كبدة بالبطاطس مطهي في مقلاة. يخنة البطاطا مع الكبد في مقلاة

الكبد ، كما تعلم ، مختلف. الأكثر استخداما في الطبخ - الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي والأوز. يعتمد طعم طبق مثل البطاطس المطهية بالكبد على أصل هذا المكون. دعنا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر شيوعًا لإعدادها.

مع كبد الدجاج

فضلات هذا الطائر هي الأقل تكلفة اليوم ، وستجد المكونات في كل مكان: من محلات السوبر ماركت الكبيرة إلى المتاجر الصغيرة. من الأفضل أن يختار الكبد ، بالطبع ، طازجًا وليس مجمدًا (من يدري كم من الوقت بقي على هذا الشكل في الثلاجة). لا يحتوي الجزء المختار جيدًا على شرائح إضافية تضيف المرارة. لكننا ما زلنا نوصي باتباع هذا. وإلا سيخرج الكبد بطعم المرارة ، لكن هل نحتاج إليه؟ بالنسبة للبطاطس ، يمكنك أن تأخذ أي نوع تقريبًا ، طالما أنها جيدة ومختارة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الأنواع المختلفة تتطلب أوقات طهي مختلفة.

مكونات

يمكن تحضير طبق من البطاطس المطهية بالكبد بسرعة وسهولة على أي مستوى من أدوات المطبخ. للقيام بذلك ، نحتاج إلى: كيلو من البطاطس ورطل من الكبد ، وزوجين من الجزر الصغير (أو واحد كبير) ، وزوجين من البصل ، وبضع فصوص من الثوم ، وزيت نباتي للقلي ، وتوابل وملح - وفقًا لـ الذوق الشخصي (مزيج من الفلفل المطحون أو الفلفل الحلو جيد جدًا من تجربة الكزبرة).

طبخ

نحن نغسل الكبد جيدًا بالماء الجاري البارد ، وإذا كانت هناك شرائح وأوردة غير ضرورية ، فنقطعها ، ولا نحتاج إليها. ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها بالطول إلى 4 أجزاء كبيرة. نقطع الجزر بشكل أكبر (يمكنك أيضًا قطعها بالطول ، باستخدام هذه العصي) ، والبصل - بنصف حلقات تقليدية. نقطع الثوم إلى شرائح.

لنبدأ في قلي الكبد بالزيت النباتي. تأكد من أن درجة الحرارة حوالي 120 درجة مئوية ، وأن القطع لا تلامس بعضها البعض إذا أمكن ، ثم يجب أن يقلى المكون لبضع دقائق فقط على كل جانب. ثم يضاف في نفس المقلاة (يجب أن يكون حجمها كافياً) البصل المحضر والمفروم والثوم والجزر. يُضاف التوابل ويُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار منخفضة.

المرحلة الأخيرة من طهي هذا الطبق ، مثل البطاطس المطهية بالكبد ، بسيطة للغاية. انقل الخضار والكبد من المقلاة إلى المقلاة. ثم نضيف البطاطس وبعض الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح محصول الجذر جاهزًا (عادةً 15 دقيقة). حساء البطاطس مع كبد الدجاج جاهز تقريبًا. ارفعي القدر عن النار ، أغلق الغطاء بإحكام واتركيه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على المنضدة. يؤكل الطعام ساخنًا. يمكنك رش الأعشاب المفرومة الطازجة والبصل. في وعاء منفصل ، من الجيد تقديم صلصة الكريمة الحامضة.

مع كبد البقر والبصل - في القشدة الحامضة وفي مقلاة!

يتميز هذا الطبق بخصائصه الخاصة نظرًا لأن أحد مكوناته الرئيسية يختلف عن التكوين السابق. لكن بشكل عام ، البطاطس المطهية بالكبد البقري سهلة التحضير مثل الدجاج. نحتاج: 300 جرام من الكبد ، رطل من البطاطس ، قليل من البصل ، قليل من الدقيق والزيت النباتي ، نصف كوب من القشدة الحامضة السميكة والملح والتوابل من اختيارك (الأعشاب الإيطالية أو الخضار الجورجية مثالية).

كيف تطبخ

نحن نستخدم فقط الكبد الصغير (يمكن أن يكون لحم العجل) ، طازجًا فقط وليس مجمدًا ، ثم سيصبح الطعام ألذ وأكثر ثراءً. يجب إزالة كل ما هو غير ضروري من هذا المكون: فيلم ، أنابيب. مقطعة إلى مكعبات. اغمس في الدقيق والملح / الفلفل. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، اقلي الكبد بالزيت النباتي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في طهي المنتج. سيكون كافياً لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. خلاف ذلك ، قد يصبح الكبد صلبًا جدًا ، لكننا نحتاج إلى النعومة والحنان!

في الزيت الناتج عن قلي المنتج الرئيسي ، يُقلى البصل ، الذي يحتاج إلى تقطيعه إلى نصف حلقات ، حتى يصبح لونه ذهبياً. في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها كبيرة جدًا (يمكنك طوليًا إلى 4 أجزاء). نرسله إلى المقلاة إلى الكبد والبصل. نحن نمزج. أضف القشدة الحامضة والملح. أضف بعض الماء لتغطية البطاطس فقط. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 30-40 دقيقة. نضعها جانبا ونتركها تتشرب. يمكن أيضًا تقديمه على الطاولة. يجب أن تأكله ساخنًا ، وهذا طبق ممتاز ، احتفالي وكل يوم ، مرضي وصحي.

البطاطس المطهية مع الكبد في طباخ بطيء

وأخيراً - وصفة لعشاق الطبخ في "آلة الشيطان" الموجودة الآن في المطابخ الحديثة في كل مكان تقريباً. هنا ، لست بحاجة إلى أن تعاني على الإطلاق مرة أخرى (تم التحقق من ذلك بالتجربة). اتركي المكونات كما في الوصفة الأولى (أي سيكون لدينا كبد دجاج). نقليها في وعاء على وضع "القلي" تقريبًا بدون زيت وليس لفترة طويلة جدًا. نضيف الجزر والبصل في نهاية العملية. اسكبي حبات البطاطس المقطعة إلى أرباع في الوعاء (من أجل الأصالة ، خاصة إذا كانت صغيرة ، يمكنك ترك القشرة عليها). صب كوبًا من الماء وانتقل إلى وضع "الإطفاء". 20 دقيقة ستكون كافية. بشهية طيبة للجميع!

مرق البطاطس بالكبد سهل التحضير من المنتجات الموجودة في متناول اليد. مُعد للعشاء أو وليمة الأعياد. البطاطس المطهية لذيذة وغنية بالسعرات الحرارية.

المكونات وطريقة الطهي

ميزة هذا الطبق هو توافر المكونات. يتم تحضير البطاطس المطهية بالكبد مع إضافة الفلفل الحلو والطماطم والجزر. بالنسبة للطبق ، سوف تحتاج إلى تناول:

5-7 بطاطس متوسطة الحجم ؛
300 غرام من كبد البقر
طماطم طازجة - 3-4 قطع ؛
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
الجزر والبصل - رأس واحد لكل منهما ؛
ملح وتوابل حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.

ملحوظة! للطبخ ، يُنصح بتناول حبة بطاطس قديمة. تحتوي الدرنات الصغيرة على الكثير من السوائل والمائية في الذوق. من الضروري استخدام كبد طازج - النسخة المجمدة مغلية طرية. لتحسين مذاق الطبق ، يمكنك استخدام مزيج من عدة أنواع من الكبد: الدجاج أو كبد الأوز يتناسب أيضًا مع البطاطس المطهية.

الطبخ خطوة بخطوة

لا يتم تحضير الطبق أكثر من ساعة واحدة. خيار تحضير طبق قبل وصول الضيوف أو وليمة غير رسمية. لتحضير كبد البقر مع البطاطس المطهية ، ستحتاج إلى:

قشر البصل والجزر من القشر. مقطعة إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، سخني المقلاة واسكب الزيت النباتي. تُضاف الخضار المقطعة وتُقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار ؛
أزل البذور من الفليفلة واشطفها تحت الماء الجاري. نقطع الخضار المحضرة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة.
بعد ذلك ، خذ الطماطم المغسولة ، وقم بعمل شق على شكل صليب في أسفل كل خضار. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة دقيقة - يجب أن يقشر القشر الطماطم. يُقطع المنتج المقشر جيدًا ، ويُضاف إلى الخضار المقلية ؛
في نهاية التخميل ، أضيفي التوابل حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التحريك باستمرار. نقوم بإزالة التخميل النهائي من النار ونسكبه في مرجل أو موقد مسخن بجدران سميكة ؛
بعد ذلك ، اغسل لحم البقر أو كبد الخنزير ، وكذلك قطع الفيلم والأوردة. نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخضار مع الاستمرار في الغليان على نار هادئة.
نبدأ الآن في تحضير البطاطس: اغسل الجذور ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. بمجرد أن يتحول لون الكبد في المرجل إلى اللون الأبيض ، أضف البطاطس واسكب الماء - يجب أن يغطي السائل الطعام بالكامل ؛
نستمر في غلي الطبق على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة أخرى ، ثم نمزجها بلطف ونجعلها جاهزة تمامًا.

قدمي البطاطس المطهية مع الكبد مباشرة بعد الطهي ، بعد التزيين بالأعشاب الطازجة المفرومة أو الصلصة قليلة الدسم.

إنه ممتع! يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة في الطبيعة أو في نزهة - لهذا تحتاج إلى قلي الخضار في مرجل بقاع سميك ، ثم طهيها على الفحم بغطاء مغلق بإحكام لمدة نصف ساعة.

للحصول على مذاق غني من البطاطس المطهية مع كبد البقر ، اتبع التوصيات التالية:

يجب نقع البطاطس المقشرة في الماء البارد لتقليل كمية النشا في الجذر - وهذا سيمنع الدرنات من الغليان ؛
يُطلب طهي الطبق على الحد الأدنى من النار - فكلما طالت مدة طهي الكبد ، كلما كان الطعم أكثر ثراءً ؛
يمكنك تنويع مذاق الطبق النهائي بمساعدة التوابل - إضافة الزعفران أو الكاري أو مستخلص الفلفل الحار سيغير صورة الذوق تمامًا ، مما يمنح البطاطس طعمًا حارًا حارقًا ؛
يُملح الطبق بعد الطهي الكامل - وإلا سيصبح الكبد مرًا وستغلي البطاطس. يُنصح بإضافة التوابل والأعشاب إلى المنتجات قبل دقيقتين من تحضيرها ، بحيث يكون للتوابل الوقت للكشف عن مذاقها.

استنتاج

ستعمل البطاطس المطهية مع اللحم البقري على إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة. الطبق النهائي غني بالسعرات الحرارية. يرضي الشعور بالجوع بسرعة ويجدد قوة الجسم. يتم امتصاص البطاطس بسرعة ، ولا تثقل كاهل الجهاز الهضمي ، لذا فهي مناسبة كوجبة غداء دسمة أو غداء دسم أو عشاء متأخر.

فوائد كبد الحيوان للإنسان لا يمكن إنكارها. بعد كل شيء ، يحتوي على كمية هائلة من العناصر المهمة ، مثل الحديد والنحاس وما إلى ذلك. علاوة على ذلك ، فإن كل هذه العناصر المفيدة سهلة الهضم ، وبالتالي يفهمها الجسم البشري جيدًا. يحتوي الكبد أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والفيتامينات والأحماض الأمينية وغيرها. يحسن استخدام الكبد الرؤية ويطبيع وظائف المخ ويساهم في تصحيح الرؤية.

تحظى أطباق الكبد بشعبية كبيرة. بعد كل شيء ، من السهل تصنيعها ، وكقاعدة عامة ، لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات.

شرحات

مكونات:
كبد البقر - 500 جم
بصل - 1-2 قطعة.
بطاطس متوسطة الحجم - 1 كجم
بيضة دجاج - 2 قطعة.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة - 100 جم
ملح وفلفل حسب الرغبة

كيفية طهي شرحات الكبد بالبطاطس:

يُوضع الكبد مع البصل في مفرمة اللحم ويُطحن إلى سائل مفروم. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط. ابشر البطاطا النيئة ، اعصرها جيداً لإزالة العصير واخلطها مع الكبد المفروم.

أضف البيض والدقيق والزبدة المذابة لهم. اخلطي كل شيء جيدًا والملح والفلفل. شكل شرحات وابدأ في قليها على كلا الجانبين.

كبدة مطهية بالبطاطس

غالبًا ما يُطهى الكبد بشكل منفصل عن البطاطس. ويعرض بعض الطهاة وضعهم معًا.

مكونات:
كبد الدجاج - 500 جم
بطاطس - 5-6 قطع.
بصل - 1-2 قطعة.
جزرة

كيفية طهي الكبد المطهي بالبطاطس:

اشطف الكبد جيداً تحت الماء الجاري وقطّعه إلى قطع صغيرة. سخني مقلاة بالزيت على النار وضعي الكبد عليها. تقلى من عدة جوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الكبد. أضف بعض الماء. ضع على نار بطيئة لتطبخ. وقت الطهي 20-30 دقيقة. في هذا الوقت ، يقطع البصل والجزر ، وتحتاج إلى إضافتهما عندما تنضج البطاطس حتى تنضج نصفًا.

اتركيه لمدة 10 دقائق أخرى ، ملح ، ويمكنك التقديم.

كبدة مطهية بالبطاطس بالفرن

إذا كان الوقت قصيرًا ، لكنك تريد مفاجأة عائلتك بطبق لذيذ ، يمكنك خبز طبق.

مكونات:
كبد الدجاج - 500 جم
البطاطس - قطع قليلة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة
الخضر

طريقة طهي الكبد بالبطاطس في الفرن:

قشر البطاطس وقطّع البصل إلى شرائح رفيعة نصف حلقات. رتبهم في دائرة في طبق الخبز. أضف كبد الدجاج المغسول. يمكنك مزجها بالخضروات في فوضى فنية.

رشي كل شيء بالزيت والملح وغطيه بورق القصدير وضعيه في الفرن. تستغرق عملية الطهي 40 دقيقة ، بينما يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. تحقق من جاهزية الطبق ، ثم ضعه في الفرن لمدة 5 دقائق للحصول على قشرة ذهبية.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب وتناوله ساخنًا.

طاجن كبدة بالبطاطس

مكونات:

كبد الدجاج - 500 جم

فطر - 300 جم
بطاطس - 3 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيض دجاج مسلوق - 2 قطعة.
بيض الدجاج النيئ - 5 قطع.
جوزة الطيب المبشور - 0.5 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيفية طبخ طاجن الكبد بالبطاطس:

اسلقي البطاطس وملحها. ثم يجف. نضيف البيض والفلفل وجوزة الطيب ونهرسها. ثم يقطع البصل والجزر والفطر. الشيء الرئيسي هو أنها انهارت بشكل جيد.

نضعهم في مقلاة بالزيت ويقلى حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً - حوالي 5-7 دقائق. نضيف الكبد ويقلى كل شيء حتى ينضج. نأخذ صينية خبز وندهنها بالزيت ونضع بعض البطاطس المهروسة.

ثم نضع الكبد مع الخضار على هذه الطبقة. الطبقة التالية هي شرائح البيض المسلوق. غطيها بأي هريس متبقي ووزعيه برفق. توضع في الفرن لتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أطباق من مخلفاتها - وصفات مجربة من أليكسي زيمين!

مكونات:

بريسكت مدخن 100 جم

كبدة دجاج 600 جرام

بطاطس 1 كيلو

2 رؤوس بصل

جزر 1 حبة كبيرة.

2 فص ثوم

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.

مزيج التوابل 0.5 ملعقة صغيرة

زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة. ل.

الحصص: 4 وقت الطهي: 45 دقيقة

وصفة السعرات الحرارية
"كبدة دجاج مطهية بالبطاطس" لكل 100 جرام

سعرات حراريه

الكربوهيدرات

لذا ، إذا كنت تحب الكبد ، فتأكد من تجربة طهيه بطريقة جديدة. الطبق دسم جدا ، البطاطس بطاطس. محتوى بروتيني لائق ، ولكن أيضًا ما يكفي من الكربوهيدرات. من الأفضل تناول هذا على الغداء ، وطهي شيء أسهل في المساء. على سبيل المثال ، يمكنك عمل كبد دجاج ، ولطبق جانبي -

وصفة

الخطوة 1: نقطع ونقلي اللحم والبصل والجزر

قطع بطن لحم الخنزير المدخن إلى قطع صغيرة رقيقة. اقليها في مقلاة عميقة أو قدر صغير حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج الدهن منها.

يقشر البصل ويقطع إلى أرباع حلقات. جزر كبير مقشر مبشور.

اسكبي الخضار في قدر مع لحم الصدر المقلي. مع التحريك ، تقلى المكونات حتى تصبح طرية.

الخطوة الثانية: أضف الكبد

اشطف كبد الدجاج جيدًا وجففها. نقوم بتنظيف المخلفات ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. عندما يقلى البصل والجزر قليلاً ، أضيفي الأطعمة الجاهزة لهما. ملح ويتبل كل شيء بالبهارات.

قلب واستمر في طهي المكونات معًا لمدة 7-10 دقائق حتى يقلي الكبد تمامًا. في نهاية الطهي ، يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة. سيعطي الطبق طعمًا ورائحة رائعة. انقل المزيج إلى وعاء جاف منفصل وقم بتغطيته بغطاء لإبقائه دافئًا.

الخطوة الثالثة: تقلى البطاطس ونضيف باقي المكونات

اغسل البطاطس وقشرها. قطع الدرنات إلى قطع كبيرة. في المقلاة التي نقلي فيها الخضار مع مخلفاتها ، نضيف القليل من زيت عباد الشمس. دعونا نضع الشرائح فيه.

مع التحريك ، اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. يجب أن تكون طرية ومطبوخة بالكامل تقريبًا.

ثم يضاف خليط الخضار ومخلفاتها المعد بالفعل إلى البطاطس المقلية. يُسكب 200 مل من الماء الساخن أو المرق (الخضار أو الدجاج أو اللحم) ويخلط. غطي الأطباق بغطاء واتركي جميع المكونات على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.