وصفة الباذنجان بالتوابل للجزر الكوري. الباذنجان الكوري هو أشهى وصفة سريعة التحضير. وصفة الباذنجان الحار على الطريقة الكورية
اختر وصفة أسياخ الضأن للحصول على أفضل تجربة في الهواء الطلق. كلاسيك ، بالنعناع أو الزنجبيل أو البصل - 8 وصفات لك!
- 1.5 كجم لحم خروف منزوع العظم (أفضل - ظهر)
- 300 غ من دهن الذيل
للتتبيلة:
- 4 لمبات
- حفنة صغيرة من الكزبرة
- حفنة صغيرة من البقدونس
- 50 مل كونياك
- 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
للتقديم:
- أعشاب طازجة
- 2 بصل
- بيتا
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ، دهن الذيل إلى قطع أصغر ، ينقل كل شيء إلى وعاء.
تحضير ماء مالح. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع عشوائية ، يُوضع في وعاء الخلاط ويُضاف الأعشاب والكونياك والخل والزيت ويُقطع حتى يصبح ناعمًا ويُسكب فوق اللحم. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويتبل اللحم في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.
قم بلف اللحم في أسياخ وشوي الأسياخ على الفحم حتى تنضج بالكامل ، حوالي 15-20 دقيقة - إذا ثقبت اللحم ، يجب أن يكون العصير المتدفق صافياً. يقدم مع الأعشاب والبصل وخبز البيتا.
الوصفة الثانية: أسياخ لحم الضأن مع الزنجبيل (بالصور)
- رقبة غنم 3 قطع.
- الزنجبيل - 10 غرام
- كيوي - 1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة - 2 ملاعق صغيرة
- كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل - 1 ملعقة صغيرة
- ريحان - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
يُقشر البصل ويُقطع بخشونة. لتحضير 1 كجم ، يحتاج اللب إلى ملعقة صغيرة من الملح ، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الملح وتخلط جيدًا مع الضغط ، يجب أن يبرز عصير البصل.
لسبب ما ، يقوم الكثير من الناس بتقطيع اللحوم بشكل جيد جدًا ، لكن هذا هو الخطأ الأول والأكبر. يجب تقطيع اللب إلى حوالي 7 × 5 قطع. قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة جيدة.
الآن عن الكيوي. يعطي الكيوي رائحة لاذعة جدا و طعم عبقاللحوم ، التي جربها الكثيرون مرة واحدة ، كتوابل للتتبيل ، بدأوا في استخدامها باستمرار.
يجب إضافة الكيوي إلى الكباب المتبل قبل ساعة من القلي. لا تضيفي الكيوي بأي حال من الأحوال في المساء أو قبل عدة ساعات! اللحوم ، إذا تم تعريضها للكيوي بشكل مفرط ، فإنها ستصبح مثل العصيدة ، وهذا لن يضيف الكثير ذوق جيدحفل شواء.
اخلطي جميع البهارات المتبقية مع البصل واللحوم. يُضاف الكيوي المقشر والمبشور إلى التتبيلة قبل ساعة من قلي الكباب.
أطلق النار على الفحم. في هذا الوقت ، ضع اللحم على أسياخ ، محاولًا التخلص من كل البصل العالق باللحم ، لأنه يحترق عند القلي ولن يؤثر على المستقبل. استساغةلحم.
شوي اللحم على الجمر ، مع التقليب في كثير من الأحيان ، إذا اشتعلت النيران ، أطفئها على الفور بالماء حتى لا يحترق الكباب. يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.
الطبق النهائي ، كالعادة ، يقدم مع شرائح البصل المخلل.
الوصفة الثالثة: أسياخ لحم غنم قوقازي بالخضار
نحن نحضر وصفة لحم الشاشلية على الطريقة القوقازية ، ونضع الخضار بين قطع اللحم. صحيح أن اللحم ينضج في حوالي 25 دقيقة والخضروات جاهزة في 15 دقيقة. ومع ذلك ، يتم نقع الخضار في عصير اللحوم ، وعلى الرغم من أنها مسلوقة ، إلا أنها تكون لذيذة جدًا. يجب تقديم شيش كباب لحم الضأن القوقازي مع العديد من الصلصات والخضروات الطازجة.
- لحم غنم - 1 كيلوغرام
- بصل - 4 قطع
- الباذنجان - 2 قطعة
- كوسة - 1 قطعة
- طماطم - 4 قطع
- فلفل بلغاري - 4 قطع
- كزبرة - 1 قطعة (حزمة)
- بقدونس - قطعة واحدة (حزمة)
- بصل أخضر - قطعة واحدة (حزمة)
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- التوابل - حسب الرغبة
قطع اللحم إلى قطع.
قطع البصل إلى حلقات.
يخلط البصل مع اللحم ويضاف الخل ويضغط جيدا بيديك. نتبل لمدة 12 ساعة.
طهي الجمر الجيد.
مسحة الأسياخ زيت نباتيوخيط اللحم.
اشوي اللحم على الفحم ، واقلبه ورشه بالماء إذا اشتعلت النيران.
قطع الخضار والخيط على أسياخ. تحمص على الفحم.
يصبح اللحم جاهزًا عندما يخرج منه عصير صافٍ عند ثقبه.
قدميها مع الخضار. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة الرابعة: كباب الضأن بالنعناع (خطوة بخطوة مع الصورة)
- لحم غنم - 1 كجم
- بصل - 4-5 قطع
- ملح ، فلفل ، بهارات
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- النعناع - 1 غصن
- الخل - 2 ملعقة كبيرة.
- بقدونس - 3-5 قطع
قطع اللحم إلى قطع مناسبة للشواء (تأكد من إزالة كل البصاق والأوتار). نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البهارات والزيت والخل. يقلب.
يُضاف حلقات البصل المفروم والخضروات الممزقة بشكل خشن هناك. امزج كل شيء جيدًا بيديك. لا تدخر قوتك: تحتاج إلى الخلط ، كما لو كنت تعجن العجين. اترك اللحم لينقع في الثلاجة طوال الليل.
نربط اللحم المتبل في أسياخ.
ويقلى الكباب على الفحم حتى على استعداد تام. شيش كباب لحم بالخل جاهز!
الوصفة الخامسة: أسياخ الضأن بالعسل (صور خطوة بخطوة)
- بصل - 300 غرام
- سرج خروف صغير - 2.3 كجم
- فلفل أسود مطحون
- بَقدونس
- عسل - 15-25 غرام
- مياه معدنية مكربنة
يتميز سرج الحمل بميزة غير سارة ، وهي أنه مغطى بغشاء تحت الجلد يجب إزالته. وهو ما نقوم به ، في الواقع ، مسلحين بسكين ونبدأ في الإزالة من حافة القطع.
ميزة لطيفة هي أنه يمكن إزالة الفيلم بسهولة. في الممارسة العملية ، نحن فقط نسحبه ، ونساعد أنفسنا بسكين.
يتم قطع القطع على طول الأقراص الفقرية إلى قطع مجزأة. لمزيد من الراحة ، يمكن تنظيف أطراف الأضلاع.
نقطع الخضر ونقطع البصل كما تريد. فلفل. ملح. أدخل العسل. يُسكب اللحم بكوب من المياه المعدنية عالية الكربونات.
لا يشترط نقع اللحم لفترة طويلة ، 3-4 ساعات ستكون كافية في حالتنا.
نظرًا لأن القطع كانت كبيرة للقلي على سيخ واحد ، فإننا نستخدم قطعتين.
حسنًا ، الجميع يحدد درجة الاستعداد لنفسه. عليك فقط أن تأخذ وقتك ولا ترمي الكباب على الفحم الحار. قد تتحول العظام إلى اللون الأسود قليلاً عند القلي ، حسنًا ، هذه هي طبيعتها.
يعد تقديم شيش كباب وأنواع الأطباق الجانبية ، بالإضافة إلى الكحول المصاحب ، أمرًا شخصيًا للجميع.
الوصفة 6 ، بسيطة: أسياخ الضأن مع الخل
- لحم غنم - 3 كجم
- جوهر الخل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء - 400 مل
- ملح ، بهارات
- البقدونس - حفنة
- بصل - 1-2 قطعة
لشيش كباب نستخدم ضلوع ورقبة الضأن. قطع كل شيء إلى أجزاء.
ضعي اللحم في قدر كبيرة واشطفه المياه الجارية.
الآن أضف التوابل للشواء والملح والأسود فلفل مطحونوالماء والخل. نضيف فصوص الثوم المقشرة والمفرمة بشكل خشن. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضيفها أيضًا إلى اللحم.
اخلطي المزيج مرة أخرى ، غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم لينقع لمدة 4-5 ساعات.
اللحم جاهز للطبخ. حطب خفيف على الشواية. بينما يحترق الحطب ، نقوم بربط اللحم بالأسياخ.
بعد 2-3 دقائق ، اقلب الأسياخ واقلي اللحم على الجانب الآخر. الشيء الرئيسي هو أن الفحم لا يحترق (يمكنك رش الماء عليه) ، بحيث يتم خبز اللحم ولا يحترق.
اقلب مرة أخرى ... سيتم خبز الأسياخ وتحميرها بالتساوي.
الوصفة السابعة: أسياخ لحم مع البصل والطماطم
- لحم غنم - 2 كجم
- بصل - 1 كجم
- طماطم - 1 قطعة.
- ملح فلفل
- توابل اللحوم
- خل النبيذ - 4 ملاعق كبيرة.
يتم تحضير شاشليك بشكل أفضل من لحم الخنزير والجزء الكلوي من جثة الضأن. لتتبيل لحم الضأن الذي تحتاجه أواني غير قابلة للصدأبغطاء ويجب أن يكون هناك ثقب في الغطاء حتى لا "يختنق" اللحم عندما نضعه في الثلاجة. اختر اللحوم الطازجة. انتبه لرائحته ولونه. يجب أن يكون لونه أحمر باهت. لا ينبغي أن تكون الرائحة فاسدة ، بل لطيفة. للتحقق من النضارة ، قم بغلي قطعة من اللحم واثقبها بسكين ساخن ، لأن. يحدث أن تكون رائحة اللحم طبيعية من الخارج ، لكن التغييرات المرئية تحدث بالفعل في أعماق العضلات. من المهم أيضًا اتساق اللحم الذي يجب أن يكون كثيفًا.
قطع اللحم في قطع صغيرةللحصول على مكعبات من حوالي 2-3 سم ، يمكنك ترك طبقة رقيقة من الدهون ، ثم يصبح الكباب أكثر عصيرًا.
ثم نقطع البصل إلى حلقات.
رشيها فوق اللحم.
نرش قطع اللحم المقطعة بالملح باعتدال.
نقطع الطماطم إلى شرائح.
واحدة من أكثر عطور و الأنواع اللذيذةكباب ، كباب لحم الضأن ، ربما ليس من خلال الإشاعات المألوفة لدى الكثيرين. عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يكون هذا الكباب كثير العصير ، ولا يمكن مقارنة الرائحة الشهية من لحم الضأن الطازج والمتفحم جيدًا أو الخلط بينه وبين أي نوع آخر من كباب اللحم. اليوم سنحاول معرفة كيفية طهي أسياخ لحم الضأن.
كما هو الحال مع أي نوع آخر من الكباب ، هناك عدد لا حصر له من الخيارات وطرق تحضير كباب لحم الضأن. بدء أبسط قطعة جديدةرقبة الخروف ، يرش عليها القليل من الملح الخشن ، ويقلى فوق الفحم ، وينتهي بالكباب مع أكثر أنواع التتبيلة غرابة ، صلصات معقدةوالتوابل الرائعة. وصفات كلاسيكيةعرض علينا نقع اللحم في البصل وعصير الليمون والبعض الآخر يصر على الاستخدام الذي لا غنى عنه للنبيذ الجاف والنعناع في ماء مالح ، وصفات غريبةيُنصح بعدم نسيان التندوري والترياكي. والتوابل التي تتناسب تمامًا مع طعم لحم الضأن بشكل مثالي لا يمكن احتسابها على الإطلاق. بطريقة أو بأخرى ، لكن لا تنس أن تحضير التتبيلة من أهم العمليات التحضيرية في تحضير أسياخ الضأن. يعتمد المذاق النهائي إلى حد كبير على كيفية تحضير ماء مالحكم ومنه. الشواء جاهزونعومة اللحم وطراوته ورائحته.
بالطبع ، مثل أي شخص آخر حقًا طبق شعبيكباب الضأن يحب ويقدر مظهرك خيال الطهي. ومع ذلك ، فإن طهي شيش كباب له خصائصه الخاصة ، وأسراره وألغازه ، والتي لن تساعدك معرفتها في طهي كباب الضأن اللذيذ فحسب ، بل ستخبرك أيضًا بالاتجاه الصحيح لتطبيق خيالك وخبرتك وقدراتك.
اليوم ، جمعت "عدن الطهي" وتسجيلها لك أكثر من غيرها نصائح مهمةوالأسرار التي من المؤكد أنها ستساعد حتى أولئك الذين تناولوا طهي هذا الطبق لأول مرة. وصفات وحيل صغيرة تشرح بسهولة حتى الطهاة المبتدئين كيفية طهي أسياخ لحم الضأن.
1. يبدأ طهي أسياخ الضأن ، بالطبع ، باختيار اللحم. على الأكثر الخيار الأفضلليس بدون سبب ، يعتبر لحم الضأن الطري من منتجات الألبان قد يصل عمره إلى شهرين. ومع ذلك ، سيكون من الممكن الاستمتاع بمثل هذه اللحوم فقط في أوائل الربيع. باقي الوقت ، يجب الانتباه إلى لحم الحملان الصغيرة حتى عمر سنة واحدة. يتميز هذا اللحم بلون أحمر ودهن أبيض مرن. إن لحوم الحيوانات الأكبر سنًا ، والتي تكون أغمق لونًا ، ودهونًا صفراء ، وقاسية ومتعرجة ، ليست مناسبة تمامًا للشواء. لا تنس أن تشم لحم الضأن عند الاختيار. اللحوم الطازجة الجيدة لها رائحة حلوة وممتعة. أي ظلال كريهة للرائحة ، وحتى رائحة اللحوم والدهون التي لا معنى لها ، ستخبرك أنه من الأفضل رفض مثل هذا الشراء. لا تنس الرائحة المحددة دهن الضأن. إذا لم تكن من كبار المعجبين بهذه النكهة ، فحاول اختيار جزء أصغر حجمًا من الذبيحة أو قطع الدهون الزائدة بسكين.
2. الفحم من خشب الكرز أو الزيزفون أو خشب البتولا هو الأنسب لأسياخ لحم الضأن. يمكنك شراء الفحم الجاهز من المتجر أو حرقه بنفسك في حريق منفصل. مهما كان نوع الفحم الذي تستخدمه ، تأكد من تسخينه بالكامل قبل أن تبدأ في تحمير اللحم. الفحم الساخن بشكل صحيح يحترق بالتساوي على كامل سطحه مع حرارة محمرة متساوية ولا يتم تغطيته إلا قليلاً بطبقة رقيقة من الرماد الأبيض. لا تبدأ بأي حال من الأحوال في قلي الكباب حتى تنطفئ ألسنة اللهب المكشوف! إذا اندلع لهب مكشوف بالفعل أثناء القلي ، قم بإطفاءه عن طريق عدم رشه كمية كبيرةالماء أو النبيذ.
3. أثناء القلي ، لا تنس أن تقلب الأسياخ بانتظام مع الكباب على الفحم. سيسمح ذلك للحم بأن يتحمّر بشكل متساوٍ ، مما يؤدي إلى تكوينه قشرة شهيةعلى كامل سطح قطع الكباب ولن تدع الكباب يحترق. إذا ، على عكس التوقعات ، في بعض الأماكن بدأ اللحم يحترق أو يجف كثيرًا ، فقط قم بتشحيم المناطق المتضررة كمية قليلةماء مالح أو صلصة. إن رش التتبيلة أو النبيذ الجاف بانتظام على شيش كباب سيحمي طبقك بالتأكيد من الجفاف ، ويحافظ على اللحم طريًا وعصيرًا في الداخل ، ويمنع أيضًا ظهور اللهب المكشوف على الفحم الخاص بك.
4. لنحاول طهي أبسط أسياخ لحم الضأن. كيلوغرام واحد من لحم الجزء الظهري من ذبيحة الضأن 
تقطع إلى قطع 4 × 4 سم ، تقطع أربعة بصل كبير إلى حلقات رفيعة ، يرش بملعقة صغيرة ملح خشنواعجن برفق بأصابعك حتى يظهر العصير. ضعي قطع اللحم في وعاء تتبيل ، أضيفي البصل المحضر ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً. امزج كل شيء جيدًا ، ورش عصير ½ ليمون ، واخلطه مرة أخرى وتذكره جيدًا بيديك ، في محاولة لجعل عصير الليمون والبصل ينتشران على اللحم بشكل متساوٍ قدر الإمكان. اضغطي على الكباب من الأعلى بوزن خفيف ، مثل طبق به جرة ماء ، واتركيه لينقع في مكان بارد لمدة ست ساعات. ضعي كباب متبل جيدًا على أسياخ ، مع تبديل قطع اللحم على شكل دوائر بصلةيُشوى على الفحم لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
5. ليس من الصعب طهي شيش كباب كرسكي لذيذ. يقطع كيلو من لحم الضأن قطع مجزأة. 150 غرام قطع دهون الذيل شرائح رقيقة. نضع اللحم والدهن في وعاء تتبيل ، نضيف 3 بصل مفروم ناعماً ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة الخضراء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النعناع الأخضر والملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة. ثم يضاف عصير نصف ليمونة و 50 مل. كونياك. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. تُخلط قطع اللحم الجاهزة على أسياخ ، بالتناوب مع شرائح دهن الذيل ، وتُقلى على الفحم حتى تنضج. يقدم مع صلصة حارةوالخضروات الطازجة.
6. شيش كباب متبل باللبن يتضح أنه طري جدا و كثير العصير. نقطع كيلوغرامين من لحم الضأن إلى أجزاء ونضعها في وعاء تتبيل. أضيفي 4 حبات بصل مقطعة وملعقة صغيرة من الملح الخشن واعجنها جيدًا بيديك حتى يعطي البصل العصير. يضاف 50 غرام إلى اللحم مع البصل. نعناع مفروم ناعم وريحان وملعقة صغيرة فلفل أسود. امزج كل شيء جيدًا ، ثم أضف 200 مل. زبادي طبيعيو 100 مل. نبيذ أبيض جاف. يقلب مرة أخرى ويترك لينقع في مكان بارد لمدة 6 إلى 8 ساعات. تُشوى قطع اللحم في أسياخ ، بالتناوب مع شرائح البصل ، وتُقلى على الفحم حتى تنضج.
7. اللذيذ والمكرر بشكل غير عادي هو من كباب الخاصرة الضأن. يقطع كيلوغرام واحد من الخاصرة إلى أجزاء بحيث يكون لكل قطعة ضلع. في الهاون أو الخلاط ، اطحني فصين من الثوم واثنين من أغصان إكليل الجبل والملح حسب الرغبة. ضعي اللحم في وعاء تتبيل ، أضيفي معجون إكليل الجبل والثوم و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق غير مكرر زيت الزيتون. امزج كل شيء جيدًا ، واضبط وزنًا خفيفًا واتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة حتى يتبل. لا تضيف أي أحماض إلى ماء مالح! يحتوي زيت الزيتون الجيد غير المكرر على إنزيمات كافية لتطرية اللحم. ضعي قطع اللحم المحضرة على أسياخ واقليها على الفحم حتى تنضج. لكن قبل التقديم ، يمكنك رش المشوي بكمية قليلة من عصير الليمون الطازج ورش الأعشاب المفرومة ناعماً. ولا تنسَ كوبًا من النبيذ الجاف الجيد ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لكن النبيذ الأبيض مثالي لهذا الشواء.
8. يجب تحضير شواء الأفار فقط من لحم الحملان الصغيرة حتى عمر شهرين. يكمن جمال هذا الكباب في المزيج المذهل من اللحم الطري الساخن مع العطر صلصة الثوم. تحضير الصلصة في وقت مبكر. امزج خمس فصوص من الثوم مع 10 حبات لوز واطحنها في الهاون حتى تحصل عليها كتلة متجانسة. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفتات الطازج خبز حنطةو واحد صفار البيض الخام. اخلطي كل شيء جيدًا ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الفرك والتقليب باستمرار. في صلصة جاهزةيضاف عصير ½ ليمون وملح وفلفل حسب الرغبة ويخلط مرة أخرى برفق. احتفظ بالصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد! يقطع كيلوغرام واحد من لحم الضأن الطازج إلى قطع صغيرة ويوضع على أسياخ بالتناوب مع دوائر من البصل الطازج. تُشوى على الفحم حتى تنضج ، ثم تُرفع من السيخ إلى الطبق ، وتُرش بالصلصة المُعدة مسبقًا وتُقدم على الفور.
9. الأصل الوصفة الجورجيةلا يشمل كباب الضأن استخدام اللحوم فحسب ، بل أيضًا استخدام فضلاته (الكبد والكلى والرئة). يتيح لك ذلك أن تنقل للشواء الخاص بك امتلاء طعم ورائحة لحم الضأن. مقابل 800 غرام. تأخذ اللحوم 200-300 غرام. أي مخلفات. يقطع اللحم ومخلفاته إلى أجزاء ويوضع في وعاء تتبيل. أضف خمس مكعبات بصل ، واحدة مفرومة ناعماً الفلفل الحاربدون بذور ، 50 غرام. بقدونس مفروم ناعماً وكزبرة ، عصير نصف ليمون وملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة 6 ساعات في مكان بارد. ثم تُسكب قطع اللحم على أسياخ ، مع تبديلها بقطع من مخلفاتها وشرائح من البصل والطماطم. تُشوى على الفحم حتى تنضج تمامًا. يقدم مع صلصة التكمالي والكثير من الأعشاب الطازجة.
10. إذا فشلت في الحصول على لحم خروف صغير ، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من شواء الخروف. جرب الشواء من لحم الغنم المفروممع الباذنجان. مرر كيلوغرامًا واحدًا من لحم الضأن عبر مفرمة اللحم ، وأضف 150 غرامًا. ذيل سمين. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واعجن اللحم المفروم جيدًا. قطعي خمس حبات متوسطة الحجم إلى شرائح بسمك 3-4 سم ورشيها بالملح وانتظري حتى يطلق الباذنجان عصيرًا مرًا ثم اشطفيه ماء باردوجافة. اخلطي شرائح الباذنجان على أسياخ ، مع تبديلها بقطع من اللحم المفروم متساوية السماكة والقطر. نرش شيش الكباب المفرومة ناعما بصلوالكزبرة الخضراء. تُشوى على الفحم حتى تنضج تمامًا. تقدم مع الصلصة الحارة والخضروات الطازجة.
أكثر مجربة ومختبرة وصفات أصليةيمكنك دائمًا العثور على شيش كباب لحم الضأن على صفحات Culinary Eden. يسعدنا أن نعلمك كيفية طهي أسياخ الضأن.
Zhalnin Dmitry
لكني أريد أيضًا أن أطبخ سلطات لذيذةلفصل الشتاء من الخضار في الخارج. وتشمل هذه الباذنجان.
على الرغم من أنه يمكننا الآن زراعتها. وأنا أنمو ، لكن ليس بهذا الحجم الذي أحصده أيضًا. لذا ، كل ما يكفي. لكن بالنسبة لحصاد هذه الخضروات ، أفضل شراء تلك التي تم إحضارها من المناطق الجنوبية.
هل تعلم كم هو رائع أن يكون لديك الكثير من الفراغات لفصل الشتاء. و "الصغار الزرقاء" (كما نسميهم بمودة) هم بشكل عام شيء مميز! تفتح البرطمان ورجاء - هذا لك مقبلات وسلطة وطبق جانبي ولذيذ فقط طبق مستقل. إنه مجرد "منقذ". حتى مجرد سلق البطاطس وفتح مثل هذا البرطمان - هذا عشاء لذيذو مستعد!
عادة الحصاد سلطات مختلفةظلوا في نواح عديدة من الوقت الذي عاشوا فيه في أوزبكستان. نحن نعيش الآن في جبال الأورال ، لكننا لا نتخلى عن هذه العادة. نحن نعدهم هنا بالكامل. ومن الوصفات المفضلة لدي الباذنجان الكوري. هناك العديد من الوصفات ، إحداها ألذ من الأخرى. كان من الصعب بالنسبة لي اختيار أي منها كان ألذ طعمًا ، وبالتالي سأصفها كل ما أعرفه. وأنت تختار لنفسك.
عاش الكثير من الكوريين في أوزبكستان. أعدوا سلطات مذهلةوبيعها في الأسواق. ويسعدنا شرائها. لكن لم يكن الشراء رخيصًا ، وبدأوا في تعلم كيفية القيام بكل شيء بأنفسهم. لقد تعلموا كيف يصنعون جزر Chamcha بسرعة كبيرة ، وصنعتهم كل عائلة على طريقتها الخاصة. لكن كان من الصعب الحصول على وصفة للسلطات. الأصعب لا يعني المستحيل! سلمت وأعدت. ونحن نستعد لهذا اليوم! اليوم أشارككم الوصفات.
الباذنجان الكوري - الوصفة اللذيذة
جاءت هذه الوصفة إلي واحدة من الأوائل. ربما هذا هو السبب في أنها تعتبر حتى يومنا هذا الأكثر لذة. لتوضيح كيفية طهيه ، أقدم مع الوصفة وصف خطوة بخطوةوالصورة.
سنحتاج (في الطابق الرابع علب لتر):
- الباذنجان - 1 كجم (6 قطع)
- فلفل بلغاري - 300 غرام (2-3 قطع)
- جزر - 300 غرام (3 قطع)
- بصل - 100 غرام (1-2 قطعة)
- الثوم - 5-6 فصوص
- أحمر الفليفلة- 0.5 (اختياري ، لمن يحبونها أكثر توابلًا)
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
للتتبيلة:
- زيت نباتي - 80 غرام
- خل 9٪ - 50 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
تحضير ماء مالح:
1. أول شيء يجب القيام به هو ماء مالح. يجب أن يصر. وبعد ذلك ، عندما تتبادل جميع المكونات مذاقها ، سيصبح التتبيلة متجانسة ولذيذة للغاية.
2. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة. قم بتسخينه ، لكن ليس كثيرًا. يحتاج الزيت فقط إلى أن يكون ساخنًا. ضعي فيه الفلفل الأحمر الحار والكركم ونصف الكزبرة. نقوم بتسخين البهارات مع التحريك المستمر لمدة 5 ثوان. من المهم بالنسبة لنا "الكشف" عن مذاق التوابل ، ولكن لا نفرط في طهيها بأي حال من الأحوال.
3. اترك البهارات في الزيت حتى تنقع وتبرد.
4. في غضون ذلك ، نخلط الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والجزء الثاني من الكزبرة (ستعطينا رائحة). يضاف الزيت النباتي المتبقي و 9٪ خل.
5. عندما يبرد الزيت مع التوابل ، أضفه إلى التتبيلة. يقلب ويترك لينقع لمدة 30-60 دقيقة. هذا هو الوقت حتى نقوم بطهي الخضار.
طبخ
1. اغسل الخضار وانزع السيقان وقطّعها إلى أعواد صغيرة بطول 2.5-3 سم.
2. ضعي الماء للتدفئة ، حوالي لترين. من الأفضل أن يكون لها قدر كبير. أضف ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. أي أننا نسكب ملعقتين كبيرتين من الملح بدون شريحة.
3. بمجرد غليان الماء ، نرسل جميع القطع المقطعة إلى المقلاة دفعة واحدة. وتغطيتها بغطاء. نحن ننتظر الماء ليغلي. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي المحتويات لمدة 10 دقائق. يجب ألا يغلي الماء كثيرًا حتى لا تفقد القطع شكلها.
حتى لا تكون "الزرقاء" مرّة ، فهي إما تُسلق في ماء مملح ، أو تُحفظ في الملح ، ثم تُغسل بالماء البارد.
4. بعد 10 دقائق ، استلق الخضروات المغليةفي مصفاة لتصريف كل السائل. لتهدأ.
5. بينما يتم سلق الباذنجان وتبريده ، دعونا نعتني بالخضروات الأخرى.
6. صر الجزر جزر كوري.
7. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح رفيعة. من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر السمين ، ويفضل اللون المشبع باللون الأحمر. في هذه الحالة ، ستصبح السلطة مشرقة وملونة.
8. نضع كلا من الجزر والفلفل في مقلاة أو حوض.
9. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات. افصل الحلقات وأضفها إلى الحوض المشترك.
10. طحن الثوم. علمني الكوريون كيفية قطعها ، وقالوا إنها ألذ بهذه الطريقة. لا أعرف لماذا يجب القيام بذلك ، لكنني أتبع نصائحهم ، ولا أستخدم عصارة الثوم. نفرم الثوم ناعما بسكين. من حيث المبدأ ، يستغرق الأمر وقتًا أقل من استخدام المكبس ، والذي يحتاج أيضًا إلى الغسيل.
نرسله أيضًا إلى الكتلة العامة.
11. اختياريا ، يضاف الفلفل الأحمر الحار. يجب تنظيف البذور ، لأنها تعطي أكبر قدر من المرارة. اعتمادًا على درجة مرارة الفلفل ، أضف نصف أو فلفل كامل. وعندما تقطعها إلى قطع وتزيل البذور ، استخدم القفازات ، وإلا فإن أصابعك ستكون "مرارة" لفترة طويلة ، والعياذ بالله أن تدخل عينك هكذا. إذا لم تكن من محبي التوابل ، فتجاهل الفلفل.
12. ضع "ليتل بلو". يُسكب كل شيء مع التتبيلة الحالية ويُمزج بلطف.
نقوم بجميع إجراءات الخلط بحذر شديد حتى لا نتلف الخضار. يجب أن يظلوا جميعًا على حالهم.
13. يترك ليغرس لمدة ساعتين. يقلب من حين لآخر ، كل 30-40 دقيقة.
ستطلق الخضار العصير ، ومع كل تقليب ، ستصبح الرائحة أقوى. يتفاعل ماء مالح مع الخضار ويجعلها لذيذة للغاية.
حسنًا ، أثناء تتبيل الخضروات ، دعنا نجهز البرطمانات.
تحضير البرطمانات وتعقيمها
يجب تعقيم سلطة مثل الباذنجان الكوري.
هذه الخضروات المعدة لفصل الشتاء "متقلبة" تمامًا ، وبالتالي من الأفضل تعقيم جميع المستحضرات معها.
1. اغسل البرطمانات بصودا الخبز أو أي منظف أطباق آخر.
2. صب الماء في قدر ، وضع فيه مصفاة ، والبرطمانات مع العنق لأسفل. عندما يغلي الماء الموجود في الإناء ، ستبدأ البرطمانات في التعقيم بالبخار. في الوقت المناسب يستغرق 10-15 دقيقة. يجب أن يكون البرطمان "الجاهز" ساخنًا جدًا عند لمسه ، بحيث لا يمكنك حمله بيديك.
أو يمكنك استخدام طريقة أخرى. صب 2/3 الماء المغلي في البرطمان المغسول. حتى لا تنفجر ، ضعي ملعقة كبيرة في البرطمان وشفرة سكين أسفل البرطمان. تحتاج أيضًا إلى تغطيته بغطاء مبخر أو مسلوق. احتفظي بالماء المغلي في مرطبان لمدة 10-15 دقيقة.
أو يمكنك تعقيم البرطمانات في الفرن.
3. اقلب البرطمانات المعدة رأسًا على عقب على منشفة نظيفة حتى يتم تصريف الماء منها وتجف. تحتاج الأغطية أيضًا إلى الغليان أو الاحتراق.
4. بعد مرور ساعتين نبدأ في وضع السلطة في برطمانات. املأ البرطمانات في منتصف الطريق أولاً. اضغط على المحتويات بملعقة. إذا بقيت فقاعات الهواء على الجدران ، قم بإلصاق سكين رفيع من الحافة وساعد الفقاعات على الخروج. احرص على عدم إتلاف الخضار أثناء القيام بذلك.
5. عادة ما يتم ملء الجزء الثاني من الجرة بسهولة أكبر. كل جزء جديداضغط بملعقة.
6. لا تنشر السلطة على القمة. اترك فراغًا ، أقل بقليل من 1 سم ، وأثناء التعقيم ، ستسخن المحتويات وسيخرج عصير إضافي ، ويحتاج إلى مساحة خالية لذلك.
7. عندما تمتلئ البرطمانات ، نقوم بتعقيمها. للقيام بذلك ، صب الحارة أو ماء باردفي الجزء السفلي نضع شاشًا أو قطعة قماش. نضعهم في قدر ونضيف الماء حتى يصل إلى "أكتاف" البرطمان.
8. أشعل النار واترك الماء ليغلي. يجب أن يصبح الغليان "واثقًا" ، فقط بعد ذلك نقوم بتقليل النار حتى لا يغلي الماء كثيرًا. ولا تنس أن تتبع الوقت.
نحن نعقم
علب 0.5 لتر - 30 دقيقة
عبوات 0.650 لتر - 45 دقيقة
1 لتر برطمانات - 1 ساعة
9. بعد نفاد الوقت ، نخرج العلب واحدة تلو الأخرى. لا يمكنك الحصول عليها فقط ، فأنت بحاجة إلى ملاقط خاصة. تحتاج إلى إخراجها بعناية ، إذا تم فتح الغطاء عن طريق الخطأ ، فسيتعين تعقيم الجرة مرة أخرى ، ليس بالقدر الذي تم تعقيمه من قبل ، ولكن يستغرق الأمر 10-15 دقيقة.
10. أخرجنا جرة ولفناها. وعندها فقط يمكنك الحصول على التالي.
11. عندما تكون جميعها ملتوية ، قم بنقلها إلى المكان المخصص لها ، ضعها على البطانية مع توجيه رقبتها إلى أسفل. غط جيدا ببطانية دافئة أو بطانية. ستستمر عملية التعقيم ليوم آخر. ولكن بالفعل تحت الأغطية.
12. ثم اقلب البرطمانات وقم بتخزينها ، ويفضل أن تكون بعيدة عن السخانات.
لقد كنت أصنع الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة ولم يحدث لي تقريبًا أنها تنفجر. لذلك ، اتبع جميع التوصيات ، وستكون مناسبة لك أيضًا!
حسنًا ، الآن للوصفة التالية.
الباذنجان الكوري - وصفة فورية مع توابل الجزر الكوري
إن كمية المكونات التي أتناولها هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة الأولى. لكن في التوابل أستخدم التوابل للجزر الكوري. نظرًا لأن وصفتنا سريعة ، فلن نصر على التتبيلة مسبقًا. وهناك بعض الاختلافات الأخرى ، سأتحدث عنها أدناه في الوصفة.
نظرًا لأن العديد من الخطوات تشبه الوصفة الأولى ، حتى لا أكرر نفسي ، سوف أتطرق إليها فقط عابرًا. لذلك ، إذا قررت اختيار هذا الخيار ، فاقرأ الوصفة الأولى أيضًا.
سنحتاج (لعلب 3 - 0.650 لتر):
- الباذنجان - 1 كجم (6 قطع)
- فلفل بلغاري - 400 غرام (3 قطع)
- جزر - 400 غرام (4 قطع)
- بصل - 250 غرام (2-3 قطع)
- ثوم - 1 رأس
- فليفلة حمراء - 0.5 - 1 (اختياري ، لمن يحبونها أكثر توابلًا)
- ملح - 2 + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
للتتبيلة:
- زيت نباتي - 200 مل
- خل 9٪ - 120 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح -0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- توابل الجزر الكوري - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. سنطهو الجزر في هذه الوصفة بشكل مختلف قليلاً عن الوصفة الأولى. عندما يصنع الكوريون "الجزر" - الجزر باللغة الكورية ، فإنهم يملحونها أولاً. في هذه الوصفة ، سنملح الجزر أيضًا أولاً. كيف افعلها؟
2. ننظف الجزر ونبشره من أجل الجزر الكوري. ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الملح فيه ونخلط ونترك حتى نطبخ جميع الخضروات الأخرى.
3. قطع الباذنجان بالطول إلى قسمين. ثم قطع كل جزء بشكل غير مباشر قليلاً ، أي قطريًا إلى قطع بسماكة 1 سم.
4. ضع قدر من الماء على النار. صب لترين من الماء وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب القطع المقطعة فيه ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ولاحظ الوقت. اغلي الخضار لمدة 3 دقائق فقط لا أكثر ولا أقل.
5. صفي الماء من خلال مصفاة ، انقل الخضار بعناية حتى يتم تجفيف كل الماء وتبرد.
6. أثناء التبريد ، دعونا نجهز خضروات أخرى.
7. الفلفل نظيف ومقطّع إلى شرائح رفيعة.
8. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
9. يقطع الثوم بالسكين.
10. تخلط جميع الخضار ماعدا الجزر. أضف الفلفل الأحمر الحار إذا رغبت في ذلك. عادة ما أقوم بإعداد الوصفة الأولى دون إضافتها. أنا أضيف الفلفل لهذه الوصفة.
وعدد قليل من الجرار (وفقًا لهذه الوصفة يوجد 3 منها) ، أطبخ باذنجان حار. يجب أن يكون هناك بعض التنوع. بالإضافة إلى ذلك ، زوجي من أشد المعجبين بالأطباق الحارة.
11. تم تمليح الجزر بالفعل ، والآن يجب غسله مباشرة في مصفاة تحت الماء الجاري. عند غسلها ، اعصرها وأضفها إلى الخضار.
12. لقد برد الباذنجان أيضًا ، ونضيفه أيضًا إلى الكتلة الكلية.
13. أضف جميع البهارات والفلفل والملح والسكر والزيت والخل مباشرة إلى الكتلة الكلية. يجب إضافة الكزبرة المطحونة. لم أجد هذا ، لكنه موجود في البذور ، ولذلك استخدمه في الهاون.
14. تخلط جميع المحتويات. وبشكل عام ، يمكنك وضع كل شيء في برطمانات على الفور وتعقيمه. نملك وصفة سريعة. ولكن إذا كان لا يزال لديك متسع من الوقت ، فاترك الخضار لتستلقي قليلاً وتنقع في ماء مالح.
15. ضعي السلطة في برطمانات معقمة وغطيها بأغطية معقمة.
16. نقوم بتعقيم البرطمانات بنفس طريقة الوصفة السابقة.
لقد وجدت وصفات على الإنترنت. حيث يتم تعقيم الجرار اللترية في 25 دقيقة فقط. ربما يكون الأمر كذلك ، لكنني دائمًا أعقم الفراغات كما هو موضح في الوصفة الأولى. ودائمًا ما يتم الاحتفاظ بها جيدًا ولذيذة جدًا. لهذا كمية أصغرحان الوقت لتعقيمهم ، أنا لا أخاطر بذلك.
الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء - وصفة لذيذة "سوف تلعق أصابعك"
خاصية هذه الوصفةهو أننا نأخذ كل الخضروات بكميات متساوية ما عدا الزرقاء منها. ونستخدمها بالضبط ضعف الكمية. وعلى الرغم من أن الخضار والتوابل هي الأبسط ، إلا أن الطبق لذيذ للغاية. في كلمة واحدة ، "سوف تلعق أصابعك".
سنحتاج:
- الباذنجان - 1 كجم
- جزر - 500 غرام
- فلفل حلو- 500 غرام
- بصل - 500 غرام
- ثوم - 1 رأس
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خل 9٪ - 100 مل
- زيت نباتي 80 مل + زيت قلي
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. اقطع "الحلقات الزرقاء" إلى نصف حلقات بسمك 1 سم ، أو إذا كانت صغيرة ، يمكنك تقطيعها إلى حلقات.
2. صب 1.5 لتر من الماء ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح وتوضع شرائح في الماء لمدة 40 دقيقة. لملحهم جميعًا ، قم بتغطيتهم بصحن بالحجم المناسب. سيسمح لهم هذا الإجراء بالتخلص من المرارة المفرطة.
3. أثناء تمليح الثمار ، دعنا نعتني بالخضروات الأخرى.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات. افرم الثوم.
5. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح.
6. ثلاث جزر على مبشرة للجزر الكوري.
7. نجمع كل الخضار ونضيف جميع البهارات والفلفل والملح والسكر والخل والزيت. نخلط كل شيء وننتظر الوقت المناسب لمخلل الباذنجان.
8. اغسل القطع النهائية واضغط برفق.
9. إذا قمنا بغليها في الوصفات السابقتين ، فسنقوم في هذه الوصفة بقليها ، مثل قرص العسل. سنقلى حتى بني ذهبي. توضع القطع المقلية على رف سلكي لتصريف الزيت الزائد.
إذا كانت هناك موانع للخضروات المقلية ، فيمكن خبزها في الفرن. في هذه الحالة ، بدلاً من 80 مل حسب الوصفة ، نأخذ 180.
10. تبرد المقلي "الزرقاء" وأضفها إلى الخضار المخللة بالفعل. يقلب ويترك لمدة ساعتين. التحريك من حين لآخر.
11. نضع في برطمانات معقمة ونعقم كما هو موصوف في الوصفة الأولى.
ها هي وصفاتي المفضلة لقد قمت بدمجها على وجه التحديد في مقال واحد حتى يكون من المناسب لك الاختيار. بما أنني أحبهم جميعًا ، فأنا أصنع 3-4 عبوات منهم جميعًا. أولاً ، لا يشعرون بالملل ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة ، وثانيًا ، لديهم مختلف الأذواقوثالثاً ، كلهم لذيذون!
عندما أقوم بإعداد إحدى هذه السلطات لفصل الشتاء ، أتركها بالتأكيد "لتناولها الآن". لماذا تنتظر الشتاء ، عندما يكون هناك وفرة من الخضار. يجب أن يكون لدينا الوقت ليس فقط لعمل الاستعدادات ، ولكن أيضًا لتناول المزيد منها!
أضع السلطة النهائية في مرطبان وأضعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام حتى يصبح كل شيء مملحًا ومتبلًا جيدًا. بعد هذا الوقت ، يمكنك أن تأكله. إنه لذيذ جدا!
منذ وقت ليس ببعيد كنا نستعد. أولئك الذين حاولوا بالفعل طهيها يعرفون أن هذه السلطة لذيذة أيضًا في شكلها "الخام". وعندما كنا نعيش في أوزبكستان ، كان يتم بيع كلتا السلطتين في السوق بشكل خام. إذا كان أي شخص يتذكر ، فقد تم بيعها في مثل هذه الحزم الطويلة الضيقة. ولسبب ما ، كانت هذه الحقيبة كافية فقط لتناول الطعام في وقت واحد.
هذا ما جعلني أنظر وأحاول الطهي وصفات مختلفة. وتعلم أيضًا كيفية تحضير هذه السلطات اللذيذة لفصل الشتاء. لإطالة متعة الذوق هذه.
بالمناسبة ، هل تعلم أن الباذنجان يتم تجفيفه بشكل خاص لهذه السلطات؟ تقطع إلى جولات وجافة ، وبعد ذلك ، عندما تحتاج إلى القيام بذلك سلطة طازجة، مكان خضروات مجففةفي الماء. تمتص الماء وتصبح مناسبة تمامًا لصنع السلطات.
ما لا يتوصلون إليه عندما يحبون شيئًا ما. والخضروات المطبوخة على الطريقة الكورية ، هذا هو الطبق الذي يحب الكثير من الناس!
لذلك ، قم بالطهي من أجل إسعاد نفسك وعائلتك باستعدادات لذيذة وصحية في الشتاء.
أتمنى لك وجبة شهية!
الباذنجان المخلل على الطريقة الكورية هو مقبلات رائعة للعشاق المطبخ الكوري! لسنوات عديدة ، احتلت السلطات الكورية مكانة بارزة على طاولاتنا وحظيت باحترام وموافقة الذواقة. يمكن أن تكون هذه السلطات بمثابة إضافة إلى أطباق اللحوم، لذا وجبة خفيفة رائعةللمشروبات الكحولية.
نقدم لكم وصفتين لهذه المقبلات. في الإصدار الأول ، يتم غلي الباذنجان ، في الإصدار الثاني ، مقلي.
رقم الوصفة 1. باذنجان كوري
من الصعب مقاومة مثل هذه المقبلات الشهية. تقليدي طبق كوريدخلت الترسانة بسرعة وصفاتعشاق طعام لذيذفي جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي.هذه سلطة كورية(أو مقبلات) من الباذنجان - حار إلى حد ما ، حار ، منقوع في توابل مختلفة ومنكهة بالزيت النباتي. لب الباذنجان الحامض مع الطعم الفريد للملك عبق الأعشاب- تثير الكزبرة وتحضر الجسم للوجبة الرئيسية.
معلومات التذوق وجبات خفيفة نباتية
مكونات
- باذنجان متوسط الحجم - 3 قطع ؛
- الكزبرة - حفنة.
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- النفط المكرر- 70 مل ؛
- ملح فلفل؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- خل التفاح- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ليحصل منتج منتهي، سوف يستغرق 3 ساعات.
طريقة طبخ الباذنجان بالكورية
قطع نهايات الباذنجان.
اغمس الثمار في الماء المغلي واطبخها لمدة 10 دقائق (ليس أكثر من ذلك ، وإلا سيكون الباذنجان طريًا جدًا).
نقطع البصل إلى نصفين: يقطع نصف البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع النصف الآخر إلى أنصاف حلقات. 
في الزيت الساخن ، اقلي البصل المفروم والفلفل الأحمر الحار حتى يصبح لونه بنياً. تحول مزيج ساخنفي وعاء منفصل. مع الكزبرة (ملعقتان صغيرتان) وبذور السمسم (ملعقتان كبيرتان) - سيكون هذا تتبيلة للسلطة. 
نقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات ، ونعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم.
نقطع أيضًا الخضار ونأخذ الباذنجان من المقلاة ليبرد. 
نقطع الباذنجان المسلوق إلى 3 أجزاء ، ثم نقطعه إلى أعواد. 
أضيفي الملح وخل التفاح إلى الباذنجان - اتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.
يُضاف البصل إلى الباذنجان الذي يُقطع إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو ، والثوم ، وصلصة الصويا ، والسكر ، وتتبيلة السلطة. 
ضعي السلطة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد مرور الوقت المطلوب ، يصبح الباذنجان على الطريقة الكورية جاهزًا. هذه السلطة سوف زخرفة تستحقكيف طاولة العطلة، ووجبة عائلية يومية. 
يسير الباذنجان على الطريقة الكورية بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم ويعمل كمسرع جيد لعملية الهضم.
الوصفة رقم 2. باذنجان متبل بالجزر على الطريقة الكورية
الأسرار الرئيسية لسلطات الطهي باللغة الكورية تضيفها بهارات شرقية. المكونات الرئيسية هي الكزبرة والفلفل الأحمر الحار والثوم. تستخدم صلصة الصويا كصلصة للباذنجان وكذلك عصير الليمون أو الخل.
يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.
مكونات:
- 5 قطع من الباذنجان متوسط الحجم ؛
- 2 فلفل حلو أو رومي.
- 1 جزرة كبيرة
- 1 رأس كبير من البصل النيء
- 3-4 فصوص كبيرة من الثوم
- الشبت والبقدونس.
- 1-2 ملاعق صغيرة من توابل الجزر الكوري ؛
- 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (الخل) ؛
- 1-2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح؛
- صلصة الصويا؛
- زيت نباتي للقلي.
طبخ الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر
في المساء قبل الطهي ، تحضير الباذنجان. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، قشر السيقان وقم بتقطيعها مع القشر إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم. 
ضعي شرائح الباذنجان في وعاء عميق ورشيها بملعقة كبيرة من الملح. يُمزج الباذنجان ويُهرس قليلاً ويُترك في الثلاجة طوال الليل. 
بفضل هذه المعالجة ، ستصبح شرائح الباذنجان ، كما كانت ، مجففة ولن تنكسر في السلطة. 
في اليوم التالي في الصباح ، اعصر الباذنجان من العصير الزائد واقليه على دفعات في الزيت النباتي. 
ضعي في مصفاة واتركي الزيت النباتي الزائد يجف. 
شبكة دعابة
يقطع الثوم بسكين أو يمر عبر الثوم. نقطع البقدونس والشبت ناعماً. ضعي الثوم والأعشاب في طبق والملح للسماح بتدفق العصير.
اغسل الفلفل وأزل السيقان والأوردة والبذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خاصة للجزر الكوري.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
نرش الخضار المقطعة ببهارات الجزر الكوري وبذور السمسم.
أضيفي الخضر مع الثوم والسكر واخلطيهم.
يُمزج الخضار المحضّر مع الباذنجان المقلي ويُسكب فوقه عصير ليمونو صلصة الصويا.
نضع الباذنجان مع الخضار في الثلاجة لينقع لمدة يوم.
في اليوم التالي ، الباذنجان المتبل على الطريقة الكورية مع الجزر والخضروات الأخرى جاهز للأكل.
مقالات ذات صلة
