Чи можна пити калмицький чай холодним. Види та сорти. Тонкощі приготування калмицького чаю

Звичні для людей чаювання завжди асоціюються з варенням, лимоном та кондитерськими виробами. Не кожен знає, що існує унікальний рецептв який додають сіль, і він за своєю поживністю прирівнюється до перших страв. У цій статті розповідається про користь екзотичного напоюта надаються рецепти його приготування.

Деякі відомості

Існують різні версії та легенди про походження калмицького чаю. Можливо, напій вигадали монголи чи китайці. Але фактом є те, що рецептом калмицького чаю користувалися кочівники, і тому не дивно, що він поживний та корисний. Ці люди постійно перебували у русі, і їм потрібно було поповнювати запас енергії. Подолаючи довгі відстані по степах, кочівники створили ситний напій. Згодом, щоб удосконалити цінність калорійного чаю, в нього стали додавати молоко та баранячий жир. Монголи та буряти вірили, що напій здатний врятувати від зимової холоднечі та вгамувати спрагу в літню спеку.

Зустрівши такі назви, як «плитковий», «джомба» чи «каримний», знайте, що мова йдесаме про цей напій. За різними назвамистоїть той самий спосіб його створення. Як приготувати калмицький чай?

Сировина для отримання чаю

Для калмиків-кочівників чай ​​вважався найголовнішим блюдомта дорогим частуванням для гостей. На початку літа розпочинався збір чаю, який зростав у Грузії та районах Чорного моря. З першого збору рослина йшла на вищі сорти, а грубе листя та гілки служили підходящою сировиноюдля рецепту приготування калмицького чаю Але спочатку чай другого сорту формували у брикети. Гілочки та листочки подрібнювали і спресовували. Довжина брикету становила 36 см, ширина – 16 см, а товщина – 4 см. Такий напій вважався головним засобом від застуди.

У деяких випадках пресовані брикети складалися з чорного та зеленого чаю, а також різних лікувальних трав. Склад рослин змінювався залежно від місцевості. Наприклад, на Кавказі та районах Сибіру в трав'яному зборіобов'язковим вважався бадан. Щоб чай не викликав алергію, трави збирали до цвітіння.

Основний інгредієнт

Пресовані плитки вважаються найкращим варіантом для рецепту калмицького чаю, тому що в них присутня терпкість і природна гіркота. Листя збирають восени, і на цей момент вони вже досить грубі. Їх трохи подвяливают, але не піддають ферментації. Таке зріле листя завжди було традиційною основою для приготування поживного напою.

Не скрізь можна купити чайні брикети, тому за альтернативу часто беруть звичайний зелений листовий або змішують його разом з чорним.

У продажу є готовий калмицький чай, розфасований у пакети. Але краще приготувати напій самостійно, тому що він корисніший і близький до оригіналу.

Необхідні продукти

Для рецепту приготування калмицького чаю молоко було обов'язковим інгредієнтом. У напій додавали той молочний продукт, що був під рукою. Калмицький чай подавали з додаванням коров'ячого, козячого або

Традиційним вважався чай з баранячим жиром, але його могли замінювати вершковим маслом.

У калмицькому чаїі рецепті його приготування з молоком завжди малося на увазі наявність прянощів і солі. У напій кладуть горошок чорного перцю, мускатний горіхі лавровий лист. Деякі господині додають спеції для м'ясних страв.

Для того, щоб приготувати напій, знадобиться і вода. І перше, що потрібно зробити – це помістити подрібнений брикет у воду. Нижче надається послідовний опис дій, необхідних для приготування традиційного напою.

Рецепт калмицького чаю з молоком

Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. Добре розім'ятий брикет зеленого чаю висипають у холодну водута варять близько 10 хвилин.
2. Маленьким струменем вливають молоко та помішують. Це потрібно робити дуже повільно.
3. Слідом за молоком одразу кладуть чорний перець та лавровий лист і вже разом зі спеціями проварюють 5 хвилин.
4. Масу, що зварилася, інтенсивно збовтують, після чого пінка стає більш вираженою і напій виглядає апетитно.
5. Готовий чай проціджують через сито.
6. Після того як чай розливають по чашках, у кожну з них кладуть шматочок баранячого жиру.

Якщо комусь це не до смаку, то замінивши жир на вершкове масло, можна буде цілком насититися та насолодитися специфічним напоєм.

Для багатьох такий чай відразу здасться незвичним, тому його краще приготувати трохи та взяти інгредієнти в малих пропорціях. Наприклад, 2 ст. л. розім'ятого чаю, по половині склянки молока та води та 1 ч. л. жиру (вершкового масла). Спеції та сіль додати до смаку.

Можливо, у деяких є бажання скуштувати напій, але постає питання про те, як приготувати калмицький чай, якщо у продажу немає пресованих плиток. Далі пропонуються рецепти з використанням звичайної заварки зеленого та чорного чаю.

Інші варіанти приготування традиційного напою

Щоб досягти максимально наближеного до оригіналу смаку калмицького чаю, краще брати листові грубі сорти. Головне, щоб були присутні такі продукти, як молоко та вершкове масло. Спеції можна урізноманітнити. Кочівники до рецепту калмицького чаю додавали мускатний горіх, перець, гвоздику, лавровий лист і корицю. Деякі готують чай із застосуванням домашнього молокаі не додають до нього олію, тому що напій і без того виходить жирним. Кожен може приготувати корисний чайна свій розсуд.

Але щоб не губитися в здогадах з приводу того, як же зварити калмицький чай, рецепт його приготування можна використовувати наступний: в каструлю відразу вливають молоко і кладуть чорний крупнолистовий і зелений чай. Коли рідина добре закипить, додають спеції та залишають наполягати на теплій плиті протягом 15 хвилин. Такий напій готують без додавання води. Інгредієнти беруться із розрахунку: на 1 літр молока 2 столові ложки чаю, 2 шт. пряної гвоздики, щіпка подрібненого мускатного горіха, 20 г вершкового масла|мастила| і сіль|соль| на кінчику ножа.

Є рецепт калмицького чаю, який готують лише на основі чорного. Використовують звичайний крупнолистовий чайчи пресований. Інгредієнти для приготування:

• чорний чай – 2 ст. л.;
• вода – 2 склянки;
• молоко – 2,5 склянки;
• олія вершкове - 30 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• чорний перець горошок – 4 шт.;
• сіль - 4 р.

Спосіб приготування калмицького чаю такий самий, як описано вище.

Користь та шкода

Вже те, що в рецепті калмицького чаю є молоко, говорить про користь напою. Чай сам по собі завжди вважався засобом для надання бадьорості та енергії. Спільно ці компоненти забезпечують організм необхідними речовинами.

• Калмицький напій покращує працездатність та пам'ять.
• При регулярному вживанні напою у крові значно знижується рівень цукру.
• Чай бере активну участь у процесах метаболізму.
• Джомба допомагає позбутися зайвої ваги.
• Традиційний напій покращує травлення та надає позитивна діяпри розладах та отруєннях.
• Чай рекомендується вживати людям, які страждають на захворювання серця і судин.
• Під час лактації калмицький чай сприяє збільшенню кількості материнського молока.
• При простудних захворюваннях незвичайний напійє добрим додатковим засобом до медикаментозного лікування.
• Чай зміцнює імунітет та корисний при авітамінозах.

Як і будь-хто натуральний продукт, калмицький напій здатний завдати шкоди. Зловживання зеленим чаємможе призвести до хвороб печінки та нирок, а також утворення каменів.

Вам знадобиться

• Рецепт №1:
• - вода – 700 мілілітрів;
• - молоко – 400 мілілітрів;
• - мускатний горіх – 2 штуки;
• - вершкове масло – 1,5 столові ложки;
• - сіль – 0,5 чайної ложки;
• - чорний байховий чай– 20 грамів.
• Рецепт №2:
• - вода – 3 літри;
• - чорний байховий чай – 200-300 г;
• - вершки – 2 літри;
• - Сіль 2 чайні ложки.
• Рецепт №3:
• - вода – 1,5 літра;
• - молоко – 2 літри;
• - вершкове масло – 100 грамів;
• - пшеничне борошно- 3 столові ложки;
• - чорний перець – 7-8 горошин;
• - лавровий лист – 2 штуки;
• - сіль – 2 чайні ложки.
• Рецепт №4:
• - вода – 1,5 літра;
• - Плитковий чай – 40 грамів;
• - молоко – 0,5 літра;
• - вершкове масло – 50 грамів;
• - сіль за смаком;
• - мускатний горіх – до смаку.

Інструкція

Поставте воду на вогонь та нагрійте. Засипте чай, доведіть кипіння, зменшіть вогонь, додайте|добавляйте| сіль|соль| і ретельно перемішайте. Влийте та перемішайте. Додайте вершкове масло|мастило| і подрібнений мускатний горіх. Перемішайте і накрийте, щоб він настоявся протягом 10-15 хвилин.

Подрібнений байховий чай, залийте холодною водоюПоставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин. Влийте розігріті на водяній бані вершки і проваріть ще 5-10 хвилин. Додайте сіль та вершкове масло. Все перемішайте, накрийте кришкою і залиште наполягати протягом 10-15 хвилин.

Подрібнений чорний байховий чай залийте холодною водою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин. Додайте сіль та попередньо розігріте на водяній бані молоко і проваріть ще 5-10 хвилин. Потім борошно та вершкове масло підсмажте до світло-золотистого і додайте до чаю разом із . Накрийте та дайте настоятися протягом 10-15 хвилин.

У заварному зробіть міцну та обов'язково гарячу заварку. У чашку налийте спочатку трохи киплячого, потім через ситечко чай з заварного чайника, а потім додайте окропу. За бажанням можете покласти сіль та мускатний горіх. Співвідношення окропу має бути приблизно однаковим, але його можна і міняти, тоді чай щоразу матиме інший смак.

Відео на тему

Корисна порада

Перш ніж наливати калмицький чай у чашки, необхідно надати їм потрібну температуру. Для цього спочатку налийте в них звичайний окріп, а потім через 5-7 хвилин злийте окріп і розлийте чай прогрітими чашками.

Джерела:

• калмицький чай рецепт

Про смаки не сперечаються - так говорить старовинна приказка. Ось і екзотичний калмицький чай, що має незвичний багатьом європейським жителям солонуватий чи навіть гострий смак, мабуть, є долею обраних, хоча для більшості жителів середньої Азії саме цей чай є найулюбленішим і кращим серед інших видів напоїв.

Маслянистий, рясно присмачений молоком, чай, або Домба, який отримав своє широке поширення серед кочових народів ще з часів Золотої Орди знайшов своє місце в харчовому раціоні калмиків та монголів. Невідомо хто став основоположником моди і родоначальником традиції, пов'язаної з розпиттям такого дивного на смак європейців напою. Вважається, що це місцева переробка знаменитого Тибетського або Китайського рецепту, що використовує в основі заварювання всім відоме листя зеленого чаю.

Приготування Домба

Основою для приготування класичного калмицького напою, рецептів приготування якого, до речі кажучи, є безліч, служить особлива спресована форма зеленого чаю, це не тільки зручно в постійних переїздах, але й надає майбутньому чаю особливий. неповторний смак.

Спресований чай є ні що інше, як найгрубішу частину відомого нам розсипного зеленого чаю, те, що залишилося від основного виробництва, грубе листя, гілки. Класичним інгредієнтом, що доповнює вишукану рецептуру, також є молоко. Для того, щоб точно відповідати монгольським традиціям, краще використовувати верблюжжя або навіть кобиле молоко.

Напій щедро присмачується сіллю та . Смак своєрідному чаю додають усілякі приправи, типу лаврового листа та мускатного горіха.

Чаювання

Не варто забувати і про шматочок вершкового масла, замість якого по можливості краще і правильніше використовуватиме натуральний баранячий жир. Все готове для чаювання у стилі справжніх кочових народів.

Варто зазначити, що для того, щоб досягти потрібного смаку та фортеці, згідно класичному рецепту, чай повинен бути не тільки конкретно ушанований, а й ретельно наполяганий. До речі, чай у чайнику або не прийнято, використовують калмики зовсім інший посуд, який має товсті стінки і добре тримає температуру.

Вважається, що калмицький чай не тільки вгамовує голод і приводить організм людини в тонус, він сприяє звільненню від похмілля, активно стимулює метаболічні процеси, сприяє схуднення, позбавляє. Без такого чудового чаю не минає жодне калмицьке свято, особливо Зул, традиційний день, коли всім представникам цього загадкового народу стає разом на один рік життя більше.

Як часто ми п'ємо чай? Так майже завжди! Тільки для нас чай – це не просто напій, а повноцінний прийом їжі, що супроводжується поглинанням булочок, цукерок, бутербродів і навіть других страв.

«Попити чаю» - отже, посидіти за столом, поїсти, сходити до кафе, де до чашки напою замовити шматок торта чи піцу. Деколи ми навіть забуваємо про сам чай, насолоджуючись їжею. А ось у калмиків все по-іншому, і чай для них дуже важливий, адже це не лише повсякденний напій, але і поживна страва: двох чашок чаю з шматком. домашнього хлібавистачає на весь день дорослому чоловікові. Чим же такий унікальний калмицький чай?

Батьківщина чаю

Слід зазначити, що калмицький чай часто п'ють адиги, які запозичили його в калмиків. Але це не єдиний народ, який потрапив під своєрідну чарівність напою. Перейняли рецепт монголи, буряти та інші родинні народи. склад має нестандартний, адже крім чаю та молока до нього додають сіль. Збирали секретний рецептбуквально по крихтах, тому що чай взяли у китайців, а молоко до нього додали древні монголи. Самі китайці молоко не люблять. Деякі історики вважають, що це знак їхнього протесту проти кочівників.

Як прийшов чай ​​до нас?

Коли давні монголи підкоряли території і створювали свою імперію, народи, які стали частиною Золотої Орди, переймали елементи культури. Наприклад, до Росії чай потрапив саме із Золотої Орди. Але безпосередньо наука у тому, як заварювати калмицький плитковий чай, далася Росії важко. Звичайно, вершникам-кочівникам було зручно брати з собою плитки, а не розсип чаю, ось вони й вивозили з Китаю важкі «цеглинки» з листя та стебел чаю. Калмики передали свою культуру пиття адигам та всім спорідненим народам - ​​відтепер чай пили з молоком, вершковим маслом, сіллю та перцем. Але адиги й самі виявилися експериментаторами: вони додавали в заварку кінський щавель та лікувальну материнку для надання легкого аромату. У Радянському Союзі пили чай, виготовлений із переробленого чайного сміття. Загалом спрощення процедури заварювання чаю було тільки на руку затятим чаєманам, тому що приготувати напій можна тепер у різний спосіб.

Процес приготування

Отже, захотілося людині, яка втомилася від газування та кави, випити поживного напою. Приготування калмицького чаю починається із виміру потрібної дози заварки: краще брати вдвічі більше порівняно із звичайним чаюванням. Розсип чаю повинен бути прямо в чашці, а не заварнику, тому рекомендується взяти більше. На дві третини чашка заливається окропом і настоюється кілька хвилин. Тепер чай потрібно розбавити гарячим молоком і кинути шматочок вершкового масла|мастила|, а далі посолити і поперчити чай. До речі, гаряче молоко можна наливати замість окропу. Це сучасний спосібприготування, але як варити калмицький чай за старими традиціями? Адже іноді навіть настрій кличе долучитися до історії. Тоді доведеться варити чай у казані і наполягати цілу ніч. Тонізуючі властивості при цьому йдуть геть-чисто, зате зміцнюється збуджуючий ефект. До речі, якщо готується калмицький чай на основі кінського щавлю, то сильного збуджуючого ефекту немає, і його можна наполягати ніч.

Плюси та мінуси стародавнього напою

А чи взагалі варто сучасній людиніпити калмицький чай? Користь та шкода його викликають сумніви. Якщо, припустимо, говорити про чай на кінському щавлі, то відомі біологічні і медичні властивостікореневища. До певної міри корисні і верхні частини рослини, щоправда, ефект буде лише від регулярного вживаннянапій. На смак настій кінського щавлю здається терпким, що буде незвично для людини, яка вперше пробувала калмицький чай. Користь і шкода від нього непорівнянні. Так, чай знижує артеріальний тиск, покращує жовчоутворення та жовчовиділення. Якщо в чай ​​додано материнка, то додається протизапальна, антимікробна та болезаспокійлива дія. Так що навколо одна користь, а шкода може бути чисто в специфічному присмаку, який є дуже насиченим, та індивідуальною непереносимістю.

Частування на перший раз

Коли людина, далека від калмицької культури, вперше пробує національний напій, то враження може бути неоднозначним. Мало хто відразу перейметься любов'ю до нього, адже відштовхує поєднання чаю та олії, солі та молока. Є певні стереотипи щодо поняття чаювання. Для російської людини чай - це подія, це гарячий і солодкий напій, який зігріває після морозу, заспокоює та налаштовує на позитивний лад. А от чай калмицький – це жирний, солоний та гострий напій, який шокує все смакові рецептори. Адже такий чай є лише варіацією традиційного напою, причому варіацією пом'якшеною і адаптованою. Самі калмики додавали до нього навіть вершкове масло, а палений баранячий жир. А ось монголи пішли ще далі і варили свій чай із обсмаженими шматочками курдюка та кісткового мозку барана. Можливо, чай калмицький з молоком та олією сприймався б більш лояльно, якби був заявлений не як чай, а як поживний молочний напій, суп або навіть засіб для відновлення бадьорості та чоловічої сили. У багатьох кафе, до речі, офіціанти йдуть на цю хитрість і розписують переваги чаю, називаючи його засобом, що тонізує, збуджує і оздоровлює.

По-адигейськи

Як заварити калмицький чай у традиціях адигів? Адже вони чимало посприяли тому, щоб чай став приємнішим на смак. Повторити приготування напою не так складно, якщо звільнити деякий час і запастись усіма необхідними інгредієнтами. Потрібно взяти кілька гілок кінського щавлю та добре їх промити. Тепер їх укладають на дно каструльки та заливають водою. Кінське щавель вариться на повільному вогні не менше години до отримання насиченого кольору. Готовий відварповинен ще настоятися, а потім гілки можна видалити. Приблизно на третину об'єму, що вийшов, відвар потрібно розбавити молоком і закип'ятити все разом. А тепер час спецій: сіль та чорний перець до смаку. На каструльку знадобиться шматочок олії від 50 до 100 грам. Необов'язково пити калмицький чай гарячим, але так смак буде приємнішим. А якщо при додаванні переборщити з маслом або додати баранячого жиру, то може з'явитися неприємна плівка на напої, що остигнув, що не додасть апетиту. До речі, традиційно чай п'ють із національною випічкою, Такий, наприклад, як щілин, гуубат і халюж.

Прикро приготувати таку рідкість і залишитися без похвали, коли вибагливі родичі, побачивши чашку чаю з олією, вирішать, що посуд просто був брудним. Тому найкраще на перший раз приготувати трапезу у калмицькому стилі. Гаряче м'ясо з приправами, смажене на вугіллі, салати та випічка, а ближче до десерту подати калмицький чай. Користь від цього напою неймовірна, і будь-який чоловік буде радий почути, скільки йому дасть ця чашка. Уявіть собі кочівників. Як їм жилось? Як вони могли невтомно перебиратися через континенти? Їхня сила була велика, а під ярмом Золотої Орди багато хто склав голови. То, може, вони мали секрет? Так, ось він їхній секрет, чудовий чай. Тільки зварений за всіма правилами із застосуванням цілих гілок кінського щавлю. До речі, цілісність гілок важлива не лише за естетичними принципами, адже стебла допомагають закріпити гілки на дні каструлі і не дозволяють випливати, збагачуючи смак чаю. Заварити його можна дуже швидко, якщо холодну воду відразу підсолити, а потім залити нею гілки. Така проста хитрістьзаощадить 30-40 хвилин часу. Коли заварка стане темна, кип'ятити далі немає сенсу, тому що будуть йти корисні речовини. Не потрібно солити занадто сильно, адже правило недосолу та пересолу актуальне у всіх випадках. А ось зі спеціями можна поекспериментувати, адже чай може бути запашним. Найчастіше обходяться чорним перцем, але за бажання можна додати червоний або базилік. До речі, у алюмінієвих каструляхварити не рекомендується, оскільки вони окислюються. Краще брати чавунні, емальовані чи з тефлоновим покриттям. Емальовані каструлі, До речі, досить примхливі, так як під час кип'ятіння чаю з молоком в них може виникнути пригорання.

По-калмицьки

Калмики робили чай трохи інакше, порівняно з адигами. Плитковий чайвони товкли і заливали холодною водою, після чого варили до закипання і знімали прутики. Потім у заварку вливали підігріті вершки, насипали сіль, перець горошинами, попередньо натертий мускатний горіх. На вибір додавали гвоздику і лавровий лист. Майже готовий напійприсмачували олією та сіллю, після чого давали відстоятися 10 хвилин.

А старше покоління не змогло перейти на «легку» версію, і до приготовленого таким чином чаю додає секретний інгредієнт(Борошно, обсмажене на баранячому внутрішньому жирі).

З історії

Незвичайний та дивний напій, як виявилося, має не менше незвичайну історію. За однією з версій, чай винайшов лама Тибету, який беріг сили ченців, які не їли м'яса. Ситний та смачний напійбув схожий на суп, відновлював енергію і живив організм. А інша версія свідчить, що причиною винаходу чаю стала хвороба релігійного реформатора, якому прописали його як ліки. Для більшої ситності до чаю додавали баранячий жир. Напій швидко набув популярності і поставив реформатора на ноги, а той наказав учням розпочинати день із піали калмицького чаю. Досить цікава версія походження напою полягає в тому, що калмики лише трохи змінили спосіб заварювання, прийнятий у китайців. Чайну церемонію за всіма правилами трохи складно проводити в степу, та й води часом не вистачає, а ось кобила і верблюжого молока- з надлишком. Ось і стали варити чай на молоці, присмачуючи його олією та спеціями для ситості, смаку та аромату.

Для лікування

Оздоровча дія чаю вже була описана, але виявляється, його можуть прописувати при серйозних захворюваннях як ліки, а не профілактики. У багатьох сім'ях навіть у нашій країні батьки зберігають бараняче сало, яке топлять і додають у молоко дітям Це відмінний спосіблікування захворювань дихальних шляхів, застуди та кашлю. Молоко та жир пом'якшують горло, зігрівають та благотворно впливають на процес травлення та функціонування ШКТ. Лікарі зробили логічний висновок і стали як народні лікарського засобурекомендувати чай із олією. А навіщо мучити себе і дитину неприємним жирним пійлом, якщо можна приготувати воістину пікантний напій? До речі, у нього немає протипоказань та вікових обмежень. У матерів-годувальниць при вживанні чаю підвищується лактація, що не може не радувати молоду сім'ю і маленьку людину. Єдина рекомендація на цей період стосується кількості спецій – все-таки краще додавати їх менше.

На святах

Святкові дні, яких завжди очікують з таким нетерпінням, загрожують неконтрольованими алкогольними виливами та обжерливістю. Наступні будні показують, що організм був приголомшений змінами раціону і ніяк не може прийти до тями. І в таких випадках калмицький чай допоможе, адже це сильний засібу боротьбі з похміллям. Не дарма масло рекомендують з'їсти перед гулянням, мотивуючи це тим, що воно обволікає шлунок. Калмикий чай виконує таку ж функцію та оперативно виводить з організму продукти розпаду алкоголю. Крім того, він бореться зі нудотою та печією, позитивно впливає на мозкову функцію.

По-сучасному

І, нарешті, варто обговорити можливість приготування стародавнього напоюв домашніх умовах. Середньостатистична сім'я віддасть перевагу пакетованому листовому чаю, зумовлюючи такий вибір простотою приготування та утилізації відходів. Насправді немає потреби постійно мити заварювальний чайникстежити за його кип'ятінням, та й смак у чаю завжди однаковий. Але ось калмицький чай у пакетиках - це все ж таки нонсенс. Адже основна магія смаку якраз відбувається при заварюванні та кип'ятінні відвару. Але спробувати приготувати чай можна. Дещо потрібно залити окропом і дати настоятися. Потім можна додавати молоко або вершки і суміш закип'ятити. До речі, чай краще брати нейтральний без ароматизаторів. Додавати спеції та масло потрібно відповідно до смаку, пам'ятаючи, що після остигання чай втратить привабливість.

Калмицький чай має й інші назви: джомба, кримська, монгольська, плиткова та киргизька. Свій початок існування як елемент раціону харчування людини він бере ще за давніх часів.

Відмінні властивості калмицького чаю

Вважають, що з'явився цей чай завдяки монголам, які обдарували їм усю Середню Азію та ближні багатонаціональні регіони Росії. Є ще думка, що він прийшов до нас із Тибету. Це суміш чорної заварки із зеленою з додаванням степових трав, в основному на основі бадану, який поширений на території Середньої Азії, Тибету та від Афганістану до Китаю. Є легенда, яка свідчить, що якийсь хан був невиліковно хворий. Але приїжджий мудрець порадив йому щодня пити на голодний шлунок чашку цього «еліксиру», що хан і зробив, а через тиждень зцілився. З того часу він радив його пити всім.

Трави для приготування такого еліксиру, як калмицький чай (друга його назва, що часто зустрічається – цегляний), збирають до періоду цвітіння. Вибирають для цього велике старе листя, їх не піддають ферментації або зав'ялюванню, завдяки чому він має терпкий смак з гіркуватістю і жовто-червоне забарвлення.

Корисні властивості калмицького чаю

калмицький чай благотворно впливає на лактацію

Які ж корисні властивостінесе калмицький чай? Цим чаєм калмики зцілюють усі хвороби, основним компонентом є зелений чай.Його тонізуючі властивості і алкалоїди і сапоніни, що знаходяться в ньому, корисні нашому організму. Тут же молоко, що містить багато мікроелементів, корисних людині, і звичайно ж, топлене масло, що посилює смак та якість калмицького чаю.

До того ж, калмицький чай матері використовують у період годування як засіб збільшення лактації та як засіб для схуднення. Крім того, він добре прибирає з організму сліди хмелю. Допомагає він і у підтримці тонусу. Жири є джерелом енергії при фізичного навантаження. До того ж у листі міститься багато кофеїну, що також збільшує рівень енергії.

Але є міф про калмицький чай, що він нормалізує обмін жирів в організмі. Якщо ж говорити серйозно, то в калмицькому чаї міститься вершкове масло, іноді і баранячий жир, сало, молоко, в якому є своя порція жиру – все це не може покращити обмінний процес жирів в організмі.

Дві-три чашки чаю, приготованих по правильному рецепту, можуть допомогти при великій кількості недуг:

• опіку;
• отруєння;
• при шлунково-кишкових захворюваннях;
• хворобах дихальної системи;
• жовчної хвороби;
• перевтому;
• порушення обміну речовин;
• ревматизм;
• раку;
• порушення кровообігу;
• порушення у серцево-судинній системі;
• цукровий діабет.

Особливості приготування

калмицький чай має на увазі особливу церемонію його подачі

Додати все необхідні продуктидля приготування це ще не все. Потрібно знати секрети.Наприклад, над киплячим чаєм потрібно робити «самрх». Калмики вважають це обов'язковим, адже це вплине на смак. Аналогу у перекладі цього слова російською мовою немає. Це означає, що треба налити в ковшик трохи даного напоюпідняти його над каструлю і повільно заливати вміст в каструлю назад. Необхідно зробити це робити дев'яносто дев'ять разів, як кажуть калмики.

Саме самрх калмицького зілля має надзвичайно приємний смакта чарівну силу. За рахунок зіткнення з повітрям воно набирає природної сили.

Традиційне зілля подається гостям свіжозавареним: піалу тримають обома руками і подають гостю, це говорить про повагу. Гість, у свою чергу, повинен також взяти обома руками піалу. Не можна наповнювати її до країв, щоб напій не розлився на підлогу, це гріх, оскільки ці краплі може хтось наступити. Є ще така прикмета, що там, де часто п'ють калмицький чай, менше тягне до горілки.

Калмицький чай здатний зняти збудження, він зігріває організм у холод і охолоджує в спеку, проганяє лінощі і не приїдається. Таке чаювання може затягнутися надовго.

Рецепти приготування

існує безліч рецептів приготування калмицького чаю з використанням молока, зеленого чаю, перцю.

Напевно, багато хто задається питанням, як приготувати калмицький чай. Рецептів для приготування цього напою дуже багато.Основними компонентами є молоко, зелений чай, перець.

• Чай по-татарськи: пресований чай – 30-35 гр., молоко – 100 гр., вода – 100 гр., вершкове масло – 10 гр., сіль за смаком. Покласти чай у щойно закипілу воду і відразу залити молоком. Кожні п'ять-шість хвилин перемішувати, потім засипати сіль і покласти топлену олію.
• "Джомба": 200-300 гр. зеленого чаю у плитці, 3 л. води, 2 л. вершків, 50 гр. олії вершкового, 2 ч. л. солі, 5-6 горошин перцю, лавровий лист та мускатний горіх. Залити чай холодною водою і варити доки не закипить, далі знизити вогонь і кип'ятити ще хвилин десять-п'ятнадцять. Прибрати прутики, які спливуть під час кипіння, і залити підігріті вершки. Далі поварити 5-7 хвилин, засипати сіль, перець, додати олію. У закритому виглядіпротримати 7-10 хвилин. Мускатний горіх і лавровий лист додавати до смаку. Можна розливати!
• Чай по-калмицьки. Пресовану заварку подрібнити, залити половиною склянки води, половиною склянки молока, додати|добавляти| 1 ч. л. вершкового масла|мастила| і солі за смаком. Засипати заварку в киплячу воду, залити відразу молоком. Кип'ятити, перешиваючи протягом п'яти хвилин. Залити в піали, покласти в кожну трохи вершкового масла.
• "Хурсіц": 3 ст. л. пресованої заварки, 3 ст. л. молока, 0,5 год. л. топленого сала, 0,5 ч. л. борошна, лавровий лист та мускатний горіх. Закип'ятити воду, залити молоком, знову закип'ятити, розтопити сало і підсмажити борошно. Розмішати цю масу із водою. Залити все це в заварений напій, який заздалегідь процідили. На смак додати лавровий лист і мускатний горіх.
• Калмицький чай із молоком: 40 гр. зеленої цегляної заварки, склянка молока, склянка води, гірчиця на кінчику ножа, 25 гр. олії, бутончик гвоздики, лавровий лист, мускатний горіх. Залити заварку водою, закип'ятити, залити гаряче молоко, варити на низькому вогні. Далі засипати сіль, гвоздику, лавровий лист, закип'ятити п'ять хвилин і засипати мускатний горіх, додати олію.
• М'ясний калмицький чай (Мяхта ця): 500 гр. баранячих ребер, 300 гр. плиткового заварювання, 2 л. молока, 3 л. води, 2 ч. л. солі, п'ять-шість горошин чорного перцю і, звичайно, лавровий лист і мускатний горіх.

Чи п'ють солоний чай? Що ви відповісте, почувши таке запитання. Багато хто здивується, але в Середній Азії п'є тільки такий. Калмицький чай – це екзотичне поєднаннясмаку. Він виходить солоним, дуже часто гострим і заправлений олією.

Калмицький чай - склад, харчова цінність та калорійність

Насамперед цей чай – зелений. За основу не дарма вибрано саме цей вид. Під час приготування зберігаються всі поживні речовини, якими багатий зелений чай.

До складу чаю крім заварки входить молоко, чорний перець, вода, лаврушка, мускатний горіх, вершкове масло та обов'язково сіль. За багато століть цей напій не втратив своєї популярності завдяки ідеальному тандему молока та зеленого чаю. Адже молочний продукт багатьма погано засвоюється, тоді зелений чай приходить на допомогу та полегшує засвоєння. Тому напій підходить для різного віку. А молоко у свою чергу допомагає пом'якшити шкідливі діїкофеїну та алкалоїдів, що містяться в чаї. Що дуже важливо, адже для напою збираються старі чайні листочки, які не ферментують, тому чай виходить міцним.

В одній порції, яка дорівнює 100 г, міститься 2 г білків, 33 г жирів та 31 г вуглеводів. Таким чином видно, що продукт має багато жирів і підвищена калорійність (429 ккал).

Користь та шкода калмицького чаю для організму

Сучасні вчені довели користь напою, який зігріває в холодну пору і охолоджує в спеку.

Чай допомагає:

• покращити обмінні процесив організмі;
• прискорити розщеплення жирових компонентів, тому рекомендується вживати під час дієти;
• покращити мозкову активність, покращити увагу та пам'ять;
• запобігти розвитку діабету та нормалізувати рівень концентрації глюкози в крові;
• нормалізувати артеріальний тиск та захистити від простудних та інфекційних захворювань.