كيفية طهي السلمون الوردي على السلمون المملح. فيديو: وصفات مختلفة لطهي السلمون الوردي "السلمون"

ستفاجأ كيف سيصبح سمك السلمون الوردي العادي فاتح للشهية والعطاء إذا لم يتم رشه بالملح فقط ووضعه في الثلاجة ، بل مملحًا وفقًا لوصفة مجربة. لدي العديد من هذه الوصفات. يأتي اثنان منهم عندما يسقط الضيوف على رؤوسهم بتصميم لبنة ، وتحتاج إلى التصرف بحسم وبسرعة. ستكون السمكة جاهزة خلال ساعة واحدة فقط! تتطلب بقية الطرق مزيدًا من الذكورة ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للانتظار حتى التذوق - من يوم إلى يومين إلى ثلاثة أيام. ولكن هذا هو الحال عندما يكون التوقع مبررًا تمامًا من خلال اللذيذ - فالسمك لا يخرج أسوأ من سمك السلمون "النخبة" أو سمك السلمون المرقط ، تمامًا مثل الطعم ، والدهون ، والذوبان في الفم. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في معرفة كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل ببساطة ولذيذ وسريع ، أقترح دراسة بعض التوصيات الأساسية و 4 وصفات.

القواعد الأساسية لصنع أسماك حمراء مملحة ناجحة

1. النسبة الأساسية لتحضير مزيج محلول ملحي أو جاف للتمليح هي 3 أجزاء ملح و 1 جزء سكر.
2. قم بطي المواد الخام المملحة حسب الرغبة في برطمان واملأها بزيت دوار الشمس المكرر. ثم تحصل على سمك السلمون الوردي للسلمون - ماذا تتذوق ، وماذا في الملمس.
3. لا تذوب الجليد من الجثث تمامًا. ثم تتم إزالة الجلد بسهولة ، وتكون القطع المقطعة متساوية ومرتبة. نعم ، والعظام أسهل في الابتعاد عن اللب.
4. لتقصير وقت التمليح ، قطّع السمك إلى شرائح رفيعة.
5. لا يتم تخزين الأسماك الجاهزة لمدة تزيد عن 4-7 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
6. تستخدم للتمليح الحار: إكليل الجبل والزعتر والفلفل المطحون الخشن وورق الغار والريحان والشبت والثوم والتوابل الأخرى بنسب عشوائية.
7. لا ينصح بوضع حامض (خل ، عصير ليمون) في ماء مالح ، لأن. سيعاني المظهر من هذا (ستظهر طبقة بيضاء غير فاتحة للشهية) وجزئيًا طعم الطبق. يُسكب عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، على وجبة خفيفة مُعدة بالفعل.

سمك السلمون الوردي المملح بالزبدة "مثل السلمون"

"سمك السالمون؟ نعم؟ "سأل زوجي بحكمة وهو يمضغ قطعة توست مقرمشة بقطعة من السمك الوردي اللامع. "على الرغم من أنه لا ، إلا أنه يشبه سمك السلمون المرقط" ، قال بعناية وتناول شطيرة ثالثة بحجم مثير للإعجاب. وأنا لم أقنعه. ومع ذلك ، لن يعتقد أنه "استخدم" أسماك الشرق الأقصى التجارية بذوق. نعم ، ستصبح السمكة الجافة بسهولة طرية وشهية. حتى المتذوق بالكاد يستطيع تمييزه عن السلمون "النبيل".

المكونات المطلوبة:

طريقة تحضير السلمون الوردي المملح في المنزل (جيد ، لذيذ جدا):

اغسل السمك جيدًا. ليس من الضروري إزالة المقياس. ضعه في وعاء من الماء البارد المملح لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بإزالة الجلد والعمود الفقري عن طريق قطع الذبيحة إلى نصفين بالطول. لا يوجد عمليا عظام صغيرة في هذه السمكة. نقطع الفيليه إلى أجزاء رفيعة.
تحضير محلول ملح مائي - محلول ملحي. من الأفضل استخدام السائل المغلي والمبرد إلى 28-25 درجة. من المستحسن أن يأخذ الملح الطحن البحري الخشن. أضفه إلى الماء. يحرك حتى يذوب.
يجب تركيز المحلول الملحي. اغمس بيضة نيئة فيه. إذا طفت ، فأنت فعلت كل شيء بشكل صحيح.
املأ السمك بالمحلول الملحي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-40 دقيقة ، حسب درجة التمليح المطلوبة (ضعيفة أو قوية). انتظرت حوالي نصف ساعة.
اشطف الفيليه من الملح. رميها في مصفاة. دع الماء يستنزف تمامًا. نقل إلى وعاء محكم - وعاء أو جرة. املأ بالزيت. غطي بغطاء. ضعه في مكان بارد.
بعد نصف ساعة الوجبة الخفيفة جاهزة. مملح بهذه الطريقة ، السمك لذيذ وطري بشكل لا يصدق. أفضل من سمك السلمون أو السلمون المرقط. مع ذلك ، يمكنك طهي السندويشات والمقبلات ، واستخدامها كملء للتارت أو الفطائر الرقيقة. السلطات لذيذة بشكل استثنائي. قبل التقديم ، يمكن رش السمك بعصير الليمون ورش الشبت الطازج.

سمك السلمون الوردي في محلول ملحي بالخردل الحار

الأسماك المملحة في محلول ملحي هي أكثر عصارة وعطرية من الملح الجاف. تؤكد كمية التوابل المعتدلة على مذاقها الطبيعي وقوامها الرقيق. لا يفسد الخردل المقبلات على الإطلاق - فهو يمنحها رائحة لاذعة ورائحة مثيرة للشهية. إذا رغبت في ذلك ، قم بنقل الشرائح المملحة بالبصل واملأها بالدهون النباتية المكررة. مزيج "دافئ" ناجح للغاية على الطراز المنزلي.

المنتجات المطلوبة:

طريقة طهو:

لا يتم استخدام الرأس والذيل للتمليح. من الأفضل تنظيف الميزان. قطع السمك إلى قطع متساوية تقريبًا بسمك 3-4 سم ، وفي هذا المحلول الملحي ، يمكنك ملح السمكة بأكملها ، لكن القطع الصغيرة ستكون جاهزة للأكل بشكل أسرع. ضعهم في وعاء عميق.
تحضير المحلول الملحي. اخلطي الملح والسكر والبهارات في قدر.
مليء بالماء. يُغلى المزيج. يقلب لتسريع إذابة المكونات الجافة. بمجرد أن يغلي السائل ، أخرجه من الحرارة. تبرد لدرجة حرارة 25-30 درجة.
صب المحلول الملحي فوق السمك. قم بتغطيته بلوحة مسطحة أو غطاء. نصب الظلم من فوق. احتفظ بالوجبة الخفيفة في المطبخ لمدة 30-40 دقيقة. ضعيها في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.
سمك السلمون اللذيذ جاهز تقريبًا. يمكن تقديمه على الفور عن طريق سكب الزيت. أنا أيضا نقعها بالبصل. يفصل عن الجلد والعظام. أضعها في وعاء على شكل طبقات ، بالتناوب مع شرائح البصل الرقيقة.
لقد جربناها عندما أمضت الأسماك بضع ساعات في مثل هذه الظروف - لذيذة وبسيطة وفاتحة للشهية وسريعة نسبيًا!

السلمون الوردي المملح المجفف المنزلي المملح

السفير بدون استخدام السائل سريع وبسيط وناجح باستمرار. من الصعب جدًا ملح السمك باستخدام خيار الطهي هذا. لا داعي للعبث بالمحلول الملحي ، انتظر حتى يبرد وابحث عن حاوية مناسبة لتمليح وتخزين المواد الخام في الثلاجة. يمكنك طهي الذبائح الكاملة والفيليه والقطع الصغيرة بهذه الطريقة.

لائحة البقالة:

وصفة مفصلة:

اشطف الأسماك المذابة من الداخل والخارج. قم بإزالة الجلد. قطع النصف. أخرج العمود الفقري والعظام الكبيرة. مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
اخلطي الملح (يفضل البحر) والسكر.
يُسكب القليل من خليط التخليل في قاع الحاوية.
ضع طبقة من السمك. حاول أن تحزم القطع بإحكام قدر الإمكان.
رشي المكونات الجافة.
كرر الطبقات حتى نفاد الطعام أو تمتلئ الجرة. ضع وزنًا في الأعلى. اختبئ في مكان بارد لمدة يوم أو يومين. تحت تأثير الملح والاضطهاد ، يتم إطلاق السائل من الأسماك. يجب أن يتم تجفيفه. لإيقاف عملية التمليح ، يجب غسل القطع.
تبلي المقبلات بالزيت إذا رغبت في ذلك ، ورشيها بالأعشاب أو البصل.

فيليه السلمون الوردي الحار المملح قليلاً في ظروف "الصدمة" - لذيذ وبسيط وسريع

قليل من الناس يستخدمون هذه الطريقة لتمليح السلمون في المنزل. وعبثا تماما. لها العديد من المزايا. على سبيل المثال ، الحد الأدنى من الطهي النشط. قطعت الجثث ورشتها بالبهارات وأرسلتها إلى الفريزر. بعد إذابة الثلج ، تكون المقبلات جاهزة تمامًا للأكل! العمر الافتراضي لهذه الأسماك في الفريزر كبير جدًا - يصل إلى شهر واحد. الضيوف غير المدعوين لم يعودوا مخيفين! بشكل عام ، مريحة للغاية ولذيذة بالطبع. أنصحك بالمحاولة. نرحب بتجارب التوابل ، لكن أنصحك بالبدء بمزيج من السكر والملح.

مطلوب:

عملية التمليح:

أنا مملح فيليه مع الجلد. لكن هذه الطريقة مناسبة أيضًا لطهي سمكة صغيرة كاملة. نظف الذبيحة من القشور. قسّمها على طول التلال إلى نصفين. أخرج كل العظام. قم بإزالة الزعانف والفيلم من الداخل. امسح الرطوبة بالمناشف الورقية.
أضف الشبت إلى الملح. يقلب. وزعي نصف الخليط على لب السمك. أيضا لذيذ مع حبة الخردل. سيتطلب كيلو من المواد الخام حوالي 2 ملعقة صغيرة. للحصول على طعم حار معتدل.
قم بتوصيل النصفين المخضرمين بالقطع مع بعضها البعض. مع تركيبة التمليح المتبقية ، افرك الجلد على كلا الجانبين.
لف بإحكام بعدة طبقات من فيلم التشبث. ضعي السمك في الفريزر لمدة 6-8 ساعات.
بعد إزالة الصقيع الجزئي ، قم بإزالة الجلد من فيليه. يقطع. الطبق جاهز للتذوق. لكن يبدو أنه ألذ إذا قمت بنقل قطع السلمون الوردي مع البصل المفروم ناعماً وصب الزيت محلي الصنع أو منزوع الرائحة. كلما تم غمر المقبلات بالدهون النباتية ، كلما اتضح أنها طرية ولذيذة.

صحيح أن شراء السلمون للتمليح باهظ الثمن أيضًا ، ولكن هناك طريقة رائعة للخروج - شراء السلمون الوردي والملح وفقًا لهذه الوصفة. سعر السلمون الوردي أكثر متعة من سمك السلمون ، ولا يوجد فرق عمليًا. بقدر ما كان زوجي على دراية جيدة بالأسماك ، لكنه لم يستطع التعرف على سمك السلمون الوردي في الوجبة الخفيفة الجاهزة.

فهل نحاول؟

سمك السلمون الوردي المملح للسلمون - وصفة بسيطة مع صورة

لملح سمك السلمون الوردي في المنزل ، لجعله يشبه سمك السلمون ، سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من السلمون الوردي (مجمد أو طازج - كم هو محظوظ للشراء) ؛
• 1 لتر من مياه الشرب
• 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 40-50 مل زيت نباتي مكرر.

كيف سنطبخ السلمون الوردي المملح في المنزل لسمك السلمون

العنصر الأكثر أهمية هنا ، بالطبع ، هو السمك. نحن نفضل شراء سمك السلمون الوردي المجمد من السوق. عادة ما يزن أكثر من 500 جرام ، ولكن بعد معالجة وتقطيع المواد الخام المفيدة ، للأسف ، يصبح أصغر. إذا صادفت سمكة كبيرة ، فيمكن إعادة حساب جميع المكونات بسهولة بناءً على وزن السلمون الوردي المقطوع.

يمكنك شراء سمك السلمون الوردي ككل ، وبدون رأس وذيل. أفضل شراء سمكة كاملة. نعم ، سوف يستغرق قطعها وقتًا أطول قليلاً ، ولكن بعد ذلك سيكون من الممكن طهي حساء السمك المعطر والصحي من الرأس والذيل والزعانف. وعادة ما تكلف أقل من جثة بدون رأس. وفورات كبيرة لميزانية الأسرة!

يمكنك أيضًا شراء شرائح السمك المفرومة الجاهزة. الميزة هنا هي أنه ليست هناك حاجة لإخراج العظام ، فقد تم فعل كل شيء من قبل. ما لم تتم إزالة الجلد ، يتم بيع الشرائح حتى بدون جلد. لسوء الحظ ، فإن سعره أعلى من سعر جثة بدون رأس. وهناك خطر حدوث زيادة في الملوحة في هذه العملية ، حيث قد تكون شرائح رفيعة جدًا.

وماذا عن أصحاب الأسماك الطازجة غير المجمدة السعداء؟ هل يمكنني التقطيع والملح على الفور؟ ولكن ها هي المشكلة - من الصعب جدًا إزالة الجلد من الأسماك الطازجة ، وغالبًا ما يتسبب سوء الفهم المؤسف هذا في حدوث تهيج. ونحتاج فقط إلى المشاعر الإيجابية في المطبخ!

لذلك أنصحك بوضع السمك الطازج في الفريزر لفترة قصيرة حتى يتجمد قليلاً. وعلى العكس من ذلك ، يتم إخراج الذبيحة المجمدة من الثلاجة بحيث يتم إذابتها قليلاً (وليس تمامًا!).

بقية المكونات - الملح والماء والزيت النباتي - ستجدها على الأرجح في المنزل. باستخدام طريقة التمليح الجافة ، ستحتاج أيضًا إلى السكر ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا. أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي السلمون المملح لسمك السلمون وفقًا للوصفة مع صورة في محلول ملحي. ودعنا نبدأ بمعالجة الذبيحة.

كيفية تقطيع السلمون الوردي

عندما تصل أسماكنا إلى الحالة المرغوبة ، فإنها تصبح طرية من الخارج ، ولكن بعض الصقيع من الداخل يمكن أن تتحرر بسهولة من الجلد والعظام.

1. أولاً ، اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. جفف برفق بالمناشف الورقية.
2. ثم نأخذ سكينًا حادًا ، وننظف السمك من بقايا المقاييس ، ثم نقطع الرأس والذيل بلا رحمة. قطع الزعانف بمقص الطهي.
3. الآن قم بقطع البطن بعناية بسكين من الأسفل ، وأخرج الدواخل ، واشطف الذبيحة مرة أخرى.
4. دعونا نصنع شقًا على طول الحافة.
5. نقب الجلد بسكين بحذر ، وشقه قليلاً في المكان الذي كان الذيل فيه ، وحركة اليد بارعة ، أزل الجلد مثل الجورب.
6. ثم نزيل العظام. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام سكين حاد ، بدءًا من جانب واحد من السمكة. نقب العظام بسكين واسحبها بيديك.
7. في حالة عدم وجود عظام في النصف ، اقلب السمكة واسحب الحافة بيدك. ثم بسهولة إزالة العظام الرقيقة المتبقية.

الآن يمكنك غسل السلمون الوردي مرة أخرى براحة البال وتقطيعه إلى قطع.

حدد حجم الفيليه بنفسك - فكلما زاد حجمه ، زاد تمليح السمك. كما تظهر التجربة ، فإن العرض الأمثل هو 0.7-1 سم ، وإلا يمكنك الإفراط في الملح. ويمكن تقطيع السلمون الوردي المملح الجاهز إلى شرائح أرق للسندويشات.

التمليح

عندما يتم ذبح الأسماك وتقطيعها بالفعل ، ننتقل مباشرة إلى العملية السحرية: ملح السلمون الوردي - نحصل على سمك السلمون الرائع!

1. اغلي لترًا من الماء في قدر ، برده قليلاً إلى حالة دافئة. ثم يضاف الملح ويقلب جيدا حتى لا يتبقى أي حبوب. ستحصل على محلول ملحي مشبع يسمى محلول ملحي. للتحقق مما إذا كانت تحتوي على كمية كافية من الملح ، اغمس حبة بطاطس صغيرة مقشرة في المحلول الملحي. إذا طفت على السطح ، فهذا يعني أن المحلول الملحي تحول كما ينبغي!
2. الآن اغمس قطع السمك في المحلول الملحي واتركها لمدة 15-30 دقيقة. كلما تم قطع الشرائح أرق ، كلما قلت الحاجة إلى الاحتفاظ بها. خلاف ذلك ، هناك خطر زيادة الملوحة.
3. ثم صفي المحلول الملحي وضع السمك على مناديل ورقية أو منشفة. دع الورق يمتص الرطوبة الزائدة من الشرائح.
4. في غضون ذلك ، قم بإعداد وعاء للأسماك ، مثل وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي. من الأفضل عدم تناول أطباق الألمنيوم. توضع شرائح السمك في الأطباق على شكل طبقات ، مع رش كل طبقة بالزيت النباتي.
5. نسكب باقي الزيت في الأعلى ونهض الوعاء جيداً ، وقم بتغطيته بغطاء. ثم ضعي طبق السلمون الوردي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. من الأفضل ، بالطبع ، الصمود لمدة 5 ساعات على الأقل. أفضل أن أضع السمك في الزيت ليلًا ، وفي الصباح يمكنك تناوله بالفعل!

إذا كنت ترغب في طهي السلمون الوردي بشكل أسرع ، ضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ، واقلب الشرائح كل 10-15 دقيقة.

ما هو الزيت النباتي؟ هذا هو الذي يعطي السلمون الوردي الجاف النعومة والحنان التي تتميز بها السلمون. يجب أن يكون الزيت عديم الرائحة ومكررًا ، وإلا فلن يظل طعم السمك كما هو. إذا كنت لا تحب الأسماك الدهنية أو تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك سكب كمية أقل من الزيت. لا توجد توصيات صارمة هنا ، كل شيء حسب ذوقك.

سفير جاف

بالنسبة لأولئك الذين لديهم الوقت والصبر ، أقدم أيضًا طريقة جافة لتمليح السلمون الوردي للسلمون. ستُملح الأسماك لمدة 10 ساعات تقريبًا ، لكنها لن تقل طعمها!

بالنسبة للطريقة الجافة لتمليح السلمون الوردي ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من فيليه السلمون
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 ش. ملعقة من السكر
• زيت نباتي مكرر.

نقطع السلمون الوردي ، كما هو موضح أعلاه. ثم ، في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والملح. خذ وعاءًا بلاستيكيًا أو خزفيًا أو آنية زجاجية ، ضع القليل من الملح في الأسفل. ثم نضع شرائح فيليه السمك في طبقات ، ليست قريبة جدًا من بعضها البعض ، ونرش كل طبقة بخليط السكر والملح. أو يمكنك فرك كل قطعة بمزيج من الملح والسكر على كلا الجانبين ، ثم وضعها في طبقات.

إذا كان لديك سمكة أكثر أو أقل ، فمن السهل حساب كمية السكر والملح. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب الأساسية: جزءان من الملح - جزء واحد من السكر.

لجعل الفيليه مملحًا بشكل أسرع ، يمكنك تناول المزيد من السكر بنسب 1: 1. لكن مثل هذا السلمون الوردي يتم تخزينه بشكل أقل. صحيح ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يبقى لفترة طويلة. لذا خاطر!

الآن نغلق الحاوية بالسمك بغطاء ونضعها في الثلاجة. بعد ثلاث ساعات ، أخرج الأطباق ، واقلب قطع السمك بحيث تكون الأطباق السفلية في الأعلى والجزء العلوي في الأسفل. أرسلها إلى الثلاجة مرة أخرى ، لمدة 7 ساعات أخرى (يمكنك ذلك حتى الصباح).

نخرج السمك النهائي من الحاوية ونمسحه بمناشف ورقية لإزالة الملح الزائد. تذوقه. إذا كانت شديدة الملوحة ، يمكنك شطفها برفق بالماء الجاري. ثم ضعها مرة أخرى في الحاوية ، املأها بالزيت النباتي.

في هذا الشكل ، يمكن تخزين الأسماك في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. ويمكنك تقديم أو صنع السندويشات في غضون ساعة. اتضح أنه لذيذ وطري ، مثل سمك السلمون الحقيقي!

سمك السلمون الوردي المملح للسلمون في 5 دقائق

لكن ماذا لو لم يكن هناك وقت كاف ، سيأتي الضيوف قريبًا؟ في هذه الحالة ، أقدم خيارًا سريعًا: سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون في 5 دقائق. صحيح ، هذا هو وقت تمليح شرائح السمك ، ولكن بعد ذلك يجب أيضًا حفظها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. أي أن العملية برمتها لن تستغرق أكثر من ساعة. من الممكن القيام بذلك!

مكونات:

• 500-600 غرام من شرائح السلمون الوردي الرقيقة ؛
• 900 غرام من الماء
• 5 ش. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 30-40 جم زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. هذا الخيار مطابق تقريبًا لوصفتنا الأولى لطريقة "الرطب" لتمليح السلمون الوردي. لكن هناك اختلافات طفيفة: من المستحسن تقطيع السمك إلى نحافة قدر الإمكان ، وإضافة السكر إلى المحلول الملحي لتسريع العملية.
2. تُسكب شرائح فيليه السمك مع محلول ملحي دافئ ، وتترك لمدة خمس دقائق.
3. ثم نملح الماء ، ونسكب القليل من الزيت النباتي في الحاوية مع السمك ، ونغلق الغطاء ونهتزه ، ونرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

السمك المملح العطاء جاهز!

وإذا كان عندك كافيار؟ ملح!

إذا صادفت الكافيار أثناء تقطيع السلمون الوردي ، يمكنك أيضًا تخليله - مكافأة إضافية! لكن أولاً ، يجب تحرير الكافيار من الفيلم ووضعه قليلاً في وعاء به ماء مالح دافئ ، حرفياً حوالي عشر دقائق. النسب: نصف لتر ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. ثم نقوم بتصريف الماء بحرص وإعداد محلول ملحي آخر - خاصة للكافيار.

مكونات تخليل كافيار السلمون

• 250 غرام من الكافيار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 0.5 كوب ماء (مسلوق).

طريقة عمل مخلل الكافيار:

1. يذوب الملح والسكر في ماء دافئ ويبرد.
2. انشر الكافيار في وعاء منفصل واملأه بالمحلول الملحي.
3. اتركيه لبضع ساعات ، ثم صفي المحلول الملحي - الكافيار جاهز!

يمكنك أيضًا تجربة الطريقة الجافة: اخلطي الكافيار برفق بالملح والسكر دون المساس بسلامته. غطيها بلوح ، ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى (على سبيل المثال ، كوب من الماء). بعد 5 ساعات يمكنك بالفعل صنع السندويشات.

إذا وجدت الحليب عند تقطيع الأسماك ، فيمكن أيضًا تمليحها ، ولكن مع سمك السلمون الوردي. بالطبع ، إذا كنت تحبهم. أحيانًا أملحهم - الخير لا يختفي ، رغم أنه في عائلتنا لا يأكلهم أحد باستثناء زوجي. لكن لا يمكنك خدمتهم للضيوف بعد الآن ، فهم لا يبدون أنيقين للغاية ، لذا فإن هذا المنتج مخصص للاستخدام المنزلي فقط.

في المذكرة

وأخيرًا ، بعض النصائح المفيدة:

سمك السلمون الوردي هو سمكة صحية ولكنه جاف إلى حد ما. لكنها تحتوي على المزيد من البروتين. أيضًا ، يمكن أن يكون سمك السلمون الوردي مرًا قليلاً. إضافة الملح والسكر والزيت النباتي يمكن أن تلغي كل هذه العيوب. لكن من الأفضل عدم الانغماس في تناول عصير الليمون ، فهو سيجفف السمك أكثر. من الأفضل إضافته في خليط مع الزيت النباتي.

يجب أن يكون محلول ملحي السمك باردًا ، وإلا فقد تفقد الشرائح لونها وشكلها بسرعة. أيضًا ، من أجل الحفاظ على الشكل بشكل أفضل ، من المفيد تطبيق الاضطهاد بأي طريقة لتمليح الأسماك.

عند التمليح ، يمكنك إضافة توابل مختلفة حسب الرغبة. مجموعة خاصة من التوابل لتمليح الأسماك الحمراء هي الأنسب.

هذا كل شئ. الآن بعد أن عرفت وصفة السلمون الوردي المملح ، مع صورة ، لن يكون من الصعب طهيها. إنه سهل وممتع ولذيذ للغاية! أتمنى لك وجبة شهية!

مقبلات لذيذة جدًا على مائدة الأعياد أو للبطاطس المقلية فقط. السلمون الوردي لوصفة تمليح السلمون ، والتي يمكنك قراءتها أدناه ، من المدهش أن تكون بسيطة للغاية وسريعة ولذيذة للغاية. إنه الأنجح ، يمكن أن يوصى به لجميع الأصدقاء والمعارف والأقارب!

تبدو الطاولة المعدة لأي عطلة أكثر إثارة وإثارة للاهتمام إذا كانت هناك سمكة حمراء. يعتبر السلمون الوردي من الأسماك الرخيصة نسبيًا مقارنةً بالسلمون أو السلمون المرقط ، ولكنه لذيذ تمامًا ويحتوي على العديد من المواد المفيدة مثل نظرائه باهظ الثمن. الفرق الوحيد هو أن سمك السلمون الوردي جاف قليلاً ، ويحتوي على دهون أقل من السلمون أو التراوت. وصفة السلمون الوردي لسمك السلمون تقضي على هذا النقص. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن السلمون الوردي أكثر أمانًا من السلمون إذا كان روسيًا. السلمون هو سمكة تزرع صناعياً في الخارج. إذا أكلت هذه الأسماك فإنها تؤدي إلى السمنة وتصبح الرؤية أسوأ بسبب وجود الأصباغ والفيتامينات الاصطناعية والمضادات الحيوية الضارة بجسم الإنسان.

السلمون الوردي لسمك السلمون ، وصفة التمليح التي تقرأها ، المصنوعة في المنزل بيديك ، تكون ألذ وأفضل بكثير مما تشتريه في المتجر. نقدم لكم أبسط وصفة لكيفية صنع السلمون الوردي لسمك السلمون ، كما أنه يعتبر الأكثر شعبية بين ذواقة السمك.

عند شراء سمك السلمون الوردي في متجر ، يجب أن تنتبه بالتأكيد إلى لحمه ، يجب أن يكون كثيفًا. وفقًا لذلك ، يجب أن تكون السمكة مرنة ، بدون أي بقع ولها لون موزع بالتساوي. عندما لا يتم تجميدها ، فإن السمكة الجيدة ، بعد النقر عليها ، تستعيد شكلها بسرعة. في حالة شراء سمكة برأس ، يجب أن تكون عيونها شفافة.

عند تمليح السلمون الوردي للسلمون ، عليك اتباع القواعد.

• يجب تبريد السمك والملح قبل البدء في الطهي ، وإلا فإن السمك سيكون هشًا وغير جذاب وبالتالي لن يكون لذيذًا.
• لكي تكون القطع جميلة عند تقطيعها ، يجب تجميد الأسماك قليلاً.
• قم بتخزين السمك المملح الجاهز في مكان بارد.
• في حالة ملح السلمون الوردي بالليمون ، تأكد من إضافة زيت عباد الشمس. إذا لم يتم ذلك ، فستجف الأسماك ، لأن حامض الستريك يحيد الدهون.
• لكي يحتفظ السلمون الوردي بكثافته أثناء التمليح ، يتم وضعه تحت الضغط.

السلمون الوردي لوصفة تمليح السلمون - المكونات

• سلمون طازج - قطعة واحدة
• ملح - 5 ملاعق كبيرة.
• ماء مبرد مغلي - 1 لتر
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 جم

طبخ السلمون على السلمون

1. نقوم بتقطيع جثة السمكة إلى قطع صغيرة ، بحجم 0.5 سم أو 1 سم (لا تحتاج إلى سمك ، سيكون مملحًا لفترة أطول) ونقطع العظام (سيكون أكلها ألذ).
2. يجب إذابة الملح في الماء المغلي المثلج.
3. نضع السمك المفروم في المحلول الملحي الناتج بحيث يغطي قطع السلمون الوردي بالكامل ونتركه لمدة 10 دقائق. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الأسماك ، فقم بتحضير المزيد من المحلول الملحي أو الملح على دفعات.
4. بعد 10 دقائق ، قم بإزالة القطع من المحلول الملحي وضعه في مصفاة لكوب الزجاج السائل.
5. بعد تصريف السائل ، ضع قطع السلمون الوردي المملحة في وعاء زجاجي أو وعاء طعام ، واسكب القليل من زيت عباد الشمس وأغلق الغطاء. نضع في مكان بارد لمدة 40 دقيقة.
6. قدمي السلمون الوردي الجاهز مع الليمون والأعشاب إلى الأعلى.

سمك السلمون الوردي للسلمون ، تم الكشف عن وصفة التمليح بالكامل. اتضح أنه لذيذ جدا وسريع وصحي! أكل من أجل الصحة! استمتع بالطعم اللطيف!

إذا كان أي شخص يعرف أي وصفات أخرى لتمليح السلمون الوردي للسلمون ، فاكتبها في التعليقات على هذه المقالة.

يكاد لا تكتمل وليمة بدون مقبلات بالسمك الأحمر. على الرغم من أن السلمون والسلمون المرقط يعتبران أكثر الأصناف شهرة ونبيلة ، إلا أن السلمون الوردي سوف يتنافسان معهم. لتلبية ميزانيتك والتأكد من جودة الملوحة ، يمكنك اختيار السمك وطهيه بنفسك. وكيفية ملح السلمون الوردي في المنزل موصوفة في مقالتنا.

السلمون الوردي غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتينات والكالسيوم وفيتامين PP. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتكلفة المنخفضة يجعلها سمكة حمراء جذابة بشكل خاص. أثناء المعالجة الحرارية ، خاصة عند القلي ، تفقد بعض قيمتها الغذائية. للحفاظ على الفيتامينات في الحجم الأقصى ، من الأفضل خبزها أو مخللها. يعتبر تمليح السلمون الوردي طريقة سريعة لطهي سمكة ستصبح زينة للمائدة وتحتفظ بمذاقها وخصائصها الغذائية لفترة طويلة.

• اختر ذبيحة السلمون الوردي عالية الجودة. يجب أن يكون للأسماك الطازجة المبردة عيون "نظيفة" وخياشيم حمراء وردية اللون وجلد سليم وزعانف كاملة. يجب أن يكون للجثث المجمدة شهادة تشير إلى مكان المصيد وتاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن لن يكون من الممكن التحقق من الجودة بشكل كامل إلا بعد إزالة الجليد.
• من الأفضل عدم شراء فيليه السلمون الوردي الجاهز ، خاصة في الأماكن التي لم يتم التحقق منها ، حيث ينقعها البائعون عديمي الضمير في الفوسفات لزيادة الوزن والمظهر الأكثر روعة.
• من الأفضل إذابة الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة. إذابة الثلج في الماء أو في الميكروويف سوف يتلف الألياف ويهدر المغذيات.
• للتمليح ، ستحتاج إلى أطباق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو الطين. يمكن للحاوية المعدنية تحت تأثير الملح أن تفسد طعم ومظهر الأسماك.
• يمكن أن يفسد مظهر المنتج بالملح المعالج باليود ، لذلك من الأفضل استخدام الملح الصخري العادي.
• بسبب العطاء وفي نفس الوقت أنسجة العضلات المرنة ، لا يتجاوز وقت تمليح السلمون الوردي عادة يومًا واحدًا.
• يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة وعدم تجميده في الفريزر حتى لا يفسد طعم السلمون الوردي المملح.
• إذا كان السمك مملحًا جيدًا ويبدو مملحًا أكثر من اللازم ، يمكنك سكبه بالماء المغلي المبرد وتركه لبضع دقائق.
• تبقى الأسماك المملحة في الثلاجة لعدة أيام. لحفظ أفضل ، يجب تشحيم القطع بالزيت النباتي.

ما مدى لذيذ ملح السلمون الوردي وكيفية تقطيعه بشكل صحيح؟

1. اغسل السمك ونظف الميزان.
2. اقطع الرأس والذيل والزعانف بسكين خاص لتقطيع الأسماك ، لكن لا ترميها بعيدًا. من هذه "النفايات" تحصل على أذن لذيذة.
3. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء.
4. إذا كان هناك كافيار في البطن ، فيمكن أيضًا أن يكون مملحًا.
5. يمكنك تقطيع السمك إلى أي قطع تريدها. إزالة الجلد أو عدمه هو أيضًا حسب التقدير.

يمكن أن يحدث تمليح السلمون الوردي في المنزل بطريقتين: رطب باستخدام ماء مالح أو محلول ملحي ، وجاف باستخدام الملح والتوابل فقط.

للتمليح الجاف ، من الأفضل عدم إزالة الجلد من السلمون الوردي ، واستخدام الملح الخشن. بهذه الطريقة يتم تمليح الأسماك بسرعة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• السكر والبهارات حسب الرغبة.

كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

1. نقطع السمك المحضر إلى قطع كبيرة ونزع العظام الصغيرة.
2. نرش القطع بالملح ونطوى اللحم المملح مع بعضها البعض.
3. لف القطع بقطعة قماش قطنية وضعها على لوح خشبي في الثلاجة.
4. يمكنك أيضًا وضع السمك ملفوفًا بقطعة قماش في طبق زجاجي والضغط عليه ببرطمان من الماء أو قدر.
5. خلال الليل ، سيكون لدى الأسماك وقت للملح. قم بإزالة الملح الزائد واشطفه برفق بالماء.

سفير السلمون الوردي للسلمون

لجعل سمك السلمون الوردي أكثر بدانة ، يتم استخدام الزيت النباتي في الوصفة. تختلف الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة قليلاً عن سمك السلمون.

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 10-12 قطعة.

كيفية ملح السلمون الوردي بالزبدة؟

1. تحضير الفيليه وقطعه بشكل رفيع ووضعه في وعاء مملح.
2. أضيفي عصير الليمون إلى الفيليه واخلطيهم.
3. يُغطى بالفلفل والسكر والملح وورق الغار المفروم.
4. ضعي السمك في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وسحقه بالقهر.
5. بعد يوم ، دهن القطع بالزيت وحاول.

في ماء مالح

خيار ممتاز لطهي السلمون الوردي المملح في المنزل هو استخدام ماء مالح.

• سمك السلمون الوردي - 5 شرائح لحم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 5 قطع.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• راست. زيت - 3 ملاعق كبيرة.

كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

1. نضع شرائح اللحم المحضرة في وعاء ونضيف البهارات.
2. بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. يُسكب التتبيلة فوق السمك حتى يصبح في الماء تمامًا.
4. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد ليوم واحد.
5. يُرفع السلمون من التتبيلة ويُرش بالزيت لتليينه.

بعد التجميد ، تفقد الأسماك بعضًا منها خصائص مفيدةبسبب ظهور الجليد الذي يدمر ألياف العضلات. إذا تم فصل العظام بسهولة عن اللحوم أثناء معالجة الأسماك ، فهذا يشير إلى أن الذبيحة قد تم تجميدها وإذابتها عدة مرات ، مما قد يؤثر على جودتها. لن يتم فصل الأسماك عالية الجودة بسهولة عن العظام ، ويمكن تمليحها بأمان.

مكونات:

كيفية ملح السلمون الوردي بعد التجميد؟

1. تحضير السلمون الوردي للتمليح.
2. يُمزج السكر بالملح وتُغطى قطع السمك بالخليط بعناية.
3. ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
4. سيؤدي التركيز العالي للملح إلى تجفيف المنتج بقوة أكبر وأسرع. لا يمكن تخزين الأسماك الجاهزة لأكثر من 3 أيام.

وصفة الطبخ هذه ستفاجئ جميع الضيوف.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• برتقالي - قطعتان
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت - حفنة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

للصلصة:

• عسل - 20 جم ؛
• خردل - 20 جم ؛
• خل - 20 جم ؛
• راست. زيت - 40 جم.

للتقديم:

• خضرة.
• زيتون
• عصير ليمون.

كيفية ملح السلمون الوردي بالعسل؟

1. تحضير شرائح السمك واتركها حتى تجف. ضع في وعاء مناسب بغطاء ، ويفضل أن يكون من الزجاج أو البلاستيك.
2. يقشر البرتقال ويقطع إلى حلقات.
3. فرم الشبت ناعما.
4. اخلطي السكر والملح وافركي السمك.
5. يرش الشبت المفروم على الوجه والجزء العلوي بشرائح البرتقال.
6. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد لمدة يوم واحد.
7. عندما يملح السمك نحضر الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط كل هذه المكونات حتى تحصل على تناسق متجانس.
8. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة ونضعها في طبق. يُزين الوجه بالزيتون والأعشاب ، ويُسكب فوق عصير الليمون. تقدم مع صلصة العسل والخردل.

لإضافة التوابل والأصالة ، يمكن تمليح الأسماك بإضافة الكزبرة والخردل.

للطبق سوف تحتاج:

• سمك السلمون الوردي - 0.8-1 كجم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 20 جم ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل سيظهر الفيديو. الإجراءات الرئيسية هي كما يلي.

1. تحضير شرائح السلمون.
2. تُطحن الكزبرة في الهاون وتُمزج مع السكر والملح.
3. نرش الفيليه بالخليط.
4. اخلطي الخردل بالزيت.
5. في وعاء يُملح فيه سمك السلمون الوردي ، ضعي شريحة واحدة واسكبي الصلصة فوقه. ثم نضع الثانية ونسكب الصلصة المتبقية.
6. يُغلق بإحكام ويُوضع في الثلاجة. بعد 6-8 ساعات ، أخرج الشرائح واستبدلها. قم بإزالته لمدة 10-12 ساعة أخرى.
7. عندما تصبح الشرائح جاهزة ، امسحها بمنشفة ورقية وقم بتقطيعها إلى قطع.

وجبات خفيفة مملحة من السلمون الوردي

توصلنا إلى مسألة كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل. الآن ضع في اعتبارك وصفات الوجبات الخفيفة مع سمك السلمون الوردي المملح. إنه مثالي لمختلف المقبلات والسندويشات والسلطات.

مقبلات بالجبن

بديل رائع للسندويشات المملة بالفعل. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• سمك السلمون الوردي المملح - 200 جم ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• خضرة.
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• بيضة مسلوقة - قطعة واحدة.

هذا هو الإعداد خطوة بخطوة.

1. ابشر الجبن على مبشرة جيدة مع البيض. أضيفي الأعشاب والمايونيز واخلطيهم.
2. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي الحشوة في منتصف الشريط ولفي اللفة.
4. اربطي زيتون ، ولفة ، ثم زيتون آخر في السيخ حتى لا تنفك اللفائف.
5. ضعي أوراق الخس والأسياخ في طبق جميل وقدميها.

سناك لافاش

مثل هذا المقبلات سهل التحضير ، لكنه يبدو احتفاليًا وأنيقًا وسيصبح زخرفة طاولة. للطهي ، بالإضافة إلى السمك ، ستحتاج إلى خبز البيتا والجبن الطري الكريمي والشبت والمايونيز.

هذا هو التحضير.

1. نقطع السمك إلى قطع رفيعة.
2. فرم الشبت ناعما.
3. دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي والمايونيز ورش الشبت.
4. رتبي قطع السلمون الوردي ولفيها على شكل لفائف.
5. توضع اللفات الجاهزة في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
6. نقطع اللفائف إلى قطع صغيرة.

بالنسبة لهذه المقبلات ، يمكنك استخدام الفطائر التي تشتريها من المتجر أو صنعها بنفسك. لجعل المقبلات تبدو مذهلة وشهية ، يمكنك تزيينها بالزيتون والأعشاب والكافيار الأحمر.

• سمك السلمون المملح - 200 جم ؛
• خيار - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• مايونيز أو جبنة كريمية - 80 جم ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• خضرة.

مبدأ التحضير بسيط للغاية.

1. قطع السلمون المملح إلى قطع صغيرة.
2. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات بنفس حجم السمك.
3. للصلصة ، اخلطي الكريمة الحامضة والخردل والمايونيز.
4. اخلطي السلمون الوردي المفروم مع الخيار مع الصلصة.
5. إذا كان سمك السلمون الوردي قليل الملح في المنزل ، أضف القليل من الملح حسب الرغبة.
6. املأ التارت بالخليط الجاهز.
7. تزيين التارتليت بأغصان من الخضر وترتيبها على طبق.

السلمون الوردي هو سمكة حمراء لذيذة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. المهم أنه ينمو في ظروف طبيعية مما يعني أنه غير مشبع بالهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى. هذه السمكة في متناول الكثيرين ، وفي أيدي مضيفة ماهرة ستصبح تحفة طهي حقيقية. خاصة إذا كانت مملحة بشكل صحيح.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

اليوم يمكنك طهي ما تشتهيه نفسك. سمك السلمون الوردي المملح ، مثل السلمون ، في المنزل يتضح أنه لذيذ جدًا! الشرط الرئيسي هو مراعاة المدة حتى لا تفرط في تعريضها للملح. نقدم لكم افضل وصفات السلمون السلمون. يبقى فقط اختيار الخيار المناسب والعمل.

سمك السلمون الوردي المملح ، مثل السلمون - اختيار السمك

يتضمن تمليح السلمون الوردي للسلمون استخدام الأسماك عالية الجودة فقط:

• اختر جثة كثيفة ذات لون متساوٍ (لا ينبغي أن تكون متقطعة) ؛
• اضغط على الذبيحة ، وتأكد من محاذاة الفتحة من الإصبع بسرعة ؛
• انظر إلى العيون ، في الأسماك عالية الجودة فهي ليست غائمة ، بدون آثار دموية.

تحضير السلمون الوردي لتخليل السلمون

يحتاج سمك السلمون الوردي المملح إلى تحضير أولي. إذا تم تجميد الذبيحة:

• ضعه في وسط أو أسفل الثلاجة ؛
• عندما تصبح طرية ، قم بإزالتها ؛
• اتركه في المطبخ ليذوب بشكل طبيعي.

مهم!

رفض الطرق الطارئة لإزالة الجليد (الماء الساخن ، فرن الميكروويف ، إلخ).

رقم 1. سمك السلمون الوردي المملح ، مثل السلمون: "كلاسيكي"

• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سمك (خاصرة) - 0.9-1 كجم.
• تنقية المياه - 1.25 لتر.
• فلفل البازلاء - 10 قطع.
• زيت نباتي - 120 مل.

سمك السلمون الوردي المملح ، مثل السلمون ، وفقًا لهذه الوصفة يكون رقيقًا بشكل غير عادي. في المنزل ، لا يستغرق التمليح الكثير من الوقت. نتيجة لذلك ، أصبح السمك لذيذًا جدًا!

1. لذلك ، اشطف الخاصرة وجففها بالمناشف. قطّع إلى شرائح من نفس الحجم حتى يتم التمليح بالتساوي.

2. خذ محلول ملحي. يُمزج الماء الدافئ مع الملح ، اترك البلورات تذوب. أدخل الفلفل ودع السائل يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

3. اغمس قطع الفيليه في المحلول الملحي ، ضع علامة لمدة 10-15 دقيقة. أخرجيها وضعيها على الفور على مناشف ورقية حتى تجف.

4. خذ لوحة عميقة واسعة. صب بعض الزيت في القاع. افرد السمك في طبقات ، واسكب الزيت فوق كل صف.

5. اضبط الضغط الخفيف في الأعلى (طبق + 2 لتر ماء). اترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. عندما تنتهي الفترة المحددة ، يمكنك التذوق.

رقم 2. السلمون الوردي للسلمون المملح الجاف

• سمك - 0.8-0.9 كجم.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - في الواقع

1. اقطع السمكة ، إذا أمكن ، اترك فقط الخاصرة بدون الجلد. قطّع إلى شرائح طول كل منها 4-5 سم. يُمزج السكر المحبب مع الملح.

2. خذ وعاء تمليح. يرش بعض الملح على القاع وتنعيمه. ضع السمكة في الصف الأول ، مع مراعاة مسافة معينة بين القطع.

3. رشي هذه الطبقة بمزيج من الملح والسكر ، وضعي الصف التالي. كرر التلاعب حتى تنتهي جميع المكونات.

4. يحفظ السلمون الوردي المملح ، مثل السلمون ، في البرد لمدة 3 ساعات. في المنزل ، من الأفضل الانتظار لفترة أطول. سمك لذيذ جدا.

5. بعد 3 ساعات ، قم بإزالة الشرائح ، وإزالة الملح الزائد بالمناديل. ضعه في مرطبان واملأه بالزيت واستهلكه خلال أسبوع.

رقم 3. سمك السلمون الوردي المملح مع البصل مثل السلمون

• بصل (أرجواني / أبيض) - 2 قطعة.
• سمك - 0.9 كجم.
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 0.1 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تحضير السلمون الوردي لسمك السلمون مع البصل بنفس سهولة تقشير الكمثرى. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة للتمليح.

1. تنظيف الذبيحة من التلال والذيل والزعانف والرأس. قطع الخاصرة مع الجلد إلى شرائح كبيرة بما فيه الكفاية.

2. امزج حبيبات السكر بالملح وابشر القطع. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو حلقات ، ونرش 3 رشات من الملح ويطحن بيديك.

3. اخلطي السمك مع البصل وضعيه في وعاء واملأيه بالزيت. اصنع مكبسًا (طبق + زجاجة ماء سعتها 2 لتر).

4. أرسل إلى البرد ، كشف 12-14 ساعة. سيكون السلمون الوردي المملح ، مثل السلمون ، جاهزًا بعد هذا الوقت. في المنزل ، اتضح أنه لذيذ جدًا عند استخدامه مع الحسون الأخضر المفروم.

رقم 4. سمك السلمون الوردي المملح مع الليمون للسلمون

• الليمون الرقيق - 1.5 قطعة.
• زيت نباتي - 125 مل.
• خاصرة السمك - 800 غرام.
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 5 قرصات

غالبًا ما يتم تمليح السلمون الوردي للسلمون مع إضافة الليمون. في المنزل ، كل شيء بسيط للغاية.

1. تقطع شرائح السمك إلى شرائح متساوية الحجم. إذا كانت القطع رفيعة ، فإن السلمون الوردي سينتج بسرعة.

2. يُمزج الفلفل المطحون مع حبيبات السكر والملح. يرش السمك ويفرك جيدا.

3. يقطع الحمضيات في دوائر. ضع السمك في وعاء ، بدلًا من الليمون في طبقات.

4. ضع ظلمًا غير ثقيل جدًا (2 كجم ستكون كافية). احصل على حوالي 8 ساعات. ثم صب الزيت وانتظر 3-4 ساعات أخرى. يحاول!

رقم 5. السلمون الوردي "الاسكندنافي" مثل السلمون

• الفودكا - 50 مل.
• الشبت المجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 15 حبة البازلاء
• سمك السلمون الوردي (فيليه بالجلد) - 1.3 كجم.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح البحر - 55 غرام.

يتم تحضير السلمون الوردي المملح ، مثل السلمون ، وفقًا لهذه الوصفة في المنزل بسهولة تامة. ونتيجة لذلك ، فإن الوجبة الخفيفة لذيذة للغاية.

1. اشطف السمك وأزل الرطوبة الزائدة. يُقشر ويُترك جانباً. ستظل هناك حاجة للتجفيف.

2. طحن الشبت مع الكزبرة في الهاون. في وعاء آخر ، اخلطي هذه المكونات مع السكر والفودكا والفلفل المطحون. أضف البازلاء.

3. افركي شرائح الفيليه جيداً بالمزيج من كلا الجانبين. ضع القطع فوق بعضها البعض. لف جلد السمك حول شرائح السمك. علاوة على ذلك ، لف قطعة العمل بغلاف بلاستيكي.

4. ضع السمك في الإناء وابني القليل من الظلم. اتركي الوجبة الخفيفة للمخلل في الثلاجة لمدة 1.5 يوم.

رقم 6. سمك السلمون الوردي للسلمون ، مخلل في الشاش

• سمك (خاصرة) - 2 كجم.
• الشبت المجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• قماش الشاش - في الواقع
• ملح البحر - في الواقع

1. اشطف السمكة ، ثم انقع قطعة قماش شاش في ماء بارد واعصرها. لف السلمون الوردي معها.

2. رشي الملح والشبت على شرائح الفيليه بسخاء. لفها بطبقة أخرى من الشاش. ضع السمكة في البولي إيثيلين واربطها بإحكام.

3. أرسل للتخزين في الثلاجة. بعد يوم ، قم بإزالة الشاش والبهارات. ابدأ في التذوق.

رقم 7. سمك السلمون الوردي في الفريزر ، مثل السلمون

• خاصرة السلمون الوردي - 0.9 كجم.
• سكر ، ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.

يتم الحصول على السلمون الوردي المملح ، مثل السلمون ، إذا قمت بطهيه في المنزل في محلول ملحي. نتيجة لذلك ، تأتي الوجبة الخفيفة طرية ولذيذة للغاية.

1. تذوب في 1 لتر. ملح الماء مع السكر. أرسل ليبرد. تحضير الفيليه ، مقطعة إلى قطع إذا لزم الأمر. ضعي في وعاء واسكبي المحلول الملحي.

2. ضع وعاء السمك في الفريزر وانتظر حوالي يوم. يُرفع السلمون عن النار ويُترك في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا.

3. شطف السمك بالماء البارد وإزالة الرطوبة الزائدة. مقطعة إلى شرائح ، حسب الذوق.

1. احرص دائمًا على تبريد شريحة لحم الخاصرة قبل نقعها في الماء المالح. إذا كنت تستخدم ماء مالحًا ، فيجب أن يكون باردًا بشكل استثنائي (ما لم ينص على خلاف ذلك في وصفة معينة).

2. إذا كنت ترغب في تقطيع الشرائح إلى شرائح جميلة وحتى شرائح ، فمن الأفضل تجميد السمك النهائي قبل ذلك.

3. إذا تبين أن السمك مالح للغاية ، ضعه في وعاء محكم وأرسله للتجميد.

4. لا تملأ السلمون الوردي بعصير الليمون فقط ، اخلطه مع الزيت النباتي. بهذه الطريقة لن يجف السمك.

5. لا يهم الطريقة التي تستخدمها (رطبة أو جافة) ، اضبط الضغط دائمًا. لذلك لن تنهار الشرائح وتبقى كثيفة.

سوف يتحول سمك السلمون الوردي المملح مثل السلمون ، إذا اتبعت التوصيات المفيدة في المنزل. أي من الوصفات المذكورة أعلاه ستجعل السمك لذيذًا جدًا. لذلك لا تتردد وتتصرف!