أطباق لحم البقر في المنزل. لحم خشلامة مع البطاطس. شريحة لحم البقر الطبيعية
ستجد في هذه الصفحة أشهى أطباق اللحم البقري وأكثرها شعبية ومحبوبة. يعتبر لحم البقر قاسيا بشكل غير عادل، وبالتالي يفضل أنواع اللحوم الأخرى. لكنني أجرؤ على أن أؤكد لكم أن لحم البقر لا يمكن أن يكون أقل طراوة ولذيذة من لحم الخنزير. ليس هناك أي لغز في هذا، ما عليك سوى أن تكون قادرًا على اختيار اللحوم المناسبة وطهيها بشكل صحيح. لا تخف من أن لحم البقر متقلب، في الواقع، يعد إعداد أطباق لحم البقر أمرًا سريعًا وسهلاً. تصف الوصفات المقدمة بالتفصيل جميع مراحل طهي لحم البقر، كما تقدم نصائح مفيدة.
بشبرمك من لحم البقر
بشبرمك - لحم مسلوق مع شعيرية محلية الصنع متبلة بالبصل - هذا طبق تقليديالشعوب التركية (كازاخستان، كالميكس، الطاجيك، إلخ). الوصفة بسيطة للغاية ولذيذة ومرضية.
ويصبح الطبق جميلاً ومرضياً وصحياً، والأهم من ذلك أنه في فصل الصيف يمكن طهي لحم البقر مع الفاصوليا الطازجة، مما يسرع عملية الطهي بشكل كبير...
في فصل الصيف، عندما يكون السوق مليئًا بالفعل بالخضروات والأعشاب الرخيصة، لا تفوت هذه اللحظة وتأكد من تدليل عائلتك بهذا الطبق الشهير من آسيا الوسطى...
تستخدم الوصفة الكلاسيكية للشوربا لحم الضأن، ولكنها ليست متوفرة دائمًا، بما في ذلك من حيث السعر. لذلك، يمكن استبدال لحم الضأن بنجاح بلحم البقر على العظام - الساق والأضلاع...
هذا الطبق يستحق أعلى الثناء. بالطبع، وفقًا للشرائع القوقازية، فإن الخشلامة الكلاسيكية مصنوعة من لحم الضأن، لكن خشلامة لحم البقر ليست أقل لذيذة وجميلة ومرضية...
من النادر أن يتباهى طبق اللحوم ليس فقط بالذوق الرفيع، ولكن أيضًا بالتطبيق العملي الطبخ السريعولكن ربما لحم البقر ستروجانوف. الوصفة الكلاسيكية تحتوي على: لحم البقر، البصل، القشدة الحامضة أو الطماطم...
وصفة لذيذة جدا وبسيطة لشرائح اللحم. يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ويذوب حرفيًا في فمك. المكونات: لحم البقر، البيض، الدقيق، الملح، الفلفل، السكر، الزيت النباتي...
ربما هذا هو واحد من أكثر أطباق شعبيةمن لحم البقر. إنه سهل التحضير ويصبح لذيذًا. المكونات: لحم البقر، صلصة الطماطمملعقة دقيق أو بهارات أو أعشاب أو ماء أو مرق...
تفاوت وصفة كلاسيكيةجولاش يضاف إليه الفطر. يكتسب الطبق الذوق الرفيع. المكونات: لحم بقري، فطر، بصل، صلصة طماطم، بهارات...
ليس هناك أسهل من أخذ قطعة من اللحم البقري وقليها مع البصل. كيفية الحفاظ على طراوة اللحم موصوفة في هذه الوصفة. المكونات: لحم بقري، بصل، بهارات، زيت نباتي...
لجعل لحم الهلام لذيذًا وغنيًا وأيضًا لتجميده جيدًا، لا يمكنك الاستغناء عن لحم البقر. قراءة الوصفة لحم جيلي لذيذ. المكونات: ساق لحم بقري، ركبة لحم بقري، جزر، بصل، بهارات...
يمكنك شراء لحم الخنزير من المتجر، أو يمكنك طهيه بنفسك بالطريقة القديمة. وصفة فرنسية. المكونات: لحم بقري، ساق لحم بقري، بصل، جزر، نبيذ أبيض، أعشاب، جيلاتين...
لحم - نظرة عالميةاللحوم التي تحتوي على جميع الفيتامينات والأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمنا. يكون أفضل مصدرمواد مثل الفوسفور والزنك والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. وفقا للعلماء، 200 غرام. يوفر لحم البقر للشخص نفس كمية العناصر الغذائية الموجودة في لتر من الحليب.
وتتنوع طرق تحضير هذا اللحم. يمكن طهيها على البخار، أو طهيها، أو قليها، أو غليها، وحتى تناولها نيئة. يفتح كل خيار من هذه الخيارات نطاقًا جديدًا تمامًا لمحبي لحوم البقر صفات الذوق. رائعة بطريقتهم الخاصة شريحة لحم العصير, كباب عطرة, لفة متعددة الطبقات, البسطرمة المجففةأو مرق غني.
لجعل طبق لحم البقر الخاص بك لذيذًا وطريًا ، عند اختيار اللحوم عليك أن تعرفه وتأخذه بعين الاعتبار ميزات الطهيجزء أو جزء آخر من الذبيحة:
- تعتبر الرقبة مثالية للخياطة والغليان والخبز جيدًا في الفرن. طبقات رقيقة من الدهون تتماسك عصير اللحومداخل القطعة، لذلك يصبح هذا اللحم طريًا وناعمًا بشكل خاص. ومع ذلك، تأكد من إزالة الأوتار قبل الطهي. تصنع الرقبة جولاشًا ممتازًا أو مرقًا للحساء. ويمكن أيضًا أن يكون أحد مكونات اللحم المفروم.
- الشق هو جزء من الرقبة يقع بالقرب من الرأس. يمكن غليه لتكوين مرق أو طهيه.
- لحم الصدر. يحتوي هذا الجزء من الذبيحة على العظام والدهون واللحوم، ولهذا السبب يستخدم لحم الصدر عادة لإعداد الأطباق الأولى.
- الخاصرة هي الجزء الناعم من لحم الصدر، والذي يتكون من طبقات من النسيج الضام وطبقات من الدهون. لذلك، عند مقارنتها بأجزاء أخرى من الذبيحة، فهي أكثر صرامة. عادة ما يتم تحضير الأطباق الأولى - الحساء والبورشت - من لحم الخاصرة. يمكن أيضًا استخدام هذا الجزء من الماسكارا حشوة اللحومفي الفطائر والفطائر، ولكن قبل الطهي، لا تنسى إزالة الفيلم.
- فيليه هو الأكثر افضل جزءالذبائح طرية جدًا وقليلة الدهون. تقع تحت الضلوع. يسمح الهيكل الرقيق والفضفاض للألياف بالقطع طبق كلاسيكي المطبخ الإنجليزي- لحم البقر المشوي، وكذلك تحضير الجولاش، القطع، لفات.
- لحم المتن هو جزء من شرائح الفيليه التي تحظى بتقدير خاص من قبل الطهاة ومحبي المأكولات اللذيذة أطباق اللحوم، على سبيل المثال، مثل لحم البقر المشوي أو شريحة لحم أو مشوي.
- الطبل هو الجزء السفلي من طرف الحيوان. من لحوم البقر عرقوب، مسلوق مع أو بدون عظام، يمكنك الحصول على لحم حساء أو جيلي ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، يمكن طهي لحم السيقان بالخضار المقطعة أولاً إلى قطع صغيرة.
- الفخذ أو الردف أو شريحة لحم الخاصرة. اللحوم الخالية من الدهون التي تصنع لفائف ممتازة. يمكنك أيضًا طهي شريحة لحم التارتار الخام أو الفوندو أو شريحة لحم الردف أو المشوي.
- اللحوم الأكثر شعبية في العالم والتي يمكن للطهاة في أي بلد إعداد مئات الأطباق منها. يتم تحضيره بالخضروات والفطر والفواكه والمنقوعة في الحليب والنبيذ الأحمر والمخللات مع البهارات والخل. يتم تناول أطباق لحم البقر الساخنة مع طبق جانبي من الخضار والبطاطس والأرز والباردة - مع الحلو والحامض أو صلصات حارة. لحم البقر على ما يرام مع اللون الأحمر نبيذ العنبوالبيرة والكونياك والفودكا.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم البقر على بروتين كامل وسهل الهضم مع العناصر الغذائية الأساسية. جسم الإنسانأحماض أمينية، عدد كبير منالفيتامينات B6 و B12 وفيتامين PP وكذلك الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والعديد من العناصر الأخرى.
لذلك ل أكل صحييوصى بتناول أطباق اللحم البقري على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع.
كيف لطهي لحم البقر بحيث يحتفظ اللحم بالعصارة والنعومة؟
لتحضير طبق لحم البقر اللذيذ، تعرفي على كيفية اختياره:
- أن لا يكون اللحم داكن اللون، فهذا يدل على أنه قديم. يجب أن تكون قطع اللحم البقري الصغيرة ذات لون أحمر موحد، ولكنها ليست زاهية. يشير اللون الأحمر الساطع والعلامات الحمراء الموجودة على الورقة البيضاء إلى أن اللحم البقري قد تم صبغه.
- عن لحم البقر القديمتشير الدهون الصفراء أيضًا إلى أن لحم البقر الصغير يحتوي على دهون ذات لون كريمي.
- لا تشتري اللحوم المجمدة، بل اللحوم المبردة فقط، وإلا فهناك فرصة لشراء اللحوم الفاسدة ذات الرائحة. ولا ينصح الأطباء بتناول اللحوم المجمدة.
من الأفضل قلي وطهي اللحوم ذات الجودة العالية - لحم المتن، والكتف، خلفالسيقان، انتريكوت، شريحة لحم الخاصرة. بالنسبة للحوم المفرومة، فإن الردف والجناح والجزء السفلي من شريحة لحم الخاصرة مناسبان، وسيصنع لحم الصدر والرقبة المرق اللذيذ. 
ستساعدك وصفاتنا على الطهي بسهولة وبساطة أطباق لذيذةمن اللحم البقري، مع الحفاظ على عصارة اللحم وطراوته ونعومته. ولحم البقر المطبوخ بشكل صحيح ليس فقط متعة تذوق الطعام، ولكن أيضا الصحة!
راسولنيك روسي قديم مع لحم البقر
- الوجبات - 6 قطع.
مكونات
- لحم البقر للمرق – 1 كجم
- البطاطس – 4 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 4 قطع.
- مخلل الخيار – 1 كوب
- الشعير اللؤلؤي – 100 جم
- ورق الغار – 2 قطعة.
- زيت نباتي – للقلي
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير
يُغسل اللحم ويُسلق بورق الغار حتى يتكون ما لا يقل عن 3 لترات من المرق. صفي المرق من خلال القماش القطني، وقطعي اللحم إلى قطع. تخلص من ورقة الغار.
يُضاف الشعير إلى المرق ويُطهى لمدة 40 دقيقة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق ونضيف الملح ونطهو لمدة 10 دقائق.
راسولنيك لحم البقر الروسي القديم.
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر مبشرة خشنة. يقلى البصل بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الخليط إلى المرق ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
نقطع الخيار إلى شرائح ونضعها في المرق ونضيف الماء المالح واللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وتحقق من الملح وأضف الفلفل واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
يخنة لحم البقر مع الخضار
- الوجبات - 4 قطع.
- وقت الطهي – 1.5 ساعة.
مكونات
- لحم البقر – 500 غرام
- البطاطس – 300 جم
- كوسة – 2 قطعة.
- الطماطم - 3 قطع.
- فلفل حلو – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة وإكليل الجبل) - حسب الرغبة
تحضير
اغسل وقطع اللحم البقري في قطع كبيرة. ملح وفلفل. تقلى بسرعة على نار عالية لتشكل قشرة.
البطاطس والكوسة مكعبات كبيرة. البصل والفلفل في حلقات نصف. تخلط جميع الخضار في وعاء كبير. ملح وفلفل.
يخنة لحم البقر.
ضعيها في صينية خبز عميقة أو طبق حراري على شكل طبقات: الخضار - اللحم - الخضار. يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة ويُسكب الخضار في الأعلى. يرش بسخاء مع الأعشاب المفرومة ناعما.
قم بتغطية الطبق بغطاء أو رقائق معدنية. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45-60 دقيقة.
شريحة لحم البقر الكلاسيكية
- الأجزاء - حسب عدد الأكل
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
مكونات
- شريحة لحم (سمك 2.5 سم) – حسب عدد الأكل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- توابل " الأعشاب بروفنسال" - ذوق
- زيت نباتي – للقلي.
تحضير
السر الأول لشريحة لحم كلاسيكية لذيذة، كما هو الحال في الأفلام الأمريكية، هو القلي الموحد لقطعة كبيرة وسميكة من اللحم وقت قصير. اللحوم الطازجة (المبردة) هي الأنسب لهذا الغرض. إذا كنت ستصنع شريحة لحم من اللحوم المجمدة، فيجب أن تتم إزالة الجليد بشكل طبيعي وببطء غرفة التبريدوليس في الهواء ولا في الميكروويف تحت أي ظرف من الظروف!
السر الثاني هو من قبل شريحة لحم الطبخيجب شراء درجة حرارة الغرفةلذا أخرجيه واتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم امسحها لتجف مناديل ورقية.
إذا لم يكن لديك توابل أعشاب بروفانس، اصنع خليطك الخاص من الريحان وإكليل الجبل والزعتر والمريمية والنعناع والزعتر والأوريجانو والمردقوش. ضعي البهارات والملح والفلفل في طبق واخلطيهم.
شريحة لحم البقر الكلاسيكية.
اغمسي شريحة اللحم من جميع الجوانب في الخليط، ثم ضعيها واتركيها براحة يدك حتى "تدخل" التوابل إلى اللحم. الآن قم بتشحيمه زيت نباتي– هذا سيجعل من الممكن قليها بالتساوي.
دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت وتسخينها جيداً. ضعي شرائح اللحم عليها حتى لا تتلامس. تقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق، ثم تخفف الحرارة إلى متوسطة و2-3 دقائق أخرى. وهكذا من كل جانب.
بعد القلي، يجب ترك شرائح اللحم لترتاح لمنحها أقصى قدر من النكهة والطراوة. للقيام بذلك، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم واتركها لمدة 10 دقائق.
يُقطع بسكاكين حادة بدون تسننات - يجب تقطيع اللحم بشكل متساوٍ تمامًا.
فطائر اللحم البقري على طريقة القرية
- الوجبات - 4 قطع.
- وقت الطهي – 1 ساعة.
مكونات
- لحم البقر – 500 غرام
- الفطر (أو أي فطر آخر) – 500 غرام
- البصل – 2 قطعة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة
- الثوم - 3-4 فصوص
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- زيت نباتي – للقلي.
تحضير
اغسل الفطر وقشره واغليه في ماء مملح. صب مرق الفطر فيه أطباق منفصلةيقطع الفطر ناعما.
اصنعي اللحم المفروم وأضيفي بصلة مفرومة ناعماً وملح وفلفل وقليل من مرق الفطر واخلطيهم جيداً. تشكيل الكرات: اصنعي كرات من اللحم المفروم، ثم قومي بتسويتها للحصول على كعك مسطح. تُلف كرات اللحم في الدقيق وتُقلى على نار عالية حتى تنضج. ضع في قدر.
نقطع البصل الثاني جيدًا ويقلى مع الفطر المفروم بالفعل.
كرات اللحم على الطريقة الريفية.
يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويقلب مرق الفطريُضاف الفطر المقلي والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
نسكب الخليط فوق كرات اللحم في القدر. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم ورشيه فوق كرات اللحم. اتركه ينضج لمدة 40 دقيقة على الأقل.
يقدم مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة.
لحم البقر المسلوق لحم الخنزير
- الوجبات - 4 قطع.
- وقت الطهي – 1.5 ساعة.
مكونات
- لحم البقر (لحم المتن) – 500 غرام
- الثوم - 5 فصوص
- ليمون – 0.5 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل للذوق.
تحضير
اغسل اللحم وجففه بالمناشف الورقية. اصنع قطعًا وحشوها بقطع من الثوم. نخلط الملح والسكر والفلفل ونفرك اللحم جيداً بالخليط.
قطعي الليمون إلى شرائح وغطي بها اللحم من جميع الجوانب. ضعها في قدر بغطاء وضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
لحم البقر المسلوق لحم الخنزير.
بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي اللحم وأزيلي الليمون ولفيه في طبقتين من ورق الألمنيوم. توضع في طبق الخبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.
لحم الخنزير المشوي جاهز! من اللذيذ تناولها ساخنة مع أي طبق جانبي، أو باردة، كوجبة خفيفة، أو على السندويشات.
لحم البقر هو بلا شك لحم لذيذ وصحي وخالي من الدهون، ولكنه متقلب إلى حد ما. غالبًا ما يتبين أنها قاسية أو رتيبة أو غير مثيرة للاهتمام في الذوق أو تتطلب ذلك الطبخ الطويلوعمليات عديدة مكونات إضافيةللتليين أو الطعم. يتساءل الكثير من الناس عند الاختيار بين لحم الخنزير الدهني أو الدجاج أو اللحم البقري البسيط ولكن الممل - كم هو لذيذ وسهل وسريع؟ يعتبر الجولاش بسيطًا جدًا ولذيذًا تقليديًا. همبرغر، لحم البقر في ماء مالح النبيذ. لكني أريد التنوع.
على سبيل المثال، يمكنك طهي لحم البقر على الطريقة المجرية بطريقة لذيذة وبسيطة. ميزات جميلةيتميز هذا الطبق بعدم وجود متطلبات صارمة للحوم (أي جزء سيفي بالغرض) واللحوم طرية وهناك طراوة وتوابل وتوابل. نقطع نصف كيلو من اللحم البقري إلى أجزاء (القطع أكبر قليلاً من قطع الجولاش). تأكد من تجفيفه وتتبيله بالملح والفلفل التقليدي ثم خبزه في الدقيق قليلًا ثم قليه. تحتاج إلى قليها بشكل صحيح، فهذه إحدى التفاصيل الدقيقة لكيفية طهي لحم البقر اللذيذ. أولاً، ليس لفترة طويلة - بضع دقائق، ثانيًا، تأكد من تقسيمها، وإلا فسيتم طهي اللحم بالفعل، وهنا القشرة مهمة، والتي ستحتفظ بعصارة القطع. ثالثا: يجب أن تكون المقلاة ساخنة. بعد ذلك، انقل كل اللحم البقري المقلي إلى وعاء ذي قاع سميك وثقيل. في المقلاة حيث تم قلي اللحم، اقلي البصل (رأس واحد يكفي)، أضف 3 ملاعق صغيرة من البابريكا، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم العادي، وكوب من النبيذ (يفضل الأبيض، ولكن الأحمر مقبول أيضًا) . تُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم البقري وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية على نار خفيفة. يمكنك أيضًا إضافة الفطر المفروم المقلي بالزبدة. حسب الموسم أو كلما أمكن ذلك معجون الطماطميمكن استبدالها بالطماطم الطازجة والمقطعة إلى شرائح الفلفل الحلوثم تحتاج أيضًا إلى تتبيله بالثوم والكمون. هذا هو حقا الجواب على السؤال الأبدي - كيف لطهي لحم البقر لذيذ، الحساء بسرعة، لا حاجة لتقطيع مجموعة من المكونات، والطعم لا يقاوم، والعصير، والنعومة والقطع الملموسة، وليس كستلاتة عادية. الحنطة السوداء والبطاطس والخضروات مناسبة أيضًا كطبق جانبي.
كخيار آخر، يمكنك طهي اللحم البقري بشكل لذيذ وبسرعة، ويمكنك أيضًا طهيه بدون مرق أو نبيذ أو قلي أو معجون طماطم. إذا جاز التعبير، فإن الخيار عالمي للأطفال. توضع جميع المكونات في الوعاء دفعة واحدة: لحم مقطع إلى شرائح متوسطة، بصل إلى نصف حلقات، مبشور الجزر الحلووالبهارات المفضلة والتقليدية - الملح، ورق الغار، الفلفل. جميع الكميات تعسفية حسب الذوق. واللمسة السرية - سمنة. كما توجد نسبة 200 جرام لكل كيلو جرام من اللحوم الموردة. لا ينبغي غلي هذا الطبق أو غليه على نار خفيفة ولطيفة. الابتدائية ومذهلة، لذيذ بشكل مثير للدهشة والعطاء. لا توجد قيود على الطبق الجانبي، ويمكنك الحصول على المزيد من الخضر.
في بعض الأحيان تريد شرائح لحم البقر، وليس شرائح لحم الخنزير الدهنية، ولكن تلك القوية ولكن لا تزال طرية. ولكن كيف يمكنك طهي لحم البقر اللذيذ والناعم واللطيف والعصير ولكن بدون طهي؟ هناك وصفة. في البداية، كل شيء تقليدي - القطع المعدة للضرب، وليس متعصبا، فقط بخفة. مثل لحم الخنزير، فإنه لن يتفكك إلى شبكة رقيقة، ولن تكون هناك طبقة من الدهون، ولن يضيف أي عصارة. الآن يجب أن تنقع القطع لمدة 15-25 دقيقة. للقيام بذلك، اخلطي الخردل (ملعقتين كبيرتين)، المايونيز/القشدة الحامضة (نفس الكمية)، صلصة الصويا(2 ربما أكثر قليلا، ملعقة كبيرة.). أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة الجوز (المفروم) إلى التتبيلة - نصف كوب. بمجرد أن تتبل، ابدأ في القلي على نار متوسطة، ويبلغ إجمالي وقت الطهي على الموقد حوالي 10-15 دقيقة. تتناسب بشكل جيد مع لحم البقر، وليس فقط القطع صلصات القشدة الحامضةأو الصلصات المصنوعة من النبيذ أو الكحوليات الأخرى.
أسرار وصفات الطبخ
أطباق لحم البقر للطبق الرئيسي- ذاكرة الطفولة الحقيقية! بالتأكيد سيتذكر الكثيرون قطع لذيذةلحم في مرق يقدم مع عصيدة الحنطة السوداء. لم يكن من قبيل الصدفة أن أعدت أمهاتنا مثل هذا الطبق. لحم البقر ليس مجرد لحم لذيذ جدًا، بل هو أيضًا صحي جدًا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الأخرى الضرورية للحفاظ على الصحة، بما في ذلك الحديد. هذا هو المكون الصغير الذي يوصى بتجديده في الجسم من قبل النساء الحوامل والأطفال. لحم البقر هو الخيار الأفضل لهذه الأغراض!
تبين أن أطباق اللحم البقري لذيذة جدًا، ولكنها تصبح تحديًا حقيقيًا لربات البيوت عديمي الخبرة! يمكن أن يتحول لحم البقر المطبوخ بشكل غير صحيح إلى مطاط. من السهل تجنب هذا التأثير، ما عليك سوى معرفة كيفية معالجة هذا النوع من اللحوم بشكل صحيح.
في حالة لحم البقر، لا تتصرف بشكل عشوائي. تحتاج أولاً إلى دراسة وصفة الطبخ التي تفضلها والانتباه إلى جميع تعقيدات العمل مع هذه اللحوم. عندها فقط سيصبح طبق اللحم البقري الثاني لذيذًا حقًا.
أطباق لحم البقر لها سر واحد الذوق الأكثر حساسيةوالذي يكمن في شباب اللحم نفسه. لحم بقري صغير - لحم العجل - لون وردي ناعم ومرن ولامع. إذا باعوا لك، تحت ستار لحم العجل، قطعة من اللون الأحمر الغني، فهذا لحم بقري، وليس صغيرًا على الإطلاق. ستشير الدهون الصفراء أيضًا إلى عمر محترم.
في المطبخ الروسي، يفضل تقليديا لحم العجول والأبقار الصغيرة المطبخ الأوروبي، يعتبر لحم البقر من الدرجة الثانية، ويفضل أطباق الثور التي يتم تقديم كمية كبيرة منها.
لحم مناسبة لجميع أنواع المعالجة الحرارية. كقاعدة عامة، يتم استخدام الجزء العلوي من شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم المتن في الطبخ والقلي، بينما يتم استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة في شرحات مقطعةأو لحم مفروم. استخدم في شكل نقيلا ينصح باستخدام اللحم المفروم أو القطع المقطعة لأنه المعالجة الحراريةيجف اللحم غير الدهني أكثر، ويصبح المنتج مطاطيًا ولا طعم له.
يجب قطع لحم البقر بدقة عبر الحبوب. لا يمكنك غسل هذه اللحوم تحت الماء لفترة طويلة، ناهيك عن نقعها. بهذه الطريقة سوف تفقد عصيرها ولن تصبح طرية أبدًا. سوف تساعد المخللات المختلفة على تليين اللحم البقري. الخردل والفودكا والنبيذ الأحمر هي الأنسب لهذا الدور. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك جعل اللحم أكثر طراوة عن طريق ضربه بعناية على كلا الجانبين. 
يجب ألا يكون لحم البقر طريًا فحسب ، بل يجب أن يكون كثير العصير أيضًا. وهذا من السهل جدا تحقيقه! أفضل طريقة- احفظي عصائر اللحم في قطعة من اللحم البقري. للقيام بذلك، تحتاج إلى قلي اللحم في مقلاة ساخنة حتى تظهر القشرة. هذا سيمنع اللحم البقري من الجفاف من الداخل. من أجل الحفاظ على العصارة، من الضروري أيضًا ملح اللحم فقط عندما يكون مقليًا جيدًا، وليس نيئًا.
ربما تكون هنا جميع الأسرار الرئيسية لإعداد لحم البقر للأطباق الرئيسية. اتبع هذه التوصيات وتوصيات الوصفة المختارة. سوف يساعدون في جعل أطباق لحم البقر الرئيسية لذيذة حقًا!
أطباق لحوم البقر بسيطة لكل يوم
إن مسألة أطباق اللحم البقري التي يمكن تحضيرها يوميًا تثير قلق العديد من ربات البيوت. إن تنوع وصفات تحضير هذا اللحم أمر مربك، وقد يكون اختيار طبق معين مشكلة كبيرة.
أطباق اللحم البقري الأكثر شيوعًا هي تلك التي يتم تحضيرها من خلال الطبخ. من خلال إضافة السائل أو الصلصة أثناء عملية الطهي، يصبح اللحم طريًا وناعمًا وعصيرًا جدًا. ومن أبرز الأمثلة على هذه الأطباق لحم البقر ستروجانوف وجولاش. على العموم، يخنة لحم البقريتناسب جيدًا مع الأطباق الجانبية مثل الخضار والأرز والبطاطس. 
أطباق اللحم البقري التي يتم فيها معالجة اللحم بالقلي مفيدة أيضًا لكل يوم. ومع ذلك، فإن طريقة التحضير هذه تتطلب اتباع قواعد معينة. يُشار عادةً في الوصفة إلى جزء الذبيحة الذي يجب قطع اللحم منه. يجب استخدام القطعة المحددة. إذا كان الاستبدال مقبولاً، فسيتم الإشارة إلى ذلك أيضًا في الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لديك بعض الخبرة في قلي اللحم البقري، لأنه من السهل جدًا تجفيفه وجعله قاسيًا. من الأفضل اتباع توصيات الوصفة المختارة بدقة.
شنيتزل، شرائح اللحم، القطع، لحم البقر المشوي - كل هذه الأطباق مثالية للطهي كل يوم. 
كتلة وصفات رائعةمع الصور خطوة بخطوةحول تحضير أطباق اللحم البقري لكل يوم، يمكنك العثور على موقع في هذا القسم من الموقع.
خيارات العطلة للثانية
يمكن لأي طبق من لحم البقر تقريبًا تزيين طاولة العطلات. على المرء فقط تزيين هذا الطبق أو ذاك بطريقة خاصة وتقديمه مع الصلصة ويكون الطبق الاحتفالي جاهزًا. لا تجهد عقلك لفترة طويلة بشأن ماذا طبق عطلةطهي من لحم البقر. اختر أي وصفة حسب ذوقك واذهب للطهي. لحم البقر بأي شكل من الأشكال هو خيار مربح للجانبين. ولكن فقط، بالطبع، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح!
ليتم تلخيصه...
مهما كان طبق اللحم البقري الذي تخطط لتحضيره، سواء كان طبقًا بسيطًا لكل يوم أو طبقًا للعطلات، عليك أولاً دراسة الوصفة الخاصة بإعداده. تأكد من التعرف على كل التفاصيل الدقيقة، وإلا فإنك تخاطر بإعداد اللحوم "المطاطية" التي تبدو أشبه بالنعل.
يحتوي هذا القسم فقط أفضل الوصفاتأطباق لحوم البقر. باختيار أي منها، يمكنك تحضير طبق ثاني لذيذ جدًا في المنزل!
عندما تكون هناك حاجة ملحة لطهي شيء ما حل سريع، يمكنك استخدام هذه الوصفة. في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، سنخبرك بالتفصيل كيفية طهي المعكرونة مع النقانق والبيض في مقلاة بسرعة وبشكل لذيذ. يمكن إعداد هذا الطبق متعدد الاستخدامات وسهل التحضير بسرعة لتناول الإفطار، أو يمكن تحضيره لتناول العشاء.
القطع من لحم كبد البقر- هذا طبق صحي ولذيذ للغاية، كما أنه سهل التحضير. يعلم الجميع عدد الفيتامينات الموجودة في الكبد، ولكن كم عدد الأطباق التي تطبخ منها؟ بالطبع، تناول الكبد صحي للغاية، لكن نفس الأطباق سرعان ما تصبح مملة، لذلك نقدم لك وصفة بسيطة ستساعدك على تنويع قائمة طعامك.
آزو في التتار هو طبق لذيذ مطبخ التتار. ليس من الصعب جدًا تحضيره، لكن يجب أن تحذر على الفور من أن تحضيره يستغرق وقتًا أطول من أي شيء آخر طبق عادي. إذا شرحنا باختصار ما هو الآزو في التتار، فيمكننا القول إنه عبارة عن يخنة من اللحم (عادة لحم البقر أو لحم الضأن) مع البطاطس وإضافة المخللات. من المستحيل نقل طعم هذا الطبق، فهو معبر للغاية ولا يضاهى بحيث يمكن أن تصبح أساسيات التتار الطبق المفضل لديك بسهولة و بطاقة العملعند مقابلة الضيوف.
تعد بطاطس الأكورديون بالفرن طبقًا بسيطًا ولذيذًا للغاية ولا يتطلب منك أي مهارة في الطهي. كل ما عليك فعله هو قراءة وصفتنا وإتباع الخطوات الموضحة في الصورة لتحضير هذا الطبق الرائع. يمكن لبطاطس الأكورديون في الفرن أن تفاجئ أي ذواقة بمظهرها فقط، وتوافق على أن هذا الطبق يبدو فاتح للشهية للغاية.
بغض النظر عن مدى خطورة هذا الطبق، لا تخف من طهيه. في الواقع، تحضير لحم العجل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، كل ما عليك فعله هو قراءة وصفتنا بعناية والطهي معنا! صدقني، سوف تنجح لحم العجل لذيذمع الخوخ الحار. هذا الطبق عطري للغاية لدرجة أن ضيوفك لن تتاح لهم الفرصة لمقاومته.لحم البقر المطبوخ مع البطاطس في مقلاة ممتاز و طبق دسموالتي يمكنك تناولها في المساء لتناول العشاء، وفي النهار لتناول طعام الغداء. نظرًا لأن لحم البقر قاسٍ بعض الشيء، فإن الطبخ مثالي له. بعد إعداد هذا الطبق، سوف تفهم أن لحم البقر يمكن أن يكون طريا جدا وعصيرا. بفضل الطبخ - التعرض للحرارة لفترة طويلة، يبدأ البروتين في الانهيار وبالتالي يصبح اللحم طريًا. إذا كنت تقلى لحم البقر، فمن غير المرجح أن تحقق مثل هذا التأثير.
اللحم مع البرقوق، أو بالأحرى اللحم المطهي مع البرقوق، الطبق رائع جدًا وغير عادي بالنسبة لنا، لكن طهيه ممتع. إذا كانت لذيذة، فهذا لا يعني أنه من الصعب تحضيرها، كل ما عليك فعله هو أن تكون في متناول اليد. المنتجات الضروريةووصفتنا لمساعدتك على تحضير ألذ يخنة على الإطلاق.
البرقوق هو البرقوق المجفف مع الكثير خصائص مفيدة، والتي قد يكون من الصعب سردها، فهناك الكثير منها. بالإضافة إلى الفوائد، هذا المنتج لديه مثيرة جدا للاهتمام و طعم لطيفالذي يتناسب بشكل جيد مع اللحوم.
تعتبر المعكرونة مع الطماطم والنقانق المدخنة الحارة مثالية لعشاء مسائي. تبين أن الطبق المحضر وفقًا لوصفتنا رائع ولذيذ جدًا، لذا يمكن تقديمه ليس فقط لعشاء عادي، ولكن أيضًا لعشاء رومانسي!
إن سرعة وسهولة التحضير تجعل هذا الطبق أكثر قيمة، فقط 35 دقيقة من الوقت ستسعدك والمعكرونة الرائعة مع الطماطم، وإضافة النقانق المدخنة الحارة ستضيف سطوعًا ونكهة إلى الذوق. اقرأ وصفتنا، واطبخ معنا وجرب الجديد والمشرق النكهات الغنية. المعكرونة مع الطماطم المحضرة حسب وصفتنا ستصبح إحدى أطباقك المفضلة!
المعكرونة باللحم هي طبق آخر بسيط ولذيذ يمكن تحضيره بسرعة كبيرة، لكن الطهي لا يكتمل بدون أسراره الصغيرة التي سنكشفها لك في هذه الوصفة. يمكن العثور على جميع المكونات المستخدمة لتحضير المعكرونة باللحم في أي متجر ولن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في البحث عن المنتجات. المعكرونة باللحم طبق بسيط وعملي ولذيذ جدًا لكل يوم.
لحم ميلانيزي طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا. ستساعدك هذه الوصفة على طهي لحم طري ولذيذ بشكل لا يصدق، وسيكون الجميع سعداء جدًا، وستحصل على الثناء الذي تستحقه. يُطهى لحم ميلانو بسرعة كبيرة ولا تحتاج إلى أي مهارات طبخ خاصة لطهيه. يحتوي الطبق على العديد من خيارات الطهي، لكن اليوم سنخبرك بكيفية طهي اللحم الميلاني باستخدامه فتات الخبزوجبن البارميزان.
- هذه وصفة لذيذة جدًا ومتعددة الاستخدامات وبسيطة! لحم البقر هو اللحوم الغذائية الخالية من الدهون. إذا قمت بطهي لحم البقر بشكل صحيح، فسوف يصبح اللحم طريًا جدًا وعصيرًا، خطوة بخطوة وصفة الصورةسيخبرك بكيفية طهي لحم البقر اللذيذ. اللحم المخبوز في ورق الألمنيوم يتم طهيه بالفعل عصير خاص، ولهذا السبب يصبح طريًا جدًا وعصيرًا.إذا كنت بحاجة إلى تحضير الطعام بسرعة، لكنك لا تعرف أي طبق، إذن بطاطا مطهيةمع الحساء سوف تناسبك تماما! في السابق، عندما كان الحصول على البطاطا المطهية يمثل مشكلة كبيرة، تم أخذ البطاطس المطهية مع اللحم المطهى بعين الاعتبار طبق التوقيع. هذا يستعد طبق معجزةبسيطة جدًا، ولكن لها أيضًا أسرارها، والتي سنخبرك بها في وصفتنا!
البطاطس المطهية مع اللحم المطهو هي طبق ترغب أحيانًا في طهيه حقًا وتشعر مرة أخرى بالذوق المفضل لدى الجميع والذي يكاد يكون منسيًا.
يخنة اللحم مع الخضار لذيذة جدا و طبق مغذي. لحم البقر لديه محتوى عاليالسنجاب و الفيتامينات المفيدةمما يجعل هذا الطبق صحيًا جدًا! إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لطهي لحم البقر هي التحمير. تستغرق العملية من 40 دقيقة إلى 2.5 ساعة، كل هذا يتوقف على نوع اللحوم. يمكن طهي يخنة اللحم البقري مع الخضار طرق مختلفةلكن اليوم سنأخذ أقصر وأسهل طريقة لتحضير هذا الطبق الرائع!
لحم مقلي مع البصل - طبق رائعبعجلة. قم بإعداد العشاء بسرعة ولذيذ جدًا باستخدام المنتجات المتوفرة دائمًا في أي منزل والمتاحة بشكل عام للمستهلكين. سيستغرق التحضير القليل من الوقت، لكن عملية الطهي نفسها ستبدو سهلة للغاية بالنسبة لك. اللحم البقري المقلي مع البصل يتناسب جيدًا مع البطاطس المهروسة والأرز والمعكرونة والحنطة السوداء! هذا هو أبسط وفي نفس الوقت طبق معقدلأن اللحوم المقلية مهمة جدًا لتتمكن من طهيها وبعد ذلك
يخنة اللحم. كيفية طبخ الحساء
طبق لحم البقر - جاء هذا الطبق إلينا من فرنسا. ما مقدار الأرستقراطية المخفية في كلمة "entrecote" وحدها، ناهيك عن تعقيد الذوق. يعتبر لحم البقر في حد ذاته لحمًا غذائيًا تمامًا، ولكن لتحضير هذا الطبق، نحتاج إلى قليه، مما يعني أنه يجب على الأشخاص الذين يهتمون بشكل خاص بصحتهم استخدام لحم البقر بحذر.
أطباق لحم البقر متنوعة بشكل لا يصدق. حاولنا في هذا القسم جمع الوصفات الأكثر إثباتًا لإعداد أطباق اللحم البقري، والتي أصبح الكثير منها مألوفًا لنا منذ الطفولة. تحظى الأطباق الرئيسية من لحم البقر بشعبية خاصة، لأنها محضرة من لحم العجل أو الثيران الصغيرة. أما بالنسبة للقضايا العملية، فإن أطباق الطبخ من لحم البقر تستغرق وقتا أطول قليلا من نفس لحم الخنزير. كل هذا يعتمد فقط على جودة اللحم وخصائصه.
نعلم جميعًا أطباق لحم البقر البسيطة واللذيذة مثل الجولاش أو الحساء، وقد جربها الكثيرون، لكنهم يخشون طهيها بأنفسهم. وصفات خطوة بخطوةسيخبرك إعداد أطباق لحم البقر المعقدة أو السهلة بالتفصيل عن كيفية تحضير أطباق لحم البقر اللذيذة، ومدة قليها أو طهيها، وما هي أفضل طريقة لتقديم لحم البقر.
تتناسب أطباق اللحم البقري الرئيسية مع الخضار بشكل جيد، ويمكنك تحضير طبق جانبي بطاطس مهروسةأو الأرز ويقدم كل ذلك مع كأس من النبيذ الأحمر. نأمل أن تساعدك وصفاتنا بالصور على تحضير طبق اللحم البقري المفضل لديك بسرعة ولذيذة. اتبع توصياتنا بعناية وسوف تنجح بالتأكيد.
مقالات حول هذا الموضوع
