وصفة لصنع النبيذ الاسكندنافي. اشرب Valio Glögi - "العطلة قادمة إلينا! مشروب عيد الميلاد الدافئ والعطري Glögi من العلامة التجارية الفنلندية "Valio"! النبيذ الساخن على الطريقة الفنلندية. دعونا نتدفئ في البرد!" كيف تشرب جليج كوبل

| جليج. كوكتيل كحولي سويدي

جليج. كوكتيل كحولي سويدي

كل مشروب له دوره. النبيذ الأبيض المثالي في الصيف. في فصل الخريف القاسي، أميل إلى الحصول على زجاجة من النبيذ الأحمر من الطابق السفلي. مع اقتراب شهر نوفمبر، حان الوقت للتحول إلى نبيذ بورت وشيري - فهما لا يزالان يلتقطان دفء الشمس بطريقة أو بأخرى. وديسمبر هو الوقت المناسب جلوجا.

يرتبط الشهر الأول من الشتاء أحيانًا بالشمبانيا. هذا ينطبق فقط على 31 ديسمبر. وجميع الأيام الأخرى يجب أن تنتمي إلى Glög. على الأقل هذا ما يقوله جيراننا الاسكندنافيين.

غلوج- كلمة من أصل سويدي. لكنها تعتبر أصلية في جميع أنحاء المنطقة الواقعة شمال كوبنهاجن. Glög هو شقيق مشروب المشروب والنبيذ الساخن والمشروبات الساخنة الأخرى التي طالما فازت بقلوب الأوروبيين من الأماكن الأكثر دفئًا. ومع ذلك، فإن "الأخ" هو أمر خاص: فالسويديون لا يتبنون أي شيء بشكل مباشر أبدًا، فهم دائمًا يعيدون صياغة كل شيء بشكل إبداعي، ولديهم فخرهم الخاص.

متوفر في إيطالياقديسة كاثوليكية تدعى لوسيا. القديسة ليست هي الأهم - إن إنجازها كله هو أنها، كونها فتاة جميلة جدًا، قررت عدم الزواج وتكريس نفسها بالكامل لله. لم يفهم الصقليون في القرن الرابع لوسيا وسلموها ليمزقها الجنود الرومان. فظائع بالطبع، لكن من غير المرجح أن هذه القصة كانت ستتجاوز الجزيرة لولا اللحن الشعبي "سانتا لوسيا".

Gleg هو مشروب كحولي دافئ، وهو نظير للنبيذ الساخن في بلدان شبه الجزيرة الاسكندنافية والدنمارك وإستونيا. يعتبر سكان هذه البلدان المشروب الرسمي لاحتفالات عيد الميلاد والشتاء. يتم تقديمه في المقاهي والمطاعم، ويباع في أكشاك الشوارع، ويتم إعداده في المنزل للتجمعات الممتعة.

تاريخ المشروب

حتى خلال العصور الوسطى، اعتاد الأوروبيون على تدفئة أنفسهم بالمشروبات الكحولية الساخنة القائمة على النبيذ والروم. وفقًا لإحدى الإصدارات، يرتبط ظهور الغليج في الدول الاسكندنافية بانخفاض جودة النبيذ المحلي. لقد حاولوا إخفاء مذاقها باستخدام جميع أنواع المواد المضافة - الهيل والقرنفل والقرفة وقشور الحمضيات.

تربط الأسطورة ظهور المشروب باسم الدوق السويدي يوهان الثالث. عشية عيد الميلاد عام 1562، أحضر الحاكم زوجته الشابة، الأميرة كاثرين جاجيلون، إلى منزله. وهي مواطنة في بولندا، حيث يكون المناخ أكثر اعتدالًا ودفئًا من المناخ الاسكندنافي، ولم تتمكن من الدفء في الدولة الشمالية. قدم لها الخدم النبيذ الأحمر الدافئ المتبل بالبهارات والعسل.

ابتداء من القرن السابع عشر، أصبح المشروب شائعا بين الناس، وحاول الناس استخدامه للتدفئة خلال موسم البرد. حصل النبيذ الساخن على اسمه الحالي فقط في نهاية القرن الثامن عشر، وقبل ذلك كان يُعرف باسم "أبقراط".

وفي منتصف القرن التاسع عشر، انخفض سعر السكر بشكل كبير، فحل محل العسل المعتاد في وصفة المشروب. وفقا للتكنولوجيا الجديدة، تم تعليق رغيف السكر فوق مرجل مع النبيذ والتوابل. تم سكبه بكمية صغيرة من الفودكا أو إشعال النار فيه. عندما يخمر المشروب، يتدفق إليه السكر المذاب، مما يعطي الخليط طعمًا ورائحة معينة. ومن هنا يأتي اسم "gl?dga"، والذي يعني في الترجمة من السويدية "تسخين"، "تصلب".

في الوقت الحاضر، يبدأ الدول الاسكندنافية في تحضير المشروب بنشاط اعتبارًا من 13 ديسمبر. ويصادف هذا التاريخ يوم سانت لوسيا الذي يصادف بداية العطلة الشتوية.

المكونات والوصفات

على عكس مشروب المشروب الذي يعتمد على مشروب الروم والشاي القوي، يتم إنتاج مشروب المشروب من النبيذ مع إضافة التوابل والمكسرات والفواكه المجففة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف. المضافات الأكثر استخدامًا هي الهيل والقرنفل والقرفة والزنجبيل. بالإضافة إلى ذلك، يتم نكهة المشروب بقشور الليمون والبرتقال والزبيب واللوز المقشر.

أولا، يتم غلي البهارات في الماء، ثم يضاف النبيذ الأحمر، وقبل التقديم، يتم سكب الكحول القوي في الخليط - الفودكا، بورت، ماديرا أو براندي.

للحصول على مجموعة "ذهبية" من الجليج، يتم استخدام النبيذ الأبيض وعصير التفاح وعصير التفاح.

بشكل عام، هناك العديد من أنواع المشروبات الدافئة. حتى أن هناك مشروبًا غير كحولي محبوب بشكل خاص من قبل سكان فنلندا. مكوناته هي نفسها كما في الوصفة الكلاسيكية، ويتم استبدال النبيذ فقط بعصير العنب أو الكشمش الأسود عالي التركيز.

تُباع الإصدارات القوية وغير الكحولية من الجليج جاهزة في محلات السوبر ماركت في الدول الاسكندنافية. يمكنك أيضًا شراء خلطات خاصة من البهارات والمكسرات والفواكه المجففة لتحضيرها في المنزل. صب التوابل من الكيس في النبيذ، وسخن الخليط دون أن يغلي، ثم اسكبه في أكواب.

كيفية تقديم جليج

في فنلندا والسويد والدنمارك، يمكن شراء المشروب مباشرة في منتصف الشارع - حيث يتم سكبه في أكواب بلاستيكية وترمس وشربه في البرد. يتم تقديم المشروب مع كعك الزنجبيل وكعك الزعفران الحلو والجبن الأزرق.

يوصى بترك المشروب الخالي من الكحول المحضر لمدة 15-20 دقيقة. يتم استهلاك النسخة الكلاسيكية من المشروب على الفور، ولكن قبل التقديم، يتم خلط 50-100 مل من الفودكا في التركيبة. يبدو التقديم ملونًا باستخدام أباريق الشاي النحاسية ذات الأرجل - حيث يتم وضع شمعة مشتعلة تحتها، ويحتفظ المشروب بدرجة حرارته لفترة طويلة. من الأفضل أن تصب في أكواب عتيقة، ويمكنك تقديمها في كؤوس أو أكواب، مع وضع شرائح الزبيب واللوز في القاع. في هذه الحالة يتم تقديم المشروب بالملعقة.

السقاة المهرة يجعلون عملية صنع الجلو عرضًا حقيقيًا. قبل إضافة السكر والتوابل، يشعلون النبيذ بعود ثقاب طويل ويتركون السائل يحترق لمدة دقيقة تقريبًا.

يقوم منتجو Gleg باستمرار بتجربة المشروب، ويقدمون للعملاء سلسلة كاملة بنكهات التوت والفواكه.

في فنلندا، يُشرب غليج تقليديًا في عيد الميلاد، قبل وبعد هذه العطلة من قبل جميع أفراد الأسرة، في العمل وفي المتاجر. لماذا نعطي الكحول للأطفال والذين لا يشربونه؟ لذا فإن الإجابة على السؤال عن سبب بيع وتصنيع مشروبات غير كحولية في فنلندا واضحة. ومن يحتاج إلى الكحول يمكنه شراء أو تحضير مشروب كحولي أو إضافة الكحول إلى مشروب غير كحولي وهو أمر أسهل.

سأخبرك أيضًا بكيفية تحضير مشروب غير كحولي يتم شراؤه من المتجر (بالفنلندية: Glögi) وكيف يمكنك طهيه بنفسك.



يأتي Gleg باللون الأحمر والوردي والأصفر.




قبل التقديم، ضع القرنفل وعود القرفة في المقلاة، وإلا فلن تضطر إلى وضعها، لأنها كانت موجودة في الجلي الذي اشتريته أثناء الطهي. الحرارة ولكن لا يغلي.


ولكن من الأفضل وضع الزبيب واللوز في الكوب.
بالطبع، تُباع نظارات خاصة من أجل الأناقة، لكنني لا أرى أي فائدة من شرائها لبضعة أيام في السنة.




يمكنك تقديم البهجة على الطاولة وانتظار الضيوف: بعد كل شيء، لا تكتمل زيارة عيد الميلاد بدون بهجة.

تطبخ حماتي شيئًا مثل هذا:
جوزة الطيب (كامل) – 1-2
يوسفي أو برتقال - 1
الزبيب - حسب الرغبة
القرنفل – 5-6 نجوم
نصف كوب من الماء
عصير العنب الأحمر – 500 مل (للحصول على البريق الأصفر، يمكنك تناول عصير العنب الخفيف أو عصير التفاح أو خلطه إلى نصفين)
قرفة - 2-4 أعواد
السكر - حسب الرغبة

طريقة تحضير جلوجي:
تُغلى البهارات والسكر في الماء.
خفض الحرارة وإضافة العصير.
دع الشراب يتشرب.
يعاد تسخينه قبل التقديم.

لماذا تطبخ حماتي بهذه الطريقة؟ لأنها أحيانًا تحضره بعصير الكشمش أو التوت.
ولتحضير مشروب كحولي، يمكنك استبدال العصير بالنبيذ أو إضافة الفودكا أو النبيذ إلى مشروب غير كحولي.

كان المشروب معروفًا منذ القرن السابع عشر، ويمكنك أن تقرأ عن تاريخ غليج على ويكيبيديا: لم يكن من الممكن أن يحدث هذا بدون السلاف!
لكنني أعتقد أن فكرة تسخين النبيذ في موسم البرد وإضافة التوابل إليه كانت موجودة منذ العصور القديمة بين مختلف الشعوب.

!

يبدو لي أن الفرق بين غلين محلي الصنع والمشتري في المتجر هو أن تحضيره هو حدث عيد الميلاد أكثر عطرة وإثارة للاهتمام، على الرغم من عدم وجود شيء معقد فيه ويمكنك طهيه في أي وقت من السنة.
ولكن عندما تفوح رائحة البهجة من المنزل، يتم خلق جو فريد من نوعه لعيد الميلاد.
هل تحب جليج أيها الأصدقاء؟

Gløg والشتاء وكوبنهاغن

جلوج... مشروب رائع،يدفئ ويدفئ ويحسن المزاج تمامًا. تم بيع مشروب عيد الميلاد هذا منذ بداية شهر ديسمبر.

كل من السياح والسكان المحليينيشربونه مباشرة في الشارع. في كوبنهاغن، تدفع ما بين 20 إلى 30 كرونة مقابل كوب بلاستيكي من الجلوك الساخن، أي حوالي 100 إلى 150 روبل.

يبيعونها في السوقفي نيوشافن وفي ستروجيت وفي تيفولي، توجد إعلانات على أبواب المطاعم في جميع أنحاء العاصمة الدنماركية توضح سعر مشروب عيد الميلاد الساخن هذا.

في كوبنهاجن في ديسمبرلا تتساقط الثلوج دائمًا، ولكنها دائمًا باردة وعاصفة. نوفي أسواق الشوارع يُسكب الجلوج من الترمس والقدور الكبيرة. بالكاد يمكنك حمل كوب بلاستيكي تم شراؤه من الشارع مباشرةً - الجو حار جدًا! تجلس على الطاولة وتخفي يديك المحمرتين بالرياح في قفازات صوفية وتستنشق الرائحة الحارة. بضع دقائق - ولم يعد الجلوج يحرق شفتيك.

لكن الأمر يستحق الابتعاد أكثرمن كوبنهاغن، في مكان ما بالقرب من Arhus أو Esbjerg، ليس من السهل على السائح العثور على مشروب عيد الميلاد هذا - حيث يتم توجيه الطعام نحو السكان المحليين، الذين يفضلون البيرة حتى في عيد الميلاد، ويقومون بتحضير مشروب glög في المنزل أو شربه في المطاعم في عيد الميلاد التقليدي. لقاءات.

في الدنمارك مثلفي النرويج يطلق عليه gløgg، في السويد - glögg، في إستونيا وفنلندا - glögi. وكل هذه glögs هي أقارب glühwein الألمانية والروسية، المولدافية izvar، الفرنسية vin chaud والإيطالية vin brulé. هناك نماذج أولية في جمهورية التشيك ورومانيا وحتى تركيا.

Glög جيد وهكذا ومع بسكويت الزنجبيل، ولن تشعر بالتعب مرة أخرى، يصبح من الممتع (ولو لفترة قصيرة) التجول في الأسواق بحثًا إما عن هدايا غير مكلفة أو عن معجزة عيد الميلاد. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك - كوب أو كوبان في اليوم يكفيان، ولكن من الأفضل التحول إلى مشروب غير كحولي - فهو مصنوع من التوابل وعصير التوت الأحمر، ولكن بدون النبيذ.

بهارات جلوجيبيعونها في أسواق عيد الميلاد، في المتاجر، لكن من الأفضل أن تختارها بنفسك، سيكون الأمر أكثر ذوقًا. أنت بحاجة إلى القرفة وجوزة الطيب والفانيليا والقرنفل وقشور اليوسفي والسكر والزبيب واللوز، وإذا كنت في مزاج جيد، الزنجبيل الطازج المبشور. للحصول على القوة، أضف الفودكا أو البراندي أو النشاط.

في كوبنهاجن إلى glögيقدم مع كعك الزنجبيل والزبيب واللوز المحمص. في ستوكهولم - Lussebullar - الكعك مع الزعفران والزبيب، وكذلك اللوز. تقليديا، يتم تقديم جلوج قبل بودنغ الأرز.

كيفية صنع جلوغ

وصفة لمدة 6 حصص

1 لتر من العصير الأحمر (التوت البري، التوت البري، العنب، الكشمش الأسود)،

1 زجاجة من النبيذ الاحمر،

1 كوب من الماء،

1 آلة الزبيب الأصفر،

0.5 كجم اليوسفي،

200 مل سكر،

القليل من القرفة

5 قطع. القرنفل,

1 ملعقة صغيرة حب الهال،

3 ملاعق كبيرة عسل،

المكسرات.

الزبيب والمكسرات واليوسفيضع في النظارات أو الأكواب. يُغلى الماء ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 3 دقائق ثم يُصفى. يُسكب العصير والنبيذ فيه ويُسخن إلى 80 درجة مئوية. يمكنك إضافة النعناع والزعتر وبلسم الليمون وأوراق الفراولة إلى الماء.

لا يمكن إنهاء Glögحتى يغلي. عند غليها تفقد مذاقها على الفور ونسبة كبيرة من محتواها من الكحول. بمجرد اختفاء الرغوة البيضاء من سطح النبيذ، من الضروري إزالة الحاوية من الحرارة.

Lingonberry glög بالفنلندية

200 غرام من التوت البري،

1 لتر من الماء،

200 مل سكر،

1 عود قرفة،

6-8 قطع. القرنفل,

1 ملعقة صغيرة حب الهال،

100 مل من النبيذ بدون إضافات،

الزبيب واللوز المقشر الكامل.

عصير وجميع التوابلضعيها في مقلاة، ويفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بتصفية المشروب من خلال مصفاة. يوضع بعض الزبيب واللوز في الأكواب، ثم يسكب المشروب الساخن ويقدم.

مشروب الكشمش الأسود

0.5 لتر عصير عنب الثعلب مع السكر

3 أعواد قرفة،

6-8 قطع فصوص،

1 ملعقة صغيرة بذور الهيل،

0.75 لتر من النبيذ الاحمر

سكر أو 100-200 مل من ليكيور الليمون.

اللوز والزبيب المبشور.

طبخ التوابلفي عصير الكشمش الأسود لمدة 10 دقائق. صفي المشروب وأضيفي النبيذ واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، لكن لا تغلي. ازالة من الحرارة. أضف السكر أو المسكرات حسب الرغبة، واللوز المبشور والزبيب.

في نيهافن في كوبنهاغن، تبيع العديد من الأكشاك glög.

يتم سكب Glög في كوبنهاغن من أواني سعة 10 لترات موجودة في الشارع مباشرةً.

في ستوكهولم، يُباع جلوج في شارع للمشاة بين القصر الملكي والبرلمان.