Індичка в духовці – як приготувати. Рецепти запеченої індички. Індичка, запечена в духовці, любить «рукави» та блиск фольги! Як приготувати вишукану індичку, запечену в духовці: рецепти різних рівнів складності

Найзвичніші щоденні страви, як правило, готуються з м'яса курки. Урізноманітнити меню можна, приготувавши філе індички в духовці. Найкращі рецепти швидкого приготування м'яса індички ви знайдете нижче.

Індичка, запечена в духовці з травами та соєвим соусом – це смачно, низькокалорійно та досить вишукано. Рецепт підійде як для святкового столу, так і як різноманітність звичного меню.

• м'ясо індички – 700 гр;
• сіль – ч. л.;
• цукор (трохи, за бажанням);
• соєвий соус;
• сік одного лимона;
• паприка;
• італійські трави – 1,5-2 ч. л.;
• олія оливкова - 1 ст. л.;
• морквина.

М'ясо індички при необхідності позбавте зайвих шматочків жирку (але обрізати не все, інакше вийде сухе м'ясо) і шкіри.

Готуємо маринад. Якщо використовується концентрований густий соус, беремо пару чайних ложок, якщо розбавлений - в два рази більше. Видавлюємо сік обсягом приблизно чайної ложечки. Все розводимо кип'яченою водою у співвідношенні із соусом та соком 1:5.

М'ясну частину посипаємо трохи сіллю, натираємо вручну. Збризкуємо маслом, додаємо трави та паприку, добре натираємо вирізку руками. Заливаємо підготовленим маринадом, знову натираємо вручну і відправляємо в холодильну камеру щонайменше на дві години - можна залишити на добу, тоді м'ясо максимально глибоко просочиться соусом, виходить дуже соковитим і ароматним.

На дно форми викладаємо товсті кухлі моркви, а зверху – м'ясо. Таким чином, м'ясо не пригорить і прилипне знизу. Залишками маринаду поливаємо зверху.

Форму закриваємо фольгою, загинаючи краї з боків. Випікаємо близько 40-45 хвилин у гарячій духовці. Індичка виходить дуже ароматна, темного відтінку завдяки соєвому соусу та паприці.

Рецепт запікання у фользі

• філе стегна індички – 1;
• оливкова олія (підходить для запікання краще, ніж звичайна соняшникова);
• часник – 1;
• сіль;
• перець;
• розмарин;
• кінза.

Філе ретельно промиваємо, при необхідності ножем зчищаємо залишки пуху, грубої шкіри.

Часник чистимо, ріжемо зубки на 2-3 частини. У філе робимо надрізи та поміщаємо в них часникові шматочки.

Готуємо маринад: змішуємо трави, спеції, олію та подрібнений зубок часнику. Готовим маринадом натираємо вирізку, залишаємо на кілька годин промаринуватися.

Відмотуємо фольги стільки, скільки знадобиться за розміром м'ясної частини з можливістю скласти лист двічі. Добре загортаємо м'ясо, відправляємо в максимально розігріту духовку на третину години, потім знижуємо температуру до 170 град. і залишаємо нудитися ще на 1-1,5 години, потім відкриваємо фольгу і на максимальній температурі готуємо ще третину години. На останньому етапі утворюється скоринка.

У рукаві у духовці

• 300 гр грудки без шкіри;
• половинка чилі;
• половинка плоду лимона;
• 2 ст. л. зернової гірчиці;
• оливкова олія;
• 2 ст. л. дрібної солі;
• 1 ст. л. мелений чорний перчик.

Спочатку потрібно підготувати маринад, в якому маринуватиметься м'ясо. Для цього потрібно в мисці з'єднати свіжий сік лимона, дрібно нарізаний чилі, прянощі, масло і сіль.

Грудку добре вимийте, трохи промокніть паперовими рушниками, натріть маринадом і залиште на ніч в холодильній камері - просочитися.

Наступного дня перекладіть м'ясо разом із залишками маринаду в рукав, закріпіть його з двох сторін і, виклавши на деко, запікайте при 180 градусах протягом 50 хвилин. За 10 хвилин до кінця за бажанням можна розпороти рукав, тоді на поверхні грудки утворюється легка рум'яність. В іншому випадку вона просто виходить дуже соковитою та м'якою.

Перед подачею грудку ріжуть шматочками.

На замітку. Якщо м'ясо нарізати шматочками і дати промаринуватися більше 10 годин за даним рецептом, з нього можна приготувати дуже соковитий, пряний шашлик.

Рецепт приготування з картоплею

• філе – 1,2 кг;
• картопля – 1,5 кг;
• морква;
• селера;
• зелень кропу;
• часник;
• сіль перець.

Філе ріжемо маленькими кубиками, попутно видаляючи шкірку та шматочки жирків.

Овочі чистимо та ополіскуємо прохолодною водою.

Пропонуємо приготувати страву у дієтичному стилі. А отже, продукти не обсмажуватимуться.

Картоплю потрібно підготувати особливим способом: нарізати невеликим кубиком, подібним до розміру м'яса, обполоснути холодною водою і злегка обсушити рушником. Такий прийом допоможе картоплі не склеюватись під час запікання.

Інші овочі ріжемо такими ж шматочками, як і картопля. Усі овочі, крім картоплі, перемішуємо разом.

Окремо в мисці підсолюємо та приправляємо м'ясо, картопля та суміш овочів.

У форму наливаємо склянку води, кладемо лаврушку та перець горошком. Шарами укладаємо картоплю, овочі та м'ясо, повторюючи шари 2-3 рази. Прикриваємо фольгою, якщо є можливість – кришкою.

Запікаємо при 220 градусах протягом 1 години і 20 хвилин.

Відбивні в духовці

• індичка – 500 гр;
• яйце;
• молоко – 100 гр;
• паніровка;
• сіль та спеції «Для індички».

Філе добре прополіскуємо, видаляємо шкіру, ріжемо скибочками з товщиною 1-1,5 см. Кожну скибочку відбиваємо молотком з двох сторін, щоб розм'якшити структуру волокон.

Окремо з'єднаємо спеції, яйце, сіль, молоко і добре перемішаємо.

Скибочки м'яса викладаємо в суміш, добре вимочуємо і залишаємо просочуватися на півгодини.

Через півгодини розігріваємо масло, скибочки обволікаємо в сухарі та обсмажуємо по п'ять хвилин з кожного боку.

Стейк із м'яса в духовці

• філе індички – 450 гр;
• сіль - ½ ч. л.;
• перець - ½ ч. л.;
• спеції «Для птиці» – ½ ст. л.;
• олія пост. - 1 ч. л.;
• лимон – 1 плід.

Філе має бути без шкіри та кістки. Ретельно обполіскуємо, надлишкам рідини даємо стекти, і ріжемо стейками завтовшки до 2 см.

Скибочки м'яса натираємо сумішшю спецій та солі. Щоб зі стейків не випарувалася волога, і вони зберегли соковитість, потрібно їх «запечатати», трохи обсмаживши з обох боків. Для цього найкраще підходить сковорода-гриль, але якщо такої немає в наявності – скористайтеся звичайною. Сковорода перед обсмажуванням має добре нагрітися, бути трохи покритою олією. Смажити досить пару хвилин з кожного боку, щоб утворилася скоринка.

Стейки розкласти на форму для запікання або деко. Зверху накрити дуже тонкими кружальцями лимона – він надає легкої кислинки. Випікати на максимальній температурі 15-20 хвилин.

З грибами та сиром

• філе – 500-600 гр;
• печериці свіжі – 600 гр;
• сир твердий – 250 гр;
• легкий майонез – 4 ст. л.;
• часник – 3-4 зубки;
• цибуля - 1 невелика;
• сіль та приправа.

Підготувати філе, нарізувати|нарізати| великим кубиком. Окремо з'єднати майонез, сіль та прянощі, перемішати. Печериці нарізати скибочками, перемішати з м'ясними шматочками, залити соусом майонезом і все перемішати.

Викласти грибно-м'ясну масу в окремі порційні форми для запікання. Випікати при 220 градусах протягом 20-30 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця часу випікання затерти сиром.

З овочами

Продукти розраховані на 1 порцію:

• половинка грудки індички;
• солодкий перець – 1;
• картопля - 2 бульби;
• цибуля - ½ маленької головки;
• зубок часнику;
• гливи - 100 гр;
• сіль, перець, куркума.

Спеції одразу перемішати в окремій ємності. Купку прополоснути, промокнути паперовими рушниками, натерти спеціями та залишити на якийсь час осторонь.

Всі овочі вимити, при необхідності почистити від шкірки або насіння, нарізати невеликими кубиками, часник і цибулю - дрібно подрібнити.

Лист фольги скласти вдвічі, викласти шарами картоплю, гриби, цибулю, перець, грудку, часник. Закрити фольгу, як це робиться з жульєном. Випікати в гарячій духовці 30-40 хвилин|мінути| при температурі 190-200 градусів.

М'ясо по-французьки з індичкою

Повноцінну страву з індички з гарніром можна приготувати за наступним рецептом:

• індички філе – 500 гр;
• цибуля - 3 одиниці;
• картопля – 500 гр;
• печериці – 300 гр;
• томати – 3 середніх;
• сир твердий – 200 гр;
• спеції – за смаком;
• майонез та сметана - по 150 мл.

Підготуємо всі необхідні інгредієнти:

1. Овочі почистимо та сполоснемо.
2. Філе також сполоснемо і наріжемо поперек волокон шматочками в 1 см завтовшки. Відіб'ємо їх через пакет з двох боків, натріть спеціями і сіллю.
3. Викладемо шматочки філе першим шаром у змащену олією форму.
4. Цибулю (2 шт.) наріжемо тонкими пластинками і викладемо поверх індички.
5. Підготуємо соус: змішаємо майонез, сметану, трохи меленого перцю та пару стосів води. Отриманим соусом покриємо м'ясо та цибулю. Соус використовувати не весь – він потрібен для змащування інших шарів.
6. Наріжемо картоплю кружальцями 2 мм завтовшки. Товще краще не різати – може не пропікатися. Викладемо поверх цибулі та повторно змастимо соусом.
7. Далі викладаємо шар печериць, обсмажених із цибулею, а поверх - залишки картоплі. Змащуємо соусом.
8. Наріжемо помідори півкільцями, викладемо останнім шаром і змажемо його залишками соусу.
9. Накриваємо форму шаром фольги і ставимо в духовку на 60-70 хвилин при 180 градусах.
10. За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу та посипаємо тертим сиром.

Покрокові рецепти приготування філе індички в духовці у фользі, запечене за класичним рецептом, з додаванням картоплі, сиру, з грибами та овочами, приправлене ароматною свіжою зеленню та пряними спеціями та приправами

2018-01-29 Мила Кочеткова

Оцінка
рецепту

5600

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

15 гр.

2 гр.

Вуглеводів

4 гр.

91 ккал.

Варіант 1: Філе індички у духовці у фользі – класичний рецепт

Запечене філе індички в духовці у фользі неймовірно смачна та апетитна страва, адже готується вона легко і підійде для сімейного або святкового бенкету. Потрібно лише індичку замаринувати у гірчичному соусі.

складові:

• Індичка (філе) – 750 гр.;
• 2-3 ложки гірчиці;
• Дрібка сухих трав (прованських0
• 2 зубчики часнику;
• Оливкова олія – 80 мл;
• 1 солодка цибулина;
• Соєвий соус – 50 мл;
• Велика щіпка крупномолотого перцю.

Покроковий рецепт філе індички у духовці у фользі

Філе індички зачистити від кісток, шкіри, плівок і промити під проточною прохолодною водою. Ретельно обсушити кухонними паперовими рушниками і порізати на шматочки, розміром не більш як на приготування шашлику.

Подрібнити свіжий часник, пропустивши його через кухонний прес, додати в соєвий соус, змішати з гірчицею, крупномолотим перцем і оливковою олією. Повинна вийти каламутна есенція світло-коричневого кольору.

Нарізані шматочки філе замаринувати в цьому соусі не менше ніж на пару годин. Поки м'ясо маринується нарізати цибулю тонкими півкільцями.

Включити розігріватися духову шафу, температура повинна бути не менше 185 С. Підготувати глибоку форму, бажано вогнетривку, з антипригарним покриттям і застелити її достатньою кількістю фольги.

Фольгу змастити оливковою або олією, розкласти півкільця нарізаної цибулі. Поверх цибулі розкласти замариноване філе індички, можна додати до соковитості і маринад, який згодом використовувати у вигляді соусу для гарніру.

Запікається філе індички в духовці у фользі протягом 40 хвилин, за 10 хвилин до готовності рекомендується розкрити фольгу, щоб верхній шар м'яса підрум'янився і зазолотився.

Варіант 2: Філе індички у духовці у фользі - швидкий рецепт

Приготувати швидке філе індички у духовці у фользі зовсім нескладно, найголовніше, щоб вона була без гостей. Для приготування можна взяти не тільки грудку, але і стегно і навіть гомілка, найголовніше, зачистити м'ясо від кісток, зайвого жиру та шкірки.

складові:

• М'якуш індички - 950 гр.;
• 3 ріпчасті цибулини;
• Сіль великого помелу – 0,5 ч. ложки;
• Великомолотий чорний перець;
• Рослинна олія - ​​50 мл.

Як швидко приготувати філе індички у духовці у фользі

Включити духовку розігріватися до температури не менше 180С, відповідну за розміром форму застелити фольгою, і змастити олією.

По дну форми розкласти очищену і нарізану на товсті кільця цибулю, яка буде оригінальною подушкою нашому м'ясу, і після запікання перетворитися на соус.

Натерти підготовлене до запікання м'ясо сіллю та спеціями і покласти на цибулю. Загорнути фольгу та поставити форму у гарячу духовку на 50 хвилин.

Через 35 хвилин запікання фольгу розкрити, нехай м'ясо трохи підрум'яниться зверху. Його також можна трохи присипати сухими травами чи меленим перцем для посилення аромату.

Подається запечене філе індички в духовці у фользі на стіл, на великій страві з салатним листям одним великим шматочком, як гарнір до нього можна використовувати будь-який овочевий салат на ваш вибір.

Варіант 3: Філе індички у духовці у фользі з картоплею

Найпростіший варіант приготувати вечерю, зробити філе індички в духовці у фользі з картоплею – тоді у вас вийде і соковита м'ясна страва, і гарнір, просочений його соком та ароматами. Залишиться відкрити баночку солінь або приготувати салат, щоб нагодувати сім'ю.

складові:

• 1кг. м'якоті;
• 900 гр. свіжої картоплі;
• 85 мл. олії;
• Часник свіжий – пара зубчиків;
• Велика кухонна сіль та чорний перець – за смаком;
• Спеції та приправи, наприклад, солодка паприка.

Покроковий рецепт

Підготувати м'якоть індички для теплової обробки, перевірити, чи немає кісток, зачистити жирок та плівки.

Нарізати філе на невеликі шматочки, для особливої ​​соковитості та м'якості їх можна відбити тупою стороною кухонного ножа. Перекласти в глибокий посуд, підсолити, додати спеції, пропущений через часник прес.
Крок 3:

Очистити від шкірки свіжу (бажано молоду) картоплю і нарізати невеликими шматочками, трохи більше за розміром, ніж м'ясо. Додати до картоплі сіль та перець, трохи рослинної олії та щіпку солодкої паприки, і добре перемішати.

У форму постелити фольгу, розкласти по дну картопля, а поверх нього замариноване м'ясо. Для пікантності можна вилити масло, що залишилося, так спеції і приправи будуть ефективніше працювати, а картопля стане ароматніше, з хрусткою скоринкою.

Поставити в розігріту духовку приблизно на 50 хвилин, через півгодини фольгу можна відкрити, щоб на поверхні страви з'явилася хрустка скоринка.

Подається страва порційно разом із картоплею, кожну тарілку додатково можна прикрасити гілочкою свіжої зелені.

Варіант 4: Філе індички у духовці у фользі із сиром

Індичка вважається одним із найкорисніших і дієтичних видів м'яса, адже за вмістом заліза ця пташка обганяє не тільки курку, а й яловичину. А додавання сиру при запіканні у фользі здатне створити з філе індички чудеса. Спробуйте приготувати цю страву, і ви не пошкодуєте.

складові:

• 1,5кг. філе індички;
• 0,5 ч. ложки (сухої) шавлії або чебрецю;
• Трохи солі та чорного перцю, ваші улюблені спеції;
• 200 гр. будь-якого твердого сиру, що добре плавиться;
• Рослинна олія.

Як приготувати

Підготувати філе для теплової обробки в духовці – прибрати всі кісточки, плівки, жир та зняти шкіру.
Крок 2:

Нарізати філе на порційні шматочки, трохи відбити кожен із них, прикривши його плівкою тупою стороною кухонного молотка і приправити сіллю та спеціями.

Великий лист застелити фольгою так, щоб потім можна було краями лист щільно вкрити. Розкласти стейки на невеликій відстані один від одного.

Натерти на тертці твердий сир, додати в нього мелений чорний перець і крапельку майонезу, щоб він не розсипався, і сухі трави. Перемішати масу і розкласти поверх індички.

Прикрити страву фольгою і поставити філе індички в духовці у фользі з сиром у розігріту до 190 С духову шафу. Запікати близько 40 хвилин, потім на 5-7 хвилин можна включити функцію «Гриль», щоб сир придбав золотисту і хрустку скоринку.

Подавати страву найкраще з простим гарніром, наприклад, у вигляді відвареного пропареного рису.

Варіант 5: Філе індички у духовці у фользі з грибами

Досить часто ми просто не знаємо, як і чим здивувати свою сім'ю, щоб швидко та дуже просто нагодувати їх із того, що є під рукою. Адже звичні продукти ідеально підходять для приготування не тільки повсякденних, а й святкових страв.

Інгредієнти:

• 900 гр. філе індички;
• Картопля – 9 шт.;
• Печериці великі – 9 шт.;
• Велика сіль та чорний перець;
• 2 великі цибулі;
• 100мл. рослинного масла;
• 3 гілочки петрушки;
• Декілька зубців часнику;
• 100 гр. густої сметани.

Покроковий рецепт приготування

Включаємо духову шафу і розігріваємо її до температури 180 С. Велику вогнетривку форму з високими бортами, застилаємо фольгою.

Очищаємо і нарізаємо великими шматочками картоплю, викладаємо її на дно змащеною олією форми. Готуємо філе - нарізаємо його шматочками, солимо і перчимо, і залишаємо, щоб спеції просочили м'ясо.

Дрібно подрібнюємо цибулю та часник, обсмажуємо в олії до рум'яного кольору, додаємо нарізані гриби, приправляємо спеції та обсмажуємо на сильному вогні пару хвилин.

До грибів додаємо сметану, гасимо пару хвилин і вимикаємо вогонь. М'ясо розкладаємо поверх картоплі, заливаємо грибним соусом та закриваємо фольгою зверху. Ставимо в духовку на 1:00.

Для подачі цієї страви майже нічого не потрібно, достатньо розкласти філе індички в духовці у фользі з грибами на тарілках і додати свіжу зелень.

Я не писатиму про те, що м'ясо індички корисне, дієтичне та низькокалорійне, а просто скажу — воно дуже смачне. І хочу запропонувати вам зовсім простий рецепт запеченої індички у фользі у духовці. Сказати, що вийшло смачно – не сказати нічого. Індичка у фользі настільки приємна на смак, що неможливо зупинитися, коли її їжте. Я готувала половину грудки птаха, причому нижню її частину. Там була лише одна дуже тонка кісточка, яку я навіть не почала вирізувати — вона зовсім не зіпсувала страву, а навіть навпаки — зберегла соковитість усього шматка м'яса. Після запікання у фользі, індичка нагадує соковиту та ніжну буженину, тому подавати її можна і в гарячому, і в холодному вигляді. Також її чудово можна використовувати для приготування бутербродів, як альтернативу магазинній буженині, і вона чудово підійде для салатів. Але я, чесно кажучи, такого панства не роблю, а подаю його просто, як гаряча страва з птаха. Причому навіть без гарніру, а лише з тими овочами, з якими вона запікалася. І звичайно ж, індичка у фользі може з повним правом вважатися святковим блюдом.

Інгредієнти:

• м'ясо індички (1/2 грудки) близько 600 гр
• 1 - 2 ст ложки майонезу
• 2 - 3 ст ложки рослинної олії
• 1 ст ложка гострого томатного соусу
• 1 год ложка гірчиці
• трохи соєвого соусу
• будь-які улюблені сухі приправи
• сіль, перець за смаком
• 2 цибулини
• 1 морква

Спосіб приготування

Насамперед готуємо соус-маринад для м'яса. Змішуємо майонез, половину рослинної олії, соєвий, томатний соус та гірчицю. Потім додаємо будь-які улюблені сухі приправи, паприку, хмелі-сунелі, прованські трави, базилік, орегано. Не забуваємо посолити і поперчити до смаку, розмішуємо до однорідності.

Отриманим соусом добре змащуємо індичку з усіх боків. Я спочатку змащу її низ, потім укладаю в контейнер, де вона маринуватиметься, і потім наношу маринад кулінарним пензликом на всю її поверхню. Залишаємо так маринуватися індичку в холодильнику на 10 - 12 годин, можна і трохи більше.

Деко добре застилає фольгою, її шматки повинні бути великими і я їх викладаю хрест на хрест. Злегка збризкуємо їх рослинною олією, що залишилася, і викладаємо порізану крупно цибулю і моркву.

На них поміщаємо нашу індичку, додаємо трохи більше половини склянки гарячої води. З фольги нам треба сформувати як би будиночок, щоб вона не торкалася м'яса і робимо кілька проколів зубочисткою.

Запікаємо індичку у фользі в духовці, що добре розігріта, до 180 С не менше 1,5 годин. Потім акуратно розгортаємо фольгу, при необхідності відрізаємо обережно зайві шматки і ставимо запікатися відкритою ще хвилин на 15 - 20 до гарної рум'яної скоринки. Смачного.

М'ясо індички часто називають дієтичним через високий вміст білка та невелику кількість жирів. Однак приготувати з неї можна по-справжньому смачні та ситні страви. Особливо апетитною виходить індичка, запечена у духовці. Простота приготування індички у такий спосіб дозволяє робити її хоч щодня, при цьому страви виходять гарними та ароматними, тому їх можна подавати і до святкового столу.

Особливості приготування

Як вже було сказано, індичка не просто так вважається дієтичним продуктом – вона нежирна та м'ясиста. Однак ця властивість створює складності при її приготуванні, адже при незнанні деяких секретів страва може бути занадто сухою. Щоб цього не сталося, треба вивчити поради щодо приготування індички.

• Насамперед необхідно правильно вибрати м'ясо. Не варто очікувати, що зі старого птаха вийде ніжна на смак страва. Тому купувати для запікання найкраще свіжу індичку вагою до 4 кг. Іншою ознакою того, що м'ясо належить молодому птаху, служить не надто товста шкірка білого кольору (у старого птаха вона має жовтий відтінок).
• При використанні м'яса, яке не було в заморожуванні, більше шансів отримати соковиту страву. Однак і з замороженої індички можна приготувати таке саме, якщо розморожувати її правильно. Оптимальним вважається розморожування м'яса за низької температури, в ідеалі – на верхній полиці холодильника.
• Кулінарний рукав або фольга перешкоджають витіканню соку, внаслідок чого м'ясо виходить соковитішим. При приготуванні індички безпосередньо на деку або у формі для запікання бажано використовувати досить жирний соус, наприклад, на основі сметани або майонезу.
• Підвищити соковитість м'яса допоможе масло, якщо їм змастити саме м'ясо, а не лише шкіру. Тобто шматочки вершкового масла бажано помістити під шкіру, яка в індички легко зсувається. А ось для того, щоб птах покрився рум'яною скоринкою, олією потрібно змащувати її шкіру.

Технологія та час запікання часто залежать від вибраного рецепту. Тому звертати увагу варто не лише на співвідношення інгредієнтів, а й на інструкцію з приготування страви.

Індичка, запечена у фользі

• філе індички – 0,5 кг;
• соєвий соус – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль, суміш спецій, базилік – до смаку;
• часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

• Помийте філе індички, обсушіть кухонним рушником. У кількох місцях зробіть ножем глибокі вузькі розрізи.
• Змішайте сіль зі спеціями та сушеним базиліком, натріть філе індички з усіх боків отриманою сумішшю.
• Очистіть часник, кожен зубчик розріжте навпіл, вставте часникові часточки в розрізи м'яса.
• Змішайте олію із соєвим соусом, залишивши трохи для змащування фольги.
• Постеліть фольгу у форму для запікання, змастіть її олією, покладіть філе індички, залийте соусом і поставте в холодильник на 3 години маринуватися.
• Вийміть із холодильника, добре загорніть м'ясо у фольгу.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте індичку 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності надірвіть і розкрийте фольгу, щоб м'ясо злегка підрум'янилося.

Філе індички, запечене в духовці за цим рецептом, бажано подавати з гарніром з рису або овочів. Відварена або запечена картопля до неї теж підійде.

Фарширована грудка індички, запечена в духовці

• грудки індички – 1 кг;
• білі гриби (свіжі чи заморожені) – 0,3 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте грудки, промокніть рушником. У кожній грудці з двох сторін зробіть по надрізу, щоб вийшли отвори, що нагадують кишеньки.
• Гриби помийте, обсушіть, наріжте пластинами. Якщо немає білих грибів, то можна використовувати і печериці, але в цьому випадку аромат готової страви буде менш спокусливим.
• Зніміть з цибулини лушпиння. Наріжте цибулю дрібними шматочками.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, покладете в нього цибулю і обсмажте протягом 5 хвилин.
• Додайте гриби і смажте їх разом із цибулею 15 хвилин.
• Розподіліть гриби по «кишеньках».
• Посоліть грудки та посипте приправами.
• Підготуйте по шматку фольги на кожну грудку. Змастіть фольгу олією. Загорніть грудки у фольгу. Покладіть у форму для запікання.
• Поставте грудки у розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин, після чого розгорніть фольгу та продовжуйте запікати ще 15–20 хвилин.

Фаршировані грибами індича грудки гарні самі по собі, але з гарніром з гречки або картоплі вони будуть ще смачніші.

Гомілка індички, запечена в рукаві

• гомілка індички – 1 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте, обсушіть серветками гомілку індички. Натріть її сумішшю рослинної олії, солі, приправ і пропущеної через прес часнику. Залишіть на 2 години у холодильнику маринуватися.
• Очистіть картоплю і наріжте її кружальцями, злегка підсоліть і покладіть усередину рукава для запікання.
• На картопля помістіть гомілку індички.
• Помийте яблуко, виріжте з нього серцевину. Наріжте яблуко часточками. Яблучні часточки розкладете навколо гомілки індички.
• Зав'яжіть рукав із двох сторін. Виконайте в ньому зубочисткою кілька отворів для виходу пари.
• Покладіть рукав на лист і поставте його в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом півтори години.

Гомілка індички, запечену за цим рецептом, доцільно подавати з картоплею, з якою вона запікалася. Не забудьте в кожну тарілку покласти кілька часточок яблука.

Філе індички, запечене в рукаві

• філе індички – 0,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• аджика гостра – 20 г.

Спосіб приготування:

• Філе індички, промивши в холодній воді, обсушіть рушником.
• Нашпигуйте часником, проробивши ножем отвори і поклавши в них по половині зубчика часнику.
• Змастіть з усіх боків аджикою. Справжня кавказька аджика досить солона і гостра, тому додатково ні солі, ні перцю додавати не потрібно.
• Покладіть філе в рукав для запікання, зав'яжіть його з обох боків. Зробивши в рукаві кілька маленьких отворів для виходу пари, покладіть його на решітку. Під решіткою помістіть деко на той випадок, якщо сік все ж таки просочиться через плівку.
• Запікайте при 180 градусах протягом години.

Така індичка напевно припаде до смаку любителям гострих страв.

Індичка, запечена з помідорами та сиром

• філе індички – 0,5 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• сметана чи майонез – 50 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, прованські трави – до смаку;
• сир (твердий) – 100 г

Спосіб приготування:

• Помийте та підсушіть філе. Кожен шматок розріжте вздовж на 2-3 частини, відбийте кулінарним молотком.
• Посипте кожен шматок сіллю та прованськими травами.
• Змастіть форму для запікання вершковим маслом, попередньо розм'якшивши. За бажання його можна замінити рослинним.
• Покладіть у форму шматки філе, залишивши між ними невелику відстань (сантиметра буде цілком достатньо).
• Змастіть кожен шматок невеликою кількістю сметани чи майонезу.
• Натріть на дрібній тертці сир.
• Помийте та гострим ножем наріжте помідори кружальцями. Щоб кружечки вийшли тонкими і сік не випливав, ніж має бути дуже гострим. Ідеально підійде спеціальний ніж із дрібними зубчиками для нарізування томатів та цитрусових.
• Покладіть томатні кухлі на шматки філе.
• Посипте кожен шматок тертим сиром.
• Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте форму з індичкою. Запікайте 35-40 хвилин.

Страва готується порційними шматками, тому її зручно подавати до столу. Воно здатне прикрасити і святковий стіл, хоч би який гарнір до нього не подали.

Індичка, запечена в духовці, – смачна страва, яка підходить і для буденного обіду, і для святкового застілля. До того ж, готувати його неважко.

Якщо хочеться урізноманітнити щоденне меню, або здивувати гостей на святковому столі, кухарі рекомендують приготувати індичку в духовці. Індичине м'ясо, є низькокалорійним та дієтичним. Його рекомендують лікарі для пацієнтів із різними захворюваннями. Щоб порадувати близьких смачною стравою, важливо знати кілька секретів приготування м'яса індички.

Запікаємо в духовці

Найкращим способом приготування індичати, є запікання в духовці. В даному випадку, м'ясо не смажиться, наповнюючись шкідливими речовинами з олії, що згоряє, а просочується власними соками. Завдяки рівномірному розподілу високої температури, вага частини птиці прожарюються, філе набуває соковитості. Для новачків кулінарної справи кухарі рекомендують застосовувати практично кілька секретів.

Про час запікання

Відповісти на питання, скільки часу готувати індичку в духовці, можна лише тоді, коли буде обраний рецепт і визначені інгредієнти для маринування. Час запікання залежить від:

• величини м'ясних шматків,
• частини птиці, обраної для приготування – гомілки, стегна,
• виду страви – котлет, запечений філе.

Відповідно, якщо планується запекти індичку в цілому вигляді, потрібно близько двох годин. Якщо продукт буде замаринований і додатково застосовуватиметься рукав або фольга, час приготування зменшиться.

На швидкість приготування страви впливає вид побутової техніки, що застосовується для запікання. Наприклад, в газовій духовці птах запечеться швидше, ніж в електроприладі, що має невелику потужність. У середньому кухарі використовують таку схему:

• Кожні 500 г м'яса індички готуються 20 хвилин.
• Цілий птах вимагає не менше півтори-двох годин.

Про маринування

Кожна господиня знає, як краще готувати філе індички у духовці. У незалежності від деталей рецептури найпопулярнішими є маринади з:

• Соєвого соусу, розведеного водою у співвідношенні 1:1.
• Кефірно-майонезного із додаванням зелені.

Оригінальним методом є маринування гомілки або стегна індички в овочевому відварі з додаванням спецій за смаком. Залежно від розмірів шматочків, маринування може тривати від 4 до 10 годин. Якщо птах маринуватиметься в прохолодному місці, час маринування збільшиться.

Індичка в рукаві

Смачно можна готувати в духовці котлети з індички, запікати філе, гомілки або стегна. Але найбільш соковитою та ароматною виходить цілий запечений птах у рукаві або фользі. Для приготування потрібно:

• Свіжа тушка індички вагою трохи більше 3 кг.
• По 3 ложки оливкової та вершкового масла.
• 1 середня цибулина та гострий перець.
• Середня морква.
• мелений перець, зелень на смак.
• Лимон, трохи солі.

Етапи приготування

Промиваємо зверху та всередині тушку птиці під проточною водою. Обов'язково просушуємо, обмокуючи паперовим рушником. Очищаємо та нарізаємо овочі, поміщаємо їх усередину тушки. Якщо запікання буде здійснюватися без рукава, отвір, куди закладаються овочі, закриваємо фольгою. Це допоможе уникнути пригорання овочів.

Щоб зберегти форму пташки потрібно зв'язати ніжки та скріпити тушку товстими нитками. Зовнішню частину ретельно натираємо сумішшю з перцю та солі. Обмазуємо сумішшю з лимонного соку, оливкової олії з невеликим додаванням вершкового. Поміщаємо індичку в кулінарний рукав або загортаємо у фольгу.

Скільки готувати індичку у духовці у фользі? Цей процес ділиться на два етапи. Перший триває 20 хвилин за температури 200 градусів. Потім знижуємо жар до 1600 ще півтори години. Якщо готувати індичку в духовці, час скорочується до 10 хвилин на першому етапі і 60 хвилин на другому.

Подавати запечену індичку в пакеті або рукаві, рекомендується з журавлинним соусом, який готується шляхом змішування ягід, невеликої кількості води, цукру, лимонного соку і гострого перцю. Інгредієнти проварюються 7-10 хвилин та подрібнюються блендером.

Таким чином

Процес приготування індички в духовці - тривалий процес. Перед відправленням шматочків птиці або цільної тушки потрібно маринування. Важливо дотримуватися і послідовності вибору температурного режиму, і тривалості запікання. Оскільки тушка індички відрізняється великою вагою, запікати її в духовці потрібно щонайменше годину-півтори.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+