وصفات الملفوف الحلو لفصل الشتاء لذيذة جدا. إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة سريعة للملفوف في محلول ملحي في قطع كبيرة تحت أغطية حديدية. سلطة الملفوف المبكر والخيار الطازج
موسم الملفوف على قدم وساق! وصفات لتحضير الملفوف لكل الأذواق، ستجدها في قسم "حصاد الملفوف" "الطهي". تقوم ربات البيوت بتخزين الملح والسكين الحاد والتوابل وبالطبع خضروات الخريف الملكية بكميات كبيرة - الملفوف! يتم طهيها في الخريف وترتيبها في صفوف منظمة في قبو المنزل أو مخزن المؤن، أو حتى في الثلاجة فقط، وسوف تُسعد المضيفات وعائلاتهن خلال فصل الشتاء البارد الطويل، وتغذيهن بالفيتامينات في الربيع.الملفوف المخلل
تختلف أي وصفة للملفوف المخلل عن وصفة مخلل الملفوف أو الملفوف المملح حيث أنه عند التخليل، تتم إضافة أقراص الخل أو الأسبرين إلى محلول الملفوف الملحي، اعتمادًا على الوصفة. يقف الملفوف المخلل الملفوف في الجرار بشكل جيد في القبو أو في المخزن طوال فصل الشتاء.
في فصل الشتاء، يمكن للمضيفة المساعدة عند طهي البرش وحساء الملفوف وسلطة الملفوف وأطباق الملفوف الأخرى في الشتاء. في هذه الحالة يجب تصفية الملفوف المخلل من المحلول الملحي وشطفه قليلاً وعصره واستخدامه طازجًا للغرض المقصود منه.
الملفوف في الجرار
مما لا شك فيه أن الملفوف لفصل الشتاء في الجرار يتم تخزينه بشكل أفضل بكثير من مخلل الملفوف أو المخلل في براميل خشبية أو بلاستيكية. إن أبسط تحضير للملفوف لفصل الشتاء هو تخليل أو مخلل (تخمير) الملفوف المفروم جيدًا ووضعه في أوعية زجاجية معقمة وسكب محلول ملحي أو ماء مالح ولف الأغطية. سيتم الحفاظ على هذا الملفوف بشكل مثالي حتى موسم الشتاء المقبل تقريبًا. يمكن الاحتفاظ به في قبو بارد وفي مخزن الشقة.حول كيفية ملح الملفوف لفصل الشتاء بشكل صحيح، وكيفية لفه في الجرار، سيتم إخبارك من خلال وصفات قسم "الطبخ" - "فراغات الملفوف". معهم سيكون الأمر بسيطًا وغير معقد وسريعًا والأهم من ذلك أنه ناجح. سيظهر الملفوف المقرمش المملح أو المخلل على طاولة الطعام في أي وقت من السنة. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ الوقت الكافي لإعداده في الخريف.
ملفوف مخلل
ويعتقد أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C، والذي بدونه سيكون من الصعب على الجسم أن يتحمل الفيروسات ونزلات البرد في الشتاء. في مثل هذا الملفوف، يكون هذا الفيتامين أكثر تقريبا من الليمون أو الكيوي. لذلك يجب حصاد مخلل الملفوف لفصل الشتاء دون أن تفشل!ترى ما هي وصفات الملفوف لفصل الشتاء التي حفظناها لك! يمكن طهي مخلل الملفوف في محلول ملحي وجاف، مع البهارات، مع إضافة الخضار المتنوعة التي تعطيه طعماً أو لوناً خاصاً، مثل الثوم، البنجر، الجزر، التفاح، جذر الفجل وغيرها. اختر أيًا من وصفات الملفوف حسب الرغبة - قم بتخزين الفيتامينات لفصل الشتاء الآن!
موسم الحصاد على قدم وساق. تمت بالفعل معالجة العديد من الخضار والفواكه وإرسالها إلى الصناديق. لكن هناك مستحضرًا مقرمشًا آخر في انتظارنا - الملفوف المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات. نقوم بإعداده في نهاية الخريف، عندما تكون رؤوس الملفوف في الحديقة فاترة قليلاً بالفعل. ثم يكتسب الملفوف طعمًا حلوًا خاصًا. كم هو جميل أن نفتح الجرة في الشتاء ونجهزها بكل حب في الخريف. يقطع البصل ويضاف الزبدة ط ط ط ... - سوف تلعق أصابعك!
بالإضافة إلى حقيقة أنه لذيذ جدًا، فهو أيضًا مساعد كبير في مكافحة السموم في الجسم وزيادة الوزن. ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C، وهو مهم جداً في موسم نزلات البرد. ومن لا يحب الخل يستطيع أن يرى. يحتوي على حمض طبيعي.
البروكلي ذو الرأس الأبيض والأحمر والملون الذي جاء إلينا مؤخرًا - يمنحنا تنوع الملفوف العديد من النكهات والخيارات لتنوع قائمتنا. للتخليل، يمكنك أن تأخذ أي مجموعة متنوعة.
يمكن تحضير الكثير من الأطباق باستخدام الملفوف المخلل. ليس فقط السلطات مع إضافة الخضار المختلفة، ولكن أيضًا الحساء والأطباق الجانبية ولفائف الملفوف والفطائر. أدعو الجميع لطهي بعض الاستعدادات الشتوية معي من هذه الخضار التي لا يمكن تعويضها.
مقال اليوم:
إذا كنت تحصد كميات صغيرة، فيمكنك قطع الخضروات بسكين المطبخ العادي. ومع ذلك، فإن تقطيع عدة رؤوس من الملفوف بسكين لعائلة كبيرة سيستغرق وقتًا طويلاً جدًا. في هذه الحالة، من الأفضل تخزين آلة التقطيع مسبقًا. هذا جهاز خاص لتقطيع الملفوف. معها، تتحرك الأمور بشكل أسرع بكثير، وليس لديك حتى وقت للتعب، كما قمت بالفعل بتقطيع عشرات رؤوس الملفوف.
أفضل وصفة لمخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجرار
التحضير الكلاسيكي لأي وجبة، غالبًا ما يكون من الأفضل تذوق الطبق، إذا جاز التعبير "بدون قطع". خيار الشوك الأبيض المفروم مع الجزر المبشور لا يفقد أهميته. هذا هو أفضل طبق تم اختباره عبر الزمن وآلاف الذواقة.
أصف المكونات لرأس ملفوف متوسط الحجم. وهو ما سنذكيه في وعاء سعة ثلاثة لترات. إذا قمت بإعداد المزيد، وحساب النسب.
تكوين المنتجات:
- شوك الملفوف الأبيض - 2 كجم.
- الجزر - 2 قطعة
- فص ثوم - 2 قطعة
للمحلول الملحي:
- مياه الشرب - 1 لتر
- زيت نباتي - 0.5 كوب
- سكر - 0.5 كوب
- لافروشكا - شيئين
- الفلفل الأسود - 8 قطع
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
طبخ:
1. أقطع نصف رأس من الملفوف إلى شرائح صغيرة. يمكنك قصها بالطريقة التي تريدها. وبالنسبة لي، يجب أن يتم تقطيع الملفوف المخلل لفصل الشتاء إلى شرائح رفيعة.
2. نمرر الجزر من خلال مبشرة خشنة، إذا كان هناك معالج طعام، فسيكون الأمر أسهل بكثير بالنسبة لك. معه يتم كل شيء في دقيقة واحدة.
لكن ضع في اعتبارك أن الخلاط يطحن الخضار إلى فتات صغيرة. ومع ذلك، فإنه لن يفسد الطعم.
بشكل عام، إذا كنت تقوم بالطهي والحصاد غالبًا، فتأكد من حصولك على هذا المساعد الرائع، على الأقل نسخة مصغرة.
3. لذلك، يتم تقطيع الخضروات لدينا. اسكبها في وعاء طعام صغير واخلطها بخفة، لكن لا تتجعد. نحن بحاجة فقط لخلط كل شيء بشكل جيد.
4. تم تعقيم الحاوية بالفعل، حيث لا يمكن تعقيم المنتج النهائي. نملأ الجرار بالفتات لكن لا ندكها بشدة. ودعنا ننتقل إلى المحلول الملحي.
5. نضع قدراً كبيراً من الماء على النار وننتظر حتى يغلي. نضع الملح والسكر والبقدونس والفلفل في الماء المغلي ونخلط ونسكب الزيت وننتظر حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك. يجب أن تتفرق المنتجات السائبة في محلول ملحي. اتركي التتبيلة تغلي لمدة ثلاث دقائق ويمكنك رفعها عن النار.
6. أضف الآن الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الخل إلى محلولنا الملحي. مختلط. ممم...الرائحة مذهلة!
7. نسكب ماء مالح الخل العطري في الملفوف. نضع الصحن على الجرة ونتركه يبرد تمامًا. يمكن إغلاقه بغطاء معالج بالماء المغلي. مستعد!
يتم تخزين هذا الحفظ في غرفة باردة لمدة تصل إلى عام أو أكثر. وفي الشتاء، يكون مذاقها طازجًا كما لو كانت مصنوعة للتو.
القرنبيط مخلل الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم
هنا ، لا يقف جميع العشاق في المطبخ لفترة طويلة وينتظرون تعقيم الجرة العزيزة مع الحفاظ عليها المفضلة لديهم. وإذا كان هناك الكثير منهم، فهو عمومًا "مطبخ لا نهائي" إذن. لحسن الحظ، هناك وصفات يمكنك الاستغناء عنها ولا تحتاج إلى تعقيم الملفوف الجاهز.
لعشاق الاستعدادات عالية السرعة، هذه الطريقة لتخليل القرنبيط بسرعة مع الفلفل الحار والريحان مناسبة تماما.
حساب لترين:
- القرنبيط الأبيض - 1 متوسطة
- ريحان - 1 غصن
- فلفل حار - 2 قرن
- السكر والملح الصخري - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
- خل 9٪ - 60 جرام
طبخ:
1. نقطع الكرنب إلى شرائح ونضعه في برطمانات لتر معقمة مع الفلفل الكامل والريحان، وآخرها لكل برطمان. املأ الحاويات بإحكام بالخضروات، لكن لا تحتاج إلى دكها.
2. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بغطاء لمدة عشر دقائق. ثم نصفي الماء في قدر ونسكب الملفوف بالماء المغلي مرة أخرى.
وهذا ضروري لتدمير البكتيريا التي يمكن أن تضر بحفظنا لاحقًا.
بينما تمتلئ البرطمانات للمرة الثانية، اتركها لمدة 10 دقائق أخرى. ونحن سوف نعتني بالمخلل.
3. في هذا القدر، حيث تم سكب الماء، صب السكر والملح. ونضعه على النار حتى يغلي. عندما يغلي ماء مالح، انتظر حتى يذوب السكر والملح تماما. ثم نرفعه عن النار.
4. يتم صرف الماء الثاني من البرطمانات ببساطة إلى الحوض. أضف في كل منها ثلاثين جرامًا من الخل.
إذا لم يكن لديك كوب قياس، يمكنك التركيز على ملعقة كبيرة، فهي تحتوي على حوالي 20 جرامًا، لذلك تحتاج إلى 1.5 ملعقة.
ما إذا كنت تريد إضافة توابل أخرى أم لا، فالأمر متروك لك. بالنسبة لي، الريحان والفلفل الأحمر الحار يعطيان ما يكفي من النكهة والنكهة. إذا كنت تريد، ضع ورقة من ورق الغار.
املأ بمحلول ملحي ساخن ويمكن لفه تحت أغطية حديدية مبشورة. نضع الحفظ النهائي على الأغطية ونغطيها بطبقة من الفرو لمدة يوم أو أكثر حتى تبرد تمامًا. ثم يمكنك اصطحابه إلى القبو أو أي مكان رائع آخر.
وصفة فيديو للملفوف المقرمش اللذيذ في الجرار
هذه الوصفة الإلهية التي كنت أبحث عنها بالتحديد. وهي أن يكون التتبيلة عطرة جدًا وأوراق الكرنب مقرمشة. ما هو موصوف فقط في هذه الوصفة التفصيلية من قناة الفيديو "At Svetlana's".
تأكد من تجربة هذا الخيار لتخليل الملفوف، وأعتقد أنه سيصبح منتظمًا على طاولتك.
وصفة خطوة بخطوة لتخليل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 3 لتر
هذا شهي! سأخبرك على الفور أن هذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال. للوهلة الأولى، قد يبدو أن الطهي عليه يستغرق وقتا طويلا، ولكن في الواقع كل شيء بسيط للغاية ولا يستغرق وقتا طويلا. ولكن يا لها من متعة ستشعر بها عندما تفتح هذا اللذيذ المذهل في الشتاء.
لائحة البقالة:
- شوك من الملفوف الأبيض - 4 كيلوغرامات
- البنجر - 1 كيلوغرام
- ملح خشن، سكر، خل 9% - 8 ملاعق كبيرة لكل منهما
- أوراق الغار - 16 قطعة
- الثوم - 1 رأس كبير
- فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة
- مظلات الشبت الجافة - 8-10 قطع، 4-5 مظلات لكل جرة واحدة
- فلفل حار - 2 قطعة، 1 لكل جرة
- مياه الشرب - 5 لترات
لذلك، وصفة خطوة بخطوة:
1. نضع الماء على النار حتى الحصول على الماء المغلي.
تأكد من تعقيم الجرار!
2. أثناء غليان الماء، قطعي البنجر المقشر إلى شرائح كبيرة ورفيعة، والثوم والفلفل إلى شرائح.
2. نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة ولكن بحيث يمكن وضعها في مرطبان.
3. وضع في طبقات، سحق قليلا: البنجر - الملفوف - لافروشكا، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، مظلات الشبت، الثوم.
4. نضع أيضًا الطبقة الثانية في الأعلى.
5. نسكب الماء في قدر ونضيف السكر والخل والملح ونخلط جيداً. نضعه على الموقد حتى يغلي المحلول الملحي. بمجرد أن يغلي ويذوب كل شيء تمامًا، ارفعيه عن النار.
6. على الفور حتى يبرد المحلول الملحي، نسكبه في مرطبانات ونغطيه بالأغطية. ثم نضعهم في وعاء طويل به ماء وعلى الموقد. ضع منديلًا أو منشفة من الكتان في الأسفل. يجب أن يكون الماء دافئا. يُغلى المزيج على نار خفيفة. الآن قم بالتعقيم لمدة عشرين دقيقة ولفها تحت أغطية حديدية.
6. قم بلف البرطمانات للتأكد من عدم غليان الماء، ثم اقلب الغطاء لأسفل وقم بتغطيته ببطانية. اتركيه على هذا النحو لبضعة أيام، ثم أزيلي البطانية واتركيه ليبرد تمامًا. يمكنك التنظيف في القبو.
وصفة سهلة للمحلول الملحي الساخن
البعض، بما فيهم أنا، لا يريدون أن يهتموا بالطهي الطويل على الإطلاق، ولكنهم يريدون "سريعًا ولذيذًا". بالنسبة لنا، لأولئك الذين نفد صبرهم، هناك وصفة رائعة. يتم طهي هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء لمدة أو اثنتين ولا يقل طعمه عن الطهي الطويل.
ما هو ضروري:
- شوك من الملفوف الأبيض - حوالي 2 كيلوغرام
- الجزر - 2 قطعة متوسطة
- فصوص الثوم - 3-4 قطع
- سكر - 1 كوب
- ملح مخلل - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 1 كوب
- خل 9٪ - 0.5 كوب
- مياه الشرب - 1 لتر
- لافروشكا - 2-3 قطع
- الفلفل الأسود - 6-8 البازلاء
لنبدأ بالطبخ:
1- ضعي قدراً من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. في هذه الأثناء، يُقطع الملفوف والجزر جيدًا.
2. يجب تمرير الثوم من خلال مبشرة أو مكبس ناعم، وإضافته إلى خضرواتنا، وتخلط جيدا.
3. في الماء الذي غلي معنا نضيف الملح والسكر ونحرك حتى يذوبوا تماما ونضيف الزيت مع الاستمرار في التقليب. اتركه يغلي لمدة دقيقة ثم أخرجه من الموقد. صب الخل هنا واخلط جيدًا مرة أخرى.
4. نضع شرائح الملفوف والجزر في قدر ونضيف لافروشكا والفلفل ونسكب ماء مالحنا. نحن نخلط كل شيء جيدًا. خلال هذه المرحلة من التحضير، ستشعر بالرائحة المذهلة لمثل هذا التتبيلة العطرية.
5. نضع ملفوفنا تحت الضغط. غالبًا ما تُفهم الصحافة على أنها لوحة مسطحة يتم تثبيت الحمل عليها، وهي في حالتنا عبارة عن حاوية سعة ثلاثة لترات من الماء.
6. نتركها تتخمر لمدة خمس ساعات ويمكنك وضعها في مرطبانات أو تركها في قدر.
مهم! يجب أن يكون مخلل الملفوف في أواني مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط. الألومنيوم غير مناسب لهذا الإجراء.
ملفوف عطرة جدا! نظرًا لأننا أضفنا الزيت أثناء الطهي، فعند التقديم لن نحتاج بعد الآن إلى إضافة أي شيء هنا باستثناء الخضر.
كيفية مخلل الملفوف تحت أغطية الحديد
وفقا لهذه الوصفة، لن يحب الجميع الملفوف المخلل لفصل الشتاء. في الأساس، هذا المستحضر مفيد لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة جدًا. إذا كانت عائلتك لديها مثل هذه الأشياء، أنصحك بإعداد عدة أوعية من هذه الأطعمة.
من رأس متوسط واحد سوف تحصل على وعاءين لتر. إذا كنت ترغب في ذلك، وجعل المزيد. نحن لا نضع الجزر والخضروات الأخرى هنا. ولكن إذا أردت، يمكنك تقطيع الجزر أو الفلفل الحلو. هذا لن يفسد الطبق على الإطلاق.
ماذا تحتاج:
- فصوص الثوم - 4 قطع
- مظلات الشبت الطازجة - 2 قطعة
- فلفل أسود - 18 قطعة
- ورق الغار - 2 قطعة
- ملفوف أبيض - 1 شوكة
- القرنفل - حسب الذوق
- فلفل حار - 1-2 حبات حسب الرغبة
- حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة
- الماء - 1.6 لتر
- سكر - 1 كوب
- ملح مخلل - 2 ملاعق كبيرة
الملفوف المبكر غير مناسب لهذه الوصفة. استخدم أصناف الشتاء فقط.
هل نبدأ بالطبخ؟
1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ونقطع الثوم إلى حلقات. قطعي ورقة ملفوف واحدة إلى أرباع واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.
2. ضعي جميع مكونات المحلول الملحي في قدر واتركيه حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر والملح تمامًا. يغلي لمدة ثلاث دقائق ثم أخرجه من الموقد.
3. في مرطبانات معقمة نضع تسع حبات فلفل ومظلة شبت وورق الغار وفصوص ثوم لكل منهما. إذا كنت تحب القرنفل، يمكنك إضافة واحد في كل مرة.
4. الآن ستكون الأرباع اليسرى من ورق الكرنب مفيدة، نضع قطعتين في مرطبان فوق البهارات.
يمكن وضع الفلفل الحار بالكامل في قاع البرطمانات، أو يمكنك تقطيعه إلى دوائر وإضافته إلى الملفوف.
5. املأ البرطمانات برقائق الملفوف إلى الأعلى. تقبل دون تعصب.
6. يُسكب الخل في المحلول الملحي المبرد لدرجة حرارة الغرفة ويُقلب ويُسكب التتبيلة في الجرار. نشمر بأغطية من الحديد المبشور. يمكن تخزينها على الفور. كما ترون وصفة سريعة وسهلة للغاية. والغداء مذهل.
فيديو عن كيفية حصاد الملفوف المخلل إلى قطع
نسخة مثيرة للاهتمام من التحضير يقدمها لنا مؤلف قناة الفيديو "وصفات بسيطة لكل يوم". يتم الحصول على تشكيلة مذهلة "كبيرة الحجم": الملفوف والفلفل والجزر وكذلك الطماطم! التنوع جيد أيضًا لأنه مناسب جدًا للتقديم.
ومن مميزات هذه الوصفة أنك لا تحتاج إلى تقطيع أو فرك أي شيء، بل ببساطة تقطع إلى قطع كبيرة ودوائر.
شخصيا، أنا حقا أحب ذلك! كل شيء بسيط للغاية وجميل والأهم من ذلك أنه لذيذ! أعتقد أنني بحاجة إلى صنع عدد قليل من الجرار بهذا الجمال.
بروكلي متبل بالفلفل الحلو
بدأ هذا النوع من الملفوف في الظهور بشكل متزايد على طاولاتنا. لقد بدأ شخص ما للتو في النظر إلى هذه الخضار، وقد قام شخص ما بالفعل بتجربة العديد من الأطباق وقدّر مذاقها، بالإضافة إلى الفوائد الكبيرة لهذا المنتج. هل سبق لك أن حاولت البروكلي المخلل؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد حان الوقت لطهيها!
ماذا تحتاج:
- القرنبيط - 0.5 كجم
- حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة
- جزرة كبيرة - 1 قطعة
- ملح خشن - 1.5 ملاعق كبيرة
- الماء - 300 ملليلتر
- زيت نباتي - 50 ملليلتر
- الخل - 30 ملليلتر
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون
- فصوص الثوم - 4 قطع
- فلفل بلغاري - 2 قطعة
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- البنوك 0.5 لتر
طبخ:
1. نقسم البروكلي إلى شرائح ونحتفظ به في ماء دافئ مملح حتى تطفو الحشرات، إن وجدت، على السطح من النورات، وتصفى في الماء ونخفض الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم شطف بالماء البارد. مع هذه التلاعبات، سيحصل البروكلي على لون غني جميل.
2. ننظف الفلفل من البذور ونقطعه حسب رغبتك، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو دوائر.
لجعل السلطة أكثر إشراقا وأكثر جمالا، خذ الفلفل بألوان مختلفة.
3. نفرك الجزر على "المبشرة الكورية". الآن هناك الكثير من الأصناف من هذه المبشرة، وهناك مريحة للغاية. حسنا، إذا كان لديك مثل هذا المساعد كمعالج طعام، فإن تقطيع الجزر سيأخذك واحدًا أو اثنين.
4. مرري الثوم عبر مكبس أو اقطعيه جيدًا.
5. الآن نخلط جميع الخضروات المقطعة والمبشرة جيدًا مع الملح والفلفل والسكر في وعاء كبير أو قدر. ثم أضف الزيت والخل والماء واخلط كل شيء مرة أخرى. دعونا ننقع لمدة ثلاث ساعات.
6. نضع سلطتنا في مرطبانات معقمة بحيث يتم الحصول على حوالي سنتيمتر واحد من السائل في الأعلى ونغطيها بالأغطية.
5. نضع البرطمانات في وعاء واسع به ماء دافئ ونغلي لمدة عشرين دقيقة أي نقوم بالتعقيم. نخرج ونثبت الأغطية على طول الطريق ونقلب الجرار رأسًا على عقب. التغطية ببطانية لا تؤذي أيضًا. في هذا الوضع نتركهم ليوم واحد ثم نخرجهم للتخزين الشتوي.
كيفية مخلل الملفوف المبكر بالخل في المنزل
ماذا تفعل إذا كنت تريد بشكل عاجل الملفوف الصغير المخلل؟ هناك أيضًا مثل هذه الوصفة مع ماء مالح لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك أن كل شيء يتم بسرعة وبساطة.
سنحتاج إلى:
- ملفوف أبيض صغير - 3 كيلوغرامات
- جزر كبير - 4 قطع
- فلفل أحمر حلو - 3 قطع
- فصوص الثوم - 4-5 قطع
- الشبت الطازج والبقدونس - حسب الرغبة
- مياه الشرب - 1 لتر
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- خل تسعة بالمائة - 0.5 لتر
- زيت نباتي - 0.5 لتر
1. نبدأ بإزالة الأوراق العلوية والخضراء والعروق الواسعة من الملفوف. قطع إلى شرائح رقيقة. نحن نقطع الخضر.
2. الجزر مقشر ومبشور بالماء المغلي ويفرك على مبشرة خشنة.
3. نزيل بذور الفلفل الحلو ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
5. اخلطي جميع الخضار المحضرة في وعاء أو قدر كبير من المينا. نقوم أيضًا بعصر فصوص الثوم من خلال مكبس.
6. في قدر منفصل، اخلطي جميع مكونات المحلول الملحي واتركيه حتى يغلي. ثم نسكب الخضار مع هذا التتبيلة العطرية ونخلطها. رتبها في مرطبانات وضعها على أغطية بلاستيكية. اتركيه بهذا الشكل في المطبخ لمدة يوم، ثم ضعيه في الثلاجة. بالعافية!
هنا ، وفقًا لهذه الوصفات اللذيذة للملفوف المخلل ، يرجى ملاحظة الأنواع المختلفة التي قمنا بملء قبونا بها. الآن لدينا سلطات الملفوف لجميع المناسبات وللوليمة وللخبز وللحساء والسلطات. كما يقولون، عيد للعالم كله!
دعونا نخزن منتجاتنا الصحية. لكي لا نعتمد على محلات السوبر ماركت والمواد الغذائية المشتراة. شكرا لكل من قام بتتبيل الملفوف معي اليوم!
إذا أعجبتك هذه الوصفات البسيطة، اضغط على أزرار الشبكات الاجتماعية، وسيتم حفظها على صفحتك!
في كل خريف، تقوم ربات البيوت بإعداد الاستعدادات من الخضروات. الأكثر شيوعا هو الملفوف المخلل لفصل الشتاء. هذا الطبق مكمل تمامًا للأسماك واللحوم، كما أنه مناسب لأي طبق جانبي.
ملفوف مخلل كلاسيكي مع الخل لفصل الشتاء
هذا هو الاختلاف الأكثر اقتصادا، والذي يتطلب إعداده الحد الأدنى من المنتجات.
مكونات:
- الغار - 3 أوراق؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملفوف - 3000 جم؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- جزر - 2 قطعة؛
- بهارات؛
- فلفل أحمر مطحون
- ماء - 1000 مل؛
- سكر - 140 جم.
طبخ:
- قطع رأس الملفوف (تحتاج إلى قطع مربعة). تحويل الجزر إلى حلقات نصف. خذ مكبسًا واترك الفلفل الأحمر واقطع الثوم.
- اخلطي أعواد الملفوف والجزر. إضافة أوراق الغار ويقلب.
- يُغلى الماء ويُضاف السكر المحبب ويُرش بالملح. دمل.
- صب في الخل ويقلب.
- صب فوق الخضار. غطيها بغطاء واتركيها لبضع ساعات. اختبئ في الثلاجة واتركها لمدة يوم. يتم تخزين الوجبات الخفيفة هناك.
وصفة للطبخ مع البنجر في الجرار
للطبخ، استخدم أصناف الخضروات المتأخرة. تبين أن الملفوف مع البنجر في الجرار جميل المظهر ولذيذ بشكل مثير للدهشة.
مكونات:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- خل - 150 مل (6٪)؛
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الغار - 3 أوراق؛
- ملفوف - 2000 جم؛
- جزرة - 1 قطعة؛
- زيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عباد الشمس؛
- فلفل أسود - 11 حبة بازلاء؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- ماء - 1000 مل؛
- البهارات - 11 البازلاء؛
- سكر - 140 جم.
طبخ:
- قطع رأس الملفوف، يجب أن تحصل على أربعة أجزاء. ثم قطع كل قطعة مرة أخرى إلى نفس العدد من القطع.
- سوف تحتاج الحانات إلى قطع الجزر والبنجر. قطع فصوص الثوم إلى شرائح.
- قم بتحضير الحوض مسبقًا، ثم ضع الخضار فيه واخلطها.
- تعقيم الجرار، ويوضع فيها خليط الخضار. حشا.
- يُسكب السكر المحبب بالماء والملح ويُضاف البازلاء. يُسكب الزيت ويُضاف الغار ويُسكب الخل. يُقلب ويُغلى ويُسكب في الجرار بهذا المحلول الساخن.
- تغطية مع الأغطية.
بالكورية
طريقة طهي بسيطة تنتج طبقًا حارًا ولذيذًا. للطبخ، ليس فقط ملفوف بكين، ولكن أيضا الملفوف الأبيض مناسب.
ملفوف مخلل لفصل الشتاء - مقرمش وحار حتى للبطاطس وحتى اللحوم ... ومع الحساء سيذهب في الشتاء لروح حلوة!
وصفات:
شتاءنا طويل وقاس، والفيتامينات ليست كافية. وهنا لديك فيتامين C أكثر مما هو موجود في الليمون، والفيتامينات والعناصر المعدنية الأخرى، إلى جانب الأحماض النباتية، عربة كاملة!
في العصور القديمة، عندما لم يكن الروس يعرفون البطاطس بعد، كان الغذاء الرئيسي للفرق العسكرية في الحملة العسكرية هو الخبز والملفوف واللحوم، وبهذا الترتيب.
انظروا كيف تشاجروا على الملفوف!
حسنًا ، لقد مازحنا وهذا يكفي ، لقد حان الوقت لبدء العمل. اليوم نخلل الملفوف في مرطبانات سعة ثلاثة لترات بطرق مختلفة - وقطع كاملة وعلى شكل سلطة وسنحاول مع الفلفل والخيار المتأخر والطماطم الناضجة وسنجد أيضًا تطبيقًا للتفاح مع الجزر والبنجر.
اغسل البرطمانات جيدًا مسبقًا بالصودا واشطفها حتى تصبح شفافة تحت الماء الجاري وقم بتعقيمها. أنا شخصياً أقوم بالتعقيم في الفرن بطريقة جافة - كما أقوم بتسخينه إلى 120-140 درجة لمدة أربعين دقيقة. لا تحتاج إلى الوقوف بالقرب من قدر البخار، ولا تحتاج إلى الحراسة، وتحتفظ الجرار بالعقم لفترة أطول، لأنه لا يوجد عرق بخار عليها.
لنبدأ بالتخليل بأبسط الوصفات ثم نعقدها تدريجيًا ونصل إلى الكمال!
الوصفة هي الأسرع والأسهل، ولكن تبين أنها لذيذة جدًا!
- الملفوف والجزر في النسبة - لشوكة متوسطة 2 جزرة متوسطة وثلاثة فصوص من الثوم؛
- للتتبيلة في وعاء سعة ثلاثة لترات - نصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح وربع كوب من الزيت النباتي وملعقة حلوى من حمض الأسيتيك؛
- بهارات 5 حبات فلفل أسود، 4 فصوص وورق الغار لكل مرطبان.
طبخ:
- نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها - الملفوف إلى شرائح صغيرة، ثلاث جزر على مبشرة، يمكنك استخدام معالج الطعام مع فوهات قابلة للتبديل، وسوف تسير الأمور بشكل أسرع بكثير.
- في قاع برطمان معقم نضع الثوم والبقدونس والفلفل والقرنفل.
- نملأ الجرة بخليط الملفوف والجزر - يمكن خلطه، أو يمكن أن يكون على شكل طبقات - حسب رغبتك.
- نقوم بغلي كمية تقريبية من الماء في قدر كبيرة بحيث تكون كافية لملء جميع الجرار المجهزة.
- صب الماء المغلي فوق الجرار تحت الأغطية الحديدية وقم بتغطيتها واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
- يُسكب الماء المغلي المتبقي من المقلاة - ولن نحتاج إليه بعد الآن.
- صفي الماء من العلب في قدر وضعيه على النار وأضيفي السكر والملح وضرب الحجم بعدد العلب.
- اتركها تغلي قليلاً واسكب الزيت النباتي وحمض الخليك.
- نملأ البرطمانات بالتتبيلة، ونتذكر أنه من الضروري سكب أجزاء صغيرة في جميع البرطمانات بدورها في دائرة حتى لا يكون كل الزيت في جرة واحدة!
- نلف الأغطية الحديدية ونقلبها ونتركها لتبرد تحت معطف الفرو.
- بعد التبريد، نخفضه في القبو.
شهية طيبة في أمسية شتوية!
مقبلات حارة مع زجاجة كحول في دائرة من الأصدقاء - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟
مكونات:
- كيلوغرامين من الملفوف؛
- رأس كبير من الثوم؛
- ثلاث جزرات متوسطة الحجم؛
- لتر من الماء
- ملعقة كبيرة ملح ذات سطح كبير جدًا ؛
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- فلفل أحمر حار، ملعقة صغيرة مطحونة؛
- زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة.
- نقطع رؤوس الملفوف إلى مكعبات يبلغ طول جانبها 2-3 سم، ونبشر الجزر، ونقطع الثوم جيدًا ونخلطه في وعاء أو قدر من المينا.
- يُغلى لتر من الماء مع باقي المكونات ويُضاف الخل والزيت بعد الغليان ويُسكب التتبيلة في الملفوف ويُخلط.
- اتركه يتخمر لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر.
- رتبها في الجرار وضعها في القبو واستخدمها أولاً - لا يمكن تخزين مثل هذا الفراغ لسنوات!
بالعافية!
طبق حار ذو طعم حلو وحامض هو قنبلة فيتامين حقيقية!
ماذا تحتاج:
- الملفوف كيلوغرامين؛
- فلفل حلو كبير ناضج ذو جدران سميكة؛
- جزرتان
- رأس من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- نصف كوب من السكر
- 1 لتر من الخل
- سكر 3 ملاعق كبيرة؛
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأحمر الحار، والكزبرة؛
- كوبين كاملين من الماء.
كيف تطبخ:
- نقوم بتنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها وخلطها في وعاء أو مقلاة مطلية بالمينا.
- نقوم بتحضير التتبيلة عن طريق خلط باقي المكونات ماعدا حمض الأسيتيك الذي نسكبه بعد غليان التتبيلة.
- يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُحرَّك.
- ننشر السلطة في مرطبانات معقمة ونضعها في الثلاجة. بعد 12 ساعة، يمكنك أخذ عينة.
يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. بالعافية!
الاسم الصحيح لهذه الوصفة هو ملفوف جوريان. لذيذ جدا وجميل وحار على الطريقة الجورجية!
- ماء 5 أكواب كاملة؛
- اثنين من رؤساء؛
- 2 بنجر متوسط
- 2 جزر
- حمض الخليك 3 الجدول لتر؛
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر
- رأس من الثوم؛
- طاولة الملح ل مع الأعلى؛
- خمس حبات من الفلفل الأسود، وورقة الغار.
طبخ:
- نقطع الملفوف إلى شرائح كبيرة والبنجر والجزر إلى شرائح والثوم إلى شرائح رفيعة.
- وزعي الخضار في مرطبانات على شكل طبقات، ولا تنسي إضافة الثوم ومحاولة تلوين الطبقة الأخيرة.
- يُغلى الماء ويُطهى التتبيلة مع باقي المكونات، وبعد دقيقتين من الغليان يُسكب الزيت وحمض الأسيتيك ويُرفع عن النار.
- تصب في الجرة على الفور ولف الغطاء. اقلبها وتبرد تحت معطف الفرو.
يبقى لفترة طويلة ولا يفقد طعمه!
وصفة بسيطة لسرعة التحضير والطعم التقليدي الكلاسيكي.
مكونات:
- خمسة كيلوغرامات من الملفوف المفروم؛
- 4 جزر متوسطة الحجم تكون أكثر جمالا إذا تم تقطيعها إلى قش كوري، ولكن مبشورة على مبشرة مناسبة تمامًا؛
- رأسين من الثوم مفرومين ناعماً؛
- لتر من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛
- نصف كوب من السكر
- عشر حبات من الفلفل الأسود؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
- كوب من الزيت النباتي.
- ورقتين غار.
تخليل:
- اخلطي الخضار والثوم في وعاء حتى يصبح المزيج ناعماً.
- قم بغلي التتبيلة عن طريق سكب الخل بعد إطفاء الموقد وسكبها فوق الخضار.
- يقلب ويترك ليخمر لبضع ساعات في مكان بارد ويرتب في الجرار.
- تخزينها في القبو أو الثلاجة.
بسيطة ولذيذة وحار!
إنه أكثر ملاءمة للقيام به في الجرار ذات الأغطية اللولبية.
ماذا تحتاج:
- كيلوغرامان من القرنبيط؛
- جزرة كبيرة؛
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- ربع قرن من الفلفل الحار؛
- أربع حبات من الفلفل الأسود؛
- لتر من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح مع الأعلى؛
- ملعقة حلوى من حمض الخليك؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
كيفية التتبيل:
- نقوم بتفكيك رؤوس الملفوف إلى أزهار صغيرة ونقطع الجزر إلى مكعبات والثوم إلى شرائح.
- نغمس نصف الكرنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين ونمسكه بسرعة بملعقة مثقوبة ونضع نصفه في مرطبانات معقمة مُجهزة.
- نضع الجزء الثاني في السلق ونضع الجزر والثوم بسرعة في الجرار ونضيف لكل منهما قطعة من الفلفل الحار.
- ننشر الجزء الثاني من الملفوف في الجرار إلى الأعلى.
- يُضاف السكر والملح والبهارات إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب في حمض الأسيتيك.
- املأ الجرار بالتتبيلة إلى الأعلى ولف الأغطية.
- قم بتبريده رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو ووضعه بعيدًا للتخزين في القبو.
سيكون لذيذ ومقرمش!
نواصل الموضوع:
- مخلل الملفوف - ابتلع لسانك
ليس هناك أسهل من ذلك!
- كيلو من الخيار الصغير
- كيلو من الملفوف
- الفلفل البلغاري؛
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- مظلة الشبت
- خمس حبات من الفلفل الأسود؛
- ملعقة كبيرة من الملح ذات سطح كبير؛
- ملعقة حلوى من حمض الخليك.
طبخ:
- نقوم بغسل الخضار وتنظيفها، ونقطع الشوك إلى قطع كبيرة، ونزيل الأرداف من الخيار، ونزيل حجرة البذور من الفلفل.
- نضع جميع الخضروات في الجرة بإحكام قدر الإمكان، والشبت والثوم وحبوب الفلفل في قاع الجرة.
- قومي بغلي الماء في قدر، ثم املئي الوعاء إلى الأعلى، واتركيه لمدة عشر دقائق.
- صفي الماء في قدر فارغ واتركيه حتى يغلي مرة أخرى وأضيفي الملح والخل.
- يُسكب التتبيلة في الجرة إلى الأعلى ويُلف. بارد رأسا على عقب، وتخزينها في القبو.
بسيطة ولذيذة!
لذيذة ومليئة بالفيتامينات! نحن نفعل ذلك في الجرار لتر.
مكونات:
- 2 رؤوس صغيرة
- جزرتان كبيرتان
- تفاحتان أخضرتان؛
- لتر من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- ملعقتين كبيرتين من حمض الخليك.
- 6 البازلاء من الأسود والبهارات.
- ملعقة صغيرة من بذور اليانسون، أو الشبت، أو الشمر.
- تمزيق الملفوف والجزر والتفاح إلى شرائح.
- ننشر الخضار في حوض ونخلطها مع بذور اليانسون أو الشبت وحبوب الفلفل.
- يُطهى التتبيلة من الماء والملح والسكر لمدة دقيقتين ويُسكب حمض الأسيتيك بعد الغليان.
- نضع خليط الخضار في مرطبانات ونسكب فوقه التتبيلة.
- تعقيم في حمام مائي لمدة 30 دقيقة ولفها.
- بارد رأسا على عقب تحت معطف الفرو، وتخزينها في القبو.
قبل التقديم، يتبل بالزيت النباتي، وخاصة غير المكرر برائحة البذور!
طبخ:
- نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة والفلفل إلى حلقات بعد إزالة حجرة البذور والثوم إلى شرائح.
- في الجزء السفلي من الجرة نضع مظلة من أطباق الشبت والثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل.
- املأ برطمانًا معقمًا ورجه لجعله أكثر كثافة والملفوف والطماطم.
- صب الماء المغلي تحت الغطاء واتركه لمدة عشر دقائق.
- صفي الماء من الجرة في قدر واطهي التتبيلة مع إضافة الملح والسكر والأسبرين وقلبي حتى يذوب كل شيء ثم أخرجه من النار.
- صب الجرة تحت الغطاء ولفها. بارد رأسا على عقب تحت معطف الفرو. نحن نخزن في قبو بارد.
بالعافية!
الملفوف الكوري لذيذ جدًا ورائحة كما هو الحال في السوق! سوف يروق الطعم الحار والعطري للأسر وضيوف منزلك. إنه سهل الصنع ويحبه الجميع تقريبًا.
- كيلوغرامين من الملفوف؛
- جزرة كبيرة
- زيت نباتي نصف كوب؛
- ثلث كوب من خل التفاح؛
- رأس كبير من الثوم؛
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة كبيرة من الملح؛
- ملعقة صغيرة من الكمون، والبابريكا، والفلفل الحار، والكزبرة.
طبخ:
- نقطع الملفوف إلى مكعب بطول 2-3 سم ونضعه في الحوض.
- يرش الملح ويسحق بيديك حتى يخرج العصير.
- نقطع الجزر على مبشرة كورية ونخلطه مع الثوم المفروم في وعاء منفصل.
- في مقلاة، سخني الزيت النباتي مع البهارات واخلطيها واتركيها لبعض الوقت لتعزيز النكهة.
- يخلط الزيت مع الجزر ويوزع في وعاء.
- نلبس القمع ونتركه في مكان بارد ليوم واحد.
- يُصفّى التتبيلة جيداً، ثم يُوضع الملفوف في مرطبانات.
- يُسلق التتبيلة ويُضاف السكر والخل ويُملأ الجرار.
- نلفها ونضعها رأسًا على عقب لتبرد تحت معطف الفرو.
- نحن نخزن في قبو بارد.
وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك أيضًا طهي القرنبيط المسلوق مسبقًا لبضع دقائق. بالعافية!
المكافأة الفائقة - وصفة الملفوف المخلل الفوري في ساعتين
اتضح قنبلة حقيقية وليست فارغة - الطعم مجنون والرائحة لطيفة. أوصي بشدة بهذه الوصفة السريعة.
لا تخف من محاولة تغيير الوصفة وإضافة المكونات الخاصة بك إليها، وتذكر أن المواد الحافظة فقط - الملح والخل - هي التي تبقى دون تغيير!
مقالات ذات صلة
