الكبدة المقلية مع الحليب الكبد الطري مطهي مع البصل والجزر في الحليب. الكبد مطهي في الحليب - التحضير
نختار كبد الدجاج.تقول، ما المعقد في ذلك؟ لقد حصلت على جزء من السوبر ماركت وانتهى الأمر! يمكن أن يكون الأمر كذلك. لحسن الحظ، يحاول المصنعون المحليون الحديثون صنع منتج عالي الجودة، وتساعدهم التكنولوجيا. لكن الأمر يستحق الاهتمام بجودة المنتج، خاصة إذا كنت تحاول مصنعا جديدا. من خلال العبوة يمكنك عادة رؤية مدى جودة تنظيف الكبد من آثار المرارة والأغشية.
من المهم أن يكون الكبد كاملاً، ولا تبدو وكأنها فوضى غير واضحة. يجب ألا يكون هناك فائض من الإيكور أو جليد الدم في الكبد. ومن الأفضل اختيار الكبدة المبردة بدلاً من المجمدة. فقط لأنك لن تضطر إلى إضاعة الوقت في إزالة الجليد.
إذا حصلت على واحدة مجمدة، فمن الأفضل تذويبها ببطء في الثلاجة، مع الاهتمام ببطانة إضافية حتى لا تلطخ الرف. خلال النهار، يجب تذويب كمية الكبد التي نحتاجها.
كريم الحليب مقابل.ماذا عن بدون كريم، تسأل؟ حسب الوصفات التقليدية فهي المسؤولة عن نعومة الهيكل والطعم الكريمي. في الواقع، يقوم الحليب المبستر العادي من منتج محلي بعمل رائع من حيث النكهة والملمس الحريري.
إذا كنت قلقة بشأن ما إذا كان سينجح أم لا، ولا ترغبين في المخاطرة، فحاولي التحول من القشدة إلى الحليب كامل الدسم. محتواه الدهني أعلى من الحليب العادي المعبأ، ولكنه أقل بكثير من الكريمة. يمكن نصح أولئك الذين يرغبون في تجربة هذه الوصفة أكثر بتجربة الحليب المخبوز بدلاً من الحليب العادي، وسيكون طعم الطبق الكريمي بالكراميل أكثر تعبيراً.
ولكن، كما تعلم، لا يمكن القيام بذلك بدون مكون سري. ملكنا محول القوام السحري - نشا الذرة. إنه يعمل بشكل أفضل وأكثر سلاسة من الدقيق كما أنه خالي من الغلوتين. بالنسبة لعدد متزايد من الناس، أصبح هذا الأمر مهمًا، بل وأساسيًا.
تم تقديم جميع النصائح، وتم الكشف عن جميع الأسرار، وحان وقت الطهي!
مكونات:
معلومات الوصفة
- نوع الطبق : ثاني
- طريقة الطبخ: الطبخ
- الوجبات:3
- 40 دقيقة
- كبد الدجاج (مبرد) - 500 جم
- بصل - 100 جم
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
- حليب - 250 مل
- الملح والبهارات حسب الرغبة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ في مقلاة
حرر الكبد من الأفلام. إذا لزم الأمر، شطف بالماء البارد وجفف الرطوبة الزائدة في مصفاة أو منشفة. قياس الحليب والنشا والتوابل. 
يُسخن الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ويُقلى الكبد على الجانبين حتى يتكرمل. للقيام بذلك بسرعة ودون تناثر، يجب أن تأخذ مقلاة ذات قاع واسع. لا ينبغي أن تكون النار الموجودة أسفل المقلاة قوية جدًا. من الأفضل أن تقوم بتوزيع الكبد قطعة واحدة في كل مرة، بدلاً من التخلص من الجزء بأكمله من الوعاء مرة واحدة. يجب عليك أيضًا قلب قطع الكبد بعناية في المقلاة، وإلا قد تتناثر كل شيء حولها. 
أضف البصل. لا ينبغي أن تبخل على البصل، خذ بصلة كبيرة. في هذا الطبق، لا يقتصر الأمر على جزء من المذاق فحسب، بل أيضًا على قوام المرق. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، لأن كبد الدجاج ينضج بسرعة كبيرة. يُسكب البصل في المقلاة فوق الكبد. 
الآن حان دور السحر. يخلط النشا مع كمية قليلة من الحليب ثم يخلط مع باقي كمية الحليب ويضاف الملح والبهارات ويخلط ويسكب فوق الكبدة والبصل. 
اخلطي الكبد والبصل وصلصة المستقبل. لا يلزم قلي البصل الإضافي لهذه الوصفة. سيكون مذاقها بدون قلي أكثر حساسية، وسوف يتم طهيها ببساطة في الحليب. 
غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقلب من حين لآخر. دع الطبق النهائي يقف لمدة 5-7 دقائق قبل التقديم. الكبد المطهي في صلصة الحليب يصبح طريًا جدًا وطريًا. 
يمكن تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي. سيكون الأرز والحنطة السوداء والعدس والمهروس مناسبًا وسيتم الاستمتاع به مع الكبد. المرق في هذا الطبق لذيذ جدًا ويكفي لتعويض الطبق الجانبي الجاف. المعكرونة الإيطالية، أي نوع، مثالية أيضًا. ستضيف السباغيتي الرقيقة أناقة إلى الطبق وكذلك الأقواس. والقرون الصغيرة أو الريش أو الحلزونات ستجعل الطبق مرحًا ومثاليًا لوجبة غداء أو عشاء للأطفال.
تُعرف الكبدة بأنها مصدر طبيعي لفيتامين أ، ويوصي العديد من الأطباء بتناولها، لكن مذاقها لا يحبه الجميع. يجد بعض الناس أن الطعم المميز للمخلفات غير عادي، بينما يشكو آخرون من صلابتها وصعوبة تحضيرها. ومع ذلك، فإن الغالبية العظمى من الناس يحبون الكبد في الحليب - الطبق أكثر عطرية، وله بنية أكثر ليونة وطعم أكمل.
يجب على أولئك الذين يطبخون لأول مرة أن يأخذوا في الاعتبار أن طعم الكبد يعتمد إلى حد كبير على تحضيره - من الضروري إزالة جميع بقايا الصفراء وتنظيفه جيدًا من الأوردة والأوردة وإزالة الفيلم وبعد ذلك فقط نقعه ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستتمكنين من تحضير طبق صحي لذيذ!
وصفة بسيطة
في بعض الأحيان ترغب في طهي شيء لذيذ ومفيد، لكن ليس لديك القوة للوقوف أمام الموقد لفترة طويلة. في مثل هذه الحالة، ستكون وصفة بسيطة للكبد المقلي في الحليب مفيدة، والتي ستتيح لك إطعام عائلتك بسرعة ولذيذة عشاء صحي.
تنظيف الكبد من الأفلام والأوردة والجلطات الدموية. نقطعها إلى شرائح بحجم 0.5 سم ونسكب الحليب عليها لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك، قشر البصل، وقطعه إلى نصف حلقات أو مكعبات - لا يهم.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الكبد فيه بعد خبزه في الدقيق أو فتات الخبز المطحون جيدًا.
نحن لا نقلي لفترة طويلة - حوالي دقيقة ونصف إلى دقيقتين على جانب واحد. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى دون تركه يحترق.
أضف الملح والبهارات إلى حليب الكبد واسكبه في المقلاة. ينضج كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. عند التقديم، يمكنك رش البقدونس المفروم والثوم - سيضيف رائحة ممتعة إلى الطبق.
كبد الدجاج مع البصل في الحليب
يمكن أيضًا أن يكون الكبد الصحي لذيذًا جدًا. ستساعدك هذه الوصفة على التحقق من ذلك – الطبق طري وذو رائحة عطرية ويذوب على لسانك مباشرة. انها بسيطة جدا وسهلة التحضير. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الذوق الرفيع، يتمتع كبد الدجاج بالعديد من الصفات المذهلة التي تحفز جهاز المناعة.
مكونات:
- 300 جرام من كبد الدجاج
- 1 كوب من الحليب
- بصلة واحدة
- البهارات: الملح، البهارات، جوزة الطيب.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 140 سعرة حرارية.
اغسل الكبد فإن كان فيه دهن زائد فاقطعه ثم اقطعه نصفين.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بحيث يبلغ طول كل جانب 3 مم.
يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-8 دقائق)، لا تتركيه يحترق. ثم نسكب الحليب والملح ونضيف البهارات والكبد. غطيها بغطاء محكم وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك، يجب أن يتبخر معظم الحليب، تاركًا قطعًا طرية ولذيذة من الكبد في صلصة سميكة.
فضلات لحم البقر في الحليب مع البصل الملكي
ومن المعروف أنه يتم تقديم الأفضل على المائدة الملكية، وكبد البقر بالحليب مع البصل ليس استثناءً. الكبد الطري واللذيذ والصحي للغاية المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يترك أي شخص غير مبال!
مكونات:
- 600 جرام كبد
- 150 غ من المعجنات النفخة
- 3 بيض دجاج
- 0.5 لتر من الحليب الطازج
- بصلة كبيرة
- دقيق الخبز والملح والفلفل.
مدة الطهي: ساعتان.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 360 سعرة حرارية.
إزالة الفيلم وجميع الأوردة من الكبد المغسول ونقعه في الحليب لمدة 30 دقيقة.
يجب تقطيع المخلفات إلى قطع متساوية حتى يتم طهيها بالتساوي.
بعد أن صنع ليزون من البيض والبهارات (يخفق)، اغمس قطع الكبد فيه، والخبز في الدقيق واقليه في الزيت الساخن لمدة 2 متر على كل جانب.
نحضر وعاءً من الفخار ونضع فيه الكبدة على شكل طبقات، والبصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة حتى نملأه إلى الأعلى. نذوب القليل من الملح والفلفل في الحليب ونسكبه في الوعاء. الآن قم بطرح العجينة، وادهنها ببقية خليط البيض، ثم غطي الوعاء بها، مع الضغط على الحواف بإحكام وضغطها لتشكيل غطاء صالح للأكل. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
كبد البقر مطهي مع الخضار في الحليب
يعتبر الكبد المطهي مع الخضار طبقًا لذيذًا ومرضيًا، حيث تتكامل النكهات المختلفة بشكل متناغم مع بعضها البعض. على الأرجح أن ثنائي الحليب واللحوم والخضروات في هذه الوصفة سوف يفاجئك بمذاقه الرقيق. يشتهر الطبق بقيمته الغذائية وخصائصه المفيدة.
مكونات:
- 0.5 كجم من كبد البقر
- 0.3 لتر من الحليب الطازج
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 2 بصل متوسط
- 2-3 بطاطس
- 50 جرام جزر
- 100 غرام من الفاصوليا المعلبة (حسب الرغبة)؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 1 ملعقة صغيرة مع كومة من دقيق القمح.
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح والفلفل المطحون (الأحمر والأسود).
مدة الطهي: ساعتان.
محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 270 سعرة حرارية.
يجب نقع المخلفات في الحليب لمدة ساعة على الأقل، ثم تنظيفها من جميع الأوردة والأغشية وبقايا الدم المجففة. يجب تقطيعها إلى حصص متساوية، يمكن أن تكون إلى شرائح أو شرائح، الشيء الرئيسي هو أن سمكها يساوي 0.5 سم، بعد تقشير البصل، قطعه إلى حلقات نصف أنيقة بسمك 2-3 مم.
قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح بحواف 4-5 مم. قطع الجزر إلى مكعبات 2-3 ملم. خبز الكبد في الدقيق ويقلى في الزيت النباتي المسخن في مقلاة. على كل جانب لمدة دقيقتين، إذا تم تقطيعها إلى شرائح، حركها بملعقة خشبية مرة واحدة في الدقيقة لمدة 4 دقائق.
ثم يُضاف البصل والبطاطس والجزر إلى الكبد ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى دون تركها تحترق. الآن حان الوقت لإضافة الفاصوليا بدون ماء مالح وصب الحليب (من تحت الكبد) في المقلاة، وينبغي أن يغطي الكبد بالكاد.
التحريك بانتظام، ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في وعاء منفصل تحضير خليط من القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة. الدقيق والبهارات - امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم اسكبه في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. في هذه الأثناء، قطعي الثوم ناعماً جداً - رشيه فوق الطبق الساخن قبل التقديم مباشرة.
كبد لحم الخنزير في الحليب، خبز في الفرن
أي كبدة مطبوخة مع الحليب تصبح ألذ وأطرى وأكثر رائحة، وستضيف هذه الوصفة نفسها إلى مجموعتك من الوصفات الذهبية!
مكونات:
- 0.5 كجم من الكبد
- 1 كوب من الحليب
- 2 بصل متوسط
- بيضة؛
- دقيق الخبز؛
- ملح فلفل؛
- دهن نباتي للقلي.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 260 سعرة حرارية.
يجب تنظيف الكبد جيدًا ثم تقطيعه إلى شرائح. لا تقطع بشكل رفيع جدًا - 1 أو 1.5 سم سيكون مناسبًا تمامًا. يُملح البيض ويُضاف ملعقة كبيرة من الحليب ويُخفق حتى يصبح رغويًا. نسكب هذا الخليط على الكبد.
أثناء نقع المخلفات، قطعي البصل إلى شرائح رفيعة. يُسكب بعض الدهن في مقلاة ساخنة ويُقلى الكبد ثم يُلف أولاً في الخبز. تحتاج إلى القلي بسرعة - حوالي دقيقة ونصف لكل جانب من الشريحة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة، وفي هذه الأثناء اقلي البصل في الزيت الذي تم قلي الكبد فيه لمدة 5-7 دقائق. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزبدة، ضعي الكبد في طبقة متساوية، أضيفي الملح والفلفل.
يرش البصل في الأعلى ويسكب الحليب بعناية. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. يتناسب هذا الطبق جيدًا سواء كطبق جانبي أو كطبق مستقل - مع أي صلصة.
وصفة للكبد في الحليب مع الفطر في طباخ بطيء
الكبد مع الفطر هو طبق لذيذ جدا، ولكن لا يعلم الجميع أن هذا الطبق يمكن طهيه بنجاح في طباخ بطيء، مما يجعله أكثر صحة.
مكونات:
- 0.5 كجم من الكبد
- بصلة واحدة
- 400 مل حليب
- الخبز.
- الملح والفلفل والزيت للقلي.
- 200 جرام من الفطر الطازج أو المجمد (يجب إزالة الجليد منه وإزالة المكثفات).
وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 195 سعرة حرارية.
غسل الكبد وتطهيره من الأفلام والأوردة والجلطات. صب الحليب على الكبد لبضع ساعات. الفطر، إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تأخذ المحار أو الفطر. يجب فرزها وتقطيعها إلى نصفين وغسلها ووضعها في مصفاة.
نقطع البصل ناعما. دهن وعاء متعدد الطهي بخفة واقلي البصل. إذا لم يكن لدى Multicooker الخاص بك وضع قلي خاص، فيمكنك تحديد وضع "الخبز" وترك الغطاء مفتوحا.
عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون الذهبي، أضيفي الفطر واستمري في القلي مع التحريك بانتظام حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. أثناء قلي الفطر، أخرجي الكبدة من الحليب وقطعيها إلى قطع بحجم 0.5 سم، أفرغي وعاء القلي وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وسخنيه.
يُطهى الكبد على البخار ثم يُقلى على كلا الجانبين في طنجرة بطيئة مع فتح الغطاء. يُضاف الفطر والبصل فوق الكبد والملح والفلفل ويُسكب الحليب المتبقي بحيث لا يكون أعلى من مستوى المنتجات بل بالكاد يغطيها ويُترك على نار خفيفة دون إغلاق الغطاء حتى تتبخر العصائر الزائدة.
سوف تفاجأ بالطعم الرقيق وعصارة الطبق.
حيل الطهاة ذوي الخبرة
تتمتع الطباخة المحترفة أو ربة المنزل التي تتمتع بخبرة سنوات عديدة بالعديد من الأسرار المهمة التي تسمح لك بطهي الكبد بالحليب بشكل لذيذ وبسرعة.
كن حذرا!
يعتبر لحم البقر الطري أو لحم الخنزير أو كبد الدجاج طبقًا مغذيًا وصحيًا للغاية. فهو يزيد من الهيموجلوبين ويحتوي على أحماض أمينية قيمة وسهل الهضم. يعتبر الكبد المطبوخ في القشدة الحامضة أو الحليب صحيًا ولذيذًا بشكل خاص. تتناسب صلصة الحليب جيدًا مع طبق جانبي: البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو المعكرونة.
كبد لحم الخنزير في صلصة الحليب
يستغرق تحضير الطبق حوالي 30 دقيقة، والكبد طري جدًا وعطري. يمكن تغيير تركيبة التوابل حسب الرغبة، لكن لا يجب إضافة الكثير من الأعشاب، حتى لا تقطع الطعم اللبني الرقيق.
مكونات:
400 جرام كبد لحم الخنزير
زيت نباتي - للقلي
600 مل حليب
ملح للتذوق
½ ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة
بضعة أغصان من البقدونس الطازج
كيفية طبخ كبد لحم الخنزير في صلصة الحليب:
- اشطف الكبد جيدًا وأزل الأفلام. نقطعها إلى قطع ونقليها قليلاً في الزيت النباتي الساخن. عندما تتحول القطع إلى اللون الأبيض، صب الحليب في المقلاة. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
- نقطع بضعة أغصان من البقدونس ونضيفها إلى الصلصة. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والكزبرة وإكليل الجبل المجفف.اتركي الحليب يغلي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الزبدة. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة واطهي الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي الأطباق الجانبية على أطباق ساخنة: البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو عصيدة الشعير. ضعي كبد لحم الخنزير في الأعلى واسكبي صلصة الحليب فوق كل حصة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج.
كبد الدجاج في الحليب
سيضيف الفطر المقلي مع البصل نكهة إضافية إلى الطبق.
مكونات:
100 جرام فطر
1 بصلة
250 جرام كبد دجاج
300 مل حليب
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
كيفية طبخ كبد الدجاج في الحليب:
- قطع الفطر إلى شرائح، بصل متوسط \u200b\u200bالحجم يقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وسميكة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك بملعقة خشبية.
- اغسل كبد الدجاج وأزل الأفلام والدهون. قطع الكبد إلى شرائح ووضعها في مقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم تصب في 300 مل من الحليب. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والبقدونس المجفف. يُحرَّك المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- الطبق الجانبي المثالي لكبد الدجاج بالحليب هو الأرز الرقيق. المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي مناسبة أيضًا.
- يمكن رش الطبق النهائي بالجبن الصلب المبشور جيدًا.
الكبد في الحليب، خبز في الفرن
لا يمكن طهي الكبد على الموقد فحسب، بل يمكن خبزه أيضًا في الفرن. إذا قمت بطهي طبق بالخضار –لا يتطلب طبقًا جانبيًا منفصلاً.
مكونات:
500 جرام كبد بقري
1 بصلة
2 جزرة
3-4 حبات بطاطس كبيرة
زيت نباتي- للقلي
400 مل حليب
زبدة - للتشكيل
1 فص ثوم
البقدونس والشبت للتزيين
الجبن الصلب - حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
كيفية طبخ الكبد في الحليب المخبوز في الفرن:
- اغسل الكبد وأزل الفيلم وقطعه إلى قطع.
- نقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. ينظفالبطاطس ومقطعة إلى شرائح.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل وفص الثوم المفروم. يُضاف الجزر ويُقلب ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.
- دهن شكل مقاوم للحرارة بالزيت. ضعي الخضار في المقلاة وضعي الكبد فوقها. تُسكب محتويات القالب بالحليب والملح والفلفل، وتُوزّع قطع صغيرة من الزبدة على السطح.ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- أخرجي الطبق ورشي السطح بالجبن المبشور أو شبه الصلب ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لون الجبن بنيًا.
- قبل التقديم، تزيين الكبد بالحليب المخبوز في الفرن مع البقدونس أو الشبت.
من بين غالبية الأطباق غير المكلفة واللذيذة وفي نفس الوقت غير العادية والأصلية، يمكنك غالبًا العثور على مكون مثل الكبد. يعتبر كبد الدجاج في الحليب إضافة مثالية لمعظم الأطباق الجانبية، وهذه المقبلات جيدة بشكل خاص عند دمجها مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والمعكرونة محلية الصنع والخضروات المطهية.
يسعد موقع "Your Cook" بمشاركة العديد من الإصدارات من هذه التحفة الفنية البسيطة، والتي ستحظى بتقدير خاص من قبل الطهاة المهتمين بالميزانية.
هل من الضروري نقع كبد الدجاج في الحليب؟
لا تعرف كل ربة منزل مبتدئة تعقيدات تحضير أطباق الكبد، لذلك في بعض الأحيان قد يكون لدى الفتاة الصغيرة سؤال معقول: لماذا من الضروري نقع الكبد في الحليب، وهل من الضروري القيام بذلك؟
هناك إجابة واحدة فقط هنا، وهي واضحة تمامًا بالنسبة لشخص يقوم بالطهي لعدة سنوات - إنها ضرورية، ولا بد منها!
والحقيقة هي أن الكبد نفسه، حتى لو كان الدجاج، هو جزء من الذبيحة التي تتواجد فيها المرارة بكثرة. وذلك لأن الكبد هو المرشح الطبيعي للدم في الجسم، وتقع المرارة بجانبه.
إذا وضعت كبد الدجاج المغسول في الحليب المبرد، حتى لفترة قصيرة، فلا يمكنك فقط تحسين طعم الطبق المستقبلي بشكل ملحوظ، ولكن أيضًا جعله غير مرير على الإطلاق.
لكن إذا تجاهلت هذه الخطوة ولم تنقع الكبد قبل الطهي، فلا ينبغي أن تتفاجأ من عدم عدوانية عائلتك في التهام طبخك.
ما هو الأفضل لكبد الدجاج: الحليب أم الماء؟
- من الأسهل والأرخص غمر الكبد في الماء البارد: وبهذه الطريقة يمكنك أيضًا التخلص من النتانة الشديدة.
- لكن في الحليب، سيصبح الكبد غير مرير بنسبة 100٪ تقريبًا، لأن الحليب نفسه لديه خاصية رائعة لتحييد الطعم غير السار.
- بالإضافة إلى النقع، يمكنك طهي الكبد وطهيه في الحليب - تحصل على مرق لذيذ وعطري، والكبد نفسه يبدو ألذ بكثير.
مهما قررت نقع الكبد، فإن الشيء الأكثر أهمية هو درجة حرارة السائل. يجب أن يكون الماء والحليب باردين.
- إن مدة نقع المخلفات في الحليب هي قضية مثيرة للجدل. لكن في أغلب الأحيان تكفي عشر دقائق للتخلص من الطعم المر السيئ.
كما ترون، فإن كبد الدجاج المنقوع في الحليب هو طبق أكثر نجاحا بكثير مما لو قررت ببساطة قلي الكبد في مقلاة دون اللجوء إلى حليب البقر.
بالإضافة إلى ذلك، فإن معالجة وتحضير المخلفات هي المرحلة الرئيسية في الطهي. ولكي تقتنع بهذا، نقترح عليك تكرار الوصفات المفضلة لديك بسرعة، والتي نرفق صورها بعناية!
كبد الدجاج بالحليب: وصفة بسيطة بدون مرارة
مكونات
- — 500 جرام + -
- - 1 ملعقة كبيرة. + -
- — 1 رأس كبير + -
- - ذوق + -
- - للقلي + -
كيف لطهي كبد الدجاج في الحليب بيديك في المنزل
- نقوم بفرز الكبد وإزالة جميع جلطات الدم وتقطيع الأفلام وإزالتها. ثم يغسل جيدا تحت الماء البارد الجاري.
- توضع الأحشاء في وعاء مناسب، ثم يسكب كوباً من الحليب البارد فوق الكبد. ننتظر حوالي 15 دقيقة.
- عندما ينقع كبد الدجاج، صفي الحليب من الوعاء، لكن لا تغسلي المنتج منه.
- ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي وسخني قاع المقلاة حتى يصبح لونها أحمر.
- يقلى الكبد بسرعة من جميع الجوانب على نار خفيفة مع التحريك حتى يتغير لونه.
- نزيل القشر من البصل ونقطعه إلى نصفين ونقطعه إلى شرائح متوسطة أو نقطعه إلى شرائح مستطيلة - كما تفضل.
- يُسكب البصل في المقلاة مع مخلفاته ويُضاف الملح والفلفل حسب ذوقك. تخلط مع ملعقة.
- يُغطى الطبق بغطاء ويُقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج بالكامل: حوالي 15-20 دقيقة إذا كانت القطع كبيرة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي الكبد على الحليب بهذه الطريقة في مقلاة. سننظر في هذه الوصفة بالتفصيل أدناه.
كبدة دجاج مطهية في مرق الحليب مع البهارات
مكونات
- حليب البقر - 1 كوب؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- كبد الدجاج - 500 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الريحان المجفف - قليل؛
- زعتر - قرصة.
- ملح للتذوق؛
- ورق الغار - حسب الرغبة؛
- الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل كبد الدجاج اللذيذ بصلصة الحليب في المنزل
- نقوم بفرز كبد الدجاج وإزالة الأوردة والجلطات الدموية والكتل وشطفها جيداً بالماء البارد.
- ضع الكبد في وعاء من الماء المثلج واتركه لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل، وتقطيعه إلى نصفين، ثم تقطيعه. سيخبرك طاهينا ويوضح لك كيفية القيام بذلك بسرعة وبدون دموع.
- تسخين مقلاة عن طريق صب القليل من زيت عباد الشمس فيها. نضع البصل فيه ويقلى بسرعة حتى يصبح شفافاً.
- تُسكب البهارات والبهارات في المقلاة ما عدا ورق الغار، ثم يُطهى البصل قليلاً تحت الغطاء حتى يصبح طريًا جيدًا.
- نخرج الكبدة المنقوعة من المرارة من الوعاء ونقطعها بالشكل الذي نحبه.
- نضعها في مقلاة حيث نقلي الحوصلة مع البصل لمدة دقيقة على كل جانب حتى يتحول لون الكبد إلى اللون البني قليلاً.
- يُسكب الحليب في المقلاة ويُضاف إليه ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
- غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل حتى تحصلي على مرق فاتح للشهية.
هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق وسوف يروق حتى لأولئك الذين ليسوا من محبي الأعضاء الداخلية ويتجنبون عمومًا مثل هذه المأكولات.
كيف يمكنك طهي كبد الدجاج بالحليب؟
عندما يكون لديك خضروات طازجة وناضجة في المنزل، يمكنك إعداد طبق رائع - طاجن الكبد.
- للقيام بذلك، ما عليك سوى نقع المخلفات حسب الحاجة، ثم قليها بسرعة بالزيت، ثم وضعها في طبق الخبز بالترتيب التالي: في الأسفل - أكواب من البطاطس الجديدة، ثم - جزر الحليب، ثم - الكبد نفسه وفي الأعلى حلقات البصل.
- نسكب نصف كوب من الحليب في القالب ونضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة.
يعتبر كبد الدجاج بالحليب طبقًا شهيًا ممتازًا يمكنك إطعامه لأسرتك على الغداء.
بالعافية!
الخطوة 1: تحضير الكبد.
يجب تنظيف الكبد من الأغشية وإزالة القنوات الصفراوية ثم غسل المخلفات جيداً وشطفها بالماء من جميع الجوانب.جفف الكبد النظيف ومقطع إلى شرائح أو مكعبات رفيعة.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة، وتُوضع فيه قطع الكبد وتُقلى على نار عالية. تحتاج إلى القلي مع التحريك طوال الوقت حتى يتغير لون الكبد ويتحول إلى اللون البني.
الخطوة 2: تحضير البصل.
يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُجفف ويُقطع إلى قطع ذات حجم وشكل عشوائي.
يُسكب البصل المحضر في المقلاة مع الكبد المقلي.
الخطوة 3: تحضير الكبد مطهي في الحليب.
يُضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود المطحون إلى الكبدة مع البصل. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
يُسكب الحليب في مجرى رفيع في المقلاة ، ويُمزج كل شيء ويُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويستمر في الطهي لآخر 15 دقيقة.
خلف 4-5 دقائقأضف الملح حتى ينضج.
الخطوة 4: يقدم الكبد مطهيًا بالحليب.
يُقدم الكبد المطهي في الحليب مباشرة بعد الطهي. الخضار المطهية أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار مناسبة كطبق جانبي. وإذا لم يكن محتوى السعرات الحرارية مهمًا جدًا بالنسبة لك، فقم بتقديم الأرز المسلوق أو السباغيتي مع الكبد. تُسكب صلصة الحليب المتراكمة في قاع المقلاة فوق الجزء العلوي من الطبق وتُزيّن بالأعشاب الطازجة.
بالعافية!
إذا كنت تريد أن تصبح الصلصة أكثر سمكا، أضف الدقيق إليها. للبدء، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من دقيق القمح في كمية صغيرة من الماء الدافئ، ثم في نهاية الطهي، صب هذا الخليط في الكبد مع الحليب، ويقلب، ويترك حتى يغلي ويطفئ.
أضف البهارات التي تحبها. على سبيل المثال، يتناسب الكمون بشكل جيد مع الكبد المطهي في الحليب، والكمون في هذا الطبق يتناسب بشكل جيد مع الكركم.
مقالات حول هذا الموضوع
