Чому зелений чай корисніший за чорний. Який чай корисніший: чорний чи зелений? Який чай найкорисніший

Чай, як чорний, так і зелений, є продуктом обробки листя однієї і тієї ж рослини. Однак внаслідок особливостей виробництва цих сортів вони мають трохи різні характеристики. Про властивості цих двох різновидів напоїв йдеться у розділах цієї статті.

Порівняльна характеристика зеленого та чорного чаю

Отже, обидва ці напої виготовляються з листя того самого чагарника.

Однак зелений чай у процесі виготовлення майже не окислюється. Тому в ньому міститься більше природних компонентів, ніж у чорному. Через цю особливість свого хімічного складу зелений чай вважається найбільш корисним для здоров'я.

Він характеризується трав'янистим присмаком з гіркувато-солодкими, освіжаючими нотками. Чорний чай має трохи інші властивості. У нього смак більш терпкий, терпкий і насичений. У деяких сортів чорного чаю медовий та квітковий присмак.

Слід пам'ятати, що напій не повинен бути надто гірким. Занадто виражений терпкий присмак свідчить про низьку якість продукції.

Що стосується кольору, то зелений чай має салатовий і жовтуватий відтінок, а чорний - помаранчевий, червонуватий, шоколадний або світло-коричневий. У таких розділах статті докладно розглядаються властивості цих двох різновидів напоїв.

Багато хто цікавиться питанням про те, який чай корисніший, зелений чи чорний. Відповідь це питання неоднозначний, оскільки все залежить від ситуації та кількості уживаного напою.

Хімічний склад чорного чаю

Цей напій щодня вживають багато людей у ​​різних країнах світу. Його п'ють і вранці, і вдень, і ввечері. Багато хто щодня вживає набагато більше чорного чаю, ніж води. Цей напій має приємний, терпкий і в'яжучий смак. Він чудово поєднується і з лимоном, і з молоком, і з травою чебрецю. Крім характерних смакових якостей він має масу корисних властивостей.

Чорний чай можна вживати з лікувальною метою. Його також застосовують як косметичний засіб.

Як було зазначено, у складі чорного і зеленого чаю є певні відмінності. Вони визначаються тим, що другий різновид напою, на відміну першої, піддається окисленню. До складу чорного чаю входять такі компоненти:

1. Таніни.
2. Поліфеноли.
3. Ефірні олії (у невеликій кількості).
4. Білки та амінокислоти.
5. Вітаміни C, P, K, B1, B2.
6. Кофеїн та теїн.
7. Мікроелементи (кальцій, фосфор, мідь, йод, залізо, магній).

Що стосується впливу напою на організм, на питання про те, який чай корисніший – зелений чи чорний, не можна дати точну відповідь. Однак необхідно знати про позитивні властивості кожного з цих продуктів та протипоказання.

Корисні якості чорного чаю

Позитивні властивості напою визначаються переважно особливостями його хімічного складу. Як впливає на організм чай? Користь і шкода цього напою у чому? Насамперед слід пам'ятати, що до складу чорного чаю входять таніни. Вони мають в'яжучу дію і допомагають організму справлятися з хвороботворними мікробами. Ці речовини сприятливо впливають на судини. Крім того, вони корисні тим, що уповільнюють старіння. Поліфеноли, які також входять до складу чорного чаю, допомагають упоратися із хворобами ШКТ, покращують мозкову активність. Вітаміни та мікроелементи нормалізують метаболізм, а амінокислоти регулюють діяльність ЦНС. Кофеїн і танін, які також містяться в даному напої, мають ефект, що бадьорить.

У яких кількостях рекомендується вживати чорний чай? Користь та шкода цього напою цікавлять багатьох. Все залежить від того, хто і в якому дозуванні вживає чай. Необхідно пам'ятати, що за наявності певних хвороб та станів пити його у великих кількостях вкрай небажано.

Протипоказання

Чорний чай є практично нешкідливим напоєм. Він не має жодного негативного впливу на організм, якщо не перевищувати щоденну норму його вживання. Рекомендується випивати щонайбільше чотири порції чорного чаю щодня. Цей напій потрібно вживати з обережністю за наявності наступних захворювань та станів:

1. Тривога та нервова перенапруга.
2. Підвищений внутрішньоочний тиск.
3. Прискорений ритм серця.
4. Підвищений артеріальний тиск.

5. Цефалгія.
6. Патологія щитовидної залози.
7. Вагітність.
8. Запори.
9. Гастрит із підвищеною кислотністю.

Компоненти зеленого чаю

Під час виробництва цього напою відбувається процес ферментації. Завдяки цьому він містить велику кількість антиоксидантів. Говорячи про те, який чай корисніший - зелений або чорний, можна стверджувати, що за вмістом цих речовин другий різновид значною мірою поступається першим.

Антиоксиданти благотворно впливають на організм. Крім того, є чимало інших компонентів у зеленому чаї. Серед речовин, які містяться в даному напої, можна перерахувати такі:

1. Кофеїн.
2. Мінерали.
3. Флавоноїди.

Багатьох непокоїть питання, у чорному чи зеленому чаї більше кофеїну. У першому різновиді цього напою даний компонент міститься у меншій кількості, ніж у другому. Отже, тим, хто перебуває у збудженому стані та відчуває нервову перенапругу, потрібно обмежити вживання цього продукту.

Корисні характеристики

Позитивні якості зеленого чаю відомі з давніх часів. Його використовують при виробництві масок для обличчя та іншої косметичної продукції для догляду за шкірою. Цей напій пришвидшує метаболізм. Тому він є невід'ємною частиною раціону людей, які дотримуються правильного харчування та стежать за фігурою. Говорячи про те, чим відрізняється зелений чай від чорного, слід підкреслити, що перший різновид містить більшу кількість кофеїну. Ця речовина надає сил та бадьорості, активізує діяльність ЦНС.

Мінерали, що входять до складу даного напою, сприяють покращенню стану волосся, нігтів, зубної емалі.

Антиоксиданти зміцнюють імунну систему, захищають організм від шкідливих мікробів, зменшують ризик розвитку пухлин. Зелений чай здатний очищати органи травлення (печінка, шлунок та кишечник) від отруйних речовин.

Можлива шкода напою

Як і будь-який продукт, зелений чай необхідно вживати в міру. Цей напій слід обмежити або повністю виключити з раціону за наявності таких захворювань та станів:

1. Підвищена тривожність, проблеми із засинанням.
2. Вагітність (цей напій позбавляє організм матері речовин, необхідні нормального розвитку плода).

3. Загострення гастриту та хвороб печінки.
4. Подагра, артрит та ревматизм.
5. Недостатній вміст заліза у крові (зелений чай перешкоджає його засвоєнню).
6. Підвищена температура тіла.

Чи можна змішувати чорний та зелений чай?

Виробники різних продуктів завжди намагаються створювати щось нове споживачам. Нещодавно з'явилася тенденція змішувати заварювання чорного та зеленого чаю. У цього напою з'являються цікаві смакові якості та нові позитивні властивості.

Як відомо, чорний чай найчастіше вживають солодким та гарячим. Що стосується зеленого, його іноді п'ють холодним, без цукру, додають до нього лід чи жасмин.

Суміш цих різновидів має оригінальні характеристики. Знаючи, чим відрізняється зелений чай від чорного, можна поєднати корисні властивості цих напоїв в одне ціле. Виходить цілюща суміш, що має масу позитивних якостей. Такий напій допомагає відновитися після хвороб та хірургічних втручань, позбавляє тіло від отруйних речовин, покращує стан судин та зміцнює імунну систему.

На питання про те, який чай корисніший – зелений чи чорний, важко дати однозначну відповідь. Тому, змішавши ці різновиди, можна отримати продукт, що має безліч лікувальних властивостей.

Відомо, що чай - продукт, який люди вживають уже багато століть. Існують певні способи зберігання та заварювання різних сортів даного напою. Слід зазначити, що його небажано готувати в посуді із заліза, тому що в цьому випадку він набуває неприємного присмаку іржі. При проведенні традиційних чайних церемоній його заварюють та подають у чайниках та чашках з порцеляни. Це не тільки гарний, але й найрозумніший спосіб приготування. Також не рекомендується пити чай, який було заварено близько доби тому. Такий продукт не тільки не приносить користі, а може нашкодити здоров'ю. Білий наліт, що утворюється на поверхні, свідчить про розмноження небезпечних мікроорганізмів.

Чай займає лідируюче місце серед найуживаніших у світі напоїв. Такій кількості різноманітних видів можна лише позаздрити. Вони відрізняються не тільки від сировини, що застосовується в процесі приготування, але і за кольором чайного листя. Різнобарвна палітра обумовлена ​​ступенем ферментації. Вона, у свою чергу, впливає на кількість дубильних речовин, а значить і на ефект, що виробляється на організм. Кожен сорт має своїх шанувальників, але найпопулярніше питання - який чай корисніше - чорний або зелений, адже обидва вони мають схожі властивості.

Перш ніж визначити, який чай краще пити, необхідно зрозуміти, як цей напій впливає на організм людини. Будь-який сорт чаю містить у складі макроелементи, дубильні речовини, антиоксиданти та, звичайно, кофеїн. Кількість кофеїну, що міститься у чорному та зеленому чаї, знаходиться приблизно на одному рівні, тому що в процесі ферментації цей показник залишається незмінним.

Тому для надання сил та бадьорості можна вживати будь-який сорт чаю та ефект у них буде однаковий. Те саме можна сказати і про прояв антибактеріального, антисклеротичного та антиоксидантного ефекту, а також про вплив чаю на серцево-судинну, травну та нервову системи організму. Однак кількість речовин, що містяться у відсотковому співвідношенні дещо різниться, так як зелений чай не піддається ферментації, а значить і вітамінів зберігає більше.

Як впливає на організм зелений чай

Користь

Щоб зберегти в чайному листі корисні речовини, китайці їх обсмажують, а Японії обдають окропом, вбиваючи цим непотрібні ферменти. Завдяки цьому кількість поліфенолів, флавоноїдів та вітамінів залишається у первозданній кількості, а листя залишається зеленим. Однак не можна сказати, що зелений чай корисніший, ніж чорний, просто кожен з них має свої переваги та недоліки.

Користь зеленого чаю полягає, перш за все, у здатності виводити з організму вільні радикали та важкі метали. У Китаї він був навіть показаний для вживання під час скидання атомних бомб. Входить до складу поліфенол позитивно впливає на профілактику ракових утворень, а також бере участь у процесі оновлення клітин.

У всьому світі зелений чай вважається головним напоєм для людей, які прагнуть схуднути або підтримувати вагу в нормі. Він прискорює обмін речовин, бере участь у процесі спалювання жиру і має сечогінну дію. Крім того, флавоноїди, що містяться в ньому, служать профілактикою захворювань нирок і сечостатевої системи.

Зелений чай сприятливо впливає серцево-судинну систему. Він здатний знижувати кількість цукру в крові, тому рекомендується вживати при цукровому діабеті. Регулярне вживання напою зміцнює судини та знижує артеріальний тиск.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь, зелений чай має протипоказання:

• не варто вживати його у вечірній час, оскільки він може спровокувати безсоння;
• міцний настій може мати негативний вплив, якщо є захворювання шлунка - гастрити або виразка;
• з обережністю слід пити зелений чай при подагрі, тому що містяться у складі пурини викликають утворення сечової кислоти.

Звичайно, слід вживати напій у помірній кількості. Оптимально випивати не більше трьох чашок чаю на день.

Вплив чорного чаю

Користь

Хоча чайний лист для цього виду проходить ферментацію, чорний чай містить велику кількість вітамінів групи В, а також РР. Тому він сприятливо впливає тонізування організму, що особливо актуально для спортсменів і гіпотоніків.

Гарний вплив напій надає скріплення стільця при діареї. Міцний настій містить дубильні речовини та делікатно вирішує проблему без медикаментозних препаратів. Чайний настій корисний також для очей. Його застосовують для промивання слизової оболонки, а також при запальних очних захворюваннях.

Чорний чай працює повільніше за зелений, зате ефект бадьорості зберігається на тривалий час за рахунок високого вмісту таніну та кофеїну.

Протипоказання

За рахунок посилення капілярного тиску на стінки судин, чорний чай слід з обережністю застосовувати після перенесених серцево-судинних захворювань, таких як інсульт та інфаркт. У цьому випадку зелений сорт буде кориснішим, адже він зміцнює судини та знижує артеріальний тиск. За аналогією із зеленим чорний чай протипоказаний при безсонні та будь-яких захворюваннях нервової системи.

Який чай корисніший

Все залежить від ваших смакових пристрастей та звичок, а також бажаного результату. Зелений чай має яскраво виражену тонізуючу дію, оскільки містить більше кофеїну. Він добре вгамовує спрагу, але й ефект швидко минає. Чорний, навпаки, м'яко впливає на організм, але триваліший час, до того ж не викликає сухості у роті.

Щоб визначитися, який пити чай, необхідно знати свій тиск. Після вживання зеленого сорту тонус судин знижується і артеріальний тиск падає, що добре для гіпертоніків, проте протипоказано для гіпотоніків. Останнім, навпаки, рекомендується пити чорний чай, який завдяки вітаміну Р та С, а також катехіну запускає тонізування організму та підвищує тиск.

Не можна однозначно відповісти, що корисніше – зелений чи чорний чай.

Зелений чай рекомендується очищення організму від шлаків і токсинів, і навіть нормалізації обміну речовин. Цікавий факт, що цей напій активізує діяльність мозку, тому не варто їх нехтувати під час іспитів та інших важких розумових навантажень.

Чорний чай відмінно справляється з кишковими інфекціями та розладами травного тракту. Активні речовини, що містяться в ньому, виводять хвороботворні бактерії з організму та відновлюють слизову оболонку кишечника.

Пам'ятайте, що корисним може бути тільки якісний чай, тому при його виборі звертайте увагу на цілісність листя та його аромат.

Джерело: Купчиха за чаєм (Кустодієв)

Чай: чорний чи зелений?

Росія – чайна країна: чай у нас п'ють частіше, ніж кава чи будь-які інші напої. І при цьому сперечаються – який же чай кращий, чорний чи зелений? Спробуємо розібратися, як складалися наші уподобання щодо чаю.

Чайна історія

Є країни, які люблять каву, та країни, які люблять чай. Цей поділ було закладено сторіччя тому. Як пише в книзі «Чай» знаменитий дослідник гастрономічних традицій В.Похльобкін, до Західної Європи чай вперше завезли з Китаю в 16-му столітті, але модним серед європейського дворянства він став приблизно на століття пізніше, коли в 1664 році Ост-Індська компанія надіслала у подарунок англійському королю два фунти чаю як найбільшу рідкість. Спочатку звичай чайнувати утвердився при англійському дворі, а на початку XVIII століття чай почав поширюватися серед дрібного дворянства та купецтва. З Англії мода на чай почала проникати і в інші країни Європи - але це, як і раніше, була мода для знаті та людей заможних.

Ця мода погано прижилася в країнах, які згодом стали «кавовими»: серед них Франція, Іспанія, Італія, Австрія та Німеччина. Там чай натрапив на сильну конкуренцію кави та какао. І те й інше привозили із заморських колоній Бурбонів та Габсбургів, різні гілки яких правили у країнах Південної та Центральної Європи. Особливо закріпилася в цих країнах кава, завезена в Європу ще за сто з лишком років до появи чаю і встигла увійти в звичку, принаймні, трьох поколінь дворянства і бюргерства. Не останню роль зіграло те, що кава йшла з рабських колоній і коштувала мало, а Китай продавав чай ​​недешево, і до того ж в обмежених кількостях, віддаючи перевагу основним своїм торговим партнерам - Англії та Голландії (там чай почав поширюватися насамперед).

Росія, як завжди, обрала свій шлях - чай ​​прийшов до країни через Сибір і за російського двору з'явився навіть раніше, ніж за англійської: 1638 року чай привіз посол Василь Старков як подарунок від одного із західномонгольських ханів. І цар Михайло Федорович, і бояри чай розкуштували, і його почали постачати до Москви. Причому вже через 30 років він продавався на ринку у звичайних лавках - тобто вже проник у міські низи.

Чай освіжає тіло, зміцнює дух, пом'якшує серце, пробуджує думки, проганяє лінощі

Авіценна

Може, чайку?

Сьогодні чай залишається найбільш споживаним у країні напоєм (крім, можливо, води). П'ють його по-різному. Деякі люблять чай із цукром та лимоном – на Заході його називають «чаєм по-гагаринськи» – нібито перший космонавт, будучи на прийомі у англійської королеви, попросив саме такого чаю. Хтось п'є з вершками або молоком, а хтось - з печивом, варенням і бубликами (до речі, тривале чаювання з численними десертами - це звичай, який дістався нам від московських купців, які таким чином демонстрували своє багатство, а також велику кількість вільного часу ). А хтось вважає, що цукерки, цукор, лимон чи молоко - це від лукавого, і чай не потребує жодних додавань, будучи прекрасним сам собою (і це - підхід, близький до китайського, де чай вважають настільки тонким і вишуканим). , що для нього влаштовують цілу церемонію).

Крім смаку чай цінують за численні корисні властивості: він багатий на антиоксиданти - а це означає молодість, має антибактерицидний ефект, нормалізує травлення, роботу нирок, печінки, серця, розширює судини, усуває спазми, стимулює дихальну діяльність… Все це дозволяє говорити про те, що чай – не просто щоденний напій, а й засіб профілактики багатьох захворювань.

Питання, який чай вибрати. У Росії її прийнято три класифікації: зелений, чорний і «нечайний» чай (ройбуш, каркаде, будь-який інший трав'яний чай).

Чорний проти зеленого

Найпопулярнішим залишається чорний чай – ферментований. Так склалося історично: цей сорт чаю не зазнав великих змін і псування при його транспортуванні. Тим часом, у Китаї такий чай називають не чорним, а червоним - за червонувато-оранжевий настій.

Чорний чай називають менш корисним, ніж зелений, оскільки під час процедури ферментації він втрачає низку своїх унікальних властивостей – але не цілком. Вважається, що 3-4 чашки чорного чаю, випиті за день, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань: у чорному чаї містяться вітаміни групи B, вітаміни P та PP, які благотворно позначаються на тонусі судин та капілярів. Також у чорному чаї більше дубильних речовин, завдяки чому він незамінний при шлункових спазмах. Він зупиняє нудоту, зміцнює імунітет, бадьорить та піднімає настрій.

Людям, які страждають на знижений тиск, чорний чай підходить більше, ніж зелений. При цьому його не радять вживати людям, хворим на глаукому - чорний чай піднімає очний тиск. Пити його в обмежених кількостях слід вагітним, людям з гіпертонією та аритмією, варикозом та атеросклерозом.

Зелений чай не проходить процедуру ферментативного окислення і вважається корисним. До нього входять вітаміни A, B, B1, B2, B15, C, P а також фтор, калій, мідь, цинк та безліч інших речовин (загалом їх близько 300, і частина сполук не вивчена досі).

Саме зелений чай – джерело антиоксидантів, що перешкоджають старінню. А ще він виводить токсини, знижують можливість розвитку онкологічних захворювань, за допомогою йоду гармонізує роботу щитовидної залози, бадьорить - і робить це м'якшою кавою, оскільки кофеїн, що міститься в зеленому чаї, врівноважується присутністю таурину. Зелений чай сприяє здоров'ю зубів та ясен, зміцнює чоловіче здоров'я, відіграє роль противірусного та протигрибкового засобу, а також прискорює обмін речовин (власне, тому його рекомендують таким, що худне).

Чи означає це, що зелений чай кращий за чорний? Ні, тому що зелений чай теж має протипоказання. Його вживання слід контролювати гіпертонікам, хворим на гастрит і виразкову хворобу шлунка (може з'явитися печія).

Та й цілком здоровій людині треба знати міру і не випивати більше 3-5 чашок на день. Надмірність може спровокувати перепади артеріального тиску, гіперактивність та порушення сну.

Тому не можна з упевненістю сказати, який чай краще - ферментований чи неферментований: це справа смаку та стану здоров'я. Росіяни, втім, найчастіше вибирають ферментований, тобто чорний чай. Так, за даними на 2005 рік, 82% регулярно пило чорний чай, 2,2% - зелений.

Чорний чай чи зелений? Який корисніший і що слід вибрати? Питання актуальні для тих, хто піклується про своє здоров'я та прагне отримати максимальний позитивний ефект із напою. Але відповіді неоднозначні: потрібно провести порівняння, розглянути особливості, користь та шкоду обох сортів.

Натуральний чайний лист містить антиоксиданти, вітаміни, алкалоїди (кофеїн, теїн), таніни та ефірні олії. Поєднання цих хімічних речовин надає напою насиченість та зумовлює корисні властивості незалежно від сорту. Він тонізує, дає заряд бадьорості, активізує роботу мозку.

Чай - гарний сечогінний засіб, завдяки чому з організму виводиться надлишок рідини та пов'язані з нею токсини, шлаки, шкідливі речовини. Надлишок солей видаляється разом із потом, виділення якого також посилюється після вживання гарячого напою. В іншому вплив на організм по-різному і залежить від сорту.

В чому різниця

Листя для чорного та зеленого чаю беруть з однієї рослини, а різниця у кольорі, смаку та властивостях залежить від подальшої обробки. Важливим є ступінь ферментації - окислення сировини під дією власних хімічних сполук. У чорного чаю вона висока, тому колір насичений, а в готовому напої є терпкість. Зелений - піддається мінімальної ферментації чи зовсім не окислюється. Завдяки цьому лист зберігає природний колір та незмінність складу.

ВАЖЛИВО. Спосіб обробки безпосередньо впливає якість заварки. Невитримана, перетримана або неправильно висушена сировина втрачає більше половини корисних властивостей, набуває неприємного присмаку.

Як діє чорний чай

Ферментація дозволяє зберегти у продукті баланс вітамінів (особливо групи B, PP), антиоксидантів, танінів. Завдяки цьому напій має слабовиражений тонізуючий ефект. Він не чинить збудливої ​​дії на кровоносну систему, не знижує артеріальний тиск. Вітаміни допомагають зміцнювати імунітет та ефективно боротися з хвороботворними бактеріями, тому такий сорт особливо показано вживати при застуді.

Особливості

Головна особливість чорного чаю – терпкий смак, що пояснюється наявністю в ньому дубильних речовин. Ці хімічні сполуки рослинного походження благотворно впливають на систему травлення, печінку та підшлункову залозу. Аромат та свіжість дають антиоксиданти, які уповільнюють процеси клітинної загибелі та запускають регенерацію структур.

Цей сорт добре поєднується з травами (чебрець, ромашка, календула) та цитрусовими (лимон, бергамот). Додавання молока пом'якшує смак і прибирає гіркоту. У такому вигляді напій прискорює обмін речовин та нормалізує мікрофлору кишечника.

Протипоказання

Побічних ефектів мало навіть при щоденному вживанні понад 2-3 чаші. Однак рекомендується стежити за дозуванням та міцністю особливо в таких випадках:

• підвищена кислотність;
• захворювання шлунка;
• гіпертонія;
• тахікардія;
• схильність до запорів;
• розлади щитовидної залози.

Міцний чорний чай протипоказаний дітям та вагітним жінкам. У разі виникнення індивідуальних реакцій слід проконсультуватися з фахівцем.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ. Високий вміст кофеїну у продукті обмежує його вживання жінками під час лактації. Алкалоїд, що передається дитині з молоком, може стати причиною розладу сну та перезбудження у малюка.

Як діє зелений чай

Зелений чай зберігає максимум природних сполук, тому багатий на антиоксиданти, токофероли, аскорбінову кислоту і кофеїн. Свіжозаварений напій має світлий колір, виражену терпкість та в'язкість. Він діє збуджуюче нервову систему, запускає мозкову активність.

Різновиди

Виділяють три основні сорти:

1. Китайська. Листя висушуються просто неба, а потім піддаються термообробці. Це надає напою м'якість смаку.
2. Японська. Ферментується на пару, тому заварка має більш насичений колір.
3. Цейлонський. Переважно крупнолистий із легким квітковим присмаком.

Популярні добавки: жасмин, м'ята, лайм, полуниця. Ці інгредієнти доповнюють природний смак, пом'якшують його. А ось лимон та бергамот класти не рекомендується.

ЦЕ ЦІКАВО. Звертати увагу слід не лише на спосіб обробки та добавки, а й на вигляд чайного листа. Найбільшу цінність має скручена заварка, що розкривається при дії гарячої води.

Шкода та протипоказання

• підвищеної кислотності;
• розладах шлунково-кишкового тракту;
• легкозбудливості та патологіях нервової системи
• безсоння;
• анемії та нестачі заліза в організмі;
• подагрі;
• проблем у роботі опорно-рухової системи.

Напій посилює сечовиділення, що є небезпечним при патологіях нирок, сечокам'яної хвороби. Останню чашку такого чаю потрібно випивати за 5-6 годин до сну.

Охочим скинути вагу можна і чорний, і зелений чай. Несолодкий напій містить мінімум калорій та швидко засвоюється організмом. Однак для швидшого ефекту варто застосовувати другий сорт. Він прискорює процеси метаболізму, сприяє більш швидкому розщепленню компонентів їжі, особливо жирів та їх похідних. Чашка зеленого чаю, випита за 1-1,5 до їжі, знижує апетит і запобігає переїданню.

Люблю і чорний, і зелений. Чи можна змішувати?

У день можна пити обидва види чаю: цього немає окремих протипоказань. Необхідно тільки не забувати про дозування, не захоплюватися напоями перед сном.

Існують бленди заварок – суміш обох сортів у різних пропорціях. Таке поєднання при вживанні в розумній кількості не шкодить організму і дозволяє поєднати ефективність різновидів в одному гуртку. Смак напою є оригінальним, але може сподобатися не всім.

Загальні свідчення

При виборі орієнтуйтеся на власні переваги та загальні рекомендації до вживання:

• при підвищеному тиску та зашлакованості організму, для прискорення обміну речовин та клітинної регенерації, швидкої «підзарядки» – зелений чай;
• при застуді, анемії та зниженому тиску, для тривалого, але менш вираженого тонізуючого ефекту – чорний чай.

В інших випадках і за відсутності протипоказань можна використовувати і той, і інший.

Підсумовуючи і відповідаючи на питання, який чай корисніший, чорний або зелений, відзначимо, що обидва сорти мають рівний набір позитивних і негативних ефектів. Вибирати напій потрібно виходячи з індивідуальних особливостей здоров'я, з урахуванням усіх протипоказань та можливих побічних ефектів.

Зелений та чорний чай. Який чай корисніший.Чай відноситься до продуктів, смак та аромат якого знайомі кожному з дитинства. Однак мало хто з нас знає, що чай є не тільки смачним напоєм, що тонізує, але і природним засобом профілактики захворювань і навіть ліками.

Користь чаю

Чай з найдавніших часів є не лише улюбленим, а й корисним продуктом. Давно помічено його позитивний вплив на серце, він допомагає зберігати еластичними судини, сприяє зниженню ваги. Чай продовжує молодість, оскільки має антиоксидантну активність, завдяки катехінам, що містяться в ньому, які борються з вільними радикалами в організмі людини. Нагадаю, що одна з теорій старіння говорить, що причина всіх бід - вільні радикали, що руйнують клітини.

Чай має наступну дію на організм:

• антиоксидантною активністю
• антисклеротичним
• антиканцерогенним
• антибактеріальним
• антимутагенним
• антиалергічним
• антивірусним ефектом

Споконвіку триває суперечка між любителями чаю: який корисніший зелений чи чорний чай? спробували трохи розібратися у корисності обох.

Чорний чай п'ють у великих кількостях спортсмени, любителі попаритися в лазні, решті людей краще прислухатися до свого організму - він сам підкаже свою норму.

У чорному чаї при його ферментації зберігається у великій кількості вітаміни Р, РР та групи В, що підтримують тонус судин і тому він показаний гіпотонікам. Він діє м'якше, ніж зелений чай, але триваліше.

Чорний чай збільшує капілярний тиск на стінки судин, тому його треба пити у менших кількостях, ніж зелений.

Зловживання чорним чаєм посилить її. Не можна пити чайу великих кількостях, якщо є стрибки артеріального тиску після інфарктів, інсультів, оскільки він посилює циркуляцію крові. А ось зелений чай у цьому випадку цілком показаний, оскільки здатний, як уже говорилося вище, зменшувати атеросклероз, тромбоутворення, знижувати дію на артеріальний тиск крові. Своїй бадьорій дії чай зобов'язаний таніну (дубільні речовини), що знаходиться в ньому, і кофеїну. Крім катехінів, танінів та кофеїну, що викликають стимулюючий ефект, чай містить багато інших компонентів: цукор, вітаміни, алкалоїди, смоли, органічні кислоти, ферменти – лише близько 3 тисяч різних речовин. Таніна в чаї більше, ніж кофеїну в каві, але чай бадьорить м'якше. Однак у нього все ж таки є обмеження у вживанні, про які йшлося вище.

Крім того, чай не руйнує біохімічний баланс на відміну від кави, оскільки співвідношення калію та натрію в ньому оптимальне для нашого організму. Кава продукт іноземна і тому змушує наш організм працювати неправильно. А чай росте у Краснодарі, що за кліматом ближче до нас, ніж Бразилія.

Важко однозначно відповісти на запитання який чай кориснішийчорний або зелений, багато в чому це залежить від смаків, пристрастей та самопочуття. Є люди, які п'ють той і інший, не віддаючи переваги одному виду чаю.

При виборі чорного чаю слід звертати увагу на його чайки - чайні листочки високої якості мають характерний легкий блиск. Якщо ж вони тьмяні на вигляд, то як такий чай можна засумніватися.

Який чай кращий. Як правильно купувати чай

Близько 3 млн. тонн чаю щорічно виробляється в Китаї, Індії, Шрі-Ланці, Індонезії, Кенії, Росії, Грузії, Азербайджані та десятках інших країн.

Основних видів чайного дерева два: це китайський кущ та індійське дерево, яке підрізають до розміру чагарників. Індійський чай міцніший, а китайський – ароматніший і витонченіший. Цейлонський чай, це гібрид китайського куща з індійським деревом, відрізняється гігроскопічністю і тому найчастіше використовується для чаїв з добавками, у тому числі для Earl Grey.

Коли полиці супермаркетів так і ломляться від майже однакових коробочок чаю, дуже важливо відрізняти гідний продукт від сурогату, щоб чайний напій приніс користь здоров'ю.

Кращий чай той, в який йдуть тільки 2-3 найвищих, ніжних і молодих листочків чайної гілочки.

Найкращим же вважається чай з нирок або одного верхнього листочка. При цьому вартість ниркового чаю може доходити до 200 $ за 1 кг, а то й більше, тому що в ньому найбільше міститься ароматних ефірних олій, це найдорожчий чай.

Найкращими марками індійського чаю вважаються Darjeeling і Assam tea (його воліє пити англійська королева Єлизавета II).

Особливе тавро на упаковці, що вказує на приналежність чаю до цих сортів, на нього фірма повинна отримувати державну ліцензію.

Не можу не згадати про грузинський - індійський чай «зі слоном» (усі напевно пам'ятають такий чай, на якому зображений слон на жовтій упаковці), його якість залишає бажати кращого, тому що кущики чаю обривали повністю, ганяючись за підвищення врожайності. Та й зараз незважаючи на зміну його назви — «Той самий», за якістю він все одно здає свої позиції.

З вітчизняних сортів чаю гарними є краснодарський «Екстра» та «Російський люкс», це якісний чай, але не вишукані. Непоганим є ще чай «Бадьорість», який складається на 70% з індійської сировини.

При покупці будь-якого чаю потрібно звертати увагу на його відповідність ГОСТам та вимогам безпеки СанПіН. Наприклад, ГОСТ 1938-90 описує аромат, колір, упаковку та зовнішній вигляд чорного чаю. А документ СанПіН під грифом "Гігієнічні вимоги щодо застосування харчових добавок" забороняє в чай ​​додавати барвники. На упаковці обов'язково вказується назва документа, що супроводжує товар, це може бути ДЕРЖСТАНДАРТ або ТУ (МП). Уважно вивчіть чайну упаковку. Маркування повинно містити: назву продукту, місцезнаходження виробника, склад, спосіб приготування, умови зберігання, термін придатності, інформацію про масу, сорт та позначення документа, відповідно до якого виготовлений чай, а також знак відповідності.

Про те, як правильно заварювати чорний чай, ви можете почитати в статті

Колір та смак чаю

Колір чаю залежить від часу його ферментації, тобто. промислової обробки, яку його піддають на фабриці. Колірну палітру чаю складають кольори: білий, зелений, жовтий, червоний, чорний. Так чай стає жовтим, якщо його ферментують недовго, а для виготовлення червоного та чорного сортів чаю потрібно більше часу. Зелений чай виробляється без попередньої ферментації, тому смак його незвичайний, а цілющих властивостей більший. Більш детально про білий, жовтий, червоний, синій, чорний види китайського чаю ви можете почитати в статті .

На смак чаю впливає і зовнішність чаїнок - у якісному чаї великі, якщо чай складається з дрібних чаїнок, то для цього сорту використовувалися відходи.

Класифікація чаю

Існує загальносвітова система класифікації чаю:

OP (Orange Pekoe) – крупнолистовий

Pekoe - теж крупнолистовий чай, але який за технологією недокручений (така спрощена технологія майже не позначається на смаку чаю).

Broken Orange Pekoe (BOP) – чайні листи, які нарізають

Broken Orange Pekoe Fining - чайні листи, які нарізають та ще очищають від дрібних гілочок та іншого чайного сміття.

Dust – чайний пил

CTC – гранульований, для заварки його потрібно менше, але в ньому менше ароматичних масел та якісної сировини для нього не беруть.

Маркування, на жаль, завдають не всі фірми.

На яскравість і терпкість чайного настою впливають оранжево-червоні речовини — тифлавіни, які надалі перетворюються на тирубігіни, які надають чайному листу темно-коричневого або мідного кольору.

Вважається, що в нирці чаю міститься 30% катехінів від сухої ваги, у першому листочку — 25%, у другому — 20 % тощо. буд.

Чай із хімією

Чай із штучними ароматизаторами. Незважаючи на запевнення виробників про нешкідливість та нейтральність добавок, штучні ароматизатори так само як і консерванти мають властивість накопичуватися в печінці. До того ж чай, напханий штучними ароматизаторами, часто у людей викликає. Тому віддавайте перевагу натуральним чаям. Неекологічний і чай у пакетиках – міститься хімія для прискорення заварювання.

Однак, якщо вам подарували такий пакетований чай, то вихід є, можна пересипати вміст пакетика в ситечко для заварювання чаю. Це маленьке пристосування також вас допоможе, коли немає необхідності заварювати цілий заварний чайник, а випити хочеться всього одну чашечку ароматного напою.

Умови зберігання чаю

Чай найкраще зберігати в прохолодному місці в герметичному посуді, зробленому з кераміки, порцеляни, темного скла або глини, тому що чай легко вбирає сторонні запахи. Чай, що зберігається в металевому або пластмасовому посуді, набуває неприємного присмаку, а в дерев'яному - втрачає гігроскопічність. Чай, який продається в металевих коробках, має захисне покриття десь на півроку. Чай, що продається у фольгованій упаковці, після розтину має термін придатності — 2 роки. Потрібно пам'ятати, що з часом губляться цінні якості чаю - аромат, колір настою, смак, тому не запасайте чай про запас.

Ще статті на цю тему: