Заготовки на зиму зі стрілки часнику. Відео: часникові стрілки із лимонною кислотою. заготовки на зиму. Рецепт: стрілки часнику, мариновані по-корейськи
Чи знаєте ви, що часникові стрілки – це корисний та смачний продукт, з якого можна приготувати величезну кількість смачних страв, закусок та соусів? Якщо це повідомлення стало для вас новиною, терміново припиняйте знищувати ніжні зелені пагони на своїй дачній ділянці або обділяти їх увагою на ринках та супермаркетах. Озброюйтесь блокнотом і ручкою, тому що сьогодні ми відкриємо завісу і розповімо про те, як приготувати потужну вітамінну бомбу на зиму.
Покрокові рецепти з фото
Часникові стрілки на зиму готують у різний спосіб. Їх можна заморожувати, маринувати, солити та квасити. Одним із популярних способів заготівлі є прокручування стрілок через м'ясорубку та приготування пасти. Існують десятки варіантів такої страви.
З соняшниковою олією та гострим перцем
Цю пасту з пікантною ноткою можна намазувати на хліб, додавати в м'ясний фарш для котлет, а також використовувати для різних соусів.
Інгредієнти:
- 0,5 кг часникових стрілок;
- 50 мл соняшникової олії;
- 25 г солі;
- 1 гострий перець.
Етапи приготування:
- Підготуйте стрілки часнику: обріжте бутони і жорсткі частини, наріжте шматочками 3-5 см, промийте і залиште в друшляку на 5-10 хвилин.
Часникові стрілки краще зрізати з грядки безпосередньо перед початком приготування.
- Викладіть стрілки на кухонний рушник та обсушіть.
- Прокрутіть овочі через м'ясорубку, використовуючи ґрати з дрібними отворами.
Часникові стрілки можна подрібнювати за допомогою м'ясорубки або блендера
- Посоліть часникову масу та перемішайте.
Для заготовок подібного плану найкраще використовувати велику кухонну або морську сіль.
- Додайте олію і ще раз добре перемішайте пасту.
Соняшникову олію можна замінити оливковою, ріпаковою або кукурудзяною.
- Невеликий чилі дрібно порубайте ножем. Додайте перець у часникову масу, не забувши знову ретельно перемішати страву.
- Розкладіть пасту у невеликі пластикові контейнери або пакети для заморожування та помістіть у морозильну камеру.
За бажанням гострий перець можна не додавати, паста вийде не менш смачною
З вершковим маслом
Смак цієї заготовки відмінно поєднується з птахом та м'ясом, кашами та салатами, а також підходить для приготування швидких бутербродів. Страву слід готувати, виходячи із співвідношення овочевої частини та вершкового масла 1:1.
Інгредієнти:
- 0,5 кг стрілок часнику;
- 0,5 кг вершкового масла;
- сіль за смаком.
Етапи приготування:
- Часникові стрілки промийте та добре обсушіть.
Попереднє промивання водою очистить стрілки від пилу та сміття.
- Відокремте ніжні частини стрілок.
М'яка частина часникової стрілки легко визначається на дотик
- Порубайте часник ножем.
Овочі слід подрібнити так, щоб вони легко помістилися в лоток м'ясорубки або чашу блендера
- Подрібніть стрілки за допомогою м'ясорубки чи блендера.
У готовій масі не повинно бути великих шматочків
- Змішайте часникову масу з розм'якшеним вершковим маслом і 1-2 щіпками солі.
Кількість солі регулюється на ваш смак
- Розкладіть часникове масло|мастило| в контейнери для заморозки і помістіть в холодильник. Можна зберігати пасту у невеликих скляних баночках у холодильному відділенні, але в такому разі її потрібно використовувати протягом 1-2 тижнів.
Часникове масло можна заморожувати у харчовій плівці, надавши йому форму ковбасок чи кульок
З волоськими горіхами та лимоном
Шикарна закуска, яку можна зберігати протягом 2–3 місяців у холодильній камері або довше – у морозильнику. Такою пастою можна заправити салат, доповнити страву з макаронів, риби, м'яса чи овочів.
Інгредієнти:
- 0,5 кг часникових стрілок;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- цедра 1/2 лимона;
- 1-2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. ядер волоських горіхів;
- 1 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. чорного меленого перцю.
Етапи приготування:
- Стрілки часнику промийте та обсушіть, потім поріжте на шматочки.
Ніжний аромат та апетитний вигляд свіжих часникових стрілок змушують працювати фантазію кулінарів, надихаючи нові ідеї
- Очищені волоські горіхи уважно огляньте, щоб не було зниклих, інакше смак страви буде зіпсований.
Часникова паста може придбати новий смак, якщо замінити волоські горіхи кедровими.
- Використовуючи дрібну тертку, зніміть цедру з|із| половини лимона.
Знімаючи цедру, намагайтеся не торкатися білого підкіркового шару, оскільки він надасть страві непотрібної гіркоти.
- Подрібніть часник та горіхи в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
Горіхи надають закусці оригінального смаку і неповторного аромату.
- Додайте в масу цедру та сік лимона, оливкову олію, сіль та перець, перемішайте все.
- Розкладіть пасту в невеликі баночки простерилізовані, залийте кожну порцію 2-3 ст. л. оливкової олії, щільно закрийте та помістіть у холодильник для зберігання.
Смак часникової пасти з горіхами можна урізноманітнити, додавши до неї твердий твердий сир або рубану свіжу зелень.
Аджика
Прекрасною основою для різних страв можуть бути часникові стрілки, які багато дачників раніше викидали. Крім незвичайного смаку, вони включають до складу масу корисних речовин, включаючи вітаміни та природні антиоксиданти. Їх вміст у молодих пагонах більший, ніж у голівках часнику.
Як приготувати стрілки часнику?
На зиму можна заготовляти закуски, пасти та соуси з часникових стрілочок. Продукт маринують окремо або готують із зелених пагонів корейські салати. Досвідчені господині в сезон смажать часниковий продукт із олією, додають до борщів та овочевих рагу. Головне – вчасно почати збирати пагони. Ідеальним часом, коли це робити, є перший тиждень після випуску часником стріл. Поки бутон закритий, пагони необхідно зрізати: чим вони молодші, тим соковитіше і ніжніше. Така сировина чудово підходить для консервування. Дізнайтеся, що приготувати зі стрілок часнику на зиму.
Паста з часникових стрілок на зиму
Це незвичайне та смачне блюдо готувати дуже просто, тим більше, якщо у вас є блендер. Заготівлю можна використовувати як приправу для борщів, супів, соусів, м'яса, риби, різних гарнірів. Як приготувати стрілки на зиму? З цією метою необхідно взяти інгредієнти:
- олія рослинна – 2 ст.л.;
- пагони часнику – 0,5 кг;
- сіль дрібна (без йоду) – 1 ч. л.
Покроковий рецепт зі стрілок часнику на зиму:
- Помиті, сухі пагони наріжте на невеликі шматочки, видаляйте суцвіття.
- Покладіть інгредієнти в блендер, подрібніть до консистенції пасти.
- Викладіть отриману масу в чисту миску, додайте сіль, масло|мастило| і ретельно перемішайте заготовку.
- У простерилізовані банки (краще брати об'ємом по 500 г) викладіть зелену ароматну масу, закатайте ємності кришками. Крім того, заготовку можна зберігати у морозильній камері, поклавши у звичайний пакет.
Рецепт маринування часникових стрілок на зиму.
Особливо добре гармонує зимова заготівля з оцтом та зеленню з відвареною картоплею та свининою. Така закуска завдяки вмісту антибактеріальних компонентів може зберігатися дуже довго, не закисаючи. Як приготувати ароматні часникові стрілки на зиму? З цією метою використовують:
- оцет (9%) – 100 мл;
- пагони часнику – 1 кг;
- вода чиста гаряча – 1000 мл;
- сіль, цукор – по 50 г;
- спеції (гірчичні зерна, запашний перець, ін.) – до смаку.
Покроковий рецепт консервування стрілок часнику на зиму:
- Поріжте кілограм пагонів так, щоб вийшли палички по 2-3 см.
- На кілька хвилин опустіть їх у киплячу воду, потім злийте рідину і дайте продукту час охолонути.
- У оброблені баночки покладіть спеції (лавровий лист, перець, інші). Слідом сюди ж викладете часникові стручки.
- Залийте тару гарячим маринадом, зробленим з оцту, солі, цукру та води.
- Заповнені ємності протягом п'яти хвилин простерилізуйте та закупоріть кришками.
Рецепт приготування часникових стрілок із зеленню
Таку закуску за смаком порівнюють із черемшею, причому готувати її набагато простіше. Які необхідні для цього інгредієнти:
- вода – 1000 мл;
- пагони часнику – 1 кг;
- зелень – 1 пучок;
- оцтова есенція (70%) – 1 год.
- сіль, цукор – по 50 г.
Як приготувати часникові стрілки на зиму?
- Порубайте пагони на шматочки 3-4 см, зелень поріжте крупно.
- У підготовлену тару складіть інгредієнти, залийте окропом.
- Через пару хвилин рідину злийте в раковину і наповніть баночки маринадом із солі, цукру, оцтової есенції (не бійтеся влити стільки, скільки зазначено, зайвої кислоти заготівля не вбере).
- Закупорьте ємності чистими кришками, залиште остигати, потім спустіть у льох або поставте в інше прохолодне приміщення.
Відео: рецепт маринованих часникових стрілок на зиму
Про користь часнику нам відомо багато. Але що ми знаємо про часникові стрілки, які відростають під час дозрівання цієї цибулинної рослини, цвітуть і дають насіння? Зазвичай ми намагаємося зірвати їх якнайшвидше, тому що стрілка відбирає у часнику силу, яка потрібна для формування міцної цибулини. Але не поспішайте з видаленням цієї зелені. Виявляється, часникові стрілки дуже гарні на смак та корисні, головне – знати, як їх приготувати. Існує багато рецептів, за якими можна заготовити на зиму продукт, подрібнений блендером або м'ясорубкою.
Користь часникових стрілок та правила їх збору для заготівлі
Часникові стрілки – стебла, що утримують квітконос. Якщо ви дозволите їм зростати довгий час, то вони розпустяться чудовими квітами, які дадуть насіння на наступний рік. Але про врожай великих і міцних цибулин часнику можна буде забути: занадто багато сил йде у рослини на забезпечення потомства. Саме тому стрілки заведено обрізати, щоб урожайність не знизилася на 20–50%. Це особливо важливо в спекотне посушливе літо, коли доступ вологи з поживними елементами до коренів часнику не може.
Але слід зауважити, що стрілки часнику не набагато поступаються у смаку та користі його цибулинам! У їхньому складі містяться:
Крім того, чим молодші стрілки, тим більше в них вміст йоду, кальцію, вуглеводів, фосфору та хлору.Тому подрібнені часникові стрілки у свіжому, замороженому чи консервованому вигляді можуть стати не лише чудовою приправою до перших та других страв, але й лікувально-профілактичним засобом для всієї родини у холодну пору року.
Але щоб отримати користь із часникових стрілок, потрібно правильно і своєчасно їх зібрати. У озимого часнику стрілка з'являється трохи раніше, ніж у ярого, але загалом це відбувається наприкінці червня. Дуже важливо зібрати стрілки до середини липня, до того часу, як квітконос почне розпускатися. Так вони збережуть м'якість та ніжність, не встигнувши стати надто жорсткими.
Якщо говорити по-науковому, то стрілки потрібно зрізати у фазі завитка, що досяг довжини 10 см. Збирайте їх разом із суцвіттями, укорочуючи ножицями або секатором на відстані 12-15 см від пазухи останнього листка.
Зверніть увагу! У жодному разі не можна вищипувати, висмикувати і скручувати часникові стрілки при видаленні. Від таких дій у квіткових стеблах утворюються тріщини, крізь які у цибулини проникають збудники захворювань. Після цього врожай часнику не зберігатиметься довго.
Часникові стрілки можна використовувати навіть для боротьби зі шкідниками городніх рослин, приготувавши насичений настій. Але ми пропонуємо застосувати їх у кулінарних цілях, заготовивши смачну та корисну приправу на зиму.
Рецепти заготівлі подрібнених стрілок
Існує кілька способів заготівлі часникових стрілок. Ви можете їх зберегти:
- повністю;
- нарізаними брусками;
- подрібненими кільцями;
- перетерти до стану кашки.
Ми пропонуємо кілька рецептів із останньої категорії. Для переробки стрілок часнику знадобиться м'ясорубка або блендер.
Найпростіший спосіб: продукт із сіллю та олією
Що може бути приємнішим, коли готування страви займає мінімум часу, а продуктів потрібно небагато? Для цієї пасти вам знадобляться:
- 500 г часникових стрілок;
- 0,5-1 ч.л. солі;
- 1,5 ст. л. рослинного масла.
Якщо у вас зовсім молоді стрілки, можна використовувати їх разом з квітконосами. Достатньо буде зрізати з них кінчики.
Підготуйте часникові стрілки та блендер для роботи
Процес приготування:
Зберігання в холодильнику доречно, якщо ви плануєте витратити пасту із часникових стрілок максимум за місяць.
Якщо передбачається заготівля на більш тривалий період, правильніше вчинити так: розкласти масу по поліетиленових мішечках (відміряється не більше 200 г у кожний, щоб зручніше було потім розморожувати) або форм для випічки і помістити в морозильну камеру, де приправа може зберігатися до весни.
Консервована часникова паста
Подрібнені часникові стрілки можна зберігати у холодильнику чи морозилці. Їх допускається також законсервувати, розподіливши порційні баночки. Оскільки приправа зі стрілок часнику виходить досить гострою і додається до страв потроху, то й ємності для неї краще брати маленькі, об'ємом не більше 0,5 літра.
- Вам знадобляться такі продукти:
- 250 г часникових стрілок;
- 1 ч. л. солі;
Процес приготування:
- 5 ст. рослинного масла.
- Видаліть сухі кінчики зі стрілок. Якщо квітконоси ще м'які та ніжні, сміливо залишайте їх.
- Розріжте стрілки поперек на 2 частини - так буде простіше поміщати їх у трубу м'ясорубки.
- На пристрій встановіть грати з великими осередками. Пропустіть стрілки часнику через пристрій і складіть масу в миску або глибоку тарілку. Додайте сіль і влийте олію.
- Бажано використовувати рафіноване, його запах не перебиватиме аромат часнику.
- Масу ретельно перемішайте і перекладіть у каструлю відповідного розміру.
- Гасіть близько 8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб паста добре прокипіла, а масло наситилося запахом часнику.
- Підготовлені баночки та кришки від них обшпарити окропом.
- Відразу розкладіть в ємності приправу, закатайте.
Дайте банкам охолонути за кімнатної температури, після чого відправте на зберігання в комору або підвал. Така часникова приправа може зберігатись до весни. Коли взимку відкорковуватимете банку з подрібненими часниковими стрілками, пам'ятайте: зберігати її надалі потрібно в холодильнику, щоб продукт не закис.ЖЛадно вживати приправу в їжу за 3-4 тижні.
І не забувайте про запах часнику: щільно закривайте банку, коли відправляєте ємність назад у холодильник.
Хочете урізноманітнити звичний раціон за допомогою цієї простої пасти? Змішайте її з сиром та сметаною у рівних пропорціях. Намажте приготовленою масою бутерброди, присипте свіжою зеленню - ситна та ароматна закуска до вечірніх сімейних посиденьок готова!
Відео: Солоні стрілки часнику та вершкова маса з ними
Пряна ікра із часникової зелені
- 1 кг часникових стрілок;
- 1 ст. з гіркою солі великого помелу;
- 1 ч. л. меленого чорного перцю;
- 1 ч. л. меленого насіння коріандру;
- 50 мл рослинної олії холодного віджиму.
За бажання ви можете додати інші приправи, які часто використовуєте.
Процес приготування:
- Візьміть стрілки часнику та помийте їх у підсоленій прохолодній воді.
Промийте часникові стрілки у холодній воді
- Висушіть, відріжте жорсткі частини, м'які стрілки дрібно порубайте ножем.
Поріжте стрілки ножем
- Нарізані шматочки складіть у чашу блендера. Подрібніть, додавши сіль та приправи, залийте олією. Маса не повинна вийти густою, але і розтікатися їй не належить.
За допомогою блендера подрібніть стрілки, додаючи сіль, приправи та олію
- Перемішайте подрібнені стрілки, щоб маса стала схожою на зелений соус.
Замішайте масу, щоб вона стала схожою на соус
- Ретельно промийте та простерилізуйте банки.
- Перекладіть у ємності приготовлену ікру, щільно закрийте чистими кришками.
Допускається зберігати закуску в холодильнику або в будь-якому прохолодному і темному місці до півроку, адже часник сам по собі є хорошим консервантом, а сіль у складі маси продовжить термін придатності заготовки.
Додайте трохи ікри до овочевого салату зі свіжою зеленню, щоб надати йому гострого смаку та пряного аромату.
Приготування закуски з горіхами
Якщо вже зайшлося про пряні смаки, то чи не звернутися нам до особливостей кавказької кухні? У ній часникові стрілки також часті інгредієнти страв. У тандемі з волоськими горіхами та приправами вони стануть чудовим соусом для м'ясних делікатесів.
Декілька важливих порад.
Томатно-часникова приправа.
Вам знадобиться:
Паста томатна або томатний соус
Як готувати:
Зелень вимийте від забруднень та пилу, перекрутіть через м'ясорубку. Масу змішайте із томатною приправою. Додавати її потрібно рівно стільки, щоб суміш була не надто рідкою. Приправу розкладіть по стерильним баночкам, прикрийте кришками, помістіть у холодильник.
Рецепт приправи з часником та кропом.
Інгредієнти:
Зелена частина молодого часничку
- сіль
- кропу
Етапи готування:
Зелень пропустіть через м'ясорубку, розмішайте із сіллю, розфасуйте по підготовленим ємностям, зверху присипте сіллю, закрутіть кришками приправу і приберіть для зберігання в холодильник.
Соус із часникових стрілок «Пікантний»
Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр – до смаку.
Приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику та пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок решту інгредієнтів, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованих баночках. Закрийте кришками та відправте на зберігання в холодне місце.
Часникові стрілки з чебрецем та базиліком
Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст. приправи "Вегета".
Приготування:
Чисті та сухі стрілки часнику та зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна і заморозити. Просто утрамбуйте суміш формочками для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть у пакет і зберігайте до потреби в морозилці.
Часникові стрілки з аґрусом та кінзою
Інгредієнти:
500 г часникових стрілок,
500 г аґрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст. рослинного масла,
2-3 ч. л. солі.
Приготування:
Агрус вимийте, видаліть хвостики і разом з часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно посікте і з'єднайте з часниково-ягідною масою. Додайте до неї олію, сіль і добре перемішайте. Приготовлену приправу розкладіть по стерилізованих баночках, закрийте капроновими кришками та зберігайте у холодильнику.
Часникова олія
З часникових стрілок виходить надзвичайно смачне та ароматне масло. Його можна вживати практично відразу, а можна заготувати про запас, заморозивши. Пряне масло з часниковими стрілками надасть пікантного смаку стравам з картоплі і не тільки. До речі, таку олію готують не лише зі стрілок часнику. Паприка, пекучий перець, базилік, кріп та інші прянощі на будь-який смак – можна використовувати буквально все окремо або комбінувати інгредієнти.
Вершкове масло у кількості 200 г попередньо розм'якшити до кімнатної температури. Додати до нього 2-3 ст. л. з гіркою подрібнених часникових стрілок, добре перемішати вилкою. Отриману масу викласти на харчову плівку чи фольгу у вигляді ковбаски, скрутити та загорнути кінчики.
Вершкове масло має бути гарної якості, щоб закуска вийшла справді смачною.
Заморожені часник стрілки на зиму
Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстелену в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте потрібну кількість, не розморожуючи весь пакет.
Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дратуючий аромат часнику не раз збере всю вашу родину за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедре літо.
Вдалих заготовок!
Часникові стрілки рецепти на зиму- Що може бути оригінальніше? Однак оригінальні заготовки завжди радують своїми новими, незвичайними смаками, тому потрібно обов'язково заготовити хоча б кілька баночок.
Часникові стрілки: рецепти приготування на зиму
Смачне лечо.Необхідні продукти:
Гілочки часнику
- вода – 700 г
- паста томатна -? л
- цукор, рослинна олія – по половині склянки
- сіль – столова ложечка
- оцтова кислота яблучна – 0,25 ст.
Приготування:
Зелені необхідно брати таку кількість, яка увійде до заливки. Зробіть заливку із зазначених продуктів (оцтову кислоту поки що додавати не потрібно). Закип'ятіть. Гілочки наріжте невеликими шматочками із шириною 1 см. Додайте їх до маринаду, прокип'ятіть три хвилини, розкладіть по ємностях, закупоріть.
Приготуйте зелень і за рецептом, описаним .
Часникові стрілки: рецепти на зиму через м'ясорубку
Томатно-часникова приправа.
Вам знадобиться:
Паста томатна або томатний соус
Як готувати:
Зелень вимийте від забруднень та пилу, перекрутіть через м'ясорубку. Масу змішайте із томатною приправою. Додавати її потрібно рівно стільки, щоб суміш була не надто рідкою. Приправу розкладіть по стерильним баночкам, прикрийте кришками, помістіть у холодильник.
Рецепт приправи з часником та кропом.
Інгредієнти:
Зелена частина молодого часничку
- сіль
- кропу
Етапи готування:
Зелень пропустіть через м'ясорубку, розмішайте із сіллю, розфасуйте по підготовленим ємностям, зверху присипте сіллю, закрутіть кришками приправу і приберіть для зберігання в холодильник.
Заготівля часникових стрілок на зиму: рецепти
Варіант із вегетою.
700 г стрілочок часнику та 300 г змішаної зелені (кропу, базиліку, петрушки, чебрецю тощо), пропустіть на м'ясорубці. Зелену масу змішайте із шістьма ложками вегети, розкладіть по баночках, трохи утрамбовуючи суміш. Зберігайте приправу у холодильнику. Її можна також заморозити.
Рецепт маринування часникових стрілок на зиму.
Інгредієнти:Молоді листочки часнику
- цукровий пісок – дві ст. ложки
- сіль – п'ять чайних ложечок
- Вода - один літр
- оцтова кислота – 2,5 ст.
Приготування:
Листя вимийте від пилу, покришіть великими шматочками, зануріть на пару хвилин у окріп, обдайте крижаною водою. Як тільки вона стече, розфасуйте по баночках, приготуйте маринад. У воді розмішайте цукровий пісок із сіллю, закип'ятіть, долийте оцет, відразу ж залийте цією сумішшю часникові листочки. Ємності закрутіть кришками, простерилізуйте 5 хв., закупоріть. готові!
Рецепт маринованих часникових стрілок на зиму
У літрі води розведіть 2 ст. ложечки солі, прокип'ятіть дві хвилини. Влийте 100 мл оцту, погасіть вогонь. Зелень покришіть однаковими шматочками, бланшуйте їх у киплячій воді, остудіть, викладіть у ошпарені банки, залийте киплячим розсолом. Стерилізуйте тару протягом 10 хвилин. Якщо ви не будете попередньо робити бланшування, збільшіть стерилізацію до 10 хвилин, закупоріть кришками, розгорніть і залиште до охолодження.
.
Рецепт із зеленню.
Зелену частину молодого часничка, кріп та петрушку ретельно вимийте, поріжте. Залийте окропом, залиште для наполягання на пару хвилин. Окріп злийте, залийте маринадом. Баночки будуть добре зберігатися і без стерилізації. В цьому випадку їх можна просто прикрити кришками із поліетилену.
Часникові стрілки - рецепти на зиму із сіллю.
Рецепт з аґрусом.
Необхідні продукти:
Рослинна олія – 4 ст. ложки
- кріп, кінза – по 55 г
- аґрус, стрілочки часнику – по 1 кг
- сіль – півтори столові ложки
Приготування:
Часникову зелень промийте, подрібніть. Ягоди аґрусу переберіть, відірвіть хвостики, вимийте. Підготовлені продукти перекрутіть на м'ясорубці, перебийте у блендері. До часниково-ягідної маси додайте сіль, рубану кінзу та кріп, влийте олію соняшника. Приправу розфасуйте по ємностях, накрийте кришками.
Рецепт квашеної заготівлі.
Інгредієнти:
Молоді стрілочки часнику – 500 г
- вода – півтори склянки
- оцет – 1,5 ст. ложки
- Гілочки кропу - 3 шт.
- сіль – столова ложка
Приготування:
З квіткової головки часнику зріжте гілочки, вимийте їх, покришіть шматочками, опустіть на кілька хвилин в окріп, обдайте холодною водою. На дно ємності викладіть гілочки кропу, щільним шаром викладіть стрілочки, додайте гілки кропу. Зробіть розсіл: у окропі розведіть сіль, дайте охолонути, влийте оцет. Часник залийте маринадом, поставте зверху гніт. Вже за три дні розпочнеться процес бродіння. Він триватиме близько 12 днів. За цей час періодично знімайте плівку, що формується, при необхідності доливайте ще деяку кількість розсолу. Заготовку зберігайте у холодильнику.
Досить смачним виходить і .
Часникові стрілки рецепти на зиму з фото.
Декілька важливих порад.
Приготуйте також.
Рецепт з імбиром та корицею.
Вам знадобиться:
Сіль, оцет – за ст. ложці
- кориця
- водичка – 500 мл
- імбир
- чорний перець горошком
Етапи готування:
Банки простерилізуйте. Стрілки згорніть кільцями, викладіть їх у ємності. Залийте окріп, пробланшуйте кілька хвилин. Водичку прокип'ятіть, присоліть її, додайте спеції, оцет. Маринад спробуйте на смак. Отриманою заливкою залийте часник. Закрийте кришками, дозвольте остудитись.
Особливий смак мають також.
А ось ще кілька рецептів.
Рецепт №1.
Необхідні продукти:
Зелена частина молодого часничку
- сіль – дві ст. ложки
- оцтова кислота – 0,1 л
Етапи готування:
Стрілки необхідно збирати ще до формування часникової головки. Зібрані стебла вимийте, висушіть на рушнику. Покришіть їх довгими шматками, проваріть 2 хвилини. Вийміть стебла з окропу, облийте прохолодною водою. Як тільки стікають залишки води, розкладіть їх по скляних ємностях, долийте гарячий маринад, простерилізуйте, закрутіть. У заливку також потрібно додати цукор, сіль, прокип'ятіть розсіл три хвилини. Після цього заготовки остудіть і долийте оцтової кислоти.
Статті по темі
