بيت حَلوَى

ما هو الملفوف المفيد للجسم. خصائص مفيدة للكرنب وموانع. على سلطة مع الملفوف ، النظام الغذائي ضروري. فوائد الكرنب لجسم الإنسان

يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، ونسبة عالية من العناصر الغذائية: فهو يحتوي على الألياف ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والبروتين ، والمغنيسيوم ، وأوراق الثيامين ، والفيتامينات أ ، ج ، ب 6. تعتبر سلطة الملفوف لفقدان الوزن مفيدة جدًا - حيث يساعد نظام الكرنب الغذائي على تطهير الجسم وتحسين المظهر. فيما يلي أنواع مختلفة من الوجبات التي تساعد على حرق الدهون.

كيف يؤثر الكرنب على فقدان الوزن

ما فائدة هذه الخضار لإنقاص الوزن؟ كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي فاكهة العائلة الصليبية على محتوى غني بالعناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها الإنسان. على سبيل المثال ، الملفوف الأبيض غير مكلف ، يمكنك شرائه في الشتاء والصيف. يستخدم هذا المنتج لفقدان الوزن عند تجميع قائمة النظام الغذائي. هناك أنظمة غذائية تشمل أكل أوراق الملفوف أو صنع العصير منها.

ما هو الملفوف الصحي؟

من المستحيل تحديد أي نوع هو الأكثر فائدة ، خاصةً لفقدان الوزن. كل نوع له خصائصه المفيدة. ومع ذلك ، يمكن أن تذهب الخضار ليس فقط للخير ، ولكن للضرر. لا ينبغي استخدام الملفوف لأمراض الغدة الدرقية وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والحموضة العالية وأمراض الكبد والكلى. بعد ذلك ، يتم النظر في 3 أنواع من هذه الخضار ، والتي تحتوي على عدد كبير من المواد المختلفة التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي أثناء النظام الغذائي.

لون

اعتمادًا على التنوع ، يكون للنورات لون مختلف: أبيض ، أحمر ، أزرق ، أصفر. تحتوي على الكثير من البروتينات والمواد الضرورية الأخرى. هذا طبق غذائي يتم هضمه بسرعة. التركيب التفصيلي: البروتين ، فيتامين ج ، ب 6 ، ب 1 ، أ ، ب ، وكذلك المغنيسيوم ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد. بفضل حمض الطرطونيك ، لا تترسب الدهون في مناطق من جسم الإنسان.

أبيض الرأس

يحتوي الملفوف الأبيض العادي على فيتامينات ومعادن مختلفة. يمكن إدراجه في النظام الغذائي العادي. تشتمل التركيبة على فيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B5 ، C ، K ، PP) ، المعادن (المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المنغنيز ، الحديد ، اليود ، الفركتوز ، الفوسفور ، الفوليك ، أحماض البانتوثنيك) ، الألياف ، الألياف الغذائية. يمكنك إنقاص الوزن مع هذا المنتج لأن الجسم يهضمه لفترة طويلة. يمكن تناول هذا النوع من الخضار إلى أجل غير مسمى دون خوف من زيادة الوزن.

البحرية

لا علاقة لطحالب Laminaria بالنباتات الصليبية ، لكن هذا الاسم لهذا المنتج قد ترسخ في بلدنا. يعتبر Laminaria مفيدًا جدًا ليس فقط لفقدان الوزن. يحتوي على محتوى قياسي من اليود ، لكن محتوى المواد المفيدة لا ينتهي عند هذا الحد. تشتمل تركيبة الطحالب على البروم ، والكوبالت ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والفوسفور ، والنيتروجين ، والمنغنيز ، والزنك ، وكذلك الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B13 ، C ، E.

كيفية طهي سلطة الدايت

قبل تحضير سلطات النظام الغذائي ، تحتاج إلى تحضير الخضار بنفسها - اغسلها وقشرها. إذا كنت تطبخ البنجر ، فمن المستحسن أن تفعل ذلك مع الحليب: مع هذا العلاج ، يتم الحصول على طعم دقيق. عند الطهي ، حاول ألا تفرط في طهي الخضار قليلاً.من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء حتى يصلوا هم أنفسهم. لتقشير البنجر أو الجزر أو أي خضروات أخرى ، استخدم سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.

أثناء الطهي ، يحدث الحد الأقصى من فقدان العناصر الغذائية ، ومن أجل الحفاظ على الفيتامينات ، يوصى بصب كمية أقل من الماء في المقلاة ، ثم وضع الخضار المغسولة في الماء المغلي بالفعل. لتقليل فساد السلطة ، رشها بعصير الليمون. لذلك لن يغمق الطبق. تحتوي الوصفات على معلومات حول الخضروات التي يجب سلقها قبل التقطيع.

مع البنجر والجزر

وقت الطهي: 40 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية.

توفر سلطة الخضار منخفضة السعرات الحرارية والخفيفة والسريعة الطاقة وتزود جسمك بالعناصر النزرة المفيدة. يساعد البنجر في تطهير الأمعاء من السموم والمواد الضارة الأخرى. يحتوي الملفوف على العديد من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان ، والجزر من مضادات الأكسدة التي يمكن أن يستهلكها مرض السكري. التالي وصفة بسيطة ولذيذة.

مكونات

رأس ملفوف طازج - 200 جم ؛
بنجر - 80 جم ؛
جزر - 80 جم ؛
بصل - 40 جم ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
سكر - 2 جم ؛
زيت نباتي - 24 جم ؛
عصير ليمون - 2 مل.

طريقة طهو:

قشر الجزر والبنجر ولا تغلي.
ابشر المكونات على مبشرة خشنة.
نقطع أوراق الملفوف ناعما جدا. يرش الملح ويدلك بيديك لجعله أكثر ليونة.
نقطع البصل ونضيف الزيت النباتي والسكر وعصير الليمون. تخلط جيدا.
يُسكب المزيج النهائي في وعاء ويُتبل بالصلصة ويُمزج.

مع الجزر

وقت الطهي: 20 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 75.9 سعرة حرارية.

المناعة المنخفضة ، الوزن الزائد ، المزاج السيئ لن يزعجك بعد الآن. تخلص من كل هذا سيساعدك على سلطة "فيتامين". يحسن مينا الأسنان وحالة الجلد والشعر والأظافر. يحتوي الطبق على العديد من الفيتامينات المختلفة وخاصة المجموعة أ ، ويمكن تحضيرها في أي وقت من السنة - المكونات متوفرة في الشتاء والصيف.

مكونات:

جزر - 25 جم ؛
ملفوف أبيض - 120 جم ؛
زيت عباد الشمس - 5 جم ؛
ملح - 1 جم ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
الخل - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

اغسل جميع الخضروات وجففها.
نقطع أوراق الكرنب ، ثم نتذكرها.
قشر الجزر ، صر.
اخلطي الخضار والملح والفلفل.
أضف بعض الخل مع زيت عباد الشمس. يمكنك استخدام التوابل كتوابل.

مع البنجر

وقت الطهي: ساعتان و 10 دقائق.
حصص لكل عبوة: 8 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 75 سعرة حرارية.

يمكن استكمال أي طبق جانبي بسلطة لذيذة. خاصة عندما يمكن أن يحسن التمثيل الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي. خلال النظام الغذائي ، تشمل القائمة الطعام الجاف فقط وليس الطعام اللذيذ. الطبق الطازج المقرمش يجعل فقدان الوزن أكثر متعة ولذيذًا ، كما أنه سيساعدك على التخلص من الدهون الزائدة للحصول على الشكل المثالي.

مكونات:

رأس الملفوف - 1 كجم ؛
بنجر مسلوق - قطعة واحدة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
جزر - 1-2 قطعة ؛
زيت عباد الشمس - 150 جم ؛
خل - 50 جم ؛
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يجب غلي البنجر. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة.
قشر الشمندر ، ضعه في الثلاجة.
تُقطع أوراق الملفوف على مبشرة متوسطة ، تذكر.
نقطع البنجر المبرد إلى شرائح ونخلطها مع باقي المكونات.
يُمزج زيت عباد الشمس والخل والملح والسكر ، ويُسكب فوق الطبق مع الخليط.

مع الجزر والتفاح

وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص لكل عبوة: 8 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 40 سعرة حرارية.

هذا الطبق لذيذ جدا وصحي وخاصة لمن يتبع أسلوب حياة صحي أو يريد التخلص من الدهون الزائدة. إذا كنت تأكله لمدة يومين 3 مرات في اليوم ، فقد تفقد ما يصل إلى 2.5 كجم.يساعد الخس في تطهير أمعائك من السموم. تختفي الأرطال الزائدة بسبب المحتوى العالي من الألياف والبكتين الموجود في مكونات الطبق.

مكونات

ملفوف أبيض - 400 جم ؛
تفاح - قطعتان ؛
جزر - قطعتان ؛
بنجر - قطعتان ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل جميع المكونات جيدًا. قشر البنجر والجزر.
قطّع التفاح إلى شرائح مثل البنجر. صر الجزر.
نقطع أوراق الملفوف جيدًا ، وتذكر أن تجعل العصير يظهر.
اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون.
ترش المكونات بالخليط وتتبل بالملح والفلفل.

من الملفوف الطازج

الجرعات بكل عبوة: 3 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 67.2 سعرة حرارية.

يرغب الكثير من الناس في التخلص من الدهون الزائدة ، خاصة بعد فصل الشتاء. سلطة "فرشاة" يمكن أن تساعد في ذلك. الطبق الخفيف والعصير فريد من نوعه لأنه يساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم وينظف الأمعاء مثل الفرشاة. بفضل هذه السلطة ، يمكنك التخلص من 3 كجم في وقت قصير. ستساعد "الفرشاة" على العودة إلى شكلها السابق واستعادة الوظائف الرئيسية للجسم - الحماية والتمثيل الغذائي.

مكونات:

بنجر - قطعتان ؛
أوراق الكرنب - 800 جرام ؛
جزر - قطعتان ؛
زيت الزيتون - ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة ؛
عصير ليمون ، أعشاب ، فلفل ، ملح - اختياري.

طريقة طهو:

قشر البنجر والجزر (لا تغلي).
تقطع إلى شرائح أو مكعبات.
يجب أن يفرم المكون الرئيسي ناعماً ويهرس حتى يبرز العصير.
اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون ثم اسكبيهم فوق الخضار. تخلط جيدا.

مع الخيار

وقت الطهي: 50 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 5 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: ما يصل إلى 60 سعرة حرارية.

تعتبر سلطات الخضار مع المأكولات البحرية رائجة بين المشاهير في مجال السينما. هذه الوجبات غنية بالفيتامينات والمعادن وقليلة السعرات الحرارية الزائدة. لإنقاص الوزن بالخضروات ، لا تأكل بعد الساعة 18:30 ، تناول العشاء فقط مع سلطة من الخضروات الطازجة (يفضل الموسمية) ، وبعد ذلك يمكنك إنقاص الوزن ، وسوف يقترب الشكل الخاص بك من المستوى المثالي كل يوم.

مكونات

كوكتيل البحر - قطعة واحدة ؛
خيار طازج - 100 جرام ؛
بصل أحمر متوسط - قطعة واحدة ؛
طماطم - قطعة واحدة ؛
خل النبيذ - 4 ملاعق كبيرة.
بروكلي - 200 جرام ؛
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يجب غلي الجمبري وبلح البحر والمحار والحبار في ماء مملح.
يجب تفكيك البروكلي إلى أزهار وغليها أيضًا. تأكد من أن الخضار لم يتم طهيها أكثر من اللازم وأنها مقرمشة.
نقطع الطماطم والخيار إلى مكعبات.
امزج الخضار والمأكولات البحرية في وعاء السلطة.
اخلطي صلصة الصويا وعصير الليمون وخل النبيذ والملح في وعاء منفصل ثم اسكبي الصلصة فوق المكونات المختلطة.

مع ملفوف صيني

وقت الطهي: حتى 50 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 3 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السلطة.

عند تناول الملفوف الصيني ، فإنك تملأ ، بينما لا تعوض كمية السعرات الحرارية الزائدة. يسمح لك هذا النوع من الخضار بإنقاص الوزن بسرعة ، ويساهم في العلاج السريع للأمراض المختلفة ، خاصة تلك المتعلقة بالجهاز الهضمي. ينفق جسمك الكثير من الطاقة في معالجة الخضروات ، مما يساهم في إنقاص الوزن. يمكنك أن تأكل ولا تقلق بشأن الدهون الزائدة.

مكونات:

بيض - قطعتان
خيار - قطعتان ؛
ملفوف بكين الصغير - رأس واحد ؛
البقدونس - عدد قليل من الفروع.
مايونيز قليل الدسم - 300 جم ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
خل النبيذ - 350 مل ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الخضار والأعشاب جيدًا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضعها في خل النبيذ. يجب أن يتبل لمدة 30 دقيقة.
ناعما يقطع الخضر.
يجب أن يكون البيض مسلوقًا ومبردًا ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
امزج جميع المكونات في وعاء سلطة.
أضف المايونيز قليل الدسم أو قليل الدسم والملح والفلفل ثم اخلط.

من الأعشاب البحرية

مدة الطهي: من 1 ساعة.
الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 59 سعرة حرارية.

طعم غير عادي مقترن بالفائدة ، وعدد كبير من المواد المختلفة واليود - كل هذه الكلمات تدور حول هذه السلطة فقط. مع ذلك ، يمكنك بسهولة فقدان السعرات الحرارية الزائدة بسرعة كبيرة. تعتبر سلطة Laminaria مثالية لفقدان الوزن ، خاصة عشية الصيف. تم إنشاء الطبق لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون هذه الخضار. سلطة لذيذة وغير عادية غنية بفيتامين ب 12 ، وتحتوي على الكثير من اليود.

مكونات

عشب البحر المجمد أو المعلب - 500 جم ؛
بيض - 2-3 قطع ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
مايونيز قليل الدسم للصلصة - 350 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
أسود وبهارات في البازلاء - حسب الرغبة ؛
خل 6٪ - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

قم بإذابة عشب البحر في درجة حرارة الغرفة ، واشطفه تحت الماء الجاري للتخلص من المخاط والرمل.
في الماء المغلي (الماء المغلي) ، ضعي عشب البحر ، واتركيه يغلي. اترك الغطاء مفتوحًا حتى لا يغلي الماء.
عندما يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ثم ضعه في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
يُذوّب الملح والسكر في لتر واحد من الماء ، ويُشعل النار ويُترك حتى يغلي.
أضف ورق الغار والفلفل. بمجرد أن يغلي ، اتركيه لمدة دقيقة أخرى ، اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
يُصفّى التتبيلة ويُضاف إليها الخل.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
انقلي عشب البحر والبصل إلى التتبيلة واتركي المكونات في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
بعد انقضاء الوقت ، تخلصي من الملفوف مع البصل في مصفاة ، ودعي التتبيلة تجف تمامًا.
يُسلق البيض جيدًا ويُقطّع إلى شرائح.
تُلبس السلطة مع المايونيز ويُضاف البيض ويُمزج.

مع الكرفس

وقت الطهي: ما يصل إلى 30 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 2 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 88.7 سعرة حرارية.

اخترع خبير التغذية نيكولا سورينتينو سلطة "النحافة". سيساعدك المذاق غير المعتاد مع كمية صغيرة من المكونات على فقدان السعرات الحرارية الزائدة ، وتجديد إمداد الفيتامينات والمعادن المفيدة والمواد الأخرى. سيجعل الطبق شكلك نحيفًا ومثاليًا ، بالإضافة إلى أنه ليس مكلفًا ، ولا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات للطهي. إذا كنت لا تحب الكرفس ، ولكنك تريد حقًا إنقاص وزنك ، فعليك أن تعلم أنه عمليًا لا تشعر به في السلطة.

مكونات:

تفاح أخضر - قطعة واحدة ؛
ملفوف صغير - رأس واحد ؛
ساق الكرفس - 2 سيقان.

طريقة طهو:

يقطع الكرنب والملح ثم يهرس حتى يطلق الخضار العصير. بعد ذلك ، عليك أن تتبل بعصير الليمون.
نقطع التفاح إلى شرائح ، والكرفس إلى مكعبات صغيرة.
صب المكونات في وعاء سلطة عميق والملح والفلفل حسب الرغبة.
في النهاية ، أضيفي الخضر (اختياري) وعباد الشمس أو زيت الزيتون.

المميزات والعيوب

في العصور القديمة ، قبل ظهور البطاطس ، كان الملفوف هو ثاني طبق رئيسي على المائدة بعد الخبز. اليوم يمكنك أن تجد أنواعًا مختلفة - من الأبيض إلى بروكسل. بمساعدة هذه الخضار متعددة الاستخدامات ، يمكنك إنقاص الوزن. حمية الخضار مقسمة إلى مجموعتين. تتكون الأنظمة الغذائية من النصف الأول من السلطات ، بدون منتجات الألبان والأطعمة البروتينية. لمدة أسبوع من هذه التغذية ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 6 كجم.

تشمل الأنظمة الغذائية في النصف الثاني السلطات ، والكفير أو الزبادي ، والقشدة الحامضة ، والدجاج ، وعصيدة الحنطة السوداء ، والمرق ، ومختلف البروتينات ومنتجات الألبان. قائمة عينة:

الفطور: قهوة أو شاي أخضر بدون سكر.
الغداء: حساء ملفوف أو سلطة بزيت نباتي (غير مكرر).
العشاء: 200 جرام سمك أو 200 جرام لحم. يمكنك شرب كوب من الكفير أو الزبادي فقط.
بين الوجبات ، عند الشعور بالجوع ، يأكلون أي نوع من الخضار ، بأي كمية.

تشمل قائمة فوائد رجيم الملفوف التخلص من السموم والسموم والوزن الزائد والكوليسترول. تختفي الوذمة من الوجه ، وينعش الجسم ، وتعمل الأمعاء بشكل أفضل وأسرع. من بين السلبيات أنه غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة.أثناء اتباع نظام غذائي ، يجب أن يشرب فقدان الوزن كثيرًا لتجنب الجفاف. قد يظهر ضعف أو دوار.

سيتلقى الجسم فقط تلك الفيتامينات الموجودة في الخضروات التي يتم تناولها ، لذلك يوصى بشراء مكملات الفيتامينات والمعادن الخاصة. عيب آخر لهذه القائمة هو أنه لا يمكن للجميع تحملها ، لكن النتائج تستحق العناء. لسوء الحظ ، لا يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي مع نظام الكرنب الغذائي تمامًا ، وبعد هذا النظام الغذائي ، يمكنك إعادة الكيلوجرامات المفقودة. يعتبر الملفوف لفقدان الوزن مثاليًا إذا كنت تستخدمه في القائمة اليومية ولا تنجرف في تناول الأطعمة الدهنية والثقيلة للمعدة.

فيديو

من أجل الرفاهية الطبيعية ، يحتاج الشخص إلى الفيتامينات والمعادن ، وإذا لم تكن هناك مشاكل في الصيف في ملء أجسامنا بالفيتامينات ، فإن الأمر يكون أكثر صعوبة في الشتاء. تحظى سلطة الملفوف الطازجة بشعبية كبيرة ، ويمكن أن تكون من عدة أنواع: أبيض ، أحمر ، قرنبيط ، قرنبيط ، بكين. هذا لا يرجع فقط إلى الفوائد الهائلة للملفوف ، ولكن أيضًا بسبب توفره في أي وقت من السنة. إذا قمت بدمج أطعمة مختلفة في سلطة الفيتامينات مع الملفوف: الجزر والفلفل الحلو والتفاح والخيار والطماطم وغيرها ، يمكن تشبع الجسم بمواد مفيدة ضرورية جدًا للصحة.

المكون الرئيسي لسلطة الفيتامين هو الملفوف. من المعروف أن هذه الخضار لها العديد من الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، يحتوي الملفوف الأبيض على الفيتامينات: C ، B1 ، K ، PP ، U ؛ بالإضافة إلى عدد من العناصر الدقيقة والكليّة: الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد والفوسفور والكبريت والمنغنيز والألمنيوم. وذات الرأس الأحمر - يحتوي على الكاروتين وفيتامين C عدة مرات أكثر من الرؤوس البيضاء التقليدية.

إذا كان الملفوف ممزوجًا بالجزر أو التفاح ومتبّلًا بالزيت النباتي ، فسيكون الجسم أيضًا مشبعًا بالفيتامينات: A ، B ، E ، D ، H ، F ، بالإضافة إلى اليود والكروم والبورون والموليبدينوم والبكتين ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية والزيوت الأساسية والألياف.

بفضل هذا الطبق الصحي ، يمكنك مقاومة نزلات البرد الموسمية بأمان ، والوزن الزائد ، وتنقية الدم ، وتطبيع الهضم ، وزيادة الهيموجلوبين ، وتقوية الجسم وتجديد شبابه.

الصلصة التقليدية لأي سلطة ملفوف تحتوي على فيتامين ، كقاعدة عامة ، هي الخضار والزيوت النباتية: الزيتون ، بذر الكتان ، عباد الشمس وغيرها.

عندما لا تأكل سلطة فيتامين

لا توجد قيود عمليا على عمر وكمية استهلاك سلطة الفيتامينات. ومع ذلك ، يحتوي الملفوف على بعض موانع الاستعمال:

إنه قادر على زيادة حموضة المعدة ، لذلك لا ينبغي أن ينتقل مع التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة مع الحموضة العالية أثناء التفاقم ؛
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن المتكرر ، فإن الاستهلاك المتكرر للملفوف يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ ؛
يجب على الأمهات المرضعات الحد من استخدام الملفوف ، لأن المواد الموجودة في الخضار سوف تتماشى مع الحليب للطفل وتسبب المغص ؛
الخل الذي هو جزء من السلطة ، والذي يستخدم عادة كصلصة ، غير مرغوب فيه للغاية لأمراض الجهاز الهضمي. يمكن تحضير سلطة صحية ولذيذة بدون هذا المكون.

في حالات أخرى ، يمكن تناول سلطة الملفوف بفيتامين دون قيود ، في أي وقت من السنة إذا رغبت في ذلك. سيحقق أقصى قدر من الفوائد للجسم ويساعد على تقوية جهاز المناعة.

وصفات سلطة الملفوف

هناك العديد من الاختلافات في تحضير سلطات الفيتامينات. ضع في اعتبارك الوصفات الأكثر شيوعًا.

سلطة "فيتامين" من الكرنب والجزر

مكونات:

0.5 كجم ملفوف أبيض
1 جزرة صغيرة
1 ملعقة كبيرة خل المائدة
50 غرام سكر محبب
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
البقدونس والشبت للزينة.
قليل من الملح.

كيف تطبخ:

شطف الملفوف وإزالة الأوراق العلوية.
قطعيها إلى شرائح رفيعة.
ضعيها على طبق ، ورشيها بالملح ، واعجني بيديك حتى يعطي الملفوف العصير.
أثناء نقع الخضار المقطعة ، خذ الجزر واغسله وقشره.
ثلاثة محاصيل جذرية على مبشرة خشن أو كورية. نمد أيدينا قليلا.
ضعي الجزر المفروم في وعاء مع الملفوف واخلطيهم.

كيف تلبيس السلطة:

للقيام بذلك ، نحتاج إلى الخل (مائدة أو تفاح أو نبيذ) وسكر وزيت نباتي. إذا كنت لا تحب سلطة الخل ، يمكن استبدال هذا المكون بعصير الليمون.
تخلط جميع المكونات جيدا.
صب الخليط في السلطة واخلطه مرة أخرى.
يمكن وضع سلطة فيتامين من الملفوف والجزر بشكل جميل في وعاء سلطة ورشها بالأعشاب وتقديمها على المائدة مع الطبق الرئيسي.

سلطة ملفوف وجزر وفلفل

مكونات:

0.5 كجم ملفوف أبيض
1 جزرة صغيرة
نصف فلفل رومي (أحمر ، أخضر ، أصفر) ؛
30 جم بصل أخضر
حفنة من الشبت
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
قليل من الملح.

كيف تطبخ:

يتم تنظيف جميع الخضروات جيدًا وغسلها تحت الماء الجاري.
يقطع الكرنب والجزر إلى شرائح رفيعة. الملح والضغط قليلا بيديك.
قطع الفلفل إلى شرائح.
نقطع الخضار جيدًا ونمزجها مع الخضار ونمزجها.

كيف تلبيس السلطة:

يُضاف الزيت النباتي إلى الخضار والأعشاب ، ويُمزج الطبق.
سلطة الملفوف والجزر والفلفل جاهزة! الآن يمكن تقديمه على الطاولة.

سلطة ملفوف أحمر (أزرق) مع تفاح

مكونات:

0.5 كجم كرنب أحمر؛
نصف تفاحة حلوة
1 ملعقة كبيرة عين الجمل؛
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
ملح على طرف السكين.

كيف تطبخ:

اغسل الملفوف جيدًا ، ولا تنس إزالة الأوراق العلوية.
نقطع الملفوف إلى شرائح ، ونقطع التفاح إلى شرائح صغيرة.
نضع الملفوف المفروم على طبق ونزينه بشرائح التفاح.

كيف تلبيس السلطة:

نأخذ الجوز ونطحنه في الهاون.
اخلطي "غبار الجوز" بزيت الزيتون وصبّيه فوق السلطة. بالعافية!

الكرنب محبوب من قبل الكثيرين ، ويتم الحصول على سلطات لذيذة بشكل غير عادي منه. ولكن لتحقيق نتيجة إيجابية ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

تأكد من إزالة الأوراق العلوية من الملفوف الأبيض أو الأحمر ، لأنها خشنة وقذرة.
قم بتبريد جميع الخضروات قبل تحضير السلطة. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للطبق.
يجب تحضير جميع أنواع سلطات الفيتامينات مباشرة قبل استخدامها حفاظًا على المواد المفيدة التي تتلف عند تعرضها للهواء.
يجب تخزين سلطة الملفوف في أطباق مطلية أو زجاجية أو خزفية لتجنب ردود الفعل السلبية غير المرغوب فيها للمنتجات مع مواد الأطباق.
بدلًا من الخل ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى السلطة.
يجب أن يكون الملح قبل التتبيل ، وإلا فقد لا يذوب الملح ويكون مذاق الطبق متفاوتًا.
يفضل الكثير من الناس تلبيس سلطة الملفوف بالقشدة الحامضة. ومع ذلك ، فإن منتجات الألبان المخمرة والملفوف مزيج مؤسف يمكن أن يؤثر سلبًا على عملية الهضم.

كما ترون ، فإن تحضير سلطة الملفوف بالفيتامين بسيط للغاية وسهل وسريع. لتحضير مثل هذا الطبق الصحي واللذيذ ، لا تحتاج إلى خبرة كبيرة في الطهي. لا تخف من إضافة الأطعمة اللامعة إلى السلطة: الخضر ، والفلفل الملون ، والجزر ، والتفاح ، والخيار ، والطماطم. لن يقوموا بتزيين السلطة فحسب ، بل يضيفون أيضًا أقصى فائدة للأطباق.

الملفوف الأبيض هو محصول نباتي كل سنتين. يزرع في الأرض ، في السنة الأولى يشكل رأس ملفوف يصل قطره إلى 30-40 سم ، وهو ليس أكثر من برعم نبات متضخم. يتكون من أوراق مطوية بإحكام ، يتم ضغطها في المنتصف في ساق.

يمكن زراعة رأس الملفوف العام المقبل. في هذه الحالة ، ينمو الجذع بطول يصل إلى متر واحد ، ويغطى من الأعلى بأوراق بأشكال مختلفة. الزهور صفراء شاحبة. أنها تشكل النورات مماثلة لتلك الصليبية. الثمار هي السيليكولوز ، وبذورها بنية داكنة.

ميزات مفيدة

تعتبر هذه الخضار من المنتجات ذات النشاط البيولوجي العالي. تتكون خصائصه المفيدة من عدد كبير من الفيتامينات و 16 من الأحماض الأمينية. يحتوي عصير الملفوف الطازج على فيتامين يو ويعتبر عامل مضاد للقرحة. يوجد حمض الطرطونيك. يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم. للوقاية من تصلب الشرايين ، يُنصح بتضمين الملفوف في النظام الغذائي.

المكونات النشطة بيولوجيا

تحتوي أوراق الرأس على فيتامينات C ، البيوتين ، بروفيتامين A ، B1 ، B2 ، B3 ، K ، U ، PP. هناك مواد مبيدة للجراثيم. هذه هي جلوكوبراسيدين ومبيدات فيتونسيد وليزوزيم. يحتوي على ما يقرب من 2٪ مواد نيتروجينية ، 3٪ مواد خالية من النيتروجين ، 2٪ سكر ، حمض ترترونيك ، حوالي 0.5٪ دهون. توجد إنزيمات وأملاح معدنية من البوتاسيوم والكبريت والفوسفور وحوالي 2٪ ألياف و 1.8٪ رماد.

يشار إلى أن فيتامين ج يتم تمثيله بالشكل الثالث من حمض الأسكوربيك ، والذي يسمى أسكوربيجين. هذا النموذج هو الأكثر استقرارًا. عند معالجة الخضروات الصحية ، لا تنهار وتحتفظ بخصائصها النشطة لأكثر من عام. يجب أن تعلم أن تركيز فيتامين سي أعلى بكثير في الأوراق الداخلية للرأس ، وأقل في الأوراق الخارجية. بالمقارنة مع البطاطس ، تحتوي أوراق الكرنب على 50 مرة أكثر من الأسكوربيجين. من الضروري مراعاة حقيقة أن العامل المضاد للقرحة Y وحمض الترترونيك قد تم تدميرهما أثناء المعالجة الحرارية.

الخصائص الطبية للملفوف

يعالج الملفوف الجروح ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها في الجسم ، وله تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات. يتم استخدامه لمرض البري بري ، والسمنة ، وأمراض المعدة والأمعاء ، والنزيف ، وآفات الجلد الرضحية.

للأغراض الطبية ، يتم استخدام الأوراق الطازجة وعصير الملفوف. كما يستخدم محلول ملحي. ويفسر ذلك حقيقة أنه أثناء التخمير ، تنتقل بعض الفيتامينات والمكونات النشطة بيولوجيًا إلى المحلول الملحي. هذه المكونات فعالة للغاية ، لذلك ليست هناك حاجة لاستخدام مغلي والمراهم والحقن.

عصير الكرنب

عصير الملفوف مفيد جدا. يتم الحصول عليها عن طريق عصارة أو عن طريق تمرير الأوراق من خلال مفرمة اللحم والضغط على الكتلة الناتجة من خلال الشاش. يفقد هذا المنتج خصائصه المفيدة بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى طهيه لمدة يومين كحد أقصى. للتخلص من هذا الإزعاج ، يمكنك استخدام المستحضر الصيدلاني على شكل مسحوق.

هناك العديد من الخيارات العلاجية لاستخدام الملفوف لمختلف الأمراض والعمليات المرضية.

مع تصلب الشرايين: اشرب كوبًا واحدًا من العصير ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات بثلاثين دقيقة.

مع القرحة الهضمية: 5 أكواب من العصير تؤخذ يومياً لمدة شهر. ثم يتم عمل استراحة لمدة 5 أشهر ، وتكرر الدورة.

للنزلات التنفسية الحادة والسعال: عصير دافئ مع سكر لمدة أسبوع نصف كوب 4 مرات في اليوم. خذ 1 ملعقة صغيرة من السكر لكل كوب عصير. بدلا من السكر يمكنك استخدام عصير مع العسل 1 ملعقة صغيرة 5 مرات في اليوم.

لنزيف اللثة: امضغ مخلل الملفوف ببطء لأطول فترة ممكنة أو اشطف فمك بالمحلول الملحي.

للصداع: ضع أوراق الملفوف الطازجة على المنطقة المؤلمة.

للبواسير المصحوبة بالنزيف: اشرب محلول ملحي 1 كوب 3 مرات في اليوم.

مع التهاب المرارة: اشرب نصف كوب من العصير 3 مرات في اليوم قبل الأكل بـ 30 دقيقة. يمكنك استبداله بمخلل الملفوف 1 كوب 2 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.

للجروح القيحية والقروح والحروق: خذ أوراق الكرنب الداخلية ، افرمها ناعما ، أضف إليها صفار البيض ، اخلطها وضعها على البقعة المؤلمة على شكل ضمادة.

لبكاء الأكزيما والصدأ: تقطع الأوراق ، تغلي في الحليب ، تخلط مع النخالة وتوضع كضمادة على المنطقة المؤلمة.

مع التهاب الفم: خفف العصير بالماء الدافئ واشطف فمك عدة مرات في اليوم.

وصفات النظام الغذائي

لا غنى عن الكرنب وخصائصه المفيدة للسمنة وله وظائف وقائية تمنع ظهور الوزن الزائد. لهذا الغرض ، من المستحسن تضمين سلطات الملفوف في النظام الغذائي كلما أمكن ذلك.

سلطة الملفوف الطازج

نأخذ 400 جرام من أوراق الخضروات الصحية وزيت عباد الشمس والملح والسكر حسب الرغبة. تُقطع الأوراق جيدًا ، ويُسكب الماء المغلي ويُحفظ في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. هذا سيزيل المرارة. ثم نصفي الماء ونعصر الأوراق والملح ونسكب زيت عباد الشمس ونضيف السكر.

سلطة مخلل الملفوف

نأخذ منتج مخمر بكمية 200 غ ، بصل أخضر ، بقدونس ، زيت نباتي وسكر حسب الرغبة. يُغسل المنتج المخمر بالماء البارد ، ويُفرم جيدًا ، ويُخلط مع البصل الأخضر ، والبقدونس ، والمتبل بالزيت النباتي ويُرش بالسكر.

سلطة جزر مع ملفوف طازج

نأخذ 300 غرام من أوراق الكرنب و 200 غرام من الجزر النيء والزيت النباتي والملح والسكر حسب الرغبة. نقطع الأوراق ونقطع الجزر ونخلط منتجين. يرش بالسكر والملح ويتبل بالزيت النباتي.

شوربة نباتية من الكرنب الطازج

نأخذ 100 جرام من أوراق الملفوف ، 30 جرام جزر ، 30 جرام طماطم ، 50 جرام بطاطس ، 10 جرام بقدونس ، 10 جرام بصل أخضر ، 5 جرام طماطم ، 5 جرام دقيق القمح ، 30 جرام كريمة حامضة ، 350 ملغ من مرق الخضار أو الماء.

نقطع الجزر بخشونة ونضعها في قدر ونضيف الطماطم والقليل من الماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. تُغمس الأوراق المفرومة بشكل خشن في الماء المغلي ، وتُضاف البطاطا المفرومة بشكل خشن والجزر المطهي والدقيق. يُطهى المزيج حتى ينضج تمامًا. أثناء عملية الطهي ، أضيفي الطماطم المفرومة. يُسكب حساء الملفوف الجاهز في طبق ، ويُتبل بالكريمة الحامضة ، ويُرش بالبصل الأخضر والبقدونس فوقه ويُقدم.

يعتبر الملفوف الأبيض من أكثر الخضروات استخدامًا في الطبخ والطب الشعبي والتجميل.

تسمح لك تركيبة الفيتامينات الغنية بإشباع الجسم بجميع العناصر الدقيقة المهمة للحفاظ على حياة طبيعية.

لا يحتوي الملفوف على أي موانع عمليًا ، لذلك يمكن لكل من البالغين والأطفال الاستمتاع بخصائصه المفيدة.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج

الملفوف الأبيض ليس فقط لذيذًا ومرضيًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا منخفض السعرات الحرارية. في كثير من الأحيان يتم تضمينه في النظام الغذائي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام هو 30 كيلو كالوري فقط.

تكوين الملفوف

1. البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

2. الأحماض العضوية والألياف الغذائية.

3. الفيتامينات - PP ، المجموعات B ، A ، C ، K ، بيتا كاروتين.

4. المغذيات الكبيرة - المغنيسيوم والكالسيوم والكبريت والفوسفور والبوتاسيوم.

5. العناصر النزرة - اليود والنحاس والحديد والمنغنيز والزنك والألمنيوم.

الملفوف: خصائص مفيدة لجسم الإنسان

يعتبر الملفوف ، الذي لا يحتوي عمليًا على موانع ، منتجًا قيمًا جدًا لجسم الإنسان.

الملفوف: خصائص مفيدة للمنتج

1. يثري الجسم بالفيتامينات ، ويعوض نقص العناصر الغذائية الأخرى ، وبالتالي يقوي جهاز المناعة.

2. يمكن أن يقلل الاستخدام المنتظم للمنتج من خطر الإصابة بالسرطان. هذا لا ينطبق فقط على الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا على كرنب بروكسل والقرنبيط والملفوف الأحمر والبروكلي.

3. يؤثر بشكل إيجابي على عمل القلب ، ويحسن الدورة الدموية ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها.

4. يزيل السوائل الزائدة والفضلات والسموم من الجسم.

5. تطبيع البكتيريا المعوية ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي.

6. لقد ثبت أن الكالي مفيد للفم ، ويقلل من نزيف اللثة ويهدئ ألم الأسنان.

7. يسمح لك بالتخلص من الوزن الزائد بشكل فعال ، ويحسن حركة الأمعاء.

8. يقتل الميكروبات ، بما في ذلك محاربة المكورات العنقودية الذهبية وعصيات الحديبة.

9. الملفوف مفيد للغاية للأطفال ، المنتج يحسن وظائف المخ ، ويخفف من التعب.

الملفوف ، الذي تم سرد خصائصه المفيدة ، مفيد طازجًا وفي شكل عصير. في الطب الشعبي ، غالبًا ما يستخدم مخلل الملفوف.

الملفوف: خصائص مفيدة واستخدامها في الطب التقليدي

تزيد التركيبة الغنية للمنتج من قيمته ، ولهذا السبب يستخدم الملفوف في الطب الشعبي لمكافحة العديد من الأمراض.

1. في حالة الصداع ، تعتبر المستحضرات البسيطة من مخلل الملفوف ممتازة ، ويمكنك أيضًا استخدام عصير منتج طازج. يتم ضرب الورقة ، ويتم تلطيخ الجبهة والمعابد بالعصير الناتج.

3. مع التهاب الحلق والفم ، يتم خلط عصير الملفوف والماء المغلي بنفس النسبة. يجب أن يشطف المحلول الناتج فمك 4-5 مرات يوميًا لمدة أسبوع. ومع ذلك ، سيبدأ الالتهاب والألم في التلاشي في اليوم التالي.

4. لأي سعال ، يجب شرب عصير الملفوف 3 مرات في اليوم ، قبل شربه يسخن ويخفف بقليل من العسل. مسار العلاج 4-5 أيام.

5. إذا كانت الفتاة مصابة بالتهاب الضرع ، فإنها تحتاج إلى وضع كمادات من عصيدة الملفوف الطازج على صدرها.

6. كمادات من أوراق الكرنب الطازج تخفف تمامًا من التوتر في المفاصل. يوصى بتناولها قبل النوم.

7. لتقوية جهاز المناعة ، يجب تناول 100-150 جرام من مخلل الملفوف يوميًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الصغار.

9. يساعد الكرنب المسلوق في علاج الإمساك ، ولكن بعد غليه يجب أن ينضج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

الملفوف ، الذي يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ، هو بالفعل منتج طبي. ومع ذلك ، من المستحيل إساءة استخدام مثل هذا العلاج ، فحتى أكثر الخضروات أمانًا تسبب الانتفاخ عند الإفراط في تناول الطعام.

التطبيق في مستحضرات التجميل المنزلية

قلة من الناس يعرفون أنه يمكن استخدام الملفوف في المنزل ليس فقط لطهي الأطباق اللذيذة ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. يحتوي الملفوف على موانع قليلة ، فهو لا يسبب احمرار وتهيج الجلد.

وصفات مع "خبير تجميل المنزل"

1. مقوي محلي الصنع يساعد على التعامل مع البشرة الدهنية. يتم طحن نفس الكمية من الملفوف والخيار الطازج باستخدام الخلاط ، ثم يتم ترشيح العصير من خلال القماش القطني. يحتاجون لمسح وجوههم 3-4 مرات في اليوم.

2. عصير مخلل الملفوف يقوم بعمل ممتاز مع البقع العمرية.

3. بالنسبة لبشرة الوجه الجافة ، من السهل جدًا تحضير القناع المغذي في المنزل. تحتاج إلى غسل وجهك ، ثم عصر العصير من الملفوف وترطيب الشاش فيه. يتم وضع هذا الشاش على الوجه لمدة 20 دقيقة. يوصى بتكرار الإجراء 3 مرات في الأسبوع.

4. يسمح لك الملفوف بتقوية بنية الشعر ، ومنحها لمعانًا وإشراقًا طبيعيًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط عصير الليمون والملفوف والسبانخ بنفس النسبة. يُفرك السائل الناتج في فروة الرأس ، ويوزع بالتساوي على كامل طول الضفائر ، ويغسل بعد 30 دقيقة.

5. عصير الملفوف الطازج رائع لمحاربة البثور. من الضروري مسحها 6-7 مرات في اليوم حتى تختفي تمامًا.

6. من المفيد جدًا وضع عصيدة من الملفوف الطازج على الوجه - فهو يغذي المسام ويرطب ويغذي الأدمة ويزيل الرؤوس السوداء.

وصفات طبخ بسيطة ولذيذة

1. سلطة ملفوف طازج

للطبخ سوف تحتاج:

شبت مفروم

ملفوف مفروم ناعم

جزر وخيار مبشور ناعماً.

يتم خلط جميع المكونات في وعاء عميق ، وتضاف هناك ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس. الملح والفلفل حسب الذوق.

2. شرحات معطرة

يتم الحصول على شرحات لذيذة ليس فقط من اللحم المفروم ، ولكن أيضًا من الملفوف. يتم تقطيع رأس كبير من الملفوف إلى 8-10 قطع ، ويُسكب بالماء البارد ، ويوضع على الغاز ويُغلى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تصريف السائل ، ويمر الملفوف من خلال الخلاط. يضاف البصل والشبت والملح والفلفل هناك أيضًا. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق أو السميد حتى يتكاثف الخليط. يتم تشكيل الكستليتات باليد وتقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب بزيت دوار الشمس.

الملفوف: موانع الاستعمال

كما ذكرنا سابقًا ، لا يحتوي الملفوف على أي موانع عمليا. سيكون الاستثناء الوحيد هو التعصب الفردي للمنتج ، لكن هذا نادر للغاية.

يجب أن نتذكر أنه لا يمكنك الإفراط في تناول الملفوف ، وإلا فإنه سيؤدي إلى آلام في المعدة والانتفاخ. مع الإسهال ، يجب أيضًا تناول المنتج بحذر ، لأنه له تأثير ملين.

يحتوي الملفوف على الكثير من الخصائص المفيدة. باعتدال ، يوصى باستخدام المنتج للأطفال والبالغين. يغذي الملفوف الجسم ويشبعه بالعناصر النزرة المهمة ، ويحسن المناعة ويمثل وقاية ممتازة من نزلات البرد ونزلات البرد.

مألوفة الخضار ويمكن أن تكون مصدرا لعدد كبير من المواد الطبية اللازمة للحفاظ على الصحة.

عن طريق اختيار المنتج الغذائي المناسب ، يمكنك استعادة حالة المناعة وتحسينها بسرعة. تعتبر سلطة الملفوف الأرجواني مفيدة بشكل خاص ، حيث تتمتع بخصائص غذائية وشفائية ممتازة.

ما هذه الخضار؟

الملفوف الأرجواني من الخضروات اللذيذة والصحية

الملفوف الأرجواني هو خضار مغذي ولذيذ وهو مكون سلطة شائع في جميع أنحاء العالم. الخضار لها رائحة لطيفة ومظهر فاتح للشهية.

في حد ذاته ، ينتمي الملفوف الأرجواني إلى نوع منفصل من الخضروات الصليبية. ينمو في شمال أوروبا وأمريكا وجزئيًا في أوراسيا.

يستهلك الملفوف الأرجواني بنفس شكل الملفوف العادي. يمكن تتبيله أو إضافته إلى أطباق أخرى طازجة. يمكن أن يكون الملفوف الأرجواني مخلل الملفوف مصدرًا رائعًا للفيتامينات في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، سيحتوي هذا الطبق على كمية أكبر من حمض الأسكوربيك.

حقيقة غريبة هي أن الملفوف الأرجواني هو مؤشر طبيعي للتوازن الحمضي القاعدي (pH). يمكن أن يختلف لون أوراق الملفوف في الواقع اعتمادًا على خصائص التربة في مكان النمو.

الخصائص الطبية

تحسين أداء جهاز المناعة. تحتوي أوراق الملفوف الأرجواني على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، وهو أمر ضروري لتعبئة قوى المناعة. حمض الأسكوربيك هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي الأنسجة من تأثيرات العوامل المؤكسدة. إن جهاز المناعة البشري حساس للغاية للتغيرات في التوازن المؤكسد ومضادات الأكسدة ، لأن الإنتاج غير المنضبط للجذور الحرة يمكن أن يعطل الخصائص الوقائية للخلايا.
محاربة العمليات الالتهابية والمناعة الذاتية. يحتوي الملفوف الأرجواني على مغذيات نباتية مضادة للالتهابات. أظهرت الدراسات أن هذه المواد قادرة على محاربة أمراض الوذمة والأنسجة. يساعد الأنثوسيانين الموجود في الملفوف أيضًا على محاربة مشاكل المفاصل.
تحسين صحة العظام. يحتوي الملفوف الأرجواني على نسبة عالية من فيتامين ك.هذا الفيتامين يزيد من كمية البروتين اللازمة للحفاظ على الكالسيوم في العظام. يقلل فيتامين ك أيضًا من فقدان كتلة العضلات ويمنع تطور أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. المحتوى الكافي من هذا الفيتامين في الجسم يقلل من خطر الاصابة بكسور العظام.
محاربة الأمراض الوراثية. تؤثر الاضطرابات التنكسية مثل مرض الزهايمر وباركنسون وهنتنغتون على أكثر من 45 مليون شخص في جميع أنحاء العالم. تتميز هذه الأمراض باختلال وظيفي تدريجي في الخلايا العصبية ، مما يؤدي في النهاية إلى الموت. أظهرت الدراسات أن المواد الموجودة في الملفوف الأرجواني تساعد في تقليل تلف الجهاز العصبي في تطور الأمراض الوراثية.
فوائد الهضم. قد يكون الملفوف الأرجواني مكونًا في الكيمتشي الكوري. هذا المنتج المخمر هو بروبيوتيك طبيعي يعيد توازن البكتيريا الدقيقة في الأمعاء الغليظة. يساعد الاستهلاك المنتظم للكيمتشي في تقليل الالتهاب في الأمعاء والتخلص منها.
محاربة الأورام. الملفوف الأرجواني هو أفضل منتج للوقاية من السرطان. حماية الخلايا من عمليات الأكسدة تمنع ظهور الأورام في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الإندولات الموجودة في الخضار الجسم على محاربة سرطان الثدي.
تحسن في حالة العين. يحتوي الملفوف الأرجواني على كمية كبيرة من فيتامين أ. هذا المركب الكيميائي ضروري لعمل الجهاز البصري. كمية كافية من هذا الفيتامين في الجسم تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين وأمراض الشبكية التنكسية.

وبالتالي ، فإن الملفوف الأرجواني هو علاج عالمي للطب التقليدي.

الخصائص الغذائية

من السهل صنع سلطة الملفوف الأرجواني

الملفوف الأرجواني هو منتج غذائي متوازن يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة والمغذيات. يحتوي 100 غرام من المنتج على:

28 كالوري
6 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام بروتين و 0.1 جرام دهون.
2 جم ألياف.
50 مجم حمض الاسكوربيك. هذا هو 85٪ من القيمة اليومية.
34 مجم من فيتامين ك. وهذا يمثل 42٪ من القيمة اليومية.
933 وحدة فيتامين أ أي 20٪ من القيمة اليومية.
0.2 ملجم منجنيز ، 216 ملجم بوتاسيوم ، 40 ملجم كالسيوم ، 0.7 ملجم حديد ، 15 ملجم مغنيسيوم.
0.2 مجم فيتامين ب 6 (9٪ DV).
0.1 مجم ثيامين و 0.2 مجم ريبوفلافين (4٪ DV).
16 ميكروجرام من حمض الفوليك.

وبالتالي ، فإن الاستخدام المنتظم للملفوف الأرجواني يعوض بشكل كبير عن نقص الفيتامينات والعناصر النزرة.

يعتقد خبراء التغذية أن سلطة الملفوف الأرجواني هي الشكل الأمثل لتناول الخضار. تساعد المكونات العشبية الإضافية على استكمال الطبق بالفيتامينات والعناصر النزرة.