فطر شانتيريل: وصفة لقليلة تشانتيريل. chanterelles المقلية: وصفات

Chanterelles هي واحدة من أكثر أنواع الفطر رواجًا. كثير من الناس يحبونهم. بعد كل شيء ، هذه الهدايا من الغابة عالمية. يصلح لجميع أنواع المعالجة الحرارية. يمكن غليها وتجفيفها وتبييضها. الطبق اللذيذ هو شانتيريل المقلية. تعرف أي مضيفة من ذوي الخبرة وصفات تحضير مثل هذا المقبلات. بعد كل شيء ، نادرا ما يرفض أي شخص مثل هذه الأطعمة الشهية. يستعد بسرعة كبيرة. في نفس الوقت ، الفطر له طعم دقيق. تجدر الإشارة إلى أنها تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. لذا ، كيف تطبخ chanterelles (الفطر)؟ سيتم النظر أدناه في الوصفة التي يكون فيها تشانتيريل المقلية المكون الرئيسي.

مكونات

لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

1. 500 جرام فطر.
2. رأس البصل.
3. ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
4. الفلفل والملح.

كيف تطبخ

يتم تحضير شانتيريل المقلية ، الوصفة بسيطة للغاية ، بسهولة. بادئ ذي بدء ، يجب فرز الفطر بعناية ، ثم نقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ، حيث سيؤدي ذلك إلى إزالة الرمال والأتربة والإبر منها. بعد ذلك ، يجب غسل الفطر في عدة مياه. يجب وضع المنتج في قدر وسكب الماء البارد وطهي الطعام حتى ينضج تمامًا. إذا كان هناك القليل من الفطر ، فسيستغرق طهيه بعد الغليان حوالي 10 دقائق. يجب إلقاء شانتيريل المسلوق في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى إزالة السوائل الزائدة.

لجعل تشانتيريل المقلية ، الوصفة المذكورة أعلاه ، تتحول إلى لذيذة ، فمن الأفضل أن تقلى بالزيت النباتي. يجب تقشير رأس البصل وتقطيعه جيدًا. نسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ونضع الخضار المقطعة. عندما يصبح البصل ذهبي اللون تقريبًا ، يجب وضع الفطر المسلوق في المقلاة. يجب أيضًا إضافة الفلفل والملح هنا. تحتاج إلى قلي الفطر لمدة 7 دقائق أخرى ، ورش الطبق بالأعشاب قبل التقديم. هذا كل شئ. يمكنك تقديم الفطر اللذيذ الجاهز (الفطر).

الوصفة: شانتيريل مقلية مع كريمة حامضة محلية الصنع

يستغرق تحضير هذا الطبق بعض الوقت. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل جمع الفطر بمفردك ، والتجول في غابة الخريف بسلة. إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فيمكن شراؤها من المتجر. لكن يجب أن تكون القشدة الحامضة ذات نوعية جيدة جدًا. من الأفضل ، بالطبع ، استخدام محلية الصنع. للطبخ سوف تحتاج:

1. الفطر.
2. البطاطس الصغيرة.
3. بصلة البصل.
4. الكريمة الحامضة.
5. زيت نباتي.
6. ملح وفلفل.
7. البقدونس والشبت.

عملية الطهي

ماذا يمكن أن يكون أفضل من المقلية في القشدة الحامضة. وصفة هذا الطبق لا تتطلب مهارات وتكاليف خاصة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفطر ، ويفضل أن يكون تحت الماء الجاري ، ثم تقطيعه ، ولكن ليس جيدًا.

اغسل البطاطس الجديدة جيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكن تنظيف الدرنات. يجب وضع البطاطس في ماء مملح قليلاً وغليها حتى تنضج. بعد ذلك ، يجدر تصريف الماء ، مع ترك كوب من السائل فقط.

يجب تقشير البصل وتقطيعه. يجب أن يقلى الخضار بالزيت النباتي في مقلاة عميقة. عندما يصبح البصل ذهبي اللون ، أضف شانتيريل إليه. ليس من الضروري سلق الفطر قبل القلي.

عندما يتبخر السائل من الطبق ، من الضروري سلق الطعام لمدة 15 دقيقة. الآن كل شيء يحتاج إلى التمليح حسب الذوق.

يجب أن تختلط شانتيريل المقلية ، الوصفة التي يمكن لمضيفة عديمة الخبرة أن تتقنها ، مع القشدة الحامضة. لا يزال الطبق بحاجة إلى سلق البيض لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وفي نفس الوقت ، يجب خلط الشانتيريل بشكل دوري. يجب دمج الفطر الجاهز مع البطاطا المسلوقة.

في شانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة ، يمكن استخدام الوصفة كل يوم ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة مرق البطاطس ، وكذلك البقدونس المفروم والشبت. تخلط جميع المكونات جيدا ثم تقدم.

Chanterelles عبارة عن فطر صحي يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج مغذي للغاية ولذيذ.

Chanterelles بالزيت

هذا الفطر له لون أحمر ، والذي يشحن بشكل إيجابي في موسم البرد. هل من الممكن طهي الفطر المقلية لفصل الشتاء. عادة ما تتضمن وصفات هذا الفطر تخليلها أو تجميدها. ولكن يمكنك لف شانتيريل المقلية بالزيت. للطبخ سوف تحتاج:

1. الفطر.
2. الملح والفلفل حسب الذوق.
3. الزبدة المذابة.

الطبخ خطوة بخطوة

تحتاج Chanterelles إلى أن تنقع في الماء البارد ، ويفضل أن يكون ذلك لعدة ساعات. بعد ذلك ، يجب غسل الفطر جيدًا لإزالة جميع الأوساخ والإبر. يجب تقطيع شانتيريل المحضرة إلى قطع ونقلها إلى مقلاة عميقة. يستغرق طهي الفطر حوالي 10 دقائق ، وبعد أن يغلي الماء ، يجب تقليل النار وإزالة الرغوة.

قم برمي الشانتريل النهائية في مصفاة واشطفها. ضعي مقلاة كبيرة على النار وسخني الزيت فيها. من الأفضل استخدام كريمة الزبدة. إذا كنت تطبخ على الخضار ، فسيكون للطبق طعم أقل حدة.

ضع شانتيريل في الزيت الساخن. تحتاج إلى قلي الفطر على نار خفيفة ، دائمًا تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة ، وإذا لزم الأمر ، يجب قلب الفطر. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الطبق مملحًا ومفلفلًا. تشانريل المقلية لفصل الشتاء ، وصفات شهيرة في المطبخ الروسي ، جاهزة تقريبًا. في النهاية ، تحتاج إلى فتح الغطاء حتى يتبخر السائل الزائد.

أثناء طهي الفطر ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية. يحتاجون إلى التعقيم. ضعي الفطر المقلي في الأوعية المجهزة واغمسيها بإحكام. ضع زيتًا على الشانتيريل من المقلاة. يجب أن تغطي الفطر بحوالي سنتيمتر واحد. يجب أن يتم طي البنوك بعناية. chanterelles المقلية جاهزة. يمكن تعديل الوصفة قليلاً واستخدامها لطهي الزيت النباتي. في النهاية ، يُسكب هذا الطبق بالدهون المسلوقة.

شانتيريل المقلية المجمدة

يمكن أن تكون مقلية Chanterelles حتى مجمدة. في هذه الحالة ، الفطر لذيذ جدا. للطبخ سوف تحتاج:

1. بصلة البصل.
2. الخضار والزيت النباتي.
3. الفطر.

كيف تقلى شانتيريل المجمدة

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفطر جيدًا. يجب وضع المقلاة على النار وصب القليل من الزيت النباتي فيها. عندما يسخن ، اسكب الفطر المغسول في الوعاء واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.

بعد ذلك ، تحتاج إلى صب المزيد من الزيت النباتي في الطبق وإضافة الملح. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. من الأفضل تقطيع الخضر جيدًا. يجب إضافة المكونات المحضرة إلى المقلاة إلى الفطر. ما زلت بحاجة للقلي لبضع دقائق.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة. يجب أن يبرد الفطر الجاهز تمامًا. يجب أن تتحلل شانتيريل المقلية إلى أكياس تغليف وتوضع في الفريزر لمزيد من التجميد.

في فصل الشتاء ، يكفي وضع الفطر في مقلاة ساخنة. ينضج هذا الفطر بسرعة كبيرة. في هذا الشكل ، يمكن وضع المنتج في الحساء أو الحساء.

أخيراً

اليوم ، تحاول كل مضيفة الاستعداد لفصل الشتاء ، وإجراء جميع أنواع الإغلاق. لا تتم معالجة الخضروات والتوت والفواكه فحسب ، بل تتم أيضًا معالجة عيش الغراب. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أنه يمكنك طهي إعداد شانتيريل لذيذ جدًا دون نقعه. اعتاد الجميع على رؤية الفطر المقرمش. لكن المقلية في القشدة الحامضة لذيذة جدا. وصفات الاستعدادات مختلفة. هناك أيضًا تلك التي تحتاج فيها شانتيريل إلى قليها قبل لفها أو تجميدها. في فصل الشتاء ، يكفي فتح وعاء من هذا الفطر وصنعه بالبطاطس. اتضح أنه لذيذ جدا.

في الصيف والخريف ، يمكن العثور على فطر شانتيريل في الغابات المختلطة: مع قبعات منحنية صفراء زاهية ، وعائلات بأكملها تقع في المقاصات ، والروابي ، على منحدرات الوديان والتلال.

الفطر جميل جدًا ولذيذ جدًا. يمكنك طهي الكثير من الأطباق منها ، واليوم نقدم وصفة للقلي. في المستقبل ، يمكن إضافة تشانتيريل المقلية إلى البطاطس أو اليخنة ، وتقدم مع المعكرونة أو الأرز ، وتؤكل ببساطة كطبق مستقل ، وحتى مجمدة للاستخدام في المستقبل.

انتباه! يجب إعطاء الفطر للأطفال بعناية ، في أجزاء صغيرة ، ويفضل بعد 6-7 سنوات من العمر.

للطبخ تحتاج:

- فطر شانتيريل
- البصل (حسب عدد الفطر والتفضيلات الشخصية) ؛
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس المكرر (يمكنك الاستغناء عنه) ؛
- سمنة؛
- القشدة الحامضة (إذا رغبت في ذلك) ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف لطهي شانتيريل المقلية؟

1. تحضير الفطر للقلي: اشطفه جيدًا بالماء (يمكن تركه في الماء لمدة 30-40 دقيقة) ، قم بتنظيف أرجل الفطر من بقايا الميسيليوم ، قم بإزالة جميع الحطام. شطف جيدا بالماء مرة أخرى.

2. قطع شانتيريل كبيرة إلى عدة أجزاء ، وترك صغيرة. لا تحتاج إلى تنظيف أي شيء آخر - فالشانتريل ليس لديها أغشية على قبعاتها ، والألواح نظيفة.

3. ضع الشانتيريل في مقلاة جافة. في البداية ، سيخرج الفطر العصير وسيتم طهيه في كمية كافية من السائل.

4. طبخ البصل: نظيف ، يقطع ناعماً.

5. حرك الفطر بشكل دوري. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، يمكنك إضافة الزيت المكرر (عباد الشمس ، الزيتون) أو الزبدة على الفور.

6. يضاف البصل إلى الفطر. نحن نقلي. عند القلي ، يصبح لون الشانتيريل أكثر تشبعًا ، ويقترب تقريبًا من اللون البرتقالي ، وتكثف رائحة عيش الغراب.

7. تحدد كل ربة منزل وقت قلي الفطر بمفردها: شخص ما يحب المطهي ، شخص لديه قشرة مقرمشة. لكن تقلى بعد تبخر الرطوبة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى شانتيريل مع البصل. ثم سيكون هناك شانتيريل مقلية في القشدة الحامضة. لذيذ مع أو بدونه.

9. ملح وفلفل حسب الرغبة.

فطر شانتيريل المقلي جاهز. بالعافية!

Chanterelles هي فطر مشهور إلى حد ما يعرفه الأطفال جيدًا. عندما تكون هذه الثمار الحمراء الصغيرة للغابة في المطبخ ، يظهر سؤال واحد فقط أمام المضيفة: ما هي أفضل طريقة لطهيها؟ ما يميز هذا الفطر أنه جيد بأي شكل من الأشكال. لكن ألذ شانتيريل مقلية بالبصل.

الخيار الأساسي

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها استخدام الفطر لصنع معجزة طهي حقيقية. كل هذا يتوقف على نوع المنتج الذي عليك التعامل معه. Chanterelles في هذه المسألة هي ببساطة فريدة من نوعها. يمكنك فعل أي شيء معهم: طهي الحساء ، أو إضافته إلى حشوة الفطائر ، أو التجميد أو التجفيف للاستخدام في المستقبل.

لكن من الأفضل طهي شانتيريل المقلية بالبصل. علاوة على ذلك ، تحتاج فقط إلى 4 مكونات لهذا: كيلوغرام من الفطر الطازج ، وقليل من الملح ، وزوجين من البصل والزيت.

ليس من الصعب على الإطلاق طهي الفطر المقلية بالبصل:

1. أولاً ، يجب شطفها جيدًا ، ثم وضعها في مصفاة لتصريف المياه الزائدة.
2. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لديك وقت لتقشير البصل وتقطيعه. كل شخص يفعل ذلك بطريقته الخاصة. بعض الناس يحبون القطع الصغيرة ، بينما يحب البعض الآخر أنصاف الحلقات.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع مقلاة على النار ووضع القليل من الزيت عليها. من الأفضل أن يكون دسمًا ، لكن الخضار ممكن أيضًا. يستخدم البعض مزيجًا من الاثنين.
4. ثم نسكب البصل في الزيت الساخن ونقلبه قليلاً.
5. نقطع الفطر المحضر إلى قطع كبيرة ، ثم نضيفه إلى المقلاة. لا يتم طهي Chanterelles المقلية مع البصل على الفور. أولا يجب عليهم إخراج العصير. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلاً ومواصلة العملية حتى يتبخر السائل.
6. بعد ذلك ، يجب أن يتم تمليح الفطر وتغطيته بغطاء وإزالته من الموقد.

قبل التقديم ، يجب أن تبقى شانتيريل المقلية مع البصل لمدة 10 دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى تكون جميع مكونات الطبق مشبعة جيدًا ببعضها البعض.

الرقة في كل ملعقة

هناك العديد من الخيارات حول كيفية طهي شانتيريل المقلية. باستخدام مكونات إضافية ، يمكنك تغيير المذاق المألوف للفطر الذي يصعب التعرف عليه تقريبًا. على سبيل المثال ، قم بقليها بالقشدة الحامضة. هنا أيضًا ، ليس عليك بذل الكثير من الجهد.

تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات. في هذه الحالة: بالنسبة لـ 3 لترات من الشانتيريل ، يجب أن تأخذ 0.4 كجم فقط من القشدة الحامضة و 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت وملح الطعام.

إعداد وجبة:

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرز الفطر ثم غسله وتقطيعه كما يحلو لك.
2. بعد ذلك ، سخني المقلاة واسكبي عليها ملعقة زيت وضعي الفطر. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إزالة الرطوبة منها قدر الإمكان.
3. عندما لا يتبقى سائل على الإطلاق ، اسكب المزيد من الزيت واقلي الفطر قليلاً.
4. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتخلط المنتجات. عشر دقائق ستكون كافية للإطفاء.
5. يجب إضافة الملح حسب الذوق في النهاية.

هذا هو السر الكامل لكيفية طهي شانتيريل مقلية بالقشدة الحامضة.

فطر مع مقبلات

يمكن طهي الفطر بشكل منفصل ومع منتجات أخرى. في هذه الحالة ، يكون الطبق مكتملًا ويتم حل مشكلة الطبق الجانبي على الفور. كإضافة ، يمكنك استخدام أي شيء: المعكرونة والحبوب وحتى العجين. ما هي افضل طريقة لعمل الفطر؟ ستصبح شانتيريل المقلية ألذ إذا تم طهيها بالخضروات.

ستكون مجموعة المنتجات في هذه الحالة أكثر تنوعًا: بالنسبة لكوب واحد من الشانتيريل ، ستحتاج إلى القليل من ملح البحر والزيت النباتي و 10 جزر ونفس العدد من البطاطس. وكتوابل عطرية ، من الأفضل تناول الفلفل المطحون وإكليل الجبل الطازج والزعتر.

مراحل عملية الطهي:

1. قشر الخضار واقطعها حسب رغبتك. بالنسبة للبطاطس ، يكون شكل القضبان مناسبًا ، ومن الأفضل تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.
2. يغسل ويقطع الفطر بشكل منفصل.
3. نضع جميع المنتجات في وعاء عميق واحد ، ثم نرشهم بخليط محضر من التوابل المطحونة مسبقًا.
4. بعد ذلك ، يجب نقلها إلى قالب ، وتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم ووضعها في فرن ، وتسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة.

سيكون كل شيء جاهزًا في غضون 20 دقيقة. يمكنك إخراج النموذج بأمان ودعوة الأصدقاء إلى الطاولة.

الاستعدادات لفصل الشتاء

يميل الناس إلى التخزين. تم تطوير هذه العادة من قبل الجنس البشري لعدة قرون. بعد كل شيء ، يكاد يكون من المستحيل العثور على المنتجات التي تسد العدادات في الصيف في فصل الشتاء. هذا ينطبق تماما على الفطر. على سبيل المثال ، تظهر chanterelles مرتين في السنة. يمكن رؤيتها لأول مرة في بداية الصيف ، ثم تظهر من أغسطس إلى سبتمبر. هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذه المنتجات. عادة ما يكون هذا الفطر مسلوقًا أو مخللًا أو مجففًا. ولكن من الأكثر ربحية صنع تشانتيريل المقلية لفصل الشتاء. في موسم البرد ، كل ما تبقى هو فتح البرطمان وتسخين محتوياته.

لمثل هذا الحفظ ، ستحتاج إلى: 4 بصل لكل 2 كيلوغرام من الفطر والملح وزجاجة نصف لتر من الزيت النباتي.

عملية الطهي ليست شاقة للغاية:

1. بادئ ذي بدء ، يجب ترتيب هدايا الغابة بشكل صحيح.
2. بعد ذلك ، يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع.
3. بعد ذلك ، يجب أن يقلى الفطر في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت. سيستغرق هذا 40 دقيقة تقريبًا.
4. ثم يضاف الزيت المتبقي والبصل المفروم. عند القلي ، يجب تقليب المنتجات باستمرار. سيكونون جاهزين تمامًا في غضون 10 دقائق.
5. ضع شانتيريل لا تزال ساخنة في أوعية معقمة. املأ المساحة الخالية بالزيت المغلي حتى تصل إلى حافة البرطمان. بعد ذلك ، يجب أن يتم لفها بأغطية معدنية.

يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة في القبو لعدة سنوات ، لكن من الأفضل استخدامها حتى الموسم التالي.

Chanterelle (Cantharellus cibarius) هو فطر ذو لون أصفر ساطع. يبلغ حجم القبعة عادة 3-10 سم ، على غرار القمع. الساق تنصهر بقبعة. ميزة شانتيريل هي عدم وجود الديدان فيه (بسبب وجود الكيتينانوز). يتم حصاد Chanterelles من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف. غالبًا ما توجد الفطريات في الغابات الصنوبرية والبتولا. الفطريات هي واحدة من أكثر الفطريات شيوعًا. تحتوي شانتيريل على فيتامينات أ ، ب ، ب ، بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة (النحاس ، الزنك ، إلخ) ، تقوي البصر تمامًا ، وهي أيضًا وقائية للعديد من الأمراض (التهاب الكبد سي ، أمراض الكبد ، إلخ).

يتم تحضير Chanterelles بطرق مختلفة - فهي مقلية أو مسلوقة أو مجففة أو مخللة أو مملحة. ومع ذلك ، فإن ألذ شانتيريل مقلية. كيف تقلى شانتيريل؟

شانتيريل المقلية مع البطاطس الجديدة

تُنقع Chanterelles في ماء بارد لمدة 25-30 دقيقة ، وتُغسل وتُقطّع إلى قطع صغيرة. يلقى الفطر في الماء المغلي ويغلى لمدة 15-10 دقائق ، ثم يتم تصريف الماء.

يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى حتى تظهر رائحة البصل ثم يضاف الفطر. كل هذا مقلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. علامة استعداد الفطر هي لون مشرق. عندما تظهر هذه العلامة ، يُملح الفطر ويُحرق في النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، تتم إزالة الشانتيريل ونقلها إلى الأطباق.

أثناء طهي البطاطس ، يتم طهي البطاطس. تغسل البطاطس ، لكن لا تقشر ، تقطع إلى أنصاف دوائر (سمك 2-3 مم). تُسكب شرائح البطاطس في مقلاة تُسخن بالزيت وتُغطى بغطاء وتُقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، تُسكب شانتيريل المقلية مع البصل ويصبح كل هذا جاهزًا تمامًا.

ميزات الطبخ

• إذا كانت الشانتيريل صغيرة ونظيفة ، فلا يمكن غليها ؛
• سوف تتحول ألذ تشانريل في الزبدة ، والبطاطا في الخضار ، ويسمح بمزيج من الزيوت ؛
• تذكر أن شانتيريل مقلية بشدة (مرتين تقريبًا) ؛
• يمكن قلي Chanterelles مع البطاطس. في هذه الحالة ، يُضاف الفطر في منتصف عملية قلي البطاطس تقريبًا.

التوابل والمواد المضافة

1. يمكن لعشاق التوابل فلفل الطبق.
2. يمكن لعشاق الطعام الرقيق رش الفطر بعصير الليمون.

هذه طريقة واحدة لطهي الفطر. هناك العديد من الوصفات المخصصة لكيفية قلي تشانتيريل. وكل واحد جيد بطريقته الخاصة.

تخبرك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور بكيفية طهي الشانريل في مقلاة أو في طباخ بطيء حتى لا تكون مطاطية ومريرة. أهم شيء هو استخدام الفطر الطازج ، وإذا لم يتوفر أي فطر في متناول اليد ، خذ المجمد واطهيه فور فك التجميد تمامًا ، دون تركه في الثلاجة لفترة طويلة.

من أجل الحصول على الظل الكريمي الرقيق ، يتم طهيها في القشدة الحامضة أو المايونيز ، وللحصول على طعم غني أكثر وضوحًا ، يتم قليها بالبطاطس والأعشاب ، مع التوابل مع التوابل العطرية المختلفة. يتم تضمين الفطر الجاهز في القائمة اليومية والاحتفالية ، ويتم تقديمه ساخنًا وباردًا ، ويتم دمجه بنجاح مع الخضار الطازجة وأطباق الحبوب الجانبية. أطباق من chanterelles مليئة بالشبع وتتنافس مع أطباق اللحوم والأسماك محلية الصنع.

كيف تطبخ chanterelles بحيث لا تكون مطاطية ومريرة - نصائح مفيدة

لمنع تشانريل من أن تكون مطاطية ومريرة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأشياء عن هذا الفطر واتباع النصائح المفيدة التي تخبرك بالضبط كيفية طهيها بشكل صحيح.

1. في ذروة الحرارة أو مباشرة بعد حرارة طويلة ، من المستحيل تمامًا جمع chanterelles. خلال هذه الفترة ، تكون خطرة على صحة الإنسان وليست مناسبة للاستخدام في الطعام.
2. من الأفضل تناول شانتيريل مباشرة بعد الحصاد ، دون تركها في الثلاجة لمدة تزيد عن يوم واحد. في هذا الإصدار ، يتم استبعاد اتساق المطاط تمامًا.
3. ستختفي المرارة تمامًا إذا نقع الفطر في ماء بارد قبل الطهي لمدة 3-4 ساعات ، ثم غليه في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق.
4. إذا قمت بتجفيف الشانتيريل في الفرن ، فلن يكون هناك بالتأكيد أي مرارة في الذوق. سوف تختفي بسرعة كبيرة مع الرطوبة المتبخرة.
5. يتم تحييد الطعم المر عن طريق إضافة الخل والتوابل إلى الفطر في نهاية الطهي.

كيف تطبخ chanterelles بالكريمة الحامضة في مقلاة - وصفة بسيطة مع صورة خطوة بخطوة

أسهل وأسرع طريقة لصنع تشانتيريل هي طهيها بالقشدة الحامضة في مقلاة ، كما توصي هذه الوصفة. لا تستغرق العملية برمتها أكثر من ساعة ، والمخرجات عبارة عن طبق لذيذ للغاية ومغذي يحل محل أطباق اللحوم بنجاح. البروتين الموجود في الفطر يشبع الجسم بالطاقة اللازمة ، ويلبي الشعور الهوس بالجوع لفترة طويلة ويقضي تمامًا على الشعور بعدم الراحة في المعدة.

المكونات اللازمة لطهي شانتيريل اللذيذة مع القشدة الحامضة في مقلاة

• chanterelles - ½ كجم
• بصل - 2 قطعة
• كريمة حامضة 20٪ - 250 مل
• زيت نباتي - 50 مل
• ملح - ½ ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية عمل شانتيريل في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة

كيف لطهي لذيذ مع البطاطس في مقلاة - وصفة مع صورة

تعتبر شانتيريل المقرمشة ، المقلية مع البطاطا في مقلاة ، بحق واحدة من أكثر الدورات الساخنة الثانية شعبية. وصفة تحضيرها بسيطة وبأسعار معقولة ومريحة للغاية حيث يتم قلي كل من البطاطس والفطر في وعاء واحد ، وسرعان ما تحصل على قشرة ذهبية جميلة ، وتشبع بنشاط برائحة الأعشاب العطرية وتثري مذاقها الطبيعي بظلال مشرقة لا تنسى .

المكونات الضرورية لشانتيريل مطبوخة في مقلاة مع البطاطس

• شانتيريل - 700 جم
• بطاطس - 6 قطع
• بصل - 2 قطعة
• زيت نباتي - 50 مل
• ملح - ½ ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• عبق الأعشاب - 1 ملعقة صغيرة
• الشبت - 1 حفنة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع شانتيريل طازجة بشكل لذيذ مع البطاطس في مقلاة

1. افرز الفطر وخلوه من الشوائب واغسله جيدًا بالماء الجاري ثم ضعه على منشفة المطبخ لامتصاص الرطوبة.
2. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُسكب الشانتيريل ، ويُقطّع إلى قطع كبيرة ويبدأ في القلي. في المرحلة الأولية ، سيتم إطلاق كمية كبيرة من السائل من الفطر. لا داعي للخوف من هذا. أثناء عملية الطهي ، سيتبخر الماء بشكل شبه كامل ولن يسبب أي إزعاج.
3. نخرج البصل من القشرة ونقطعها ناعماً ونضيفها إلى الفطر المحمر.
4. قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى شرائح رفيعة وأرسلها إلى المقلاة. يُضاف الملح والفلفل والأعشاب العطرية ويُقلى حتى يصبح طريًا مع التحريك بانتظام حتى تصبح جميع المكونات متساوية ومن جميع الجوانب مغطاة بقشرة ذهبية.
5. في النهاية ، يملأ الطبق بالشبت المفروم ويقدم مباشرة في المقلاة.

كيف تقلى شانتيريل مع البصل والمايونيز في مقلاة

قم بتنويع النظام الغذائي اليومي وجعله مغذي وصحي ، مقلية في مقلاة مع البصل والمايونيز. يستغرق التحضير القليل من الوقت ، والنتيجة هي طبق لذيذ وغني ورائع يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة ساخنة مستقلة ، وإضافة مشرقة للأرز أو البطاطس أو المعكرونة.

المكونات اللازمة لطهي شانتيريل مع البصل والمايونيز في مقلاة

• chanterelles (طازج) - ½ كجم
• بصل - 3 قطع
• مايونيز 67٪ - 3 ملاعق كبيرة
• زبدة - 50 جم
• زيت عباد الشمس - 30 مل
• ملح - ½ ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية قلي شانتيريل في مقلاة بالبصل والمايونيز

1. قم بفرز الفطر بعناية شديدة ، مع ترك عينات نظيفة فقط دون علامات التلف والتعفن. نقع شانتيريل في ماء بارد واتركه لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستخرج الحطام الصغير وإبر الصنوبر وأوراق الشجر وتطفو على السطح.
2. في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ، سخني زيت عباد الشمس جيداً ، ثم تذويب الزبدة فيه.
3. حرر البصل من القشر ، اقطع ربعًا إلى حلقات واقليه على نار خفيفة في مزيج من نوعين من الزيت حتى يصبح لونه شفافًا وذهبيًا فاتحًا. ثم أخرجه من الموقد واتركه جانباً لفترة قصيرة.
4. اغسل شانتيريل المنقوعة جيدًا في الماء الجاري ، مع إيلاء اهتمام وثيق للساقين. إذا لم تختفي الأوساخ ، فاكشطها بسكين.
5. ضع الفطر النظيف في مصفاة وانتظر حتى يتركه الماء الزائد. ثم تقطع إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي.
6. أعد المقلاة مع البصل إلى الموقد ، واشعل النار على نار عالية ، وأضف الفطر والملح والفلفل ، وحرك الكتلة بانتظام بملعقة خشبية ، اقليها لمدة 5 دقائق.
7. خففي الحرارة إلى مستوى منخفض ، أضيفي المايونيز ، اخلطي جيداً ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. بعد انقضاء الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء واتركها لمدة 8-10 دقائق. ثم انقلي المقبلات إلى وعاء جميل وقدميها.

كيفية طهي شانتيريل المجمدة بسرعة ولذيذ في مقلاة - أفضل وصفة

إذا كنت ترغب في طهي شانتيريل ، ولكن ليس لديك كائنات طازجة في متناول اليد ، يمكنك شراء المجمدة من السوبر ماركت وصنع طبقك المفضل معهم. من حيث الذوق ، فإن هذا الفطر ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الفطر الطازج ، فهو مقلي تمامًا في مقلاة بلون ذهبي ويحتفظ بجميع خصائصه الغذائية. لجعل الطبق أكثر نعومة ، بدلاً من البصل المعتاد ، تنصح الوصفة باستخدام البصل الأبيض الرائع. إنه يؤكد بدقة على رائحة الفطر ويثري الطعام برائحة العصير والحارة قليلاً.

المكونات اللازمة لطهي شانتيريل المجمدة في مقلاة

• شانتيريل مجمدة - 1 كجم
• بصل أبيض - 2 قطعة
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة
• البقدونس - ½ حفنة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير شانتيريل المجمدة بسرعة ولذيذ في مقلاة

1. قم بفك تجميد الشانتيريل واتركه في مصفاة حتى يتم عزل الرطوبة منها. ثم اشطفيه برفق في الماء الجاري وضعيه على منشفة ورقية.
2. سخني مقلاة ، أضيفي الزيت وسخني جيداً. أخرجي قشر البصل من البصل ، وقطعي الرؤوس إلى أعواد رفيعة واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
3. يُقطّع الفطر إلى قطع كبيرة ، يُسكب في مقلاة مع البصل والملح ويتبل بالبهارات ويُغطى بالغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
4. في النهاية ، قم بإزالة الغطاء ، وأضف الخضار المقطعة إلى كتلة الفطر وسرعان ما لونها بني على نار عالية.
5. قدميها ساخنة على المائدة مع الصلصة أو الخضار الطازجة أو أي طبق جانبي.

ما يمكن طهيه من chanterelles لتناول العشاء - وصفات في طباخ بطيء

يمكن تحضير عشاء مغذي ومرضي من شانتيريل في طباخ بطيء. سيكتسب الفطر المعالج بهذه الطريقة ملمسًا لطيفًا وناعمًا وممتعًا بطعم مشرق ورائحة طبيعية لا تُنسى. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل إلى الطبق ، يمكنك استبدال التوابل بالفلفل الحلو أو الفلفل الحار المطحون أو الفلفل الحار. يتم امتصاص هذه المكونات بسرعة في قاعدة الفطر وتعطي الطبق أصالة وغير عادية. يُعد الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو الخضار الموسمية المطهية كطبق جانبي مثالي للشانتريل.

المكونات اللازمة لطهي chanterelles لتناول العشاء في طباخ بطيء

• شانتيريل - 400 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - ½ ملعقة صغيرة
• خليط الفلفل - ½ ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع طبق شانتيريل لذيذ لتناول العشاء في طباخ بطيء

1. قشر الشانتيريل جيدًا ، واشطفها في ماء جاري بارد ، وجففها في مصفاة ، واقطعها إلى نصفين.
2. ضع الفطر في وعاء متعدد الطهي ، والملح ، والفلفل ، واسكبه في الماء ، وغطيه بغطاء ، واطهيه لمدة 40 دقيقة في وضع "الخبز". من وقت لآخر ، افتح الغطاء وحرك المنتج شبه النهائي.
3. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
4. بعد مرور 20 دقيقة على معالجة الشانتيريل ، صفي كل الماء ، وأضيفي البصل ، وأضيفي زيت عباد الشمس ، واخلطي جيدًا ومعالجته لمدة 20 دقيقة أخرى وفقًا لبرنامج "الخبز".
5. يتم تقديم شانتيريل جاهزة ساخنة على الطاولة مع الخضار الطازجة وطبق جانبي خفيف.