هناك تحذير واحد - لا يتم تخزين مثل هذه المقبلات لفترة طويلة. من الأفضل تناوله في نفس اليوم. لكن هذه الحقيقة لا تخيفني ، لأن هذه الأطعمة الشهية لم تدم أبدًا حتى اليوم التالي. كقاعدة عامة ، يطير من على الطاولة في غضون ساعتين.

مكونات:

3-5 خيار متوسط
حفنة صغيرة من الشبت (يمكن إضافة الأعشاب العطرية الأخرى إذا رغبت في ذلك) ؛
2 أوراق غار
4 فصوص من الثوم
0.5 ملعقة صغيرة ملح ونفس الكمية من الفلفل المطحون.

هذه طريقة تمليح جاف ، لذلك لن نستخدم الماء.

يختار البنك الفئة المطلوبة. إذا كنت تحضر مقبلات لوليمة كبيرة ، فيمكن زيادة المكونات عدة مرات. بالنسبة لقائمة المنتجات هذه ، سنستخدم وعاء لتر.

يرش الملح والفلفل على القاع. اقطع اللافروشكا بيديك وأرسلها هناك. نقطع الثوم ناعماً ونضيفه إلى باقي المكونات.

سوف يذهب الشبت إلى الجرة بعد ذلك. قبل ذلك ، يجب تقطيعه جيدًا.

أهم ما يميز البرنامج هو الخيار. يجب تقطيعها إلى عدة قطع. أقسمها أولاً إلى نصفين ، ثم أقسمها إلى 4-6 أجزاء أخرى ، حسب الحجم.

يتم إرسال الشرائح على الفور إلى وعاء زجاجي.

يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة ، لا ينبغي تعبئة البرطمان بإحكام بالخيار. يجب ألا تصل إلى أكثر من نصف السعة. تتضمن طريقة التمليح هذه خلط المكونات داخل البرطمان عن طريق الرج. لذلك تحتاج الخضار إلى مساحة للحركة المكثفة داخل الطبق.

غطي البرطمان بغطاء ورجيه بقوة لمدة 3 دقائق. الآن تحتاج الخضار إلى وقت للراحة واكتساب قوة عطرية وعصيرية من مكونات التخليل. بضع دقائق كافية لهذا.

سناك جاهز! يمكنك أن تخدم بأي شكل. إنها لذيذة بشكل خاص مع البطاطس المسلوقة ، المتبل قليلاً بالزيت.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لـ 1 لتر

أسمي الوصفة الكلاسيكية للأملاح المملحة طريقة توفر مجموعة الحد الأدنىمكونات. وهذا يشمل أكثر المنتجات القياسيةالتي تؤثر على قرمشة ونكهة الخضار. هذه ، في أغلب الأحيان ، مظلات الفجل والثوم والشبت. اعتمادًا على الرغبة والحالة المزاجية ، يمكنك إضافة شيء آخر. تم إعداد هذا الخيار ، بالطبع ، في محلول ملحي ساخن.

يوجد حوالي كيلوغرام واحد من الخيار لكل 1 لتر من المحلول الملحي ، والذي يتم وضعه غالبًا في وعاء سعة 3 لترات.

مكونات:

1-2 جذور الفجل المتوسطة ؛
1 كيلوغرام من الخيار الطازج
3 فصوص من الثوم
حفنة من الشبت مع جذوع ؛
2 ملاعق كبيرة ملح خشن.

للتمليح ، من الأفضل اختيار أنواع خاصة من التخليل. لكننا قد لا نعرف دائمًا ما إذا كان الخيار مناسبًا لذلك. خاصة إذا اشتريتها من السوق ولم تزرعها بنفسك. يُعرِّف متنوعة مناسبةبسيط جدا. عادة ما يكون لديهم "البثور" المميزة. لحمها مرن والجلد رقيق. الخضروات الناعمة والناعمة غير مناسبة لأي نوع من التمليح.

ضعي الخيار المغسول في برطمان نظيف ومعقم. بمجرد أن تصل إلى ثلث حجم الطبق ، تحتاج إلى وضع طبقة من جذر الفجل المفروم والشبت المفروم. أضف نصف الثوم إلى هذا. اقطعها إلى نصفين أو أرباع أولاً.

ضعي الخيار ثلثًا آخر ثم اصنعي طبقة عطرية من نفس مكوناته مرة أخرى. ثم املأ البرطمان بالخضروات حتى النهاية وضع باقي التوابل فوقه.

في غضون ذلك ، اغلي لترًا واحدًا من الماء في قدر وقم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن فيه تمامًا. يمكن أن يؤثر الملح الناعم الحبيبات سلبًا على نسيج الخضروات.

املأ البرطمان بمحلول الغليان حتى الأعلى. غطاء بغطاء ، لا حاجة لللف.

يجب تبريد المكونات تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب وضع البرطمان في البرد.

بعد يومين ، يمكنك البدء في التذوق. فقط بنظرة واحدة يفرز اللعاب وتريد طهي الخيار اللذيذ والحامض والمقرمش بسرعة.

ملح خفيف في جرة مع ماء ساخن

يحتوي محلول ملحي ساخن على العديد من المزايا مقارنة بالمحلول الملحي البارد. أولاً ، سيكون المنتج جاهزًا في وقت مبكر ، حيث يغلي الماء المغلي الثمار وتتبل بشكل أسرع. ثانيًا ، وجبة خفيفة ماء ساخناتضح أكثر رقة ، مع حامض حار.

على سبيل التغيير ، أتبادل بين الساخن والبارد في مطبخي. لقد ظهروا في الواقع بشكل مختلف قليلاً. لكن كل واحد لذيذ وجيد بطريقته الخاصة. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أيهما أفضل. جرب هذه الطريقة ، ستحبها بالتأكيد.

مكونات:

1 كيلوغرام من الخيار المتساوي والمرن ؛
1 غصن من شجرة الكرز بأوراق الشجر ؛
1 جذر الفجل
أغصان الشبت
النورات الشبت.
4 فصوص من الثوم
2 ملاعق كبيرة ملح خشن.
1 ملعقة حلوى سكر
5 حبات الفلفل.
2 أمجاد
1 لتر ماء.

في الطريقة الساخنة ، أبدأ دائمًا في الطهي باستخدام محلول ملحي. يجب وضع وعاء به لتر واحد من الماء على النار حتى الغليان. أثناء تسخين الماء ، دعنا نعتني ببقية المكونات.