تحفة الطبخ المنزلي - حساء الفطر المجفف. حساء الفطر مع مرق اللحم البقري

شوربة الفطر باللحم البقري

شوربة فطر بورسيني

حساء صيفي لذيذ ولذيذ! لقد طهيناها مع فطر بورسيني ، ولكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من عيش الغراب الأنبوبي أو عيش الغراب العادي الذي تم شراؤه. يوجد خيار للطهي مع مرق اللحم وخيار حساء نباتي (قليل الدهن). لذيذ ، في كلتا الحالتين. لكن مع اللحوم ، بالطبع ، الحساء ألذ.

ما تحتاجه لشوربة الفطر مع مرق اللحم

لكل مقلاة 3-3.5 لتر

الفطر (بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس) - حزمة واحدة (0.5 كجم في شكلها النقي) ؛
البطاطس - 4-5 قطع ؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. صغير؛
بصل - رأس واحد ؛
لحم بقر - 500-600 جم ؛
فلفل - 4-5 بازلاء ؛
أوراق الغار - 2-3 قطع.

في الحساء النهائي: الخضر والزبدة والقشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. في طبق.

كيف لطهي حساء فطر بورسيني

تنظيف الفطر (بالنسبة للبولتوس نستخدم القبعات فقط) ، مقطعة إلى قطع كبيرة ؛
الطهي المسبق: غلي الماء للفطر والملح. رمي الفطر ، واتركيه ليغلي مرة أخرى. يغلي لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه؛
اشطف الفطر بالماء البارد واشطف المقلاة. يُسكب الماء النظيف ويُغلى المزيج ويُغلى الفطر لمدة 10-15 دقيقة.
نرمي اللحم في الماء المغلي في المقلاة الرئيسية (سنطبخ الحساء فيه). يُطهى على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر (لجعل المرق صافياً). بعد 40-50 دقيقة ، جرب اللحم للاستعداد: اخترق بسكين - إذا تدفق العصير الصافي ، فإن اللحم البقري جاهز ، إذا كان ichor - طهي أكثر ؛
يرفع اللحم المطبوخ من المرق ويبرد. تقطع إلى قطع مع جانب 2.5-3 سم ؛
تقطع: البطاطس - إلى أرباع وشرائح رقيقة ؛ الجزر - دوائر رفيعة أو أنصاف دوائر. قشر البصل واتركه كاملًا.
يُسكب مرق الفطر (مع الفطر) في مرق اللحم البقري ويُضاف اللحم والبصل والبطاطس والجزر والفلفل وورق الغار. دمل. إذا بدا الحساء مائيًا ، أضف حفنة من الشعيرية. يغلي لمدة 5 دقائق. حاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، أضف الملح. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
انزع البصل وتخلص منه.
قطف البقدونس أو الشبت أو أوراق الريحان في كل طبق ، واسكب فوق الحساء. أضف الكريمة الحامضة والزبدة.

ملامح حساء الطبخ من فطر بورسيني

كيفية استبدال الفطر بورسيني في الحساء

إذا لم يكن لديك فطر أنبوبي رائع: أبيض أو بوليتوس أو بوليتوس ، يمكنك طهي الحساء مع الفطر أو فطر المحار. فقط لم تعد بحاجة إلى الغليان مقدمًا (عادة ما تكون خالية من الديدان ، ويمكن أكل الفطر بشكل عام نيئًا). أضفها طازجة في نفس الوقت مع اللحوم والخضروات إلى مرق اللحم البقري النهائي.

ما اللحم لطهي حساء الفطر

إذا لم يكن هناك لحم بقر ، فإن مرق العظام والبط والدجاج ومرق لحم الخنزير مناسبة أيضًا.

طريقة طبخ حساء الفطر بدون لحم

وإذا كانت هناك مشكلة باللحوم على الإطلاق ، يمكنك طهي حساء الفطر النباتي. ثم نأخذ 2-3 رؤوس من البصل ، 0.5 رأس من الثوم ، ونقليها في الزيت النباتي حتى تنضج وتظهر رائحة كثيفة ، ونرمي الجزر ونصف الفلفل الحار عليها ، ونطهوها بالزيت والملح.

كيفية نكهة حساء الفطر

يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الأسود الحار الذي يستخدم في فلفل البصل المحمص والجزر. يمكنك إضافة التوابل الأخرى - البردقوش والريحان والأوريجانو - فقط قليل.

لماذا توجد بهارات وقلي في حساء الفطر

سوف تملأ البهارات والتحميص مرق الفطر بمزيد من المعنى ويعطي الطعم اللمعان والغنى.

كم عدد الفطر الذي يجب تناوله للحساء

كومة واحدة كافية ، كم سيكون عدد الفطر ، كثيرًا ويوضع في الحساء. أكثر أو أقل بقليل ، لا يهم.

ومع ذلك ، إذا كان لديك الكثير من الفطر أو كنت تفكر في شراء مجموعة كبيرة من الفطر أو واحدة متواضعة ، فخذ المزيد من الحساء. عند غسل الفطر وتفكيكه ، يمكن رفض بعض منها ، حيث تأكلها الديدان الشرهة بشدة ، وعندما ينضج ، ينخفض حجم الفطر.

كيفية إصلاح حساء الفطر السائل

إذا تبين أن الحساء مائي ولم يكن لديك شعيرية ، وسيتم طهي الأرز لفترة طويلة ، أضف القليل من السميد.

منتجات تقطيع لحساء الفطر

يجب أن تكون تقطيع الفطر واللحوم والخضروات كبيرة إلى حد ما ، بحيث يمكنك تناول القليل من كل مكون بملعقة في نفس الوقت ، والشعور بالامتلاء بالنكهة.

وصفة حساء اللحم بالفطر مناسبة لتحضير عشاء عائلي ولعيد احتفالي. إذا كان لديك بالفعل مرق اللحم الجاهز ، فيمكنك تناوله لصنع الحساء. سيساعد ذلك في تقليل وقت الطهي إلى النصف. إذا لم يكن هناك مرق جاهز ، سيكون من الممكن طهي المنتجات في نفس الوقت.

باستخدام هذه الوصفة لحساء الفطر باللحم ، يمكنك أيضًا تحضير طبق غذائي خفيف إذا تناولت قطعة من صدور الدجاج. مع لحم البقر أو لحم الخنزير ، سيكون الحساء أكثر ثراءً وإرضاءً. اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية ، سيكون من الممكن تحضير طبق ساخن لكل ذوق.

لتحضير حساء اللحم بالفطر واللحوم ، ضعي اللحم في قدر ، واسكبي الماء البارد على نار متوسطة. إذا كان المرق جاهزًا بالفعل ، فيجب إحضاره إلى الغليان ، ويجب تقطيع اللحم المسلوق إلى أجزاء.

إذا قررت استخدام الفطر الطازج أو المجمد ، يمكنك إضافته إلى الحساء على الفور وطهيه مع اللحم. يجب نقع الفطر المجفف في الماء الدافئ مسبقًا - حوالي 2-3 ساعات قبل تحضير الحساء. سيكون الحساء مع الفطر واللحوم أكثر عطرة وغنية إذا أضفت القليل من الخضار إلى المرق - جذر البقدونس وقطعة جزر ونصف بصلة.

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك تناول أي نوع من الفطر - بوليتوس ، فطر ، فطر ، شانتيريل أو بورسيني. سيكون طعم الحساء أكثر إثارة للاهتمام إذا تناولت مجموعة متنوعة - مزيج من عدة أنواع من الفطر. إذا كنت تستخدم فطر الغابة الطازج ، فعليك سلقه مسبقًا في مقلاة منفصلة مع بصلة واحدة مقشرة. إذا غلي الفطر ولم يغمق البصل ، فهذا يعني أنه آمن ويمكن طهيه أكثر. إذا تغير لون البصل ، فسيتعين التخلي عن هذا العلاج.

أثناء طهي اللحم والفطر ، سيكون من الضروري تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا. يُقشر الجزر ويُقطع إلى حلقات رفيعة.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يمكن تقطيع البطاطس إلى أعواد رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسكب البصل ويُقلى قليلاً. عندما ينضج البصل قليلاً ، يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. تُضاف البطاطس إلى الخضار المقلية ، وتُقلى لبضع دقائق أخرى وتنقل إلى قدر مع الحساء مع الفطر واللحم. يمكن بالفعل إزالة الخضار المسلوقة من المرق - يمكن استخدامها لعمل هريس أو هريس الخضار.

قلل الحرارة واستمر في غلي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس تمامًا. إذا كنت تقوم بطهي اللحم في قطعة كاملة ، فستحتاج إلى إخراجها من الحساء وتبريدها قليلاً وتقطيعها إلى قطع غير كبيرة جدًا وإعادة وضعها في المقلاة. إذا قمت بطهي الحساء مع الفطر واللحوم في مرق جاهز ، سيكون من الممكن في هذه المرحلة إضافة اللحم المسلوق مسبقًا.

عندما يكون الحساء مع الفطر واللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف بعض الشعيرية الرقيقة إليه. استمر في طهي الحساء على نار عالية لمدة 5-6 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكنك إضافة القليل من الأعشاب الطازجة أو المجففة إليه وإزالته من الموقد.

يمكن تقديم الحساء الجاهز مع الفطر واللحوم على الفور ، أو يمكنك إضافة قطعة من الجبن الطري إلى الأطباق لتذوقها. بالعافية!

yum-yum-yum.ru

شوربة لذيذة بالفطر واللحم

يمكن طهي حساء الفطر في مرق اللحم في الشتاء والصيف. إن الجمع في الحساء بين نوعين من البروتينات - الحيوانية والنباتية ، يؤدي إلى طعم غني بشكل غير عادي وقيمة غذائية عالية للطبق.

تقنية صنع الحساء من الفطر واللحوم بسيطة ومعقولة التكلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن للمضيفة جرب المكونات واختر نوع اللحم أو الفطر حسب ذوقك. حساءنا سيكون باللحم والبطاطس ، ولكن إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية ، فاستبعد هذه الخضروات الجذرية من الوصفة.

اختيار الفطر

بالنسبة للطهي ، اخترت فطر بورسيني السهوب (إيرينجي) ، والذي يُطلق عليه غالبًا فطر المحار الملكي لمذاقه الممتاز وقيمته الغذائية العالية ووجود فيتامينات D2 و B. ينتج هذا الفطر مرقًا شفافًا جميلًا ، ولا يتم تدمير العناصر الدقيقة المفيدة الموجودة في الساق والغطاء أثناء المعالجة الحرارية. ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على العروض ، يمكنك استخدام فطر الغابة المفضل لديك ، وكذلك الفطرنمت في مزارع خاصة.

من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في الفطر ، من المستحسن ذوبان الجليد ببطء ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. يمكنك نقل الفطر المجمد من الفريزر إلى الثلاجة في المساء وتركه هناك حتى الصباح حتى يذوب تدريجياً بشكل طبيعي. من الأفضل وضع الفطر في مصفاة عند فك التجميد حتى لا يكتسب الرطوبة.

إذا كان لديك وقت قصير ، قم بإذابة الفطر في الميكروويف على إعداد "إذابة الثلج". ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست الأكثر فائدة ، لأن جودة الفطر تتدهور.

إذا كنت تستخدم فطرًا مجمدًا نظيفًا لا يحتاج إلى غسل ، فيمكنك رميها على الفور في الماء المغلي وغليها دون إزالة الجليد.

نقع الفطر في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات قبل الاستخدام.هذا مطلوب حتى يستعيد الفطر تركيبته الطبيعية ويمنحنا الماء مواد غير مرغوب فيها وضارة. ثم نصفي الماء ونملأ الفطر بالماء النظيف ، حيث سنطبخه.

حساء مع الفطر واللحوم في طباخ بطيء

ماذا تشبه رائحة الصيف؟ كثيرون على يقين من أن الزهور والتوت والفطر. دعونا نضع مزهرية مع الإقحوانات المفضلة لديك على الطاولة ، ونطبخ كومبوت من التوت ، ولأول شيء سنقدم الحساء مع الفطر واللحوم. نقدم وصفة لهذا الطبق الرائع مع صورة. وللمساعدة في تحضير حساء الفطر اللذيذ باللحم والبطاطس ، سنسمي الطباخ البطيء ، حيث يمكنك قلي المكونات الضرورية ، والقيام بالطهي المباشر.

نوع الطبق: طبق أول
طريقة الطهي: القلي والطبخ في طباخ بطيء
الحصص: 6-8

مكونات:

فطر السهوب الأبيض (إيرينجي) - 300 جم
لحم بقر - 300 جم
بطاطس - 3 قطع. (حجم كبير) أو 4-5 صغير
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق
ماء - 3 لتر

طريقة طهو:

نقطع البصل ناعما. دعنا نذهب إلى اللحم. نحن نمزج. للخلط ، نستخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية خاصة (مجرفة) حتى لا نخدش طلاء الوعاء غير اللاصق بملعقة حديدية.

ابشر الجزر أو قطعه إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى اللحم والبصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.

ضعي معجون الطماطم في الوعاء. نحن نمزج. ينضج قليلا ويضاف الماء. قم بتشغيل وضع "الحساء".

قطع الفطر إلى مكعبات. نرسله إلى الحساء. يمكن استخدام أي الفطر. لدي فطر السهوب الأبيض. في المظهر ، هم أكثر تشابهًا مع فطر المحار ، فقط أكثر سمينًا ولذيذًا وعطرًا ، مثل فطر البورسيني الحقيقي.

بعد ذلك ، نرسل إلى وعاء متعدد الطهي ومكعبات البطاطس. اطبخي حتى الإشارة إلى أن الطبق جاهز.

حساء معطر ولذيذ مع الفطر والبطاطس واللحوم في طباخ بطيء جاهز.

يرش بالأعشاب ويقدم! بالنسبة للدورة الأولى ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة أو كريمة الحليب ، والتي توضع في 1 ملعقة صغيرة. كل على طبق. الطعم أكثر رقة ونعومة.

شوربة باللحم والفطر المجفف

بعد أن اخترت وصفة الحساء باللحوم والفطر المجفف ، يمكنك التأكد من أنك ستحصل على غداء رائع وشهي. سنطبخ في قدر عادي على الموقد. بالنسبة لهذه الدورة الأولى ، أوصي بتناول لحم الدجاج ، الذي يتناسب بشكل جيد مع الفطر المجفف ويعطي طعمًا حارًا وحساسًا في الثنائي. اللحم المناسب من أي جزء من الذبيحة ، يمكنك حتى استخدام فضلات الدجاج.

طريقة الطهي: الطبخ على الموقد في قدر

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة. (+ ساعتان لنقع الفطر)

الحصص: 7-8

مكونات:

فطر مجفف - 20 جم
بطاطس - 4-5 درنات
دجاج - 600 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - رشة
ماء - 3 لتر

طريقة طهو

نقع الفطر المجفف مسبقًا في ماء بارد (0.5 لتر) لمدة ساعتين. بعد ذلك ، نقوم بتصريف الماء ، إذا لزم الأمر ، نقطع الفطر.
يُطحن لحم الدجاج إلى قطع ويوضع في قدر ويُسكب الماء البارد. نضع القدر على الموقد ونغلي الماء. خففي النار واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
الآن نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى القدر ، ارفع الحرارة. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، يجب تقليل النار وغلي البطاطس واللحوم لمدة 20 دقيقة أخرى.
في غضون ذلك ، يقشر البصل ويقطع ، يبشر الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي في مقلاة لمدة 3 دقائق.
أثناء طهي الدجاج والبطاطس ، دعنا نقلي. يُضاف الفطر المجفف المنقوع والمقطع إلى مقلاة بالجزر والبصل. أضف كمية قليلة من الملح والتوابل. نستمر في قلي المكونات معًا على نار خفيفة حتى ينضج الفطر تمامًا (حوالي 13 دقيقة).
نضيف المقلاة النهائية مع الفطر إلى المقلاة ، ونضع ورقة الغار. نستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
أطفئ الحساء مع الفطر المجفف ولحم الدجاج ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك الآن سكب الطبق الأول على الأطباق وتقديمه. سوف تملأ رائحة رائعة المنزل على الفور وتجمع جميع الأقارب في المطبخ. يمكنك تقديم الحساء مع صلصة الثوم والقشدة الحامضة. إضافة جيدة ستكون الخبز المحمص المصنوع من الخبز الأبيض أو خبز الجاودار.

إذا كنت من مؤيدي التغذية الغذائية ، يمكنك طهي حساء الفطر في مرق اللحم دون قلي الخضار. ببساطة رمي الخضار المقطعة في الماء المغلي واغليها.

من الأفضل تخزين الفطر المجفف في حاويات مفرغة من الهواء.، والتي ستحمي المنتج تمامًا من الروائح الغريبة والرطوبة والعث والحشرات والعفن. أكياس الكتان والأكياس الورقية وصناديق الكرتون مناسبة أيضًا للتخزين. الفطر المجفف فيها سوف "يتنفس" ، لن يكون هناك خطر من العفن. لكن في حاوية "تنفس" ويسرب منها الماء ، يمكن "للضيوف" غير المدعوين دخول المنتج(العثة ، بق الحبوب) ، لن تنقذ هذه الحاويات من اختراق الرطوبة.

يتم تخزين الفطر المجفف في بعض الأحيان في أوعية زجاجية مغطاة بغطاء بلاستيكي أو حديدي ، وكذلك في حاويات خزفية محكمة الإغلاق. مثل هذه العبوات لن تسمح باختراق العث والروائح الدخيلة والرطوبة ، لكنها لا "تتنفس" ويتعفن المنتج بشكل سيئ والقوالب فيه. لمنع حدوث ذلك ، ضع فقط الفطر المجفف تمامًا في البرطمان. يجب أن يكون مكان تخزين الفطر المجفف جيد التهوية وجافًا دون تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة.

في جميع الظروف ، يمكن تخزين الفطر المجفف لعدة سنوات (في المتوسط - 3 سنوات).

na-mangale.ru

شوربة بالفطر ولحم البقر بالصور خطوة بخطوة وصفة

وصفة بسيطة لشوربة الفطر بلحم البقر. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى طهي مرق لحم بقري جيد ، ثم سلق الفطر الطازج أو المجمد ، وقلي البصل والجزر والبطاطس.

نرمي قطعة اللحم المذابة في المقلاة ، بعد أن أخذنا الماء فيها مسبقًا ، نضع القدر بالماء واللحم على الموقد ، الموقد ، الفلفل واضح ، قم بتشغيله.

يتم إذابة الفطر (إذا كنت تستخدم الفطر المجمد) بشكل متواضع ، أي صب الماء البارد لمدة نصف دقيقة. لا يقتصر جوهر الإجراء على إزالة الجليد من الفطر فحسب ، بل يجعل المرحلة التالية (تنظيفه) أسهل. لتحضير هذا حساء الفطرلقد استخدمت بوليتوس بوليتوس مجمدًا في الخريف ، لكنني أعتقد أن أي فطر بقبعة مسامية سيفي بالغرض ، لكن إذا كان لديك زيت ، فيجب غليه مرتين على الأقل ، وإلا فإنه سيعطي مرارة.

لذلك ، نقوم بتنظيف الفطر المصبوب بالماء من الجلد. تحتاج إلى تنظيف كل من القبعات والساقين. عليك القيام بذلك حتى لا تطفو الكتل في حساء الفطر ، لأنه إذا لم يتم تنظيف الفطر ، فسوف يتقشر الجلد نفسه وسيكون من الصعب التقاطه لاحقًا.

لنبدأ في تقطيع الفطر. تحتاج إلى قطع الفطر في حالة "نصف مجمدة" ، إذا تم إذابة الفطر تمامًا ، أعتقد أنه سيتحول إلى عجينة واحدة ، ومن ثم سيكون من الصعب تقطيعها ... أولاً ، قم بتقطيع كل القبعات إلى شرائح حوالي 0.5 سم. حساء الفطرفقط ألياف الفطر سوف تطفو ...

قم أولاً بقص الساقين من المنتصف بالطول ، ثم قصها بسمك حوالي 1 سم.

نرمي شرائح الفطر الناتجة في قدر ، ونسكب الفطر بالماء البارد (بحيث يخفيها الماء بحوالي 5 سم).

نضع المقلاة على الموقد بجانب اللحم ، ونغلي الفطر ونغلي لمدة 10-15 دقيقة. في هذه العملية ، يمكنك إزالة الرغوة من كل من اللحوم والفطر ، لكن التمليح ليس ضروريًا بعد. بعد الطهي ، يجب تصريف الماء من الفطر ، أو استخدام مصفاة معدنية (بلاستيكية - يمكن أن تذوب). يمكن إعادة سكب الفطر المفصول عن الماء بعد الغليان في المقلاة التي قمت بطهيها بعد شطفها. سنحتاج إلى فطر مسلوق لاحقًا ... بالمناسبة ، من يهتم بما قمنا بطهيه على الإطلاق - سأجيب! لإعادة التأمين! حتى لا يتم إعطاء الفطر لنا حساء الفطرمرارة. يحدث أحيانًا أنه عند طهي الحساء ، لا يكون طعمه مرًا على الإطلاق - خاصةً عندما تطبخ من الفطر الطازج ، لكنني حصلت عليه عدة مرات ... لذلك ، إذا أراد أي شخص أن يغتنم الفرصة ، فأنت مرحب به ، وسأغليها بشكل أفضل ... لذا فهي أكثر هدوءًا بالنسبة لي! :)

بينما يكون لديك كلا الوعاءين على البخار على الشعلات الساخنة في عملية تحضير حساء الفطر ، فلنبدأ في طهي الخضار. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى الخضار لتحضير مرق اللحم اللذيذ - أساسنا لحساء الفطر في المستقبل! قطع كلا الجزر إلى شرائح ،

افرم بصلة واحدة بخشونة

وبمجرد أن يغلي اللحم لمدة 5-10 دقائق ويتم إخراج الرغوة بالكامل بواسطتك ، نرمي كل البصل المفروم وحفنة واحدة من الجزر المفروم في المقلاة مع اللحم البقري (نترك باقي الجزر للقلي). يجب طهي اللحم بالبصل والجزر لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك ...

نلتقط اللحم من المقلاة ونتركه ليبرد ، على سبيل المثال - على الصحن. بمجرد إزالة اللحم ، نرمي الفطر المسلوق في المرق ، ويبدأ في الغليان هناك بالفعل في المرق.

بعد أن يبرد اللحم ، يجب تقطيعه إلى أجزاء. بشكل عام ، هذا عمل للهواة ، لكنني شخصيًا أفضل تقطيع اللحم البقري المسلوق إلى قطع صغيرة ، تقريبًا كما هو موضح في صورة الوصفة.

نرمي اللحم المفروم في المقلاة مع الفطر ، وبينما يستمر الفطر واللحم في الطهي (ويجب أن يطبخوا لمدة 30 دقيقة تقريبًا) ، نبدأ في تحضير القلي للحساء.

نقطع البصل المتبقي إلى حلقات نصف رفيعة ،

يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

نرمي الجزر المقطّع مسبقًا في المقلاة ، ونقليه جميعًا لمدة 10-15 دقيقة ، دون أن ننسى خلط كل شيء بشكل دوري حتى لا يحترق.

نقطع البطاطس (يمكن أن تكون أصغر ، يمكن أن تكون أكبر - كما تريد) ،

وإذا مر بالفعل (من لحظة رمي اللحم المفروم والفطر في المقلاة) 30 دقيقة ، قم برمي البطاطس في المقلاة ، واطبخها هناك لمدة 10 دقائق ، ثم الملح ، و

نرمي في استعداد تقريبا حساء الفطر- مقلاة لدينا. بعد ذلك ، نضع ورقة الغار ، القليل من الفلفل الأسود المطحون (أو البازلاء) ، خليط جاف من البقدونس و / أو أعشاب الشبت ، ونطهو الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار معتدلة ،

ثم نسكبه في أوعية ونضيف القشدة الحامضة ، إذا لم تكن كسولًا - يمكنك رمي شرائح طماطم رقيقة أو شبت طازج أو بقدونس ، وهذا كل شيء ، حساء الفطر لدينا مطبوخ بالكامل ، استمتع بالنتيجة.

Cookingman.ru

حساء الفطر من الفطر المجمد باللحم والبطاطس - وصفة خطوة بخطوة مع صورة للطبخ في المنزل

شوربة فطر باللحملن نطبخ في شكل هريس. عادة يجب إحضار مثل هذا الطبق الأوروبي إلى حالة هريس سميك وتقديمه في شكله النقي. سنطبخ الحساء في المنزل من الفطر المجمد والبطاطس وشرائح اللحم البقري المسلوق.

سيكون أساس هذا الطبق هو مرق اللحم الغني. فقط بعد تحضيره ، سنغلي الفطر الطري في قدر. بالمناسبة، يمكنك تناول أي فطر: فطر أو فطر أو فطر.

سوف تجد وصفة خطوة بخطوة لطهي طبق مع الصورة أدناه ، وسوف تخبرك بالتفصيل كيفية طهي حساء الفطر اللذيذ والرائع بسرعة وسهولة. لا داعي للقلق من تحضير المكونات بشكل منفصل ، يتم طهي جميع المنتجات في مقلاة واحدة حتى تنضج. اختر لوحة التوابل المفضلة لديك واختبر مذاق الحساء. كما أن الأعشاب والتوابل الجافة المعطرة ستكون مفيدة أيضًا.

لنبدأ الطهي.

خطوات الطبخ

لنعد المكونات الرئيسية لطهي حساء الفطر باللحم البقري.

يُطحن اللحم إلى قطع مناسبة ويُطهى في ماء مملح لمدة 90 دقيقة. قم بإزالة الرغوة من على سطح السائل.

نقوم بتنظيف الجزر وتقطيعه إلى شفاطات مريحة وليست كبيرة جدًا.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونقليه مع الجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اغسل الفطر المجمد تحت الماء الجاري ، وقطعه إلى أرباع مريحة وأضفه إلى المرق. كما نرسل البطاطس المقطعة وخليط الخضار الجاهز هناك.

يُغلى السائل في قدر حتى يغلي ، ويُضاف ورق الغار والبهارات والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح البطاطس والفطر جاهزين ، ثم يُرفع عن النار ويُترك. يُسكب الطبق على الصحون ويُقدّم مع خبز الثوم الأسود. حساء الفطر من الفطر المجمد باللحم والبطاطس جاهز.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

لقد مر الوقت على حساء الخضار الخفيف ، وحساء الجازباتشوس اللامع ، وحساء الشمندر ، والأوكروشكا المنعشة على الكفاس والكفير. الشتاء يجعلك تفكر في الطعام الشهي والدافئ والمنزلي والمريح ، ونفكر في البرشت الغني ومرق الدجاج وحساء اللحم السميك.
سوف تساعد وصفة اللحم والفطر في تحضير حساء بطاطس أكثر إرضاءً. من الأفضل طهي اللحم بالعظم ، بحيث يصبح المرق غنيًا ولذيذًا. مناسبة لكل من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل. يعتمد وقت الطهي على اللحوم المختارة: سيتم طهي لحم الخنزير ولحم العجل بشكل أسرع ، وسيطهى لحم البقر لفترة أطول. يمكنك استخدام قدر الضغط ، حيث سيكون أي لحم جاهزًا في غضون 40-50 دقيقة.
وفقًا للوصفة ، يتم طهي حساء البطاطس مع الفطر الطازج. ولكن إذا كنت قد جمدت فطر الغابة ، اطبخ معه ، سيكون الحساء ألذ. لجعله أكثر سمكًا ، قبل وضع الفطر ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الأرز أو الحنطة السوداء أو الشعيرية.

مكونات:

- ماء - 3 لترات ؛
- لحم الخنزير على العظام أو الأضلاع قليلة الدسم - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 5-6 قطع ؛
- فطر طازج - 200 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 بصل متوسط ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- ورق الغار والتوابل - حسب الرغبة ؛
- أعشاب طازجة ، قشدة حامضة - للتقديم.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يُسكب اللحم بالماء البارد والملح ويوضع على نار قوية. بمجرد ظهور الفقاعات وبدء الغليان ، نقوم بتقليل الحرارة بحيث يكون تقليب الماء بالكاد ملحوظًا. نقوم بتجميع الرغوة بملعقة مشقوقة ، ونغطي المقلاة بغطاء ونستمر في الطهي حتى يصبح اللحم جاهزًا ، حوالي ساعة. لمنع تعكر المرق ، يجب أن يكون الغليان ضعيفًا ، ويجب جمع الرغوة مرتين أو ثلاث مرات أخرى. نقوم بتصفية المرق النهائي ، وإعادته إلى المقلاة ، وإزالة اللحم من العظم ، ونقطعه ونضعه على طبق. غطيها للحفاظ على العصير.

أثناء ارتفاع درجة حرارة مرق اللحم ، قم بإعداد الخضار والفطر. قطعي البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات ، ليس بشكل جيد جدًا. إذا كنت تريد أن يكون الحساء سميكًا ، يمكنك وضع درنتين أو درنتين في المرق وطهيهما مع اللحم. ثم تُهرس في هريس وتُضاف إلى المرق المصفى قبل وضع البطاطس النيئة.

نقطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات أو صر على مبشرة خشنة. إذا كنت تخطط لإضافة القليل من الزيت عند القلي ، فقم بتقطيع الجزر بشكل أكبر. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

اغسل الفطر ، انزع الطبقة الرقيقة من القبعات ، قم بقص الساقين. يمكنك تقطيعه إلى مكعبات كبيرة أو أطباق أو مكعبات صغيرة. نقطع الفطر الصغير إلى نصفين ، ونضع الصغيرة كاملة في الحساء.

ننقل البطاطس إلى الحساء المغلي ونتركها تنضج على نار خفيفة. طهي لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح طرية ، يمكنك حتى سلق البطاطس قليلاً - كلما غلى بشكل أفضل ، سيكون مذاق الحساء ألذ.

بعد بضع دقائق من غليان البطاطس ، ضعي مقلاة بالزيت على نار متوسطة. نقوم بتسخين البصل ونسكب البصل على نار خفيفة دون قليه. نجلب النعومة والشفافية.

نحول الجزر إلى البصل. بعد حوالي خمس دقائق ، سيصبح أكثر ليونة ، ويمتص الزيت ، ويصبح لون البصل بنيًا قليلاً.

نرسل الخضار المقلية إلى مقلاة مع غليان البطاطس. طهي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.

نضع الفطر في الزيت المتبقي. على نار أقوى من المتوسط ، نتبخر عصير الفطر ونقلي الفطر قليلاً حتى تظهر بقع ذهبية. ليس من الضروري الاستعداد ، سيكون لدى الفطر وقت للطهي في المرق في بضع دقائق. نحول الفطر إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

قبل دقيقتين أو ثلاث دقائق من الاستعداد ، قم بتتبيل حساء البطاطس باللحم والفطر بالبقدونس والفلفل الأسود. نصفي الملح. بعد إيقاف التشغيل ، اتركي الشعلة تحت غطاء الموقد الساخن لتحضيرها. يُسكب حساء البطاطس مع الفطر في سلطانيات مقسمة ، ويوضع اللحم المسلوق في كل منها ، قليلًا من الخضار. تقدم مع خبز الجاودار أو الخبز الرمادي والقشدة الحامضة. بالعافية!

المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
وأيضا لذيذ جدا

وصفات خطوة بخطوة لصنع حساء الفطر باللحم الغني بالجبن والنودلز والشعير

2018-01-12 رضا خسانوفا

درجة
روشتة

2998

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

8 غرام

5 غرام

الكربوهيدرات

9 غرام

115 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة شوربة الفطر الكلاسيكية باللحم

حساء الفطر باللحم جيد لأن وصفته يمكن أن تختلف بسهولة حسب الذوق والتفضيلات. في كل مرة يمكن تحضير هذا الطبق بطريقة جديدة بإضافة أو استبعاد بعض المنتجات.

يُطلق على عيش الغراب اسم لحوم الغابات ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات البروتين النباتي الضرورية لجسم الإنسان.

مكونات:

نصف كيلوغرام من البطاطس
300-350 جرام لحم؛
300-350 جرام فطر الغابة
مصباح؛
جزرة؛
زيت نباتي؛
ملح وفلفل مطحون
ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
الخضر الطازجة.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفطر باللحم

اغسل اللحم البقري ونظفه من الأفلام واسكب الماء البارد وضعه على الموقد. بعد غلي الماء ، قم بإزالة الرغوة وقلل قليلاً من قوة النار. اطبخي حتى ينضج اللحم بالكامل.

يُرفع اللحم المسلوق عن المرق ويُقطّع إلى قطع ويُعاد وضعه في المقلاة.

اغسلي الفطر وقطعيه إلى عدة قطع. يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجمد ، ولكن قبل الطهي ، يجب إذابته تمامًا. انقل الفطر المفروم إلى المرق إلى اللحم واطبخه لمدة 15 دقيقة على الأقل.

قم بإزالة القشرة من البطاطس ، وقطع الجذور إلى شرائح أو قش. تصب في قدر واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة.

يُقشر الجزر والبصل ويُفرم جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.

قبل 10 دقائق من نهاية طهي الحساء ، انقل المقلاة إلى المقلاة واخلطها. نقطع الخضر ناعماً ونصبها في الحساء ، وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة.

حساء الفطر باللحم جاهز! سارت الامور بشكل جيد مع القشدة الحامضة. في هذا الحساء ، يمكنك إضافة أي حبوب حسب ذوقك.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لشوربة الفطر باللحم

يتم تحضير حساء الدجاج والفطر بسرعة كبيرة نظرًا لحقيقة أن لحم الدجاج لا يتطلب طهيًا طويلاً. للشوربة نكهة شهية وطعم غني.

مكونات:

300 غرام افخاذ دجاج؛
الفلفل الأحمر؛
200 غرام الفطر.
150 غرام الكريمة الحامضة؛
ملعقة من معجون الطماطم.
زوج من المصابيح
بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
زيت نباتي؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون.

كيف لطهي حساء اللحم والفطر بسرعة

اشطف أفخاذ الدجاج وقطع الجلد والدهون. انقله إلى قدر ، واسكب لترًا من الماء البارد وضعه على الموقد. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر. قشر بصلة واحدة من القشر وضعها في المرق. اسلقي اللحم حتى ينضج اللحم ولكن حتى لا يغلي الماء وإلا سيصبح المرق عكرًا.

يقشر البصل المتبقي ويقطع إلى مكعبات. قطع الفطر إلى قطع صغيرة جدًا.

أخرج صندوق البذور من الفلفل الحلو وقطعه إلى مربعات صغيرة.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل المفروم مع قليل من الملح ويُضاف الفلفل المطحون ومعجون الطماطم.

يُسكب الفطر في مقلاة مع البصل ويخلط. اطبخي حتى تتبخر كل الرطوبة. يضاف الفلفل الحلو المفروم ويقلب. غطي المزيج بإحكام واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج جميع الخضار (حوالي 8-10 دقائق).

انزع أفخاذ الدجاج من القدر. افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى قطع صغيرة وأعده إلى المقلاة. يُضاف الفطر والخضروات ويُحرّك. دمل.

أضف الكريمة الحامضة إلى الحساء ملعقة واحدة في كل مرة واخلطها طوال الوقت. تذوق الحساء وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

خفف الدقيق بكمية صغيرة من الماء المغلي المبرد واسكبه في مجرى رقيق في القدر مع الحساء مع التحريك باستمرار. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى يبدأ الحساء في التماسك.

يمكن تقديم حساء الفطر واللحوم على الفور. إذا كنت تريد أن ينضج الحساء بشكل أسرع ، يمكنك استخدام صدور الدجاج عند الطهي.

الخيار الثالث: شوربة الفطر باللحم والجبن

يتناسب الفطر جيدًا مع الجبن وفي السلطات والحساء والطواجن. سيصبح الحساء مع الفطر ولحم البقر والجبن طبقًا مفضلًا ، حيث يتضح أنه مرضي للغاية ورائحة بشكل لا يصدق. يجعل من السهل إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي اليومي.

مكونات:

200-250 غرام الجبن المطبوخ
300-350 جرام لحم؛
أربع بطاطس
200-250 غرام الفطر.
جزرة؛
مصباح؛
50-60 غرام سمنة؛
عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
ورقة الغار
جذر الكرفس والبقدونس.
ملح وفلفل.

كيف تطبخ

اشطف اللحم البقري. يُغلى الماء في قدر ويُوضع فيه اللحم وورق الغار وجذور البقدونس والكرفس. يغلي لمدة 1-2 ساعة ، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح باستمرار. صفي المرق من خلال منخل.

قشر البطاطس وقطعيها إلى أعواد صغيرة. اسلقي المرق مرة أخرى وضعي البطاطس فيه. استمر في الطهي على نار متوسطة.

احتفظ بالجبن المطبوخ لمدة 15 دقيقة في الفريزر. ثم أخرجها وابشرها على مبشرة خشنة.

قشر الفطر واشطفه جيداً وقطّع إلى أطباق. يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر رفيعة ، والبصل إلى مكعبات صغيرة.

تذوب الزبدة في مقلاة. ضعي فيها الفطر والخضروات والملح والفلفل قليلاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة مع التحريك باستمرار. يجب أن يغير الفطر لونه.

انقل الشواء مع الفطر والخضروات من المقلاة إلى المقلاة واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق أخرى.

يُسكب الجبن المبشور في المرق ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. أضف المزيد من الملح والفلفل المطحون إذا لزم الأمر.

أغلق الموقد وقبل تقديم الحساء ، اتركه تحت الغطاء المغلق لمدة عشر دقائق. في نفس الحساء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي فطر معلب ، وبالتالي فإن طعم الطبق سيكون أكثر إثارة للاهتمام.

الخيار الرابع: حساء الفطر باللحم مع النودلز في طباخ بطيء

حساء بسيط ولذيذ مع الفطر واللحوم للغداء أو العشاء من المألوف للطهي باستخدام طباخ بطيء. الحساء خفيف لكنه مغذي.

مكونات:

اثنين من أفخاذ الدجاج
80-100 غرام المعكرونة؛
جزرة؛
نصف بصلة
1.2-1.3 لتر. ماء؛
الخضر الطازجة؛
الملح والتوابل المفضلة.

وصفة خطوة بخطوة

يقشر البصل ويقسم إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء متعدد الطهي.

يقشر ويقطع الجزر بنفس طريقة البصل. تصب في وعاء.

تُشطف أفخاذ الدجاج في الماء وتُقطع الجلد والأفلام وتوضع في وعاء بالخضار.

صب الماء حتى العلامة داخل الوعاء والملح ورشي بهاراتك المفضلة.

ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد ، وأغلق الغطاء بإحكام وقم بتشغيل وضع "الحساء" على الشاشة لمدة ساعة واحدة.

اشطف الأعشاب الطازجة جيداً وجففها وقطّعها ناعماً بالسكين. عندما تبقى 20 دقيقة حتى نهاية الطهي ، افتح القدر البطيء ، أضف المعكرونة الجافة والأعشاب إلى الحساء ، واخلطها وأغلقها مرة أخرى.

بعد الإشارة إلى أن الطبق جاهز ، يمكنك صب الحساء في الأطباق ومعالجة الأسرة. يذهب الحساء جيدًا مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

الخيار الخامس: حساء الفطر باللحم مع الشعير اللؤلؤي

تبين أن مثل هذا الحساء كثيف للغاية بسبب حقيقة أن الوصفة تحتوي على عدد كبير من الخضار والشعير اللؤلؤي. إنه قادر على إعطاء الطاقة والتشبع لفترة طويلة.

مكونات:

200-230 غرام فطر طازج
45-50 جرام سمنة؛
بصلة؛
50 غرام طماطم مجففة
خمسة أكواب من الماء
220 غرام لحم؛
اثنين من الجزر
ربع كوب من الشعير اللؤلؤي.
ساق من الكرفس؛
بطاطس كبيرة
زعتر مجفف
ورقة الغار
رَيحان؛
ملح.

كيف تطبخ

يقشر البصل ويقطع ناعما ، ويقسم الجزر إلى دوائر رفيعة.

يُشطف الكرفس جيداً ويقطع الطبقة العلوية ويقطع إلى شرائح رفيعة.

قشر البطاطس البيضاء وقطعيها إلى قطع عشوائية.

أي فطر أو غابة أو فطر ، اشطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.

من الأفضل تناول لحم البقر لمثل هذا الحساء صغيرًا ، على سبيل المثال ، لحم العجل. شطف وقطع الرقائق وقطع إلى قطع بسكين.

اشطف الشعير عدة مرات بالمياه الجارية.

نذوب الزبدة في قدر ونضيف البصل والجزر إليها ونقليها لمدة دقيقتين. ثم يضاف الفطر ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يجب تبخير السائل الناشئ.

انقلي اللحم المفروم إلى المقلاة واقليه قليلاً مع التحريك. ثم يضاف الكرفس ويقلى لبضع دقائق أخرى ويصب في الماء.

بعد الغليان ، ضعي البطاطس والشعير في المقلاة. استمر في الطهي حتى تنضج جميع المكونات ، ثم أضف ورق الغار والملح.

ارفعوا المقلاة عن النار وضعوا غصن الزعتر والريحان في الحساء. يبث لمدة 5-8 دقائق ويقدم! بالعافية!

تحب معظم ربات البيوت طهي حساء الفطر باللحم ، لأن هذا الطبق لا يحتوي على وصفة صارمة وواضحة. إنه جيد لأنه يوفر مجالًا لا نهاية له لتجارب الطهي ، لأنه يمكنك طهيه في كل مرة بطريقة جديدة تمامًا ، ما عليك سوى تغيير مجموعة المنتجات وشكل القطع.

فوائد الحساء مع الفطر معروفة جيداً ، لأن الفطر يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، فطر الفطر غني بالبروتينات النباتية ، لكن تذكر أنه في هذا الصدد ، فإن حساء الفطر غني جدًا بالسعرات الحرارية.

يُطلق على عيش الغراب اسم لحوم الغابات وخبز الغابة وحتى خضروات الغابات ، وهذا ليس من قبيل المبالغة. يمكن للفطر بسهولة أن يحل محل كل هذه الأطعمة على طاولتك. الشيء الرئيسي هو أن هذا المنتج الرائع ذو جودة عالية. عند شراء الفطر من السوق ، تأكد من الضغط برفق على قبعة وجذع الفطر ، إذا كانا مائيين بلمسة أو ، على العكس من ذلك ، ينهاران في الغبار ، فمن الأفضل رفض شرائهما.

كيف لطهي حساء الفطر باللحوم - 15 نوعًا

وفقًا للعديد من خبراء الطهي ، فإن حساء الفطر اللذيذ هو حساء الفطر البري ، ليس فقط من الفطر الطازج ، ولكن أيضًا من الفطر المجمد.

كيفية تذويب الفطر بشكل طبيعي. انقلي الفطر إلى وعاء منفصل وضعيه على الرف السفلي للثلاجة. سوف تستغرق إذابة كيلوغرام واحد من الفطر حوالي 10 ساعات. ثم يمكن استخدامها طازجة.

مكونات:

بطاطس 0.5 كجم.
لحم بقري 300 غرام
فطر بالعسل 0.3 كيلو.
بصل 1 قطعة.
جزر 1 قطعة.
زيت نباتي (أي) 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح فلفل
كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خضروات حسب الرغبة

طبخ:

اسلقي مرق اللحم. أخرج اللحم من المرق. نقطع اللحم إلى أجزاء.

ضع اللحم مرة أخرى في المرق. قم بإذابة فطر العسل مسبقًا. استنزاف السائل الزائد. نقطع الفطر ناعما.

انقل الفطر إلى المرق. ضعي الفطر على النار لمدة 15 دقيقة. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.

انقلي البطاطس إلى القدر واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة. تحضير قلي من البصل المفروم والجزر المفروم.

انقل القلي النهائي إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. اختر الخضر بيديك واقطعها جيدًا. أضف الأعشاب والملح والفلفل إلى الحساء.

تقدم مع القشدة الحامضة.

سوف يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط لتحضير هذا الحساء ، وسوف يرضيك الطبق بقوام رقيق ورائحة رائعة.

مكونات:

فطر محار مقلي بالجزر والبصل 300 غرام.
بطاطس (مقشرة) 0.5 كجم.
لحم بقري مدخن 200 غرام
بيض مسلوق 6 قطع
الخضر 50 غرام.
كريمة حامضة 50 غرام.
ملح للتذوق

طبخ:

نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقطع لحم البقر إلى مكعبات جزئية.

ضعي اللحم البقري والبطاطس في الماء المغلي. تبّل الحساء حسب الرغبة. نقطع البيض إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ناعما يقطع الخضر. قبل 5 دقائق من نهاية طهي الحساء ، أضيفي البيض والخضر إلى المقلاة. تخلط بعناية. املأ الحساء بالكريمة الحامضة.

لتحضير حساء الفطر مع الزلابية ، لا تحتاج إلى شراء عدد كبير من المكونات. المنتجات الضرورية له هي الفطر ونشا الذرة والكراث. اختياريًا ، يمكنك استكمال الحساء بأي خضروات مخزنة في الثلاجة.

مكونات:

فيليه دجاج (مقطع) 500 غرام.
مرق دجاج 2 كوب
الكراث المفروم 2 كوب
كرفس (مقطع) 1 كوب
فطر بورسيني (مقطّع إلى شرائح) 300 غرام.
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم (مفروم ناعم) 1 فص
ورقة الغار
ساق الزعتر 2 قطعة.
فلفل أسود مطحون 0.25 ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم 0.3 كوب
حبات الذرة 1 كوب
جزر (مقطع) 1 كوب
نشاء الذرة 1 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

يحمى الزيت في مقلاة. يُضاف الثوم والجزر والكرفس والبصل والفطر وورق الغار والزعتر. أضف الدجاج. تقلى لمدة 15 دقيقة.

نسكب المرق في قدر ونضع الذرة فيه. أضف التوابل.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تحضير الزلابية:

اعجن عجينة قاسية مع نشا الذرة والماء. افردي العجينة إلى شرائح رفيعة وطويلة. نقطع العجينة بالمقص إلى قطع بعرض 2-3 سم.

دع الحساء يغلي بقوة. ضعي قطعة واحدة من عجين الذرة فيه. يُطهى لمدة 10 دقائق بدون تحريك. ضعي البقدونس في الحساء.

الحساء الحار الغني هو طبق مثالي لعشاء عائلي في موسم البرد. قم بغلي مرق اللحم مقدمًا وبعد ذلك سوف يستغرق الأمر 20-30 دقيقة لتقديم الحساء الطازج على المائدة.

مكونات:

مرق لحم 2 لتر
لحم بقري (مسلوق) 100 غرام.
شعيرية 75 غرام
شامبينونس 100 غرام.
جزر (مقشر) 1 قطعة.
بطاطس (مقشرة) 3 قطع.
فلفل حلو 1 قطعة.
الخضر 50 غرام.

طبخ:

نقطع البطاطس إلى مكعبات. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. نقطع البصل ناعما جدا. افرز الخضر وقطّعها ناعماً. الفلفل نظيف ، مقطّع إلى شرائح.

قشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح. قطع اللحم إلى مكعبات. يُغلى المرق. انقل اللحم والجزر والبصل والبطاطس إلى المرق.

يغلي في حوالي 15 دقيقة. يُضاف الفطر والشعيرية والفلفل والأعشاب إلى الحساء. يتبل بالبهارات حسب الرغبة.

يعلم الجميع أن شوربات الفطر الشهية واللذيذة مصنوعة من الفطر الطازج والمجفف والمجمد. ومع ذلك ، في الطبخ الحديث ، يتم طهي الحساء أيضًا من الفطر المعلب. لقد أصبحوا لذيذًا تمامًا ، لكنهم يطهون بشكل أسرع عدة مرات.

مكونات:

ماء 2 لتر
300 غرام دجاج
بطاطس 0.5 كجم.
جزر 1 قطعة.
لمبة 1 جهاز كمبيوتر.
الفطر 1 بنك
سميد 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
خضرة
بهارات ، ملح

طبخ:

اسلقي مرق الدجاج. أزل لحم الدواجن وتفكيكها إلى ألياف. ضعي اللحم في المرق. افتح وعاء من الفطر. استنزاف السائل الزائد.

نقطع الفطر ناعما. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح. انقلي البطاطس إلى القدر واتركيها لمدة 20 دقيقة. تحضير قلي من البصل المفروم والجزر المفروم والفطر.

انقل القلي النهائي إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. الملح والفلفل حسب الذوق. يُسكب السميد في الحساء في تيار رفيع.

تخلط بعناية. اختر الخضر بيديك واقطعها جيدًا. أضف الخضر إلى الحساء.

هل تحتاج إلى وجبة سريعة ولذيذة لعائلتك؟ وصفة رائعة لحساء الفطر مع الجبن المطبوخ ستكون مفيدة.

مكونات:

مرق دجاج 3 لتر
لحم دجاج 200 غرام
بطاطس (مقشرة) 5 قطع.
بصل (مقشر) 2 قطعة.
جزر (مقشر) 1 قطعة.
الفطر 350 غرام.
جبن مطبوخ 2 قطعة.
الخضر 50 غرام.
ملح ، فلفل ، ورق الغار
زبدة 50 غرام

طبخ:

يُغلى المرق. تفكيك لحوم الدواجن إلى ألياف. انقل اللحم إلى المرق. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

انقل البطاطس إلى مرق الغليان. طهي حتى تصبح جاهزة. قطع الفطر إلى أطباق. نقطع البصل ناعما جدا. ابشر الجزر على مبشرة جيدة.

اقلي الفطر في مقلاة. أضف البصل والجزر إلى الفطر. تقلى الخضار حتى تنضج. نقل الشواء إلى مرق الغليان.

اكسر الجبن بيديك أو صر على مبشرة خشنة. أضف الجبن إلى الحساء المغلي. يقلب برفق حتى يذوب تمامًا. يغلي لمدة 10 دقائق.

افرز الخضر بيديك واقطعها جيدًا. يقدم مع الزبدة والأعشاب.

تبين أن حساء الفطر مع شانتيريل ممتع في اللون والذوق والرائحة. في الغابة ، يظهر هذا الفطر أولاً وينمو طوال فصل الصيف. لذا تحقق من الوصفة واستعد!

مكونات:

ماء 3 لتر
0.5 قطعة دجاج
أرز 0.5 كوب
الفلفل ، ورق الغار 3-4 قطع.
Chanterelles 300 غرام.
بصل (مقشر) 1 قطعة.
بطاطس (مقشرة) 4 قطع.
الخضر (البقدونس ، الشبت ، الطرخون)
القشدة الحامضة عند الطلب.

طبخ:

اسلقي مرق الدجاج. غسل Chanterelles وفرزها. يقطع الفطر كبير الحجم. اسلقي الشانتيريل في وعاء منفصل. اغسل الشانتيريل مرة أخرى.

اغلي الفطر مرة أخرى في ماء مملح جديد. أخرج لحم الدواجن من المرق في وعاء منفصل. يقطع لحم الدجاج ويعيده إلى الحساء.

أضف الأرز إلى المرق. طهي لمدة 15 دقيقة. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ضعي البطاطس والبصل الكامل المقشر في الحساء.

يغلي لمدة 10 دقائق. أضف الفطر إلى الحساء. يغلي لمدة 3 دقائق. يُرفع البصل من الحساء ويُرمى. افرز الخضر بيديك واقطعها جيدًا.

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

حساء الفطر باللحم - "طريقة بكين"

حساء "بكين" له طعم غني رائع. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة وشراء جميع المكونات الضرورية مسبقًا.

مكونات:

لحم بقري 500 غرام.
ماء 1-1.5 لتر
الفطر 50 غرام.
كحلبي ملفوف 100 غرام
الزنجبيل (الجذر) 1/2 قطعة.
صلصة الصويا 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
دهن للقلي 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
فلفل للذوق.

طبخ:

قطع اللحم إلى أجزاء. ابشر الزنجبيل جيدًا. يقلى اللحم بالزنجبيل لمدة 10 دقائق. يُغلى المرق.

نضع اللحم المقلي فيه. اطبخي حتى يتم تقليل المرق بمقدار النصف. قشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح. يقطع الكرنب.

صفي المرق. يُضاف الفطر والكحلبي إلى المرق.

اجلب الحساء ليغلي. ملح ، فلفل ، غطيها واطبخي لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، أضيفي صلصة الصويا إلى المائدة.

وصفة هذا الحساء "الذكوري" ستساعد في إطعام الأسرة بأكملها. بفضل مرق اللحم الحقيقي ، تبين أن الحساء مرضي للغاية ، ويمنحه الفطر نكهته ، ويضيف الخيار المخلل التوابل والحيوية. ممتاز!

مكونات:

لحم 300 غرام
الفطر الأبيض 300 غرام.
خيار (مملح) 2 قطعة.
جزر (مقشر) 1 قطعة.
بصل (مقشر) 1 قطعة.
5 قطع بطاطس.
صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخضر 20 غرام.
القشدة الحامضة - للتقديم.

طبخ:

اسلقي مرق اللحم. نخرج اللحم ونقطعه إلى أجزاء. ضعي اللحم في المرق.

يُقشر ويُغسل فطر البورسيني ويُقطع. اسلقي الفطر في وعاء منفصل. استنزاف الماء من الفطر.

اغلي الفطر مرة أخرى في ماء مملح. انقل الفطر إلى المرق. طهي لمدة 15 دقيقة. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.

نقل البطاطس إلى الحساء. طهي لمدة 15 دقيقة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما.

يقلى البصل والجزر. يقطع المخللات ناعما جدا.

اعصر العصير الزائد بيديك. يضاف الخيار المخلل مع الخضار المقلية. ينضج على النار لمدة 1-2 دقيقة. أضف صلصة الصويا.

أضف الخضار إلى القدر. دمل. ملح للتذوق. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

وصفة حساء الفطر الكلاسيكية هي واحدة من أروع الأطباق الروسية. محضرة في مرق اللحم البقري مع إضافة إلزامية للفطر المجفف.

مكونات:

لحم بقري 1 كيلو.
الفطر الطازج 300 غرام.
الفطر المجفف 50 غرام.
الحنطة السوداء 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
بطاطس 3 قطع.
جزر 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
توابل حسب الرغبة.

طبخ:

اشطف اللحم جيدًا. صب الماء البارد على اللحم. دمل. قم بإزالة الرغوة ، وصفي المرق الأول.

يُسكب الماء المغلي فوق اللحم ويُطهى حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة ، يُسكب الفطر المجفف بالماء المغلي. أغلق القدر بغطاء واتركه لينقع.

اغسل الفطر الطازج ومقطع إلى شرائح. يُقلى الفطر في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.

اصنع شواء الجزر والبصل. أزل اللحم من المرق. مقطعة إلى أجزاء.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المرق. انقل كل الفطر إلى المرق. يُسكب الحنطة السوداء في الحساء ويُطهى حتى يصبح طريًا

عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي الخضار والبهارات المقلية. يُطهى حتى ينضج بالكامل.

شوربة الفطر باللحم وحليب جوز الهند "على الطريقة التايلاندية"

وصفة حساء آسيوية أخرى. بفضل مزيج اللحوم والفطر وحليب جوز الهند ، يعد هذا الحساء جيدًا بشكل خاص في الصيف.

مكونات:

فطر صغير 450 غرام
0.5 قطعة دجاج
ليمون (بشر وعصير) 1 قطعة.
كزبرة (طازجة ومقطعة) 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
صلصة الصويا 2 ملاعق صغيرة
حليب جوز الهند (معلب) 280 مل.

طبخ:

اسلقي مرق الدجاج. أزل لحم الدواجن وتفكيكها إلى ألياف.

ضعي اللحم في المرق. اسكب شرائح الفطر الرقيقة في المرق الساخن.

يُضاف العصير وقشر الليمون المبشور والكزبرة المفرومة وصلصة الصويا إلى المرق. يُغلى المزيج على نار خفيفة. يغلي لمدة 3-5 دقائق.

دع الحساء يبرد قليلاً. يُمزج الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. اسكبي حساء الكريمة المحضرة مرة أخرى في القدر.

أضف حليب جوز الهند. يقلب ويسخن الحساء على النار دون أن يغلي.

ملح للتذوق. يُزين بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

وصفة شوربة أثبتت جدواها على مر السنين. وهي - حساء الفطر باللحم والشعير اللؤلؤي. الرائحة والذوق والنظرة الإلهية - هذا ما تحصل عليه باختيار هذه الوصفة.

مكونات:

فطر طازج 210 جم
زبدة 45 غرام
بصل 1 قطعة.
5 أكواب ماء
200 غرام لحم
جزر 2 قطعة.
كوب شعير 0.25 كوب
بطاطا 1 قطعة.
الكرفس والأعشاب حسب الرغبة
ورقة الغار
رَيحان
ملح.

طبخ:

يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. يقشر الكرفس ويقطع إلى شرائح رفيعة.

قشر البطاطس مقطعة بشكل عشوائي. اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح. اغسل اللحم البقري المقطّع إلى أجزاء.

اشطف شعير اللؤلؤ عدة مرات. ضعي قدرًا على الموقد. تذوب الزبدة فيه.

يضاف البصل ويترك على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم ويُقلى قليلاً.

أضف الجزر والكرفس. يقلى 1-2 دقيقة. صب الماء في الأطعمة الجاهزة. جلب الماء ليغلي.

أضف الشعير والبطاطا. طهي حتى تصبح جاهزة. يضاف الملح والبهارات.

حساء كريمة الفطر هو طبق بسيط إلى حد ما للتحضير ، لكن طعمه ومظهره الجذاب سيكونان مناسبين أيضًا على طاولة الأعياد.

مكونات:

ماء 2 لتر
300 غرام دجاج
بطاطس 0.5 كجم.
جزر 1 قطعة.
لمبة 1 جهاز كمبيوتر.
شامبينونس 500 غرام.
كريم 50 مل.
زبدة 25 غرام
زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
خضرة
بهارات ، ملح ، فلفل حسب الرغبة

طبخ:

اسلقي مرق الدجاج. أخرجي لحم الدواجن من المرق وافككيها إلى ألياف. ضعي اللحم في المرق. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح.

انقلي البطاطس إلى القدر واتركيها لمدة 20 دقيقة. نقطع الفطر ناعما. يقشر البصل ويقطع. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح رفيعة.

تحضير قلي من البصل المفروم والجزر المفروم والفطر. انقل القلي النهائي إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

الملح والفلفل حسب الذوق. أضف الكريمة في تيار رفيع إلى الحساء. أضف الزبدة. أطفئ النار.

امزج الحساء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. افرز الخضر وقطّعها ناعماً. أضف الخضر إلى الحساء.

حساء فطر شيتاكي على الطريقة الآسيوية خاص جدًا. بفضل مزيج اللحم مع رائحة الفطر والبازلاء والبطاطس ، يعد هذا الحساء جيدًا في الشتاء والصيف لتناول طعام الغداء والعشاء.

اختر فطر شيتاكي ممتلئ الجسم. في الفطر الجيد ، تُطوى حواف الغطاء لأسفل ، ويكون الغطاء نفسه مخمليًا ، ولونه بني داكن وله نمط من الشقوق. ادرس الفطر بعناية. يجب أن تكون رطبة عند لمسها وخالية من العفن.

مكونات:

لحم بقري 300 غرام
فطر شيتاكي 300 غرام
البازلاء 300 غرام
بصل 1 قطعة.
جزر 1 قطعة.
بطاطس 3 قطع.
طماطم 2 قطعة.
الخضر 20 غرام.
زيت نباتي 50 مل.
ملح وتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل البازلاء. صب الماء المغلي على البازلاء. نفرم اللحم ناعما. يقلى اللحم في مقلاة بالزيت النباتي.

يقشر البصل ويقطع. يُضاف البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 1-2 دقيقة. قشر وقطّع الجزر.

يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 1-2 دقيقة. صب الماء المغلي على ثلثي الطبق. اجلب الحساء ليغلي. قشر البطاطس وقطعها.

بعد 20 دقيقة ، أضيفي البازلاء والبطاطا المنقوعة في الماء المغلي. بعد 40 دقيقة ، أضيفي فطر شيتاكي. بعد 55 دقيقة ، أضيفي الطماطم المفرومة.

بعد 5 دقائق ، أطفئي النار واتركي الحساء ينقع لمدة 20 دقيقة.

شوربة الفطر باللحم والطماطم "على الطريقة اليونانية"

شوربة اللحم اللذيذة جدا والرائحة مع الفطر والطماطم والجبن. سوف يعجبك - تأكد من طهيه!

مكونات:

فطر صغير 200 غرام.
بصل (مقشر) 1 قطعة.
ثوم (مقشر) 1 فص
زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
لحم (فيليه) 500 غرام
طماطم في عصير خاص 850 غرام.
صلصة الفلفل الحار 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ماء 250 مل.
الخضر 20 غرام.
برينزا أو فيتا 100 غرام.
الفاصوليا المعلبة 100 غرام.
فلفل أسود مطحون.

طبخ:

نقطع اللحم إلى أجزاء. انقع اللحم بزيت الزيتون مع البهارات. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح.

قطع البصل إلى نصف حلقات. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. سخني زيت الزيتون.

يقلى اللحم المتبل بالثوم والبصل. أضف الفطر والطماطم في العصير الخاص بهم إلى القلي.

يتبل الطبق بصلصة الفلفل الحار. لملء بالماء. دعها تغلي. الملح والفلفل الحساء. اغلي الحساء لمدة 10-15 دقيقة.

يُصفّى العصير من الفاصوليا المعلّبة ويُضاف إلى الحساء. تفتح الجبنة وتضاف إلى الحساء.

افرز الخضر وقطّعها ناعماً. أضف الخضر إلى الحساء.