"لا" للتدفئة أو ما يمكن تحضيره من العسل؟ اطباق من العسل حيث يضاف العسل عند الطهي
الحلويات (من lat. confectum ، "مصنوعة") هي منتجات سكر أو شوكولاتة غير متجانسة ، والتي تشمل الفواكه المسكرة ، حلوى البرالين. كقاعدة عامة ، تحتوي الحلويات على 60-75٪ سكر. وهي مقسمة إلى حلوى مصقولة (مغطاة بطبقة من الصقيل) ، وحلويات غير مصقولة ومليئة بالشوكولاتة. هناك أيضا حلوى العسل.
يأتي مصطلح "حلويات" من المصطلحات المهنية للصيادلة ، الذين أشاروا في القرن السادس عشر إلى الفواكه المسكرة أو المعالجة في المربى للأغراض الطبية. بعد ذلك ، بدأ المصطلح يشير إلى مجموعة واسعة من منتجات الحلويات من مكونات مختلفة.
قهوة كراميل (مطبخ كرواتي)
2 كوب من الحليب المكثف المحلى ، 0.5 كوب من القهوة السوداء القوية ، 2 كوب من العسل ، 2 كوب من السكر ، قليل من الملح ، 0.5 كوب من الزبدة ، ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
اخلطي القهوة بالحليب. اطبخ شرابًا كثيفًا من السكر والعسل والملح. أضيفي إليها القهوة تدريجياً مع الحليب ثم الزبدة ، قللي النار إلى الحد الأدنى ، اغلي قليلاً ، أضيفي سكر الفانيليا في نهاية الطهي. دهن قالب بطول 25 سم وعمق 2 سم على الأقل بالزيت وصب الخليط فيه. باستخدام طرف السكين ، ضع علامة على مربعات الكراميل ، وضعها في الثلاجة. نقطع الكراميل المتصلب إلى مربعات ونضعها في الأصفاد الورقية.
حلويات بالعسل (حلوى طاجيكية)
لكل 1 كغم من حلويات العسل ، 5 أكواب عسل.
يُغلى العسل في مرجل من الحديد الزهر لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني غامق. ثم ضعيها في صينية مدهونة ، واعجنيها واسحبيها بالوزن حتى تتشكل السوط.
حلويات بالعسل - بذور الخشخاش
العسل والخشخاش بكميات متساوية.
اغلي العسل على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ليتبخر الماء. تُسكب بذور الخشخاش المغسولة جيدًا بالماء الساخن في الشراب الساخن وتُغلى حتى تلتصق بذور الخشخاش بالملعقة. صب الكتلة السميكة والمجمدة المغلية على لوح أملس مبلل بالماء ، ثم قم بلفه. إلى سمك موحد ومقطع إلى قطع مربعة أو شكل آخر. أثناء الغليان ، يمكن إضافة المكسرات المكسرة (البندق أو الضفائر) إلى الكتلة.
حلوى من المكسرات
350 جرام عسل ، 3 أكواب مكسرات مطحونة خشن.
اسلقي العسل و ضع الجوز فيه. اغلي المكسرات بالعسل حتى تتأخر الكتلة خلف المقلاة (يجب أن تكون المقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ). الاستعداد للتحقق مما يلي: صب الكتلة على قطعة من الورق ، وضعها في الهواء ، وإذا كانت باردة ، فهي جاهزة. يجب أن تكون الكتلة المبردة صلبة جدًا بحيث يمكن تقطيعها بسكين.
مصاصات العسل
العسل والسكر.
تحضير شراب السكر بالنسبة للمربى ، ولا يضاف إليه أكثر من ثلث عسل بالوزن. اسلقي الخليط على نار خفيفة مع إزالة الرغوة. عندما تصلب العينة المأخوذة بسرعة ، اسكب الشراب النهائي في أطباق صغيرة مبللة مسبقًا بالماء أو مبطنة بالورق ، مما يمنع الحلوى من التصلب ، مما يجعل المسافات البادئة والقطع فيه. يتم إخراج المصاصة المبردة وتقسيمها إلى قطع على طول الجروح. قم بتخزين المصاصات في مكان جاف ، ملفوفة في مسحوق السكر.
عسل الكراميل
350 جرام عسل ، 200 جرام سكر ، 3 ملاعق كبيرة حليب أو كريمة.
يُغلى العسل والسكر والحليب مع التحريك حتى تتكاثف الكتلة. تكون الكتلة جاهزة إذا تم إسقاطها في الماء وتتدحرج بسهولة إلى كرات ^ تُسكب الكتلة الساخنة في صحن مدهون بالزبدة غير المملحة. عندما يبدأ في التصلب ، يتم تقطيعه إلى قطع وملفوفة بورق زبدة. للحصول على شوكولاتة كراميل ، تضاف ملعقة كبيرة من الشوكولاتة إلى الكتلة.
تفاح مع عسل
350 جرام عسل ، 2 كوب عصير تفاح.
في عصير التفاح ، أضيفي العسل ، الذي سبق قصفه إلى اللون الأبيض ، واخلطي حتى تصبح الكتلة بيضاء وقابلة للتفتت. ثم اسكبيها بعناية في أشكال ورقية بارتفاع 3 سم ، توضع على صفيحة خبز مملوءة بالنخالة ، جفف المارشميلو في حرارة خفيفة ، أزل الورقة ، اطوِ المارشميلو النهائي في جرة أو ضعي 2-3 طبقات واحدة فوق الأخرى ، دهنها بالعسل وجففيها في فرن أو فرن غير ساخن.
باستيلا لينجونبيري بالعسل
350 جرام عسل ، 2 كوب هريس عنب الثعلب.
أولاً ، اصنع هريس من التوت البري. يُضاف الماء إلى التوت حتى يتم تغطيته ويُغلى حتى يتحول لون التوت إلى اللون الأبيض. ثم ضعيها في غربال ، واتركي الماء يستنزف وافركي التوت من خلال غربال نظيف. يخفق المهروس ويضاف إليه العسل المخفوق ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
ضع الكتلة في صناديق من أعواد الصنوبر بطول 9 سم وعرض 7 سم ، مبطنة بالورق وطبقة 2 سم. ثم يتم تجفيفها لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة +40 ... + 50 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم إضافة طبقة أخرى من 2 سم إلى الصندوق وتجفيفها مرة أخرى. قم بتعبئة الصناديق بكتلة حتى تمتلئ. ثم قم بتغطية الصناديق بألواح ، وقم بتدبيسها بأزهار قرنفل خشبية وضعها في مكان جاف. الباستيلا ممتعة للغاية حسب الذوق ، يتم تخزينها جيدًا لعدة سنوات. بعض الناس يفضلون أعشاب من الفصيلة الخبازية القديمة على الطازجة ،
عنب الثعلب المطبوخ
700 غرام من العسل ، 4 أكواب من التوت البري.
يُمزج التوت البري مع العسل ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. ثم اسكبي الكتلة في طبق ، وعندما تبرد ، قطعيها إلى بلاستيك طويل ، ورشيها بالسكر وضعيها في برطمانات أو صناديق.
حلاوة بالعسل والمكسرات
1 كغ عسل ، 12 كوب سكر حبيبات ، 1 كغ جوز.
اسلقي العسل مع التحريك المستمر. اغمس حبات الجوز المقطعة فيه ، نصف السكر المحبب واتركها تغلي حتى تصبح سميكة. ضع الكتلة الناتجة على لوح مبلل بالماء ، وقم بتسوية الطبقة بسمك 1-1.5 سم. بعد التبريد ، يتم تقطيع الطبقة الناتجة إلى شرائح أو مربعات مستطيلة.
عسل حلاوة طحينية
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى: 450 جرام عسل ، 800 جرام دقيق ممتاز ، 400 جرام سمن.
يُنخل الدقيق ، يُسكب في مقلاة ، يُضاف السمن ويُمزج ويُقلى حتى تتشكل كتلة صفراء متفتتة. ثم اسكبيها بالعسل واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. نقل الكتلة الساخنة إلى طبق مسطح ، تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة مربعة الشكل.
حلاوة بالعسل
للحصول على 2 كجم من الحلاوة الطحينية ، تحتاج إلى: 6 أكواب من دقيق القمح ، 2 كوب من السمن أو دهن الضأن ، 2 كوب من العسل ، 1/2 كوب من الجوز (الحبات) ، 2 كوب من الماء.
يقلى الدقيق المنخول في مرجل مع الزبدة أو دهن الضأن مع التحريك المستمر حتى تتشكل كتلة متفتتة متجانسة من اللون البني الفاتح. ثم يضاف العسل والماء ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الحلاوة الطحينية النهائية على طبق ، ورشي حبات الجوز المفرومة وقطعيها إلى قطع بأشكال مختلفة.
حلاوة بالعسل
350 جرام عسل ، 800 جرام دقيق قمح ، 400 جرام سمن.
ينخل الدقيق ، يُسكب في مقلاة ، يُضاف الزبدة المذابة ، يُمزج ويُسخن حتى تتشكل كتلة صفراء متفتتة. ثم اسكبيها بالعسل واطبخي لمدة 5 دقائق. نقل الكتلة الساخنة إلى طبق ، تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة ، 43.
الحلاوة البادروك
200 جرام عسل ، 200 جرام ذرة ، 200 جرام حبات جوز ، 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة.
تمر الذرة المحمصة والمكسرات المحمصة عبر مفرمة اللحم ، وتوضع في كوب من الخزف ، مدهون بالسمن. يُذوب العسل في قدر ألومنيوم ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. ثم نسكبها في فنجان مع الكتلة المحضرة ، ونعجنها ونضعها على طبق بطبقة من 1 سم. عندما تبرد الكتلة ، قطعها إلى الماس ووضعها على إناء.
لامانتسي مع بذور الخشخاش والعسل
250 جرام طحين ، 250 جرام عسل ، 2 كوب بذور الخشخاش ، 50 جرام لوز مر ، 1 ملعقة طعام زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة.
الزيت النباتي ، الملح ، 6 ملاعق كبيرة من الماء ، يعجن الدقيق في عجينة قاسية. افردي العجينة بشكل رقيق ، ضعيها على ورقة خبز مع رش الدقيق ، قطعيها بسكين حاد إلى قطع مربعة واخبزيها. ثم أخرجها واكسرها على طول الجروح.
اسلقي بذور الخشخاش بالماء المغلي ، وصفي الماء ، واشطفها بالماء البارد ، وصفيها. ثم قم بطحن الخشخاش في وعاء حجري بمدقة خشبية حتى يتحول إلى اللون الأبيض. نضع العسل واللوز المسحوق فيه ، ثم نسكب كوبًا من الماء المغلي ، ونقلب ، وننقل إلى وعاء السلطة ونضع اللامينات المجففة في الخليط.
يمكنك أن تخدم lamants على الطاولة مثل هذا. ضعي اللامانتس على غربال ، واسكبي الماء المغلي ، وضعي بذور الخشخاش واخلطيها.
نوجا
350 جرام عسل 300 جرام سكر حبيبات 100 حبة. مكسرات محمصة ، بياض 5 بيضات.
نذوب العسل ونضع السكر فيه ونطهى مع التحريك بملعقة حتى يحمر العسل. يُخفق البياض مع التحريك ويُسكب فيه شراب السكر والعسل في مجرى رقيق. حركي المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة واغلي الكتلة مع التحريك التدريجي.
نظف المكسرات وقطعيها بخشونة. عندما تكثف الكتلة بشكل كافٍ ، اسكب المكسرات وضع الكتلة على الفور على ورقة كبيرة من الورق المصقول بالزيت أو الشمع ، وقم بتغطيتها بالورقة نفسها في الأعلى وضعها تحت الضغط. ثم قطع النوجا بعناية إلى قطع.
مربى عنب الثعلب
200-400 جم عسل ، 40 جم هريس عنب الثعلب.
افرز عنب الثعلب الناضج ، واسكبه في وعاء ، واسكب كوبًا من الماء فيه واطبخه على نار خفيفة ، وفرك التوت بملعقة. عندما يغلي عنب الثعلب ، امسحه من خلال غربال. يُضاف العسل إلى المهروس ويُطهى مع التحريك حتى يتكاثف المزيج ويبدأ في التصلب. انقل مربى البرتقال إلى برطمان وربطها وخزنها في مكان بارد.
المكسرات على العسل
50 جرام عسل ، 250 جرام مكسرات.
جفف المكسرات المقشرة حتى تنهار تقريبًا. يُغلى العسل ويُضاف إليه المكسرات أثناء التحريك حتى تصبح الكتلة سميكة. اغلي الكتلة حتى تتجمد على الملعقة. انشر الكتلة النهائية بملعقة على صفيحة خبز وباردة ، ثم ضعيها في وعاء واحفظيها في مكان بارد وجاف.
سمولينسك المنفيين
350 جرام عسل ، 3 أكواب مزيج من توت العليق ، مكسرات ومقرمشات.
إلى مسحوق التوت الجاف ، أضف المكسرات الجافة المسحوقة ومفرقعات خبز الجاودار المسحوقة بنسبة 1: 1: 1. يُغلى العسل ويُضاف المزيج المُجهز إليه ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. انشر الكتلة على صفيحة خبز مع الكعك ، باردًا وجافًا.
مازورك لوز
100 جرام عسل ، 400 جرام لوز حلو ، 100 جرام لوز ، 300 جرام سكر ، 5 بياض بيض.
تخطي اللوز من خلال مفرمة اللحم وطحنه مع بروتين بيضة واحدة ، أضف السكر والعسل الدافئ. تُمزج الكتلة مع بياض 4 بيضات مخفوقة ، وتُصنع منها كعكات تُخبز على نار خفيفة.
العسل منتج طبيعي يستخدم على نطاق واسع في الطهي وهو شائع جدًا في مطابخ جميع البلدان حول العالم. لقد اكتسب شعبية عالمية بسبب خصائصه المدهشة والمفيدة والشفائية.
العسل هو بديل طبيعي للسكر وهو ذو قيمة كبيرة لأنه يتكون من الفركتوز الطبيعي والسكروز ، دون وجود الكربوهيدرات ، وهو ما اكتسب شهرة وانتشاراً في الطب والتجميل. في الطبخ هناك العديد من الوصفات التي تشمل العسل وكل منها تستحق الاهتمام.
أطباق عسل لذيذة وبسيطة
وصفات أطباق العسل بالصور يقدم لك موقعنا الإلكتروني بكميات كبيرة وتشكيلة ، حيث يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من أطباق العسل اللذيذة لأحبائك ، أو ضيوفك ، للاحتفال وكل يوم. العسل مفيد جدًا لأي شخص ويجب تناوله لتقوية جهاز المناعة في الجسم. لكن تذكر القاعدة الرئيسية: لا يمكن تسخين العسل فوق 40-50 درجة ، وإلا فإنه يفقد كل خصائصه المفيدة. يجب الانتباه إلى ذلك عند تحضير حلويات العسل ومشروبات العسل التي يتم تسخينها أو معالجتها بالحرارة.
هذا ينطبق بشكل خاص على الكعك المخبوز والمعجنات وكعك العسل وخبز الزنجبيل. في المشروبات الساخنة ، يجب إضافة الشاي والحليب والعسل عندما يبرد المشروب قليلاً. سوف تجد أيضًا مشروبات باردة مع العسل والكوكتيلات وعصائر الفاكهة والسلطات ولبن اللبن بالعسل وكفاس العسل والعصير وأطباق العسل البسيطة الأخرى على موقعنا. كما نقدم لك وصفات لطبق من العسل والمكسرات بعدة نسخ: صنوبر ، لوز ، بندق ، فول سوداني مع عسل ، خليط منها ، أو كل واحدة من اختيارك.
وفقًا للأطباء ، فإن العسل ، على عكس جميع الأدوية التي تم تطويرها حتى الآن ، يعمل في ثلاثة اتجاهات في وقت واحد: يغلف ويخفف ويخفف من تهيج الحلق في نفس الوقت. في الوقت نفسه ، وجد أن العديد من أدوية السعال الموصوفة (معظمها يشمل ديكستروميتورفان) ليست أكثر فعالية من عدم وجود علاج. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، لاحظ العلماء أنه لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور التسمم الغذائي غير الناضج ، وهو مرض معوي حاد معدي.
العسل له تأثير مبيد للجراثيم ، ويعزز التمثيل الغذائي ، ويسرع تجديد الأنسجة ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات ، ومحللة ومنشط. يعمل العسل على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي ، ويحفز وظيفة الأعضاء الداخلية ، ويمنع التصلب ، ويطبيع النوم ، ويحفز دفاعات الجسم ، إلخ. وقد وجد أن النحل عند صنع العسل من الرحيق يضيف إليه مادة الإنزيم التي تنتجه ، فيصبح العسل منتجًا معقمًا تمامًا.
يستخدم البشر العسل منذ آلاف السنين. هذا هو أول مُحلي في التاريخ. منذ الطفولة ، يتذكر الجميع الكلمات التي تنتهي بها جميع القصص الخيالية الروسية تقريبًا: "وكنت هناك ، وشربت بيرة العسل ، وتدفقت على شاربي ، لكنها لم تصل إلى فمي." كثيرا ما نسمع عبارات "شفايف العسل" ، "شهر العسل" ، "عسل محفوظ" ، "عسل الزنجبيل" ، "أرض اللبن والعسل" ، "أنهار العسل مع بنوك الحليب". العسل - تاريخيا يعني حلو جدا ولذيذ.
العسل منتج طبيعي مذهل.لا يمكن الحصول عليها بشكل مصطنع. ينتجه النحل من رحيق الأزهار. نعم ، و "منتجو" العسل - النحل - مذهلون ويستحقون كل الاحترام. في كل قطرة عسل ، يكمن العمل الهائل الذي تقوم به نحلة صغيرة ، والتي تقوم بأكثر من 20000 رحلة جوية من الخلية ، وتطير حوالي مليون زهرة لتجمع لترًا واحدًا من الرحيق ، والذي بدوره سيخرج منه 300 غرام فقط من العسل. للحصول على العسل ، يضيف النحل إنزيمات إلى الرحيق تقوم بتحويل السكروز (سكر معقد) إلى جلوكوز وفركتوز (سكريات بسيطة سهلة الهضم أو السكريات الأحادية).
النحل هو عدد قليل من الحشرات التي بقيت على قيد الحياة دون تغيير منذ العصر الحجري الحديث. وعلى الرغم من وجود عدد أقل بكثير من النباتات المزهرة المتبقية منذ عدة قرون ، إلا أن النحل يواصل إنتاج العسل نفسه. في العالم القديم ، كان النحل تعبيرًا عن الرخاء (مصر القديمة) ، الذي كان يُبجل كرفاق مقدسين للآلهة (الهند القديمة) ، في العديد من البلدان كانت تربية النحل أحد القطاعات المهمة في الاقتصاد (اليونان القديمة ، الصين). بناءً على العسل ، تم صنع أول مشروبات كحولية في التاريخ. كان شمع العسل يستخدم على نطاق واسع في الطقوس والتضحيات الدينية الوثنية. بدون الشمع ، كان الرسم والنحت والكتابة مستحيلا. احتفظت الأديرة المسيحية بمناحلها الخاصة من أجل الحصول على إمدادات من الشمع للشموع.
في الإمبراطورية الرومانية ، كانت الضرائب تُدفع بالعسل. وضع السكيثيون جثة الزعيم المقتول في برميل من العسل لنقله إلى موطنه الأصلي. في القرآن سورة كاملة مكرسة للنحل والعسل. في التقاليد اليهودية ، يعتبر العسل رمزًا للعام الجديد. الطعام التقليدي لليهود في رأس السنة الجديدة هو شرائح التفاح في العسل. يعتقد البوذيون أن بوذا في المحبسة كان يأكل العسل الذي جلبته له القرود. احتل العسل في روس مكانة مهمة في الطبخ. تم إضافته إلى الحبوب والجبن والفطائر وخبز الزنجبيل وتم تناوله مع التوت والمكسرات وأطباق اللحوم والخضروات. سبيتني ، المربى يطبخ على العسل ، كفاس العسل ، المرق ، الحلاوة الطحينية ، يصنع العسل الروسي.
يختلف العسل باختلاف النباتات التي يجمع النحل منها الرحيق. في أجزاء مختلفة من العالم ، تتفتح نباتات مختلفة ، وبالتالي يصنع النحل عسلًا مختلفًا. على سبيل المثال ، يتم إنتاج الزعتر وإكليل الجبل وعسل البرتقال في اليونان. يختلف لون العسل من عديم اللون تقريبًا إلى البني الغامق والأسود تقريبًا. في وسط روسيا ، تعتبر الأنواع الخفيفة من العسل ذات قيمة عالية ، باستثناء الحنطة السوداء. ولكن في أغلب الأحيان ، يكون العسل متعدد الفلور ، أي مصنوع من رحيق بألوان مختلفة. يمكن للمرء أن يتحدث عن عسل أحادي الأزهار فقط عندما تكون هناك مجموعة كبيرة من النباتات المتماثلة التي تتفتح في نفس الوقت. في بلدنا ، تعتبر هذه الجير ، الحنطة السوداء ، البرسيم الحلو ، عباد الشمس ، البرسيم ، التوت ، sainfoin. نادرًا ما توجد الخردل أحادي الزهرة والنعناع والتبغ والقطن والأوكالبتوس والسنط والكزبرة وعسل الكستناء. اعتمادًا على مكان التجميع ، ينقسم العسل إلى جبل ، مرج ، تايغا ، غابة. جميع أنواع وأنواع العسل لها رائحة عطرية وصحية للغاية ، ومع ذلك ، فإن كل عسل له نطاقه الخاص ، حيث يكون مفيدًا للغاية. يمتلك النحل القدرة على التعرف على النباتات التي تحتوي على مواد سامة في رحيقها وتجنبها. بالإضافة إلى رحيق الزهور ، يمكن للنحل جمع الندوة العسلية (إفرازات المن) والندى من الأوراق والجذوع وجعل عسلًا أقل قيمة ، وهو أقل قابلية للهضم وليس غنيًا بالفيتامينات مثل عسل الزهور.
يحتوي العسل على عدد كبير من المواد المفيدة جدًا للإنسان. المكونات الرئيسية للعسل هي الكربوهيدرات: الجلوكوز والفركتوز (يحتوي 100 غرام من العسل على حوالي 77.2٪ كربوهيدرات ، مما يمنح جسم الإنسان 335 سعر حراري). العسل غني بالأنزيمات التي تسرع عمليات التمثيل الغذائي. المعادن (أملاح الصوديوم والكالسيوم والكلور واليود والفوسفور والحديد والمغنيسيوم) ؛ العناصر النزرة مثل المنجنيز والنحاس والنيكل والزنك وغيرها. يحتوي العسل على عدد من الأحماض العضوية (ماليك ، حامض ، طرطريك ، وغيرها) ، وكمية كبيرة من فيتامينات ب ، وفيتامين سي. هذه التركيبة الكيميائية الغنية تجعل العسل ليس فقط منتجًا مغذيًا ذو قيمة عالية مع نسبة عالية من السعرات الحرارية. عُرفت العديد من الخصائص العلاجية للعسل منذ العصور القديمة ، خاصةً أنه ، باعتباره مادة طبيعية ، له أقل آثار جانبية وموانع مقارنة بالأدوية الحديثة. العسل الممشط غير المبستر ذو قيمة خاصة.
بالنسبة للإنسان السليم ، يعتبر العسل وسيلة ممتازة للوقاية من العديد من الأمراض. يدرج الرياضيون العسل في نظامهم الغذائي اليومي ويستهلكونه قبل المنافسات. يستخدم العسل كمنشط عام ، وتنشيط الجهاز المناعي ، وعمليات التمثيل الغذائي ، وتطبيع نشاط الجهاز الهضمي ، وتسريع استعادة الأنسجة المصابة. في العصور القديمة ، كان العسل يعتبر منشطًا قويًا للشهوة الجنسية. العسل له تأثير ضار على الميكروبات مثل الإشريكية القولونية والدوسنتاريا والمكورات العنقودية والعقديات. يوفر الجلوكوز ، الموجود بكميات كبيرة في العسل ، الطاقة للعضلات ، بما في ذلك عضلة القلب. لذلك فإن العسل مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. هذا هو مهدئ ممتاز. وإذا تحدثنا عن العديد من نزلات البرد والأمراض الالتهابية ، ففي هذه الحالات لا يمكن الاستغناء عن العسل. هناك العشرات من الوصفات المفيدة لجرعات العسل التي يمكن تحضيرها في المنزل واستخدامها لعلاج التهاب الشعب الهوائية والربو والتهاب اللوزتين المزمن ضد السعال المستمر. تستخدم الخصائص العلاجية للعسل في مكافحة أمراض الكبد والكلى والجهاز البولي والجهاز التنفسي. لا يوجد عضو في جسم الإنسان يمنع استعمال العسل كعلاج له.
يمكن للبالغين الأصحاء تناول ما يصل إلى 100 غرام من العسل يوميًا بعدة جرعات لصالح الجسم. لامتصاص أفضل ، يمكنك تناول 1.5-2 ملاعق صغيرة من العسل قبل الوجبات أو 3 ساعات بعد الوجبات. من المفيد تخفيف العسل بالماء المغلي الدافئ أو تناوله مع الشاي أو الحليب الساخن. يحتاج الأطفال إلى 1-2 ملاعق صغيرة من العسل يوميًا. من الأفضل إعطاء العسل مع الحبوب أو الشاي أو الفواكه حتى لا يرفض الطفل المنتج الحلو. لا ينصح بإعطاء العسل للأطفال دون سن السنة لأن جهازهم الهضمي غير قادر على التعامل مع البكتيريا التي لا تشكل خطورة على البالغين. يمكن أن يتسمم العسل إذا دخل فيه رحيق الرودودندرون وغار الجبل والمنشطات وبعض النباتات الأخرى.
عند شراء العسل ، يمكن أن تصبح ضحية للاحتيال أو التزوير. لمنع حدوث ذلك ، ينصح النحّالون في الخريف والشتاء وخاصة الربيع بالاهتمام بقوام العسل. في هذا الوقت ، لا يمكن أن يكون العسل سائلاً ، بل يجب أن يتبلور. إذا كان سائلًا ، فمن المرجح أنه تم تسخينه. ويجب أن نتذكر أنه عند تسخينه إلى 50 درجة ، يفقد العسل صفاته المفيدة. عند الشراء في الصيف ، لا يتوفر للعسل وقت للتبلور ، لذلك فهو سائل ، ولكنه أكثر سمكًا من القشدة الحامضة السائلة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن العسل غير ناضج وكثافته منخفضة. لن يتم تخزين هذا العسل لفترة طويلة وقد يتحول إلى حامض. يتبلور العسل الناضج بسرعة بسبب محتواه العالي من السكر. الرغوة البيضاء على سطح العسل المتصلب هي مؤشر على الجودة العالية وقلة البسترة. يجب أن تزن جرة ثلاثة لترات من العسل الناضج 4.5 كجم. من الأفضل شراء العسل في المعارض الخاصة ، حيث يمكنك الحصول على معلومات كاملة ، ويكون خطر التعرض للخداع ضئيلاً.
يمكن تخزين العسل لفترة طويلة ، ولكن للحفاظ على خصائصه المفيدة ، يجب حفظ العسل في عبوات غير شفافة في مكان مظلم. العسل في وعاء زجاجي ، يتعرض للشمس ليوم كامل ، يفقد خصائصه العلاجية ويمكن استخدامه فقط لتحلية الشاي. درجة الحرارة المثلى لتخزين العسل هي + 4- + 10 درجة مئوية. عند تسخينه إلى 37 درجة مئوية ، يفقد العسل حوالي 200 مكون. العسل قادر على امتصاص الرطوبة والروائح الكريهة ، لذا احفظه في مكان جاف وجيد التهوية. لا تقم بتخزين العسل بأي حال من الأحوال في وعاء معدني ، وإلا فإنه سيتأكسد ويصبح سامًا! إذا تم غلق حاوية العسل بالشمع ، تصبح مدة صلاحيتها غير محدودة تقريبًا. في مقابر الفراعنة المصريين ، تم العثور على أواني من العسل محكمة الغلق ، والتي لم تفقد طعمها ورائحتها.
بالإضافة إلى العسل ، هناك العديد من المنتجات ذات الصلة بتربية النحل: غذاء ملكات النحل وسم النحل والبروبوليس والشمع وحبوب اللقاح والعطر. ينتج النحل العامل غذاء ملكات النحل لتغذية الرحم ويحتوي على العديد من المواد الضرورية لأي كائن حي. إنها كتلة بيضاء أو كريمية من القشدة الحامضة. يحفز غذاء ملكات النحل الطازج عملية التمثيل الغذائي في خلايا القشرة الدماغية وأنسجة العظام ، ويحسن تكوين الدم وهو مطهر قوي يمكنه حتى علاج مرض السل.
سم النحلمن إنتاج النحل العامل. مع لدغة النحل ، يعمل على النهايات العصبية في الجلد ويحفز الدورة الدموية ، مما يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مفيد لالتهاب المفاصل وعرق النسا. بعد لدغة النحل (إذا لم يكن هناك حساسية) ، يتحسن عمل النخاع العظمي ، ويقل تخثر الدم ، ويزيد ذوبان الحصى ، ويتحسن النوم. سم النحل علاج قوي ، ومن الأفضل الامتناع عن تعاطي الأدوية معه أثناء الحمل والأمراض المعدية.
دنج- مادة ذات لون بني أو أخضر-بني مع رائحة إبر الصنوبر والعسل وبراعم الحور والفانيليا ، والتي لا يزال تركيبها الدقيق غير معروف. يتم جمع البروبوليس من براعم الأشجار الصنوبرية والحور والبتولا والبلوط والدردار والصفصاف والكستناء. يحتاج النحل إلى دنج لعزل العش عن جذع الشجرة ، ولإغلاق الآفات التي دخلت الخلية وقتلت ، لتلميع خلايا الأمشاط. في الطب ، يستخدم البروبوليس لعلاج أمراض الجلد والجهاز الهضمي.
الشمعيتم إنتاجه بواسطة غدد خاصة من النحل العامل وهو خليط من أكثر من 300 معدن ومركب. يحتوي شمع العسل على خصائص التئام الجروح ومضادة للالتهابات ، ويعزز تكوين الحليب لدى الأمهات المرضعات ، ويسهل مسار تنخر العظم والعديد من الأمراض الأخرى. يحفز مضغ الشمع الهضم. لا نأكل العسل فقط ، بل نأكل أيضًا جزيئات البروبوليس والشمع ، وهي غنية جدًا بالمعادن والفيتامينات. الشمع ينظف الأسنان من البلاك ، والبروبوليس يطهر تجويف الفم ويقضي على البكتيريا المسببة للتسوس.
لقاحجمعها النحل من سداة الزهور في سلال موضوعة على أرجلهم الخلفية. يجمع النحالون حبوب اللقاح عن طريق ترتيب عوائق أمام النحل عند مدخل الخلية. تحتوي حبوب لقاح الزهور على العديد من العناصر النزرة والأحماض الأمينية والفيتامينات وتساعد الجسم على محاربة البكتيريا والفيروسات.
برجا أو خبز النحلهو حبوب لقاح مبللة بالرحيق وتعالج بسر النحل. يحصد النحل البالغ خبز النحل لإطعام اليرقات ، لذا فإن العناصر الدقيقة في خبز النحل متوازنة تمامًا. النشاط البيولوجي للبيرجا مرتفع للغاية لدرجة أن اليرقات تزيد من كتلتها بمقدار 1500 مرة في 3 أيام. لا يوجد منتج واحد في العالم لديه مؤشرات قريبة على الأقل.
يستخدم العسل ومنتجات النحل الأخرى بنشاط في مستحضرات التجميل. خلطات العسل وشامبو الشعر ، كريمات مغذية للوجه واليدين بالعسل ، أقنعة العسل للتنظيف والتنعيم والتغذية ومنع شيخوخة بشرة الوجه ، تركيبات العسل لمسح الجلد والاستحمام - كل هذه ليست قائمة كاملة من الفرص لوقف شيخوخة الجلد وتجديد جمال الوجه واليدين الباهت. يستخدم العسل على نطاق واسع في الطبخ ، وهذا التنوع مذهل. دعونا نعطي جزء صغير من الأمثلة على استخدام العسل في تحضير الأطباق المختلفة.
مكونات:
800 غرام من اللحم
90 جم دهون
50 جم بصل
150 جرام خوخ مجفف منزوع النواة
100 جرام عسل
1 ش. ل. معجون الطماطم والتوابل حسب الرغبة.
طبخ:
يُغسل اللحم ويُقطع إلى أجزاء ويُقلى في 30 غرامًا من الدهون ويُوضع في قدر. يُضاف البصل المحمر وهريس الطماطم والخوخ المغسول إلى اللحم. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. قبل خمس دقائق من رفعه عن النار ، يضاف العسل والبهارات.
مكونات:
2 كوب أرز
200 مل من الماء
100 غرام من المشمش المجفف والزبيب والخوخ ،
5 حبات جوز ،
2 ملعقة كبيرة عسل،
ملح للتذوق.
طبخ:
يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه ، ويُضاف إليه الزبيب والمشمش المجفف المفروم والخوخ. قشر المكسرات وسحقها وشويها ، ثم أضفها إلى الأرز. نحضر بيلاف للجاهزية ونضيف العسل ونخلط ونتركها تتشرب.
مكونات:
1 بيضة نيئة
2 كوب حليب بارد
6 ملاعق كبيرة عسل،
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو برتقال.
طبخ:
تخلط جميع المكونات وتضرب حتى تصبح ناعمة. قدميها باردا جدا.
مكونات:
(عجين)
100 غرام سمن
3/4 كوب سكر
2 بيض
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل،
2 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2.5 كوب دقيق
(كريم)
250 غرام زبدة
1 علبة حليب مكثف
1 كوب مكسرات مقشرة.
طبخ:
نذوب 100 جرام من السمن في قدر ونضيف السكر ونحرك. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين ، واخلطيهما بالعسل ، واجمعي كل هذا في كتلة إجمالية. ضعي القدر على نار خفيفة مع التحريك ولا تغلي. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُضاف إليه ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز المنقوع بالخل. ضعي النار مرة أخرى ، وضعيها في حالة ساخنة (ستتحول الكتلة إلى رغوة سميكة) ، أضيفي 2.5 كوب من الدقيق ، واعجن العجين جيدًا وضعيه في النار لمدة ساعة. ثم قسّم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، تُطرح منها 6 كعكات ، مع رشها بالدقيق. اخبزي الكيك في الفرن لمدة 2-3 دقائق. كل لون بني. ثم ، بعد خفق 250 جرامًا من الزبدة ، يُسكب الحليب المكثف هناك ، ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. تُوزّع الكريما على الكيك ، تُرشّ بفتات البندق (تُقلى المكسرات مسبقًا في مقلاة بدون زيت وتُقطّع) وعلى حافة الكعكة.
مكونات:
300 جرام تفاح
150 جرام عسل
الزنجبيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود.
طبخ:
قشر التفاح الحامض من القشرة وحجرة البذرة واقطعها إلى قطع واخبزيها في الفرن. يُضاف العسل إلى التفاح المخبوز ويُفرك من خلال غربال ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتسمك (علامة أكيدة على الاستعداد: تتأخر الكتلة خلف الملعقة). قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الزنجبيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود ، واخلطيهم جيدًا. لف الكتلة الناتجة في منديل ، وضعها تحت الضغط. بعد يومين يصبح الجبن جاهزًا للأكل.
مكونات:
150 غرام من الحنطة السوداء
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة دقيق،
6 ملاعق كبيرة عسل،
ملح للتذوق
زيت نباتي للقلي.
طبخ:
تغلي الحنطة السوداء في ماء مملح وتبرد. يخفق البيض ويضاف العسل ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. تقلى الفطائر من الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية. قدمي الفطائر بالعسل الساخن.
وصفات بالعسل
يستخدم العسل في تحضير العديد من منتجات الحلويات: خبز الزنجبيل ، ملفات تعريف الارتباط ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المربى ، إلخ. كما يتم إدخاله في منتجات الألبان والمشروبات الغازية.
يستخدم العسل على نطاق واسع في الطبخ المنزلي. يتم استخدامه في الطعام سواء بشكل مباشر - للسندويشات والفواكه الطازجة ومنتجات الألبان وفي وصفات الطهي.
كان العسل شائعًا بشكل خاص في الأيام الخوالي. تم تفسير الاستخدام الواسع النطاق للعسل ليس فقط من خلال طعمه الممتاز ، ولكن أيضًا بنقص السكر.
1 رطل - 410 جرام
1 بوصة - 44.45 ملم.
1 بوصة - 25.4 ملم.
1 بكرة - 4.2657 جم.
خبز الزنجبيل الألزاسي. خذ نصف كجم من العسل ونصف كجم من دقيق القمح و 10 جرام من الصودا. يسخن العسل ويخلط مع الدقيق ويضاف الصودا المذابة في ملعقة من الماء. تُلف العجينة وتُقطّع إلى قطع وتُخبز. لإضافة لمعان إلى خبز الزنجبيل ، اخلطي بياض بيضة واحدة مع 125 جم من السكر ودهن المنتج. يمكن تخزين هذه العجينة في مكان بارد لفترة طويلة جدًا.
بسكويت انجليزي بالعسل. خذ 1 كجم من العسل و 250 جرام من الزبدة وعصير ليمونتين ورشة من جوزة الطيب المبشور. يوضع العسل في الزبدة المذابة ويضاف 1 كغم من دقيق القمح. تُفرم العجينة المحضرة بسمك 1 سم ، مقطّعة ومقلية بالزيت.
كعكة العسل الفرنسية. ذوبي 150 جم من السكر في 1/8 لتر من الحليب ، ثم أضيفي 350 جم من العسل واغلي المحتويات في قدر. نضيف 1/2 كجم من دقيق القمح و 2 جرام من الصودا ، ونصنع عجينة ، ونلفها ، ونضعها على لوح حديد ، ونشكلها على شكل فطيرة ونخبزها لمدة ساعة.
عسل كفاس. خذ 1 رطل من الزبيب ، 5 شرائح ليمون ، 4 أرطال من العسل وضعها في حوض نظيف. ثم صب 30 زجاجة من الماء المغلي. اغمس 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الممزوجة مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في المحلول المبرد. في اليوم التالي أضف 5-6 زجاجات من الماء المغلي البارد. بمجرد أن يرتفع الزبيب والليمون إلى الأعلى ، يتم تعبئة الكفاس في زجاجات ، وفلين بإحكام وحفظها في مكان بارد.
عسل الباستيلا. تُخبز 30 تفاحة في الفرن ، تُفرك من خلال غربال ، وتُمزج مع 9 بياض بيض ، تُفرك لمدة 3 ساعات حتى تتكاثف الكتلة. تدريجيًا يضاف 2-3 أرطال * من العسل ، وينتشر في قالب خشبي أو طبق خشبي ويوضع لفترة وجيزة في فرن دافئ.
كعكة الزنجبيل العسل رخيصة. قم بإذابة 1 رطل من العسل ، وخذ كوبًا من السكر ، و 5 بيضات ، وكوب من القشدة الحامضة ، وقليل من مسحوق القرفة والقرنفل ، وملعقة صغيرة من الصودا ، و 3 أكواب من الدقيق. كل هذا يوضع في قدر ويخفق حتى يتم الحصول على عجينة سميكة (كما في الفطائر). تُسكب العجينة في شكل مدهون وتُخبز في فرن أو فرن.
بذور الخشخاش العسل. اغلي 1 رطل من العسل على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، وأضف 1 رطل من بذور الخشخاش واستمر في غليها حتى يبدأ الخشخاش في الالتصاق بالملعقة. يمكنك إضافة المكسرات المطحونة إذا أردت. بعد غليان المحتويات ، انشر الكتلة على لوح أملس مبلل بالماء ، ولفها بمسمار درفلة بسمك 1/4 بوصة ورشها بالزنجبيل. تقطع العجينة المبردة إلى قطع ذات شكل معيني.
خبز الزنجبيل بالعسل "المبكر". خذ 5 أكواب من العسل و 5 أكواب من دقيق القمح ونصف ملعقة صغيرة من القرفة والقرنفل وملعقة صغيرة من الصودا و 10 صفار بيض. يُقلى الطحين حتى يصفر ، ويذوب العسل ويخلط كل هذا. تُخفق البروتينات حتى تصبح رغوة وتُضاف إلى العجينة. تُدهن العجينة على ورقة خبز مغطاة بالورق ومدهونة بالزيت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش كعك الزنجبيل مع المكسرات المهروسة أو قشر البرتقال. اخبزيها على نار خفيفة.
كيكة العسل. 3 بيضات وملعقة كبيرة من الزبدة و 1/2 كوب حليب ممزوجون بشكل كثيف بالدقيق ، تصنع المكسرات من العجين وتسلق بالزيت ثم تغلي في العسل. يرمون المكسرات ، ويخرجون من الزيت المغلي ، ويضعونها على الفور في طبق.
عسل كراميل. خذ 1 كوب من العسل السميك ، 1 كوب من السكر المحبب ، 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة أو الحليب. اطبخي حتى تصلب الكتلة (إذا أسقطتها على صحن). يُوزّع على طبق مدهون ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. بعد التصلب ، قم بقصها ولفها في ورق زبدة. للحصول على شوكولاتة كراميل ، يتم خلط ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذابة مع الخليط.
خبز الزنجبيل بالعسل. يُغلى 1/2 رطل من العسل ، ويُترك ليبرد ، ويوضع هناك 5 بيضات مخفوقة (مع التحريك بخفة). يتم تقليب كل هذا ، ثم يتم تحضير قوالب ورقية ، مدهونة بالزيت ، وملء بالمزيج ، ورشها باللوز أو المكسرات أو الفاكهة المسكرة في الأعلى ، وتوضع على صفيحة خبز وتوضع في الفرن.
خبز الزنجبيل "الصحة". يخفق 6 صفار لمدة ساعة ، ثم يضاف 1 1/2 رطل من العسل ، ويوضع على الموقد ويغلى ، مع إزالة الرغوة. بمجرد أن يبرد الخليط (إلى درجة حرارة الحليب الطازج) ، اسكب البروتينات المخفوقة ، واسكب 1 رطل من الدقيق ، واخلطه لمدة 4 ساعات ، ثم انقله إلى أشكال ورقية وضعه في الفرن.
الفطائر بالعسل. خذ كوبين من الحليب الدافئ ، 4 أكواب من الدقيق ، 2-3 مكبات من الخميرة الجافة. كل هذا مختلط تمامًا. عندما ترتفع العجينة ، نخفقها ، ويضاف إليها ملعقة كبيرة من الزبدة ، و 2-3 بيضات. ثم تركوها ترتفع مرة أخرى ، وبدون تحريك العجين ، اخبزوا الفطائر.
عسل الباستيل من التفاح. يُغلى التفاح الحامض الناضج في الماء ويُصفى من خلال غربال سميك. يوضع العسل في الهريس الناتج (1/2 رطل من العسل لكل رطل من البوريه) ، ويخفق المزيج حتى يصبح رغويًا ، وينتشر في طبقة نصف بوصة * في صناديق خشبية ، يتم وضع الورق في قاعها. توضع علب الخليط في فرن بنفس درجة حرارة خبز الخبز. بعد يوم ، توضع طبقة جديدة على الطبقة القديمة ، وهكذا لمدة 5 أيام. للتلوين (قبل إضافة العسل) ، أضف أعشاب من الفصيلة الخبازية عصير التوت البري.
معجنات فيينا. اخلطي 12 رطل من العسل مع 5 بيضات وقشر ليمونة واحدة ، أضيفي 12 رطل من الطحين. ينتشر العجين الناتج على ورقة ، مزيت قليلاً ، ينعم بسكين ، ويرش باللوز المفروم ناعماً ويوضع على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قطع المنتج إلى شرائح سميكة مثل الإصبع ؛ دون تركها تبرد ، يتم ثني الشرائط حول عصا مستديرة.
خبز الزنجبيل بالعسل. قم بطحن 1 رطل من العسل الأبيض و 1 رطل من السكر المحبب و 8-10 صفار. صب ببطء 1 كوب من دقيق الجاودار المنخول و 1 1/2-2 كوب من دقيق القمح. ثم افركي القرفة في صحن عميق لمدة ساعة ، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من اليانسون و20-25 قرنفل. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل الخبز. ثم اخفق 8-10 بروتينات في رغوة ، واسكب ملعقة صغيرة من الصودا في العجينة ، وحركها ، واسكب البروتينات المخفوقة واخلط العجين في اتجاه واحد. تُدهن العجينة النهائية على مقاليين مدهونة بالزيت وتُرش بطبقة سميكة من دقيق الجاودار. يجب ألا تصل الكتلة إلى أكثر من نصف ارتفاع حواف المقلاة. قبل وضع الكتلة في الفرن ، ضعي اللوز على السطح. تخبز لمدة 3/4 ساعة.
حلوى العنب بالعسل. ضعي 3 1/2 كجم من عناقيد العنب في مرطبان. يتم تحضير شراب من 2 كجم من العسل و 0.5 لتر من الخل الجيد ، ويضاف رشة من القرفة والقرنفل ، ويغلى الخليط لمدة 20 دقيقة ، ثم تُزال الرغوة ويُسكب القطر الساخن فوق العنب. الجرة محكمة الغلق.
خبز الزنجبيل بالعسل. يأخذون 4 بيضات ، 2 كوب من العسل ، دقيق الجاودار والقمح ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، يعجنون كل شيء ، ينشرون على ورقة ، يتركون لمدة ساعتين ويخبزون في نار خفيفة. لإضفاء لمعان على خبز الزنجبيل ، يتم دهنه بالعسل وبياض البيض.
كفاس الهواة. خذ 2 رطل من العسل ، أضف 2 ليمون ، مقطعة إلى دوائر رفيعة ، 1/2 رطل من الزبيب. يُسكب كل هذا مع 15 زجاجة من الماء المغلي ، حيث يتم خلط ملعقتين كبيرتين من دقيق الجاودار و 4 كميات * من الخميرة مسبقًا. بعد يوم ، تمت إضافة 2-3 زجاجات أخرى من الماء المغلي البارد. بمجرد أن يطفو الزبيب والليمون ، يتم ترشيح السائل ، وتعبئته ، وتغطيته بالفلين ، ووضع 2-3 حبات من الزبيب في الزجاجة مسبقًا. يتم تخزين الزجاجات في مكان بارد في وضع ضعيف.
موس العسل. قشر وقطع 2 برتقالة. قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين في 1 ملعقة كبيرة من الماء. ثم يتم تسخين كوب واحد من العسل للزوجين ، وإضافة البرتقال والجيلاتين ، يتم خلط كل شيء. عندما يبرد العجين ، أضيفي زجاجة كريمة مخفوقة وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، وبدلاً من البرتقال يمكنك إضافة أي فاكهة.
قشطة العسل. خذ 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين ، 3-4 أكواب من العسل ، 1 كوب من الكريمة ، 1 كوب من الخوخ أو الفواكه الأخرى و 1/2 ملعقة صغيرة من اللوز المر. يتم تسخين القشطة والعسل (لا تغلي) ، ويضاف مستخلص الجيلاتين واللوز المر ، ويوضع في مكان بارد حتى يتماسك ، ويقطع الدراق إلى شرائح ويضاف إلى الكتلة. دعي الكريمة تبرد وزينيها باللوز وقدميها مع الكريمة.
نوجا أسود. يُغلى في حوض نحاسي مسطح القاع 3 كجم من عسل الخلنج. اغليها حتى تتشكل كرات كبيرة عند اختبارها بإصبع مغموسة في الماء. أضف 5 كجم من اللوز. يتم تشكيل الخليط عن طريق الضغط على طبقة النوجا بلوح.
نوجا الجوز. اسلقي الكرات البيضاء حتى تظهر 1 1/2 كجم من العسل ، أضيفي 3 كجم من المكسرات المقشرة ، 500 جم من السكر المسحوق ، مخفوقة مع 8 بياض بيض وكمية صغيرة من زهر البرتقال.
توت بري باستيلا. سحق 5 أكواب من التوت البري واغليها. تُخبز 10 حبات من تفاح أنتونوف في الفرن ، وتُفرك وتُمزج مع كتلة التوت البري. للحصول على 10 أكواب من هذا الخليط ، خذ 6 أكواب من العسل وحركه حتى يصبح أبيض لمدة ساعتين. يتم وضع الكتلة النهائية في صناديق من خشب الصنوبر (بعرض 5 بوصات ، وارتفاع 1 1/4 بوصة ، وطول 12 بوصة) ، والجزء السفلي وجوانب الصندوق مبطنة مسبقًا بالورق ؛ يوضع صندوق ذو كتلة في فرن على نار خفيفة لمدة 24 ساعة. يتم تبريد الخطمي المأخوذ من الفرن.
بسكويت أمريكي. خذ 7 1/2 كجم من العسل الداكن ، 15 بيضة ، 8 جم من الخميرة الجافة ، 10 جم من الأمونيا السائلة ، 1 كجم من شرائح اللوز الرقيقة ، 1 كجم من الليمون ، 10 جم من القرفة ، 10 جم من جوزة الطيب ، 9 كجم من دقيق القمح. يُغلى العسل ويُبرد ويُضاف كل ما سبق. افردي العجينة وضعيها في الفرن ، بعد دهن الكيك ببياض البيض والسكر.
كعك اللوز والعسل. خذ 1/2 رطل من الزبدة ، و 7/8 رطل من الدقيق الطري ، و 1/2 رطل من اللوز المسحوق ، و 1/4 رطل من السكر ، و 1/4 رطل من العسل ، و 2 بيضة. كل هذا ممزوج ، يوضع على الطاولة ، يتم قطع الأشكال الصغيرة ، مدهون بالبيض ويخبز في نار خفيفة.
خبز الزنجبيل بالعسل. خذ 3 أرطال من العسل و 3 بيضات. يُفرك صفار هذا البيض جيدًا بكوب واحد من السكر المحبب ؛ يتم سحق السناجب. ثم يفرك كل هذا بالعسل ، ويأخذ نصف كوب من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من القرنفل المطحون وملعقتين صغيرتين من الصودا. يتم خلط الكتلة المحضرة مع 12 كوبًا من دقيق القمح من الدرجة الثانية. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، ضعيها في مقلاة على شكل كعك وضعيها في مكان دافئ. عندما يرتفع الكعك ، يوضع في فرن ساخن ، كما هو الحال بالنسبة لخبز الخبز الأبيض ، وبعد أن يمسك لمدة ساعة تقريبًا ، يُخرج على منخل ويترك ليبرد.
خبز الزنجبيل بالشوكولاتة. خذ 1 رطل من العسل ، 1/4 رطل من الشوكولاتة ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من الأمونيوم المطحون ، 1/4 باوند من الزبدة ، 1 1/2 رطل من الدقيق. تُفرك الشوكولاتة على مبشرة ، ويسخن العسل ويخلط مع الشوكولاتة ، ويضاف تدريجياً البيض والزبدة والأمونيوم والدقيق. تُعجن العجينة وتُدحرج إلى سمك 1 سم ، توضع على صفيحة وتُخبز على نار متوسطة.
سبيتين برتقال. للحصول على دلو واحد من الماء ، خذ 5-6 أرطال من العسل ، اغلي ، أزل الرغوة ، أضف الماء البارد إلى الحجم السابق. يأخذون 2-3 برتقالة (يفرك الحماس من اثنين) ، 1/2 الكثير من جذر السوسن ، 1 الكثير من الزنجبيل واللب المقطوع من البرتقال الثالث. يتم وضع كل هذا في كيس من القماش ويتم إنزاله في سائل مغلي ، والذي يتم غليه حتى سعة 1/10.
بودنغ العسل. يأخذون 3 أكواب من التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة ، 1 كوب من العسل ودقيق الذرة والقمح ، وقليل من الزيت ، وملعقة صغيرة من الصودا ، وعصير ليمونتين وبشر مبشور ناعماً ، وقليل من الملح. كل هذا يخلط مع التفاح ويوضع في قالب مدهون ويخبز في فرن ساخن.
شبيتين بسيط. للحصول على 1 سموفار من الماء ، خذ نصف باوند من العسل. في كيس من القماش ، ضعي 1-2 من أوراق الغار ، وبضع حبات من القرنفل ، والفلفل الإنجليزي والقليل من القرفة. كل هذا مسلوق في السماور.
فطائر مع العسل وبذور الخشخاش. يتم تقليب كوبين ونصف من الماء الدافئ ، 2-3 مكبات من الخميرة الجافة و 3 أكواب من الطحين. ثم يخفقون ، ويصب الملح في نصف كوب من زيت عباد الشمس ، ويقلب الأبيض مع 1/4 رطل من العسل ، ويصب في القليل من اللوز المر المسحوق والدقيق لعمل عجينة سميكة ، ويقلب حتى يتأخر عن اليد ، اتركه يرتفع.
2 كوب من الخشخاش الرمادي مبقع بالماء المغلي ، مغطى ، يترك للوقوف لمدة ساعة ، معصور جاف ، يفرك في كوب ، يضاف العسل ، اللوز المر ويتم خلط كل هذا. عندما يرتفع العجين ، يتم تقسيمه إلى عدة قطع ولفه على الطاولة ، ووزعه ببذور الخشخاش ، ولفه ووضعه على ورقة ، ومدهون بالزيت ورشها بالدقيق. تُدهن العجينة بالعسل والماء ، وتُرش ببذور الخشخاش أو اللوز الحلو وتوضع في الفرن لمدة 3-4 ساعات. يتطلب الطحين ما يصل إلى 3 أرطال.
موس مع التفاح ودقيق الشوفان. خذ 200 جرام من الحبوب ، 50 جرام من المكسرات ، 50 جرام من القرفة ، 6 ملاعق كبيرة من العسل ، 1/2 لتر من الحليب ، 4 تفاح. امزج قطع التفاح والقرفة والمكسرات والحبوب. يُخفق الحليب بالعسل ويُسكب في الموس.
عسل باللبن. أضف ملعقة كبيرة من العسل إلى كوب من الحليب ، واخلط جيدًا ؛ يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة حسب الرغبة.
موس التفاح الجوز. للوجبة الواحدة ، خذ 1 تفاح حامض ، 1 ملعقة كبيرة من العسل ، 2 ملعقة كبيرة من المكسرات ، 3 بسكويت ، 125 مل من عصير البرتقال. يمزج العسل جيدًا مع عصير البرتقال. يُقشر التفاح ويُفرك على مبشرة ويُخلط بالمكسرات ويُضاف البسكويت. كل هذا يسكب بمزيج من البرتقال والعسل.
موس البرتقال والتفاح. للحصول على كوب من الموس ، خذ ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان ، وتفاحة ، وملعقة كبيرة من الزبيب ، وملعقة كبيرة من المكسرات ، وعصير برتقالة ، وكوب من الحليب ، وملعقتين كبيرتين من العسل. يخلط الشوفان مع المكسرات والزبيب ويوضع في كوب. تُقشر تفاحة وتُفرك على مبشرة وتُخلط مع عصير البرتقال وتُضاف إلى الحبوب. يسخن العسل مع الحليب قليلاً حتى يذوب العسل ويصب في الموس.
زيت العسل. للحصول على 125 جرام من الزيت ، خذ 4 ملاعق كبيرة من العسل ورشة ملح و 2 ملاعق كبيرة من الفاكهة المسكرة المفرومة. تُخفق الزبدة حتى تصبح رغوية ، ويُسكب العسل في تيار رقيق وتخلط. بعد أن يمتص العسل الزيت ، اخفقه مرة أخرى مع إضافة الفاكهة. هذه الزبدة لذيذة بشكل خاص مع فتات الخبز وبسكويت العسل.
جيلي بلاكثورن بالعسل. 1/2 لتر من اللبن ، عصير ليمونة ، ملعقتان كبيرتان من التوت الأسود ، 4 ملاعق كبيرة من العسل ، القليل من قشر البرتقال المسحوق ، الجيلاتين. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ويُسكب مع الجيلاتين المسلوق ، ويُسكب في أكواب ويوضع في البرد.
سلطة جزر بالعسل. 500 جرام جزر ، 1 تفاحة ، 2 ملاعق كبيرة عسل ، عصير ليمونة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 رشة فلفل ، 1 كوب كريمة ، شرائح تفاح وجوز للزينة. يمزج الكريمة والملح والفلفل وعصير الليمون والعسل. يتم تقشير الجزر والتفاح ، ومبشورته ، وخلطهما ، وسكبهما بالصلصة المحضرة ، ويوضعان على طبق ، مزين بالمكسرات وشرائح التفاح.
الكفير بالفواكه والعسل. خذ التوت الطازج أو الفواكه ، حسب الموسم ، كوبًا واحدًا من الحليب الكثيف أو 4 أكواب من الكفير ، 4 ملاعق كبيرة من العسل. يوضع التوت في كوب زجاجي ويُسكب بالحليب أو الكفير ويضاف العسل.
بط بالعسل حار. خذ 1 بطة مذبوحة ، 1 كوب عنب ، عصير 2 برتقال ، فلفل ، ملح ، مردقوش ، 1 كوب نبيذ معطر ، 2 ملاعق كبيرة من العسل. البطة مُنكهة بالملح والفلفل والبردقوش وتوضع في البط وتُضرم النار. ثم نضيف القليل من الماء ، ونعيد ترتيبها في الفرن ونقليها لمدة نصف ساعة ، وتسكب مع مرق اللحم. يُضاف العنب وعصير البرتقال ، ويُطهى بالعسل ، ويُقلى لمدة 30 دقيقة أخرى ، ويُسكب الصلصة فوق البط كثيرًا ، ويمكن إضافة الطحين والتوابل إليها إذا رغبت في ذلك.
تفاح مخبوز بالعسل. خذ 4 حبات من التفاح الحامض ، 3 ملاعق كبيرة من القرفة و 2 ملاعق كبيرة من اللوز والعسل والزبدة. يُخرج قلب التفاح ، ويوضع على صفيحة خبز مقاومة للحرارة أو في قالب. يخلط العسل مع اللوز والقرفة ويوضع داخل التفاح. يوضع الزيت على كل تفاحة ويوضع في الفرن. تقدم مع كريمة أو صوص فانيليا.
فطائر التفاح بالعسل. خذ 4 حبات من التفاح الحامض ، 200 جرام طحين ، 3 بيضات ، 1 كوب حليب ، 2 كوب عسل ، دهون. قشر التفاح ، أزل القلب وقطّع إلى شرائح بسمك 2 سم ، يُعجن الحليب والدقيق والبيض في العجين. تُغمس أكواب التفاح في العجين وتُخبز في الدهون الساخنة. يسخن العسل قليلاً في حمام مائي ويوضع على التفاح.
كعكة عسل دائرية. يأخذون 200 جرام من الزبدة ، 2 كوب من السكر ، 6-7 أكواب من الدقيق ، 150 جرام من العسل ، 4 بيضات ، 100 جرام من اللوز ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 2 ملعقة صغيرة من القرفة ، وبعض التوابل - جوزة الطيب ، والزنجبيل ، والقرنفل. تخلط الزبدة المذابة جيداً مع السكر والبيض والتوابل والدقيق ثم يضاف العسل.
تُخفق العجينة حتى تتكوّن فقاعات ، تُوزّع على صينية خبز مدهونة بالزبدة بحواف مرتفعة ، تُرش باللوز وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة.
لحم الخنزير المشوي مع الصلصة. 1/2 كوب زيت نباتي ، 1 فص ثوم مهروس ، 3 ملاعق كبيرة عسل ، 1 ملعقة كبيرة خردل ، 2 قطع لحم خنزير ، بطاطس مقلية.
اخلطي الزيت النباتي والثوم والعسل والخردل. توضع قطع اللحم في مقلاة وتُسكب بالصلصة وتوضع في الثلاجة لمدة يوم مع تقليب اللحم بشكل دوري. ثم يقلى لمدة 30-45 دقيقة. تُسكب البطاطس المقلية مع الصلصة ، ويُقطع اللحم ويُقدم.
خبز الزنجبيل عسل الفلاحين. 300 جرام عسل ، 250 جرام سكر بودرة ، 700 جرام طحين ، 3 بيضات ، 30 جرام قشر ليمون ، 10 جرام قرفة ، 5 جرام يانسون ، 5 جرام قرنفل ، 10 جرام أمونيوم.
يذوب العسل في ماء دافئ (40 درجة مئوية) ويضاف اليانسون المطحون والقرنفل والقرفة والأمونيوم وقشر الليمون. يُمزج كل شيء ، يُضاف الدقيق والبيض ، ويُعجن العجين غير المطبوخ ، ويُترك لمدة 5 ساعات على الأقل.مرر عبر مفرمة اللحم ، ثم اعجن مرة أخرى ، وافردها ، وقطع كعكات الزنجبيل بأشكال مختلفة ، واخبزها على ورق خبز مدهون بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وادهنها بالبيض. عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، قم بتزيينها ببياض البيض ومسحوق السكر الصقيل.
كب كيك بالكاكاو والمكسرات. 250 جرام عسل ، 250 جرام طحين ، 150 جرام سكر بودرة ، 7 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة كاكاو ، حفنة جوز ، 100 جرام برتقال ، 100 جرام زبيب ، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة و يانسون ، 4 ملاعق كبيرة ماء دافئ. اخفق صفار البيض والعسل والماء والفواكه المسكرة والكاكاو والقرفة واليانسون معًا حتى تظهر الرغوة. يضاف الدقيق مع رغوة البروتين المعدة مسبقًا. يقلب حتى تحصل على كتلة متجانسة ويخبز في الفرن في قالب كعك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
كعكة الليمون بالعسل. للاختبار ، خذ بيضة واحدة ، 50 غرامًا من العسل ، قليل من الصودا ، 100 غرام من الدقيق. للقشدة - 250 غرامًا من الزبدة ، و 250 غرامًا من السكر المحبب ، ونصف لتر من الحليب ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، وقشر وعصير ليمون كبير.
جميع المنتجات مختلطة ، 4 طبقات تصنع وتخبز في الفرن.
بالنسبة للكريمة ، افركي الزبدة بملعقة ، واخلطي الدقيق مع كمية صغيرة من الحليب بشكل منفصل. ضعيها على نار هادئة واسكبي باقي الحليب تدريجيًا ، واطهي مع التحريك حتى يتم الحصول على عجينة سميكة. بعد التبريد ، يُسكب الزيت ، ويُفرك جيدًا ، ويُضاف عصير الليمون والقشر. تدهن الطبقات المخبوزة بالكريمة وتزين بشرائح الليمون. يسخن العسل ويقطر على الكعكة.
كعكة اللوز. 200 جرام عسل ، 100 جرام سكر بودرة ، 250 جرام مكسرات محمصة ، 3 بياض بيض ، 1 مسحوق سكر فانيليا.
افركي العسل بالمكسرات المطحونة وبروتين واحد حتى يتم الحصول على قشدة سميكة. بشكل منفصل ، اخفقي بروتينين مع السكر البودرة حتى يتم الحصول على رغوة قوية ، أضيفيها إلى خليط العسل ، واخلطيها ، وضعيها في حفنات على صفيحة خبز ، واخبزيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
مشروبات باردة بالعسل حسب الوصفات الأصلية.
كوكتيل العسل والتوت "ديبروفا". اخلطي 75 جم من العسل الطبيعي و 200 جم من عصير التوت و 1.5 جم من حامض الستريك و 130 جم من المياه الغازية أو المعدنية. شرب مبرد مع مكعبات الثلج.
منشط "ديبروفا". اخلطي عصير التوت البري (200 جم) وعصير الكشمش الأسود (100 جم) وحمض الستريك (2 جم) و 90 جم من العسل و 100 جم من المياه المعدنية. شرب مبرد مع مكعبات الثلج.
مكونات:
3 تفاح
- 150 جرام طحين
- 2 بيض
- 100 جرام زبدة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
- 1/3 ملعقة صغيرة صودا
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة طهو:
تذوب الزبدة والعسل. اخلطي البيض والملح والدقيق والصودا مع عصير الليمون والقرفة. يُسكب العسل المذاب مع الزبدة في العجينة ويُحرّك.
نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ونضيفها إلى الكتلة الناتجة. دهن القالب بالزيت ، واسكب العجينة وضعها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
بالعافية!
قشتالة بالعسل
مكونات:
- بياض بيضتين (بدرجة حرارة الغرفة)
- صفار بيضتين (بدرجة حرارة الغرفة)
- 5 ملاعق كبيرة. ل. (70 جم) سكر
- 1/3 كوب (50 جم) دقيق منخول
- 1 ملعقة كبيرة. ل. (25 جرام) عسل (مخفف ب 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن)
طريقة طهو:
1. ضع ورق الزبدة في طبق خبز (9 سم × 19 سم) بورق الألمنيوم. سخني الفرن إلى 165 درجة مئوية.
2. صب بياض البيض في وعاء كبير نظيف ، واضرب بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح رغوي قليلاً (حوالي 30 ثانية). استمر في الخفق مع إضافة السكر تدريجيًا لمدة 4 دقائق. يُضاف صفار البيض ويُخفق (على سرعة متوسطة إلى منخفضة) لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعماً. يُسكب المزيج (1 ملعقة كبيرة عسل + 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن) في وعاء ، يخفق لمدة 1 دقيقة.
3. صب العجين من خلال غربال في قالب بسكويت. بمساعدة الملعقة ، نساعد العجين على المرور عبر فتحات الغربال. تسوية السطح بملعقة.
4. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح لون البسكويت بنياً ذهبياً.
5. نخرج الشكل بالبسكويت من الفرن ونتركه يبرد. عندما يبرد البسكويت تمامًا ، أخرجه من القالب. انزع ورق الزبدة وضعه على قطعة جديدة من ورق الزبدة.
6. قطع (بسكين حاد جدا) حواف البسكويت بالضبط. يقطع لاجزاء صغيرة. نحن نخدم. بالعافية!
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
فطيرة الليمون والعسل
عجينة: 200 جرام طحين ، 100 جرام زبدة ، 50 جرام سكر ، بشر 1 ليمونة ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
حشوة:
200 مل عصير ليمون (3 حبات ليمون)
نكهة 2 ليمون
2 بيض
150 جرام عسل كثيف
200 جرام كريمة حامضة دهنية
لرش الجوز.
طريقة طهو
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. أولاً ، لنصنع العجين. نضع الدقيق والزبدة الباردة والسكر في مزيج ، ونفرك قشر ليمونة واحدة ونقطعها إلى فتات صغيرة. نضيف البيض وعصير الليمون ونعجن العجينة حتى تلتصق ببعضها البعض في شكل كرة. نفرم العجينة ونضعها في قالب ونقطع الحواف ونرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.في هذه الأثناء ، نفرك قشر ليمونتين في وعاء كبير ونضيف عصير ثلاث ليمون وعسل ونقلب جيداً. نغادر لمدة نصف ساعة. نخرج الشكل بالعجين من الثلاجة ، نضع ورق الخبز ، نسكب الحمل - الكرات أو الفاصوليا (أو حفر المشمش).
نخبز بالحمل لمدة 15 دقيقة ، ثم بدون حمولة - 5-7 دقائق أخرى. أثناء الخبز ، قم بإعداد الطبقة العلوية. أضيفي بيضتين إلى العصير مع القشر والعسل ، وحركيه جيدًا وصفيه. تخلط مع القشدة الحامضة. الحشوة سائلة. تُسكب الحشوة على الكعكة الساخنة وتُعاد إلى الفرن ، لتخفيض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية. إذا أمكن ، اسكب الحشوة على الكعكة مباشرة في الفرن دون إخراجها. تصبح الكعكة جاهزة عندما تبدو الحشوة مثل الهلام. يستغرق هذا حوالي نصف ساعة. نخرج الكعكة ونبردها.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
كعكة عيد الفصح
مكونات:
3 بيضات
- 2 كوب من الدقيق
- 0.5 كوب سكر حبيبي
- 100 جرام زبدة
- 100 جرام زبيب
- 2 ملعقة طعام العسل (موصى به)
- 1 ملعقة كبيرة الصودا ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملح
طريقة طهو:
افركي الزبدة بالسكر وأضيفي البيض والعسل والدقيق المنخل والصودا والملح تدريجيًا إلى الخليط. نعجن العجين وعندما يكاد يكون جاهزا نقدم الزبيب. ندهن الأشكال بالزيت ونضع العجينة ونخبز على درجة حرارة 200-210 درجة حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).
دهن الكيك النهائي بالجليد وزينه بالرشاشات.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
تفاح شارلوت دايت
مكونات:
دقيق القمح - نصف كوب
- هرقل - كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بياض البيض - 2 قطعة
- الكفير - 1 كوب
- البيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة
- عسل - 3 ملاعق صغيرة (يوصى باستخدامه)
- تفاح - 6 قطع.
طريقة طهو:
نخلط رقائق الدقيق والسكر والبيض والبروتينات ونضيف الكفير إلى قوام عجينة البانكيك. دعنا نقف لبعض الوقت حتى تنتفخ الرقائق. أضف البيكنج بودر والقرفة (الفانيليا والكاكاو) إذا رغبت. ننشر التفاح المفروم في قالب ، نسكب الخليط الناتج. تخبز لمدة 30 دقيقة. شهية طيبة!
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
دونات بالعسل
مكونات:
طحين - 3 أكواب
- بيض - 4 قطع
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- الكفير (أو الزبادي) - 1 كوب
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا - 1 ظرف
- العسل (ننصح باستخدام العسل)
ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا والملح وسكر الفانيليا والسكر الحبيبي. نمزج الكفير مع كوبين من الطحين. إذا كانت العجينة لا تزال سائلة جدًا ، أضف كوبًا إضافيًا من الدقيق.
دعه يقف لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة نسبيًا (مثل القشدة الحامضة ذات الدسم الطبيعي) ، ولكن ليست شديدة الانحدار ، أي. يجب أن يكون من الصعب انزلاق العجين عن الملعقة ، لكن لا يسكب.
في قدر سميكة الجدران ، سخني الزيت النباتي ، خففي الحرارة قليلاً واغمسي قطع العجين في الزيت الساخن بملعقة صغيرة. نحن نقلي حتى الاستعداد.
نقوم بتسخين العسل في قدر صغير مع بضع ملاعق كبيرة من الماء ونضيف التوابل حسب الرغبة (القرفة والفلفل الأسود المطحون) ونخلط. رشي الكعك بالعسل واتركيه يبرد قليلًا. قدميها مع الشاي.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
كيكة الحليب بالتفاح مع الفراولة والعسل
مكونات:
رقائق الشوفان ، 70 غرام
- سميد ، 25 غرام
- زبادي طبيعي بدون إضافات 220 غرام
- بياض البيضة. 2 بيض
- تفاح 2 قطعة
- جزر ، 1 كبير
- عصير نصف ليمونة
- عسل 10 غرام (ننصح باستخدام العسل)
- تمر أو تين أو فواكه مجففة أخرى من اختيارك.
طريقة طهو:
يُمزج دقيق الشوفان مع السميد ويُسكب الزبادي ويُمزج. يُضاف بياض البيض المخفوق إلى مزيج دقيق الشوفان.
على مبشرة ناعمة ، نفرك تفاحة وجزر ونضيفهم إلى العجين. نضيف عصير نصف ليمونة ، مفرومة ناعما من الفواكه المجففة والعسل إلى العجينة.
نخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
أثناء خبز الكعكة ، اصنع الكريمة.
أضف الزبادي والسكر البودرة إلى الجبن (إذا كان الزبادي حلوًا ، فلست بحاجة إلى وضع السكر!) ، هريس الموز ، اخلط كل شيء جيدًا.
نقطع الفراولة جيداً ونضيفها إلى الكريمة. ننشر الكريمة على كعكة مبردة قليلاً ونترك الكعكة في الثلاجة طوال الليل.
وفي الصباح تمتعوا بحلوى لذيذة وصحية!
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
كعكة الزنجبيل
طريقة طهو:
نقوم بتسخين الماء ونضيف العسل والسكر والتوابل هناك مع التحريك المستمر حتى الغليان.
ارفع القدر عن النار. أضيفي قطع الزبدة وقلبي.
صب الدقيق والبيكنج بودر في وعاء. صب تدريجيا كتلة رقيقة من زيت العسل - اعجن العجين. غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة طوال الليل.
نخرج العجينة ونطرحها في طبقة بسماكة 2-4 مم (كلما كانت العجينة أرق ، كلما كانت البسكويت أكثر هشاشة). قطع الأشكال.
نخبز ملفات تعريف الارتباط في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 170-180 درجة - 7-10 دقائق.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
موز مقلي بالعسل
طريقة طهو:
رول بسكويت بالعسل
مكونات:
طريقة طهو:
ضعي البيض والسكر والعسل والصودا والدقيق في وعاء عميق ، واخفقيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ووزعيه على صفيحة خبز مدهونة بالسمن. تُسكب الكتلة في طبقة رقيقة على صينية خبز وتوضع في الفرن ، مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك عمل أي حشوة ، بناءً على المنتجات التي لديك. على سبيل المثال ، اخفق الكريمة الحامضة مع السكر. خيار آخر هو فرك الليمون بالقشر واخلطه مع السكر. الخيار الثالث هو تناول أي مربى.
نتحقق مما إذا كان البسكويت مخبوزًا - إذا كان ينفصل بسهولة ، فهو جاهز. قم بتشحيم الحشوة المختارة ، وتحويلها إلى لفافة. لفة جاهزة!
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
فطيرة الكرز بالعسل
مكونات:
250 غرام طحين
- ربع كوب عسل (ننصح باستخدام العسل)
- الكرز (حسب الرغبة)
- نصف كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- نصف كوب حليب
- زيت عباد الشمس
- 60 مل شراب الروم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- 1 بيضة
طريقة طهو:
إزالة النوى من الكرز وتقطيعها إلى نصفين. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والزنجبيل والدقيق والزبدة والحليب والبيض والبيكنج بودر. يقلب في أنصاف الكرز. تُسكب العجينة في قالب مدهون بالزبدة. نضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 150 درجة. تُخبز الكيكة لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، يُمزج الروم والعسل ويُسكب المزيج فوق الكيك ويترك لينقع لمدة ساعة. يُزين بالكرز المتبقي والسكر البودرة.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
معجنات نفخة بالعسل
مكونات:
800 جرام من عجين الفطير
- كوب واحد من العسل (ننصح باستخدام العسل لهذه الوصفة مع العسل)
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
- 5 أكواب حليب
- 12 صفار
- 50 جرام زبدة
طريقة طهو:
تُذوّب العجينة ، وتُلف إلى طبقات بسمك 3 سم وتوخزها في عدة أماكن. نغطي صينية الخبز بالرق أو ورق القصدير ونضع العجينة ونخبز لمدة 10 دقائق. عند درجة حرارة 200 درجة.
لتحضير الكريمة ، نخفق صفار البيض بالعسل ونضيف الدقيق ونخفق مرة أخرى. يُسكب المزيج المحضر في تيار رقيق في الحليب المغلي ، مع التحريك المستمر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يُضاف الزبدة ويُمزج المزيج ويُبرد ويُبرّد الفطيرة المخبوزة ويُقطع الأطراف ويُقطع كل طبقة إلى 4 أجزاء متساوية. قم بتشحيم قطع النفخ بالكريمة ورصها فوق بعضها 3 قطع. دهن الجزء العلوي من الكعك بالكريمة ، ورش الفتات (نفث محضرة من القصاصات) ، وزينها بالعسل.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
طاجن جبن قريش بالعسل
مكونات:
1/2 كيلو جبن قريش
- 50 جرام عسل (ننصح باستخدام العسل لهذه الوصفة مع العسل)
- 1/2 كوب سكر
- بيضتان
- 3-4 ملاعق كبيرة سميد
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة طهو:
امسح الجبن بعناية وأضف إليه السكر والعسل والسميد والبيض. انشر الكتلة المخلوطة جيدًا في مقلاة أو صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. يُسخن الفرن ويُطهى الكسرولة لمدة 35-40 دقيقة. يمكن تقديم طاجن الجبن بالعسل مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو تزين بالمكسرات والفواكه.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
كعكة الشوكولاتة بالعسل بالمشمش
مكونات:
كوب من الكفير
- ثلثي كوب زيت عباد الشمس
- كاس سكر
- ملعقة كبيرة عسل (ننصح باستخدام العسل لهذه الوصفة مع العسل)
- بيضة واحدة
- كوبين دقيق
- ثلثي ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 6-7 مشمش
- حفنة من التوت البري
- سكر ناعم
طريقة طهو:
يُمزج الكفير مع الصودا ويترك لمدة 5-10 دقائق. يخفق البيض مع السكر والعسل ويضاف الكفير مع الصودا والزبدة. لقد تغلبنا مرة أخرى. يُمزج الدقيق مع الكاكاو ويُنخل في العجين. اخلطي جيداً ، قطعي المشمش إلى نصفين ، أزيلي النوى ، صبي العجين في قالب مدهون بالزبدة ، اضغطي على أنصاف المشمش والتوت البري. نضع في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تبرد ، أخرجها من القالب ، ورشها بمسحوق السكر وقدمها.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
كعكة الليمون بالعسل
مكونات:
50 جرام عسل
150 جرام طحين
250 جرام زبدة
250 جرام سكر حبيبي
كوبان من الحليب
قشر 1 ليمون
طريقة طهو:
اخلطي البيض والعسل والدقيق (100 جم) والصودا واعجن العجينة. بعد الخلط جيدًا ، من الضروري تقسيم العجين النهائي إلى 4 طبقات ، والتي ستحتاج لاحقًا إلى الخبز. لتحضير الكريمة ، يجب خلط الزبدة والدقيق (50 جم) والقليل من الحليب. عند إشعال النار ببطء ، سيكون من الضروري إضافة باقي الحليب. اغلي الكتلة حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة. اتركي المعكرونة حتى تبرد ، ثم أضيفي قشر وعصير ليمونة واحدة. قم بتشحيم الطبقات بالعجينة الناتجة وقم بتوصيلها. على رأس الكعكة ، يمكنك تزيينها بشرائح الليمون والعسل.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
كيكة العسل"
مكونات:
200 جرام عسل
100 جرام زبدة
100 غرام سكر حبيبي
3 أكواب دقيق قمح
2 بيضة ، 1 زنجبيل
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون
طريقة طهو:
يُسخّن العسل ويُضاف إليه الزبدة المذابة ويُخلط جيدًا ويُضاف السكر ويُوضع الزنجبيل ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك نضيف البيض والقرنفل والقرفة ونضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك. ثم اعجن العجينة جيداً ، ولفها بسمك 1 سم ، مقطعة إلى قطع ووضعها على صفيحة خبز مسخنة بالزيت. تخبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
450 غرام شوكولاتة داكنة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
طريقة طهو:
اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر والصودا في وعاء. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة الطرية والسكر البني والسكر الحبيبي. يضاف العسل ويضرب حتى يصبح كريمي. يُضاف البيض المخفوق والفانيلين ومسحوق الحليب ومسحوق قهوة الإسبريسو. يضاف خليط الدقيق ويخلط جيدا. أضيفي قطع الشوكولاتة وقلبي.
سخني الفرن على 190 درجة. ضعي العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
بسكويت بالعسل
مكونات:
1/2 كوب دقيق قمح أبيض
1/2 كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1/4 كوب سكر بني (يفضل أن يكون بني غامق أو يمكن إضافة 1 ملعقة صغيرة دبس السكر)
85 جم (6 ملاعق كبيرة) زبدة في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب عسل
1/3 ماء / حليب
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
طريقة طهو:
اخلطي الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز في خلاط كبير. نضيف باقي المكونات ونعجن عجينة ناعمة ومرنة (لا تعجن لمدة طويلة). نقسم العجينة إلى قسمين. افردي كل قطعة على شكل مستطيل 25x30 سم ، مقطعة إلى 30 مربعات 5 سم (يمكنك وخز البسكويت بالشوكة). يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
استخدم في هذه الوصفة عسل طبيعي سائل متعدد الأزهار "Berestov A.S." التاي "جبل".
بطلان في حالة التعصب الفردي لمكونات الوصفة
مقالات ذات صلة
