Як варити варення з інжиру рецепт. Як зварити варення з інжиру в домашніх умовах: вибір та обробка плодів, смачні рецепти. Інгредієнти для варення з інжиру

Винна ягода, Смоковниця, Фіга - синоніми всім знайомого плоду інжир. Найчастіше інжир можна знайти на прилавках магазинів у сушеному вигляді. Свіжий інжирзберігається зовсім недовго, тому, крім сушіння, існує інший спосіб заготовити ласощі на зиму - законсервувати. Варення з інжиру виходить неймовірно смачне, солодке, корисне, що за консистенцією нагадує джем або мармелад. Такі ласощі будуть гідною альтернативоюпромисловим солодощам, а також гарним профілактичним засобому період застуд.

Як правильно вибрати продукт

Купівля свіжого та якісного може бути проблематичною через те, що продукт досить швидко псується. У плодах міститься висока кількість цукру, порожнина внизу має отвір, а шкірка відрізняється ніжністю та крихкістю.

Все це сприяє механічним пошкодженням та попаданню мікроорганізмів, які викликають гниття та бродіння. Саме з цієї причини купувати інжир бажано у місцях зростання.

Зазвичай інжир експортують із спекотних країн: Китай, Узбекистан, Туреччина, Вірменія. Його також вирощують на теренах Криму, Кавказу, у південних регіонах Росії. Саме в цих районах можна знайти стиглі та свіжі плоди.

У найбільш віддалені території плоди транспортуються авіаперевезенням протягом кількох днів після збору. Тому шукати інжир потрібно у спеціалізованих магазинах. Саме через те, що фіги дуже погано реагують на перевезення, у більшості магазинів можна знайти лише сушену альтернативу свіжим плодам.

Важливо!Не можна вибирати занадто м'які або тверді плоди: у першому випадку вони переспіли і, швидше за все, забродили, у другому випадку фіги були зірвані з дерева з недозрілим станом, тому не набралися солодощів і корисних речовин.

Колір стиглого продукту залежить від сорту і може бути чорним, темно-фіолетовим або темно-синім, зеленим. При натисканні шкірка пружна, але трохи прогинається під пальцями. Усередині плоду є безліч насіння, їх кількість іноді сягає 1 тисячі! Плід повинен приємно пахнути, без ноток кислинки чи гнилі.

Після покупки бажано вживати або приготувати інжир якнайшвидше, але при необхідності фіги можуть зберігатися в холодильнику максимум 3 діб.

Корисні властивості

Інжир - це дуже корисні і смачні заморські ласощі. Плоди фігового дерева багаті вітамінами, мінеральними речовинами, органічними кислотами, дубильними речовинами, ефірною олієюта цукрами.

Вживання фіги надає такі позитивні ефектина організм:

• протизапальний;
• відхаркувальний;
• проносний;
• сечогінний.

Завдяки високому вмісту калію, інжир дуже корисний для здоров'я судин і серця. Його рекомендують включати до раціону при підвищеному рівні поганого холестерину, захворювання крові, гіпертонії, венозної недостатності Високий рівень омега-3 та омега-6 благотворно впливають на роботу серцевої системи.

Регулярне вживання плодів нормалізує роботу нирок, селезінки, шлунка, налагоджує травлення. Усього кілька плодів фігового дерева відмінно освіжають дихання, втамовують голод, не відбиваються на талії. З давніх-давен плоди застосовувалися для поліпшення потенції.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на величезну користь екзотичного фрукта, Деяким групам людей не рекомендується вживати його у свіжому та сушеному вигляді, також під забороною знаходяться улюблені варення та джеми з плодів фігового дерева.

1. При діабеті.Плоди заборонені до вживання через високий рівень цукру.
2. При запальних недугах ШКТ.Плоди не можна їсти при гастриті та виразці, панкреатиті через присутність цукру та клітковини у складі.
3. При подагрі.Фіги заборонені при цій хворобі через наявність щавлевої кислоти.

Чи знаєте ви?Згідно з біблійними записами, Адам і Єва використовували аркуш фігового дерева, щоб прикрити свої голі тіла. Багато дослідників вважають, що забороненим плодом також була фіга, тобто інжир. Однак цей плід росте тільки в південних регіонах і багато людей, які проживають на північ, про нього не чули. Яблуко як заборонений плод стали згадувати саме для зручності трактування.

Як приготувати варення: покроковий рецепт з фото

Так як інжир дуже погано зберігається в свіжому вигляді, його найчастіше сушать, в'ялять або готують з нього консервацію, щоб ласувати корисними і смачними плодами цілий рік. Розглянемо класичний рецепт приготування варення з інжиру без додавання додаткових інгредієнтів.

складові

Класичний рецепт інжирного варення передбачає використання таких інгредієнтів:

• 1 кг стиглого інжиру (в очищеному вигляді);
• 800 г цукрового піску;
• 1/2 ;
• 400мл води.

Як приготувати варення з інжиру: відео

Кухонне приладдя

Для приготування десерту знадобиться таке кухонне приладдя:

• гострий кухонний ніж;
• емальована ємність для варіння;
• кухонні ваги;
• захисні рукавички;
• 2 скляні банкиоб'ємом 0,5 л.

Бажано використовувати харчові ваги, щоб точно відміряти співвідношення інгредієнтів. Але через відсутність електронного приладу, можна скористатися мірним стаканчиком.

Захисні рукавички необхідно використовувати у випадку, якщо ви готуєте інжир у великих кількостях(від 3-х кг) і очищаєте його від шкірки, оскільки вона здатна викликати сильне роздратування на руках.

Класичний рецепт приготування

Приготування корисних ласощіввідбувається у кілька етапів:

• Надягніть захисні рукавички, очистіть інжир від шкірки за допомогою ножа. Процес очищення буде легким і швидким, тому що шкірка плодів дуже легко знімається, досить трохи підчепити її та потягнути.

• Вказану кількість цукру розділити на дві приблизно рівні частини. Пересипати інжир однією порцією цукрового піску та залишити на 2-8 годин (можна на ніч).

• Після закінчення зазначеного часу можна починати готувати сироп. Цукор, що залишився, розвести у воді, поставити на повільний вогонь, додати підготовлений інжир.

• Варити суміш до утворення желеподібної консистенції сиропу. У процесі варіння інжир втрачатиме колір і ставатиме майже прозорим, це нормальний процес. Якщо набрати сироп у ложку і перевернути, він витікатиме повільно і тягуче, а остання крапляприлипне до ложки.

• Розкласти варення по стерилізованих банках, закатати кришками і укутати ковдрою до повного остигання.

Важливо!Чим довше буде витриманий інжир із цукром до варіння, тим пружнішим він стане.

Плоди, приготовані по даному рецепту, вдається зберегти цілими, пружними, апетитними. Надалі їх можна використовувати для прикраси десертів та випічки.

Варення з інжиру без варіння

Є ще один, альтернативний варіантприготування інжирного варення без теплової обробки. Такий спосіб дозволяє зберегти більше корисних речовин у ласощі. У багатьох виникне закономірне питання: як можна зберегти плоди без термічної обробки?

Для цього ми будемо використовувати проварений цукровий сироп, В якому фіги будуть просто наполягати.

Складові:

• 1 кг плодів;
• 700-750 г цукрового піску;
• 2 ст. води.

Покроковий спосіб приготування ласощів:

1. Використовувати потрібно лише повністю дозрілі. Плоди добре вимити та просушити паперовим рушником. Якщо плоди трохи перестигли, шкірку можна не знімати, інакше інжир втратить форму. Пересипати підготовлені плоди у миску.
2. В емальованій каструльці розвести цукор з водою, довести до кипіння і проварити 7 хвилин.
3. Залити інжир сиропом, остудити. Потім знову злити сироп у каструльку і довести до кипіння (але не кип'ятити!), нудити на невеликому вогні хвилин 5. Залити в другий раз інжир, накрити і остудити. Повторити процедуру ще тричі.
4. Підготувати банки та кришки. Після заключного наполягання інжиру розкласти його з сиропом по банкам, закупорити та укутати.

Важливо!Щоб варення, приготовлене сирим способом, Не забродило, банки і кришки потрібно ретельно стерилізувати, вибирати для готування тільки свіжі плоди, а саму заготовку зберігати в холодильнику або льоху.

Рецепти приготування варення з іншими інгредієнтами

Існує безліч варіацій приготування інжирних ласощів. Лимон у класичному рецепті можна замінювати будь-якими цитрусовими, додавати для пікантності спеції, такі як перець, у перемеленому чи цілому вигляді.

Замість лимона можна використовувати апельсини чи лайми.

Необхідні складові:

• 1 кг плодів;
• 500 г цукру;
• по 0,5 год. л. мелених гвоздики та кориці;
• 6 ст. л. лимонного фрешу;
• 1 ст. л. апельсинової цедри;

Поетапний спосіб приготування варення:

1. Інжир промити, підсушити, зняти шкірку. Апельсини ретельно вимити, зрізати потрібно кількість цедри, очистити від решти шкірки і нарізати великими кубиками.
2. В емальовану ємність викласти інжир, апельсини, додати спеції та цедру, полити лимонним соком і пересипати цукром.
3. Залишити суміш на 1-2 години, щоб|аби| з'явився сік.
4. Тепер можна приступати до варіння. Коли сироп загусне, варення можна знімати та розкладати по баночках.

Найчастіше використовуються або . Кількість горіхів є приблизною, ви можете використовувати їх більше або менше, а також поєднувати різні їх види.

Цей рецепт готується з використанням таких складових:

• 1 кг плодів;
• 500 г цукру;
• 100 г горіхів;
• 1/2 ст. води;
• 1 ст. л. лимонного фрешу.

Для приготовлення корисного десертудотримуйтесь простих кроків:

1. Інжир промити і просушити, не очищати від шкірки, лише зрізати хвостики. Горіхи очистити від шкаралупи та перегородок, подрібнити ножем до великих шматочків.
2. Плоди пересипати цукром і залишити на 1:00. Бажано не заважати плоди лопаткою або ложкою, а акуратно провертати ємність або трохи потрясти її, щоб цукор рівномірно розподілився.
3. Після закінчення зазначеного часу додати воду, поставити на вогонь та закип'ятити. Томити на невеликому вогні 15 хвилин під закритою кришкоюпотім ще 15 хвилин без кришки. У процес варіння утворюватиметься пінка, її бажано прибирати.
4. Коли варення провариться без кришки, необхідно додати горіхи, після закипання влити лимонний сік. Коли суміш закипить, вимикаємо вогонь і чекаємо 10-15 хвилин, доки трохи знизиться температура.
5. Підготувати баночки по 0,3 або 0,5 л, простерилізувати, розкласти варення та закупорити.

Чи знаєте ви?Існує думка, що якість інжиру залежить від кількості кісточок у плодах. Якщо у фігі міститься 900 і більше кісточок, її якість висока, якщо кісточок менше 500, то плід характеризується посереднім якістю.

Правила зберігання

За дотримання технології приготування інжирне варення придатне в їжу 1-2 роки. Основними умовами при зберіганні є температура та світло: на банки з ласощами не повинні потрапляти сонячні промені, а температура в приміщенні має бути в межах +6-20°С.

Тобто ідеально зберігати заготівлю на нижній полиці холодильника або в льоху, за умови, що там не буває мінусових температур. Якщо місця в холодильнику недостатньо, а льоху немає, заготовки можна зберігати в коморі.

Декілька важливих правил, дотримання яких продовжить збереження заготовок:

1. Оптимально вибирати баночки невеликого об'єму – 0,5 л.
2. Обов'язково слід проводити стерилізацію банок на пару, а кришок – кип'ятінням.
3. Перед розливом варення ємності повинні просохнути, заливати варення в мокрі банкине можна.
4. Чим густіше варення, тим довше воно зберігається.

Завдяки таким простим і корисним заготівлям, можливо цілий рік ласувати плодами фігового дерева, отримувати при цьому необхідні вітаміни та мінерали та масу задоволення від десерту! Сподіваємося, серед усієї різноманітності рецептів ви знайшли для себе найкращий варіант.

Інжир, також часто званий плодами фігового дерева, фігами або смоковницею - дуже корисний і багатий на вітаміни плід. Насправді інжир фактично є суцвіттям, а чи не фруктом чи ягодою. Варення - улюблені ласощідітей та дорослих, особливо в зимовий час. Воно чудово замінює відсутні свіжі фруктита ягоди. Інжирне варення чудово підійде для зимового чаювання, порадує своїм ароматом, незмінно чудовим смакомта особливою користю.

Як правильно вибрати інжир для варення та з чим поєднувати

Найкращими плодами для приготування варення, звичайно, будуть ті, що зібрані у своєму саду. Але така нагода є не у всіх. Тому більшість купує фігові плоди у супермаркеті.

Дуже важливо знати, що за кімнатної температури плоди інжиру швидко псуються. З моменту збирання врожаю фігові плоди можуть зберігатися в холодильнику не довше 10 днів, що сильно ускладнює їхнє транспортування. Тому збирають фіги недозрілими і вони дозрівають у дорозі. Оцінити плоди можна за їх запахом. Кислі і перепрілі - в їжу точно не годяться і можуть викликати неприємні ефекти у вигляді розладу шлунка. Шкірка має бути пружна і цільна. Занадто м'які плоди, швидше за все, вже зіпсовані. І навпаки, якщо плід надто твердий, він уже не стане стиглим та смачним.

Для варення з цілісних плодівкраще брати дрібні плоди. Так їх зручніше вкладатиме в банку. Великі фіги слід пустити на джем або просто висушити.

Після покупки зберігати смоковницю слід у холодильнику і зробити варення протягом 1-2 днів.

У варення він добре поєднується з лимоном, горіхами, апельсинами та іншими добавками.

Варення з інжиру вариться в об'ємній нержавіючій або алюмінієвому посуді. Так як ягоди не розкисають при варінні закочувати його варто в банки об'ємом не менше 0,5 літра, щоб плоди містилися туди цілком. Таке варення матиме найпривабливіший вигляд.

Щоб шкірка не потріскалася необхідно укладати інжир у посуд для варіння сухим. Для сушіння можна використовувати паперовий рушник.

Після того, як варення закипить, слід зменшити інтенсивність вогню до мінімуму. Щоб зробити варення прозорим і ще смачнішим.

Калорійність варення з|із|

Калорійність таких ласощів 236 ккал на 100 г готового продукту. Вміст калорій може трохи змінюватись в залежності від добавок, з якими поєднуватиметься інжир.

Варення з інжиру на зиму - класичний рецепт або по-вірменськи

Інжирне варення прийшло з вірменії, тому його класичний рецепт не відрізняється від вірменської. У класичному варіантіна 1 кг ягід береться 1,1 кг цукру та півсклянки води.
Варення з інжиру по-вірменськи Плоди промиваються під проточною водою. Якщо завдання зробити однорідне варення, варто зняти шкірку, якщо ні — просто обрізаються жорсткі хвостики.

Після просушування інжир засипається цукром. Краще, якщо зацукровані ягоди деякий час стоять.

Потім інжир заливається водою та ставиться на середній вогонь. Після закипання піну акуратно видалити та зменшити вогонь до мінімуму. Варити помішуючи близько 20 хвилин. Після того, як варення готове його слід остудити, краще цілу ніч, а наступного дня варити після закипання ще 40 хвилин.

У попередньо простерилізовані банки розливається готове варення. Кришки для банок також рекомендується простерилізувати, прокип'ятив або просто зануривши в гарячу воду. Банки перевертаються догори дном і загортаються до повного остигання. Варення на зиму готове.

Варення з горіхами та інжиром

Для цього виду варення знадобиться:

• 5 кг інжиру
• 5 кг цукру
• 1 лимон (або щіпка лимонної кислоти)
• 0,7 кг фундука
• 1 л води

Варення з інжиру з горіхами Перше варення вариться так само, як і в класичному рецепті. Після остигання воно вариться знову, але тепер додаються горіхи. Після цього остудіть варення та зваріть ще раз, додавши лимон або лимонну кислоту.

Готовий продукт закривається в стерилізовані банки і до повного охолодження загортається теплом.

Рецепт варення з інжиру та слив

Для такого варення знадобиться:

• 1 кг інжиру
• 1 кг злив
• 0,5 кг цукру
• 30 г пектину
• щіпка лимонної кислоти
• 0,4 кг води
• за бажанням, щіпка мускатного горіха

Інжир зі сливами у варення Ягоди готуються ідентично до інших рецептів: промиваються під проточною водою і обриваються хвостики. Сливи ріжуться часточками.

Потім вариться сироп. У вказана кількістьводи додається весь цукор. Сироп вариться до повного розчинення піску на мінімальному вогні.

Інжир проколюється зубочисткою в декількох місцях і укладається в посуд, в якому готуватиметься варення. Потім кладуться сливи і плоди заливаються сиропом.

Вариться продукт недовго – після закипання близько 5 хвилин. Ще до кипіння сироп змінить колір.

Як і в попередніх рецептах готове інжирно-сливове варення міститься в стерильні банки, укутується до повного остигання в плед, а потім зберігається в прохолодномутемне місце.

Рецепт інжирного варення з лимоном

Пряне варення з лимонною цедроюприпаде до смаку любителям незвичайних поєднань.

• 1 кг інжиру
• 1 кг цукру
• цедра одного лимона

Цедра одного лимона Сироп вариться разом із лимонною цедрою. Потім плоди інжиру заливаються сиропом і варяться 5-6 разів із перервами повного остигання. Щоразу доводимо варення до кипіння і варимо 5-10 хвилин, знімаючи пінку. На виході отримуємо дуже красиві прозорі ласощі. Прозорості досягаємо саме за рахунок багаторазового кип'ятіння.

Готове варення розкладається за заздалегідь простерилізованими банками і закручуємо кришками так само, як і в попередніх рецептах.

Варення: інжир із виноградом

Незвичайне поєднання інжиру з виноградом у варення потребує менше цукру, чим в стандартних рецептах. Пов'язано це з високим змістомцукрів в інжирі та винограді.

• 1,5 кг інжиру
• 0,5 кг винограду без кісточок
• 2 лимони
• 1 кг цукру
• пакетик ванільного цукру
• 400 мл води

Інжирне варення з виноградом Смоковниця готується та просушується. Виноград проколюється зубочистками, а лимон ріжеться часточками. З цукру та води вариться сироп, яким потім заливаються інгредієнти. Уся маса доводиться до кипіння. Потім варення необхідно остудити та повторити процедуру кип'ятіння 4-5 разів. На четвертий раз додає ванільний цукор.

Варення з інжиру в мультиварці

У багатьох будинках вже з'явився такий зручний прилад як мультиварка. Варення виходить дуже ніжним та ароматним.

на 0,5 л готового варенняпотрібно 13 плодів інжиру та 1 склянку цукру.

Інжир засипається цукром. Коли дулі пустять сік, а цукор розчиниться, все засипається в чашу мультиварки. У режимі мультикухара встановити значення температури 100 ºC і час приготування 40 хвилин. Також підійдуть режими «Гушіння» або «Плов», де є можливість виставляти необхідний час приготування.

Після того як варення приготувалося розкласти по сухим стерильним банкам і перевернути кришкою вниз. Укутати в теплу ковдру до повного остигання.

Джем з інжиру

Інжирний джем вариться так само, як і варення по класичному рецептутільки плоди нарізаються часточками. Перед останнім кип'ятінням, варення пюрується занурювальним блендером до однорідності. Далі розливається стерильними банками.

Консервований інжир - рецепт

Для приготування консервованого інжиру потрібні недозрілі зелені плоди з щільною шкіркою.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг інжиру
• 2 кг цукру
• 1 паличка кориці
• 0,1 л лимонного соку
• 1 л води

Консервований інжир Зварити сироп із цукру з корицею. Після повного розчинення піску варимо сироп ще 15 хвилин. Потім обережно опустити туди плоди по одному. Вогонь зменшити до середньої потужності та 10 хвилин варити інжир. Важливо акуратно помішувати, щоб сироп не пригорів.

У стерилізовані банки акуратно вкласти плоди, не чекаючи остигання. Потім залити сиропом і кожну банку додати 1 ложку лимонного соку. Банки закрити і перевернути вгору дном. Залишити до повного остигання, укутавши в ковдру.

Користь та шкода варення з інжиру

Корисні властивості інжирного варення:

• Профілактика грипу та застуди.
• Нормалізація водного балансуорганізму.
• Легке проносне, допомагає роботі кишечника.
• Покращує роботу серця та судин.
• Корисно для жіночого репродуктивного здоров'я.
• Показано за бронхітів.
• Має ефект жарознижуючого.

Протипоказання до вживання варення з інжиру

Варто зазначити, що протипоказань на тлі не так вже й багато. Однозначно від вживання ласощів слід відмовитися людям, які страждають цукровим діабетом. Подагра також є протипоказанням.
Інжир з волоським горіхом Тим, хто стежить за своєю вагою, слід обмежити споживання такої ласощі. У складі варення міститься багато вуглеводів. Також це може завдати шкоди зубам.

Крім того, можлива алергія на компоненти. Тому вперше треба уважно стежити за реакцією організму.

Інжирне варення, приготовлене за будь-яким із наведених рецептів буде чудовим доповненнямдо зимового чаювання.

Винна ягода, фігове дерево, смоковниця – все це назви найдавнішої культурної рослини, яка спочатку вирощувалась в Аравії, і лише у XVI столітті потрапила до Америки. Лікувальні властивостіІнжиру люди з успіхом використовували в медицині та косметології.

З цукрових фруктів готували і продовжують готувати вишукані джеми, чудову пастилу, всілякі коктейлі та ароматні напої. Нижче невелика вибірка смачних рецептів варення з інжиру.

Просте варення з інжиру на зиму - фото покроковий

Найпростіший і доступний спосіб зимової заготівлі унікального продукту- Варення з інжиру.

Час приготування: 15 годин 0 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

• Інжир: 1 кг
• Сік лимона: 1-2 ст. л.
• Цукор: 700 г

Інструкція приготування

Загальний час приготування варення з інжиру становив дві доби. Ми отримали дивовижний десертз плодів, які стали схожі на чудові желейні цукерки. Вживанням солодких ягід стимулюємо вироблення серотоніну, забезпечуємо себе так званим гормоном щастя.

Як варити варення з інжиру та лимона

Інжир – дуже смачний та корисний фруктале у варення він буває надто солодкий. Можна кардинально змінити смак страви, надати йому пікантну кислинку, додавши до списку продуктів лимон.

Складові:

• Інжир – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Цукор-пісок – 0,6 кг.
• Гвоздика – 4 шт.
• Оцет бальзамічний – 2 ч. л.
• Вода – 100 мл.

Алгоритм дій:

1. Для цього варення підійде інжир і зелений, і фіолетовий. Етап перший – відбір плодів. Природно, брати потрібно найкращі, пом'яті, що тріснули відбраковуються.
2. Використовуючи маленькі ножиці, у кожної ягоди обрізати хвостик.
3. На кожній підставі (з протилежної від хвостика сторони плода) зробити хрестоподібний надріз. У чотири ягоди сховати бутони гвоздики.
4. Підготувати лимони – вимити за допомогою щітки. Нарізати тонкими прозорими кружальцями. Обов'язково прибрати насіння, через яке варення може гірчити.
5. Сік лимонний злити в ємність, в якій варитиметься варення. Туди ж додати воду та бальзамічний оцет.
6. Засипати цукор, покласти кухлі лимонів. Варити сироп 10 хвилин|мінути|, піну періодично знімати.
7. У гарячий сироппокласти плоди інжиру, шумівкою перемішати, щоб вони викупалися в сиропі з усіх боків. Проварити 3 хвилини.
8. Зняти з плити, залишити варення настоюватись 3 години.
9. Повторити двічі процедуру варіння – 3 хвилини кип'ятити варення, залишити на 3 години.
10. Стерилізовані ємності заповнити інжиром, долити сиропом до рубчика, закупорити.

При такому способі варіння ягоди не розварюються, зберігають форму, просочуються сиропом і стають дуже гарними прозоро-бурштиновими.

Як приготувати інжирне варення з горіхами?

Експерименти з варенням із інжиру можна продовжити. Окрім лимона чудову компанію для них складуть волоські горіхи. Чимось таке блюдо нагадує знамените царське варенняз агрусу з волоським горіхом, благо тут не потрібно витрачати сили, щоб закладати ядра всередину плодів.

Складові:

• Інжир – 3 кг.
• Цукор – 1,5 кг.
• Лимонний сік – 1,5 ст. л.
• Горіхи грецькі – 300 гр.
• Вода 1,5 ст.

Алгоритм дій:

1. Процес починається з відбору - потрібно вибрати найкрасивіші, стиглі плодиінжиру. Промити. За допомогою гострого ножа чи ножиць обрізати хвостики.
2. Волоські горіхи очистити від шкаралупи та перегородок. Порубати невеликими пластинками.
3. Місткість, в якій готуватиметься варення, заповнити шарами: спочатку шар інжиру, потім цукру, і так до самого верху.
4. Залишити на годину – за цей час плоди мають пустити сік. Долити воду за нормою.
5. Поставити тихий вогонь. Після закипання сиропу варити ще 15 хвилин під щільно закритою кришкою.
6. Потім зняти кришку продовжити варіння 15 хвилин. Піну, що утворюється на варення, знімати шумівкою.
7. Іноді тією ж шумівкою перемішувати варення, щоб усі плоди по черзі поринали в сироп.
8. Засипати волоські горіхи, почекати, поки варення знову не почне кипіти. Залишити для наполягання.
9. Процедуру ще раз повторити, але в кінці варіння влити сік лимона. Перед розфасовкою варення має трохи охолонути.
10. Скляні ємності невеликого об'єму (від 300 до 500 мл) стерилізувати над парою або в духовці. Кришки жерстяні також слід стерилізувати у киплячій воді.
11. Тепле варення з плодів інжиру з волоськими горіхамирозфасувати по ємностях, закупорити.

Залишається зачекати на зиму, щоб організувати смачне чаюванняз найнезвичайнішим у світі варенням, де плоди стають прозоро-медовими, що нагадують про спекотне, напоєне сонцем літо.

Смачне варення з інжиру без варіння

Господині знають, що найменша теплова обробканегативно впливає на вітаміни та мінерали, що містяться в плодах. Тому, природно, кожній хотілося б мати рецепт варення без варіння, в якому максимально зберігалися б корисні для організму речовини. Але зберегти фрукти без термічної обробки також неможливо. Як же бути? Існує рецепт, коли вариться чи кип'ятиться цукровий сироп, а плоди лише наполягають у ньому.

Інгредієнти (порція фруктів та цукру може бути збільшена):

• Інжир – 700 грн.
• Цукор – 500 грн.

Алгоритм дій:

1. Відібрати найстигліші плоди. Ретельно вимити. Іноді радять зрізати шкірку, але ягоди можуть втратити форму.
2. Скласти в ємність плоди інжиру. Засипати рівномірно на поверхні цукор. Витримати 3:00. За цей час виділиться сік.
3. Каструлю виставити на вогонь. Час варіння – 5 хвилин, витримки – 10 годин.
4. Перед варінням злити сироп і прокип'ятити його, залити інжир гарячим. Повторити цю процедуру двічі.
5. Закупорити як будь-яке інше варення.

Для варіння, насправді, знадобиться лише 15 хвилин, на жаль, процес буде розтягнутий у часі. Але результат, який побачать господиня та домочадці, того вартий. Ягідки будуть цілими, прозорими, просоченими сиропом, немов багато сонечок в одній ємності. Можна додати наприкінці варіння трохи ваніліну чи сік лимона.

При варінні інжир може тріснути, щоб цього не сталося, потрібно класти його сухим, тобто після миття промокнути паперовими рушниками.

Не лише лимон можна додавати у варення з плодів інжиру, але й інші цитрусові – апельсин чи лайм.

Інжир – делікатес. Ягода не дешева, і, звичайно, її краще вживати в самостійному вигляді. Але якщо трохи витратитись і заготовити з неї найсмачніше варенняна зиму, то можна насолоджуватися приголомшливим смаком цілий рік.
Зміст рецепту:

Традиційно наші господині варять варення із плодів, які виростають у наших садах та городах. Ми звикли до варень із малини, полуниці, яблук, груш, слив. Хоча не менше смачні заготівлівиходять із плодів тропічних і субтропічних рослин, наприклад, делікатесний десерт - варення з інжиру.

Зростає інжир виключно у південному теплому кліматі. Його плоди є джерелом величезної кількості мінеральних речовинта вітамінів. Наприклад, зварений із ягід сироп діє як проносний засіб, допомагає при хворобах серцево-судинної системи, поповнює організм калієм Варення корисне за анемії, т.к. містить багато заліза, знижує високу температурутіла та допомагає відновити сили після хвороби. Інжир застосовують як болезаспокійливий і ранозагоювальний засіб.

Ще такі ласощі незамінні при бронхітах і болях у горлі. 2 розім'яті інжирини змішані зі склянкою теплого молоказдатні творити чудеса. Крім того, що варення можна вживати самостійно, його намазують на білий хліб, подають як соус до курячих або качиним грудкам, Застосовують для начинки в пироги.

Однак є й протипоказання до вживання даної рослини. Він небажаний людям, які страждають на цукровий діабет, панкреатитом і шлунково-кишковими захворюваннямигострого характеру.

Приготування варення з інжиру - особливості та секрети

Ця малознайома для нас ягода, як інжир, росте в Туреччині, Китаї та країнах. середньої Азії. У наші краї її доставляють у періоди дозрівання: влітку та восени. У цей період плоди вважаються найбільш поживними, соковитими та ароматними. Саме вони вважаються придатними для приготування варення.

Вживати цей незвичайний і цікавий плідможна як у свіжому, так і сушеному вигляді. До речі для варення також підходять сушені плоди, попередньо замочені у воді. Для варіння варення плоди інжиру потрібно вибирати за деякими якостями. По перше, зовнішній вигляд. Ягоди повинні бути з гладкою рівною шкіркою та однорідного кольору. Стиглий інжирдосить щільний і при натисканні на нього пальцем має легку податливість. Якщо трохи розрізавши плід, виявиться багато насіння, це означає, що ягоди обрані найсолодші і варення вийде найсмачнішим.

Вариться інжирне варення, як і будь-яке інше, в нержавіючому або алюмінієвому тазі. Але краще, якщо посуд буде з товстими стінками. Фасовочні баночки можна використовувати будь-якою ємністю, але бажано від 0,5 л до 1л.

Щоб інжир під час варіння не тріскався, закладають його в таз для варіння у сухому вигляді, підсушеному паперовим рушником. Інтенсивність полум'я при варінні після закипання має бути мінімальною. Тоді вдасться отримати кристальну прозорість варення. Для більш інтенсивного смаку у варення можна додавати трохи цитрусових.

Вибираючи плоди для варіння варення, слід мати на увазі, що ягоди починають швидко блукати - дізнатися це можна трохи. кислому запаху. Скилий інжир - малоїстівний фрукт.

Багато інжирових варень готуються в основному за принципом «п'ятихвилинки». Хоча повне приготуваннязаймає чимало часу. Оскільки з інжиру спочатку потрібно випустити сік-сироп, потім поставити на плиту і двічі варити по 5 хвилин з інтервалом 10 хвилин. Після цього довго наполягати. В результаті вийдуть красиві та дуже смачні жельовані плоди.

Нижче наведено кілька рецептів на вибір, за якими можна приготувати варення з інжиру та насолоджуватися його смаком протягом усього року.

Виглядає як бурштин! Дрібні кісточки просвічують крізь прозорі ягоди, а потрапляючи до рота, лопаються і потріскують. Чудовий аромат та чудовий смак!

• Калорійність на 100 г – 236 ккал.
• Кількість порцій – 6 баночок по 0,5 л
• Час приготування – 3 години

Складові:

• Дрібний інжир – 10 кг
• Цукор - 8 кг
• Лимон – 3 шт.
• Вода – 2 л

Покрокове приготування:

1. Інжир переберіть, відсортуючи псований, і замочіть у холодній воді. Ретельно помийте, і якщо потрібно, то почистіть м'якою щіточкою.
2. Для сиропу змішайте цукор із водою та соком лимонів. Продукти перелийте в каструлю та поставте на повільний вогонь. Нагрійте, безперервно помішуючи, поки|доки| повністю не розчиниться цукор. Після сироп остудіть до кімнатної температури.
3. Тим часом, доки відбувається охолодження, обробіть інжир. З кожного плода заберіть вузьку верхівку, щоб не просвічувалися кісточки. З відрізаних кришечок можна зварити компот.
4. Усі плоди завантажте в глибокий таз і залийте охолодженим сиропом. Поставте на вогонь та підігрійте, помішуючи. Заберіть з вогню, таз накрийте марлею, щоб вона не стикалася з поверхнею варення. Залишіть настоюватися інжир і пускати сік.
5. Почекавши належний час, варення поверніть на вогонь, знявши марлю і доведіть до кипіння. Проваріть на повільному вогні близько 5-10 хвилин. Слідкуйте, щоб варення не потемніло. Колір повинен залишатися бурштиновий, прозорий, жовто-жовтогарячий.
6. Розлийте варення у стерилізовані банки, зверху насипте по 2 ст. цукру та закатайте кришками.

Як приготувати варення з інжиру?

Варення з інжиру – великий делікатес, який не лише смачний, а й корисний!

Складові:

• Інжир – 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода – 300 мл
• Лимонна кислота – за смаком

Покрокове приготування:

1. Світлий інжир середнього розміру вимийте, акуратно видаліть хвостики і зубочисткою проткніть у кількох місцях. Проколи необхідні, щоб інжир добре проварився усередині.
2. У емальовану каструлюналийте воду та поставте на вогонь. Після її закипання висипте оброблений інжир та варіть 10 хвилин.
3. Дістаньте його з окропу та промийте холодною водою. Викладіть ягоди на сухий рушник, щоб стекла рідина.
4. Для сиропу в каструлю налийте воду та додайте цукор.
5. Поставте на вогонь і перемішуйте, доки однорідна маса не вийде.
6. Додати інжир і варити 40-45 хвилин. Конкретний час варіння залежить від стиглості вибраного інжиру. Трохи зелені плоди краще варити довше, стиглі - 35 хвилин.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть лимонну кислоту і добре перемішайте.
8. У простерилізовані банки перекладіть варення та закрийте кришками.

Для приготування даного варення, колір кінцевого продуктубуде залежати від забарвлення ягід, що використовуються. З зелених плодів вийде солодощі зелені, з темно-синіх - з червоним відливом.

Складові:

• Цукор - 1 кг
• Інжир – 2,5-3 кг
• Вода – півсклянки
• Лимон – 1 шт.
• Кунжут - 1 пакетик за бажанням

Покрокове приготування:

1. Ягоди промийте. З двох сторін зріжте тверді та неїстівні частини. Великі плоди розріжте на частини, а дрібні залиште повністю.
2. У каструлю влийте воду і перекладіть інжир. Суміш закип'ятіть при постійному помішуванні. Варіть на маленькому вогні, поки інжир не пустить сік.
3. Невеликими порціями насипайте цукор та перемішуйте.
4. Влийте сік лимона та додайте насіння кунжуту.
5. З варення зніміть пінку, що утворилася, і варіть його до бажаної густоти.
6. Перелийте гаряче варення у стерилізовані банки та закатайте металевими кришками. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште до повного остигання.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+