Огірочки в гірчичній заливці рецепт. Квашені холодним способом плоди під капронову кришку із гірчичним порошком. Як приготувати огірки в гірчичній заливці

Свіжі овочі – одна з позитивних сторінлітньо-осіннього періоду. Але приходить зима і, за бажання поласувати смачними плодами, багатьом доводиться задовольнятися лише спогадами. Існує, звичайно, можливість піти на ринок або в супермаркет і втридорога придбати продукти, що цікавлять. Однак краще подбати про задоволення власних потреб завдяки численним домашнім заготівлям, призначеним саме для зимового періоду. Сьогодні в центрі уваги огірки в гірчичній заливці.

Існує маса простих і доступних рецептів, реалізація яких вимагає великої майстерності, величезної кількості коштів чи тимчасових витрат.

Також дивіться рецепти інших заготовок з огірків:

Рецепт оригінальний

Простота дій відносить даний спосібконсервування до категорії доступних. Не важко промити і нарізати овочі, а також змішати інгредієнти для соусу. Ніхто не забороняє експериментувати. Майстри зимових заготовок рекомендують використовувати для пробних варіацій даного варіанту консервації різні приправи, зелень кропу та часник.

Інгредієнти:

Плоди огірків – 2 кг;

Цукровий пісок – 0,5 ст.;

Олія соняшника – 0,5 ст.;

Сіль – 2 ст. л.;

Сухий гірчичний порошок – 1 ст. л.;

Чорний перець – 1 ч. л.;

Оцет столовий – 0,5 ст.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів зазвичай виходить 5-6 порцій смачної страви.

Рецепт приготування:

Тепер настав час дізнатися, як готувати огірки в гірчичній заливці на зиму за цим рецептом.

До відома! Нарізка проводиться залежно від смаку та бажання господині. Це може бути як гуртки, і соломка.

Другий етап підготовки консервації – формування соусу. Для цього з'єднують підготовлені сипкі компоненти – пісок, кухонну сіль, чорний перець та порошок гірчиці. До зазначеної суміші додають позначену кількість соняшникової оліїта оцту, ретельно змішують інгредієнти.

Для придбання нарізкою специфічного смаку овочі розміщуються в заливці і залишаються в ній для маринування години на три. Після закінчення зазначеного часу продукт розкладається у підготовлені чисті скляні ємності. Виділений у процесі маринування сік поступово розподіляється по банкам. Залишилося небагато: помістити прикриту тару кришкою в каструлю для стерилізації на 20 хвилин.

Закупорювати консервацію слід у гарячому вигляді. Закриті банкивирушають у тепле і темне місце і залишаються там, доки не охолонуть.

Створена ароматна та пікантна консерваціяздатне прикрасити як будні, так і святкове гуляння.

Рецепт огірків у гірчичній заливці

На просторах інтернету нескладно знайти цікаві рекомендації щодо створення смачної зимової консервації. Огірки в гірчичній заливці, рецепт засолювання яких на зиму пропонується нижче, виходять не просто смачними, але дуже витончено апетитними.

Інгредієнти:

Плоди свіжих огірків- 3 кг;

Столовий оцет – ¼ літра;

Цукровий пісок – 350г;

Очищена та прокип'ячена вода – 1л.;

Сіль харчова – 2 ч. л.;

Гірчиця гостра – 180 мл;

Скляна тара – 1л.

Рецепт приготування:

Насамперед огірки промиваються і залишаються на пару годин у досить охолодженій воді.

Потім нарізаються кружальцями і складаються в таз чи каструлю. Туди ж додаються приправи: гірчиця, сіль, оцет. Слідом за ними до суміші додається цукровий пісокта вода. Усі інгредієнти перемішуються акуратно та ретельно.

Вся плодова заготівлямає бути покрита маринадом. Місткість закривається кришкою або накривається тканиною. Бажано залишити заготівлю для маринування цілу ніч.

Злитий маринад, що утворився вночі, доводиться до закипання. Мариновані плоди розфасовуються по ємностях та ущільнюються. Все до верху заливається гарячим маринадом. Скляна тара прикривається кришками. Консервація відправляється для охолодження у тепле та темне місце.

Це все, що необхідно, щоб створити неповторну та чудову закуску на холодний зимовий період.

Без термічної обробки

Існує маса консервацій, процес реалізації яких не потребує стерилізації.

Прикладом можуть бути огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти без стерилізації можна знайти у відкритому доступі в мережі інтернет, поцікавитися у знайомих. А можна скористатися інформацією, що знаходиться нижче.

Для створення смачної консервації, де плоди не піддаються термічній обробці, будуть потрібні наступні продукти

Інгредієнти:

Свіжі овочі – 10 кг;

Суцвіття зеленого чи сушеного кропу;

Очищена вода – 5 л;

Часникові цибулини – 2-3 шт.;

Листочки вишневі, дубові, чорномородинові;

Листи та кореневища хрону;

Чорний перець – 5 горошин;

Поварена сіль - 400 гр.;

Порошок гірчиці – 0, 5 ст.;

Перець гострий – 1-2 шт.

Рецепт приготування:

Щоб огірки в гірчичній заливці за цим рецептом на зиму захоплювали рідних та знайомих, потрібно дотримуватися послідовності дій.

1. Огірки промиваються і залишаються у прохолодній рідині годинника на 5.

2. Поки йде підготовка плодів, кип'ятиться та остуджується вода.

3. Своєчасно готується скляна тара на 3 літри. Зазначений обсяг плодів зазвичай міститься у три банки.

4. Вимиті ємності шарами наповнюються прянощами та огірками. Починати потрібно із зелені, листя та часнику, потім щільно укладати овочі, накривати їх черговим шаром прянощів. Повторювати шари потрібно до повного заповнення ємності.

5. Після заповнення банок настає черга приготування розсолу. Для цього використовують охолоджену кип'ячену рідину, і зазначений обсяг харчової солі.

6. Сольовий розчинвідправляють у заповнені продуктами банки.

7. Ще один обов'язковий крок – до рідини та плодів додається гірчичний порошок: столова ложка сипучого продуктумає бути повною, але без гірки.

8. Ємності накриваються кришками з капрону.

9. Зберігається заготівля у холодильнику.

10. Готовність продукту можна випробувати через 3-4 тижнів.

Закуска має чудовим смаком, а плоди зберігають властивий свіжим овочамхрускіт. Спробуйте, і вам обов'язково сподобається.

У переліку консервацій зимового періоду багато незвичайних та дуже ласих страв. Наступний рецептпропонує знайомство із закускою, створеною на основі огірків, маринованих у гірчичному соусі.

Закуска з гірчичним соусом

Інгредієнти:

Перець чорний – 1 ст. арк., мелений;

Оцтова кислота 9% – 200 мл;

Харчова сіль – ½ склянки;

Олія соняшника – 200 мл;

Цукровий пісок – 200 мл;

Свіжі овочі – 4 кг;

Часник – 2 ст. л. подрібнених плодів;

Гірчичний порошок – 2 ст. л.

Рецепт приготування:

1. Вимиті овочі розрізаються на 4 частини, поміщаються в глибокий таз або каструлю, перемішуються зі спеціями та залишаються для маринування та утворення соку на три години.

2. Заготівля розкладається на скляні ємності.

3. Щоб закускою можна було ласувати в зимовий період, необхідно заготівлю піддати стерилізації. Тривалість термічної обробки- 25 хвилин.

Варто зауважити, що вказана кількістьпродуктів дозволяє закатати 4 літрові банки. Консервація, перш ніж бути прибрана на зберігання, повинна охолонути в теплому місці, а потім відправитися в комору.

Численні рецепти приготування огірків у гірчичній заливці викладаються для ознайомлення в інтернеті гордими господинями, які з успіхом запропонували на пробу апетитна стравасвоїм родичам. Успішна дегустація та захоплені відгуки домочадців – чудова нагода похвалитися вдалим кулінарним досвідом.

Огірки у пікантному маринаді

Черговий рецепт зимової заготівлі базується на використанні наступних продуктів

Інгредієнти:

Свіжі овочі – 4 кг;

Порошок гірчиці 500 г;

Аркуш дуба – 40 шт.;

Зелень кропу – 2 пучки;

Хрін – 1 корінь;

Часник – 1 головка;

Перець, сіль – до смаку.

Рецепт приготування:

Зимова заготівля базується на стандартних діях з підготовки овочів: вимити, вимочити в холодній воді, обсушити.

Підготовлені плоди розкладаються поверх спецій, прянощів та зелені у літрові банки.

Розсіл готується для кожної ємності окремо: вода кип'ятиться, у ній розчиняється сіль та гірчиця. Охолодженим розсолом заливаються плоди і залишаються для наполягання на кілька днів за кімнатної температури.

Після часу розсіл зливається, доводиться до кипіння, знову вирушає до овочів. Завершальний крок – ємності закриваються кришками та закупорюються.

Ще один цікавий рецептпікантної зимової закускипростий, швидкий, хоч і вимагає проведення процесу стерилізації.

Апетитні зимові огірки з гірчицею

До складу консервації входить таке.

Інгредієнти:

Пагони кропу, тархуна, селери, петрушки – по 4 шт.;

Насіння кропу;

Овочі – 4 кг;

Гірчичний порошок – 150 г;

Кам'яна сіль харчова – 260 г;

Очищена вода – 4 л;

Часник – 6 зубків.

Рецепт приготування:

Для створення чудової зимової закуски вибираються овочі приблизно однакового розміру. Зелень і приправа рівномірно розподіляються по підготовленим скляним банкам, які наповнюються доверху вимитими огірками. Розфасовка продуктів передбачає пошаровість укладання.

Наперед готується розсіл. Для нього використовується гірчиця, відфільтрована вода та сіль. Суміш не потребує нагрівання. Ємності з овочами заливаються холодним розсолом, до банок додаються спеції. Заготівля залишається у теплі на 3 дні. Розсол, що настоявся, зливається, доводиться до кипіння і повертається до овочів. Згідно з рецептом, дана зимова заготівлявимагає півгодинної стерилізації, закупорювання та повного остигання.

Отримана консервація має неперевершений аромат і смак, що збуджує апетит. Приємного вам застілля!

Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти відрізняються лише повним складом спецій. Зрозуміло, що для такого закочення потрібні самі огірки, сіль і цукор, оцет і гірчиця. Більше традиційно огірки за такими рецептами готувати, нарізаючи їх кружальцями. Але в принципі спосіб нарізки не буде впливати на кінцевий смак. Отже, можна вибирати той варіант нарізки овочів, який найбільше подобається.

Вважається, що огірки, приготовані з гірчицею, виходять хрусткими. Щоправда, їм потрібно щонайменше три місяці, щоб наполягати. У цьому матеріалі ми зібрали кілька огірків із гірчичною заливкою, які можна сміливо намагатися реалізовувати в домашніх умовах.

Огірки в гірчичній заливці на зиму: рецепти з фото

Рецепт №1

Потрібно:
Два кілограми огірків;
120 г цукру;
150 мл олії рослинної;
Дві столові ложки солі;
їдальня ложка сухої гірчиці;
Чверть столової ложки меленого перцю;
120 мл оцту столового;

Огірки потрібно добре промити. Якщо плоди великі, їх можна сміливо нарізати кружечком. Якщо огірочки невеликі, краще розрізати їх уздовж на 2-4 частини. Щоб приготувати гірчичну заливку, потрібно змішати цукор і сіль, перець, порошок гірчиці. Потім додати в соус олію та оцет, добре перемішати.

Нарізані огірки попередньо залити заливкою і все перемішати вже разом. Тепер залишити огірочки на кілька годин. Розкласти плоди по заздалегідь стерилізованим та підготовленим банкам, залити гірчичним розсоломта прикрити кришками. Стерилізувати банки із закатуванням ще 20 хвилин, потім закочувати заздалегідь стерилізованими кришками.
Важливо! Банки потрібно закручувати одразу після стерилізації, поки вони ще гарячі. Охолоджувати салат повинен у перевернутому вигляді та в теплому місці, а потім можна переносити його на місце постійного зберігання.

Рецепт №2

Потрібно:
4 кг свіжих огірків;
250 мл рослинної олії;
250 мл 9% оцту столового;
2 ст. л. солі;
2 ст. л. порошку натуральної гірчиці;
2 ст. л. подрібненого часнику;
2 ст. л. нарізаного свіжого кропчика;
Половинка ст. чорного меленого перчика;
Половинка ст. л. перцю меленого червоного;

У даному рецептіприготування огірків у гірчичній заливці спецій більше, але смак також виходить дивним та ніжним. Потрібно брати огірочки з пухирцями, для консервування вони підходять найкраще. Нарізати кухлем і скласти в каструлю.

До салату додати часник і кріп, два види перцю, всі сипкі інгредієнти. Окремо змішати оцет з олієюта додати до салату. Усі інгредієнти перемішати та залишити на три години настоюватися. У цей час стерилізувати банки для закочення, найкраще купувати банки від 0,5 до 1 літра. Викласти салат у банки, поставити їх у каструлю та прикрити кришками. Стерилізувати 15 хвилин, а потім тут же.

Рецепт №3

Це варіант, як готувати огірки у гірчичній заливці на зиму: рецепти без стерилізації. Щоправда, у даному випадкубанки не закочуються бляшаними кришками, а просто накриваються пластмасовими кришками. Але, зате, їх можна їсти протягом 2-4 місяців, що включає час пізньої осені і всієї зими. Окремо можна приготувати.

Потрібно:
2 кг огірків;
2 ст. ложки солі та 1 ст. л. порошку гірчиці;
Пара парасольок кропу;
Одна голівка часнику, один перець гіркий;
Листя смородини, вишеньки та дуба;

Огірки промити та зрізати з них кінчики. Викласти у цебро і на три години залити крижаною водою. Це робиться для того, щоб огірки були максимально хрусткими навіть після консервування. Потім у каструлю налити літр води та довести до кипіння, додати сіль та гірчицю. Перемішати. У банки викласти половину зелені, часник, перець. Потім утрамбувати огірки, зверху викласти залишки трав та залити готовою заливкою. Накрити капроновими кришками. Зберігати ці огірки в холодному місці можна всю зиму, першу пробу знімають через півтора місяці.

Всі рецепти приготування огірків у гірчичній заливці на зиму прості та багато в чому схожі. Огірки можна солити цілими, можна порізати на 2-4 частини. Але, найбільш традиційний спосібсаме для такого виду закочення – це нарізати огірки кружальцями близько підлоги сантиметра завтовшки. Бажаємо плідної заготівельні пори і, звичайно ж, смачної зими.

Для цієї закуски огірки в гірчичній заливці можна використовувати свіжі огіркибудь-якого розміру – хоч корнішони, хоч огірки-переростки. На смак це ніяк не позначиться.

Якщо Ви не зібрали врожай зі своєї грядки, а принесли огірки додому з ринку або магазину, то їх краще замочити в холодній воді. Так завжди робила моя бабуся (причому, навіть із власноруч вирощеними овочами). Бабуся казала, що якщо маринувати замочені огірки, то вони зберігають свою крихтість.

Нехай огірочки постоять у мисці з холодною водоюблизько однієї години. Якщо Ви не звикли так робити, то можете пропустити цей етап.

Вимиті огірки потрібно нарізати зручними шматочками. Мені здається, що кружальцями їх потім дуже зручно їсти. Але можна нарізати і часточками, і четвертинками - загалом абсолютно будь-яким способом. При нарізці я зазвичай обрізаю огірок із двох сторін, не залишаючи хвостиків.

Тепер можна зробити заливку.

Для цього в піалі з'єднуємо сік лимона із гірчицею. Щодо гірчиці, то можна використовувати будь-який сорт. З зернистою французькою виходить більше пікантна закуска, з міцною російською – гостріша. Спробуйте - і Ви знайдете для себе ідеальне поєднання.

До гірчиці та лимону додаємо сіль та цукор. Кількість солі може змінюватись. Я, наприклад, люблю міцно посолені огірки, тому завжди кладу солі більше, ніж зазначено в рецепті.

Нарізані огірочки складаємо в харчовий контейнер, каструлю чи скляну банку. Заливаємо огірки підготовленою гірчичною заливкою. Закриваємо ємність і добре її струшуємо, щоб заливка просочила всі огірки. Саме через це струшування я готую закуску в контейнері: дуже зручно закривати кришкою і трясти. Кілька разів на годину я намагаюся струсити харчовий контейнер, щоб огірки маринувалися рівномірно.

Огірки в гірчичній заливці можна їсти вже буквально за 1 годину. Але якщо Ви не плануєте так швидко сідати за стіл, то не хвилюйтеся: пікантні огірочки можуть стояти в холодильнику не менше трьох діб (можливо, і довше, але у мене жодного разу вони не залишалися настільки довгий термін- З'їдалися без залишку!).

Кожна господарка щороку заготовляє в банках огірочки на зиму. Рецептів з їхнього приготування існує безліч. Їх можна зустріти в різних журналах, кулінарних книгах, а також в інтернеті практично на кожному кулінарному сайті. На сьогоднішній день огірки з гірчицею - це найпопулярніший спосіб закочування. зеленого овочу». За підсумками огірочки виходять хрусткими, щільними, але, головне, смачними та апетитними.

Нижче описаний рецепт салату вважається найдоступнішим навіть для новачків у заготовках. Основою у приготуванні страви вважається правильна підготовкаовочів та спецій, а також стерилізація банок.

Потрібно:

Розглянемо поетапну технологіюприготування заготівлі. З зазначених компонентів виходить 5 баночок місткістю 500 мл.

1. Огірки помити і відрізати їм "попки". Нарізаємо їх будь-якою нарізкою. Хтось воліє кружальцями, часточками, скибочками, а також можна використовувати фігурну нарізку.
2. Тепер переходимо до підготовки маринаду. У невеликій каструлі з'єднати цукор, сіль, перець, гірчицю, олію та оцет. Ретельно перемішуємо.
3. Готовий маринад виливаємо в нашатковані огірки та добре розмішуємо. Накриваємо тару та залишаємо на кухонний стілна 40 хв. За цей час овочі дадуть сік.
4. Тим часом промиваємо скляні банкиі стерилізуємо їх над водяною парою або в духовціяк буде вам зручніше. Кришки промиваємо з милом і просто кип'ятимо.
5. По підготовленим банкам розкладаємо огірки, сік, що вийшов, розливаємо рівномірно по банках.
6. На дно невеликої каструлі укладаємо чисту ганчір'я, ставимо банки з вмістом, вливаємо. більше половини холодною води. Після закипання стерилізуємо їх протягом 20 хвилин.
7. Закочуємо і перевертаємо. Накриваємо теплим рушником і залишаємо до повного остигання.
8. Ось і все, салат з огірків із гірчицею повністю готовий. Забираємо охолоні баночки в холодне місце.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації

Розглянемо варіант заготівлі огірків на зиму без теплової обробки. Для приготування огірків з гірчицею нам потрібні такі інгредієнти, як:

Поетапний опис приготування:

1. Огірки промити під проточною водою. Викладаємо в харчовий тазик і заливаємо крижаною водою. Залишаємо на 5 годин.
2. Необхідну кількість води виливаємо в каструлю, кип'ятимо і остудити.
3. Банки промиваємо, стерилізуємо. Кришки кип'ятимо.
4. У огірків відрізати попки та розрізати на рівні частини.
5. На дно банки укладаємо листя, часник, парасольки кропу, потім йдуть огірки, потім знову спеції. Продовжуємо таким чином заповнювати банки. Накриваємо кришками.
6. У каструлю вливаємо рідину, додаємо сіль. Доводимо до кипіння, остудити. Додаємо гірчицю та заливаємо готовим охолодженим маринадом. У кожну банку додаємо по невеликому кільцю червоного перця.
7. Закриваємо стерильними кришками і забираємо в холодне місце. Через місяць огірки із гірчицею на зиму у банках будуть готові.

Огірочки «Пікантні»

Щоб приготувати солоні огіркиу гірчичній заливці, рекомендуємо скористатися наступним рецептом. Потрібні такі компоненти:

Поетапний опис роботи:

1. Свіжі огірки помити, залити холодною водою на 2 години. Після цього дістати з води і викласти на чистий рушник.
2. Часник та корінь хрону очищаємо. Останній шаткуємо пластинками. На низ банки укладаємо спеції та парасольки кропу. Потім розподіляємо по банкам овочі.
3. У окрему каструлювиливаємо воду, додаємо сіль та гірчичний порошок. Розмішуємо до повного розчинення та кип'ятимо. Накриваємо кришкою та залишаємо остуджуватися.
4. Вливаємо готовий холодний маринаду банки, накриваємо кришками. Ставимо у холодильник на добу. Після цього зціджуємо і кип'ятимо.
5. Гарячим гірчично-солоним розсолом заливаємо огірки в банку і закочуємо. Перевертаємо, накриваємо махровим рушником і залишаємо до повного остигання огіркового салату.

Незважаючи на те, що рецепт не вимагає стерилізації, цей вид огірків виходить смачним і ароматним, та й зберігається довгий час.

Салат «Апетитка»

Заготовивши огірки з гірчицею, ви отримуєте смачний і незвичайний салат. Отже, до складу заготівлі входять такі складові:

Спосіб приготування:

1. Для приготування огірків із гірчицею важливо відсортувати овочі. Для консервування краще використовувати середні плоди, головне, щоб вони були однакового розміру. Промиваємо їх під водою, замочуємо у великому тазі у холодній воді на пару годин.
2. Банки промиваємо з милом та стерилізуємо. З кришками чинимо аналогічно.
3. Розставляємо підготовлені ємності на столі і в кожну з них на дно розкладаємо часник та інше листя.
4. Дістаємо огірки для зимового салату, відрізаємо їм попки та шаткуємо на скибочки. Закладаємо щільно у банки. Прикриваємо кришками.
5. У невелику каструлю виливаємо воду, додаємо сіль та гірчицю. Розмішуємо до повного розчинення всіх сипких компонентів. Нагрівати готовий розсіл для огірків із гірчицею не потрібно.
6. Заливаємо готовий маринаду банки. Накриваємо кришками та залишаємо на 3 дні при кімнатній температурі.
7. Після закінчення часу зливаємо розсол, що настоявся, в невелику каструлю і кип'ятимо його, постійно помішуючи. Заливаємо гарячим розсолом овочі в банках, прикриваємо та прогріваємо протягом 30 хвилин.
8. Щільно закручуємо кришками, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Як тільки банки охолонули, прибираємо їх у холодне місце.

Сучасні домогосподарки не дуже прагнуть робити заготовки на зиму, але дарма, адже смачні солінняпорадують усіх домочадців. Розглянемо, як швидко зробити огірки у гірчичному маринаді.

Виконати заготівлю, дотримуючись такого рецепту, як мариновані огірки в гірчичній заливці на зиму, під силу будь-якій господині, адже всі інгредієнти доступні, а спосіб приготування простий і не вимагатиме багато часу та сил.

Буквально за кілька хвилин можна зробити смачний соусі нарізати огірочки, а в результаті весь зимовий період дбайлива господинярадуватиме сім'ю смачними заготовками. Пропонуємо, як тільки настане сезон збору огірків, зробіть на пробу кілька баночок закрутки. Розглянемо, як приготувати огірки у гірчичній заливці.

Що знадобиться:

• огірочки – два кілограми;
• цукровий пісок – півсклянки;
• рафінована олія - ​​півсклянки;
• кухонна сіль - дві великі ложки;
• гірчиця в порошку – одна велика ложка;
• перець мелений - одна чайна ложка;
• оцтова кислота – 1/2 частина склянки.

Кількість інгредієнтів розрахована п'ять порцій.

Спосіб приготування:

1. Підготовка інгредієнтів. Огірочки ретельно вимити і нарізати вздовж.
2. Готуємо соус. Цукровий пісок, перець та гірчицю ретельно перемішайте. Солити потрібно в останню чергу. У соус влийте оцет і олію.
3. Тепер заливкою потрібно полити солоні огірки, перемішати.
4. У заправці овочі маринуйте три години. Тільки після цього консервуємо банками, заливаємо розсолом, закриваємо.
5. Процес стерилізації становить 20 хвилин.
6. Поки банки перебувають гарячі, їх треба закрутити.

Рецепт закрутки справді простий, впорається навіть та господиня, яка раніше ніколи не пробувала консервувати овочі на зиму.

Мариновані огірки під соусом

Овочі для цього рецепту необхідно відбирати якісні: огірки мають бути тверді та однакові за розмірами.

Інгредієнти:

• свіжі огірки – три кілограми;
• порошкова гірчиця – 40 грам;
• цукор – 3/5 склянки;
• склянка олії;
• сіль - дві великі ложки;
• велика голівка часнику;
• суміш з різних перців- Одна столова ложка;
• склянка 9% оцтової кислоти;
• 300 мл окропу.

Процес приготування:

1. Перебираємо огірки, звільняємо їх від плодоніжки, використовуючи поролонову губку, ретельно миємо.
2. Щоб овочі були соковитими та смачними, їх потрібно обов'язково вимочити.
3. Наріжте огірки кружальцями, не дуже дрібно. Далі необхідно обсушити нарізку за допомогою паперового рушника.
4. Засолювання огірків має початися з приготування підливи. Змішайте сіль із гірчицею, додайте цукровий пісок та перець. Добре перемішайте соус, що вийшов - маса повинна по консистенції бути схожою на сметану. Повільно влийте в суміш оцтову кислотута рафінована олія.
5. Тепер овочі потрібно залити гірчичним соусом, добре помішуючи, можна навіть руками. Такий салат має маринуватися в заливці приблизно три години.
6. Часник очистити і дрібно нарізати, висипати в ємність із овочами. Нехай заготівля ще настоїться одну годину.
7. Через деякий час овочі можна розкласти по банках, залити все огірковим розсолом.
8. Банки закрутити стерилізованими кришками, довести до кипіння.
9. Тепер закрийте ємності, залиште їх на ніч у будинку. Потім можна забирати в підвал.

Отже, консервовані огіркиу гірчичному соусі готові! Їх можна подавати як самостійна страваабо у поєднанні з м'ясом, картоплею, куркою. Це смачна закруткадозволить кожній господині урізноманітнити меню та задовольнити запити домочадців. Головне - консервування проводьте в гарному настрої, І тоді все вийде.

Рецепт без термообробки

Існує велика кількістьваріантів консервації, а процес консервування можна спростити. Для цього рекомендуємо скористатися рецептом з огірків у гірчичному соусі без стерилізації.

Що знадобиться:

• свіжі огірочки – 7 кілограмів;
• суцвіття зеленого кропу;
• чиста вода – 5 літрів;
• часник – три головки;
• листочки вишні, смородини та дуба;
• коріння хрону;
• перець горошком – 5 штук;
• сіль – 350 грам;
• гірчиця порошкова – 0,5 столової ложки;
• гострий перчик – 2 штуки.

Щоб огірки в соусі на зиму сподобалися, необхідно дотримуватись певної послідовності в процесі заготівлі:

1. Огірки промити та залишити у прохолодній воді на п'ять годин.
2. Поки овочі замочуються, закип'ятіть вказану кількість води.
3. Заздалегідь підготуйте трилітрову скляну тару. Вказаний у рецепті обсяг огірків має поміститися у три банки.
4. У стерилізовані банки шарами укладіть прянощі та огірки: спочатку зелень, листя і часник, потім - щільно овочі, накрийте їх наступним шаром зелені та прянощів. Виконання такої заготівлі на зиму не триватиме багато часу.
5. Тепер потрібно приготувати розсіл. Візьміть раніше кип'ячену воду, насипте туди необхідна кількістьхарчової солі.
6. Залийте банком розсолом і додайте гірчицю.
7. Місткість закрити. Такі заготовки краще зберігати у холодильнику.
8. Готовий продукт можна скуштувати на смак через місяць.

Зроблені за цим рецептом огірки в гірчичній заливці мають чудовим смаком, будуть хрусткими та смачними.

У запасі у кожної господині має бути якнайбільше смачної консервації. Наступний рецепт огірків без стерилізації в гірчичній заливці на зиму відрізняється швидкістю приготування та дивовижним смаком.

Інгредієнти:

• перець мелений;
• оцет 9% - 250 мл;
• сіль – 0,5 склянки;
• рафінована олія - ​​250 мілілітрів;
• цукор – 200 мг;
• огірки – п'ять кілограмів;
• дві головки часнику.

Спосіб приготування:

1. Щоб легше зробити на зиму огірки, їх необхідно розрізати на кілька рівних частин. Помістіть у каструлю, перемішайте зі спеціями та залиште у такому стані на кілька годин.
2. Замариновані овочі розкладіть по тарах (баночки мають бути стерилізовані).
3. Щоб зберегти засолені овочі до зими, потрібно заготівлю стерилізувати.

Хочемо сказати, що який би спосіб приготування не було обрано, перш ніж прибирати заготовку на зберігання, потрібно залишити ємності на два дні в теплі. Рецепти огірків у гірчичній заливці на зиму допоможуть вам порадувати себе та близьких смачними заготовками у зимовий період.