Культура харчування різних народів світу. Традиції харчування народів світу. Напої та національні традиції

• Овочі не ріжуть у тарілці. Їх їдять так, як їх подали.
• Хліб, не соромлячись, кладуть прямо на стіл (не в тарілку).
• Швидке поїдання частування європейські та американські католики вважають поганим тоном.

В Італії вживати спагетті ложкою визнано образою присутніх. Огидним вважається просити італійського кухаря додати у блюдо сиру (тамові кулінари не можуть помилитися з дозуванням). До і після їди вихваляють Бога, а між цим багато балакають. Обід або вечеря може розтягнутися на дві години.

Іспанці їдять удома рідше, зустрічаючись у кафешці навіть із родичами. Вони люблять за день обійти кілька бістро чи ресторанів (залежно від матеріального статусу).

У Португалії вважається образою попросити подати сільничку чи перечницю. Тут вважають – все необхідне кухар уже поклав.

Мексиканці за поїданням національних гострих страв часто змагаються за кількістю з'їденого перцю чилі.

Бразильцям не до змагань. За вечерею вони люблять дивитися серіали (зібравшись іноді величезним натовпом біля невеликого телевізора).

Традиції їди на Британських островах

Саме в Англії звикли вживати їжу строго за розкладом - о 8 годині (сніданок), об 11.00 (ланч), о 14.00 (обід), о 17.00 ("файф про клок") і о 20.00 ("перед сном").

Сніданок складається з поглинання вівсяної каші або тостів з джемом, ланч - це поїдання сандвічів (їх тут налічується десяток видів), в обід манірні жителі Альбіону поважають суп і бекон з яєчнею, а в вечерю - все інше (плюс обов'язкова міцна випивка). "Файф про клок" означає розпиття чаю з молоком, який в Англії люблять пити холодним.

Якщо англієць сидить у барі окремо (а не стоїть за стійкою), то він або хоче поїсти і випити на самоті, або чекає на людину. Знайомитись із ним не можна (названа нація відрізняється від інших народів Сполученого Королівства).

«Файф об клок» означає розпиття чаю з молоком.

Шотландці простодушніші. До того ж не прихильні до таких суворостей – їдять рідше, але ситніше (чого вартий тільки баранячий шлунок, у якому запікається все поспіль). У колі шотландської сім'ї вітається обговорення політичних статей чи футбольних матчів (якщо їдять перед телевізором). При зустрічі з діловими партнерами чи незнайомцями ця традиція, навпаки, заборонена.

Ірландія – окрема пісня. Так, саме пісня – тут люблять заспівати або на чомусь зіграти, особливо «під цією справою». А на несерйозних громадян, які запізнилися до вечірки, в країні зелених ельфів взагалі не чекають.

Сніданок складається з поглинання вівсяної каші або тостів із джемом.

Традиції прийому їжі у Скандинавії

«Годівка» в Північній Європі вигідно відрізняється від закордонних трапез відносною простотою. Запізнився, то запізнився. Захотів – помолився, захотів – ні. Цілуватися з «колегами по хлібу насущному» також необов'язково. Рекомендується відразу приступати до справи, але після виголошення тосту господарем будинку. Мається на увазі людина, яка сидить на почесному місці і розсилає запрошення друзям і родичам за три тижні (якщо йдеться про свята або весілля). Тільки кивнувши йому у відповідь, можна спрямувати погляд до тарілки. Після завершення приємної для шлунка процедури поваги чекає вже господиня - щиро дякують їй. Особливий фанатизм навіть вітається.

• Що стосується колишніх країн вікінгів (Данії, Швеції та Норвегії), то в них цокаються лише вульгарні люди.
• Під час тосту пивний кухоль (або винний келих) тільки піднімають. Скандинави поводяться стримано, розбиваючи міфи вплив генів морських розбійників.
• Люди, які химерно вбираються в спільний сніданок або бажають порозумнішати, викликають тут посмішку.
• Мешканці фіордів говорять мало й у справі.
• Вечеряти в Скандинавії прийнято строго о 18:00.
• Датчани взагалі не люблять запрошувати когось до себе – навіщо слухати чиюсь балаканину, коли є телевізор.
• Говорячи про розважальне громадське харчування, варто згадати – фінські дівчата у певні дні самі мають обирати чоловіків для знайомства. Це дуже пристойно. А ось чоловікам розпускати руки не слід. І за трапезою вони повинні бути на очах.
• Хвалити в Суомі прийнято насамперед господиню, а не господаря.
• Розмовляти та посміхатися необов'язково.
• Під час їди рот використовують виключно для смаколиків.

Традиції прийому їжі в Німеччині, Швейцарії та Австрії

• Німці дуже пунктуальні щодо початку вечері чи свята.
• Варену картоплю на землі Гете та Бісмарка їдять бульбами – не вдаючись до допомоги ножа.
• В Австрії при піднятті келихів (на батьківщині Моцарта п'ють біле вино) дивляться у вічі спікеру і всім, з ким цокаєшся.
• В обох державах запрошені підлещуються перед господаркою – зазвичай подають букет.
• Руками не беруть жодної їжі крім хліба. Виделка та ніж покладаються і до торта.
• У Швейцарії є звичай прикрашати обідні меблі квітами.
• У німецькомовних кантонах перед кулінарною зустріччю взаємно тиснуть «краба».
• Страви з сиром (національна гордість) подаються величезними порціями. В іншому випадку гості подумають, що господар бідний.

Традиції прийому їжі у Слов'янських країнах

• У Росії ніколи не їдять із ножа, а порожні пляшки ставлять на підлогу.
• В Україні недопити чарку горілки до кінця – образити присутніх.
• У Білорусі майже весь алкоголь наполягають на меді та травах. Господар пошанує, якщо перед вживанням напою відвідувач обнюхає «шедевр» і висловить комплімент.
• Будь-яке застілля у Польщі починають із супів.
• Чехи під час їжі не люблять говорити, проте бурхливо жестикулюють (особливо після третього літра пива).
• Жителі Словаччини, будучи дещо дратівливими, ненавидять тих, хто спізнюється до столу і прямо на місці вигадують про таких бідолах анекдоти.
• Хорвати у застільному спілкуванні з іноземцями розхвалюють лише свою батьківщину, присвячуючи йому всі тости.

• У аборигенів Словенії неприйнятні поцілунки та обійми (і у колі близьких).
• Від взуття в словенському житлі позбавляються передпокою.
• Жоден болгарин не прийде на смачну зустріч із букетом жовтих троянд (це символ ненависті).
• У Сербії перед їжею люди взаємно бажають приємного апетиту, а чоловіки – привітатись рукостисканням незалежно від віросповідання. Запрошувати додому прийнято лише родичів чи близьких друзів.
• Співати пісні біля сербського чи чорногорського вогнища – норма гостинності.
• У Чорногорії за столом прислуговують лише жінки, але хвалити гості мають господаря.
• Чоловікам Македонії не соромно хвалитися один перед одним. Жінки у розмову не вступають.
• Будь-яку їжу в македонському будинку можна брати як завгодно.

• Франція. Тут вважається грубим різати латук у салаті. У багатьох європейських країнах салат потрібно складати та їсти за допомогою виделки.
• Мексика. Зазвичай у Мексиці нормально ставляться до запізнень. Не страшно запізнитись навіть на півгодини, бо господарі майже напевно закінчуватимуть приготування.
• Болгарія. Категорично забороняється приносити жовті квіти. У Болгарії це символ ненависті.
• Танзанія. Грубо та вульгарно пити пиво з пляшки. Нечемним вважається демонструвати підмітки, якщо під час їжі ви розташувалися на маті чи килимі.
• Єгипет. Не можна солити їжу. Людина, яка приготувала страву, образиться на такий жест із боку гостя. Адже він хотів, щоб їжа не змінювала свого смаку. Тут можуть наливати чай у чашку доти, доки він не переллється через край.

Кожна країна має свої кулінарні або застільні особливості. Пропонуємо до вашої уваги основні правила гарного та поганого тону в ресторанах країн Європи.

Італія. Вся італійська кухня збудована на пасті (макаронах). Запам'ятайте, пасту правильно їсти, накручуючи на вилку. Крім того, в Італії не прийнято замовляти її як основну страву – це лише закуска.

При оплаті рахунку в ресторанах Італії не прийнято залишати чайові, тому що все вже пораховано в "il ​​coperto" або "servisio incluso", що в перекладі означає плату за обслуговування. Але якщо ви дуже задоволені обслуговуванням, можете залишити кілька євро на столі (не залишайте монети нижче за 1 євро, це вважається образливим).

Прийом кави – особливий ритуал італійців. На сніданок вони, як правило, п'ють капуччино, латте маккіято або міцний еспресо. Після обіду італійці віддають перевагу лише «Un caffe per favore». Якщо ви зайдете в ресторан і скажете цю фразу, вам зроблять чудовий еспресо, а якщо ще й без цукру – чекайте на жарт «Любіть без цукру? Та у вас і так солодке життя».

Якщо вас запросили в гості, обов'язково потрібно купити невелике частування або квіти (крім хризантем, які вважаються цвинтарними).

Іспанія. В Іспанії також є свої особливості, головною з яких є Сієста. З 13.30, приблизно на 3 години, більшість магазинів закривається, багато іспанців у цей час не проти і подрімати.

Що стосується вечері, то починається вона з 21.00, деякі можуть прийти поїсти і близько опівночі. Пам'ятаєте, сісти за столик, де вже є гості – дуже неввічливо. Вечеря зазвичай супроводжується музикою, але не варто плескати в долоні або підспівувати, особливо якщо у вас ні слуху, ні почуття ритму.

Австрія. У цій країні особливі правила стосуються переважно кав'ярень. Тут до офіціанта потрібно звертати з усією повагою фразою «Пан офіціант» (велику увагу також приділяють титулу «пан магістр»). Офіціант сам підійде до вас лише при першому замовленні, далі - тільки на вимогу, і не дивуйтеся, якщо він буде небагатослівним, тут так прийнято. Разом з кавою вам подадуть безкоштовну воду та запропонують свіжі друковані видання. Правильним залишитиме на столі чайові в розміні 10-20%.

В Австрії прийнято сідати за стіл п'ять разів на день: сніданок, обід, вечеря, невеликий перекус до обіду та кави після обіду.

Франція. Якщо ви вирішили сходити на трапезу до французького ресторану, при вході вас завжди зустріне офіціант, дізнається, наскільки людина вам потрібен столик і проведе до нього. Не варто самовільно. Крім звичайного меню, є варіант замовити «страву за бажанням», але вона обійдеться вам трохи дорожче. Десертів, як правило, в меню немає - ви самі повинні сказати, що ви хотіли б.

Обід у Франції може тривати до двох годин. Перед їдою вам завжди побажають приємного апетиту, а в кінці запитають, чи добре ви поїли. До трапези прийнято подавати новий багет, який необхідно «рвати» руками. Якщо ви хочете залишити чайові, залиште їх просто на столі.

Греція. Основу грецької кухні складають найпростіші продукти. Традиції їди в країні дуже цінуються. Якщо вас запросили на вечерю – будьте готові до довгого застілля з багатьма стравами. Якщо ви відмовляєтеся їсти – ви виявляєте неповагу до господаря будинку. Зазвичай вечеря в Греції починається як в Іспанії, з 9 вечора.

У Греції за їдою можна забруднити скатертини. Нерідко сам господар поставить першу пляму, щоби показати, що за столом можна розслабитися.

Якщо ви відвідали грецький ресторан, то тут є свої манери. Не заведено замовляти страви тільки собі. Як правило, греки замовляють багато страв, а потім поділяють їх на всіх. Крім того, у багатьох ресторанах немає меню.

Великобританія. Головне правило - турист не повинен критикувати місцеву кухню. Англійський сніданок дуже калорійний: страва з бобів, сала, чорного пудингу, нарізаного часточками картоплі, томатів, яєчні, грибів та ковбасок. Погодьтеся, нелегко це пропхати, особливо якщо ви звикли пропускати сніданок. Процедуру побажання приємного апетиту можна опустити, тому що в англійській немає для цього відповідної пропозиції.

Чорний чай – напій, який англійці можуть пити будь-якої доби. До чаю є спеціальні повноцінні страви.

Швеція. Головна особливість шведських закладів харчування – гості ресторану одноразово оплачують трапезу, після чого вони мають право отримати скільки завгодно безкоштовної добавки. Нерідко зустрічається система самообслуговування – ви самі робите замовлення на барній стійці, як і оплачуєте.

Середня тривалість життя – 82 роки, ступінь ожиріння – 21%.

Ісландці – любителі та поціновувачі риби. Якщо по всьому світу з'їдається 15 кг риби на рік, то на одного ісландця в середньому припадає 90 кг риби! Дієтологи вважають, що саме велика кількість риби, багатої на незамінні жирні кислоти, сприяє високій тривалості життя, незважаючи на неабиякий ступінь ожиріння.

Риба готується найрізноманітнішими способами, смажиться, париться, гаситься і маринується. Національна страва – харкарл, зовсім екзотика, оскільки по суті це протухла риба. Є в кухні молочні страви, останнім часом ісландці в меню включають багато овочів, які в традиційній кухні практично відсутні.

Традиційні страви Ісландії – очевидна екзотика для багатьох. І, звичайно ж, не кожен наважиться її спробувати. Щоб не помилитися з вибором (не всі захочуть куштувати ісландський делікатес із протухлого акулячого м'яса або голову барана, розрубану навпіл і ледь ошпарену), краще вибирати знайомі страви, наприклад, маринований лосось, копчене ягня, вулканічний хліб.

Бразилія: рис та боби допоможуть схуднути

Тривалість життя – 73,5 року, ступінь ожиріння – 15%.

Традиційні страви Бразилії пропонують як гарнір рис або боби. Ці гарніри багаті на клітковину, ситні, містять багато білка рослинного походження. Не надто калорійні, але досить ситні, гарніри з рису та бобів дозволяють контролювати апетит.

Регіональна кухня Бразилії дуже відрізняється в кожній місцевості. Але коронна страва – фейжоада, основа якої квасоля та різні сорти м'яса, подається з капустою та апельсинами, соусом та спеціями. Зараз важко уявити, що коріння цієї страви – на кухні рабів, які змішували залишки зі столу господарів із кормом для тварин, саме цим і пояснюється блиск – м'ясо та злидні – боби. Страва вдосконалилася, у нього африканське коріння, але брали участь у остаточному формуванні страви португальці та індіанці. Наразі страва подається у всіх точках харчування, а також готується у національних ресторанах інших країн.

Ліван: середземноморська їжа зі східним ароматом

Безсумнівно, ліванська кухня традиційно близькосхідна, але поряд з арабською культурою приготування їжі вона всотала багато країн Середземномор'я з великою кількістю овочів. Тут значно менше тварин жирів та м'яса, але багато овочів, часнику, фруктів, а рослинна олія, в основному оливкова.

У ліванській кухні є цілий ряд страв, яким можна вважати дієтичними. Наприклад, традиційний хумус – блюдо з меленого гороху (нут), його змішують із олією, а приправляють лимонним соком. Використовуються у блюді овочеві інгредієнти – баклажани, м'ята, часник та інші корисні добавки. Багато в традиційній ліванській кухні всіляких салатів із свіжих овочів.

Так що, якщо Ви хочете скуштувати східні страви, але не нашкодити здоров'ю, почніть із ліванської кухні.

Вірменія: здорова кавказька їжа

Росіяни звикли вважати, що кавказькі страви – це шашлик, лаваш та шаверма. Але вірменська кухня – це унікальна кулінарія корисних та здорових страв. Так, велика кількість м'ясних страв безсумнівно. Але всі м'ясні страви подаються з великою кількістю різноманітних салатів, які можна використовувати як гарніри. Наприклад, сочевиця подається з помідорами, цибулею, зеленню, додаються баклажани, інші овочі. Усі м'ясні страви подаються також із великою кількістю зелені.

Дуже цікаво, що у вірменській кухні не використовуються майонези чи сметана. Наприклад, весняний салат з огірками та редискою подається із знежиреним кефіром та часниковим соусом. Багато вегетаріанських супів, наприклад дзаварапур – суп з картоплі, пшениці та томатів.

Гастрономічні традиції вірменської кухні найбагатші. Чи можна назвати її екзотичною? Напевне так. Але безперечно, якщо Ви вибираєте здорове харчування, страви вірменської кухні там мають бути.

Болгарія: секрет – у приправах

Кулінари всього світу визнають, що незвичність болгарських страв саме у приправах. Болгарські кухарі – майстри приправ. І з ними навіть найзвичніша страва буде незвичайною. Широко застосовуються в болгарській кухні овочі, причому овочі можуть бути як свіжими, так і обробленими. Причому в болгарській кухні овочі поєднуються не тільки з м'ясними та рибними стравами, але й борошняними, яєчними, а також кисломолочними. Обов'язково до столу подаються оцет, гострі соуси з томатів, червоний та чорний перець. З трав широко застосовуються базилік, петрушка, м'ята.

Це лише невелика частина таємниць національних кухонь. Харчування у різних країнах відрізняється як і відрізняється спосіб життя і звички народів світу. Але на кухні будь-якого народу можна знайти рецепти харчування, які підтримують здоров'я народу та забезпечують довголіття.

Росстат повідомляє, що росіян губить нездорове харчування. Може, іноді, щоб урізноманітнити своє харчування, чи варто придивитися до кухень інших народів? А може, звернути увагу і на російську кухню, де достатньо корисних страв?

Мабуть, вирішивши зробити подарунок жінкам, які бажають схуднути, на початку березня знаменитий журнал Forbes опублікував дані про десятку найкращих країн – найкращих, з погляду національного підходу до харчування, де показником, звичайно ж, був відсоток населення, що страждає на ожиріння. На жаль, Росії, з її майже чвертю огрядного населення, у цьому чудовому списку не було. Натомість у нас є чудова нагода перейняти досвід інших націй щодо їхнього ставлення до харчування.

При цьому справа, як з'ясовується, не так у самому раціоні, як у підході до приготування та поглинання їжі. Враховуючи, що ми звикли виправдовувати себе відсутністю можливості є корисні продукти, всім буде корисно дізнатися деякі факти. Наприклад, лідер десятки - Японія, за основу своєї кухні приймає цілком доступні нам сорти капусти, а також рибу та соєві продукти (зауважте, нічого спільного з горезвісною "японською" дієтою). Китай, з його різноманітними рецептами із цілком звичних продуктів — таких як м'ясо, овочі, гриби, бобові, рис, борошно — знаходиться на третьому місці країн, що пишаються довголіттям своїх струнких мешканців. Сінгапур - "срібний призер" - як головну складову раціону використовує рис, доповнюваний морепродуктами, рибою, овочами та фруктами. А тепер давайте подивимося - що з перерахованих вище продуктів є настільки вже дефіцитним або неймовірно дорогим для нас? Звичайно, низка конкретних видів риби чи фруктів для нашої країни є екзотикою, посилено шукати яку у дорогих супермаркетах зовсім і не потрібно, адже існують вітчизняні аналоги. При цьому варто згадати найкраще з традицій перерахованих країн – любов японців до легкого почуття голоду, що залишається на десерт після їди, вміння китайців піддавати продукти мінімальній тепловій обробці та повсюдно використовувати ароматні трави та спеції, звичка сінгапурти або замінити солодку випічку та конфети. свіжі фрукти. Як очевидно, особливого секрету в цих кухнях немає, просто через свою ментальність ці народи ставляться до їжі філософськи, вважаючи її однією з церемоній, що супроводжують життєвий шлях. Саме тому кожна трапеза в тій же Японії стає приводом для неспішного проведення часу, а гостей прийнято не загодовувати до задишки нескінченною чергою «фірмових» страв господині, а пригощати одним, але найкращим кулінарним шедевром.

Для тих, хто вперто твердить, що приклад азіатів нам не указ, а в умовах російських холодів без жирного та смаженого не обійтися, можна порадити звернути увагу на жителів Норвегії, яка також потрапила до щасливої ​​десятки. Звичайно, без жиру вони не обходяться – але споживають його шляхом вживання в їжу різноманітної риби, а не у вигляді трансгенних речовин, у незліченній кількості захованих у багатьох улюблених напівфабрикатах, чіпсах та іншій «радості з пакетиків». До речі, на сніданок норвежці їдять не що інше, як вівсяну кашу - і після цього мчать на роботу, відчуваючи на собі такі ж мінусові температури, як і ми. Так що заважає нам завести цю звичку, додаючи в пластівці геркулеса сезонні ягоди та ложку нежирної сметани? Мабуть, тільки природна здатність сподіватися на російську авось і швидке схуднення за помахом чарівної палички. Тим, хто здатний переймати найкраще з накопиченого іншими досвіду, можна нагадати і про звичку жителів цієї країни харчуватися часто, але потроху, а також їх відмову від фаст-фуду на користь домашніх бутербродів, неодмінно присмачених овочами.

Здорові сніданки, так само як обіди та вечері, у пошані та у швейцарців, мешканців далеко не спекотної країни. Вони із задоволенням їдять мюслі із сухофруктами, різними способами приготовлені овочі (зокрема знаменитий суп «Мінестроне»), рибу, нежирне м'ясо та дуже поважають продукти з позначкою «еко». А ще – за досить високу ціну продають висококалорійні сири та шоколад туристам, які твердо вірять, що саме ця їжа й уособлює раціон Швейцарії.

Можна назвати ще чимало країн, із харчових традицій яких можна запозичити чимало корисного. Наприклад, звичку корейців ретельно пережовувати їжу і вечеряти не пізніше семи вечора, звичай французів планувати трапези на один і той же час день у день і їсти неодмінно в приємній компанії, традиції італійців, які вживають велику кількість овочів і не змішують м'ясо з рибою. Когось може надихнути приклад шведів, що також увійшли до найстрункіших націй, які в суворих кліматичних умовах віддають належне свіжим молочним продуктам, рибі та ягодам.

За бажання з'ясувати більше про особливості кухні тієї чи іншої країни може кожен. Але найголовнішим буде здатність сприйняти цю інформацію як привід до хоча б невеликих змін у харчових звичках. Звичайно, не потрібно сліпо копіювати чиюсь манеру харчування, але варто замислитися над тим, що може допомогти схуднути саме вам.

Вченими давно зазначено, що різні народи та нації відрізняються один від одного не виключно зовнішніми ознаками, мовою, культурою та побутом, а також мають явні розбіжності у здоров'ї, тобто. їм притаманні певні захворювання.

Визначальну роль цьому чинникі багато в чому грає харчування.

Не секрет і не новина, що серцево-судинні захворювання меншою мірою загрожують жителям приморських країн, горяни Кавказу відрізняються завидним довголіттям, а жителі півдня за все життя можуть не дізнатися, що таке авітаміноз і т.п. На авторитетну думку вчених, такі особливості викликані своєрідним харчуванням.

Які ж уподобання в їжі притаманні різним народам?

Велика Британія. Основа англійської кухні – м'ясо, крупи, риба, овочі. На перше найчастіше готують популярні бульйони та супи-пюре. Перевагу у м'ясі англійці віддають яловичині, телятині, нежирній свинині. До м'яса потрібно подавати різноманітні соуси (томатний найчастіше), а на гарнір – овочі, картопля. Значне місце у меню англійців займають різні пудинги. З каш в особливу перевагу порідж, знаменита «вівсянка». Популярні напої – чай із молоком, пиво.

Німеччина. Відмінність німецької кухні у різноманітності овочевих страв. Особливо популярна стручкова квасоля, морква, цвітна капуста, бобові, відварена картопля та червонокачанна капуста. Німці люблять свинину, яловичину, птицю та рибу, їдять багато сосисок, ковбас, яєць. На десерт віддають перевагу фруктовим салатам. Вважається, що пиво – національний німецький напій, а з безалкогольних їм більше до вподоби кава з молоком.

Іспанія Споконвічно іспанська кухня заснована на простій їжі - помідорах, часнику, солодкому перці, зелені, цибулі. На перше іспанцям подобаються супи-креми, часниковий суп – особлива популярність. Поряд з телятиною, молодою бараниною, яловичиною і свининою, іспанці їдять з особливим задоволенням страви з свійської птиці. На солодке іспанська кулінарія пропонує пироги з мигдальним кремом. Що стосується напоїв, то натуральне слабоалкогольне вино особливо віддається перевагу мешканцям цієї південної країни.

Італія. Спагетті – національна страва італійців, своєрідна візитна картка Італії. До цієї страви подають різні соуси, олію чи тертий сир. Середньостатистичний італійський раціон складається не тільки із загальновідомих овочів – помідорів, кабачків, баклажанів, артишоків, а й не таких відомих – цикорію, листя кульбаби, салату-латуку. Перші страви, за традицією, – прозорі супи-пюре або з додаванням макаронних виробів. В Італії дуже улюблені сири, які подаються до супів, додаються до овочевих страв та в піцу. Також в італійській кухні широко застосовується рис, а виноградне вино вважається національним напоєм італійців.

Китай. Кухня цієї країни надзвичайно різноманітна та багата. Її складові - різні продукти: риба, крупи, м'ясо, свійський птах, овочі, морські водорості, молоді бамбукові пагони. Але пальму першості на китайській кухні давно привласнили рису. Багато китайських страв готуються з сої: олія, сир, молоко та ін. Дуже популярні борошняні вироби – коржики, локшина, пельмені, вермішель, цукрове печиво. Китайці дуже люблять овочі: капусту всіх сортів, картоплю, батат, часник, редьку, цибулю, томати. Віртуозні китайські кулінари можуть готувати надзвичайно смачну їжу з овочів. З м'яса найбільш віддана свинина, а також м'ясо курки та качки. Їдять також яйця цих птахів. Надзвичайно улюблені морепродукти та риба. Чаї - напій, звичайно ж, найпоширеніший у країні, причому всіх видів.

Росія . За традицією склалося, що російським людям до душі кислі страви : квашена (кисла) капуста, журавлинний квас, житній хліб та ін. У раціон російської людини входить багато перших страв: супів (грибних, рибних), щей, борщів, окрошок, солянок. Вибір каш взагалі багатий надзвичайно. Російська кулінарія відрізняється стравами із субпродуктів (студні, печінка, нирки, язик). Риба раніше була набагато поширеніша, зараз їжа з риби зустрічаються все рідше. Прянощі, найчастіше присутні на столі: петрушка, часник, кріп, гірчиця, селера, кінза, хрін, цибуля. На десерт, як солодкий – густий кисіль, споконвічно російська страва. Напої – рідкі киселі, морс, квас, чаї, що колись привезений з Китаю та російській людині дуже полюбився. Російська кулінарія славиться борошняними стравами: млинцями, пирогами з різноманітними начинками. Звичайно, на столі росіянина сучасності немає явної прихильності до харчування традиційного, адже з'явилося багато нових продуктів та нових страв, запозичених їх кухнею різних країн. Середньостатистичні дані свідчать, що раціон російської людини відчуває дефіцит вітамінів, і навіть багатьох макро- і мікроелементів і має в достатку (а часом і надлишку) цукру, жирів і вуглеводів.

Сполучені Штати Америки. До улюблених страв американців можна віднести салати з овочів, фруктів, фруктові десерти, птицю та м'ясо з гарніром із овочів. На перше американці їдять супи-пюре, бульйони. М'ясо найбільше - індичка, курка, яловичина, свинина. До речі, гострою кухня не відрізняється - майже всі страви не гострі та малосольні. Для гарнірів використовують боби, картоплю, квасолю, кукурудзу, горох. Макаронні вироби та крупи американці не дуже люблять. У США поширені ресторани швидкого харчування, де можна завжди з'їсти гамбургер, чизбургер, хот-дог та аналогічну «швидку» їжу. Американці п'ють імбирне пиво, чай з лимоном і льодом, багато чорної кави, яка, проте, міцністю не відрізняється.

Скандинавські країни. Країни Скандинавії – Швеція, Норвегія, Фінляндія та Данія. Основа їхньої кухні – морепродукти. На основі риби готують безліч страв від супів до салатів. Звичайно ж, другі страви з дарів моря настільки ж різноманітні, а ще в скандинавських країнах дуже люблять бутерброди, в переважній більшості, все з тих же морепродуктів, а деякі готують у кілька рядів, що складаються з різних продуктів. Скандинави люблять м'ясо і багато його їдять, це свинина, і телятина, і яловичина. Ще однією особливістю скандинавської кухні можна назвати широке застосування молока та продукції з нього. Також для цих країн традиційні каші, картопля. З напоїв скандинавський народ віддає перевагу каві.

Франція. Характерна риса кухні Франції – овочевий достаток, особливо коренеплодів. Широко застосовують всі види м'яса, багато сортів риби, а також морепродукти: лангусти, креветки, устриці, морські гребінці. З напоїв воліють особливо мінеральні води, кава і фруктові соки.

Японія. Основа японської кухні – рослинні продукти, рис, морепродукти, риба та овочі. М'ясо хоч і використовується, але основою харчування не є. Улюблений харчовий продукт японців – це рис. Величезне значення мають страви із сої та бобів. Більшість національної японської їжі передбачає її вживання з гострими приправами, які готують із зелені, редьки, редиски. Квашені та солоні овочі також популярні.

З опису, хоч і короткого, висновок все ж таки можна зробити, що правильно і збалансовано, за сформованими традиціями, харчуються не всі народи. Навіть такий побіжний огляд кулінарних традицій різних країн може свідчити про здоров'ята спосіб життя їхніх жителів. Наприклад, якщо судити з харчування, то жителі Середземномор'я та Японії в набагато меншій мірі наражаються на ризик захворіти на серцево-судинні захворювання, ніж, скажімо, жителі Німеччини, Росії чи США, оскільки японці їдять багато сої, рису, риби та різних морепродуктів, а середземноморські жителі споживають достатньо фруктів, морепродуктів, овочів та сухого вина.

Ймовірно, є сенс уважніше придивитися до такого раціону, використовуючи їхній досвід традиційного харчування. Але це, звичайно, не єдиний фактор, від якого залежить здоров'янародностей загалом і кожного окремо людини, багато залежить від цього, наскільки правильно організоване і раціональне харчування.

Дякуємо за увагу до нашого Порталу!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+