لوبيو الفاصوليا الحمراء: وصفة كلاسيكية. الوصفات الجورجية بالفاصوليا

الفول على الطريقة الجورجية ، أو لوبيو - طبق مغذيغني بالبروتين. جرب الفاصوليا الحمراء أو البيضاء أو الخضراء.

هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، لكن المكونات المهمة هي نفسها: الفول والكزبرة و عين الجمل. نظرًا لأنه ليس وقت الصيف خارج النافذة لفترة طويلة ، سنستخدم الكزبرة المجمدة في الوصفة. ولكن إذا كان لديك هذا الحشيش تحت تصرفك طازجإذن بالطبع هذا الخيار هو الأفضل.

أوراق الريحان عنصر اختياري. لكن الرائحة اللذيذة لهذه الخضر ستؤكد تمامًا على الظل الحار للطبق.

الفاصوليا - 0.5 كجم ؛
بصلة- 3 قطع.؛
كزبرة (قمنا بتجميدها) - 15 جم ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
المكسرات (الجوز) - 100 جم ؛
ريحان طازج - 5-6 أوراق ؛
طماطم (كبيرة) - 2 قطعة ؛
فلفل أحمر (مطحون) - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
ملح الطعام - حسب الرغبة
زيت نباتي - 200 مل.

اغسل الطماطم والريحان. نقع الفاصوليا طوال الليل. قشر البصل والثوم. بالمناسبة ، غالبًا ما تستخدم الفاصوليا الحمراء في الطهي. ولكن كما ذكرنا أعلاه ، هناك العديد من الاختلافات اليوم ، كما أن استخدام الفاصوليا البيضاء شائع جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ميزة جيدة وهي أنها تطبخ أسرع من اللون الأحمر.

تغلي الحبوب المنتفخة بين عشية وضحاها. بمرور الوقت ، يستغرق الأمر حوالي أربعين دقيقة ، لا أكثر.

صب الجوز المقشر في وعاء الخلاط الثابت. إذا لم يتم تقشير المكسرات ، فعليك تحريرها من القشرة مسبقًا ثم وزنها.

لنبدأ الجهاز. في دقيقة واحدة سنحصل على تافه كسرة الجوز. دعونا نضعها جانبا لبعض الوقت.

يقطع كل البصل. لا يجب أن تفعل هذا بشكل جيد للغاية ، لأن قطع البصل يجب أن تكون محسوسة في الطبق النهائي.

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. رمي كل البصل المفروم. تقلى حتى شفافة. يجب الاحتفاظ به عملية حراريةتحت السيطرة حتى لا تفرط في طهي البصل.

تقطع الطماطم إلى مكعبات. استخدمنا طماطم كبيرة أصناف العصير. يمكن استبدالها بنجاح بكوب من عصير الطماطم.

إلى البصل المقلي في المقلاة ، ضعي أولاً الطماطم المفرومة ، ثم الفاصوليا المسلوقة وفتات الجوز.

يرش بالفلفل الأحمر المطحون. ملح. يُضاف الكزبرة وأوراق الريحان المعطرة المفرومة ناعماً. اعصر فصوص الثوم من خلال فصوص الثوم.

لمحتويات المقلاة ، صب نصف كوب من المرق بعد الفول. إذا بدا لك أن اللوبيو جاف قليلاً ، فقم بإضافته أكثر قليلاً. ينضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

نضع لوبيو الفاصوليا البيضاء الساخنة على الطريقة الجورجية على الأطباق ونقدمها على الطاولة كطبق مستقل.

الوصفة الثانية: الفاصوليا الحمراء الجورجية lobio

Lobio هي علامة تجارية وطنية طبق جورجيالتي تحظى بشعبية كبيرة في القوقاز. في المطاعم حول العالم ، يتم تحضيره من الفاصوليا الحمراء المتبله بسخاء بمختلف التوابل اللذيذة.

يتم تحضير Lobio أيضًا من الفاصوليا المعلبة ، لكن لا يمكنك التأكد من شراء الأطعمة المعلبة ، لذلك هذه الوصفةتستخدم الفاصوليا الحمراء.

فاصوليا حمراء - 250 جم
جزر - 1 قطعة
لمبة - قطعة واحدة
فلفل حلو- قطعة واحدة (لقد جمدت)
الثوم - 3 فصوص
الكزبرة - حفنة (لقد جمدت)
فلفل أحمر حار - جراب
معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة (يمكن استبدال 2-3 قطع من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم)
ملح مع فلفل مطحون- المذاق
ورق الغار - 3 قطع
قفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي
كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة

لطهي الفاصوليا الحمراء ، تحتاج أولاً إلى نقع الفاصوليا. من الملائم القيام بذلك في المساء إذا كنت تطبخ في الصباح.

ضعي الفاصوليا الحمراء في مصفاة واشطفيها. نقل إلى وعاء عميق يشرب الماءبنسبة 1: 3 واتركيه لمدة 8 ساعات. إن أمكن ، قم بتغيير الماء عدة مرات حتى لا يتخمر المنتج. إذا كنت تنقع الفول في الماء طوال الليل ، ضعه في مكان بارد.

بعد هذا الوقت ، سيزداد حجم البقول وتنتفخ. ضعه في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري.

ضعي الفاصوليا في قدر ، املأها بالماء العذب ، أيضًا بنسبة 1: 3 وضعيها على النار بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ساعتين. قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق. أنصحك بالاحتفاظ بغلاية بالقرب من الماء المغلي ، في حالة تبخر الماء في المقلاة وتحتاج إلى إضافته.

أثناء طهي الفاصوليا ، قم بإعداد الخضار. قشر الجزر والبصل والثوم واشطفه وقطعه إلى شرائح. ننظف الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى الحجم نفسه ، ونشطف ونقطع الكزبرة الخضراء.

في مقلاة ساخنة (مناسبة أيضًا مقلاة أو مرجل) مع الزيت النباتي ، اقلي البصل والثوم والجزر حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

أضف الفلفل الحلو إلى الخضار.

نخلط المنتجات ونطبخها على نار متوسطة حتى تنضج نصف.

عندما تنضج الفاصوليا ، ضعيها على مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا ، ثم اشطفيها وانقليها إلى المقلاة مع الخضار. يتم أخذ استعداد الفاصوليا في الاعتبار عندما يتمزق الجلد في معظم الأحيان.

امزج المنتجات ، ضع الخضر ، معجون الطماطموالبهارات والملح والفلفل ويغلى المزيج. ثم خففي درجة الحرارة وعلى نار خفيفة تحت الغطاء اتركي الطبق لينضج لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن تقديم لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية المعطرة والرائحة ساخنة كطبق رئيسي أو باردة كوجبة خفيفة.

الوصفة الثالثة خطوة بخطوة: الفاصوليا الحمراء الجورجية

يبدو اسم الطبق "lobio" في الترجمة من اللغة الجورجية مثل "الفاصوليا الحمراء". تتضمن وصفة لوبيو الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية الفاصوليا الحمراء والطماطم والتوابل والبصل والجزر ، ولكن توجد العديد من الوصفات الأخرى.

لذلك ، يتم تحضير اللوبيو ليس فقط من الفاصوليا الحمراء الطازجة ، ولكن أيضًا من الفاصوليا المعلبة وحتى الخضراء. كما اتضح أنه لذيذ جدا. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، غالبًا ما يتم إضافة الجوز والجبن والكزبرة إلى اللوبيو ، فلفل حلووالباذنجان والكوسا والثوم والفلفل الحار. نقدم لكم وصفة لوبيو بالفاصوليا الحمراء الجورجية.

فاصوليا حمراء - 400 غرام ،
بصل -2 قطعة ،
الباذنجان - نصف
فلفل بلغاري - 1 قطعة ،
طماطم -2 قطعة ،
زيت عباد الشمس،
ملح و بهارات.

تعتبر الفاصوليا الحمراء الناضجة بالكامل ، والتي لم تصلب حبيباتها بعد ، مثالية لصنع اللوبيو. لا يمكن حصاد هذه الحبوب إلا في موسمها من حديقتك الخاصة أو شراؤها من السوق. إذا تم استخدام الفاصوليا الجافة في لوبيو ، فيجب غسلها وسكبها ماء باردويترك لينقع لمدة 5-7 ساعات. بعد هذا الوقت ، اغليها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

يُصفّى الفول المطبوخ في مصفاة ويُترك جانبًا.

اغسل الباذنجان والبقدونس والطماطم والفلفل. انزع قشر البصل. نقطع الباذنجان بالقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقطع الطماطم إلى شرائح.

نقطع الفلفل الحلو إلى أعواد صغيرة.

نقطع البصل ناعما.

و أعشاب طازجة.

سخني مقلاة أو قدر بالزيت النباتي. ضعي بصلة عليها. يقلب ، يقلى حتى يصبح حليبا.

بعد ذلك ، انقل الفول.

صب البهارات. بالنسبة للطبق ، استخدمت خليطًا من الكزبرة والفلفل الحلو والكاري والزعتر والفلفل الأسود.

افرد الطماطم.

ثم يضاف الباذنجان المفروم.

خضار مشكلة.

رمي الفلفل.

امزج كل شيء مرة أخرى.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. Lobio جاهز تقريبًا. يبقى ملحها وإضافة أعشاب طازجة. أضف الملح حسب الرغبة.

أضف البقدونس المفروم إلى الخضار.

ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى. الفاصوليا الحمراء الجورجية lobio جاهزة. نقسمها على أطباق وتقدم. تقليديا ، يتم تقديم اللوبيو مع خبز التورتيلا واللافاش. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة الرابعة: الفول الجورجي لوبيو (خطوة بخطوة)

يتم ترجمة Lobio من الجورجية إلى الفول. يطلق هذا الاسم على الأطباق المكون الرئيسي لها هو هذا فاصوليا مسلوقة، أحمر في أغلب الأحيان. وصفة لوبيو الجورجية هي بالضبط ما كنت تبحث عنه!

فاصوليا حمراء 400 جرام
طماطم (حجم وسط) 4 قطع
بصل (حجم وسط) 2 بصل
100 جرام جوز
2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
باسل حفنة
حفنة الكزبرة
قفزات سونيللي 1 ملعقة كبيرة

نأخذ مرجلًا ونضع فيه الفول واملأه بماء بارد نظيف ونطهيه على نار خفيفة لعدة ساعات حتى ينضج. عندما تنضج الفاصوليا ، أخرجي المقلاة من على النار وصفي الماء ، ولكن ليس كل شيء ، فإن كوبًا واحدًا من هذا السائل سيكون مفيدًا لاحقًا. يقشر البصل ثم يشطف تحت الماء ويقطع جيدا. صب القليل في المقلاة الساخنة. زيت نباتييُضاف البصل ويُمرر حتى ينضج ، ثم يُسكب في مرجل مع الفاصوليا.

تحتاج أولاً إلى التخلص من قشر الطماطم. للقيام بذلك ، خذ قدرًا صغيرًا من الماء واتركه حتى يغلي ، ثم ارفعه عن النار وضع الطماطم فيه لبضع دقائق. انزع الطماطم وقشرها. أنت الآن بحاجة إلى التغلب على الطماطم جيدًا ، وتحقيق حالة من الاتساق الموحد باستخدام البطاطس المهروسة. مستعد خليط الطماطميُسكب في مرجل ، ويُمزج ملعقتان كبيرتان جيدًا مع كوب من السائل من الفاصوليا ويُسكب هناك أيضًا.

تحتاج إلى سحق المكسرات بيديك ، وللتأكد من سحقها بشكل كافٍ ، قم بالمشي فوقها مرة أخرى باستخدام درفلة ، بعد أن قمت بنشرها مسبقًا على سطح مستو. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. صب المكسرات المفرومة في نفس المرجل.

يُضاف الكزبرة المفرومة والريحان وملعقة من حشيشة السونيلي المجففة. ملح حسب الذوق ، ثم ضعي المرجل على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التقليب بانتظام ، احضر الطبق إلى على استعداد تام. يجب تقديم اللوبيو الجاهز على الطراز الجورجي على الطاولة ، ويفضل أن يكون في شكل بارد قليلاً. يمكن أن يؤكل لوبيو مع الخبز أو الهوميني. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الخامسة: الفاصوليا الخضراء مع الجوز

وصفة الفاصوليا الخضراء باللغة الجورجية عالمية تفث. وعادة ما يتم تقديمه ساخناً كطبق جانبي للحوم أو الدواجن. ولكن إذا قمت بتبريد lobio ، فستحصل سلطة رائعة، والذي يتناسب بشكل جيد مع النبيذ والمشروبات القوية.

مزيج من الخضار والمكسرات والأعشاب الطازجة ذوق خاصيفرح حتى أكثر النقاد فطنة.

الفاصوليا - 1000 جرام ؛
طماطم - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
الجوز - 120 جرام (الوزن بدون قشرة) ؛
لون أخضر الفلفل الحار- نصف جراب
خس (أحمر) بصل - قطعة واحدة ؛
ثوم - ثلاث فصوص ؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل الأسود المطحون و البهارات- المذاق؛
كزبرة طازجة ، بقدونس ، ريحان ، نعناع - 50 جرام لكل منها.

يعتمد الذوق والمظهر الجذاب لهذا الطبق إلى حد كبير على التحضير المناسبمكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة ومختلفة. جودة جيدة. يتم تحضير لوبيو من قرون الفاصولياء باللغة الجورجية بكل بساطة.

قشر الجوز جيدًا من الفواصل والقشور. انقلهم إلى وعاء الخلاط وطحن المنتج بسرعة عالية.

اشطف الخضار والأعشاب تحت المياه الجارية. نخرج البصل من القشر ، ونقشر الفلفل من البذور ونزيل السيقان. نقطع المكونات المحضرة إلى مكعبات ، يقطع الخضار جيدًا مع فصوص الثوم المقشرة.

تحتاج الفاصوليا أيضًا إلى غسلها جيدًا. ضع القرون المعالجة لوح تقطيع، قم بإزالة النصائح وقطع الفراغات إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء. بعد ذلك ، نرسل الفاصوليا إلى قدر مملوءة بالماء ونضيف القليل من الملح. اغلي القرون لمدة ربع ساعة تقريبًا.

قم بغلي الماء فيها أطباق منفصلةوتغمس الطماطم فيه. بعد بضع ثوانٍ ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة ، وانقلها إلى طبق. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل القشر عنها ونزيل البذور بملعقة صغيرة. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

كيف تطبخ لوبيو بالفاصوليا الخضراء؟ أولاً ، سخني مقلاة على نار متوسطة ، ثم اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. يقلى البصل ، وبعد دقيقتين تضاف الطماطم.

ينضج الخضار معًا لبعض الوقت. يُضاف الثوم ، وجميع الخضروات المجهزة والفلفل الحار إلى المقلاة. قلبي الطعام باستخدام ملعقة واطبخي لمدة خمس أو سبع دقائق أخرى. أخيرًا ، ضعي الفول المسلوق.

عندما يصبح لوبيو الفاصوليا الخضراء جاهزًا ، أخرج المقلاة من الموقد. أضيفي الجوز المفروم إلى الخضار واخلطيهم مرة أخرى. أغلق المقلاة بغطاء ، واترك الطبق ينقع. بعد ذلك ، وزعي اللوبيو على الأطباق وقدميه على الطاولة.

الوصفة السادسة: الفاصوليا الخضراء الجورجية بالبيض

يتم طهي حبوب السلسلة وفقًا للوصفة الجورجية ، حيث يطلقون عليها اسم "متسفاني لوبيو".

فاصوليا خضراء - 1 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 100 غرام ؛
بصل - 3 قطع ؛
الكزبرة - حفنة واحدة ؛
ملح للتذوق؛
بيض الدجاج - 3 قطع

سوف تحتاج إلى المكونات المذكورة أعلاه. لقد جمدت الفاصوليا ، وقمت بتخزينها لسنوات ، ومعالجتها مسبقًا ، وتنظيفها ، وغسلها ، وتجميدها.

تُسكب الفاصوليا في مقلاة عميقة.

مملوء بالماء.

إلى الأعلى الفاصوليا مغطاة بالماء.

نغطي بغطاء ونضبط لنضج لمدة 1.5 ساعة ، إذا تم شراء الفاصوليا من متجر الفريزر ، فمن الطبيعي أن تنضج أقل ، حوالي 40 دقيقة.بشكل عام ، تعتمد الجاهزية على نوع الفول. في سياق الطهي يتم تحديده.

نقوم بتنظيف البصل.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

نأخذ مقلاة ونسكب 100 غرام من الزيت.

يضاف البصل المفروم.

تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

إذا كانت الفاصوليا طرية بالفعل ، فهي جاهزة.

صفي الماء الزائد وانقل الحبوب إلى مصفاة ماء فائضذهب.

مقدما من قبل بصل مقلينقل إلى المقلاة والفاصوليا هناك أيضًا.

نحن نمزج كل شيء.

يضاف الملح حسب ذوقك ، كل شيء يجب أن يكون مملحًا جيدًا.

ثم نأخذ بيض الدجاجكسر والملح وضربها في كتلة متجانسة.

نأخذ البيض المخفوق ونسكبه في مقلاة بالفاصوليا.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، من الضروري أن البيض مقلي في الفول.

وفي النهاية ، أضف الكزبرة الخضراء ، لقد جمدت.

يتم خلط كل شيء جيدًا لمدة 2-3 دقائق وهذا الطبق جاهز.

الوصفة 7: الفاصوليا البيضاء الجورجية لوبيو (مع صورة)

200 جرام فول
2 ملعقة كبيرة. ل. صوص تكمالي
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
ملح للتذوق
2 فص ثوم
الخضر حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

نقع الفول في ماء دافئفي الليل بعد غسله. في الصباح ، يُملح الماء وينقل الفاصوليا المنتفخة إلى مقلاة ذات قاع غير لاصق أو مرجل. يُسكب الماء بنسبة 1: 4 ويُغلى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، حتى يغلي ، ثم يتم تقليل الحرارة. أضفه أثناء الطهي إذا رغبت في ذلك. أوراق الغاروالتوابل الأخرى مثل الزعتر. إذا كنت ترغب في تقليل وقت طهي البقوليات ، فقم بصب 1 ملعقة صغيرة في الماء المغلي. صودا ، اسلقي الفاصوليا لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعيها في مصفاة ، اشطفيها من الصودا ، وغيري الماء. بعد ذلك ، اغلي الفاصوليا لمدة 30 دقيقة - ستكون جاهزة تمامًا!

ضع الفاصوليا المسلوقة في مصفاة ، وأزل الماء ، ثم أعدها إلى المقلاة. أضف صوص التكمالي ومعجون الطماطم.

تُطحن الخضار المغسولة وتُسكب مع الملح والتوابل الأخرى في المقلاة مع الفاصوليا. قشر فصوص الثوم واشطفها واعصرها في وعاء.

ضع القدر مع المحتويات مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي مع التحريك برفق.

أخرج الحاوية من الموقد وضع اللوبيو في أطباق مقسمة. يقدم مع الأعشاب الطازجة أو شرائح الخبز أو الخبز المحمص على المائدة.

لوبيو هو طبق فول جورجي لذيذ. هناك الكثير من الخيارات لإعدادها ، لأنها مصنوعة بشكل مختلف في كل منطقة من مناطق جورجيا. الوصفة الأساسيةالفاصوليا الحمراء الجورجية بسيطة للغاية ولا تتطلب معرفة خاصة في مجال الطهي. يكفي اتباع التعليمات الواردة في الوصفة.

الفاصوليا الحمراء لوبيو - الوصفة الجورجية الكلاسيكية

أهم شيء هو العثور على الفاصوليا الصحيحة. يجب أن تكون حمراء ولها قشرة ناعمة وطرية. إذا كانت قديمة ، يجب نقعها لمدة 4-5 ساعات على الأقل ، أو أفضل طوال الليل ، بحيث يكون مذاقها أفضل وتنضج بشكل أسرع. يمكن طهي الفاصوليا الطازجة على الفور ، دون نقعها مسبقًا.

لذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 600 جرام من الفاصوليا:

بصل متوسط الحجم - 4 قطع ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي؛
الخل البلسمي؛
الغار - 3-4 أوراق ؛
الكزبرة - 1 حفنة.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن التوابل. تتكون القائمة الأساسية من التوابل من الكزبرة ، والمالحة ، والأوشو-سونيلي ، والفلفل الأحمر الحار ، والفلفل الأسود المألوف لدينا.

كقاعدة عامة ، في وصفات أصليةيتم تقديم كميات مبالغ فيها قليلاً ، لذلك يجب على الأشخاص الذين لم يعتادوا على تناول التوابل إضافة التوابل بعناية. بهارات شرقيةيمكن شراؤها في السوق من تجار التوابل بالوزن.

طبخ:

املأ الفول بالماء. يضاف الغار والملح ويطهى حتى يصبح طرياً. سيستغرق هذا عدة ساعات.
قبل ربع ساعة من انتهاء الطهي ، ارفعي الفول عن النار. صفي المرق الزائد واسحق الفاصوليا بسحقها. إذا كانت الكتلة جافة إلى حد ما ، فيجب إضافة القليل من المرق إليها. أشعلوا النار من أجل الهزال.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى.
يقطع الخضر ويقسم إلى جزأين.
ضعي التوابل في الهاون مع جزء واحد من الكزبرة المفرومة.
أضيفي التوابل مع البصل والخل إلى وعاء مشترك واخلطيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.

قدميها مزينة بالكزبرة المفرومة فوقها. تقليديا ، يتم تقديم هذا الطبق في أواني فخارية خاصة.

الطبخ بالفاصوليا المعلبة

إذا كان هناك علبتان من الفاصوليا المعلبة في المنزل ، فلن يُترك أحد جائعًا. من هذا منتج بسيطيمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة بسرعة. هذه الطريقة جيدة لأنها توفر الكثير من الوقت المطلوب لطهي البقوليات.

للحصول على عبوة سعة نصف لتر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

بصل كبير؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
الثوم - حسب الرغبة
خل النبيذ والزيوت النباتية.

تحضير الكزبرة ، والكزبرة الجافة والطازجة ، والقفزات suneli من التوابل.

طبخ:

صب محتويات الجرة في وعاء. أضف معجون الطماطم.
يقطع الثوم ويصب فوق الخل. يقطع الخضر.
يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى.
اخلطي جميع المكونات ، وتبليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

يمكن أن تؤكل هذه الفاصوليا ساخنة وباردة. يؤكل باردا كفاتح للشهية وساخن كطبق رئيسي.

لوبيو من الفاصوليا الحمراء في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، يتم تحضير جميع الأطباق بسهولة وبساطة ، مع الحد الأدنى من مشاركة الطاهي.

لشارع 2. الفاصوليا الحمراء التي يجب أن تأخذها:

بصل - 2 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ملح.

من الأفضل تناول الكزبرة والبقدونس من الخضر ، من أجل الحدة والذوق - القليل من الفلفل الحار المطحون.

طهي لوبيو في طباخ بطيء:

انقع الفول مباشرة في الجهاز. املأ بالماء الجديد وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 1.5-2 ساعة ، حسب الحجم. ليس هناك حاجة إلى الملح.
يقطع البصل والثوم والطماطم.
في مقلاة ، اقلي البصل مع نصف كمية الثوم. عندما تقلى ، أضيفي الطماطم.
انقل خليط الخضار إلى قدر الطهي البطيء قبل ساعة من انتهاء الطهي. ينضج حتى النهاية.
نضيف الأعشاب الطازجة والفلفل وباقي الثوم.

قوام هذا الطبق مشابه لـ شوربة كثيفةلذلك من الأفضل تقديمها في أوعية عميقة.

مع اللحم في قدور بالفرن

اتضح أن الطبق لذيذ ولذيذ ورائع بشكل مدهش. ل 1 ش. تحتاج إلى تناول 1 بصلة وجزر وفلفل حلو.

من باقي المكونات:

لحم - 300 جم ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

الكزبرة الخضراء أمر لا بد منه. هي التي تعطي وجبة جاهزةعطر رائع.

طبخ:

رتب الفاصوليا المنقوعة مسبقًا في أواني. نظرًا لأن البقوليات تميل إلى التمدد أثناء الطهي ، فهذا يكفي لملء الأواني حتى النصف. يُسكب في الماء ويُغطى بالغطاء ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
تقطع الخضار وتقلى في مقلاة. يضاف الدقيق ومعجون الطماطم المخفف بالماء. يُضاف الملح والسكر والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
نقطع اللحم إلى قطع وتقلى.
نضع اللحم والصلصة في قدور. أعد لمدة 40 دقيقة.

ينضج الطبق بالكامل عندما تصبح الفاصوليا طرية. يبقى تقطيع الأعشاب والثوم ورش الطبق النهائي بهذا الخليط.

الفاصوليا الحمراء لوبيو لفصل الشتاء

إذا كان لديك الوقت ، يمكنك ذلك تحضيرات لذيذةلفصل الشتاء.

ل 3 ش. الفاصوليا التي سوف تحتاجها:

1 كغم من الجزر والفلفل.
طماطم - 2 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
خل - 75 مل.

طبخ:

اسلقي الفاصوليا.
يقطع الجزر مبشرة خشنةنقطع الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، نقطع الفلفل إلى شرائح.
في مزيج الخضاريضاف الفول المطبوخ والسكر والملح والزبدة.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في النهاية صب في الخل.

رتب الكتلة الساخنة في برطمانات ولفها.

مع معجون الطماطم

إذا كان لديك وعاء من البقوليات المعلبة والطماطم في الثلاجة ، فأنت بحاجة ماسة إلى طهي الفاصوليا الحمراء الجورجية مع معجون الطماطم.

لعلبة واحدة من الفاصوليا ومعجون الطماطم ، عليك أن تأخذ:

بصل كبير؛
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
ثوم - 1 فص ؛
الملح والتوابل والأعشاب - حسب تقديرك.

طبخ:

يقلى البصل المفروم. يضاف الفلفل المفروم والثوم ويمرر عبر العصارة.
يُسكب معجون الطماطم ويُضاف الفول.
يُتبّل المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.

في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة.

اللوبيو الأحمر في Adjarian

الوصفة تكفي لـ 6 حصص.

المنتجات المطلوبة:

فاصوليا - 400 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
الخضر - حفنة.

بالنسبة للحم المفروم ، تحتاج 2 بصل متوسط الحجم ، 2 حفنة عين الجملوالثوم والأعشاب.

طبخ:

اسلقي الفاصوليا. ملح فقط في نهاية الطهي وانتظر حتى يبرد. لا يحتاج المحلول إلى التصريف.
يُطحن البصل والمكسرات والثوم والأعشاب.
امزج جميع المكونات واخلطها.

الوصفة بسيطة ولا تتطلب وقتًا.

الوصفة الجورجية بالدجاج

المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي 1 ملعقة كبيرة. فاصوليا و 2 فيليه دجاج. ستحتاج من الخضروات إلى البصل والجزر والفلفل وزوج من فصوص الثوم.

من باقي المكونات ستحتاج:

بصل - 2 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
البهارات والكزبرة.

طبخ:

اسلقي الفاصوليا. لا تسكب السائل ، لكن اتركه في وعاء منفصل.
يقطع المكسرات.
يُطحن الثوم بالبهارات ويُسكب الخل ويُضاف المكسرات ونصف كمية المرق. امزج حتى تصبح ناعمة.
يقطع البصل ويقلى. يضيف زبدة الجوز، وبعد ذلك بقليل الفول وبقية المرق. تتبل حسب الذوق.

اللوبيو الفاصوليا الحمراء هو طبق المطبخ الجورجي، أساسه الفول. يوجد وصفات مختلفةهذه تحفة الطهيباستخدام الفاصوليا الحمراء أو الخضراء. قد يكون لوبيو طبق مستقلأو تقدم على المائدة كطبق جانبي أو وجبة خفيفة (باردة ، ساخنة).

مكونات

وصفة لوبيو الجورجية

قم بفرز الحبوب بعناية للتخلص من الحبوب الفاسدة. اشطفه 7-10 مرات في الماء الجاري درجة حرارة الغرفة. ثم انقعي الحبوب واتركيها لمدة 8-10 ساعات في مكان بارد. يُنصح بنقع الفاصوليا طوال الليل إذا كنت ترغب في بدء طهي اللوبيو في الصباح.

ثم اشطف الفاصوليا مرة أخرى واطبخها حتى تصبح طرية ، حوالي 40-50 دقيقة. يقلب باستمرار أثناء عملية الطهي. تضيف بعض ربات البيوت المرق المتشكل بعد سلق الفاصوليا إلى الطبق ، لكن هذا ليس ضروريًا. نقطع الجوز والثوم جيداً ونخلطهما جيداً. يقشر البصل ويقطع ويقلى زيت نباتيحتى يتشكل لون ذهبي.

ضعي خليط الفاصوليا والجوز والثوم برفق في مقلاة مع البصل المقلي. صب كل شيء عصير الطماطم(غالبًا ما تستخدم في صنع lobio أديكا محلية الصنعالطماطم في العصير الخاصأو هريس من طماطم طازجة). إذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيل الطبق بالفلفل المطحون. ملح للتذوق.

اعثر على المجموعة المثالية بهارات جورجيةلوبيك! تخلط جيداً وللحصول على نكهة توضع قرنة من الفلفل الحار فوقها. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. في نهاية الطهي ، يمكنك تزيين اللوبيو بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. اترك لوبيو ينقع قبل التقديم تحت غطاء مغلقفي غضون 40 دقيقة. يجب أن تكون الفاصوليا مشبعة برائحة الأعشاب والتوابل.

موصى به للخدمة لوبيو الجورجيةساخن ، في طبق عميق خاص. كمرافق ، الجبن والمخللات ، خبز البيتا أو تورتيلا الذرة. لوبيو هو طبق الصوملكن البعض يطبخها مع إضافة المفروم ناعماً فيليه دجاجبعض الوقت قبل الاستعداد. من هذا ، يصبح الطبق أكثر إرضاءً فقط.

لوبيو هو الفول الجورجي. تعتمد الوصفة الكلاسيكية على استخدام الفاصوليا الحمراء ، ولكن يمكنك طهي اللوبيو من أي نوع مع إضافة الأعشاب والتوابل.

تذكر الفروق الدقيقة: بالنسبة للطبق ، خذ نوعًا واحدًا فقط من الفول ، لأن وقت الطهي هو أنواع مختلفةيختلف.

الفاصوليا الجورجية لوبيو

يستغرق الطهي وقتًا طويلاً بسبب الفاصوليا التي يجب نقعها لمدة 12 ساعة. يمكن تناول الفاصوليا الجورجية لوبيو ساخنة - كطبق رئيسي ، ومبردة - كوجبة خفيفة.

تناسق اللوبيو النهائي في الوصفة أدناه هو نفسه بالنسبة للطبق الثاني. للحصول على قوام سائل ، أثناء الغليان ، أضف الماء حيث تم طهي الفاصوليا.

سنحتاج:

فاصوليا حمراء - 0.5 كجم ؛
بصل - بصلة كبيرة ؛
الجوز المفروم - 100 غرام ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
فلفل حار - 1 جراب ؛
خل البلسميك أو خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة ؛
توابل القفزات - ملعقة صغيرة.
الكزبرة - حفنة واحدة ؛
زيت عباد الشمس للقلي.
ملح؛
أوراق الغار.

طريقة طهو:

يصب ماء مثلجالفاصوليا وتترك لتنتفخ بين عشية وضحاها.
اسكب الماء في مكان الفاصوليا. اشطف الفول عدة مرات وأرسله إلى المقلاة. يُسكب الماء المثلج الجديد بنسبة 1 إلى 2 ، ويُوضع ورق الغار ويُطهى لمدة ساعة مع التحريك. إذا تبخر الماء ، أضف المزيد.
نقطع البصل المقشر ويقلى بالثوم المفروم والمكسرات. ضعي الفلفل الحار المفروم - الكمية متروكة لك ، ورشيها بقفزات مشمسة واسكبي الخل. استمري على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اضغطي على الفاصوليا المسلوقة بملعقة خشبية وضعها في القلي. يتبل بالملح ويرش بالكزبرة المفرومة. إطفاء كل 10 دقائق.

الفاصوليا الخضراء lobio

من السهل صنع فاصوليا لوبيو باستخدام الخيط والفاصوليا الخضراء. سوف يتحول ما لا يقل عن علاج لذيذ وعطر. بالإضافة إلى ذلك ، طهي طعامه بكل سرور - لقد بدأت للتو في التحضير ، لأنك تجلس بالفعل على الطاولة وتستمتع بطبق لذيذ.

اختر الفاصوليا الصغيرة ، لأن مذاقها أفضل وأكثر رقة من الحبوب "القديمة".

سنحتاج:

الفاصوليا الخضراء - المجمدة مناسبة - 0.5 كجم ؛
بيضة دجاج - 3 قطع ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
مختلط أعشاب طازجة: ريحان ، كزبرة - 50 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
ملح.

طريقة طهو:

اغلي الفول - سيستغرق 10 دقائق.
يقلى البصل المفروم ناعما. اعصر الثوم وأضف البهارات والفاصوليا. ينضج لبضع دقائق.
يخفق البيض مع الأعشاب والملح مع التحريك ويصب في الفول. بمجرد أن يصبح البيض جاهزًا ، ارفعه عن النار. يمكنك سلق البيض بشكل منفصل ، وتقطيعه بخشونة وإضافته إلى الفول الجاهز. تحصل على شيء مثل السلطة. تستهلك باردا.

لوبيو باللحم

سوف يتحول لوبيو القلبية والغنية إذا تم طهيه باللحم. لوبيو الفاصوليا الحمراء مناسب كطبق جانبي لأي نوع من اللحوم - يسترشد بالمذاق.

راقب وزن الشكل وحالته ، ثم اختر نوعًا من الفاصوليا الحمراء أو السوداء. فهي مفيدة وقادرة على إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم. متنوعة بيضاءأعلى سعرات حرارية. حتى لو لم يكن لديك مشاكل مع زيادة الوزن، لا تأكل الطبق على العشاء.