كيف لطهي حساء الفطر مع الفطر. طبخ شوربة الفطر بالبطاطس. شوربة فطر خفيفة

وصفات شوربة الفطر

25 دقيقة

30 سعرة حرارية

5/5 (2)

عندما يظهر الفطر الأول في السوق ، نريد بالتأكيد طهي شيء منه. لكن لا تنتظر موسم الفطر.

الفطر الصناعي (خاصة الفطر والفطر المحار) ينتظرنا على الرفوف على مدار السنة. والأطباق منها لا تقل عطرة وصحية. علاوة على ذلك ، فإن خطر التسمم هو صفر ، مقارنة بالفطر الذي تم جمعه أو شراؤه شخصيًا. علاوة على ذلك ، يمكن إعطاء هذا لذيذ للأطفال.

مهم!الفطر هو الفطر الأول الذي يبدأ الأطفال في إطعامه. يوصي الأطباء بإضافة الفطر إلى نظام الأطفال الغذائي من سن 3 سنوات. يجب أن تكون هذه الأطباق ذات محتوى صغير من الفطر ، على سبيل المثال ، الحساء.

كيف لطهي حساء الفطر من الفطر

الفطر عبارة عن فطر يتم طهيه بسرعة كبيرة.في بعض الأطباق ، يتم وضعها نيئة بشكل عام. لذلك ، يعتمد وقت الطهي فعليًا على نوع البطاطس المستخدمة في الحساء.

ادوات المطبخ:

مكونات

كيفية اختيار الفطر

لا يهم مكان شراء الفطر: في المتجر أو في السوق. تباع إما بالوزن أو معبأة في فيلم شفاف. حتى تتمكن من تحديد حالتها بالعين المجردة وباللمس. يجب أن يكون الفطر الجيد:

مرن ، كامل ، بدون انطباعات ؛
أبيض أو وردي أو بيج قليلاً ؛
مع سطح جاف غير لامع للغطاء ، بدون بقع ومخاط ؛
عند الشراء بالوزن ، يمكنك أيضًا تحديد الرائحة: يجب أن تكون رقيقة ومفطر.

يتم تخزين الفطر الذي يفي بهذه المعايير بشكل صحيح: في البرد وفي حاوية صلبة.

كيفية تحضير الفطر

لحساء الفطر ، ليس من الضروري تقشير الجلد الرقيق على القبعة والتنورة على الساق. لا يزالون غير مرئيين. لكن في الحساء ، نوع أطباق الفطر مهم. نظف الفطر من العناصر غير الضرورية بسكين حاد. لكن قبل ذلك نحضر الفطر كالتالي:

نظف بقايا التربة بإسفنجة أو منديل ؛
قطع الأماكن الفاسدة (إن وجدت) ؛
تحديث الجرح على الساق.
شطف الفطر لفترة وجيزة تحت الماء الجاري ؛
اتركها تطفو.

من الأفضل قطع الفطر المحضر بهذه الطريقة للحساء بألواح طولية كاملة ، بدءًا من الساق.

ارفعي القدر عن النار و دع الحساء ينقع لمدة 10 دقائق.

فيديو الطبخ

في وصفتنا ، الجزر مبشور. لكن للحصول على حساء أكثر شفافية ، من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

يمكنك طهي حساء الفطر اللذيذ ليس فقط من الفطر. للطبخ السريع ، يعد فطر المحار أو الفطر أو الفطر المسلوق مناسبًا أيضًا. في الحالة الأخيرة ، سيكون عدم استخدام مرق الفطر كمرق جريمة.

ويمكن زيادة القيمة الغذائية عن طريق الطهي.

وصفة شوربة الفطر المجمدة

وقت التحضير:حوالي نصف ساعة.
حصص: 4.
ادوات المطبخ: 3 لتر قدر ، مقلاة ، مبشرة ، سكين ولوح تقطيع.

مكونات

أي مزيج من الخضار تختار

بالنظر إلى أن الوصفة تحتوي بالفعل على بطاطس ، اختر خليطًا بدونها. الخيار الأفضل هو الخضروات المتنوعة المعبأة في عبوات محكمة الإغلاق. اختر الخضار في عبوة شفافة حتى تتمكن من تقييم مظهرها وتكوينها.

شاهد تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب سكب خليط عالي الجودة في العبوة ، ولا يتم تجميده في كتلة واحدة. يجب أن تكون العبوة خالية من الثلج البلوري والصقيع.

إذا كانت تركيبة الخليط لا تناسبك ، فاختر التركيبة المرغوبة من الخضروات السائبة. يجب أيضًا أن تنهار بحرية وأن يكون لها مظهر طبيعي.
يُنصح بشراء الفطر والخضروات بشكل منفصل. لا يمكنك أن تعرف على وجه اليقين عدد الفطر الذي تضعه الشركة المصنعة في عبوة.

تسلسل الطبخ

فيديو الطبخ

ملحوظة: الفطر والخضروات لا تحتاج إلى فك تجميدها. سوف يذوبون ويطبخون في مقلاة.

حساء الفطر الطازج طبق بسيط إلى حد ما وبأسعار معقولة. على عكس أنواع الفطر الأخرى ، تزرع الفطر على مدار السنة ، وتتميز بطعمها ورائحتها المعبرة ، لذا فإن الحساء منها ممتع للغاية ويمكن تحضيره على مدار السنة.

كيف لطهي حساء الفطر الطازج - 15 نوعًا

شوربة "فيلد كينج" سهلة التحضير ولا تنتقص من مذاقها.

مكونات:

بصل أخضر - 3 قطع
الفطر - 300 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 3 قطع
أوراق الغار

طبخ:

نقطع الفطر إلى قطع كبيرة.

من الأفضل عدم تقطيعه إلى مكعبات ، حيث يجب تحسس الفطر في الحساء.

نقطع الخضار النيئة إلى شرائح كبيرة - البصل والجزر والبطاطس. نصنع passerovka ونضيف الفطر هناك. ثم نضيف البطاطس إلى الفطر والجزر. صب كل شيء بالماء ورمي ورق الغار والملح والبصل الأخضر. يمكن تعديل سمك الحساء حسب رغبتك. بعد طهي الحساء ، تأكد من إزالة ورق الغار ، لأنه يعطي مذاقًا غير سار. ثم تضاف الكريمة الحامضة.

حساء Village Council عبارة عن وصفة كلاسيكية لحساء الفطر يمكن أن تصبح طبقًا يوميًا بفضل تركيبته البسيطة.

مكونات:

الفطر - 200 جم
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
الشعيرية - نصف كوب
بطاطس -2 قطعة
الشبت

طبخ:

نقطع الخضار النيئة إلى شرائح كبيرة - البصل والجزر والبطاطس. نرسل البطاطس حتى تغلي. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، ثم يُرسل الجزر إلى البصل. نقلي الممر على نار هادئة حتى تنضج.

من الأفضل عدم غسل الفطر ، ولكن مسحهم من الأوساخ حتى لا يتحولوا إلى سائل في الطبق النهائي.

نقطع الفطر الكبير ونرسله ليقلى بالبصل والجزر.

يجب أن يكون الفطر ذهبي اللون. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، ضعي الكريما الحامضة واقليها لبضع دقائق.

نرسل passerovka مع الفطر إلى البطاطس ونضع الشعيرية والملح ونضيف ورق الغار. نحن نطبخ 7 دقائق أخرى. تزين بالشبت.

شوربة كريمة الفطر بصلصة البشاميل هي شوربة رائعة محضرة في فرنسا. عند طهيه بشكل صحيح ، يذوب الفطر في فمك ويكشف عن مذاقه تدريجيًا.

مكونات:

الفطر 400 جم
ثوم - 1 فص
صدر دجاج - 150 جم
الحليب - 1 لتر
زبدة - 50 غرام
دقيق - 60 غرام
زعتر
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2 قطعة
المريمية
كراث
جوزة الطيب
فلفل اسود

طبخ:

يقلى الفطر بسرعة كبيرة ، لذلك يجب أن يكون هناك الكثير منه.

يُقطع الفطر بخشونة ويُقلى في الزبدة. يفرم الثوم ويضاف إلى الفطر. اقلي الفطر حتى يصبح لونه بني. ثم تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.

تحضير صلصة البشاميل. يتم ربط الزعتر والمريمية والكراث معًا بخيط. اتضح حفنة من غارني. إذا لم تكن هناك أعشاب طازجة ، فيمكن استخدام الأعشاب الجافة ، وسيحتاج الحليب في النهاية فقط إلى الترشيح. نضع كل شيء معًا للطهي في الحليب. أضف بصلة كاملة هناك لمدة 15 دقيقة. بينما يعطي البصل والأعشاب نكهة للحليب ، نقطع البطاطس إلى مكعبات بحجم 5-6 ملم ونغليها تقريبًا حتى تنضج في ماء مملح. نقطع الكراث ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. نحمص الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح قشديًا قليلًا.

حسب درجة تحميص الدقيق ، لا ننظم فقط قوة الرائحة ، ولكن أيضًا لون الصلصة النهائية.

ستبدأ رائحة الدقيق تدريجيًا برائحة مثل المكسرات ، وكلما طالت مدة القلي ، زادت ملاحظته. تضاف الزبدة وتخلط جيدا. يجب أن يكون الحريق أقل من المتوسط.

نخرج البصل ومجموعة من الأعشاب من الحليب ونبدأ في إضافة القليل من الحليب إلى الصلصة. اخلطي الحليب تدريجيًا مع صلصة الدقيق واستمري في تسخين المقلاة على نار متوسطة.

يجب إضافة الحليب فقط بعد خلط الجزء السابق تمامًا ، وإلا ستظهر كتل.

بعد أن تتكاثف الصلصة قليلاً ، تحتاج إلى ملحها وإضافة جوزة الطيب وتركها على نار خفيفة جدًا. ثم نضع الفطر ونقلى لمدة 10 دقائق. يضاف الملح والفلفل الأسود.

نقطع صدور الدجاج ناعماً ونقليها قليلاً ونضعها في الحساء لمدة 2-3 دقائق.

حساء الفطر الطازج "للأطفال" طري ومغذي للغاية. على الرغم من حقيقة أن الفطر يعتبر منتجًا ثقيلًا إلى حد ما ، إلا أنه مع الإعداد المناسب ، يمكن تضمينه في النظام الغذائي للأطفال من سن معينة.

مكونات:

الفطر - 200 جم
بصل أخضر - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2 قطعة
فيليه بولوك - 50 غرام.

طبخ:

نقطع البصل والجزر ، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ونضيف الفطر ، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نملح قليلاً ، ونطحن في الخلاط. ثم نضع القشدة الحامضة. تقلى بضع شرائح من الفطر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تقلى قطعة من بولوك حتى تبدأ السمكة في تغيير لونها. صب الحساء في وعاء ، ضع الفطر المقلي وقطع بولوك في المنتصف فوقها.

حساء "فطر الفطر" مناسب لكل من غداء الأحد ووليمة الأعياد.

مكونات:

فيليه دجاج - 250 غرام
الفطر - 200 غرام
بطاطس - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الجبن المطبوخ - عبوتين 80 غرام
الخضر
فلفل

طبخ:

من أجل أن يكون الحساء معطرًا ، من الأفضل تجميد الفطر أولاً. يمكنك أيضًا وضعها في فرن التبن على درجة حرارة 110.

اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع. تقلى شرائح الفيليه حتى تصبح بيضاء. تقطع البطاطا إلى مكعبات. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل إلى الماء المغلي. نرسل البطاطس وورق الغار إلى المقلاة. يضاف فيليه الدجاج المقلي.

نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى مقلاة بالزيت النباتي ويضاف الجزر المفروم ويقلى. ثم نضع في قدر من الحساء المغلي.

يقطع الفطر بخشونة ويقلى حتى يصبح لونه بني. يُضاف الفطر إلى الحساء ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

نقطع الجبن ونضيفه إلى الحساء عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. ننتظر حتى يذوب الجبن تمامًا ، ثم نضيف الخضار المفرومة جيدًا. يغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك للشراب.

حساء "بني" - النسخة الأصلية من حساء الفطر بما في ذلك الحنطة السوداء. مثل هذا المزيج غير العادي لا يجعل الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا.

مكونات:

الحنطة السوداء - 80 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر
الفطر 300 جرام
الجزرة -1 جهاز كمبيوتر
الثوم - 1 الشق
معجون الطماطم - 1 cl ملعقة
مرق اللحم - 1.5 لتر

طبخ:

نغسل الحنطة السوداء ونحمصها قليلاً في مقلاة لرائحة مميزة.

نقطع الفطر والبصل والجزر. يتم إرسال البصل والثوم المسحوق إلى المقلاة. ثم يضاف الجزر ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وسخنيها لبضع دقائق أخرى. ضعي البطاطس في المرق واتركيها تغلي. بعد أن تغلي البطاطس ، ضعي الحنطة السوداء والفطر. عندما تكون الحنطة السوداء والبطاطا جاهزة تقريبًا ، نرسل البصل المقلي والثوم والجزر مع معجون الطماطم إلى الحساء. ثم نضع الملح والبهارات. يُغلى الحساء مرة أخرى ، يُرفع عن النار ويُترك للشراب.

Shchi "Lesovik" هو نوع مثير للاهتمام من طبق الفطر الذي يمكن أن يكون سميكًا جدًا وكثيفًا وأكثر تواضعًا.

مكونات:

ملفوف أبيض - 700 جم
الفطر - 300 غرام
بطاطس - 1 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 1 قطعة.
ثوم - 2 فصوص
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل اسود
أوراق الغار
فلفل أحمر
جذور الجزر الأبيض ،
جذور البقدونس ،
جذور الكرفس
كسبرة

طبخ:

نقطع البصل ويقلى في الزبدة المذابة. يُضاف الجزر المفروم والفلفل الحلو المفروم. يُطهى الخضار لمدة 10 دقائق ، قدر به 2 لتر. ضعي الماء على النار وأضيفي الجذور والفلفل الأسود وورق الغار. نضع الملفوف في المقلاة ونغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نضع الخضار المطهية. يُقطع الفطر إلى مكعبات ويُقلى بالزيت ، ثم يُضاف إلى المقلاة مع الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر بعد الغليان. نضع الملح والكزبرة والفلفل الأحمر ومعجون الطماطم. يُطهى كل شيء حتى ينضج ، ثم يُرسل الثوم المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

حساء "الفصول" - نوع من حساء الفطر يعتمد على مرق اللحم ، يجمع بشكل مثالي بين طعم اللحم البقري والفطر.

مكونات:

لحم بقر - 1 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كرفس - 2 سيقان
جزرة -1 قطعة
الثوم - 4 فصوص
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفطر - 450 غرام
شعير اللؤلؤ - 1 كوب
نبيذ أحمر - نصف كوب
مرق اللحم البقري - 1.5 لتر.
زعتر - 1 غصن
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البقدونس الطازج
فلفل اسود
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

يُغسل ويُجفف اللحم البقري ويُقطع إلى قطع. يقطع البصل والثوم. الكرفس الخاص بي ، نظيف ومقطع ، يقطع الجزر إلى مكعبات ، والفطر إلى شرائح ، يغسل الشعير عدة مرات. يُقلى اللحم من جميع الجهات ، ثم يُضاف إليه البصل والثوم ومعجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يُسكب الفطر ويُقلى ويُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا. صب الشعير اللؤلؤي ، صب المرق ، ورمي أوراق الغار والزعتر والتوابل الأخرى. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويُرفع ورق الغار ويُزال الدهون. قدمي الحساء مع البقدونس الجاهز.

مخلل "فطر الشتاء" - نوع من حساء الفطر يستخدم المخللات.

مكونات:

الفطر - 300 غرام
الشعير اللؤلؤي - 100 غرام
بطاطس - 200 غرام
مخلل - 150 غرام
مخلل الخيار - 200 مل
بصل - 150 غرام
جزر - 150 غرام
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
أوراق الغار
فلفل

طبخ:

يتم نقع الشعير مسبقًا طوال الليل. يُطهى في قدر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. نقطع البصل والجزر ونقلي بزيت دوار الشمس. عندما يكتسب البصل والجزر لونًا مميزًا ، يُضاف الخيار ويُطهى على نار خفيفة. نضع الفطر ، البطاطا و passerovka في قدر ، نسكب المحلول الملحي ، نضع ورقة الغار ونطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية ملح وفلفل.

حساء مهروس الفطر هو طبق جميل ولذيذ ويمكن اعتباره احتفاليًا.

مكونات:

الفطر - 300 جم
بصل - 2 قطعة
جزر - 1 قطعة
بطاطس - 4 قطع
كريم - 400 مل
خبز محمص
فلفل

طبخ:

نقطع الخضار النيئة إلى شرائح كبيرة - البصل والجزر والبطاطس. يُملح الماء ويُغلى المزيج ويُترك لينضج حتى تصبح الخضار جاهزة. قطع الفطر إلى شرائح صغيرة ، وترك بضع قطع للزينة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة معًا. يقلى الفطر على حافة المقلاة للزينة. ملح جزء من مرق الخضار حتى لا يكون المهروس رقيقًا جدًا. يُضاف الفطر المقلي مع البصل والمهروس باستخدام خلاط الغمر. أضيفي الكريمة واخلطيها جيداً وسخنيها على النار. قبل التقديم ، يُزين بالفطر المقلي والخبز المحمص.

حساء الفطر المهروس في سلطانة من الخبز - أصلي في التحضير والتقديم ، له طعم فطر كريمي دقيق للغاية.

مكونات:

الفطر - 500 غرام
بصل - 2 قطعة
كريم - 400 مل
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
جبنة كريمية طرية - 150 جم
جوزة الطيب
أوراق الغار
خبز أسود دائري

طبخ:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، حوالي 5 دقائق ، يضاف الفطر ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. نصنع سلطه من الخبز. قطع الجزء العلوي - سيكون هذا الغطاء. قم بإزالة اللب بعناية. ثم يُرفع الفطر مع البصل عن النار ويُنقل إلى قدر ، ويُضاف الماء وورق الغار وجوزة الطيب والملح ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. نخرج أوراق الغار ونضيف الفلفل ونطحن إلى تناسق متجانس مع الخلاط. يُضاف الجبن الكريمي ويُحرّك حتى يذوب الجبن تمامًا. يُسكب الكريم في الحساء ويُحرّك باستمرار حتى يغلي. ثم تصب في سلسله من الخبز. غطيها بغطاء وقدميها.

https://youtu.be/F8MMqa7d0lc

Solyanka "قوة الطبيعة" هو نوع من حساء الفطر الشتوي ، والذي يمكن أيضًا إضافة الفطر المجفف إليه.

مكونات:

الفطر - 400 غرام
ملفوف أبيض - 600 غرام
جزر - 150 غرام
بصل - 120 غرام
خيار مخلل - 150 غرام
معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
الثوم المجفف - 1 رشة
فلفل

طبخ:

نضع الفطر المغسول في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق. نحن نطبخ.

يقطع البصل والجزر ويقلى في مقلاة. نفرم الكرنب ناعما. نضيف البصل والجزر ونضع معجون الطماطم ونضيف الملح ونضع الثوم ونتركه يغلي في المرق على نار متوسطة. أضيفي الفطر المسلوق إلى الخليط ، ثم قطعي الخيار واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. مستعد!

شوربة العدس "أورانج تشامبينيون" - نوع من حساء الفطر الغذائي ، فهي جيدة جدًا لأولئك الذين يرغبون في تنويع النظام الغذائي للوجبات الأولى دون استخدام اللحوم.

مكونات:

الفول - 150 غرام
الفطر - 150 غرام
بطاطس - 4 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جزر - قطعة واحدة
الخضر

طبخ:

نحن نطبخ الفاصوليا. إذا لم يتم نقعها مسبقًا ، يجب غليها لمدة ساعتين.

من الأفضل نقع الفاصوليا طوال الليل. يتم طهي الفاصوليا المحضرة بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.

نقطع كل الخضار. نرسل البطاطس إلى قدر من الماء المغلي ونطهى لمدة 15 دقيقة. نصنع تمرًا ونقلي البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع الفطر هناك. يخنة في الطماطم ويضاف معجون الطماطم المخفف بالماء. نضع المقلاة النهائية في مقلاة مع البطاطس والفاصوليا ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم دعها تخمر.

يوشكا "بوليسي" هو نوع من الحساء الغذائي ، والذي يتضح أنه فطر وعطر حقًا.

مكونات:

الفطر - 400 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 100 جم
دقيق - 25 غرام
الخضر
فلفل
زيت نباتي
تبن - 100 جم

طبخ:

نقطع الفطر إلى شرائح

سخني الفرن إلى 100-110 درجة. نضع التبن على الورقة وفوقها - الفطر المفروم. ننضج الفطر في الفرن في القش لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

ثم نضع الفطر في المقلاة ونطبخه حتى ينضج. يقلى البصل ويضاف الدقيق والقشدة الحامضة إلى البصل. يجب أن يغلي Passerovka لعدة دقائق ، ثم وضعه في قدر مع الفطر ويطهى لبضع دقائق أخرى.

حساء الفطر "سريع" مطبوخ في طباخ بطيء. إنه جيد لأنه يسمح لك بإطعام جامعي الفطر الجائع بسرعة كبيرة.

مكونات:

الفطر - 500 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 4 قطع
نفط

طبخ:

نغسل الفطر جيدًا ونقطعه ونقطع البصل ونطبخه في وضع "القلي". نرسل الفطر إلى البصل ونقلي أكثر من ذلك بقليل. نضيف البطاطس هناك والملح ونملأها بالماء حتى علامة 1.5 لتر وضبط وضع "الشوربة" لمدة ساعة. عند التقديم ، يمكنك وضع الخضر على الطاولة.

لدي علاقة خاصة مع الفطر. قضيت طفولتي في قرية تقع في منطقة السهوب الحرجية. وبمجرد أن ارتفعت درجة حرارة الأرض ، وزادت الأمطار الدافئة من رطوبة الهواء ، بدأ جمع عيش الغراب من عائلة Agarikov (Agaricus) عند أطفال الريف. صنعت أمي خليطًا لذيذًا منها ، مقليًا ، مجففًا لفصل الشتاء.

هذا الفطر عبارة عن نباتات رخامية ، فهم يحبون التربة المزروعة الغنية بالمواد العضوية. Agaricus ينمو في ظروف طبيعية عطرة ورائحة. هذه الرائحة لا تشبه على الإطلاق رائحة الفطر الذي ينمو في بيئة اصطناعية.

لكن هناك شيء آخر مهم. كلاهما مفيد للجسم على حد سواء. إنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية. محتواها من السعرات الحرارية أقل بـ 9.5 مرة مقارنة بلحم البقر (لكل 100 جرام من المنتج) و 13.5 مرة أقل من لحم الخنزير.

Saprotrophs غنية بمجموعة من الفيتامينات ، والتي تسود المجموعة B ، وتساعد تركيبتها الفريدة على التعامل مع الاكتئاب المزمن والصداع. له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي ، ويزيد من الشهية. يسمح غياب السكر حتى لمرضى السكري باستخدامه. يساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم. لذلك ، يوصى بتضمينها في النظام الغذائي في كثير من الأحيان في فترة ما بعد الجراحة ، أو بعد الاستخدام المطول للأدوية.

لتحضير يخنة قليلة الدهن ، ستحتاج إلى مكونات متوفرة للجميع. شوربة لذيذة مناسبة للأطعمة الغذائية والنباتية. وفي الوقت نفسه ، سيملأ الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية. الطبق الأول عبق بطعم كريمي رقيق.

https://youtu.be/ao4g5fkJTpY

ما هو المطلوب:

200 غرام فطر طازج
4 بطاطس
2 رأس بصل
200 غرام حليب
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
ملح فلفل؛
الخضر.

طبخ:

اغلي حوالي 2 لتر من الماء في قدر. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وتغمس في الماء المغلي. طهي لمدة 10 دقائق.

أثناء غليان البطاطس ، اقطع البصل وابشر الجزر بمبشرة ذات خلايا كبيرة أو افرمها جيدًا. يعجبني بشكل أفضل عندما يتم تقطيع الجزر إلى شرائح. قم بإزالة القشرة من أغطية الفطر وقطّعها إلى شرائح.

ضعي الخضار والفطر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أرسل المقلاة النهائية إلى المقلاة.

بمجرد الغليان ، أضيفي الحليب والجبن المقطّع إلى مكعبات صغيرة. الفلفل والملح ويغلى المزيج. يُرفع الحساء عن النار ويُرش بالخضار المفرومة. بعد الخلط ، اتركيه لبضع دقائق لينقع.

شوربة كريمة معطرة جاهزة. لا يوجد سوى 69 سعرة حرارية لكل وجبة. يحتوي على حوالي 2 جم من البروتينات وما يصل إلى 4 جم من الدهون و 7 جم من الكربوهيدرات.

وصفة بسيطة للشوربة مع الفطر والشعيرية

الفطر هو أكثر أنواع الفطر عطرة ، حيث يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة. تعتبر Chowders الأكثر شعبية. الطبق المغذي بالشعيرية متعدد الاستخدامات لأنه يمكن تحضيره على مدار السنة.

ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

300 غرام من الفطر
150 غرام من الشعيرية
70 غ من البطاطس
140 غرام جزر
180 غرام من البصل
30 مل زيت نباتي
2 أوراق غار
ملح فلفل؛
حفنة من الشبت.

طبخ:

ضعي قدرًا به 4 لترات من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. قشر البطاطس وقطّعها وأرسلها إلى المقلاة.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات للقلي ويقطع الجزر إلى شرائح. سخني مقلاة بالقليل من الزيت واقلي الخضار.

اشطف الفطر ووزعه على منشفة من القماش لتصريف الماء. قم بإزالة القشرة من الأغطية وقطّعها إلى شرائح. أرسل إلى المقلاة.

اقليها حتى تنضج ، حتى يغلي الماء. يجب أن يكتسب Agaricus اللون الذهبي. أضف الكريمة الحامضة إليهم على الفور. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

يُملح مرق البطاطس ، ويُوضع ورق الغار ويقلى الخضار مع غاريكس. في نفس وقت القلي ، أضف الشعيرية.

أثناء طهي الشعيرية ، قطعي الشبت جيدًا. أطفئ النار ، فلفل الحساء ، رشي الأعشاب واتركه يتشرب لبضع دقائق.

شوربة كريمة الفطر مع الكريمة مبينة السعرات الحرارية

حساء الكريمة أو حساء البوريه له قوام كريمي سميك. هذا طبق لذيذ. أساسها مرق الدجاج أو الخضار. يضاف الكريم ليعطي طعم كريمي. يمكن استبدالها بالحليب.

تؤخذ البطاطا الطازجة والبطاطا بكميات متساوية تقريبًا. عند التقديم ، يضاف الخبز المحمص ، مع رش الأعشاب المفرومة. اتضح أنه لذيذ وشهية.

يستخدم حساء الكريمة في أغذية الأطفال ، لأن قوامه الرقيق يمتصه الجسم بسهولة. ليس عليك أن تأكل أي شيء.

مكونات:

300-400 غرام من الفطر ؛
300-400 غرام من البطاطس
500 مل مرق الدجاج
قشطة أو حليب (اختياري)
200 غرام من البصل
ملح فلفل.
1/4 رغيف للتوست.

طبخ:

نقطع البطاطس إلى قطع عشوائية وتوضع على الموقد. يجب أن يغلي حتى يصبح طريًا.

نقطع القشور عن الرغيف ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. تصب في مقلاة بالزيت. قليل من الملح ، يمكنك رش البابريكا المفرومة أو إضافة التوابل الأخرى التي تفضلها. يجب تجفيف الخبز المحمص جيدًا ، دون قلي.

يقلى نصف حلقات البصل في مقلاة منفصلة. بمجرد أن يتحول إلى اللون الأحمر ، أضف أطباق الفطر ، واستعد. ضعه في وعاء الخلاط واطحن. لتسهيل هرس المحتويات ، أضف القليل من المرق.

صفي الماء من البطاطس واهرسيها. اخلطي البطاطس المهروسة مع الفطر. أضيفي المرق إلى أجزاء ، واخلطيها بخلاط مغمور (حتى يصبح قوامها كريميًا). لمذاق كريمي ، أضف الكريمة إلى المهروس.

ضعيها على النار ودعيها تغلي ، لأن الحليب والمرق كانا باردين. الفلفل طعم الملح. تصب في أوعية. نرش قطع الخبز المحمص والبصل الأخضر.

حصة شوربة الكريمة لكل 100 جرام تحتوي على 79.9 سعرة حرارية. تتكون القيمة الغذائية من بروتينات (4.6 جرام) ، دهون (4.2 جرام) ، كربوهيدرات (6.4 جرام).

طبخ حساء الفطر من الفطر باللحم والبطاطا

حساء الشودر مع الفطر الطازج واللحوم أكثر ثراءً وإرضاءً. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية هو تقريبا نفس محتوى حساء الكريمة. 100 غرام من الطبق الجاهز تحتوي على حوالي 70 سعرة حرارية. يتم تحضير هذا الحساء من لحم الخنزير ولحم البقر. يمكنك أن تأخذ لحوم الدواجن ، كما أنها ستكون لذيذة. الخضار تضيف التغذية وتشبع الطبق بالفيتامينات والمعادن.

ما هو المطلوب:

300 غرام فطر
300 غرام من لحم البقر
1 جزرة
1/2 كرفس
1 بصلة
3 درنات بطاطس
2-3 بازلاء من البهارات.
1-2 أوراق غار
1-2 فص ثوم
ملح فلفل؛
الخضر للرش.

كيف تطبخ:

قطع اللحم إلى قطع صغيرة. اقليها في مقلاة بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ، دون أن تنسى التوابل. ضعي القطع في قدر ، صب الماء المغلي. ارمي lavrushka ، اطبخي على نار خفيفة. أضف مكعبات البطاطس إلى المرق.

يقلى الفطر في الزبدة (1 ملعقة كبيرة) ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، في المقلاة المحررة. أرسلهم على الفور إلى المقلاة مع اللحم.

الآن نقلي الخضار. نقطع الجزر والبصل والكرفس حسب الرغبة. في مقلاة ، يوضع نصف مطبوخ ويوضع في قدر.

الكرفس نبات ذو رائحة نفاذة. عند استخدامه من المهم مراقبة التدبير. يمكن أن تقتل رائحة الفطر.

اطبخي حتى ينضج اللحم والبطاطس. إزالة ورق الغار من المرق. تبلي الحساء بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة.

وصفة لحساء الفطر الطازج مع الدجاج

يعتبر حساء الشودر مع الدجاج والفطر أيضًا أحد الخيارات الكلاسيكية. الوصفة بسيطة ولكن الطبق لذيذ ومرضي.

ستحتاج:

500 غرام من الفطر
500 غرام دجاج فيليه
500 غرام بطاطس
1 فلفل بلغاري
1 بصلة
1 جزرة (متوسطة) ؛
ملح فلفل؛
أعشاب حارة للتوابل.

طبخ:

نقطع لحم الدجاج إلى قطع ونضعها في قدر من الماء. تقطع شرائح الجزر والفلفل. يقطع البصل إلى مكعبات ، البطاطا إلى مكعبات ، يقطع الاغاريكي إلى شرائح. أزل الرغوة من المرق وأضف البطاطس والجزر.

تقلى شرائح الفطر في مقلاة بالزبدة. بمجرد أن يتبخر الماء ، أضف البصل. قلبي حتى تصبح المكونات ذهبية. الملح والفلفل لهم. انقله إلى قدر. لا تنسى وضع قطع من الفلفل الحلو.

في نهاية الطهي ، يُملح الحساء ويُرش بملعقة من الأعشاب. اتركيه للعرق على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى.

طريقة طهي حساء الفطر بالجبن الذائب

يتم الحصول على حساء الجبن دائمًا بطعم دقيق للغاية. يعطيه الفطر رائحة وثراء. بعد تذوق مثل هذا الحساء مرة واحدة ، سترغب في طهيه مرارًا وتكرارًا.

https://youtu.be/ IYpGujnEby0

المكونات المطلوبة:

200 غرام من الفطر ؛
2 جبن مطبوخ
3 بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
1 ش. ل. زبدة؛
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
ملح فلفل.

تسلسل الطهي:

ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي. ضعي قطع الجبن في القدر مع البطاطس. قلّب المرق حتى تذوب الجبن.

اقلي الفطر في مقلاة واحدة. وفي الثانية نذوب الزبدة ونضيف القليل من الزيت النباتي ونضيف الخضار (البصل والجزر). انقل الفطر المقلي إلى مقلاة بالخضروات.

أرسل القلي النهائي إلى قدر مع مرق الجبن. ملح. غطيه بغطاء واتركيه لبعض الوقت حتى يتعلق الأمر بالاستعداد. عند التقديم ، أضيفي البقدونس المفروم إلى كل وعاء.

حساء الفطر مع الفطر والشعير

شوربة الشعير سهلة التحضير ، لكنها لذيذة ، تنتمي إلى أطباق العدس. ومع ذلك ، فهو لذيذ ولذيذ. يتم تحضيرها بسرعة ، خلال 20-25 دقيقة ، بشرط أن يتم غلي الحبوب مسبقًا.

المكونات التالية ستكون مطلوبة:

300 غرام من فطر الفطر ؛
1 جزرة
1 رأس بصل
5 بطاطس
250 غرام من الشعير المسلوق
30 غرام من الزبدة والزيت النباتي ؛
ملح فلفل؛
أوراق الغار والتوابل العطرية.

طبخ:

حول الجزر إلى قش رفيع والبصل إلى مكعبات صغيرة والبطاطس إلى مكعبات كبيرة. قطع agariki إلى شرائح عشوائية. بالزيت النباتي مع إضافة الزبدة والجزر والبصل. عندما تصبح الخضار ذهبية ، أضف الفطر.

لا تملح الفطر أثناء القلي. سوف يطلقون العصير بالتأكيد. عندها سيكون هناك يخنة لا تحميص.

أثناء التقليب ، حتى لا تحترق المنتجات ، اقليها حتى تصبح ذهبية اللون. يُسكب الشعير المسلوق والبطاطس المقطعة في المقلاة. صب جميع المحتويات بالماء المغلي.

ارمي lavrushka ، أضف التوابل والبهارات. اطهي البطاطس حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اترك الحساء لبضع دقائق أخرى ، يجب غمر الطبق.

وصفة شوربة الحنطة السوداء بالفطر

سيضيف هذا الطبق اللذيذ القليل من الدهون إلى نظامك الغذائي. يتحول الحساء معطر وخفيف وغني. قدّميها مع رشة من الفلفل الأسود المطحون والأعشاب المفرومة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

150 غرام فطر
4 بطاطس
1 رأس بصل
1 جزرة صغيرة
3 ملاعق كبيرة الحنطة السوداء؛
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
الملح والتوابل وورق الغار.

تسلسل الطهي:

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. افرز الحنطة السوداء واغسلها. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. صب البطاطس والحبوب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

يقطع البصل والجزر ويقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف شرائح الفطر. تقلى لمدة 7-10 دقائق. انقل محتويات المقلاة إلى وعاء. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُضاف الملح والفلفل والأعشاب.

وصفة شوربة بالفطر والأرز

يمكن تحضير حساء الشودر مع الأرز والأرز في أي وقت من السنة. إنه شهي وغني ورائع جدا. سهل التحضير. من خلال تغيير مكون واحد فقط - الحبوب ، يمكنك الحصول على طبق جديد كل يوم وإسعاد عائلتك. وإذا قمت بطهيها في مرق الدجاج ، فسيحبها الجميع بشكل مضاعف.

ماذا تحتاج:

350 غرام فطر
100 غرام من الأرز على البخار
1 جزرة
1 رأس بصل
2-3 بطاطس
150 مل مرق الدجاج
ورق الغار ، ملح ، فلفل.

كيف تطبخ:

بالنسبة لهذا الحساء ، من الأفضل شراء الأرز المطهو على البخار. عندما ينضج ، فإنه يحتفظ بشكله. لا تذوب.

يُقشر ويُغسل ويُقطع جميع الخضروات والفطر. تُسكب شرائح الخضار والأرز المطهو على البخار في قدر ، ويُسكب مرق الدجاج. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10-15 دقيقة. تضاف أطباق الفطر إلى المرق المغلي ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى ، الفلفل والملح. يرش الخضر المفروم ، ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ويصب في أوعية.

فيديو عن كيفية طهي الحساء مع الفطر والنودلز

حساء الفطر المعكرونة هو طبق شهير في العديد من البلدان. يبدو أنه لا يوجد شيء غير عادي فيه ، لكن الجميع يحب هذا الحساء. يتم طهيها حتى في المطاعم. الحساء يكون ألذ إذا طهوه مع نودلز البيض. وحتى ألذ - إذا كانت المعكرونة محلية الصنع.

يعتبر Champignons منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، لذلك لا يمكن أن تكون الشوربات المحضرة على أساسها خالية من الدهون فحسب ، بل تحتوي أيضًا على اللحوم. أتمنى أن تختار الوصفة التي تحبها وأن تسعد أحبائك بحساء الفطر اللذيذ مع الفطر الطازج.

اطبخوا بكل سرور أيها القراء الأعزاء!

اليوم سنطبخ حساء الفطر مع الفطر والبطاطا على الغداء. إليك بعض وصفات حساء الفطر اللذيذة لك. اختر ما يناسب ذوقك واطبخ بسرور.

خفيفة

المكونات لحصص 4:

فطر الفطر - 300 جم ؛
بطاطس - 400 جم ؛
بصل - 100 جم (1 قطعة) ؛
جزر - 150 جم (1 قطعة) ؛
زيت الزيتون للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
البقدونس - حفنة.
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طبخ

يمكن غلي هذا الحساء في الماء وفي مرق اللحم أو الخضار. إذا قمت بطهي المرق مسبقًا ، فسوف تقضي حوالي 25-30 دقيقة في تحضير حساء الفطر.

يمكن تناول الفطر لهذه الوصفة: طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا (ولكن بدون خل). قبل الطهي مباشرة ، اغسلها جيدًا ونظفها.

تحضير حساء الفطر بشكل منفصل. سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة غير لاصقة وأضيفي البصل المقشر والمقطع ناعماً. اقلي البصل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح نصف شفاف على نار متوسطة.

بالنسبة لهذا الحساء ، فإن زيت الزيتون هو الأنسب ، حيث يؤكد طعمه ورائحته على مكون الفطر.

طحن الجزر المقشر على مبشرة خشنة. يعطي الجزر للشوربة حلاوة طفيفة ، بالإضافة إلى لون برتقالي فاتح ، حيث يتحول لون الفطر إلى اللون الرمادي بعد سلقه.

يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى الخضار معًا لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الجزر طريًا.

ابعد الشواء عن النار. كن حذرًا ، فزيت الزيتون يسخن بشكل أسرع ويمكن أن تحترق الخضار.

حان وقت الفطر. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة (قطعته إلى حوالي 8 قطع). لجعل الحساء يبدو جميلًا في وعاء ، اقطع الفطر إلى أطباق. ضعها في ماء مغلي أو مرق (نحتاج إلى 1-1.5 لتر) ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، اتركها تغلي قليلاً (3-5 دقائق).

في غضون ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متساوية. عندما يغلي الماء مع الفطر ، أرسل البطاطس إلى المقلاة. يُسلق ويُطهى معًا لمدة 10-15 دقيقة ، اعتمادًا على نوع البطاطس (سرعة الطهي) ، لأن الفطر سينضج بسرعة.

بعد فترة ، قبل أن تحتاجي إلى رفعه عن النار ، أضيفي الشواء من المقلاة إلى المقلاة مع شوربة الفطر ، وضعي التوابل وورق الغار والملح حسب الرغبة ، واطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى. يمكنك إضافة توابل الفطر في نهاية الطهي ، وهذا سيعزز طعم ورائحة الفطر في الطبق النهائي.

أطفئي النار تحت القدر ولفيها بمنشفة واتركيها تنقع لمدة 1-2 ساعة.

يُسكب حساء الفطر الساخن مع الفطر والبطاطس في أطباق مقسمة ، ويُضاف البقدونس المفروم. يمكنك طهي الخبز المحمص وتقديمه إلى الحساء عن طريق تجفيف الخبز الأبيض في مقلاة بزيت الزيتون مع التوابل.

حساء الخضار مع الفطر والحنطة السوداء

من أكثر الوصفات شيوعًا حساء الفطر والحنطة السوداء. يُقدم هذا الطبق جيدًا مع الكريمة الحامضة ، وتحبه عائلتي بالجبن الذائب ، والذي يوضع بالفعل على طبق.

يعجبني لأنه سريع وغير مزعج في الطهي ، فالعملية برمتها لا تستغرق أكثر من 40-45 دقيقة ، وهي مرضية ولذيذة.

مكونات:

فيليه دجاج - 1 قطعة. (150 جم) ؛
بطاطس - 2 قطعة. (متوسط)؛
الحنطة السوداء - 2 ملعقة كبيرة. ل (أو 35-40 جم) ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)؛
ملح ، بهارات (خليط من الفلفل ، ورق غار كامل) - حسب الرغبة ؛
زيت (نباتي وزبدة) - 30 جم لكل منهما.

طريقة طهو:

أولاً ، قم بإعداد جميع الخضروات. نحن بحاجة إلى تنظيفها وغسلها جيدًا.
الآن دعونا نلقي نظرة على شرائح الدجاج. نغسلها بالماء البارد ، نضعها في قدر ونملأها بالماء البارد ونغلي. بعد 2-3 دقائق ، أطفئ الغاز وصفي الماء واشطف اللحم بالماء البارد مرة أخرى. الآن قطعها متوسطة ، وضعها في قدر الحساء. هنا ، أضف الفلفل والتوابل الأخرى (حسب ذوقك ، لدي ورق الغار). يمكنك إضافة توابل الفطر ، سيكون الطعم أكثر تشبعًا.
لهذه الوصفة ، يمكنك أن تأخذ أي شرائح: لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن. هنا ، فقط مدة الطهي مهمة. يجب إحضار اللحم إلى نصف مطبوخ. وستكون مكعبات الأصناف الأخرى أصغر بكثير من مكعبات الدجاج ، مما يضمن طهيها بسرعة في الحساء.
أضف الآن 2 لتر من الماء والملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي واتركه ليغلي. ثم خففي الحرارة حتى يغلي الحساء ببطء شديد.
نضيف الحنطة السوداء إلى هذا المزيج المغلي ، ونتركه يغلي لمدة دقيقتين.أخذ قلبًا خاصًا ، مطهوًا بالفعل على البخار.
الآن نضيف الجزر المقطّع إلى حلقات رفيعة والبصل إلى مكعبات صغيرة إلى الحساء.
يُضاف إلى المزيج (بعد 5 دقائق) ، ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ، البطاطس. اطبخي الآن حتى تصبح البطاطس طرية ، لكنها غير جاهزة ، هذا حوالي 10 دقائق.
نقطع الفطر إلى أطباق ونرسلها إلى الحساء. نجرب الحساء ، إذا لم يكن هناك ملح كافٍ ، يمكنك إضافة الملح. نقوم بطهي الحساء لمدة 7-10 دقائق أخرى.
نتحقق من جاهزية الحساء من خلال جاهزية الجزر والبطاطس. عندما تصبح جاهزة ، نضع الخضار (المفروم ناعما) والزبدة ، وبمجرد أن يغلي الحساء ، ارفعه عن النار. نحن نصر 15 دقيقة أخرى ويمكنك أن تأكل.
لا تنسى وضع الكريمة الحامضة أو شرائح الجبن الكريمي على الأطباق.

حساء الفطر الطازج والدجاج والبطاطا

إليك وصفة أخرى لحساء الفطر: شوربة الفطر والدجاج. ستكون هذه الدورة الأولى مختلفة عن نظيراتها. من بين عيوبها ، من الضروري تسمية إنفاق قدر كبير من الوقت للتحضير. سيكون عليك طهي ما لا يقل عن ساعة ونصف (وهذا ليس خطأ مطبعي).

مكونات:

دجاج (فيليه) - 300 جم (قطعتان) ؛
الشعيرية - 100-120 جم (صغير جدًا) ؛
بطاطس - 2-3 قطع. (متوسط)؛
شامبينونس - 300 جم ؛
بصل - رأس واحد (كبير) ؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زيت - نباتي وزبدة (للقلي)
الخضر - الشبت.
ملح ، خليط من الفلفل المطحون ، ورق الغار.

طريقة طهو:

يُشطف الفطر ويُنظف جيداً ويُقطّع إلى قطع كبيرة ويُغلى. يجب أن يغلي مرق الفطر لمدة ساعة واحدة على الأقل ، لذلك بعد الغليان ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى الأضعف. لا تنسى الملح.
في هذا الوقت ، نظف الخضار. نقطع وسط البصل ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُضاف الجزر المبشور (على مبشرة متوسطة) هناك ، ويُقلى قليلاً معًا. انقله إلى وعاء.
ضعي الزبدة في مقلاة واقلي عليها قطع متوسطة من شرائح الدجاج. يجب أن يكون لونها بني على كلا الجانبين وأن يكون لونها بنيا ذهبيا.
ضعهم في وعاء للقلي.
عندما تنخفض مرق الفطر ، أضيفي خليط اللحم والخضروات إليه ، وضعي حفنة من المعكرونة الصغيرة هناك ، وتبليها بالبهارات ، والثوم المفروم ، وأضيفي الملح (إذا لزم الأمر).
اغلي كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. ثم اتركه للشراب لمدة 15 دقيقة أخرى واسكبه في أطباق. ضع الشبت الأخضر فوق كل منها.

حساء دقيق من الفطر والجبن الذائب

أريد أيضًا أن أقدم لكم وصفة بالجبن الذائب. تبين أن حساء الفطر والجبن المذاب لذيذ جدًا وأصلي. يجعل الجبن الطعام أكثر لذة ، ولونه أكثر إشراقًا. هذه الوصفة لا تشمل البطاطس ، والطبق النهائي أشبه بالحساء المهروس.

مكونات:

الجبن المطبوخ - 300 جم (نوع "Yantar") ؛
الفطر - 450-500 جم (فطر) ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)؛
فلفل بلغاري - 0.5 قطعة ؛
زيت لقلي الخضار (يفضل الزبدة أو الخضار المكرر) ؛
الثوم - 1-2 فصوص.

طريقة طهو:

يجب أن يكون حساءنا سميكًا وحبيبيًا. لا يمكن تحقيق ذلك إلا عن طريق تقطيع الخضار والفطر بشكل كبير. نقطع بعض الفطر إلى أطباق ، ونزين الحساء بها.
أولاً ، قم بتحضير جميع الخضروات ، واغسلها جيدًا ، ثم قشرها ، ثم تابع الطهي.
نقطع البصل ناعما جدا ، نضعه في مقلاة بالزيت الساخن ليقلي ، يضافون إليه بعد 10 دقائق (بعد أن يتغير لونه) ، مبشور الجزر ناعما جدا ومكعبات الفلفل الحلو. أولاً ، اقليها قليلاً (4-5 دقائق) ، ثم اطهيها تحت الغطاء لعدة دقائق ، لكن ليس أكثر من 5.
يُضاف الفطر المفروم جيدًا إلى الخضار ، ويُقلى قليلاً (مثل الجزر) ، ثم يُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
نضع 1.5 لتر من الماء ليغلي في هذا الوقت. الآن نضع خليطنا من المقلاة في قاع المقلاة ، ونسكب الماء الساخن ، ثم نتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، مما يقلل الحرارة كثيرًا.
الآن تحتاج إلى إضافة الجبن المذاب بعناية فائقة. نضعها في قطع صغيرة ونخلطها جيدًا (لا تخرج الحساء من النار). إذا كنت بحاجة لملح الطعام ، أضف الثوم الذي يمر عبر العصارة. اتركه يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
أزلها وأصر عليها لمدة 15 دقيقة أخرى ، صب كل شيء في أطباق ، أضف البقدونس.

شوربة كريمة الفطر مع البطاطس والكريمة

هذه الوصفة مناسبة للتقديم للطفل الأول ولطفل يبلغ من العمر عامين. اطبخ وتناول طعامًا صحيًا. هريس الفطر لذيذ جدا وفي كل مكان حتى النقطة. للطبخ تحتاج إلى خلاط.

مكونات:

فطر - 300 جم ؛
بطاطس - 4 متوسطة (300 جم) ؛
بصل - 2 قطعة. (متوسط)؛
جزر - 2 قطعة. (متوسط)؛
جذر البقدونس - 1 قطعة. (صغير)؛
كريم - 500 جم ؛
بهارات (فلفل مطحون) ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نحضر الخضار وننظف ونغسل ونقطع بخشونة. نضع البطاطس والجزر وجذر البقدونس في قدر ، ونسكب الماء أكثر بقليل من 5 سم من الأعلى والملح ونطهى حتى تنضج ، يجب أن تكون طرية جدًا.
في مقلاة ، يقلى البصل والفطر مع البهارات والملح.
عندما تنضج الخضار ، صفي الماء في وعاء منفصل ، مع ترك القليل في القاع. اطحنهم في الخلاط.
الآن ضعي الفطر والبصل في نفس المكان واخلطيهم أيضًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ثم أضيفي الكريمة إلى الخلاط - اخلطيها مرة أخرى.
إذا اتضح أن حساءنا المهروس سميكًا ، خففه بسائل مصفى من الخضار ، وتبله بالملح والتوابل واخفقه مرة أخرى حسب الرغبة.
ضعي الآن على نار متوسطة مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. نطلق النار على الفور.
يمكن تقديم كل شيء. يرش الخضر فوق الأطباق.

الحساء الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، أي قليل الدهن ، مهم جدًا اليوم. أولاً ، لأن وقت الصوم الكبير قبل عيد الفصح يقترب ، وثانيًا ، يعد حساء الفطر الخالي من الدهون طبقًا صحيًا لكل من يتبع نظامًا غذائيًا بسبب مشاكل صحية أو يحاول إنقاص الوزن.

توفر وصفة هذا الحساء مع الفطر وجود مثل هذه المنتجات:

فطر بورسيني - 300 جرام أو نفس عدد الفطر ؛
1 بصلة صغيرة
3 فصوص من ريش الثوم والكراث.
قطع الشعير
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
رَيحان؛
الفلفل؛
ملح.

تسلسل الطهي كما يلي:

شطف الفطر بالماء ، مقطعة إلى شرائح ، تقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي - عباد الشمس أو الزيتون.
نضيف البصل ثم نسكب هذا الخليط بالماء المقطر ونضعه على نار خفيفة حتى الغليان. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، يمكنك صب جريش الشعير في الماء والملح والفلفل والاستمرار في طهي الحساء لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم إضافة الريحان والفلفل الحلو إلى المرق.
من الأفضل تقديم مثل هذا الحساء مع الخبز المحمص. يمكن أن تتنوع وصفة الفطر أو حساء الفطر عن طريق إضافة حبوب الأرز إليها أو الطهي مع إضافة قطع الجبن التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. سيساعد طهي مثل هذه الأطباق على عدم إضاعة الوقت في الوقوف على الموقد ، ولكنه سيفيد الجسم أيضًا بشكل كبير.

بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا ، هناك العديد من وصفات الحساء الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن تشمل هذه الحساء أيضًا أنواعًا مختلفة من الفطر والخضروات والأسماك والملفوف. يمكنك طهي الحساء وفقًا لهذه الوصفة كل يوم تقريبًا ، حيث لا تحتاج الخضار الموجودة في التركيبة إلى طهيها وليست صعبة الطهي. الأسرع في التحضير هو حساء فطر الفطر مع معجون الطماطم.

حساء غذائي منخفض السعرات الحرارية مع الفطر

لتحضير حساء فطر منخفض السعرات الحرارية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

الفطر (الفطر أو البورسيني) - 300 جرام ؛
4 بطاطس صغيرة
جزر - 1 قطعة ؛
1 بصلة صغيرة
1 طماطم كبيرة
ماء - 0.5 لتر ؛
ملح و بهارات.

وصفة عمل يخنة الدايت هي كما يلي:

تحتاج أولاً إلى تنظيف البصل والجزر وتقطيعهما ، وتقليهما في مقلاة بالزيت الساخن (اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق). في هذا الوقت ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ونزع القشرة ، ثم تقطع إلى دوائر ، ثم تضاف إلى مزيج البصل والجزر وتترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة.
نضع الماء على النار ، وعندما يغلي ، نضع الفطر المفروم فيه ، ولا ننسى إزالة الرغوة. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أضيفي إليه مكعبات البطاطس واطهيه حتى ينضج ، وبعد ذلك تحتاج إلى سكب المزيج من المقلاة في المقلاة وغليه لمدة 10 دقائق أخرى.
أضف التوابل والملح. عند التقديم ، زين الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً ولإضفاء النكهة - ورق الغار.

يمكن أيضًا اعتبار حساء غذائي ممتاز وصفة لتحضير حساء الشودر ، ومكوناته عبارة عن شعير أو حبوب. مثل هذا الحساء سيكون غنيًا جدًا وسيعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، نظرًا لوجود حمض الفوليك في هذه المكونات ، وهو أمر مهم لعملية التمثيل الغذائي المناسبة.

شوربة فطر الدايت

ليس من الصعب طهي حساء الفطر الغذائي ، لذلك ستحتاج إلى:

الفطر - 300 جرام ؛
مرق عظم الدجاج - 4 أكواب.
250 مل من الحليب
1 بصلة
توابل ، ورق الغار ، ملح.

الوصفة هي كالتالي:

اسلقي مرق الدجاج ، بينما ستحتاجين إلى جمع طبقة الدهون.
يُقلى الفطر والبصل على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الطحن باستخدام الخلاط للحصول على تناسق منتظم مع إضافة الحليب. ضعي الكتلة في مرق مغلي ، وأضيفي التوابل والملح ، واتركيها حتى الغليان ، وبعد ذلك يصبح الحساء جاهزًا.
تقدم على الطاولة مع الخضار المفرومة ناعماً.

عند طهي الأطباق منخفضة السعرات الحرارية ، والأطباق الغذائية الساخنة ، قد تكون الأنواع الأخرى من الفطر مناسبة أيضًا: شانتيريل ، بوليتوس ، فطر المحار ، الفطر ، الكمأ ، إلخ. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها. يمكن أيضًا استخدام التوابل المختلفة ، يمكن أن تكون توابل ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يمكنك طهي المرق المطبوخ على الخضار.

من خلال اختيار وصفة الحساء الغذائي منخفض السعرات الحرارية ، ستفيد بالتأكيد جسمك وصحة أحبائك ، وخاصة الأطفال وكبار السن ، الذين يمنعون استخدام الحساء الدهني مع التحميص.

ليس من الصعب صنع هذه اليخنة. تفيد الجسم وتساهم في حسن سير عمل الجهاز الهضمي. الحساء الخالي من الدهن يشمل الخضار والفطر والأعشاب والبيض. لمثل هذه الدورات الأولى ، يعد كل من الفطر الطازج والفطر المجمد مناسبًا. لكن الأكثر ثراءً ولذيذًا هو الحساء المصنوع من الفطر المجفف. هذا الحساء يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، عطرة جدا وغنية. ميزة هذه الشوربات هي الامتصاص الجيد في الجسم ووقت طهي قصير إذا تعلمت الوصفة.

تعتبر الشوربات المصنوعة من الحنطة السوداء وفطر الفطر ، والتي يتم قليها مسبقًا مع البصل في مقلاة ، منخفضة السعرات الحرارية. طريقة الطهي هذه تعطي الفطر طعم اللحم. في الصوم ، مثل هذا الطبق لا غنى عنه ، لأنه مرضٍ تمامًا. هناك وصفات أخرى لليخنات لأيام الصيام.

قد يشتمل حساء الفطر الخالي من الدهن على المكونات التالية: الخيار المملح قليلاً ، وحبوب الشعير ، والفاصوليا - يمكن تعديل الوصفة وفقًا لرغبتك الخاصة. يتم طهي المرق الخالي من الدهن لمدة 50 دقيقة تقريبًا إذا كان مرق الفطر ، وإذا تم تضمين الخضار المطبوخة لفترة طويلة ، فقد يزداد الوقت حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.