Напій з каркаде холодний рецепт та користь. Чому має кілька назв. Чай кракаде у косметології

Каркаде - відомий та популярний напійу всьому світі, який буде прекрасним доповненням будь-якого святкового столу. Існує безліч рецептів та способів приготування, проте найправильнішим буде традиційний рецепткаркаді, який готували ще у стародавньому Єгипті для особливо важливих та підданих панів.

Інгредієнти:

15 квіток чаю каркаде (приблизно 10 гр.)

цукровий пісок(за бажанням)

Квітки каркаде замочити в холодній воді і залишити на 2-3 години, проте найкраще це робити ввечері і дати настоятися протягом ночі, тоді настій вийде насиченим кольорами, а пелюстки троянди караде встигнуть віддати всі свої. корисні властивості.

Тепер коли настій готовий, ставимо його на плиту і доводимо до кипіння, після чого продовжуємо кип'ятити чай на повільному вогні ще протягом 5-6 хвилин. Традиційний чайкаркаде готовий, можна його остудити і додати льоду, але ніхто не забороняє вже розлити каркаде по піалках або чашках, додати цукор і насолоджуватися приємним смаком. Прекрасним доповненнямдо чаю буде полуниця із вершками або свіжий апельсин.

Рецепт каркаде з яблуками досить цікавий спосібнадати чаю тонких ноток фруктового аромату. Приготувати такий чай досить просто, а найголовніше — швидко. Побажанню рецепт можна доповнити улюбленими фруктами та ягодами.

Інгредієнти:

4-5 ст. чаю каркаді

1 яблуко

1 ч. л. меду

Рецепт приготування каркаде:

Заварювальний чайникобдати окропом не менше 2-3 разів, після чого засипати каркаде чай і залити його окропом на 2/3 обсягу чайника. Закрити чайник кришкою та серветкою, щоб вона закрила отвори в носику чайника та кришці. Після того, як чай настоїться протягом 10-15 хвилин, додати в нього нарізане часточками яблуко, залити окропом і дати настоятися ще 3-4 хвилини. Чай каркаде з яблуками готовий, можна розлити чашками і додати меду.

60 мл чаю каркаді
20 мл цукрового сиропу
20 мл соку лайма
50 мл рому
30 мл домашнього журавлинного морсу
жменя свіжого фіолетового базиліка

Додати до свіжозвареного каркади сироп і сік лайма, розмішати, остудити. Листя базиліка розім'яти способом "мадл".

Додати лід фраппе. У шейкері добре збовтати приготовлений чай, ром, морс. Влити на кригу.

СЛОВНИК
Спосіб «мадл» - потовкти у ступці
Лід фраппе - кришений лід

Інгредієнти

Каркаде:
Сахзам (фруктоза);
Гводика;
Кориця;
Мускатний горіх;
Цедра лимона

Процес приготування

У каструлю з гарячою водоюпокласти каркаде, трохи сахзаму, кориці та інші інгредієнти. Поварити небагато, але не доводити до кипіння. Можна додати фрукти.

-4 склянки міцного насиченого свіжозвареного каркаде
-1 склянка свіжого апельсинового соку
-Сік 1-2 лайма
-2 ч. л. цедри апельсина
-1 ч. л. свіжого імбиру-тертого на тертці
-цукор за смаком.
Все поєднати, довести до кипіння, варити 3 хвилини, процідити.
Пити гарячий чи холодний.

Як правильно приготувати каркаде напій.

Існують 4 основні способи приготування напою каркаде:

Заварювання.Чайну ложку сухих квіток гібіскуса заливають склянкою окропу, настоюють 2-3 хвилини. При цьому способі зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Варка.На 2-2,5 л води взяти жменю сухих пелюсток без гірки, покласти в киплячу воду і варити 3-10 хв. На батьківщині цього чаю в Єгипті його тільки так і готують. Цей спосіб розкриває повну палітру смаку каркаде.

Рецепт напою із журналу Saudi Aramco World.Жменю каркаде залити 4 склянками холодної водита варити 3 хвилини. Віджати каркаде, знову залити холодною водоюв іншій каструлі і, також довівши до кипіння, знову варити 3 хвилини. З'єднати з першою порцією напою та додати цукор за смаком.

Суданський метод.Замочити каркаде (на 2-2,5 л води взяти жменю сухих пелюсток без гірки) у холодній воді на 2 дні. Чи не кип'ятити. Процідити та пити.

Не можна готувати напій у металевому посуді, інакше не лише від кольору – від смаку нічого хорошого не залишиться. У зразкового напою колір завжди чистий, із яскравим рубіновим відтінком. Вживати можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді з льодом. Рекомендується додавати цукор.

Набряклі квіткові філіжанки гібіскуса також можна вживати в їжу.

Інгредієнти:

Каркаде (сухі пелюстки) – 1 ст.л.
100 г води,
30 г цукру,
З г желатину.

Приготування желе:

1.Залити каркаде окропом, додати цукрозамінник, дати охолонути, додати желатин, влити у формочки або посуд для морозива, дати загуснути і помістити в морозильник.

2. Перед подачею вийняти з форм, покласти в посуд для солодкого.

Холодний каркаде єгипетською

Що потрібно:
1 ч. л. розанчиків каркаде
1 склянка води
2 шматки цукру (або 2 ч. л. з верхом цукрового сиропу)

Що робити:
У холодну воду покласти філіжанки квіток і довести до кипіння. Прибрати з вогню і відразу додати в напій цукор, розмішавши його. Залишити настоюватися під кришкою до повного остигання.
Подавати з льодом або сильно охолодженим у холодильнику.

Вам знадобляться:
- Вода? 5 склянок
- Цукор? 1.5 склянки
- полуниця? 6 шт. (Великі)
- Каркаде (сушені квіти)? 1/4 склянки
- лаванда (нарізане листя) - 1/4 склянки
- Лаванда (сушені квіти)? 1 ст.
- цукор - 1/2 склянки

для прикраси:
- живі квіти лаванди

Хочу запропонувати простий рецепт холодного чаю каркаді. Щорічно ми з родиною відпочиваємо у Туреччині та Єгипті. У спекотних країнах цей напій дуже популярний. Гуляючи містом, у кожній кафешці і навіть у магазинах Вам пропонують вгамувати спрагу прохолодним напоєм каркаде. Я просто закохалася у цей смак і вже не уявляю літо без приготування цього чудового чаю. Чай каркаде не тільки смачний і яскравий, але ще й корисний: він нормалізує тиск у холодному вигляді, цей чай знижує тиск, а в гарячому, навпаки, підвищує). А ще, він є полівітамінним напоємадже в його складі є практично всі вітаміни. Спробуйте приготувати холодний чайкаркаде і я впевнена, він Вам сподобається.

Для приготування холодного чаю каркаде нам знадобиться:

вода - 2,5 літра;

квіти гібіскусу - 10 шт.;

цукор - 2-3 ст. л. або за бажанням

лимон - 1/2 шт.;

лід для подачі.

Підготуйте продукти для приготування холодного чаю каркаде. Квітки гібіскусу можна купити в будь-якому гіпермаркеті. Лимон можна замінити на лимонну кислоту. Цукор кладемо до смаку, я люблю більше терпкий напійтому цукор використовую по мінімуму.

Потім поставити каструльку з настоєм із квітів на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити 3-5 хвилин|мінути| на маленькому вогні, не доводити чай до великого вирування. Потім зняти каструлю з вогню, всипати цукор, добре перемішати і остудити до кімнатної температури.

Як тільки наш чай охолоне, процідити через марлю. Додати сік 1/2 лимона або 1/4 чайної ложки лимонної кислоти. Все добре перемішати та поставити чай каркаді в холодильник. Перед подачею в графин викласти шматочки льоду та наповнити графин холодним чаєм каркаде. Подати до столу. Подивіться, який виходить яскравий та гарний напій!

Ось не пам'ятаю я з дитинства таку неймовірну спеку влітку. Ну, було +30, ну нехай +32, але щоб більше +40… Охолонитися не можливо, воду пити теж неможливо, т.к. випита вода миттєво вилітає через шкіру, і стає ще гіршою. Багато хто п'є пиво, але це загрожує.

Така аномальна погода для нас нетипова. Завжди дивувався, як у пустелях люди живуть. Поки що не поїхав до Єгипту. У долині Нілу, ближче до краю, там, де починається пустеля, температура іноді сягає +50. А люди живуть.

Ходять мужики в таких собі різнокольорових балахонах, і, зважаючи на все, почуваються цілком нормально. При цьому п'ють холодний напійвід густо-рубінового до темно-червоного кольору. Це охолоджений настій квіток каркаде (каркаде). Кажуть, що це національний напійЄгипту та Судану.

Що таке каркаде? Це настій чи відвар із квіток гибискуса (Hibiscus sabdariffa). Ще називають «суданська троянда», троянда шарон, кенаф, خبازى. Кисловато-солодкий і ароматний смакнапій чудово втамовує спрагу, навіть якщо пити напій невеликими порціями.

Каркаде це не чай, як заведено вважати. До чаю він не має відношення. Дивно, але гарячий відвар п'ється як прохолодного напою. Пам'ятається, що в Єгипті ми купили кілограм квіток, готових до заварювання всього за 4 L.E. (фунт Єгипту), менш ніж $1. З того часу в жарку пору року холодний напій у нас вдома готується практично щодня, тільки трохи ароматніший - альтернатива.

Каркаде. Покроковий рецепт

Інгредієнти

• Сухі квітки гібіскусу 4-5 ст. л.
• Кардамон 1-2 шт
• Цукор 5-6 ст. л.
• Вода 5 л

Чай каркаде - освіжаючий напій

Про рецепт

Східна кухня

• Вихід: 5 л напою
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 40 хв
• Готується за: 5-6 годин з урахуванням охолодження

Десерти та напої

Каркаде - яскраво-малиновий напій з кисло-солодким смаком, який готується з пелюсток суданської троянди. Якийсь час був незаслужено забутий, але туристи, які відвідують Єгипет, де цей напій дуже популярний, знову повернули співвітчизникам дивовижний «червоний чай». Багато хто любить цей приємний напійза відмінні смакові якості, але не всі знають про його численні корисні властивості та те, як правильно заварювати каркаде. У гарячому вигляді він нагадує чай, а в холодному – ягідний морс.

Каркаде має багато назв: "напій фараонів", "суданська троянда", "троянда пустелі", "мальва Венеції", "хамайка". Чай каркаде роблять із сушених квіток суданської троянди або розели – рослина сімейства мальвових, роду Гібіскус, яка зустрічається у багатьох тропічних регіонах. Є близьким родичем найпоширенішої у нас мальви. Для промислових потреб розелу вирощують у Єгипті, Індії, Судані, Китаї, Шрі-Ланку, Таїланді, Мексиці. У Малазії квітки суданської троянди стали державною символікою.

Їстівні всі частини цієї рослини, але безпосередньо сам напій виготовляють з розанчиків: пелюсток, чашок і підчаше темно-червоного кольору. У пакетах з чаєм іноді трапляється насіння, цілком придатне для домашнього вирощування. Рослина легко пристосовується до різних кліматичних умов.

Заготівля сировини

Вирощують гібіскус на величезних плантаціях, де працює велика кількістьнайманих працівників. Збирають ручним способом, обережно зриваючи квіти, а потім сушать на відкритому повітріабо у спеціально обладнаних для цього місцях.

Висушені квіти розфасовують у паперові пакетита коробочки для відправки на продаж. Залишки пересушеної або залежалої сировини подрібнюють на порошок і продають у вигляді одноразових пакетиків. Звичайно, від такого чаю немає особливої ​​користі, та й смакові якості значно нижчі, ніж у крупнолистової сировини.

Окрім заварювання чаю, пелюстки рослини можна використовувати у виготовленні кондитерських виробів, варення, желе. Листя може стати чудовою добавкою до супів та салатів. Всі частини гібіскусу відмінно підходять для різних солінь, маринадів та приготування. м'ясних страв. На його основі готують різні десертні напоїта мікси.

Суданська троянда знайшла своє застосування і в косметології. Вона входить до складу різних масок, шампунів, парфумів, використовується при виготовленні фарб та бальзамів для волосся.

Склад та цілющі властивості

Наукові дослідження показали, що користь каркаде за вмістом корисних речовин значно перевищує чорний і зелений чай. У його складі багато антиоксидантних антоціанів, різних вітамінів, присутні рибофлавін і ніацин, тринадцять амінокислот, фруктові кислоти. Кверцетин, що входить до складу чаю, надає позитивна діяна зір.

Для зниження тиску п'ють холодний напій, а підвищення - гарячий. Східні цілителідавно застосовують червоний чай як засіб для відновлення чоловічої потенції.

Правильно заварений чай має благотворну дію на людський організм, посилює метаболізм та виводить шкідливі токсинищо сприяє очищенню та схуднення. Звісно, ​​при цьому заборонені висококалорійні продукти, а також рекомендуються фізичні вправита щоденні прогулянки на свіжому повітрі.

Пити каркаде протипоказано людям з підвищеною кислотністю. З обережністю треба приймати при хворому серці, жовчнокам'яній хворобі, циститі. Вагітним жінкам слід утриматися від цього напою

При всій користі каркаді не варто навіть захоплюватися здоровим людямі пити його частіше трьох разівна день.

Опинившись перед великим прилавком з різним сортомчаю, головне – не розгубитися. Щоб не помилитися у виборі чаю каркаді, треба знати певні правила та невеликі секрети:

Зберігати чай треба в темному місці в керамічному або скляний посуд. При правильному зберіганнійого властивості не зникають протягом трьох років.

Є багато рецептів заварювання корисного чаю. Декілька порад і рекомендацій допоможуть розібратися, як правильно заварити каркаде:

• чай не можна заварювати в металевому посуді - тільки в емальованому або фарфоровому;
• заливати лише один раз;
• щоб органічні кислоти не руйнували емаль, після вживання чаю рот треба прополоскати водою.

Каркаде чудово поєднується з різними добавкамита спеціями: мед, ваніль, лимон, імбир, кориця, кардамон. У продажу є готові сумішіпелюсток суданської троянди зі шматочками сухофруктів, з яких виходять ароматні напої. Але тільки чиста крупнолистова заварка розкриває все дивовижні властивостікаркаді.

Способи приготування

Класичний рецепт каркаде – це єгипетський спосіб заварювання, який вважається найтривалішим за часом. Склянкою холодної води залити одну столову ложку суцвіть і настояти щонайменше дві години, а краще довше. Потім кип'ятити 4-5 хвилин на слабкому вогні. Видалити гущавину і можна вживати напій як у холодному, так і гарячому вигляді. А розм'якшені залишки гібіскусу можуть стати чудовим десертом.

Гаряче швидке заварювання - легкий спосібнасолодитися чаєм вже за 10 хвилин! Одну чайну ложку суцвіть залити 200 мл доведеної до кипіння води, але не закипілої. Томити під кришкою десять хвилин і одразу випити. Такий напій, збагачений м'ятою, лимоном, корицею, медом або гвоздикою, добре допомагає при застудах.

Холодний каркадезаварювати також нескладно. Одну ложку пелюсток залити 0,5 л холодного окропу та наполягати у закритій ємності 8 годин. Цей спосіб можна застосовувати при підвищеному тискута схуднення. Холодний настій добре вгамовує спрагу, його можна розвести мінеральною водою.

З каркаде можна приготувати справжній тайський напій ! Для цього його треба варити у кавовій турці великих розмірів та пити гарячим. Три чайні ложки сухих суцвіть залити однією склянкою гарячої водиі прокип'ятити 3-4 хвилини. Додавання гвоздики, тріски кориці або кардамону зроблять напій більш насиченим і ароматним.

Р цецепт від Вільяма Похльобкіна, автора відомої кулінарної «Книги про смачну та здорової їжі». Одну столову ложку подрібненої сировини залити 200 г окропу та томити 10 хвилин на гарячій плиті. Виходить дуже корисний настійнасиченого малинового кольору.

Гібіскус можна просто наполягати близько години на воді нормальної температури. У такому настої зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Наведені рецепти не вимагають суворого дотримання пропорцій. Скільки покласти сухих квіток, залежить від того, якій міцності потрібний напій. Можна сміливо експериментувати та отримувати нові варіанти напою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

У світі існує величезна різноманітність сортів та видів чаю, кожен з яких по-своєму корисний, цікавий смаковими якостямита оригінальний. Рекордсмен серед цілющих здоров'я напоїв – чай каркаде (з квіток суданської троянди чи гибискуса).

Багато фахівців відзначають, незалежно від того, холодний каркаде або гарячий, він володіє унікальними властивостямипротистояти цілій низці захворювань. Однак повною мірою зберегти весь лікувальний складсуданської троянди можна, дотримуючись технології приготування чаю.

Насолодитися його дивовижним смаком, ароматом і повною мірою зберегти все можна, дотримуючись правильної технологіїприготування.

Вперше заварювати каркаде почали у Стародавньому Єгипті, саме там напій став національним надбанням, а процес приготування та чаювання перетворився на справжню церемонію. Знання єгиптян використовують і сьогодні.

• Насолодитися максимально насиченим смаком, кольором та ароматом можна тільки, використовуючи цілісні бутони та пелюстки. Порошкоподібний продукт не має всіх властивостей гібіскусу.
• Оптимальні пропорції для приготування чаю – 1-1,5 чайні ложки сухої заварки на одну склянку води.
• Заварювати напій найкраще у фарфоровій, скляній або керамічного посудуУникати слід металевих ємностей.
• Якщо ви хочете приготувати холодний каркаде, використовуйте кубики льоду, заготовлені заздалегідь із чайної заварки.
• Суцвіття гібіскуса віддають всі свої корисні властивості при першому заварюванні, тому повторного використаннякаркаді не підійде.

За відсутності протипоказань сміливо вибирайте будь-який рецепт чаю із суданської троянди. Адже незалежно від його складу і способу приготування на столі виявиться не просто зігріваючий напій або літній компот, що освіжає, а справжній полівітамінний комплекс, багатий необхідними для життя корисними речовинами.

Класика приготування

Багато кулінарних книг розповідають про те, як приготувати суданську троянду. У кожній національній кухні знайдеться хоч один рецепт цього напою. Серед усієї різноманітності смаків та ароматів можна виділити кілька найпопулярніших рецептур, що використовуються у всьому світі.

• Суцвіття та пелюстки гібіскуса замочують у чистій водікімнатної температури на кілька годин як мінімум на 2, після напоїв кип'ятять п'ять хвилин на слабкому вогні. Чай виходить особливо насиченим, красивого рубінового кольору, однаково смачним у гарячому та холодному вигляді. За бажанням його можна підсолодити медом або цукром.
• Суху заварку у пропорції 1 ст. л. на 0,5 л заливають водою кімнатної температури і залишають на ніч, потім додають підсолоджувач і розливають чашки.
• Відмінний рецепт літнього компотудля тих, хто любить трохи кислуваті напої. Пелюстки та бутони суданської троянди (1 ч. л. на 250 мл) залити окропом і прокип'ятити 3-5 хвилин на невеликому вогні. За цей час напій набуде гарного відтінку та легкого традиційного для каркади смаку.
• Суцвіття гібіскусу із розрахунку 1 ч. л. на склянку заливають окропом і настоюють від 5 до 10 хвилин.

Примітка: у багатьох національних кухняхкаркаде є основою для приготування пуншів, коктейлів як алкогольних, так і без. Суданська троянда чудово відгукується на будь-які експерименти, саме тому гурмани часто заварюють каркаде з м'ятою, шипшиною, різними прянощами, лимон, ягоди.

Рецепти з добавками на будь-який смак

Єдиної відповіді на запитання «як правильно заварювати пелюстки гібіскусу» — не знайти, адже у чайній кулінарної книгиіснує величезна кількістьрецепти напою. Додаткові компонентиу кожному їх складаються в оправу для дивовижного алмазу – головного інгредієнта — каркаде. Щоб насолодитись приємним, освіжаючим смаком чаю, достатньо додати м'ятну свіжість або імбирну нотку.

Пряно-свіжий

• свіжий імбир - 0,5 ч. л.;
• мелений кардамон - щіпка;
• вода - літр;
• каркаді – 2 ст. л.

Технологія приготування проста: у ємність покласти каркаде, тертий корінь імбиру, кардамон для пряної нотки та залити окропом. Наполягати напій потрібно чверть години.

Такий чай сприяє активному обміну речовин, за погодженням з лікарем його можна використовувати, як у комплексі з фізичними навантаженнями. Напоєм можна заповнювати перекушування, адже чашка чаю швидко і досить надовго притуплює почуття голоду.

Лимонно-пряний

Необхідний набір компонентів:

• вода - дві склянки;
• каркаді - 2 ч. л.;
• лимон - дві часточки;
• стевія медова - 1 ч. л.;
• набір спецій для глінтвейну – 1/2 ч. л.

Потрібно налити воду в ємність, додати всі інгредієнти, окрім каркади та варити після закипання одну хвилину. Після цього додаємо пелюстки, продовжуючи варити ще кілька хвилин. Частування готове.

Примітка: такий напій чудово зігріває у зимові морози, а влітку його можна пити як компот, адже легкий смакчудово вгамовує спрагу.

Літній освіжаючий

Для приготування потрібно:

• каркаді – 2 ст. л.;
• сік одного лимона;
• вода - два літри;
• стевія – 1 ст. л.

Спочатку необхідно закип'ятити воду і залити окропом стевію (медова трава, натуральний замінник цукру) та каркаді. Залишити до повного остигання, після процідити, додати сік лимона. Компот найкраще пити влітку з льодом.

«Нашвидкуруч»

Необхідні інгредієнти:

• каркаді - 1 ч. л.;
• гвоздика – дві штуки;
• вода - склянка.

Покладіть у чашку каркаді та гвоздику, залийте окропом, а через десять хвилин насолоджуйтесь його оригінальним смаком.

Освіжаючий

Для приготування цього чудового частування необхідно:

• каркаді - 1 ч. л.;
• меліса - ½ ч. л.;
• лимон - за смаком;
• вода - склянка.

У чашку покласти каркаде і мелісу, залити окропом, настояти чверть години, потім додати лимон і пити в задоволення.

З шипшиною сечогінна

Необхідні інгредієнти:

• каркаді - 1 ч. л.;
• шипшина (подрібнені плоди) - 1 ч. л.;
• сік апельсина;
• кубики льоду;
• вода — дві склянки.

У киплячу воду додати каркаді та шипшину, настояти чверть години, додати апельсиновий сікта лід.

Примітка: якщо заварити тільки шипшину в поєднанні з бутонами суданської троянди і підсолодити медом до смаку, то вийде потужний антиінфекційний засіб, який допоможе при застуді та зміцнить імунітет.

Вживання гібіскусу в різних країнах

Пити каркаде люблять у багатьох країнах, і в кожній існують певні традиції його приготування та оригінальні рецепти. Найбільшого поширення він набув у європейському регіоні, де правильне та здорове харчування- Це не просто данина моді, а ціла релігія, спосіб життя.

У Європі воліють пити каркаде охолодженим, додаючи до смаку сік лимона та цукор. Також поширені рецепти з шипшиною та суцвіттями мальви.

У Таїланді та інших азіатських країнах, враховуючи спекотний клімат, до підсолодженого напою обов'язково додають лід. Крім цього, тут каркаде – невід'ємний компонент вина.

На території Єгипту це національний напій, який часто можна зустріти на весіллях. Піднімаючи келихи з чаєм із пелюсток гібіскусу, гості вимовляють тости на честь молодят. У західній Африці в нього люблять додавати м'яту та імбир.

На Ямайці існує свій ексклюзивний рецепт, а також культура пиття каркаде. Суцвіття суданської троянди заварюють у киплячій воді, додаючи імбир, гвоздику, корицю та цукор. Потім охолоджують і п'ють, як смачний, тонізуючий компот, найчастіше з ромом. На Різдво до напою подають торт із фруктів.

У Панамі рецепт схожий крім одного компонента – мускатного горіха.

Рецептів напоїв на основі пелюсток гібіскусу величезна кількість – скільки народів, стільки та способів заварювання цього дивовижної рослини. Напевно, ви знайдете свій улюблений метод приготування чаю. Фантазуйте, пробуйте різні поєднання смаків, насолоджуйтесь грою ароматів.

фото: depositphotos.com/belchonock, maxsol7, Kurganov, matka_Wariatka

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+