طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم. لازانيا باللحم المفروم - الوصفات الصحيحة. كيف لطهي اللازانيا بسرعة ولذيذة مع اللحم المفروم. الخيار مع القشدة الحامضة
لازانيا سهلة التحضير. ولكن فقط إذا كنت تعرف بعض الأسرار: كيفية اختيار العجين وكيفية طهي الصلصات - اللحوم و صلصة بيضاءصلصة. لا تزال بحاجة إلى مزاج جيد.
كلاسيكي المطبخ الإيطالي- لازانيا باللحم المفروم وصلصة اللحم وصلصة البشاميل - رائعة حقًا. وفي الوقت نفسه، ليس من الصعب على الإطلاق طهيه. الحيلة الرئيسية لجعل الأمر بسيطًا للغاية هي الشراء الأوراق الصحيحةأو طهي الطعام الصحيح. لذا اقرأ الملصق أو الوصفة بعناية. إذا كان مكتوبًا أن الأوراق لا تتطلب الطهي - فلا تتردد في تناولها، إذا كانت الأوراق بحاجة إلى طهيها، فسيتعين عليك العبث، فستحتاج الأوراق إلى الغليان وفقًا للتعليمات. أو طهيها بنفسك، مع النهج الصحيح، اتضح أنه رائع.
الأسرار الأخرى لوصفة اللازانيا اللذيذة باللحم المفروم هي أسراره الصلصات الشهيرة. ولكن أول الأشياء أولا.
مكونات
للحصول على وصفة
- 15 شريحة لازانيا بدون غليان
- صلصة اللحم (+وصفة)
- صلصة البشاميل (+الوصفة)
- 100 جرام جبنة جرويير أو شيدر
- 30 جرام جبنة بارميزان
لصلصة البشاميل
- 30 جرام زبدة
- 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
- 500 مل حليب
- مبشور جوزة الطيب
- الفلفل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 250 جرام لحم مفروم مشكل (لحم الخنزير ولحم البقر)
- 250 جرام فطر شامبينون
- 100 جرام جزر
- 100 جرام بصل
- 500 جرام طماطم أو 1 علبة طماطم معلبة مفرومة فرماً ناعماً
- ملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة)
- الفلفل الأسود المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة التوابل الناشفة
- 2 فصوص ثوم
طبق خبز 30x20 سم
طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم - وصفة بالصور
لصلصة اللحم، يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُوضع لحم مفروموالفطر المغسول جيدًا والمقطع إلى مكعبات والجزر المبشور والبصل المقطع.
امزج كل شيء جيدًا في المقلاة ثم غطيه واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
أضف الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً أو المعلبة والثوم المقشر والمبشور والأوريجانو والملح والفلفل إلى اللحم. امزج كل شيء واترك القاعدة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
إذا كنت تأخذ الطماطم الطازجة، إذن قد لا تكون نصف ساعة كافية، انظر إلى قوام صلصة اللحم، يجب أن تكون كثيرة العصير، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء. إذا كان لا يزال هناك الكثير، اطهي الصلصة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. أطفئي النار واتركي صلصة اللازانيا باللحم جانباً لبعض الوقت.
لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة وأضيفي إليها الدقيق.
نخلط الدقيق والزبدة جيدًا بالمضرب.
ببطء، حرفيا 2-3 ملاعق كبيرة، تصب في خليط الدقيقالحليب مع التحريك على الفور بالمضرب. عندما يتداخل الحليب، أضيفي دفعة جديدة. وهكذا حتى تضيفي كل الحليب.
ارفعي الحرارة واطهيه مع التحريك المستمر حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. أضف الملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة)، قليل من الفلفل وجوزة الطيب المبشور قليلا. عندما تصبح الصلصة سميكة مثل كريمة ثقيله(الذي يمكن سكبه وليس الذي تقف فيه الملعقة) أطفئ النار. يقلب لبضع دقائق أخرى حتى تبرد الصلصة قليلاً.
صر الجبن على مبشرة جيدةوتخلط.
صب 3 ملاعق كبيرة في القالب. ل. صلصة البشاميل ثم وزعيها في القاع.
ضعي ثلاث أوراق من عجينة اللازانيا في القالب، عليها 3 ملاعق كبيرة. صلصة اللحم و3-4 ملاعق كبيرة. صلصة البشاميل. حاول توزيع الصلصات بالتساوي قدر الإمكان على سطح الأوراق. يرش بالجبن. افعل نفس الشيء بالنسبة للطبقة التالية. يجب أن يكون هناك أربع طبقات من اللازانيا.
يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العجين وصلصة البشميل والجبن فقط. للطبقة العلوية، استخدمي كل الصلصة المتبقية، ووزعيها بالتساوي على أطباق العجينة ثم اسكبيها فوق الطبقات السفلية. يرش مع بقية الجبن.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة. أخرجها واترك اللازانيا تقف لمدة 15 دقيقة تقريبًا وبعد ذلك فقط قم بتقطيعها، ثم ستحافظ على شكلها بشكل أفضل.
الآن سوف نتعلم كيفية طهي اللازانيا في المنزل. الأسرار الرئيسية لطهي اللازانيا اللذيذة على يد أساتذة إيطاليين فنون الطهي. كيفية طبخ العجين واللحم المفروم وخبزه في الفرن نتيجة لذلك لازانيا لذيذةسوف يفهمون كل شيء من المرة الأولى، حتى لو كنت تطبخ اللازانيا لأول مرة.
أسرار طبخ اللازانيا في المنزل
تعتبر اللازانيا رمزًا آخر للمطبخ الإيطالي، ولا تقل أهمية عن المعكرونة والبيتزا. هذا الطبق عبارة عن طاجن متعدد الطبقات مصنوع من صفائح رقيقة من العجين، توضع بينها طبقات من الحشوة مع صلصة البشاميل. الجزء العلوي من اللازانيا مغطى باللون الأحمر قشرة الجبن. ومن المثير للاهتمام أن طبق مماثلأعده اليونانيون القدماء وأطلقوا عليه اسم "لاسانون" - "الأطباق الساخنة". باللغة الإيطالية كتب الطبخظهرت الوصفات الأولى لللازانيا في القرن الثالث عشر، لكن في عصرنا أصبحت اللازانيا طبقًا عالميًا يمكن تحضيره في المنزل.
طريقة تحضير اللازانيا: تحضير العجينة
تُصنع عجينة اللازانيا بنفس طريقة تحضير المعكرونة من القمح القاسي. في المتاجر، يمكنك شراء لوحات جافة جاهزة لللازانيا، ولكن من الأفضل طهي العجين بنفسك، في هذه الحالة، سوف تتحول اللازانيا إلى أن تكون طرية وعصيرية ولذيذة بشكل خاص.
تُعجن عجينة اللازانيا مثل الزلابية - يُجمع الدقيق في شريحة وتُكسر البيضة في المنتصف ويُضاف الملح وزيت الزيتون. النسب الكلاسيكية: 250 جرام دقيق صنفين، 4 بيضات، رشة ملح و 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. يجب أن تكون العجينة مشدودة بحيث لا تنتشر عند الطهي بل تحافظ على شكلها. بعد العجن يتم لف العجينة فيلم التشبثويترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة من أجل "الراحة" التقليدية.
يتم تشكيل العجينة "المريحة" على شكل نقانق وتقطيعها إلى قطع، يتم لف كل منها إلى طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 2 مم وتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات بحجم القالب الذي سيتم خبز اللازانيا فيه.
طبخ شرائح اللازانيا
العجين مسلوق بالطريقة المعتادةمثل المعكرونة، في الماء المغلي المملح؛ لمنع المنتجات من الالتصاق ببعضها البعض، أضف القليل من زيت الزيتون إلى الماء. من الأفضل ترك الأوراق غير مطبوخة جيدًا، على النحو الموصى به. الطهاة الإيطاليون- "آل دينتي" ("على السن"). في هذه الحالة، سوف يتحول الطبق إلى ألذ وأكثر صحة.
جميع الإضافات جيدة - اختر حسب الذوق
حشوة اللحم مصنوعة من أي لحم مفروم أو منتجات النقانقمع إضافة البصل والخضار: تُقلى المكونات مع البهارات ثم تُطهى لمدة 15-20 دقيقة مع الطماطم أو معجون الطماطم. مزيج ناجح من لحم البقر ولحم الخنزير و دجاج مفرومبالإضافة إلى مزيج من اللحوم مع الفواكه، مثل الأناناس.
حشوة المأكولات البحرية اللذيذة جدًا والتي يتم تحضيرها من بلح البحر المسلوق والروبيان والحبار. بعد ذلك، يتم طهي المأكولات البحرية مع إضافة كوب من الماء والطماطم، للحصول على نكهة لذيذة، يمكنك إضافة الحشوة مع البقدونس وجوزة الطيب. كما يتم استخدام البيض وأي سمكة متبلة بسخاء بالبهارات والأعشاب كملء.
تُصنع حشوة الفطر من أي نوع من أنواع الفطر والخضروات، مثل الفطر، والباذنجان، والكوسة، الفلفل الحلووالقوس. تُقلى الخضار والفطر ثم تُطهى مع معجون الطماطم أو الطماطم ثم تُخلط مع صلصة البشاميل. مشهور جدا حشوات الجبنولللازانيا الحلوة تناسب الفواكه والتوت والفواكه المجففة والمكسرات - في الأعلى وجبة جاهزةمزين بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة. بشكل عام، فإن ملء اللازانيا يعطي مجالا للإبداع، حتى تتمكن من تجربة أي منتج - الإيطاليون مغرمون جدًا بارتجالات الطهي.
طبخ اللازانيا في المنزل: اختيار الجبن
الجبن المثالي لللازانيا هو بالطبع جبن البارميزان، والذي يتم خلطه أحيانًا مع جبن الموتزاريلا أو الريكوتا أو المسكربون. الحقيقة هي أن مزيج البارميزان مع هذه الأجبان يمنح الطبق طراوة وعصارة طعم حارو رائحة لطيفة. لكن ليس من الضروري أن تقصر خيالك على نوعين فقط من الجبن، يمكنك استخدام أي منهما أجبان صلبةمع رائحة مشرقة وحادة قليلا وناعمة أجبان حساسةمع طعم دقيق. وسواء كان رش الجبن على كل طبقة من الطبق أو على الطبق العلوي فقط هو مسألة وصفة وتفضيل شخصي.
ما هي أفضل صلصة لازانيا؟
صلصة اللازانيا الكلاسيكية هي البشاميل، وهي سهلة التحضير. تقلى في 50 جرام من الزبدة المذابة 2 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الدقيق في 500 مل من الكريمة في تيار رفيع ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة ثم يُتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. حرك الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة. بالمناسبة، يمكن استبدال الكريمة بالحليب أو مرق اللحم.
رائعة أيضًا للازانيا. صلصة الطماطممع البهارات واللحوم المدخنة صلصة الكريمةصلصات على المرق. لا تدخر الصلصة لهذا الطبق حتى تنقع أوراق العجين جيدًا ويصبح الطبق كثير العصير.
اختيار الأطباق لطهي اللازانيا
لتحضير اللازانيا، ستحتاج إلى أطباق سميكة الجدران لن تحترق فيها العجينة - بعد كل شيء، سيظل الطبق لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بمعنى آخر، يجب أن تكون الأطباق مقاومة للحرارة وموثوقة، والأفضل لهذا الغرض هو شكل من أشكال السيراميك والزجاج المقاوم للحرارة، أو أطباق من الحديد الزهر أو حاوية ذات طلاء غير لاصق.
اخبزي اللازانيا في الفرن
لقد قمت بطهي أوراق العجين، وإعداد الحشوة، وبشر الجبن - ويبقى تجميع اللازانيا في هيكل متعدد الطوابق وخبزها في الفرن. دهن القالب بزيت الزيتون ورص الطبقات، على أن يتم عمل كل طبقة حسب المخطط التالي: ورقة لازانيا، الحشوة، الصلصة، جبن البارميزان المبشور. يمكن أن يكون هناك العديد من الطبقات التي تريدها - ما يصل إلى سبعة، يتم تلطيخ الطبقة العليا بالصلصة ورش البارميزان مرة أخرى. يعد ذلك ضروريًا لتشكيل قشرة ذهبية مقرمشة أثناء الخبز في الفرن. يمكن تزيين اللازانيا الجاهزة بالأعشاب أو المكسرات المحمصة.
طبخ اللازانيا في المنزل: أسرار الطهاة الإيطاليين
عند عجن العجين فمن الأفضل أن تأخذ دقيق القمحنوعان - الأعلى والثاني، يقول خبراء اللازانيا أنه في هذه الحالة يكون العجين ألذ.
إذا كان هناك نقص في الرطوبة أثناء عملية العجن وتفتت العجينة، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال سكب الماء فيها، فمن الأفضل إضافة بيضة أو القليل من زيت الزيتون، لأن الماء سيجعل العجينة صلبة.
إذا اشتريت الأوراق النهائيةعجينة لطهي اللازانيا في المنزل، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة بعناية، حيث يوصي بعض الشركات المصنعة بعدم غلي الأوراق، ولكن ببساطة نقعها في الماء - كل هذا يتوقف على التركيب وطريقة تحضير العجين.
يقوم الإيطاليون بتكديس مربعات العجين بالعرض - أي طبقة جديدةيجب أن يكون الاختبار عموديًا على الطبقة السابقة. وهذا يجعل اللازانيا أكثر استقرارًا، فلا تتفتت عند قطعها وتبدو بمظهر جميل. إذا قمنا بطهي اللازانيا في المنزل في طباخ بطيء، فيجب وضع الأوراق في قاع الوعاء ورق زبدةحتى لا يحترق الطبق. يتم أيضًا لف اللازانيا بورق البرشمان قبل طهيها في الفرن، ومن الأفضل استخدام غلاف الخبز.
وصفة لازانيا نابولي
بعد أن تعلمت كيفية تحضير اللازانيا الكلاسيكية في المنزل، جرب هذه الوصفة النابولية مع البيض وكرات اللحم.
غلي أوراق العجين. نرد جزرة واحدة ، ساق كرفس واحدة ، نقطع بصلة واحدة إلى حلقات ونطهو الخضار في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون و 50 مل من النبيذ الأحمر الجاف - اطهي الخضار حتى يتبخر نصف السائل. يُغلى لتر واحد من الطماطم عصير خاصيجب أن يقبعوا على نار خفيفة.
قطع للحشو لوحات رقيقة 60 جرام بارميزان، امزجيها مع 1 البيض الخامو 400 جرام اللحم المفروم. تُقطع كرات اللحم الصغيرة وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي وتُضاف إلى صلصة الطماطم. قطع 5 البيض المسلوقو 150 جرام موزاريلا على أطباق رفيعة.
ضعي طبقات العجين المسلوق وحشو القالب بهذا الترتيب - ورقة اللازانيا، الصلصة مع كرات اللحم، الموزاريلا مع البيض - وهكذا في عدة تمريرات. املأ القالب بالكامل وزين اللازانيا بالبارميزان المبشور. اخبزيها لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واستمتعي بها طعم رائعالمطبخ الإيطالي.
لازانيا بالسمك والسبانخ
تبدو هذه اللازانيا غير العادية جميلة ومختلفة طعم جيد. لتحضيرها، قم بغلي 12 طبق من العجين وصنع صلصة البشاميل - قم بقلي 40 جرام من الدقيق في 40 جرام من الزبدة، وأضف 350 مل من الحليب، واترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، وتبلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
الاحماء في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي 300 جرام سبانخ مجمدة حتى تصبح طرية ثم تقطع إلى أرباع 4 طماطم وتخلط الخضار مع الصلصة والشبت مما يجعل البشاميل أكثر عطرة ومعبرة.
ضعي صفائح العجين في شكل مدهون، أولا فيليه سمك القد، ثم الصلصة التي ينبغي رشها مع كاممبرت المبشور. ستحتاج إلى 300 جرام من سمك القد 100 جرام من الجبن، ويعتمد عدد الطبقات على ارتفاع القالب، والشيء الرئيسي هو التغطية الطبقة الأخيرةجبنه. تُخبز اللازانيا لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة مئوية
فيديو: لازانيا باللحم المفروم والجبن - وصفة طبخ خطوة بخطوة
فيديو: وصفة اللازانيا الكلاسيكية من يوليا فيسوتسكايا
محتوى فئة أخرى:
الخبز المسطح الأوزبكي مثل التندور - وصفة لها سر
وصف
لازانيا محلية الصنع - طبق تعده كل عائلة إيطالية إلى جانب المعكرونة والبيتزا.
بفضل مذاقها الرائع، حازت اللازانيا على حب العالم أجمع، واليوم يتم طهيها في العديد من المطاعم. سوف تتعلم كيفية طهي اللازانيا في المنزل إذا قرأت وصفتنا خطوة بخطوة لهذا الطبق مع الصورة. ستساعدك التعليمات الملونة والمرئية على التعامل بسرعة وسهولة مع كل مرحلة من مراحل الطهي. لقد اخترنا واحدة من أكثر الخيارات الكلاسيكيةطبخ اللازانيا بصلصة البشاميل.
واحدة من أهم مكونات اللازانيا هي أوراق المعكرونة. الآن يمكن شراؤها بسهولة من المتجر وطهيها، إذا طلبوا ذلك، وفقًا للتعليمات. إن العمل مع مثل هذه المعكرونة ليس بالأمر السهل دائمًا، لكننا حاولنا أن نخبرك قدر الإمكان عن طريقة تحضير أوراق اللازانيا. النبيذ في هذه الوصفة- توصية فقط: يمكن استبدالها بأمان مرق اللحمأو حتى الماء العادي.أ أوراق الغاريمكن استبدالها بتارت جوزة الطيب.
لنبدأ بطهي اللازانيا باللحم المفروم في المنزل.
مكونات
-
(400 جرام) -
(حاسب شخصي 1.) -
(2 قطعة.) -
(1/2 قطعة) -
(حاسب شخصي 1.) -
(30 قطعة) -
(100 مل) -
(2 فصوص) -
(2-3 فروع) -
(750 مل) -
(90 جم) -
(90 جم) -
(50 غ) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق)
خطوات الطبخ
دعونا نجهز كل شيء المكونات الضروريةلصنع اللازانيا.
ينبغي تحضير أوراق اللازانيا وفقاً لتوجيهات العبوة. عدد المبلغ المطلوبيمكن أن تعتمد الأوراق على عدد الوجبات المستقبلية: هناك حاجة إلى 5 أوراق لكل وجبة.
قشر البصل واقطعه جيدًا. سخني مقلاة مع القليل من الزيت النباتي واقلي مكعبات البصل فيها حتى تصبح شفافة. بعد ذلك، أضف الجزر إلى المقلاة، والتي سنبشرها على مبشرة خشنة. تخلط المكونات وتقلى حتى تنضج على نار متوسطة.
يمكن أن تجف معكرونة اللازانيا المطبوخة بسهولة مع مرور الوقت التدريب الأولي، لهذا يجب وضعها على منشفة مطبخ رطبة قليلاً وتغطيتها بنفس المنشفة في الأعلى. إذا كانت مساحة المنشفة الواحدة لا تكفي، ضعي جميع الملاءات في شكل برج من طبقات المعكرونة والمناشف المبللة.
يُغسل الفلفل ويُنظف من البذور الداخلية، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُرسل إلى المقلاة مع البصل والجزر. تخلط المكونات وتقلى لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
مرر اللحم عبر مفرمة اللحم وأضفه إلى المقلاة وأطفئ الغاز واسكب كمية النبيذ المجهزة فيه. تخلط جميع المكونات جيدًا ويتبخر السائل على نار متوسطة. حرك خليط المكونات باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
طماطم كبيرةاشطفها وقطعها إلى نصفين، وابشر كل نصف مقطعة على مبشرة خشنة، وتخلص من الجلد.
نحن نملأ عصير الطماطمويقلب إلى خليط من الخضار واللحم المفروم، ويستمر في تبخر السائل لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. يُطحن البقدونس وفصوص الثوم المقشرة ويُضاف كل ذلك إلى المقلاة وتُمزج المكونات وتُرفع عن الموقد وتُغطى بغطاء.
تحضير صلصة اللازانيا. للقيام بذلك، تسخين المقلاة وتذوب عليها قطعة صغيرةالزبدة، يرش فيها الكمية المحددةدقيق ويقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لمنع الاحتراق، قم بتحريك المكونات باستمرار باستخدام ملعقة.
خففي الحرارة تحت المقلاة واسكبي الحليب المحضر في الدقيق في أجزاء، واخلطي المكونات جيدًا، والملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي بضع أوراق الغار. يُغلى السائل في المقلاة حتى يغلي ثم يُرفع عن النار.
يجب أن تكون الصلصة سميكة ومتجانسة، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من الجبن المبشور إليها، ثم تذوبها تمامًا في الصلصة الحارة. تخلص من أوراق الغار.
يتم جمع اللازانيا على النحو التالي: ننشرها فوق الطبق الأول كمية صغيرة منيُسلق اللحم المفروم في طبقة متساوية، ثم تُضاف ملعقة صغيرة فوق اللحم صلصة سميكة، قم بتغطية كل هذا بورقة اللازانيا التالية وهكذا حتى يكون هناك 5 أوراق من المعكرونة في برج واحد. نقوم بإجراء كل هذه التلاعبات بالشكل المختار للخبز.
يجب دهن الطبقة الأخيرة من المعكرونة جيدًا بصلصة البشاميل ورشها بالجبن المبشور. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ثم ضعي صينية اللازانيا فيه. نطهى الطبق لمدة نصف ساعة حتى تتشكل قشرة ذهبية رقيقة.
يتم تقديم الطبق وتقديمه إلى المائدة ساخنًا بشكل حصري. لازانيا باللحم المفروم في المنزل جاهزة.
بالعافية!
لازانيا(لازانيا إيطالية) - عرض الباستا الايطالية، وهي طبقات اختبارهم أصناف صعبةالقمح الذي يقع حشوات مختلفةواخبز. لازانيا هي طبق تقليديالمطبخ الإيطالي، وتتعدد الخيارات في تحضيره. اليوم سنطبخ اللازانيا باللحم المفروم وصلصة البشاميل، وبمساعدة وصفة خطوة بخطوةمع الصورسوف تقوم بطهي اللازانيا اللذيذة.
مكونات
- لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير) 1 كجم
- أوراق اللازانيا 180-200 جم
- طماطم 500 جرام
- جزرة 150 جرام
- بصلة 200 جرام
- جبنه 300 غرام
- جبنة البارميزان 50 غ
- ثوم 3-4 فصوص
- زيت نباتي
- ملح
صلصة البشاميل
- لبن 1 لتر
- سمنة 100 جرام
- دقيق 100 جرام
- جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة
طبخ
قشر البصل واقطعه جيدًا. 
قشر فصوص الثوم واضغط عليها من خلال عصارة الثوم أو اقطعها جيدًا. 
اغسل الجزر وقشره وابشره مبشرة خشنة.
أزيلي قشر الطماطم منها واطحنيها في الخلاط أو افركيها على مبشرة. 
في مقلاة كبيرة، سخني القليل من الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم قليلاً. 
يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لبضع دقائق أخرى. 
ننشر اللحم المفروم في المقلاة والملح ونضيف البهارات حسب الرغبة ونستمر في الغليان لمدة 15-20 دقيقة. 
أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم، واخلطي جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك نرفع المقلاة عن النار. 
تحضير صلصة البشاميل
نضع قدرًا صغيرًا (يفضل استخدام أطباق ذات قاع سميك لتجنب احتراق الصلصة) على النار ونذوب فيه سمنة. أضيفي الدقيق إلى الزبدة واخلطيهم جيدًا. 
الكتلة الناتجة مقلية قليلاً. 
يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك طوال الوقت. من الضروري تحريك الصلصة جيدًا حتى لا تبقى كتل. مع الاستمرار في التحريك واتركيه حتى يغلي واتركيه على النار حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف الملح ويُضاف جوزة الطيب ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُرفع عن النار. 
نبشر الجبن على مبشرة خشنة وجبن البارميزان على مبشرة ناعمة. 
لتحضير اللازانيا أستخدم الجاهزة أوراق اللازانيا. قبل الطهي، اقرأ بعناية على العبوة كيف توصي الشركة المصنعة باستخدام الأوراق (هل تحتاج إلى غليها مسبقًا أم لا)، فأنا آخذ الأوراق الجافة دون غليها.
في طبق الخبز (حجمه 22 × 30 سم)، ضعي شرائح اللازانيا. 
يُوزّع نصف اللحم المفروم في الأعلى. 
يُوزّع ثلث صلصة البشاميل بالتساوي. 
رش نصف الجبن المبشور. ضعي شرائح اللازانيا فوق الجبن مرة أخرى. يُوزّع ما تبقى من اللحم المفروم، ويُغطى بنصف كمية صلصة البشاميل المتبقية. 
رشي النصف المتبقي من الجبن المبشور، ثم ضعي شرائح اللازانيا في الأعلى مرة أخرى. 
نغطي الأوراق بصلصة البشاميل المتبقية. نضع النموذج في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. 
بعد مرور الوقت المحدد نخرج اللازانيا من الفرن ونرش عليها جبن البارميزان المبشور ونضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى. 
لازانيا جاهزة. بالعافية! 
لازانيا هي النسخة الإيطاليةالأوعية المقاومة للحرارة، حيث يتم وضع جميع المنتجات في طبقات، ومليئة بالصلصة ورشها بالجبن. هناك الكثير من وصفات اللازانيا، فهي عبارة عن لحوم ونباتية، ولكن يتم تحضيرها جميعًا بالضرورة باستخدام أوراق لازانيا خاصة. أقدم لكم اليوم نسختي من اللازانيا باللحم المفروم.
تستخدم صلصة البولونيز عادةً في اللازانيا، فهي تعطي الطبق بأكمله قوامًا كريميًا ورقيقًا. يجب تناول الجبن بقوة مثل جبن الموتزاريلا وجودا. من الأفضل تناول لحم اللازانيا المفروم لحم الخنزير ولحم البقر، ومن الأفضل تمرير اللحم المفروم في مفرمة اللحم مرتين. يمكن إضافة البهارات حسب الرغبة، أنا أفضل الأعشاب بروفنسالوجوزة الطيب.
لتحضير اللازانيا باللحم المفروم في الفرن، سنقوم بتحضير جميع المنتجات حسب القائمة. يرجى ملاحظة أن الكميات المذكورة تكفي لحصتين.
نفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ونقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
اقلي البصل والجزر والثوم في الزبدة حتى يذبل البصل باستخدام 20 جرام فقط من الزبدة. ننشر اللحم المفروم على الخضار والملح والفلفل.
أضف جوزة الطيب وأعشاب بروفانس.
يقلى اللحم المفروم مع التحريك وتفتيت كتل اللحم المفروم. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ونضع قطع الطماطم في المقلاة، ونضيفها أيضًا إلى اللحم المفروم معجون الطماطم. ينضج كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة.
أثناء طهي اللحم المفروم والخضروات، قم بإعداد صلصة البولونيز. للقيام بذلك، ضعي الزبدة المتبقية في قدر، ضعي القدر على النار واتركي الزيت يذوب. أضف الدقيق إلى الزبدة.
اخلطي الدقيق والزبدة جيدًا، ثم أضيفي الكريمة وأضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل إلى الصلصة حسب الرغبة.
باستخدام مخفقة، اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها على النار، ثم قومي بتسخينها، لكن لا تتركي الصلصة تغلي. ضعي الصلصة جانباً عن الحرارة.
الآن دعونا نجمع اللازانيا. أنا دائما أطبخ اللازانيا أشكال جزء. إنه مناسب للغاية، لأنك لا تحتاج إلى قطع اللازانيا في وقت لاحق قبل التقديم، ولكن يمكنك تقديمها على الفور في النموذج. تتكرر الطبقات وتتبع بهذا الترتيب:
صوص - ورقة لازانيا - لحم مفروم - صوص - جبن مبشور.
الاستثناء هو الطبقة الأخيرة من اللازانيا التي سأصفها.
بعد الجبن، ضعي طبقة من أوراق اللازانيا.
الآن ننشر اللحم المفروم في طبقة رقيقة ونوزعه على سطح الورقة.
نسكب الصلصة فوق طبقة اللحم المفروم ونرش الجبن المبشور مرة أخرى.
ضعي أوراق اللازانيا مرة أخرى.
تُوزّع الصلصة المتبقية ويُرش الجزء العلوي جيدًا بالجبن المبشور.
نرسل اللازانيا باللحم المفروم إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة ونخبزها على حرارة 160 درجة.
اللازانيا كثير العصير كافٍصلصة، مع طبقة لحم عطرة.
إذا كنت تطبخ اللازانيا شكل رائع، بعد حصولك على النموذج مع لازانيا جاهزةأخرجي الطبق من الفرن واتركيه يبرد لمدة 10-15 دقيقة ثم قطعيه قطع مجزأةثم ستحتفظ بالطبقات ولن يتغير شكل القطعة.
بالعافية!
مقالات ذات صلة
