سعرات حرارية من البيض الكامل. بيض الدجاج - السعرات الحرارية و BJU ، الفوائد الصحية والأضرار

فوائد البيض لا يمكن إنكارها. بيض الدجاج يحتوي على 12 فيتامين. إنه أقل شأنا في محتوى فيتامين د فقط من زيت السمك ، فهو مصدر جيد لفيتامين أ النشط ، فهو يحتوي على الكثير من فيتامينات ب ، وفيتامين هـ للجمال ، كما يوجد في صفار البيض كمية كبيرة من فيتامين مهم - الكولين. يحتوي هذا المنتج على 96٪ من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والحديد واليود والنحاس. يمتص الجسم البيضة بنسبة 100٪ تقريبًا.

فوائد البيض المسلوق

أما بالنسبة للتركيب الكيميائي لهذا المنتج ، فمن الجدير أولاً إبراز الأحماض الأمينية الموجودة في بياض البيض والتي لا يتم تصنيعها من قبل الجسم بمفردها. علاوة على ذلك ، فإن توازنها في البيضة هو الأكثر مثالية مقارنة بالمنتجات الأخرى ، وبالتالي ، عند دراستها ، تتم مقارنتها بدقة مع البيض. من بين أهمها هنا ، لن يكون من غير الضروري ملاحظة التربتوفان والميثيونين والليسين ، والتي يمكن أن يؤدي نقصها ليس فقط إلى وقف تكوين البروتينات في الجسم ، والتي بسببها تبدأ في أخذها من الأعضاء الداخلية و الدم ، ولكن حتى تنكس دهني للكبد. وفي الوقت الذي لا يزال فيه الجسم في طور التكوين ، ينعكس نقص البروتين في النمو العقلي والبدني. لذلك ، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة ، يجب أن تكون 1 أو 2 موجودة في النظام الغذائي للطفل والمراهق. علاوة على ذلك ، غالبًا في هذا العمر ، لا يزال التمثيل الغذائي نشطًا للغاية حتى لا تقلق بشأن الوزن الزائد. بالمناسبة ، فيما يتعلق بأقصى قدر من الاستيعاب والتجديد لبروتين البيض ، يوصي خبراء التغذية بإنشاء ترادف بطاطس له. لا شك ، مسلوق أو مخبوز: المقلي لن يؤدي إلا إلى زيادة الضربة على البنكرياس.

الفيتامينات والمعادن الهامة المتبقية ، وكذلك الجزء الأكبر من الدهون ، تنتمي إلى صفار البيض. ولهذا السبب ، يعد عنصرًا مثيرًا للجدل في المنتج بأكمله. من ناحية أخرى ، في بيض الدجاج المسلوق ، يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية بدقة من خلال صفار البيض ، وكذلك نسبة الدهون ، ولكن من ناحية أخرى ، تحتوي على نسبة كبيرة من المواد المفيدة. هناك جرعة عالية جدًا من أحد فيتامينات ب - الكولين ، والذي من شأنه أن يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع ظهور اللويحات على جدران الأوعية الدموية. لهذا السبب ، فإن الاستهلاك المعتدل للبيض المسلوق مع محتوى السعرات الحرارية والجوانب السلبية لتكوينه لن يطغى على الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك محتوى لائق من البيوتين ، وهو ضروري للتمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، وفيتامين أ الذي يعمل كمضاد طبيعي للأكسدة وله تأثير مفيد على الرؤية وحالة الجلد وأنسجة العظام ، كما يساهم في أفضل امتصاص لبعض الأحماض الأمينية الموجودة في بياض البيض. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحقيق توازن العناصر في هذا المنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بيضة واحدة مسلوقة تحتوي على نسبة سعرات حرارية أقل من 100 سعرة حرارية أيضًا على حمض الفوليك (B9) وفيتامينات D و PP و E. من العناصر النزرة ، اليود والنحاس والسيلينيوم والفلور والكوبالت والكبريت والكلور والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم. وتستحق أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة إشارة خاصة ، حيث يشرب الكثير من الناس زيت السمك عندما يمكنك ببساطة تضمين السمك أو البيض في نظامك الغذائي. هذا العنصر ضروري للتوتر ، لأنه يقلل من إنتاج الكورتيزول ، ويعزز استعادة العضلات ، وبالتالي يستخدم بشكل خاص في التغذية الرياضية ، بالإضافة إلى أنه يضبط ضغط الدم ، ويؤدي إلى ترقق الدم. يتم تحقيق الاحتياجات اليومية من أوميغا 3 عن طريق تناول خمس بيضات متوسطة أو مائة جرام من سمك السلمون.

ما الذي يحدد محتوى السعرات الحرارية في البيضة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية بشكل مباشر على حجم البيض ، تحتوي مائة جرام من المنتج على 158 سعرة حرارية. تحتوي البيضة النيئة المتوسطة على 70 كيلو كالوري. في بيضة كبيرة - 80 سعرًا حراريًا ، وفي بيضة كبيرة جدًا - 90 سعرًا حراريًا. يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيض المطبوخ. في بيضة مقلية - 125 سعرة حرارية ، بافتراض أنها مطبوخة بالزيت النباتي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة 50 كيلو كالوري ، والبيض المسلوق 70 كيلو كالوري. يحتوي صفار البيض على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من البروتين. محتوى السعرات الحرارية لبيض السمان (أصبح هذا المنتج شائعًا جدًا وغالبًا ما يباع في محلات السوبر ماركت) هو 16-17 كيلو سعر حراري. كتلته حوالي 10-12 جرام.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟

تحتوي البيضة المسلوقة على 80 سعرة حرارية ، ولكن قبل أن تستثني هذا المنتج تمامًا من نظامك الغذائي ، عليك أن تعرف فوائده للجسم. يتضمن تكوين البيض مثل هذه المواد المفيدة:

• يساعد الزنك على تقوية جهاز المناعة
• فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي جسم الإنسان بشكل موثوق من أنواع مختلفة من السرطان.
• يساعد فيتامين د على تقوية الأسنان والعظام
• يحمي فيتامين ب 12 عضلة القلب
• يمنع فيتامين أ ظهور السرطان ويساعد على إبطاء عملية الشيخوخة
• الريبوفلافين يدعم صحة الأنسجة
• يعزز البروتين الصحة والقوة
• تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية على خفض الكولسترول السيئ
• يعمل النياسين على تطبيع عمل الجهاز العصبي
• يحسن الزياكساتين واللوتين الرؤية
• يحفز حمض الفوليك خلايا الدم الحمراء
• الكولين ينشط الدماغ

سعرات حرارية مسلوقة

يعتبر البيض النيء أكثر فائدة ، ولكن لا يوجد ضمان لخلوه من داء السلمونيلات.

لذلك ، من الأفضل طهي هذا المنتج. يعلم الجميع أن البيضة تتكون من البروتين وصفار البيض. يختلف محتوى السعرات الحرارية لكل جزء. يوجد أكبر عدد من السعرات الحرارية في صفار البيض ، وفي البروتين تكون أقل بثلاث مرات.

من المثير للدهشة أن هناك عددًا من السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة كما هو الحال في البيض النيء. أي أنها تحتوي على 70 سعرة حرارية.

هذا خيار رائع لتناول الإفطار ، وإلى جانب ذلك ، أثبت العلماء أن الكوليسترول الموجود لديهم غير ضار.

السعرات الحرارية البروتين؟

يحتوي بروتين بيض الدجاج المسلوق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وهو 17 سعرة حرارية فقط ، أي حوالي ربع إجمالي محتوى السعرات الحرارية. من المهم أيضًا أن البروتين لا يحتوي عمليًا على دهون وأن يحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان ، وكذلك فيتامينات ب.

السعرات الحرارية في صفار البيض؟

محتوى السعرات الحرارية في صفار البيض حوالي 50 - 55 سعر حراري. يحتوي على دهون ، بروتينات ، كربوهيدرات ، فيتامينات أ ، هـ ، مجموعة ب وعناصر أثرية: منجنيز ، حديد ، كالسيوم ، زنك وغيرها.

ما هو نوع البيض الأكثر صحة وأقل سعرات حرارية؟

• يعتبر البيض المقلي أعلى سعرات حرارية وأقل فائدة ، في البيضة المقلية 125 سعرة حرارية بشرط أن يكون مقلي بالزيت النباتي. معظم السعرات الحرارية في صفار البيض ، بينما في البروتين تكون أقل بثلاث مرات. 100 جرام من البيض المقلي تحتوي على 358 سعرة حرارية ، بينما يحتوي البيض المقلي على 50 سعرة حرارية فقط. يحتوي صفار البيض على 2 جرام كربوهيدرات و 17 جرام بروتين و 30 جرام دهون. يحتوي البروتين على المزيد من البروتينات ولا يحتوي على دهون على الإطلاق.
• تحتوي البيضة النيئة الواحدة على 80 سعرة حرارية في المتوسط ​​، لكن لا ينصح بتناولها بسبب احتمالية الإصابة بداء السلمونيلات.
• طبق البيض مثل عجة البيض ، بشرط أن يتم تحضيره من بيضتين ، يحتوي على ما يقرب من 120 سعرة حرارية ، وإذا تم تحضيره من البروتينات وحدها ، عندئذٍ 85 سعرة حرارية. أطباق شهية وصحية ، إلى جانب ذلك ، يمكنك إضافة منتجات أخرى إليها.
• لقد ذكرنا بالفعل فوائد البيض المسلوق ، لكنها أيضًا مقسمة بدورها. أقل محتوى من السعرات الحرارية في بيضة مسلوقة في غليان ناعم هو 50-60 سعرة حرارية فقط ، بشرط أن تكون البيضة مشتراة من المتجر ، إذا كانت البيضة ريفية ، فيمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 70 سعرة حرارية. اتضح أن البيض المسلوق يتصدر قائمتنا باعتباره الخيار الأقل سعرات الحرارية والأكثر صحة لطهي البيض.

المعدل الكمي للبيض

وفقًا للمعايير الغذائية المقبولة عمومًا ، يحتاج الشخص العادي إلى تناول 300 بيضة سنويًا. ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بتناول 2-3 بيضات أسبوعياً ، أما الباقي فيمكنهم تناول 5-6 بيضات.

يتم إدخال الأطفال الصغار إلى صفار البيض من سن سبعة أشهر.

يمكن للطفل الذي يبلغ من العمر 2-3 سنوات أن يأكل من 2 إلى 3 صفار في الأسبوع ، وينصح الطفل الذي يبلغ من العمر 4-6 سنوات بتناول 3 بيضات في الأسبوع.

عند تجميع قائمتك ، يجدر النظر في أن البيض موجود في العديد من المنتجات: المايونيز والمعجنات وغيرها.

كم من الوقت يغلي البيض المسلوق

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صب الماء البارد في قدر صغير حتى يتجاوز الماء البيض بمقدار 1 سم ، ثم بسرعة ، ولكن بحذر ، باستخدام ملعقة كبيرة ، اخفض البيض في الماء واحدًا تلو الآخر. من الأفضل أن تبدأ في سلق البيض في الماء البارد ، لذلك سيكون هناك عدد أقل من البيض المتفجر. ومن الأفضل ملح الماء ، فلن ينفجر البيض على الإطلاق.

ثم شغل المؤقت واطبخ البيض حتى يغلي الماء على نار عالية ، وبعد أن يغلي الماء ، قلل النار واترك البيض ينضج لمدة 7-8 دقائق أخرى. إذا وضعت البيض في ماء مغلي بالفعل ، فتأكد من ملح الماء وطهي البيض لمدة 8-9 دقائق. بهذه الطريقة ، سيكون الصفار في منتصف البيضة تمامًا وستبدو شرائح البيضة أكثر اتزانًا.

لا تغلي البيض لأكثر من 10 دقائق. يصبح صفار البيض مخضرًا ، وتنبعث بروتينات البيضة من غاز كريه الرائحة - كبريتيد الهيدروجين.

البيض المسلوق في النظام الغذائي لمن يتبع الرقم

كما اتضح بعد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة المسلوقة ، يمكنك إدراجه في القائمة إذا كنت ترغب في الحفاظ على وزنك الحالي أو فقدان الوزن الزائد ، ولكن يجب عليك القيام بذلك بحكمة. بالنظر إلى مخاطر زيادة مستويات الكوليسترول وليس أقل محتوى من السعرات الحرارية ، فإن بيضة مسلوقة بكمية واحدة في اليوم ، بالطبع ، لن تسبب ضررًا ، لكن من الواضح أن الكعب لن يؤثر على الوزن بأفضل طريقة. على زاركا ، بالطبع ، أن تقول "لا" التي لا هوادة فيها. ولكن بالنسبة للدمج مع المنتجات الأخرى ، هناك شيء يمكن الحديث عنه.

على الرغم من حقيقة أنه لزيادة قيمة البروتين ، ينصح خبراء التغذية بإضافة البطاطس إلى بيضة دجاج مسلوقة ، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الاتحاد ، للأسف ، سيسعد القليل من الناس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استيعابهم المشترك هو ترتيب من حيث الحجم أكثر صعوبة من الاستيعاب الفردي. يمكن تصحيح الوضع بالخضروات والخضروات الطازجة - خاصة الخيار أو الطماطم. لكن مع ذلك ، إذا تم الاختيار لصالح مثل هذا الترادف ، مع مراعاة عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق والبطاطس ، وكذلك شدتها على الجهاز الهضمي ، يوصى باستخدامه في الصباح ، قبل غداء شامل.

نقطة أخرى مهمة ، والتي ينساها الكثير من الناس والتي تؤثر بشكل أقوى ليس على الشكل ، ولكن على الصحة ، هي العمر الافتراضي للبيض على هذا النحو. علاوة على ذلك ، ليس فقط نيئًا ، بل مسلوقًا أيضًا. إذا كان من المستحسن تناول الطعام المغلي الناعم المطبوخ على الفور ، فيمكن تخزينه جيدًا لمدة تصل إلى ثلاث إلى أربع ساعات. عادة ما تكون هذه المرة كافية له وحده وفي سلطة أو شطيرة أو حساء. بعد انقضاء الفترة المحددة ، يصبح استيعاب المواد القيمة ، وكذلك معالجة الجسم للمنتج ، أكثر تعقيدًا.

وصفات البيض

يمكن أكل البيض بعدة طرق. يستخدم البيض المسلوق في النظام الغذائي ، حيث يعتبر هذا المنتج أقل سعرات حرارية. هناك العديد من الأطباق الشعبية واللذيذة من هذا المنتج.

• بيض مسلوق - يُسلق البيض لمدة 7 إلى 8 دقائق. بيض مسلوق - اسلقي البيض لمدة 2-3 دقائق.
• البيض المقلي - يُقلى البيض في مقلاة ، بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. لا يمكنك قلب البيضة - ستحصل على بيضة مقلية رائعة ، يمكنك قلبها وقليها على الجانبين ، أو يمكنك رجها في مقلاة ، ثم ستتعلم كيفية البيض المخفوق - المتحدث.
• الأومليت هو طبق شهير وسهل الطهي. لتحضيره ، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل ويقلى في مقلاة. يمكنك إضافة لحم الخنزير والطماطم والفلفل الطازج والنقانق وحتى الجبن إلى عجة البيض. كل هذا يتوقف على خيالك.
• البيض المسلوق عبارة عن بيض مسلوق في الماء بدون قشور. هذا طبق فرنسي أصلي يحبه الكثير من الناس.

من الأفضل أن يتخلى عن البيض

يمنع استخدام البيض إذا كنت تعاني من الحساسية أو التهاب المرارة أو عدم تحمل أي مكون من مكونات البروتين أو الصفار. يُسمح بتناول صفار البيض حتى من قبل الرضع من سن سبعة أشهر.

البيض منتج متعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه لطهي الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة والصحية. لذلك يجب أن يكون البيض موجودًا في نظامك الغذائي.

سعرات البيض: 160 سعرة حرارية *
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام حسب طريقة التحضير

النظام الغذائي يشكل ضغطا خطيرا على الجسم ، ويرافقه نقص في العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة. لتغطية هذا النقص ، يساعد إدراج بيضة واحدة في القائمة اليومية ، حيث لا يؤثر محتوى السعرات الحرارية فيها عمليًا على قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي.

سعرات حرارية من البيض النيئ (قطعة واحدة)

يتم التعرف على البيض النيء على أنه أكثر فائدة ، ولكن عليك التأكد تمامًا من عدم إصابته بداء السلمونيلات. تبلغ قيمة الطاقة لبيضة دجاج واحدة حوالي 75-80 كيلو كالوري. تعتمد القيمة أيضًا على وزن المنتج.

بيضة مسلوقة من السعرات الحرارية (قطعة واحدة)

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على حجمه وطريقة تحضيره. لا تختلف قيمة الطاقة للبيضة المسلوقة كثيرًا عن تلك النيئة إذا كانت مسلوقة جيدًا. لكن البروتين الخام يحتوي فقط على 52 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، أما الصفار فيحتوي على 322 سعرة حرارية. إذا كانت البيضة مسلوقة بشدة ، فإن محتوى السعرات الحرارية يكون حوالي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مائدة البيض السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يمكنك أيضًا معرفة عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي أو البروتين في جدول السعرات الحرارية لدينا. يتم عرض قيمة الطاقة هنا مع مراعاة تقنية الطهي.

يساعد جدول السعرات الحرارية على حساب حصص قائمة النظام الغذائي بسرعة وبدقة ، حيث تكون البيضة مكونًا متكررًا لنظام غذائي صحي.

خصائص مفيدة وتكوين بيض الدجاج

لتلبية حاجة الجسم من البروتينات والعناصر الدقيقة والفيتامينات التي تذوب في الدهون ، يكفي تناول بيضة واحدة. لذلك ، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات ، بما في ذلك فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك والتوكوفيرول والريتينول. اقرأ المزيد عن التركيب الغذائي للبيض.

يساهم الاستخدام المنتظم في:

• تقوية الرؤية والوقاية من أمراض العيون.
• تحسين عمل القلب.
• تقوية الأسنان والشعر.

من العناصر النزرة ، والأكثر قيمة هي الحديد والبوتاسيوم والكوبالت والكلور والنحاس والمنغنيز. للحصول على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية ، من الضروري استخدامها في النظام الغذائي

الوسم بالوزن ومدة الصلاحية المسموح بها:

• د - نظام غذائي ، مخزن لمدة لا تزيد عن أسبوع ؛
• ج - المقاصف ، المخزنة لمدة لا تزيد عن 25 يومًا ؛
• ب - أعلى فئة (وزن أكثر من 75 جم) ؛
• 0 - تم اختياره (أكثر من 65 جم) ؛
• 1 - الفئة الأولى (أكثر من 55 جم) ؛
• 2 - الثانية (من 45 جم) ؛
• 3 - الثالث (من 35 جم).

بيض المائدة من أعلى فئة له أعلى قيمة للطاقة ، لكن البيض الغذائي سيكون أكثر فائدة.

كيفية تحديد النضارة

يمكنك تحديد نضارة البيضة بطريقة بسيطة للغاية. للقيام بذلك ، يتم وضعه في وعاء عميق مملوء بالماء البارد.

علامات النضارة:

• إذا غرقت البيضة في الأسفل ووضعت أفقيًا ، فهي طازجة ؛
• إذا غرقت في القاع ، لكن الطرف الحاد تم رفعه قليلاً ، يكون عمره من 7 إلى 10 أيام ؛
• إذا طفت البيضة بشكل عمودي ، فهذا يعني أن عمرها حوالي 3 أسابيع.

إذا طفت البويضة على السطح ، فإنها تفسد ، ولا يهدد الاستخدام ليس فقط بعسر الهضم ، ولكن أيضًا بأمراض أكثر خطورة. نوصي بشدة بفحص المنتج بعناية قبل الاستخدام.

بيض الدجاج منتج غذائي صحي إلى حد ما موجود في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا. التركيبة غنية بالأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات من مجموعات مختلفة.

كم عدد البروتينات في بيضة واحدة (بياض + صفار)

يقع جزء كبير من تكوين البيضة على البروتينات - حوالي 13 جرام لكل 100 جرام من المنتج. 1 قطعة الفئة الأولى التي تزن 50 جم - حوالي 6.5 جم ، وتختلف كمية هذه المغذيات في البروتين وصفار البيض. يحتوي صفار البيض على عدد أقل من الأحماض الأمينية ، ويحتوي على سعرات حرارية أكثر ، ولا يتعدى محتوى البروتين 16٪. يتم تمثيل مكونات البروتين الرئيسية في صفار البيض عن طريق الفوسفوفيتين ، ليفيتين ، وكذلك الفيتلين.

عند الغليان ، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة. محتوى البروتين في البيضة المسلوقة: في قطعة واحدة. - 6 جم في 100 جم - 12 جم.

يحتوي البروتين على بروتين يسمى ovalbumin (حوالي 68٪ من تركيبة البروتين) ، والذي له خصائص مضادة للبكتيريا وتجديد الخلايا ، والباقي هو أفيدين ، وكونالبومين ، و ovomucin ، و ovoglobulin. نظرًا للعدد الكبير من الأحماض الأمينية المفيدة ، يمتص الجسم المنتج تمامًا. محتوى البروتين في بياض البيض هو 13٪ ، والجزء الأكبر هو الماء - حوالي 80٪.

بيضة واحدة دهون ، نيئة ومسلوقة

معظم (160 سعرة حرارية) يقع على صفار البيض - أكثر من 70٪. النسبة الإجمالية للدهون في تكوين البيض النيء هي 11٪ ؛ في شكل مسلوق ، يبقى هذا الرقم دون تغيير عمليًا. قطعة واحدة تزن 50 جم - 5.5 جم من الدهون.

يحتوي صفار البيض على 30 جرامًا من الدهون (لكل 100 جرام) ، أما بالنسبة للبروتينات ، فإن هذا الرقم هو صفر.

يحتوي صفار البيض على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة. بعضها لينوليك ، أوليك ، دهني أيضًا ، يمثلون ، على التوالي ، مجموعات الأحماض المتعددة غير المشبعة ، الأحادية غير المشبعة والأحماض المشبعة. بسبب محتوى الكوليسترول ، يجب أن يقتصر الاستهلاك اليومي للمنتج على 3 قطع.

الكربوهيدرات في البيض

يجب ألا يقلق عشاق نمط الحياة الصحي وفقدان الوزن من تناول بيض الدجاج ، لأن محتواها من الكربوهيدرات أقل من 1 غرام. وللتحديد أكثر ، 0.7 غرام. منتج الفئة الأولى والأعلى ، الذي تصل كتلته إلى 80 غرام ، يشمل حوالي 0.5 جرام

مؤشر صفار البيض (لكل 100 غرام من الوزن) هو 1 غرام ، بالنسبة للبروتين - 0.65 غرام ، ويتم تمثيل الكربوهيدرات في المنتج بالسكريات فقط. في شكل مغلي ، لا يتغير المؤشر عمليًا - 0.8 جم لكل 100 جم.

جدول BJU - التركيب الغذائي لبيض الدجاج النيء

البيض مصدر كامل للعناصر النزرة والفيتامينات. بسبب التركيبة المتوازنة ، يوصى بالمنتج أثناء النظام الغذائي ، أثناء المجهود البدني الشديد. يستخدم لزيادة كتلة العضلات وحرق الدهون.

حتى قبل 15-20 عامًا ، صنف خبراء التغذية البيض على أنه أطعمة غير صحية وأوصوا باستهلاك 1 قطعة كحد أقصى في الأسبوع. ثم انتقلوا إلى فئة الطعام الصحي. في السابق ، كان يعتقد أن الكوليسترول الموجود في صفار البيض ضار جدًا. الآن تغيرت وجهة النظر هذه بشكل كبير ، لأنه تبين أنها "تحييد" بواسطة الليسيثين الموجود في صفار البيض. دعنا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة (الدجاج والسمان) وكيف يؤثر هذا المنتج على الجسم.

تكوين البيض والقيمة الغذائية

يبلغ متوسط ​​وزن بيضة الدجاج 45 جرامًا ، ومحتوى السعرات الحرارية 75 كيلو كالوري. يشمل البروتين:

• 87٪ ماء
• 11٪ بروتينات
• 1٪ كربوهيدرات
• 1٪ معادن.

مؤشرات الصفار هي كالتالي: ماء - 50٪ دهون - 31٪ بروتينات - 17٪ معادن - 2٪. المنتج غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والزنك. من بين الفيتامينات والعناصر النزرة ، يوجد ما يلي: A ، B3 ، B4 ، B6 ، B12 ، D ، E ، K PP ، البيوتين وحمض الفوليك.

سعرات بيض الدجاج

يعرف الأشخاص الذين يشاهدون نظامهم الغذائي ويحسبون كل سعر حراري حرفيًا أن قيمة الطاقة لبيض الدجاج هي 158 سعرة حرارية. لكن تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج يختلف باختلاف الشكل الذي يتم استهلاكه فيه. سيكون النيء أقل سعرات حرارية من المقلية. وهذا بدوره أدنى من المسحوق. ندعوك لتقييم قيمة الطاقة لمنتج تم إعداده بطرق مختلفة.

في بيضة نيئة

لا توجد كربوهيدرات عمليا فيه ، لذلك تتكون قيمة الطاقة الكاملة من مكونات أخرى - الدهون والبروتينات. تم العثور على الأول في صفار البيض ، والثاني في البروتين. نسبة BJU لكل 100 جرام من المنتج هي 13 جم و 11.4 جم و 0.1 جم على التوالي. يقدر أخصائيو التغذية المحتوى الكلي من السعرات الحرارية بـ 157 سعرة حرارية. وفقًا لذلك ، يبلغ متوسط ​​قيمة الطاقة لقطعة واحدة متوسطة الحجم (خام) 70 كيلو كالوري ، وكبيرة - 80 كيلو كالوري ، وكبيرة جدًا - 90 كيلو كالوري.

فارين

ينصح خبراء التغذية بالبيض المسلوق لتناول الإفطار. ستشعر بالشبع ، ولن يظهر إغراء "أكل شيء آخر" حتى وقت الغداء. 1 بيضة مسلوقة تحتوي على الكثير من البروتين ، والذي سوف ينشطك لمدة 4-5 ساعات. تذكر أنه يجب شطف القشرة جيدًا بالماء الدافئ مباشرة قبل الطهي. الآن لوقت الطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على بيض مسلوق ، احتفظ به في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، "في كيس" أو مسلوق - 4 دقائق ، مسلوق جيدًا - 7 دقائق.

تذكر أنه سيتم الحفاظ على الأحماض الدهنية المفيدة للجسم بشكل أفضل إذا خفضت المنتج بعناية إلى ماء مغلي ، وبعد 90 ثانية أطفئ الموقد واتركه "يصل" في الوقت المناسب. في هذه الحالة ، سيكون الصفار سائلاً ، وسيكون البروتين صلبًا نسبيًا. البيض غير مرغوب فيه للهضم: سيصبح مثل المطاط. لتسهيل إزالة القشرة ، ضعها في الماء البارد بمجرد أن تكون بعيدة عن الموقد. يقدر محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة بـ 70 سعرة حرارية (وكذلك نيئة) ، مسلوقة - 55-60 سعرة حرارية.

المقلية

كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي؟ يعتمد على طريقة الطهي. لاحظ أن المنتج في هذا الشكل عالي السعرات الحرارية أكثر من الخام أو المسلوق. لذلك ، الأشخاص الذين يتبعون شخصية خاصة بهم ، لا ينصح بذلك. بيضة مقلية بدون زيت تحتوي على 100 سعرة حرارية في الزيت النباتي - 125 سعرة حرارية. لنتحدث عن الأطباق: القيمة الغذائية للبيض المخفوق من بيضتين هي 250 سعر حراري. يحتوي البيض المقلي على 245 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أومليت من بيضتين - 300 سعرة حرارية. حسنًا ، الآن - منتج محدد ، شائع لدى الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحرارية. عجة مصنوعة من البروتينات ، محتوى السعرات الحرارية منها 128 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في مسحوق البيض

أدى اختراع مسحوق يسمى المزيج الجاف إلى ثورة حقيقية في صناعة المواد الغذائية. في السابق ، كان يتم استخدام البيض الطازج فقط في الطهي ، وهو أمر لم يكن مناسبًا. كان نقلهم إلى المصانع مكلفًا للغاية. اليوم ، كيلوغرام واحد فقط من المسحوق يحل محل 90 بيضة. قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 542 سعرة حرارية. محتوى الدهون - 37.3 جم ، البروتينات - 46 جم ، الكربوهيدرات - 4.5 جم.

في بروتين واحد وصفار

محتوى السعرات الحرارية في صفار بيضة الدجاج أعلى من محتوى السعرات الحرارية للبروتينات. ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تستهلكها بشكل منفصل. يحتوي البروتين متوسط ​​الحجم (بدون صفار البيض) على ما يقرب من 20 سعر حراري. يمتصه الجسم بنسبة 97٪. يحتوي البروتين على عشرات من الأحماض الأمينية المهمة للإنسان ، مثل الميثيونين. من خلاله ، يصنع الجسم الأدرينالين والكرياتين والسيستين ، وهي المسؤولة عن تحييد السموم. يمكن أن يؤدي نقص الميثيونين إلى تلف معقد في الجهاز العصبي.

يحتوي صفار بيضة واحدة على 50 سعرة حرارية. يحتوي على ألياف غذائية ومركب من الأحماض الدهنية التي لها تأثير إيجابي على الجسم. يحسن الليسيثين نشاط المخ والذاكرة ، ويزيد من كفاءة الإنسان ، ويساعد على التعافي بشكل أسرع بعد المجهود البدني ، ويمنع تطور التصلب وله تأثير مفيد على الكبد.

كم عدد السعرات الحرارية في بيضة السمان

يحتوي بيض السمان على كمية كبيرة من الفيتامينات (2.5 مرة أكثر من بيض الدجاج) والعناصر النزرة والأحماض الأمينية. ومع ذلك ، لا توجد موانع لاستهلاكها. لا تسبب الحساسية. من المستحسن استخدام هذا المنتج في أمراض الجهاز الهضمي (على وجه الخصوص ، التهاب المعدة والقرحة). يساعد في تطبيع ضغط الدم. قيمة الطاقة 168 كيلو كالوري.

نعامة

حجم بيض النعام أكبر 20-40 مرة من بيض الدجاج. هم على استعداد بنفس الطريقة. نعم ، لكن لطهيها مسلوقة ، ستحتاج إلى ساعة ونصف. يحتوي 100 جرام على 12.5 جرام بروتين و 11.8 جرام دهون و 0.7 جرام كربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية في بيض النعام أقل من بيض الدجاج. يقدر خبراء التغذية أنه 118 كيلوكالوري لكل 100 جرام. وفقًا لذلك ، يوجد في بيضة واحدة متوسطة الحجم حوالي 1300 سعرة حرارية!

جوسين

يزن 4 مرات أكثر من الدجاج. لها قشرة سميكة ، لذلك تستغرق عملية الطهي 15 دقيقة على الأقل. تذكر أن تغسل بيض الإوز جيدًا قبل طهيه تحت الماء الجاري الدافئ لأنه متسخ. تقدر قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتج (الخام) بـ 185 سعر حراري. تحتوي البيضة الواحدة على 370 سعرة حرارية تقريبًا.

ديك رومى

بيض الديك الرومي قريب من بيض الدجاج من حيث خصائص المستهلك. إنها أكبر قليلاً وتزن حوالي 70-75 جرامًا. القشرة قوية ولها صبغة كريمية ونقاط خفيفة. يعتمد الحجم واللون على عمر الطيور. كلما كان الديك الرومي أصغر سنًا ، كان أصغر حجمًا وأخف وزنًا. تقدر قيمة الطاقة الطازجة بـ 171 كيلوكالوري (لكل 100 جرام). يحتوي المنتج على الكثير من الدهون وقليل من الكربوهيدرات ، لذلك لا ينصح بإدراجها في قائمة النظام الغذائي.

فوائد البيض

الفوائد التي تعود على الجسم من استهلاك هذا المنتج هائلة. له تأثير مفيد على صحة النساء والرجال في أي عمر. دعنا ننتقل إلى الحقائق مباشرة:

1. الفائدة الرئيسية هي بروتين كامل وسهل الهضم. قطعة واحدة فقط ستوفر لك 15٪ من الاحتياج اليومي لهذه المادة. تحتوي البيضة المتوسطة على 6 جرامات من البروتين. اتضح أن أكثر من 10٪ من وزنه يذهب مباشرة لتزويد الجسم بالطاقة.
2. الأشخاص الذين يستهلكون البيض بانتظام لديهم عضلات قوية بسبب محتواهم العالي من البروتين.
3. يوفر البروتين شعورًا طويل الأمد بالشبع ، مما يساعد في الحفاظ على وزن طبيعي للجسم.
4. الليسيثين ضروري للنساء الحوامل. يضمن التطور الطبيعي لدماغ الجنين.
5. للدهون الحيوانية تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي الذكري.
6. يحسن تناول البروتين حالة الجلد والشعر (لمشاكل مثل قشرة الرأس وتساقط الشعر).
7. تعمل الأحماض الدهنية في صفار البيض على تقوية وتقوية العضلات عند الأطفال.
8. المنتج له تأثير جيد على القلب ويمنع تطور أمراض الدورة الدموية.
9. يساعد البروفيتامين أ في محاربة البكتيريا المسببة للأمراض والكائنات الحية الدقيقة.
10. يساهم فيتامين د (محتواه العالي في البيض) في امتصاص الجسم للكالسيوم بشكل أفضل. يساعد في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام. يعد صفار البيض من الأطعمة القليلة التي تعد مصدرًا طبيعيًا لهذا الفيتامين.
11. يدعم الكولين التمثيل الغذائي للدهون ويساعد الكبد على أداء وظائفه.
12. اللوتين والزياكسانثين مفيدان للرؤية. أنها تمنع تطور الأمراض مثل إعتام عدسة العين.
13. يحمي السيلينيوم خلايا الجسم ويدعم جهاز المناعة ويعيد عمل الغدة الدرقية إلى طبيعته.

تذكر: يجلب البيض الطازج أقصى فائدة للجسم. كيف تتحقق منه؟ هناك طريقتان. يمكنك هز البيضة برفق إذا كانت طازجة - لن تسمع أي أصوات من الداخل. الخيار الثاني هو خفضه في الماء. الطازجة سوف تغرق على الفور.

البيض في النظام الغذائي

بيض الدجاج مدرج في قائمة الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية. يتم تضمينها في أنظمة غذائية مختلفة وتستخدم في التغذية السريرية: استهلاكها يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. ومن المثير للاهتمام ، أن الأشخاص الذين يتناولون 2 بيض مسلوق على الإفطار (مما يوفر شعورًا بالشبع لفترة طويلة) يقللون محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي بما لا يقل عن 300 سعر حراري.

ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن بتناول 2-3 قطع على الأقل في الأسبوع. أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يمكن زيادة الكمية إلى 4-5 قطع. يساعد البيض المسلوق على إنقاص الوزن ودعم الجهاز المناعي للإنسان ، الذي يضعف بسبب النظام الغذائي غير المغذي بشكل كافٍ. هم موجودون في قائمة حمية البروتين والكرملين ، حمية بروتاسوف وأتكينز.

معيار الاستخدام

إذا كان لديك مستوى طبيعي من الكوليسترول ، فتناول قطعة واحدة يوميًا. هذه "الجرعة" تزود الجسم بكمية كافية من العناصر الغذائية. إذا كان الكوليسترول مرتفعًا ، قلل من معدل الاستهلاك إلى 2-3 قطع في الأسبوع.

في النظام الغذائي للأطفال الصغار ، يجب إدخال صفار البيض بدءًا من 7 أشهر. ينصح الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات بتناول 2-3 صفار في الأسبوع. عند طلاء قائمتك ، لا تنس أن تضع في اعتبارك أن البيض جزء من العديد من المنتجات ، مثل المايونيز أو المعجنات الغنية.