Смузі користь та шкода для організму. Смузі для очищення кишківника. Смузі з томатів
Смузі - улюблені ласощі більшості людей, які дотримуються здорового харчування. Особливо популярний цей густий солодкий напій серед вегетаріанців та веганів. Особисто для мене смузі це невід'ємна частина щоденного раціону. Щодня (за рідкісним винятком) я випиваю на сніданок великий кухоль бананового смузі з різними добавками (ягоди, зелень, проростки та ін.). Часто і на вечерю теж…
Але ось питання — чи не шкідливий смузі? Я часто стикаюся з тим, що люди побоюються пити його через те, що це може призвести до ваги. Мовляв, банани калорійні самі собою. Як і багато інших фруктів. А в рідкому вигляді їх дуже легко переїсти, тобто втратити контроль над споживаною кількістю калорій. А ще є думка, що смузі не є ідеальним з погляду травлення. Адже чим довше ми жуємо, тим краще засвоюється їжа. Смузі ми не жуємо, а швидко випиваємо.
У цій статті я вирішила розібрати смузі по кісточках та відповісти на запитання:
- чи можна набрати вагу через смузі?
- чи гарний смузі з погляду травлення?
- який обсяг смузі можна пити на день?
- що краще — смузі чи цілісні фрукти
Отже, смузі та вага. З чого все почалося?
У 2000 р. було опубліковано дослідження 1 , в ході якого порівнювався вплив рідкої та твердої їжі на кількість споживаних калорій. Учасники експерименту додавали до свого раціону 28 чайних ложок цукру на день, на додаток до решти їжі. Перша група - у вигляді газування. Друга – у вигляді мармеладу. Кількість калорій у денній порції газування та мармеладу була ідентичною – 450 Ккал.
Через війну загальне добове споживання калорій у другій групі майже змінилося. Організм зафіксував додаткові 450 калорій від мармеладу та знизив споживання решти їжі. Але в першій групі добова кількість калорій помітно збільшилася! Що говорить про те, що організм не розпізнав ті калорії, які прийшли у складі газування, і не знизив споживання іншої їжі. Через місяць вага учасників другої групи зросла.
З цього було зроблено висновок у тому, що рідка їжа не дає почуття насичення і призводить до зростання споживання калорій. Чи означає це, що склянка смузі на сніданок сприймається організмом як відсутність сніданку і протягом дня ми з'їмо більше їжі, ніж якби снідали просто фруктами??? Забігаючи наперед, відповім — ні, не означає. Диявол, як завжди, криється в деталях.
По-перше, газування та мармелад відрізняються не тільки фізичною формою, а й складом. Тому експеримент не можна вважати чистим. Ось якби порівняти банан та смузі з цього банана! По-друге, ні газування, ні мармелад не є здоровою їжею власними силами. Постає питання — а якби це було не шкідливе газування, а смузі зі свіжих фруктів, це призвело б до збільшення ваги у другої групи учасників?
Давайте звернемося до коректніших досліджень:
- Дослідження 2007 р.:Про овочевий суп-пюре VS Нарізані овочі 2. Суп виявився більш ситним, ніж ті самі овочі, порізані шматочками! Настільки ситним, що вживання супу як перша страва на обід призводила до того, що обсяг порції другої страви помітно знижувався. А загальна кількість калорій, з'їдених за час обіду, ставала меншою, ніж якби супу не було, а була лише друга страва (див. малюнок). Так що висновок про те, що все рідке не насичує, не є вірним!
З овочами зрозуміло. А що на рахунок фруктів?
- Дослідження 2012: Фруктовий салат VS Фруктовий смузі 3. Салат виявився більш ситним, ніж смузі, приготований із тих самих фруктів. Коефіцієнт насичення був приблизно на 10% вищим. Не така вже й велика різниця! Але й вона зникає, як не пити, а єсмузі! З'ясувалося, що якщо подавати учасникам експерименту смузі не в склянці, а в мисці з ложкою, то насичення від того самого смузі буде рівно таким же, як і від цілісних фруктів (див. таблицю).
І ще одне дослідження…
- Дослідження 2005: Яблучне пюре VS Нарізані яблука VS Яблучний сік 4 .З'ясувалося, що після 3 з'їдених яблук голод знижується протягом 15 хв. Яблучний сік, приготований з цих яблук, майже не знижує почуття голоду, тобто не приносить насичення. А ось яблучне пюре (нагріте в мікрохвильовій печі) насичує приблизно так само, як і цілі яблука! При цьому насичення триває довше, тобто за день ви з'їсте мінімальну кількість калорій (див. рисунок).
Висновок: вся річ у тому, наскільки довго ви їсте ту чи іншу їжу! Чим довше, тим краще насичення!
Яблучний або будь-який інший фруктовий сік ви п'єте дуже швидко, буквально за хвилину. До того ж сік позбавлений найважливішої для травлення складової – клітковини. Тому від соку насичення справді немає. Твердий продукт ви їсте значно довше, жує ретельніше, що призводить до максимального насичення і кращого травлення. Гарячий суп або тепле яблучне пюре ви теж їсте довго, щоб не обпектися.
Смузі - це насправді золота середина між соком і твердим фруктом!Навіть якщо пити смузі залпом, він насичує значно краще соку і майже як тверді фрукти. Але при цьому смузі найчастіше пити приємніше, ніж просто їсти фрукти. Завдяки ніжній консистенції та різним смачним добавкам (ягодам, суперфудам, спеціям….). А якщо є смузі ложкою, то це буде найкращий варіант! Так що моя вам порада - не пийте смузі залпом, а краще смакуйте його в роті, перш ніж ковтати. А ще краще – їжте його ложкою. Це покращить насичення та травлення. Особисто я люблю робити дуже густу смузі, яка приємно їсти ложкою!
Щоб зробити густий смузі:
- Додайте значно менше води, або
- Додайте інгредієнти, що надають щільну консистенцію: насіння льону, насіння чиа, пророщену зелену гречку (чи інші злаки).
І ще один дуже цікавий момент) Якщо ви думаєте, що смузі не насичує (незважаючи на наведені аргументи), то особисто для вас так воно і буде. Це називається «ефект плацебо». І він багато разів знаходив підтвердження під час експериментів. Насправді почуття голоду людей залежить немає від фактичної калорійності їжі, як від очікуваної калорійності їжі. Дивно, але ж факт!
Наприклад, знамените дослідження «Розум проти молочного коктейлю» 6 . Людям давали дві склянки коктейлю: одна — висококалорійна і жирна, з написом «Потурання бажанням», інша — знежирена і низькокалорійна з написом «Легкий шийк». Всі учасники експерименту відзначили, що перший коктейль був дуже ситним і повністю вгамував їхні почуття голоду. Після коктейлю їм довго не хотілося їсти. Після другого коктейлю почуття голоду поверталося швидше, і люди хотіли з'їсти щось ще. Але насправді обидва коктейлі були ідентичні!
Висновок: Наше суб'єктивне сприйняття їжі дуже суттєво впливає на те, скільки калорій ми з'їдаємо на день.
Я вам раджу не думати про те, що смузі не насичує і призводить до зростання ваги, не накручувати себе, а натомість прислухатися до свого організму) Організм не підведе і дасть вам сигнал про те, що ви наситилися)
І найголовніше — часто твердження про те, що від смузі повніють, я чую від людей, які, крім смузі, їдять котлети, курку, жирну рибу, печінки, пиріжки, шоколадки, сири та іншу їжу, стандартну для сучасного суспільства. Тут у мене питання — а ви впевнені, що вся справа в смузі? Це все одно що людині, яка щойно щільно пообідала в Макдональдсі, скаржитися на те, що вона гладшає від з'їденого банана! Здається мені, банан тут ні до чого…
Висновок: Не звинувачуйте фрукти та фруктові смузі у тому, що вони призводять до зайвої ваги. А краще уважніше стежте за своїм раціоном і пошукайте недосконалості в ньому. Фрукти та смузі – це наші друзі. Так, вони солодкі, але це натуральна насолода. Так, вони ситні і часом калорійні, але ці калорії моментально всмоктуються в кров і перетворюються на енергію, не відкладаючись у вигляді жирів і розносячи величезну кількість вітамінів та поживних речовин по всьому організму! Фрукти — це життя, це легкість, це енергія, це здорове тіло.
Смузі та травлення
Далі. Смузі та травлення.Цю тему ми вже побіжно торкнулися. Адже хороше травлення і стабільна нормальна вага — це взаємодоповнюючі речі. Для травлення теж буде краще, якщо ви будете пити смузі повільно, а краще - їсти його ложкою. Процес переробки їжі починається вже в роті за допомогою слини. І чим повільніше ви їсте їжу, тим краще вона засвоюється. До того ж від швидкості вживання їжі залежить такий важливий для здоров'я фактор, як рівень цукру в крові.
Після склянки свіжого соку, наприклад, рівень цукру в крові різко підскакує. Щоб вирівняти його, організм викидає гормон інсулін. Однак різкий викид інсуліну призводить до того, що рівень цукру в крові знижується занадто сильно і стає набагато нижчим, ніж до того моменту, як ви почали пити сік. Такі стрибки рівня цукру та інсуліну шкідливі для організму, особливо для таких його органів як надниркові залози та підшлункова залоза. Коли ви їсте цілісний фрукт, нічого подібного не відбувається. Що стосується смузі, то тут все залежить від того:
- наскільки швидко ви його п'єте та
- із чого ви його робите.
Наприклад, якщо йдеться про яблучне смузі, то важливо пити його повільно, інакше — стрибка цукру вам не уникнути. Але є такі фрукти/ягоди, які, в принципі, не підвищують рівень цукру. Це зокрема:
- банани
- манго
- всі ягоди
- вся зелень
Дослідження виявили, що з погляду травлення та рівня цукру в крові особливої різниці між бананом та банановим смузі виявлено не було. Більше того, власними силами банани знижують рівень цукру в крові! 250 гр бананів на день (1-2 шт.) знижують рівень цукру у хворих на діабет на 10% протягом 4 тижнів 7 . Тому поширена обивательська думка про те, що солодкі банани підвищують рівень цукру в крові та протипоказані діабетикам, не має під собою наукового обґрунтування. Те саме стосується манго. У них міститься особлива речовина – мангіферин – яка допомагає знижувати цукри в крові.
Ягоди – це взагалі окрема тема! Вони настільки прекрасні, що завдяки особливим фітонутрієнтам здатні вирівнювати рівень цукру в крові навіть після того, як ви випили воду з цукром (після якої зазвичай відзначається моторошний стрибок цукру, який після викиду інсуліну змінюється на ще моторошніше падіння цукру) 8 . Дивно, але ягоди не просто вирівнюють стрибки цукру, але приводять їх у повну норму! Вживання смузі з чорницею протягом 6 тижнів здатне повністю відновити чутливість організму до інсуліну. Тому додавати ягоди в смузі - це чудова ідея.
Мій досвід
Так от, при цьому з моєю вагою все гаразд. Та величезна кількість фруктів, яку я їм у вигляді смузі, ніяк не псує ні мою фігуру, ні моє здоров'я. Швидше навпаки!
Висновок: Дослідження, які я наводжу у цій статті, особисто для мене працюють на практиці.
Пийте смузі, друзі, і знайте, що це корисно! Обмежень за кількістю випитої смузі на день немає жодних. Можна хоч 3 рази на день на сніданок, обід та вечерю) Тільки навряд чи ви захочете так часто, адже ми всі гурмани і любимо їсти різноманітно. І звичайно, не забувайте про цілісні фрукти, адже вони найкорисніші, поза конкуренцією! Коли ми їмо цілісні овочі та фрукти, то ми даємо роботу жувальним м'язам, покращуємо травлення за рахунок більш ретельного жування, прочищаємо кишечник і т.д.
Джерела
1 Liquid versus solid carbohydrate: effects on food intake and body weight. DiMeglio DP, Mattes RD. Purdue University, Департаменти з сировини та натуральної промисловості, West Lafayette, IN 47907-1264, USA. 2000
2 Soup preloads in a variety of forms reduce meal energy intake. Julie E. Flood, Barbara J. Rolls. The Pennsylvania State University, University Park, PA 16802, USA. 2007
3 Mode of consumption plays a role in alleviating hunger and thirst. Martens MJ1, Westerterp-Plantenga MS. 2012
4 Soup and satiety. Mattes R. Department of food and nutrition. Purdue University. West Lafayette, IN 47907-2059, США. 2005
5 Does тривалий chewing reduce food intake? Fletcherism revisited. Hendrik Jan Smita, E. Katherine Kemsleyb, Henri S. Tappb, C. Jeya K. Henrya. 2011
7 денний збиток банана незмінно запобігає поглинанню glucose і липкого profile в hypercholesterolemic subjects і збільшує серум adiponectin в 2 типи diabetic пацієнтів. Cressey Ratchada,
Kumsaiyai Warunee, Mangklabruks Ampika. 2014
8 Postprandial glucose, insulin, and incretin responses to grain products in ealthy subjects. Juntunen KS, Niskanen LK, Liukkonen KH, Poutanen KS, Holst JJ, Mykkänen HM. 2002
На хвилі тренду сироїдіння в меню прихильників здорового способу життя все активніше входять незвичайні коктейлі - смузі. Однак скептики схильні вважати це переважно черговою даниною моді. Чи це так і в чому користь і шкода смузі, наскільки обґрунтовані захоплені відгуки шанувальників популярного напою: порівняємо всі за і проти.
Що таке смузі
Смузі перекладається з англійської як «дуже приємний» та «однорідний», «врівноважений», що вказує на його смак, склад із однорідної суміші різних інгредієнтів. Компонентами напою є ягоди, фрукти, овочі з додаванням зелені, йогурту, горіхів, меду молока, яєць.
Однорідність складу такого коктейлю забезпечується збиванням за допомогою блендера. Готова суміш є «золотою серединою» між пюре і соком.
Історію винаходу смузі пов'язують з 60-ми роками XX століття, коли набирало обертів вегетаріанство, а також з ім'ям власника мережі коктейль-барів Smoothie King Стіва Кахнау, який у пошуках полегшення від алергії експериментував змішуванням різних фруктів і виявив, що мікс плодів не викликає реакції організму. Надихнувшись знахідкою, він став популяризатором унікального за властивостями коктейлю. Промислове освоєння смузі розпочалося з 1984 року під час проведення Олімпіади у Лос-Анджелесі у рамках розробки серії здорових напоїв.
На гребінь сучасної популярності смузі злетів через поширення руху здорового способу життя. Адже крім зручності вживання цілої порції фруктів і овочів в одній склянці, такі коктейлі мають користь лікувального впливу.
Корисні властивості смузі
Поширені у нас фреші представляють вичавку з овочів та фруктів. Очищені від залишків м'якоті, до якої входить і клітковина, такі напої включають лише частину корисних властивостей вітамінно-мінерального комплексу. На відміну від них, смузі вбирає вихідний рослинний продукт у повному обсязі з максимальною користю органічних включень.
Більш щільна консистенція коктейлю смузі дозволяє використовувати їх як перекушування, оскільки пюреподібна маса збагачує організм клітковиною і сприяє стимуляції роботи ШКТ, збільшує засвоюваність поживних речовин завдяки своїй унікальній біодоступній формі. Такі коктейлі мають цілий список корисних властивостей.
- Смузі пригнічують вільні радикали. Шкода від вживання рафінованої та смаженої їжі проявляється у створенні сприятливого ґрунту для розвитку пухлин та патологій судин та серця (хвороби Альцгеймера, флебітів, варикозного розширення вен, атеросклерозу). Корисні м'які коктейлі можуть нейтралізувати таку загрозу здоров'ю.
- Органічні продукти у складі смузі містять по максимуму фолієву, аскорбінову кислоти та залізо, що відповідають за здоров'я волосся. Так, користь коктейлів на банановій та яблучній основі працює на зміцнення фолікул волосся, набуття ними здорового блиску, гладкості та слухняності, що дуже важливо після шкоди впливу сонця, фена, фарб та неякісної косметики.
- Свіжозбиті коктейлі зміцнюють кісткову систему. Вживання сирої їжі сприяє максимальному засвоєнню кальцію та його поповненню в організмі. Корисні властивості смузі відбиваються на стані зубів, суглобів, зменшують ймовірність розвитку таких проблем як карієс, остеопороз, артроз, артрит, ревматичні захворювання.
- Підвищують імунітет. Смузі з цитрусами, морквою, зеленню прискорюють оновлення клітин, завдяки чому збільшується утворення еритроцитів, посилюється захист організму від шкоди вірусних, інфекційних та грибкових уражень. Це приносить користь у боротьбі з туберкульозом, ГРВІ, менінгітом та безліччю запальних захворювань, що мають грибкову основу.
- Поліпшують зір. Корисні властивості чорниці, моркви, шпинату, гарбуза знадобляться як основа під смузі для підвищення гостроти зору, у тому числі і при діабеті. Включення в коктейль персиків, апельсинів, ожини, винограду буде корисним для зняття втоми очей від впливу випромінювання електронних гаджетів та стресу.
- Усувають запори. Велика кількість клітковини у складі смузі з користю впливає на кишечник, м'яко пов'язуючи і виводячи назовні калові маси, токсини та шлаки, сприяючи в результаті очищення організму, нормалізації позивів до дефекації.
- Уповільнюють старіння. Корисні властивості коктейлів смузі як потужних антиоксидантів проявляються у захисті клітин від шкоди руйнування, у підтримці кислотно-лужного балансу: зовні це проявляється у регенераційних процесах організму: підтягуванні шкіри та зменшенні зморшок.
- Якісно впливають на систему виділення та водний баланс. Користь смузі позначається і на нирках, виведенні солі з організму, очищенні шкіри та усуненні прищів, вугрів, дерматозу, кропив'янки, псоріазу та інших проблем.
- Збільшують стресостійкість. Користь впливу коктейлів на гормональне тло відбивається безпосередньо на настрої, допомагає знижувати ризик депресій.
Не можна не відзначити одним із важливих плюсів коктейлів легкість його приготування.
Для травлення
Вживання поживного коктейлю смузі має властивість прискорювати та якісно покращувати обмін речовин, що позитивно позначається на стані травлення. Зокрема, відбувається відновлення роботи ШКТ, внаслідок чого знижується ризик розвитку гастритів, колітів, виразок.
Для очищення організму
Смузі може бути щадним способом очищення організму. Клітковина, на яку так багаті корисні коктейлі, подібно до губки, здатна вбирати і виводити з організму токсини, що шкодять здоров'ю. При регулярному вживанні детокс ефект смузі набагато перевершить лікарські препарати завдяки користі глибокої дії на ШКТ, нирки та печінку.
Для схуднення
Завдяки тому, що за допомогою смузі відбувається очищення організму від завалів шлаків, це дає властивості нормалізувати метаболізм, сприяти спалюванню жиру. В результаті скидання ваги проходить природно та м'яко, мінімізуючи шкоду інтоксикації.
Дієта на смузі є одним з популярних варіантів схуднення: користь її полягає одночасно і в тому, що вона при заданому наборі корисних інгредієнтів коктейлю здатна зберегти і навіть заповнити м'язову масу, що бракує.
До складу дієти на смузі включають свіжі фрукти, овочі з додаванням злаків, пластівців, завдяки корисним поживним властивостям яких смузі називають «обідом у склянці». По суті, такий унікальний за складом коктейль з напою перетворюється на їжу: при цьому служить не просто перекусом між основними її прийомами: він сам представляє повноцінний прийом їжі.
У зв'язку з цим для прискорення перетравлення необхідно пережовувати тверді частинки коктейлю: це стимулює роботу слинних залоз.
Слід також звернути увагу на властивості по калорійності інгредієнтів, що включаються в смузі. Наприклад, низькокалорійні яблука можуть стати основою коктейлю. Для зниження ваги з фруктово-ягідних компонентів насамперед підійдуть низькокалорійні абрикоси, мандарини, чорна смородина. Властивості низьких жирності яблук, ананасів, вишні також будуть корисними для схуднення. І варто виявляти обережність при вживанні таких фруктів з високим вмістом глюкози та крохмалю, як виноград, авокадо, кавун, диня та персики, банани: їх краще виключити з дієти.
Добавки із солодких та жирних молочних продуктів буде корисним замінити в коктейлі смузі знежиреним йогуртом чи кефіром.
Сіль на дієті слід виключити для нормалізації водного балансу. Для смакового комфорту як хороша заміна користь принесе подрібнена сушена .
Завдяки можливості міксувати в одній склянці різні інгредієнти є сенс посилювати корисні властивості коктейлю додаванням компонентів, які самостійно вживаються рідко, але є потужними вітамінними джерелами: листям і корінням селери, шпинатом, кінзою, петрушкою, кропом, паростками пшениці, кропивою.
Наприклад, яблуко, морква, селера, манго та нежирний йогурт – відмінний збалансований варіант для приготування смузі: всі нарізають, змішують, а потім збивають блендером до бажаної консистенції.
Режим прийому коктейлів смузі – 3- або 5-разовий, залежно від підбору продуктів та появи почуття голоду.
Курс дієти на смузі для схуднення може становити від одного до кількох днів на тиждень, проводити його можна регулярно.
Для спортсменів
Корисний коктейль ідеально підійде і спортсменам, які ставлять собі завдання набору маси. Додавання до смузі протеїну, горіхів або сиру збільшить вміст білка, а банани, зелень збалансують коктейль по вуглеводах. Відома також сила впливу смузі на підвищення енергії, що є натуральною підтримкою організму при фізичних навантаженнях. Крім того, інтенсивні тренування вимагають витрат мінеральних елементів та вітамінів, які потім добре відновить легкий і водночас насичений поживними речовинами напій.
Для дітей
Корисним смачним рішенням буде доповнити дитяче меню вітамінною склянкою, особливо для тих малюків, яких не надихають салати.
Крім того, проведено дослідження, результати яких свідчать про користь впливу властивостей смузі на настрій. Вживання яскравих свіжих коктейлів буде корисним для перемикання на позитивний настрій.
Рецепти корисних смузі
Смузі - універсальний напій, який з користю вживають і сироїди, і прихильники традиційного меню як смачний спосіб поповнити запас організму цінними для людини вітамінами та мінералами.
Важливо! Калорійність готового коктейлю, що складається із рослинних компонентів, у середньому становить 40 ккал.
Залежно від інгредієнтів, смузі мають різні властивості: вони можуть бути очищаючими, поживними, підбадьорливими, зміцнюючими, десертними та ін.
Фантазія робить список коктейлів смузі нескінченним, проте корисним буде використовувати як точку відліку вже розроблені збалансовані рецепти.
Овочеві смузі
До складу овочевих смузі включають томати, моркву, буряк, авокадо, огірки, гарбуз, болгарський перець, капусту, імбир та посилюють користь «зеленими» вітамінами петрушки, базиліка, кінзи, селери, шпинату.
Смузі з гарбуза та моркви
- одна середня морква;
- 150 г м'якоті гарбуза;
- 150 мл йогурту;
- 1 ст. л. меду;
- цедра половини апельсину.
Моркву миють і віджимають у соковижималці. Гарбуз нарізають. Усі інгредієнти змішують та перебивають блендером у однорідну масу.
Смузі з томатів
- томати 500 г;
- яблуко – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- насіння льону – 1 ст. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.
Томати нарізають. Моркву та яблуко чистять та натирають на великій тертці. Усі інгредієнти, окрім олії, змішують і збивають блендером на низькій швидкості протягом хвилини. Розливають у високі склянки, додають оливкову олію, зверху прикрашають насінням льону.
Літній варіант смузі
- помідори "чері" - 10 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- червона цибулина – ½ шт.;
- часник - 2 - 3 шт.;
- кефір чи йогурт – 600 мл;
- сир, чорний перець – до смаку.
Овочі промивають, нарізають, змішують з усіма інгредієнтами, перебивають у блендері. Вихід – 3 склянки.
Смузі з буряка
- буряк – 1 шт.;
- стебло селери – 2 шт.;
- жовтий болгарський перець – 1 шт.;
- огірок великий – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- морква – 2 шт. (за бажанням).
Овочі крупно нарізають, з'єднують із соком лимона та перемелюють у блендері.
Фруктові смузі
Важливо пам'ятати, що фрукти містять велику кількість цукру. Їхнє непомірне вживання тягне різкий стрибок у крові глюкози, що вкрай небажано, особливо на початку дня. Тому не буде корисним снідати фруктовими коктейлями.
Ранковий очищаючий смузі із зеленню
- селера – 2 стебла;
- шпинат – 1 пучок;
- банан - 1 шт.;
- сік половини лайма;
- вода – ½ ст.
Інгредієнти очищають, подрібнюють та перебивають блендером.
Смузі яблучний з корицею
Яблука миють, очищають, крупно нарізають, заливають йогуртом і збивають блендером в однорідну масу, додають лід за смаком. Консистенцію регулюють йогуртом. Коктейль буде корисним для сніданку.
Інші варіанти рецептів
Ще чотири корисні рецепти фруктових смузі:
- Для освіжаючого ефекту: із зеленого чаю, імбиру, яблука, винограду, банана, ківі, ложки меду.
- Для бадьорості: із банана, півсклянки йогурту, півсклянки свіжозвареної кави, гіркого шоколаду, протертих мускатних горіхів.
- Для користі зміцнення імунітету на другий сніданок: з ківі, банана, ягід.
- Для розслаблення - алкогольна десертна смузі: з апельсина, манго, 2 ст. л. текіли.
Усі компоненти збивають у блендері у потрібну консистенцію. Для підбадьорливих та освіжаючих властивостей додають за смаком лід.
Ягідні смузі
Корисні властивості смузі з ягід унікальні завдяки антиоксидантам та вітамінам, присутнім у їхньому складі у великій кількості.
Крім того, через специфічність вуглеводів і кислотність ягід вони, на відміну від фруктів, будуть корисними для стабілізації цукру в крові, тому їхнє додавання в коктейлі не завдасть шкоди.
Корисні комбінації інгредієнтів зі збалансованим складом рецепти. Можна використовувати заморожені ягоди.
Полуниця з йогуртом
- нежирний йогурт – 150 мл;
- полуниця – 200 г;
- молоко чи йогурт – 1 ст.
Вітамінна бомба з насінням Чіа
- банан - 1 шт.;
- заморожена малина – 200 г;
- насіння Чіа - 1 ст. л.;
- шпинат – 3 жмені;
- кокосове молоко – 100 мл.
Вихід коктейлю – 1л.
Ігристий смузі:
- біле вино – 2 ст. л.;
- чорничний морс – 1 ст.;
- мандарин - 1 шт.;
- малина – 100 г.
Увага! Користь ягідних смузі з додаванням льоду полягає також у антипохмільному ефекті.
Смузі зі злаками
Смузі з включенням злакових принесе користь особливо вранці. Як інгредієнти можна використовувати пластівці або пророщені зерна. Вживання пророщених злаків у смузі натщесерце може дати лікувальний ефект завдяки антиоксидантним властивостям у боротьбі зі шкодою впливу вільних радикалів.
Ранковий смузі з проростками пшениці
Компоненти:
- два зелені яблука;
- сік половини лимона;
- по 40 г свіжого базиліка та петрушки;
- 60 г зерен пророщеної пшениці.
Особливості приготування:
- З|із| яблук готують сік.
- Половину об'єму соку змішують із зеленню та пшеницею, збивають до однорідної маси.
- Виливають у склянку та додають залишок соку.
Смузі з пластівцями
- вівсяні пластівці «Геркулес» (можна гречані, житні, рисові тощо) — 2 ст. л.;
- банан - 1 шт.;
- апельсини або мандарини – 2 шт.;
- йогурт (кефір, ряжанка) - 150 г;
- вода - 2 - 3 ст. л.
Пластівці заливають і настоюють на окропі, потім змішують з рештою інгредієнтів і збивають блендером.
Що можна додати в смузі, щоб зробити його кориснішим
Найкориснішими добавками будуть сухофрукти, насіння та горіхи.
Прихильники традиційного харчування оцінять смузі з кефіром, йогуртом, молоком та сиром.
Корисні властивості імбиру, кайєнського перцю Чилі, кориці, лимона прикрасять склад цінного коктейлю. Тут головним правилом буде дотримуватись міри: наприклад, в 1 літрі готового смузі має бути до 4 см імбиру, невеликий лимон, який можна використовувати прямо зі шкіркою – так збережуться корисні для засвоюваності вітаміну С біофлавоніди. Перевищення кількості приправ понад 1,5 год. може завдати шкоди смаку напою.
Спортсмени також можуть додавати спеціальні добавки з протеїном та вуглеводами прямо в коктейль.
Увага! У коктейлі, окрім заготовок ягід, можна використовувати заморожені фрукти та овочі. Це буде особливо корисним у зимовий час.
Що не варто додавати в смузі
Використання цукру та солі не принесе коктейлю користі оздоровлення: найкращим рішенням буде замінювати цукор на мед або стевію, а смузі з овочів при необхідності підсолювати порошком із морської капусти.
Слід уникати консервованих компонентів.
Погано сумісні з фруктами жирні вершки: цей інгредієнт найбільше підходить для десертів, ніж для рослинного коктейлю.
На думку лікарів, користь смузі суттєво знизять також різні смакові добавки та наповнювачі: підсолоджувачі, сиропи, топінги та інше.
Чи можна зробити смузі без блендера
Ситуація, коли під рукою немає блендера, наприклад у поїздці, — ще не привід відмовитися від корисного перекушування у склянці.
- Найпростішим варіантом вирішення «нетехнологічного» приготування смузі – це вибрати м'які фрукти та ягоди (банан, ківі, полуниця, малина тощо), озброїтися однією або двома вилками, а також приготувати рідку основу коктейлю у вигляді йогурту, кефіру та ін. М'якуш подрібнюють ножем або тиснуть вилкою, потім розбавляють невеликою кількістю йогурту, збивають вже двома вилками, складеними у вигляді віночка в одній руці (так прискорюється процес) в густу масу, а потім поступово розводять йогуртом до потрібної консистенції коктейлю.
- Інший варіант - використання дрібної тертки. Натирають тверді інгредієнти, а дуже соковиті чи м'які протирають через сито чи видавлюють марлю.
- Якщо є під рукою інша кухонна техніка, корисними для подрібнення інгредієнтів коктейлю можуть виявитися соковитискач, м'ясорубка з дрібною сіткою, міксер із звичайним віночком для збивання яєць.
Подрібнені компоненти також можна збити в закупореному банку інтенсивним збовтуванням.
Як правильно пити смузі
Яким параметрам має відповідати правильний коктейль смузі:
Увага! Основним корисним правилом приготування живого коктейлю буде баланс БЖУ, щоб уникнути шкоди від підвищення холестерину і цукру в крові.
Шкода смузі та протипоказання
Оскільки коктейлі з фруктів та ягід містять велику кількість кислоти, це може позначитися шкодою по відношенню до емалі зубів. Запобіжними заходами тут буде полоскання порожнини рота після кожного вживання смузі та використання трубочки.
Постійне вживання коктейлів вимагатиме також включення до їх складу твердих компонентів, які можна пережовувати. Так можна забезпечити постійний приплив крові до ясен та підтримати ясна та зуби від можливих проблем.
Протипоказань до вживання коктейлів небагато, і вони стосуються непереносимості компонентів та можливих алергічних реакцій, а також загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту: у цьому разі потрібна консультація з лікарем.
Як зберігати смузі
Свіжеприготований смузі збереже користь у холодильнику не довше 24 години. При цьому після 3 годин зберігання окисні процеси негативно починають впливати на корисні властивості. Поза холодильником коктейль протримається до бродіння максимум 4 години.
Висновок
Користь і шкода смузі давно перестала бути темою гарячих дискусій, оскільки плюси приготування свіжих напоїв незаперечні. Все залежить від завдань вживання коктейлю. Як у будь-якому питанні харчування, при грамотному підході з урахуванням протипоказань можна не просто отримати велике задоволення від смаку, а й максимально використати лікувальні властивості свіжих смузі.
Перша інформація про смузі з'явилася ще в минулому столітті, а точніше на початку сімдесятих років. Саме тоді в США з'явилося перше у своєму роді «здорове кафе», в ньому готували коктейлі з перетертих у блендері фруктів та ягід – смузі.
Смузі - це однорідний густий напій, який виготовлений із свіжих або свіжозаморожених ягід, фруктів або овочів, подрібнених до пюреподібного стану в блендері; також не виключається додавання горіхів, молока або зернових пластівців.
Смузі, користь якого вже неодноразово доведена, - сьогодні відома всім повноцінна страва, яка насичує організм корисними елементами та вітамінами. Всі прихильники правильного харчування та здорового способу життя активно включають у свій раціон ці корисні коктейлі.
За технологією приготування класичного смузі до складу коктейлю входять ягоди чи фрукти, а також додається молоко чи вода, щоб зробити консистенцію коктейлю трохи менш густою. Сучасні рецепти можуть включати інші інгредієнти, наприклад, овочі, горіхи, злаки, зелень, йогурт, сироп і так далі.
Особливо популярний смузі в літній період, коли ягоди та фрукти доступні у великій кількості, але взимку смузі корисніше більше, адже саме в зимовий період організму бракує вітамінів, а такі коктейлі - це криниця корисних речовин.
Смузі: користь та шкода для організму
Відмінною заміною звичним сокам можуть стати насичені коктейлі – смузі. Вони густіші, для приготування використовується плід цілком, отже, вміст корисних речовин у них набагато вищий. Такі коктейлі можна використовувати як альтернативу перекушуванням на бігу, таким як цукерки або бутерброди.
Давайте докладніше розглянемо якості напою та визначимо: смузі – це користь чи шкода для організму.
Користь смузі
Головні переваги смузі, або кілька причин, чому цей напій бажано включити до свого щоденного раціону:
- Одна порція смузі дає змогу заповнити добову норму вітамінів в організмі. Науково доведено, що щоденне вживання фруктів та овочів сприятливо позначається на здоров'ї, але що, якщо немає можливості брати з собою ці продукти як перекушування? Їх можна поєднати в коктейль і насолодитися приємним смаком смузі.
- Швидко та просто приготувати. Немає нічого складного в процесі приготування вітамінного коктейлю: вам необхідно лише вибрати бажані інгредієнти, помістити їх в чашу блендера і змішати до однорідного стану.
- Смузі - чудова заміна солодощів. Якщо ви не уявляєте свого життя без солодкого, то фруктовий коктейль із додаванням ложки меду чи солодкого сиропу стане чудовою корисною альтернативою швидким вуглеводам, які зовсім не корисні.
- Низький вміст калорій у напої. Чи корисні смузи для тих, хто худне? У такому напої зовсім мало калорій, але при цьому він надовго може вгамувати почуття голоду, через що досить часто входить у різні програми для схуднення.
- Нормалізують роботу травної системи. Божевільний ритм життя змушує людей постійно кудись поспішати, через що часто не вистачає часу для нормальної та повноцінної трапези; більшість замінює необхідний прийом їжі чаєм з бутербродом, але це негативно відбивається на організмі. Нестача необхідних елементів, наприклад клітковини, призводить до збоїв у роботі шлунка. Декілька фруктів, перетертих у смузі, сприяють вирішенню такої проблеми.
- Очищає організм від токсинів. Щодня на організм впливає безліч негативних факторів. З їжею, водою, повітрям ми отримуємо неприємну колекцію шкідливих речовин, яким властиво накопичуватися в організмі та отруювати його зсередини. Потужні детокс-коктейлі сприяють ефективному очищенню організму.
- Смузі підходять для людей, які активно займаються спортом, вони сприяють відновленню після тренувань та нарощування м'язів.
- Свіжоприготовлені коктейлі сприятливо впливають на загальний стан організму, заряджають енергією та наповнюють вітамінами.
- Еліксир молодості. Якщо організм не відчуває дефіциту корисних речовин і вітамінів, стан шкіри буде ідеальним: вона буде зволоженою, гладкою і чистою.
- Правильне харчування – запорука здорового організму. Смузі – це одна з головних складових здорового харчування, оскільки складається із свіжих фруктів та овочів.
- Зміцнення імунної системи. Багато хто з нас стикається з сезонними застудними захворюваннями: це пов'язано з тим, що організм відчуває нестачу вітамінів протягом року, і імунітет поступово слабшає і не може чинити опір інфекції. Щоденне вживання вітамінних смузі значно зміцнює імунітет та захищає організм від простудних захворювань.
- Повноцінний сон. Якщо загальний стан організму покращиться, то людина не стикатиметься з проблемами зі сном, а отже, щодня вона буде сповнена енергією.
- У смузі можна гармонійно додати корисні, але специфічні інгредієнти, наприклад селера, зелень або шпинат. Багато хто не любить їх специфічних уподобань, але в коктейлях вони будуть замасковані, а користь від цих інгредієнтів буде надана.
- Смачні коктейлі сприятливо позначаються на енергетиці: здоровий організм, наповнений вітамінами, завжди випромінює позитивну енергетику.
- Смузі активізує мозкову діяльність та покращує пам'ять.
Шкода смузі
Шкідливість смузі може бути тільки у разі надмірного їх вживання (кілька разів на день) або заміни твердої їжі на коктейлі, а також у разі, якщо є алергічні реакції на інгредієнти коктейлю.
Якщо дотримуватися основних правил приготування смузі, то коктейль надаватиме позитивну дію на організм і наповнить його вітамінами та енергією. Отже, основні правила приготування корисної смузі:
- Більшість вітамінів можна отримати, додаючи в смузі зелені інгредієнти, наприклад, шпинат, листя салату, м'яту, петрушку.
- Для надання смузі характерної консистенції потрібно правильно вибрати основу. У ролі основи можуть виступати авокадо, банан, груша чи інші.
- Не варто ігнорувати додавання білка. Джерелом білка виступають молочні продукти, горіхи, насіння.
- Вибирайте консистенцію коктейлю за своїм смаком: він може бути трохи більш-менш однорідний, тут все залежить від переваг.
- Уникайте додавання цукру, його можуть замінити солодкі фрукти, наприклад, банан, манго. У крайньому випадку допускається додавання однієї ложки меду, але не перестарайтеся з насолодою.
- Лікарі рекомендують пити смузі саме в першій половині дня - так вони максимально зарядять організм енергією і сприятливо вплинуть на організм в цілому. Також важливо пам'ятати, що до вживання і для отримання максимальної користі годяться тільки свіжоприготовлені смузі, тому що під дією кисню та світла вітаміни гинуть і залишається тільки смачний коктейль, який не матиме необхідної дії.
Відповідаючи на запитання «Смузі – користь чи шкода для організму?», можна сміливо сказати, що даний коктейль позитивно впливає на загальний стан, заряджає енергією та вітамінами, головне – дотримуватись балансу та знати міру вживання, щоб не спровокувати можливі негативні нюанси, про які поговоримо далі.
Для включення смузі до свого раціону немає якихось протипоказань, проте, варто пам'ятати, що, незважаючи на всю описану вище корисність смузі, завжди потрібно знати міру і дотримуватися норм: адже надлишок користі теж може зашкодити.
Приготовлені в домашніх умовах смузі повністю натуральні і є вітамінним коктейлем. Свіжоприготовані коктейлі містять цілу низку вітамінів, мікроелементів, багаті на клітковину і антиоксидантами. Але якщо ви не хочете відчути шкоду смузі для організму, слід пам'ятати, що занадто захоплюватися цим напоєм не варто. І ось чому. Смузі, хоч і корисні, але досить часто присмачуються медом, цукром або іншими підсолоджувачами, а це не особливо корисно і може призвести до надлишку цукру в організмі, викликаючи цим проблеми з вагою або порушення гормональної системи. Найкраще скоротити споживання підсолоджувачів – тоді ви зможете повною мірою отримати користь від напою.
Щоб наситити організм корисними елементами, варто дотримуватися балансу і вживати не більше однієї склянки смузі на день. Чи шкідливі смузі? Ні, якщо дотримуватись норми, а якщо зловживати коктейлем, то можна зіткнутися з такими неприємностями:
- Якщо повністю замінювати повноцінну їжу рідкими або пюреподібними коктейлями, значно знижується навантаження на зуби та ясна. Щоб зберегти зуби здоровими, потрібно щоб вони отримували певне навантаження, тобто потрібно жувати, кусати: таким чином стимулюється відділення слини - природного антисептика. Якщо жувальні рухи відсутні, то слина виділяється в меншій, недостатній кількості, як наслідок, зуби не очищаються нею повноцінно, бактерії розмножуються та розвивається карієс та інші проблеми, наприклад, зубний наліт.
- Незважаючи на те, що смузі може замінити повноцінну їжу, це не соки, де немає клітковини. У смузі клітковина в достатній кількості, тільки однієї клітковини не вистачає для підтримки необхідного навантаження на шлунок. Через відсутність твердої їжі порушується робота шлунково-кишкового тракту, внаслідок чого підвищується ймовірність запорів.
- Якщо для приготування застосовуються немиті або несвіжі інгредієнти, то можна отруїтися.
- Також вживання смузі без трубочки має сильне навантаження на зубну емаль, що нерідко призводить до підвищення чутливості.
- При надмірному вживанні смузі, до складу яких входять молочні компоненти, значно підвищується рівень холестерину в організмі і, як наслідок, виникають проблеми серцево-судинної системи.
Ще одна порада. Шкідливі для організму смузі можуть зустрічатися у магазинах чи кафе. Не варто захоплюватися смузі в кафе, адже приготувавши напій вдома, ви точно знаєте його склад. А ось у місцях громадського харчування частенько можна зіткнутися з халтурою і отримати під виглядом смузі просто густий коктейль з різними смаковими добавками, які не мають жодного відношення до натуральності і не будуть корисними.
В останні п'ять років у нашій країні справжній бум на смузі. Це яскраві, смачні та ароматні коктейлі без алкоголю, приготовані зі свіжих фруктів, овочів та ягід. У них можна додавати лід, йогурт, молоко, содову. Ці коктейлі уподобали собі вегани, сироїди та інші шанувальники здорового способу життя, стрункості та краси. Користь та шкода смузі для організму докладно описані у цій статті.
Правила приготування смузі
Приготувати ароматний та яскравий напій у домашніх умовах під силу кожній людині. Звичайно, в модних ресторанах правильного харчування коктейль буде прикрашений цитрусовими скибочками, для приготування використовується якісний цукрозамінник і натуральні приправи. Але все це можна просто повторити на власній кухні.
- Знадобиться потужний блендер, здатний подрібнити до однорідної маси навіть тверді сирі овочі, наприклад морква або сирий буряк – популярні інгредієнти, які роблять користь смузі незаперечною для кровотворення. Щоб не просто домогтися перетирання, а подрібнити до однорідної консистенції сирі буряки, знадобиться пристрій потужністю не менше 1300 Вт.
- Які добавки слід вибрати? Адже користь смузі полягає не тільки в наявності вітамінів та мінералів зі свіжих овочів, фруктів та ягід. Туди ще додають амінокислотні суміші, знежирене молоко, йогурт. Якщо жарким літом хочеться холодного коктейлю, що освіжає - можна додати кубики льоду з дистильованої води. Крижана мінеральна вода також збагатить смак коктейлю не лише бульбашками повітря, а й сумішшю мінералів. Якщо хочеться додати молоко, щоб надати напою вершковий смак – слід зупинити свій вибір на нежирному продукті. Іноді в смузі додають навіть знежирений сир, щоб напій мав повний спектр амінокислот і білків. І тут консистенція виходить досить густий.
- У смузі неприпустима наявність грудок та шматочків. Суть приготування коктейлю в тому, щоб він міг вільно пройти через соломинку. Якщо в смузі відчуваються не до кінця подрібнені шматочки інгредієнтів, то блендер був недостатньою потужністю, або порушена технологія приготування.
- Фрукти, овочі та ягоди для приготування напою повинні використовуватися свіжі та ретельно вимиті, висушені. Якщо хоча б один інгредієнт виявиться несвіжим або навіть підгнилим – смак коктейлю буде зіпсований. Крім того, людина, яка вживала такий напій, ризикує отримати розлад травлення.
- Якщо мета людини, яка вживає в їжу смузі, - схуднути, варто віддати перевагу зеленим інгредієнтам. Вони найчастіше мають негативну калорійність і чудово поєднуються один з одним за смаковими властивостями. Це огірок, селера, ківі (зрозуміло, очищені від шкірки), броколі, зелені сорти Симиренка).
Відмінність від звичайних коктейлів та соків
Соки - це напої, у процесі приготування яких зціджується лише рідина, а макуха викидається. Суть приготування смузі в тому, що макуха не можна викидати, оскільки вона є повноцінним інгредієнтом.
Коктейлі у звичному значенні цього слова мають на увазі додавання того чи іншого алкоголю. Смузі можна назвати веганським або сироїдницьким коктейлем, тому що до нього ніколи не додають спиртне. Від приготовленого в домашніх умовах овочевих смузі користь споживач оцінить повною мірою. Можна відбирати самостійно стиглі плоди та регулювати густоту напою, додаючи чи зменшуючи кількість льоду, молока, йогурту чи вершків.
Смузі набагато густіший, ніж сік. Коктейлі бувають різні за густотою, але частіше вони ближчі за консистенцією до соків. Смузі в деяких випадках буває настільки густим, що нагадує кремоподібну масу. Це мають на увазі рецепти з додаванням рідкого сиру, йогурту, вершків. Однак не можна забувати правило: смузі можна пити через трубочку, тому навіть при порівняно високій густоті він повинен тягтися.
Ягідні смузі: правила приготування
Користь смузі з ягід буде максимальною, якщо в процесі приготування враховувати нескладні правила.
- Слід вибирати ягоди без кісточок. Це малина, полуниця, ожина, м'якоть кавуна. Вишню та черешню можна використовувати після вилучення кісточки.
- Перед приготуванням напою слід ретельно перебрати всі ягоди, промити їх та висушити. Якщо почати перемелювати вологі плоди відразу після промивання - смузі вийде занадто рідким; навіть якщо на перший погляд ягоди виглядають майже сухими, на них все одно накопичилося багато вологи.
- Полуничний смузі, користь і смакові якості якого найвищі, готувати найпростіше. Ідеальне поєднання з бананом, манго, нектарином, кавуном, персиком. Полунично-динний смузі подарує справжню насолоду навіть найвишуканішому гурманові. Ягода полуниці багата на корисні антиоксиданти і уповільнює процеси старіння.
- Як приправу до ягідних смузі можна використовувати ванілін, корицю, імбир. Любителі солодких напоїв можуть додавати цукрову пудру (звичайний цукор теж підійде, але його треба попередньо подрібнити у блендері). Кращам людям краще використовувати цукрозамінник з нульовою калорійністю.
Як правильно готувати смузі із фруктів?
Користь смузі з фруктів - велика кількість вітамінів і мінералів у складі. Відсутність теплової обробки дозволяє зберегти всі елементи практично у первозданному вигляді. Організму набагато простіше засвоювати корисні компоненти із сирих продуктів. На жаль, за наявності хронічних захворювань органів шлунково-кишкового тракту деякі сирі фрукти навіть у перемеленому вигляді можуть спровокувати загострення. Але про це нижче.
Користь фруктових смузі, виходячи зі складу:
- з додаванням банана - підтримує роботу серцевого м'яза та відновлює сольовий баланс в організмі завдяки високому вмісту калію;
- - відмінне лікування та профілактика залізодефіцитної анемії, оскільки стиглі плоди багаті на феритин;
- ківі у складі коктейлів допоможе підвищити імунітет, оскільки містить багато аскорбінової кислоти;
- манго підвищує лібідо та настрій, сприяючи викиду окситоцину та ендорфінів;
- м'якоть апельсина, лимонний сік у складі смузі допоможе боротися з осінньою нудьгою та депресією, а високий вміст вітаміну С сприяє профілактиці простудних захворювань;
- ананас у складі смузі - ідеальне рішення для людей, що худнуть.
Після того, як кулінар наб'є руку в приготуванні простих однокомпонентних коктейлів, можна переходити до більш складних рецептів. Багатокомпонентні смузі дивують незвичайним поєднанням продуктів і здатні вразити уяву навіть найдосвідченішого гурмана.
Поєднання ягід, овочів та фруктів буває часом справді дивовижним. Користь смузі яблуко-селера - у негативній калорійності другого. Це відмінний рецепт для людей, що худнуть. Смузі з селери та м'якоті яблук насичує та дарує чудовий настрій, забезпечуючи організм залізом, вітаміном С, калієм, селеном та йодом.
Смузі з додаванням овочів
Непосвячені в тонкощі правильного харчування люди досі вважають, що користь смузі полягає у наявності ягід та фруктів. Це помилка. Вже давно для приготування в усьому світі використовуються різні інгредієнти, крім продуктів тваринного походження.
Користь смузі для організму неоціненна. А овочі роблять цю страву повноцінною заміною їжі. Мова вже не йде про легкий десерт – це, швидше, веганський суп-пюре, кремовий сніданок, обід чи вечеря. Деякі люди раз і назавжди відмовляються від вживання продуктів тваринного походження і переходять на овочеві кремові супи. При цьому вони нічого не втрачають у плані самопочуття та стану здоров'я, вживаючи додатково таблетовані амінокислоти.
У овочеві коктейлі часто додають зелень – це збагачує їх незвичайним ароматом та смаком. Варто врахувати, що всі інгредієнти мають бути сирими. Це морква, буряк, селера, редиска, огірки, помідори. Деякі інгредієнти просто вражають.
- Користь смузі з кропиви неоціненна для кровотворення. Регулярний прийом такого коктейлю – відмінна профілактика тромбозу, варикозного розширення вен, запальних процесів, проблем із серцево-судинною системою та стінками вен.
- Морквяний смузі багатий на ретинолом і ідеальний для людей із захворюваннями очей, шкіри, печінки. Слід врахувати, що сира морква – досить сильний алерген і може підійти не всім. Морквяний смузі – ідеальний аперитив. Стимулює апетит та налагоджує травлення. Очищає організм від накопичених шлаків, токсичних сполук, алкогольних інтоксикацій та інших забруднень.
- Буряковий смузі – чарівний засіб для крові. Плоди містять білок, який дуже схожий на білок із складу людської крові. Це пояснює, чому буряк так швидко допомагає відновитися у разі анемії. Важко в це вірити, але буряк містить гемоглобін. Гемоглобін відповідає за транспортування кисню та вуглекислого газу в людському організмі. Завдяки наявності гемоглобіну у буряках сприятливий вплив здійснюється за короткі терміни.
- Смузі із селери, користь якого очевидна для жироспалювання, виробляється шляхом віджиму сирих і максимально свіжих черешків овочів. Найвища цінність напою - здатність у стислі терміни очистити організм від застійних явищ, токсичних речовин, інших отрут. Очищаються нирки, печінка, кровоносні канали. Користь – у негативній калорійності селери. Це чудовий вибір для тих, хто хоче схуднути.
Взаємозв'язок із наявністю хронічних захворювань внутрішніх органів
У читача складається думка, що вживання вищеописаних рецептів несе лише користь. Шкода смузі і соків не можна не брати до уваги. Для деяких людей ці рецепти у буквальному значенні слова небезпечні.
- За наявності гастриту та виразкової хвороби вживання соків, настоїв та смузі з сирих ягід та фруктів здатне спровокувати загострення, посилення болю та внутрішню кровотечу.
- За наявності хронічного холециститу перед вживанням смузі слід проконсультуватись із гепатологом.
- Користь смузі на сніданок очевидна лише цілком здорових людей. Якщо є хронічні захворювання органів очеревини, прийом свіжих плодів натщесерце навіть у подрібненому вигляді заборонено.
- Якщо людина схильна до розвитку алергії – слід бути обережнішою, свіжі ягоди та фрукти часто є сильними алергенами.
В який час доби найкраще вживати смузі
В який час доби коктейлі з овочів та фруктів принесуть найбільший ефект? Користь та шкода смузі на сніданок будуть різними залежно від індивідуальних особливостей організму. Все, що приймає людина натщесерце, має бути погоджено з гастроентерологом, що лікує (за умови наявності хронічних захворювань).
Оптимальний час прийому смузі (для того, щоб користь була максимальною) - це перекус після сніданку. Порція вітамінів та мінералів підкріпить організм перед обідом, а вуглеводи додадуть бадьорості.
Замінити вечерю смузі – не дуже хороша ідея. Це не користь, а скоріше шкода. Оптимальна вечеря – це шматок риби чи м'яса чи склянка кефіру. Мінімум вуглеводів та максимум білка. Такий принцип допоможе налагодити сон, не страждати від безсоння (вуглеводи заряджають енергією) і позбутися зайвої ваги.
Можлива шкода для організму
Цілком здоровій людині нема чого побоюватися. А ось за наявності виразкової хвороби органів травлення, поліпів, ерозій, гастритів біль може посилитися. Особливо небезпечно за наявності таких діагнозів приймати смузі натще. Перед тим як почати на регулярній основі вживати в їжу страви зі свіжих овочів і фруктів, слід порадитися з гастроентерологом, що лікує.
За наявності хронічного холециститу запалення клітин жовчного міхура може посилитися прийому смузи. Слід розпочинати прийом з невеликих порцій, уникати як інгредієнтів цитрусових та зелені, а також гострих спецій.
Наслідки заміни звичайної їжі коктейлями та смузі
Що буде, якщо повністю перейти на рідке харчування? Така система існує. І рідкоїдів (так називають людей, які харчуються тільки смузі та стравами з перетертих сирих овочів) дуже багато. Вони об'єднуються у групи та підтримують один одного. Стверджують, що самопочуття докорінно змінюється і навіть проходять хронічні захворювання. Однак жодного чудо-лікування так і не було зафіксовано документально.
У питаннях харчування краще уникати радикальних рішень. Різкий перехід на рідке харчування може бути небезпечним. Неминуча виснаження. Може відірватися тромб, не витримати серце, почнуть відходити каміння з жовчного – без невідкладної допомоги лікарів не обійдеться.
За крайньої необхідності здійснювати перехід на рідке харчування треба поступово. Оптимальний термін переходу – три-чотири місяці. Якщо за цей час жодних проблем зі здоров'ям не з'явиться – можна продовжувати харчуватися лише смузі. Людина повинна при цьому усвідомлювати, що згодом на неї може чекати атрофія перистальтики кишечника, м'язова дистрофія, облисіння та проблеми зі шкірним покривом (через дефіцит амінокислот у раціоні).
Думка лікарів про користь та шкоду смузі неоднозначна. Деякі лікарі борються за перехід на харчування подрібненими сирими овочами. Інші, навпаки, категорично проти. Думки сходяться в одному: за наявності хронічних захворювань органів шлунково-кишкового тракту слід бути обережним із введенням в раціон смузі.
- Така зміна в раціоні може сприяти відходу каменів із жовчного.
- Дітям категорично заборонено харчуватися одними смузі, інакше можливий розвиток м'язової дистрофії.
- Смузі корисніші за соки, тому що містить трохи більше калорій, і шлунок сприймає їх як більш повноцінну їжу.
- Смузі не зможе замінити прийом вітамінно-мінеральних комплексів.
- За наявності хронічного гастриту та виразкової хвороби кишечника суворо заборонено прийом смузі натще.
- Смузі містить багато вуглеводів - це слід врахувати людям, що худнуть, так як для жиросжигания необхідні в основному білки і амінокислоти.
У Росії її спостерігається черговий модний бум - бум смузи. Ця страва прийшла до нас з Америки, проте не є чимось непомірно дорогим, екзотичним і химерним. Кожна сім'я цілком може дозволити собі включити в повсякденний раціон смузі – густу суміш із ягід, фруктів чи овочів у чистому вигляді або доповнених льодом, йогуртом, горіхами.
Смузі в оригінальному виконанні - це подрібнені овочі, фрукти, ягоди або їх суміш. Від соків їх відрізняє густіша консистенція, і це зрозуміло: смузі використовує плід цілком, тоді як при віджиму соків тверда частина відкидається. Смузі схожі на коктейлі, проте, на відміну від останніх, вони ніколи не містять алкоголю.
Як приготувати смузі?
Насамперед згадайте, чи обладнана ваша кухня потужним блендером, здатним легко перемелювати тверді продукти. Обладнана? Прекрасно. Візьміть фрукти та ягоди, які у вас є, наприклад, яблуко та банан, апельсин та манго, будь-які інші – помістіть у чашу блендера та подрібніть. Отриману суміш перелийте у високу склянку, опустіть у неї товсту соломинку і прикрасьте зверху цілими ягодами або листочками відповідних прянощів. Пройшло менше двох хвилин, а у вас на столі вже прекрасний, свіжий та корисний смузі.
Чим корисний смузі?
Смузі – це концентрат вітамінів та клітковини в одному келиху. Адже в одній порції смузі міститься відразу кілька овочів або фруктів. Саме тому смузі рекомендується на сніданок і у будь-який час – ослабленим людям. Смузі нагадує розумний продуктовий конструктор. Можна зібрати страву, яка вирішує ті чи інші проблеми конкретної людини.
Стрункіш? Використовуйте селеру та соєве молоко.
Одужуєш? Додати вершки, молоко, йогурт або м'який сир.
Хочете охолонути? Дістаньте з морозильної камери лід.
Має бути важка робота? Підкріпіть смузі з додаванням горіхів.
Потрібно відновити сили та прояснити розум? Підключайте жень-шень та імбир.
Підвищилася загроза захворювання на простудні захворювання? Додайте лимони, апельсини, смородину чи обліпиху.
Шкода смузі
Як і будь-який продукт харчування, смузі має комплексну дію на весь організм, тому при зловживанні їм можна запросто:
Отруїтися, використовуючи немити овочі та фрукти або несвіжі компоненти;
Придбати зубний біль, не використовуючи трубочку для вживання смузі, адже фруктові кислоти мають сильну руйнівну дію на емаль зубів;
Виявити кровоточивість ясен, оскільки при зниженні постійного навантаження на зуби, ясна стають слабкими і уражуються пародонтозом;
Підвищити рівень холестерину та погіршити діяльність роботи серця та судин, якщо пити смузі кілька разів на день, постійно додаючи до нього молочні продукти;
Відчути сильні запори, як наслідок атонії кишечника, викликаної недостатнім вживанням твердої їжі.
І ще один нюанс
Смузі, виготовлені в домашніх умовах, натуральні. А ось в закладах громадського харчування під виглядом смузі вам можуть подати густий коктейль на основі молочних продуктів, густо присмачений смаковими добавками та харчовими ароматизаторами. Така страва в кращому разі не завдасть шкоди організму, але корисною вона точно не буде.
Робимо висновки - робимо смузі
Звичайно, нема чого відмовлятися від смузі лише тому, що він гіпотетично може нашкодити. Просто потрібно взяти процес у свої руки, скориставшись перевіреними рецептами і балувати себе смачним і корисним щоранку, готуючи смузі всіх кольорів веселки.
Червоний з одного банана і склянки смородини, з додаванням столової ложки меду і ста грамів йогурту.
Помаранчевий з пари морквин у поєднанні із зеленим яблуком, апельсином, бананом, імбиром та прикрашений листочками м'яти.
Жовтий з цілого манго з додаванням папайї та нежирного йогурту.
Зелений із броколі та шпинату у поєднанні з морквою, яблуком та апельсином.
Блакитний лохини, малина і банан.
Синій із чорниці з додаванням банана і, за бажанням, нежирного йогурту.
Фіолетовий з чорної смородини та персика.
Приємного апетиту і будьте здорові!
Статті на тему
