Варення з винограду на зиму – смачна ідея для чаювання. Варення з винограду

Варення з винограду чомусь набагато рідше зустрічається в коморах, ніж багато його конкурентів. Цю тенденцію обов'язково слід порушити всім любителям смачних чаювання та домашньої випічки з незвичайними начинками. Виноградне варення порадує своїм смаком, і зовнішнім виглядом, і простотою приготування.

Приготувати варення можна із будь-якого сорту винограду. Зрозуміло, білі та чорні плоди помітно відрізнятимуться за смаком, тому слід заздалегідь продумати, який десерт ви бажаєте отримати. При цьому особливу увагу слід приділяти і кольору майбутньої страви. Отримайте ви темно-червоний або фіолетовий відтінок, золотисті сонячні кольори, або майже прозорий сироп - все це залежатиме від вибору винограду.

Багато господинь воліють відразу вибирати сорти без кісточок, інші ж видаляють їх вручну. Це можна зробити за допомогою шумування під час варіння варення. Всі кісточки спливуть, і витягти їх з каструльки не складе особливих труднощів. При цьому, якщо не хочеться проводити зайвий час на кухні, можна залишити виноград у первісному вигляді. У процесі варіння кісточки розм'якшуються і стають майже непомітними.

Для виноградного варення плоди обирають із гілочок і варять у воді чи соку до густоти. При цьому до винограду додають різні смакові та ароматні добавки. Це може бути лимонний сік, ванільний цукор, амаретто, кориця та ін. Після досягнення потрібної консистенції варення відразу подають до столу, або ж закривають у баночки і зберігають до відповідного моменту. Його можна їсти прямо ложками, намазувати на хліб, готувати з ним цікавіші десерти та випічку.

Соковиті виноградини в духовці перетворяться на густе смачне варення, яке стане ще більш ароматним та цікавим з додаванням коричневого цукру та кориці. Кісточки при цьому стануть дуже м'якими, тому анітрохи не зіпсують ні смаку, ні зовнішнього вигляду страви. Якщо планується використовувати виноград для начинки пирогів, краще видалити кісточки після приготування. Зробити це буде набагато простіше.

Інгредієнти:

• 1,5 кг винограду;
• 500 г цукру;
• 250 г коричневого цукру;
• 1 ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

1. Виноград обібрати з гілочок, промити, обсушити та викласти у форму для випічки.
2. Посипати виноградини обома видами цукру і накрити форму фольгою.
3. Нагріти духовку до 150 градусів та запікати варення 30 хвилин.
4. Фольгу прибрати, додати|добавляти| до винограду корицю, перешкодити.
5. Залишити форму в духовці ще на 3:00 при 170 градусах, періодично помішуючи варення.
6. Варення у гарячому вигляді розлити по баночках, закрити кришками та прибрати на зберігання.

Цікаве із мережі

Дуже простий рецепт для кулінарів-початківців. Зазвичай для сиропу використовується звичайна вода, але якщо замінити її виноградним соком, варення вийде ще смачнішим і насиченішим. Щоб зрозуміти, що варення готове, уважно подивіться на виноградинки. Якщо всі осіли на дно каструльки, можна сміливо знімати варення з плити і розливати по баночках.

Інгредієнти:

1. 1 кг винограду;
2. 1 кг цукру;
3. 100мл виноградного соку.
4. Спосіб приготування:
5. Виноградини промити, обсушити і скласти в емальовану каструльку.
6. Посипати плоди половиною цукру та залишити виноград на 10 годин.
7. В окремій каструльці з'єднати сік і цукор, що залишився, приготувати сироп.
8. Сироп остудити до кімнатної температури та залити у каструльку з виноградом.
9. Варити все на маленькому вогні до готовності.

Тепер ви знаєте, як приготувати виноградне варення з кісточками на зиму за рецептом з фото. Смачного!

Варення з винограду – це чудова альтернатива іншим набридлим видам цих ласощів. Якщо ви ще ніколи не пробували цей десерт, він, напевно, справить на вас найприємніше враження і назавжди запишеться в обов'язкову програму зимової консервації. Щоб зрозуміти, як приготувати варення з винограду, потрібно просто прочитати рецепти та запам'ятати пару цікавих кулінарних нотаток:

• Іноді кісточки у винограді трапляються досить дрібні, і витягти їх із сиропу за допомогою шумівки не так просто. У цьому випадку досвідчені кулінари рекомендують самостійно зробити ложечку з маленькими дірочками. Для цього достатньо гарячою голкою зробити отвори у пластиковій ложці;
• Якщо варення вийшло недостатньо густим, можна проварити його ще 10-15 хвилин. Або додати трохи желатину;
• Зберігати варення можна за кімнатної температури, в прохолодному місці і навіть у холодильнику. Якщо ви помітите, що згори воно зіпсувалося, просто приберіть цей шар - під низом варення буде свіжим;
• Для різноманітності можна поєднувати кілька видів винограду - всі вони варяться приблизно рівну кількість часу, тому це ніяк не позначиться на тривалість приготування. Також можна додати до винограду яблука.

Готувати фруктові десерти для господарок є звичною справою. Страви підходять для чаювання та виробництва домашньої випічки з начинками. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, радимо зробити варення з винограду. За якість продукту відповідає не лише технологія приготування, а й особливості ягід, адже вони мають різний смак та відтінки.

Вибір та підготовка сировини

Щоб зварити варення з винограду, необхідно відібрати грона із стиглими, солодкими, соковитими та м'ясистими плодами. Сорти підійдуть будь-які, крім винних. Фахівці радять брати Кішміш, Талісман, Різамат, Захоплення, Ізабеллу, Хусейну. Залишати чи ні кісточки, господині вирішують, орієнтуючись на конкретні рецепти чи власний розсуд. Але неодмінно на поверхні ягід не повинно бути гнилі, плісняви, плям.

Готують сировину під варення з винограду на зиму наступним чином:

• Видаливши плодоніжки, плоди миють проточною водою і сушать на таці.
• Зелені сорти та плоди у товстій шкірці бланшують для м'якості та соковитості. Роблять це за допомогою дуршлагу, опускаючи його на пару хвилин разом із ягодами в киплячу воду.
• Кісточки видаляють, якщо вони добре відокремлюються від м'якоті.

Розглянемо, як можна готувати виноградне варення різними способами – у чистому вигляді та з додаванням інших продуктів, та покажемо фотографії готових страв.

Два варіанти варення з винограду Ізабелла

Приготувати варення із винограду Ізабелла можна, використовуючи рожеві або темні ягоди. У другому випадку страва виходить незвичайна, адже мало хто бачив чорне варення.

Рецепт без кісточок

Інгредієнти:

• Вода – 200 мл.
• Цукор – 600 р.
• Плоди у рожевій шкірці – 1 кг.

Як зварити ароматне варення з винограду Ізабелла:

1. Воду з'єднати з цукром (третину від усієї порції) і зварити сироп.
2. Помістити ягоди на друшляку в сироп і проварити 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
3. Остудити продукт, додати|добавляти| залишок цукру і знову поставити на плиту. На помірному вогні поварити склад півгодини.
4. Гарячу масу розлити в стерильні склянки та закупорити.

Чорне варення з Ізабелли

Тепер для приготування варення із винограду Ізабелла на зиму візьмемо по 1 кг темних плодів та цукру, а воду замінимо виноградним соком (100 мл). Сік робить варення більш насиченим та смачним.

Виноградне варення із синіх ягід

З домашніх сортів із синіми плодами можна робити як вино, так і яскраве варення із синього винограду. Кісточки виймати не потрібно, але з'їсти десерт з ядерцями фахівці радять за 6 – 8 місяців.

Компоненти:

Розглянемо покроковий рецепт приготування синього виноградного варення.

1. Відсортовану сировину миють, сушать та бланшують у воді з температурою 80°C не більше 2 хвилин.
2. За 5 хвилин варять сироп із води та цукру.
3. Пропарені ягоди поміщають сироп, доводять склад до кипіння і тримають на слабкому вогні 5 хвилин.
4. Масу наполягають 8-10 годин і знову проварюють на тихому вогні, але вже 10 хвилин.
5. Приготовлені ласощі розливають у банки і закочують.

Рецепт із Кішмішем

Цей соковитий сорт винограду дозріває наприкінці серпня, коли заготовки на зиму у розпалі. Оскільки плоди Кіш Миша не містять ядерців, то і варення з винограду без кісточок вийде чудове. Цілісність ягід не порушується, смак у результаті варіння плоди набувають більш вишуканого.

Інгредієнти на варення з винограду Кішміш:

Як зварити варення з ягід сорту винограду Кішміш:

1. У сироп покладіть чисті ягоди.
2. Зніміть суміш з вогню через 2 хвилини і віднесіть каструлю до приміщення з кімнатною температурою повітря. Там майбутні ласощі мають простояти 8 годин.
3. Процідіть сироп та прокип'ятіть на повільному вогні 7 хвилин.
4. У гарячий сироп знову накладіть ягід і дайте заготівлі постояти ще 8 годин.
5. Проваріть масу на середньому вогні до готовності (ягідки будуть прозорими та впадуть на дно).
6. Додайте ванілін, розмішайте вміст і закупоріть у банках.

Як бачите, варення з винограду Кішміш готується довго та з інтервалами. Але в цьому є свій плюс – доки ягоди наполягають, можна зайнятися іншими справами.

Виноградне варення за 5 хвилин

Швидкий рецепт варення з винограду «П'ятихвилинка» оцінять господині, які не мають великої кількості часу на метушню із заготівлею одного виду. Рецепт, наведений нижче, дозволяє одержати десерт за лічені хвилини.

Що знадобиться:

• Ягоди (бажано Кішміш) – 1 кг.
• Цукор - 200 р.
• Вода – 150 мл.

Технологія цієї заготовки нескладна:

1. Цукор із водою тримають на вогні, домагаючись повного розчинення крупинок.
2. Ягоди сиплють у сироп і проварюють 10 хвилин (перші 5 хвилин на повільному режимі, залишок часу – на сильному вогні).
3. Зварену масу в гарячому вигляді закочують у банки і загортають ганчіркою.
4. Утеплювач знімають, коли заготовка повністю охолоне.

Рецепти з іншими продуктами

Оскільки виноград добре гармонує з іншими продуктами, варто використати можливість його поєднання та наготувати різноманітних соків, компотів, джемів, варення.

З яблуками

Цілюще варення з яблук та винограду подобається дітям та дорослим. Готувати його нескладно, а їсти – приємно та корисно для здоров'я.

Компоненти:

• Вода – 1 л.
• Виноград у гронах – 1 кг.
• Стиглі яблука будь-якого сорту – 3 кг.

Як варити виноградне яблучне варення? З яблук знімають шкірку та нарізають тонкими скибочками. Фруктову нарізку з'єднують із виноградом і заливають гарячою кип'яченою водою. Склад уварюють на слабкому вогні та витримують 4 години при кімнатній температурі. Потім варення знову ставлять на слабкий вогонь та доводять до кипіння. Цю процедуру виконують кожні 4 години протягом 2 днів. Завершують роботу закупоркою зимового десерту до банків.

З апельсином

Приємними повсякденними ласощами та «родзинкою» святкового столу послужить варення з винограду, рецепт якого містить апельсин. Для отримання екзотичного десерту знадобиться:

Це варення з винограду із кісточками на зиму готується протягом 15 годин. Спочатку кип'ятять воду та розчиняють 300 г цукру. Ягоди занурюють у сироп і засікають 4 години. Далі посуд ставлять на плиту, чекають на закипання вмісту і досипають ще 300 г цукру. Склад кип'ятять 10 хвилин, потім витримують 10 годин. Солодку масу проварюють повторно із залишками цукру. Процес завершують додаванням цитрусового соку.

З грушею та лимоном

Якщо ви бажаєте поповнити комору солодкою консервацією з цікавим смаком, ми дамо вам пораду, як приготувати виноградне варення з грушами і лимоном. 300 г ягідок та 2 кг фруктів помийте та посушіть, груші дрібно наріжте. З 300 мл води та 0.5 кг цукру зваріть сироп і відразу покладіть туди виноград, а за кілька хвилин – груші. Додайте 1.5 кг цукру та проваріть продукт 50 хвилин. З лимона відіжміть сік і вилийте у варення. Їжте продукт відразу або закривайте на зиму.

Ось і настав час задуматися про заготівлі на зиму. Крім звичних джемів та компотів, можна зробити незвичайне янтарно-сонячне виноградне варення на зиму. На жаль, виноград у заготівлях використовують дуже рідко і мало хто знає, що варення виходить надзвичайно смачним. Тому рекомендуємо спробувати приготувати це варення в домашніх умовах. У цих ласощів виходить насичений колір, а смак просто приголомшливий. Ті, хто вже спробував його, не зможуть залишитися байдужими.

Існує безліч різних рецептів цього чудового варення, про них і поговоримо далі.

Необхідні інгредієнти:

• виноград 1 кілограм
• цукровий пісок 1 кілограм
• вода 500 мл

Покрокове виконання:

1. Виноград має бути великого розміру та бажаного білого сорту. Його необхідно ретельно помити.
2. Потім закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї цукровий пісок і зварити сироп.
3. Всипати ягоди і варити на слабкому вогні протягом 50 хвилин, часто заважаючи.
4. Як тільки до закінчення приготування залишиться 5 хвилин, додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
5. Займаємось заготівлею банкою. Добре моєму і стерилізуємо.
6. Наливаємо в них готове варення та закочуємо.

Варення з винограду за 5 хвилин

Щоб приготувати це варення знадобиться:

• виноград кілограм
• цукровий пісок 200 грам
• вода 150 мл

Покрокове приготування:

1. На початку потрібно зірвати плоди винограду, відібрати їх від тих, які зіпсовані, і промити під холодною водою.
2. У каструлі змішати воду та цукровий пісок і поставити на слабкий вогонь, нагріти, помішуючи, поки все повністю не розчиниться.
3. У сироп, що вийшов, з цукру кладемо виноград, заважаємо і прогріваємо на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Після чого робимо вогонь сильнішим і варимо ще 5 хвилин, не допускаючи кипіння.
4. Знімаємо каструлю з плити та викладаємо варення у заздалегідь простерилізовані банки, закочуємо. Ставимо банки на підлогу вгору дном, обертаємо теплою ковдрою і чекаємо повного остигання.
5. Залишаємо заготовку в холодному місці, що мало освітлюється.

Виноградне варення з лимонною кислотою та ваніллю

складники:

• виноград кілограм
• вода кружка
• ванілін чайна ложка
• лимонна кислота чайна ложка

Покрокове приготування:

1. Плоди винограду необхідно ретельно помити, позбавившись гілочок.
2. У каструлю налити води, засипати цукровий пісок і зварити сироп, додавши плоди винограду. Після чого потримати в сиропі протягом 30 хвилин і варити заготівлю три прийоми, при цьому проварюючи на слабкому вогні по годині.
3. Коли варитиметься варення, важливо прибирати пінку і насіння, яке спливає. Як тільки до закінчення приготування залишиться хвилина, потрібно додати ванілін та лимонну кислоту.
4. Потім налити варення у стерилізовані банки та закупорити.

Варення з винограду з горіхами

Необхідні складові:

• виноград сорт кишміш кілограм
• цукровий пісок кілограм
• вода 150мл
• горіхи волоські 250 грам
• ванілін

Покрокове приготування:

1. Розчиняємо у склянці цукровий пісок та варимо сироп.
2. У каструлі кип'ятимо воду, у марлю кладемо плоди винограду і опускаємо їх у окріп на дві хвилини.
3. Потім кладемо виноград у сироп та варимо на слабкому вогні 5 хвилин.
4. Після цього прибираємо з плити, закриваємо кришкою і чекаємо ніч.
5. З ранку кип'ятимо варення, всипаємо волоський горіх і варимо 10 хвилин.
6. Наливаємо в банки, закочуємо. Далі робимо все аналогічним способом, як у вищеописаних рецептах.

Ось і всі секрети того, як зробити виноградне варення на зиму. Скориставшись ними можна легко і просто приготувати незвичайні ласощі, які не зможе залишити нікого байдужими.

Думаєте, що виноградним буває лише сік чи вино? Помиляєтесь! З цієї ягоди можна зробити найсмачніші десерти на зиму. Сезон вже настав, тому сьогодні ми приготуємо ароматне варення з винограду та чудовий солодкий джем.

Ягоди можуть бути різних сортів, але при консервації насамперед принципово – з кісточками вони або без. Причина ясна: «насіння», що похрумтує на зубах, подобаються не всім, плюс - вони можуть надати десерту легку гіркуватість (хоча вона досить пікантна).

Зрозуміло, що кісточки можна витягти, але це зайвий час. Якщо шкода витрачати кілька додаткових годинників на попередню підготовку, спробуйте зварити ягоди в натуральному вигляді – з насінням. Такі ласощі будуть корисними – у кісточках міститься основна частина речовин, за які дієтологи цінують винну ягоду.

Виноградно-яблучний десерт

Інгредієнти:

• виноград – 1 кілограм;
• яблука – ½ кілограма;
• цукор – 800 г.

Приготування загалом займе кілька годин, хоча вариться варення буквально п'ять-десять хвилин.

Спочатку промийте та розріжте на частини фрукти: яблука – на невеликі часточки або кубики (без шкірки), виноградні ягоди – на половинки. Кісточки можна не діставати.

У каструлю покладіть шар винограду (приблизно третину від загальної кількості), зверху – такий самий шар яблук, засипте цукром. Повторюйте, доки фрукти не закінчаться. Залишіть на годину-другу постояти і пустити сік.

Поставте на плиту маленький вогонь. Якщо соку вийшло мало, долийте кілька ложок води. Нагрівайте, регулярно перемішуючи. Не забувайте про пінку - її потрібно знімати. Після закипання варіть п'ять хвилин, потім вимкніть плиту і дайте охолонути до кімнатної температури.

Повторіть процедуру ще раз – кип'ятити варення у цьому випадку потрібно 2-3 хвилини. Розлийте в банки та закатайте.

Варення з лимонами

Інгредієнти:

• темний виноград (синій) – 1 кг;
• лимон (великий) - 1 шт.;
• цукор звичайний – 5 склянок;
• ванільний цукор – пакетик.

Прокрутіть лимони зі шкіркою (але без насіння) через м'ясорубку. Змішайте цитрусову м'якоть та сік з цукром. Дайте настоятися, трохи підігрійте – до повного розчинення «підсолоджувача».

У лимонний сироп, що вийшов, викладете виноградні ягоди, зняті з кисті. Поставте на вогонь і проваріть десять хвилин, потім приберіть і дайте спокій на ніч.

Наступного ранку процедуру повторіть: нагрійте, проваріть 5-10 хвилин, залиште ягоди набухати в сиропі до вечора.

Втретє при кип'ятінні варення додайте ванілін. Проваріть ще десять хвилин, трохи остудіть і починайте фасувати банками з металевими кришками.

Безкісткове виноградне варення

У цій групі рецептів більше. Щоб приготувати подібне, використовуйте середній виноград без кісточок. Для тих же, кого труднощі не лякають, питання неважливе: «насіння» витягується легко, правда, ягоди бажано вибирати більше. Очищення, що залишилися, можна пустити на вино або домашній оцет.

Гарбузово-коньячний варіант

Інгредієнти:

На 1 кілограм винограду:

• гарбуз (м'якоть) – 1 кілограм;
• виноградний сік – 2 склянки;
• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1,2 кілограми;
• коньяк - 2 столові ложки.

Гарбуз наріжте невеликими кубиками, засипте склянкою цукру та запікайте в духовці до м'якості.

Наріжте ягоди винограду на четвертинки (або половинки – якщо вони дрібні). Якщо є кісточки – обережно видаліть.

Виноградний сік вилийте у каструлю. Туди ж видавіть сік із лимонів. Томіть на плиті, поки варево не зменшиться обсягом на третину.

Покладіть весь цукор, що залишився, варіть ще чверть години. Потім додайте бурштинні ягоди та печений гарбуз, добре перемішайте. Через три хвилини після закипання зніміть з вогню та залиште на годину для наполягання.

Повторіть процедуру, додавши коньяку. Відразу ж розлийте варення у приготовлену тару.

З гарбузом та грушею

Цей десерт готується аналогічно до попереднього, гарбузового. Єдина відмінність – разом із виноградом у десерт додається нарізана кубиками груша (без серцевини та шкірки) – у співвідношенні ½. У цьому випадку кількість цукру збільшується до 15-18 кг.

Оригінальний десерт з морквою та кмином

Інгредієнти:

На кожен кілограм винограду беремо:

• морква – ½ кілограма;
• цукор-пісок – 1 кілограм;
• кмин - щіпка;
• вода – ½ склянки;
• лимонна кислота та кориця – на кінчику ножа.

З води та половини цукру зваріть сироп. Залийте виноградні ягоди (різати їх не треба). Відставте на стукіт.

Наступного дня закип'ятіть цей напівфабрикат і проваріть п'ять хвилин. Зніміть із плити.

Почистіть моркву, наріжте однаковими маленькими кубиками. Додайте до підвареного десерту, всипте цукор, що залишився, киньте спеції і лимонну кислоту.

Дайте постояти до вечора. Закип'ятіть повторно, зніміть і розлийте банками.

Кішміш із гвоздикою та медом

Виноград сорту кишміш славиться високою врожайністю – з однієї лози можна зняти стільки величезних кистей, що вистачить і сік, і варення. Ягода має власний унікальний смак і масу лікувальних властивостей, це чудовий варіант для зимового десерту.

Інгредієнти:

На 2 кілограми ягід:

• мед - 1,5 літра (або аналогічна кількість цукру);
• великі лимони – 2 шт.;
• гвоздика – 3-4 бутони;
• кориця - щіпка (або одна паличка);
• вода – склянка.

Зваріть медовий сироп з водою, лимонним соком (можна додати туди ж перемелену м'якоть) та спеціями. Остудіть до кімнатної температури.

Кожну ягоду проколіть голкою. Опустіть у сироп, нагрійте, але не кип'ятіть. Відставте на годину-другу.

Підігрійте знову (процедуру протягом дня можна повторити 5-7 разів). Головне - не кип'ятити варення, а лише доводити його до кипіння, і щоразу давати потім "відпочити" хоча б годину.

Тільки востаннє закип'ятіть варення, і потім на невеликому вогні хвилин десять. Потім відразу можна розливати десерт банками і катати на зиму.

Виноградний джем

Варення до чаю – чудове доповнення. Але як пиріжкова начинка або для змащування тостів більше підійде джем (повидло). Із винограду його можна приготувати без проблем.

Джем «найпростіший»

Інгредієнти:

• виноград темний солодкий – 2 кілограми;
• цукор – 1 кілограм;
• вода – склянка.

Змішайте воду із цукром, приготуйте сироп. Нагрійте його.

У окроп опустіть промиті ягоди. Не забуваючи ретельно прибирати піну, нудьте хвилин десять. Після цього дайте охолонути повидлу до теплого стану.

Процідіть варево через сито, протріть ягоди, щоб шкірки і кісточки не потрапили до майбутнього десерту.

Рідку масу, що вийшла, знову перелийте в каструлю і томіть доти, поки джем не зменшиться в об'ємі в півтора рази, загусне і набуде рівномірного темного кольору.

Джем із цедрою

Інгредієнти:

• виноград (будь-який, у тому числі з кісточками) – 1,5 кілограма;
• апельсин – 1 шт.;
• цедра - знята з одного лимона;
• цукор – 3-4 склянки (залежно від насолоди ягід).

Звільніть ягоди від шкірок. Для цього беріть кожен плід двома пальцями, злегка здавлюйте, щоб м'якоть виноградинки вискочила з «одягка» в каструлю. На кісточки поки що можете не звертати уваги.

Закип'ятіть цю масу і протоміть на крихітному вогні щонайменше десять хвилин. Остудіть, а потім протріть через друшляк (марлю, сито). Ось тепер кісточки можна викинути, а до пюре додати цукор. Туди ж покласти лимонну цедру та м'якоть апельсина (без шкірки), пропущену через м'ясорубку.

Джем вариться швидко – вже за півгодини неквапливого кипіння його можна знімати та розкладати у банки.

Повидло з аґрусом

Інгредієнти:

На кожен кілограм солодкого винограду (без кісточок!):

• аґрус – ½ кілограма;
• цукор – склянка.

Прокрутіть усі інгредієнти через м'ясорубку. Перелийте в каструлю, покладіть цукор, за бажання - по дрібці прянощів (наприклад, кориці), добре перемішайте.

Нагрійте на плиті до закипання і зніміть.

Повторюйте процедуру кожні дві години (щонайменше чотири рази). Охолодивши джем востаннє, розкладіть його в стерильні банки.

Покроковий фото рецепт варення з винограду та горіха

Інгредієнти:

• виноград – 600 г;
• вода – 200 мл;
• цукор – 500 г;
• лимонний сік – 30 мл;
• лісові горіхи (мигдаль) 50 г.

Мигдалеві горіхи очистіть від шкірки. Щоб зробити це без зусиль, замочіть горіхи у теплій воді на 15 хвилин – шкірка легко відходитиме.

Зберігайте оригінальний десерт у прохолодній коморі.

Коли виноград за рецептом треба розрізати на половинки, дістати серцевину не складе. Складніше витягти кісточки, якщо хочеться зберегти кожну ягоду цілістю. Я для цієї мети використовую шпильку-невидимку або мініатюрну шпильку. Проколюю м'якоть там, де виноградинка кріпилася до ніжці, пропихаю шпильку всередину (за відчуттями - приблизно до середини), акуратно підчіплюю кісточку і витягаю назовні. Нічого складного!

Зараз найблагодатніша пора для поповнення зимових запасів — звичайно, і варенням, зокрема. Нам здаються звичними всілякі рецепти з величезної кількості фруктів та ягід. Ось тільки винограду немає у цьому списку. Найчастіше вважається, що з винограду можна зробити лише вино, родзинки та компот. Це абсолютно хибна думка. Виноградне варенняє чудовим десертом, який відразу ж завоює ваше серце і не тільки ваше.

Головне, що помічається у виноградних ягодах, це велика кількість соку і смак. А вам спала на думку ідея про користь винограду? У 100 грамах винограду є 72 кілокалорії і велика кількість вуглеводів. А цей аспект відбивається на поживності цих ягід. Для того, щоб не особливо займати вашу увагу, просто представимо вам список усіх корисних інгредієнтів виноградних ягід:

1. Вода;
2. Білки;
3. Ліпіди;
4. Клітковина;
5. Вуглеводи включаючи і моно-і дисахариди;
6. Полісахариди;
7. Базисні кислоти (винна, лимонна, щавлева, яблучна та ін);
8. Салін.

І крім цього великий набір вітамінів і мікро- і макроелементів надасть вашому організму потрібну енергію, позитивно позначиться на здоров'ї та покращить самопочуття. І як наслідок позначиться на настрої у хорошому розумінні цього слова.

Ягоди винограду вживаються не тільки в кулінарії. Він є базою для виготовлення лікарських препаратів і, звичайно ж, у косметичній галузі. Виноград містить у собі елементи, які чинять опір онкологічним захворюванням, хворобам нирок, артритам. Ще виноградини застосовується для відновлення ушкодженої травної системи.

Нектар винограду є бактерицидним, сечогінним, проносним, потогінним і відхаркувальним засобом. Ще нектар виноградин справляє зміцнюючий та тонізуючий ефект на людське тіло, усуває в'ялість м'язів, знижує тиск. Навіть медики не бояться рекомендувати нектар винограду при терапії діагнозу, фарингіт, катар верхніх дихальних шляхів, сечокислому діатезі, недокрів'ї, тиску, подагрі, цей список ще можна розширювати.

Любителі ягід винограду обізнані, що окремому виду властивий індивідуальний смак, а також характеристики. Звичайно, це треба враховувати під час приготування варення. Виконуйте наведені нижче рецепти і у вас все вийде.
Загальне правило варіння виноградного джему - невелика кількість складових і багатоетапний, і тривалий процес приготування.

Готуємо страву з білого винограду.

Отже, що вам треба приготувати:
1. Білий виноград – 1 кіло.
2. Цукор – 1 кіло.
3. Дві склянки води.
4. Підлога чайної ложечки ванільного цукру.
5. Підлога чайної ложечки лимонної кислоти.

Акуратно обмийте ягоди. Просушіть їх. Потім оберіть їх від гілочок і видаліть зернятка. Звичайно останнє залишається на ваш розсуд, але краще будете якщо вчасно пригощання ви не будете хрустіти кісточками.

Порада: щоб було легше «розробляти» виноградні грона пристосуйте для цієї мети тупі ножиці. Це допоможе зберегти цілісність ягід.

Наступне, що потрібно зробити, - це зварити крутий сироп. Для чого візьміть окріп і введіть у нього цукор. Так кип'ятіть від 10 до 15 хвилин.

Дайте йому охолонути. У холодний сироп покладете виноград і знову починайте проварювати. Ось ви й дісталися таїнства варіння виноградного варення. На початковому етапі проваріть інгредієнти приблизно годину на невеликому вогні, після закінчення відведеного часу збільшіть вогонь і після кип'ятіть на великому вогні ще 10 хвилин. Наприкінці введіть лимонну кислоту та ванільний цукор. Добре перемішайте. Ось і зварилося варення. Тепер залишилося його розлити у стерильні ємності.

Кінець літа - початок осені - сама пора збирання врожаю киш-міша. Цей сорт відомий великою кількістю соку і неповторним смаком. І, мабуть, найбільша особливість, яка допомогла завоювати юрби шанувальників, це відсутність насіння. Для варення це взагалі неоціненна характеристика. Ягідки не втрачають форми, а смак наближається до більш витонченого.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Кіш-міш - півкілограма.
2. Цукор - 400 грам.
3. Півсклянки води.
4. Підлога чайної ложечки ваніліну.

Переберіть виноградні ягоди. Відкиньте тискові чи гнили, оберіть стиглі. Скрупульозно помийте виноградини в друшляку під струменем прохолодної води. Дайте стекти воді.

Потім підведіть до кипіння воду у каструлі. У окроп введіть цукор. Варіть ретельно перемішуючи, щоб цукор грунтовно розтанув у окропі. У приготовлений сироп зсипте виноград, і тушкуйте хвилини дві. Потім відставте каструлю із вмістом від вогню. Потім прикрийте каструлю рушником і нехай так близько 8 годин.

Через 8 годин, відокремте сироп від ягід. Його потрібно закип'ятити та проварити 5-8 хвилин. Слідом у киплячий сироп занурте виноградини. Потім приберіть каструлю з конфорки і знову дайте настоятися при кімнатній температурі приблизно вісім годин.

Після закінчення восьмої години назад поверніть каструлю з виноградом на вогонь. Закип'ятіть, що й продовжуйте до повної готовності. А це настане тоді, коли ягоди осядуть на дно і стануть прозорими. Тепер настав час додавати ванілін. Добре перемішайте ваше варення. До речі, воно вже готове. Перекладіть його у стерильну тару.

Відео за темою: Варення з винограду Кіш Міш

Не варто дуже переживати через тривалі «простої» тому що поки суть та справа наполягає варення можна вжити на виготовлення варення з іншого виду винограду.

Смак цього винограду складно сплутати з іншим, а самі ягоди дуже соковиті. Звичайно, ви пробували вино «Ізабелла», тільки прикиньте, що ж за варення може вийти з цього сорту. При тому, що приготування такого варення не забере у вас багато часу.

Отже, що за інгредієнти вам потрібно приготувати для варення «Ізабелла»:

1. Виноград "Ізабелла" - півтора кілограма.
2. 300 мл води.
3. 4,5 склянки цукру.

Виноград ретельно промийте, оберіть із гілочок, залиште нехай стече.

Щоб зробити сироп, нагрійте воду та засипте 300 грам цукру. Кип'ятіть і розмішуйте, поки весь цукор не розійдеться по воді. Слідом у сироп додайте виноград і кип'ятіть ще близько п'яти хвилин. Тепер треба відставити каструлю з вогню. Дочекайтеся, поки сироп з ягодами охолоне і потім знову почніть варити на мінімальному вогні. Висипте решту цукру і приваріть близько 30 хвилин. На цьому все. Розкладайте ваше варення в ємності, які спочатку зазнали стерилізації.

Найчастіше у всіх рецептах є вказівка ​​видалення кісточок з виноградин. Справа ця досить вимоглива. Тому ми підшукали рецепт, у якому готується варення без видалення насіння. Та ще й сорт не має значення. Звичайно є певна пікантність у наявності зернят у варенні, але вони дуже корисні і містять інгредієнти, які виступлять як превентивні заходи для запобігання багатьом захворюванням. Ну і не важливо – смак. Варення з кісточками відрізняється на смак від варення без них. Спробуйте!

Отже, що вам знадобиться для створення виноградного варення з кісточками:

1. Виноград будь-якого ґатунку – 1 кіло.
2. Цукор – 1 кіло.
3. Півлітра води.
4. Підлога чайної ложки лимонної кислоти.

Добре вимийте виноградини, оберіть їх із гілочок. Бланшуйте їх близько двох хвилин у окропі. Далі дайте заготівлі охолонути. Виноградини, які охолонули занурити в гарячий сироп. Проваріть пару хвилин, вилучіть з конфорки і після, коли варення охолоне повторно повернете його на конфорку і знову доведіть до кипіння на маленькому вогні. Так варіть кілька хвилин. Наприкінці приготування внесіть лимонну кислоту. Ретельно вимішайте, щоб лимонна кислота повністю розчинилася у джемі. Тепер треба варення знову остудити і після цього розподіляти банками.

Відео по темі: Виноградне варення своїми руками

Мультивітамін або разом з іншими інгредієнтами

Багато ягід добре доповнюються інгредієнтами. І виноград не є винятком. Він чудово доповнює багатокомпонентні соки, компоти, варення. А там просто прорва всіляких корисних складників.

Виноград та яблука в одному варенні

Це вже класика. Смак яблука та винограду пам'ятний нам ще з пелюшок. Тандем яблучка і винограду надзвичайно потрібен людям різного віку. Великим недоглядом стало б залишити без уваги такий рецепт. Кожна поважна господиня повинна спробувати «закрити» такий джем.

Отже, що ж вам знадобиться для приготування класичного варення з винограду та яблук:

1. Стиглі яблука – 3 кілограми.
2. Виноград у гронах – 1 кіло.
3. Вода – літр.

Вимийте та звільніть яблучну м'якоть від шкірки. Наріжте її тоненькими скибочками. Виноград та очищені яблука складіть у каструлю та залийте водою. Поставте на плиту і закип'ятіть. Потім зменшіть вогонь і дайте прокипіти кілька хвилин. Після чого відставте з конфорки і дайте охолонути протягом чотирьох годин. Після цього знову поверніть каструлю на вогонь і повторно доведіть до кипіння на невеликому вогні.

Щоб варення «пережило» зиму і не «вибухнуло» ці дії треба продублювати з інтервалом о четвертій годині дві доби поспіль.

Після чого можна сміливо закочувати у стерильні банки.

Це рецепт надзвичайно апетитного варення. Воно напевно пройдеться до смаку вашому сімейству.

Що вам знадобиться для приготування варення з винограду з волоськими горіхами:
1. Виноград без різниці якого сорту – 1 кілограм.
2. Цукор – півкілограма.
3. Вода – третина склянки.
4. Очищені волоські горіхи – 10 штук.
5. Ванілін та листок вишні, останнє за бажанням.

Почати потрібно з приготування сиропу. Просто розчиніть у киплячій воді цукор. Тим часом, поки готується сироп, займіться підготовкою виноградин. Попередньо вимиті і відокремлені від гілочок їх потрібно пробланшувати.

Після цього виноград слід з'єднати із сиропом. Після цього проварити не менше семи хвилин.
Відставте заготовку з конфорки і нехай остигає за кімнатної температури і налаштуватись 10 годин. Це потрібно для того, щоб інгредієнти наситився сиропом. Через 10 годин поверніть каструлю на вогонь. Закип'ятіть. Після чого додайте ванілін та дрібно нарізані горішки. Кип'ятіть ще 15 хвилин, а потім забирайте з плити. Тепер розливайте по ємностях. Варення готове.

Це також досить поширене поєднання.
Що вам знадобиться:
1. Груші – 2 кілограми.
2. Цукор пісок – 2 кілограми.
3. Виноград - 300 грам.
4. 1 лимон.
5. 300 мл води.

Добре вимийте та висушіть інгредієнти. Груші дрібненько наріжте. Приготуйте сироп приблизно з половини того, що потрібно за рецептом і введіть у нього виноградні ягоди. Трохи залиште і додайте груші.

Тепер висипте в заготовку варення цукор, що залишився. Вміст каструлі кип'ятіть ще близько 60 хвилин. Під кінець влийте у варення сік лимона. Ось і все може закочувати ваш смачний десерт.

Однозначно варення за цим рецептом буде улюбленим десертом у вашій родині. Принесіть екзотики у свої сніданки.

Що вам знадобиться для виготовлення варення з винограду та апельсинів:
1. Великий апельсин у поодинокій кількості.
2. Виноград – 1 кілограм.
3. Цукор – 1 кілограм.
4. 250 мілілітрів води.

Закип'ятіть воду і всипте в неї 300 г цукру. Зачекайте, щоб цукор повністю розчинитися, потім у сироп висипте очищений і митий виноград. Проваріть кілька хвилин і залиште наполягати 4 години.

Після чого поверніть варення на плиту і добийтеся повторного закипання, потім додайте ще 300 грам цукру. Кип'ятіть щонайменше 10 хвилин. Приберіть із конфорки. Наполягайте 10 годин.
Процедуру треба буде повторити, додавши цукор, що залишився. На останніх етапах приварювання введіть сік апельсина. Всі.

Пряне виноградне варення

Цей рецепт незвичайний та пікантний. Розрахований на гурманів чи любителів всього нового.
Вам треба приготувати:
1. Виноград – 1 кіло.
2. Сік великого лимона.
3. 100 мл води.
4. 800 г цукру.
5. Гвоздика.
6. Шматок кориці, приблизно 1 сантиметр.

Порада. Майте на увазі, що кориця та гвоздика надзвичайно запашні, у них сильний запах та смак. Краще не доповісти, ніж переборщити. Ви можете взяти і мелену корицю. Просто у вигляді кори цю пряність простіше вилучити з варення. Це допоможе зберегти варення прозорим та густо бурштиновим.
Приготуйте сироп: змішайте цукор, воду, сік лимона, прянощі.

Виноград оберіть з гілок і вимийте. Пробийте шкірку всіх виноградин голкою з усіх боків. Потім опустіть виноградини у теплий сироп.

Варення потрібно підігрівати до 70 градусів приблизно тричі. Це треба робити з метою збереження форми ягід і насичуємо сиропом.

Наступної доби закип'ятіть варення і відставте на 24 години. Наступного дня назад проваріть варення на малому вогні приблизно 10 хвилин. Регулярно помішуючи, поки сироп не стане густим. Тепер додайте|добавляйте| лимонний сік. Це запобігає кристалізації варення і збереже рідину прозорою. От і все. Залишилося тільки закатати до банків.
Як зберігати?
Кожна господиня трепетно ​​ставиться до своєї праці. І щоб він не пішов на смарку, а варення залишилося прозорим, не зіпсувалося і не здуло кришку, просто треба дотримуватися деяких умов.

Вище ми розповідали, що лимонний сік або його дегідрована версія виступають природним консервантом. Варення не втрачає колір і не стає сильно густим.

Консервоване виноградне варення на тривале зберігання потрібно складувати у холодному темному місці. Холодильник або підпілля будуть ідеальним варіантом.

Важливо, наскільки добре ви обробили тару. Вона має бути сухою та стерильною. Стерилізації так само треба піддати і кришки неважливо капронові чи залізні.

Варення любить сухі місця, тому сирих приміщень краще уникати.

Ось і все, що ми хотіли сказати з приводу виноградного варення. Нам буде дуже приємно якщо ви навіть мимолітом згадаєте про нас, їдаючи чудове варення з виноградуу дружній компанії.