لازانيا محلية الصنع مع اللحم المفروم. وصفة اللازانيا باللحم المفروم في المنزل: وصفات لازانيا بسيطة ولذيذة
تعليمات الطبخ
طباعة لمدة ساعة واحدة
1. لتحضير اللحم المفروم، يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سرير كيفية تقطيع البصل
2. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى كل شيء معًا حتى ينضج اللحم. الملح والفلفل حسب الذوق.
سرير كيفية طبخ اللحم المفروم
3. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا، تحتاج إلى إضافة الطماطم المفرومة بدون قشر (يمكن أن تكون طماطم مهروسة جاهزة (باساتا)، أو طماطم مقطعة في عصيرها، أو طماطم طازجة مقشرة ومفرومة جيدًا). استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتبخر السائل الزائد. أضف الخضر في النهاية.
سرير كيفية تحضير الطماطم
4. لتحضير صلصة البشاميل، ذوبي الزبدة في وعاء سميك الجدران على نار خفيفة، أضيفي الدقيق، وحركي. يُضاف الحليب البارد شيئًا فشيئًا إلى الخليط الساخن (يُسمى الرو)، مع التحريك جيدًا. في هذا الوقت، من الأفضل إزالة الأطباق من الحرارة. بعد إضافة كل الحليب، ضعي الصلصة على نار خفيفة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا. عندما تتكاثف الصلصة، ارفعيها عن النار.
سرير طريقة عمل صلصة البشاميل
5. دهن طبق مستطيل مقاوم للحرارة بالزبدة أو غطي قاعه بورق الخبز أو الفيلم، ثم ضعي أوراق اللازانيا لتناسب القاع، ثم وزعي القليل من البشاميل في الأعلى. ضعي اللحم المفروم على البشاميل، ثم غطيه بورقة من اللازانيا وتناوبي الطبقات حتى تصل إلى الارتفاع المطلوب. الطبقة الأخيرة يجب أن تكون بالبشاميل.
أداة ورق الخبز
للخبز المتساوي ، من الأفضل وضع الفطائر والكيش المفتوحة في الفرن على رف سلكي ، ولمنع الصلصة التي تغلي من الحرارة من التساقط بين القضبان ، سيساعد ورق الخبز. على سبيل المثال، ينتج الفنلنديون فكرة جيدة - فهي كثيفة جدًا ومقسمة بالفعل إلى أوراق يسهل إخراجها من الصندوق. وليس هناك ما هو مطلوب من الورق.
6. رشي اللازانيا بالبارميزان المبشور واخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة. لمنع البارميزان من الاحتراق، يمكنك تغطية المقلاة بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة الأولى. أخرجي اللازانيا الجاهزة من الفرن، واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم قطعيها إلى أجزاء. أداة ميزان حرارة الفرن كيف يتم تسخين الفرن فعليًا، حتى لو قمت بضبط درجة حرارة معينة، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشواية. ومن الأفضل أن تظهر درجات الحرارة المئوية والفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل الساعة السويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة: على سبيل المثال، في حالة الخبز.
لازانيا باللحم المفروم والجبن هي طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي. ويتم تحضيره وفق عدة وصفات مختلفة، وأفضلها تجدونه في منشور اليوم.
وعلى الرغم من وجود عدة خيارات لتحضير هذا الطبق، إلا أنها جميعها ترتكز على مبدأ عام. تُنقل الحشوة إلى صفائح من العجين وتُسكب بالصلصة وتُرش بالجبن المبشور.
كقاعدة ، لا يمكنك استخدام أوراق اللازانيا العادية فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام المعجنات النفخة وخبز البيتا الرقيق وحتى شرائح الباذنجان المقلية. أما اللحم المفروم فيمكن تحضيره من أي نوع من اللحوم. ولكن في أغلب الأحيان لهذه الأغراض يستخدمون واحدًا يتكون من خليط من لحم الخنزير ولحم البقر.
الخيار مع القشدة الحامضة
هذا الطبق المثير للاهتمام يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومغذي. لذلك، يمكنهم إطعام عائلة كبيرة على أكمل وجه. لتحضير هذا الغداء ستحتاج:
- زوجان من خبز البيتا الرقيق.
- 4 حبات طماطم ناضجة.
- 3 بصل.
- 5 فصوص من الثوم.
- 200 ملليلتر من القشدة الحامضة.
- زوج من البيض.
- 200 جرام من الجبن الصلب.
- مايونيز.
- الزيت النباتي والملح والبهارات.
ضعي شريحة من خبز البيتا في قاع قالب مقاوم للحرارة ثم غطيها بالمايونيز. كل هذا مغطى بنصف اللحم المفروم المقلي مع نصف حلقات البصل. يتم وضع لافاش المنقوع في المايونيز مرة أخرى في الأعلى. يتم توزيع الطماطم الممزوجة بالثوم المفروم على كامل مساحتها. كل هذا مغطى مرة أخرى بخبز البيتا مدهون بالمايونيز. ضع اللحم المفروم المتبقي فوقه. توضع عليها الطبقة الأخيرة من خبز البيتا وتُسكب فوقها صلصة تتكون من القشدة الحامضة والبيض والجبن المبشور. يتم إرسال كل هذا إلى الفرن المضاء ويطهى على حرارة 200 درجة لمدة عشرين دقيقة. تُقدم اللازانيا محلية الصنع مع خبز البيتا المفروم ساخنة بعد تقطيعها إلى أجزاء.
الخيار مع المعكرونة
نلفت انتباهكم إلى تفسير آخر للطبق الإيطالي. تشبه اللازانيا المحضرة بهذه الطريقة المعكرونة البحرية. ولذلك، فإنه بالتأكيد سوف يروق لعشاق الطعام اللذيذ. لإعداد وجبة غداء مماثلة، سوف تحتاج إلى:
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- بصل كبير.
- 150 جرام من المعكرونة.
- جزرة متوسطة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- فلفل حلو حلو.
- 3 حبات طماطم ناضجة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كأس حليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 80 جرامًا من الجبن الصلب.
- الملح والفلفل المطحون والأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس أو الريحان).
يتم تحضير اللازانيا البسيطة باللحم المفروم على عدة مراحل. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى معالجة المعكرونة والصلصة. يُسلق الأول في ماء مملح ويُصفى في مصفاة. ولتحضير الثانية يضاف الحليب والدقيق إلى الزبدة المذابة. كل هذا يضاف بالملح ويغلى بالسمك المطلوب.
ضعي جزءاً من الصلصة والمعكرونة واللحم المفروم المقلي مع الخضار واحدة تلو الأخرى في قاع الطبق المقاوم للحرارة. تتكرر الطبقات بنفس التسلسل حتى يتم استخدام جميع المكونات. أعلى كل ذلك مع الجبن المبشور. تحضير اللازانيا باللحم المفروم في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
الخيار مع النبيذ الاحمر
يمكن تقديم هذا الطبق العطري والمرضي ليس فقط لوجبة غداء عائلية، ولكن أيضًا لحفل عشاء. على الرغم من المجموعة الواسعة من المكونات المستخدمة، إلا أنه يتم تحضيره باستخدام تقنية بسيطة للغاية. لذلك، يمكن لأي مبتدئ التعامل مع هذه المهمة دون أي مشاكل. لتحضير لازانيا لذيذة باللحم المفروم ستحتاجين إلى:
- 120 جرامًا من كل من جبن البارميزان والموزاريلا.
- بصل كبير.
- 60 جرامًا من شرائح اللازانيا.
- جزرة متوسطة.
- 600 جرام من اللحم المفروم.
- 40 ملليلترًا من الزيت النباتي.
- 200 جرام من الطماطم في عصيرها الخاص.
- 40 جرام من الكرفس.
- 200 ملليلتر من النبيذ الأحمر الجاف.
- 30 جرامًا من معجون الطماطم.
- 200 ملليلتر من الحليب المبستر.
- أربعون غراماً من كلٍ من: الزبدة، ودقيق القمح.
- السكر والملح والفلفل المطحون وجوزة الطيب.
يمكن تقسيم عملية تحضير اللازانيا باللحم المفروم والجبن إلى عدة مراحل بسيطة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل مع اللحوم المفرومة والخضروات. يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُقطع في الخلاط ويُقلى في مقلاة مع اللحم المفروم. يضاف كل هذا بالملح ويخلط مع معجون الطماطم والنبيذ ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. قبل وقت قصير من اكتمال العملية، يضاف السكر والفلفل المطحون إلى محتويات المقلاة.
مباشرة بعد ذلك يمكنك الانتقال إلى الصلصة. لإنشائه، يضاف الدقيق والحليب إلى الزبدة المذابة. يوضع كل هذا على الموقد ويغلى بالسمك المطلوب ثم يتبل بالملح وجوزة الطيب.
يتم دهن الجزء السفلي من القالب المقاوم للحرارة بالصلصة المحضرة ومبطن بأوراق اللازانيا المعالجة وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة. كما يتم نقعها في الحشوة ثم تغطيتها باللحم المفروم والجبن المبشور. يتم تبديل الطبقات حتى تختفي جميع المكونات. تحضير اللازانيا باللحم المفروم وجبنة الموزاريلا على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
الخيار مع المعجنات النفخة
هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية مصنوع من مكونات غير مكلفة ومتوفرة بسهولة. من المهم أيضًا أن تكون مناسبة تمامًا لقوائم البالغين والأطفال. ولذلك، يمكن أن يكون خيارا ممتازا لعشاء عائلي. لإعادة إنتاج هذه الوصفة لللازانيا باللحم المفروم والجبن ستحتاج إلى:
- 700 جرام من الدجاج المفروم.
- كيلو من البف باستري الجاهزة.
- 300 جرام من الجبن الصلب.
- 900 ملليلتر من الحليب المبستر.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ½ قالب زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 فص ثوم.
- الزيت النباتي والملح والفلفل المطحون.
نظرًا لأن وصفة اللازانيا مع عجين الفطير المفروم تتضمن استخدام نوعين من الصلصة، فعليك البدء في تحضيرهما على الفور. لتحضير الأول، يُقلى البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة مزيتة. بعد دقيقتين أضيفي الدجاج المفروم ومعجون الطماطم والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة على الموقد المضاء.
بمجرد الانتهاء من تحضير صلصة البولونيز، يمكنك البدء في صنع البشاميل. للقيام بذلك، أضف الدقيق والحليب الساخن إلى الزبدة المذابة. يُترك ثلث الحشوة الناتجة في وعاء منفصل، ويُخلط الباقي مع صلصة البولونيز.
الآن حان الوقت للبدء في تشكيل اللازانيا. توضع قطعة من عجين الفطير في قالب مقاوم للحرارة وتُنقع في الصلصة مع إضافة اللحم المفروم. أعلى كل ذلك مع الجبن المبشور. يتم تبديل الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات. يُسكب كل هذا مع صلصة البشاميل ويرسل للمعالجة الحرارية. تحضير اللازانيا مع اللحم المفروم في الفرن، على حرارة 180 درجة، لمدة 40 دقيقة. قبل وقت قصير من نهاية العملية، يتم رش الطبق مع الجبن المبشور المتبقي.
الخيار مع الباذنجان
الوصفة الموضحة أدناه مثيرة للاهتمام لأنها تستبعد استخدام العجين. يتم تعيين دور القاعدة في هذه الحالة إلى اللون الأزرق. لذلك فإن الطبق المحضر بهذه الطريقة لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لتحضير اللازانيا باللحم المفروم والجبن، ستحتاجين إلى:
- 400 جرام من الباذنجان.
- بصل كبير.
- 600 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.
- 3 فصوص من الثوم.
- 150 جرامًا من الجبن الصلب.
- 350 جرام طماطم ناضجة.
- الزيت النباتي والملح والبهارات (الفلفل والريحان والبردقوش والأوريجانو).
التسلسل
يُقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح طولية، ويُسكب عليها الماء المملح، ويُترك لمدة نصف ساعة. ثم يتم شطفها وتجفيفها وقليها في مقلاة مدهونة بالزيت لعدة دقائق على كل جانب. ضعي اللون الأزرق ذو اللون البني على المناديل الورقية حتى تمتص الدهون النباتية الزائدة.
في قدر منفصل، اخلطي الطماطم المقشرة والثوم المطحون والبهارات. يتم سحق كل هذا بالخلاط والمملح قليلاً. يُسكب جزء من الصلصة الناتجة في قالب مقاوم للحرارة. ضعي فوقها شرائح الباذنجان واللحم المفروم المقلي مع البصل المفروم. كل شيء مغطى بصلصة الطماطم ويرش بالجبن المبشور. يتم تكرار الطبقات بنفس التسلسل حتى يتم استنفاد جميع المكونات. نخبز الطبق على حرارة 180 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.
الخيار مع الفطر
أساس تحضير اللازانيا باللحم المفروم والجبن هو خبز البيتا الرقيق العادي. يتناسب بشكل جيد مع الدجاج المفروم والكريمة والفطر. لذلك، فإن الطبق المصنوع منه لذيذ جدا وعطري. لعلاج عائلتك بمثل هذا العشاء، ستحتاج إلى:
- 300 جرام من الدجاج المفروم.
- 3 ورقات من خبز البيتا.
- 300 جرام من الفطر الطازج.
- 50 ملليلترًا من الزيت النباتي.
- بصل كبير.
- 100 ملليلتر من الكريمة.
- 400 جرام من الجبن الصلب.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- 500 ملليلتر من الحليب.
- 50 جرام دقيق.
- الملح والأعشاب العطرية وجوزة الطيب.
وصف العملية
نضع البصل المفروم في مقلاة مدهونة بالزيت، ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف إليها شرائح الفطر وتقلى حتى يتبخر السائل تماما. ثم وضعوا الدجاج المفروم هناك واستمروا في الطهي. قبل وقت قصير من اكتمال العملية، يتم وضع الملح والأعشاب العطرية والكريمة في مقلاة مشتركة. يُغلى كل هذا ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
الآن حان الوقت للبدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، يذوب الدقيق في الحليب، في محاولة للتخلص من أصغر الكتل. يُسكب الخليط الناتج في قدر مع الزبدة المذابة ويُغلى بالسمك المطلوب. في النهاية، يضاف الملح إلى الصلصة النهائية.
ضع أوراق خبز البيتا في قاع القالب المدهون بالزيت وقم بتغطيتها بثلث الحشوة الموجودة. كل هذا يُسكب بالصلصة ويُرش بالجبن المبشور. يتم تكرار الطبقات بنفس التسلسل حتى يتم استخدام جميع المكونات. تُخبز اللازانيا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
لازانيا باللحم المفروم هي وصفة كلاسيكية لللازانيا الإيطالية في الفرن. لجعل اللازانيا باللحم المفروم من وصفة بسيطة لذيذة وشهية، من الأفضل استخدام لحم الخنزير المفروم. تُعرف اللازانيا بأنها نوع من أنواع المعكرونة الإيطالية: وهي عبارة عن شرائط عريضة ومسطحة من العجين يصل عرضها إلى 35 سم. تُوضع شرائح اللازانيا في طبقات بحشوات مختلفة وتُخبز.
يطلق الإيطاليون على الطبق النهائي لازانيا الفورنو (لازانيا مطبوخة في الفرن). موطن اللازانيا هو منطقة إميليا رومانيا. هناك، لفترة طويلة، يتم طهيها في الفرن في مقالي بدون مقبض، ويستخدم اللحم المفروم وجبن البارميجيانو كحشوة.
طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم في المنزللازانيا بولونيز التقليدية (لازانيا ألا بولونيز) مع البارميجيانو وصلصة البولونيز وصلصة البشاميل يتم تحضيرها في قلب إميليا رومانيا - بولونيا. في ليغوريا، بدأوا بإضافة صلصة البيستو "المحلية" إلى اللازانيا الكلاسيكية.
المطبخ الإيطالي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم كله. وبالنسبة للإيطاليين أنفسهم، يعتبر الطعام عبادة وتقاليد. عندما نسمع عن المطبخ الإيطالي، يتبادر إلى أذهاننا على الفور اسمان: البيتزا والمعكرونة.
عجينة اللازانيا - تحضير الأوراق حسب الوصفة الكلاسيكية
هناك فوائد لإعداد وصفة اللازانيا الخاصة بك في المنزل. كقاعدة عامة، أوراق اللازانيا الصناعية ليست رخيصة. العجين المحضر في المنزل أرخص بعدة مرات من نظيرته التي يتم شراؤها من المتجر. هناك مجال آخر تستفيد منه أوراق اللازانيا محلية الصنع وهو القدرة على تخصيصها حسب الحجم. لذلك، دعونا نبدأ.
طريقة عمل عجينة اللازانيا – وصفة منزلية مكونات:
- دقيق القمح - 600 غرام؛
- ماء - 100 مل؛
- بيضة دجاج - 3 قطع؛
- زيت الزيتون - 50 مل؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- من المهم غربلة الدقيق أولاً (وهذا ضروري لإزالة الشوائب الأجنبية وإثرائه بالأكسجين)؛
- ثم نسكب الدقيق على الطاولة على شكل شريحة ونقوم بعمل تجويف فيها. نسكب الماء والزيت فيه، ونكسر البيض، ونضيف الملح، ونبدأ عملية تحضير العجينة؛
- الأوراق المعدة بشكل صحيح هي المفتاح لطبق لذيذ. للقيام بذلك، دلك العجينة لمدة 15 دقيقة على الأقل. عليك أن تتوقفي عن عجنها بعد أن تنزع جيداً من يديك وتصبح متجانسة؛
- بعد ذلك، اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وقم بتغطيتها بطبق أو فيلم. خلال هذا الوقت، سوف تصبح مثالية في الهيكل.
- تنقسم العجينة "المريحة" إلى 6 أجزاء متساوية. باستخدام شوبك، يجب أن يتم منحهم مظهر الطبقات بالحجم المطلوب (يجب ألا يزيد سمكها عن 1.5 مم). يتم إعطاء كل طبقة شكلاً مستطيلاً.
- يجب ترك الأوراق تستلقي وتجف لفترة من الوقت، وبعد ذلك يمكن استخدامها للطهي. أو يمكنك تجفيف الملاءات أو تجميدها؛
- يجب غمر أوراق العجين المجففة في الماء الساخن المملح لمدة 1-2 دقيقة قبل الاستخدام. إذا لم يتم ذلك، قد تنكسر أوراق اللازانيا.
يمكن شراء الأوراق جاهزة. يتم استخدامها في شكل مسلوق. تنتج بعض الشركات المصنعة صفائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى طهيها مسبقًا. لذلك، اقرأ التعليمات الموجودة على العلبة بعناية.
عجينة اللازانيا محلية الصنع – فيديو
طبق إيطالي مشهور في جميع أنحاء العالم، يتم إعداده من رقائق العجين المملوءة بالحشوة والمغطاة بالصلصة ومرشوشة بالجبن. من بين العديد من أطباق المطبخ الإيطالي، يحب الكثيرون بشكل خاص اللازانيا الكلاسيكية مع اللحم المفروم. هذا طبق إيطالي نموذجي اكتسب شعبية لا تصدق في جميع أنحاء العالم.
يمكن أن تكون حشوة اللازانيا عبارة عن لحم مفروم أو نقانق مختلفة، وخضروات، ومأكولات بحرية، وحتى الفواكه والتوت المستخدمة في تحضير الإصدارات الحلوة من هذا الطبق. مثل معظم الأطباق الإيطالية الأخرى التي اكتسبت شهرة خارج إيطاليا، شهد الطبق تغيرات كبيرة مع مرور الوقت.
لازانيا - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
من السهل جدًا تحضير اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية في المنزل. الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو اتباع تسلسل الطبقات، ويمكن أن يكون الحشو أي شيء. مرضية جداً، مصنوعة من طبقات العجين وطبقات من حشوة اللحم أو الخضار، مع صلصة البشاميل. عملية تحضير اللازانيا باللحم المفروم ليست معقدة على الإطلاق. لازانيا مثالية لأي عطلة أو عشاء يوم الأحد.
طريقة تحضير اللازانيا في المنزل بشكل لذيذ وسهل مكونات اللازانيا:
- صفائح لازانيا - 10 قطع؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- معجون طماطم أو كاتشب بدون توابل - 100 جم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 250 جم؛
- لحم مفروم - 500 جم؛
- طماطم - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- بهارات اللحم المفروم (خليط من الأعشاب الإيطالية أو الريحان المجفف مع البقدونس أو الكرفس أو الأوريجانو أو خليط الفلفل) - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
مكونات صلصة البيشاميل:
- جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 100 جم؛
- حليب - 700 مل؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- فلفل للذوق؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نقطع البصل جيدًا ونقطع الطماطم إلى قطع ونبشر الجبن والجزر ونقطع الثوم جيدًا.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بمجرد أن يقلى البصل، أضف الجزر إليه ويقلى لمدة 5 دقائق؛
- ثم يضاف اللحم المفروم وبهارات اللحم المفروم ويخلط جيداً ويقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، أضف هريس الطماطم والطماطم والثوم، ويطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة؛
- تحضير صلصة البشاميل. في مقلاة أخرى أو قدر، تذوب الزبدة.
- يُضاف الدقيق ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر للكتل الناتجة.
- بشكل منفصل، غلي الحليب، إضافة قليل من جوزة الطيب وورق الغار. اتركها تتخمر لمدة 10 دقائق ثم قم بإزالة ورق الغار.
- يُضاف الحليب إلى الدقيق، ويُسكب في مجرى رفيع حتى لا تتشكل أي كتل، ويُطهى مع التحريك المستمر بالمضرب حتى تتكاثف الصلصة. نحن لا نتركها تغلي. في النهاية، يُغلى المزيج تقريبًا ويُرفع عن النار. قليل من الملح والفلفل.
- نسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع طبق الخبز المدهون بالزيت النباتي، ونضع شرائح اللازانيا المجهزة؛ هذه الوصفة لا تحتاج إلى طبخ، لذلك نقوم بإدخالها فقط؛
- ضعي حشوة اللحم فوق العجينة، ثم اسكبي فوقها صلصة البشاميل بسخاء ورشيها بالجبن المبشور.
- كرر الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات.
- بعد الجبن، ضعي طبقة من العجين، واسكبي فوقها صلصة البشاميل، ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 40 دقيقة في فرن ساخن (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً؛
- أخرجي اللازانيا الجاهزة من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق ثم قطعيها إلى أجزاء. بالعافية!
تعتبر جبنة الموزاريلا والبارميزان من الجبن الكلاسيكي لللازانيا، وهو مزيج من هذين الجبنين الذي يعطي اللازانيا طراوة طرية وفي نفس الوقت حدتها ورائحتها. أي من أنواع الجبن المفضلة لديك مناسبة لللازانيا، وأي أنواع من الجبن الطري الكريمي تتناسب بشكل جيد مع الجبن الصلب القديم الذي له رائحة حادة وطعم لاذع.
عند وضع الجبن في اللازانيا، اتبعي الوصفة. تدعو بعض الوصفات إلى رش الجبن على كل طبقة من اللازانيا، بينما تدعو وصفات أخرى إلى رش الطبقة الأخيرة فقط.
أفضل الأطباق لخبز اللازانيا هي القوالب المربعة. سيسمح لك طبق الخبز المربع بالحصول على جميع شرائح المعكرونة بنفس الحجم، وبالتالي يوفر عليك الكثير من الوقت الذي قد تقضيه في تقطيع شرائح بأطوال مختلفة لشكل مستطيل.
من الأفضل أن يكون طبق الخبز مصنوعًا من الزجاج أو السيراميك المقاوم للحرارة، لكن يمكنك أن تأخذ واحدًا بطبقة غير لاصقة أو من الحديد الزهر ذي الجدران السميكة. لكن من الأفضل تجنب المعادن أو الألومنيوم ذات الجدران الرقيقة - فالطبق يُخبز بشكل غير متساوٍ وغالبًا ما يحترق.
صلصة البشاميل لللازانيا: وصفة خطوة بخطوة
صلصة البشاميل - وصفة اللازانيا، طريقة طبخها مكونات:
- زبدة - 100 جم؛
- جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة؛
- حليب - 750 مل؛
- الجبن (اختياري) - 50 جم؛
- دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- فلفل للذوق؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- تحضير جميع المنتجات والمعدات اللازمة. أثناء تحضير الصلصة، يجب تقليبها بشكل مستمر تقريبًا، لذلك يجب أن تكون جميع المكونات في متناول اليد؛
- سنحتاج إلى قدر أو قدر ذو قاع سميك، يمكنك تحضير الصلصة في مقلاة ذات جوانب عالية. خفقت، ملعقة كبيرة وصغيرة، سكين؛
- نذوب الزبدة على نار خفيفة. لا ينبغي أن تكون النار عالية، وإلا فإن الزيت سوف يحترق ويكتسب بسرعة لون رمادي قبيح ورائحة كريهة. لذلك، من الأفضل طهيه على نار خفيفة؛
- عندما تذوب الزبدة، أضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر. يجب أن تكون مقلية قليلاً، لكن لا تُفرط في طهيها بأي حال من الأحوال. يجب أن يكون اللون عند القلي أصفر مثل لون الزيت. يجب أن تكون هناك رائحة جوزية خفيفة وممتعة. أضف جوزة الطيب المفرومة المجهزة مسبقًا إلى الدقيق. سوف يعطي على الفور نكهة جوزية لطيفة إضافية لصلصةنا؛
- يقلى الدقيق في الزيت لمدة دقيقتين ويضاف إليه الحليب. امزج المحتويات جيدًا باستخدام خفاقة. تأكد من عدم وجود كتل؛
- أضف الغاز واترك الحليب حتى يغلي. يُنصح بعدم ترك الموقد على الإطلاق، وتقليب الصلصة كثيرًا؛
- اطهي الصلصة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف. يجب أن يكون قوام الصلصة قشدة حامضة ليست سميكة جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن المبشور ويقلب حتى يذوب تماما. ملح وفلفل. في بعض الأحيان تضاف أوراق الغار للطعم والرائحة. عندما تصبح جاهزة، أطفئ الغاز واترك الصلصة تبرد قليلاً. خلال هذا الوقت سوف يثخن أكثر.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة البشاميل الكلاسيكية لللازانيا - فيديو
لازانيا باللحم المفروم - وصفة مع تحضير خطوة بخطوة
جاءت اللازانيا المطبوخة باللحم المفروم من المطبخ الإيطالي نفسه. في الوقت الحاضر، أصبح هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في روسيا، وكذلك اللحوم الفرنسية. يتم خبز اللازانيا المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية باللحم المفروم في الفرن.
وصفة خطوة بخطوة لازانيا باللحم المفروم في المنزل يمكنك تحضير العجينة لهذا الطبق بنفسك أو يمكنك شرائه من المتجر وهو أسهل وأسرع بكثير. إذا كنت لا تشتري اللحوم المفرومة الجاهزة، ولكن قطعة كاملة من لحم الخنزير، فإن الجزء الخلفي هو الأفضل، لأنه يحتوي على أقل كمية من الدهون.
مكونات:
- لحم مفروم - 500 جم؛
- فلفل حلو - 4 قطع؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 غرام (أو مرق اللحم - 100 غرام)؛
- الجبن الصلب - 300 غرام؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- صفائح اللازانيا - 10 - 12 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- ريحان - 4 أغصان؛
- البقدونس - 3 أغصان؛
- بهارات اللحم المفروم (خليط من الأعشاب البروفنسالية وبهارات اللحوم) - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
- فلفل للذوق؛
- ملح للتذوق.
طريقة تحضير الحشوة:
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أثناء قلي البصل، ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. أضفه إلى البصل المقلي واقليه على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.
- خلال هذا الوقت، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة وأضيفيه إلى المقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق.
- الآن جاء دور اللحم المفروم. بالطبع، من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك؛
- ضعي اللحم المفروم النهائي في مقلاة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واسكبي النبيذ الأبيض الجاف. يمكنك استبدال النبيذ بمرق اللحم، أو كملاذ أخير، فقط أضف الماء المغلي. سيساعد السائل على تفتيت أي كتل من اللحم المفروم وجعلها ناعمة. أضف البهارات إلى اللحم المفروم والملح حسب الرغبة.
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل تمامًا.
- ابشري حبة طماطم كبيرة الحجم. تخلص من الجلد المتبقي.
- أضف معجون الطماطم الناتج إلى اللحم المفروم، حيث لم يعد هناك سائل؛
- قم بتحريك وتبخير كل السائل مرة أخرى على نار خفيفة جدًا. سيستغرق هذا 10-15 دقيقة أخرى؛
- إذا كنت تقوم بإعداد طبق في فصل الشتاء، فبدلاً من الطماطم، يمكنك استخدام معجون الطماطم محلي الصنع 4-5 ملاعق كبيرة، أو شراءه من المتجر - ملعقتان كبيرتان؛
- يُضاف الثوم المفروم والبقدونس المفروم والريحان. فلفل للذوق. اختبار وجود الملح، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، إضافة المزيد من الملح. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ويُغطى بغطاء، ويُطفئ النار. دعها تتشرب قليلا.
- تحضير قالب ذو جوانب عالية. من المرغوب فيه أن يكون له زوايا قائمة. لسوء الحظ، ليس لدي واحدة. ولذلك لا بد لي من قطع أوراق اللازانيا حسب الحجم. وهذا غير مريح للغاية، يتم تقسيم الأوراق بشكل غير متساو، إلى العديد من الأجزاء غير الضرورية. ضعي الطبقة الأولى من صلصة البشاميل في الأسفل، وليس كلها بالطبع، فقط قليلاً، بحيث لا تغطيها إلا قليلاً؛
- الآن نضع الأوراق ونغطي الجزء السفلي بالكامل بها. أضع الأوراق الجافة، ولكن هناك بعض الأصناف التي تحتاج إلى الغليان المسبق. تخبرك كل حزمة من الأوراق بكيفية استخدامها. لذلك، قبل البدء في إعداد طبق، تحتاج إلى قراءة التعليمات؛
- ضعي بعضاً من اللحم المفروم على الصفائح المجهزة. قم بتوزيعه بالتساوي على السطح بأكمله. عليك أن تقرر عدد الطبقات التي تريد الحصول عليها. حصلت على 5 طبقات، ولكن يمكنك عمل 4 أو 3. قم بتقسيم اللحم المفروم الناتج تقريبًا إلى أجزاء، وبعد ذلك سيكون من الأسهل تشكيل الطبقات. بشكل عام، كلما زاد عدد الطبقات، كلما كان ذلك صحيحا؛
- يُغطى اللحم المفروم بصلصة البشاميل؛
- ثم طبقة من الجبن يجب أيضًا تقسيم الجبن إلى عدد الطبقات مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك تغطية كل طبقة بالجبن، ولكن على سبيل المثال كل طبقة أخرى. كل هذا اختياري.
- ثم طبقة أخرى من الأوراق. ثم اللحم المفروم والصلصة والجبن مرة أخرى. وهكذا حتى النهاية حتى ينتهي اللحم المفروم. وزّعي كمية صلصة البشاميل المتبقية في الأعلى. ويجب أن يتبقى لدينا الجبن، ونرشه على الطبق شبه النهائي في نهاية الطهي؛
- نغطي المقلاة بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد 30 دقيقة، أخرجي المقلاة وأزيلي ورق الألمنيوم ورشي كل شيء بالجبن. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. سيتم تغطية الجزء العلوي بقشرة ذهبية عطرية.
- عندما تصبح جاهزة، أخرجي الطبق النهائي من الفرن. نعطيها الفرصة للتخمير قليلاً وتبرد. سيكون من الصعب تقطيع اللازانيا الساخنة جدًا إلى أجزاء متساوية. لذلك، نعطي قشرة الجبن الفرصة لتبرد، ثم نقطعها بهدوء؛
- لتجنب قطعها، يمكنك تحضير قطع مجزأة دفعة واحدة. خذي شريحة واحدة من اللازانيا، ضعي عليها الطبقة الأولى ثم الثانية وهكذا حسب الوصفة الموضحة أعلاه. نحن نصنع العديد من الحصص التي تريد تحضيرها لها. بالعافية!
الطبق نفسه قديم جدًا. تم العثور على أول ذكر لوصفة اللازانيا في كتاب الطبخ من عام 1238، والذي عثر عليه علماء الآثار في نابولي. كلمة "لازانيا" كانت في الأصل تصف مقلاة الطبخ.
على الرغم من أنه يعتقد أن الطبق قد نشأ في إيطاليا، فإن كلمة "لازانيا" نفسها تأتي من اليونانية "σσανα" (لاسانا) أو "άσανον" (لاسانون)، وتعني "أوراق ساخنة" أو "تعرض للوعاء". تم استعارة الكلمة لاحقًا من قبل الرومان باسم "lasanum" وتعني "وعاء الطبخ". ثم استخدم الإيطاليون الكلمة للإشارة إلى الطبق المعروف الآن باسم اللازانيا.
وفقًا لنظرية أخرى، فإن كلمة "لازانيا" تأتي من الكلمة اليونانية άγανον ("اللاجون") - وهو نوع من العجينة المسطحة المصنوعة من العجين. تم طهي اللازانيا الأولى في الفرن في مقالي خاصة بدون مقبض، حيث تم وضع عدد معين من طبقات العجين الرقيقة، بالتناوب مع جبن الراجو والبارميزان. ليس من الضروري تحضير عجينة محلية الصنع بنفسك، يمكنك شراء صفائح جاهزة من هذا النوع في محلات السوبر ماركت.
في ليغوريا، تمت إضافة الصلصات (مثل البيستو) أيضًا إلى اللازانيا الكلاسيكية مع الحساء. في بعض الأحيان يتم تلوين عجينة اللازانيا باللون الأخضر الفاتح بإضافة السبانخ المهروسة.
كيفية صنع اللازانيا من خبز البيتا في المنزل
هذا طبق مثير للاهتمام، بيتا لازانيا. بعد كل شيء، فقد وحد مطبخين، الإيطالي والأرمني. وعلى الرغم من أنه يمكن ملاحظة تغلغل أحد المأكولات الوطنية في مطبخ آخر في كثير من الأحيان، إلا أن "الاختراق" في هذا الطبق يكون حرفيًا: ففيه إما أن الخبز المحمص قد اخترق اللازانيا، أو أنه هو نفسه "ملتصق" باللافاش. أردنا اللازانيا، لكن لم تكن هناك ملاءات، ولكن كان هناك خبز البيتا. دعونا نخرج منه - لن يكون الأمر أسوأ من أوراق اللازانيا.
وصفة لازانيا بيتا محلية الصنع مع اللحم المفروم مكونات:
- لحم مفروم - 500 جم؛
- لافاش - 3 أوراق؛
- طماطم - 8 قطع؛
- الحليب - 1 كوب؛
- جبنة صلبة (بارميزان) - 150 جم؛
- موزاريلا - 150 جم؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 60 جم؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يقلى اللحم المفروم والبصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. تفتيت أي كتل أثناء القلي. بعد ذلك يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- لصلصة الطماطم، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين، وابشريها على مبشرة خشنة (أزيلي القشر). قم بالطحن من خلال منخل لإزالة البذور أم لا، الأمر متروك لك؛
- يُعصر الثوم في لب الطماطم ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة حتى يغلي (15-30 دقيقة ، اعتمادًا على درجة لحم الطماطم) ؛
- لتحضير البشاميل، اقلي الدقيق في قدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الزبدة مع التحريك بقوة لتجنب الكتل.
- يُسكب الحليب الدافئ مع التحريك بقوة (من السهل جدًا التحريك بالمضرب) ؛
- ابشري الجبنة بشكل خشن، وقطعي جبن الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة؛
- تحضير صفائح اللافاش - قطعها بحجم القالب. يمكن القيام بذلك باستخدام مقص الطهي، أو في حالة عدم وجود مثل هذا المقص، باستخدام المقص العادي؛
- دهن القالب بالزبدة، وضع قطعة من خبز البيتا؛
- ضعي ثلث صلصة الطماطم على خبز البيتا ووزعيها على كامل الطبقة.
- بعد ذلك تأتي طبقة من اللحم المفروم، خذ نصف اللحم؛
- رذاذ مع نصف صلصة البشاميل.
- غطيها بالجبن المبشور (استخدميها كلها)؛
- بعد ذلك، قم بتغطيتها بورقة ثانية من خبز البيتا وكرر الطبقات مرة أخرى. بعد البشاميل، غطيها بورقة ثالثة من خبز البيتا، وادهنها بالثلث المتبقي من صلصة الطماطم ثم وزع جبنة الموتزاريلا؛
- تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة، مغطاة بورق الألمنيوم، ثم لمدة 15-20 دقيقة بدون ورق معدني؛
- تُقدم لازانيا البيتا دافئة مع الخضار الطازجة. بالعافية!
1. يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم الذي تفضلينه للطبق.
2. اصنعي على الأقل كمية من صلصة الطماطم والبشاميل كما هو مطلوب في الوصفة لضمان الحصول على لازانيا طرية وليست جافة.
3. باستخدام نفس المبدأ، يمكنك تحضير لازانيا الخضار عن طريق استبدال اللحم المفروم بالخضروات المقلية المقطعة (واحدة أو خليط). لإضافة بعض الطعم إلى هذا الطبق، استخدم جبنة الفيتا بدلاً من الموزاريلا.
عجينة اللازانيا مصنوعة من نفس دقيق المعكرونة. يتم تحضير هذا الدقيق حصريًا من القمح القاسي. يتم أيضًا إنتاج طبقات العجين على شكل معكرونة وهي متاحة تجاريًا على شكل صفائح جافة من العجين.
يتم تحضير اللازانيا الحديثة، كقاعدة عامة، من ست طبقات من العجين، مع وضع اللحم المفروم والفطر والخضروات في كل طبقة، والجبن المبشور وبضع قطع من الزبدة في الأعلى.
بالنسبة للازانيا، غالبا ما يستخدم الإيطاليون أنواع الجبن مثل الريكوتا والموزاريلا. البارميزان مطلوب فقط لتحضير لازانيا بولونيز الكلاسيكية، ولا يمكن استخدام أي نوع آخر من الجبن في هذا الطبق. بعد ذلك، يتم خبز الطبق في الفرن.
تتطلب وصفة اللازانيا باللحم المفروم في المنزل تحضير البشاميل (صلصة الكريمة) والبولونيا (صلصة اللحم). القشرة الشهية وحشوة اللحم والنكهة المثالية ستسعد الأطفال والكبار. استخدم لحم الخنزير المفروم لهذا الطبق الشعبي.
لازانيا الدجاج - كيفية تحضير الطبق بشكل صحيح
للحصول على وصفة اللازانيا بالدجاج والفطر مع الجبن في صلصة البشاميل، عليك أن تأخذ صفائح لازانيا جاهزة جيدة وجبنة طازجة وعالية الجودة. وهذا ينطبق أيضًا على المنتجات الأخرى. يجب أن يكون الدقيق المستخدم للصلصة من الدرجة الأولى وخالي من أي شوائب. يرجى التحقق من جودة المنتج بعناية.
كيفية طبخ اللازانيا بالدجاج - وصفة خطوة بخطوة مكونات:
- صفائح لازانيا - 12 قطعة؛
- فطر - 500 غرام؛
- كريمة أو كريمة حامضة - 200 مل؛
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- بارميزان - 250 جم؛
- موزاريلا - 250 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- قم بإزالة الدجاج المطبوخ والمبرد من العظام وفصله إلى ألياف بيديك، ولكن ليس جيدًا جدًا؛
- خذ لوحًا نظيفًا وقم بتقطيع الفطر المغسول إلى شرائح.
- ثم سخني المقلاة على نار متوسطة واقلي شرائح الفطر بالزيت النباتي حتى تصبح طرية، بعض ربات البيوت يستخدمن زيت الزيتون، ولكن هنا الخيار لك؛
- يُضاف الدجاج المفكك إلى ألياف إلى الفطر ويُقلى معًا لبضع دقائق أخرى ، ثم يُسكب في الكريمة أو القشدة الحامضة ويُحرَّك ويُحفظ حتى يصبح سميكًا ثم يُرفع عن النار ؛
- لنبدأ في التجميع. هذه المرة سوف نستخدم أوراق اللازانيا التي لا تحتاج إلى غليان مسبق. هناك أوراق لازانيا مختلفة. بعضها يحتاج ببساطة إلى النقع في الماء، بينما يحتاج البعض الآخر إلى الغليان. إذا اشتريت لازانيا تحتاج إلى السلق، فاتبع التعليمات. تحتاج إلى طهيه في ماء مملح قليلاً لمدة 6-10 دقائق؛
- نسكب القليل من صلصة البشاميل المبردة بالفعل في قاع القالب المجهز ونوزعها بالتساوي.
- ضعي أوراق اللازانيا في الأعلى.
- الطبقة التالية هي الدجاج مع الفطر. رشيها بالجبن المبشور واسكبي فوقها الصلصة.
- نكرر جميع الخطوات السابقة مرتين؛
- تُغطى الطبقة الأخيرة من الجبن والصلصة بأوراق اللازانيا وتُسكب بقية الصلصة وتُرش بجبنة البارميزان المبشورة وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة ؛
- يمكن تزيين اللازانيا بأوراق النعناع. الطبق جاهز للطاولة. من الأفضل تقديمه ساخنًا على العشاء أو على طاولة الأعياد بعد تقطيعه إلى أجزاء ووضعه على أطباق التقديم. بالعافية!
2. من الأفضل وضع كل أوراق اللازانيا على شكل صليب حتى لا ينهار الطبق.
3. لإضافة بعض الطعم إلى الطبق، يمكنك إضافة القليل من ورق الغار
4. إذا لم يكن هناك مكان لشراء أجبان مثل البارميزان والموزاريلا، يمكنك استبدالها بأي أجبان أخرى صلبة وناعمة.
طريقة تحضير اللازانيا بالدجاج والفطر – فيديو
اليوم، اللازانيا هي طريقة طهي تتضمن طبقات من المعكرونة مع حشوات مختلفة وخبز الطبق المجهز في الفرن أو الفرن.
تعتمد مكونات الحشوة والصلصة اليوم على خيال الطباخ أكثر من اعتمادها على صحة الوصفة. ومع ذلك، كما هو الحال عند تحضير أي طبق آخر، عند تحضير اللازانيا، من الضروري مراعاة بعض التوصيات والفروق الدقيقة المهمة.
لازانيا في طباخ بطيء - وصفة بسيطة ولذيذة
وصفة اللازانيا في الطباخ البطيء عبارة عن هيكل متعدد الطبقات من المعكرونة المسطحة أو المستطيلة أو المربعة، ومزيج من صلصة البشاميل والبولونيا مع اللحم المفروم.
كيف لطهي اللازانيا في طباخ بطيء لتناول العشاء لا تبدو اللازانيا في الطباخ البطيء أسوأ مما هي عليه في الفرن، والشيء الرئيسي هو شراء ورق البرشمان للخبز مسبقًا، حيث يجب تجميع اللازانيا قبل الطهي. كيف لطهي اللازانيا في طباخ بطيء؟ الوصفة بسيطة. أولا، دعونا نجمع المكونات اللازمة للطبق.
مكونات:
- حليب - 300 مل؛
- لحم مفروم - 400 جم؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 60 جم؛
- أوراق لازانيا - عبوة واحدة؛
- الجبن الصلب - 150 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- جوزة الطيب - 1 ملعقة كبيرة؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- لنبدأ في تحضير البولونيز. اغسل البصل وقشره واقطعه جيدًا على لوح التقطيع.
- قم بتنشيط وظيفة "القلي" أو "الخبز" على شاشة جهاز الطهي المتعدد، ثم أضف القليل من الزيت النباتي، واقلي البصل؛
- بعد 5 دقائق يضاف اللحم المفروم المذاب ويقلب بالملعقة ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. يعتبر الريحان أو الأوريجانو أو إكليل الجبل مثالية لهذا الطبق.
- بينما ينضج اللحم المفروم، احرق الطماطم بالماء المغلي لتسهيل إزالة الجلد، وأخرج الخضار منها، وقطعها إلى قطع صغيرة بسكين حاد، وبعد ذلك نضعها في وعاء متعدد الطهي. لكن الوصفة تفترض أيضًا استخدام معجون الطماطم العادي؛
- يقلى خليطنا لمدة 10 دقائق - يجب ألا تقلى الكتلة حتى تصبح قشرة.
- ضعي الصلصة في وعاء منفصل، واشطفي الوعاء السحري، وانتقلي إلى الخطوة التالية؛
- الآن أنت بحاجة لتحضير صلصة البشاميل. في وعاء متعدد الطهي، قم بإذابة الزبدة في وضع "القلي" أو "الخبز"؛
- يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا، في تيار رفيع، إلى الحليب البارد المملح قليلاً، مع التحريك باستمرار بملعقة حتى يذوب الدقيق تمامًا؛
- بحلول هذا الوقت، يتم تسخين الزبدة في الطباخ البطيء لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الحليب إلى الوعاء، مع التحريك المستمر للخليط باستخدام ملعقة خاصة حتى تتكاثف الصلصة؛
- اللمسة النهائية هي إضافة قليل من جوزة الطيب - وهذا لن يفسد الوصفة على الإطلاق، ولكنه سيضيف لمسة رائعة إلى الطبق الأصلي. صب الصلصة النهائية في وعاء منفصل.
- الآن دعونا نتعامل بجدية مع تجميع اللازانيا. كما ذكر أعلاه، فإن الأوراق الخاصة بها عادة ما تكون مربعة أو مستطيلة. لا تحاول وضعها بطريقة أو بأخرى في الكوب المستدير للطباخ المتعدد. سوف تحصل على لازانيا مستطيلة الشكل وجميلة في الطباخ البطيء. أيضًا، عند اختيار الأوراق، انتبه إلى العبوة، أو بالأحرى طريقة التحضير - تتطلب بعض المنتجات الطهي المسبق أو النقع؛
- ضع ورقة من ورق البرشمان في قاع الوعاء السحري المغسول مسبقًا. ضعي شريحة اللازانيا أولاً ثم وزعي صلصة البشاميل فوقها بالملعقة. التالي يأتي صلصة البولونيز. لا تبخل باللحم المفروم، فمن الأفضل أن يكون لديك لحم أكثر من أن ينتهي بك الأمر بالعجين فقط؛
- ابشري الجبن على مبشرة خشنة ووزعيه بسخاء على الصلصة. نكرر جميع الإجراءات مرة أخرى؛
- بعد الانتهاء من تجميع المنتج، أصبح لدينا مثل هذا الهيكل الطويل. في المتوسط، يجب أن يستغرق الأمر 4-5 أوراق لازانيا؛
- الطبقة الأخيرة ستكون عبارة عن شريحة من اللازانيا مع صلصة البشاميل والجبن في الأعلى؛
- نحن نلف برجنا بعناية بالورق حتى لا ينهار. لا نلفها بإحكام لأن اللازانيا سترتفع قليلاً أثناء عملية الطهي في الطباخ البطيء. إغلاق الغطاء؛
- قم بتنشيط وضع "الخبز"، وقت الطهي - 50 دقيقة. خلال هذه الفترة، سيتم طهي اللازانيا في الطباخ البطيء في عصيرها الخاص، ولن تسمح لها ورقة البرشمان بالتسرب؛
- بعد انقضاء وقت الطهي (بالمناسبة، لا تعتمد بالضبط على الوصفة، عندما يتعلق الأمر بأوقات الطهي، كل هذا يتوقف على طراز الطباخ المتعدد)، نخرج كيسنا الورقي الذي يحتوي على طعام شهي، ونضعه على طبق مسطح كبير أو أي سطح مناسب لذلك؛
- من السهل قطع اللازانيا الساخنة في طباخ بطيء ولا تتفتت عند التقديم. بالعافية!
كيف لطهي اللازانيا في طباخ بطيء - فيديو
جوهر الطبق هو طبقات من العجين مع الحشوة. وفي نفس الوقت يتم سكبهم أيضًا بالصلصة ورشهم بالجبن. تنوع هذا الطبق يكمن في الحشوة. يمكن أن يكون اللحم (هذا هو الإصدار الأكثر كلاسيكية) مع الدجاج والفطر والخضروات والفطر والمأكولات البحرية والنقانق المقطعة والفواكه والتوت.
إذا قررت استخدام صفائح المعكرونة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر لتحضير اللازانيا، فعليك الانتباه إلى طريقة الطهي الموضحة على العبوة. يجب غلي بعض أنواع معكرونة اللازانيا الجاهزة قبل الاستخدام، بينما يحتاج البعض الآخر إلى نقعها في الماء فقط.
هذه الطريقة في وضع الصفائح ستجعل اللازانيا أكثر متانة، ولن تتفكك عند تقطيعها، مما سيسمح لك بتقديم اللازانيا في قطعة جميلة ومتساوية. بالعافية!
لازانيا - وصفة فيديو خطوة بخطوة ووصفة العجين
لازانيا باللحم المفروم وصفة بالصور في المنزل بسيطة ولذيذة
اللازانيا هي طبق مشهور من المطبخ الإيطالي، وهو أيضًا مشبع جدًا. تسير اللازانيا بشكل جيد مع عصير الطماطم. لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت ولا يتطلب أي مهارات أو معرفة خاصة. فقط اتبع التوصيات والنسب. من المهم أيضًا العثور على صفائح خاصة من العجين خصيصًا لصنع اللازانيا. لا تبخل بالصلصة واسكبها بسخاء حتى تنقع كل قطعة من العجين جيدًا.
— زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة
- لحم مفروم (دجاج) - 600 جرام
- بهارات اللحم - 1 ملعقة صغيرة
– عصير طماطم – 150 جرامًا
– معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة
— شرائح لازانيا (جاهزة) – 12 قطعة
— الجبن الصلب – 240 جرام
لصلصة البشاميل:
- زبدة - 120 جرامًا
— حليب 2.5% دهون – 750 جرام
- جوزة الطيب - رشة
- ورق الغار – 1 قطعة
لازانيا باللحم المفروم، وصفة بالصور في المنزل
يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى حتى يبدأ البصل المفروم جيدًا في التحول إلى اللون الذهبي. إذا كان اللحم المفروم دهنيًا، يمكنك استخدام القليل من زيت عباد الشمس.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى القلي مع البصل.
صب في عصير الطماطم ومعجون الطماطم. اضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم وأضفه إلى اللحم المفروم.
أضف الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. يقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى تتبخر الرطوبة.
اترك اللحم المفروم المجهز حتى تبرد اللازانيا.
ابشر الجبن على مبشرة (كبيرة).
لتحضير الصلصة، عليك أولاً تذويب الزبدة في مقلاة.
اغلي الحليب بشكل منفصل. عندما يغلي أضيفي جوزة الطيب وورق الغار. اتركيه للجلوس لمدة 10 دقائق.
يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الزبدة المذابة ويُقلى باستمرار مع التحريك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
في النهاية نتركها تغلي ثم نرفعها عن النار ونضيف القليل من الملح إلى الصلصة.
يُدهن طبق الخبز بخفة بزيت دوار الشمس ويُسكب 1/5 من الصلصة في القاع. ضعي شرائح اللازانيا في الأعلى بشكل متساوي. في بعض الأحيان تحتاج أوراق العجين إلى طهيها مسبقًا (راجع ما تقوله التعليمات الموجودة على العبوة).
يُوزّع ثلث اللحم المفروم بالتساوي في الأعلى.
يُسكب 1/5 كمية الصلصة فوق اللحم المفروم ويُرش ربع كمية الجبن المبشور.
ثم تكرر الطبقات: أوراق العجين، اللحم المفروم، الصلصة والجبن. سوف تحصل على ثلاث طبقات.
في النهاية، ضعي العجينة واسكبي الصلصة المتبقية.
يرش الجبن المبشور على القمة.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية. أخرج اللازانيا الجاهزة من الفرن واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.
تُقسم اللازانيا الجاهزة إلى أجزاء وتُقدم مع عصير الطماطم.
lady-day.ru
لازانيا بسيطة باللحم المفروم
دائمًا طبق لذيذ ومرضي للغاية ويمكن تحضيره حتى على طاولة الأعياد. لجعل اللازانيا البسيطة باللحم المفروم ألذ، يمكنك إضافة الفطر إليها.
مكونات
- لحم مفروم 600 جرام
- فطر 300 جرام
- شرائح لازانيا 6 قطع
- جبن 200 جرام
- حليب 200 جرام
- زبدة 150 جرام
- طماطم 3 قطع
- زيت نباتي 30 جرام
- بصل 1 قطعة
- دقيق 2 قرصة
1. لتحضير اللازانيا، نأخذ اللحم المفروم (حسب الرغبة). قررت إضافة بعض الفطر لجعل الطبق ألذ.
2. اسلقي شرائح اللازانيا قليلاً في ماء مملح، ثم ضعيها في القالب الذي سنخبز فيه.
3. يقلى اللحم المفروم مع الطماطم ومعجون الطماطم (حسب الرغبة). يقلى حتى ينضج ويملح ويتبل حسب الرغبة.
4. يقلى الفطر والبصل بشكل منفصل. يمكنك استخدام أي فطر، ولكن لتوفير الوقت فمن الأفضل استخدام الفطر.
5. ضعي اللحم المفروم والفطر المقلي والبصل على أوراق اللازانيا ثم غطيها بطبقات اللازانيا المتبقية.
6. تحضير صلصة البشاميل بشكل منفصل: تقلى قليل من الدقيق في الزبدة، ويضاف الحليب ويترك على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار. يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب في النهاية.
7. نسكب الصلصة ونرش الجبن. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة.
8. تقطع بالحجم المرغوب وتقدم ساخنة كطبق منفصل.
povar.ru
وصفة لازانيا بسيطة مع اللحم المفروم في المنزل
أوجه انتباهكم إلى وصفة لازانيا بسيطة باللحم المفروم محضرة في المنزل. لازانيا باللحم المفروم طبق ممتاز: الإيطاليون يحبونه - وهم محقون في ذلك، لأنه لذيذ ومغذي للغاية. لتناول طعام لذيذ، ليس عليك الذهاب إلى إيطاليا، يمكنك صنع القليل من "إيطاليا" في المنزل! باتباع هذه الوصفة، سوف تحصل على لازانيا لا تضاهى: عطرية ومرضية مع القليل من الجبن وصلصة سميكة.
مكونات:
لملء:
- 800 جرام لحم مفروم
- الجبن الصلب - 400-500 جرام؛
- 150 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف.
- طماطم - 4 قطع (معجون طماطم أو كاتشب)؛
- بصلة واحدة
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- الأعشاب أو التوابل والريحان.
- 500 ملليلتر من الحليب
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 50-60 جرام.
- بيضتين دجاج
- 200 غرام من دقيق القمح
- ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
. وصفة خطوة بخطوة
- لتحضير عجينة اللازانيا، خذي الدقيق والبيض بالنسب التالية: بيضة واحدة لكل مائة جرام من الدقيق.
- ثم خذ طبقًا صغيرًا (في حالتي عبارة عن وعاء) واسكب فيه 200 جرام من دقيق القمح المنخل وأضف الملح حسب الوصفة واخلط كل شيء جيدًا.
- نسكب الدقيق والملح على السطح الذي سنعجن عليه العجينة (أعجن العجينة على الطاولة).
- اصنعي ثقبًا صغيرًا في الدقيق، واكسري بيضتين في هذه الحفرة، وأضيفي القليل من الدقيق إلى البيض وابدأي في عجن العجينة (أعجن العجينة يدويًا دائمًا). يجب أن تكون عجينة اللازانيا كثيفة ومشدودة.
- عندما تتجمع العجينة بالفعل في كتلة، صب عليها ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس واعجنها جيدًا مرة أخرى.
كما قلت سابقا، أنا أعجن العجينة باليد، ولكن يمكنك عجن العجينة باستخدام محضرة الطعام. وإليك الفرق: يمكن استخدام القليل من الدقيق عند عجن العجينة في ماكينة المطبخ.
- لف العجينة النهائية لصنع اللازانيا محلية الصنع في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير حشوة اللازانيا.
- اصنعي قطعًا صغيرًا على شكل صليب على كل حبة طماطم طازجة، ثم ضعي الطماطم في وعاء عميق واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد بضع دقائق، صفي الماء وأزيلي قشر الطماطم. ابشري الطماطم المقشرة على مبشرة خشنة (يمكنك استخدام محضرة الطعام).
- مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى الطماطم المبشورة.
- يضاف أيضًا الملح والفلفل والريحان إلى خليط الطماطم (لقد أضفت الريحان العشبي، لكن من الجيد جدًا إضافة الريحان الطازج المفروم جيدًا).
- ابشر الجبن الصلب (البارميزان) على مبشرة ناعمة.
- نقطع البصل للحشوة إلى حلقات نصف رفيعة (إذا كان لديك بصل صغير، فلا تأخذ واحدة، بل بضع بصل).
- ضعي مقلاة بها زيت على النار حتى يسخن.
- ضعي البصل المفروم في مقلاة ساخنة واقليه قليلاً.
- يُضاف اللحم المفروم الجاهز (يمكنك استخدام أي لحم مفروم) إلى المقلاة مع البصل المقلي ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُسكب الطماطم ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق مع التحريك تدريجيًا حتى ينضج اللحم المفروم تمامًا .
- عندما تكون الحشوة جاهزة تقريبا، أضف النبيذ ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتبخر كل السائل الموجود في اللحم.
- لتحضير صلصة البشاميل، سخني الحليب في قدر صغيرة.
- ذوبي الزبدة في قدر ثانية على نار خفيفة.
- أضف 3 ملاعق كبيرة (بدون شرائح) من الدقيق إلى الزبدة المذابة، واخلطي كل شيء جيدًا وبسرعة.
- أضف القليل من الملح وجوزة الطيب إلى الحليب الساخن، ثم اسكب الحليب في تيار رفيع في الزبدة والدقيق وقم بإذابة الزبدة في الحليب (من المهم جدًا إضافة الحليب قليلًا في كل مرة والخلط حتى لا يتبقى أي شيء). لا كتل). الصلصة جاهزة.
- أخرج العجينة من الثلاجة. يمكنك مشاهدة الوصفة بالفيديو لمعرفة كيفية فرد عجينة اللازانيا وطهيها بشكل صحيح.
- نسكب القليل من الصلصة في قاع طبق الخبز، ونضع شرائح اللازانيا، واللحم، ونسكب فوق الصلصة، ونرش الجبن الصلب، ونكرر عدة مرات بنفس التسلسل. الطبقة الأخيرة من اللازانيا بدون لحم مفروم.
- تُخبز اللازانيا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المعكرونة.
لقد قمت بتحضير عجينة اللازانيا في المنزل، لكن يمكنك استخدام المعكرونة المتوفرة في المتجر وسوف توفر لك الوقت. سوف تفاجئ اللازانيا اللذيذة باللحم المفروم وترضي عائلتك. يتم إعداده ببساطة وبدون تكاليف مالية إضافية.
اطبخ مع عبارة "أنا أحب الطبخ". كل شيء هنا لذيذ.
OneTwoSlim هو النظام المثالي لفقدان الوزن. السعر الترويجي هو 1 روبل فقط!
ochenvkusno.com
لازانيا باللحم المفروم في المنزل
إذا كنت ترغب في طهي شيء غير نموذجي تمامًا لمطبخنا، فإن اللازانيا باللحم المفروم مثالية لك، والتي من السهل جدًا إعداد الوصفة لها في المنزل. في إيطاليا، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة، وبالتالي يمكنك العثور على العديد من الاختلافات في إعداد اللازانيا الممتازة. اللازانيا الأكثر شيوعًا مع اللحم المفروم هي اللازانيا الكلاسيكية الحقيقية، حيث يتم استخدام صلصتين مشهورتين عالميًا، البشاميل والبولونيا. لن أطبخ لك البولونيا اليوم وفقًا للوصفة الكلاسيكية، حيث لم يكن لدي كرفس في متناول اليد. ولكن إذا كنت تريد طهي هذا الطعام، فإليك الوصفة الصحيحة. سأقوم اليوم بإعداد صلصة بسيطة باللحم المفروم، وهي أيضًا لذيذة جدًا ومرضية. أهم شيء هنا هو اختيار اللحم المفروم قليل الدسم حتى لا تحتوي اللازانيا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. على الرغم من أن الإيطاليين يعرفون كيفية الاستمتاع بالحياة، وإذا كان الطبق لذيذا، فسوف يغضون أعينهم عن أشياء صغيرة مثل محتوى السعرات الحرارية.
لازانيا باللحم المفروم في المنزل
المبادئ الأساسية لتحضير اللازانيا:
- ليس من الضروري طهي اللازانيا بصلصة البولونيز، بل يمكنك حشوها بالفطر واللحم المفروم والخضروات الموسمية حسب الرغبة. لكن لا يمكن تحضير اللازانيا بدون صلصة البشاميل الفرنسية البيضاء!
- لمنع اللازانيا من الانتشار عند التقديم، قم بإعداد الأوراق بشكل صحيح وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة. في بعض الأحيان يكون من الأفضل طهيها أقل قليلاً من الإفراط في طهيها؛ الإيطاليون يحبون حقًا المعكرونة غير المطبوخة.
- لا تقم أبدًا بدهن صينية اللازانيا بالزيت. فقط مع صلصة البشاميل البيضاء فلن تلتصق العجينة وتصبح طرية.
- نظرًا لأن اللازانيا عبارة عن نكهة متوازنة إلى حد ما من الجبن والصلصات والخضروات مع اللحوم، فلا تنجرف في تناول التوابل. قليل من جوزة الطيب للبشاميل، وقليل من الفلفل والملح للبولونيا. أما الروائح المتبقية، والتي لا ينبغي أن تنقطع تحت أي ظرف من الظروف، فهي تأتي من الثوم والجبن وزيت الزيتون.
- لتسهيل تقديم اللازانيا، اتركها لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها. لن يكون لديها وقت لتبرد، علاوة على ذلك، لا يتم تقديم اللازانيا ساخنة للغاية، لأن الصلصات يمكن أن تجعلها مزعجة للغاية. لكن الأجزاء ستحافظ على شكلها جيدًا، ولن تحرق اللحوم والصلصات فمك.
مكونات
- شرائح لازانيا – 9 قطع
- لحم مفروم – 1 كيلوغرام
- الجزر - 2 جزرة كبيرة
- بصل – 2 قطعة
- معجون الطماطم أو الطماطم – 4 ملاعق كبيرة
- أوريجانو، مردقوش، ريحان - قليل من كل منهما
- الملح والفلفل حسب الذوق -
- صلصة البشاميل
- دقيق - 100 جرام
- زبدة - 100 جرام
- الحليب - 1 لتر
- ملح، فلفل، جوزة الطيب –
- جبن للرش الطبقات – 200 جرام
تعليمات
تستغرق صلصة اللحم وقتًا أطول في التحضير، فلنبدأ بذلك. يستغرق البصل وقتًا أطول في القلي، لذلك نقشره أولاً ثم نقطعه جيدًا ونضعه في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي. يجب ألا يكون هناك أكثر من ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، ويجب أن تكون هذه الكمية كافية للجزر، فلا تجعلي الحرارة مرتفعة جدًا. تذكر أن الصلصة تحتوي على لحم مفروم، وسوف تطلق الكثير من الدهون. خذ الجزر وقشره واغسله من الرمل. ابشرها أو اقطعها جيدًا. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج تقريبًا.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبي محتويات المقلاة طوال الوقت حتى لا يلتصق اللحم المفروم ببعضه البعض.
بعد ذلك تحتاج إلى إضافة صلصة الطماطم أو المعجون والأعشاب والبهارات حسب ذوقك. أقوم بإضافة قليل من الأوريجانو والريحان والمردقوش. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم في النهاية. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم تمامًا. يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا.
بعد ذلك، قم بإعداد صلصة البشاميل حسب الوصفة الكلاسيكية. نأخذ 100 جرام من الزبدة ونضعها في قدر ونطهوها على نار خفيفة حتى تذوب. امزجي نفس الكمية من الدقيق - لتحصلي على عجينة بلاستيكية دهنية، متجانسة وموحدة.
ابدأ بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً إلى العجينة مع التحريك حتى لا تتشكل أي كتل.
لذلك صب كل الحليب تدريجياً. تتبل الصلصة بجوزة الطيب والفلفل والملح. إذا لم تتمكن لسبب ما من صنع صلصة متجانسة، فاخفقها بالخلاط الغاطس أو افركها من خلال منخل.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد، ثم أضيفي الماء المملح، وانتظري حتى يغلي. قم بغلي أوراق اللازانيا.
كان مكتوبًا على العبوة الخاصة بي أن تغلي حتى تنضج، لكنني طهيتها لمدة 3 دقائق فقط لكل منها - الصلصات، التي تستخدم كثيرًا في الوصفة، تشبع الأوراق تمامًا، وتصبح طرية وناعمة وفي نفس الوقت. نفس الوقت لا تنتشر عند تقديمها.
أنا لا أدهن المقلاة بأي دهن، لكني أضع بضع ملاعق من صلصة البشاميل هناك وأوزعها بعناية على طول القاع باستخدام ملعقة. ثم أضع الأوراق على التوالي - تخرج 3 قطع.
الآن أقوم بنشر نصف صلصة اللحم.
أضع المزيد من صلصة البشاميل فوق هذه الصلصة، ثم أبشر الجبن.
مرة أخرى أضع شرائح اللازانيا وصلصة اللحم وصلصة البشاميل والجبن. تبدو الطبقة الأخيرة هكذا - أوراق اللازانيا، وصلصة البشاميل فقط، والجبن المبشور في الأعلى.
أشعل الفرن على حرارة 180 درجة وأخبزه حتى يحمر الجبن قليلاً.
سيستغرق هذا حوالي 45 دقيقة. تقدم اللازانيا مثل أي معكرونة مع اللحم، ويفضل أن تكون ساخنة.
pracooking.com
لازانيا باللحم المفروم: وصفة لازانيا كلاسيكية في المنزل
جاءت اللازانيا المطبوخة باللحم المفروم من المطبخ الإيطالي نفسه. في الوقت الحاضر، أصبح هذا الطبق بشعبية كبيرة في روسيا، وكذلك اللحوم الفرنسية. من المستحيل حقًا عدم الوقوع في حبها! وهذا الحب يبدأ من اللقمة الأولى! يتم تجميعها مثل مجموعة البناء. تتناوب طبقات أوراق اللازانيا (في التركيب والذوق، مثل أي معكرونة أخرى) مع الصلصة واللحم المفروم العصير، وخاصة البشاميل. هناك عدد كبير من الأنواع منه. حسنًا ، اليوم أريد طهي أحد الأنواع الأكثر شعبية بالطبع.
للوهلة الأولى، ولكي نكون صادقين، قد يبدو هذا الطبق معقدًا ويتطلب عمالة كثيفة، وفكرت بنفس الطريقة في لاجمان. ولكن في الواقع هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لأنه من السهل التحضير، ولكن لإعداده سيستغرق (حسنا، ماذا يمكنك أن تفعل) وقتا أطول قليلا مما نود. لكنني أؤكد لك أن الوقت الذي تقضيه فيه يستحق كل هذا العناء!
إذا لم تجربي هذا الطبق بعد، فقد حان الوقت لتتعرفي على كيفية تحضير اللازانيا باللحم المفروم في المنزل! لذا، أول شيء عليك فعله هو الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء أوراق اللازانيا. إذا كان هذا صعبًا عليك لسبب ما، فيمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل.
لازانيا محضرة حسب الوصفة الكلاسيكية
إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي، فعليك أن تعرف كيفية إعداد هذا الطبق بشكل صحيح. هذه الوصفة بسيطة من حيث المبدأ وتعتبر من أشهر أطباق اللحوم الشهية في العالم.
مكونات:
صلصة البولونيز:
- لحم الخنزير – 700 غرام
- بصل - 1 قطعة
- طماطم - 4 قطع
- الثوم - 3 فصوص
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- الريحان والأوريجانو - حسب الرغبة
- الفلفل الأسود - قليل
- ملح للتذوق.
لصلصة البشاميل:
- دقيق - 50 غرام
- زبدة - 50 جم
- حليب - 3 أكواب
- جوزة الطيب - 1/3
- ملح.
للأوراق:
- بيض الدجاج - 4 قطع
- دقيق 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- موزاريلا - 300 غرام
- البارميزان - 100 غرام
- ملح.
طريقة طهو:
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى قليلاً في زيت الزيتون.
نقوم بتركيب مفرمة اللحم ونصنع اللحم المفروم من اللحم.
يوضع في مقلاة مع البصل ويطهى على نار متوسطة.
لكي يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني بالتساوي ولا يحترق، تحتاج إلى تحريكه باستمرار باستخدام ملعقة وتفتيت جميع الكتل الكبيرة.
نصنع قطعًا صغيرة على الطماطم كما في الصورة ونسكب الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
ثم قم بإزالة الجلود منها وطحنها في الخلاط.
يُسكب الريحان والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة في اللحم المطبوخ وتُضاف الطماطم المفرومة. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة.
نذوب الزبدة في كوب على النار، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً بالمضرب. ثم اقليها قليلاً.
يُسكب الحليب في أجزاء صغيرة ويُخلط بقوة ويُضاف جوزة الطيب والملح.
يجب أن يكون للخليط قوام مشابه لخليط البانكيك.
ينخل الدقيق في وعاء ويخفق في البيضة. اعجن العجينة لتحصل على فتات تصبها على طاولة نظيفة وتعجنها بيديك.
والنتيجة هي عجينة مرنة إلى حد ما يجب لفها بالفيلم وتركها لمدة 30 دقيقة.
الآن نحن بحاجة إلى قطعها إلى شرائح، تقريبا إلى أجزاء متساوية.
ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وابدأ في تجميع اللازانيا.
للقيام بذلك يجب أن نأخذ شكلاً مناسبًا ذو جانب مرتفع ونغطيه بصلصة البشاميل.
ووضع الأوراق متداخلة.
تُوزّع صلصة البولونيز المفرومة في الأعلى في طبقة متساوية.
نحن نغطي كل شيء جيدًا مرة أخرى بالبشاميل.
ورشي الكتلة بأكملها بالجبن المبشور.
نقوم بوضع الطبقات بنفس الترتيب الذي قمنا به في المرة الأولى.
لف المقلاة بورق الألمنيوم (احرص على عدم لمس الجبن) وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجيها واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.
أخرجي الطبق من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
لازانيا باللحم المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة ومقطعة إلى أجزاء وتقدم.
طريقة عمل صلصة البشاميل لللازانيا
مكونات:
- زبدة - 50 جم
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة
- الحليب - 400 غرام
- جوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأبيض المطحون - قليل
- ورق الغار - 2 قطعة
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
أولاً، اقلي الدقيق المنخل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً في مقلاة جافة.
أضف الزبدة المذابة قليلاً هناك واتركها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
ثم تضاف البهارات: جوزة الطيب والفلفل والملح حسب الرغبة. دعونا نعاني أكثر من ذلك بقليل.
في نهاية الطهي، أضف ورقة الغار، وأغلق المقلاة بغطاء، وأطفئ الموقد واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.
كل ما تبقى هو إزالة ورقة الغار من صلصة البشاميل.
ومن أعجبه فليطبخ لصحتك.
لازانيا لذيذة بالدجاج والفطر
هل أنت مهتم بهذا الطبق؟ في هذه الحالة، ستكون هذه الوصفة مفيدة بالتأكيد. لقد اتضح أنه متعدد الاستخدامات ومناسب لعشاء عائلي عادي وحفل احتفالي.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 500 غرام
- فطر - 300 غرام
- جبنة صلبة - 180 جرام
- كريم 10٪ - 100 مل
- زيت عباد الشمس - للقلي
- صلصة البشاميل
- لازانيا المعكرونة
- إكليل الجبل والكزبرة - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
نغسل فيليه الدجاج، ونسلقه لمدة 5 دقائق، ثم نبرده ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
أضف شرائح الدجاج المفرومة هنا واسكب الكريمة.
يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ويُضاف التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
الآن أحضري صينية خبز عميقة مناسبة، وادهنيها بالزيت النباتي ثم اسكبي صلصة البشاميل في الأسفل بطبقة رقيقة متساوية، ثم ضعي شرائح اللازانيا في الأعلى.
ضعي الصلصة مرة أخرى وضعي عليها حشوة اللحم المقلي والفطر.
يرش الجبن المبشور على القمة.
غطيها باللازانيا. نكرر الطبقات العليا التالية بنفس التسلسل. ونكمل تشكيل الطبق من خلال وضع صفائح نضع عليها البشاميل ونرشها بالجبن.
ضعي صينية الخبز المملوءة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج.
طبقنا جاهز، نتركه يبرد قليلا ويقدم.
وصفة لازانيا لافاش باللحم المفروم
سيجد عشاق هذا الطبق اللذيذ واللذيذ هذه الوصفة البسيطة مفيدة، وهي سهلة وسريعة التحضير، وهي تقريبًا جيدة الذوق مثل الوصفة الكلاسيكية.
مكونات:
- لافاش - 3 أوراق
- لحم مفروم - 500 جرام
- طماطم مهروسة - 500 مل
- الثوم - 1 فص
- البارميزان - 150
- موزاريلا - 250 غرام
- زيت الزيتون - للطبخ
- زبدة - 30 جم
- الفلفل الحار - قليل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
ضعي اللحم المفروم على نار متوسطة في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أضيفي الملح والفلفل.
ابشري الجبن: جبن البارميزان على مبشرة ناعمة، وجبنة الموزاريلا على مبشرة خشنة.
يُقطع الثوم جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون ويُرش بالفلفل الحار.
ونسكب الطماطم المبشورة فيه. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة حتى تتكاثف الكتلة بأكملها.
يجب تقطيع خبز البيتا إلى أربعة أجزاء متساوية، بحيث يكون كل منها مساويًا لقاع صينية الخبز.
دهن القالب بالزيت ووضع شريحة واحدة من خبز البيتا فيه وتغطيته بصلصة الطماطم.
نوزع نصف كمية اللحم المفروم بالتساوي على الوجه ونرش البارميزان. ضعي الطبقة التالية وافعلي نفس الشيء، فقط مع جبنة الموزاريلا.
نفعل ذلك مرة أخرى بهذا التسلسل، وفي الرابع نضع خبز البيتا عليه مع صلصة الطماطم ونرش الجبن المتبقي.
ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
الطبق جاهز، تناوله لصحتك.
لازانيا بولونيز بالبشاميل (فيديو)
أقدم لكم وصفة اللازانيا باللحم المفروم بالصور خطوة بخطوة. يوجد الآن الكثير من الخضروات اللذيذة، لذا ستصبح اللازانيا رائعة بكل بساطة! بشكل عام، يعرف الإيطاليون، بالطبع، الكثير عن الطعام اللذيذ وهم في نفس الوقت أمة صحية، لأن المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي والخضروات واللحوم هي طعام صحي تمامًا. لذا لا تتردد في طهي هذه اللازانيا مع اللحم المفروم في الفرن واستمتع بالطعم الرائع.
يمكنك استخدام أي لحم مفروم أو دجاج أو لحم أو حتى سمك. وإذا كنت ترغب في إعداد لازانيا نباتية، فما عليك سوى ثلاثة أضعاف كمية الخضار. لذلك، اللازانيا الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة مع الصور.
لازانيا - وصفة باللحم المفروم في الفرن
منتجات:
بصل - قطعة أو قطعتان،
زيت عباد الشمس،
الجزر - جهاز كمبيوتر واحد.
الفلفل الحلو - واحد،
الثوم - 6 فصوص،
4 حبات طماطم (يمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم)
شرائح لازانيا جاهزة (الكمية حسب شكلك، استخدمت 16)
الجبن - مائتي غرام،
حليب - ملعقتان كبيرتان،
دقيق - ملعقة ونصف،
زبدة - مائة جرام،
لحم مفروم - نصف كيلو
صلصة البشاميل – وصفة اللازانيا
- أولاً نقوم بتحضير صلصة البشاميل. نذوب مائة جرام من الزبدة في قدر.
2. أضف ملعقة ونصف كبيرة. ل. الدقيق، سيبدأ في الغليان على الفور تقريبًا.
3. مع التحريك المستمر، أضيفي ملعقتين كبيرتين. حليب، نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أسود وجوزة الطيب.
4. سخني المزيج مع التحريك باستمرار على نار خفيفة (أو متوسطة)، وعندما يتكاثف قليلاً، أخرجيه. لا تنتظريه حتى يغلي، أو بمجرد أن يغلي قومي بإزالته على الفور، وإلا سيحترق.
لازانيا كلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
- نقطع البصل والثوم والجزر والفلفل جيدًا. يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب ذوقك - الفاصوليا والباذنجان وما إلى ذلك. . امزج كل شيء واقليه لمدة 10-15 دقيقة.
2. عندما تقلى الخضار، أضيفي اللحم المفروم. يُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون اللحم المفروم فاتحًا.
3. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، و4 حبات طماطم، أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. تُغلى الصلصة في الغليان وتُرفع عن النار.
4. أنصح بغلي أوراق اللازانيا قليلاً حتى تنضج نصفها. ضعي مقلاة واسعة على النار. ضع الصف الأول من الأوراق (لدي 4 أوراق في النموذج)، وبمجرد أن تبدأ في الانحناء (في حوالي دقيقة)، أخرجها وضعها في النموذج حيث ستقوم بتجميع اللازانيا.
5. ثم ضعي الخضار مع اللحم المفروم فوق الشرائح (ثلث الحشوة الكاملة).
6. وزعي صلصة البشاميل على الوجه (حوالي الخمس).
7. يرش بالجبن.
مقالات حول هذا الموضوع
