Густе варення із груш на зиму. Покроковий відео-рецепт приготування бурштинового варення із грушових часточок. Грушеве варення зі сливою

Моя свекруха – жінка, приємна в усіх відношеннях. Відноситься до мене ніжно і трепетно, часто балує дарами зі свого городу та саду. Ось учора саме передала нам два відра стиглих груш. І я їх одразу ж обробила – заготовила відразу кілька банок ароматного компоту, і прозорого варення. Розкажу вам зараз, як я зазвичай варю на зиму бурштинове грушеве варення часточками. У мене є кілька перевірених рецептів – пальчики оближеш!

На замітку: для варення підійдуть стиглі та щільні плоди, які не перезріли. Найкраще – пізніх сортів. Варимо десерт невеликими партіями, у широкому посуді із товстим дном.

Варення із груш на зиму: простий рецепт без стерилізації

Почнемо з найпростішого рецепту варення із груш на зиму – без стерилізації. Для кращої безпеки варимо його з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

• 1,3 кг груш;
• 300-350 г цукрового піску;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 1 л води;
• Трохи м'яти та ванілі – за смаком та бажанням.

Як готуємо:

1. Промиваємо фрукти проточною водою, обсушуємо. Можна очистити, але я волію готувати зі шкіркою - плоди тоді краще зберігають форму. Видаляємо серцевину з насінням, ріжемо на часточки.
2. Миємо банки з содою, стерилізуємо їх та кришки. Викладаємо в баночки часточки груш.
3. Наллємо воду в емальований посуд із товстим дном, засипаємо цукор. Нагріємо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.
4. Заллємо сиропом груші у банках, прикриваємо кришками. Через 5 хвилин злити сироп в каструлю, знову закип'ятити і вилити в баночки. Залишимо ще на 5 хвилин.
5. Переливаємо сироп у каструлю, додаємо лимонну кислоту, дрібку ванілі, трохи сушеної м'яти, кип'ятимо.

Заливаємо ароматним сиропом часточки груш втретє і закочуємо банки. Даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою – і смачні ласощі готові.

Грушеве варення часточками «Янтарне»

Дуже зручний рецепт на 3 літрові банки без стерилізації. Варимо у два етапи, щоб сироп був ніжний та прозорий, як бурштин, а скибочки груш не розварилися в кашу, а стали схожі на цукати.

Інгредієнти:

• 2,2 кг груш у обробленому вигляді;
• 1,5-2 кг цукрового піску;
• 2 склянки води.

На замітку: кількість цукру залежить від насолоди груш. Якщо плоди не надто солодкі, цукру беремо менше.

Як готуємо:

1. Помиті груші розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серединку із зернятками. Потім ріжемо скибочками.
2. Готуємо сироп у каструлі: засипаємо цукор, вливаємо воду. Нагріваємо, помішуючи, доки не закипить. Не бійтеся, що мало води: цукор швидко розчиниться.
3. Заливаємо густим сиропом скибочки фруктів. Акуратно перемішаємо дерев'яною лопаткою. Груші скоро пустять сік, і сиропу побільшає.
4. Після повного остигання груші в сиропі ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хв. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
5. Знову ставимо сироп із грушами на плиту. Скільки варити варення з груш за часом після другого закипання? Залежить від бажаної густоти страви. Зазвичай – від 10 до 45 хвилин. Одночасно помиємо і ошпаримо окропом банку та кришку.

Гарячу заготовку виллємо в суху банку та закрутимо кришкою. Даємо охолонути під ковдрою. Виходить дуже смачне і янтарне варення!

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 800 г цукрового піску;
• 0,5 шт. лимона;
• 120мл води.

Як готуємо:

1. Лимон помиємо, наріжемо часточками, видалимо з них кісточки, щоб не гірчив. Заллємо водою на півгодини. Потім рідину злити в окремий посуд – вона нам ще знадобиться.
2. Зваримо сироп: у каструлі нагріємо воду із цукром, помішуючи, до однорідної маси. Коли закипить, кинемо туди часточки лимона і поваримо кілька хвилин. Знімемо з вогню.
3. Груші очистимо, опустимо у лимонну воду на 5 хв. Потім виріжемо серединку із зернятками, наріжемо фрукти тонкими скибочками.
4. Викладемо груші в цукрово-лимонну суміш, залишимо до ранку.
5. Ставимо ємність із фруктами на плиту, доводимо до кипіння. Знову вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Стерилізуємо банки та кришки.
6. Виловлюємо скибочки груш та лимона шумівкою. Викладаємо у банки.

Сироп, що залишився, доводимо до кипіння і заливаємо в баночки. Закрутимо прозорі ласощі стерилізованими кришками. От і все.

Грушеве варення-п'ятихвилинка

За п'ять хвилин важко зварити груші до готовності. Тому спочатку вистоюємо їх у сиропі кілька годин, щоби на виході отримати бурштинове грушеве варення на зиму, часточками.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ст. ложка меду;
• 25 мл лимонного соку;
• 0,5 ч. ложки ванілі.

Як готуємо:

1. Обмиті груші почистимо і наріжемо часточками.
2. Складемо фрукти в посуд для варіння, додамо цукор, рідкий мед, лимонний сік та ваніль. Накриємо складеною марлею і залишимо на кілька годин (можна на ніч).
3. Простерилізуємо тару та кришки для заготівлі.
4. Потім нагріємо просочені фрукти на вогні до закипання, помішуючи. Далі варимо за слабкого кипіння п'ять хвилин.

Гаряче варення розливаємо в банки і закочуємо. Ароматна грушева 5 хвилин готова!

Варення з груш повністю з хвостиками

Приготування варення - процес творчий, але трохи копіткий. Є простий варіант – зварити фрукти цілими, разом з хвостиками. Можна купувати будь-які грушки невеликого розміру. Але ідеально підійде сорт Лимонка.

Інгредієнти:

• 1 кг міцних груш;
• 900 г цукрового піску;
• 400 мл води;
• Дрібка лимонної кислоти.

Як готуємо:

1. Добре промиємо фрукти, злегка підріжемо хвостики. Проколемо виделкою шкірку в кількох місцях.
2. У каструлю висипаємо цукор, наливаємо воду. Греєм, помішуючи, доки не закипить.
3. Тепер занурюємо у сироп цілі груші, варимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо марлею та залишаємо на добу.
4. Потім знову ставимо посуд з фруктами, що просочилися, на вогонь. Варимо до готовності (близько 30 хвилин). Помішуємо. Наприкінці додаємо лимонну кислоту.

Поки груші варяться, стерилізуємо банки та кришки. Перекладаємо гарячі фрукти в банки, доливаємо при необхідності сироп, що залишився, і закочуємо. Після остигання під покривалом переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Варення з груш з волоським горіхом на зиму: простий рецепт

Спеціально для гурманів розповім, як зробити пікантне варення з груш з горіхами, а також з корицею та іншими спеціями до смаку. Відмінний компонент для начинок солодких рулетів, пирогів та інших десертів. І просто до чаю подати у вазі не соромно.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 60 г волоських горіхів (0,5 склянки);
• 2 кг цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 0,5 ч. ложки меленого кардамону.

Як готуємо:

1. Готуємо груші: миємо, чистимо, ріжемо на скибочки. Засипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, прикривши марлею або тонким рушником.
2. Очищені горіхи обдаємо окропом, зливаємо воду, обсушуємо на серветці.
3. Стерилізуємо всю тару для закочення.
4. Ставимо настоялися груші на вогонь. Додаємо порізану корицю, горіхи, кардамон та гвоздику. Варимо після закипання близько півгодини. Слідкуємо, щоб десерт не підгорів.

Гарячі екзотичні ласощі з ароматом далеких мандрівок фасуємо по банках і закручуємо кришки. Дуже просто і нереально смачно!

А щоб вам було не нудно готувати, перегляньте ще таке докладне відео.

Сподіваюся, вам сподобалися рецепти грушевого варення. Особисто я закатала кілька баночок запашних ласощів за один раз, приготовленого різними способами. Люблю, коли є з чого вибрати, адже одноманітність набридає, особливо довгою холодною зимою. А ви можете вибрати будь-який варіант, який більше до вподоби. Приємних та солодких вам чаювання!

Як приготувати варення з груш: класичний рецепт, грушеве варення з брусницею, лимоном, виноградом та маком від журналу «сайт»

Грушеве варення – одна з найсмачніших заготовок на зиму. Рецептів приготування цих ароматних ласощів - безліч: грушевий джем, грушеве повидло, варення з цілих плодів, грушевий конфітюр ... з різних сортів груш, з додаванням фруктів, ягід, прянощів і вина. У варення з груш можна покласти персики, банани, диню, ананаси, журавлину, смородину, брусницю. З прянощів ідеально підходить кориця, лимонна цедра, кориця, м'ята, аніс, кардамон та розмарин. Для пікантності можна використовувати куркуму, перець чилі, імбир, лаванду та шафран. Але особливо добре із солодкою грушею поєднується ваніль. Слід також сказати, що для приготування грушевого варення більше підходять стиглі плоди осінніх сортів із щільною м'якоттю.

Варення з груш: рецепти

1. Рецепт 1.

Знадобиться: 2 кг цукру, 2 кг груш із тугою м'якоттю, 3 склянки води.

З ретельно вимитих груш зріжте шкірку, видаліть насіння і наріжте шматочками-кубиками завтовшки близько 1 см. Воду вилийте в сотейник, дайте закипіти і опустіть у окріп скибочки фруктів. Коли вода знову закипить, зменште вогонь, бланшуйте груші 15 хвилин, потім зніміть каструлю з плити, воду акуратно перелийте в каструлю, в якій будете готувати варення, а шматочки фруктів остудіть - для цього залийте їх холодною водою. У відвар з груш всипте цукор, поставте каструлю на вогонь, дайте закипіти воді, зніміть піну, після цього викладіть в гарячий сироп скибочки груш і залиште при кімнатній температурі до остигання. Через 3-4 години знову поставте сотейник на вогонь, а коли його закипить, варіть 10 хвилин, акуратно помішуючи. Потім ще раз остудити груші і знову проварити 10 хвилин. Таких «підходів» потрібно зробити загалом 4-5, доки варення не приготується. Визначити це можна на його зовнішній вигляд: скибочки груш мають стати напівпрозорими. Готові ласощі розкладіть по стерильним баночкам і закатайте.

Рецепт 2

Знадобиться: 2 кг груш, 2 склянки води, 2 середні лимони, 2,4 кг цукру.

Освіжаючий цитрусовий аромат та приємну легку кислинку грушеве варення придбає при додаванні цитрусових фруктів – лимона, апельсина або лайма. Ми навчимося готувати варення з груш із лимоном. Лимон ретельно вимийте. Чисті, очищені від насіння та шкірки груші наріжте великими скибочками. Воду поставте на вогонь, дайте закипіти, викладіть нарізані кружальцями і очищені від насіння лимони. Кип'ятіть протягом 3 хвилин. Отриманий цитрусовий відвар процідіть, поставте знову на плиту, додайте цукор і приготуйте сироп. Поки він гарячий, залийте їм груші та залиште на 2 години. Готуйте варення на повільному вогні, періодично знімаючи піну з поверхні. Варення готове, коли грушеві скибочки стануть прозорими, а сироп трохи загусне. Розкладіть його в підготовлені банки та закупоріть стерильними кришками.

Рецепт 3.

Потрібно: 500 г світлого винограду, 1,5 кг груш, 200 мл білого сухого вина, 150-250 г цукру (залежно від солодощі фруктів), 1 кавова ложка кориці, 1 гілочка лаванди.

З чистих груш зріжте шкірку, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте часточками. Цукор змішайте з вином, дайте закипіти і заважайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Тепер можна додавати фрукти та корицю. Варити груші у стропі потрібно не більше 15 хвилин на тихому вогні. Коли варення охолоне (приблизно через 3 години), знову поставте каструлю на вогонь, доведіть її до кипіння, покладіть гілочку лаванди (можна обернути його в шматочок марлі і перев'язати ниткою, щоб потім зручно було діставати з сиропу) і варіть 5. І наступний – третій підхід, він завершальний. Коли варення повністю охолоне (бажано почекати 3-4 години), вийміть із нього лаванду, доведіть до кипіння і розфасуйте по стерильним банкам. Грушеве варення можна готувати і в мультиварці.

Рецепт 4

Знадобиться: 2,8 кг твердих груш, 2 кг цукру, цедра та сік 2-х лимонів, 1,5 кг брусниці.

Брусниці промийте і відкиньте на сито. З чистих, очищених від шкірки груш виріжте середину так, щоб хвостики залишилися недоторканими. Грушеві очищення не викидайте. М'якуш наріжте часточками. З лимонів зріжте цедру, вичавте сік, збризкайте їм груші, викладіть у велику глибоку миску або чан, накрийте плівкою і дайте відпочити. В іншу каструлю викладіть лимонну цедру, грушові очищення та ягоди брусниці, залийте 600 мл води, а коли закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою посуд і готуйте, регулярно помішуючи, не більше 20 хвилин. Потрібно, щоб брусниця перетворилася на кашку. Отриману масу охолодіть, пропустіть через дрібне сито, покладіть у посуд з грушами, додайте цукор і поставте на плиту. Заважайте, поки цукор повністю не розтане. Варіть 30-40 хвилин, знімаючи піну, поки варення не загусне. Готовий конфітюр розлийте у стерилізовані банки та герметично закупоріть.

Рецепт 5.

Знадобиться: 2 кг м'яких стиглих (можна навіть трохи перестиглих) груш, 3 коробочки кардамону, 4 великі лимони, 2 кг цукру.

З коробочок кардамону дістаньте насіння. Лимони промийте, обсушіть і зніміть цедру. Груші вимийте, очистіть від насіння, зніміть шкірку (якщо плоди занадто м'які, і очистити їх неможливо, варіть прямо зі шкіркою), наріжте невеликими скибочками і викладіть в каструлю товстостінними шарами, впереміж з цукром. Готуйте фрукти на середньому вогні, а коли цукор повністю розчиниться, зменшіть вогонь і варіть ще з півгодини (до м'якості груші). Коли варення охолоне, перетворите його на пюре за допомогою блендера, потім протріть через дрібне сито, викладіть назад у каструлю, додайте цедру та сік лимона. Після закипання варіть повидло на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 4 хвилин, додайте насіння кардамону (коробочки викиньте), проваріть ще хвилину і зніміть з вогню. Гаряче повидло розлийте стерильними банками і закатайте.

Рецепт 6

Знадобиться: 2,4 кг цукру, 4 кг груш (можна взяти дикі груші – дички), 1/3 кавової ложки лимонної кислоти, 3 бутони гвоздики, 800 мл води.

Варення з груші дички виходить дуже смачним, з приємною кислинкою та пікантним ароматом завдяки гвоздиці та лимонній кислоті. А ще маленькі грушки дуже красиво виглядають у скляній баночці. Дички помийте, наколи в кількох місцях голкою і викладете в товстостінну каструлю. В окремому посуді зваріть сироп із води та цукру, залийте їм фрукти і дайте постояти. Коли фруктова маса охолоне, поставте каструлю на слабенький вогонь і готуйте дички 10 хвилин. Коли варення повністю охолоне, проваріть знову протягом 10 хвилин, і так проробіть кілька разів. Лимонну кислоту і гвоздику додайте наприкінці. Готове варення розкладіть по скляній стерильній тарі і закупоріть на зиму.

Рецепт 7. Грушеве варення з маком

Знадобиться: 4 столові ложки світлого рідкого меду, 2 кг груш, 2 чайні ложечки маку, 5 коробочок кардамону, ваніль на кінчику ножа.

З коробочок кардамону дістаньте насіння, поштовхніть їх у ступці. Груші помийте, очистіть від серцевинок і шкірки, викладіть в товстостінну каструлю, додайте до фруктів мед, подрібнене насіння кардамону, поставте каструлю на слабкий вогонь і готуйте, постійно помішуючи, близько третини години (час варіння залежить від сорту груш; важливо, щоб сік). Варення готове, коли його крапелька не розтікається на холодному блюдце. Наприкінці варіння додайте ваніль, всипте мак і проваріть ще кілька хвилин. Мак можна замінити кунжутним насінням або рубаними горіхами. Особливо добре з грушею поєднуються волоські та мигдальні горіхи. Готове варення розлийте по стерилізованих банках.

Бурштинові шматочки соковитих, просочених ароматними прянощами фруктів у напівпрозорому сиропі так ошатно виглядають на чайному столі! А смак цього десерту – просто божественний: яскравий, насичений, медово-солодкий. Його можна додавати в кашу, використовувати як начинку для пирогів чи просто подавати до чаю. Готуйте грушеве варення будинку, нехай холодною сніжною зимою він принесе частинку літа до вашої оселі. Приємного вам приготування та смачного чаювання!

Частками, без води приготовлене, здатне підкорити серце будь-якого ласуна. Ароматний, смачний, гарний, солодкий десерт – хто ж зможе встояти? Грушеве варення ідеально не тільки для чаювання, але і як начинка у різні пироги.

Користь та шкода груші

Цей фрукт - один з найбільш поживних, при цьому калорійність його настільки мала, що навіть з'ївши кілограм цих прекрасних плодів, можна не переживати про те, що це позначиться на фігурі.

До складу груші входять вітаміни А, С, РР, а також вітаміни групи В. А низький вміст цукру та наявність фруктози робить плід ідеальним фруктом для раціону діабетиків. Також груша багата на такі мікроелементи, як цинк, сірка, залізо, кобальт, калій та інші.

Але, за всіх своїх позитивних якостей, вживання груші протипоказане людям із захворюваннями шлунка. Але вони можуть побалувати себе цим фруктом у вигляді сухофруктів, компотів і, звичайно, варення. Досвідчені хазяйки придумали не один рецепт варення з груш часточками, розглянемо ж найкращі та легкі у приготуванні.

Підготовка фруктів

Для приготування грушевого варення зазвичай використовують сорти, у яких щільна м'якоть, наприклад дюшес або лимонку. Але і з будь-якого іншого сорту варення з груш часточками, без води приготовлене, вийде не менш смачним. Головне, щоб плоди не були перезрілими чи недозрілими.

Завдяки тому, що період дозрівання цього фрукта є досить тривалим, можна перепробувати різні рецепти.

Плоди перед готуванням потрібно ретельно помити, видалити плодоніжки і серцевину, нарізати часточками, при цьому обов'язково необхідно зрізати темні цятки або підгнили місця.

• Смак грушевого варення можна трохи змінити, додавши до рецепту інші ягоди чи фрукти.
• Плоди для приготування десерту збирати краще вдень, у спекотний сонячний день. У цей час груші дуже ароматні.
• Варення з груш дуже любить підгоряти, тому за процесом варіння потрібно стежити особливо ретельно. Ідеально використовувати чавунний посуд: смак вийде більш насиченим, і набагато менше ймовірності прилипання солодкої маси до дна ємності.
• Якщо шкірка плоду не ніжна, а грубувата і щільна, то краще зрізати її, інакше варення вийде не таким смачним.
• Щоб часточки залишалися цілісними і не розварилися, дотримуйтесь докладних інструкцій з приготування.

Класичне грушеве варення

Подібний рецепт напевно відомий багатьом досвідченим господаркам. Але деякі лінуються готувати смачні ласощі через необхідність багаторазового кип'ятіння. Цей варіант спрощений, тепер зварити десерт можна за один підхід.

Для приготування вам знадобиться два кілограми груш, два з половиною кілограми цукрового піску.

Приготування:

1. Підготуйте фрукти: помийте, очистіть, наріжте. Викладіть їх у каструлю для варіння.
2. Наколи кожну часточку зубочисткою в декількох місцях.
3. Зверху фруктів насипте рівним шаром цукровий пісок, відкладіть каструльку на кілька годин у прохолодне місце. За цей час цукор підтає, а груші дадуть сік.
4. Якщо груші виявилися не дуже соковитими, то до компонентів у ємності потрібно додати дві склянки води перед варінням.
5. Доведіть варення до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть десерт на повільному вогні протягом 40 хвилин. Не забувайте кожні п'ять хвилин помішувати, інакше фрукти можуть прилипнути до дна.
6. Розлийте в підготовлену тару варення, герметично закрийте, остудіть і заберіть на зберігання.

Якщо ви любите цитрусові, то цей рецепт – саме те, що вам потрібно. Замість лимона можна використовувати апельсин, але тоді цукру потрібно буде взяти на 500 грам менше.

Підготуйте такі продукти: два кілограми груш, два з половиною - цукри, три лимони.

Приготування:

1. Фрукти помийте, очистіть, наріжте часточками і складіть в ємність, в якій готуватимете.
2. Лимон також промийте, ретельно натираючи шкірку, обріжте кінчики. Пропустіть через м'ясорубку та додайте до груш.
3. Насипте у фруктову суміш цукор, приберіть у прохолодне місце на три години, щоб настоялося. Щоб груша за цей час пустила сік, проткніть її в кількох місцях зубочисткою або вилкою.
4. Настоєне варення акуратно перемішайте, намагаючись не пом'яти часточки плодів.
5. Варіть на повільному вогні, періодично знімаючи пінку, що утворилася, близько 45 хвилин.
6. Готове варення розлийте у гарячому вигляді по стерильній тарі, закрийте кришкою.

Грушеве варення з мигдалем

А що буде, якщо додати в класичне варення з груш мигдаль та ваніль? Смак цими компонентами ви точно не зіпсуєте, а лише додасте десерту нотки чогось незвичайного та цікавого. А той аромат, який витатиме в квартирі під час готування і при відкритті банки з готовим варенням викличе у будь-якого бажання швидше спробувати його.

Вам знадобляться: два кілограми груш, стільки ж цукрового піску, дві щіпки ванілі, просмажені горіхи мигдалю (кількість беріть, орієнтуючись на свій смак, в оригіналі потрібно взяти склянку), півтора літра води.

Приготування:

1. Підготуйте основний компонент варення – грушу. Помийте, очистіть, видаліть серцевину, якщо потрібно - зніміть шкірку, наріжте часточками плоди.
2. У каструлі для приготування варення закип'ятіть воду, опустіть туди підготовлені часточки груш.
3. Закип'ятіть воду, після чого злийте її в окрему каструлю, додайте в сироп, що вийшов, цукор. Варіть до загусання приблизно 15 хвилин.
4. Залийте сиропом груші, залиште остуджуватись приблизно на три години.
5. Коли варення охолоне, знову закип'ятіть його, після чого проваріть на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Остудіть.
6. Востаннє варення потрібно буде варити після закипання 20 хвилин, за 10 хвилин до закінчення приготування насипте ваніль і подрібнені горіхи блендером.
7. Розлийте десерт у гарячому вигляді банками, герметично закрийте. Після повного остигання приберіть на зберігання.

Тепер ви знаєте, як варити варення із груш часточками. Все досить легко та швидко. Смачного!

Рецепти варення із груші на зиму

Рецепт приготування смачного прозорого грушевого варення з цілими скибочками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, яка навіть починає...

3 год

200 ккал

5/5 (8)

Грушеве варення готують не багато. І дарма. Я варю його за рецептом моєї мами – цілими часточками у прозорому сиропі. Виходить вишукані ласощі. У кришталевій вазі - золотисті шматочки груші в сиропі - прикраса будь-якого столу. А смак у варення ніжний з тонким чарівним ароматом.

Для варення за цим рецептом будь-які груші не підійдуть. Вибираємо плоди середньої стиглості. Недостиглі груші не дадуть потрібного аромату, а часточки вийдуть жорсткими. Дуже стиглі розваряться, і вийде каламутне варення. Переважно брати груші сортів із щільною, не розсипчастою основою.

Отже, вибрали відповідні груші. Якщо плід невеликий, можна розрізати на 4 частини. Більші ділимо на шість часточок. Видаляємо серцевину з кісточками та хвостик. Основа для варення готова.

Інгредієнти для бурштинового варення із груші часточками

Нам знадобиться:

Порада: якщо ми хочемо додати в грушеве варення додаткову родзинку - наприклад, сливу або лимон (у цьому випадку - плюс 0,5 кг цукру), то додаємо їх до списку інгредієнтів. На даний обсяг груш - 1 маленький лимон або півкіло міцних слив, розрізаних навпіл з віддаленими кісточками.

Процес приготування

1. В емальованій каструлі чи тазику готуємо цукровий сироп. Виливаємо воду на дно, висипаємо цукор. На повільному вогні, помішуючи, щоб|аби| цукор не пригорів, доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп 3-5 хвилин, щоб зайва волога випарувалася і сироп став густішим.
2. Опускаємо в киплячий сироп часточки груші. Акуратно беремо каструльку за ручки і потряхуємо вміст, щоб усі часточки занурилися в сироп. У жодному разі не заважаємо ложкою! Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Знімаємо каструлю з плити та залишаємо не менше ніж на 5 годин. За цей час грушові часточки просочаться сиропом. Це дозволить їм залишитися цілісними та не розваритися. На цьому етапі додаємо за бажання й інші інгредієнти – сливи чи лимон.
3. Знову ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. У процесі нагрівання періодично струшуємо часточки груші в цукровому сиропі, щоб розмішати. Ложкою, як і раніше, розмішувати не рекомендую. Закипілу масу тримаємо на повільному вогні ще п'ять хвилин. Видаляємо пінку, яка має відійти від країв до центру – це показник того, що варення практично готове. Наприкінці варіння можна акуратно перешкодити варення дерев'яною ложкою або лопаткою.
4. Розливаємо гаряче варення у підготовлені банки. Прикриваємо паперовими листами. Коли варення повністю охолоне, можна буде закрити банки кришками.

Банки готуємо заздалегідь– моїм господарським милом із содою. Ополіскуємо у проточній воді. Пастеризуємо або прожарюємо в духовці.

Як зберігати варення

Особливих порад тут немає. Варення з груші зберігаємо, як і інше варення – у сухому прохолодному місці. Даний спосіб приготування дозволяє зберегти варення навіть у коморі звичайної квартири або на полиці в шафі.

Порада: при зберіганні в льоху або холодильнику важливо, щоб не було перепаду температури і на кришці з внутрішньої сторони не з'явився конденсат.

Варення з грушових часточок у прозорому сиропі смачно саме по собі. Воно добре, як самостійний десерт, до чаю чи навіть кави.

Можна використовувати для оздоблення відкритих домашніх пирогів. Це і смачно, і гарно. Тільки уявіть золотистий пиріг із дріжджового тіста, прикрашений зверху золотистими грошами! Втім, до пісочного тесту така начинка теж підходить ідеально.

Ще б пак запропонувала такі ласощі:змішати кілька чайних ложок варення із кефіром. Вийде смачний кефірний десерт зі шматочками груші.

Порада:запропонуйте такі ласощі своїм дітлахам. Впевнена, він попросять приготувати цю смакоту ще не раз.

Рецепт грушевого варення з цілими часточками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, навіть початківець. До речі, баночку з таким варенням цілком можна використовувати як гостинець. Варення не просто дуже смачне, а й виглядає естетично.

Груша – це криниця вітамінів, органічних кислот, мінеральних та біологічно активних речовин. Застосовується для лікування різних захворювань. При термообробці своїх цілющих властивостей мало втрачає. З цього можна зробити висновок, що варення з груші – один із найкорисніших десертів у зимовий час.

Грушеві ласощі красиві на вигляд, дуже ароматні і мають досить специфічний смак. Його можна подавати до чаю, додавати у випічку, поєднувати з іншими десертами (молочними, сирними тощо).

Бурштинове варення з груш часточкам

Найкращим варіантом варіння десерту є класичний рецепт. Потрібні такі інгредієнти:

• груші – 1,25 кг;
• цукру – 1,25 кг;
• 1 склянку води (200 мл).

Підготовка продуктів

Важливий етап у процесі приготування, від якого залежатиме якість звареної страви.

1. 1. Для варіння варення слід відібрати плоди одного сорту, однакового ступеня зрілості, відбраковуючи як недозрілі, і перезрілі.
2. 2. Грушу потрібно ретельно вимити, помістити на решето, витримати 10-15 хв, щоб із плодів скла вода і вони трохи обсохли.
3. 3. Нарізати невеликими часточками (3-4 см).
4. 4. Підготувати посуд для варіння – таз із мідної чи нержавіючої сталі, бажано з товстим дном.

Послідовність варіння – секрети бурштинового сиропу

Для початку слід приготувати сироп: у сотейник налити воду (1 склянку), коли вона закипить, всипати цукор і помішувати до повного розчинення.

У підготовлений для варіння посуд висипати помитий, очищений, нарізаний на часточки грушу, залити його вже готовим сиропом (гарячим, тільки з вогню). Грушу на якийсь час варто залишити, щоб часточки просочилися. Вся маса має повністю охолонути. Після цього ємність слід поставити на плиту, прокип'ятити 7 хвилин, обов'язково на повільному вогні, знову зняти і остудити. Цей процес слід повторити кілька разів.

Остання операція полягає в тому, щоб надати часточкам груші прозорий, бурштиновий колір. Варення вирушає на плиту, але тепер уже на 1 годину. Готують на повільному вогні, за ним потрібно стежити та постійно помішувати. Після завершення десерт готовий до вживання.

Важливо! Не можна використовувати переспілі плоди, інакше зварити естетично красиве, бурштинового кольору та цілісними часточками варення не вийде. Фрукти можна відсортувати, а потім приготувати з них джем.

Грушеве варення з апельсином без води

Груша сама по собі нудотно-солодка, тому ідеально поєднується з цитрусовими. Оригінальний рецепт з додаванням апельсина підкреслить індивідуальність та гарний смак господині.

Щоб приготувати цей десерт, потрібні такі продукти:

• плоди груші – 1 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• апельсин – 1 шт.

Процес приготування

Грушу слід вимити, видалити серцевину, нарізати часточками (2-3 см). Апельсин обдати окропом, видалити кісточки і нарізати півкільцями.

Потрібно посуд, бажано з тефлоновим покриттям, якщо такого немає, підійде сковорода або сотейник із нержавіючої сталі з товстим дном.

Підготовлені апельсини та груші слід помістити у вибраний посуд, засипати цукром та акуратно все розмішати. Ємність із фруктами потрібно поставити на плиту, провести теплову обробку близько 10 хвилин. Десерту варто дати відпочити, залишивши його на 8 годин убік. Цю процедуру ще раз повторити. Гаряче варення можна розлити по стерилізованих банках та закатати.

Варення з груш у мультиварці

Чудо-піч – помічниця всім господиням – допоможе впоратися з варенням швидко та легко.

Для варіння варення знадобиться всього 2 інгредієнти:

• груша – 1 кг;
• цукор-пісок – 0,8 кг.

Рецептура

Плоди груші слід вимити, видалити плодоніжку, серцевину, зрізати шкірку, нарізати невеликими часточками та помістити в мультиварку. Потрібно засипати цукор, включити режим гасіння на 1 годину. Після закінчення цього часу груша пустить чимало соку і цукор повністю розчиниться у ньому. Варево потрібно вимкнути на 2 години. Над остиглими інгредієнтами знову провести теплову обробку 15 хвилин у режимі «варіння на пару». При цьому кришку не варто закривати щільно, залишаємо невелику щілину, щоб пара могла виходити.

Після закінчення часу масу варто перемішати і відставити убік на 2 години до охолодження. Потім потрібно видавити з лимона 2 повні столові ложки соку. Після цього на тому режимі готувати 15 хв, остудити (2 години). Якщо всі процеси виконані правильно, варення на той час має значно загуснути. І знову, не змінюючи режиму, потрібно виставити таймер мультиварки на 15 хв, але цього разу вже помішуючи навколо стінок і дна, не даючи часточкам фруктів пригоріти.

Коли процес буде закінчено, варення можна закочувати чи подавати до столу.

Варення з груш та яблук

Смачніше за варення з груш може бути тільки варення з груш і яблук. Додавання нового компонента надає джему цікавого смаку та аромату.

Для приготування грушевого варення потрібно:

• яблука та груші в рівних пропорціях - 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонний сік (1/2 лимона);
• половинки волоських горіхів – 200 гр;
• ванілін за бажанням.

Класичний рецепт

Покроковий приклад приготування варіння наступний:

1. 1. Фрукти потрібно уважно сортувати, промити під проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
2. 2. Слід видалити серцевину, плодоніжку, нарізати плоди на однакові невеликі часточки, шматочки груш наколюють дерев'яною паличкою або вилкою.
3. 3. Підготовлені до варіння продукти, а також горіхи складаємо в таз чи каструлю шарами, кожен шар пересипаючи цукром. Коли всі продукти зайняли свої місця, потрібно акуратно струсити ємність, щоб рівномірно розподілити цукор.
4. 4. Приготовлену масу треба залишити на 5 годин, накривши кухонним рушником. Плоди фруктів повинні вбрати цукор і пустити сік.
5. 5. Ємність з майбутнім варенням потрібно поставити на плиту, коли сироп закипить, зменшити вогонь на мінімум і томити ще 15 хвилин.
6. 6. Виконавши маніпуляцію, 8 годин варення не чіпати. Цю процедуру слід повторити ще тричі.
7. 7. При останній тепловій обробці можна додати бажану кількість ваніліну та лимонний сік.
8. 8. Тепер потрібно дати варенню добре охолонути, потім його варто розлити по стерилізованих банках і відправити до інших консервацій у льох.

Як визначити якість звареного варення:

Сироп має бути прозорим, забарвлений у колір властивий плодам груші, без будь-якого коричневого відтінку, а також досить густий, повільно стікати з поверхні ложки, не перевищувати за обсягом кількість фруктів – має бути порівну. Якщо господиня при варінні не слідуватиме рецептурі, з метою економії додавши менше цукру, ніж належить, або не витримає потрібний час при варінні, варення забродить або запліснявіє.

Груші слід вимити, підсушити на вафельному рушнику, розрізати навпіл і видалити серцевину. Якщо шкірка товста, її варто позбутися, якщо тонка і красива, можна залишити. Плоди нарізаються великими часточками і викладаються в приготовлений для варіння посуд.

Окремо слід приготувати сироп – він вариться із води та цукру (змішати інгредієнти, варити, помішуючи, до повного розчинення цукру). Коли сироп буде готовий, потрібно влити його в підготовлений посуд з грушами, відразу додавши туди паличку кориці і відставити на 3 години, щоб груша пустила сік і просочилася цукровою масою.

Після закінчення часу слід поставити ємність з плодами на вогонь і проварити 7-10 хвилин, обов'язково знімаючи піну. Відставити та остудити – 5 годин не чіпати. Ця процедура повторюється щонайменше 2–3 разів. Щоб грушеве варення вийшло густішим, кришкою накривати не потрібно, волога повинна випаровуватися.

Остання операція: на слабкому вогні протягом 30 хвилин довести страву до готовності, в кінці додати до смаку лимонну кислоту (можна сік лимона) і ванілін, вилучити вже непотрібну паличку кориці. Варення з груші з корицею готове, можна пригощати близьких або консервувати в банки і сховати в льох, подалі від тепла та сонячного світла.

З наданих простих рецептів легко приготувати в домашніх умовах смачну заготівлю на зиму і порадувати своїх близьких холодними вечорами плодами теплого літа.