Пюре з домашніх груші на зимові рецепти. Грушевий пюре на зиму. Рецепт дитячого пюре з яблук та груш на зиму

Не секрет, що для немовляти найкращим харчуванням є мамине молоко. Але малюк росте, і настає момент, коли грудного вигодовування вже недостатньо. І тут уже в хід йдуть різні каші та пюре. Кожна мати підходить до введення прикорму дуже серйозно. Магазинні полиці з дитячим харчуванням радують різноманітністю – є з чого вибирати. Але покупка всіх необхідних продуктів помітно б'є по кишені молодої сім'ї, та й не можна бути певним, що всі ці продукти нешкідливі. Але ж пюре з легкістю можна зробити вдома та заготовити на зиму.

Порада:щоб у пюре не довелося додавати цукор, слід вибирати м'які та максимально стиглі плоди. Лікарі рекомендують брати зелені або білі яблука, оскільки вони є найбільш гіпоалергенними. Ідеально підійдуть такі сорти, як «Семеренко» чи «Антонівка».

Рецепт дитячого пюре з яблук та груш на зиму

Одним із найпоширеніших фруктів є яблуко, а якщо заготовити кілька видів, змішавши цей фрукт із грушею, меню малюка стане не тільки натуральним та смачним, але й різноманітним. Зверніть увагу на цей простий рецепт для дітей.

складові

Порції: - + 30

• Яблука 2 кг
• Груші 2 кг
• Вода очищена 500 мл

на порцію

Калорії: 41 ккал

Білки: 0.4 г

Жири: 0 г

Вуглеводи: 9.8 г

1:00. 10 хв.Відео-рецепт Друк

Насамперед потрібно убезпечити консервацію, простерилізувавши ємності та кришки. Один із найпоширеніших способів: прокип'ятити банки та кришки протягом 5 хвилин, або пропарити скляну тару, потримавши її над киплячою водою близько 20 хвилин. Для зазначеної кількості фруктів знадобиться 3 півлітрові банки, але краще взяти зовсім маленькі баночки.

Фрукти ретельно промиваємо під водою і зчищаємо шкірку, розрізаємо та видаляємо насіннєву коробку. Нарізаємо плоди часточками невеликих розмірів, складаємо в одну каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Варимо, поки не з'явиться основна ознака того, що все готове – м'якість інгредієнтів. Займає це зазвичай 40 хвилин.

Після цього перетираємо фрукти через сито. Якщо є блендер, найкраще скористатися ним – завдяки цьому приладу маса вийде більш однорідною, не міститиме великих шматочків, що важливо при годівлі малюка, який ще не вміє жувати.

Пюре готове. Перекладаємо його в стерилізовані банки, укупорюємо та переносимо їх у комору.

Порада:не поспішайте викидати шкірку та огризки від фруктів! З них можна зварити чудовий компот. Наприкінці варіння просто процідіть його через сито, і найсмачніший, а головне – корисний фруктовий напій буде готовий. Любителям поексперементувати можна навіть спробувати приготувати із залишків повидло. Повірте, смак вийде ні мало не гірше, ніж при варінні з цілих яблук або груш.




Рецепт дитячого пюре з яблук та кабачків на зиму.

Спробуйте зробити пюре із, здавалося б, несумісних продуктів: яблук та кабачків! Вийде дуже ніжно, смачно та корисно.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

• калорії - 32.5 кКал;
• білки – 0.42 г;
• жири – 0.31 г;
• вуглеводи - 6.63 р.

складові

• яблука – 2 кг;
• кабачки – 1.5 кг;
• вода фільтрована – 2.5 склянки.




Покрокове приготування

1. Для початку підготуємо тару під пюре. Баночки та кришки обов'язково потрібно простерилізувати. Для дитячого пюре ідеально підійдуть 100-грамові ємності. Знадобиться близько 20 шт. Через маленький розмір і велику кількість найзручніше їх просто прокип'ятити.
2. Яблука ретельно миємо, очищаємо від шкірки, вирізаємо з плодів серцевини. Нарізаємо фрукти довільними шматочками однакового розміру (щоб вони поступово проварилися).
3. У кабачків зрізаємо кінчики, видаляємо всю шкірку - в дитячому пюрі вона точно ні до чого. Нарізаємо невеликими часточками.
4. Варити інгредієнти потрібно в різних каструлях, оскільки вони мають різний час приготування. Розкладаємо овочі та фрукти по ємностях. Кабачки заливаємо склянкою води, а от яблукам знадобиться як мінімум півтори склянки рідини.
5. Варимо, доки компоненти повністю не розм'якшуються, близько 25 хвилин. Час варіння яблук залежить від їхнього сорту, в середньому йде близько чверті години, але, наприклад, «Антонівка» вимагає більше часу.
6. Тепер за допомогою дуршлагу зливаємо з обох каструль відвар, але не виливаємо його, тому що він ще нам знадобиться. З'єднуємо овочі та фрукти, збиваємо їх у однорідну масу за допомогою блендера. Можна скористатися м'ясорубкою, але якщо хочете зробити гемогенним пюре, то повторіть прокручування як мінімум 2 рази, а то й більше. Якщо пюре вийшло дуже густим, додаємо відвар, регулюючи консистенцію страви.
7. Тепер каструлю із фруктово-овочевою масою ставимо на плиту. Варимо близько півгодини, постійно помішуючи. Під час кипіння пюре досить сильно бризкатиметься, тому вогонь повинен бути мінімальним, а посуд краще накрити кришкою.

Пюре готове. Розкладаємо його за підготовленими банками. У процесі фасування у пюре утворюються невеликі бульбашки, їх потрібно обов'язково усунути за допомогою ножа чи маленької ложки. Якщо ви цього не зробите, то заготівля довго не простоїть. Закупорені банки потрібно поставити вгору дном, укутати. Переносимо все в підготовлене для зберігання місце після повного остигання.




Рецепт пюре для дітей з яблук та слив на зиму

Сливи - чудовий народний засіб для нормалізації травлення, а в тандемі з яблуками вийде корисний полудень для вашого малюка.

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 50

Енергетична цінність

• калорії - 42.79 кКал;
• білки – 0.58 г;
• жири – 0.34 г;
• вуглеводи - 9.33 р.

складові

• яблука – 3 кг;
• сливи – 3 кг;
• вода – 150-200 мл.

Покрокове приготування

1. Спочатку знадобиться подбати про стерилізацію банок. Одним із найпопулярніших способів є стерилізація над парою. Значно спростить процес наявність пароварки або мультиварки з функцією «Варка на пару» та спеціальною насадкою. Банки зазвичай встановлюють над парою шийкою вниз приблизно хвилин на 20, а кришки кип'ятять.
2. Коли посуд під закрутку приготовлений, можна сміливо приступати до варіння. Для початку займемося яблуками. Їх потрібно очистити від шкірки, вирізати насіннєву коробку. Нарізаємо фрукти на шматочки і перекладаємо в каструлю.
3. Зливи миємо, видаляємо кісточки. Відправляємо плоди, які можна нарізати, до яблук.
4. Заливаємо всі склянкою очищеної води та ставимо варитися. Готуватиметься пюре годину-півтори. Під час цього потрібно постійно стежити за кількістю води та при необхідності додавати її, щоб пюре не вийшло надто густим.
5. Тепер нам знадобиться блендер. Найзручніше використовувати занурювальний. Пюруємо масу.

Пюре готове. Розкладаємо його по баночках і щільно закочуємо кришки. Охолоджувати заготівлі потрібно під теплою ковдрою або пледом - це сприятиме додатковій стерилізації.




Порада:для заготівлі пюре підійдуть невеликі баночки (100, 120 чи 150 мл). Можна використовувати тару з-під дитячого харчування. Перед консервацією їх потрібно ретельно вимити із содою, а також переконатися у відсутності дефектів (сколи, тріщини тощо). Кришки бажано використати нові.

Домашнє фруктове дитяче пюре найкраще зберігати в холодильнику, тому що в ньому немає різних консервантів та цукру. Але якщо у вашій коморі досить темно і прохолодно, заготівлі чудово збережуться і там. Строго слідуйте рецептурі, добре проваріть і подрібніть фрукти, тоді ваше пюре вийде не просто не гірше покупного, а в десятки разів краще, смачніше і корисніше. Принаймні, малюк точно уплітатиме такі ласощі за обидві щоки.

Час: 60 хв.

Порцій: 4

Складність: 2 з 5

Ніжне пюре зі свіжих груш у мультиварці

Овочі та фрукти дуже корисні! Особливо ті, які виросли на вашій дачній ділянці. На жаль, «фруктовий сезон» у нас триває недовго, а їсти чудові солодкі плоди хочеться цілий рік!

Неможливо місяцями зберігати свіжими вирощені в саду яблука або груші, але існує багато способів консервації плодоовочевих культур на зиму.

Якщо ви зібрали багатий урожай фруктів або ягід на дачі і вже наїлися плодами досхочу, пропоную приготувати пюре. Наприклад, із груш. Для спрощення процесу готуватимемо його в мультиварці.

Багато господинь вміють готувати яблучне чи грушеве повидло на зиму. Але я пропоную зробити саме пюре!

Спочатку з'ясуємо, чим воно відрізняється від повидла.

Перша відмінність:

Фруктове пюре піддається мінімальній термічній обробці в порівнянні з повидлом, яке необхідно уварювати кілька годин.

Друга відмінність:

У пюре додається набагато менше цукру, ніж у джем чи повидло.

Третя відмінність:

Хоча обидва види солодощів можна заготовляти на зиму, пюре має більш легку, ніжну консистенцію. Воно відрізняється природним смаком свіжого фрукта, з якого він виготовлений. А повидло, як і зроблене на зиму варення, густіше, в'язке та солодке.

Четверта відмінність:

Для повидла або варення можна використовувати плоди зі шкіркою, тоді як для приготування пюре шкірку з яблук або груш необхідно видалити.

П'ята відмінність:

У пюре зберігається більше необхідних людині вітамінів та мікроелементів, ніж у повидлі чи джемі.

Груші, навіть вирощені власноруч, повинні бути визрілі, стиглі та м'які. Тому що саме з таких плодів виходить найсмачніша і ароматніша пюрешка. Якщо вашим фруктам довелося зріти в суворих умовах короткого сибірського літа, і вони не встигли набрати потрібну вагу та бажану стиглість, то краще їх використовувати для приготування варення на зиму.

Крок 1

Груші потрібно помити, зрізати з них шкірку. Пошкоджену і потемнілу м'якоть виріжте.

Потім видаліть із плодів серцевину з кісточками.

Крок 2

Наріжте фрукти шматочками чи часточками. Не дрібніть, інакше весь сік з груш перейде в сироп, і десерт вийде рідким.

Крок 3

Складіть нарізку в чашу мультиварки та додайте цукор. Якщо ви готуєте пюре із дуже солодкого сорту, то цукор можна не використовувати. Коли робите заготівлю на зиму, необхідно взяти 200-250 гг. цукру (залежно від природної кислотності груш) на 1 кг фруктів.

При виготовленні пюре, не призначеного для тривалого зберігання, можна взяти цукри 100-150 мм. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Її кількість також залежить від сорту груш та ваших смакових уподобань.

Розмішайте до повного розчинення кристалів цукру та лимонки. Обов'язково пробуйте, додайте цукор чи кислоту до смаку!

Коли ви робите заготівлі на зиму, лимонна кислота виступає не тільки як регулятор смаку, але й переважно в ролі консерванту. Тож без неї не обійтися.

Крок 4

Для приготування пюре в мультиварці вибираємо режим гасіння, час виставляємо 15 хвилин. Після закінчення заданого режиму перемішуємо вміст чаші та ще раз повторюємо операцію. Після сигналу закінчення роботи знову поверніть фрукти і знову на 15 хвилин зарядіть режим гасіння.

Можна зробити грушеве пюре у паровий спосіб. Але цей спосіб недоцільний для заготовок на зиму, тому що в ємність для обробки парою міститься дуже мала кількість плодів, та й приготовлені на пару фрукти навряд чи довго зберігатимуться. До того ж сік, що виділився із фруктів, стіче у воду, а це зробить смак пюре менш насиченим.

Для приготування груш на пару помістіть шматочки фруктів у пластикову ємність із дірочками. У чашу налийте склянку води, зверху встановіть контейнер із плодами. Активуйте режим приготування на пару.

Крок 5

Поки ваші груші нудьгують у мультиварці, підготуйте належним чином банки. Скляну тару та кришки необхідно ретельно промити з содою, сполоснути окропом. Банки стерилізуйте звичним вам способом, а кришки прокип'ятіть у воді 3-5 хвилин.

Крок 6

Коли фрукти протушкувалися або пропарилися потрібну кількість часу, дайте їм трохи охолонути. Потім викладіть їх у каструлю, додайте трохи ваніліну і дуже ретельно подрібніть, збийте за допомогою блендера. Ваніль надасть десерту тонкого аромату і відтінить смак натуральних фруктів.

Крок 7

Якщо ви готували пюре із груш для того, щоб просто поїсти – можете вже починати! При заготівлі його на зиму готову масу треба ще раз прогріти в мультиварці на режимі гасіння 15-20 хвилин. Потім негайно накладайте гаряче пюре в стерилізовану тару і закривайте кришками.

Банки укутайте в теплу ковдру або шубу і залишіть там до повного охолодження. Потім баночки необхідно перемістити в холодильник чи льох.

Пюре з груш використовують як десерт, начинки для відкритих пирогів, солодкої добавки до млинців, оладок або панкейків. Його також використовують як наповнювач для морозива або готового йогурту. Ці ніжні, легкі і корисні ласощі дуже люблять діти.

Для приготування грушевого пюре на зиму можна брати будь-які груші. Залежно від їх солодощі, кількість цукру, можливо, потрібно злегка підкоригувати. Також знадобиться невелика кількість лимонної кислоти – для смаку – для кращої безпеки кольору і самого пюре в цілому.

Підготуйте груші (вага вказана в очищеному вигляді), цукор і лимонну кислоту, і приступимо до приготування пюре з груш на зиму.

Плоди промийте, розріжте на 4 частини кожен. Видаліть плодоніжки та внутрішню частину з насінням. Наріжте груші шматочками середнього розміру.

Помістіть скибочки грушевої м'якоті в каструлю.

Додайте пару столових ложок води, накрийте кришкою каструлю і почніть нагрівати груші. Коли вода завирує, зменшіть вогонь і тушкуйте груші близько 10-30 хвилин до м'якості. Залежно від сорту, груші будуть готові раніше чи пізніше.

За допомогою занурювального блендера подрібніть м'які груші на однорідну масу.

Додайте в отримане грушеве пюре цукор та лимонну кислоту. Перемішайте. Нагрівайте до кипіння, проваріть пюре із груш близько 3-4 хвилин.

Перекладіть пюре в стерильну банку (якраз виходить банк об'ємом 0,5 л), закрийте стерильною кришкою.

Переверніть, укутайте чимось теплим. Коли банк охолоне до кімнатної температури, поставте її на зберігання в комору. Пюре із груш на зиму готове.

У зимову пору року немає нічого смачнішого, ніж з'їсти ложечку фруктового мусу. Покроковий рецепт з фото грушеве пюре на зиму з цукром. Відеорецепт.

Зимові заготовки із стиглих та солодких груш дуже смачні. З плодів роблять ароматне варення, компоти, джеми та грушеве пюре на зиму з цукром. Як приготувати останнє, поговоримо у цьому огляді. Фруктове ніжне, ароматне пюре з приємною легкою текстурою однаково подобається і дітям, і дорослим. Воно не уварюється до великої втрати вологи, а зберігає свою невагому структуру. Заготовляти подібні десерти на зиму дуже вигідно, оскільки соковиті та смачні груші доступні лише влітку, і якісний натуральний фрукт важко знайти у грудні чи лютому. До того ж, це хороший спосіб зберегти фрукт на тривалий час, т.к. груші, на відміну яблук, не підлягають тривалого зберігання. Тому цей ласий шматочок теплого літнього часу краще заготовити на зиму у вигляді домашньої консервації. До того ж соковита м'якоть груш, навіть у переробленому вигляді містить багато корисних речовин. Це каротин, вітаміни групи В, пектин, клітковина, дубильні речовини, сорбіт, каротиноїди, а також аскорбінова, яблучна, лимонна та фолієва кислоти.

Консервоване грушеве пюре добре не тільки як самостійний десерт. Це смачний солодкий десерт до чаю, який можна нанести на скибочку хліба або подати з оладками. Заготівлю використовують у вигляді основи для найсмачніших десертів та прикраси тортів. Це начинка для випікання пирогів, пиріжків та млинців. Її використовують для мусів, смузі та киселів. Така заготовка ідеальна для підгодовування найменших. Оскільки груші гіпоалергенні і не викликають у дітей здуття живота. Якщо хочете зберегти світлий колір груш і готове пюре не потемніло, додайте в рецепт трохи лимонної кислоти.

• Калорійність на 100 г – 185 ккал.
• Кількість порцій – 3 банки по 500 мл
• Час приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

• Груші – 2 кг
• Цукор - 1 кг
• Питна вода - 50 мл

Покрокове приготування грушевого пюре на зиму з цукром.

1. Для консервування вибирайте груші однакової твердості, з щільною м'якоттю, неперестиглі, без вад і битостей. Груші помийте, висушіть паперовою серветкою, розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Наріжте плоди кубиками середнього розміру. Після розрізання груші швидко темніють, тому якщо хочете зберегти їх білий колір, збризкайте розрізані плоди лимонним соком. За бажання можете фрукти очистити від шкірки, тоді пюре буде ніжнішим. Але враховуйте, що максимальна кількість вітамінів міститься саме у шкірці.

2. Складіть нарізані плоди у каструлю з товстим дном і влийте питну воду. Це потрібно, щоб груші не пригоріли. Поставте їх на плиту, закип'ятіть і варіть 10 хвилин|мінути| до середньої м'якості.

3. Потім насипте в каструлю цукор і варіть ще 10 хвилин. Якщо не любите сильно нудотні заготовки, то додайте лимонну кислоту. Вона ще збереже білий відтінок фруктів. Цукор та кислота – природні консерванти для груш. Без них, або через їх нестачу плоди швидко зіпсуються, і в них розмножуватимуться бактерії.

4. Відварені груші подрібніть блендером до однорідної консистенції, щоб не було шматочків фруктів.

5. Поверніть пюре на плиту та прокип'ятіть 5 хвилин на середньому вогні під кришкою. За бажання додайте мелені ароматні спеції. Найкращі компаньйони до груш - кориця, бадьян, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх, базилік, майоран, шавлія, кардамон, брусниця, обліпиха.

6. До цього часу помийте банки з кришками содою та стерилізуйте їх над парою. Або пастерилізуйте в духовці. Гаряче пюре розкладайте гарячими банками і закривайте кришками. Укутайте заготовку теплою ковдрою і залиште до охолодження. Повільне охолодження дозволить заготівлі зберігатися тривалий час до наступного сезону. Готове грушеве пюре на зиму з цукром зберігайте у коморі чи погребі.

Дивіться також відеорецепт, як приготувати грушеве пюре на зиму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+