Свинячий жир: шкода, користь, застосування, протипоказання до вживання. Корисні властивості Сало свиняче топлене нутряне

Нутряне сало є жировою тканиною білого кольору, яка покриває внутрішні органи свині. Продукт має пухку консистенцію. Свинячий нутряний жир ефективний при лікуванні простудних захворювань і не тільки. Перед тим як використовувати компонент з лікувальною метою, його необхідно витопити. Для цього жир потрібно помістити в ємність і поставити в духовку за помірної температури. Процедуру можна провести на газовій плиті, витоплюючи на слабкому вогні. Потім свинячий жир слід злити в іншу ємність, відокремивши від шкварок, що залишилися. Отриманий продукт називається смальцем. У такому вигляді він набагато довше зберігається та відмінно підходить для лікування.

Лікувальні властивості нутряного сала обумовлені його хімічним складом. Незважаючи на те, що продукт є тваринним жиром, в ньому знаходиться невелика кількість холестерину, тому розумний прийом компонента сприятливо позначається на здоров'ї людини.

До складу нутряного сала входять інші речовини:

• жирні кислоти (арахідонова, ліноленова, стеоринова, пальметинова);
• вітаміни А, До, D, E;
• мінеральні речовини (цинк, фосфор, калій, магній);
• лецитин;
• білки;
• гістаміни.

Особливість свинячого нутряного сала полягає в тому, що цей продукт не втрачає своїх корисних властивостей при нагріванні та термічній обробці, на відміну від баранячого та яловичого жиру.

Показанням до застосування смальцю з лікувальною метою є наявність наступних захворювань:

• бронхіт;
• пневмонія;
• застуда, що супроводжується кашлем;
• запалення вух;
• туберкульоз легень;
• загальне виснаження організму;
• шкірні захворювання (екзема, опіки, дерматит).

Регулярне вживання продукту з профілактичною метою нормалізує роботу органів травлення, виводить з організму важкі метали і токсини, а також підвищує стійкість до впливу патогенів.

Свиняче сало: користь та шкода для організму

2 Протипоказання

Свиняче внутрішньо сало - висококалорійний продукт, тому його надмірне вживання може негативно позначитися на фігурі людини або стати причиною харчової алергії.

Протипоказанням до застосування є наявність наступних патологій:

• дуоденіт;
• ожиріння;
• порушений обмін речовин;
• патології печінки та підшлункової залози.

Олія розторопші: корисні властивості та протипоказання

3 Застосування нутряного сала з лікувальною метою

Для лікування необхідно використовувати тільки якісний продукт, який у рідкому вигляді повинен мати прозорий бурштиновий відтінок, а при охолодженні – білий колір. При цьому внутрішньо сало повинно мати приємний характерний запах без домішки неприємних відтінків.

Дієві рецепти народних засобів на основі цього компонента:

Призначення	Спосіб застосування
Сильний кашель	1. Розтопити 100 г смальцю. 2. Додати в суміш 100 г какао та 100 г подрібненого інжиру. 3. Прийом проводити 3 рази на день по 1 столовій ложці засобу до покращення стану
Бронхіт	1. Розтопити внутрішнє сало. 2. Розтерти груди хворого до відчуття тепла. 3. Укутати в теплу ковдру і покласти спати. 4. Повторити процедуру щодня до покращення стану
Туберкульоз легень	1. Приготувати суміш із 100 г липового меду, 100 г нутряного сала, 100 г вершкового масла, 15 г соку алое, 50 г порошку какао. 2. Спочатку розтопити на слабкому вогні мед, сало та олію. 3. Потім додати решту компонентів і ретельно розмішати суміш до рівномірної консистенції. 4. Прийом проводити вранці та ввечері, розчиняючи 1 столову ложку суміші в 1 склянці теплого молока. 5. Для тривалого зберігання засобу слід використовувати холодильник
Профілактика грипу	1. Залити ягоди шипшини (100 г) окропом (500 мл). 2. Залишити томитися в термосі на ніч. 3. Приймати у вигляді чаю 2 рази на день, додаючи на 1 склянку напою по 1 чайній ложці меду та смальцю. 4. Лікувальний чай дозволяє не тільки запобігти розвитку грипу, але й насичує організм додатковою енергією.
Мокнуча екзема	1. Змішати 60 г смальцю, білок із 2 яєць, сік чистотілу 50 мл. 2. Настоювати суміш 4 дні у темному місці. 3. Змащувати уражені ділянки шкіри 3 рази на день до покращення стану
Опіки	1. Розтопити 500 г смальцю і просмажити у ньому невелику цибулину. 2. Додати до суміші 5 подрібнених таблеток ацетилсаліцилової кислоти. 3. Наносити мазь на пошкоджені ділянки шкіри щогодини протягом 2 тижнів, що прискорить не лише загоєння рани, а й регенерацію клітин
Нежить	На ніч натерти внутрішнім свинячим жиром стопи та надіти теплі шкарпетки
Біль у суглобах	1. Змішати 100 г нутряного сала з столовою ложкою солі дрібного помелу. 2. Нанести мазь на проблемне місце тонким шаром і зверху накласти пов'язку, що зігріває. 3. Повторювати процедуру до покращення стану

Існує помилкова думка, що холестерин приносить тільки шкоду здоров'ю, але це не так. Цей компонент особливо необхідний людині у стресових ситуаціях та при запальних процесах. Якщо холестерин надходить у організм разом із їжею, це дозволяє знизити навантаження на організм, оскільки немає необхідності синтезувати його з внутрішніх органів. Тому свиняче сало є ідеальним продуктом, що дозволяє забезпечити організм життєво необхідними компонентами.

Молочний (кефірний, тибетський) гриб: корисні властивості та протипоказання

4 Особливості лікування кашлю у дітей

Так як не кожна дитина при простудному захворюванні виявляє бажання приймати ліки, оптимальним варіантом лікування в цьому випадку є розтирання нутряним салом, що дозволить позбавитися кашлю і зміцнити імунітет малюка.

Але перед тим, як проводити розтирання у дітей, необхідно вивчити кілька правил його проведення:

• не можна застосовувати цей метод лікування за підвищеної температури тіла;
• проводити процедуру слід у віці старше 6 місяців;
• розтирання рекомендується застосовувати увечері перед сном;
• наносити засіб необхідно на спину, груди та ступні;
• після нанесення внутрішнього жиру необхідно добре укутати дитину, а на ноги вдягнути шкарпетки;
• не можна проводити розтирання у серці.

Для терапії необхідно розтопити внутрішнє сало на водяній бані і додати 5 крапель ялицевої олії, після чого нанести засіб тонким шаром. Повторювати процедуру щодня до повного позбавлення кашлю.

Нутряне свиняче сало - це жирова тканина тварини, яка вистилає простір внутрішніх органів тварини. Від звичайного сала воно дуже відрізняється як на вигляд, так і за своїми властивостями. Перша відмінність, яка впадає у вічі - це його консистенція. Воно легко кришиться, на відміну від цілісних шматків звичайного сала, яке можна розрізати лише ножем. Але на цьому відмінності зовсім не закінчуються.

Внутрішнє свиняче сало здатне принести організму набагато більше користі, ніж той продукт, до якого ми звикли. Користь його настільки різноманітна, що її використовують для лікування багатьох захворювань.

Склад нутряного свинячого сала

Різноманітна користь для здоров'я обумовлюється його багатим складом, в якому є важливі поживні та біологічно активні компоненти. Насамперед, незважаючи на те, що даний продукт є тваринним жиром, у його складі напрочуд мало холестерину. Надлишок цієї речовини в продуктах може завдати істотної шкоди здоров'ю людини. У той же час, у його складі є дуже корисна речовина - арахідонова кислота.

Арахидонова кислота – це жирна кислота, яка в організмі людини здатна стимулювати розумову активність. Також вона вкрай корисна людям, які страждають від підвищеної кислотності шлунково-кишкового тракту. Тому вона здатна принести значну користь людям, які страждають від гастриту чи виразкових хвороб.

Нутряний жир так само дуже багатий на вітаміни. У його складі велика кількість вітамінів A, E, K та D. Вітаміни є життєво важливими речовинами, які людський організм здатний отримувати тільки з їжею. Вітамін А бере участь у боротьбі з різними інфекціями, а також необхідний для здоров'я волосся, шкіри та нігтів. Вітамін E перешкоджає старінню організму, перешкоджає розвитку тромбозу, а також зміцнює серцево-судинну систему. До того ж, найефективніше вітамін А засвоюється разом із вітаміном Е.

Вітамін К необхідний для засвоєння кальцію (яким, до речі, також багате нутряне свиняче сало). Вітамін D допомагає нашому організму боротися із депресією. Велику користь цей продукт приносить як засіб для профілактики авітамінозу. Особливо якщо регулярно вживати його взимку.

Так само нутряне свиняче сало багате на мінерали. Кальцій, калій, цинк, фосфор та магній – ці життєво важливі компоненти харчування містяться у ньому у великій кількості.

Користь нутряного свинячого сала

Цей продукт є, без сумніву, одним із найкорисніших жирів. Його користь зберігається навіть за інтенсивної термічної обробки. Тому його застосовують як різні мазі, а так само теплі компреси. Внутрішній жир, отриманий зі свинини, приносить дуже велику користь людському організму. Він багатий на вітаміни, мінерали та інші біологічно активні сполуки.

Особливо активно користь внутрішнього свинячого жиру помітна, як засіб для оздоровлення шкірних покривів, волосся та нігтів. У цьому продукті містяться всі необхідні для здоров'я цих тканин вітаміни та мінерали. Регулярне вживання його в їжу сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду, а також зміцнює їх.

Неоціненна користь нутряного сала для лікування шкірних захворювань, а також для лікування опіків. Застосування цього продукту на пошкодженій поверхні перешкоджає утворенню рубців і шрамів, а також прискорює загоєння. Регулярне вживання його в їжу сприяє зміцненню імунітету, покращує опірність організму інфекціям, а також знижує ймовірність виникнення респіраторно-вірусних захворювань.

Нутряне свиняче сало для лікування захворювань

• Болі у суглобах

Використання компресів на ніч, на основі внутрішнього свинячого жиру, полегшує болі при різних захворюваннях і травмах суглобів. Також його користь полягає у поліпшенні рухливості суглобів. При захворюваннях суглобів слід накладати на них спеціальний теплий компрес. Для цього потрібна досить щільна тканина, яка добре утримують тепло.

• Шкірні захворювання

Внутрішній жир свині є чудовим засобом для лікування екземи. Для цього використовують спеціальну суміш на основі яєчних білків, а також паслені та чистотілу.

• Опіки

Мазь на основі нутряного сала сприяє покращенню стану шкіри при опіках. Завдяки її використанню прискорюється загоєння опікових поверхонь, а також запобігає рубцюванню шкіри.

Нутряне сало при захворюваннях дихальних шляхів

Внутрішній жир свині дає велику користь при захворюваннях дихальної системи. Про це знали наші предки та часто його використовували для лікування цих захворювань. Порівняно з борсуком або ведмежим жиром, які також застосовуються для лікування, дістати свинячий жир набагато простіше. Завдяки його застосуванню посилюється відхаркування, що стимулює інтенсивніше виділення мікробів при застуді. Ще одним важливим моментом є його здатність зміцнювати імунітет.

Перед застосуванням необхідно перетопити на повільному вогні. Завдяки цьому, воно набуває однорідної консистенції, що робить його набагато зручнішим для застосування. Якщо сало було належної якості, запах після цієї процедури від нього буде незначний і приємний. Охолоджене, воно вже повністю готове до використання.

Дуже ефективною при простудних захворюваннях тактикою, що дозволяє повною мірою оцінити його користь є розтирання. Завдяки цьому покращується виділення мокротиння. Особливо важливе його застосування при болісному сухому кашлі. Для цього потрібно розтерти груди, і спину хворого (при цьому не можна проводити розтирання в серці). Після цього на хворого одягають бавовняний одяг і накривають теплою ковдрою.

Подібні процедури дозволяють за кілька днів повністю очистити легені хворого. Ще більшу користь нутряне сало приносить у поєднанні з маслом ялиці.

Внутрішнє застосування при застуді

Так само велику користь як засіб для полегшення самопочуття при застуді нутряне сало приносить як засіб для внутрішнього застосування. Вживання чайної ложки теплого внутрішнього жиру дозволяє позбутися гострих нападів кашлю.

Крім цього, дуже корисно при застуді змішувати цей продукт із чаєм або теплим молоком. До нього можна додати меду, що принесе ще більше користі. Цей продукт, в обов'язковому порядку, потрібно вживати теплим.

Шкідливість нутряного свинячого сала

Навіть такий продукт, який приносить величезну користь людям і застосовується для лікування різних захворювань, так само може принести і шкоду. Внутрішній жир свині становить шкоду для людини, головним чином, якщо тварина була заражена. Щоб уникнути зараження глистяними черв'яками та іншими мікробами, його потрібно піддавати термічній обробці перед вживанням.

Також слід пам'ятати, що тваринний жир є дуже калорійним продуктом і здатний завдати істотної шкоди вашій фігурі. Щоб уникнути цього, досить просто вживати його в розумних кількостях.

Велика кількість жирів здатна порушити роботу печінки та травної залози у людей, які страждають на захворювання цих органів. Тому, за цих хвороб, від його вживання краще утриматися.

Тварини жири широко застосовують у кулінарії, а й у медичних цілях. Рецепти їх використання можна знайти в книгах з народної та офіційної медицини. Один з найбільш універсальних за складом і користю різновидів - нутряний свинячий жир, або просто здоровий. Це багата на жири тканина тварини (в даному випадку - свині), що обволікає її внутрішні органи. Корисні властивості продукту та його високий лікувальний потенціал обумовлює багатий вміст поживних речовин.

Лікувальні властивості

Нутряний свинячий жир корисний як дорослих, так дітей. Але багато хто навіть не здогадується про це. Тому розглянемо його властивості детальніше.

Перше, що варто відзначити, - відносно мала доза холестерину, оскільки велика його кількість здатна завдати шкоди здоров'ю людини.

Друга перевага – наявність арахідонової кислоти із класу омега-6 жирних кислот. Ця сполука корисна для мозку і здатна підвищувати розумову активність. Крім того, надає медичну допомогу людям, які страждають від гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Останній нюанс – вміст вітамінів A, K, E та D. Ці поживні елементи організм людини може отримувати у потрібній кількості лише у складі їжі. Їх призначення:

• A – покращує стан нігтів, волосся та шкіри, допомагає організму боротися з різними інфекціями.
• E – омолоджує організм, запобігаючи його старінню, зміцнює серцево-судинну систему, бере участь у засвоєнні вітаміну A;
• K - впливає на ступінь вбирання кальцію, відіграє важливу роль у процесах кровотворення, впливає на згортання крові;
• D – бореться з депресією, корелює з рівнем кальцію та глюкози в крові, знижує ризик ракових захворювань, зміцнює імунітет, бере участь у формуванні кісток та зубів.

Завдяки своєму складу нутряний свинячий жир чудово справляється з авітамінозом.

Застосування у народній медицині

Головне призначення внутрішнього свинячого жиру – зміцнення імунної системи людини. Вживання цього продукту передусім служить відмінним профілактичним засобом від безлічі недуг.

У народній медицині застосування такого жиру, зазвичай, є зовнішнім. Він чудово справляється з легкими застудами, кашлем та хронічним бронхітом. Найчастіше використовується для приготування компресів.

Декілька рецептів і порад із зовнішнього застосування:

• розтирання при застуді підходять для обробки грудної клітки, спини та стоп; головне – не використовувати за підвищеної температури;
• компрес від кашлю: необхідно взяти бинт або марлю, скласти та промокнути у розтопленому жирі, покласти на спину та накрити теплим рушником;
• мазь для розтирання: до 50 г топленого здоров'я додати 2 ст. л. горілки та ретельно переміщати.

Рецепти для лікування кашлю за допомогою прийому внутрішньо:

• чай від хронічного кашлю: закип'ятити молоко, додати зелений чай, шматочок нутряного сала та чорного чи червоного перцю на кінчику ножа, випити перед сном;
• відвар: до шипшини та бджолиного меду додати невелику кількість здоров'я, вживати тричі на день;
• жир із молоком від сухого кашлю: у гарячому молоці з медом розтопити невелику кількість нутряного жиру, пити тричі на день.

Не весь перелік можливостей продукту. Він використовується для лікування подагри та хвороб суглобів, а також у сучасній косметології.

Косметичні властивості

1. Цінна властивість свинячого жиру полягає в його здатності не втрачати свою біологічну цінність після нагрівання.
2. Використовується для приготування різних мазей та кремів, що підтримують та покращують красу шкіри. Шкірний покрив досить швидко вбирає такий продукт, оскільки за деякими біохімічними властивостями він схожий на людський жир.
3. Ще один безумовний плюс - швидка доставка всіх необхідних компонентів косметики до місця призначення завдяки високим поглинанням здоров'я.
4. Продукт не забиває шкіру, дозволяючи їй дихати, як і раніше, при цьому змивається без особливих зусиль.
5. На основі нутряного свинячого жиру можна приготувати величезну кількість емульсій для догляду за шкірою, оскільки він легко поєднується з будь-якими іншими видами жирів, а також з водними розчинами, спиртами, смолою, гліцерином та лікарськими препаратами.

Шкода та протипоказання

Перелічити протипоказання та можливу шкоду від застосування здоров'я можна на пальцях однієї руки.

Свинячий жир протипоказаний людям, які нещодавно перенесли тяжкі захворювання або хірургічне втручання, внаслідок чого калорійність їхнього раціону була знижена і повинна відновлюватися до нормальних значень поступово.

Обережно до продукту слід поставитися тим, хто має проблеми з печінкою. Решті рекомендується не зловживати.

Що ж до зовнішнього застосування, тут можлива індивідуальна непереносимість. Її легко виявити, якщо провести стандартний тест на невеликій ділянці шкіри (зап'ястя, ліктьовий згин та ін.).

Купуємо та перетоплюємо

Перетопити нутряний свинячий жир - справа тонка, але для тих, хто це робить не вперше, досить пересічна.

Для початку важливо зрозуміти, як правильно вибрати відповідний продукт. Увага слід звернути на такі характеристики:

• місце виробництва (домашній жир від знайомого фермера або зі свого власного обійстя знаходиться поза конкуренцією);
• зовнішній вигляд (вибирайте жир однорідного ніжного кремового або білого відтінку);
• запах (різкий специфічний – ознака сумнівної якості).

Для перетоплення нутряного жиру в смалець у розмірі 3 л і 1 л шкварок знадобиться: 3,5 кг якісного здоров'я, каструля (алюмінієва), розсікач вогню.

1. Необхідно взяти жир і дрібно нарізати його.
2. Після цього покласти його в каструлю і поставити на вогонь.
3. Постійно заважати та відціджувати вже готовий.
4. Топити до повного випарювання.

Зберігати смалець без втрати базових якостей можна у холодильнику до півтора року.

Свинячий жир чи топлене масло?

Свинячий жир і топлене масло – натуральні та досить універсальні, прості у приготуванні продукти, які широко використовуються господарками на кухні.

Відмінності виявляються, коли йдеться про лікувальні властивості цих продуктів харчування. Справа в тому, що топлене масло спрямоване в основному на поліпшення травних процесів, в той час як здоров'я здатне не тільки підвищити імунітет, але і вилікувати від великої кількості захворювань. Виходить, що спектр застосування внутрішнього жиру набагато ширший.

Інші види тваринних жирів

У медичних цілях застосовують і багато інших видів тваринних жирів, які природа не обділила корисними властивостями:

• баранячий - містить великий набір ненасичених жирних кислот, користь яких довела сучасна наука;
• козячий – у літературі з народної медицини рекомендується від простудних захворювань та при виразках;
• борсучий – універсальний засіб для лікування та профілактики бронхіту, пневмонії та інших легеневих захворювань;
• ведмежий – надає потужну цілющу дію при проблемах кісток, болях у м'язах, тріщинах, опіках, обмороженні та зміцнює дитячий імунітет;
• зміїний - застосовується зовнішньо при болях різної локалізації;
• риб'ячий – використовується як загальнозміцнююча харчова добавка, особливості: наявність тригліцеридів жирних кислот, щедре джерело вітаміну A.

Якщо ви турбуєтеся про здоров'я своєї сім'ї і прагнете знайти універсальний засіб від безлічі недуг, невелика баночка перетопленого нутряного свинячого жиру у вашій аптечці може бути доречною.

Ще читайте: Ведмежий жир – лікувальні властивості та протипоказання.

Свиняче і нутряне сало набули широкого поширення в народній медицині завдяки своїм лікувальним властивостям. Ці продукти найбільш популярні у боротьбі проти простудних захворювань та відновлення пошкоджених шкірних покривів. Найчастіше на основі сала готують різні компреси та примочки. Особливу користь продути мають для дитячого здоров'я. При приготуванні народних засобів рекомендується дотримуватися інструкції щодо їх застосування, а перед вживанням обов'язково отримати схвалення кваліфікованого фахівця і уточнити протипоказання.

1 Свиняче сало

Продукт є жировою щільною масою, що відкладається під шкірою у свиней. З давніх-давен він використовувався в кулінарних, косметичних і медичних цілях.

Користь сала для здоров'я та його використання у народній медицині

1.1 Склад та властивості

Сало містить у собі ряд корисних для організму речовин та сполук:

• вітаміни А, В, З, D, E, F, PP;
• мідь;
• залізо;
• кальцій;
• магній;
• натрій;
• цинк;
• селен;
• фосфор;
• калій;
• протеїни;
• жирні кислоти;
• каротин;
• лецитин.

До найкорисніших властивостей сала відносяться:

• лікування простудних захворювань;
• відновлення шкірних покривів, зокрема після травм;
• усунення дефіциту вітамінів;
• зміцнення імунної системи;
• насичення організму жирами та холестерином;
• покращення стану при діабеті;
• підвищення енергійності;
• нормалізація роботи кишківника.

Лікувальні властивості евкаліпта та використання в народній медицині

1.2 Лікування захворювань

Свиняче сало є частим компонентом народних лікарських засобів, що використовуються у боротьбі проти низки недуг. Продукт використовується як зовнішнього застосування, так внутрішнього.

Бджолине підмор та його використання в народній медицині

1.2.1 Зовнішнє використання

Даний метод передбачає використання шматків сала як основу для компресів, примочок і т.д.

Показання	Використання
Зубний біль	Невеликий шматок сала на 30 хвилин прикладають до хворого зуба з боку щоки
	Сало прикладають до пошкодженої ділянки тіла
Хворі суглоби	Продукт прикладають до хворої частини тулуба і витримують до тих пір, поки він не стоншується.
	Шматок сала прикладають до запалених суглобів і, зафіксувавши пов'язкою, залишають на всю ніч
Гнійники	Продукт обережно втирають у сферу розвитку рани, намагаючись не пошкодити її
	Подрібнене або нарізане на пластини сало прикладають до грудей з метою припинення процесу запалення
	1. Маленький шматок сала укладають на сковороду та прогрівають. 2. Продукт щільно загортають у марлю, яку складають у кілька шарів, та на чверть години притискають до носа. 3. Цілющу процедуру повторюють щодня до покращення стану здоров'я пацієнта
Тріщини на п'ятах	Шматки несолоного сала прикладають до п'яти, попередньо відпареної та прошкрібленої

Сало зустрічається і у складі різних лікарських засобів, що застосовуються зовнішньо:

Показання	склад	Приготування	Вживання
П'яткова шпора	по 1/2 склянки топленого сала та оцту; перемелена яєчна шкаралупа	1. Компоненти перемішуються між собою. 2. Місткість поміщають у затемнене приміщення на 3 тижні	1. У однородній масі, що вийшла після настоювання, рясно вимочують тампон з вати. 2. Тампон прикладають до проблемної ділянки та закріплюють за допомогою бинта. 3. Зверху надягають носок. 4. Процедуру повторюють щодня протягом місяця
Незагойні рани	сало; смола їли; бджолиний віск	1. Інгредієнти у рівнозначному співвідношенні перемішують в емальованій каструлі. 2. Склад протягом 5-10 хвилин витримують на мінімальному вогні, постійно перемішуючи. 3. Підігрітий засіб поміщають у скляну ємність і остуджують	Хворе місце змащують 2-3 десь у день
Травми суглобів	100 г сала; 1 ст. л. кухонної солі	Зазначені компоненти змішують між собою	Готову суміш втирають у ділянку хворого суглоба і міцно укутують щільною тканиною, залишаючи на всю ніч
Бородавки	топлене сало; товчений часник	Інгредієнти змішують між собою у співвідношенні 2:1	1. Отриманою сумішшю рясно змащують проблемні ділянки шкіри. 2. Зверху компрес фіксують ганчіркою. 3. Процедуру повторюють щодня

Одним із найефективніших аптечних медикаментів є мазь проти варикозного розширення вен, яку готують на основі сала.

1.2.2 Внутрішнє вживання

З усіх рецептів використання сала для внутрішнього застосування найбільш дієвими вважаються такі:

Показання	Приготування	Вживання
Туберкульоз	У склянці з молоком розводять ложку топленого сала	Напій вживають вранці на голодний шлунок
	1. Сало нарізають тонкими довгастими смужками. 2. Продукт зберігають у морозильній камері у замороженому стані	1. За потребою шматки сала використовують ректально. 2. Очікуваний ефект зазвичай настає через півгодини
Геморой	1. Старе сало ретельно промивають і продавлюють через часниковий тиск. 2. Отриману масу поміщають у спеціальну ємність та встановлюють її в морозилку	З замороженого продукту вирізують свічки на кшталт аптечних і поміщають в анальний отвір до повного розчинення
Жовчний настій	Сало заготовляють за стандартною схемою	Щодня з'їдають по 15-20 г продукту

Вживання невеликої кількості сала перед їжею здатне перебити апетит, завдяки чому вдається не допустити переїдання і скупчення зайвої ваги. При швидкому сп'янінні рекомендується використовувати його як закуску до алкогольних напоїв.

Свиняче сало містить значну кількість повільних вуглеводів, що засвоюються протягом дня. Завдяки цьому можна нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, що є корисним для дітей.

1.3 Протипоказання

Щоб не заподіяти здоров'ю шкоди, необхідно утриматися від вживання свинячого сала за наявності наступних захворювань:

• гастрит;
• виразка;
• недуги печінки;
• ожиріння;
• атеросклероз;
• хвороби серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту.

2 Нутряний жир

Нутряне сало (смалець) є комкуватим жиром яскраво-білого кольору, що використовується для зовнішнього покриття внутрішніх органів тварин. На відміну від звичайного сала воно не виглядає суцільною масою, а розфарбовується.

2.1 Склад та властивості

Цілющі компоненти та властивості здатні змінюватись в залежності від різновиду нутряного жиру, однак загальними для більшості видів смальцю є наступні інгредієнти:

Назва	Властивості
Арахнідова кислота	збільшення працездатності мозку; стимулювання розумової активності; допомога у боротьбі проти гастриту та виразкової хвороби дванадцятипалої кишки та шлунка
Вітамін А	покращення стану волосся, шкіри, нігтів; протидія інфекціям
Вітамін D	боротьба проти депресії; зниження ризику онкології; формування зубів та кісток; зміцнення імунної системи
Вітамін Е	омолодження організму; зміцнення серцево-судинної системи
Вітамін К	участь у кровотворних процесах; підвищення згортання крові

2.2 Приготування

Щоб продукт можна було залучити до народної медицини, необхідно попередньо розтопити його. Ця процедура виконується згідно з наступним алгоритмом:

1. 1. Сало нарізають на маленькі шматочки і поміщають у каструлю.
2. 2. Місткість з продуктом ставлять у духовку при незначній температурі або на плиту.
3. 3. З сала витягають шкварки, а жир переміщають в окрему ємність і дають йому охолонути.
4. 4. У міру остигання препарат набуде однорідну суміш, що володіє ледь вловимим запахом.

Неприємний потужний аромат свідчить про те, що сало старе чи неякісне вживати його в лікарських цілях небажано.

2.3 Використання у народній медицині

Нутряний жир використовують при лікуванні різних захворювань. Зовнішнє застосування продукту зазвичай проводиться у боротьбі проти кашлю та супутніх йому недуг (туберкульоз, мокротиння, застуда та ін.). В даному випадку використовуються такі різновиди сала:

• свинячий смалець;
• гусячий жир;
• борсуковий жир;
• баранячий смалець;
• козяче сало;
• ведмежий смалець;
• собаче сало.

Бараний жир не вживають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі, патологічних хворобах урогенітального тракту.

2.3.1 Зовнішнє та внутрішнє використання

Нутряне сало при зовнішньому використанні найчастіше застосовується як один із складових компонентів лікарських сумішей при боротьбі проти простудних захворювань. Найбільш ефективні рецепти представлені в таблиці:

склад	Приготування та вживання
Козяче сало та мед у рівнозначному співвідношенні	1. Обидва інгредієнти ретельно перемішують між собою. 2. Утвореним складом розтирають груди та спину пацієнта. 3. Хворого загортають у теплу ковдру
Гусячий жир і подрібнена цибуля у співвідношенні 1:1	Сумішю інгредієнтів промазують груди та шию, після чого пацієнта загортають у плед.
100 г шпику; мелений часник	1. Сумішю розтирають стопи та надягають на них вовняні шкарпетки, після чого укладають пацієнта спати. 2. Процедуру повторюють щодня протягом кількох днів, доки стан пацієнта помітно не покращає.
нутряний жир і скипидар у рівнозначному співвідношенні; кілька подрібнених таблеток аспірину	Суміш із зазначених компонентів втирають у груди при бронхіті.
50 г смальцю; 20 г горілки	1. Обидва компоненти перемішують між собою. 2. На пару годин хворого загортають у теплий вовняний плед

Нутряний смалець має здатність до зігрівання, внаслідок чого забороняється застосовувати його за підвищеної температури тіла.

Існує низка рецептів приготування народних засобів для боротьби проти кашлю та застуди для внутрішнього застосування. Цей метод підходить тільки для пацієнтів віком від 3 років. Рецепти:

Показання	склад	Приготування	Вживання
Інфекційні захворювання легень	1 кг борсучого нутряного сала; 10 курячих яєць; 1 кг меду; 10 лимонів; 0,5 л коньяку	1. Лимони ретельно подрібнюють. 2. З яєць зчищають шкаралупу і перемелюють до порошкоподібного стану. 3. Шкаралупу додають до лимонної сировини. 4. Потім до суміші кладуть всі інгредієнти, що залишилися. 5. Склад дають настоятися протягом 5 днів	3 рази на добу вживають по 80 г приготовленого засобу
	борсуковий жир; коньяк; сік алое;	Зазначені інгредієнти змішують у рівнозначному співвідношенні	За півгодини до чергової трапези приймають внутрішньо по 50 г засобу
Застуда з кашлем	топлений смалець; 5 г зеленого чаю; 2 г перемеленого чорного перцю	1. Чай і сало розбавляють у склянці скипілого молока. 2. Розчин настоюють протягом 5 хвилин, після чого додають до нього перець	Напій випивають на ніч
Туберкульоз	борсучий смалець; сік алое	1. Жир змішують із медом у співвідношенні 1:1. 2. До складу додають кілька соку алое	Тричі на добу на голодний шлунок вживають по 10 г засобу

Крім лікування простудних захворювань, нутряний жир використовується і в терапії шкіри та суглобів. Найбільш ефективні рецепти представлені в таблиці:

Показання	склад	Приготування	Вживання
Хворі суглоби	Свинячий нутряний жир	Продукт перетоплюють за стандартною схемою	Смальцем рясно змащують пошкоджений суглоб, угорнувши зверху папером для компресів і щільною тканиною.
Порушена рухливість суглобів	нутряне сало;	Обидва компоненти змішують між собою	Готовий засіб втирають у суглоб, укутавши теплим полотном
Мокнуча екзема	свинячий смалець; білок курячих яєць; пасльон; сік чистотілу	1. Зазначені компоненти перемішуються у рівнозначному співвідношенні. 2. Склад наполягають протягом 3 діб	Готовий засіб втирають у пошкоджені ділянки шкірних покривів
	свинячий смалець; цибулина середніх розмірів; 5 таблеток аспірину	1. Цибулину обсмажують у жирі. 2. До суміші додають перемелені до порошкоподібного стану таблетки.	Готову суміш кілька разів наносять на обпалену частину тіла

1.3 Протипоказання

• зайва вага;
• порушення метаболічних процесів;
• хвороби підшлункової залози та печінки;
• дуоденіт.

За відсутності позитивного ефекту від вживання сала протягом тривалого часу необхідно припинити лікування та відвідати лікаря.

Свинячий жир – продукт натурального походження, що постачає енергію в людський організм та необхідні йому вітаміни. Але в побуті існують різні точки зору щодо його корисних властивостей та протипоказань до застосування.

• Радимо почитати:

Деякі захоплюються його косметологічною та лікувальною дією, інші люди – категорично впевнені, що продукт завдає лише шкоди нашому організму.

Свинячий жир – однорідна маса білого чи кремового кольору з відсутністю своєрідного запаху. Видобувають його якщо розтопити або з нутряного та підшкірного жиру, у тому числі з обрізків. Нутряний жир має характерний запах, через що він піддається обробці окремо від інших видів.

Продукт у своєму складі містить 99,6% жирів, а також вітаміни А, Е, Д, К. Особливо він насичений каротином та мінералами (фосфором, калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, меншою мірою, йодом та міддю). Калорійна поживність продукту досить висока: на 100 г – 896 ккал. Свинячий жир поєднує кілька тригліцеридів жирних кислот, незамінних для зміцнення імунітету, таких як:

• Лінолева;
• Стеаринова;
• Пальмітінова;
• Олеїнова.

Його перевагою вважається переважання у його складі арахідонової кислоти. Кислота сприяє природному обмінному процесу у організмі.

Користь

Користь свинячого жиру оцінюється його складовими – тваринними жирами, які потрібні людині для нормальної життєдіяльності та гарної шкіри.

Дієтологами доведено, що продукти, обсмажені на топленому жирі, здатні засвоюватися шлунком значно краще та швидше порівняно з приготовленими на . Він втрачає біологічну цінність при термічної обробці.

Користь свинячого жиру дозволяє застосовувати його для покращення здоров'я та краси. Маски та креми для обличчя, виготовлені на основі цього продукту, швидко всмоктуються шкірою. При його змішуванні з іншими лікувальними компонентами всі речовини вільно розщеплюються, потрапляючи всередину організму. Засіб не перешкоджає диханню шкірних покривів, не дратує їх, а просто змивається – за допомогою теплої води та мила.

Шкода

Більшість дієтологів стверджують, що шкода свинячого жиру полягає у великій кількості холестерину, накопиченому у продукті. Зловживання холестерином може спровокувати атеросклероз судин. Тому має виключати його з їжі.

• Радимо почитати:

Другим недоліком, що доводить шкоду від вживання цього жиру, є насиченість сала токсичними речовинами, оскільки при процесі травлення свині вони не пропускаються через печінку, а накопичуються в кінцевому продукті.

Шкідливість від вживання свинячого жиру характеризують збоєм обміну речовин. Пояснюється це безперервним голодним станом, оскільки для засвоювання цього продукту організм задіює глюкозу, яка має бути спрямована на стимуляцію мозкової активності. Іншими словами, людина постійно хоче їсти, незважаючи на значні жирові запаси.

Значну шкоду нашому організму несуть мікотоксини, що виникають у продукті внаслідок життєвого циклу та розкладання грибків. Ці елементи викликають отруєння людини і мають пригнічуючий ефект на імунітет. Але головна небезпека від вживання свинячого жиру – це грибкова отрута, відома як охратоксин. Отрута виробляється в органах свині під час вибою.

Способи застосування

Існує безліч народних порад щодо внутрішнього та зовнішнього застосування свинячого жиру. Незважаючи на усталену точку зору про шкідливість і свинину, можна знайти дієти, в яких він вважається важливим інгредієнтом раціону. Найбільш відома серед них – .

Прийом його в їжу сприяє засвоєнню жиророзчинних (В1, В3, В6, В12). Усі варіанти дієтичного харчування, що передбачають свинячий жир, є короткостроковими.

Всім відомо, що людина одужує не від самої свинини або її субпродуктів, а від кількості вжитої їжі. Тому навіть враховує допустиму добову дозу прийому свинячого жиру, що дорівнює 10 г на день. Частка у щоденному раціоні повинна становити 30% або 60-80 г на день, з яких лише третину представляють рослинні. Співвідношення необхідних нашому організму поліненасичених, насичених і мононенасичених кислот є саме у свинячому салі.

Тим, хто страждає на дистрофію і мріє про кілька додаткових кілограмів, лікарі радять прийом смальцю всередину щодня.

Свинячий жир користується популярністю як у кулінарії, так і в косметологічній галузі. Бажаючим омолодити шкіру обличчя та позбутися зморшок допоможуть маски, де як додаткові компоненти використовуються: дубова кора, квітконоси липи та насіння кропу. Проблеми сухості шкіри зникнуть при нанесенні суміші із шавлією або соком петрушки.

Важливо використовувати свіжий продукт перевіреної якості. Отримати його в домашніх умовах зовсім не важко. Незважаючи на всі аргументи противників застосування цього продукту, його користь значно перевищує шкідливі властивості.

ЦІ СТАТТІ ДОПОМОЖУТЬ ВАМ СХУДНІ

Ваш відгук на статтю:

Свинячий жир – це перетоплений внутрішній жир і сало, тобто. підшкірний жир. Довгий час свинячий жир поряд з іншими тваринними жирами піддавався критиці з боку вчених та лікарів, його звинувачували за підвищення ризику серцево-судинних захворювань, високий холестерин та інші біди. Сьогодні жир реабілітований і він знову входить до кулінарної практики. Щоправда, купити тваринний жир у магазині досі проблематично. Набагато простіше витопити його самостійно в домашніх умовах. Як витопити свинячий жир і буде розказано у цій статті.

Чим корисний свинячий жир

Довгі роки відмова від використання свинячого жиру пояснювався ризиком підвищеного холестерину, який є основною причиною захворювань серця та судин. Його віднесли до найнездоровіших жирів і всю нашу увагу звернули на рослинні олії. Тепер багато досліджень показують, що вони набагато більше шкоди, ніж користі.

Тварини жири складаються з насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Більшість мононенасичених жирних кислот представлена ​​олеїновою кислотою, тією кислотою, якої багато в оливковій олії. Саме за високий вміст олеїнової кислоти це масло відносять до здорових рослинних олій.

Насичені жири також є важливими для організму людини. Вони потрібні нам для поглинання та засвоєння жиророзчинних вітамінів та деяких інших поживних речовин. Наприклад, коли ми п'ємо знежирене молоко, збагачене вітаміном D, користі в ньому не буде, тому що для його засвоєння потрібен насичений жир. І якщо його не вистачає, то ніякий вітамін не засвоюватиметься.

Крім того, свинячий жир багатий на вітаміни А, Е, Омега-3 жирними кислотами. Мало того, цей жир допомагає поглинати та засвоювати ці важливі поживні речовини та вітаміни.

Низький рівень поліненасичених жирних кислот у свинячому жирі означає, що це жир повільно окислюється, не стає прогорклым, тобто. його можна зберігати тривалий час.

Свинячий жир має високу точку диму, тобто. його можна нагрівати до вищих температур, не боячись виділення канцерогенних речовин. Він підходить для смаження при високих температурах, які не можуть забезпечити багато рослинних олій.

Яке сало вибрати

Свиняче сало не однаково за своєю якістю. Для різних потреб необхідно брати різне сало для витоплювання жиру.

По-перше, якість жиру залежить від того, чим і як годували свиню.

По-друге, з якої частини туші свині топитимете жир.

Щоб простіше було розібратися, який жир краще, для яких кулінарних потреб з якої частини витоплювати жир, візьміть на замітку ці поради.

Сало чи шпик. Це підшкірне сало, яке зазвичай засолюють. Але його можна брати для перетоплення. Воно продається на ринку чи в магазині шматками. Це сало відмінно підходить для смаження та гасіння.

Сало з живота чи черевок. М'який шаруватий жир із м'ясом. З цієї частини роблять здебільшого бекон. Таке сало підійде для смаження.

Внутрішнє сало чи нутряний жир. Це жир, який знаходиться на внутрішніх органах свині. Зрізається він пластами, м'який. Це найчистіший жир. Після перетоплення жир матиме білий колір, практично без запаху та смаку.

Жир, витоплений з такого сала, дуже цінується пекарями. Його додають у тісто, змащують пироги, щоб отримати ароматну гарну скоринку. Він завжди залишається м'яким.

Як витопити свинячий жир у домашніх умовах

Технологія підготовки та витоплювання свинячого жиру однакова незалежно від того, з якої частини туші ви його перетоплюватимете.

Витоплювати жир можна на плиті, в духовці, мультиварці. Є два різні способи отримання жиру.

Вологий метод. Нарізаний жир помістити в каструлю з невеликою кількістю води. Включити плиту та довести до кипіння. Зменшити, щоб вода трохи кипіла і витопити жир, поки він не розплавиться у воді. Остудити та перелити в банку. Цей спосіб підійде як для витоплювання внутрішнього жиру, так і сала.

Сухий спосіб. Цим способом можна витоплювати жир на плиті, духовці, мультиварці, сковороді. Посуд, в якому топитимете жир, нагріти, і помістити в неї нарізаний жир. Цим способом можна витоплювати як нутряний жир, і сало. Під час витоплювання жиру цим методом на плиті або мультиварці періодично помішувати його дерев'яною лопаткою.

Як перетопити свиняче сало в жир

Спочатку потрібно нарізати на невеликі кубики розміром не більше 1х1см. Ось такими

Чим дрібнішим буде нарізане сало, тим швидше воно витопиться і більше отримаєте готового жиру. Можна перекрутити його на м'ясорубці.

Нарізане сало перекласти в каструлю. Додати воду. На 1,5-2,0 кг сала приблизно 200-300 г води.

Накрити кришкою та поставити на плиту. Як тільки каструля добре розігріється і зверху з'являться перші пухирці, зменшити вогонь. Витоплювати жир потрібно на максимально низькій температурі. При витоплюванні при високій температурі жир топиться швидше, але виходить темнішим за кольором, а може взагалі бути коричневим.

Приблизно раз на півгодини жир потрібно акуратно перемішати дерев'яною лопаткою. Весь процес витоплення такої кількості сала може тривати від 4 до 5 годин.

Витоплений жир процідити через сито, щоб відокремити шкварки, і розлити чисті сухі банки. Як тільки охолоне до кімнатної температури, прибрати у холодильник.

Як витопити свинячий жир у духовці

Чим добре витоплювати жир у духовці, так це підготував, склав у каструлю і можна займатися своїми справами доки жир витоплюється.

Підготовка жиру така сама, як і для витоплювання на плиті. Спочатку потрібно дрібно нарізати шматочки сала чи нутряного жиру. Чим дрібніше, тим краще. Можна перекрутити на м'ясорубці.

Скласти все в каструлю, яку можна ставити у духовку. Добре витоплювати в чавунній.

Розігріти духовку до температури близько 105-110 градусів. Поставити каструлю у духовку. Час витоплення залежить від кількості сала. Що більше сала, то довше витоплюється жир. Можна обережно вийняти каструлю і перемішати. Тільки дуже акуратно, щоб не обпекти руки жиром.

Витоплений жир відокремити від шкварок і розлити у скляні банки.

Як топити внутрішній свинячий жир

Внутрішній жир він м'який та шаруватий. Витоплюється майже весь.

Нарізати жир на маленькі шматочки. Скласти у каструлю.

Додати приблизно 500-100 мл води, залежно від кількості жиру. Багато води лити не треба. Він виходить м'якшою консистенції порівняно з жиром від витоплювання сала.

Поставити на плиту невеликий вогонь. Приблизно через годину перевірити каструлю та перемішати. Дуже важливо на початку не дати підгоріти жиру.

При плавленні він утворюватиме шкварки, які поступово осідатимуть на дно.

Витоплений жир процідити через сито чи марлю та розлити у банки.

Незалежно від того, з чого ви витоплює жир, найголовніше на початковому етапі чітко відрегулювати температуру. Якщо нагрівання плити буде сильним, то сало може підгоріти.

Поки не з'явиться перший витоплений жир, потрібно стежити за цим процесом і вчасно перемішувати сало.

Як тільки витопиться деяка кількість жиру, решта шматочків кипітиме в ньому, віддаючи жир.

Періодично перемішувати. Це забезпечить більш рівномірне витоплювання всіх шматочків сала.

Не потрібно витоплювати жир до того часу, щоб шкварки були хрусткими. Вони повинні залишатися м'якими та світлими. Їх потім можна окремо вижарити сильніше, щоб вони стали коричневими та хрусткими. Їх можна використовувати для гасіння картоплі чи інших страв. Висмаженими шкварками можна посипати, наприклад, картопляний салат.

Правильно витоплений жир у скляній банці має бути блідо жовтого кольору. При застиганні він стане білим.

Перед тим, як розливати його в банки, остудіть жир, щоб банки не тріснули і ваша праця не пропала даремно.

Зберігати жир потрібно у прохолодному місці. Можна заморозити.

Зберігатися свинячий жир у таких умовах довго, більше року.

Як використовувати свинячий жир

Свинячим жиром можна користуватися так само, як рослинною олією. У ньому можна обсмажувати м'ясо, овочі, гасити. Роблять тісто на свинячому жирі. Тільки для випікання краще брати тільки внутрішній жир і бажано в районі нирок.

Свинячий жир несе користь чи шкоду для людини? Суперечки з цього питання точаться не одне десятиліття. Одні впевнені, що в ньому є багато корисного, а інші — навпаки, категорично налаштовані на те, що жир шкодить всьому організму.

Свинячий жир можна не тільки вживати всередину, але і приготувати з нього лікувальні мазі, а також косметичні добавки.

Свинячий жир – це лише шкода для організму?

При вивченні гідролізу жиру свині, і як він засвоюється людським організмом, з'ясувалося, що органам важко його утилізувати. Гідролізу такий жир не піддається, лише депонується. Щоб переробити жир свині, людський організм вдається до глюкози, яка є дуже важливою для роботи мозку. Тому людина відчуває безперервне почуття голоду. Через це виходить ходьба по колу, коли є жирові запаси, але людина постійно їсть, і не може ніяк насититися.

Також є серйозна небезпека нашкодити здоров'ю, якщо м'ясо отруєно мікотоксинами – це результат життєдіяльності та розпаду грибків. Мікотоксини можуть викликати імунопригнічуючу та цитотоксичну дію. Після смерті тварини в його крові та інших органах накопичується охратоксин - отрута грибків. Він є основною небезпекою.

Свинячий жир – чи є користь для організму?

Якщо порівняти жир свині з олією соняшнику, то у неї теплопровідність нижча. А також у його складі є органічні компоненти, через які свинячий жир не можна їсти при дієтичному раціоні. Але в той же час жир свині вважається найпопулярнішим з тваринних жирів, які можна вживати.

У такому продукті міститься багато корисних мікроелементів. Вміст вітаміну А в жирі свині до 0,15 мг, лінолева кислота також потрібна організму людини. Холестерину в свинячому жирі міститься небагато - лише від 50 до 80 мг.

Свинячий жир часто використовують як зовнішнього застосування (його використовують як мазь) і приймають внутрішньо. Рекомендується використовувати його за різних хвороб. Наприклад, бронхіт, виразки та опіки, якщо організм виснажений або з'явилися біль у вушних раковинах і так далі.

Які властивості має жир свині

Біла маса майже не має запаху. Свинячий жир складається з кількох кислот. В основі лежить пальмітинова та стеаринова. Фахівці запевняють, що корисних кислот у жирі свині більше, ніж у твердих сирах. Таким чином, за біологічною активністю користі від цього продукту в кілька разів більше, ніж, наприклад, яловичини або вершкового масла. Свинячий жир нагрівають, і при цьому якість залишається незмінною. На відміну від яловичого жиру.

На основі цього продукту готують велику кількість корисних мазей для тіла. Такі ліки швидко вбираються та видаляються з тіла за допомогою мила. Жирні кислоти та віск добре вступають у взаємодію з таким жиром. Найкраще використовувати розплавлений жир, тому що твердий має властивість окислюватися, і швидше він взаємодіє з міддю та цинком. До речі, мило перше з'явилося саме в такий спосіб.

Зберігання

Не можна, щоб свинячий жир довго знаходився на повітрі, при високій температурі, або під прямим сонячним промінням, тому що через час у нього з'являється відштовхуючий запах. Це називається прогоркання жирів.

Розплавлений жир хорошої якості повинен бути прозорим або ліг золотистого відтінку. Якщо він заморожений, то в його консистенції не повинно бути опадів, а колір має бути білим.

Термін зберігання жиру в холодному приміщенні може бути до півтора року.

Як застосовувати для лікування свинячий жир?

1. Якщо сильно болять суглоби, потрібно перед сном змащувати їх свинячим жиром, обмотати хворе місце щільним бинтом і поверх укутати шарфом. Зняти компрес лише вранці.
2. Після травми бувають випадки, коли суглоби втрачають свої колишні властивості та погано рухаються, необхідно змішати столову ложку солі та півсклянки жиру. Втирати в уражений суглоб одержану масу, а потім дати нозі зігрітися. Це може бути спеціальний бинт або міцний бандаж.
3. Якщо через необережність стався опік, розтоплюють півлітра свинячого жиру і смажать цибулю, доки вона стане чорним. Усі трохи остуджують. Потім подрібнюють на порошок 5 таблеток звичайної ацетилсаліцилової кислоти, яка завжди є в аптечці, і змішують з цибулею та жиром. У народі цю кислоту просто називають аспірином. Коли все готове, потрібно набратися терпіння — мазати опіку доведеться часто, і не забуваючи. Бінт зверху не треба накладати. Аспірин має жарознижувальну та бактерицидну дію, а жир запобігає появі сліду від опіку. Якщо наносити на опік таку мазь постійно, варто почекати два тижні і шкіра оновиться, від шрамів не залишиться сліду. Потрібно лише зазнати невеликих незручностей - мазати опік потрібно раз на годину. Якщо мазь залишилася і більше не потрібна, її залишають у прохолодному місці.
4. Якщо мучить мокнуча екзема, допоможе така суміш, в яку входять дві ложки жиру свинячого, 2 шт. курячих білків, 100 гр. пасльону та літр води з чистотілу. Свіжу суміш, добре перемішавши, наполягають два чи три дні, а потім наносять, де потрібно.

Як розтопити свинячий жир

1. Необхідно нарізати сало, потім витоплювати в каструлі, зменшивши вогонь. Жир має набути прозорості. Після цього жир пропускають через сито з великими дірками в іншу ємність, солять, кидають цибулю і готують, доки цибуля не набуде жовтого кольору. Після цього ще раз проціджують через марлю, остуджують до 20 градусів, а потім виставляють на холод.
2. Нутряне сало, постійно заважаючи, витоплюють у каструлі. Це потрібно для того, щоб воно не пригоріло. Після цього пропускають через марлю або сито, залишають у теплому місці доти, поки цибуля не виявиться на самому дні. Сало стане білим, після чого його ще раз пропускають через два сити до банків. Така заготовка відмінно підійде для фаршу до пельменів або смачних фрикадельок.

Протипоказання

Не можна використовувати свинячий жир, якщо людина хворіє на холецестит, гепатит і дуоденіт.

Відео: як топити внутрішній свинячий жир

Жоден із жирів, напевно, не піддавався такій величезній критиці з боку лікарів та вчених, як свинячий жир. Його зробили одним із найшкідливіших для здоров'я людини продуктів. Використовуваний протягом багатьох сотень років до початку 20 століття, свинячий жир поступово пішов у тінь, і сьогодні рідко яка господиня має у своєму холодильнику баночку цього жиру. Чи справді так шкідливий він чи все ж таки всі страхи надумані. Поговоримо докладніше про користь і шкоду свинячого жиру.

В останні роки здавалося, що цей продукт приречений і має повністю зникнути з нашого життя. І все це завдяки псевдо-експертам, які міркували про переваги та недоліки насичених, ненасичених та транс-жирів. На щастя, останніми роками всі ці висновки зазнали сумніву і детальнішого вивчення. Виявилося, що свинячий жир не має трансжирів і за калорійністю нижче, ніж вершкове масло і не призводить до закупорки артерій. І свинячий жир поступово почав повертатися на наші кухні.

Що таке свинячий жир

До початку минулого століття свинячий жир був одним із основних видів кулінарного жиру. На ньому смажили, його додавали до тіста. А яка смачна хрумка скоринка виходить у курки при змащуванні її свинячим жиром!

Ще більшого забуття свинячий жир став йти з моменту винаходу маргарину, який подавали як здорову альтернативу жиру.

Маргарин – це рослинний жир, який має тверду форму за кімнатної температури завдяки процесу гідрування.

Цей спосіб виробництва створює трансжирні кислоти, які, як сьогодні запевняють, є джерелом підвищеного холестерину. Ці неприродні сполуки також можуть надавати несприятливий вплив на клітинні мембрани та імунну систему, підвищувати ризик запалень в організмі, раку та прискорювати старіння організму.

Після закінчення Другої світової війни споживання свинячого жиру нарівні з іншими тваринними жирами почало ще більше падати. У головах багатьох засіло, що вони є основною причиною підвищеного холестерину і пов'язаних з ним захворювань.

На щастя, останні дослідження не знайшли зв'язку насичених жирів ні з високим холестерином, ні із серцево-судинними захворюваннями. І що саме найбільше винен у цьому свинячий жир жодних наукових даних поки немає. Можливо, це і на краще. Адже незважаючи на всі «гріхи» та звинувачення цього виду тваринного жиру, багато шеф-кухарів ресторанів та кафе продовжували готувати свої шедеври саме на ньому.

Свинячий жир – це перетоплене свиняче сало. Нарізане невеликими шматочками сало поступово нагрівають, щоб відокремити жир від білка. Останній називають ще шкварками, дуже смачним продуктом при перетоплюванні сала.

Свинячий жир склад та корисні властивості

Свинячий перетоплений жир відрізняється за своїм складом від сала. З точки зору жирних кислот, він кращий за вершкове масло. Свинячий жир складається з:

50 відсотків мононенасичених жирних кислот;

40 відсотків насичених жирних кислот;

10 відсотків поліненасичених кислот.

У вершковому маслі міститься лише 45 відсотків мононенасичених жирних кислот. Високий відсоток мононенасичених жирів пов'язаний із меншим ризиком серцево-судинних захворювань.

Більшість мононенасичених жирних кислот у свинячому жирі представлені кислотами:

Олеїнової;

Пальмітінової;

Стеарінової;

Лінолевий.

Крім того, в ньому міститься архідонова кислота, яка також відноситься до ненасичених жирних кислот. Ця кислота відіграє важливу роль для синтезу багатьох гормонів, обміну холестерину, ферменту серцевого м'яза.

У салі міститься майже вдвічі більше олеїнової кислоти, ніж у тому ж вершковому маслі. Ця кислота у великих кількостях знайдена в оливковій олії, яка відноситься до однієї з найбільш здорових рослинних олій. Олеїнова кислота знижує рівень холестерину в організмі, не дозволяючи відкладатися бляшкам холестерину на стінках кровоносних судин. Цю кислоту називають ще омега-9.

Відсоток поліненасичених жирів залежить від того, чим годували свиней. Чим більше в їх раціоні є зерна і рослинної їжі, тим менше буде їх вміст.

Сало є другим за величиною джерелом харчування вітамін D, займаючи це почесне місце після печінки тріски. Одна столова ложка жиру містить 1000 МЕ цього вітаміну.

Вітамін D відноситься до жиророзчинних вітамінів. Тому, щоб він засвоїв організм, у харчуванні повинні бути присутніми насичені жирні кислоти. Сало в цьому відношенні ідеальний варіант та забезпечує організм усіма необхідними кофакторами.

Кількість вітаміну D залежить від умов утримання свиней. Щоб він вироблявся та накопичувався, свині мають отримувати сонячне світло.

Крім вітаміну D, свинячий жир містить вітамін К, А, Е.

Розглянемо тепер корисні властивості цього жиру з точки кулінарії.

Свинячий жир має вищу точку диму проти деякими рослинними маслами, тобто. він більш термостабільний. Це означає, що його можна сильніше розігрівати і не утворює при цьому канцерогенних речовин. Його точка кипіння становить близько 190 градусів.

Насичені жири мають прості одинарні зв'язки між усіма молекулами ланцюга жирних кислот і, отже, термостійкіші в порівнянні з подвійними. Найбільш термонестійкі поліненасичені жирні кислоти. Коли такі зв'язки рвуться, відбувається окислення жирних кислот.

Окислені жири – це вільні радикали, які пошкоджують клітини та їх кількість в організмі треба звести до мінімуму.

Завдяки цій властивості його можна використовувати для смаження у фритюрі, клярі, додавати в тісто при випіканні різних борошняних виробів, включаючи печиво. При обсмажуванні утворюється рум'яна скоринка.

Свинячий жир не має вираженого запаху і смаку в порівнянні, наприклад, з баранячим жиром.

Свинячий жир користь

Свинячий жир не лише кулінарний продукт, на якому можна смажити, гасити, пекти. Його здавна використовували з лікувальною метою:

При захворюваннях суглобів;

Захворювання шкіри: подразнення, лущення, опіках та інше;

Лікували їм:

Він добре з'єднується з іншими оліями та жирами, бджолиним воском, гліцерином, спиртом.

Їм розтирають хворі на суглоби. Змішаний з бджолиним воском використовувався відновлення рухливості суглобів. Роблять із ним мазі на лікування екземи, опіків.

Колись його застосовували як паливо в лампадах і для виготовлення свічок як мастильний матеріал. Свинячий жир – найкращий жир для чавунних сковорідок.

Сало використовували протягом століть для виготовлення мила. Шматок виходить білий і дуже твердий, дає багату піну.

У косметології зараз його ніхто не застосовує. Але наші предки вважали його найкращим засобом при обмороженні та обвітрюванні шкіри, проти лущення та тріщин.

За роки вигнання та забуття ми втратили багато знань про застосування і мало знаємо про користь свинячого жиру, за яку його цінували наші бабусі. Але навіть повернення жиру на наші кухні вже плюс і величезна користь.

свинячий жир лікувальні властивості

Лікувальні властивості свинячого жиру застосовують лише у народній медицині. На жаль, багато з цих знань загублені. Але знайдуться ще ті, хто пам'ятає, як їм дитинство бабусі та мами лікували кашель молоком зі свинячим жиром. Нехай і не дуже було приємно пити, але допомагало.

Лікування кашлю та застуди

Від кашлю допомагає гарячий чай із молоком та жиром. Можна заварити трави молоком, процідити і додати гарячий відвар одну чайну ложку перетопленого нутряного свинячого жиру. Для кращого зігрівального ефекту додати щіпку меленого імбиру, мед, шоколад. Після прийняття чаю лягти в ліжко та пропотіти.

Від температури намазати жиром стопи. Зверху накрити поліетиленовим пакетом і надіти вовняні шкарпетки. Така процедура позбавляє і нежиті.

При сильному кашлі розтерти груди свинячим жиром, додавши трохи горілки чи спирту. Закутатись і пропотіти.

При бронхіті можна зробити мазь для розтирання. Взяти дві столові ложки (50 грам) свинячого жиру і додати до нього дві столові ложки горілки та 5 крапель ефірної олії ялиці. Добре перемішуємо і використовуємо для розтирання грудей та спини. Не забуваємо добре загортатися.

Щоб зміцнити імунітет, заварити в термосі шипшину. У гарячий настій додати на склянку по половині чайної ложки жиру та меду.

Зовсім недавно туберкульоз був невиліковною хворобою. Таким тяжко хворим давали по 2 столові ложки розтопленого (рідкий) свинячого жиру, який заїдали медом.

Лікування суглобів свинячим жиром

При болях у суглобах їх змащують проти ночі свинячим жиром. Зверху накривають плівкою або пакетом і укутують.

Для покращення рухливості робили таку мазь. Змішували 100 г жиру зі столовою ложкою кухонної солі. Мазь наносили тонким шаром на хворий суглоб та укутывали.

Для приготування мазі від радикуліту змішати розтоплений свинячий жир із меленим гострим червоним перцем, додавши трохи молока. Коли мазь застигне, втирати її в спину і укутати вовняною хусткою. Червоний гострий перець містить капсаїцин, який має властивості, що розігрівають, знімає біль внаслідок поліпшення циркуляції крові в ураженій ділянці.

Лікування захворювань шкіри

Цю мазь і зараз багато хто готує. Допомагає вона за екземи. Беруть дві столові ложки перетопленого внутрішнього свинячого жиру і змішують його з білком від 2 курячих яєць (домашніх).

Додають 100 г пасльону і 500 мл соку чистотілу. Все добре перемішати та залишити на 3-4 дні. Отриману мазь втирають кілька разів на день у уражені ділянки шкіри.

Мазь від опіків

Взяти 500 г свинячого нутряного жиру і 1 середню головку цибулі. Обсмажити цибулю на жирі і коли суміш трохи охолоне, додати до неї 5 змелених таблеток аспірину.

Все перемішати та змащувати місце опіку кілька разів на день.

Аспірин знімає біль та попереджає розвиток інфекції. Свинячий жир прискорює загоєння шкіри.

Від опіків допомагає мазь зі свинячого жиру та масло обліпихи.

Після застосування мазі місце опіку закривається стерильною пов'язкою.

При запаленні шкіри, роздратуванні зробити мазь із травами. Для цього приготувати відвар із ромашки, мати-й-мачухи та календули. Невелика кількість відвару змішати з|із| розтопленим жиром і перелити в баночку.

Можна приготувати мазь іншим способом. Трави змолоти на порошок. Щоб не потрапили великі частини рослини, можна просіяти. Взяти столову ложку суміші трав і висипати в розтоплений жир (близько 50-60 г). Поставити на водяну лазню та потримати 25-30 хвилин. Перелити в баночку та остудити.

Щоб вивести бородавки взяти 2 частини жиру та 1 частину подрібненого часнику. Прикласти як компресу до ураженому ділянці і закріпити його. Прикладати мазь потрібно доти, доки бородавки не зникнуть.

Свинячий жир шкода

Безумовно, як і будь-який продукт харчування, свинячий жир може завдати і шкоди. Все ж таки це жир і він має високу калорійність. Тому захоплюватися їм не варто людям, схильним до ожиріння та набору зайвої ваги. Заборонено готувати на свинячому жирі при захворюваннях:

Підшлункової залози;

Шлунково-кишковий тракт.

Свинячий жир є джерелом багатьох корисних речовин. Але не весь жир однаковий. Багато залежить від корму, яким давали свиням. До того ж свині всеїдні. Вони можуть їсти все від хробаків до зерна.

Залежить якість жиру від того, з якої частини він перетоплювався. Вищим сортом вважається нутряний жир із області нирок. Цей жир з м'яким смаком та добре підходить для випічки. Після перетоплення він білого кольору.

Другим за якістю є жир, який перетоплюється із сала із задньої частини свині. Після перетоплення він має легкий вершковий колір.

Найнижчою якістю вважається жир, перетоплений із внутрішніх органів. Після перетоплення він може мати трохи сіруватий колір, м'який після застигання.

Підсумовуючи, можна сказати, що свинячий жир, перетоплений із нутряного жиру чи з сала, корисний продукт харчування. Він підходить для смаження і витримує високу температуру нагріву, не виділяючи канцерогенні речовини, які можуть завдати істотної шкоди здоров'ю.

Про сало та його властивості у відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+