الصفحة الرئيسية سلطة

توت العليق: طريقة عمل المربى. مربى التوت البري. مربى التوت - تحضير التوت

مربى توت العليق هو الأكثر عطراً ولذيذاً ، والأهم من ذلك كله ، هو الأكثر صحة من بين جميع الاستعدادات لفصل الشتاء. في مقالاتنا الأخرى ، كتبنا بالفعل عن ماهية التوت المفيد والضروري حقًا. ومنذ اليوم ، قبل بداية الطقس البارد ، أريد الاحتفاظ بقطعة عطرة من الصيف في حلوى لذيذة وحلوة ، سنلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة مع صور لكيفية طهي مربى التوت وما إذا كان يجب طهيه على الإطلاق.

ماذا تحتاج لعمل مربى التوت؟

لعمل مربى التوت نحتاج:

- توت بري 1 كغ.

- سكر حوالي 800 جرام.

لإعداد وطهي مربى التوت الكلاسيكي لفصل الشتاء ، يتم تناول التوت الناضج والسليم. نقوم بإزالة الثمار غير الناضجة والسبالات المتشابكة في العلبة. توت العليق - التوت طري جدًا وناعم ولا يحب الفرز المفرط. إذا قطفت التوت بنفسك ، أو عرفت مكان نموه ، فلن تضطر حتى لغسله ، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل.

يحدث أن يصاب التوت بوجوه حشرة التوت. إذا لاحظت وجود ديدان بيضاء صغيرة ، انقع التوت في محلول ملحي بنسبة 10٪. خفف 1 ملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء. يُسكب فوق التوت ويترك لمدة نصف ساعة. جمع اليرقات الناشئة ، وشطف التوت لإزالة بقايا المحلول الملحي.

كن حذرًا - لا يُنصح بغسل التوت تحت الماء الجاري ، فهي طرية جدًا لذلك ويمكن أن تتلف ، استخدم مصفاة. بعد ذلك ، من الأفضل ترك الماء يستنزف.

يُسكب التوت في وعاء أو حوض أو قدر ويغطيه بالسكر ويترك لمدة ساعة. من أجل طهي مربى التوت ولكي يظل قائماً طوال فصل الشتاء ، من الأفضل أن تأخذ أواني المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تتناول الألومنيوم ، فسوف يبدأ في التأكسد تحت تأثير الأحماض الطبيعية. وهذه الإضافة إلى المربى لن تضيف أي فائدة. عندما يترك التوت العصير ، ضعه على نار متوسطة.

تعقيم الجرار

أثناء الغليان ، سنقوم بتعقيم مرطبانات مربى التوت وفقًا لوصفي خطوة بخطوة ، المخصصة لهذه العملية ، ولكن لفترة وجيزة الآن.

يتم تعقيم البرطمانات النظيفة بدون شقوق أو شقوق على الرقبة. يُسكب الماء في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. في قدر الغليان ، يمكنك وضع مصفاة ، وفوق البرطمان مقلوبًا. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر. - 10 دقائق 1 لتر. - 15 دقيقة. لا تنس الجفن أيضًا. يمكن تعقيمها ، تمامًا مثل البرطمانات ، تكفي 5 دقائق فقط لذلك.

يمكن أيضًا تعقيم الجرار في الفرن. ضعي برطمانات نظيفة على صينية خبز وضعيها في فرن بارد. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية واقلي البرطمانات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

صنع مربى التوت

يُطهى مربى التوت على نار خفيفة. تدريجيا ، سوف تتكون رغوة (ضوضاء) على الكتلة ، والتي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. هذه الرغوة الحلوة لذيذة ورائحة.

يمكنك الاستمتاع بها أو جمعها بكل سرور ، ثم إضافتها إلى العصيدة وحتى طهي هلام التوت من بقايا الطعام ، كما في الصورة ، والتي سنعلمك قريبًا كيفية الطهي. لكن ترك الرغوة في المربى أمر غير مرغوب فيه ، بحيث لا تصبح فقاعات الهواء الموجودة فيها موطنًا للبكتيريا المسببة للأمراض.

عندما يغلي المربى ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى. توت العليق طري وليس هناك حاجة لطهيه لفترة طويلة. يكفي الغليان على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. عندها لن يفقد لونه الوردي أو رائحة التوت العطرة.

يمكنك إعطاء مربى التوت نكهة غنية بالكراميل. للقيام بذلك ، قم بغليه لفترة أطول. تدريجيًا ، سيصبح المربى أكثر سمكًا وأغمق قليلاً وستظهر رائحة الكراميل. فقط لا تطرف. ضع في اعتبارك أن المربى سوف يتكاثف عندما يبرد.

وضع غطاء التوت في الجرار. أين تخزن؟

يُسكب المربى الجاهز في برطمانات معقمة جافة ودافئة. أغلق بأغطية جافة معقمة. يلفون ويتحققون من جودة السد. بارد في الهواء. يمكن تخزين مربى التوت المخمر بشكل صحيح حتى في درجة حرارة الغرفة.. ولا يزال من الأفضل وضع الجرار المفتوحة في الثلاجة.

كيف لطهي مربى التوت بدون سكر؟

لقد اعتدنا جميعًا منذ الصغر أن "المربى" شيء حلو. لكن هناك أشخاص لا يحبون استهلاك كميات كبيرة من السكريات. بالنسبة للأشخاص الذين يحبون طعم التوت الطبيعي ، هناك أيضًا وصفة لتوت العليق المعلب بدون سكر.

لطهي التوت الطبيعي (مربى التوت بدون سكر) ، قم بفرزها ، واشطفها برفق (إذا لزم الأمر). دع التوت يجف قليلاً. تصب في برطمانات جافة ومعقمة. غطيها بأغطية دون التواء. ضع البرطمانات في قدر أو أي وعاء ماء مناسب لك. تعقيم لمدة 10 دقائق. ثم لف وتحقق من جودة السد.

كيف تصنع مربى التوت الخام؟ "فيتامين"

لقد كتبت بالفعل عن فوائد توت العليق وتركيبة الفيتامينات الغنية به. وهو من الأسبرين الطبيعي والمساعد الأول لنزلات البرد والأمراض الفيروسية. من أجل استخدام توت العليق بأقصى قدر من الفائدة ، تحتاج إلى محاولة الحفاظ على تركيبته الغنية كما هي.

يعتبر حفظ التوت الخام ، والذي يسمى أيضًا "فيتامين" ، هو الأنسب لهذا الغرض.

للقيام بذلك ، خذ:

- توت بري 1 كغ.

- سكر 1 كغ.

يتطلب مربى التوت الخام سكرًا أكثر من مربى التوت العادي. لأن السكر هو المادة الحافظة الوحيدة المستخدمة في هذه الوصفة.

بالطبع ، من الأفضل عدم غسل التوت للحصول على الفيتامين لتقليل دخول الماء الخام. رش التوت الطازج مع السكر. يُطحن التوت مع السكر حتى يصبح ناعمًا.

يتم تعبئة هذا المربى في مرطبانات جافة معقمة. صب ملعقة كبيرة من السكر في القاع. صب الكتلة في الأعلى واسكب القليل من السكر في الأعلى. سيكون السكر حاجزًا إضافيًا يمنع المربى الخام من التعفن. أغلق بأغطية معقمة.

سيساعدك مربى التوت الخام "فيتامين" على محاربة الأمراض في الشتاء وتقوية مناعتك في فترة الخريف والشتاء ، وعشرات المقالات الأخرى حول الأكل الصحي والتنمية الذاتية وأكثر من ذلك بكثير.

توت العليق له رائحة رائعة وطعم رائع ، بالإضافة إلى عدد كبير من الخصائص المفيدة والطبية. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، ويقوي بشكل فعال جهاز المناعة ويستخدم تقليديا في علاج نزلات البرد. إن تناول كوب واحد من هذا التوت يلبي احتياجات الشخص اليومية من فيتامين سي.

للحفاظ على خصائص الشفاء ، يصبح تخزينه الشتوي بدون معالجة حرارية مهمًا بشكل خاص. من السهل تحضير وصفات الفراغات في المنزل وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

تحضير التوت - من أين تبدأ؟

من الأفضل أن يتم الحصاد في يوم جاف ومشمس. لهذه الأغراض ، الأدراج أو الصواني الضحلة مناسبة. التوت الناضج يكون طريًا جدًا ، ويمكن تجعده بسهولة تحت وزنه ولا يخضع للتخزين طويل الأجل. يبدأ الحصاد بعملية تنظيف الكتلة المجمعة من الحشرات والأغصان والأوراق والفواكه المريضة. يعتبر فرز الثمار أكثر فاعلية عن طريق الانتقال في أجزاء صغيرة من حاوية إلى أخرى.

من غير المرغوب فيه غسل التوت ، ولكن إذا لزم الأمر ، فمن الأفضل استخدام دش ضحل بارد جدًا. في توت فترة النضج الصيفي ، قد تصادف يرقات الحشرات البيضاء. يجب سكب المحصول بالماء البارد المملح (على أساس 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة من الملح) والاحتفاظ به لمدة 10 دقائق ، ثم قم بجمع الآفات الناشئة بعناية وشطفها.

في الآونة الأخيرة ، يمكن العثور على أصناف النضج المتأخر بشكل متزايد في البيوت الصيفية. يبدأ الحصاد في نهاية أغسطس ويستمر حتى أول موجة صقيع. في ثمار الخريف ، لا توجد عمليا يرقات الحشرات (الديدان). بعد إجراءات المياه ، يجب تجفيف الثمار عن طريق نثر طبقة رقيقة على منشفة. من الأفضل استخدام الورق المطوي عدة مرات. التوت المجفف جاهز للمعالجة. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية توت العليق المسكر.

التوت مع السكر - وصفات شعبية

يعد تحضير التوت بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي أمرًا بسيطًا للغاية ، فهو متاح للمضيفة بأي خبرة. من النقاط المهمة في تحضير المربى الخام العمر الافتراضي المتوقع لقطعة العمل: فكلما طالت المدة ، يجب استخدام المزيد من الحلاوة لكل 1 كجم من التوت:

أكثر من 6 أشهر - 2 كجم ؛
من 3 إلى 6 أشهر - 1.5 كجم ؛
ما يصل إلى 3 أشهر - 1 كجم.

لتحضير المربى يجب استخدام أطباق مصنوعة من مواد غير مؤكسدة:

أواني وأحواض وأحواض مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
الجرار الزجاجية
دافع وملعقة خشبية.

المربى الخام

يجب وضع التوت المحضر في قدر ومغطاة بالسكر. يتم تحديد الحجم بناءً على العمر الافتراضي المتوقع. يقلب الخليط ويعجن بدافع حتى يصبح ناعمًا. هذه العملية ليست كثيفة العمالة. يمكنك استخدام الخلاط للحصول على هريس أنعم. كلما زاد تجانس المربى ، قل حجمه في المستقبل.

لكي يذوب كل شيء جيدًا ، يجب أن يبقى لمدة 3-6 ساعات في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة. عادة ما يتم تحضيره في المساء ويترك ، دون انسكاب ، بين عشية وضحاها. في الصباح ، نضع الكتلة النهائية في أوعية معقمة دون ملء الأعناق. من الأفضل استخدام الجرار بسعة صغيرة تتراوح من 0.3 إلى 0.5 لتر.

صب طبقة من السكر المحبب فوق التوت ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. عند تخزين قطعة العمل ، سيتحول الفلين المسكر إلى قشرة تحميه من ملامسته للهواء. البنوك مغلقة بأغطية بلاستيكية أو لولبية وتوضع في الثلاجة.

يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع مربى التوت الخام بالفراولة أو التوت الأسود أو الكشمش الأسود. تختلف نسب أحجام التوت ، ولكن الخيار الأكثر شيوعًا هو 0.5 إلى 0.5.

وصفة المربى

مربى التوت هو طعام شهي رائع لأولئك الذواقة الذين لا يحبون العظام. يجب تقطيع التوت للحصاد بعناية باستخدام خلاط أو معالج طعام ، وطحن الكتلة الناتجة من خلال غربال أو عصر أجزاء صغيرة من خلال الشاش لفصل البذور.

لتسهيل هذه العملية ، يمكنك إضافة الماء بمعدل 0.5 كوب لكل 1 كجم إلى قدر به فواكه كاملة ، واشعال النار ، واتركها حتى الغليان ثم أزلها. بعد هذه المعالجة ، سيكون من الأسهل بكثير تنظيف البطاطس المهروسة من الحجارة.

يُسكب السكر في العصير المعصور مع اللب ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا ، يُسكب في أوعية صغيرة ، تُغلق بأغطية ، ويُخزن في الثلاجة فقط.

مكونات:

التوت - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1.3 كجم.

تجميد التوت للمستقبل - كيف نحفظ الفوائد؟

طريقة حصاد التوت والخضروات لفصل الشتاء بالتجميد منتشرة على نطاق واسع. في المجمدات الخاصة ، التي يقل فيها التبريد عن -18 درجة مئوية ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام ، أي تقريبًا حتى موسم الحصاد التالي. في الثلاجة العادية ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن -12 درجة مئوية ، يتم الحفاظ على الصفات المفيدة والذوقية للمنتجات لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

التوت الكامل الناضج ولكن ليس مفرط النضج مع السكر أو بدونه ؛
في شكل هريس التوت الطري مع السكر. مع أو بدون الرمل.

تقنية التغليف والتجميد

نقطة مهمة عند التجميد هي اختيار الحاويات. من الأفضل استخدام عبوات بلاستيكية ذات أغطية أو أكواب ، وكذلك الأكياس البلاستيكية المصممة لتخزين الطعام ؛ يجب استخدام قطعتين للتأمين ضد التمزق في كل حصة.

يتم الحصول على مستحضرات عالية الجودة عن طريق التجميد الأولي للتوت الكامل. للقيام بذلك ، يتم سكبها في طبقة واحدة على صينية ، مع تجنب ملامستها لبعضها البعض ، وتوضع في الفريزر لمدة ثلاث ساعات. بعد التجميد ، يمكن نقل التوت إلى أي حاوية لمزيد من التخزين عند درجات حرارة أقل من الصفر.

التبريد الأولي مطلوب لمنع الالتصاق في كتلة صلبة وفقدان الصفات الخارجية أثناء إزالة الجليد.

لا يخضع التوت للتجميد الثانوي ، لذلك يجب حساب حجم الحصاد للاستهلاك لمرة واحدة.

طرق تجميد التوت بالسكر

يمكن تجميد التوت مع السكر بشكل كامل أو مهروس. الطريقة الأولى ، وصفة خطوة بخطوة:

صب طبقة من السكر في وعاء بلاستيكي صغير ؛
ضع التوت فوقها ؛
طبقات متناوبة ، املأ الحاوية بالكامل - يجب أن يكون الجزء العلوي من الرمل ؛
أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الفريزر.

الطريقة الثانية:

من التوت الناعم الناضج ، هريس باستخدام الخلاط ؛
صب السكر ، الذي لا يتم تنظيم حجمه بشكل واضح ويتراوح بين 0.5-1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تسترشد بذوقك الخاص.
صب الكتلة في حاويات ، وترك ربعها غير ممتلئ ، لأنه عند التجميد ، يكون للسائل القدرة على التوسع ؛
ضع الحاويات في الفريزر.

في حالة عدم وجود حاويات كافية ، يمكن تعبئة هريس التوت في أكياس موضوعة مسبقًا فيها. بعد التجميد ، يتم إفراغ الحاويات ، ويتم وضع القوالب الناتجة في المجمد. تتيح لك هذه الطريقة زيادة كفاءة استخدام الثلاجة.

عند تحضير الفراغات بالتجميد ، يجب مراعاة القاعدة الرئيسية: التجميد بسرعة وإزالة الجليد ببطء. قبل الاستخدام ، يتم وضع التوت في الغرفة المشتركة بالثلاجة لإذابة الثلج بطريقة طبيعية.

يتم تقديم توت العليق مع السكر بدون غليان مع الشاي أو استخدامه كعلاج لنزلات البرد. يتم تحضير الصلصات الخاصة بالفطائر والطواجن منه ، ويتم طهي الجيلي والهلام ، ويفيد في حشو الفطائر ، ويتم سكب الآيس كريم وسلطات الفاكهة معها.

يعتبر الحصاد الشتوي تقليديًا بالنسبة للروس ، أحد أصح الأطباق الصحية. يحتوي مربى التوت على حمض الساليسيليك الطبيعي ، وهو أساس العديد من الأدوية المضادة للالتهابات وخافضة للحرارة. إذا قمت باستبدال المنتج بالأسبرين في علاج نزلات البرد ، يمكن تجنب التهاب المعدة وقرحة المعدة.

كيف لطهي مربى التوت لفصل الشتاء

الأكثر فائدة هو مربى التوت ، الذي لم يتعرض للمعالجة الحرارية. خصائصه العلاجية ليست أدنى من التوت الطازج ، ومع ذلك ، فإن التوت المعلب بدون سكر له طعم حامض لا يحبه الجميع. يجب تخزين قطعة العمل الخام ، حتى لا تختفي ، في الثلاجة ، مع إغلاق الحاوية بغطاء من النايلون. المربى لمدة خمس دقائق والطهي طويل الأمد لهما فائدة أقل إلى حد ما ، لكنهما يحتفظان بكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تم تصميم هذه الوصفات للتخزين لفترة أطول في عبوات محكمة الغلق.

صنع المربى في المنزل

أثناء تحضير مربى التوت لفصل الشتاء ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للون المنتج: يمكن استخدامه للحكم على مدى استعداد العلاج. المربى المطبوخ بشكل مفرط له لون بني ويترك أقل قدر من الفيتامينات في التكوين ، لذلك من المهم إنهاء طهي المربى في الوقت المحدد. لمنع التلف المبكر للمنتج ، يضاف بضع جرامات من حامض الستريك إلى المكونات الرئيسية في نهاية الطهي. الحد الأقصى لوقت طهي مربى التوت هو 40 دقيقة ومن المستحيل تمامًا تجاوز هذا الحد.

كيفية اختيار التوت

قبل طهي مربى التوت لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار التوت المناسب. لجعل الطعم لذيذًا ، يجب أن تكون المواد الخام ناضجة بشكل معتدل (قيمة متوسطة ، لون كستنائي). في بعض الأحيان تعيش الديدان البيضاء الصغيرة في توت العليق ، لذلك من الأفضل معالجة التوت بمحلول ملحي قبل طهيه. يتم تحضيره بتخفيف 10 جم من الملح مع لتر من الماء. في غضون عشر دقائق من وجود التوت في السائل ، تطفو الديدان على السطح ويصبح من السهل إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. بعد ذلك ، يتم غسل التوت مرتين بالماء النظيف الراكد.

تحضير الجرار للتعليب

للتعقيم ، تحتاج إلى وعاء ضخم. هناك حاجة إلى وعاء ثانٍ أصغر للمعالجة الحرارية للأغطية. من الضروري ملء الأواني بالماء المصفى ووضعها على الموقد المرفق. ضع رف الفرن فوق وعاء كبير. ضع وعاء في الأعلى لإغلاق مربى التوت مع الرقبة لأسفل. من الضروري تعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة ، بينما يبدأ العد التنازلي عندما يغلي الماء. يجب غلي الأغطية لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. يجب قلب الحاوية المعالجة رأسًا على عقب على قطعة قماش نظيفة ، مما يسمح لها بالتجفيف والتبريد.

وصفة مربى التوت لفصل الشتاء

للتحقق من جاهزية مربى التوت ، يجب أن تسقط قطعة حلوى على الصحن: إذا انتشر ، فيمكن بالفعل دحرجة المنتج في مرطبانات. سيكون المنتج لذيذًا وسريع الطهي إذا لم تطبخ أكثر من كيلوغرامين من التوت في المرة الواحدة. كيف تطبخ مربى التوت لفصل الشتاء حتى لا تصبح مسكرة؟ يمكن منع ذلك عن طريق إضافة عصير الكشمش الأحمر إلى التوت (بدلاً من الماء) ، يجب تسخينه مسبقًا. خيار الطهي هذا سيجعل المربى أكثر عطرة وسميكة ولذيذة ويزيل التخمير.

خمس دقائق من توت العليق

تتطلب وصفات مربى التوت لمدة خمس دقائق الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. يكمن جمال مثل هذا المنتج في الحفاظ على جميع المعادن والفيتامينات والمواد القيمة الأخرى الموجودة في التوت الطازج تقريبًا. يحتوي مربى التوت لمدة خمس دقائق على الحديد وحمض الفوليك والفيتامينات B و C والنحاس والبوتاسيوم وما إلى ذلك. كيف تطبخ مربى التوت في الشتاء؟ للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

التوت الطازج الناضج - 1 كجم ؛
حبيبات السكر / البودرة - 1 كجم.

تحضير سريع لمربى التوت لفصل الشتاء:

الخطوة الأولى هي فرز التوت: يتم التخلص من التوت الفاسد والأخضر بعيدًا.
يرش التوت الطازج المختار بالسكر المحبب ، ويترك المكونات لتتجول لمدة نصف يوم.
صفي العصير الذي يتدفق من التوت في وعاء نظيف منفصل واتركيه حتى يغلي.
بعد عشر دقائق من بدء الغليان ، سيكون لديك شراب جاهز. أضيفي التوت إلى السائل الساخن وضعيه على نار هادئة.
يجب أن يغلي مربى التوت لمدة 5 دقائق وليس أكثر. بعد تبريده ، اسكبه في وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة أو لفه في برطمانات. تأكد من وجود مسافة 0.5-1 سم بين الغطاء والمربى - فهذا سيمنع المنتج من التلف المبكر. أنت بحاجة لتناول الطعام على مدار العام.

طريقة طبخ المربى بدون سكر لفصل الشتاء

مرضى السكر وبعض الأشخاص الآخرين لا يستطيعون تناول الحلويات لأسباب صحية ، لذلك يفضلون طهي الطعام الشهي بدون سكر. هذا المكون لا يؤثر بشكل كبير على الذوق. يعد التحضير الصحي والرائع لفصل الشتاء حشوة مثالية يمكنك من خلالها طهي الفطائر والفطائر والكعك. كيف تطبخ المربى بدون سكر؟ للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

ماء - شارع ؛
التوت الناضج - 5 كجم.

كيفية طهي مربى التوت اللذيذ لفصل الشتاء:

ضع التوت الجاف في قاع وعاء مطلي بالمينا (يمكنك مسح المكون مسبقًا) ، اتركه على نار خفيفة ، بعد أن قمت مسبقًا بتثبيت مقسم أسفل المقلاة.
عندما تقل كتلة التوت بمقدار النصف أو ثلاث مرات ، يمكنك إزالته من الحرارة. ثم املأ الفراغ بالماء (نصف كوب) واخلطه بملعقة.
قم بإزالة الحاوية مع المربى في فرن ساخن (درجة الحرارة المقبولة 180 درجة). في الوقت نفسه ، لا يجدر سكب الشغل في طبق آخر.
عندما يتم تقليل كمية التوت بمقدار 7-8 مرات ، يجب وضع المربى في مرطبانات معالجة (قم بإعدادها بأغطية مسبقًا). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين شهية توت العليق في الثلاجة عن طريق إغلاق البرطمانات بأغطية من النايلون.

كم سعرة حرارية في مربى التوت

يمتص جسم الإنسان هذا المنتج تمامًا ، والذي ، بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ويحسن حركة الأمعاء. تقوي مبيدات نبات التوت البري وتنشط جهاز المناعة ، ولها تأثير مطهر ، وتحمي من الآثار الضارة للبيئة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في العلاج على طريقة طهي مربى التوت لفصل الشتاء. تحتوي مائة جرام من قطعة الشغل بالسكر على 260-270 سعرة حرارية ، والمربى غير المحلى يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية - حوالي 50 سعرة حرارية فقط.

فيديو: وصفة التوت المبشور بالسكر

في العصور القديمة ، كانت عملية صنع المربى العادي مصحوبة بعدد من الطقوس. تم صنع كل مربى للطهي في أيام محددة بدقة. اليوم ، يتم تحضير مربى التوت بشكل أسهل وأسرع ، لكنه لا يزال ناجحًا. سيكون لدى كل ربة منزل حديثة في الترسانة دائمًا جرة أو اثنتين من هذا المربى العلاجي الرائع ، ذو الرائحة اللذيذة ولا غنى عنه لنزلات البرد. في السابق ، كان مربى التوت محضرًا منزليًا بدون سكر أو بالعسل أو دبس السكر. لا يوجد ما يثير الدهشة في هذا ، لأن السكر ظهر في روسيا بعد ذلك بوقت طويل. لقد نجت العشرات من الوصفات لصنع هذا المربى المذهل حتى يومنا هذا ، كما تمت إضافة وصفات جديدة تم اختراعها اليوم إليها. هذا يعقد المهمة إلى حد ما ، لأنك تريد حقًا تجربة صنع مربى التوت محلي الصنع بطرق مختلفة. حسنًا ، نعم ، سيكون هناك توت العليق ، وقد أعددنا جميع أنواع الوصفات لك: حسب الذوق ولإرضائك.

لصنع مربى التوت محلي الصنع ، خذ التوت غير الناضج تمامًا ، ولكن في نفس الوقت كبير ومشرق وعطر تمامًا. للتخلص مما يسمى حشرة التوت ، والتي توجد غالبًا في توت العليق ، قم بغمس التوت الطازج لمدة 10-15 دقيقة في محلول ملحي (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 كوب من الماء) ، ثم اشطفها بالماء البارد النظيف. الماء والجاف.

وصفة قديمة لمربى التوت محلي الصنع

مكونات:
5 كجم من التوت ،
½ كومة ماء.

طبخ:
ضعي التوت في مقلاة مطلية بالمينا ، وضعيها على نار بطيئة ، وضعي مقسمًا أو صفيحة خبز تحتها حتى تتوزع الحرارة بالتساوي ، واغلي التوت مرتين إلى ثلاث مرات. بعد ذلك ، ضعي الصينية في الفرن واغلي محتوياتها حتى يقل حجم التوت 8 مرات. رتب المربى الجاهز في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية من النايلون وخزنها في الثلاجة.

مربى التوت الجدة

مكونات:
1 كغ من التوت ،
2 كيلو سكر
1 لتر ماء
2 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ:
ذوبي السكر في لتر واحد من الماء واغلي الشراب. يُسكب التوت في القطر ويترك لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، ضعي التوت على الموقد واطهيه حتى يصل المربى إلى الكثافة المطلوبة. قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضف حامض الستريك. رتب المربى النهائي في مرطبانات جاهزة وختمها.

مربى التوت البري محلي الصنع

مكونات:
800 غرام من التوت البري ،
1.2 كيلو سكر.

طبخ:
اجمع حبات التوت الكبيرة غير الناضجة (يفضل قطف التوت في الطقس الجاف الجيد) وضعها في طبق. يرش التوت بربع السكر ويوضع الطبق مع التوت طوال الليل في مكان بارد. في اليوم التالي ، نحضر شرابًا من كوب من الماء والسكر المتبقي ، برده وصبه فوق التوت لمدة 3 ساعات. ثم يُطهى حتى ينضج ، اتركه يبرد ، أخرج التوت بملعقة صغيرة ، ضعه في مرطبان ، صفي الشراب واسكبه فوق التوت.

مربى التوت "شهي لطيف"

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1.5 كغم من السكر.

طبخ:
يُسكب التوت المحضر في حوض ، ويُرش بالسكر ويترك لعدة ساعات لإعطاء العصير. ثم نضع الحوض على النار ونطهى حتى الغليان مع التحريك من وقت لآخر. استخدم ملعقة خشبية لإزالة الرغوة التي تظهر على سطح المربى. اغلي المربى المسلوق لمدة 5 دقائق أخرى ، برده قليلًا ولفه في برطمانات معقمة.

مربى التوت "بيري تو بيري"

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1.5 كغم من السكر.

طبخ:
يرش توت العليق المفرز بالسكر ويوضع في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي عصير التوت بعناية واتركيه حتى يغلي. ثم اسكب التوت مع الشراب المحضر واشعل النار فيه. طهي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ولا تنس إزالة الرغوة. لا تقلب المربى ، لكن رجها بحركة دائرية حتى يظل التوت سليمًا. أضف عصير الليمون في نهاية الطهي. برد المربى الجاهز في وعاء من الماء البارد ، ثم انقله إلى برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت بدون بذور محلية الصنع

مكونات:
1 كغ من التوت المهروس من خلال منخل
900 جرام سكر.

طبخ: سخني حبات العليق المفروزة على النار ، ثم امر عبر منخل ناعم. وزن اللب الناتج ، وبناءً على الوزن ، أضف السكر. يُغلى لب التوت مع السكر ، وتُرفع الرغوة وتُطهى حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر. للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، ضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت القطرة ولم تنتشر ، فهذا يعني أن المربى جاهز. رتب المربى في برطمانات معقمة ، وأغلقها واترك الأغطية حتى تبرد تمامًا.

مربى التوت مطبوخ في الفرن

مكونات:
500 غرام من التوت ،
500 جرام سكر.

طبخ:
في وعاءين مقاومان للحريق ، ضعي السكر والتوت منفصلين. ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن ، اخلطي التوت مع السكر ، الذي تحول إلى شراب بلون الكراميل أثناء عملية الطهي ، في وعاء كبير ، واخلطيهم برفق بملعقة خشبية. ضعي المربى في مرطبانات جافة ونظيفة واتركيها تبرد وضعيها في الثلاجة.

مربى التوت قشاري

مكونات:
التوت والسكر بكميات متساوية.

طبخ:
نسكب توت العليق والسكر في وعاء أو صينية مربى على شكل طبقات: 1 كوب من التوت - 1 كوب من السكر ، ويترك لبضع ساعات حتى يفرز التوت عصيره وينقع السكر. ثم ضع الحوض على نار صغيرة لمدة 30-40 دقيقة (حسب حجم التوت والسكر). عندما يملأ عصير التوت كل السكر ، أشعل النار بقوة واتركه يغلي مع التحريك بملعقة خشبية. صب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة.

توت العليق "عشر دقائق"

مكونات:
1 كغ من التوت ،
500 جرام سكر.

طبخ:
يرش توت العليق المفرز بالسكر ويترك في وعاء للطبخ طوال الليل. في الصباح مع التحريك برفق ، سخني حتى يذوب السكر. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات نظيفة ومُعدّة ويُلف. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مربى التوت مع الكحول

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1 كغم سكر
¼ كومة. كحول.

طبخ:
يرش التوت المحضر بـ 500 غرام من السكر ويرش بالكحول. ضع وعاء التوت لمدة 6 ساعات في مكان بارد. ثم يضاف السكر المتبقي ، ويهز الكتلة ، ويوضع على نار بطيئة ويطهى حتى يصبح طريًا. ثم قم بتعبئة المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

مربى التوت مع كونياك

مكونات:
1 كغ من التوت ،
800 جرام سكر
50 غرام كونياك ،
1 ملعقة كبيرة الجيلاتين.

طبخ:
افرز التوت ، لكن لا تغسله ، رُش بالسكر ، واضرب بالخلاط (أو الخلاط) ، ثم اسكب الكونياك واضربه مرة أخرى. نقع الجيلاتين في ماء دافئ حتى ينتفخ. ضعي كتلة التوت في قدر وضعها في حمام مائي. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع الرغوة ويُضاف الجيلاتين ويُمزج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. رتب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ، من الفلين ، اتركها تبرد وضعها في مكان بارد.

مربى التوت بالليمون

مكونات:
2 كجم من التوت ،
2.5 كجم من السكر
¼ ليمون.

طبخ:
نضع التوت في وعاء من المينا ، ونرشه بالسكر ونتركه طوال الليل في مكان بارد (يمكنك وضعه في الثلاجة). بعد 6-7 ساعات ، عندما يطلق التوت ما يكفي من العصير ، ضع الوعاء على نار عالية ، واتركه حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر. ثم اغلي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي عصير ربع ليمونة إلى المربى. قم بتبريد المربى النهائي ووضعه في برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت البلغاري

مكونات:
1 كغ من التوت ،
2 كيلو سكر
4 كومة ماء،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ:
يُسكب السكر في وعاء مخصص لطهي المربى ، يُسكب في الماء ويوضع التوت المُجهز. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج دفعة واحدة. لمنع احتراق التوت ، ارفع الوعاء من على النار من وقت لآخر واخلط المحتويات بحركة دائرية. قبل نهاية الطهي يضاف حامض الستريك.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
1 كغ من التوت ،
500-600 غرام من السكر.
للشراب:
100 غرام من عصير الكشمش الأحمر ،
600 جرام سكر.

طبخ:
قم بفرز التوت ، وصب شرابًا ساخنًا مصنوعًا من عصير الكشمش الأحمر والسكر ، واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. اسلقي المربى في 2-3 جرعات ، مع إضافة السكر المتبقي في كل مرة (1-1.2 كجم لكل 1 كجم من التوت). رتبي المربى المبرد في برطمانات ، وغطيه بورق برشمان رطب واربطيه بخيوط.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأسود

مكونات:
500 غرام من التوت ،
500 جرام من الكشمش الأسود ،
1.25 كجم سكر.

طبخ:
اهرسي التوت مع القليل من السكر. اعصر عصير الكشمش الأسود وأضفه إلى وعاء التوت. سخني الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك أضيفي السكر. عندما يذوب ، ضع المربى في برطمانات جافة معقمة وأغلقها فورًا بأغطية من الصفيح.

مربى التوت مثل هلام

مكونات:
1 كغم من التوت
1-1.5 كجم من السكر.

طبخ:
سر صغير: في هذا المربى ، لا تحتاج إلى جمع التوت الناضج فحسب ، بل أيضًا التوت شبه الناضج ، وبكمية صغيرة - غير الناضجة. هم الذين سيعطون المربى تأثير التبلور. يتم طهي هذا المربى على مرحلتين. يُسكب نصف كمية السكر في التوت ويترك لمدة ساعتين حتى يطلق التوت عصيرًا. إذا لم تكن هناك رغبة ووقت للانتظار لمدة ساعتين ، ضع الحاوية مع التوت على نار صغيرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء لإذابة السكر بشكل أفضل وجلب الكتلة ببطء إلى الغليان مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة 5-7 دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا. في الصباح ، ضع حبات التوت على نار صغيرة مرة أخرى ، وببطء قم بغلي المربى. ثم يضاف السكر المتبقي مع التحريك باستمرار حتى يذوب تماما ، يطهى مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق والمربى جاهز! صبها في برطمانات معقمة ، لكن لا تغلق الأغطية على الفور ، لكن اتركها تبرد قليلاً (حوالي ساعة واحدة) بحيث يتكون فيلم مجمّد على سطح المربى. وفقط بعد ذلك أغلق المربى بأغطية معقمة.

مربى التوت محلي الصنع مع راوند

مكونات:
350 غ من التوت ،
750 جرام سكر
1.5 كجم راوند مقشر ومقطع.

طبخ:
اخلطي السكر والراوند في وعاء واتركيه طوال الليل (خلال هذا الوقت ، سوف يطلق الراوند العصير). يُسكب العصير من خلال غربال في قدر ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الراوند والتوت. يُغلى المزيج ويُقلب مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتكثيف المربى. املأ البرطمانات المعقمة بالمربى الجاهزة ولفها.

مربى التوت محلي الصنع بدون سكر
قم بفرز التوت ، اشطفه برفق بالماء ، جفف ، رتب في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية. ثم ضعي برطمانات التوت في وعاء كبير من الماء ، واتركيها حتى الغليان واغلي الجرار لمدة 10 دقائق. ثم أخرج البرطمانات وأغلقها بإحكام بالغطاء واتركها تبرد تحت الأغطية.

مربى التوت "مفيد" (بدون طهي)

مكونات:
2 برطمان من التوت ،
2 علبة سكر.

طبخ:
يُطحن التوت المفروم مع السكر في قدر من المينا. عقمي برطمانات 0.5 لتر على البخار ، اتركها تبرد ، ثم انقل حبات التوت المبشورة بالسكر إليها. اغلي الأغطية البلاستيكية لمدة 30 ثانية وضعيها على الفور على البرطمانات. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى التوت الخام

مكونات:
500 غرام من التوت ،
600 جرام سكر
6 ملاعق كبيرة فودكا،
الأسبرين - للمسحوق.

طبخ:
رشي الفودكا برفق لإزالة أي حشرات من التوت. ثم اخفقي التوت مع السكر بالخلاط لمدة 10 دقائق ، أضيفي تدريجياً 6 ملاعق كبيرة. فودكا. انقل المربى الجاهز إلى برطمانات معقمة ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام أغطية لولبية ، وقم بسحق قرص الأسبرين ورش المربى في البرطمان برفق باستخدام هذا المسحوق لمنع عملية التخمير. ضع قطعة من ورق البرشمان تحت الغطاء ، وأغلق البرطمان وقم بتخزينه في البرد.

مربى لذيذ ومزاج التوت الرائع لفصل الشتاء كله!

لاريسا شفتايكينا

في العصور القديمة ، كانت عملية صنع المربى العادي مصحوبة بعدد من الطقوس. تم صنع كل مربى للطهي في أيام محددة بدقة.

اليوم ، يتم تحضير مربى التوت بشكل أسهل وأسرع ، لكنه لا يزال ناجحًا.
سيكون لدى كل ربة منزل حديثة في الترسانة دائمًا جرة أو اثنتين من هذا المربى العلاجي الرائع ، ذو الرائحة اللذيذة ولا غنى عنه لنزلات البرد.

في السابق ، كان مربى التوت محضرًا منزليًا بدون سكر أو بالعسل أو دبس السكر. لا يوجد ما يثير الدهشة في هذا ، لأن السكر ظهر في روسيا بعد ذلك بوقت طويل. لقد نجت العشرات من الوصفات لصنع هذا المربى المذهل حتى يومنا هذا ، كما تمت إضافة وصفات جديدة تم اختراعها اليوم إليها. هذا يعقد المهمة إلى حد ما ، لأنك تريد حقًا تجربة صنع مربى التوت محلي الصنع بطرق مختلفة.

مربى التوت هو طعام شهي تقليدي لبلدنا. إذا تحدثنا عن الفوائد ، فإن مربى التوت يستحق بجدارة مكانة واحدة من أكثرها فائدة. كلنا نعرف هذا منذ الطفولة. تسعى أي مضيفة إلى تقديم أكبر قدر ممكن من هذه الأدوية الشهية لفصل الشتاء. يعلم الجميع أن مربى التوت لا يساعد فقط في نزلات البرد ، ولكنه يعتبر أيضًا وقائيًا ممتازًا.

يحتوي مربى التوت على حمض الساليسيليك الطبيعي ، وهو أساس معظم الأدوية الخافضة للحرارة والمضادة للالتهابات. إذا كنت تستخدم مربى التوت بدلًا من نفس الأسبرين ، يمكنك تجنب قرحة المعدة والتهاب المعدة.

تحفز الفيتامينات PP و A و E و B2 الحيوية وتزيد من مرونة البشرة وتوفر بشرة صحية. وهكذا ، فإن المربى يساعد الشخص على إطالة أمد شبابه.
الحديد ، الموجود أيضًا بكثرة في هذا المربى ، له تأثير إيجابي على عملية تكون الدم.

يحتوي مربى التوت على كمية كبيرة من النحاس. من المعروف أن النحاس موجود في معظم مضادات الاكتئاب. لهذا السبب ، يوصى بشدة أولئك الذين يعانون من الاكتئاب والذين يمرون بأوضاع عصيبة بتضمين نظامهم الغذائي دواءً لذيذًا - مربى التوت. بالمناسبة ، النحاس يعطي الشعر لونًا غنيًا. وهذا سبب كبير آخر لزيادة الحيوية.

لعمل مربى التوت ، يجب عليك اختيار التوت الناضج ولكن ليس أكثر من اللازم. يمكن اعتبار أنسب أنواع التوت ذات الحجم المتوسط واللون الداكن. هذه تجعل المربى لذيذ جدا وجميل.

تحضير الأطباق

ذات مرة ، كانت جداتنا تطبخ المربى في أحواض نحاسية كبيرة. لكننا نعلم اليوم أن الأواني النحاسية ليست مناسبة جدًا لهذا الغرض. لا يمكن حتى لأكاسيد النحاس أن تدخل إلى المربى. توت العليق هو توت حلو ، وتتشكل أكاسيد عندما تنضج الحامضة. يضمن الحد الأدنى من أيونات النحاس تكسير حمض الأسكوربيك. وهذا يعني أنه لن يكون هناك فيتامينات في مثل هذا المربى.

إذا لم يتم العثور على أطباق أخرى مناسبة باستثناء الحوض النحاسي ، فيجب فحص سطحه بعناية بحثًا عن وجود أكسيد النحاس. يجب أن يتم حفره عن طريق فرك هذا المكان بمادة كاشطة. الرمال ، على سبيل المثال. من الضروري غسل الحوض جيدًا بالصابون والماء الساخن ، ثم تجفيفه جيدًا. الآن يمكنك طهي المربى.
ومع ذلك ، يعد هذا خيارًا وسطًا لا يحل المشكلة تمامًا. كما أن حوض الألمنيوم غير مناسب للمربى ، حيث أن زيادة حموضة المربى لها تأثير مدمر على طبقة الأكسيد الموجودة على سطح الألومنيوم. المربى بالألمنيوم غير مفيد. يمكنك حل المشكلة باستخدام enamelware. ومع ذلك ، عند استخدامه ، يجب توخي الحذر حتى لا تتشكل رقائق المينا.

من الأفضل تخزينها في حوض جيد من الفولاذ المقاوم للصدأ - هذا هو الطبق المثالي لطهي مربى التوت. بينما لم يتم طهي المربى بعد ، فقد حان الوقت لتحضير البرطمانات والأغطية. يجب وضع البرطمانات المغسولة بعناية في الميكروويف لعدة دقائق. ويمكنك استخدام طرق أخرى للتعقيم. من الأفضل غلي الأغطية.
لذلك ، الآن الجرار المحضرة بشكل مثالي ، والمغطاة بأغطية معقمة ، تنتظر مربى التوت للوصول إلى الحالة المرغوبة.

كيف اختر الأداة الصحيحة للطبخ المكدسهنا:

تحضير التوت

يجب فرز التوت الطازج. يجب إزالة التوت غير الناضج والمفرط ، وكذلك الكؤوس ذات السيقان. ضعي التوت المصنف في مصفاة واغمره ببطء في الماء. لا يمكن غسل التوت تحت الماء الجاري ، لأنه توت رقيق جدًا ، ويمكن أن يفقد شكله. بعد إزالة التوت من الماء ، عليك الانتظار حتى يتم تجفيف الماء تمامًا. بعد ذلك ، انقل التوت بعناية إلى الحوض المُجهز.

يرجى ملاحظة أن توت العليق مصاب بالديدان البيضاء الصغيرة. هذه هي يرقات خنفساء القرمزي. يجب معالجة هذه التوت مسبقًا بمحلول ملحي. للقيام بذلك ، خذ 10 جرامات من الملح لكل لتر من الماء. يوضع التوت في هذا المحلول لمدة عشر دقائق. يجب أن تطفو اليرقات على السطح. يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. اشطف التوت المعالج مرتين بالماء النظيف.

وصفة قديمة لمربى التوت محلي الصنع

مكونات:
5 كغ من التوت ونصف كوب ماء.

طبخ:
ضعي التوت في مقلاة مطلية بالمينا ، وضعيها على نار بطيئة ، وضعي مقسمًا أو صفيحة خبز تحتها حتى تتوزع الحرارة بالتساوي ، واغلي التوت مرتين إلى ثلاث مرات. بعد ذلك ، ضعي الصينية في الفرن واغلي محتوياتها حتى يقل حجم التوت 8 مرات. رتب المربى الجاهز في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية من النايلون وخزنها في الثلاجة.

مربى التوت الجدة

مكونات:
1 كجم من التوت ، 2 كجم من السكر ، 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ:
ذوبي السكر في لتر واحد من الماء واغلي الشراب. يُسكب التوت في القطر ويترك لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، ضعي التوت على الموقد واطهيه حتى يصل المربى إلى الكثافة المطلوبة. قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضف حامض الستريك. رتب المربى النهائي في مرطبانات جاهزة وختمها.

مربى التوت البري محلي الصنع

مكونات:
800 جرام من توت العليق البري ، 1.2 كجم سكر.

طبخ:
اجمع حبات التوت الكبيرة غير الناضجة (يفضل قطف التوت في الطقس الجاف الجيد) وضعها في طبق. يرش التوت بربع السكر ويوضع الطبق مع التوت طوال الليل في مكان بارد. في اليوم التالي ، نحضر شرابًا من كوب من الماء والسكر المتبقي ، برده وصبه فوق التوت لمدة 3 ساعات. ثم يُطهى حتى ينضج ، اتركه يبرد ، أخرج التوت بملعقة صغيرة ، ضعه في مرطبان ، صفي الشراب واسكبه فوق التوت.

مربى التوت "شهي لطيف"

مكونات:
1 كجم توت ، 1.5 كجم سكر.

طبخ:
يُسكب التوت المحضر في حوض ، ويُرش بالسكر ويترك لعدة ساعات لإعطاء العصير. ثم نضع الحوض على النار ونطهى حتى الغليان مع التحريك من وقت لآخر. استخدم ملعقة خشبية لإزالة الرغوة التي تظهر على سطح المربى. اغلي المربى المسلوق لمدة 5 دقائق أخرى ، برده قليلًا ولفه في برطمانات معقمة.

مربى التوت "بيري تو بيري"

مكونات:
1 كجم من التوت و 1.5 كجم من السكر.

طبخ:
يرش توت العليق المفرز بالسكر ويوضع في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي عصير التوت بعناية واتركيه حتى يغلي. ثم اسكب التوت مع الشراب المحضر واشعل النار فيه. طهي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ولا تنس إزالة الرغوة. لا تقلب المربى ، لكن رجها بحركة دائرية حتى يظل التوت سليمًا. أضف عصير الليمون في نهاية الطهي. برد المربى الجاهز في وعاء من الماء البارد ، ثم انقله إلى برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت بدون بذور محلية الصنع

مكونات:
1 كجم من توت العليق ، مهروس من خلال غربال ، 900 غرام من السكر.

طبخ:
سخني حبات العليق المفروزة على النار ، ثم امر عبر منخل ناعم. وزن اللب الناتج ، وبناءً على الوزن ، أضف السكر. يُغلى لب التوت مع السكر ، وتُرفع الرغوة وتُطهى حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر. للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، ضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت القطرة ولم تنتشر ، فهذا يعني أن المربى جاهز. رتب المربى في برطمانات معقمة ، وأغلقها واترك الأغطية حتى تبرد تمامًا.

مربى التوت مطبوخ في الفرن

مكونات:
500 جرام توت ، 500 جرام سكر.

طبخ:
في وعاءين مقاومان للحريق ، ضعي السكر والتوت منفصلين. ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن ، اخلطي التوت مع السكر ، الذي تحول إلى شراب بلون الكراميل أثناء عملية الطهي ، في وعاء كبير ، واخلطيهم برفق بملعقة خشبية. ضعي المربى في مرطبانات جافة ونظيفة واتركيها تبرد وضعيها في الثلاجة.

مربى التوت قشاري

مكونات:
التوت والسكر بكميات متساوية.

طبخ:
نسكب توت العليق والسكر في وعاء أو صينية مربى على شكل طبقات: 1 كوب من التوت - 1 كوب من السكر ، ويترك لبضع ساعات حتى يفرز التوت عصيره وينقع السكر. ثم ضع الحوض على نار صغيرة لمدة 30-40 دقيقة (حسب حجم التوت والسكر). عندما يملأ عصير التوت كل السكر ، أشعل النار بقوة واتركه يغلي مع التحريك بملعقة خشبية. صب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة.

توت العليق "عشر دقائق"

مكونات:
1 كغ من توت العليق ، 500 غرام سكر.

طبخ:
يرش توت العليق المفرز بالسكر ويترك في وعاء للطبخ طوال الليل. في الصباح مع التحريك برفق ، سخني حتى يذوب السكر. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات نظيفة ومُعدّة ويُلف. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مربى التوت مع الكحول

مكونات:
1 كغ من توت العليق ، 1 كغ سكر ، ¼ كومة. كحول.

طبخ:
يرش التوت المحضر بـ 500 غرام من السكر ويرش بالكحول. ضع وعاء التوت لمدة 6 ساعات في مكان بارد. ثم يضاف السكر المتبقي ، ويهز الكتلة ، ويوضع على نار بطيئة ويطهى حتى يصبح طريًا. ثم قم بتعبئة المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

مربى التوت مع كونياك

مكونات:
1 كجم من توت العليق ، 800 جرام سكر ، 50 جرام كونياك ، 1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين.

طبخ:
افرز التوت ، لكن لا تغسله ، رُش بالسكر ، واضرب بالخلاط (أو الخلاط) ، ثم اسكب الكونياك واضربه مرة أخرى. نقع الجيلاتين في ماء دافئ حتى ينتفخ. ضعي كتلة التوت في قدر وضعها في حمام مائي. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم تُرفع الرغوة ويُضاف الجيلاتين ويُمزج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. رتب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ، من الفلين ، اتركها تبرد وضعها في مكان بارد.

مربى التوت بالليمون

مكونات:
2 كغ من التوت ، 2.5 كغ سكر ، ¼ ليمون.

طبخ:
نضع التوت في وعاء من المينا ، ونرشه بالسكر ونتركه طوال الليل في مكان بارد (يمكنك وضعه في الثلاجة). بعد 6-7 ساعات ، عندما يطلق التوت ما يكفي من العصير ، ضع الوعاء على نار عالية ، واتركه حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر. ثم اغلي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي عصير ربع ليمونة إلى المربى. قم بتبريد المربى النهائي ووضعه في برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت البلغاري

مكونات:
1 كجم توت ، 2 كجم سكر ، 4 أكواب ماء ، 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طبخ:
يُسكب السكر في وعاء مخصص لطهي المربى ، يُسكب في الماء ويوضع التوت المُجهز. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج دفعة واحدة. لمنع احتراق التوت ، ارفع الوعاء من على النار من وقت لآخر واخلط المحتويات بحركة دائرية. قبل نهاية الطهي يضاف حامض الستريك.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
1 كجم من التوت ، 500-600 غرام من السكر. للشراب: 100 جرام من عصير الكشمش الأحمر ، 600 جرام سكر.

طبخ:
قم بفرز التوت ، وصب شرابًا ساخنًا مصنوعًا من عصير الكشمش الأحمر والسكر ، واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. اسلقي المربى في 2-3 جرعات ، مع إضافة السكر المتبقي في كل مرة (1-1.2 كجم لكل 1 كجم من التوت). رتبي المربى المبرد في برطمانات ، وغطيه بورق برشمان رطب واربطيه بخيوط.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأسود

مكونات:
500 جرام توت ، 500 جرام كشمش أسود ، 1.25 كجم سكر.

طبخ:
اهرسي التوت مع القليل من السكر. اعصر عصير الكشمش الأسود وأضفه إلى وعاء التوت. سخني الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك أضيفي السكر. عندما يذوب ، ضع المربى في برطمانات جافة معقمة وأغلقها فورًا بأغطية من الصفيح.

مربى التوت مثل هلام

مكونات:
1 كجم من التوت ، 1-1.5 كجم من السكر.

طبخ:
سر صغير: في هذا المربى ، لا تحتاج إلى جمع التوت الناضج فحسب ، بل أيضًا نصف ناضج ، وبكمية صغيرة - غير ناضج. هم الذين سيعطون المربى تأثير التبلور. يتم طهي هذا المربى على مرحلتين. يُسكب نصف كمية السكر في التوت ويترك لمدة ساعتين حتى يطلق التوت عصيرًا. إذا لم تكن هناك رغبة ووقت للانتظار لمدة ساعتين ، ضع الحاوية مع التوت على نار صغيرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء لإذابة السكر بشكل أفضل وجلب الكتلة ببطء إلى الغليان مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة 5-7 دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا. في الصباح ، ضع حبات التوت على نار صغيرة مرة أخرى ، وببطء قم بغلي المربى. ثم يضاف السكر المتبقي مع التحريك باستمرار حتى يذوب تماما ، يطهى مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق والمربى جاهز! اسكبه في برطمانات معقمة ، لكن لا تغلق الأغطية على الفور ، لكن اتركه يبرد قليلاً (حوالي ساعة واحدة) حتى يتشكل فيلم مجمّد على سطح المربى. وفقط بعد ذلك أغلق المربى بأغطية معقمة.

مربى التوت محلي الصنع مع راوند

مكونات:
350 جرام توت ، 750 جرام سكر ، 1.5 كجم راوند مقشر ومقطع.

طبخ:
اخلطي السكر والراوند في وعاء واتركيه طوال الليل (خلال هذا الوقت ، سوف يطلق الراوند العصير). يُسكب العصير من خلال غربال في قدر ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الراوند والتوت. يُغلى المزيج ويُقلب مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتكثيف المربى. املأ البرطمانات المعقمة بالمربى الجاهزة ولفها.

مربى التوت محلي الصنع بدون سكر

قم بفرز التوت ، اشطفه برفق بالماء ، جفف ، رتب في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية. ثم ضعي برطمانات التوت في وعاء كبير من الماء ، واتركيها حتى الغليان واغلي الجرار لمدة 10 دقائق. ثم أخرج البرطمانات وأغلقها بإحكام بالغطاء واتركها تبرد تحت الأغطية.

مربى التوت "مفيد"(بدون طبخ)

مكونات:
2 علبة توت ، 2 علبة سكر.

طبخ:
يُطحن التوت المفروم مع السكر في قدر من المينا. عقمي برطمانات 0.5 لتر على البخار ، اتركها تبرد ، ثم انقل حبات التوت المبشورة بالسكر إليها. اغلي الأغطية البلاستيكية لمدة 30 ثانية وضعيها على الفور على البرطمانات. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى التوت بدون طبخ

مكونات:
500 جرام توت ، 600 جرام سكر ، 6 ملاعق كبيرة. الفودكا والأسبرين - مسحوق.

طبخ:
رشي الفودكا برفق لإزالة أي حشرات من التوت. ثم اخفقي التوت مع السكر بالخلاط لمدة 10 دقائق ، أضيفي تدريجياً 6 ملاعق كبيرة. فودكا. انقل المربى الجاهز إلى برطمانات معقمة ، ويفضل أن يكون ذلك بأغطية لولبية ، وقم بسحق قرص الأسبرين ورش المربى في البرطمان برفق باستخدام هذا المسحوق لمنع عملية التخمير. ضع قطعة من ورق البرشمان تحت الغطاء ، وأغلق البرطمان وقم بتخزينه في البرد.

مربى التوت "خمس دقائق"

بالنسبة للتوت ، وكذلك الفراولة ، هناك أيضًا وصفة تسمى "خمس دقائق". جمال هذا المربى هو أن المعالجة الحرارية الصغيرة للتوت تسمح لك بالحفاظ بشكل أفضل على حمض الساليسيليك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفيتامينات B و C. لذلك ، فإن النسبة التي تتطلبها الوصفة: يجب أن يمثل 1 كجم من السكر 1 كجم من التوت. يترك توت العليق المغطى بالسكر لمدة 4-5 ساعات. يتم تجفيف كل العصير المتكون خلال هذا الوقت وغليه لمدة 10 دقائق. اتضح شراب. يجب سكب التوت فيه ، ثم على نار خفيفة ، يُغلى المربى ويغلي لمدة 5 دقائق بالضبط. سيحتفظ هذا المربى بخصائصه المفيدة لمدة عام.

مربى التوت

لا تستغرق عملية الطهي نفسها وقتًا طويلاً عند عمل المربى وفقًا لهذه الوصفة. يجب استخدام 1.5 سكر لكل كيلوجرام من التوت. ضعي التوت في الوعاء الذي سيغلى فيه ، وغطيه بالسكر واتركيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات ، ثم اتركي المربى حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. المربى جاهز.

مربى التوت المبشور

عند طهي هذا المربى ، لن يحتفظ التوت بشكله ، لكنه سيكون بسيطًا ولذيذًا. يجب سكب كيلوغرام من التوت مع 200 مل من الماء. ثم تغلي لمدة 3 دقائق. افركي الكتلة غير المبردة من خلال غربال ، وأضيفي 400 جرام من السكر واتركيها تغلي مرة أخرى. تقريبا كل شيء. على الرغم من أنه عندما يتم وضع المربى بالفعل في مرطبانات ، يجب تعقيمه لمدة 15 دقيقة. وفقط بعد ذلك نشمر.

مربى التوت البلغاري(الوصفة 2)

وفي بلغاريا ، يتم طهي مربى التوت بطريقة مختلفة قليلاً. يجب سكب كيلوغرامين من السكر في وعاء مُجهز. ثم يضاف كيلوغرام من توت العليق ويصب 4 أكواب من الماء. بعد ذلك ، قم بطهي المربى حتى ينضج بالكامل دفعة واحدة. نختار نار ضعيفة للطبخ. ولكن مع ذلك ، يجب إزالة المربى بشكل دوري من الحرارة وخلطه برفق في حركة دائرية. عندما ينتهي الطهي ، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك. كل شىء!

يتم التحقق من جاهزية مربى التوت عن طريق إسقاط قطرة على صحن: إذا لم ينتشر الشراب ، يكون المربى جاهزًا بالفعل.

سيكون المربى عبقًا ويتم طهيه بسرعة إذا قمت بطهي ما لا يزيد عن 2 كجم من التوت في المرة الواحدة.

سيعطي عصير الكشمش الأحمر نكهة إضافية للمربى إذا استبدلت الماء به. بالمناسبة ، هذا الإصدار من المربى لن يتم تسويته أبدًا. سوف يصبح مثل هذا المربى أكثر سمكًا ، لكنه لن يكون متخمًا.

يجب أن يكون مستوى المربى في البرطمانات 5 ملم تحت العنق.