Як приготувати стрілки від часнику рецепт. Готуємо часникові стрілки: рецепти страв, заморожені, смажені. Цей рецепт буде без чітких пропорцій і для нього знадобляться

Розмноження часнику відбувається за допомогою насіння. У середині цибулини утворюється квітконос, що нагадує стрілу, де й визрівають зерна. На початку трубочка скручена в кільця, але з часом вона розпрямляється. Суцвіття, яке з'являється на верхівці стріли, виглядає як куля. Саме суцвіття складається із маленьких кульок. Зернятка знаходяться всередині цих кульок, а їхня оболонка настільки тонка, що нагадує пергамент. Коли приходить час дозрівання, пергамент тріскається, а насіння розсипається навколо.

Що ж робити із часниковими стрілками, які залишилися?

Обривати чи залишити

Ці бутони краще видалити одразу. Так роблять усі досвідчені городники. Як тільки стріла з'явилася, суцвіття обривають, інакше всі сили, які мали піти на розвиток зубчиків, підуть у бутон. Чим раніше буде проведено цю процедуру, тим краще.

У яких випадках стрілу залишають

Залишити стрілки потрібно лише на деяких рослинах. Саме з них можна буде визначити, коли часник дозрів. Як тільки суцвіття починають лопатися, можна викопувати голівки із зубчиками із землі.

Хтось прибирає всі стріли та орієнтується за календарем, але такий метод не найнадійніший. Адже календар не може передбачити погоду, а від неї значною мірою залежить термін визрівання культури.

Але якщо все ж таки стріли були обірвані, не варто засмучуватися, так як часник досить живуч.

Чи варто викидати стріли

Багато хто запитує: що робити з часниковими стрілками? З них виходять дуже смачні страви, причому їх можна готувати як окремо, так і додавати в м'ясо та каші. Їх солять і маринують, їдять сирими, а деякі навіть умудряються варити з часникових стрілварення. Так що якщо виникне питання про те, що робити із часниковими стрілками на зиму, то варіантів маса. Для тих, хто любить готувати це просто знахідка.

Але кулінарія – це не єдина область, де можна використовувати трубочки. Що ще можна робити з часниковими стрілками?

Боротьба зі шкідниками

Часникові стрілки можна використовувати замість хімікатів. Вся справа в часниковому ефірному маслі. Воно багате на фітонциди, які не лише відлякують шкідників, а й убивають збудників інфекцій. Саме завдяки фітонцидам часник має специфічний запах та гостроту. Що робити із часникових стрілок? Можна виготовити відмінне і попелиці. Такий засіб можна готувати і з бадилля, зубчиків, але стріли з'являються набагато раніше, а за ефективністю вони такі самі.

Необхідно взяти півкіло стрілок, дрібно нарізати і добре перетерти, поки не вийде однорідна кашка. Перекласти отриману суміш у трилітрову банкута залити водою кімнатної температури. Далі ємність ставиться у темне місце на п'ять днів. Потім рідину проціджують. Після цього потрібно приготувати розчин, змішавши десять літрів води, п'ятдесят грамів мила і шістдесят грамів настою.

Цей настій використовується для обприскування. різних культур, уражені шкідниками. Найкраще обробляти рослини ввечері або в похмуру погоду. Повторювати обприскування потрібно приблизно раз на чотири дні. Найчастіше від такого засобу комахи пропадають після першої обробки, але бажано все ж таки перестрахуватися. Ще такий самий розчин можна приготувати з часникового листя. Наполягати потрібно 150 г у десяти літрах води. До речі, цей розчин підійде і для профілактики фітофторозу.

Як позбутися морквяної мухи

Яскравий часниковий запах не переносять ці шкідники. І це ще одна відповідь на питання про те, що робити із часниковими стрілками. Потрібно перекрутити двісті грамів стрілок у м'ясорубці, а п'ятдесят грамів мила натерти на тертку. Все це залити десятьма літрами води та дочекатися, поки мило повністю розчиниться.

Відразу після цього можна обприскати культуру. Цей засіб можна використовувати проти яблучної плодоніжки та гусениць. Головне обприскати дерева ще до того, як з'явиться перший колір.

Лікувальний часник

І зубчики часнику, і стріли широко застосовуються в народної медицини. З них роблять як розтирання та настої проти застуди, так і засоби проти шипиць та бородавок. І це далеко не весь перелік того, що можна робити із часниковими стрілками для підтримки здоров'я.

Ще з цих трубочок можна робити добрива. Для цього їх просто додають у компост.

Як готувати

Часник широко застосовується у кулінарії. Що робити із часниковими стрілками? Рецептів дуже багато. Стрілки можна використовувати як звичайні часточки часнику. Але є страви, які готуються тільки з цими трубочками. Страви можуть бути різної складностіта з будь-якою кількістю інгредієнтів.

Простий омлет

Суворі пропорції не вказуються, все залежить від особистих переваг. Потрібно просто збити яйця з молоком чи водою. Обов'язково додається сіль. Стрілки потрібно обсмажити в олії, можна з додаванням перцю, попередньо нарізавши їх дрібно. Часник вважається готовим, коли стріли стають темно-зеленими. На цій стадії слід заливати в сковороду яйця. Тепер можна зменшити вогонь, накрити блюдо кришкою та почекати до повної готовності. Це найпростіший варіант, але його можна доповнювати різними овочамита спеціями.

Тушені трубочки

У цій страві зовсім небагато інгредієнтів, що самі стрілки, сіль, томатна паста(Сік) та рослинна олія.

Потрібно обсмажити стріли до готовності, потім посолити їх та додати томат. Ось і весь рецепт. Тепер вогонь слід поставити на мінімум і чекати, доки приготуються. Готова страва чимось нагадує гострі гриби.

Смажені стріли

Такий самий простий рецепт, як і попередні. Трубочки потрібно помити та нарізати. Добре розігріти масло|мастило| і викласти в нього потрібно відразу. Тоді трубочки пустять сік, а він потрібний для гасіння. А от коли весь сік випарується, вогонь потрібно збільшити, щоб стрілки добре обсмажилися. Щоб довести страву до готовності, вистачить десять хвилин. Таку страву подають як гарнір, вона чудово поєднується з м'ясом та рибою.

Мало хто знає, що можна робити з часникових стрілок і складніші страви.

Гарбузовий суп-пюре

Основним інгредієнтом тут вважається, звичайно, гарбуз, але саме від стрілок залежить незвичайний і пікантний смакстрави. До речі, таку страву можна приготувати одразу на два дні, вона не втрачає ні смаку, ні корисних властивостей.

Нам знадобляться півсклянки свіжих стрілок, половинка гарбуза середнього розміру, близько двох літрів овочевого бульйону, цибуля-порей, трохи оливкової олії, пара зубків часнику, пара ложок соєвого соусу, сіль, перець, спеції.

Для початку потрібно згасити цибулю в олії, потім туди ж відправити часник та спеції. Слідом вирушають дрібно нарізаний гарбуз та бульйон. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь і почекати півгодини. Залишилося лише додати соєвий соус та подрібнити суп у блендері. Дрібно нарізаними стрілками страва прикрашається перед подачею.

М'ясна страва

Те, що можна робити з часниковими стрілками, ще й м'ясні стравидля багатьох теж буде відкриттям. Найкраще тут використовувати яловичину, точних пропорційні, кожен готує ту кількість м'яса, яка йому потрібна в тій чи іншій ситуації. Ще знадобляться часникові трубочки, цибуля, соєвий соус, трохи цукру, олія, перець, кунжут, і звичайно, не обійтися без солі.

Потрібно добре розігріти олію на сковороді, а потім викласти туди тонко нарізане м'ясо. Обсмажувати пару хвилин, а потім зменшити вогонь, додати води та протушкувати, доки яловичина не стане м'якою. Можливо, вода википатиме, тоді її потрібно буде додавати.

Коли м'ясо стане м'яким, зверху на шматочки необхідно викласти нарізану цибулю та часникові стрілки. Обсмажувати ще п'ять хвилин. Знову потрібно додати води та гасити, доки не стануть м'якими тепер уже стрілки. На це знадобиться хвилин п'ять. Далі на сковороду потрапляють інші інгредієнти. До кінця приготування залишається лише кілька хвилин.

А що ж роблять із часникових стрілок на зиму? Теж дуже поширене питання.

Заготівля на зиму

Йтиметься про дуже цікавою заправкою. Вона проста в приготуванні, але досить функціональна. По суті, це рецепт засолювання часникових стрілок. Цю заготівлю можна додавати і в борщ, і в супи, і в всілякі соусиі м'ясні страви. З додаванням цієї заправки можна приготувати відмінне часникова оліядля бутербродів. Просто дістати масло з холодильника, щоб воно трохи розм'якшилося, і змішати із заправкою за допомогою блендера.

А якщо перекрутити сало через м'ясорубку і додати таку часник до нього, то вийде чудова бутербродна замазка. Одним із головних нюансів при готуванні такої заправки вважається те, що стріли обов'язково мають бути молодими. Згодом вони сильно усихають і стають волокнистими.

То як же робити пасту з часникових стрілок?

Знадобиться півкіло самих стрілок, чайна ложка солі та дві столові ложки рослинного масла.

Стріли потрібно добре промити та викласти на паперовий рушникабо обробна дошкащоб вони трохи просохли. Обов'язково потрібно зрізати суцвіття та нарізати самі трубочки. Дуже дрібно рубати не варто, потім їх все одно перемелювати.

Тепер стрілки вирушають у блендер та подрібнюються до стану крихти. Як варіант – перекрутити на м'ясорубці. Тепер справа за малим. Додати олію і посолити. Варто пам'ятати, що, як і для будь-яких інших зимових заготовок, йодована сільТут не підходить. Лише кам'яна кухонна сіль. Залишилося добре все перемішати.

А можна розкласти заправку по пакетах чи судочкам та відправити у морозилку. Тут кожен вибирає найзручніший для себе варіант. Як виявилося, часникові стрілки можна використовувати не лише у кулінарії, а й у господарстві. Настільки ці пір'їнки багатофункціональні.

Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім як приготувати часникові стрілки з максимальною користюбуде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.

Часникові стрілки: користь

Зміст

Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.

Як приготувати мариновані часникові стрілки.

Ця закуска виходить дуже смачною.

Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так - у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.

Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну водуПісля влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.

Паста з часникових стрілок на зиму

Готую смачну часникову пастузі стрілок часнику, вона гарна для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картоплі, абсолютно будь-якій страві надає пікантного смаку, а з макаронами, взагалі мила справа!

1. Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.

Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою

Ця страва дуже нагадує смажені грибиз невеликою гостротою.

Знадобиться:

часникові стрілки - 500 грам;

томатна паста, сіль, перець, олія - ​​за смаком.

У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітим маслом, посолити, обсмажити, стежити за тим, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.

Моя порада!

Беріть для приготування стрілки з ніжною серцевиною, вони після обсмажування виходять м'якими.

Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.

А ось і суп, який містить суцільну користь. В ньому велика кількістьклітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. чебрець володіє дезінфікуючими властивостями, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково- кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!

Знадобиться:

гарбуз - 1 кг;

овочевий бульйон- 6 склянок;

подрібнені стрілки часнику – половина склянки;

соєвий соус - 2 ст.л;

оливкова олія - ​​1 ст.л;

сушений чебрець - 2 ч.л;

Зелена цибуля;

сіль та перець - за смаком.

1. Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.

2. За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів

Часникові стрілки з яйцем

Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, взимку використовувати консервовані.

Яйця – 6 шт.

Небагато вершкового масла

Дудки часникові – 100 гр.

Сир твердий – 50 гр.

Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.

2. Твердий сирбудь-якого сорту потерти, чи нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.

3. На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.

4. Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився сиром.

5. Сковорідку можна поставити в гарячу духовкупід гриль, щоб з'явилася хрумка скоринка.

М'ясо з часниковими стрілками

Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування найкраще використовувати пікантні консервовані стрілкичаснику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.

Для приготування потрібно:

Яловичина або свинина – 700 гр.

Свіжі часникові дудки – 250 гр.

Сіль перець

Трохи олії для обсмажування

2 невеликі цибулини

125 мл. томатного соку

Приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножем на дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринкиу розігрітій соняшниковій олії.

2. Шматочки м'яса нарізати на тонкі платівки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулідля обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.

3. Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, трохи більше 2 див. в довжину. Додати їх до м'яса, влити томатний сікта довести страву до готовності, періодично помішуючи.

4. Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в муці або зробити ніжний кляр.

5. М'ясо, приготовлене за цим рецептом смачно не тільки гарячим, а й у холодному вигляді, як закуску.

Закуска із часникових стрілок

Інгредієнти:

Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;

Соняшникова або оливкова олія - ​​4-5 столових ложок;

Сіль, перець мелений, паприка;

Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.

Спосіб приготування:

1. Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».

2. Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.

3. Смажити на повільному вогні під кришкою з паровою дірочкою, щоб зберігати ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.

4. Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.

Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдопорадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.

Подають до столу в різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.

Часникові стрілки на користь

А як приготувати часникові стрілки? тривалого зберігання, на зиму? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.

Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти в поліетиленові пакети, зав'язати та в морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно дуже!

Моя порада!

Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую сало через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Найкращої добавки на хліб до борщу не знайти!

Той, хто ніколи не куштував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато, адже це найсмачніший делікатесз гострим смаком та пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джереломвітамінів. Причому, як з'ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.

З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з'явився. Якщо він закритий - зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці - на смак.

Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці і поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі і оцту, і стерилізуйте заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після цього банки закатайте, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в холодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець - на смак.

Приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх та бланшуйте протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже покладено всі спеції. Маринад приготуйте із води та солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет із розрахунку на 0,5 л банку – 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки відразу ж закатайте, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Інгредієнти:
часникові стрілки,
кріп,
петрушки.
Для маринаду:
1 л води
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч. л. 70% оцтової есенції.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, наріжте крупно зелень. Складіть все у підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте та залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатайте стерилізованими кришками, переверніть та залиште до повного остигання.

Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею.

Інгредієнти:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листи.

Приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, обшпарьте окропом і складіть у підготовлену стерилізовану банку. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготованим із води, солі, цукру, приправ та спецій, і закатайте кришкою. Приготовлені в такий спосіб часникові стрілки будуть готові до вживання за три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Інгредієнти:
2-3 пучки часникових стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст. приправи для корейської моркви,
1 ч. л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврові листи,
рослинна олія, сіль або соєвий соус - за смаком.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітою олією до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус до смаку і зачекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через часник прес. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками і зберігайте у холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листків чорної смородини,
3 листа вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води
60-70 г солі,
чорний мелений перець- за смаком.

Приготування:
Переберіть стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водоюі наріжте шматочками довжиною 10 см. Корінь хрону натріть на дрібній тертці, подрібніть зелень кропу і змішайте з хроном і нарізаними часниковими стрілками. Укладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини та вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль та перець. Остудіть розсіл до 50ºС, залийте їм вміст банок, накрийте зверху банки складеною в 2-3 шари марлею і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришкамита відправте на зберігання в прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Інгредієнти:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку порічки,
700 мл води,
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом із парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і залийте їм часникові стрілки з кропом. Банки закатайте, переверніть та залиште до повного остигання. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою та коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 мл соєвого соусу,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.
1 ст. 9% оцту,
4 ч. л. паприки,
1 ч. л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

Приготування:
Стрілки часнику вимийте, обсушіть та наріжте. У розігріту сковороду влийте олію, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет та соєвий соус, перемішайте та доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перці і знову добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом із нею ще 5 хвилин. Готову масувикладіть в банку, прикрийте кришкою, стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і закатайте.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Інгредієнти:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води
100 г цукру,
100 г солі.

Приготування:
Стрілки часнику добре промийте у холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть у чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор та сіль, дайте розчину закипіти, остудіть його та залийте стрілки. Місткість зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніть так, щоб злегка виступила рідина, і заберіть у холод. За місяць смачні квашені стрілкибудуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Інгредієнти:
500 г молодих часникових стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст. солі,
1,5 ст. 4% оцту.

Приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, Наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть в холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно укладіть часникові стрілки, зверху накрийте їх ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть у киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготованим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну та доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте у холодильнику.

Соус із часникових стрілок «Пікантний»

Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр – до смаку.

Приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику та пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок решту інгредієнтів, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованих баночках. Закрийте кришками та відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа із часникових стрілок з кропом «Для перших страв»

Інгредієнти:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику та зелень кропу, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку. Суміш, що вийшла, змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоною) і розкладіть по стерилізованих баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпареними окропом і насухо витертими, і приберіть на зберігання в холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем та базиліком

Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст. приправи "Вегета".

Приготування:
Чисті та сухі стрілки часнику та зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна і заморозити. Просто утрамбуйте суміш формочками для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготівлідістаньте з осередків, складіть у пакет і зберігайте до потреби в морозилці.

Часникові стрілки з аґрусом та кінзою

Інгредієнти:
500 г часникових стрілок,
500 г аґрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст. рослинного масла,
2-3 ч. л. солі.

Приготування:
Агрус вимийте, видаліть хвостики і разом з часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно посікте і з'єднайте з часниково-ягідною масою. Додайте до неї олію, сіль і добре перемішайте. Приготовлену приправу розкладіть по стерилізованих баночках, закрийте капроновими кришкамита зберігайте в холодильнику.

Лечо із часникових стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки – скільки увійде до маринаду.
Для маринаду:
700 мл води,
500 г томатної пасти,
1 ст. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинного масла,
¼ скл. яблучного оцту.

Приготування:
З вищезгаданих інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцет, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте в маринад і варіть 15 хвилин|мінути|. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після цього розкладіть по чистих стерилізованих банках і закатайте.

Заморожені часник стрілки на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстелену в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть назад морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте необхідна кількістьне розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дратуючий аромат часнику не раз збере всю вашу родину за великим столомі ще раз нагадає про тепле і щедре літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Ніколи не викидайте молоді молочні стрілки часнику, а спробуйте зробити щось смачне. І поки не закінчився їх сезон, хочу розповісти, як приготувати часникові стрілки, прості рецептидаю на будь-який смак: зі сметаною, салом, смажені, з яйцем, сиром та соєвим соусом.

Я розповідала, як часнику, та окремо. Тема мене цікавить і рецепти я збираю давно.

Крім корисних властивостей, у часнику є істотний недолік - неприємний запахпісля вживання. Це, я думаю, зупиняє багатьох людей від вживання чудового овочуу їжу. Особливо нас, жінок, тому й уникаємо. У приготовлених стравах ви отримаєте, а аромату, який відлякує співрозмовників, уникнете.

Як приготувати часникові стрілки

Рецептів приготування стрілок не так і мало. Але багато їх господині не знають, і роблять найпростіше, припускають стрілки на сковороді з олією, краще оливковою.

Це справді чудово смачно, аромат іде на всю квартиру, а домочадці йдуть на аромат. В результаті вся родина опиняється на кухні. Але спробуйте урізноманітнити меню за запропонованими мною рецептами.

Як правильно збирати та відбирати стрілки для приготування страв, я розповідала. Повторю лише: потрібно вибирати молоденькі, тільки початківці згинатися в петлю, з бутонами, що не розпустилися. Тоді вони будуть молочною стиглістю, м'які ніжні – такі й годяться для їжі.

Часникові стрілки з сиром

Зі стрілок можна приготувати чудову пасту з сиром, вона чудово підійде на бутерброди до сніданку та швидкого перекушування.

Готується паста просто: наріжте стрілки, пропустіть у м'ясорубці та змішайте з пачкою сиру.

Стрілки із соєвим соусом – рецепт

Дуже просте і смачна стрававийде, якщо згасити стрілки із соусом. Інгредієнти беріть на око, залежно від смакових пристрастей.

Як приготувати:

1. Наріжте стрілки, розігрійте на сковороді масло|мастило| і відправте стрілки злегка обсмажити.
2. Додати чорний мелений перчик і соус. Спробуйте на сіль і при необхідності трохи досоліть.
3. Загасіть до готовності. За бажання можете додати м'ясо.

Стрілки з помідорами

Знадобиться: стрілки, цибуля ріпчаста, помідори та сіль. (При бажанні можна додати до страви моркву). Трохи вершкового та олії на обсмажування стрілок.

Приготування:

1. Наріжте дрібно і обсмажте на суміші олій цибулю.
2. Поки цибуля обсмажується, поріжте помідори та стрілки. Стрілки ріжте не довгі, сантиметри на 3–4.
3. Спочатку додайте до цибулі помідори, загасіть кілька хвилин і кладіть стрілочки. Посоліть та розмішайте. Вони швидко поміняють колір, стануть м'якими. І тоді страву можна вважати готовою.

Як приготувати стрілки з томатом?

Візьміть: стрілки, олія, томатна паста, часник, паприка та інші приправки за бажанням.

Приготування:

1. Стрілки покладіть на сковороду, спочатку розігрівши масло.
2. Через хвилинку долийте трохи води (зовсім трохи), посоліть, додайте паприку, інші приправи і подрібнений часник.
3. Згасіть, коли стрілки будуть практично готові, покладіть томат. Розмішайте та притушкуйте додатково пару хвилин.

Часникові стрілки з яйцем – рецепти

З додаванням яєць, зі стрілок можна приготувати дві смачні та найпростіші страви – омлет та тушковані з помідорами.

Омлет:

• Наріжте та обсмажте пару хвилин стрілки часнику на олії.
• Потім залийте збитими з невеликою кількістюмолока, яйця. Сіль додайте в яйця.
• Гасіть омлет до готовності.

Тушковані з яйцем:

Візьміть: стрілки, помідори, олія, сіль, яйця, приправи за бажанням.

Приготування:

1. Поріжте і згасіть на олії стрілки, додавши трохи води (буквально пару ложок).
2. Присоліть, покладіть спеції та порізані дрібно помідори. Потушкуйте разом ще хвилин п'ять.
3. Окремо, поки тушкується, збийте вилкою яйця і влийте на сковороду. Розмішайте і знову пару хвилин згасіть.

Смажені часникові стрілки

Не знаєте, що приготувати зі стрілок, не думайте довго – посмажте їх. Смажені стрілки – це щось!

Рецепт без пропорцій, візьміть: стрілки, кунжутну олію, насіння кунжуту, масло та сіль.

Покрокове приготування смажених стрілок:

1. Наріжте стрілки і складіть в розігріте масло. Виділиться сік, але швидко випарується.
2. Обсмажте хвилин п'ять, посоліть, додайте трохи кунжутної олії та насіння кунжуту. Пару хвилин посмажте та приберіть з вогню.
3. Смажені стрілки можна їсти холодними. Немає кунжутного масла - не біда, смажте без нього. І насіння теж зовсім не обов'язково класти, все-одно буде смачно.

Стрілки з м'ясом – рецепти

Рецепт №1.Беремо:

• Стрілки – пучок.
• М'ясо (свинина, яловичина, філе курки) – 700 гр.
• Солодкий перець – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Різна зелень, сіль та перець мелений.
• Рослинна олія.

Приготування з м'ясом:

1. Поріжте цибулю і солодкий перецьневеликими півкільцями. Стрілки наріжте довжиною 3 см, м'ясо невеликими кубиками.
2. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте стрілки і трохи посмажте, кладіть болгарський перець.
3. Підсоліть і на сковороду викладете м'ясо. Посоліть, додайте порізану зелень за бажанням і поперчіть.
4. Гасіть м'ясо до готовності. Додайте трохи сметани, блюдо вийде - за вуха не відтягнути!

Рецепт №2.За смаком виходить як м'ясо зі справжніми грибами, а й гриби сюди теж можна додати.

Візьміть:

• М'ясо – 700 грн.
• Цибуля - 2 шт.
• Лимон – четвертинка.
• Стрілки – пучок.
• Сіль та рослинна олія.
• Базилік, майоран, орегано – по щіпці.

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками, збризкайте злегка лимонним сокомта посоліть.
2. Обсмажте на олії до напівготовності. Додайте дрібно нарізану цибулю, і трохи разом посмажте, буквально 2-3 хвилини.
3. Влийте трохи води, і згасіть м'ясо під закритою кришкоюдо готовності.
4. Наприкінці гасіння покладіть у страву стрілки, всі спеції, потім хвилин 5–10 (простежте, щоб стрілки стали м'якими) і вимикайте.

Паштет зі стрілок із салом

Нещодавно я дізналася, що з часникових відростків можна приготувати чудовий паштет із салом.

• Отже, щоби приготувати, візьміть 500 гр. стрілок та 1 кг. солоного сальця. Пропустіть через м'ясорубку і готовий паштет. Сюди добре додати кріп з петрушкою, можна поперчити за бажання.

Тепер, друзі, ви знаєте, що можна приготувати з часникових стрілок, я рада, тому, що на вас чекає неймовірне задоволення! Приємного кухонного клопоту, і гарного апетиту. З коханням… Галина Некрасова.

Досвідчені городники знають: щоб отримати врожай великого часникупотрібно вчасно видалити часникові стрілки. В іншому випадку ці насіннєві пагони заберуть занадто багато життєвих ресурсів у рослини, і часник буде дрібним. Але що робити з соковитими та зеленими пагонами? Не викидати ж це джерело вітамінів! Тим більше, що з них можна приготувати масу оригінальних закусокі повноцінних страв. Як правильно готувати стрілки часнику по-китайськи та смажені, а також смачні покрокові рецепти з фото, ви знайдете в нашій сьогоднішній статті. Також вам підібрали смачні рецепти приготування на зиму.

Включайся в дискусію

Смажені стрілки часнику з беконом. покроковий рецептз фото

Однією з головних переваг приготування стрілок часнику, яке є характерним практично для всіх популярних рецептів, - Це швидкість. Навіть якщо ви їх смажитимете з м'ясом, то весь час приготування не займе більше 15 хвилин. Переконатись у цьому ви зможете самі на прикладі блюда з беконом, рецепт якого знайдете далі.

Необхідні інгредієнти для смажених стрілок часнику:

• стрілки часнику - 300 гр.
• закінчений бекон - 100 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• кунжутна олія - ​​1 ч. л.
• перець

Покрокова інструкція для приготування стрілок часнику:

Стрілки часнику миємо і зрізаємо насіннєву частину, яка непридатна для харчування. Нарізаємо невеликими шматочками, приблизно по 4-5 см завдовжки.

Бекон нарізаємо середніми шматочками.

Виливаємо в глибоку сковорідку оливкову та кунжутну олію. Додаємо нарізаний бекон. Смажимо до появи легкої золотистої скоринки.

Тепер додаємо стрілки часнику, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Тримаємо на середньому вогні приблизно 3-5 хвилин, щоб вони стали м'якими та соковитими. Подаємо з улюбленим гарніром, наприклад, відвареним рисом.

Як маринувати стрілки часнику.

На жаль, свіжі та соковиті часникові стрілки тішить нас своїм неповторним смакомлише кілька тижнів улітку. Тому заповзятливі господині вже давно вигадали, як запастися. корисним продуктомвесь рік. Мова йдепро мариновані стрілки часнику — смачну гостренькій закусціна зиму. Як їх замаринувати дізнаєтесь із нашого наступного рецепту.

Необхідні матеріали для маринування часникових стрілок:

• стрілки часнику - 300 гр.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• перець горошком -2 ст. л.
• перець червоний – 1 ч. л.
• зерна гірчиці - 1/2 ч. л.
• оцет - 40 мл.

Покрокова інструкція приготування:

Для початку простерилізуємо банки. Вимиємо стрілки та опустимо їх на кілька хвилин у окріп. Потім відразу ж перекладемо їх у холодну воду і дамо їм полежати в ній пару хвилин. Після чого воду зливаємо і перекладаємо в підготовлені банки.

Варимо розсіл: у невелику каструлю наливаємо воду і додаємо спеції, доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини.

Додаємо в банки трохи цукру та заливаємо маринадом. Також додаємо в кожну банку приблизно по чайній ложці оцту. Закриваємо кришками та відправляємо у тепле місце на добу.

Як швидко приготувати стрілки часнику.

Якщо у вас зовсім мало часу на приготування, а здивувати гостей оригінальною стравою хочеться, то спробуйте приготувати стрілки часнику на нашу. наступного рецепту. Часу він займе мало, а смаком готової закускивас приємно здивує!

Необхідні інгредієнти для рецепту:

• стрілки часнику - 300 гр.
• сіль - 1 ч. л.
• перець - 1/2 ч. л.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Покрокова інструкція з виготовлення стрілок часнику:

Стрілки ретельно миємо та обрізаємо насінні мішечки. Ріжемо на маленькі шматочки.

Солимо і перчимо на свій смак. Збризкуємо оливковою олієюта перемішуємо.

Викладаємо на лист і відправляємо в духову шафу, нагріту до 160 градусів.

Готуємо до появи легкої золотистої скоринки. Готові стрілки мають стати м'якими і легко проколюватися.

Омлет із часниковими стрілками.

Ще один неймовірно простий і смачний рецептз використанням часникових стрілочок чекає на вас далі. За бажання під час смаження також можна додавати й інші овочі, наприклад, солодкий перець або спаржу.

Необхідні інгредієнти

• стрілки часнику - 100 гр.
• яйця - 2-3 шт.
• зелень
• олія соняшникова
• перець

Покрокова інструкція

Стрілки часнику миємо та обрізаємо насіння. Нарізаємо маленькими шматочками.

Виливаємо трохи олії на розігріту сковороду та кладемо їх туди. Солимо і помішуємо, гасимо на невеликому вогні до розм'якшення.

Яйця збиваємо із сіллю до однорідності, перчимо і додаємо дрібно нарубану зелень, наприклад, кріп.

Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та обсмажуємо омлет із двох сторін.

Найкращі корисні рецептиприготування щавлю на зиму дивись тут.

Гострі стрілки часнику по-китайськи.

Китайська кухня славиться своїми простими, але оригінальними стравамиі незвичайними смаками. Для практично будь-якого китайської стравихарактерною є яскрава суміш із солоного, солодкого та гострого смаків. Стрілки часнику китайською - це приклад саме такого незвичайного. смакового поєднання. Як приготувати стрілки часнику (рецепт) у домашніх умовах дізнайтеся з наступного відеорецепту.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+