Рецепт малосольних огірків на 2 кг. Важливість чистої води. Великі огірки: як замалосолити смачно та швидко

Малосольні огірки- суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакети. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Складові:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець- за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться рівномірно, і естетичний виглядїжі відіграє не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакеті відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Складові:

• огірки - 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода – 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, викладаємо на дно перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж так, щоб все було занурене в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною і витримуємо при кімнатній температурі 12:00. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Складові:

• свіжі огірки - скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-х літрову банкупередбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банкизакладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. У даному випадкуспосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося вкласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8 відсотковий розчинсолі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування малосольних огірківу каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитися своїми цікавими рецептами та побажаннями.

Незалежно від вибраного рецепту, плоди необхідно попередньо замочити для того, щоб наситилися, у холодній воді з-під крана на 3-4 години. Цей пункт не варто пропускати, адже так вони зможуть увібрати якомога більше вологи і на виході вийдуть неймовірно соковитими.

Класичний рецепт у розсолі в каструлі

Якщо ціль не варто приготувати хрумку закуску швидко, то старий бабусин спосіб - кращий варіант. Заливання холодним розсолом вимагає хоча б доби, але можна не перейматися тим, що не вийде той самий смак, який очікується. Попереджаємо, що на результат впливають не тільки і не стільки пропорції, скільки спеції та засолювальна зелень. Без часнику та ароматного кропу нічого не вийде.

Складові:

• свіжі огірки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 1 ст. ложка;
• чорний запашний перець- По 5 горошин;
• часник - 3-4 зубчики;
• кріп - 5-7 парасольок;
• листя хрону – 1шт.;
• листочки чорної смородини, вишні – по 5-7 шт.

Покрокове приготування:

1. Викласти на дно емальованого посуду листя та кропові парасольки (пару штук залишити, щоб покласти їх у самому кінці).
2. У промитих і заздалегідь вимочених огірків відрізати «попки» і розкласти їх поверх зелені, періодично пересипаючи перцем горошинами і пластинками часнику.
3. Приготувати холодний розсіл: в окремому посуді змішати очищену воду та велику кам'яну сіль, розмішувати до її повного розчинення. Вилити в каструлю, зверху докласти кропові парасольки, що залишилися.
4. Поставити гніт, якою може підійти наповнена водою банку, встановлена ​​на перевернуту тарілку. Страва при цьому має бути меншою в діаметрі, ніж сама каструля.
5. Наполягти близько доби.

Гарячий спосіб

Це супершвидке засолювання. Якщо при заливанні холодним розсолом до готовності минає доба, то тут достатньо 12 годин. Можна вранці поставити огірочки малосолитися, а ввечері подавати на стіл із вареною молодою картоплею. Крім традиційної засолювальної зелені знадобиться насіння гірчиці, але можна обійтися і без нього.

Складові:

• огірочки-зеленці - 1 кг;
• сіль - 2 ст. л.;
• вода - 1 л;
• листя хрону - 1-2 шт.;
• кріп - 5-7 квіток;
• чорний, запашний перець - по 5 горошин;
• лавровий лист- 2-3 шт.;
• гвоздика - 2-3 бутончики;
• насіння гірчиці (за бажанням) - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. На дно чисте емальованої каструліПершим шаром викласти кропові парасольки та листя або коріння хрону, а потім закинути решту спецій.
2. Щоб приготувати гарячий розсілслід у сотейнику зробити солону водуРозчин необхідно довести до кипіння, а потім дати йому злегка охолонути.
3. Поверх спецій укласти добре промиті та попередньо замочені плоди.
4. Залити в каструлю досить міцний розчин солі та покласти гніт.
5. Наполягати при кімнатній температурі від 6 до 8 годин, потім поставити ємність у холодильну камеруприблизно до півдоби.

Добові малосольні огірки холодним способом на мінералці

За цим рецептом огірочки готуються швидко, просто і, що найголовніше, вони хрумтять. Якщо ви любите посолоніші, можете додати трохи більше (буквально на чайну ложку) солі.

Складові:

• корнішони – 1 кг;
• сильногазована мінеральна вода – 1 л;
• кухонна сіль – 3 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• пучок кропу (якщо є парасольки, краще додати їх).

Як готувати:

1. Добре промитий кріп розділити на дві однакові частини, кожну їх розламати ще навпіл і укласти половину зелені на дно емальованої ємності.
2. Очистити часник, нарізати зубчики тонкими пластинками і додати половину нарізаного до кропу.
3. Ретельно промити зеленці, відрізати від них кінчики та викласти на підготовлену підкладку.
4. Додати компоненти, що залишилися.
5. Підготувати розсіл: вилити мінеральну водуз пляшки в окремий посуд, всипати відразу всю сіль і розмішувати, поки|доки| вона повністю не розчиниться.
6. Розсолом залити огірочки із зеленню та спеціями, каструлю накрити кришкою та прибрати в холодильник приблизно на 24 години.

Замолосолити огірки на мінералці можна з різноманітним набором зелені. Деякі господині додають лавровий листок, гострий перець, петрушку. Особливо відважні, любительки ароматних кавказьких трав, кладуть базилік, черешковий селера, тархун.

На замітку

Існує трохи інша технологія, коли протягом доби огірки витримуються за кімнатної температури, а потім поміщаються в холодильник на 12 годин.

Щоб наполягати огірочки, необхідно використовувати лише емальований посудз неушкодженою емаллю. У жодному разі не можна малосолити їх у ємностях з алюмінію, оцинкованого заліза та сталі, оскільки ці матеріали (особливо небезпечний алюміній) окислюються, що призводить до потрапляння шкідливих речовину плоди.

Малосоли - досить проста страва, що не вимагає особливих навичок, ексклюзивного набору інгредієнтів і тривалого очікування готовності, але при цьому здатне стати прикрасою будь-якого столу. Їх можна приготувати і, тобто заливати розсолом не треба.

Експериментуйте, спробуйте різні варіанти, додавайте спеції, які подобаються, підбирайте зелень і насолоджуйтесь гострим або пряним смаком і горезвісним хрускотом. Робіть малосольні огірки за рецептом швидкого приготування, добові класичні або на газованій мінералці - в каструлі вони виходять чудово. Їх зручно укладати в тару та діставати з неї. Смачного!

Літо - це той час, коли хрусткі малосольні огірочкина наших столах займають особливе місце, тому що цінуються за свій смак і зберігається в них цей чудовий аромат свіжих огірків. Звичайно рецептів приготування достатньо, а останнім часом домогосподарки діляться секретиками швидкого засолювання, що не впливають на смакові якостіданої закуски.

У багатьох дачників та городників час дозрівання свіжих огірків приходить на червень. І тоді їх починають вживати в свіжому вигляді, в салатах, в нарізці, і починають засолювати. І незважаючи на простоту їхнього приготування, я б сказав, що це, за великим рахунком, ціле мистецтво. Комусь подобаються гостренькі огірочки, а хтось, навпаки, не дуже те й любить велика кількістьспецій.

Сьогодні ми з вами розглядатимемо рецепти малосольних, хрустких огірків у домашніх умовах. Гарячим і холодним способами, приготовані як у каструлі, так і в пакеті. Отже, давайте приступимо!

Розраховується все в принципі дуже просто, за правилами нам потрібно взяти на літр води одну столову ложку великої кам'яної солі без гірки. Хоча необхідно враховувати власні переваги. Ось наприклад, ви любите огірки не дуже солоні, у такому разі достатньо буде 1/2 столової ложки.

І що ще немало важливо! Слід пам'ятати, що ті огірочки, які ще не з'їдені і перебувають у розсолі, вони продовжують солитися. І в результаті, з кожним днем, якщо навіть взяти стандартний розрахунок солі на 1 літр води, огірки будуть просалюватися і стають все більш солоними. Так що не потрібно готувати малосольні огірки в великих кількостях, а краще щодня готувати, свіжі, ароматні та смачні овочі.

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Складові:

• Огірки - 2 кг
• вода - 1 літр
• оцет - 0,5 чайної ложки
• сіль - 2 ст. л
• часник і кріп із парасольками - за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо огірки в холодній воді. Потім обрізаємо хвостики з двох сторін і кладемо у воду приблизно годину на дві. Після чого можна зробити з кожного боку хрестоподібні надрізи, щоб овоч швидше просолився.

Тепер готуємо розсіл і для цього потрібно змішати воду, сіль та оцет. Води беремо стільки, щоби вона покрила всі огірки, пропорція на один літр, одна столова ложка солі. Від температури розсолу залежатиме час приготування, якщо залити гарячим, тоді огірки будуть готові вже через суті, а якщо холодним розсолом, то доведеться чекати три доби. Отже, ми у разі вибираємо швидкий, перший варіант.

Ставимо зверху тарілку і кладемо поверх гніт. Залишаємо на добу за кімнатної температури. Після цього малосольні огірочки будуть готові. Їжте на здоров "я.

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків із цукром у пакеті

Складові:

• Огірки - 1 кг
• часник - 1 головка
• кріп з парасольками - 1 пучок
• сіль - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Для того, щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх у холодній воді на кілька годин. Після чого дрібно нарізаємо кріп і часник.

Потім виймаємо огірочки з води, зрізаємо з них кінчики і укладаємо пакет. Всипаємо сіль із цукром і додаємо нарізаний часник та кріп.

Тепер беремо пакет, струшуємо, щоб весь його вміст ретельно перемішався. Випускаємо з пакета якнайбільше повітря і щільно зав'язуємо його. З метою обережності я використовував два пакети, оскільки вони дуже тоненькі.

Після чого прибираємо їх у холодильник, як мінімум на п'ять годин. Єдине, що буде потрібно, через дві години витягнути його, добре струснути і прибрати назад, до закінчення необхідного часу. Після чого дістаємо їх і уплітаємо за обидві щоки!

Як приготувати огірки малосольні в гарячому розсолі

Складові:

• Огірки - 1 кг
• часник - 5-7 зубчиків
• гострий перець - 0,5 шт
• листя хрону - 5 шт
• кріп - 1 пучок
• цукор - 1 ст. л
• сіль - 1 ст. л
• лавровий лист - 1 шт
• чорний перець горошком - 7-10 шт

Спосіб приготування:

На дно каструлі укладаємо помите листя хрону та кропу, половину порізаного часничку, для гостроти та аромату додаємо половинку гострого перцюі укладаємо огірочки від яких відрізали з обох боків хвостики.

Туди ж додаємо горошком чорний перець, лавровий лист, нарізаний часник і прикриваємо все це кропом та листям хрону.

Тепер готуємо розсіл і для цього нам потрібен один літр окропу, в якому розводимо по одній столовій ложці солі та цукру. Заливаємо огірочки, що вийшла рідиною, і залишаємо їх просочуватися на 10-12 годин при кімнатній температурі.

А після них подаємо до столу.

Класичний рецепт малосольних огірків на 2 літрові банки

Складові:

• Огірки до заповнення банки
• кріп з парасольками - 1 пучок
• часник - 3 зубчики
• велика не морська сіль- 2 ст. ложки
• окропу.

Спосіб приготування:

Банку без стерилізації, просто добре промиваємо і укладаємо на дно порізаний часник і кріп.

А зверху кладемо добре промиті у воді огірки і можна на них покласти парасольки кропу. Засинаємо кам'яною сіллю. Після чого заливаємо вміст окропом і закриваємо капроновою кришкою.

Потім беремо за кришку банку і акуратно крутимо її в різні боки так, щоб вся сіль розчинилася. Залишаємо банку до повного остигання, а вже потім прибираємо її в холодильник, щоб огірочки трохи охолоне. Такий ось не складний спосібприготування малосольних огірків.

Рецепт хрумких малосольних огірків у холодній воді

Складові:

• Огірки - 1 кг
• перець чилі - 2 шт
• часник - 1 головка
• корінь хрону - 3 шт
• листя хрону - 5 шт
• кріп - 1 пучок
• сіль - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Замочуємо огірки у холодній воді на дві години. Далі виймаємо їх і протираємо насухо. Потім викладаємо їх шарами: спочатку шар спецій, але в них шар огірків й у порядку до кінця, де зверху на огірочки викладаємо листя хрону.

Тепер робимо розсіл із розрахунку 2 столові ложки на один літр води. Розчиняємо сіль у гарячій воді, даємо йому повністю охолонути і заливаємо огірки цим розсолом.

Поверх укладаємо тарілку і притискаємо гнітом. Забираємо в холодне місце на дві доби, а потім дістаємо і вживаємо в їжу.

Рецепт хрустких малосольних огірків на зиму (відео)

Смачного!!!

Однією з найбільш затребуваних овочевих заготовокна зиму вважаються солоні огірки. Кожна господиня готує їх по-різному. Різні пропорції спецій, солі, цукру, води, зелені тощо впливають на кінцевий смак готового продукту. А ось тара, в якій відбувається засолювання огірків, багато хто вважає, не має значення. Як би там не було, спробуйте посолити огірки в каструлі і на практиці перевірити, чи чимось відрізняється їхній смак від огірків, засолених у банку.

Каструля для соління огірків має бути емальована, без сколів та тріщин, бажано за обсягом не менше 4-х літрів.

Цей рецепт малосольних огірків схожий на той, яким зазвичай їх солять на зиму. Різниця лише в тому, що не потрібно їх закочувати в банках, а вони з'їдаються практично відразу, не встигнувши повністю всолитися, тобто в малосольному варіанті.

• 2 кг невеликих огірків;
• 100 гр. парасольок або насіння кропу;
• 3 часточки часнику;
• 2 болгарські перці;
• 3 листки смородини (чорної);
• 4 вишневі листи;
• 4 столові ложки солі;
• 1 л води.

Покроковий порядок засолювання:

1. Ретельно вимити огірки. Якщо шкірка плодів гірчить – замочити їх на 5 годин у холодній воді (або на ніч), потім знову промити.
2. Очищений часник нарізати тонкими пластинками.
3. Вимити парасольки кропу, смородинові та вишневе листя, болгарський перець(за бажанням розрізати або використовувати повністю, від насіння можна не очищати).
4. Викласти на дно каструлі 1/2 частину спецій, перцю та пластинок часнику.
5. Далі щільно укласти огірки, намагаючись залишати мінімум порожнеч (якщо енергійно потрясти каструлю, вони влягуться краще).
6. Укласти зверху залишки перцю, спецій та часнику.
7. Залити овочі холодною водоюз розчиненою в ній наперед сіллю.
8. Для більш швидкого засолювання залишити огірки в теплі на 3 дні. Якщо ніякої терміновості немає - можна прибрати в холодильник для повільного просолення.

Гарячий спосіб засолювання огірків у каструлі

Відмінність цього методу засолювання від класичного лише в тому, що огірки заливають киплячим маринадом, а не холодним. Це значно прискорить процес просолювання - наступного дня вже можна подавати свіжосолоні огірки до столу.

Продукти, необхідні для засолювання:

• 1 кг огірків;
• набір спецій для засолювання: сухі парасольки кропу, корінь та листя хрону, листя чорної смородинита вишні;
• 4 часточки часнику;
• 1,5 столові ложки солі;
• 1 л води.

Покроковий порядок засолювання:

1. Ретельно вимити огірки. Можна потримати 2-4 години у воді, щоб стали хрусткішими. Обрізати кінчики.
2. Вимити спеції для засолювання та почистити часник (можна не нарізати).
3. Викласти на дно каструлі 1/2 частину набору спецій, потім щільно укласти огірки з часником.
4. Зверху покласти рештки спецій.
5. Розвести сіль у окропі і, не остуджуючи, залити розсолом огірки.
6. Залишити на добу у теплі та можна подавати закуску на стіл.

Засолювання огірків у каструлі без оцту

Огірки, приготовані по даному рецептувиходять на смак схожі на квашені в бочці, але без оцту. Їх можна їсти вже через 3 дні, а за бажання закатати вже готову закускиу банки на зиму. Засолювати краще лише свіжозібрані, невеликі плоди.

Продукти, необхідні для засолювання:

• 1 кг огірків;
• набір для засолювання: зелень кропу, листя або корінь хрону, листя вишні та інші спеції на смак;
• невеликий стручок гострого перцю;
• кілька горошин чорного перцю;
• 1 літр води;
• 50 гр. солі.

Покроковий порядок засолювання:

1. Вимочити огірки протягом 2-х годин у холодній воді, потім добре промити.
2. Вимити зелень і викласти на дно каструлі.
3. Нарізати шматочками гострий перець і розкласти поверх зелені.
4. У холодній воді розчинити сіль|соль|.
5. Щільно укласти в каструлі із зеленню огірки, залити холодним розсолом і помістити під гніть.

Через 3 дні огірки можна подавати на стіл або закатати в банки на зиму. Для цього потрібно:

• злити з огірків розсіл, прокип'ятити;
• зелень викинути, огірки промити та розкласти по стерильним банкам (ємністю 1 л.) з горошинами перцю;
• залити киплячим маринадом;
• стерилізувати заготівлю 10 хвилин|мінути| і закатати.

Засолювання «бочкових» огірків у каструлі

Рецепт для тих, хто любить бочкові огірки, але зберігати їх немає можливості. Приготувати їх можна й у каструлі. Їсти їх можна вже за 14 днів. Для цього рецепту добре підійдуть огірки з «останнього врожаю», можна взяти тепличні. Приготування не займе багато часу, а зберігати закуску можна на балконі прямо в каструлі, не побоюючись появи цвілі.

Продукти, необхідні для засолювання:

• 3 кг огірків;
• 120 гр. солі;
• 2 літри води;
• 2 столові ложки гірчичного порошку;
• 1 головка часнику;
• 5 парасольок кропу;
• 10 листя смородини (чорної);
• 10 листя вишні;
• 4 лаврові листи;
• 2 листи хрону;
• 10 горошин чорного перцю;
• 7 бутонів гвоздики;
• 1 щіпка насіння гірчиці.

Покроковий порядок засолювання:

1. На дно каструлі викласти ретельно вимиту зелень.
2. Часник почистити, помити та розрізати кожну часточку на 3 частини.
3. Викласти в каструлю часник, гвоздику, гірчичні насіннята горошини перцю поверх зелені.
4. Огірки вимити, обрізати хвостики і щільно покласти в каструлю.
5. Приготувати розсіл повністю розчинити сіль у воді; відправити на вогонь та довести до кипіння; дати маринаду 30 хвилин охолонути.
6. Залити розсіл у каструлю з огірками. Якщо він повністю не покрив овочі – долити просту кип'ячену воду.
7. Перемішати руками вміст каструлі.
8. Накрити ємність чистою тканиною.
9. Поверх тканини насипати порошок гірчиці та помістити каструлю під гніть.
10. Забрати закуску в темне прохолодне місце на 14 днів.

Рецепт малосольних огірків у каструлі

Для цього рецепту рекомендується використовувати дрібні тверді та пухирчасті плоди, бажано одного розміру, для кращої просолювання. При заливці холодним маринадом - огірочки будуть готові через 3 доби, з гарячим - все набагато швидше, достатньо буде 12 годин. Якщо перед посолом замочити на 2 години овочі в крижаній воді, вони виходять хрусткими.

Продукти, необхідні для засолювання:

• 1 літр води, що відстоялася;
• 2 столові ложки солі;
• 2 кг дрібних огірків;
• свіжа зелень кропу, кінзи, петрушки;
• парасольки кропу;
• лист і корінь хрону;
• червоний та чорний перець мелений;
• стручок гострого перцю;
• зерна гірчиці;
• 5 часточок часнику.

Покроковий порядок засолювання:

1. Зрізати з огірків хвостики та вимити плоди.
2. Корінь хрону, стручок гострого перцю, кріп та часник очистити, вимити та подрібнити.
3. Укласти огірки упереміш зі спеціями в каструлю.
4. Залити огірки розсолом (гарячим чи холодним на вибір).
5. Поверх продуктів укласти листя хрону, повністю закривши їх.
6. Встановити на заготівлю гніть і прибрати для просолювання в темне прохолодне місце.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+