Мариновані огірки із сухою гірчицею на зиму. Засолювання огірків на зиму: хрусткі з гірчицею. Відео-рецепт заготівлі огірків із гірчицею

Огірки міцно посідають своє місце на нашому столі. Салати, розсольники, окрошки немислимі без свіжого ароматного огірочка. А скільки рецептів існує для заготівель хрустких огірків на зиму! Досвідчені господинізнають, що все, що ми заготовимо влітку, порадують нас холодним зимовим днем.

Консервовані або мариновані огірки, ароматні, що пахнуть часником і вишневим листком, що апетитно похрумтять на зубах - мрія будь-якої господині.

Ще у 18 столітті запасливі господарки солили на зиму огірки у бочках. Кожна господиня мала свій секретний рецепт, що дістався від матері або бабусі. Овочі в барилах зберігали свої смакові якостідо кінця Великого Посту. У маринади обов'язково додавали вишневий, смородиною та дубовий лист, хрін та часник.

Сьогодні ми заготовляємо огірки на зиму у банках, і щоб вони вийшли по-справжньому смачними, є свої невеликі секрети, якими ми поділимося із вами.

Для закочення потрібно вибирати молоді огірочки з тоненькою шкірочкою, темно-зеленого кольору з пухирцями. Ідеально, якщо можна підібрати їх за розміром, не більше ніж 8 см у довжину. Звичайно, найкраще - це зібрані на своїй ділянці овочі, але якщо такого немає, то, купуючи огірки на ринку, будьте уважні.

Перед тим, як ви пустите овочі в обробку, їх необхідно вимочити. Скласти у велику ємність, залити холодною водоюта залишити мінімум на 8 годин. Пам'ятайте, що чим холодніша вода, тим апетитнішими будуть огірочки, тому не полінуйтеся і поміняйте воду кілька разів.

Будьте уважні і у виборі спецій і трав: кріп і петрушку, якщо вони передбачені в рецепті, зрізайте і, промиваючи холодною водою кілька разів, пускайте в роботу. Не захоплюйтеся часником, якщо його перекласти, то пропаде хрусткий ефект.

Вибираючи рецепт, за яким ви готуватимете овочі на зиму, врахуйте смакові пристрасті та побажання своїх домашніх. Огірки консервують з оцтом та лимонною кислотою, без стерилізації, методом гарячої триразової заливки, та разом із кабачками, патисонами та помідорами. Корнішони заливають томатним соком, з огірками готують лечо і смачний салатз різаних огірківз цибулею.

Сьогодні ми пропонуємо до вашої уваги рецепт мариновані огірки з гірчичним порошком на зиму. Гірчичні огіркимають пікантний, гоструватий смак, вони виходять хрусткими, твердими та дуже апетитними.

Смак Інфо Огірки на зиму

Інгредієнти на дві літрові банки:

• Свіжі огірки – 2 кг,
• Рослинний рафінована олія- 100 мл,
• Гірчиця суха – півтори ч. л.
• Петрушка - 1 пучок,
• Сіль – 1,5 ст.
• Цукор - 180 г,
• Оцет столовий 9% - 80 мл
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Як приготувати огірки в гірчиці в банках на зиму.

Вимиті та вимочені огірки розрізаємо вздовж на чотири частини.

Петрушку споліскуємо під холодною проточною водою, осушуємо серветкою і дрібно нарізаємо. У рослинна оліяналиваємо оцет, додаємо туди сіль, цукор, перець і суху гірчицю, і все ретельно змішуємо.

У велику чашку (краще емальовану) виливаємо маринад і викладаємо огірки. Намагаємося зробити так, щоб маринад повністю закривав овочі. Залишаємо на 3 години.

Готуємо дві літрові банки: миємо з харчовою содою, споліскуємо, даємо воді стекти. У банки викладаємо огірки стоячи.

Розподіляємо порівну по банкам маринад з соком, що виділився з овочів.

Пастеризуємо звичним способом. У каструлю з широким дном стеля кілька шарів марлі або м'якої тканини, ставимо банки з заготівлею, наливаємо води по плічка банок, прикриваємо їх залізними кришками і кип'ятимо 20 хвилин.

Виймаємо банки з води, закочуємо та ставимо на кришку. Укутуємо ковдрою і залишаємо для повного остигання на 48 годин.

Смачні гострі огірки в гірчиці на зиму в банках готові. Ховайте їх у комору, і нехай вони потішать вас узимку. Приємного апетиту!

Салат з огірків із гірчицею на зиму – це чудова закуската оригінальне доповнення до гарніру. Холодною зимою завжди відчувається нестача свіжих овочів. Можна, звичайно, купити огірки в супермаркеті, але їх смакові якості не принесуть задоволення. Якщо взимку відкрити салат із огірків із гірчицею, то можна сповна насолодитися смаком, який нагадає літній салат.

Салат з огірків із гірчицею на зиму має ще одну перевагу – це простота та легкість у приготуванні. Для цього рецепту не потрібно робити багато етапів у приготуванні або купувати особливі та дорогі інгредієнти.

Через безліч різноманітних рецептів, кожному сподобається якийсь салат з огірків з гірчицею на зиму.

Найважливіше в консервуванні полягає в тому, що найкраще не полінується і стерилізувати банки за допомогою пари.

Як приготувати салат з огірків з гірчицею на зиму - 15 різновидів

Огірки за цим рецептом виходять солодкуватими та хрусткими, а часник та суміш перців надають ароматний запах. Зелень, яка використовується в рецепті, чудово доповнює огіркові скибочки.

Інгредієнти:

• Огірки (маленькі) 4 кг.
• Великий пучок петрушки
• Гірчиця французька 160 р.
• Часник 3-4 головки
• Оцет 1 склянка
• Олія рослинна 1 склянка
• Сіль 80 г.
• Цукор 1 склянка
• Суміш мелених перців (за смаком)

Приготування:

Добре промийте огірки, розріжте вздовж на чотири частини.

Краще відразу складати все у велику ємність, щоб краще було перемішувати.

Вимийте і обсушіть зелень, потім порубайте і відправте до огірків.

Чистимо часник і дрібно нарізаємо, а потім відправляємо його до огірків. Солимо, додаємо оцет, олію, цукор, гірчицю та перець.

Добре перемішуємо та залишаємо настоюватись у теплому приміщенні на 3-4 години, при цьому періодично помішуючи.

Особливість даного рецептуполягає в тому, що в цей салат можна брати огірки, що переросли, які непридатні для іншої консервації. Головне очистити шкірку та витягти насіння.

Інгредієнти:

• Огірки 1 кг (вже почищені)
• Пучок кропу
• Гірчиця суха 1\2 столової ложки
• Часник 1 головка
• Оцет 100 мл
• Олія рослинна 100 мл
• Сіль 1\2 столової ложки
• Цукор 1 столова ложка
• Перець горошок та лавровий лист

Приготування:

Помити огірки та зелень. Товсту та грубу шкірку зрізати. Якщо потрібно, то дістати велике насіння можна чайною ложкою. Нарізаємо огірки на шматочки і складаємо в ємність. Потім додаємо лавровий лист, перець та дрібно порізаний часник. Кріп до огірків можна додавати разом із насінням. Перемішуємо та залишаємо на 2-3 години. Після цього ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, при цьому помішуючи. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин і закочуємо.

Відмінність цього рецепту полягає в тому, що не потрібно чекати, поки салат настоїться та пустить сік. Після змішування всіх інгредієнтів можна відразу накладати у банки, стерилізувати та закочувати.

Інгредієнти:

• Огірки 2,5 кг.
• Суха гірчиця 1.5 столові ложки
• Часник 1 головка
• Оцет 1 склянка
• Олія рослинна 1 склянка
• Сіль за смаком
• Цукор 1 склянка

Приготування:

Чисті огірки нарізаємо кружальцями. До огірків додаємо гірчицю, олію, сіль, цукор, оцет і давимо часник на часнику. Перемішуємо добре і наповнюємо в приготовлені банки. Ставимо банки в ємність і стерилізуємо після закипання 15 хвилин.

Хрусткі та смачні огірочкиз гірчицею, які порадують узимку всю родину.

Інгредієнти:

• Огірки 4.5 кг.
• Суха гірчиця 1 столова ложка
• Часник 1-2 головки
• Оцет 250 мл
• Олія рослинна 250 мл
• Сіль 100 грам
• Цукор 250 грам
• Перець мелений 2 столові ложки
• Насіння гірчиці за бажанням

Приготування:

Огірки розрізаємо вздовж на 4 частини та складаємо в ємність. Додаємо до них сіль, цукор, масло, оцет, гірчицю, перець і давимо або часник. Перемішуємо і залишаємо на деякий час, поки огірки не пустять сік. Банки з огірками потрібно стерилізувати 10-15 хвилин після закипання.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Для любителів гострої їжі цей рецепт буде справжньою знахідкою. Наявність червоного перцю надає гостроту салату, але в будь-якому випадку його кількість можна регулювати.

Інгредієнти:

• 4 кг огірків
• 1 склянка цукру
• 1 склянка рослинної олії
• 1 склянка 9% оцту
• 2 столові ложки солі
• 2 ст. ложки сухої гірчиці
• 2 ст. ложки подрібненого часнику
• пучок кропу
• 2 ч. л чорного меленого перцю
• 3 ч. л червоного меленого перцю

Приготування:

Огірки помити, нарізати кружальцями і покласти все в каструлю. Режим кріп, часник тиснемо чеснокодавилкою і додаємо разом з іншими інгредієнтами до огірків. Акуратно перемішуємо. Салат повинен постояти 2-3 години. За цей час можна підготувати банки. Накладати салат у банки можна за допомогою великої ложки. Накриваємо кришкою та стерилізуємо 15 хв.

Для цього рецепту можна не брати добірні огірочки, тому що все одно потрібно розрізати їх на довгі часточки. Якщо в огірків буде товста шкіра, слід її видалити.

Інгредієнти:

• 3 кг огірків
• 100 г цукру
• 1 склянка рослинної олії
• 100 мл оцту
• 1 столова ложка солі з гіркою
• 1\2 столової ложки сухої гірчиці
• Приблизно 1 головка часнику
• 1\2 столової ложки чорного меленого перцю

Приготування:

Чисті огірки нарізаємо вздовж часточками, але якщо огірки дрібні, достатньо розділити з на 4 частини. Змішуємо огірки з інгредієнтами у будь-якій послідовності та ретельно перемішуємо все. Залишаємо все на 3-4 години.

Розкладаємо огірки по банках і заливаємо їх соком, що утворився. Стерилізуємо 5-7 хвилин після закипання.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Приготуйте цей салат на зиму та порадуйте своїх близьких смачною закускою. Серед інгредієнтів є зерна гірчиці, але їх можна і не додавати. Все залежить від смаку.

Інгредієнти:

• На 7 банок ємністю 0,5 л:
• Огірки – 4 кг
• Цукор - 1 склянка
• Оцет 9% - 1 склянка
• Олія - ​​1 склянка
• Перець мелений - 1 ст. ложка
• Гірчиця суха в зернах - 1 ст. ложка
• Сіль – 0,5 склянки

Приготування:

Огірки розрізати на 4 частини.

Додати цукор, оцет, олію, перець, гірчицю, сіль, перемішати і залишити на 6 годин. Розкласти по півлітровим або літровим банкам. Стерилізувати огірки в сухій гірчиці 40 хв. Потім салат з огірків із гірчицею закатати.

Вибираємо тверді огіркисереднього розміру, які за бажання можна помістити у воду на 2-3 години. Ця процедура додасть огіркам соковитості.

Інгредієнти:

• Огірки 2 кг.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Пучок кропу
• Зерна гірчиці 2 столові ложки
• Часник 4 зубки
• Оцет 0,5 склянки
• Олія рослинна 0,5 склянки
• Сіль 2 столові ложки
• Цукор 0,5 склянки
• Перець горошком 6 шт.

Приготування:

Розрізаємо огірок навпіл і нарізаємо скибочки як салат. Цибуля також нарізається невеликими півкільцями і вирушає до огірків. Моркву можна натерти на тертці чи нарізати дрібною соломкою. Потім дрібно нарізаємо кріп, давимо часник і додаємо до огірків. Настав час додати все інше та перемішати. Салат залишаємо під гнітом на 3:00. При засипанні салату в банку необхідно періодично втрамбувати його. Після закипання кип'ятимо ще 15 хвилин.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

У цьому рецепті можна не чекати, поки салат пустить сік. На цей випадок є розсіл, яким огірки заливаються.

Інгредієнти:

• 4 кг огірків
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка рослинної олії
• 1 ст. ложка оцту
• 1 ст. ложки солі
• 2 ст. ложки сухої гірчиці
• 2 ст. ложки подрібненого часнику (4 зубки)
• 2 ч. л чорного меленого перцю
• 1 ч. л червоного меленого перцю

Розсіл на 4 літри води:

• 1 ст. ложка солі
• 1.5 ст. ложка цукру
• 1.5 ч. ложки лимонної кислоти

Приготування:

Огірки можна нарізати як завгодно і скласти в ємність, в якій добре перемішуватиме з усіма іншими складовими. Розсіл готується дуже легко, тому що досить просто змішати усі частини. Акуратно перемішавши, розкладаємо по літровим банкам, додаємо розсіл і стерилізуємо 20 хв.

Для приготування даного салатузнадобиться спеціальний рефлений ніж, яким дуже часто роблять картоплю фрі. Форма огірків буде дуже оригінальною і такий салат не соромно податиме на стіл перед гостями.

Інгредієнти:

• Огірки 3кг.
• Суха гірчиця 2 столові ложки
• Часник 1головка
• Оцет 250 мл
• Олія рослинна 200 мл
• Сіль 100 грам
• Цукор 200 грам
• Перець мелений 1 столова ложка

Приготування:

Мити огірки нарізаємо спеціальним ножем і складаємо у велику каструлю. Далі кладемо в каструлю всі інгредієнти у будь-якій послідовності та перемішуємо. Залишаємо салат на 15 хв, а потім накладаємо в банки. Стерилізуємо 20 хв.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Смачний ароматний салатз огірків на зиму. Такий салат поєднує у собі кілька інгредієнтів, завдяки чому виходить неповторний смак.

Інгредієнти:

• огірки - 4 кг
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 1 головка
• кріп свіжий - 1 пучок
• морква – 1-2 шт.
• лист лавровий - 4 шт.
• перець чорний горошком – 6 шт.
• гірчиця суха – 4 ст. л.
• сіль -4 ст. л.
• цукор-пісок – 1 ст.
• оцет 9% - 1 ст.
• олія соняшникова - 1 ст.

Приготування:

Беремо огірки середнього розміру та гарної якості. Огірки нарізаємо соломкою або кружальцями, але не дуже тонко. Складатимемо все в каструлю. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник пропускаємо через часник і кладемо в каструлю. Моркву можна різати соломкою чи натерти на тертці. Після того як змішаємо всі інгредієнти, добре перемішуємо і залишаємо салат з гнітом на ніч. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і стерилізуємо 30 хвилин

Цей салат виходить дуже смачним і красивим. Присутня в ньому морква робить його святковим та апетитним.

Інгредієнти:

• 4 кг огірків
• 1 цибуля
• 1 головка часнику
• 1-2 моркви
• Лавровий лист
• 4 ст ложки солі
• 6 шт чорного перцю горошком
• 4 ст ложки гірчичного порошку
• 1 склянка цукру
• 1 склянка оцту
• 1 склянка соняшникової олії
• Пучок кропу

Приготування:

Огірки нарізаємо соломкою або кружальцями, але не дуже тонко. Пропускаємо часник через часник, режим цибуля півкільцями, моркву трьом на тертку і все засипаємо в огірки. Решту так само відправляємо до огірків. Стерилізуємо салат 25-30 хв.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Огірки за цим рецептом виходять трохи солодкуваті, але при цьому гостренькі та хрусткі. Для цього знадобляться лише прямі та не товсті огірки.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 3 зубчики часнику
• 0,5 год ложки гірчичного порошку
• щіпка меленого чорного перцю
• 1 год ложка без верху цукру
• 1,8мл 70% оцту
• 55 мл води
• 3/4 ст ложки солі
• 4 ст ложки рафінованої олії
• 0,5 ст ложки порізаного кропу

Приготування:

Огірки помити і порізати вздовж плода пластинками завтовшки приблизно 1-1,5 мм. Покласти нарізані пластини у велику ємність. Туди ж часник, кріп, сіль, перець, гірчицю, цукор. Вливаємо оцет, воду та олію. Перемішуємо та залишаємо на 2 години. Накладаємо в банки та кип'ятимо 20 хв.

Пікантні огірочки з гірчицею – це відмінний варіантсалату, коли холодною зимоюхочеться побалувати себе улюбленими овочами.

Інгредієнти:

• Огірки 3 кг
• Оцет 250 мл
• Цукор 350 г
• Вода кип'ячена 1 л
• Сіль 2 л
• Гірчиця 180 мл

Приготування:

Огірки миємо та замочуємо на кілька годин у воді. Потім нарізаємо кружальцями і додаємо туди сіль і рідку гірчицю. Після цього вливаємо оцет, воду та цукор, перемішуємо. Накриваємо ємність та залишаємо на ніч. Маринад зливаємо в окрему ємність, яку ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Розкладені по банкам огірки заливаємо маринадом, що кипить, і закочуємо.

Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:

Якщо хочете відкрити взимку смачну та хрумку закуску, то зробіть салат за цим рецептом. Огірочки, залиті гірчичним маринадом, дуже смачні та сподобаються всім вашим гостям.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків
• 1\2 склянки цукру
• 1\2 соняшникової олії
• 1\2 склянки оцту
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. гірчиці (порошок)
• 5 зубків часнику
• пучок кропу
• підлога чайної ложки чорного перцю
• підлога чайної ложки червоного перцю

Приготування:

Нам знадобляться вже чисті огіркисереднього розміру, який ми режим будь-яким способом і складаємо в каструлю. Далі додаємо туди всі наші інгредієнти, порізаний кріп та натертий часник. Перемішуємо і бажано залишаємо салат до тих пір, поки огірки не пустять сік. Так як огірки у нас маленькі, то й банки можна взяти об'ємом 0,5 л. Занурюємо банки в каструлю з водою та стерилізуємо 10 хв. після того, як вода закипить.

Мариновані або консервовані огіркиз гірчицею на зиму – це популярне зимова страва, яке люблять практично у кожній родині. Процес приготування його відомий кожній господині і передається з покоління до покоління.

Іноді рецепти доповнюються та збагачуються новими інгредієнтами. Особливу цінність становлять перевірені рецепти, за якими впоратися із завданням зможе навіть початківець.

Огірки з гірчицею на зиму – загальні принципи приготування

Для приготування консервованих огірківїх необхідно вимочити у великій кількості чистої води протягом 4-12 годин, залежно від стану продукту. Рекомендується 2-3 рази міняти воду. У підготовлену чисту та стерилізовану банку на дно викладають зелень: петрушку, часник, кріп та листя хрону. Вимочені огірки щільно укладають у банку до верху. У деяких рецептах їх потрібно порізати вздовж кілька частин. Зверху укладають гілки кропу з насінням і заливають маринадом.

Саме маринад надає неповторного смаку продукту. Готується він окремо у каструлі, а потім заливається до банку. Для приготування маринаду необхідна чиста вода, цукор, сіль, гірчиця, оцет та індивідуальні інгредієнти для кожного рецепту. Воду доводять до кипіння, засипають складові і готовим окропом заливають огірки в банку.

У деяких рецептах банки з огірками та маринадом вистоюють кілька днів, в інших – вони закочуються та стерилізуються відразу, після чого утеплюються до охолодження.

Огірки з гірчицею на зиму – підготовка продуктів та посуду

Для огірків зазвичай потрібно підготувати велика кількістьзелені, хрону та часнику. Петрушку та кріп ретельно вимивають проточною водоюта обсушують. Іноді їх потрібно нарізати. Листя і коріння хрону промивають і нарізають. Часник очищають від шкірки, якщо зубки великі - їх ділять навпіл. Огірки вимочують.

Посуд для консервації необхідно підібрати та підготувати заздалегідь. Для цього банки вибирають на 1-3 літри. Їх ретельно промивають содою та стерилізують разом із кришками. Скло не повинно бути пошкоджене, інакше банк може лопнути, а вся праця і продуті пропадуть.

Каструлю для приготування маринаду беруть емальовану або залізну. Розмір її залежить від кількості огірків, що готуються, з гірчицею на зиму.

Рецепт 1: Огірки з цілою гірчицею

Це простий рецепт, на приготування якого піде 2-3 години, якщо не зважати на підготовку огірків. Готовий продуктвиходить хрусткий, має гоструватий смак, підходить для застосування в чистому виглядіабо як пікантна складова салату.

складники:

Насіння гірчиці ціле – 6 ч.л.;

Зелені огірки – 6 кг;

Велика кам'яна сіль- 10 ст. л.;

Пісок цукровий – 10 ст.

Головка часнику – 2 шт.;

Зелень – листя хрону, гілочки кропу та петрушки;

банки об'ємом по 1 л;

Приготування:

Спочатку діємо за основними принципами. Після того, як пройшло укладання верхнього кропу, до нього додають часнику 2-3 часточки залежно від розміру. Повну банку заповнюють окропом і, не закочуючи, закривають кришкою. Дають настоятися 15 хвилин, після чого воду акуратно зливають, можна скористатися спеціальною капроновою кришкоюз отворами. Операцію повторюють ще один раз.

Маринад готується окремо кожної банки. Для цього зціджують воду з банки в каструлю, туди засипають цукор і сіль по 1 ст.л. та проварюють. У банку засипають половину чайної ложки насіння гірчиці та одну чайну ложку оцту. Зверху все заливається киплячим розчином. Банку закочують заздалегідь підготовленими та стерилізованими кришками.

Всі ємності ставлять на кришки, загортають теплими ковдрами і подушками і залишають 20-30 годин, щоб консервація охолонула і її можна було перемістити в більш прохолодне місце.

Рецепт 2: Огірки із сухою гірчицею

До складу цього рецепту входить рослинна олія, яка надає огіркам із гірчицею на зиму ніжність, легкий маслянистий смак. Процес виготовлення займає більше часу, але результати перевершують усі очікування.

складники:

Гірчиця суха мелена – 2 ст.

Зелені огірки – 4 кг;

Пісок цукровий – 1 склянка;

Оцет – 1 склянка;

Олія соняшникова – 1 склянка;

мелений перець 1 ст.л.;

Велика кам'яна сіль – ½ склянки;

Банки об'ємом ½л;

Приготування:

Після вимочування огірки розрізають уздовж 4 частини і викладають в об'ємну каструлю. Туди ж засипають сіль, олію, цукор, перець, оцет і суху гірчицю. Усі інгредієнти перемішують та залишають настоюватися протягом 6 годин.

Після закінчення часу огірки викладають у банки і заливають маринадом. Перед закочуванням банки стерилізують 40 хвилин.

Рецепт 3: Огірочки «Дубовий лист»

У складі інгредієнтів цього рецепту є дубовий лист. Додавання його при соління і консервації зберігає тверду консистенцію огірків з гірчицею на зиму і робить їх хрусткими.

складники:

Суха гірчиця – 0,5 ст.

Зелені огірки – 4 кг;

Листя дуба - 40 шт.;

Зелень кропу – 2 пучки;

Велика кам'яна сіль – 2 ст.

Часник – 1 головка;

Корінь хрону – 1 шт.;

Перець кладуть до смаку;

Приготування:

Перші етапи приготування йдуть по загальним правилам. Огірки викладають у банку зі спеціями, дубовим листямта зеленню. Розсіл готується окремо з 1 літра води, гірчиці та солі. Отриманий розчин охолоджують до температури 20-23 градусів і заливають у банки, які залишають наполягати 2-3 дні. Ємності залишають у приміщенні при кімнатній температурі, щоб процес заквашування проходив інтенсивніше. Після цього розсіл необхідно злити і повторно довести до кипіння. Банки знову заливаються та закочуються.

Рецепт 4: Огірки оригінальні

Огірки з гірчицею на зиму за цим рецептом виходять особливо ароматні. Відбувається це завдяки додаванню до процесу приготування селери та естрагону. Такі огірки можна використовувати як самостійно, і у салатах.

складники:

Суха гірчиця – 160 г;

Зелені огірки – 4 кг;

Кріп із насінням – 4 шт.;

Зелень кропу – 6 гілочок;

Зелень петрушки – 4 гілочки;

Зелень селери – 4 гілочки;

Зелень естрагону – 4 гілочки;

Часник – 6 зубків;

Вода – 4 л.;

Велика кам'яна сіль – 260 г;

Приготування:

Огірки підбираються наскільки можна однакового розміру. Разом із зеленню, яку розподіляють порівну, вони викладаються у банки шарами. Попередньо необхідно приготувати розсіл із води, солі та гірчиці, і остудити його. Холодним розсолом заливають банки із зеленню, спеціями та огірками та квасять їх протягом 3 днів. Цей же розсіл зливають, доводять до кипіння і знову заливаю в банки, стерилізують протягом 30 хвилин і закочують.

Рецепт 5: Огірки, консервовані із цибулею

Це старий та перевірений рецепт. Огірки виходять тверді та ароматні, вони чудово йдуть як окрема холодна закускаабо у поєднанні з іншими інгредієнтами у салатах. Також дуже смачною виходить цибуля, яка консервується разом з огірками.

складники:

Гірчиця мелена - 300 г;

Зелені огірки – 3 кг;

Цибуля – 300 г;

Пісок цукровий – 1 склянка;

Велика кам'яна сіль – 4ст.

Зелень кропу – 2 пучки;

Лавровий лист – 2 шт.;

мелений чорний перець додають до смаку;

Вода – 3л;

Оцет - ½ склянки

Приготування:

Приготування цього рецепту йде за звичайним планом. Підготовлені огірки викладають у велику каструлю, туди ж заливається необхідна кількістьводи, і засипаються усі інгредієнти. Цибулю та кріп необхідно попередньо дрібно нарізати. Розчин разом із огірками кип'ятять 15 хвилин на мінімальному вогні.

Далі, огірки виймають і викладають за підготовленими, заздалегідь стерилізованими банками. Зверху поливають до верху киплячим маринадом, що залишився у каструлі. Закочені банки перевертають на кришки і загортають теплою ковдрою на добу.

Рецепт 6: Гострі огірки з гірчицею на зиму

Для любителів гострих холодних закусок та пікантних консервованих огірківрозроблено цей рецепт. Завдяки гострому перцю, Який консервується разом з іншими інгредієнтами, смак виходить приємно-гострим.

складники:

Молота гірчиця – 1 ст. л.;

Зелені огірки – 5 кг;

Кріп із насінням – 300 г;

Хрін – 30 г;

Стручки гіркого перцю – 2 шт.;

Часник – 1 головка;

Вода – 2,5 л;

Велика кам'яна сіль – 250 г;

Приготування:

Перші етапи підготовки відбуваються за загальними правилами. Вимиті та підготовлені огірки викладають у банки разом із зеленню та спеціями. Гіркий перець укладається на дно кожної банки. Маринад готують по стандартному рецепту, охолоджують та заливають кожну банку. Через 3 доби рідина зливається із банок, доводиться до кипіння. Бутлі з огірками заповнюють киплячим розсолом і закочують.

Рецепт 7: Огірки з гірчицею на зиму з базиліком

Для любителів базиліка такі огірки припадуть до смаку. Смачні, хрусткі, з приємним ароматом, їх можна подавати як окрему страву. Приготування не складе труднощів, а результат перевершить усі очікування.

складники:

Гірчиця – 100 г;

Зелені огірки – 5 кг;

Вода 4,5л;

Оцет – 0,6 л;

Велика кам'яна сіль – 100 г;

Пісок цукровий – 100 г;

Корінь хрону – 1 шт.;

Кріп суцвіття – 20 г;

Базилік сушений – 1 ст. л.;

Свіжий базилік – 5 гілочок;

Приготування:

Огірки та зелень готуються за загальними правилами, миються та укладаються в банку. Туди ж поміщають корінь хрону, сухий базилік та гірчицю.

Окремо необхідно приготувати маринад, до складу якого входять вода, сіль, оцет, цукор. Спочатку в киплячу воду засипають сіль і цукор, після того, як вони розчиняться, наливається оцет і відразу ж маринад знімають із плити.

Гарячим готовим розчином заливають банки з огірками, ставлять в киплячу воду і стерилізують 10-15 хвилин, після чого закочують.

Рецепт 8: Консервовані огірки з горілкою

складники:

Молота гірчиця – 1 ст. л.;

Зелені огірки – 3,5 кг;

Горілка – 3 ст. л.;

Зелень кропу – 1 пучок;

Запашний перець – 12 горошин;

Зелень хрону – 2 листи;

Часник – 6 зубків;

Солодкий перець – 3 прим.;

Гіркий перець – 1 прим.;

Лист лавровий - 2 шт.;

Смородини листя – 12шт.;

Вишневе листя – 12 шт.;

Пісок цукровий – 150 г;

Велика кам'яна сіль – 200 г;

Вода – 3 л;

Оцет – 150 мл;

Приготування:

Огірки готуються по стандартною схемою. Перець солодкий миють, чистять від насіння та ріжуть на частини. Також крупно нарізають зелень та часник. Інгредієнти укладаються в банку разом із огірками за загальними правилами: зелень повинна бути на дні та у верхній частині банки. Горький та солодкий перецьвикладається на дно на зелень.

Воду закип'ятити, залити в банки та накрити кришками. Дати настоятися 20 хвилин. Злити воду, довести до кипіння знову та повторити процес. Розсіл готується для кожної банки окремо. Для цього зливають із ємності з огірками в каструлю воду, додають цукор та сіль, рівномірно розподіливши весь заданий обсяг на всі банки. Перед тим як залити киплячий маринад, у бутлі засипають гірчицю та горілку. Банки закочують, утеплюють на добу.

• Дубові та вишневе листястримають дубильні речовини, тому їх часто додають у консервацію задля збереження твердості продукту.
• Для правильного визначенняконцентрації солі в маринаді наші бабусі використовували сире куряче яйце. При низькій концентрації солі яйце лежатиме на дні ємності, якщо ж солі достатньо – воно спливе на поверхню.
• При консервуванні огірків обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор, оцет та гірчиця. Інші спеції та додаткові продукти можна класти за бажанням, щорічно експериментуючи зі смаками.
• Якщо шматочки коренів хрону покласти не лише на дно, а й у верхню частину банки, це запобігатиме процесу утворення цвілі.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru

Огірки з гірчицею на зиму: перевірені рецепти огірків із гірчицею на зиму 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminдомашні заготівлідомашні заготовки, салати та закуски

Мариновані чи консервовані огірки з гірчицею на зиму – це популярна зимова страва, яку люблять практично у кожній родині. Процес приготування його відомий кожній господині і передається з покоління до покоління. Іноді рецепти доповнюються та збагачуються новими інгредієнтами. Особливу цінність становлять перевірені рецепти, за якими впоратися із завданням зможе навіть...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Related Tagged Posts

Засолити огірки на зиму – це складно чи просто? У цій справі потрібний особливий талант і вміння. Вирішивши закатати огірочки на зиму, не варто поспішати, налаштуйтеся та підготуйтеся. Вибрати...

Огірки з гірчицею на зимувражають своєю простотою та пікантним смаком. Тисячі господарок заготовляють їх на зиму, радимо до них приєднатися та порадувати домочадців цією заготівлею.

Рецепт огірків із гірчицею на зиму

Підготуйте такі продукти:

Цукорок, велика сількуховарська – по 10 ст. л.
- огірочки зелені – 6,1 кг
- головка часничка – пара штучок
- оцет столовий
- гілочки петрушки з укропчиком
- листочки хрону
- цілі гірчичні насіння- 6,1 ч.л.

На денце киньте по кілька гілочок кропчика, зверху додайте пару часникових часточок. Наповнену ємність залийте окропом, покладіть зверху кришечку, не закочуючи. Залиште буквально на чверть години, а потім злийте вміст, використовуючи кришечку з дірочками. Повторіть операцію ще раз. Окремо кожної ємності зробіть маринад. Зцідіть воду з банки в об'ємний посуд, засипте по великій ложечці цукру і кухонної солі. Досипте 1 ч.л. цукорку і 1/25 ч.л. гірчички. Доверху залийте ємності підготовленим киплячим розчином. Закрутіть заздалегідь обробленими кришками. Поставте підготовлені закочення на кришки, оберніть ковдрою та подушечками, дайте постояти близько 20 годин. Консервація має охолонути. Тільки після цього її можна винести на тривале зберігання.

Огірки з гірчицею на зиму у банках

Підготуйте такі компоненти:

Склянка оцту столового
- по склянці олії соняшникової та цукрового піску
- огірочки зелені – 4.15 кг
- Кам'яна велика сіль – половинка склянки
- велика ложечка меленого перцю

Як зробити:

Попередньо вимочіть огірочки, на 4 частини розріжте вздовж, складіть об'ємну каструлю. Сюди ж засипте сіль, додайте суху гірчичку, оцтову кислоту, спеції. Розмішайте компоненти, 6 годин наполягайте. Розкладіть овочі по банкам для консервації. Перед закочуванням проведіть 40-хвилинну стерилізацію.

Мариновані огірки з гірчицею на зиму

Інгредієнти:

Огірочки свіжі зелені – 4 кг
- гірчичний порошоксухий -? кг
- дубові листочки – 40 шт.
- пара пучків кропу
- перчик до смаку
- корінь хрону
- Головка свіжого часничка

Підготуйте овочі стандартним способом. Складіть в ємності разом із зеленкою, кухонною сіллю та дубовими листочками. Окремо на кожну літрову банкузробіть розсіл. Охолодіть його, влийте в банки, настоїть кілька днів. Залишіть закочення у приміщенні з кімнатною температуроющоб процес приготування пройшов швидше. Злийте заливку, повторно прокип'ятіть. Ще раз залийте, закатайте.

Насолоджуйтеся та .

Огірки солоні з гірчицею на зиму

Інгредієнти:

Укропні гілочки – 4 шт.
- естрагон, селера, петрушка – по 4 гілочки
- кріп з насінням – чотири штучки
- огірочки зелененькі - 4.1 кг
- Гірчичка суха - 150 г
- сіль велика кухонна – 260 г
- 4 літри води
- часникові зубці – 6 штучки

По можливості підберіть плоди однакового розміру. Зелень розподіліть порівну, складіть у ємності разом із овочами. Викладати варто шарами. Попередньо заготовте розсіл. Готується він із гірчиці, води та кухонної солі. Холодною заливкою заливається вміст, посипається спеціями, зеленню та настоюються приблизно три доби. Злийте розсіл, закип'ятіть і відразу залийте в тару, проведіть протягом півгодини стерилізацію.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Інгредієнти:

Зелені огірочки – 3,2 кг
- мелені гірчичні зерна
- кам'яна кухонна сіль
- цукровий пісок- одна склянка
- цибулька - 290 г
- сіль кам'яна велика – 4,2 ст. ложечки
- 3 літри води
- Оцтова кислота - половинка стаканчика
- спеції мелені – до смаку
- Пучок кропчика - 2 шт.
- лист лавра – пара штучок

Підготуйте огіркові плоди, складіть їх в об'ємну каструлю, сюди ж залийте потрібна кількістьводи, засипте всі інгредієнти. Кріп із цибулею попередньо покришіть. Прокип'ятіть розчин разом із огірками, на мінімальному вогні кип'ятіть 15 хвилин. Вийміть овочі, розкладіть у тару, попередньо підготовлену за всіма правилами. Полийте зверху маринадом, що відстоявся в окремій каструлі. Загвинчені баночки розгорніть на кришки, загорніть теплою ковдрою.

Огірки на зиму з насінням гірчиці

Огірочки зелені – 5,2 кг
- їдальня ложечка меленої гірчички
- пара стручків гіркого перцю
- хрін – 30 г
- кріп разом із насінням – 290 г
- часникова головка
- вода – 2,6 літра
- Кам'яна велика сіль – 265 г

Тонкощі приготування:

Огіркові плоди підготуйте за всіма правилами, складіть у ємності з додаванням спецій та зеленки. Першим завжди укладається нашаткований гіркий перець. Маринадна заливка готується по класичному рецептупісля охолодження. Через три доби злийте рідину, закип'ятіть. Заповніть киплячим розсолом пляшки з овочами, закрутіть закочувальним ключем.

Огірки на зиму хрусткі з гірчицею

Інгредієнти:

Гірчичка – 90 г
- огірочки свіжі – 5,2 кг
- Вода - 4,3 літра
- Оцтова кислота – 0,62 літра
- цукровий пісок – 90 г
- суцвіття кріп – 20 г
- сушений базилік – столова ложка
- Гілочки свіжого базиліка- 5 шт.
- корінь хрону
- сіль кухонна – 95 г

Тонкощі приготування:

Зелень з огірками підготуйте за всіма правилами, розфасуйте по ємностях, сюди ж помістіть гірчичні зерна, корінь хрону з сухим базиліком. Окремо зробіть маринад, до складу якого повинна входити оцтова кислота, кухонна сіль, вода, цукор. Насамперед у киплячу воду додайте цукрового піску та солі. Після розчинення долийте оцтової кислотиі після цього зніміть його із плити. Гарячим розчином (ще гарячим) залийте ємності з овочами, помістіть у воду, проведіть десятихвилинну стерилізацію, а потім закатайте.

Засолювання огірків з гірчицею на зиму

Вам знадобиться:

Горілка – 3,2 столові ложечки
- пучок зелені кропу
- Гірчиця мелена - велика ложка
- 12 горошинок запашного перцю
- часниковий зубчик - 6 штучок
- огірочки зелені – 3,5 кг
- зелень хрону – пара листів
- солодка перчина – 3 шт.
- Листочки вишневі, смородинове листя- По 12 шт.
- гірка перчина
- цукровий пісок – 145 г
- літр води
- Оцтова кислота – 30 г

Як приготувати:

Овочі заздалегідь підготуйте. Промийте солодкий перчик, вичистіть насіння, наріжте невеликими частинами. Часник покришіть великими шматочками. Складіть інгредієнти в баночку з огірками за всіма правилами: на дні має бути зелень, потім плоди і зелень. Солодкий і гіркий перчик покладіть поверх зелені.

Доведіть до вирування води, злийте в баночки, прикрийте кришками, відстоюйте 20 хвилин. Злийте рідину, введіть цукор. Заданий обсяг рівномірно розподіліть. Перед тим, як влити маринад, засипте в ємності гірчичку, долийте горілки. Закрутіть ємності, утепліть на добу.

Огірки з гірчицею рецепт на зиму - фото:

Рецепт з дубовим листям

Необхідні компоненти:

Пара пучків кропу
- огірочки – 5,2 кг
- часниковий зубець – 5 штуки
- Стручкова перчина
- Листочки дуба - 50 шт.
- солодка перчина – пара штук

Для розсолу:

Пара столових ложечок солі
- літр води
- суха гірчичка – 0,6 ст. ложечки

Тонкощі приготування:

Помийте огірочки, на 6:00 залийте водою. Вийміть із води, помийте. Складіть в ємності часник, зелень, гіркий і солодкий перчик, часник, розкладіть овочі, накрийте знову зеленню. Закип'ятіть воду, досипте кухонної солі, гірчичні зерна, перекип'ятіть, дайте охолонути, процідіть, на три доби залиште за нормальної температури кімнати. Після цього злийте розсіл, прокип'ятіть, знову залийте огірочки, закупорьте закрутіть.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації

Необхідні компоненти:

Гілочки петрушечки – пара гілочок
- огірковий плід – 2 кг
- кріп – 3 штуки
- селера, естрагон – по пару гілочок
- солодка перчина
- часник – 3 шт.
- горошинки чорного перцю – 10 шт.

Для готування розсолу:

Суха гірчичка – 80 г
- сіль кухонна кам'яна – 130 г
- пара літрів води

Тонкощі приготування:

Відсортуйте щільні, свіжі огірочкирівного розміру. Промийте, просушіть. Донечко вистеліть шаром спецій, зверху покладіть овочі, останніми додайте спеції. Зробіть розсіл: прокип'ятіть воду, введіть гірчицю з сіллю та приправками. Залийте овочі прохолодним розсолом, дайте можливість забродити. Через пару діб злийте розсіл, знову залийте і герметично закрутіть закочувальним ключем.

Рецепт з корнішонами

Інгредієнти:

Корнішони – 2 кг
- цукровий пісок – пара-трійка чайних ложок
- сіль кухонна – 3 ч.л.
- Хрін
- лист лавра
- часник
- Оцтова кислота
- жовте гірчичне насіння
- горошинки перцю

Тонкощі приготування:

З корнішонів виходять самі смачні заготівлі. Якщо у вас є тільки зрілі плоди, вимочіть їх попередньо. Після вимочування промийте, розфасуйте по прожареним ємностям. Долийте оцтової кислоти, залишаючи простір приблизно на 2 пальці. Посоліть, введіть лаврушку, перчик, гірчичний порошок. На цьому етапі додайте і чесночину. Її краще придушити ножем, щоб він дав свій аромат.

Закип'ятіть воду в об'ємній посудині. Доверху залийте баночки. Приблизно до плічок повинен залишитися вільний простір. Якщо опустити цей момент, то при стерильній обробці розсіл почне википати з ємностей. Оптимальний варіант- Емальований посуд. Вистеліть її денце товстої тканини, а поверх - розставте баночки. По плічка долийте води. Після скипання тримайте заготовки ще чверть години. Акуратно вийміть ємності з овочами, обітріть. Прикрийте кришечками, загвинтіть, охолоджуйте добу.

Сьогодні заготовимо на зиму огірки в банках із гірчицею, я пропоную найкращі перевірені рецепти консервування. Перші спроби засолити російський народний овоч були зроблені ще візантійцями. І з того часу не припиняються експерименти щодо поліпшення якості та смаку заготівлі. Навіщо потрібна гірчиця? Причин додати порошок або зерна рослини кілька, і всі вони поважні:

• Убережуть заготівлю від плісняви, зупинивши бродіння. Захистять банки від вибуху.
• Нададуть огірку хрусткі властивості, зроблять міцним та щільним.
• Поліпшать смак закуски, сподобаються любителям гострого смаку.

Секрети консервації огірків із гірчицею

Спосіб консервування з гірчицею підійде для приготування маринованих, квашених, солоних огірків. Для консервування беруть сухий гірчичний порошок чи зерна, особливого значення вид продукту немає.

Крім зазначених у рецептурі спецій, огірок «дружить» з базиліком, селера, естрагоном, усіма видами перцю. Для краси та різноманітності, в баночку можна додати родзинку у вигляді 1-2 морквин, фізалісу, цибулин, патисонів.

1. Вибирайте сорти зеленців зеленців з тонкою шкірою і пухирцями темного кольору. Салатні також годяться, але у них обов'язково обріжте "попки".
2. Порада доречна для всіх покупних огірків, обрізаючи кінчики, ви позбавляєтеся нітратів.
3. Щоб овочі одночасно просолилися, кладіть однакові за розміром екземпляри.
4. Щоб огірки були хрусткими, не втрамбуйте їх у банки щільно.
5. Про попередньому замочуванніговорилося не раз, рекомендую не нехтувати порадою, це насичує вологою зеленці і вони стануть міцними.
6. Щільності та хрусткості сприяють листя смородини, дуба, вишні, що містять дубильні речовини.
7. Щоправда, є одне «Але». Смородинове листя провокує вироблення цвілі, холодного засолюваннявони годяться. Проте корінь хрону цьому активно перешкоджає.

Класичний рецепт огірків із гірчицею

Рецепт, перевірений не одним сезоном заготівлі смачних огірківна зиму. Зробите – не помилитеся.

Візьміть на 3 літрову банку:

• Огірок – півтора кілограми.
• Часник – 3-4 зубки.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Суха гірчиця – ложка.
• Листя хрону та вишні.

Кроки по засолюванню:

1. Замочіть огірочки в холодній водіна кілька годин.
2. Підготуйте банки та кришки – помийте, обдайте окропом.
3. Складіть на дно балона вишневе та хронове листя.
4. Наповніть банки огірками, поставивши перший шар вертикально, щоб вмістилося більше.
5. Всипте сіль і доверху залийте окропом.
6. Закрийте кришкою, але не щільно, залиште на 2 дні.
7. Через цей час на поверхні утворюється невелика плівка – це сигнал, що готова закуска.
8. Злийте розсіл, додайте|добавляйте| в банку гірчичний порошок.
9. Закип'ятіть розсіл і поверніть у банку.
10. Далі все зазвичай: закрутіть, переверніть, добре укутайте і дайте охолонути. Зберігайте в коморі, велика прохолода не знадобиться.

Огірки з гірчицею холодним способом

Багато хто любить квашені огірки, зроблені холодною заливкою. Єдиний недолік подібної заготівлі – довго чекати на результат. Але огірки зберігатимуться всю зиму, до весни, і не втратять крихкості. Так заготовляли врожай за старих часів. Не кладіть смородинове листя, інакше при квашенні з'явиться забагато цвілі.

На банку в 3 літри:

• Огірки.
• Часник – 6 шт.
• Маленький перчик чилі.
• Гірчичний порошок – маленька ложка.
• Листя дуба, хрону, горошини перцю та кріп.

На літр розсолу:

• Вода – літр.
• Сіль - 2 ложки з гіркою (для 3 літрові банки знадобиться 1,5 літра розсолу).

Рецепт засолювання холодним способом:

1. Підготуйте до засолювання огірки – замочіть та обріжте хвостики. Замочування додасть щільності, оскільки зеленці вберуть вологу, що бракує.
2. Перекладаючи спеціями та зеленкою, покладіть у банки. Відразу насипте гірчичний порошок.
3. Розчиніть сіль у холодній воді, наповніть балони, прикрийте кришкою чи марлею.
4. Почнеться процес бродіння, помутніння розсолу це нормально.
5. Заглядайте на кожний 3-4 дні. Якщо вода випарувалася або витекла – підливайте, огірки мають бути покриті розсолом.
6. Коли розсіл посвітлішає і перестане вирувати, заготівля в порядку можна відправляти на зберігання.
7. Але для цього необхідно зупинити процес бродіння. Щільно закрийте банки та відправте в холод. Через кілька днів подивіться, чи зупинилося бродіння.

Салат із маринованих огірків із зернами гірчиці

Універсальний рецепт. По ньому можна зробити заготівлю на зиму з огірків, що переросли. Зазвичай я ріжу їх велико, виходить смачно, але мало схоже на салат. Ви можете зробити із нормальних зеленців, дрібно їх порізавши. У салату дуже смачний гостренький маринад, що багатьом подобається.

• Огірки – 4 кг.
• Олія пісна – склянка.
• Оцет 9% - склянка.
• Гірчиця зернами – повна столова ложка.
• Сіль – ½ склянки.
• Цукор – 1/3 склянки.
• Часникові зубки – 6-8 шт.
• Чорний перець – велика ложка.

Рецепт приготування заготовки:

1. Наріжте огірки довільними розмірами, помістіть у миску.
2. Додайте цукор із сіллю, відразу налийте оцет та олію. Туди ж складете дрібно порізані часникові зубчики та гірчичні зерна.
3. Розмішайте, залиште маринуватися на кілька годин. Маринад з'явиться коли нарізка пустить сік.
4. Розподіліть салат по чистих баночках, залийте власним маринадом.
5. Салат потрібно простерилізувати, поставивши в каструлю з гарячою водою. Літрова банка стерилізується 15-20 хвилин із моменту закипання.

Швидкий рецепт солоних огірків із сухою гірчицею

На 3 літрову банку візьміть:

• Огірки – 1,5 кг.
• Сіль - склянка (це не помилка, дивіться далі технологію засолювання).
• Суха гірчиця – 3 ложки.
• Вода – на 3-літрову банку 1,5 літра.
• Смородинове та вишневе листя, корінь або лист хрону.
• Часник – за бажанням.

1. Підготовлені овочі складіть на подушку з листя. Додайте порізаний часник (я не завжди його чищу, тільки розрізаю зубчики вздовж).
2. Закип'ятіть воду і влийте у заготовку.
3. Через 10 хвилин, вилийте воду.
4. Окремо в холодній воді розпустіть сіль. Налийте в банку та залиште на 3 дні. Прикрийте чимось, щоб комахи не потрапили.
5. Через три дні злийте розсіл, додайте гірчичний порошок.
6. Залийте водою з-під крана, відправте на зберігання у прохолоду. Засолювання готове.

Швидкі солоні огірки без стерилізації з гірчицею

Для засолювання беріть будь-яку ємність, від банки до діжки. Взимку подякуйте собі, якщо зробите багато. Огірочки отримаєте міцні, чарівно хрусткі. Підуть у вінегрети, розсольник, та й з картоплею буде дуже смачно. Велике достоїнство заготовки у швидкості приготування, оскільки вже через 2-3 дні можна знімати першу пробу.

• Огірки – 10 кг.
• Порошок гірчиці – ½ склянки.
• Головки часнику – 2 шт.
• Кухонна велика сіль - 400 гр.
• Спеції – листочки хрону, вишні, смородини, лавра. Гілочки кропу, перець горошком. Для любителів гострої закускираджу додати гіркий перець чилі.

Покроковий рецепт засолювання:

1. Замочіть огірки на 2-3 години. Хочете скоріше спробувати, обріжте кінчики.
2. На дно посуду покладіть половину зелені. Зверху почніть викладати огірки, перекладаючи зеленню і пересипаючи часничком.
3. Закип'ятіть воду. Розчиніть сіль і дайте охолонути. Додайте в холодний розсілгірчицю, сумлінно розмішайте. Підказка: на 3 літрові банки знадобиться 1,5 столової ложки.
4. Потерпіть кілька днів та зніміть пробу. Якщо заготовляєте у банках на зимове зберігання, то після заливання розсолом, закупоріть їх залізною кришкоюі відправте в комору.

Рецепт хрустких огірків з гірчицею та горілкою

Обидва секретні компоненти роблять одну роботу. Огірки стають хрусткими та довго зберігаються навіть у теплі під капроновою кришкою. Чи уявляєте ефективність, якщо вони спрацюють разом? Про рецепти консервування огірків з додаванням тільки горілки можна дізнатися, перейшовши за посиланням.

Потрібно:

• Зеленці – 3,5 кг.
• Гірчиця у порошку – столова ложка.
• Горілка – 3 столові ложки.
• Часник – 6-8 зубчиків.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Вода – 3 літри.
• Сіль – 200 гр.
• Цукор - 150 гр.
• Гіркий перець – 1 шт.
• Листя смородини та хрону, парасольки кропу, лаврушка.

Рецепт маринування:

1. Вистеліть дно банок зеленню.
2. Поверх покладіть замочені на пару годин огірки. На нижній шар беріть більший, ставте їх вертикально. Далі складіть дрібні екземпляри.
3. Залийте банки окропом і дайте вмісту прогрітися 10-15 хвилин.
4. Перелийте розсіл у каструлю, покладіть цукор із сіллю, закип'ятіть.
5. Насипте порошок гірчиці.
6. Коли заливатимете в банки, залиште зверху трохи місця для останніх консервантів - горілки і оцту. Влийте їх та закрутіть консервацію.

Як ви вважаєте, чи знайдеться колись альтернатива солоному огірку? У будні та свята хрумка маринована або солона закускапотішить і нагодує. Ділиться своїми варіантами заготовок, буду вдячна. Насамкінець ще один відео-рецепт: огірки гірчицею на зиму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+